Yetiştirilen marul türleri. Seç ve ye: Bahçenizdeki lezzetli ve sağlıklı yeşillikler

Batı'da kutlanan Şeytani Cadılar Bayramı gününde, bazı Amerika Birleşik Devletleri'nde yeni Atlantis'in sembolü haline gelen heykelden bahsedeceğiz. Özgürlük Anıtı'nın açılışı 28 Ekim 1886'da New York'ta resmen açıldı. Neye ithaf edilmiştir ve kimi temsil etmektedir?

Makalemizin konusu budur.

Resmi hikaye

Heykel, 1876 Dünya Fuarı ve Amerika'nın bağımsızlığının yüzüncü yılı için Fransa'dan bir hediyeydi. Heykelin sağ elinde bir meşale, sol elinde ise bir tablet bulunmaktadır. Tabletin üzerindeki yazıtta “İngilizce. TEMMUZ IV MDCCLXXVI" ("4 Temmuz 1776" tarihi için Romen rakamlarıyla yazılmıştır), bu tarih Amerika Birleşik Devletleri Bağımsızlık Bildirgesi'nin kabul edildiği gündür. “Özgürlük”ün bir ayağı kırık prangalarda.

Ziyaretçiler Özgürlük Anıtı'nın tepesine 356 adım veya kaidenin tepesine 192 adım yürürler. Taçta dünyevi değerli taşları ve dünyayı aydınlatan göksel ışınları simgeleyen 25 pencere bulunmaktadır. Heykelin tepesindeki yedi ışın, yedi denizi ve yedi kıtayı simgelemektedir (Batı coğrafya geleneği tam olarak yedi kıtayı sayar: Afrika, Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, Güney Amerika, Antarktika, Avustralya).

Sayılarla Özgürlük Anıtı:

• Tabanın tepesinden meşaleye kadar olan yükseklik 46,05 m


• Yerden kaidenin tepesine kadar yükseklik 46,94 m


• Yerden meşalenin tepesine kadar olan yükseklik 92,99 m


• Heykelin yüksekliği 33,86 m'dir.


• El uzunluğu 5,00 m


• İşaret parmağı uzunluğu 2,44 m


• Baştan çeneye kadar 5,26 m


• Ön görünüm genişliği 3,05 m


• Göz uzunluğu 0,76 m


• Burun uzunluğu 1,37 m


• Sağ kol uzunluğu 12,80 m


• Sağ kol kalınlığı 3,66 m


• Bel kalınlığı 10,67 m


• Ağız genişliği 0,91 m


• Tabela yüksekliği 7,19 m


• İşaret genişliği 4,14 m


• Plaka kalınlığı 0,61 m


• Heykelin bakır kaplamasının kalınlığı 2,57 mm'dir.


• Heykelin dökümü için kullanılan bakırın toplam ağırlığı 31 tondur.


• Çelik yapısının toplam ağırlığı 125 tondur.


• Beton tabanın toplam ağırlığı 27.000 tondur.

Heykel, ahşap kalıplara dövülmüş ince bakır levhalardan yapılmıştır. Oluşturulan levhalar daha sonra çelik bir çerçeve üzerine yerleştirildi.

Heykel genellikle feribotla gelen ziyaretçilere açıktır. Merdivenlerle erişilebilen taç, New York Limanı'nın geniş manzarasını sunmaktadır. Kaidede yer alan müze, heykelin tarihine ilişkin bir sergiye ev sahipliği yapıyor. Müzeye asansörle ulaşılabilir.

Özgürlük Adası bölgesi başlangıçta New Jersey Eyaleti'nin bir parçasıydı, daha sonra New York tarafından idare edildi ve şu anda federal yönetim altındadır. 1956 yılına kadar “Bedloe Adası” olarak anılan ada, 20. yüzyılın başlarından itibaren “Özgürlük Adası” olarak da adlandırılmıştır.

1883'te Amerikalı şair Emma Lazarus, Özgürlük Heykeli'ne ithaf edilen "Yeni Colossus" sonesini yazdı. 20 yıl sonra, 1903 yılında bronz bir levhaya işlenerek müzede, heykelin kaidesinde bulunan duvara monte edildi. "Özgürlük"ün ünlü son satırları:

"Kadim toprakları, o görkemli görkeminizi koruyun!" ağlıyor
Sessiz dudaklarla. "Bana yorgunluğunu, fakirini ver,
Özgür nefes almayı arzulayan toplanmış kitleleriniz,
Kalabalık kıyılarınızın sefil çöplüğü.
Fırtınanın savurduğu evsizleri bana gönder,
Lambamı altın kapının yanına kaldırıyorum!”

V. Lazaris'in Rusça çevirisinde:

"Size, kadim topraklara" diye bağırıyor sessizce
Dudaklarımı açmadan boş bir lüks içinde yaşıyorum,
Ve onu bana dipsiz derinliklerden ver
Dışlanmışlarımız, mazlum insanlarımız,
Bana dışlanmışları, evsizleri gönder,
Onlara kapıda altın bir mum vereceğim!

Metne daha yakın bir çeviride:

“Ey kadim topraklar, asırların övgüsünü kendinize bırakın!”
Sessizce arar. "Bana yorgun insanlarını ver,
Özgürce nefes almaya hasret kalanlar, muhtaç durumda bırakılanlar,
Zulüm görenlerin, yoksulların ve yetimlerin dar kıyılarından.
O halde onları evsiz ve bitkin halde bana gönder.
Meşalemi altın kapıya kaldırıyorum!”

Özgürlük Anıtı gerçekte neyi simgeliyor?

Özgürlük Anıtı (evet, küçük bir harfle), eğer ona propaganda teli olmadan bakarsanız - yedi ışınlı bir taç takmış, elinde bir kitap ve bir meşale olan bu dev kadın... o kim? Amerikan rüyası ve var olmayan bir Amerikan ulusunun ulusal gururu olan demokrasi idealleri hakkında başka bir peri masalı mı?

Heykelin gerçek kökeni ve çilesinden, uyumsuz kültürlerden kaynaklanan kökenlerinden veya “hanımefendinin” varlığının mali yönünden bahsetmek alışılmış bir şey değil. Fransa ile Amerika Birleşik Devletleri arasındaki dostluğun onuruna verilen bir hediye masalı, ticaretin bir başka çocuğu olan kırmızı Noel Baba kadar geleneksel olarak dünyayı dolaşıyor. Ancak yine de tarihin birkaç sayfasını geriye çevireceğiz ve her şeyin gerçekte nasıl olduğunu göreceğiz.

Heykeli yaratma fikri Frederic Auguste Bartholdi'ye ait - eğer sadece klasik sanattan parçalar ve devasa boyutlarla övünebilecek orijinal olmayan bir anıt yaratma fikri diyebilirseniz. Bartholdi 1834'te varlıklı bir Yahudi ailede dünyaya geldi ve Paris'in ünlü ustalarıyla çalıştı; iddialı planlar. Bartholdi dünyaya açılmak için Masonlarla doğrudan bağlantılı olan nüfuzlu akrabaların yardımına başvurdu.

Masonluğun Amerika Birleşik Devletleri'nin yaratılışındaki etkisi hakkında, kurucu babalardan doların sembolizmine kadar pek çok şey biliniyor. Piramitler, steller, her şeyi gören göz vb. ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çeşitli hükümet binalarını da dekore ediyor. 4 Temmuz 1776'da kardeşlik temsilcilerinin yaratılışın önünü açan Bağımsızlık Bildirgesi'ni imzaladığını hatırlayalım. bağımsız devlet(Bunu “ABD nedir veya bu devlet neden yaratıldı? (Birinci bölüm)” http://inance.ru/2015/10/usa-01/ makalemizde yazdık).

“ABD nedir ya da bu devlet neden yaratıldı? (Birinci bölüm)" http://inance.ru/2015/10/usa-01/

Ancak Amerika Birleşik Devletleri'nin en önemli sembolü olan Özgürlük Anıtı'nda kural olarak Masonluk ile hiçbir bağlantı kurulmamaktadır.

Mısır skeçleri

19. yüzyılın 70'li yıllarında Mısır'da Masonların kontrolünde Süveyş Kanalı'nın inşası gerçekleşti. Genç ve hırslı Bartholdi buraya geldi ve bu bölgenin binlerce yıldır ayakta kalan görkemli anıtları karşısında hayal gücü hayrete düştü. Böylece, adını sonsuza dek ölümsüzleştirecek, aynı derecede devasa ve etkileyici bir şey yaratma fikri kafasında doğdu. İnşaatın başkanı Ferdinand Lesseps ile görüşen Frederick, onu planı için dilekçe vermeye ikna etti. Teklif şuna benziyordu: Gelecekteki kanalın girişine dev bir heykel dikmek - Büyük Sfenks'ten iki kat daha uzun olması ve bir deniz feneri görevi görmesi gerekiyordu.

Bartholdi ilham perisini beklemeye değil, hızlı düzeltme yerel yönetimin değerlendirmesi için bir tür model hazırlayın (projenin sözde finansmanı oydu). Ve hiçbir şey icat etmeye gerek yoktu - bu, MÖ 280 civarında dünyanın yedi harikasından biri olan Rodos Heykeli'ni yaratan eski Yunanlılar tarafından zaten yapılmıştı. Denize bakan atletik bir gencin bu devasa heykeli, Rodos adası limanının girişine dikilmiş ve daha sonra meydana gelen depremle kısmen yıkılmıştır.

