Ev » Saç kesimi » Evde porçini mantarı nasıl yetiştirilir? Boletus mantarı yetiştirmek için miselyum nereden alınır

Evde porçini mantarı nasıl yetiştirilir? Boletus mantarı yetiştirmek için miselyum nereden alınır

Ne kadar çok şey olduğunu fark etmedin mi? Son zamanlarda Televizyonda çeşitli yemeklerin hazırlanmasına yönelik programlar var mı? Ve Forbes dergisine göre aşçılık mesleği "Mutfak" dizisinin yayınlanmasından sonra genel olarak en yüksek ücretli meslekler sıralamasında keskin bir şekilde yükseldi. Buna paralel olarak çeşitli lezzetlerin fiyatları da arttı (tabii ki bunun büyük bir payı mevcut krize aittir). Ancak ilginç olan, gurme ürünlerin fiyatlarındaki "sıçramaya" rağmen, üretici açısından maliyetlerin pek çok ürün kategorisinde neredeyse hiç artmamış olmasıdır. Örneğin porcini mantarı yetiştiriciliğini ele alalım; söyleyin bana, bu iş nasıl Batı'dan gelen kaynaklara bağlı olabilir? Sağ! Mümkün değil!

Porcini mantarları her zaman mantar krallığının "seçkinleri" olarak kabul edilmiştir ve fiyatları her zaman örneğin chanterelles, ballı mantarlar veya boletustan çok daha yüksek olmuştur. Bu nedenle porçini mantarı yetiştirmek en karlı seçenektir. Bir süre önce okuyucularıma kütüklerde mantar (istiridye mantarları ve bal mantarları) yetiştirmek için bir işletmenin nasıl organize edileceğini anlattım. Yanıt olarak, porcini mantarının nasıl yetiştirileceğine dair soru ve bilgi talepleri içeren çok sayıda mektup aldım ve sonunda bu konuyu ayrıntılı olarak ele almaya karar verdim.

Kısa iş analizi:
İş kurmanın maliyeti:10.000 - 40.000 ruble
Nüfusu olan şehirler için geçerli: limit yok
Sektör durumu:pazar yeterince gelişmemiş
Bir işi organize etmenin zorluğu: 3/5
Geri ödeme: 1 yıl

“Mantar işinde” elbette kırsal kesimde yaşayanlar tüm avantajlara sahip; mantar yetiştirmek için mükemmel şekilde uygun araziler ve doğal koşullar var. Ancak bu, şehir sakinlerinin bu işi deneyemeyeceği anlamına kesinlikle gelmiyor. Sonuçta, birçoğunun kendi kulübeleri, köylerde seralı arazileri ve apartman binalarında sadece bodrum katları var.

Porçini mantarlarının geniş çapta yetiştirilmesi konusunda, istenirse internette bulunabilecek veya kitapçılardan satın alınabilecek çok sayıda özel literatürün bulunduğuna ve edinilen bilgilerin pratik. Ancak bu işte şansınızı denemek, “zevkini” değerlendirmek için bu yazıda bulacağınız bilgiler oldukça yeterli olacaktır.

Neden büyüyüp toplanmıyorsunuz?

Tamamen mantıklı bir soru: neden mantarların yetiştirilmesi gerekiyor? Sonuçta, aynı başarı ile onları ormanda toplayabilirsiniz! Katılıyorum ama mantarlar mevsimlik bir üründür ve kışın gelecek yaza kadar başka bir gelir kaynağı aramak zorunda kalacaksınız. Başka avantajlar da var:

Yetiştirilen mantarlar çevre dostu bir üründür. Şu anda, ormanların neredeyse yaygın şekilde kirlenmesi nedeniyle, hatta doğal mantarlar, büyüdü doğal şartlar yararlılığı konusunda şüpheleri var.
Gerekli koşullar yaratıldığı takdirde porçini mantarı yetiştirilebilir bütün sene boyunca.
Onlara olan büyük talep nedeniyle çok şüpheliyim (ama yine de aniden!) Üretim fazlası olması durumunda mantarlar dondurulabilir, salamura edilebilir veya kurutulabilir. Bu arada kurutulmuş porcini mantarlarının maliyeti taze olanlardan 2-3 kat daha fazladır. Moskova'da fiyatları 1 kilogram başına 5-7 bine ulaşıyor.
Üretimi genişletmek istiyorsanız hiçbir sorun veya kısıtlama yoktur.
Mantarlar çok fazla günlük bakım gerektirmez, bu da bol miktarda boş zamanınız olacağı anlamına gelir.

Bu ilginç: Bazı ülkelerde mantarları Rusya'daki kadar özgürce toplayamazsınız. Örneğin Çek Cumhuriyeti'nde bu hak için belediye yetkililerinden izin almanız ve özel bir vergi ödemeniz gerekiyor.

Büyüyen şema

Geçen yüzyılın sonunda, porçini mantarı yetiştirmenin böyle bir yöntemi vardı: Genç mantarlar tahta fıçılara yerleştirildi, yağmur suyuyla dolduruldu ve 24 saat demlenmeye bırakıldı. Daha sonra karıştırılarak içlerine dağıldılar. küçük parçalar ve süzgeçten süzüldü. Ortaya çıkan infüzyon ağaçların yakınındaki alanları sulamak için kullanıldı ve ertesi yıl bol miktarda hasat yapıldı.

Günümüzde yetişkin bir porçini mantarının kapağını küçük parçalara ayırmanız, ayrıca bir gün suda bekletmeniz ve ardından ekim yerindeki toprağı sulamanız gereken neredeyse tamamen benzer bir teknoloji var.

Porçini mantarını kapalı alanda yetiştirmek biraz zahmetlidir. Bu durumda porçini mantarı yetiştirmek için önceden kompost hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şunları alın:

Kuru kıyılmış saman
ince talaş
Ayçiçeği çekirdeği kabukları
Oraya biraz tebeşir veya alçı ekleyebilirsiniz
Gübre olarak kullanın tavuk pisliği(inek veya at ile değiştirilebilir)

Karışımın tamamı dökülmelidir sıcak su ve 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında kompostun birkaç kez sulanması ve çalkalanması gerekir. Daha sonra porçini mantarının miselyumunu ekleyip hazırlanan yerlere yerleştirebilirsiniz.

Referans olarak: miselyum bir miselyumdur, en ince iplikler, birbirleriyle bağlandıkları ve üreme için kullanıldıkları bir tür mantar köküdür.

Herhangi bir mantarın miselyumu özel mağazalarda serbestçe satılmaktadır ve çeşidine bağlı olarak maliyeti 100 ila 700 ruble arasındadır. Moskova'daki Porcini mantarı miselyumu 150-180 rubleye satın alınabilir.

Gerekli koşullar

Mantarların "geri dönüşünün" maksimum olması için tam olarak hangi koşulların gerekli olduğuna bakalım.

Porcini mantarları seralarda, bodrumdaki kutularda, eski çiftliklerde veya depo binalarında yetiştirilebilir. Prensip olarak evde, hatta belki bir apartman dairesinde porcini mantarı yetiştirmek mümkündür, ancak yine de bunu evde yapmak daha iyidir. kişisel arsa– Evde “mantar üretimi” yapma isteğinizi hanenizin desteklememesinden korkuyorum.

Porcini mantarlarının endüstriyel koşullarda yetiştirilmesi çoğunlukla büyük seralarda meydana gelir. Bu da ciddi maliyetler gerektiriyor. Küçük, "ev" işi diyebiliriz, ama "general olmayı hayal etmeyen kötü asker mi olur"? Kim bilir, belki bir süre sonra kendi arsanızda değil, geniş alanlarda porcini mantarı yetiştirmeye başlayacaksınız.

Oda için önemli bir koşul havalandırmasıdır. Mantarlar da hemen hemen tüm canlılar gibi oksijene ihtiyaç duyarlar, ayrıca çok fazla karbondioksit yayarlar, bu nedenle odanın havalandırılması sağlanmalıdır.

Bir diğer önemli faktör mantar yetiştirmek için - sabit, sabit bir sıcaklığın korunması. Optimum sıcaklığın 8-12 0 C olduğu kabul edilir. Gerekirse odaya küçük bir soba takabilir veya mümkünse 1-2 ısıtma radyatörü bağlayabilirsiniz.

Dikkat edilmesi gereken bir sonraki nokta ise nemdir. Mantarlar hassas organizmalardır ve çok çabuk kuruyabilirler, bu nedenle havadaki nemi her zaman yüksek (yaklaşık %90-92) tutmalısınız. Mantarların yetiştirildiği yere kurulan kaplar bu görevin üstesinden gelebilir. Su dolu.

