Kavanozlarda kışlık fasulye: evde konserve tarifleri. Kış için yeşil fasulye

Kışa hazırlık döneminde sebzelerin neredeyse tamamı kullanılıyor. Ancak baklagiller genellikle kış için depolanmaz, boşuna depolanır. Orijinal tarifler kışlık sebzeli fasulye, ev hanımlarının kışlık cephaneliklerini kavanozlarda doldurmalarına yardımcı olacaktır.

Taze fasulye hassas bir kabukla kaplıdır ve yeterli miktarda protein içerir. Kış hazırlıklarında 12 saat içinde sütü olgunlaşmış fasulyelerin kullanılması daha doğru olur. Baklagillerin kurutulması da gelenekseldir, ancak bu daha sonraki pişirme işlemini zorlaştırır.

Fasulyelerde fermantasyonu ve kavanozların şişmesini önlemek için doğru konserve teknolojisinin takip edilmesi gerekir. Uzun süreli yüksek sıcaklık ve ıslatma, gıdanın erken bozulmasını önleyecektir.

Manastıra göre sebzeli fasulyenin kışa hazırlanması

Fasulye sebzelerle iyi gider; bu salata her türlü garnitür ve et yemeğiyle iyi gider.

Fasulye kırmızı veya beyaz olarak kullanılabilir. Bir gece önceden ıslatılır soğuk su ve bir saat kaynatın.

Taze havuçları rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Biberleri dilediğiniz gibi kesin. Domatesleri soyun ve bir blenderde püre kıvamına gelinceye kadar öğütün.

Ayçiçek yağını derin bir kapta ısıtın. Soğan, havuç ve biberleri kızartın. Domates karışımını dökün ve kaynatın. 5 dakika sonra fasulyeleri sosa ekleyin. Yaklaşık 8 dakika ateşte kaynatın.

Pişirmenin sonunda tuz, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve şekeri ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozları içerikle doldurun ve kapakları sıkıca kapatın. Tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Sebzeli kavanozlarda yeşil fasulye

Kuşkonmaz veya yeşil fasulye fosfor, demir, lif ve protein içerir. Ürün diyet niteliğindedir ve her yemeği tamamlar. 100 gram kuşkonmaz sadece 20 kcal içerir. Yeşil fasulye pişirildiğinde çok sağlıklıdır.

Fasulyeleri suyla durulayın ve yeşil kabukları 5 santimetrelik parçalar halinde kesin. Kaynar suda 5 dakika bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün.

Yıkanmış havuçları rendeleyin ve soğanları halkalar halinde doğrayın. Bitkisel yağda birlikte pişirin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin.

Tüm sebze malzemelerini bir tencereye koyun, tuz, şeker ve sirke ekleyin. İstenirse yeşillikleri şimdi veya pişirmenin sonunda ekleyin. 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Haşlanmış fasulyeleri ve sebzeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Baharatlı atıştırmalık

Ateşli yemekleri sevenler için bir pişirme çeşidi var kış hasadı acı biberle. O da denir Yunan meze. Acı biber miktarı kişisel takdirinize göre belirlenir.

İlk olarak fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Bu mümkün değilse 2-3 saat süreyle. Daha sonra tatlı suda yumuşayana kadar kaynatın. Bu bir saat sürecek.

Üzerine kaynar su dökerek domatesleri ince kabuklarından soyun. Küpler halinde kesin. Biberleri, havuçları, soğanları ve sarımsakları soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın.

Fasulyeleri ve domatesleri kalın dipli bir kazana koyun ve yarım saat pişirin. Ayrı bir kapta pişirin dolmalık biber, havuç ve soğanı tereyağı ve şekerde. Sebzeler yumuşak olmalıdır.
Daha sonra, elde edilen domatesteki bitmiş fasulyeleri sebzelerle birleştirin. Bu aşamada sarımsak ve acı pul biberi ekleyin.

Karışımı kapağı kapalı olarak 15 dakika kadar pişirin. Şu anda kavanozları ve kapakları sterilize edin. Atıştırmayı cam bir kaba koyun ve kapatın. Oda sıcaklığında soğuması için baş aşağı bırakın.

Sebzeli fasulye turşusu tarifi

Bu yemek için kırmızı fasulye kullanmak daha iyidir. Ama beyaz da işe yarayacak. Salamura sebzelerle birlikte sağlıklı ve lezzetli bir kış hazırlığı elde edersiniz.

Fasulyeleri ayıklayıp suya batırın. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlayın.
Sebzeleri hazırlayın: havuçları soyun, rendeleyin, biberleri kareler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.

Sebzeleri kendi suyuyla, kızgın yağda, kısık ateşte pişirin, su eklemenize gerek yok. Yumuşak baklagilleri sebzelere ekleyin ve doğranmış domatesleri ekleyin. Güveçte domates sosu yarım saat.

