Ev » Saç kesimi » Kral, kaplan ve Atlantik karidesleri. Karides on bacaklı bir kabukludur Doğadaki doğal düşmanlar

Kral, kaplan ve Atlantik karidesleri. Karides on bacaklı bir kabukludur Doğadaki doğal düşmanlar

Karidesler kabuklulardır on ayaklıların düzeninin temsilcileridir. Dünya okyanuslarındaki tüm su kütlelerinde yaygın olarak dağılmışlardır. Yetişkin bir karidesin uzunluğu 30 santimetreyi geçmez ve 20 gram ağırlığındadır.

Bilim, tatlı sular da dahil olmak üzere 2.000'den fazla kişinin yaşadığını biliyor. Karideslerin lezzet özellikleri onların bir nesne haline gelmesine yol açmıştır endüstriyel üretim. Günümüzde karides yetiştiriciliği uygulaması tüm dünyada yaygındır.

Karideslerin özellikleri ve yaşam alanı

Karidesler vücut yapıları itibariyle eşsiz hayvanlardır. Karidesin özellikleri anatomilerinde yatıyor. Karidesler kabuklarını döken ve değiştiren ender kabuklulardan biridir.

Cinsel organları ve kalbi baş bölgesinde bulunur. Sindirim ve idrar organları da burada bulunur. Çoğu gibi kabuklular, karides solungaçları kullanarak nefes alır.

Karideslerin solungaçları bir kabuk tarafından korunur ve yürüyen bacakların yanında bulunur. Normalde kanları açık mavi renktedir, oksijen eksikliği olduğunda rengi değişir.

Karides canlı dünyadaki hemen hemen tüm büyük su kütlelerinde. Menzilleri yalnızca sert Arktik ve Antarktika sularıyla sınırlıdır. Sıcak ve soğuk, tuzlu ve tatlı suda yaşama adapte olmuşlardır. En fazla sayıda karides türü ekvator bölgelerinde yoğunlaşmıştır. Ekvatordan uzaklaştıkça nüfusları azalır.

Karidesin karakteri ve yaşam tarzı

Karidesler oynamak önemli rol denizlerin ve okyanusların ekosisteminde. Rezervuarların tabanını tubifex solucanları, suda yaşayan böcekler ve balık kalıntılarından temizlerler. Diyetleri çürüyen bitkilerden ve balık ve alglerin ayrışması sonucu oluşan siyah siltten oluşur.

Araba sürüyorlar aktif görüntü hayat: Yiyecek aramak için dipte sörf yaparlar, bitkilerin yaprakları boyunca sürünerek onları salyangoz sülüklerinden temizlerler. Karideslerin sudaki manevra kabiliyeti, sefalotoraks üzerinde yürüyen bacaklar ve karında yüzen bacaklar ile sağlanır ve kaudal sapların hareketleri, hızlı bir şekilde geriye atlayıp düşmanlarını korkutup kaçırmalarına olanak tanır.

Akvaryum karidesi hemşirenin işlevlerini yerine getirir. Göleti kirlenmekten kurtardılar alt algler ve ölü “kardeşlerinin” kalıntılarıyla beslenirler. Bazen hasta veya uyuyan balıklara saldırabilirler. Bu kabuklular arasında yamyamlık nadirdir. Genellikle yalnızca şuralarda görünür: Stresli durumlar veya uzun süreli açlık koşullarında.

Karides türleri

Tüm ünlü bilimler Karides türleri dört gruba ayrılır:

Ilık su;
Soğuk su;
Acı su;
Temiz su.

Sıcak su karidesinin yaşam alanı sınırlıdır güney denizleri ve okyanuslar. Sadece yakalanmakla kalmıyorlar doğal çevre habitat, aynı zamanda yetiştirilen yapay koşullar. Bilim yüzden fazla sıcak su karidesi türünü biliyor. Bu tür kabuklu deniz hayvanlarına örnek olarak siyah kaplan ve beyaz kaplan karidesi gösterilebilir.

Fotoğrafta beyaz kaplan karidesi görülüyor

Soğuk su karidesleri bilinen alt türler arasında en yaygın olanıdır. Yaşam alanları geniştir: Baltık, Barents, Kuzey Denizlerinde, Grönland ve Kanada kıyılarında bulunurlar.

Şu tarihte: karides açıklaması Bu tür bireylerin boylarının 10-12 cm, ağırlıklarının ise 5,5-12 gram olduğunu belirtmekte fayda var. Soğuk su karidesi yapay olarak üretilemez ve yalnızca doğal ortamlarında gelişemez.