Bartholdi modeli Mısır kıyafetleriyle "giydirdi", eline bir amfora koydu ve başını bir çelenkle taçlandırdı. Ancak Lesseps ona eski İran tanrısı Mithra'nın - barış, uyum ve ardından güneş tanrısı - niteliklerini kullanmasını tavsiye etti.

Kenar boşluklarındaki notlar

Mithra, antik Yunan Helios'a yakın olan Hint-İran ışık ve güneş tanrısıdır. Her zamanki özellikleri bir savaş arabası ve altın bir tahttı. Zamanla Mithra kültü Küçük Asya'ya nüfuz etti ve önemli ölçüde değişti. Mithra, insanları birleştiren, uzlaştıran, koruyan ve zenginleştiren dostluğun tanrısı oldu. Kısa, dökümlü giysiler ve Frigya şapkası giyen genç bir adam olarak tasvir edilmiştir. Çağımızın başlangıcında Mithra kültü Roma İmparatorluğu'na yayıldı, imparatorların himayesinden yararlandı ve daha sonra yerini Hıristiyanlık aldı.

Özgürlük Anıtı'nın başının 1878'de Paris'teki Dünya Fuarı'ndaki özel fotoğrafı.

Ne zaman Antik Roma Tanrı Mithra kültü yaygınlaşınca güneş tanrısı hakkında aşağıdaki efsaneler anlatılmaya başlandı. Güneş doğarken bir kayadan doğdu. Bir elinde kılıç, diğer elinde meşale tutuyordu. Mithra Güneş'le savaştı, onu yendi ve böylece onun müttefiki oldu. Bundan sonra boğayı (sembol) zaptetti. eski uygarlık), onu mağarasına sürükledi ve orada öldürdü. Boğanın kanı toprağı gübreledi ve her yerde bitkiler, meyveler ve küçük hayvanlar çılgınca büyüdü.

Güneş Tanrısı Roma İmparatorluğu'nun her yerinde saygı görüyordu. Bu, bugün bile o zamanlardan günümüze ulaşan dört yüz kurban yeri ile kanıtlanmaktadır. Tanrı Mithra'ya özellikle saygı duyuldu basit insanlar onuruna dini törenler düzenleyen kişi. Askerler sayesinde Mitraizm o zamanın dünyasında tanındı. Bugün bilinen bu kültün yerleri esas olarak kayaların içinde sunak olarak bulunmaktadır.

Daha sonra ABD'nin sembolü haline gelen ışınlı gönye ve kartal

Çok sayıda sembolün yanı sıra burçların işaretleri de üzerlerine kazınmıştır. Tanrı Mithra'nın kendisi her zaman Güneş'in yerini alır - eski Romalıların merkezi takımyıldızı.

Böylece heykel, tanrı Mithras'tan bir meşale ve yedi ışınlı bir taç aldı, ancak buna benzeyen başka bir tanrı daha var. “Asya'ya Işık Getiren İlerleme” başlığını düşünmeye başladınız mı? Yoksa “ilerleme”yi “Mısır”la mı değiştireceğiz? Sonra romantik ressam Eugene Delacroix'nin Fransa'da popüler olan “Barikatlarda Özgürlük” tablosunu hatırladık. Heykel projesine "özgürlük" kelimesi zaten baştan çıkarıcı bir şekilde iliştirilmişti, ancak hükümet devasa bir idole para harcamayı reddetti - bu yüzden Bartholdi Fransa'ya eli boş döndü.

Fransız enkarnasyonu

Eugene Delacroix "Barikatlarda Özgürlük"

Heykelin yaratılma zamanı Bartholdi'nin Mason locasına (Alsace-Lorraine şubesi) girişiyle aynı zamana denk geliyor - yıl 1875'ti.

Ve 1876 yaklaşıyordu; Amerika'nın bağımsızlığının yüzüncü yılı. Siyasi çevrelerde Amerika'da Özgürlüğe adanmış gerçek sanat şaheserlerinin bulunmadığına dair şikayetler duyan Fransız senatör ve aynı Masonlar Tarikatı üyesi Edouard de Laboulaye, Mısır'da başarısız olan projeyi yeniden canlandırmaya karar verdi. Elbette tüm bunların kitlelere doğru bir şekilde sunulması gerekiyordu: Heykelin "iki ülke halkları arasındaki dostluğun bir işareti olarak" Devletlere "bağışlanmasına" karar verildi.

Ancak “hediyenin” hem Fransız hem de denizaşırı sıradan vatandaşlar tarafından ödenmesi gerekiyordu. Acilen Laboulaye başkanlığında tam bir Fransız-Amerikan Birliği kuruldu ve her iki ülkede de bağış toplamayı organize etmek için komiteler düzenlendi. Üstelik Fransız karargahının başkanı eski dostumuz Ferdinand Lesseps'ten başkası değildi! Amerika'daki bağış toplama kampanyası, daha sonra en prestijli gazetecilik ödülünün yaratıcısı olarak anılan ve daha sonra da gazetenin yayıncısı olarak anılan Joseph Pulitzer tarafından yönetildi. New York Dünya". Kitleleri etkilemenin tüm inceliklerini anlayarak, sıradan Amerikalılara yönelerek cahilleri ve para çantalarını eleştirdi (iş adamı yanılmadı - bu, gazetesinin tirajını önemli ölçüde artırdı). Dost beylerin bu iyi amaç uğruna ne kadar para akladığını kimse bize tam olarak söyleyemez, ancak yalnızca ABD'de bu şekilde dolaşımdan 100.000 dolar çekildi.

Heykelin yaratılmasıyla ilgili ana çalışma, o zamanlar Panama Kanalı'nın inşası sırasında hayali işler için büyük fonları zimmete geçirme macerasıyla tanınan ünlü Fransız mühendis Alexandre Gustave Eiffel (Bonnickhausen) tarafından yapıldı, ancak inşaat sayesinde ünlü oldu. Paris'in merkezinde.

Eiffel aynı zamanda Mason locasının bir üyesiydi ve o dönemde Fransa Başbakanı olarak görev yapan başka bir loca kardeşi, onun Panama dolandırıcılığından kurtulmasına yardımcı oldu.

Fransız mühendis Gustav Alexandre Eiffel (solda) ve Auguste Bartholdi (sağda)

Eiffel tüm hesaplamaları yaptı ve ayrıca anıtın demir desteğini ve daha sonra metal levhalarla kaplanan destek çerçevesini tasarladı. Daha sonra Bartholdi konuyu yeniden ele aldı ve birkaç modern ayrıntı ekledi: Heykelin ayaklarına, heykelin bağlı olduğu zincirlere benzeyen "kırık tiranlık zincirleri" yerleştirdi.

Yaprak marul, yaprakları olan küçük lahana başları şeklinde yıllık bir bitkidir. farklı şekiller ve yeşilin her tonu. Yaprakların yüzeyi dalgalı, pürüzsüz, oluklu, kıvırcık olabilir. Renk ve dış görünüş yeşillik tamamen hava durumuna bağlıdır. Sıcak günlerde solgunlaşır, serin günlerde ise tam tersine daha zengin, daha sulu ve daha elastik hale gelirler. Kök çok dallıdır, oluşur çok sayıdaçiçek salkımları. Kökler zayıftır, çubuk şeklindedir ve toprağın tam yüzeyinde bulunur.

Büyümek yaprak salatası korumasız yataklarda oldukça basittir. Bitki vücut için gerekli tüm vitamin gruplarını ve çok miktarda mineral bileşeni içerir:

• potasyum;
• kalsiyum;
• manganez;
• ütü;
• bakır;
• molibden;
• organik asitler.

Marulun içerdiği vitamin ve mineraller

Sebze, gıdanın uygun şekilde sindirilmesine yardımcı olur, malzeme metabolizmasını hızlandırır ve stabilize eder. Salata yaprakları ısıl işleme tabi tutulamaz, sadece taze tüketilir.

Yüz gram bitki 12 kcal'den fazla içermez.

Olgunlaşma dönemine göre bitki birkaç türe ayrılır:

• ilkbahar - en erken olgunlaşma, bahçede veya sera koşullarında (Asterix, Kritset, Lakomka ve diğerleri) yetiştirilebilir;
• yaz - sıcak havayı iyi tolere eder (Azarius, Amerika, Dionysos, Dubrava ve diğerleri);
• sonbahar - serin iklimlerde yetişir, ışık eksikliğinden etkilenmez ve pratik olarak hastalanmaz (Bale).

Her çeşit çiçekli sapların görünümüne karşı dayanıklıdır Hem sera koşullarında hem de korunmasız toprakta yetiştirilebilirler.

Mor salata Kırmızı salata Yeşil salata

Ayrıca sebze farklı renklerde olabilir:

• yeşil;
• kırmızı;
• menekşe.

Marulun birçok faydalı özelliği vardır. Beyin hücrelerini korur kimyasal elementler bu kansere neden olabilir. Aynı zamanda nöronları uyarır, hafızayı geliştirir, bilgi işlemeyi hızlandırır ve Alzheimer hastalığını önler.