Pişmenin sonunda sarımsak ve acı biberi ekleyin. Dilerseniz sebze kütlesini bibersiz de yapabilirsiniz.

Karışımı şeker, tuz ve sirke ekleyerek 2 dakika kaynatın. Ocaktan çıkarın.
Haşlanmış fasulyeleri kış için kuru steril kavanozlara koyun ve her şeyi 40 dakika boyunca birlikte sterilize edin. Kapakları vidalayın ve karanlık bir yere koyun.

Konserve kırmızı fasulye

Evde kışa konserve fasulye hazırlamak zor değil. Bu formda salatalara ve garnitür olarak eklemek iyidir.

Fasulyeleri derin bir tencereye koyun, tuz, karabiber ve su ekleyin. İsterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Orta gazda 1,5 saat pişirin.

Hazırlanmadan 10 dakika önce sirke ekleyin, karıştırın. Bitmiş kırmızı fasulyeleri steril kavanozlara koyun, lastik bantlı kapaklar kaynar suda sterilize edilir. Teneke kapaklar kullanabilirsiniz. İş parçasını kış için baş aşağı yerleştirin.

Sterilizasyon olmadan mantar ve sebzeli fasulye hazırlama

Kış için konserve sebzeler Farklı yollar, sirkeli ve sirkesiz. Ancak stoklar sterilizasyon yapılmadan da yapılabilir. Örneğin mantar ve sebzelerle birlikte fasulyeler yumuşacık olur ve yakınınızdaki herkes tadı beğenecektir.

İçerik listesi:

• soğan - 3 kafa;
• mantarlar - 500 gram;
• sarımsak - 5 diş;
• yeşillikler (herhangi biri) - sizin takdirinize bağlı olarak;
• fasulye - 200 gram;
• domates - 500 gram;
• bitkisel yağ - tatmak;
• tuz - 10 gram;
• şeker - 20 gram;
• baharatlar - tatmak.

Öncelikle fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Mantarları iyice yıkayın, filmi kapaklardan kesin. Yağda kızartmak. Mantarlar kızartıldığında küçüleceği için ince kesmeyin.

Kızaran mantarlara soğanı ekleyin. Fasulyeler pişince suyunu boşaltın ve kızartılmış mantarlarla birleştirin. Domatesleri püre haline getirin ve ortak bir kaseye dökün. Salatalara karışmaması için öncelikle domateslerin kabuklarını çıkarmak önemlidir. Karışımı 20 dakika kaynatın. İsterseniz tuz, şeker ve sevdiğiniz baharatları eklemeyi unutmayın.

Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve elde edilen kıvamı karıştırın. Fasulyeleri sebze ve mantarlarla birlikte temiz ve kuru kavanozlara koyun. İçeriğin üzerine dökülmesi önemlidir sebze yağı yaklaşık 5 milimetre ve kapaklarla sıkıca kapatın. Böylece iş parçası sterilizasyona gerek kalmadan hazır hale gelir.

İhtiyacınız olan fasulyeleri konservelemek için cam kavanozlar vidalı kapaklı ve evde konserve otoklavlı. Eğer buna sahipsen gerekli ekipman, o zaman hem taze hem de kuru fasulye yapabilirsiniz. Fasulye dahil düşük asitli gıdaların su banyosunda sterilize edilmesi güvenli değildir, bu nedenle genellikle bu konserve yöntemini kullanıyorsanız, ev tipi bir konserve konservesi satın almanız ve aşağıdaki talimatları uygulamanız gerekecektir.

Adımlar

Bölüm 1

Hasar görmüş fasulyeleri ve küçük taşları çıkarın. Küçük taşları ve buruşmuş veya hasar görmüş fasulyeleri çıkarın. Hasar görmüş çekirdekler yalnızca konserveleme işleminizi engelleyecektir, bu nedenle onları çıkarmak en iyisidir.

Fasulyeleri durulayın. Fasulyeleri oda sıcaklığında suyla yıkayın ve tencereye koyun. büyük tencere.

Fasulyeleri ıslatın. Fasulyeleri duruladıktan sonra tencereyi suyla doldurun (fasulye hacmi başına en az iki hacim su kullanın) ve aşağıdaki iki yöntemden birini kullanarak fasulyeleri ıslatın:

Suyu boşaltmak. Fasulyeyi ıslattığınız su kirlendi ve aynı zamanda gaza neden olan bazı karmaşık polisakkaritleri de içeriyordu. Fasulyeleri ateşe koymadan önce suyunu boşaltın ve temiz su ekleyin.

Fasulyeleri haşlayın. Fasulyelerin üzerine dökün Temiz su, kaynatın ve 30 dakika pişirin. Tencereye baharat ekleyebilir veya sadece fasulyeleri haşlayabilirsiniz; bu durumda konserve yiyeceklerinizin nötr bir tadı olur.