Yalnızca kaliteleri üzerinde olumlu etkisi olan çevre dostu planktonlarla beslenirler. Bu alt türün en ünlü temsilcileri kuzey kırmızı karidesi, kuzey chilim karidesi ve kırmızı tarak karidesidir.

Resimde chilim karidesi var

Karides, yaygın olarak tuzlu sular denizlere ve okyanuslara tuzlu su denir. Yani Atlantik Okyanusu'nda kırmızı yaşıyor kral karidesleri, kuzey beyazı, güney pembesi, kuzey pembesi, tırtıklı ve diğer bireyler.

Fotoğrafta tırtıklı karides gösterilmektedir

Güney Amerika kıyılarında Şili karidesini bulabilirsiniz. Kara, Baltık ve Akdeniz'in suları çimenli ve kumlu karides açısından zengindir.

Fotoğrafta çimenli bir karides görülüyor

Tatlı su karidesi ağırlıklı olarak Güneydoğu ve Güney Asya, Avustralya, Rusya ve Sovyet sonrası uzay. Bu tür bireylerin uzunluğu 10-15 santimetredir ve ağırlığı 11 ila 18 gram arasındadır. En bilinen türler— troglokar karidesi, Palaemon superbus, Macrobachium rosenbergii.

Karides yemeği

Esas, baz, temel karides beslenmesiölmek demek su bitkileri ve organik kalıntılar. Doğal ortamlarında çöpçülerdir. Karides, ölü balık kalıntıları ve hatta yavru balıklarla ziyafet çekme zevkini reddetmeyecektir.

Bitkiler arasında ceratopteris gibi etli ve sulu yapraklı bitkilerle beslenmeyi tercih ederler. Yiyecek arama sürecinde karides dokunma ve koku alma organlarını kullanır. Antenlerini farklı yönlere çevirerek çevresine bakar ve av bulmaya çalışır.

Ekvatora daha yakın yaşayan bazı karides türleri, bitki örtüsü arayışı içinde rezervuarın toprağını kazıyor. Yiyeceğe rastlayana kadar çevresinin etrafında koşarlar ve ardından ona bir santimetre yaklaşarak aniden ona saldırırlar. Karadeniz'in dibinde yaşayan kör bireyler, alüvyonla beslenirler ve onu çene kemikleri olan iyi gelişmiş çeneleriyle öğütürler.

Akvaryumlarda yetiştirilen karidesler için özel geliştirilmiş karma yemler üretilmekte, zenginleştirilmektedir. besinler ve iyot. Çabuk bozulan sebzelerle beslenmeleri tavsiye edilmez.

Yemek olarak az haşlanmış havuç, salatalık, kabak, karahindiba yaprağı, yonca, kiraz, kestane, ceviz. Bir karides için gerçek bir ziyafet, bir akvaryum karidesinin veya onun karidesinin kalıntılarıdır.

Karideslerin üremesi ve ömrü

Ergenlik döneminde dişi karides, yeşil-sarı bir kütleye benzeyen yumurtalar oluşturma sürecine başlar. Dişi çiftleşmeye hazır olduğunda suya feromonlar salgılar; bu maddeler özel bir kokuya sahiptir.

Bu kokuyu hisseden erkekler, eş arayışında daha aktif hale gelir ve onu döller. Bu işlem bir dakikadan fazla sürmez. Daha sonra karides havyar üretir. Yetişkin bir dişi için norm 20-30 yumurtadan oluşan bir kavramadır. Larvaların embriyonik gelişimi sıcaklığa bağlı olarak 10 ila 30 gün sürer. çevre.

Larvalar embriyogenez sürecinde 9-12 aşamadan geçer. Şu anda yapılarında değişiklikler meydana gelir: başlangıçta çeneler oluşur, biraz sonra sefalotoraks oluşur. Yumurtadan çıkan larvaların çoğu ölür. elverişsiz koşullar ya da yırtıcı hayvanların "işi". Kural olarak yavruların %5-10'u olgunluğa ulaşır. Şu tarihte: karides yetiştiriciliği Akvaryumda yavruların %30'una kadar korunması mümkündür.

Larvalar hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürürler ve mevcut yiyeceklerle beslenerek yiyecek elde edemezler. Son aşama Bu yumuşakçaların gelişimine dekapodit denir. Bu dönemde larva, yetişkin karidesten farklı olmayan bir yaşam tarzı sürdürür. Ortalama, yaşam döngüsü karides ömrü 1,5 ila 6 yıl sürer.

Karadeniz karidesi sınıflandırmaya göre Kara, Azak ve Karada yaşayan kabuklulara aittir. Akdeniz denizleri. Bu sadece balıklar ve su kütlelerinin diğer sakinleri için yiyecek değildir. Bu, yüzyıllar boyunca art arda lezzetli incelik Gurmelerin ve deniz ürünleri severlerin tercihi olması nedeniyle üretimi endüstriyel boyuta ulaşıyor.