Miselyum ekerken pratik olarak ışığa ihtiyaç duymaz, mantar yetiştirmek yalnızca gündüz doğal ışığına veya bodrumda mantar yetiştiriliyorsa kısa süreli yapay aydınlatmaya ihtiyaç duyar. Kışın mantarların da biraz "vurgulanması" gerekir. Ancak mantarların karanlığı tercih ettiğini unutmayın.

Porçini mantarı yetiştirmek ve pazarlamak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Ürünlerinizi mağazalara satabilmek veya piyasada ticaretini yapabilmek için şunları edinmeniz gerekir:

Ürünlerinizin örneklerini hizmet laboratuvarına göndermeniz gereken Rospotrebnadzor'un sonucu. Burada size herkesin mantarlarınızın ağır metaller, radyonüklidler, böcek ilaçları vb. içermediğinden emin olabileceği bir radyoloji protokolü verilecektir.
Zorunlu - Rosstandart'tan bir ürün kalite sertifikası.
Mantar ve mantar ürünlerinin depolanması ve taşınması için Onaylanmış Kurallar.

Mantar nerede satılır

Ürünlerinizi nerede satacaksınız? Bu. Belki de herhangi bir işadamı için en “hasta” olanıdır. Mantarlarda bu konuda işler biraz daha basittir - bu tür ürünler bayat kalmaz. Ve çoğu zaman henüz büyümemiş mantarlar için siparişler verilmektedir.

Ancak öyle ya da böyle, yine de satış noktaları aramanız gerekecek - kendinizi bir şekilde toptan alıcılara tanıtmanız gerekir, ki bu da siz olabilirsiniz.

Nasıl büyür Beyaz mantarülkede? Bu soru, mantar toplamak için sürekli ormana gitmekten bıkan bahçıvanlar tarafından giderek daha fazla soruluyor. Arsanızda sürekli hasat getiren bir miselyumun olması çok uygun sağlıklı mantarlar!

Ülkede porcini mantarı yetiştirmek, akıllıca yaklaşırsanız çok basit bir süreçtir.

Bu değerli mantarları kulübenizde yetiştirmeye başlamadan önce bazı özellikleri öğrenmelisiniz. Kural olarak, porcini mantarları yaban hayatı kozalaklı ağaçlarda yetişir ve karışık ormanlar. Miselyumlar bu ağaçların kökleriyle iyi etkileşime girer. Bu nedenle temiz bir açıklıkta porçini mantarı bulmak neredeyse imkansızdır.

Miselyumu sitenize yerleştirmeden önce bu dikkate alınmalıdır. Bunu en az bir küçük Noel ağacının veya çam ağacının yetiştiği bir yerde yapmak en iyisidir. Bu tür ağaçların altında sadece mantarlar sürekli görünmekle kalmayacak, aynı zamanda etraftaki diğer tüm bitkiler de kendilerini rahat hissedecekler. Sonuçta çam reçinesi ve bu ağacın havaya saldığı maddeler tüm patojenik bakterileri öldürür.

Porcini mantarlarının tümü mahalledeki meyve ağaçlarını pek tolere etmez. Ve çoğu zaman miselyumlar bu tür ağaçların yakınındaki yerlerde kök salmaz ve ölmez.

Bunu dikkate aldığınızdan emin olun ve miselyumu en azından ahşap çam binaların yakınına veya yakınlarda gerekli ağaç yoksa çalıların altına yerleştirin.

Porçini mantarı nasıl yetiştirilir

Porcini mantarının yazlık evlerde yetiştirilmesi çeşitli şekillerde yapılabilir. Ve kendiniz için en uygun seçeneği seçmeniz gerekiyor. Şimdi evde porcini mantarı yetiştirmenin en basit ve aynı zamanda karmaşık olmayan yollarından bazılarına bakalım.

Porcini mantarı doğrudan bir ağacın altında nasıl yetiştirilir? Miselyumun daha önce ormanda kazıldığı ağaç türünün altında bulunması gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz.

İlk önce ağacın etrafını kaldırmanız gerekir üst katman toprak. Bu, gövdeden en fazla 0,7 m'lik bir yarıçap içinde yapılmalıdır. Toprağın yaklaşık 25-30 cm derinliğe kadar çıkarılması tavsiye edilir, şimdi önceden hazırlanmış olanı ortaya çıkan deliğe dökmeniz ve eşit şekilde dağıtmanız gerekir. organik materyal altında mantar yetiştirmeyi planladığınız kazılmış topraktan, yapraklardan veya iğnelerden ve ağaç kabuğu parçalarından.

Artık ince bir miselyum tabakası döşeyebilir ve üzerine gevşek toprak, kum, yaprak veya iğne karışımı serpebilirsiniz. Ağır bir şekilde serpmeyin veya ezmeyin. Geriye kalan tek şey, her şeyi yukarıdan bir sulama kabından sulamak ve ilk hasatın görünmesini beklemek.

Porcini mantarı yetiştirmek için ikinci seçenek, onları taze kapaklardan yetiştirmektir. Bu daha basit bir yöntemdir ancak çoğu durumda hasat için biraz daha beklemeniz gerekir. Üreme için miselyumun tamamını veya bir kısmını ormanda kazmanıza gerek yoktur. Kapak çapı 10-15 cm olan en az 10 adet mantar toplamak yeterli olacaktır.

Çok kurtlu olmadıkları için meyve veren gövdeleri hemen kontrol etmek en iyisidir. İdeal olarak, kapağın bir parçasını kırdığınızda sulu yeşil et göreceksiniz. Mantarın üzerinde birden fazla solucan veya böcek varsa bu çok da önemli değildir.

Önemli olan, kapağın tamamının kurtlu olmamasıdır. Mantarların toplanacağı ağaçların altında biraz dal, yaprak, iğne ve toprak toplamalısınız. Bütün bunlar, sahadaki mantarların daha sonra yetiştirilmesi için faydalı olacaktır.

Bu yetiştirme yöntemine ekim de denir.Öncelikle ekim için malzemeyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, toplanan tüm meyve gövdeleri suyla hafifçe yıkanmalı ve ardından bir kova yağmur veya kaynak suyuna batırılmalıdır. Ertesi gün homojen bir macun elde etmek için her şeyi elinizle iyice yoğurmanız gerekir. Ancak pratik, her şeyi mükemmel bir şekilde yapmanın asla mümkün olmadığını gösteriyor. Bu nedenle, pürenin bir kez daha ince bir elek veya tülbentten geçirilmesi tavsiye edilir.

Aynı elek (gazlı bez) kullanarak posayı sudan ayırın. Tohum ve spor sıvısı artık hazırdır. Geriye sadece mekanı hazırlamak kalıyor. Bunu yapmak için ağacın etrafındaki toprağın üst katmanını hafifçe gevşetin, ardından elde edilen mantar suyuyla sulayın. Sıvı toprağa emildiğinde mantar hamurunu üstüne eşit şekilde dağıtın. Bütün bunların üzerine aynı ağacın altından toprak serpilmeli ve bir daha sulanmamalıdır. büyük miktar toprağı tıkamayacak şekilde su.

Mantarların olabildiğince çabuk büyümeye başlamasını sağlamak için toprağı sürekli nemlendirmeye çalışın. Ancak suyla da aşırıya kaçmamalısınız.

Ağaç başına optimum sıvı miktarı yaklaşık 4 kovadır. Miselyumun çevredeki havayla aynı sıcaklıkta suyla sulanması tavsiye edilir.

Büyüyen porçini mantarı (video)

Hatırlanması gereken diğer şeyler

Serada porcini mantarı yetiştirmek için neler gereklidir? Bu sorunun cevabı oldukça basittir. Özel birşey yok! Bir serada yetiştirmek aynı eylemleri içerir, yalnızca miselyumun ayrıca ışığın ve havanın geçmesine izin veren özel bir malzeme ile kaplanması gerekir.

Serada yetiştirme soğuk mevsimde ve gecelerin soğuk olduğu yaz aylarında yapılmalıdır.(Miselyumun iğneler veya küçük dallar ve yapraklarla serpilmesinden sonra toprağın bahçe filmi ile kaplanması tavsiye edilir). Sıcak mevsimde, mantarların kendilerinin kök salması ve bölgede hızla büyümeye ve üremeye başlaması gerektiğinden bir sera oluşturmaya gerek yoktur.

Genellikle miselyumun toprağa ekilmesinden sonra ilk hasatın ancak ertesi yıl ortaya çıktığı unutulmamalıdır. Bu nedenle mantarların aynı mevsimde büyümeye başlamasını beklememelisiniz. Sonuçta miselyumun yeni bir yerde kök salması ve koşullara uyum sağlaması gerekiyor. Eğer Hakkında konuşuyoruz Porçini mantarlarının meyve gövdeleri yardımıyla ekimi hakkında, ki biraz daha yukarıda bahsedilmişti, o zaman buradaki hasat 2 yıl beklenebilir, çünkü sporların filizlenip lezzetli mantarlara dönüşmesi için yeterince gelişmesi gerekir.

