Fransız usulü peynirli ve mayonezli et. Fransızca Et - Fransız et yemeklerinin nasıl pişirileceğine dair tarifler Fransızca'da ev yapımı et

İsmine rağmen bu Rus kökenli bir yemektir. İlk olarak Paris'te yaşayan Kont Orlov için hazırlandı. Yıllar geçtikçe tarif neredeyse hiç değişmedi, sadece mantarlar kayboldu, ancak birçok ev hanımı artık onları tekrar eklemeye başladı. Yemek sadece dana etinden hazırlandı. Fransız eti tüm salata ve sebzelerle uyumludur.

Et, “kürk manto” şeklini koruyarak katmanlar halinde kesilmeli ve yayılmalıdır. Ana detay, pişirme sırasında ortaya çıkan altın kabuktur. Bu katman yoksa patates ve soğanla pişirilmiş basit et olacaktır.

Fırında

Etin daha sulu olmasını istiyorsanız fırına koymadan önce tuz ilave etmeden tavada her iki tarafını da kızartın.

İçindekiler:

• domuz eti – 900 gr;
• Gouda peyniri – 300 gr;
• yer yenibaharı;
• domates – 2 adet;
• mayonez;
• tuz.

Hazırlık:

1. Yemek pişirmek için boyun kısmını kullanmak en iyisidir. Bu kısımdaki etler yumuşak ve suludur. Domuzu durulayın. Bir kağıt havlu alın ve kurulayın. Varsa filmi ve damarları çıkarın.
2. Dilimlere böl.
3. Her parçayı çırpın. Biber ve tuz serpin.
4. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Peyniri rendeleyin.
6. Domatesleri daireler halinde kesin.
7. Hamuru mayonezle yağlayın. Üzerine domatesi yerleştirin. Üçüncü katman peynirdir.
8. Çanağı fırına yerleştirin. 180-190 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişiricideki Fransız usulü et, kasede eşit şekilde dağılan sıcaklık sayesinde sulu kalır. Fırında bir yemek pişirirseniz, kurumaması için pişirme sürecini sürekli izlemelisiniz. Yavaş pişiricide domuz eti güzel bir altın kabukla sulu kalacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti – 600 gr;
• peynir – 200 gr;
• domates – 4 adet;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• karabiber;
• tuz;
• mayonez.

Hazırlık:

1. Domuzu yıkayın. Kurutun; işlemi hızlandırmak için kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.
2. İnce katmanlar halinde kesin.
3. Özel bir mutfak çekiciyle çırpın.
4. Mayonezi tuz ve karabiberle karıştırın.
5. Her parçayı ayrı ayrı mayonez sosuyla ovalayın.
6. Kaseyi sıvı yağ ile yağlayın.
7. Eti yerleştirin.
8. “Pişirme” modunu ayarlayın. Zaman - yarım saat.
9. Soyulmuş havuçları rendeleyin.
10. Soğanı doğra.
11. Domatesleri halkalar halinde kesin.
12. Peyniri rendeleyin.
13. Eti ters çevirin.
14. Üzerine havuç, soğan ve domates koyun.
15. Peynir serpin.
16. Yarım saat boyunca aynı modu açın.

Bir kızartma tavasında

Tavada pişirilen yemeğin pişirme sırasında sulu kalmasını sağlamak için yalnızca dondurulmamış taze et kullanın. Dondurulmuş bir üründen yemek pişirmek istiyorsanız, daha önce dondurucudan çıkardıktan sonra buzunu yalnızca buzdolabında çözün.

İçindekiler:

• domuz eti – 550 gr;
• su – 100 mi;
• soğan – 110 gr;
• sebze yağı;
• peynir – 220 gr;
• mayonez – 160 mi;
• biber;
• tuz.

Hazırlık:

1. Eti durulayın. Kuru. Normal veya kağıt havluyla batırabilirsiniz.
2. Tahıl boyunca bir santimetre genişliğinde kesin.
3. Çekicin kör tarafıyla çırpın. Sıçramaların mutfakta uçuşmasını önlemek için eti plastik ambalajla veya bir torbayla örtün.
4. Domuzu biberle ovalayın. Islanmaya bırakın.
5. Soyulmuş soğanı halkalar halinde doğrayın.
6. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
7. Silikon bir fırça kullanarak yağı tavanın üzerine yayın.
8. Soğanı yerleştirin ve etle kaplayın.
9. Etin üst tabakasını tuzlayın.
10. Yüzeyi mayonezle yağlayın. Daha az yağlı bir yemek istiyorsanız ekşi krema kullanın.
11. Peynir serpin.
12. Su dökün.
13. Bir kapakla kapatmak için.
14. Brülörü minimum modda açın.
15. Hazırlığı düzenli olarak izleyerek bir buçuk saat pişirin. Domuz eti yanmaya başlarsa biraz süt ekleyin.

Tavada pişirmek, fırında pişirmekten biraz daha uzun sürecektir. Ancak yemeğin tadı ve görünümü farklı olmayacaktır.