Düşük kalorili içerik kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Bu, kalp hastalığını hafifletmeye yardımcı olur ve kalp krizi ve felçlere karşı koruma sağlar.

Marul suyu karaciğere iyi gelir

Sebzede bulunan potasyum kan dolaşımını artırır, dokuları oksijenle doldurur ve vücudun erken yaşlanmasını önler. Marul genellikle doktorlar tarafından obeziteye yatkın kişiler için tavsiye edilir. Yardımı ile kabızlığı ortadan kaldırabilir ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilirsiniz.

Glisemik indeksinin düşük olması şeker hastalarının bile salatayı tüketmesine olanak sağlıyor. Bitki şeker seviyelerini kontrol eder ve glikoz dalgalanmalarını önler. Bitkinin besin bileşenleri saç ve yüz derisi üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir ve yağ üretimini normalleştirir.

Yapraklarda bol miktarda lif bulunması kilo vermeye yardımcı olur. fazla ağırlık. Uzun süre tokluk hissini koruyarak herhangi bir yemeğin hacmini artırabilen bu üründür.

Bu bitkiden hazırlanan meyve suyu kanın temizlenmesine ve faydalı bileşenlerle doyurulmasına yardımcı olur. İçeceğin hazırlanması basittir - eşit oranlarda havuç, marul ve pancara ihtiyacınız vardır.

Kadınlar için

Salata adet döngüsü sırasındaki ağrıyı azaltır ve vücudu yeniler besinler ve vitaminler, hemoglobini stabilize eder.

Sistematik kullanım yumurtalık ve meme kanserine karşı korumayı garanti eder.

Salata hamile kadınlar için iyidir

Ayrıca menopoz sırasında sıcak basması sayısını azaltarak genel durumu hafifletebilir.

Bitki, fetüsün sinir sisteminin ve kas-iskelet sisteminin düzgün oluşumuna yardımcı olmak için hamile kadınların diyetine dahil edilebilir. Salata yeşillikleri kaliteyi artırabilir anne sütü, acısını giderin.

Bu kültür aynı zamanda kozmetolojide maske yapımında da kullanılmaktadır. Sadece öğütmeniz ve cilt yüzeyine uygulamanız yeterlidir. Döküntüler ve cerahatli sivilceler kaybolur. Maruldan sıkılan meyve suyu, zarar görmüş saçların onarılmasına yardımcı olur ve uzamasını artırır;

Erkekler için

Libidoyu ve sperm kalitesini artırır. Doktorlar, hamile kalmakta zorluk çeken ailelerin bu bitkiyi tüketmesini öneriyor. Bitkideki çinko içeriği iktidarsızlığın gelişmesini engeller.

Erkeklerde libidonun artmasına yardımcı olur

Kozmetoloji

Bitki ekstraktı bazı tıbbi ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Kural olarak tırnakları güçlendirmek ve cilt sağlığını iyileştirmek için tasarlanmıştır. Çoğu zaman yeşillik harici kullanım için kullanılır.

Bitki, özellikle böbrek ve mesane hastalıklarından muzdarip kişiler için zararlı olan büyük miktarda oksalik asit içerir.

Salata tüketimi yasaktır idrar taşı hastalığı, hepatit, gut, kolit ve diğer gastrointestinal rahatsızlıklar.

Marul yaprakları vücuda zararlı olabilir

Astım ve tüberküloz hastaları için doktora gittikten sonra yaprak marul tüketimine izin verilmektedir. Bir veya başka bir elemente karşı alerjik reaksiyonlarınız varsa ürünü kullanmamalısınız. Marul yeme standartları:

• Sağlıklı bir yetişkin için günde yüz gram ürün yeterlidir, bu da yaklaşık iki bardak ezilmiş yaprak anlamına gelir;
• on iki yaşın altındaki çocuklar için bu norm yarıya iner.

Marul bir ilkbahar-sonbahar bitkisi olarak görülse de sıcak yaz aylarında yetiştirilmesi zordur. Ancak baharın gelişiyle birlikte vitamin eksikliğinden ve depresyondan kurtulabilecek olan odur. Bu bitkinin güneşli yerlerde yetiştirilmesi tavsiye edilir, toprak verimli, iyi gevşetilmiş ve orta derecede asitli olmalıdır. Büyüme sürecinde mahsulün bol miktarda nitrojen ve potasyum içeren gübre bileşikleriyle beslenmesi gerekir.

SALATA (bitki) SALATA (bitki)

SALATA, Asteraceae familyasına ait yıllık bir sebze bitkisidir. Batı Avrupa'da vahşi doğada bulunur. ve Yuzh. Avrupa, Kuzey Afrika, Sibirya, Çar. Asya, Transkafkasya. Kültürde - dünyanın tüm tarım bölgelerinde. Verimlilik hektar başına 300-500 sente ulaşır. Salata C, B, PP vitaminleri ve karoten açısından zengindir.
* * *
SALATA (marul) (Lactuca sativa), Asteraceae familyasının yıllık otsu bitkisi (santimetre. Bileşikler)(Asteraceae), yeşil sebze mahsulü. Yapraklar sarımsı yeşil, nadiren kırmızı, bütün, büyük, çeşitli şekillerde - pürüzsüz, buruşuk, oluklu veya kıvırcık, baş marulda - bir başa doğru kapanırlar. Çiçeklenme küçük, sürahi şeklinde bir sepettir. Çiçekler ligulat, biseksüel ve küçüktür.
Marul dünyanın tüm ülkelerinde, özellikle de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Batı Avrupa. Anavatanı, marulun milattan çok önce kültüre tanıtıldığı Akdeniz'dir. e. Antik Çin'de, Eski Mısır'da, özellikle de Antik Yunan ve Antik Roma'da yaygın olarak yetiştiriliyordu. Yunanlılar, salatanın canlandırıcı etkisini hissettikleri için her gün tüketirlerken, şarap severler onu ayıklayıcı bir madde olarak kullanırlardı. Romalılar, salatanın yalnızca sabah ve gündüz tüketildiğinde canlandırıcı olduğunu, akşam ise tam tersi (sakinleştirici) etkiye sahip olduğunu fark etmişlerdir. Geceleri bir porsiyon salata garantilidir dinlendirici uyku. Bitkinin beyaz suyu bu özelliğe sahipti. Süte benziyordu, bu yüzden Romalılar bitkiye "marul" (Latince lak - süt) ve suyuna - sütlü meyve suyu adını vermeye başladılar.
Ortaçağ Avrupa'sında marul neredeyse hiç yetiştirilmiyordu, ancak 16. yüzyıla gelindiğinde. o kadar büyük bir popülerlik kazandı ki, taze sebzelerden hazırlanan tüm yemeklere salata denmeye başlandı. Marulun kendisi tuz, sirke ve bitkisel yağ ile ince doğranmış olarak servis edildi. Salata sosu bileşenlerinin doğru oranlarını bulmak ve çeşitlendirmek, özellikle Fransızların meşhur olduğu büyük bir sanat olarak görülüyordu. Özel günlerde bu yemeği hazırlamak üzere Fransa'dan “salata ustaları” başka ülkelere davet ediliyordu. Rusya bir istisna değildi ve 17. yüzyıldan beri. Akşam yemeği davetlerinde misafir şeflerin hazırladığı marul yemekleri karşımıza çıkmaya başladı. Akşam boyunca bu tür yemeklerden 10'a kadar çeşit servis edildi. Marul Rusya'da yaygın olarak yetiştirilmeye başlandı. Zamanla gurme salata yemeklerinin modası geçti ama yeşil vitamin olarak her yerde küçük alanlarda yetiştiriliyor.
Sulu marul yaprakları vitaminler, potasyum tuzları, mikro elementler açısından zengindir ve ayrıca şeker ve sitrik asit içerir. Sütlü meyve suyu bir glikozit içerir (santimetre. GLİKOZİTLER) Hafif bir hipnotik etkiye sahip olan laktusin. Potasyum ve sodyum tuzlarının uygun oranı sayesinde salata karaciğer, böbrekler, pankreas ve kardiyovasküler sistem, vücuttaki su metabolizmasını düzenler. Ateroskleroz, diyabet, mide ülseri ve hipertansiyon için terapötik diyet beslenmesine dahil edilir. Kolelitiazis veya böbrek taşınız varsa salatayı aşırı tüketmemelisiniz.
Marul yaprakları, bitki kök oluşturmadan yenir, daha sonra acılaşır. Taze olarak, diğer sebzelerden ayrı olarak veya onlarla birlikte yenir. Salatayı bitkisel yağ ve sirke, ekşi krema veya mayonezle, sıklıkla haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyin.

ansiklopedik sözlük. 2009 .