Her kavanozun kenarları boyunca bir bıçak gezdirin. Bu, konserve fasulyenin rengini ve tadını bozabilecek hava kabarcıklarının kutudan çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

Kapakları silin. Bir parça temiz bez alın ve her kavanozun kenarlarını silin. Konserve ürünlerinize herhangi bir kirletici madde girmesini istemezsiniz.

Kavanozları kapaklarla kapatın. Mutfak maşası veya mıknatıs kullanarak kaynar su dolu tencerenin kapaklarını çıkarın ve kavanozların üzerine yerleştirin. Fırın eldivenlerini takın ve her kapağı kapatın.

Bölüm 3

Fasulyeleri evde basınçlı konservede yapabilirsiniz; su banyosu kullanmayın. Su banyosunda konserve tehlikeli Fasulye dahil düşük asitli ürünler için, çünkü bu ürünlerde ölümcül botulizm patojenleri gelişebilir. Konserve yiyecekleri otoklavda sterilize ettiğinizden emin olun, çünkü bu tedavi tüm botulizm patojeni sporlarını öldürür.

Otoklava metal bir raf yerleştirin. Her otoklav en az bir ızgarayla birlikte sağlanır. Yüzeyin biraz üzerinde yükselecek şekilde otoklavın tabanına yerleştirin.

Fasulye kutularını rafa yerleştirin. Dolu kavanozları konserve kutusunun içindeki rafa yerleştirmek için mutfak maşasını kullanın.

• Büyük kapasiteli otoklavlar iki rafla satılabilir, birinci raf sırasının üzerine ikinci bir raf yerleştirilebilir ve üstüne ikinci sıra kutular yerleştirilebilir.

1. Otoklav kapağını sabitleyin. Bazı otoklav modellerinde kapağı üste yerleştirin ve kilitleme mekanizmasını çevirerek kapağı kapatın. Diğer modellerde kapağı otoklav gövdesine sabitlemek için özel cıvataları sıkmanız gerekecektir.

   Otoklavı buhar görünene kadar ısıtın. Isıyı açın ve kapağın altından buhar çıkmaya başlayana kadar konserveyi ısıtın.

   10 dakika boyunca buharın çıkmasına izin verin. Bu süre zarfında otoklav içerisinde konserveleme için gerekli koşullar oluşur. Yüksek sıcaklık ve baskı.

2. Fasulye kutularınızı sterilize etmek için gereken süreyi ve basıncı ayarlayın. Bu ayarlar konserve makinesinin modeline, deniz seviyesinden yüksekliğinize ve fasulye türüne bağlı olarak değişecektir. Otoklavınızla birlikte gelen talimatları takip etmek en iyisidir. Gerekli bilgileri sağlayacak başka bir kaynağınız yoksa, burada yalnızca yaklaşık parametreleri sağlıyoruz:

   • Kavanozları 0,7-0,09 MPa basınçta sterilize edin.
   • Deniz seviyesinden 300 m yüksekte yaşıyorsanız basıncı en az 1,1 MPa'ya yükseltin.
   • Lima fasulyesi basınçlı konservede 40 dakika, önceden ıslatılmış kuru fasulye ise 75 dakika konservede olmalıdır.
   • Eğer fasulyeniz çok büyükse basınçlı kapta 10 dakika daha bekletin.
   • 0,5 litrelik kavanozlar yerine 1 litrelik kavanozlar kullandıysanız konserve süresini 10 dakika daha artırın.

Evde kışa fasulye nasıl hazırlanır? Çok basit: Domates soslu konserve fasulye yapın! Size birkaç basit tarif seçeneği sunuyoruz.

Fasulyelerin domateste saklanması. 1 numaralı tarif

Malzemeler: 1-1,5 kilo fasulye, yarım su bardağı ayçiçeği veya zeytin yağı, 1 kg domates, 2 adet. soğan, sirke (%70) - çay kaşığı, Defne yaprağı– 3-4 adet, 2,5-3 çay kaşığı sofra tuzu, yenibahar – 0,5 çay kaşığı, karabiber – çay kaşığı.

Nasıl yapılır:

1. Fasulyeleri durulayın ve 2-2,5 saat suda bekletin.
2. Fasulyeleri süzüp temiz su ekleyip ocağa koyun.
3. Tuz eklemeden iyice kaynatın.
4. Fasulyeler pişerken soğanı yemeklik doğrayıp bitkisel yağda hafifçe kızartın.
5. Domatesleri hazırlayın, yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ardından domatesleri soyun ve bir tencerede tuz ekleyerek haşlayın. Pişirme sırasında domatesler yumuşamalıdır. Daha sonra domatesleri ezmeniz gerekiyor.
6. Soğanı, fasulyeyi ve çeşitli baharatları domatesli bir tencereye koyun. Tüm sebze kütlesini kaynatın, asetik asit dökün, ardından tavanın içindekileri temiz kavanozlara ekleyin.
7. Kutuları toplayın ve bir battaniyeye sarın.