Fransız usulü tavuk eti

Etleri Fransızca olarak tavuktan pişirebilirsiniz. Avantajı bu etin diyetsel olması ve çok daha hızlı pişmesidir.

İçindekiler:

• tavuk – 2 göğüs;
• peynir – 170 gr;
• soğan – 1 adet;
• karabiber;
• mayonez – 120 ml;
• tuz;
• ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Soyulmuş soğanı yarım halkalar oluşturacak şekilde doğrayın.
2. Peyniri rendeleyin. Orta boy bir rende kullanmak daha iyidir.
3. Tavuğu kesin. Bir fileto üç parça vermelidir.
4. Çantayı üstüne yerleştirin. Bir oklava alın. Hamuru çırpın.
5. Biber ve tuz serpin. Izgara.
6. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın.
7. Soğanı yerleştirin.
8. Filetoyu yerleştirin.
9. Her parçayı mayonezle kaplayın.
10. Peynir serpin.
11. Fırına yerleştirin. Peynir altın rengine dönene kadar pişirin. Bu 30-40 dakika sürecektir.

Fransızca'da mantarlı et pişirme

Kont Orlov için hazırlanan bu etin orijinal haliyle dana eti ve mantarlar vardı. Bu ürünlerden özellikle yumuşak bir yemek elde edilir.

İçindekiler:

• dana eti – 700 gr;
• mantarlar – 600 gr;
• soğan – 2 kafa;
• mayonez – 210 mi;
• peynir – 220 gr;
• karabiber;
• domates - 4 adet;
• tuz;
• baharat;
• Dereotu;
• maydanoz;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Kemiksiz ve damarsız sığır filetosunu seçin.
2. Tahıl boyunca kesin. Her parçanın boyutu bir santimetreden fazla olmamalıdır.
3. Bir kaba aktarın.
4. Tuz, baharat serpin, ellerinizle ovalayın. Baharat yüzeye eşit şekilde dağıtılmalıdır.
5. Her parçayı streç filmle sarın. Bir mutfak çekici alın ve dövün. Filmi çıkarın.
6. Etin fırın tepsisine yapışmasını önlemek için yağla yağlayın. Bunun için silikon fırça kullanın.
7. Dana etini bir fırın tepsisine aktarın. Et boşluksuz, birbirine sıkı bir şekilde uzanmalıdır.
8. Soğanları soyun ve yarım halka şeklinde geniş tabakalar halinde doğrayın.
9. Dana etinin yüzeyine yerleştirin.
10. Herhangi bir mantar kullanılabilir. Dilim.
11. Kızartma tavasını ısıtın. Yağı dökün. Mantarları yerleştirin. Nem buharlaşana kadar kızartın.
12. Tuz ve karabiber serpin.
13. Dana etinin üzerine bir kat yerleştirin.
14. Domatesleri yarım halkalara kesin. Mantarların üzerine yerleştirin. Eti, boş yer kalmayacak şekilde düzenleyin.
15. Tuz ekle.
16. Mayonezin yarısını domateslerin üzerine yayın.
17. Mayonezin üzerine doğranmış, yıkanmış dereotu ve maydanozu serpin.
18. Peyniri ince bir rende kullanarak rendeleyin.
19. Yemeği bir kat peynirle kaplayın.
20. Mayonez dağıtın.
21. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
22. 190 derecede yarım saat pişirin.

Kıyma yemeği nasıl pişirilir?

Hazırlaması hızlı olan bu yemek, vaktiniz kısıtlı olduğu halde lezzetli bir yemek istediğinizde akşam yemeği için idealdir. Fransızca'da eti sadece geleneksel versiyonda bir parça etten değil aynı zamanda kıymadan da pişirebilirsiniz. Sığır eti, domuz eti veya her ikisinin karışımını kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• kıyma – 450 gr;
• peynir – 230 gr;
• patates – 7 adet;
• soğan – 2 kafa;
• maydanoz – 20 gr;
• dereotu – 50 gr;
• baharat;
• tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri soyun, ince halkalar halinde kesin.
2. Tavaya aktarın.
3. Kıymayı tüm yüzeye dağıtın.
4. Tuz ve baharatları ekleyin.
5. Soyulmuş soğanı ince halkalar halinde kesin.
6. Kıymanın üzerine yerleştirin.
7. Peyniri rendeleyin.
8. Soğanın üzerine bir kat yerleştirin.
9. Fırına aktarın.
10. Peynir kalın bir altın rengi tabakayla kaplanana kadar pişirin.

Ananaslı orijinal tarif

Ananas et pişirirken özel bir aroma ve tat katacaktır. Daha önce bu yemeği yalnızca zengin vatandaşlar karşılayabiliyordu. Bugün herhangi bir ev hanımı, sevdiklerini enfes bir yemek pişirme seçeneğiyle memnun edebilir.