Diğer sözlüklerde “SALATA (bitki)” nin ne olduğunu görün:

Bu terimin başka anlamları da vardır, bkz. Salata. Çin lahanası (petsai) ile karıştırılmamalıdır. sebze mahsulü"Çin marulu" olarak bilinen lahanagiller familyasından. ? Salata Bilimsel sınıflandırması ... Wikipedia

Marul (bitki)- Marul. SALATA, marul cinsinin yıllık bir sebze bitkisidir. Akdeniz'de ekime başlandı, tüm kıtalarda yetiştirildi. Çeşitli çeşit grupları (yaprak, lahana, marul vb.). C, B, PP vitaminleri açısından zengin olan yapraklar yenir... Resimli Ansiklopedik Sözlük

Marul Bilimsel sınıflandırma Krallık: Bitkiler Bölümü: Kapalı tohumlular ... Wikipedia

SALATA- Rüyada taze salata (bitki) görmek sağlığın artması anlamına gelir. Sevinç için bir salata (yemek) hazırlayın. Aileniz ve arkadaşlarınızla salatanın enfes tadının tadını çıkardığınızı hayal edin... Büyük aile rüyası kitabı

Autochorus, transplantasyonlar, fideler, bitkiler, testisler Rusça eşanlamlılar sözlüğü. bitki adı, eşanlamlı sayısı: 4422 aa (3) abaca ... Eşanlamlılar sözlüğü

- (Almanca Salat, Fransızca Salat). 1) Baharatla sofraya getirilen ve kavurmayla yenilen laktüs bitkisinin yanı sıra her türlü yeşillik, sebze, baharatlı sosla tatlandırılıp kavurmayla servis edilir. Sözlük yabancı kelimeler, Rusça'ya dahil... ... Rus dilinin yabancı kelimeler sözlüğü

salata- a, m.salata f. BT. Salata yaktı. tuzlu satış tuzu nedir. 1. Yaprakları çiğ olarak yenen otsu bahçe bitkisi. ALS 1. Aralık. 7. 7185 eski. Stil Optik siparişte.. verilmiştir.. 350 adet. salata,... ... Rus Dilinin Galyacılığın Tarihsel Sözlüğü

Marul, marul, marul (Lactuca sativa), Asteraceae familyasının yıllık sebze bitkisidir. Atanın, Batı ve Güney Avrupa, Batı Asya ve Kuzey Afrika'da yabani olarak yetişen pusula marulu (L. serriola) olduğu düşünülmektedir; V… … Büyük Sovyet Ansiklopedisi

Marul (Lactuca sativa), marul cinsinin yıllık (bazen iki yılda bir) sebze bitkisidir. Vatan Akdeniz. Sadece kültürde, tüm kıtalarda, SSCB'de yaygın bahçe kültürü. Muhtemelen yabani maruldan kaynaklanmıştır (L.... ... Biyolojik ansiklopedik sözlük

Koca. Kızartma baharatıyla servis edilen Lactuca bitkisi lactuca; | İşlenmemiş içerikler, farklı bitkiler, meyveler, kökler sirke ve baharatlarla tatlandırılarak kızartılarak servis edilir. Salatalık, pancar, kiraz salatası vb. Salata sosu. Salata kasesi, tabak,... ... Dahl'ın Açıklayıcı Sözlüğü

Yaprak marulu- Asteraceae veya Asteraceae familyasından, her yerde bulunan bir bahçe ürünü olan yıllık veya iki yıllık bir bitki. Marul yetiştirme geleneği Eski Mısır dönemine kadar uzanıyor. Ünlü ortaçağ filozofu ve doktor İbn Sina bu bitkinin faydalı tıbbi özelliklerinin çoğunu biliyordu.

Menşei

Bitkinin anavatanı kesin olarak bilinmemekle birlikte, marulu yemek olarak ilk kullananların Akdeniz sakinlerinin olduğuna inanılmaktadır. Günümüzde hemen hemen dünyanın her yerinde yetiştirilen bu bitkinin birçok çeşidi bulunmaktadır.

Besin değeri

Marul, B vitaminleri, karoten, PP, K, E vitaminlerini içeren en sağlıklı yeşil bitkilerden biridir; potasyum, kalsiyum, demir, bakır, iyot, lif, protein maddeleri. İlginç bir şekilde marulda yeşil elmadan daha fazla C vitamini bulunur. Çeşitli marul çeşitleri arasında Lola Rossa veya mercan marulu, kalsiyum içeriği açısından tanınan bir rekor sahibidir.

Yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede marul çoğunlukla çiğ olarak kullanılır. İkinci ve birinci dersleri zenginleştirirler. Nadir tariflerde marulun haşlanması veya kızartılması gerekir. Bu bitkinin temel mutfak amacı, yiyeceğe çeşitlilik katmak ve onu hayati vitamin ve minerallerle doyurmaktır.
Ayrıca marul, sıradan bir yemeğin küçük bir mutfak şaheseri haline geldiği ideal bir dekorasyondur.

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Her türlü diyette popülerliğini sağlayan marulun temel özelliği, alışılmadık derecede düşük kalorili içeriğidir (100 g başına yalnızca 12 kcal).
Şekil sorunlarıyla ilgilenmeyenler için salatanın değeri, içerdiği mineral ve vitaminlerle sağlanmaktadır. Marul, kalp kasını güçlendiren bol miktarda potasyum içerir. Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin ve hemoglobinin oluşumunda rol oynayan, dolaşım sisteminin işleyişini normalleştiren ve kolesterol seviyelerini düşüren çok sayıda klorofil içerir.
Salata insülin içerir, bu nedenle şeker hastaları için tavsiye edilir.
Sindirimi normalleştirmek ve aterosklerozu önlemek için marulun tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca bu bitkinin idrar söktürücü etkisi vardır.

Marul suyunun iyileştirici özelliği vardır. Sütlü meyve suyu sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, uykuyu iyileştirir ve strese karşı direnci artırır. Alevlenmeler için taze meyve suyu kullanılır Kronik gastrit.
Salata bazında hazırlanan merhem apseleri ve cilt iltihaplarını iyileştirir. Marul infüzyonu saçınızı yıkamak için faydalıdır. Salata emziren anneler için iyidir ve uzun süredir anne sütü miktarını arttırmanın bir yolu olarak kabul edilmektedir.
Son olarak marul, cinsel isteğin azalmasına yardımcı olan güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Kontrendikasyonlar

İlginç gerçekler
İlk aşamada fetal sinir sisteminin düzgün gelişimi için gerekli olan folik asit (B9)
Gebeliğin üç aylık dönemi, bilim adamları tarafından ilk kez marul yapraklarından izole edildi.

Eski zamanlarda insanlar marul yapraklarını yemedikleri için yemezlerdi.
yüksek maliyet: marul tohumlarından yağ yapılıyordu.

Marul yaprakları tokluk hissi vermez, bu nedenle en son çıkanlar daima
diğer malzemelerle birlikte tüketilir.

Marul da diğer yeşillikler gibi elle yırtılmalı ve bıçakla kesilmemelidir. Kesim konumu
hızla oksitlenir, bu da faydalı özelliklerin azalmasına neden olur.

Yaprak marul, ilk bakışta zararsız ve hatta Tıbbi özellikler, ama aslında bir vekil güçlü madde. Görünüşe göre salataların uykusuzluk ve nevralji ile baş etmesinin nedeni budur.

Çocukluğum salatasız geçti! Hayır, elbette salatalar vardı, ama sebze veya meyve atıştırmalıkları olarak, ama yaprak marul ne yazık ki çocuklarımın diyetinde yoktu. Bunun o dönemde raflardaki mütevazı yeşillik çeşitliliğinden kaynaklandığını düşünüyorum.

Tam bir kıtlık döneminin bir kısmını gördüm: Sabah saat 5'ten itibaren büyükannemle süt için bir kilometrelik kuyrukta durdum, ailemin konserve için nasıl kilogram başına salatalık satın aldığını gördüm, çünkü daha sonra olmayabilirler mevcut, onları anneme her türlü nadir ürün ve eşyayı nasıl "tezgahın altında" getirdiklerini hatırladım, Ukrayna'dan nasıl bir düzine paket karabuğday lapası ve abajur getirdiklerini hatırlıyorum.

Peki o zaman nasıl bir bitkisel çeşitlilikten bahsedebiliriz? Bütün yaz masamızdaydılar ve yeşil soğanlar. Bunun için teşekkürler! O zamanlar ağabeyim ve ben çok fazla yeşillik yemeye alıştık ama o büyüdü ve nedense bu alışkanlıktan vazgeçti ama ben devam ediyorum...

Yaprak marulu ile çokuluslu büyük gücümüzün çöküşünden sonra tanıştım. Daha sonra babam fabrikadan çıkarıldı ve yeni devletin dalgalarında özgürce yelken açmak zorunda kaldı. İşte o zaman 8 Mart'ta evimizde her türden şey ortaya çıkmaya başladı; doğum günümde, Yeni Yılda mangolar ve tüm bayramlarda marul yaprakları.

Bana öyle geliyor ki o yıllarda bu tür atıştırmalık tasarımı için bir moda vardı. Önce marul yaprakları geniş bir tabağa serildi, ardından üzerlerine ince dilimler halinde kesilmiş salatalık, domates ve biber serildi. Bazen peynir veya sosis tabakları da vardı. Zaman zaman kanepeler ve sandviçler. Ancak temel aynı kaldı - marul. Bu arada, o zamanlar şehirdeki tüm kafeler bunu yapıyordu (garson gençti, biliyorum!) ve bana öyle geliyor ki birçoğu bunu bugün de yapmaya devam ediyor!

İşin komik yanı, ilk başta onu tam olarak böyle algıladım – peçete gibi! 😆 Annemin masayı toplamasına yardım ettim ve hafif solmuş yaprakları çöp kutusuna attım.