Yukarıdaki tüm ipuçlarını takip ederseniz, ülkede porçini mantarı yetiştirmek o kadar da zor değildir.İhtiyacınız olan tek şey biraz dikkat ve sabır, o zaman sitede sürekli olarak çok sağlıklı ve aromatik olan porcini mantarlarını toplayabilirsiniz. Sadece son derece dikkatli olun. Miselyum veya meyve veren gövdeleri zehirli veya mantar sporlarıyla karıştırmamak için porcini mantarlarını diğerleriyle karıştırmayın. yenmez mantarlar.

Ülkede mantar nasıl yetiştirilir (video)

Galeri: porcini mantarları (15 fotoğraf)

Porcini mantarlarını evde kendiniz yetiştirmek birçok kişiye çok çekici bir fikir gibi görünüyor. Sonuçta, porçini mantarı (veya aynı zamanda boletus mantarı olarak da adlandırıldığı gibi) neredeyse en ünlü ve yaygın olanıdır. yenilebilir mantar Rusya Federasyonu'nda büyüyor. Basit ama etkileyici görünüyor - kalın beyaz bir bacak ve etli kahverengi bir başlık. Bugün porcini mantarları soslar, çorbalar ve daha birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılıyor. Porcini mantarının özelliklerinden biri de ısıl işlem sırasında renginin değişmemesidir.

Doğal koşullar altında boletus orta derecede nemli yerlerde yetişir. farklı seviyeler yaprak döken (meşe, huş, kayın) veya iğne yapraklı (çam ve ladin) ağaçların altında aydınlatma.

Porcini mantarlarını kendiniz yetiştirmek, mümkün olduğunca doğal olana yakın koşullar yaratmayı gerektirir. Bu o kadar kolay değil, sonuçlara ulaşmak biraz çaba ve sabır gerektiriyor. Diyelim ki çok daha basit; birçok kişi bunu balkonda bile yapıyor.

Boletus mantarları iki ana şekilde yetiştirilebilir:

açık havada (örneğin, yazlığınızda veya bahçe arsanızda);
içeride.

Tamamen yapay bir ortam yaratılmasını içeren ikinci yöntem ise daha ciddi yatırımlar gerektiriyor. Ancak doğru yaklaşımla kesinlikle karşılığını alabilirler.

Tohum materyalinin hazırlanması

Bu iki yöntemden hangisi seçilirse seçilsin öncelikle özel tohum materyali hazırlamanız gerekmektedir. Ve burada birçok incelik bilmeniz gerekiyor. Sıradan boletus mantarlarının meyve veren gövdeleri hammadde olarak uygundur. Üstelik bahçe arsanızda meşe ağacının altında yetiştirmek istiyorsanız, o zaman tam olarak meşe ağacının altında yetişen porçini mantarlarını almanız gerekir. Böyle bir hassasiyete duyulan ihtiyaç, boletus mantarlarının yanında bulundukları ağaçlarla oldukça yakın etkileşime girmesinden kaynaklanmaktadır.

Hasat edilen meyve gövdelerinde tüm saplar kapaklardan ayrılır. Gelecekte sadece kapaklara ihtiyacımız olacak, hatta kurutulmuş ve kurt yeniği olanları bile kullanabilirsiniz. Bir kaseye yerleştirilmeleri gerekiyor soğuk su(Bu arada suya 10 litreye 3 bardak oranında alkol ekleyebilirsiniz, bu sporların çimlenmesini daha da teşvik edecektir). Ayrıca buraya 1 gram potasyum permanganat ekleyip birkaç saat bekletmeniz gerekiyor.

Daha sonra bu leğene şeker eklemelisiniz - 10 litre suya 15-20 çay kaşığı. Neredeyse hepsi bu kadar - karışımın sadece ısıtılmış bir odada demlenmesi gerekiyor (dışarıda kış varsa). Sonuç, aşağıdakileri içeren bir sıvıdır: çok sayıda boletus anlaşmazlığı.

Büyümek için hazır miselyum satın almak

Daha basit bir yol izleyebilir ve bahçe mağazalarından hazır porcini mantarı miselyumunu satın alabilirsiniz. Yabancı mallar bu pazardaki en iyi mallar olarak kabul edilir, ancak her durumda önce küçük bir deneme partisi satın almalısınız.

Satın alırken şunları belirttiğinizden emin olun:

gerginlik ve çeşitlilik;
kirlenme oranları;
bu miselyumun küflenmeye karşı direnci;
raf ömrü.

Ek olarak, zaten kendi arazilerinde boletus mantarı yetiştiren bahçıvanlarla konuşmaktan zarar gelmez - kesinlikle yararlı önerilerde bulunacaklardır.

İyi, yüksek kaliteli miselyum, küçük sarı lekelerle zengin bir kırmızı renge sahip olmalıdır. Miselyumun üzerinde yeşil ve siyah noktalar varsa ve ambalajdan kötü bir amonyak kokusu geliyorsa ürün zarar görmüş ve kullanılamıyor demektir.

Satın alınan miselyum buzdolabında +4 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanabilir. Burada üç aya kadar sorunsuz bir şekilde saklanabilir.

Substratların uygun şekilde hazırlanması

Bir diğer önemli aşama- Substratın hazırlanması, yani porcini mantarının büyüyebileceği bir karışım. Bu alt tabaka ayçiçeği kabuğu, saman, sert ağaç talaşı, karabuğday vb.'den oluşur. Ancak hiçbir şekilde küf veya çürümüş parçalar içermemelidir, aksi takdirde sahada kendi boletus mahsulünüzü yetiştiremezsiniz.

Miselyum veya sporları içine yerleştirmeden önce alt tabaka neme doyurulmalıdır. Bunun için iki yöntem vardır - buhar tedavisi ve kaynar su arıtımı. Seçilen işleme teknolojisinden bağımsız olarak alt tabakanın nefes alabilirlik gibi özellikleri koruması gerekir. İşleme sırasında malzeme doğrudan plastik torbalara bırakılabilir.

Açık alanlarda boletus mantarı nasıl yetiştirilir?

Şimdi porcini mantarlarının kişisel bir arsada nasıl yetiştirildiğini bulalım. Elbette bu alanda da olması gerekiyor. uygun ağaç(veya ağaçlar). Ve bu ağaca bir metrelik bir yarıçap içinde yapmanız gereken ilk şey, yaklaşık 15 santimetre kalınlığındaki toprak katmanını kaldırmaktır. Sporlu tohum materyali köklerin üzerine dökülmelidir (asla zarar verilmemelidir!). Her 25 santimetre kare için yaklaşık 350 mililitreye ihtiyacınız var tohum malzemesi. Daha sonra her şeyi tekrar toprakla doldurmanız ve birkaç kova suyla sulamanız gerekir (sporları yıkamamak için dikkatlice bagajın üzerine dökmek daha iyidir). Optimum zaman bu yöntemi seçerken ekim - ağustos ortasından eylül ortasına kadar.

Miselyumun (miselyum) sahaya farklı şekilde ekilmesi gerekir. Bunun için 30 santimetre derinliğinde ve 1,5 metrekare genişliğinde bir çukur kazılır. Substrat, içine 10 santimetrelik katmanlar halinde yerleştirilir - 20 santimetre yüksekliğinde bir yatak oluşturacak şekilde toprakla değiştirilir. Bu arada, eğimli kenarlar sağlamaya değer, bu nemin durgunlaşması yerine süzülmesine izin verecektir.

Bu durumda miselyumların dama tahtası şeklinde yerleştirilmesi ve aralarındaki mesafenin 30 santimetre veya daha fazla olması gerekir. Daha sonra yatağın sulanması ve yapraklarla kaplanması gerekir.

Miselyum ekimi için en uygun zaman yaz sonu veya eylül başıdır, ancak bu durumda hasatın aynı ayda değil, yalnızca gelecek yıl. Ve gelecek yaz gelir gelmez mantar yatağını hatırlamanız ve en az yedi günde bir sulamaya başlamanız gerekir.

Kendi sitenizde miselyumdan porçini mantarı yetiştirmek, sporlardan yetiştirmekten daha zordur, ancak sonuçta daha fazlasını verir. yüksek verim bir ağaçtan.

İç mekanda boletus mantarı nasıl yetiştirilir?

Buradaki zorluk, ekim için sadece alt tabakayı ve tohumu değil aynı zamanda odanın kendisini de hazırlamanız gerektiğidir. Bu bir evin bodrum katı, özel bir sera veya örneğin sıradan bir ahır olabilir.