İçindekiler:

• domuz eti – 1,2 kg;
• peynir – 320 gr;
• et porsiyonu başına bir halka oranında ananas;
• öğütülmüş biber;
• soğan – 4 kafa;
• mayonez – 250 ml;
• tuz;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

1. Boyun kısmını bir santimetreden daha kalın olmayan ve yaklaşık yedi santimetre uzunluğunda parçalara bölerek kullanmak daha iyidir.
2. Bir film veya plastik torba alın. Eti örtün. Geç şunu. Bunu yapmak için bir oklava veya mutfak çekici kullanın.
3. Silikon fırçayı zeytinyağıyla ıslatın ve fırın tepsisini yağlayın.
4. Domuzu, parçalar yan yana duracak, ancak üst üste gelmeyecek şekilde düzenleyin.
5. Baharat serpin.
6. Soğanı soyun ve doğrayın.
7. Bir kat et serpin.
8. Her et parçasının üzerine bir daire ananas yerleştirin.
9. Tüm yüzeye bir kat mayonez sürün.
10. Fırına yerleştirin.
11. Yarım saat pişirin.

Yumuşak, aromatik ve ağızda eriyen etleri pişirmek her zaman mümkün olmuyor. Ancak evde Fransızca et pişirmeyi bilen aşçılar nadiren böyle bir sorunla karşılaşırlar.

Herhangi bir et uygundur: tavuk, domuz eti, kuzu eti veya sığır eti. Önemli olan et pavyonunda satılan kaliteli ve taze bir üründür.

Makalenin başında size ikramın hazırlanmasına ilişkin kuralları anlatacağım. Daha sonra dört adım adım tarife bakacağım.

• Eti tahıl boyunca kesin. Parçaların kalınlığı bir buçuk santimetreyi geçmiyor. Her parçayı çırpın, tuz, karabiber ve baharat ekleyin.
• Birçok acemi aşçı, yeterince çözülmemiş et kullanma veya küçük parçalara ayırma hatasına düşer. Sonuç, kurutulmuş bir yemektir.
• Tarifler halkalı ve salamura soğanların kullanılmasını gerektirir. Soğan halkalarını derin bir kaseye koyun, üzerini soğutulmuş kaynamış suyla doldurun, biraz sirke, şeker ve tuz ekleyin. Yarım saat sonra soğanı sıvı olmadan etin üzerine koyun.
• Malzemeleri doğru şekilde yerleştirin. Öncelikle eti fırın tepsisine dizin. Bir sonraki katmanı soğanlardan ve ardından patates dilimlerinden yapın. Patatesleri tuzlayıp baharat serptiğinizden emin olun.
• Son katman mayonezle kaplanmış rendelenmiş peynirdir. 180 derecelik fırında pişirmenizi tavsiye ederim.

Eti sulu hale getirmek için önce tavada hafifçe kızartın, ardından fırın tepsisine yerleştirin. Peyniriniz ve mayoneziniz yoksa beyaz peynir ve kalın ekşi krema kullanın.

Bazı aşçılar domatesleri patateslerin üzerine yerleştirir. Patateslerin dilimler halinde kesilmesine gerek yoktur. Hassasiyet katacak bir rendeden geçirebilirsiniz.

Fransız domuz eti

Daha önce domuz bonfilesinden hazırlanırken artık kuzu eti, dana eti ve domuz eti kullanılıyor. Adının aksine yemek Fransız mutfağına ait değil. Ama asıl mesele bu değil. Herkesin bu şekilde domuz eti pişirebilmesi önemlidir, fazla çaba gerektirmez.

Klasik tarif

İçindekiler

Porsiyon: 8

• domuz eti bonfile 1000 gr
• soğan soğanı 2 adet
• işlenmiş peynir 100 gram
• mayonez 3 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı 3 sayfa
• tuz, tatmak için baharatlar

Porsiyon başına

Kalori: 246 kcal

Proteinler: 14 gr

Yağlar: 19,1 gr

Karbonhidratlar: 2,2 gr

1 saat. 20 dakika. Video tarifi Yazdır

Domuz etini şaşlık gibi parçalara ayırın, üzerine tuz, karabiber ve baharat karışımı serpin. En az otuz dakika marine edin.

Bonfileyi suyuyla birlikte derin bir tavaya koyun. Eğer elinizde yoksa bir kalıp veya fırın tepsisi alın.

Üzerine halkalar halinde dilimlenmiş soğanı yerleştirin. Domuz eti kaplamalıdır. Daha sonra tavaya birkaç defne yaprağı koyun.

Soğanın üzerine rendeden geçirilen eritilmiş peyniri serpin. Taze peyniri rendelemek zordur. Dondurucuda bekleterek sorunu çözebilirsiniz. Üzerine mayonez dökün.

Kızartma tavasını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bir saat pişirin.

Yemek aynı zamanda gazlı ocakta da hazırlanabilir. Bonfile pişene kadar kızartın, üzerine peynir serpin, mayonez sürün. Peynir kabuğu oluşturmak için 2-3 dakika fırına koyun.

Domates ve mantarlı genişletilmiş tarif

İkinci seçenek, görünümü, tadı ve aromayı iyileştirmek için tasarlanmış ek bileşenler içeren, birincinin geliştirilmiş bir versiyonudur.

İçindekiler:

• Bonfile – 1 kg.
• Petrol – 500 gr.
• Domates – 3 adet.
• Sert peynir – 300 gr.
• Ekşi krema, mayonez, baharatlar, tuz, sarımsak, karabiber.