Onları yemek aklıma bile gelmedi - bana çocukluğumdan beri öğretilmedi. Yani güzel bir gün marul yaprağını denememiş olsaydım, israfla birlikte iyiliği de çöpe atacaktım.

Görünüşe göre uzmanlık sınıfımda çok sayıda olan sıradan bir matematik sınavından dolayı okuldan eve çok geç döndüm. Ebeveynler misafirleri bekliyordu ve anne atıştırmalıklar hazırlıyordu. Yatak olarak marul yapraklarıyla elbette! Ben de onun bıçağının altından peynir ya da domates gibi değerli bir şeyi kapmaya çalıştım ama annem güldü ve bana yeşil bir yaprak verdi. Çiğnemek zorunda kaldım; gerçekten açtım!

Tadı çok hoşuma gitti, daha çok kaptım ve ardından bayram sırasında üzerlerine serilen tüm lezzetleri bu çıtır salata “peçetelerine” keyifle sardım ve yedim. Böylece tesadüfen salataya olan aşkım başladı ve bugün de devam ediyor.

Bu ürün diyetimin vazgeçilmez bir parçası; bu yazıda mutlaka anlatacağım birçok yemeğime onu koyuyorum. Şimdi size bu yeşilliklerin nasıl büyüdüğünü ve mutfaklarımıza nasıl girdiğini anlatacağım.

Yaprak marul, asidik pH'ı 5,2 - 5,8 olduğundan vücudunuzu alkalize eder.

"Marul" kelimesi, aynı zamanda marul (Lactūca) olarak da adlandırılan bütün bir bitki cinsini gizler. Bu bitkilerin tümü Asteraceae olarak da bilinen Asteraceae familyasına aittir. Bu familyanın 32.913 tür içermesi dikkat çekicidir. Bu salatanın kaç akrabası olduğunu hayal edebiliyor musunuz?

Bugünkü makalemin kahramanının ait olduğu cinsin kendisi, 142 türü içeriyor ve bunlardan en çok ilgilendiğimiz tek ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan tür. Ve adı marul ya da sadece marul. Latin isim bu bitki Lactūca sativa'dır.

Tek yıllık otsu bir bitkidir ve yaprak ve lahana olmak üzere iki alt türü vardır. Birincisinin bir yaprak yelpazesi olduğu, ikincisinin ise yapraklarını lahana gibi bir kafaya koyduğu açıktır.

Marulun önce bir yaprak rozeti geliştirmesi ve ancak o zaman yüksekliği 120 santimetreye kadar büyüyebilen ve çeşidine bağlı olarak 30 santimetre içinde kalabilen bir gövde geliştirmesi ilginçtir. Sap oluşumundan önce büyümeyi başaran yaprakların yenilmesi, ardından sertleşip acılaşması da dikkat çekicidir.

Marul saplarının içi dolu, kuvvetli dallıdır ve çiçeklenme sırasında (genellikle Haziran başında) küçük sarı çiçeklerden oluşan salkım şeklinde çiçek salkımları üretir.

Marul yaprakları farklı bir hikaye çünkü çeşitliliği sonsuz görünüyor.

Çoğu zaman renklidirler yeşil renk bazen sarımsı yeşil, bazen de kırmızı ve mor tonlarında (antosiyanin). Yapraklar pürüzsüz, buruşuk, kıvırcık veya oluklu olabilir ve düz veya yuvarlak bir başlıkta toplanabilir. Marul meyveleri, 5 ila 7 kaburga ve bir tutam içeren düz, dikdörtgen şekilli akenlerdir.

İlginç bir şekilde, marulun tüm kısımları hasar gördüğünde süte benzer beyaz bir meyve suyu salgılar. Bu nedenle tüm cinse Lactuca adı verildi. Bu bilimsel terim Latince "süt" anlamına gelen "lac" kelimesinden gelir.

Kullanmaya alışık olduğumuz “salata” ismi İtalyanca “tuzlu” kelimesinden türemiştir. Bir marul yaprağını çiğnediğimizde aslında tuzlu süt içtiğimiz mi ortaya çıktı? Güzel küçük anlaşma! 🙂

Salatanın tarihi

Tohumlu marulun anavatanı Akdeniz, atası ise hala Asya, Avrupa ve Kuzey Afrika ülkelerinde yabani olarak bulunan pusula maruludur (Lactuca serriola Torner).

Sovyet sonrası dönemde bize yeni bir orijinal ürün keşfetmişiz gibi geldi. Ancak eski halklar, MÖ 2. yüzyılda bazı marul çeşitlerini yetiştiriyorlardı.

O dönemde yaşayan antik Romalı şifacı Galen, marul yapraklarını çeşitli atıştırmalıklar için peçete olarak koymadı, onun yardımıyla insanları tedavi etti. Uykusuzluk çeken ve marul yiyen hastaları kısa sürede sağlıklı bir uykuya daldı.

Ayrıca Roma'da salata tatlı olarak tüketiliyordu ve ancak o zaman onu meze olarak yemenin daha iyi olduğunu ve iştah açıcı olduğunu anladılar.

Roma imparatoru Octavianus Augustus döneminde salata yapraklarının sadece taze olarak değil, aynı zamanda fasulye gibi muhafaza edilerek ve balla marine edilerek de yenilmesi dikkat çekicidir. Böyle özgün lezzetleri denemek ister misiniz?

Yunanlılar her zamanki gibi yeminli dostları Romalıların gerisinde kalmadılar ve bu çıtır yeşillikleri doğal bir malzeme olarak da kullandılar. ilaç. Peki, Roma sakinlerinin aksine, tatlı olarak değil, hemen sebze olarak!

Hipokrat (eski Yunan şifacısı), Dioscorides (antik Yunan askeri doktoru), Aristoteles ( Antik Yunan filozofu), Theophrastus (antik Yunanistan'ın filozofu ve doğa bilimcisi).

Bitkinin tarihi, her yerde bulunan Mısırlılar olmasaydı gerçekleşemezdi. Yunanlılar ve Romalılar marulu yiyecek ve ilaç olarak kullanırken, Mısırlılar firavunlarının mezarlarının duvarlarına marulu resmetmişlerdir.

M.Ö. 550'li yıllardan itibaren Pers hükümdarlarının ziyafetlerinde meze olarak marul yapraklarının bulunduğu bilinmektedir. Acaba tabakların üzerine de dekorasyon amaçlı mı konulmuştu? 😉 Öyle olsa bile, o zamanlar bu ürün enfes bir lezzet olarak kabul ediliyordu.

Çinliler MS 600 civarında, Japonlar ise 10. yüzyılda marulun tadına baktılar. Bu arada, benim gibi Yükselen Güneş Ülkesi sakinleri uzun süredir salata yapraklarını sadece yemeklerin dekorasyonu olarak görüyorlardı. Muhtemelen bayramdan sonra da atmışlardır! 🙂

Avrupalılar bu bitkisel inceliği Charlemagne zamanında (yaklaşık olarak 8-19. yüzyıllarda) öğrendiler. Fransızlar onunla 14. yüzyılda tanıştı - Papa'nın bahçıvanı tarafından ülkeye getirildi ve bu nedenle "Roma" anlamına gelen "romain" karakteristik adını aldı. 18. yüzyılın başında Louis XIV'in bahçıvanı, Majestelerinin bu ödülü almasını sağlamaya çalıştı. değerli ürün sadece yazın değil kışın da seralarda yetiştirmeyi öğrendim.

İlk başta bitkinin sadece yaprak formlarının tüm dünyada bilinmesi dikkat çekicidir.

Baş marul, Orta Çağ keşişlerinin yaprak rozetinden yoğunluk elde etmeye çalışan deneysel yetiştirme faaliyetlerinin bir sonucudur.

Ve yaptılar! Sebzeli Slav halkları Hıristiyanlığın kabulünden sonra yani Bizans sayesinde tanıştı. Ancak o dönemde Rus halkının sebze beslenmesine zarar verecek bir salata yoktu. 17. yüzyılda yaşayan Alman bilgin-gezgin Adam Olearius, Moskova'ya yaptığı yolculuğu anlatırken, Rusların marul ekmediğini ve yemediğini belirtti. Üstelik köylülerimiz çim çiğneyen Almanlara gülüyordu.

Araştırmacıların açıklamalarına göre birçok Avrupa geleneğini benimseyen Peter I, ortağı Fyodor Alekseevich Golovin'i bir ziyafette salata yaprağını denemeye zorladı.

Ancak 17. yüzyılda Batılı ülkelerin önerisi üzerine bu bitki Rusya'da ortaya çıktı. Ve yaklaşık bir asır sonra ülkenin hemen hemen tüm sebze bahçelerine yayıldı. Ve St. Petersburg civarında salata modaydı!

Bugün bu yeşillik tüm dünyada popüler. Avrupa'da, Asya'da, Rusya'da ve Amerika'da seviliyor.

Salata dişlerinize o kadar lezzetli çıtır çıtır geliyor ki!

Salata çeşitlerinin çeşitliliği deneyimli bir aşçının bile kafasını karıştırabilir. Bu, lezzetlerinin gerçekten sınırsız olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, bu bitkinin tüm çeşitlerinin ortak bir yanı vardır - önde gelen tadı otsu bir tattır.