Domates soslu fasulye. 2 numaralı tarif

Ürünler: Bir kilogram fasulye, 2,5-3 kg domates, yarım çay kaşığı tuz, 2 defne yaprağı, 3 çay kaşığı şeker, 0,5 bakla acı biber, 6-7 bezelye yenibahar, tadına göre diğer baharatlar.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri durulayın ve yaklaşık 3-4 saat suda bekletin.
2. Islattıktan sonra fasulyeleri büyük bir tencereye dökün ve üzerini dört litre suyla doldurun. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyip kısık ateşte pişirin ve düzenli olarak karıştırın.
3. Kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin ve ardından fasulyeleri bir kevgir içinde süzün.
4. Şimdi domates sosu hazırlamanız gerekiyor: domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve ezin: bunları bir kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirebilir veya bir elek üzerine sürtebilirsiniz.
5. Haşlanmış fasulyeleri domates kütlesiyle karıştırıp bir tencereye koyun. Baharat ve baharat ekleyin: biber, yenibahar, karanfil. Yaklaşık 25 dakika pişirin, pişirmenin sonunda defne yapraklarını tavaya ekleyin.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (0,5 litrelik küçük kavanozların seçilmesi tavsiye edilir) ve yuvarlayın.

Fasulyeyi kış için saklıyoruz. Yemek tarifi

Ürün listesi: 5-6 su bardağı fasulye, 1 kilo soğan, kilo tatlı biber, yarım kilo havuç, yarım su bardağı şeker, aynı miktarda bitkisel yağ, bir kaç yemek kaşığı tuz, 4,5-5 yemek kaşığı asetik asit, 2,5-3 litre domates suyu (bir kutu domates salçası ile değiştirilebilir).

1. İlk adım fasulyeleri ıslatmaktır. Geceden suda bekletip sabahleyin ocakta 40-45 dakika haşlayın.
2. Sebzeleri doğrayın ve mümkünse bir blender veya kıyma makinesinde çevirin.
3. Bir tencereye domates, dolmalık biber, soğan, havuç, tuz, şeker ve ayçiçek yağını koyun. 60 dakika pişirin.
4. Pişirmeyi bitirmeden önce sirkeyi dökün, kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Evde fasulye konservesi. 4 numaralı tarif

Bunun için ihtiyacınız olan: 3 kutu fasulye (0,5 litre kutu), yarım kilo soğan, bir kilo havuç, bir litre domates suyu veya bir kutu domates salçası, 100 gr şeker, tuz, 100 gr sirke 0,5 litre ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri birkaç saat suda bekletin ve ardından kaynatın. Fasulyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin.
2. Pişirirken havuçları doğrayın ve bir tavada yağda kızartın.
3. Soğanı kesin ve 5-10 dakika kızartın.
4. Fasulye, soğan, havuç, domates sosu, tuz ve şekeri geniş bir tencereye koyun. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin, karışımı ara sıra karıştırın. Pişirmenin sonunda asetik asit ekleyin.
5. Fasulyeleri ve sebzeleri kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Fırında elma ve kuru kayısı ile tavuk nasıl pişirilir Pesto soslu makarna için fotoğraf tarifi - pesto soslu makarnayı kendi ellerinizle nasıl pişirirsiniz

Lezzetli, doyurucu, düşük kalorili, protein, vitamin ve mikro elementler açısından zengin - fasulye masamızda bulunmalıdır. Bu karar sağlığına önem verenlere pek de garip gelmiyor. Destekçiler doğru beslenme hakkında bilmek faydalı özellikler sebzeler, kışın kendilerine doğal bir ürün sağlamaya çalışın. Bu nedenle fasulyenin kışa nasıl hazırlanacağı sorusu çok ama çok alakalı.

Donmak

Bu, aşağıdaki gerçeklerin lehine konuştuğu iş parçasının lideridir:

• dondurulduğunda taze fasulyenin içerdiği faydaların neredeyse tamamı korunur;
• kışın buzunu çözdüğünüzde sebze kadar taze olacak;
• doğal tadı korunur, böylece farklı yemeklere eklenebilir;
• hazırlık süreci kolay ve hızlıdır;
• Böyle bir ürünün raf ömrü uzundur.

Kışa fasulye ve bakla hazırlayabilirsiniz. Baklalarla başlayalım. Kaynatmak için bir tencereye soğuk su dökün. Bu sırada en yumuşak fasulye kabuklarını seçin ve durulayın. Pişirmek için bütün baklaları alabilir veya büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Kaynayan tuzlu suya koyun. Fasulyeleri 5-7 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın. Kabukları bir kevgir içinde kurumaya bırakın, ardından torbalara koyun. Şimdi sıra vitamin paketlerini dondurucuda saklamaya geldi. Kışın bu ürüne doyamayacaksınız. Hızlı bir şekilde buzunu çözdükten sonra onunla sağlıklı bir omlet pişirebilir veya vitamin çorbasına ekleyebilirsiniz.