Hazırlık:

1. Teknoloji klasik versiyondan farklı değil. Domuz eti, soğan, kızarmış petrol ve domatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bir kat rendelenmiş peynir yapın.
2. Ekşi krema ile karıştırılmış mayoneze birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve elde edilen sosu bonfile üzerine dökün. 180 derecelik fırında bir saat kadar pişirin.

Fransız domuz etini patates püresi veya pilavla servis etmenizi öneririm. Yemeği doğranmış dereotu ile süsleyin.

Orijinal tavuk tarifi

Fransız tavuk etinin Fransız mutfağıyla hiçbir ilgisi yoktur. Yemek pişirmek için aşçılar patates, mantar, domates, kabak, biber, ananas ve otlar kullanır. Malzemelerin eklenme sırası değiştirilerek tarif değiştirilebilir.

Klasik bir tavuk tarifi sunuyorum (ördek veya hindi kullanabilirsiniz). Sadeliğine rağmen bir mutfak mucizesi yaratmaya ve tavuğun tadını çıkarmaya yardımcı olur.

Çoklu pişiriciniz varsa bu cihazda pişirin. Çanak yumuşak olacak ama kahverengi olmayacak. Çoklu pişirici kabındaki malzemeleri birkaç kez değiştirin. Hiç kimse böyle bir muameleye kayıtsız kalmayacaktır.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Peynir – 100 gr.
• Mayonez, tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Filetoyu durulayın ve peçeteyle kurulayın. Mümkün olduğu kadar çok pirzola yapın. Her parçanın kalınlığı 1 santimetredir. Hurdaları da kullanın.
2. Tavuğu bir kızartma tavasına koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin. Baharat kullanmanızı önermiyorum, aksi takdirde tadı kaybolur. Üstünü mayonezle yağlayın.
3. Pirzolaları yarım halka tatlı soğanla kaplayın. Aksi takdirde acıyı gidermek için soğanların üzerine kaynar su dökün.
4. Geriye kalan tek şey rendelenmiş peynir serpip tavayı fırına koymak. Yarım saat sonra, otlar ile süslenmiş sebze salataları, krutonlar, patates veya karabuğday ile çıkarın ve servis yapın. Pişirme sıcaklığı – 180 derece.

Videolu tarif

Fransız tarzı sığır eti

Fransız bifteğini tadan ilk kişi Paris'te kaldığı süre boyunca Kont Orlov'du. Kendisine mantar, patates ve peynir ilavesiyle pişmiş bir yemek sunuldu. Aynı zamanda ikram, hızlı hazırlığı, mükemmel tadı ve aromasıyla da öne çıktı.

İçindekiler:

• Sığır eti – 800 gr.
• Orta boy patates – 10 adet.
• Soğan – 6 adet.
• Petrol – 8 adet.
• Sert peynir – 500 gr.
• Mayonez – 250 ml.
• Bitkisel yağ, karabiber, tuz.

Hazırlık:

1. Yıkanmış eti bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak tohumları ve damarları çıkarın. Daha sonra 1 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Parçaları streç filme sarın ve bir çekiçle çırpın.
3. Envanteriniz yoksa endişelenmeyin. İşi bıçağın arkasıyla yapabilirsiniz. Doğru, daha fazla zaman ve çaba gerektirecek.
4. Kırılan her parçaya tuz ve karabiber serpip bir kaseye koyun.
5. Patatesleri hazırlayın. Soyun, durulayın, kağıt havluyla kurulayın, küçük parçalar halinde kesin. Bu şekilde kızartılacak ama yanmayacaktır.
6. Soyulmuş soğanı yıkayın, halkalar halinde kesin ve ayrı bir tabağa koyun.
7. Petrollere dikkat edin. Yıkadıktan sonra kurutun ve her birini dört parçaya bölün. Mantarlar büyükse daha ince doğrayın. Önemli olan kızartılmış olmalarıdır.
8. Orta boy bir rende kullanarak peyniri parçalayın ve bir kenara koyun.
9. Patatesleri, sığır eti, soğanları ve mantarları yağlanmış bir şekilde yerleştirin. Katmanları iyice düzeltin.
10. Kalıbın içeriğini mayonezle kaplayın ve üzerine peynir serpin. 180 derecede 40 dakika fırında pişirin. Bir kürdan hazır olup olmadığını kontrol etmeye yardımcı olacaktır. Kolayca sığmalıdır.
11. Soğuduktan sonra porsiyonlara bölün ve bir spatula ile bir tabağa koyun.

Yemeğin tatil masası için tasarlanması durumunda, marul yaprakları ve zeytinlerle süsleyin. Sonuç, ev yapımı haşlanmış domuz etinin bile tadıyla kıyaslanamayacağı harika bir kompozisyon olacak.

Videolu yemek pişirme

Yardımcı bilgi

Birçok tarif uzun zamandır ev masası klasikleri haline geldi. Bunlar pirzola, salata veya et okroshka'dır. Yalnızca isimler değişmeden kaldı. Çarpıcı bir örnek, klasik tariften sadece salatalık turşusu içeren yumurtaların kaldığı Olivier salatasıdır. Fransız et tarifi de değişti.