Özel bir tadı veya kokusu olmayan marul yaprakları vardır - çimen gibi yumuşaktırlar. Bazıları hafif bir acıyla tatlandırılır. Diğerleri şaka yapacak. Ayrıca cevizli, tereyağlı, ekşi, biberli marullar da vardır.

Ve hepsi çıtır ve sulu, biraz daha yukarıda öğrendiğimiz gibi tuzlu süt suyuyla dolu ve bu nedenle atıştırmalıklar için ve kendi başlarına ideal.

Marullu salataları sever misiniz?

Görünüşe göre salatadan yemek pişirebiliyor musun? Her şeyden önce salata. Bu komik bir kelime oyunu yapar. Evet, elbette böyle bir atıştırmalık - en iyi kullanım marul

Ve marul yaprakları yemeğin sulu, gevrek, yumuşak ve otsu olmasını sağlar. En basit ürün grubu marul ve domatestir. Lütfen dikkat, bu düete salatalık eklemiyorum, çünkü kadim yaşam bilimi Ayurveda'ya göre bu iki sebze bir araya gelmiyor! Hayal edebilirsiniz? Peki her şeyin sindirilmesini mi istiyorsunuz? Domatesleri salatalıklardan ayrı yiyin!

Peki marulu salatada başka neyle eşleştirebilirsiniz? Evet, her şeyle! Tekrar ediyorum, domatesle severim ve bir kaseye birkaç yeşil soğan, füme peynir ve ev yapımı krema da eklerseniz, akıllara durgunluk veren bir meze elde edersiniz - doyurucu ve yumuşak.

Yunan salatasını sever misin? Ayrıca genellikle marulun yanı sıra yumuşak beyaz peynir, domates, salatalık (eğer hala karıştırıyorsanız!), zeytin, arpacık soğanı, tuz vb. içerir. Klasik Yunan tarifinin marul yaprağı içermemesi dikkat çekicidir. 🙂

Tatlı salatalardaki bu çıtır yaprakları seviyorum. Hobim sırasında kendime böyle bir yemek bulduğumu hatırlıyorum - Marulu ellerimle yırttım, doğradım, karıştırdım ve üstüne bir avuç soyulmuş çam fıstığı ekledim. Bu mezeye “Tayga ve Tropikler” adını verdim. Çok lezzetliydi, tüm misafirlerim çok beğendi. Bu arada tekrarlamamız lazım!

Genel olarak bu bitkinin yapraklarına atıştırmalıklar koyma fikri bana harika görünüyor! Sonuçta her şeye uyum sağlar, her yemeğe taze bitkisel bir dokunuş verir ve onu daha sağlıklı hale getirir. O çıtır yeşil “peçetelere” ne koyardın? 😉

Bu, tamamen canlı yemle beslenmeden yapılabilir. Örneğin, tüplere sarılmış yaprakları çeşitli soslara (peynir, domates, ekşi krema vb.) Daldırın. Şaşırtıcı derecede tatmin edici ama aynı zamanda kolay ve sağlıklı olduğu ortaya çıktı!

Marul, yeşil smoothielerimin olmazsa olmaz malzemelerinden biridir. Evet, bu tür içeceklere en sık eklediğim yeşillik bu. Neden? Neredeyse hiç tadı ve kokusu yoktur ve kıvamı çok hassastır. Süper yüksek hıza sahip olmayan en sıradan karıştırıcıya sahibim ve bu nedenle sert otlar (maydanoz, dereotu, kişniş), ezilmiş olmasına rağmen hala küçük parçacıklar halinde smoothie'de yüzüyor.

Ancak marul, dedikleri gibi, geride yalnızca tazelik ve fayda bırakarak toz haline gelir. Mükemmel uyum benim için - salata ve su. Ekstra bir şey yok, ama tadı ve kıvamı harika - sonuç kremsi, otsu, kalın kremsi bir kütle. Mmm! Bu vegan yoğurtları beğendin mi? 😉

Ayrıca bu yeşilliklerden yola çıkarak lezzetli ve sağlıklı çiğ yemek püresi çorbaları da hazırlayabilirsiniz. Birkaç marul yaprağını domatesle karıştırmayı deneyin ve dolmalık biber, ekleyin ve zeytin yağı, ve ilk yemeğiniz hazır!

Vejetaryen kalın çorbaların da maruldan yapıldığını biliyorum ama bunu kendim yapmıyorum. Böyle bir lezzeti ısıl işleme tabi tuttuğum için üzülüyorum.

Sıcak yemeklere başka yeşillikler ekleyebilirim ama salataya ekleyemedim! Diyetimde her zaman yalnızca taze ve çiğ bulunur. Bu üründen çorba yapıyor musunuz?

Baş marullar genellikle bütün olarak kaynatılır ve daha sonra yaprak yerine kullanılır. Beyaz lahana lahana ruloları hazırlamak için - içlerini sarın ve pişirin domates sosu. Muhtemelen lezzetlidir, ama dürüst olmak gerekirse her şeyi aynı sebepten dolayı denemedim - bu çok yazık! Benzer bir şey hazırladınız mı? Lütfen izlenimlerinizi paylaşın ve tarifler yazdığınızdan emin olun.

Marul yaprakları hem cilde hem de saça faydalıdır.

Bu bitki uzun zamandır doğal bir ilaç olarak biliniyor. Tıbbi amaçlar için taze yapraklar, tohumlar ve marulun salgıladığı meyve suyu hazırlanır. Yapraklar çiçeklenme döneminden önce, tohumlar olgunlaştıktan sonra toplanır.

İÇİNDE kocakarı ilacı Bu bitki uzun zamandır bahar vitamin eksikliğine karşı multivitamin ilacı olarak kullanılmaktadır. Sadece soğuktan sonra bitkin düşen vücudu beslemekle kalmaz, aynı zamanda sindirim sürecini de önemli ölçüde iyileştirir, örneğin kabızlığın giderilmesine yardımcı olur. Gastrit, ülser gibi mide-bağırsak hastalıklarında dahi makul miktarlarda marul tüketilebilir.

Yukarıda da belirttiğim gibi marul yaprakları uykusuzluğa kesin çaredir. Ayrıca, kadınlar için endikedirler. Emzirme sütün bileşimini iyileştirmek ve miktarını arttırmak ve ayrıca diyabet hastası kişiler için kan seviyelerini düşürmek için.

Naturopatlar bu yeşili etkili bir balgam söktürücü olarak kullanırlar. Dalak hastalıkları, bacak ağrıları ve hatta diş ağrıları nedeniyle tedavi görüyor.

Geleneksel tıbbın pek çok takipçisi homeopatinin yanlış olduğunu düşünüyor. Ancak yine de homeopatlar doğanın armağanlarını insanlığın yararına yaygın olarak kullanıyor. Bu nedenle tohum marul onlar tarafından obezite, diyabet, kronik gastrit, uykusuzluk, ülser, baş ağrısı tedavisinde ve aterosklerozun önlenmesinde kullanılır.

Kozmetologlar salata yapraklarını severler, çünkü güzelliğin temel kadın nitelikleri olan cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. Ev kozmetolojisinde, marulun suyu sıkılır, balla karıştırılır ve ardından kepek ve saç dökülmesinden kurtulmak için kafa derisine sürülür. Aynı amaçla kullanabilirsiniz alkol tentürü bu bitkinin.

Bu yeşillikleri macun haline getirip yüzünüze maske olarak 10 dakika sürerseniz bu işlemden sonra cilt gözle görülür şekilde tazelenir. Kuru ciltler için birkaç damla rafine edilmemiş eklemek uygundur. sebze yağı. Bu eko-seansları düzenli olarak yaparsanız soyulma, tahriş, kızarıklık ve ince kırışıklıkları unutacaksınız. Bu arada bu maske mükemmel çare güneşten yanmış cildi rahatlatmak için.

Marul kaynatmaları kısa bir sohbettir. Kompres şeklinde doğal maya ile karıştırıldığında bunları kolaylıkla yok eder. Bu bileşim sivilceler için de etkilidir.

Lactucaria, hem geleneksel tıpta hem de homeopatide yaygın olarak kullanılan, kurutulmuş sütlü bir su olan lateks olarak da bilinen kültür marulunun saplarından elde edilir. Bu işlem sonucunda tadı acı olan ve hoş olmayan bir koku yayan kahverengi-sarı renkte reçineli parçacıklar elde edilir.

Bu garip çare, eski Mısırlılar tarafından ağrı ve uykusuzluğun üstesinden gelmek için kullanıldı. Onların değerli deneyimleri Amerikalı doktorlar tarafından da benimsendi. XVIII'in sonu yüzyıl.

19. yüzyılda lactucarium'un, benzer şekilde sadece uyutucu haşhaşın sütlü suyundan elde edilen afyonun yerine Rus Polonya laboratuvarlarında hizmet vermesi ilginçtir. Ve bildiğiniz gibi afyon güçlü bir uyuşturucudur. Elbette biz Sunny Mint olarak uyuşturucuya karşıyız ve salatanın uyuşturucu özelliği yok. Uzun zaman önce yapılan bu deneyler deney olarak kaldı, o yüzden yapraklarını çiğnemekten çekinmeyin!