İç mekanda mantar ekimi için alt tabaka malzemesi standart plastik torbalardan çıkarılmadan 60-80 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra suyu boşaltmanız (örneğin torbada birkaç delik açarak) ve alt tabakayı ağır bir şeyin altına koymanız gerekir. Soğuduktan sonra, miselyumun ekim için hazırlandığı odaya (burada kendi kendine hazırlanan bir ekim karışımı değil, ihtiyaç duyulan miselyum satın alınır) ve mantarların daha sonra büyüyeceği odaya alınabilir. Bu oda steril olmalı ve bunun için yüzde bir klor çözeltisi ile muamele edilmelidir.

Miselyum ve substratları karıştırırken, sporların saçılmasını önlemek için varsa havalandırma kapatılmalıdır. Olay bu prosedürşu şekilde: miselyum ve substrat dezenfekte edilmiş temiz bir masaya yerleştirilir ve elle karıştırılır. Dikim malzemesinin ağırlığı, alt tabakanın ağırlığının% 3-5'i kadar olmalıdır.

Daha sonra aşılanmış alt tabaka, her biri 5 ila 15 kilogram olmak üzere bütün torbalara konulmalıdır. Ayrıca alt tabakanın mümkün olduğu kadar sıkı sıkıştırılması gerekir. Daha sonra bıçakla birkaç düzgün delik açmanız gerekir. Kesimleri 45 derecelik bir açıyla yapmak daha iyidir ve her biri 5 milimetreden fazla olmamalıdır.

Daha sonra bu torbaların önceden hazırlanmış inkübasyon raflarına yerleştirilmesi gerekir. Her rafın kenarlarında havalandırma delikleri bulunmalıdır. Burada hava serbestçe dolaşmalıdır, ancak yalnızca üç hafta süren miselyum kuluçka döneminden sonra.

Ayrıca poşetler arasında en az 5 santimetre mesafe olması gerekmektedir. Boletus mantarı yetiştirmek için konforlu sıcaklık yaklaşık +25 derecedir. Sıcaklık +30'u aşarsa mantarlar sıcak çarpmasına maruz kalabilir ve çimlenmeyebilir.

Ayrıca odanın nemi yüksek olmalıdır (yüzde 85 ila 95). Bu gibi durumlarda küf oluşumunu önlemek için odayı her gün klor solüsyonuyla temizlemeniz gerekir. Bu tür zorluklar elbette birçok potansiyel yetiştiriciyi korkutuyor ve onlar ya sahaya mantar ekmeyi ya da hiç ekmemeyi tercih ediyorlar. Ama aslında olası sonuççabaya değer olabilir ve pek çok kişi iç mekanda boletus yetiştirmeyi zaten iyi bir işe dönüştürdü.

Porcini mantarları ekimden yaklaşık bir ay sonra ilk kez meyve vermeye başlayacaktır.

Mantarların sert kalması ve sulu olmaması için poşetleri günde bir kez sprey şişesi kullanarak suyla sulamalısınız. Ve bu suyun +10 ile +25 derece arasında bir sıcaklığa sahip olması gerekir. Nemin durgunlaşmasını önlemek için, sulamadan sonra oda havalandırılmalıdır.

İkinci meyve verme zamanı birkaç hafta sonra gelecek. Genel olarak, uygun bakım ile kapalı alanda yetiştirilen porçini mantarları altı ay boyunca sürekli olarak ürün verecektir. Elbette bazı torbalar küflenebilir ve zamanında odadan çıkarılmaları gerekir, ancak bunları atmak her zaman önemli değildir - iyi bir organik gübre olabilirler.

Yani porçini mantarı yetiştirmek, her birinin kendine has zorlukları ve özellikleri olan çeşitli şekillerde yapılabilir. Elbette sizin için uygulaması daha kolay olanı seçmelisiniz. Kişisel bir arsada veya bodrum katında mantar yetiştirmenin sadece hoş bir hobi değil, aynı zamanda oldukça da keyifli olabileceğini unutmayın. başarılı iş. En azından halk arasında porcini mantarına talep var.

Porcini mantarlarını evde kendiniz yetiştirmek birçok kişiye çok çekici bir fikir gibi görünüyor. Sonuçta, porcini mantarı (veya aynı zamanda çörek mantarı olarak da adlandırıldığı gibi), Rusya Federasyonu'nda yetişen neredeyse en ünlü ve yaygın yenilebilir mantardır. Basit ama etkileyici görünüyor - kalın beyaz bir bacak ve etli kahverengi bir başlık. Bugün porcini mantarları soslar, çorbalar ve daha birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılıyor. Porcini mantarının özelliklerinden biri de ısıl işlem sırasında renginin değişmemesidir.

Doğal koşullar altında boletus mantarları, orta derecede nemli, farklı ışık seviyelerine sahip yerlerde, yaprak döken (meşe, huş, kayın) veya iğne yapraklı (çam ve ladin) ağaçların altında yetişir.

Porcini mantarlarını kendiniz yetiştirmek, mümkün olduğunca doğal olana yakın koşullar yaratmayı gerektirir. Bu o kadar kolay değil, sonuçlara ulaşmak biraz çaba ve sabır gerektiriyor. Diyelim ki istiridye mantarı yetiştirmek çok daha kolay; hatta birçok kişi bunu balkonda bile yapıyor.

Boletus mantarları iki ana şekilde yetiştirilebilir:

açık havada (örneğin, yazlığınızda veya bahçe arsanızda);
içeride.

Tamamen yapay bir ortam yaratılmasını içeren ikinci yöntem ise daha ciddi yatırımlar gerektiriyor. Ancak doğru yaklaşımla kesinlikle karşılığını alabilirler.

Tohum materyalinin hazırlanması

Hasat edilen meyve gövdelerinde tüm saplar kapaklardan ayrılır. Gelecekte sadece kapaklara ihtiyacımız olacak, hatta kurutulmuş ve kurt yeniği olanları bile kullanabilirsiniz. Soğuk su dolu bir kaba konulmaları gerekir (bu arada suya 10 litreye 3 bardak oranında alkol ekleyebilirsiniz, bu sporların çimlenmesini daha da teşvik edecektir). Ayrıca buraya 1 gram potasyum permanganat ekleyip birkaç saat bekletmeniz gerekiyor.

Büyümek için hazır miselyum satın almak

Satın alırken şunları belirttiğinizden emin olun:

gerginlik ve çeşitlilik;
kirlenme oranları;
bu miselyumun küflenmeye karşı direnci;
raf ömrü.

Ek olarak, zaten kendi arazilerinde boletus mantarı yetiştiren bahçıvanlarla konuşmaktan zarar gelmez - kesinlikle yararlı önerilerde bulunacaklardır.

Satın alınan miselyum buzdolabında +4 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanabilir. Burada üç aya kadar sorunsuz bir şekilde saklanabilir.

Substratların uygun şekilde hazırlanması

Bir diğer önemli aşama ise alt tabakanın yani porcini mantarının büyüyebileceği bir karışımın hazırlanmasıdır. Bu alt tabaka ayçiçeği kabuğu, saman, sert ağaç talaşı, karabuğday vb.'den oluşur. Ancak hiçbir şekilde küf veya çürümüş parçalar içermemelidir, aksi takdirde sahada kendi boletus mahsulünüzü yetiştiremezsiniz.

Açık alanlarda boletus mantarı nasıl yetiştirilir?

Şimdi porcini mantarlarının kişisel bir arsada nasıl yetiştirildiğini bulalım. Elbette bölgede uygun bir ağaç (veya ağaçlar) bulunmalıdır. Ve bu ağaca bir metrelik bir yarıçap içinde yapmanız gereken ilk şey, yaklaşık 15 santimetre kalınlığındaki toprak katmanını kaldırmaktır. Sporlu tohum materyali köklerin üzerine dökülmelidir (asla zarar verilmemelidir!). Her 25 santimetrekare için yaklaşık 350 mililitre tohuma ihtiyacınız var. Daha sonra her şeyi tekrar toprakla doldurmanız ve birkaç kova suyla sulamanız gerekir (sporları yıkamamak için dikkatlice bagajın üzerine dökmek daha iyidir). Bu yöntemi seçerken en uygun ekim zamanı Ağustos ortasından Eylül ortasına kadardır.

Miselyum ekimi için en uygun zaman yaz sonu veya eylül başıdır, ancak bu durumda hasatın aynı yıl değil, yalnızca gelecek yıl olacağı dikkate alınmalıdır. Ve gelecek yaz gelir gelmez mantar yatağını hatırlamanız ve en az yedi günde bir sulamaya başlamanız gerekir.

Kendi arazinizde miselyumdan porçini mantarı yetiştirmek, sporlardan yetiştirmekten daha zordur, ancak sonuçta ağaç başına daha yüksek verim sağlar.

İç mekanda boletus mantarı nasıl yetiştirilir?