Yeşil fasulye de aynı şekilde hazırlanır, ancak biraz daha pişirilmeleri gerekir. Kışın, bitmiş ürünü içeren paketler salata hazırlarken size yardımcı olacaktır. Garnitür olarak tekrar ısıtabilirsiniz. Bu arada yeşil bezelye de hazırlayabilirsiniz.

Yazın her şeyi dondurmak istiyorsunuz ama donmak için yeterli alan yok. Sebzeleri ve meyveleri torbalara uygun şekilde paketleyin. Kışın çözülmüş sebzeleri hemen yiyebilmeniz için 1 torbaya 0,5 kg'dan fazla ürün koymayın. Torbayı düzleştirerek torbadaki fazla havayı sıkın. Çantalar düz hale gelmelidir. Katılıyorum, dondurucuya çok şey koyabilirsiniz büyük miktar böyle "tuğlalar". Kolaylık sağlamak için bunları imzalayın.

Tahıl fasulyesinin konservelenmesi

Konserve tarifler sağlıklı sebze bir demet. Seçim yaparken zevkinize, ailenizin tercihlerine ve hatta raf ömrüne göre yönlendirilebilirsiniz. Ve kural olarak konserve yiyeceklerin raf ömrü uzundur. Kışın kavanozu açın ve sevdiklerinizi sevindirin. Sebze konservesi için en popüler tarifler şunlardır:

1. Kendi suyunda.

Bu tarifi kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg fasulye, 0,5 kg soğan, 0,5 kg havuç, 0,25 kg ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke, tuz ve karabiber.

Fasulyeler taze ise hemen pişirmeye başlıyoruz. Değilse, 8-10 saat önceden ıslatın. Daha sonra onları durulayın ve pişmesine izin verin. Sebzeleri - havuç ve soğanları doğrayın, üzerlerine yağ dökün ve 20 dakika pişirin. Üzerine fasulyeleri ekleyip kaynatmaya devam edin. 5-10 dakika sonra tuz, sirke ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika sonra ateşi kapatıp kavanozlara ekleyin.

2. Marine edilmiş.

Sirke hariç marine için gerekli tüm malzemeleri, fasulyelerin üzerini suyla kaplayan bir tencereye ekleyin. Marine etmek için 40 gr tuz ve şekere ek olarak baharatlara (genellikle karabiber) ihtiyacımız var. Bir buçuk saat pişirin. Sebze yumuşayınca 1 çay kaşığı ekleyin. sirke. Fasulye tatlısı hazır.

3. Taze domates sosunda.

Kışlık tarifin benzersizliği tamamen doğallığıdır. Domates sosu hazırlamak için domatesler alınır, alınmaz. salça. 1 kg fasulye başına 3 kg olgun domates. İlk önce ayrı ayrı hazırlanırlar. Fasulyeleri ıslatın, ardından kaba bir buçuk yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyerek yarım saat kısık ateşte pişirin. Suyu boşaltın ve bir kevgir içine koyun.

Domatesleri ele alalım. Sert kabuklarından kolayca soyulabilmeleri için öncelikle üzerlerine kaynar su dökün. Soyulmuş sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Şimdi domates püresini ve fasulyeyi birleştirip bir buçuk yemek kaşığı tuz, karabiber ekleyip yarım saat pişirin. Sonunda her şey her zamanki gibi: bankalarda.

4. Sebzeli.

Gerçek çeşitli sebzeleri kışa kadar uzun süre saklayabilirsiniz. Bitmiş salata fasulye (6 su bardağı), domates (3 kg), havuç (2 kg), soğan (2 kg), otlar, tuz ve şeker (her biri 2,5 yemek kaşığı) ve %9 sirke (1 yemek kaşığı) içerir.

Önceden ıslatılmış fasulyeleri bir saat kadar pişirin. Soğanları ve havuçları önceden kesin. Ezilmiş domatesleri, otları, biberleri ekleyip 15 dakika kaynatın. Bundan sonra fasulyelerle birlikte yarım saat daha kaynatmaya devam ediyoruz. Yemek hazır olduğunda kavanozlara koyun.

Deneyimli ev hanımları, sıcak yiyecek içeren kavanozların bir battaniyeye sarılıp gece boyunca bırakılmasını tavsiye eder, böylece bu süre zarfında sterilizasyon devam eder. Kavanozları ters çevirirseniz kavanozun düzgün kapatılıp kapatılmadığını ve içine hava girip girmediğini hemen kontrol edebilirsiniz.

Yeşil fasulye konservesi

İhale fasulye kabukları menüye çeşitlilik katıyor. Kış hazırlıkları zaten tanıdık olan yemeklere lezzetli bir katkı olacaktır. Ve ne kadar zaman kazanılır? Kışın bir kavanoz çıkardım ve yemek hazırdı. Ve uzun süre saklanır.