Marulu mümkün olduğunca sık yemek istiyorsanız, onu pencere kenarında yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Evde marul nasıl yetiştirilir?

Sığ bir kök sistemine sahip oldukları ve çok fazla talep göstermedikleri için yaprak bitki çeşitlerinin esaret altında en iyi şekilde büyüdüğünü bilmek önemlidir. çevre lahana kardeşleri gibi.

"Azart" veya "Raspberry Ball" gibi erken çeşitler bu amaç için mükemmeldir.

“Bale” ve “Zümrüt Dantel” gibi iddiasız ışık çeşitleri de pencere kenarında iyi yetişiyor.

Marul, 2 kısım bahçe toprağı, 1 kısım turba ve 1 kısım komposttan oluşan besleyici toprakla doldurulmuş, 20 ila 30 santimetre derinliğe sahip geniş kaplara ekilebilir. Ayrıca buna kum da ekleyebilirsiniz. Drenajı da unutmayın!

Tohumları küçük gruplar halinde nemli toprağa, yaklaşık 1-1,5 santimetre derinliğe ve en az 15 santimetre aralıklarla ekin. Tohum çimlenme sürecini hızlandırmak istiyorsanız (ve büyük olasılıkla bunu yaparsınız!), bahçenizi polietilen ile kaplayın.

Yaklaşık 3-5 gün sonra ilk yeşil sürgünleri fark edeceksiniz. Ardından filmi çıkarmaktan çekinmeyin ve evcil hayvanlarınıza aktif olarak bakmaya başlayın - yaklaşık iki günde bir toprağı nemli olana kadar sulayın, özellikle sıcak mevsimde yapraklara bir sprey şişesi püskürtün, ışık sağlayın (soğuk havalarda ek olarak) floresan lambalarla). Salatanıza iyi bakarsanız, size tüm yıl boyunca taze otlar sağlar!

Salata çok gür, güzel rozetlerde büyüyor.

Bugün kışın ortasında taze salata yaprakları satın almak sorun değil. Kalktık, giyindik, markete ya da markete gittik ve taze yeşil bir salkımın sahibi olduk. Bununla birlikte, kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor çünkü kışlık marul, büyük miktarda kimyasal gübre kullanılarak seralarda yetişiyor.

Yeşillikler olmadan yaşayamıyorsanız, onları kendiniz yetiştirin, özellikle de bunu nasıl yapacağınızı zaten bildiğiniz için! Veya vücudunuzu yaz-sonbahar döneminde - gerçek yaşayan marulun olgunlaşma mevsimi boyunca - vitamin ve minerallerle doldurun.

Doğru salata nasıl seçilir?

Her zamanki gibi, üretimi yayına koyanların sattığı mağazalarda değil, yeşillik satın almanın daha iyi olduğuna dair ebedi şarkımı başlatıyorum. Marul başlarını ve yapraklarını kendileri yetiştiren büyükannelerden alın.

Evet, biliyorum, büyükanne ile büyükanne arasında fark var ama pazarda en azından vicdanlı bir çiftçiyle karşılaşma şansınız var ama süpermarkette kendinizi bu fırsattan mahrum ediyorsunuz!

Yeşilleri güvenilir bir üreticiden satın alıyorum - her zaman aynı yaşlı kadından. Ve bu arada, salata salkımlarının tabanı her zaman cömertçe ayçiçeği kabuklarıyla tatlandırılıyor. Senin için gübrenin hepsi bu!

Yüksek kaliteli bir yeşil ürünü düşük kaliteli bir üründen ayırmak için başka hangi işaretler kullanılabilir? Yürüyen gözlere ve buruna dönüşmeniz yeterli! Gözünüze çarpan her demeti dikkatlice inceleyin. İçindeki yapraklar açıkça taze, gevrek, zengin, eşit renkte olmalı, sadece yeşil değil, aynı zamanda kırmızı, kahverengimsi ve mor olmalıdır.

Katılıyorum, gevşek marul çıplak gözle bile görülebilir - yaprakları gevşek, sarkık, kenarlarında tüpler halinde kıvrılmış, hatta bazen kuru alanlar ve sarılık var. Böyle bir demetin buzdolabımızda ve özellikle midemizde yeri olmadığı açıktır!

Aynı durum bitkinin lahana çeşitleri için de geçerlidir. Yoğun yaprak rozetinin içine girmenize gerek yok; ürünün taze olup olmadığını anlamak için dış yapraklarından birkaçını dikkatlice incelemeniz yeterli.

Yapraklarda koyu lekeler, yarı saydam, aşınmış alanlar veya yapışkan beyazımsı bir kaplama varsa, bu onların artık yiyecek için uygun olmadığı anlamına gelir.

Salatanın neredeyse hiç kokusu olmadığını yazdım. Ancak dikkatlice koklarsanız, aromayı hala hissedeceksiniz - çok hassas, bitkisel. Bir parça yaprağı parmaklarınızla ovalayın, sonra kesinlikle onu yakalayacaksınız. Hiç koku yoksa ürün oldukça kimyasaldır! Nemli veya küf kokuyor mu? Yani bir miktar küf vardı!

Hala bir mağazadan marul almaya karar verirseniz ambalajını titizlikle inceleyin. En çok hoşuma giden şey, marul çalısının doğrudan küçük bir toprak saksıda satılması seçeneği. Bu durumda tazeliği garanti edilir, ancak yine de yeşilliklerin son kullanma tarihine ve durumuna bakmanız gerekir.

Yeşillerin paketlendiği kap veya torbanın dışı mı yoksa içi mi ıslak? O zaman böyle bir ürünü satın almamalısınız. Daha kuru bir şey arayın. 😉

Salata nasıl düzgün şekilde saklanır?

Bitkilerin yeşil kısımları uzun sürmez ve bu nedenle onları satın aldığınız gün hemen yemek daha iyidir. Son çare olarak kuru marul yapraklarını sarabilirsiniz. naylon poşet ve buzdolabındaki sebze tepsisine yerleştirin. Bu formda birkaç gün "sürecekler". Marulun tamamını saklayın, ancak hemen kullanmaya hazır olmadığınız sürece yıkamayın.

Salatalı yemek hazırlama zamanı geldiğinde, onu serin, belki biraz tuzlu suyun içinde 5 dakika bekleterek biraz neşelendirebilirsiniz. Bu, yaprakların belirgin şekilde daha taze olmasını sağlayacaktır.

Ürünün kalitesinden emin değilseniz ve pestisit kullanılarak yetiştirildiğinden şüpheleniyorsanız, yarım saat ila bir saat kadar suda bekletin ve her 15 dakikada bir temiz su ile değiştirin. Bu şekilde kimyasalların çoğu suya karışacak ve elinizde neredeyse zararsız yeşillikler kalacak.

Marul yapraklarını korumaya çalışın Güneş ışınları Aksi takdirde bileşiminde ışığa tolerans göstermeyen C vitamini yeterli olmayacaktır. Ve bir şey daha - bu narin bitkiyi bıçakla kesmeyin, ellerinizle yırtın. Satın alma işleminizin kaderi bir salataya dönüşmekse, o zaman bu yemeği servis yapmadan hemen önce baharatlamalısınız, böylece içindeki yeşillikler vaktinden önce ıslanmaz.

Marulu kurutup dondurmanın bir anlamı yok. Sonuç olarak ne sizin ne de misafirlerinizin hoşuna gitmeyecek tatsız bir karmaşa ortaya çıkacak!

Marul türleri

Bu bitkinin dünyada 142'ye yakın çeşidi var ve bunlardan bugün bahsedemeyiz. En azından marul temsilcilerinden bazılarına daha yakından bakalım.

Ekme Marul (Lactuca sativa) olarak da bilinen bu makalede bahsettiğim tür. Cinsinin en yaygın temsilcisi, uzun zamandır dünya halklarının mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Dubravny diğer adıyla meşe yaprağı, diğer adıyla meşe yaprağı, diğer adıyla meşe yaprağı (Lactuca quercina), lactucaria'nın sütlü özsuyunun elde edildiği bitkinin yapraklı bir çeşididir. Adını şuradan almıştır: sıradışı şekil meşe yapraklarına benzeyen yapraklar. Yeşile, bordoya veya bordoya boyanabilirler. mor renkler. Aşçılar bu tür marulları çok seviyorlar. dekoratif görünüm ve genellikle çeşitli yemekler için dekorasyon olarak kullanılır.

Çok yıllık(Lactuca perennis) hemcinslerinden farklı olarak sadece bir yıl değil birkaç yıl yaşamasıyla farklılık gösterir. Bir buçuk metre yüksekliğe ulaşma kapasitesine sahiptir. Hafif bir acılık içeren, hassas bir tada sahip mavimsi yeşil yapraklar üretir. Bu bitki çeşidi esas olarak Avrupa'nın güney ve orta, genellikle dağlık bölgelerinde yetişir ve yerel yemeklerde salata ve atıştırmalık hazırlamak için kullanılır.

Pusula, diğer adıyla yabani, diğer adıyla molokan (Lactuca serriola) - bilim adamlarına göre, tohumlu marulun "babası" haline gelen bu türdü. Genellikle her zaman insan yerleşiminin yakınında ortaya çıkan zararlı bir ot olarak algılanır, yani sinantropiktir. Avrasya, Amerika ve Afrika'da dağıtılmaktadır. Bazı ülkelerde değerli bir yem bitkisidir.

Tatar Tatar molokan (Lactuca tatarica) olarak da bilinen, çiçek açan başka bir çok yıllık marul çeşididir. mavi çiçekler ve mavimsi yapraklar veriyor. Avrasya'da yabani olarak yetişir ve Kuzey Amerika. Çiftlikte kullanılmaz ve ot olarak algılanır.

Zehirli(Lactuca virosa) - Tehlikeli ismine rağmen bu bitki türü tıpta ve naturopatide yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan, belirli dozajlarda öksürüğü hafifletebilen, ağrıyı ortadan kaldırabilen ve yara iyileşmesini hızlandırabilen sütlü bir meyve suyu çıkarılır. Rusya'nın batı ve güney bölgelerinde yetişen, boyu 1,5 metreye kadar ulaşan, sarı çiçekleri ve yeşil yaprakları olan iki yıllık bir çalıdır.

Marul çeşitleri

Bu bitkinin çeşit sayısının uzun süredir 1000'i aştığı düşünülüyor. Bunların arasında şimdi size tanıtacağım oldukça ilginç çeşitler var.

Çeşit "Ateş Kuşu"

Bu çeşit, bitkinin erken olgunlaşan çeşitlerine aittir ve yaprakları ekimden yaklaşık 45 gün sonra toplanabilmektedir. Parlak kırmızı-mor renklidirler ve çok miktarda besin içerirler. Firebird'ün tadı yumuşak, sulu ve gevrektir. Yıl boyunca hem açık zeminde hem de film altında yetiştirilebilir.

Çeşit "Lollo Rossa"

En güzel marul çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Yine de yapardım! Sonuçta tabandaki yeşil yaprakları sorunsuz bir şekilde zengin bir bordo rengine dönüşüyor. Ek olarak, Lollo Rossa'nın yaprakları sanki kıvırcıkmış gibi olukludur. Bu nedenle mercan salatası olarak da anılır, yaprakları gerçekten süse benzer. Mercan resifleri. Bu güzel marulun tadı çok sıradışı - tereyağlı ve cevizli, hafif bir acı.

Çeşit "Kraliyet"

Bitkinin bir başka dekoratif ama aynı zamanda oldukça yenilebilir temsilcisi. Rozetleri çok güzel görünüyor - kenarlar boyunca yapraklar zengin koyu yeşil renkte boyanıyor ve merkeze yaklaştıkça parlıyor ve sarıya dönüyor. "Kraliyet" marul ateş etmez, sorunsuz bir şekilde taşınabilir ve saklanabilir ve aynı zamanda mükemmel bir tada sahiptir. Hem seralarda hem de bahçede iyi yetişir.

Çeşit "Kolobok"

Bu komik lahana çeşidi gerçekten bir çocuk masalındaki bir kahramana benziyor, sadece beyaz damarlı zengin kırmızı-mor rengiyle. Hepsi çok yuvarlak ve sevimli. Aynı zamanda “koloboks” 600 gramlık bir kütleye ulaşabiliyor. Bu çeşit geç olgunlaşan bir çeşittir. Kolobok'un yaprakları sulu, gevrek ve zar zor farkedilen keskin bir acıya sahip.

Çeşit "Buzdağı"

Belki de en popüler baş marul çeşididir. Özellikle ilkbahar-yaz mevsiminde iyi yetişir ve sulu yeşil oluklu yaprakları ile 300 ila 600 gram ağırlığında hacimli lahana başları üretir. Çıtır çıtır, yumuşak ve çimen tadındadırlar.

Diğer marul çeşitleri:

"Fioret"	"Eğlence zamanı"
"Platinler"	"Fanlı"
"Santarinalar"	"Triatlon"
"Nanette"	"Yıldız savaşçısı"
"Lagunalar"	"Perel"
"Kuala"	"Risotto"
"Kartagenas"	"Kırmızı Yarasa"
"Elenas"	"Mali"
"Diamantinas"	"Kismi"
"Kadırga"	"Caipira"
Barselona	"Canlı"
"Arjantinliler"	"Lancelot"
"Hayal gücü"	"Yeşil"
"Büyük Hızlı İnci Reçeli"	"Bohem"
"Merak"	"Treviano"
"Rosa di Gorica"	"DiVerona"
"Trüf"	"Di Castelfranco"
"Masal"	"Di Chioggia"
"Robin"	"Di Treviso"
"Yaramaz"	"Merkür"
"Obur"	"Mucizeler Mevsimi"
"Moskova Serası"	"Karmakarışık"
"Remus"	"Merhaba Güneş"
"Manavert"	"Gurman"
"Efsane"	"Çıtır Vitamin"
"Kosberg"	"Büyükanne"
"Xanadu"	"Odessa Kıvırcık Adam"
"Claudius"	"Sandviç"
"Garnet Gülü"	"Görkemli"
"Wendel"	"Eurydice"
"Eskiler"	"Nika"
"Torrero"	"Bayrak yarışı"
"Maserati"	"Pentared"
"Dubared"	"Devrim"
"Dubagold"	"Barbados"
"Betanto"	"Merkür"
"Asteriks"	"Kimmaron"
"Amorix"	"Pinocio"
"Altero"	"Parisli Beyaz"
"Lolo Bionda"	"İnanç"

Hepsini Göster ↓

Marul yaprakları smoothielere mükemmel uyum sağlayarak temizleme etkilerini artırır.

Marulun faydaları

• Genç marul yaprakları vitamin eksikliğine karşı mükemmel bir çözümdür, bu nedenle genellikle zayıflamış kişilerin, çocukların, hamile ve emziren kadınların diyetine ve ayrıca vücuttaki besin kaynağını yenilemek isteyenlerin bahar menüsüne dahil edilirler. .
• Bu arada bu ürün emziren annelerde emzirmeyi arttırır, yani süt üretimini arttırır ve miktarını arttırır.
• Marul, çeşidi ne olursa olsun sindirim sürecini iyileştirir, vücuda bağırsakları temizleyen ve peristaltizmini artıran kaba lif sağlar.
• Ayrıca bu yeşilliklerin düzenli tüketimi bağırsakları temizler ve kilo kaybına destek olur. Salata ayrıca çok düşük kalorili içeriğe sahiptir - yalnızca 12 kcal. Yani birkaç kilo vermek istiyorsanız sabah, öğle ve akşam bu çıtır yaprakları yemeyi unutmayın! 🙂
• Marul yapraklarının glisemik indeksi düşüktür (sadece 10 birim!) ve bu nedenle diyabet hastası kişilerin diyetine dahil edilebilir.
• Bu ürün kan basıncını düşürme özelliğine sahip olduğundan hipertansiyon için endikedir.
• Hamile kadınların daha yüksek dozda alması önerilen bir madde içerir.
• Bu yeşillik kan bileşimini iyileştirir ve hemoglobinin artmasına yardımcı olur.
• Uykusuzluğa yardımcı olur ve sinir bozuklukları. Kalp ve kan damarlarının işleyişini olumlu etkiler.
• Aç en yüksek miktar senin salata günlük diyet Salatalarda ve yeşil smoothielerde kullandığınızda cildinizin ne kadar güzelleştiğini çok geçmeden fark edeceksiniz. Bu menü saçlarınızın daha sağlıklı, tırnaklarınızın daha güçlü olmasını sağlayacaktır.
• Salata kandaki “kötü” kolesterol seviyesini azaltır.

Marulun zararı

Bu bitki tamamen zararsızdır ve doğrudan kontrendikasyonları yoktur. Ancak soğuk mevsimde yani mevsim dışında kimyasal marulları aşırı kullanmamalısınız.

Ayrıca düşük tansiyon, ishal, gut, böbrek taşı, kolit ve enterokolit durumunda miktarını sınırlandırmalısınız.

1. Güzellikleri ve incelikleriyle ünlü Fransız kadınları arasında ev kozmetolojisi için ilginç bir tarif var - salatalı banyo. Banyo suyunun sıcaklığının vücut sıcaklığını geçmemesi önemlidir. Daha sonra içerisine konulan marul yaprakları pişmeyecek ve içini dolduracaktır. besinler. Kaç tane koymalısınız? Daha büyük daha iyi! Böyle özgün bir atıştırmalıkta yüzmek ister misiniz? 😉
2. Yazının ilgili bölümünde detaylı olarak anlattığım popüler marul çeşidi “Lollo Rosso”nun adını ünlü İtalyan aktris Gina Lollobrigida'dan aldığı ortaya çıktı. Neden? 60'lardaki saç modeli marul yapraklarından oluşan bir rozete çok benziyordu! 😆
3. Ve Iceberg çeşidi adını, bu çabuk bozulan ürünü buzdağına benzeyen buz bloklarıyla kaplayan akıllı Amerikalı tüccarlar sayesinde aldı.
4. Birçok sözde salata türü aslında salata değildir. Örneğin su teresi Brassica ailesine ve Amaranth ailesine aittir.

Salata yer misin? Ya da belki içinde yüzersiniz? Bu ürünle ilgili deneyiminizi yorumlarda paylaşın.