Miselyum ve substratları karıştırırken, sporların saçılmasını önlemek için varsa havalandırma kapatılmalıdır. Bu prosedür şu şekilde gerçekleşir: miselyum ve substrat dezenfekte edilmiş temiz bir masanın üzerine yerleştirilir ve elle karıştırılır. Dikim malzemesinin ağırlığı, alt tabakanın ağırlığının% 3-5'i kadar olmalıdır.

Ayrıca odanın nemi yüksek olmalıdır (yüzde 85 ila 95). Bu gibi durumlarda küf oluşumunu önlemek için odayı her gün klor solüsyonuyla temizlemeniz gerekir. Bu tür zorluklar elbette birçok potansiyel yetiştiriciyi korkutuyor ve onlar ya sahaya mantar ekmeyi ya da hiç ekmemeyi tercih ediyorlar. Ancak aslında olası sonuç, çabaya fazlasıyla değer olabilir ve pek çok kişi iç mekanda boletus yetiştirmeyi zaten iyi bir işe dönüştürdü.

Porcini mantarları ekimden yaklaşık bir ay sonra ilk kez meyve vermeye başlayacaktır.

Mantarların sert kalması ve sulu olmaması için poşetleri günde bir kez sprey şişesi kullanarak suyla sulamalısınız. Ve bu suyun +10 ile +25 derece arasında bir sıcaklığa sahip olması gerekir. Nemin durgunlaşmasını önlemek için, sulamadan sonra oda havalandırılmalıdır.

Yani porçini mantarı yetiştirmek, her birinin kendine has zorlukları ve özellikleri olan çeşitli şekillerde yapılabilir. Elbette sizin için uygulaması daha kolay olanı seçmelisiniz. Kişisel bir arsada veya bodrum katında mantar yetiştirmenin sadece hoş bir hobi değil aynı zamanda tamamen başarılı bir iş olabileceğini de belirtelim. En azından halk arasında porcini mantarına talep var.

Porcini mantarı haklı olarak diğer mantarlar için standart olarak kabul edilir. Çekici görünüyor - beyaz göbekli bacağındaki etli kahverengi şapkasıyla ve tat nitelikleri onunki muhteşem. Porcini mantarları kızartıldığında özel, cevizli bir aroma yayar. Mantar adını - beyaz - almıştır çünkü kesimi kurutulduğunda ve pişirildiğinde kararmaz, sulu, iştah açıcı bir yapıyı korur. Bugün evde porcini mantarı yetiştirmeye ve daha fazlasına bakacağız.

Beyaz mantar: açıklama

Hemen hemen her yerde porcini mantarına boletus da denir. Aynı zamanda ayı yavrusu, beyaz çalı tavuğu ve kapari tavuğu olarak da adlandırılır. Başka ne diyorlarsa orman güzelliği Rusya'nın pek çok köşesinde her zaman farklı görünüyor:

Boletusun kapağı renklidir kahverengi renk. Mantar yaşlandıkça dışbükeyliği değişir. Yarı silindirik bir biçimden küçük mantar yavaş yavaş yetişkin bir mantarın neredeyse düz, yaklaşık 20 cm çapındaki başlığına geçiş yapar.
Bacak her zaman beyazımsıdır ve karakteristik kahverengimsi dikey damarlara sahiptir. İlk başta fıçı şeklindedir ve büyüdükçe yoğun, güçlü bir silindire dönüşür.

Artık beyaz mantarı (açıklamayı aldınız) diğerlerinden görsel olarak ayırt edebilirsiniz. orman mantarları.

Porçini mantarı çeşitleri

Porcini mantarının birçok formu vardır ve çeşitleri, mantarın altında büyüdüğü ve simbiyoza girdiği ağaçlara bağlıdır:

Porçini mantarı türlerinin belki de en renkli olanı çam formudur. Güzel kahverengi renkte bir başlığı ve alt kısmı biraz daha kalın, hafif mor renkte bir sapı vardır.
Ladin formu en yaygın olanıdır. orta şerit Rusya. Şapka kahverengimsi-kırmızımsıdır, kenarları boyunca lekeler ve ağız kenarı vardır. Bacak fıçı şeklindedir ve ortasına kadar ince bir ağ ile kaplanmıştır.
Meşe formu - grimsi bir renk tonu ile elastik kahverengi kapaklı güçlü porçini mantarları.
Koyu bronz form - adı kendisi için konuşur. Kapaklar koyu ve buruşuk; bacaklar kahverengimsidir.

Gölgeli alanlarda yetişen çörek mantarlarının kapağı daha açık renklidir. Ve güneşte yetişen muadillerinin zengin kahverengi bir tepesi var. Mantar, aşırı gölgeli ve yosunlu yerleri hiç tolere etmez. Örneğin yoğun bir ormanda yetişmeyecektir. Ve kendisi için rahat olan hafif gölgeli veya güneşli yerleri seçecektir.

Ülkede mantar yetiştiriciliği

Bir mantar toplayıcısı ormandan boletus mantarlarıyla dolu bir sepetle dönerse, bu onun mantar toplamasının boşuna olmadığı anlamına gelir. Birçok kişi kırsal kesimde mantar yetiştirmenin mümkün olup olmadığını merak ediyor güzel manzara ve tabii ki masada nadir bir ürünün bulunması garantidir. Evet, mantarların kralını bir bahçe arsasında yetiştirmek, tamamen kolay bir iş olmasa da oldukça mümkündür. Bu titiz orman ağacını yetiştirmenin inceliklerini ve özelliklerini bilmeniz gerekir, ancak sıkı çalışmanın bir sonucu olarak, ilk porcini mantarları kır evinizin yakınında büyüyecektir.

Yani ülkede mantar yetiştiriliyor. Porçini mantarının mikoriza oluşturan bitkiler grubuna ait olması, altında yaşadığı ağaçların kökleriyle uzun ve çok karmaşık bir şekilde kaynaşmasını ve iç içe geçmesini göstermesi nedeniyle sonuca kolaylıkla ulaşmak mümkün olmayacaktır. Bu, mantarlar için çok karmaşık ve hayati bir simbiyozdur. Ağaç, daha doğrusu kökleri olmadan mantar kökü denilen kök oluşamaz ve yüzeyde yetişen meyve gelişmez. Bu nedenle çıplak alanda porcini mantarı yetiştirmek maalesef mümkün olmayacaktır.

Uzun süredir devam eden ve kanıtlanmış bir yetiştirme yöntemi, ağaçların on ila otuz yaşları arasında büyüdüğü bir bölgededir. Porçini mantarı çam, ladin, meşe, huş ve kayın ağaçlarının altına yerleşir. Miselyumu yeniden dikerken ağaç türlerinin eşleştirilmesi gereklidir. Bir dacha boletus plantasyonunun koşulları orman konumlarına ne kadar benzerse, başarılı bir şekilde kök salma şansları da o kadar artar.

Evde beyaz mantarlar

Dilerseniz Hollandalı bilim adamlarının birikmiş deneyimlerini inceleyerek evde mantar yetiştirme konusunda ustalaşabilirsiniz. Önerdikleri teknolojileri kullanarak ürünü seralarda ve yer altı mahzenlerinde yetiştirebilirsiniz.

Evde benimsenen entansif yöntemi kullanarak bir plantasyon yetiştirmenin kendine has zorlukları vardır. Bunlardan biri, önemli bir yatırım, odada gerekli sıcaklık ve nemi sağlayacak ekipmanın satın alınmasıdır. Ancak bu yetiştirme yönteminin aynı zamanda önemli avantajları da vardır - tüm mevsim boyunca doğurganlık ve iyi hız olgunlaşma. Etkili iç mekan yayılımı için miselyumdan yetiştirme kullanılması tavsiye edilir.

Dikim materyali için gereksinimler

Dikim materyalini tedarikçilerden tavsiyelerle satın almanız, miselyumun etikette belirtilen tüm ilk verilerini dikkatlice incelemeniz önerilir. Miselyumun kokusuna ve rengine dikkat etmek çok önemlidir. Zayıf bir amonyak kokusu varsa, ekim malzemesi yığınını derhal atın - aşırı ısınmıştı ve artık geçerli değil. Sağlıklı eksüdanın rengi hafif sarımsı bir renk tonuyla turuncudur.

Satın alınan miselyum içeren paketleri eve getirdikten sonra, bunları soğutmanız, havalandırmanız ve ancak bundan sonra saklamadan önce hazırlamaya başlamanız gerekir. Paketlerin içindekiler, ambalaj yırtılmadan ezilir. Böylece nazik ve uyarlanabilir bir yaklaşımı destekler sıcaklık rejimi gelecekteki miselyum için. Döşeme sırasında kısırlık çok önemlidir:

eldivenlerle çalışmak gereklidir;
porçini mantarı yetiştirme ve miselyum depolama tesisleri ayrı olmalıdır;
Paketi açarken dezenfektan solüsyonu ile işlem yapmak gerekir.