Karides (lat. Caridea), Crangonidae ailesinin on ayaklılar sırasındaki eklembacaklılara aittir. Hem taze hem de su ortamında güvenle yaşayabilirler. deniz suyu, dünyanın tüm su kütlelerinde yaygın olarak dağılmış olmaları nedeniyle. Düşmanlardan saklanmak için kullandıkları yaşam alanlarının derinliği 80 m'ye kadar ulaşabilir. Ayrıca bir yırtıcı hayvanla karşılaştıklarında çamurlu veya kumlu diplere hızla nasıl gireceklerini de biliyorlar.

Vücudu 3 bölümden oluşur: sefalotoraks, abdominal ve kaudal. Vücudun neredeyse tamamı kitin ve diğer maddelerden oluşan bir kabukla kaplıdır. mineraller. Kuyruk plakaları parçalara bölünmüş, vücudun sonunda yüzmeye ve hareket etmeye yardımcı olan bir kuyruk yelpazesi oluştururlar.

Ön kısımda dokunma ve koku alma organları olan antenler bulunur. Altlarında tanımlama amaçlı antenler bulunur kimyasal bileşim su ve yiyecek.

Kabukluların 5 çift bacağı vardır: ilk 3'ü kendini savunmak ve yiyecek yakalamak için tasarlanmıştır, sonraki 5'i ise hareket içindir. Geriye kalan 2 bacak ise karın altında bulunur ve dişiler tarafından hem yüzmek hem de yumurta taşımak için kullanılabilir. Erkeklerde evrim sürecindeki ilk çift, çiftleşme organına dönüştü.

Karideslerin ömrü 3−5 yıldır. Ana diyet plankton ve alg kalıntılarından oluşur. Büyük kabuklular larvaları ve solucanları, küçük omurgasızları ve ölü balıkları yerler.

Dişiler 3-4 cm büyüklüğe ulaştığında üremeye hazır hale gelirler ve yumurtlayabilirler. Birkaç gün sonra, kavramadan küçük planktonik larvalar çıkar. Olgunlaşma sırasında kabuklarını birkaç kez değiştirirler; sonraki her biri bir öncekinden biraz daha büyük ve daha güçlü olur. Ve ancak 5 tüy dökümünü geçtikten sonra larva sonrası aşamaya ulaşırlar ve bentik yaşam tarzına geçebilirler.

Çeşitler

Karadeniz, ticari öneme sahip olan ve gıda olarak kullanılan 2'si Palaemon cinsi karideslere ait olan birçok kabuklu hayvan türüne ev sahipliği yapmaktadır.

Bunlar şunları içerir:

Karadeniz otu (Palaemon adspersus);
Karadeniz kaya balığı (Palaemon elegans).

Palemon, adını gerekli yaşam alanından alan ince veya taştır. Bu canlılar sırtlarda, geçitlerdeki taş birikintileri arasında ve üzeri örtülü sığ sularda yaşamayı tercih ediyor. yoğun çalılıklar Deniz yosunu Gözlerden uzak yerlerde bu tür sakinler huzur içinde yaşıyor çünkü... düşmanlardan iyi korunurlar. Burada ana besinleri olan çok sayıda küçük plankton bulmak mümkündür.

Kaya karidesleri her türlü su tuzluluğunda güvenle yaşayabilir ve üreyebilir, dolayısıyla daha taze olan Azak Denizi'nde de bulunurlar. Yetişkin bir bireyin büyüklüğü 8 cm'ye ve 8 g'a kadar ağırlığa ulaşabilir.

Çim palemonu, yaşam alanı olarak Anapa yakınlarındaki yosunlarla ve kumsallarla kaplı alt bölgeleri seçti. Kabuğun rengi açık tonlardadır, gövdesi neredeyse şeffaftır, bu da sığ sularda güvenle yaşamasını sağlar. Bu tür kabukluların boyutu 7 cm'ye kadardır.

Kerç Körfezi ve Azak Denizi'nin sularında yaşayan Azak karidesi çoğunlukla otsu olup, su bitki örtüsüyle yoğun şekilde büyümüş alanları tercih eder.

Karides nasıl yakalanır?

Kabuklular değerli, besleyici ve lezzetli deniz ürünleridir. Pek çok vitamin, asit ve mineral içerirler (kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, iyot vb.). İçerdikleri faydalı maddeler insan vücudundaki hormonal seviyelerin dengelenmesine ve bağışıklığının artmasına yardımcı olur. Karides etinin dezavantajı yüksek kolesterol içeriğidir.

senin için tat nitelikleri gurmeler ve aşıklar arasında ödüllendirilirler Balık tutma. Bu nedenle karides avcılığı hem endüstriyel ölçekte hem de balıkçılık tutkunları tarafından yapılmaktadır. İkincisi sadece onları yemeyi değil, yerel kafe ve restoranlara satmayı da tercih ediyor.

Karides avcılığı çoğunlukla akşam veya gece yapılır. Bunun için durgun su şeklindeki alanları seçmek en iyisidir çünkü Rezervuarın daraldığı yerlere trol veya tuzak kurmak uygundur. Yakalanan kabuklular sadece yemek amaçlı değil, aynı zamanda yem olarak veya balık tutmak için yem olarak da kullanılabilir.

Birçok balıkçı sadece balık avlamıyor kıyı bölgesi, ama aynı zamanda bir tekneden. Karides avcılığının en eski yöntemi Belçika'da popülerdi ve karides ağlarını çeken özel eğitimli atların yardımıyla gerçekleştiriliyordu.

Habitatlar

Kabukluları yakalamak için Büyük miktarlar karideslerin yaşadığı yerleri tam olarak bilmeniz gerekir. En sevdikleri alanlar, deniz yosunu birikimlerinin bulunduğu 0,6 ila 1,5 m derinlikteki alt katmanlardır. Seçilen yerde alçak ve yüksek gelgitler varsa, bunların oluşma zamanı tam olarak bilinmelidir, çünkü Düşük gelgit saatleri balıkçılık için en uygun saat olarak kabul edilir.

Balıkçılık ekipmanı ve yöntemleri

Karides avcılığının temel araçları ve yöntemleri:

Karides ağı (diğer isimler: iniş ağı veya drachka), metal bir daireden oluşur büyük çap(en az 70 cm) veya üzerine 3-4 m uzunluğa kadar ince ağdan yapılmış bir çanta ve uzun, güçlü bir sapın takıldığı bir dikdörtgen (alüminyum vb.). Ağın alt kısmına ağırlık takılmış, yanlara ise suya girerken ağı alttan çekebileceğiniz çubuklar takılmıştır.
Troller 2 tipten (orta derinlik ve alt) yapılmıştır, bunlara 4 halat bağlanmıştır, tüm cihaz rezervuarın tabanı boyunca bir kişinin arkasında uzanacak şekilde çekilmek üzere tasarlanmıştır. Bu durumda balıkçı beline kadar suda durur ve trolü akıntıya karşı sürükler.
Bir ağ veya trol ile balık tutarken, bir el feneri, su sakinlerinin dikkatini çekmenin yanı sıra ek aydınlatma sağlayan bir yemdir.

Karadeniz karidesini yakalamak için ev yapımı tuzaklar yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir karides tankı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

14 hücreli naylon ağ - parça 1,5x1,5 m;
galvanizli sert tel - 3−4 m;
plastikten örgülü ince tel - 0,6 m;
4 m naylon iplik (sicim);
batmadan yüzmek ( plastik şişe vb.) ve ip.

Öncelikle bir parça ağ alınır ve büyük bir boru şekline dikilir. 15x30 cm ölçülerindeki başka bir parça da benzer şekilde tuzağa girecek şekilde uzunluk boyunca dikilir. Halka şeklinde bir giriş oluşturmak için içinden bir parça ince tel geçirilir. Telin kenarları bükülmeli ve sabitlenmelidir.

Daha sonra galvanizli tel, tuzağı halkalarla tutacak spiral şeklinde hücrelere geçirilir. İçeriye 2-3, dışarıya 1 tur atıldıktan sonra uçları ilk ve son halkalara sabitlenmelidir. Sonra bir daire elde edersiniz, ardından büyük borunun her iki kenarının da sicim kullanılarak tel halkalara dikilmesi gerekir.

Sonunda orta halkaların arasına yemi bir ip ile bağlamanız gerekir. Şamandıra ayrıca karides tankının ortasına da bağlanır. Karadeniz balıkçıları genellikle yem olarak hafif çürümüş et kullanırlar.

En basit karides tuzağı aşağıdakilerden yapılır: plastik şişe(yüzen), bir ağırlık ve takla otu veya süpürge adı verilen bir bitki. Birkaç çalının birbirine bağlanması, tabana bir platin ve üstüne bir şamandıranın takılması gerekir. Tuzak gece boyunca 1 m derinliğe indirilmelidir. Karidesler toplu halde ıslak bitkilerin üzerine tırmanır. Sabah geriye kalan tek şey onları yakındaki bir kovaya sallamak. Ancak bu eski moda yöntem kaçak avlanma olarak kabul edilir ve para cezasına tabi olabilir.

Doğadaki doğal düşmanlar

Koşullarda yaban hayatı Genç karideslerin çoğu henüz larva aşamasındayken ölürler, çünkü onlar lezzetli ve sağlıklı yiyecek birçok su altı sakini için. Dipte yaşayan balıklar, deniz kuşları ve hatta bazı memeliler tarafından yenirler. Çok az bir kısmı yetişkinliğe kadar hayatta kalır.

Karides avcılığına ilişkin kısıtlamalar ve yasaklar

Tarım Bakanlığı Kararnamesi uyarınca, karides avcılığına her yıl tüm ülke genelinde yasak getirilmektedir. yaz dönemi. 1 Haziran'dan 31 Ağustos'a kadar 1 kişinin 5 kg'dan fazla kabuklu hayvan yakalamasına izin verilmez. Balık koruma görevlileri, karides avcılığını önlemek amacıyla Kırım kıyılarında günlük baskınlar düzenliyor.

Ancak 1 Eylül'den itibaren sezon yeniden başlıyor. Uzmanlara göre Azak ve Karadeniz'de karideslerin durumu olumlu. Sayıları giderek artıyor, bu da resmi balıkçılığın ilgisini çekiyor ve avlanma zenginliğine katkıda bulunuyor.

2016 yılından bu yana bu kabukluların avcılığı madencilik kuruluşları tarafından gerçekleştirilmektedir. Krasnodar bölgesi ve Kırım. Yakalanan avlar restoranlara ve diğer gıda işletmelerine tedarik ediliyor. Hızlı üremesi nedeniyle karides iç pazarında yüksek talep var. İstatistiklere göre Cherny'de yıllık karides avı Azak Denizleri 1,5 tonun üzerindedir.

Bu doğa canlısı oldukça sıradışı görünüm. Karides yerleşiktir su Dünyası ve örneğin tropik sularda şnorkelli dalış sırasındaki davranışlarını izlemek eğlencelidir. Yemyeşil algleri karıştırırsanız, bu kabuklular çimlerin arasından çekirge gibi fırlamaya başlar.

Karidesler. Tanım

Bu hayvan, bölgedeki yaşam koşullarına en iyi şekilde uyum sağlamıştır. deniz derinliklerişüphesiz yapısını etkiledi. Karides - bu kim? Kabuklular takımından (toplam 250 cins ve yaklaşık 2.000 tür vardır). Caridea (denizlerin ve okyanusların bu sakinlerine bilimsel olarak adlandırıldığı gibi) okyanusların ve denizlerin her yerine dağılmıştır, hatta bazı rezervuarlarda bile bulunurlar. temiz su, en çeşitli türler tropik sularda temsil edilir. Kara ve Azak Denizlerinde bol miktarda bulunurlar. “Karides hayvan mıdır, değil midir?” sorusuna - tüm eklembacaklılar hayvanlar aleminin temsilcileri olduğundan cevap açıkça olumludur.

Yapı

Vücut uzunluğu uzatılmış ve yanlardan hafifçe basıktır. İki ana bölüme ayrılır: karın ve sefalotoraks. İkinci bölüm tüm vücudun yarısını oluşturur. Sefalotoraks kabuğunun başlangıcında özel girintilere yerleşmiş bir çift göz vardır. Sefalotoraks, 2 plakadan oluşan ve solungaçlara tutturulmuş sert ve dayanıklı kitin bir kabuk ile korunur. Ancak kabuğun alt kısmı yumuşaktır. Boyutlar çeşitli türler 2 ila 30 santimetre arasında değişir.

Görme organları

Karides, gece ve gündüz farklı görüşe sahip sıra dışı bir hayvandır. Gözlerinin her biri çok sayıda fasetten oluşur ve yaşlandıkça sayıları artar. Yönlü bölümler ayrılmıştır yaşlılık lekeleri. Ve her element korneaya dik olarak düşen ışınları algılar. Böyle bir vizyona mozaik denilebilir. Geceleri pigmentlerin göz tabanına dağılması ve eğik ışınların retinaya ulaşabilmesi karakteristiktir: karides nesneleri zaten tam olarak görür, ancak ana hatları bulanıktır.

Karides on ayaklı bir kabukludur

Bunlara rağmen Deniz yaşamı On bacaklılar olarak sınıflandırılan bu canlıların aslında on dokuz çift uzuvları vardır. Ve her biri belirli bir eylemden sorumludur. Örneğin antenler dokunmak için kullanılır ve incedir ve ucunda küçük pençeler bulunur. özel görev- onların yardımıyla hayvan, tıkanmışsa vücudunu ve solungaçlarını temizler. Diğer bacaklar ise dipte hareket etmek için kullanılır. daha büyük boyut ve diğerlerinden daha uzun. Ve kabukluların yüzmesi gerektiğinde karın uzuvları kullanılır. Vücudun sonunda geniş, güçlü bir yüzgeç bulunur. Keskin bir şekilde bükülerek sarsıntılı hareket etmeyi mümkün kılar. Bir karides durup örneğin alglerin üzerine oturduğunda uzun antenlerini her yöne hareket ettirir.

Ne yiyorlar?

Karides omnivordur. Bu suda yaşayanların menüsü planktonun yanı sıra algler ve hatta topraktan oluşur. Genellikle balık ağlarının yakınında bazı türlerden çok sayıda karides bulunur: Yakalanan balıkları o kadar çabuk yerler ki, teçhizatı zamanında almazlarsa balıkçılar yalnızca çıplak iskeletleri alabilirler.

Karidesler yiyeceklerini koku ve dokunma duyularını kullanarak bulurlar. Antenlerin veya gözlerin kaybolması durumunda bu süre önemli ölçüde artabilir. Bu durumda hayvan, yürüyen bacaklarının parmaklarını ve ağız uzantılarının kıllarını kullanır; bunlar oldukça hassastır.

Üreme

Karidesler biseksüeldir ancak erkek ve dişiye karşılık gelen bezler farklı zaman. Ergenliğin başlangıcında birey önce erkek olur, yaşamının üçüncü yılında ise karşı cins olan kadına dönüşür. Dişiler yumurtaları karın bacaklarının kıllarına yapıştırır ve daha sonra yumurtadan çıkan larvalar çıkana kadar yavruları taşır (kelimenin tam anlamıyla - yanlarında taşırlar).

lezzetler

Bu hayvanlar da geleneksel olarak yenir. Malzeme olarak bu deniz ürünlerini içeren yemek tarifleri arasında popülerdir. farklı uluslarçoğunlukla kıyılarda yaşamaktadır. Diğer birçok deniz ürünü gibi bu kabuklular da protein ve kalsiyum bakımından zengindir, ancak az kalori içerirler. Karides içeren yemekler iyi bir “iyi” kolesterol kaynağıdır ve yiyecek olarak şüphesiz lezzetli ve sağlıklı bir lezzettir.

Oleg, karides dünyasının çeşitliliği içinde kaybolmak çok kolay. Kaç çeşit karides vardır ve bunlar arasındaki farklar nelerdir?
Doğada 2000'e yakın tür var karides. Hepsi iki gruba ayrılabilir: soğuk su ve ılık su. Dışarıdan boyutları farklıdır - soğuk sudakiler çok daha küçüktür.

Soğuk su karidesleri her zamanki karideslerimiz mi?
Bunu söyleyebilirsin. En yaygın olarak bulunan karidesler kuzey kırmızı karidesidir; kuzey chilim ve kırmızı tarak karidesleri de yaygındır. Bu arada, çiğ olduklarında bile kırmızıdırlar. Bu karidesler deniz suyunda canlı canlı kaynatılır ve kaynatıldıktan hemen sonra dondurulur. Haşlanmış karidesi çiğ olandan kuyruğundan ayırt edebilirsiniz: Haşlanmış olanın kıvrımlı, çiğ olanın ise düz bir kuyruğu vardır. Ancak burada, kuzey karideslerinin Rusya'ya yalnızca haşlanmış dondurulmuş olarak tedarik edildiğini ve bu tür karideslerin düz bir kuyruğu olduğunu bilmek önemlidir - bu, karideslerin zaten ölü olarak haşlandığına dair bir işarettir.

İlginç nokta - Rus balıkçılar karides yakalandı, ancak ABD'ye teslim edildi, Güney Kore ve Japonya'da Danimarkalılar ve Kanadalılar tarafından yakalanan karidesleri satın alıyoruz, ekonomik açıdan karlı olduğunu söylüyorlar.

Başka bir nüans boyut veya “ kalibre" karides. Ambalajın üzerinde şu numaraları bulabilirsiniz - 50/70 ( kilogram başına adet - yakl. ed.), 70/90 ve 90/120'den daha büyük sayı karides ne kadar küçük olursa. Yani soğuk su karidesleri küçüktür ve 70/90 boyutu onlar için zaten nadirdir. Bu nedenle diğerleri için 90/120 kalibrelik karides almanızı tavsiye ederim daha fazla buz etten daha.

Yani en küçük karidesle yetinmek zorunda mıyız?
Küçük, kötü anlamına gelmez. Tam tersine karides ne kadar küçük olursa eti o kadar sulu ve tadı da o kadar parlak olur. Bu nedenle kuzey karideslerini tropikal olanlardan daha çok seviyorum. Ayrıca soğuk su karidesleri doğal ortamlarında avlanırken, sıcak su karidesleri ise endüstriyel ölçekte çiftliklerde yetiştiriliyor.

Sıcak su karideslerinin kalitesiz olduğunu mu söylüyorsunuz?
Herkese göre olmadığını söyleyebilirim, üstelik onları seçerken kafanın karışması gerçekten çok kolay. Örneğin, " asil» Karides doğada bulunmamaktadır. Tüm büyük sıcak su kütleleri bu isim altında birleşmiştir. karidesler Kabuğunun özel rengi nedeniyle bu şekilde adlandırılan kaplanlar hariç.

İÇİNDE Farklı ülkeler kendi kral karidesleri - beyaz Pasifik, Hint, Çin, Japon tatlı karidesleri, Atlantik kırmızısı ve hatta dev karidesler var tatlı su karidesi, yaşayan Güneydoğu Asya. Ancak toplamın yalnızca %20'si doğal ortamlarında yakalanıyor. kral karidesleri. Geriye kalan %80'i karideslerin özel havuzlarda yetiştirildiği çiftliklerden geliyor.

Rusya'da kral karidesleri nereden geliyor?
Esas olarak Çin, Hindistan ve Bangladeş'te yetiştirilen karidesleri tedarik ediyoruz. Çiftlik karidesleri her zaman yabani karideslerden daha büyüktür ve üreticinin ambalajında bunun bir su ürünleri yetiştiriciliği ürünü olduğu belirtilmelidir. Haşlanmış dondurulmuş kral karidesleri, kesilmemiş, kabuksuz ve tamamen soyulmuş olmak üzere üç tipte satılmaktadır. Bu arada, etkileyici boyutuna rağmen - 25-30 cm uzunluğunda, kral karidesindeki et toplam ağırlığın yalnızca% 30'unu oluşturur, geri kalanı kafadır.

Kaplan karidesi de yetiştiriliyor mu?
Kral karidesinden daha az ölçüde, ancak çiftlik kaplan karidesi Rusya'ya tedarik ediliyor. Siyah kaplan karidesleri Hindistan ve Çin'den, sıradan karidesler ise Endonezya ve Tayland'dan getirilmektedir. Renkleri farklıdır - sıradan olanların açık renkli bir kabuk üzerinde koyu çizgileri vardır, siyah olanların ise tam tersi vardır.
Kaplan karideslerinin boyutu kral karideslerinden bile daha büyüktür - 30-35 cm ve et toplam ağırlığın% 50'sini oluşturur. Bu karidesler kafalı veya kafasız olarak çiğ olarak satılmaktadır. Başları açıkken çok etkileyici görünüyorlar ve sıklıkla tabakları süslemek için kullanılıyorlar.

Çiftlik karidesinin nesi bu kadar korkutucu?
Bazıları aldığı tadı beğenmiyor. karides, yapay yemle yetiştirilir. Bazıları uyarıcılar, boyalar ve antibiyotikler kullanılarak yetiştirildiklerinden korkuyor. Kuzey karideslerini daha çok seviyorum; onlar daha lezzetli ve faydalı maddeler içlerinde çok daha fazlası var. Ancak tüm bunlar yalnızca karides tazeyse doğrudur.

Taze karidesin tadı nasıl olmalı?
Taze karideslerin uygun şekilde dondurulması gerekir. Renk eşit olmalı, buz sırları ince olmalı ve kuyruk göbeğe bastırılmalıdır. Kabuktaki beyaz lekeler veya ambalajdaki kar taneleri şu anlama gelir: karidesler birkaç kez çözüldü. Varsa karidesin kafasına dikkat edin. Hamile karideslerin kafası kahverengidir, etleri en lezzetli ve sağlıklıdır. Yeşil kafa, karidesin alglerle beslendiğini gösterir. özel çeşit plankton. Ancak siyah kafa ciddi bir hastalığa işaret eder, böyle bir karides yemek sağlık açısından tehlikelidir. Kabuktaki siyah noktalar da kabul edilemez.

Karides (lat. Caridea) - Decapoda takımından kabukluların alt sırasına aittir. Toplamda yaklaşık 250 cins vardır ve bunlardan 2 bin karides türü bulunmaktadır. Karidesin boyutu değişir. Yetişkinler 2 ila 30 santimetre arasında olabilir. Vücut, yanal olarak sıkıştırılmış sefalotoraks, karın ve kaudal bölümlerden oluşur. Doğada karides, besin zincirinde çok önemli bir adımdır. O olmasaydı neredeyse tüm deniz yaşamı var olamazdı.

Karidesin kabuk olarak da bilinen dış iskeleti kitin ve minerallerden oluşur. Karnın son bölümleri (uropodlar), karidesin ani yüzme hareketleri yapabileceği bir kuyruk yelpazesi oluşturan geniş plakalardır. Karidesin uzun antenleri (bıyıkları) vardır - bunlar dokunma ve koku organlarıdır. Antenlerin altında kimyasal duyu organları vardır - antenüller.

Karidesin özellikleri

Karideslerin kaç bacağı var? Cevap açık gibi görünüyor, ancak karideslerin tüm uzuvları bacak değildir. Hareket için beş arka çift göğüs bacağı kullanılır. Göğüs uzuvlarında sekiz çift bulunur; bunlardan üçü yiyecek yakalamak ve kendini savunmak için kullanılan çenelerdir. Hareket ederken diğer beş çift göğüs uzuvları kullanılır. Karın üzerinde bulunan bacaklar (pleopodlar) yüzmek ve yumurta taşımak için kullanılır. Erkeklerde ilk bacak çifti çiftleşme organına dönüştü. Ömür farklı şekiller Karideslerin ömrü cüce karidesler için 1-2 yıl, uzun pençeli karidesler için ise 10 yıla kadar değişebilir.

Karidesler nerede yaşar?

Karides dünya okyanuslarında geniş bir alana yayıldı; birçok tür kolonileşti ve tatlı sular. Tropikal denizlerde daha fazlası var türlerin çeşitliliği. Rusya'da karides yaşamaya devam ediyor Uzak Doğu Faunalarının 100'den fazla tür içerdiği yer. Ayrıca Azak ve Karadeniz'de Ukrayna'da da bulunur.

Yaşam tarzı ve davranış

Karides ne yer?

Karidesler çoğunlukla plankton, alg parçaları, küçük omurgasızlar (böcek larvaları, solucanlar) ile beslenir ve ölü balıkları hızla tamamen tüketir. Palaemon türlerinin karidesleri, daha az yaygın olarak Macrobrachium, aç olduklarında yavru balıkları da avlayabilir.

Karides yetiştiriciliği

Karidesler dioiktir. Pek çok tür protandr hermafrodittir, yani yaşamları boyunca cinsiyeti erkekten kadına değiştirirler.

Karides 150 bine kadar yumurta bırakıyor. Onlardan zoea larvası, ilkel karideslerde ise nauplius ortaya çıkar. Karides larvaları diğer hayvan türleri için besin görevi gören küçük planktonik organizmalardır. Larvalar çok hassastır. dış ortam.

Doğadaki doğal düşmanlar

Çok sayıda genç birey larva aşamasında ölür ve bunların yalnızca küçük bir yüzdesi yetişkinliğe kadar hayatta kalır. Balinalar, balina köpekbalıkları ve diğer planktivorlar küçük karideslerle beslenir. Ayrıca dip balıklarından kabuklu deniz hayvanlarına, deniz kuşlarına ve memelilere kadar diğer deniz hayvanlarının da avı haline gelirler.

İnsanlar tarafından nasıl kullanılır?

Karides eti proteinler ve amino asitler açısından zengindir. Diğer deniz ürünleri gibi bunlar da iyot bakımından zengindir. Yağda çözünen tüm vitaminleri içerirler: K, A, E, D, C vitaminleri (askorbik asit), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 ( folik asit), PP (niasin), B-karoten. Bu gerçek doğal hazine kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, demir, fosfor, manganez, kobalt, bakır, molibden, flor, kükürt, çinko içerir. Karidesin tek dezavantajı yüksek kolesterol içeriğidir.

Mantis yengeci de bir karidestir. Uzunluğu 2 metreye ulaşabilir!

Bilimde "kral" karidesin türü yoktur; bu, tüm büyük karideslerin geleneksel adıdır. En yakın çekim manzara karides - siyah kaplan karidesi, 36 cm uzunluğa ve 650 gram ağırlığa ulaşır.

Denizlerde ve okyanuslarda her yıl değeri 10 milyar dolar olan 3,5 milyon tondan fazla karides yakalanıyor. Karides için dip trolü, yaşam alanlarını 40 yıla kadar yok ediyor.

Büyük ve dev otuz santimetrelik karideslerin çoğunluğu özel çiftliklerde yetiştirilmektedir.Bu tür üretim nedeniyle mangrov bataklıkları ve Mercan resifleri. Çiftlik karidesleri üre ve süperfosfat gibi kimyasallarla doludur. Bu çiftlikler denizde bulunuyorsa gelgitler üretim atıklarını denize taşıyor.

Bu arada araştırmacılar bir grup karideste 10 farklı antibiyotiğe dirençli 162 mikrop türü buldu.