Klasik tarif mantar ve sığır eti kullanımını gerektiriyordu. Artık sığır eti yerine diğer et türleri uygundur. Değişiklikler Sovyet dönemindeki yaşam standardından kaynaklanıyor. O zamanlar en uygun fiyatlı ürün patates ve mayonezdi. Biraz et almayı başaran her ev kadını, ailesini lüks bir lezzetle sevindiriyordu.

Sovyet ev kadınları doyurucu ve besleyici yiyecekleri tercih ediyordu. Her birinin, çok yönlülüğü, örneğin tatil masalarında sıklıkla bulunan Fransız eti gibi malzemeleri değiştirmelerine olanak tanıyan birkaç gizli tarifi vardı.

Yemek sebze salataları ile birleştirilir. Geleneksel olarak yanında votka, konyak veya şarap servis edilir.

Önemli bir unsur, kızartma sırasında oluşan iştah açıcı kabuktur. Bu amaçla peynir veya beyaz peynir kullanılır. Eritilmiş margarinle karıştırılmış ekmek kırıntıları yardımıyla da benzer bir etki elde edilir.

Fransızca'da fırında en yumuşak et

Fransız eti en lezzetli ve popüler tariflerden biridir. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü içinde en lezzetli malzemelerin tümü karışmış: et, patates, mantar, peynir. Sonuç, tüm aileyi ve misafirleri doyurabilecek, inanılmaz derecede tatmin edici, kendi kendine yeten bir yemektir. Ama aynı zamanda bu tarifi de seviyorlar çünkü evrensel ve mevcut tüm malzemelere kolayca uyarlanabiliyor. Bu aynı zamanda et ve sebze çeşitleri için de geçerlidir.
Çok az insan bu yemeğin tarihinin Fransız mutfağıyla hiç bağlantılı olmadığını biliyor. Bu yemek ilk olarak Alexei Orlov için Fransız şefi tarafından hazırlandı. Beşamel sos ve peynirde patates, soğan ve mantarla pişirilmiş dana eti içeriyordu. Dünyanın her yerinde bu yemeğe “Orlov usulü et” deniyor. Bugün orijinal tariften çok az şey kaldı, ancak asıl önemli olan etin adı değil, harika tadı. Yemeğin ana maddesi ettir: genç dana eti, giderek yerini yağlı domuz eti alıyor. Bir diğer gerekli malzeme ise peynirdir; pişirme sırasında erir ve sanki içindeki suyu sızdırmaz hale getirir gibi eti kaplar. Geri kalan malzemeler sizin takdirinize bağlıdır. Patatesli ve mantarlı Fransız usulü et oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Ve birisi patatessiz, domatesli ve peynirli bir yemek hazırlıyor. Yemeğe sıklıkla beşamel sos eklenir, her şey ısıya dayanıklı derin bir kaseye konulur ve güveç gibi fırında pişirilir.

Bugün fırında Fransız domuz eti pişirmeyi öneriyorum. Neden tam olarak bu et? Domuz boynu çok yumuşak ve oldukça yağlıdır, patates ve mantarlarla mükemmel uyum sağlar ve ayrıca sığır etinden daha hızlı pişer. Yemeğin çok lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor ve fotoğraflı tarif, hazırlanmasının tüm nüanslarını adım adım anlamanıza yardımcı olacak. Sitede ayrıca yavaş tencerede Fransız eti tarifi de bulabilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gr domuz eti (bonfile);
• 400 gr patates;
• 200 gr petrol;
• 250 gr “Rus” tipi peynir;
• 200 gr soğan;
• 200 gr mayonez;
• biraz yeşillik;
• tuz biber.

Fotoğraflarla adım adım Fransız fırın eti tarifi

Fransızca'da et - bu kelimenin Rus kalbi için ne kadar içerdiği... İsmine rağmen, bu yemek uzun zamandır Rus mutfağının ayrılmaz bir özelliği haline geldi ve hem sıradan aile yemeklerinde hem de tatil masasında düzenli olarak ortaya çıktı. Fransız usulü etin popülaritesinin sırrı basittir - inanılmaz derecede iştah açıcı, sulu ve doyurucu bir yemektir, içindeki malzemeler tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Çok fazla uğraşmadan lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yemenize olanak sağlaması dikkat çekicidir. Uygun fiyatlı ürünler, basitlik, rahatlık, hızlı pişirme süresi ve mükemmel lezzet - tüm bunlar Fransız etini çoğu insan için favori yemek haline getiriyor. Aynı zamanda etin patatesle birlikte pişirilmesi, ek olarak garnitür hazırlama ihtiyacını da ortadan kaldırır. Ve görüntüsü anında ağzınızı sulandıran bu muhteşem peynir kabuğu! Genel olarak, anladığınız gibi, Fransız usulü ete direnmek imkansızdır.

Garip bir şekilde, ismine rağmen Fransa'da Fransız usulü et hakkında çok az şey biliniyor. Aslında bu yemek, ilk kez Fransız şef Urbain Dubois tarafından İmparatoriçe II. Catherine'in gözdesi Kont Alexei Orlov için hazırlandığı için tüm dünyada "Orlov usulü et" olarak biliniyor. O zamanlar Beşamel sos ve peynirle dana eti, soğan, patates ve mantardan oluşan bir güveçti. O zamandan beri, yemek pek çok değişiklik ve modifikasyona uğradı, ki bu da ona fayda sağladı, çünkü artık Fransızca'da et pişirmek için, çok sayıda olan istediğiniz herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Günümüzde Fransız eti domuz eti, dana eti, tavuk veya hindiden, hatta kıymadan hazırlanmakta ve sos olarak krema, ekşi krema ve hatta mayonez kullanılmaktadır. Ek olarak, modern tarifler, ürünlerin kesilmesinde ve katmanların değiştirilmesinde çeşitli varyasyonlar anlamına gelir. Ürünlerin hazırlanışı da farklılık gösterebilir; çiğ olarak pişirilebilir veya önceden kızartılabilir.

Fransızca'da lezzetli et hazırlamak için elbette bu yemeğin ana bileşenine özel dikkat gösterilmelidir. İdeal olarak etin yapısı, kalın yağ tabakaları veya damarlar olmadan homojen olmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında parçaların deformasyonuna neden olabilir. Yeterince yumuşak değilse, bu tür etlerden tam anlamıyla keyif almanız pek mümkün değildir. Bu nedenle, bu durumda en iyi seçenek domuz eti kullanırken yağsız boyun, karbonhidrat veya jambon, sığır eti kullanırken bonfile veya omuzdur. Seçilen etin yumuşaklığından şüpheniz varsa marine etmenizi tavsiye ederiz. Etin tane boyunca kesilmesi gerektiğini ve çırpma sonrası son parçaların kalınlığının 1,5 cm'yi geçmemesi gerektiğini unutmayın ve etin% 100 sulu olmasını istiyorsanız önce tavada hafifçe kızartın. çok yüksek ateşte (her iki tarafta tam anlamıyla 2 dakika) ve ancak o zaman pişirin - bu, tüm meyve suyunun etin içinde kalması için gereklidir.

Yemekteki soğan hem çiğ hem de salamura olarak kullanılabilir. Marine etmek için soğan halkalarını derin bir kaba koyun, üzerini suyla örtün, biraz sirke, şeker, tuz ekleyin ve yaklaşık yarım saat bekletin. Fransızca'da ete eklenebilecek tek malzeme domates, patates ve mantar değildir. Bazı şefler bu yemeği havuç, dolmalık biber, kabak ve hatta ananasla hazırlıyor. Bu arada, patates kullanıyorsanız, onları dilimler halinde kesmenize hiç gerek yoktur - örneğin, rendelenmiş patatesler yemeği özellikle yumuşak hale getirecektir. Bu arada, Fransızca'da eti sadece fırında pişirmekle kalmaz, yavaş bir tencerede, tencerede veya tavada daha az lezzetli olmaz. Ve son tavsiye - kalın et parçalarınız varsa ve etin yarım saat içinde pişeceğinden şüpheleniyorsanız, tabağa hemen peynir serpmeyin. Bunu yemeği fırına koyduktan yaklaşık 20 dakika sonra yapmak daha iyidir, böylece aşırı pişmiş peynir kabuğunun altında çiğ et kalmaz.

Fransız tarzı et, tüm aile için harika, besleyici bir akşam yemeğidir. Lezzetli bir peynir kapağının altında sulu et, yumuşak sebzeler, doyurucu patatesler ve aromatik mantarlar - kelimeler bunun ne kadar lezzetli olduğunu anlatamaz! Tariflerimize göre eti Fransızca pişirmeyi deneyin; bu yemeğin menünüzün favorisi olacağından eminiz!

Fransızcada Et “Klasik”

İçindekiler:
500 gr sığır eti,
5 patates,
3 soğan,
150 gr sert peynir,
100-150 gr mayonez,

Hazırlık:
Dana eti yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesilip et döveceği ile dövüldükten sonra streç filme sarılır. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri küçük parçalar halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Mayonezi suyla hafifçe seyreltin. Yağlanmış bir tavaya patatesleri, etleri, soğanları ve mantarları koyun. Mayonez karışımını dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Patatesler yumuşayana kadar yemeği 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Eti Fransızca olarak porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Mantar ve domatesli Fransız eti

İçindekiler:
500 gr domuz eti posası,
4 büyük patates,
200 gr petrol,
2 domates
1 tatlı soğan,
100 mililitre kefir,
100 gr sert peynir,
1 çay kaşığı hardal,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Kefiri hardalla karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Eti porsiyonlara ayırın ve çırpın. Her pirzolayı bir hamur fırçası kullanarak kefir sosuyla fırçalayın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesleri bir fırın kabına koyun ve üzerlerine kefir sosu sürün. Eti ve mantarları üstüne koyun, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra eti yayın ve üzerine doğranmış soğan halkalarını serpin. Üzerine domates dilimlerini yerleştirin. Tuz ve biber. Tavayı folyo ile örtün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bundan sonra folyoyu çıkarın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Fransız usulü patatesli tavuk

İçindekiler:
400 gr tavuk fileto,
4 patates,
2 soğan,
100 gr peynir,
4 yemek kaşığı ekşi krema,
1 yemek kaşığı Acıka,
tatmak için tuz ve baharatlar (karabiber, khmeli-suneli, fesleğen).

Hazırlık:
Tavuğu parçalara ayırın, tuz ekleyin, Acıka ile kaplayın ve 20 dakika marine edin. Soğanı yarım halkalar halinde, patatesleri ise ince dilimler halinde kesin. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat patates koyun, üzerine tuz ve baharat serpin. Marine edilmiş eti hafifçe tuzlayarak yerleştirin. Eti ekşi kremayla yağlayın ve üzerine soğan halkalarını yerleştirin. Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra, soğan hafifçe kızarınca, tabağa rendelenmiş peynir serpin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika daha, altın bir kabuk görünene kadar pişirin.

Patatesli Fransız kıyması

İçindekiler:
800 gr kıyma (domuz eti veya dana eti),
1 kg patates,
2 soğan,
150 gr peynir,
4 yemek kaşığı ekşi krema,
sebze yağı,

taze yeşillikler.

Hazırlık:
Patatesleri ince dilimler halinde kesin, yağlanmış bir fırın kabına koyun ve tuz ekleyin. Önce tuzlanması ve biberlenmesi gereken kıymayı üstüne koyun. Daha sonra soğanı yayın, halkalar halinde kesin ve soğanı hafifçe yağla serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin, ardından tabağı ekşi kremayla yağlayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika daha fırına koyun. Bitmiş yemeği doğranmış otlar serpin ve servis yapın.

Mantar, peynir ve ananaslı Fransızca domuz eti

İçindekiler:
500 gr domuz boynu,
500 gr petrol,
3-4 soğan,
3-4 domates,
500 gr orta yağlı ekşi krema,
200 gr peynir,
200 gr sert peynir,
150 gr ananas (taze veya konserve),
1-2 yemek kaşığı hardal,
tatmak için baharatlar ve kurutulmuş otlar (karabiber, fesleğen, kekik, mercanköşk),
tatmak için tuz,
sebze yağı,
un.

Hazırlık:
Eti 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve çekiçle çırpın. Eti hardalla fırçalayın ve unla yuvarlayın. Sebze etini bir tavada ısıtın ve domuz eti kızarana kadar kızartın. Bundan sonra et tuzlanabilir.
Petrolleri irice doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Soğanı halkalar halinde, domatesleri ince dilimler halinde, ananasları küçük parçalar halinde kesin. Sosu hazırlamak için peyniri bir kaseye koyun, çatalla ezin ve ekşi kremayı ekleyin. Homojen, kalın kıvamlı bir kütle elde edene kadar karıştırın. Sosa tatlandırmak için karabiber ve kuru otları ekleyin, karıştırın.
Soğanların, etlerin, mantarların, kalan soğanların, domateslerin ve ananasların yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana sos sürün. Son kat serildiğinde kalan sosu tabağın üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Patates ve mantarlı Fransız usulü et

İçindekiler:
500 gr et (tavuk, domuz eti veya dana eti),
500 gr patates,
400 gr mantar,
200 gr soğan,
150 gr peynir,
2-3 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
sebze yağı.

Hazırlık:
Eti küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Mantarları dilimler halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızarıncaya kadar hafifçe kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartılmış mantarları etin üzerine formda yerleştirin. Daha sonra ince dilimler halinde kesilmiş hafif tuzlu patatesleri ekleyin. Patatesleri ekşi krema veya mayonezle kaplayın. Tavayı folyo ile örtün ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın, tabağa peynir serpin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Folyoda Fransız usulü et, porsiyonlara ayrılmış

İçindekiler:
500 gr dana eti, domuz eti veya tavuk,
7-8 patates,
2 soğan,
1 havuç,
4-5 yemek kaşığı ekşi krema,
100 gr sert peynir,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
taze yeşillikler.

Hazırlık:
Eti en fazla 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, eti streç filme sarın ve çekiçle çırpın. Tuz ve biber. Porsiyonlanmış et parçalarının sayısına göre folyo tabakaları hazırlayın. Folyoyu bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Her bir folyo tabakasına birkaç kat tuzlu patates koyun, ince dilimler halinde kesin, ardından bir parça et (et parçaları küçükse iki tane koyabilirsiniz), etin üzerine rendelenmiş havuç ve ikiye kesilmiş soğan koyun. yüzükler. Sebze tabakasını ekşi krema ile fırçalayın, folyoyu dikkatlice sarın, tabağı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 10-15 dakika daha fırına koyun. Bitmiş Fransız tarzı ete doğranmış otlar serpin. Çanak folyo veya tabakta servis edilebilir.

Fransız tarzı et elbette bu tariflerle sınırlı değil, aynı zamanda mutfak deneyleri için de geniş bir kapsam sunuyor. Şüphesiz, Fransızca'da et hazırlama seçeneklerinin çeşitliliği tek kelimeyle harika! Hayal edin, kendi ayarlamalarınızı yapın ve yemeğe yeni malzemeler ekleyin; belki de bunlar Fransız usulü etinizin en öne çıkan kısmı haline gelecektir. Afiyet olsun!

Birçok kişi uzun süredir Fransız usulü eti seviyor. Ne tuhaf ki bu leziz yemek ismine rağmen Fransa yemek kitaplarında yer almıyor. Bu bir Fransız tarifinden çok uzak, gerçek bir Rus yemeği, her ne kadar atası aslında ilk kez Fransa'nın başkentinde hazırlanmış olsa da. Catherine II döneminde bu lezzetli yemeği ilk deneyen Kont Orlov oldu. Daha sonra “Dana Orlov usulü” adı altında sunuldu. Günümüz yemeklerinin “kontun görgüsünü” kaybettiğini, biraz daha basitleştiğini, ancak bu nedenle lezzetinden pek bir şey kaybetmediğini kabul etmek gerekir.

Kont Orlov'un yemeğinin adından yola çıkarak ana malzemenin dana eti olduğu anlaşılıyor. Bugün giderek daha sık sığır eti veya domuz etinden hazırlanıyorlar. Bazen yukarıdaki et türleri yerine tavuk kullanılır. Ancak nadiren tavuktan hazırlanır. Bir zorunluluk olan beşamel sos, mayonez, ekşi krema veya kremanın mükemmel bir alternatifi haline geldi. Ek olarak, modern analog, bir zamanlar ayrılmaz bir bileşen olan mantarların kullanılmamasına izin verir. Bununla birlikte, günümüzde oldukça sık mantarlarla, yani petrolle hazırlanmaktadır. Kural olarak pişirme fırında yapılır. Fırındaki klasik Fransız eti, tavada olduğundan çok daha yumuşaktır.

• 450 gr domuz eti
• 350 gr patates
• 200 gr domates
• 100 gr parmesan peyniri
• 100 gr Gouda peyniri
• 50 gr soğan
• 100 mililitre mayonez
• tuz, öğütülmüş karabiber

Değiştirilebilir Malzemeler

• domuz eti = sığır eti, dana eti
• mayonez = ekşi krema, krema

Klasik Fransız et tarifi domates ilavesini içermiyor, ancak ben şahsen domatesle belirli bir incelik kazanıldığına inanıyorum. Bu nedenle benim seçeneğim yalnızca bu popüler sebzeyle ilgili. Tarihte kalan orijinalinden temel farklarından biri de domuz etinden Fransızca et pişirmemdir. Ayrıca, tek tür peynirin bulunduğu orijinal tariften biraz soyutlayarak, iki tür peynir kullanmanızı öneririm: sert ve orta sert. Üstelik ekleme iki aşamada gerçekleşir: önce sert, sonra orta sert. Pişirmeden önce son kat olarak sert peyniri ekleyin. Orta sert peynir, pişirme bitiminden sadece 10-15 dakika önce eklenir. Bu nedenle, ilk katmanın yanacak zamanı yoktur - ikincisi tarafından nemlendirilir ve bu da onu yumuşatır. Domatesler de iki aşamada eklenir. Bunu göz ardı edip hepsini bir kerede koyarsanız, çok fazla meyve suyu üretecekler ve bu da yiyeceğin geri kalanının pişmekten çok pişmesine neden olacak. Fransızca'da etin nasıl pişirileceğine dair sorularınız varsa, ayrıntılı adım adım fotoğraflara dönmenizi tavsiye ederim.

Fransızca et pişirme tarifi

1
Her şeyden önce domuz etini dikkatlice çırpın.

2
Daha sonra soğanı yarım halkalara kesin.

3
Patatesler soyulur ve dilimler halinde kesilir.

4
Domatesleri çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.

5
Şimdi sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

6
Başka bir peynir çeşidini de aynı şekilde rendeleyin.

7
Eti daha önce ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.

8
Soğan serpin.

9
Şimdi bir kat mayonez ekleyin.

10
Patatesleri, tabaklardaki geleneksel şekilde, yani mayonezin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştiriyoruz.

11
Bu aşamada domatesleri ekleyin.

12
Biraz tuz ve karabiber serpin.

13
Eti Fransızca pişirmeye başlamadan önce tabağa sert peynir serpin. Fırın tepsisini 190-200 derece sıcaklıkta 30-35 dakika fırına yerleştirin.

14
Yaklaşık yarım saat sonra fırın tepsisini çıkarın.

15
Orta sert peynirle kapladığımız kalan domatesleri ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kadar tekrar kaynamaya bırakın.

16
Pişirmeye başladıktan sadece 45-50 dakika sonra yemeği fırından çıkarın.

Fransız tarzı etler küçük porsiyonlarda servis edilir. Afiyet olsun!

Bunu bildiğim iyi oldu! Fransız usulü ete bir kat konserve petrol eklenmesi ona özel, eşsiz bir tat verecektir.