Mantar yetiştirme teknolojisi

Önceki paragrafın konusunu tamamlamak için bitkileri evde çimlendirme yöntemiyle başlayalım. Yani evde mantar yetiştirmek. İşte iç mekanda çalışmanın ana aşamaları:

Torbalarda 1-1,5 saat kaynatma ve ardından alt tabakanın soğutulması. (Suyu boşaltmak için torbalara delikler açın).
Miselyum ve substratın dezenfekte edilmiş masalarda karıştırılması. Yerli malzemenin mevcudiyeti% 5, ithal -% 2,5 seviyesinde olmalıdır.
Karışımı poşetlere koyuyoruz. Aşılanmış substratı torbalara sıkıca paketleyin, bir tarafını düzleştirin ve mantar çimlenmesi için birkaç kesim yapın.
Çantaları raflara dikey olarak yerleştirin. Aşırı su basması olmadan sulama normaldir. Odanın havalandırılması zorunludur.
Bakım doğruysa mantar hasadı en az altı ay boyunca hasat edilebilir.

Porcini mantarları evde bu şekilde yetiştirilir. Evet, oldukça zor ama buna değer.

Bahçe yetiştirme yöntemleri

Evde porcini mantarı yetiştirmek, onları kişisel bir arsada yetiştirmekten çok farklıdır. Ama önce ilk şeyler.

Sahada porcini mantarı yetiştirmek için önce miselyumun döşeneceği alanı hazırlayın. Daha önce kürekle çıkarılan toprağın üst tabakasının üzerine kompost veya turbalı toprak yerleştirilir. Dikim malzemesini yerleştirin ve önceden çıkarılmış çim tabakasıyla örtün.

Tohum materyali hazırlamak için en etkili seçenek, miselyumun birkaç parçasını bir araya getirmektir. Yumurta ormandan. Bu tür müstahzarlar ekim yapılmadan toprağa ekilir, yalnızca en az iki koşula uymak önemlidir:

Doğada boletus mantarlarının yetiştiği ağaçlar, yeni dikim alanındaki bitkilerle aynı türden olmalıdır.
Malzemeyi çok dikkatli bir şekilde kazmanız gerekiyor - porcini mantarları köklerle birleşmede ve uydu ağacıyla bağlantıyı yeniden kurmada zorluk çeker.

Orman miselyumu ekimi

Yüksek kaliteli ekim malzemesi satın almak mümkün değilse porçini mantarı nasıl yetiştirilir?

Porçini mantarının başlığını ve boru şeklindeki kısmını kullanarak miselyum ekme yöntemi çok iyi bir etki sağlar. 5-6 adet olgun şapkayı, hatta belki solucan deliklerini de alın ve bir gün boyunca bir kova suya batırın. Daha sonra içerikler ellerinizle yoğrulur. Telveler başka bir kaba ayrılır. Kalın kütle mantarın gövdesidir ve aynı zamanda kullanışlı olacaktır. Çok sayıda spor içeren kalan sıvı, ağacın çıplak köklerine dökülür, ardından her şey kalın bir mantar maddesi tabakasıyla kaplanır ve önceden çıkarılmış toprak serpilir. Ekilen miselyumun dikkatlice sulanması ve yağmur olmadığında haftada bir kez daha sonraki sulamanın yapılması gerekir.

Artık evde ve evde porcini mantarı yetiştirmeye aşinasınız Bahçe arsası, tüm teknolojiler doğru takip edilirse, bir veya iki yıl sonra ilk kez boletus hasadı alabilirsiniz. İyi şanlar!

Zengin tadı ve narin aroması sayesinde porcini mantarı en değerli ödül olarak kabul ediliyor. sessiz av" Ancak tüm gurmeler av aramak için ormanlarda dolaşmayı sevmez ve bu incelik ucuz değildir. Ancak bir çıkış yolu var! Porçini mantarının nasıl yetiştirileceğini öğrenelim kendi arsası.

Tohumu kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz?

Evde mantar yetiştirmek için tohum materyali stoklamanız gerekir. Kendiniz hazırlamak için ormanda olgunlaşmış boletus mantarları bulmanız gerekir (kurutulmuş ve kurtlu olanlar işe yarar).

Tohum elde etmek için yaklaşık 10 kapağa ihtiyacınız var. Evde bunları saplarından ayırın ve suyla dolu bir kap hazırlayın. Suya alkol (10 litreye 3 yemek kaşığı), potasyum permanganat (kova başına 1 gr) ve toz şeker (50 gr) ekleyebilirsiniz. Kapakları elinizde ezin ve homojen bir kütle oluşturacak şekilde suya ekleyin. Yaklaşık 10 saat demlenmesi gerekir. Bundan sonra süzün. Mantar sporları suda bulunur; posaya gerek yoktur. Ormanda toplanan şapkaları birkaç saat içinde kullanın, aksi halde bozulurlar. Dondurulamazlar.

Evde boletus mantarı yetiştirmek için ormandan getirilen miselyumu kullanabilirsiniz: ormanda yetişkin bir mantar bulduktan sonra çevresinden yaklaşık 25x25 cm'lik bir toprak tabakası kesin Evde miselyumun tamamını hazırlanan mantarın içine koyabilirsiniz topraklayın veya 8-20 parçaya bölün.

Hazır miselyum satın almak

Satın alınan miselyum kullanılarak evde porçini mantarı yetiştirmek mümkündür. Porcini mantarının miselyumu kuru olabilir veya önceden çimlenmiş olabilir ve bir alt tabakaya yerleştirilebilir. Çevrimiçi satın almayı düşünüyorsanız güvenilir ve güvenilir tedarikçileri seçin. Doğrudan satın alırken lütfen şunu unutmayın: Porcini mantarlarının filizlenmiş miselyumunun rengi küçük sarı sıçramalarla kırmızı olmalıdır. Siyah ve yeşil alanların varlığı ve güçlü amonyak kokusu ürünün zarar gördüğünü gösterir.

Açık açık alanlar Porcini mantarının miselyumunun ekimi bir orman ağacının altına yapılmalıdır. İlk hasat gelecek yıl beklenebilir. Miselyumdan meyve verme ortalama 3-4 yıl sürer, ancak sulama için suya faydalı mikroorganizmalar eklenirse (örneğin “Baykal EM-1”) bu süre yedi yıla kadar uzatılabilir ve ayrıca verim de artar. artırılabilir.

Substrat seçimi ve hazırlanması

Bahçenizde mantar yetiştirmek için satın alınan alt tabakayı kullanabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için saman ve talaşı karıştırmanız gerekir. Yaprak döken ağaçlar, ayçiçeği kabuğu. Diğer kaynaklar alternatif katmanlar önermektedir: biri düşen yaprakların talaşla karışımından, ikincisi aynı karışımdan toprak ilavesinden. Bileşenlerin hiçbirinin çürüme veya küf içermemesi önemlidir. Mantar ekmeden önce alt tabaka uygun şekilde nemlendirilmeli ve kaynar su veya buhar kullanılması tavsiye edilir - bu aynı zamanda zararlı bakterileri de öldürecektir.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Öncelikle mahsullerinizi nerede yetiştireceğinize karar verin: bodrumda, serada veya arsada. Her yöntemin kendine göre avantaj ve dezavantajları bulunmaktadır.

Öncelikle mülkünüzde porcini mantarının nasıl yetiştirileceğine bakalım.

Kişisel bir arsada porçini mantarı yetiştirmek, iğne yapraklı veya yaprak döken orman ağaçlarının varlığını gerektirir. Meyve mantarları uygun değildir - kulübenizde ağaçlar, çalılar veya sebzeler gibi ekili bitkilerden uzakta porcini mantarları yetiştirmeniz gerekir.

Seçilen ağacın etrafındaki toprağın üst katmanını (yaklaşık 15 cm) kaldırın. Köklerin açığa çıkması tavsiye edilir, ancak hiçbir durumda zarar görmemelidir. Spor infüzyonu kullanıyorsanız yere dökün (25 cm2'ye yaklaşık 350 ml). Daha sonra gövde boyunca veya sığ sulama kullanarak cömertçe toprak ve suyla tekrar örtün. Bu şekilde ağustos-eylül aylarında yazlığınıza porçini mantarı ekebilirsiniz.

Miselyum dikmek için ağacın yanında 1,5 metrekarelik bir çöküntü yapın. m çapında ve 30 cm derinliğindedir. Alt tabakayı 10 cm'lik katmanlar halinde toprakla değiştirerek içine yerleştirin Böyle bir yatağın yüksekliği zemin seviyesinden 20 cm yüksekte olmalıdır. Miselyumu, torbalar arasında 30 cm'lik bir mesafeye dama tahtası deseninde alt tabakaya yerleştirin. Yatağı dikkatlice suladıktan sonra üzerini düşen yapraklarla örtün.

Miselyum ekimi mayıstan eylül ayına kadar yapılabilir.

Ekilen mantarların bakımı esas olarak bol sulamadan oluşur. Kış için bunların kalın bir yaprak tabakası, ladin dalları veya samanla örtülmesi tavsiye edilir.

Bir serada veya bodrumda mantar yetiştirmek, sıcak ve nemli bir mikro iklim oluşturmak anlamına gelir, çünkü kuru havada çok fazla porçini mantarı yetiştirmek mümkün olmayacaktır. Sera atmosferinin bu gereksinimleri karşılayabilmesi için oraya birkaç varil su veya ıslak talaş yerleştirilmesi tavsiye edilir.

İç mekanlarda ihtiyaç duyulan alt tabaka açık alanlar ile aynıdır. Bodrumda torbaları küçük kesiklerle dolduruyorlar. Miselyumla ekim yapılması tavsiye edilir. Çantalar birbirine 5 cm'den daha yakın yerleştirilmemelidir.

Kuluçka süresi boyunca (kapak görünene kadar) sıcaklık +23–25 °C'de tutulmalıdır; +30 °C'lik bir sıcaklık, yetiştirilen mahsulün miselyumunun çoğunu yok edecektir.

Şu anda aydınlatma gerekli değildir. Serada mümkün olduğu kadar kısılması tavsiye edilir, bodrumda açmayın. Havalandırma gerekli değildir ancak küf oluşumunu önlemek için nem oranı %90'dan fazla olmamalıdır. Ayrıca bunu önlemek için periyodik olarak bir klor çözeltisiyle dezenfekte edin.

Büyüyen mantarlar farklı bakım gerektirir: kapaklar göründüğünde sıcaklık +10 °C'ye düşürülür. Artık sera veya mahzen iyi havalandırılmalıdır - boletus mantarlarının normal gelişimi için oksijen gereklidir. Günde 5-6 saat aydınlatmaya ihtiyaç vardır. Bir serada porçini mantarı yetiştirmek için, doğrudan güneş ışığı almayan, loş bir ortam olmalıdır. Mantarlara günde 2 kez bir sprey şişesi püskürtülmesi tavsiye edilir: bu, yapılarını daha yoğun hale getirecektir. İlk hasat genellikle 20-25 gün sonra hasat edilebilir.

Küflü torbalar derhal tesisten uzaklaştırılmalıdır. Artık üzerlerinde mantar yetiştirmek mümkün olmayacak, ancak iyi bir gübre olabilirler.

Lütfen dikkat: boletus mantarları ağaçların yakınlığı olmadan kök salmakta zorluk çeker ve onları bodrumda yetiştirmeye yönelik ilk girişimler başarısız olabilir. Ancak porcini mantarlarını bu şekilde yetiştirmeye başlamak istiyorsanız, Hollanda miselyumunu seçin: Hollanda'da, "esaret altında" en kolay şekilde büyüyen çeşitli boletus mantarları geliştirildi.

Ancak tüm inceliklere hakim olduktan sonra, mantarları tüm yıl boyunca iç mekanda hasat edebilir veya hatta endüstriyel ölçekte porcini mantarı yetiştirmeye başlayabilirsiniz: boletus yetiştirmek, petrol veya istiridye mantarlarından daha zor olduğundan, çok daha değerlidir.

Son olarak mantar yetiştirmenin bazı küçük sırları.

Tohumu kendiniz topladığınızda, sitenizdeki ağaç türünün yakınında yetişen boletus mantarları daha iyi kök salacaktır. Miselyumu fiziksel olarak aktarırken görünümlerinin mutlaka eşleşmesi gerekir.

Substratın veya toprağın ekimden 2-3 saat önce bir tanen çözeltisiyle dezenfekte edilmesi önerilir. Ucuz siyah çaydan hazırlanabilir: 1 litre kaynar suya 50-100 gr dökün ve tamamen soğuyana kadar demleyin. Diğer bir seçenek ise meşe kabuğudur. 1 litre suya 30 gr ihtiyacınız olacak. Kabuk, kaynadıkça orijinal hacmine su eklenerek bir saat kaynatılmalıdır. Her "mantar" ağacı için bu solüsyonlardan 2-3 litreye ihtiyacınız vardır.

Video “Kendiniz porcini mantarı yetiştirmek”

Bu videodan sitenizde porcini mantarlarının nasıl yetiştirileceğini öğreneceksiniz.

Ormanda mantar toplamak hoş bir şeydir, ancak bunu kendi arsanızda veya kendi kulübenizde kalarak yapmak iki kat keyifli olur. Porcini mantarları doğada gölgesiz, orta derecede nemli yerlerde, yaprak döken (meşe, huş, kayın) veya iğne yapraklı (ladin, çam) ağaçların altında yetişir. Bu nedenle evde başarılı üremeleri, doğal olanlara mümkün olduğunca benzer koşullar yaratılmasıyla mümkündür.

Mantar krallığının bu temsilcilerini evde yetiştirmek kolay bir iş değil. Örneğin, hasadı evde balkonda bile elde edilebilen istiridye mantarlarından daha fazla dikkat ve sabır gerektireceklerdir. Boletus mantarı yetiştirme teknolojisi nedir?

Evde porcini mantarı yetiştirmek ne kadar zor? Porcini mantarı çok nadir ve pahalı bir lezzettir. Ancak, düşük karlılık nedeniyle endüstriyel hacimlerde üretimi neredeyse yok denecek kadar azdır. Birçok çörek sever, bu ikramın üretimini kişisel kullanım ve hatta satış için kendi arsalarında organize etmenin gerçekçi olup olmadığını merak ediyor. Bu sorunun cevabını bu yazıda bulacaksınız.

Porcini mantarının genel özellikleri

Bu mantar adını, başlığın kararmayan kar beyazı kesiminden almıştır. uzun zamandır. Bu mantarın başlığı zengin kahverengi renktedir, gövdesi genellikle dolu ve beyazdır. Kapağın çapı 7 ila 30 santimetredir. Kök neredeyse her zaman dikey kahverengi damarlara sahiptir. Mantarlar arasında kral olan bu lezzet, eşsiz lezzetiyle çok aranan bir lezzettir. beslenme özellikleri. Diğer adı ise “çörek”, “belovik” ve hatta “böcek ayısı”dır.

Boletus'un birkaç çeşidi vardır, büyüme alanlarında ve bazı niteliksel özelliklerde farklılık gösterir. Örneğin, en yaygın olanı olan çam porcini mantarının mükemmel kahverengi bir başlığı ve hafif mor bir sapı vardır. Meşe çeşidinin şapkası grimsi görünürken, ladin çeşidinin şapkası kırmızımsı görünür.

Boletuslar genellikle oldukça iyi aydınlatılmış ormanlarda yetişir. Karartılmış alanlardan yetiştirilen örneklerin rengi daha açıktır. Karanlık ve uzak ormanlarda porcini mantarı aramak tamamen işe yaramaz. Genel olarak bir sepet boletus mantarı toplamak nadir bir başarıdır. Bu bağlamda birçok kişi evde porcini mantarının nasıl yetiştirileceği sorusuyla ilgilenmektedir. Bunun cevabını aşağıdaki bölümlerde bulacaksınız.

Boletus, mantarlar arasında kraldır ve eşsiz besin özellikleriyle çok popüler bir lezzettir.

Evde porcini mantarı üretimine nereden başlanır?

Anlamanız gereken ilk şey, kolay bir hasat beklememeniz gerektiğidir. Boletus mantarlarının elle yetiştirilmesi, bir dizi faktöre bağlı olan karmaşık ve zaman alıcı bir süreçtir. Teknolojik şartlardan biri bile karşılanmazsa hiçbir şey işe yaramaz.

Porcini mantarları o kadar titizdir ki, endüstriyel ekim aslında sürecin karmaşıklığı ve karlılığın düşük olması nedeniyle gerçekleştirilmiyor. Lütfen herhangi bir mevsimde süpermarketlerde petrol veya örneğin ballı mantar satın alabileceğinizi, ancak boletus mantarlarının çok zor olduğunu unutmayın.

Sürecin karmaşıklığına rağmen, bu inceliğin sevenler onu kendi kulübelerinde, bodrum katlarında, pencere kenarlarında yetiştirmeyi ve hatta ormanda mahsul yetiştirmeyi başarıyorlar. Her durumda, boletus yetiştiriciliği "hammadde" ve ekipman alımıyla başlayacaktır.

"Miselyum" nedir ve nasıl seçilir

“Porçini mantarı tohumları” kavramı kesinlikle doğru değildir. Mantarlar farklı şekilde çoğalırlar. "Miselyum" veya "miselyum" mantarın meyve veren gövdesi, yani mantarın büyüdüğü yapıdır. Miselyum, işlevi meyveyi beslemek olan uzun ince dallardan ("hyphae") oluşur. Hifler ağaç gövdeleri ve kütüklerin etrafını, dünya yüzeyini sararak su çeker ve mineraller, mantarın gövdesini besler.

Yetiştirme için porçini mantarı miselyumunu satın almak şu anda zor değil. Miselyum turşuları bahçe mağazalarında, inşaat ve hırdavat hipermarketlerinde ve bahçeye yönelik diğer ürünlerle birlikte serbestçe satılmaktadır. Bir miselyumun maliyeti genellikle bin rubleye yaklaşır. Başka bir soru da porcini mantarı sporlarının nasıl düzgün bir şekilde satın alınacağıdır.

Diğer orman mantarları gibi boletus mantarlarının miselyumları da genellikle kompost şeklinde satılmaktadır. Miselyumun amonyak gibi kokmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Hafif bir koku bile varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir - büyük olasılıkla hammaddeler bozulmuştur.

Lütfen bu tür miselyumun yalnızca kişisel bir arsada kullanılabileceğini unutmayın. ormanın bitişiğinde. Çörekler çok seçicidir ve doğal olanlara benzemeyen koşullarda yetişmezler. Toprağın oldukça yüksek bir turba içeriğine sahip olması gerekir ve miselyumun sitenin kuzey tarafına yerleştirilmesi daha iyidir.

Miselyum turşuları bahçe mağazalarında, inşaat ve hırdavat hipermarketlerinde ve bahçeye yönelik diğer ürünlerle birlikte serbestçe satılmaktadır.

Miselyumu (ekim materyali) kendi başınıza hasat etmek

Bazı ustalar miselyum satın almayı değil, kendi başlarına hazırlamayı tercih ediyor. Bu seçenek kanıtlanmış ve kaliteli malzeme Mağazada mümkün değil ya da çok pahalı. Bu durumda ne yapmalı?

Kapağının çapı en az 15 santimetre olan 10-15 büyük mantar toplamanız gerekiyor. Kurtlu veya "çürümüş" örnekler bile işe yarayacaktır, bu nedenle "sessiz bir avın" ardından onları atmak için acele etmeyin. Daha sonra bacaklar kesilerek 4 yemek kaşığı alkol veya şeker ilavesiyle 10 litre suya batırılır. Ortaya çıkan karışım, yüksek nemli, karanlık bir odada 24 saat boyunca demlenir. 24 saat sonra, ıslatılmış kapakların pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülmesi gerekir, bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Karışım ekime hazırdır.

Kendi kulübenizde boletus mantarı yetiştirmek mümkün mü?

Bahçenizde veya kişisel bahçe arsanızda boletus mantarı yetiştirmeyi düşünün. Hasat yapmak ne kadar gerçekçi? Sahada mantar üretimi, sıcaklığın kontrol edilememesi gibi çeşitli faktörler nedeniyle karmaşık hale gelir. Yaz aylarında don meydana gelirse, mahsul büyük olasılıkla ölecektir. Bunu önlemek için, bu inceliğin bazı sevenler, tüm yıl boyunca bir serada porçini mantarı yetiştiriciliğini düzenlemektedir (sonraki bölüme bakınız).

Sahadaki koşulların boletus mantarlarının doğal büyüme koşullarına benzer olması arzu edilir. Hasat edilen veya satın alınan miselyum, doğrudan güneş ışığından korunarak gübrelenmiş toprağa ekilir. Boletus mantarlarının yetiştiği ağaçların olduğu bölgeye miselyum dikmek daha iyidir doğal şartlar- çamlar, ladinler, meşeler. Miselyumun mineralleri alabileceği hiçbir yer olmayacağından, beyaz olanlar büyük olasılıkla çıplak bir arazide yetişmeyecektir.

Kendinizi garanti altına almak iyi hasatülkede boletus, birçok sera kuruyor. Bu durumda seranın cam mı yoksa film mi olduğu önemli değildir. Önemli olan hasata doğrudan erişimi kapatmaktır Güneş ışınları ve minimum aydınlatma sağlayın. Yani en sıradan kır serasında boletus mantarı yetiştirebilirsiniz.

Mantarlar yüksek neme ihtiyaç duyar, bu nedenle seranın duvarlarına ve miselyumun kendisine sürekli su püskürtmek önemlidir. Miselyumun yanına küçük talaş koyabilirsiniz - bunlar suyu emer ve havayı nemlendirir - veya sadece su kutularını açabilirsiniz. Mantar dikmek için bahçe toprağı orman toprağı, talaş ve gübre ile karıştırılır. Bu karışım bir hafta boyunca demlendikten sonra seraya ekilir.

Toprağa bir kompost ve gübre tabakası serilir, turba eklemek veya hatta faydalı olacaktır. Kahve Alanları. Daha sonra miselyum serilir. Porçini mantarının çok kaprisli bir "bitki" olduğunu ve bazı bahçıvanların ilk küçük örnek hasatını ekimden yalnızca bir yıl sonra aldığını lütfen unutmayın.

Sahadaki koşulların boletus mantarlarının doğal büyüme koşullarına benzer olması arzu edilir.

Evde miselyum nasıl hazırlanır ve mantar üretilir?

Evde yetiştirmek için porcini mantarından miselyum almaya karar verirseniz, çok çaba harcamaya hazır olun. Üretimi mutfağa yerleştirebilirsiniz, örneğin bazıları pencere pervazını veya bodrum katını kullanır. Bu durumda sıcaklığı 18 ila 27 santigrat derece arasında tutmaya konsantre olmanız gerekecektir.

Evde boletus bitkileri nasıl çimlenir? Şu adımları izlemeniz gerekir:

Substratı torbalarda 1,5 saat kaynatın ve ardından soğutun. Soğurken suyun akmasını sağlamak için torbaların delinmesi gerekir.
Substrat ve miselyumun karıştırılması. Bu işlem steril masalarda eldiven giyilerek yapılmalıdır.
Daha sonra karışım torbalara sıkıştırılmalı ve üzerlerinde meyvelerin büyüyeceği kesimler yapılmalıdır.
Hazır kesilmiş poşetler raflara dikey konumda yerleştirilir.
Yetiştirme teknolojisi takip edildiği takdirde mantarlar 6 ay içerisinde büyüyecektir.

Pencere kenarında büyüyen çörek

Evde çörek üretimi için başka bir seçenek, mahsulün evde bir tencerede yetiştirilmesini içerir. Bunun için ormanda toplanan porcini mantarları kıyma makinesinde öğütülür, maya ile karıştırılır ve 2 hafta kapalı, karanlık bir yerde demlenir. Daha sonra iş parçası az miktarda su (2 litreye kadar) ile karıştırılır.

Mantarlar diğer bitkilerle simbiyoz halinde büyür, bu nedenle karışım iç mekan çiçeklerinin bulunduğu saksılara ekilmelidir. En üretken olanı, porcini mantarlarının zambaklarla simbiyozudur. Mantarların fazla tohumlanması, karışımın bitkilerin bulunduğu saksılara cömertçe dökülmesiyle yapılmalıdır.

Miselyumun ormana “yeniden ekilmesi”

Bir diğer ilginç yolİyi bir mantar hasadı toplamak için - miselyumu ormana yeniden ekin. Mantar toplayıcının ormanda düzenli olarak ziyaret ettiği kanıtlanmış bir yeri varsa, orada boletus mantarı yetiştirmeyi deneyebilir. Bu yöntemin avantajı mantarın doğal koşullarda büyümesidir, bu da iyi bir hasatın neredeyse garanti olduğu anlamına gelir.

Yeniden ekim yapmak için miselyumu da (satın alınan veya kendiniz) hazırlamanız gerekir. Karışım hazır olduğunda ağaçların köklerine uygulanmalıdır. Köklerden birkaç on santimetrelik toprağı alıp karışımı çıplak alanlara koymaktan zarar gelmez. Bu şekilde başarılı ekim olasılığı çok daha yüksek olacaktır.

Bu, aynı zamanda ücretsiz de olabilen en ucuz üretim yöntemidir (miselyumu kendi ellerinizle hazırlarsanız). Üstelik başarı neredeyse garantilidir. Önemli olan, diğer mantar toplayıcılar önünüze geçmeden önce hasadı doğru zamanda hasat etmek için zamana sahip olmaktır.

Boletus mantarı yetiştirerek kar elde etmek mümkün mü?

Porçini mantarı üretimini bir işletme olarak organize etmek ne kadar gerçekçi?

Görüntüleme