Tarifler az miktarda malzemeden oluşur ve hazırlanması kolaydır:

1. Marine edilmiş.

1 litre suya bir kaşık tuz, 100 gr şeker, 70 ml %6 sirke ekleyerek yeşil veya sarı fasulye kabuklarını turşu haline getirebilirsiniz. Haşlanmış baklalar (1 kg) kavanozlara sıkıca sıkıştırılmalı ve hazırlanan tuz, şeker ve sirke karışımı ile doldurulmalıdır. Kavanozları metal kapaklarla sıkıca kapattıktan sonra yarım saat kaynatın.

2. Hardal tohumu ve sarımsak ile.

Baharatlar yemeğe lezzet katacaktır. Normal turşuyu tahıl hardalı ve doğranmış sarımsakla tatlandırarak deneyebilirsiniz.

3. Dolmalık biber ile.

2 kg bakla için 250 gr kırmızı biber, otlar ve 5-6 diş sarımsak alıyoruz. Yeşillikleri ince ince doğrayın, biberi doğrayın ve sarımsakları doğrayın. Tüm sebzeleri 0,7 litre su, 150 gr ayçiçek yağı, 70 gr tuz, 100 gr şeker ve 1 su bardağı %6 sirkeden oluşan turşuya batırıp kaynatın. Fasulye kabuklarını ekleyin ve yarım saat daha kaynatmaya devam edin. Ve yine soğumasına izin vermeden kavanozlara koyuyoruz.

Doyurucu fasulye yemekleri, kışın yaz lezzetleriyle tüm aileyi memnun edecek.

Ruh halinizi normalleştirmek ve moralinizi yükseltmek ister misiniz? Fasulye yiyin. Şaşırmayın; fasulyeler aslında ilk bakışta göründükleri kadar basit değiller. Normal insan performansı ve işleyişi için gerekli olan her şeyi içerir: çok sayıda nişasta, karbonhidratlar ve çok çeşitli vitaminler. En çok 10'dan biri olarak kabul edilmesine şaşmamalı sağlıklı ürünler. Bu nedenle böyle bir ürünün sofranızda bulunması çok önemlidir. bütün sene boyunca. Fasulye çok çeşitli besleyici yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Hem taze hem de ısıl işlemden sonra salatalara, çorbalara, garnitürlere fasulye eklenir, bunlarla atıştırmalıklar yapılır ve tabii ki kışlık fasulye konservesi yapılır.

Bildiğiniz gibi hem tahıl hem de yeşil fasulye yapabilirsiniz. Ve çok önemli olan, konserveleme işlemi sırasında fasulyelerin tamamı korunur. yararlı nitelikler. Hangi fasulyenin korunacağı - beyaz veya kırmızı - her ev hanımı için bir zevk meselesidir, ancak dış görünüşçok dikkat etmek gerekiyor. Fasulye taneleri pürüzsüz bir yüzeye, parlak bir renk tonuna sahip olmalı ve dıştan zarar görmemelidir. Seçiminiz düşerse taze fasulye, daha sonra koruma için, olgunlaşmanın sütlü aşaması olarak adlandırılan, sağlam bir yüzeye sahip, lekeleri ve kaba lifleri olmayan, yüzeyinde çıkıntı oluşturmayan meyveler içeren küçük (yaklaşık 9 cm), yoğun, sulu baklaları seçin. kapsül. Kabukların kendileri karakteristik bir çatırtıyla kolayca kırılmalıdır. Bu ürün hazırlıklarınız için en uygunudur. Kabuklar bütün olarak saklanabilir veya parçalar halinde kesilebilir. Koruma için gerekli ürünü dikkatlice seçtikten sonra işleme güvenle başlayabilirsiniz. Fasulyeyi saklamanın birçok yolu vardır. Hem hafta içi hem de tatil masasında ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebileceğiniz kış için fasulye konservesi için çok basit ve bilgilendirici tariflerden bahsedeceğiz.

Fasulyeyi kış için kendi suyunda konserve etmek

İçindekiler:
1 kg kırmızı veya beyaz fasulye,
500 gr soğan,
500 gr havuç,
250 gr bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı. %9 sirke,
tuz, karanfil, yenibahar bezelye - tatmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, bu sırada suyunu birkaç kez değiştirin. Daha sonra fasulyeleri akan suyla iyice durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Fazla pişirmeyin! Soğanı yarım halkalara, havuçları daire şeklinde kesin ve ardından ikiye bölün. Tavaya bitkisel yağı dökün, soğanları ve havuçları koyun, kısık ateşte kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından fasulyeleri ekleyin, 5-10 dakika daha pişirin, sirke, tuz, karanfil ve yenibaharı ekleyip kaynatın. 2-3 dakika daha. Daha sonra karışımı temiz kavanozlara dökün, 20 dakika sterilize edin ve kapatın. Kavanozları ters çevirip sarın.

Kışlık fasulye turşusu “Doğal”

1 litre su için malzemeler:
40 gr tuz,
40 gr şeker,
1 çay kaşığı %70 sirke,
karanfil, karabiber, diğer baharatlar - tadına bakmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Fasulyelerin suyla iyice kaplanması gerekir, çünkü suyun bir kısmı buharlaşacak, bir kısmı da fasulye tarafından emilecektir. Tuz, şeker, baharat ekleyin, tavayı ateşe verin ve yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin. Bitmiş fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, sarın ve soğumaya bırakın.

Domates soslu konserve fasulye

İçindekiler:
1 kg fasulye (herhangi bir çeşit),
3 kg domates,
3 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı Sahra,
yarım bakla acı biber,
10 bezelye yenibahar,
birkaç defne yaprağı.

Hazırlık:
Fasulyeleri iyice yıkayarak 4 saat bekletin. Islanınca bir tencereye alıp 4 litre su döküp 1,5 çay kaşığı ekleyerek kısık ateşte pişirin. tuz ve 2 çay kaşığı. Sahra. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. 30 dakika sonra fasulyeleri bir kevgir içinde süzün ve domates püresini hazırlamaya başlayın. Öncelikle domatesleri üzerine kaynar su dökerek soyun ve ardından kıyma makinesinden geçirin veya blenderde öğütün. Bitmiş püreyi ve fasulyeyi bir tencereye koyun, kalan tuzu, doğranmış yenibaharı ve ince kıyılmış acı biberi ekleyin. Karışımı kısık ateşte 20-30 dakika pişirin, üzerini hafifçe örtün ve ara sıra karıştırın. Pişirmeden birkaç dakika önce defne yaprağını ekleyin. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Dedikleri gibi lezzetin ve rengin dostu yok ama domates sosunda daha güzel görünüyor kuru fasülye.

Dereotu ve maydanozlu konserve beyaz fasulye

İçindekiler:
1 kg fasulye,
1 kg domates,
3 demet maydanoz,
3 demet dereotu,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri 5 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın, durulayın ve biraz kurulayın. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve fasulyeleri içine koyun. Yarı pişene kadar pişirilmelidir. Olgun domatesleri rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyin, ince doğranmış otlarla karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Yarı pişene kadar pişen fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara üstte 3-4 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin ve üzerine kaynayan domatesli karışımı dökün. Kapaklarla örtün ve 80 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Kırmızı konserve fasulye sebzeli

İçindekiler:
6 yığın fasulye,
3 kg domates,
2 kg havuç,
2 kg soğan,
2 demet dereotu,
1 bakla acı biber,
500 ml bitkisel yağ,
2,5 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. %9 sirke özü.

Hazırlık:
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, ardından 1 saat yarısı pişene kadar kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın, havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kore salataları ve ayrıca kızartın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kıyma makinesinden geçirin acı biber. Ayrıca domatesleri kıyıp, kızarmış soğan ve havuçla birleştirip bir tencerede 15 dakika kaynattıktan sonra fasulyeleri ve diğer malzemeleri karışıma ekleyip 30 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra bitmiş sıcak fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar iyice sarın.

Turşu yeşil fasulye

İçindekiler:
1 kg yeşil fasulye.
Marine için (1 litre su başına):
1 yemek kaşığı. tuz,
100 gr şeker,
70 ml %6 sirke.

Hazırlık:
Kabukları parçalara ayırın ve birkaç dakika kaynar suda haşlayın, yarım litrelik kavanozlara koyun ve su, tuz, şeker ve sirkeden yapılan turşuyla doldurun. Kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.

Yeşil fasulye "Dacha sırları"

1- için malzemeler litrelik kavanoz:
600 gr yeşil fasulye,
2 gr yaban turpu
50 gr dereotu,
2 gr maydanoz,
3 gr tarçın,
2 karanfil,
5 adet karabiber.
Marine için (1 litre su başına):
25 gr tuz,
20 gr şeker,
15 ml %70 sirke.

Hazırlık:
Kabukları 3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, 2-3 dakika haşlayın ve baharatlarla karıştırılmış kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra tülbentten süzün ve sirke ekleyin. Doldurulmuş kavanozları turşuyla doldurun ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 5 dakika, 1 litre - 8 dakika, 3 litre - 15 dakika. Rulo yapın ve hemen sarın.

Dolmalık biberli kuşkonmaz fasulyesi “Favori”

İçindekiler:
2 kg yeşil fasulye,
250 gr dolmalık biber,
2 demet maydanoz,
70 gr sarımsak.
Marine için:
700 ml su,
150 ml bitkisel yağ,
70 gr tuz,
100 gr şeker,
1 yığın %6 sirke.

Hazırlık:
Turşuyu hazırlayın, kaynatın ve öğütülmüş sarımsağı, doğranmış biberi, ince doğranmış otları ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Soyulmuş fasulye kabukları büyükse parçalara bölün, değilse bütün bırakın ve turşuya batırın. Hafifçe karıştırarak kaynatın. Fasulyeler dibe çökene ve turşuyla kaplanana kadar 35 dakika kaynatın. Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Yeşil fasulye “Biberli”

İçindekiler:
1 kg yeşil fasulye,
1 kg domates,
250 gr sarımsak,
3 bakla acı biber,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri damarlarından soyun ve kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün ve kurutun. Sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin ve tuz ekleyin - 1 kg sıcak karışım başına 50 gr tuz. Kıyılmış sarımsak karışımını yerleştirin taze domates ve fasulye. Katmanları tekrarlayın. Temiz bir peçeteyle örtün ve üstüne bir ağırlık koyun. Bir hafta sonra karışımı kavanozlara dağıtın, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Yeşil fasulye "Baharatlı"

İçindekiler:
500 gr yeşil fasulye.
Marine için:
100 ml su,
4 yemek kaşığı. %9 sirke,
1 çay kaşığı Sahra,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. taneli hardal,
2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:
Turşuyu hazırlamak için soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin. Üzerine tuz, şeker, hardalı ekleyip iyice karıştırın. Sirke, su, bitkisel yağı dökün ve tekrar karıştırın. Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, soğutun. Fasulyeleri yarım litrelik bir kavanoza koyun ve turşuyu dökün. Kavanozu 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Patlıcanlı yeşil fasulye salatası “Yaz Hatıraları”

İçindekiler:
1,2 kg yeşil fasulye,
Kıyma makinesinden kıyılmış 3 litre domates,
500 gr patlıcan,
600 gr tatlı biber,
1,5 yığın. sebze yağı,
1,5 yığın. Sahra,
3 yemek kaşığı. l. tuz,
1,5 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Domates püresine bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, tuz ve şekeri ekleyip 15 dakika kaynatın. Daha sonra fasulyeleri ekleyip 20 dakika daha pişirin. Küçük parçalar halinde kesilmiş patlıcanları ekleyip tekrar 20 dakika kaynatın. Daha sonra küçük şeritler halinde kesilmiş biberi ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın. Pişirmenin sonunda salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Yeşil fasulye ve pancar atıştırmalıkları “Daha fazlasını istiyorum”

İçindekiler:
700 gr yeşil fasulye,
500 gr pancar,
250 gr tatlı biber,
250 gr soğan,
500 gr domates,
1 yığın sebze yağı,
70 gr sarımsak,
1 demet maydanoz,
½ bardak %6 sirke,
acı biber ve baharatlar - isteğe bağlı.

Hazırlık:
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, fasulyeleri küçük küpler halinde kesin, soğanı, biberi ve otları ince ince doğrayın. Tavaya bitkisel yağı dökün, soğanı içine koyun ve 10-15 dakika soteleyin, ardından domates püresini, sirkeyi, tuzu, şekeri, dolmalık biberi, maydanozu ve sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ısıtın, pancarları ve fasulyeleri dökün ve kapalı bir kapta orta ateşte ara sıra karıştırarak bir saat kaynatın. Bitmiş atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Yeşil fasulye salatası “Sonbahar Kaleydoskopu”

İçindekiler:
250 gr yeşil fasulye,
250 gr pırasa,
250 gr karnabahar,
250 gr kabak,
250 gr havuç,
500 gr olgun domates,
500 gr tatlı biber.
Doldurmak için:
1 litre su,
1 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
2 çay kaşığı sitrik asit,
dereotu tohumları, sarımsak - tatmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri küçük parçalar halinde kesin ve 1-2 dakika haşlayın. Ayrıca pırasayı küçük parçalar halinde kesin, karnabaharçiçek salkımına bölün. Kabak ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan pırasa parçalarını, karnabahar çiçeklerini, kabakları ve havuç küplerini 2 dakika haşlayın. Tohumlarından soyulmuş domatesleri ve biberleri kaynar suya batırın ve kesin: domatesler ince dilimler halinde, biberler halkalar halinde. Tüm sebzeleri karıştırın ve sterilize edilmiş litrelik kavanozlara koyun. Dolguyu hazırlayın: suya tuz, şeker, sitrik asit, baharat ekleyin ve kaynatın. Hazırlanan dolguyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün, her birine ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Kavanozları 25 dakika sterilize edin ve kapatın.

Fasulye hazırlama"Basit ama zevkli." Yeşil fasulyelerin kuyruklarını her iki taraftan kesin ve kabuklarını litrelik kavanozlara yerleştirin. Her litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı koyun. tuzlayın ve baklaları ⅓ suyla doldurun, kapakları kapatın ve kaynama anından itibaren 3 saat sterilize edin. Rulo yapıp ters çevirin.

Elbette fasulye konservesi yapmak zaman ve çaba harcamanızı gerektirecektir, ancak her kışın açık bir kavanoz fasulye harika bir ruh hali bütün aile için!

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina