Konserve kabak mezesi. Kış için kabak hazırlıkları - en ilginç tarifler

Salatalık ve domatesten sonra en popüler yemeklik sebze elbette kabaktır. Genç meyvelerden aromatik, yumuşak ve inanılmaz lezzetli olacak mükemmel bir atıştırmalık alabilirsiniz.

Doğrusunu söylemek gerekirse daha önce hiç böyle bir hazırlık yapmamıştım. Ancak arkadaşlarımla denedikten sonra ne kadar kaybettiğimi anladım. Genel olarak benim gibi insanlardan biriyseniz hızlıca iyileşelim.

Pişirme işlemi oldukça basit, hatta keyifli. Tarifleri herkesin damak zevkine göre seçebileceği şekilde seçmeye çalıştım. Boşluklardan tarifleri kumbaralarınıza alın.

Kış için kabak turşusu

Bu tarife göre hazırlanan lezzetli çıtır kabak turşusu her masayı süsleyecektir. Koruma sizden fazla çaba gerektirmeyecektir. Tarif birkaç litrelik kavanozlar içindir.

İçindekiler:

• Kabak - 1,4 kg
• Sarımsak - 4-6 adet.
• Dereotu - 4 dal
• Kişniş taneleri – 1 çay kaşığı
• Karabiber - 4-6 adet
• Yenibahar – 4-6 adet.
• Defne yaprağı - 4 adet
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - 1/2 bardak
• Sirke %9 – 120 ml
• Su - 1 l

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri soğuk suyla durulayın. Yaklaşık bir santimetre genişliğinde daireler halinde kesin.

2. Kavanozları sterilize edin, altına birkaç diş sarımsak ve dereotu dalını koyun. Önceden haşlanmış kişniş tohumlarını ekleyin.

3. Marine için suyu, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. Siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı ekleyin. Sıvıyı kaynatın, ardından sirkeyi dökün.

4. Kabak kaplarını tamamen kaplayana kadar kaynayan salamuraya batırın. Aksi takdirde, bunları bölümler halinde indirin. Kaynadıktan sonra ocakta kısık ateşte 7-8 dakika kadar pişirin.

5. Daha sonra kavanozlara aktarın, kaynatıldıkları salamurayla doldurun ve hemen yuvarlayın.

6. Kavanozları ters çevirin ve üzerini sıcak bir bezle örtün. Bir gün bekletin, ardından oda sıcaklığında saklanabilirler.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve iyi ruh hali sana!

Kış için domatesli kabak

Her ev hanımı hasat mevsiminde yemek pişirmeye çalışır. Farklı türde boşluklar Kabak domates sosu- Muhteşem tadı ve zarif görünümü olan bir atıştırmalıktır. Tarif karmaşıklık açısından basit, hemen başlayalım.

İçindekiler:

• Kabak - 2,5 kg
• Domates sosu – 0,5 l
• Şeker - 1 bardak
• Sirke %9 – 100 ml
• Sarımsak - kafa
• Tuz - tatmak
• Karabiber – 25 adet.
• Bitkisel yağ - 200 ml

Pişirme adımları:

1. Kavanozları bir temizlik maddesiyle yıkayın ve ardından sterilizasyon prosedürünü gerçekleştirin. Bu, kavanozları fırında, aşırı yanan buharda veya mikrodalgada tutarak yapılabilir.

2. Kabağı iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Daha sonra orta büyüklükte daireler halinde kesin, eğer büyük meyveler alırsanız oldukça büyük küpler halinde kesebilirsiniz. Kabuğu çok kalınsa çıkarılması gerekir, genç meyvelerin kabuğunun kesilmesine gerek yoktur.

3. Kendinizi büyük bir tencere veya ocağa yerleştirilebilecek başka bir kap ile donatın. İçini domates sosuyla doldurun ve bitkisel yağ, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sarımsakları soyun, bıçakla doğrayın ve sosa ekleyin. Ocakta kısık ateşte kaynamasını bekleyin.

4. Daha sonra doğranmış kabakları bir tencereye aktarın ve sirkeyi dökün. İçerikler kaynadıktan sonra 30 dakika daha pişirin.

5. Hala sıcakken kavanozlara koyun, kaptan sosu dökün ve kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve birkaç gün bekletin. Ve sonra boşlukları güvenli bir şekilde mahzene indirebilir veya kilere koyabilirsiniz.

Bir ay sonra atıştırmalık yemeye hazırdır. Afiyet olsun!

Kış için kızarmış kabak

Kızartılmış kabaktan yapılan mükemmel bir meze. Bahçedeki taze sebzelerin zamanı dolduğunda kavanozu açabilir ve tüm aile ile birlikte lezzetli yağda kabakların tadını çıkarabilirsiniz. Tarifi uygulamanın temel koşulu, şekillendirilmemiş tohumlara sahip genç meyvelerin seçimidir.

İçindekiler:

• Kabak - 2 kg
• Sarımsak – 200 gr
• Maydanoz - demet
• Sirke %9 - 2 çay kaşığı
• Tuz - 100 gr
• Bitkisel yağ - 500-600 gr

Pişirme adımları:

1. Meyveleri iyice yıkayıp kurulayın. Kabağın kabuğunu çıkarın ve küçük halkalar halinde kesin. Gençlerse kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur, tohumları da yerinde bırakabilirsiniz.

2. Kupalar, her birine tuz serpilerek katmanlar halinde bir leğene yerleştirilmelidir. Havzayı 2-3 saat masanın üzerinde bırakın, ardından elde edilen suyu boşaltın. Onları durulamaya gerek yoktur.

3. Kızartma tavasını bitkisel yağla iyice ısıtın, ardından dairelerin ilk kısmını kızartmak için yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Daha sonra bunları geniş bir tabağa aktarın. Bu yüzden tüm daireleri kızartın.

4. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Yeşillikleri yıkayıp çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Kavanozların dibine az miktarda kıyılmış maydanoz koyun ve her birine yarım çay kaşığı sirke dökün.

500 gramlık küçük kavanozları tercih edin.

5. Sarımsakları soyun, bıçakla ince ince doğrayın veya presten geçirin. Kavanozları kızarmış kupalarla doldurmaya başlayın, her katmanın üzerine doğranmış maydanoz ve doğranmış sarımsak ekleyin.

6. Kavanozları bu şekilde ağzına kadar, mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde doldurun. Kalan boş alan bitkisel yağla doldurulmalıdır.

7. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için yarım saat kaynar suya koyun. Daha sonra kapakları sıkıca vidalayın veya yuvarlayın.

8. Kavanozları baş aşağı yerleştirin ve sıcak bir bez veya battaniyeye sarın. Tamamen soğuyuncaya kadar bekletin, genellikle bir gün yeterlidir, daha uzun süre beklerse sorun olmaz.

Atıştırmayı serin bir yerde veya kilerde oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bu konuda iyi şanslar ve sabır!

Turşulu kabak tarifi

Yumuşak, lezzetli ve sulu kabak, çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. Henüz büyümüş değil, genç seçilmeli. Ailemiz onları etin yanında hafif bir garnitür olarak yer. Birkaç litrelik kavanoz tarifi.

İçindekiler:

• Kabak - 2 kg
• Sarımsak - kafa
• Dereotu şemsiyeleri – 2 adet.
• Su - 1 l
• Sirke %9 – 150 ml
• Şeker - 100 gr
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Defne yaprağı - 2 adet
• Yenibahar - tatmak

Pişirme adımları:

1. Genç sebzeleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Kabuğu çıkarın (gençler için bunu yapmanıza gerek yoktur) ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Tohumlar düşerse çıkarılmaları gerekir.

2. Marine için tavayı suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynatmadan önce tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Kuru malzemeler çözülene kadar karıştırın. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve ocaktaki ısıyı en aza indirin.

3. Daha sonra meyve küplerini haşlanmış turşunun içine koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 5-8 dakika pişirin.

4. Önce yıkanması ve sterilize edilmesi gereken kavanozlara birkaç diş soyulmuş sarımsak ve bir şemsiye dereotu koyun.

5. Kavanozları kabakla doldurun ve sıcak turşuyu ekleyin.

6. Kapakları sıkıca kapatın veya kavanozları toplayın. Daha sonra fotoğraftaki gibi ters çevirin. Sıcak bir şeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Hepsi bu, meze hazır. İyi günler!

Kış için Kore usulü kabak turşusu

Bu lezzetli mezenin hazırlanması şaşırtıcı derecede hızlı ve kolaydır. Herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yok. Bu hazırlık bütün kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır, ancak serin bir yer gerektirecektir.

İçindekiler:

• Kabak - 1,5 kg
• Soğan - 1 adet
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Elma sirkesi – 400 ml
• Şeker - 100 gr
• Kereviz tohumları - 1-2 çay kaşığı
• Dereotu tohumları - 1-2 çay kaşığı
• Hardal tohumları - 1 çay kaşığı
• Zerdeçal - 1/4 çay kaşığı

Pişirme adımları:

1. Yıkanmış, kurutulmuş kabakları orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Soğanın kabuklarını çıkarın, ince halkalar halinde rendeleyin veya bıçakla doğrayın.

2. Sebzeleri derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın.

3. Kaseye buz küpleri ekleyin, sadece biraz yeterli. Bu, kabakların tuzu daha iyi emmesi ve aynı zamanda bitmiş atıştırmalıkların çıtır olmasını sağlaması içindir. Masanın üzerinde birkaç saat bu durumda bırakın.

4. Turşuyu hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Sirkeyi bir tencereye veya küçük tencereye dökün. Hardal tohumu, kereviz, dereotu ve zerdeçal ekleyin. İyice karıştırarak kabın içeriği kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra ocaktan alın ve turşunun soğumasını bekleyin.

5. Süre geçtikten sonra sebzeleri bir kevgir içine koyarak içindeki tüm sıvıyı çıkarın.

6. Kavanozları yıkayıp sterilizasyon işlemini gerçekleştirerek önceden hazırlayın. Kabak ve soğanları içlerine koyun, ardından ağzına kadar sıcak turşuyla doldurun. Bundan sonra kavanozlar sıkıca kapatılabilir.

Atıştırmayı buzdolabında veya oldukça serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Kış için lezzetli kabak için video tarifi

Fazladan telaş gerektirmeyen çok basit bir tarif. Lezzetli bir atıştırmalık da çok parlak ve güzel olacaktır. Tatil masasında servis yapmak için kazan-kazan seçeneği.

Kabak mevsimi artık tüm hızıyla devam ediyor. Bu yılın hasadı iyi olduğundan kış için çeşitli dikişler yapabilirsiniz. Kendinizi sadece bunlarla sınırlamayın konserve kabak. Sonuçta, kabak kış için başka şekillerde kaplanabilir: lecho yapmak, kızarmış kabaktan meze, Kore salatası, mantarlı kabak ve hatta kabak reçeli.

Bugün kabakla çeşitli reçeller hazırlamak için 8 adım adım tarif yazacağım. Çoğu durumda bu preparatlar sterilizasyon gerektirir. Daha sonra kavanozların sadece soda ile yıkanması gerekir ve ayrı ayrı sterilize edilmelerine gerek yoktur, içerikleriyle birlikte sterilize edilirler. Tarif kavanozlarda kabakların sterilize edilmesini gerektirmiyorsa, kavanozların önceden ayrı ayrı sterilize edilmesi gerekir. Her iki durumda da kapakların kaynatılması gerekir.

Önemli! Sadece kaba kaya tuzu muhafazaya uygundur. İyotlu veya ince olanları kullanamazsınız.

Popüler bir atıştırmalıktır çünkü iyi ve dengeli bir tada sahiptir. Atıştırmalık adını müstehcenliğinden almıştır; baharatlı içerir taze biber ve sarımsak.

Malzemeler (1,5 l'de):

• kabak - 1 kg
• domates - 1 kg
• dolmalık biber - 2 adet.
• acı biber - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş
• şeker - 100 gr.
• tuz - 1 yemek kaşığı. slayt yok
• sirke %9 – 70 ml
• rafine bitkisel yağ - 70 ml

Kış için kabak - “Kayınvalidenin dilini” hazırlamak:

1. Tüm sebzelerin yıkanması, biberlerin çekirdeklerinin çıkarılması ve sarımsakların soyulması gerekir. Sosu hazırlamak için domatesleri, tatlı ve acı biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden veya blenderden geçirmeniz gerekir. Elde edilen sıvı karışımı mezenin pişirileceği tavaya dökün.

2.Sebze sosuna aromasız bitkisel yağ, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Sosu ateşe koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın. 10 dakika kısık ateşte pişirin.

3.Sos pişerken kabakları doğrayın. Uzun şeritler halinde kesilirler. Domates ve biberler 10 dakika piştikten sonra doğranmış kabakları ekleyip karıştırın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin.

Kabak eskiyse soyulması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Bu durumda saflaştırılmış haliyle tartılması gerekir.

4. Atıştırmalık pişerken kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize etmeniz gerekir. Kayınvalide dilini hazırladıktan sonra tavaya sirkeyi dökün, karışımı kaynatın ve hemen kavanozlara koyun. Sosu kavanozun üst kısmına kadar dökün. Hemen konservelerin kapaklarını açın.

5. İş parçasını ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu noktada enfes baharatlı-tatlı kabaklar kışa hazır, afiyet olsun.

Marine edilmiş kış için çıtır kabak

Bu basit bir kabak turşusu tarifi. Aroma için çeşitli otlara, sarımsaklara, defne yapraklarına ihtiyacınız olacak. Bu kabaklar çabuk pişer; suyunu salması için onları orada bırakmanıza gerek yoktur. Çiğ kabak bir kavanoza yerleştirilir, turşuyla doldurulur ve sterilize edilir. Bu kadar. Kesme yöntemi herhangi biri olabilir: daireler, uzun çubuklar veya sektörler halinde. Genel olarak uygun olduğu kadar kesin.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

• genç kabak - 2,5 kg
• dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
• maydanoz - 3 dal
• yaban turpu yaprakları - 1 adet.
• siyah frenk üzümü yaprakları - 1-2 adet.
• Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.
• sarımsak - 1 diş
• yenibahar bezelye - 3-4 adet.

Marine için (4 litre):

• su - 2 litre
• sirke %9 – 140 ml
• şeker - 125 gr.
• tuz - 100 gr.

Tatlı ve ekşi turşusunda kış için kabak:

1. Kabağı yıkayın ve kenarlarını kesin. Kabakların uzun şeritler halinde kesilmesini istiyorsanız, kabağı yaklaşık boyda olacak şekilde kesin. litrelik kavanoz(omuzlara kadar). Genç ve yumuşak, ince kabuklu ve olgunlaşmamış çekirdekli kabakları seçin.

2. Her bir kabağı 8 parçaya bölün. Yani önce ikiye, sonra her yarıyı ikiye ve her parçayı tekrar ikiye bölün. Tüm yeşillikler iyice yıkanmalıdır. Kavanozları sodayla yıkayın. Bulaşık deterjanı kullanmayın; yıkanması zordur ve bulaşıkların üzerinde kimyasal bir film bırakır. Kavanozları ayrı ayrı sterilize etmeye gerek yoktur.

3. Her kavanozun dibine bir defne yaprağı, 3-4 yenibahar bezelye, 1 diş sarımsak, dilimler halinde kesilmiş, dereotu şemsiyeleri ve maydanoz dalları, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları koyun. Kabak çubuklarını kavanozlara yerleştirin. Kabakların turşuya iyice batırılması için çok sıkı yerleştirmeyin.

4. Turşuyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra sirkeyi dökün ve kaynayan turşuyu hemen kavanozların üstüne dökün.

Kavanozların patlamasını önlemek için kavanozları önce yarısına kadar, sonra en üstüne kadar doldurun.

5. Kabağı sterilize etmek için yerleştirin. Tavanın tabanına bir bez serin, kavanozları yerleştirin ve askılarına kadar sıcak (kaynayan değil) su ile doldurun. Tavadaki suyun kabakların içine girmesini önlemek için kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın (ancak yuvarlamayın). Su kaynadıktan sonra kabakları 10 dakika daha içinde bekletin. Daha sonra kapakları yuvarlamanız ve kavanozları ters çevirmeniz gerekir.

6. Artık marine edilmiş kabak hazır, çok çıtır ve aromalı. Kışın böyle bir atıştırmalık çok memnun edecektir.

Süt mantarları gibi kış için kabak

Kabağı aşağıda anlatılan yöntemle marine ederseniz tadı salamura süt mantarı gibi olacaktır. Bu tarif taze dereotu ve maydanoz gerektirir. Su ile ayrı bir marinat yapılmasına gerek yoktur, kabak kendi suyunda mühürlenir.

Kabak almalısın durum çeşitleri. Sarı ve yumuşak kabakları almayın, şeklini korumaz ve çıtır olmaz. Genç sebzeleri almak daha iyidir. Yalnızca olgunlaşmış olanlar varsa, onları soymanız ve tohumları kesmeniz gerekecektir.

Malzemeler (1,8 l için):

• kabak - 1,5 kg (net ağırlık)
• dereotu ve maydanoz - büyük bir demet
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• sarımsak - 1 orta boy baş
• dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet. her kavanoz için
• karanfil - 2 adet. 0,5 l'lik kavanoz başına
• yenibahar bezelye - 3-4 adet. 0,5 l'lik kavanoz başına
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• kokusuz bitkisel yağ - 150 ml
• elma sirkesi %6 – 150 ml

Süt mantarları gibi kış için kabak nasıl pişirilir:

1. Kabağı iyice durulayın, her iki kenarını da kesin ve sektörlere (çeyrek daire şeklinde) kesin. Yeşillikleri iyice yıkayıp ince ince kıyıp kabağa ekleyin.

2. Sarımsakları bir presle sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin ve kabaklara ekleyin.

Belirtilen miktardan fazla sarımsak kullanmayın çünkü kabakları yumuşatır.

3.Sebzelerin bulunduğu bir kaseye şekeri, tuzu, karabiberi (tadına göre biber ekleyin) dökün, elma sirkesi ve bitkisel yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Kabağı 3-6 saat marine etmeye bırakın. Önemli olan, kabakların yeterince meyve suyu salmasıdır. Marine etme süresi kabak türüne bağlı olacaktır. Ara sıra karıştırın, böylece meyve suyu daha iyi çıkacaktır.

4. Kavanozları soda solüsyonuyla yıkayın ve kapaklarını kaynatın. Kavanozun dibine 2 adet karanfil, 3 adet yenibahar ve 1-2 adet dereotu şemsiyesi yerleştirin. Kavanozları ağzına kadar kabaklarla doldurun. Kasede kalan suyu da kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ancak vidalamayın.

5. Geriye kalan tek şey kabak mantarlarını sterilize edip yuvarlamak. Her zamanki gibi sterilize etmeniz gerekiyor: tavanın altına bir havlu koyun, kavanozları yerleştirin ve doldurun ılık su, kapağa 2 cm eklemeden. Tavadaki suyu kaynatın ve kavanozları 10 dakika (0,5 l) kaynar suda bekletin. Litrelik kavanozları 15 dakika, 1,5 litrelik kavanozları ise 20 dakika sterilize edin.

Sterilizasyon sırasında kabak hala meyve suyu salacaktır, dolayısıyla daha fazlası olacaktır. Sarsma aşamasında kabakların suyu kabakları kaplamıyorsa endişelenmeyin.

6. Kabağı kaynar sudan çıkarın ve kavanozların kapaklarını kapatın. Ters çevirin ve konserveleri soğumaya bırakın. Sonuç, süt mantarlarına benzer şekilde, kendi suyunda çok aromatik ve baharatlı kabak turşusu olur. Bu tarifin olmazsa olmazı karanfildir, istenilen aromayı verir.

Ananas aromalı kabak reçeli

Önceki tarifte kabakların tadı mantar gibi çıkıyordu, bu tarifte ise ananasa dönüşüyorlar! Ve bu mümkündür çünkü tatlı şurupta pişirildiğinde kabak yeni bir tat kazanır. Bu reçel çayın yanında yenebilir, şurubu kek katmanlarını ıslatmak için kullanılabileceği gibi, bu reçel hamur işlerinde de kullanılabilir. Ve hiç kimse bunun bir ananas değil, sıradan bir kabak olduğunu tahmin etmeyecek.

Çoğu reçel gibi reçel de üç aşamada yapılır. Bu, kabağın ananas şurubuna batırılması ve uzun pişirme sırasında parçalanmaması için yapılır.

Malzemeler (1,5 l'de):

• kabak - 1200-1300 gr.
• şeker - 400 gr.
• ananas suyu – 400 ml
• limon - 1 adet.

Kabak reçeli nasıl yapılır:

1. Kabak tamamen reçel için değil, sadece yoğun kısmı kullanılır. Öncelikle onları yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra ikiye bölün ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Ananasın içinde kabak çekirdeği ya da kabuğu olsaydı tuhaf olurdu değil mi? Kabağı soyduktan sonra tartın. Bu miktardaki içerik için 1,2 kg önceden soyulmuş sebze gerekir.

2. Kabağı yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin ve reçeli pişireceğiniz tavaya dökün. Kabağı şekerle karıştırın. Kabuğundaki tüm kimyasalların temizlenmesi için limonun çok iyi yıkanması, tercihen bir fırça ile yıkanması gerekir. Limonu yarım daire şeklinde kesin (kabuğuyla birlikte) ve kabağa ekleyin. Ananas suyunu toplam kütleye dökün, karıştırın ve pişirmek için reçeli ateşe verebilirsiniz.

3. Reçeli yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve tam 5 dakika pişirin. Hiçbir şeyin yanmaması için karışımı karıştırmayı unutmayın. Tavayı ocaktan alıp limonu çıkarın ki reçelin acısı kalmasın. Kabağı tamamen soğumaya bırakın.

Dilerseniz limonun tamamını kullanamazsınız, suyunu sıkın. Sadece tohumların reçelin içine girmemesine dikkat edin.

4. İkinci kez pişirmek için reçeli açın. Tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Bu pişirmeden sonra kabak sarımsı bir renk alır, ananas suyuna doyurulur. İkinci pişirmeden sonra reçeli oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar tekrar bırakın.

Üçüncü pişirmeden önce kavanozları ve kapakları sterilize edin.

5. Reçeli üçüncü (son) kez pişirmeye devam ediyor. Ama şimdi şurup kaynadıktan sonra kabakları 10 dakika pişirin ve hemen sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlayın. Reçeli ters çevirin ve "bir kürk manto altına" sarın, tamamen soğumasını bekleyin. İnanın bu kabak reçeli sizin için hoş bir keşif olacak.

Ballı “Renkli” kış için marine edilmiş kabak

Değil normal tarif. Kavanoz çeşitli renklerde farklı sebzeler içerecektir. Ayrıca kabak, harika görünen rulo şeklinde serilir. Bu meze şenlikli bir masaya güvenle yerleştirilebilir, tüm konuklar memnun olacaktır. Turşuya şeker yerine bal eklenir, bu da kabaklara keskin bir tat verir.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

• kabak ve kabak
• havuç
• dolmalık biber sarı ve kırmızı
• maydanoz - 4 dal
• hardal tohumu - 1 çay kaşığı.
• sarımsak - 2 diş
• yenibahar bezelye - 4 adet.
• karabiber - 4 adet.
• sirke %9 - 50 ml

Kavanoza sığacak kadar sebze alın.

Marine için:

• su - 1 l
• tuz - 1,5 yemek kaşığı.
• bal - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Havuçları soyun. Havuçların bir kısmını daire şeklinde kesin (kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz), bir kısmını ince ve uzun şeritler halinde kesin (Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz). Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun.

2. Kabak ve kabaklar iki şekilde kesilir. Sebzelerin bir kısmını 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde, ikinci kısmı ise ince dilimler halinde kesin. Bunu yapmanın en iyi yolu sebze soyucu kullanmaktır.

3. Kavanozları karbonatla iyice yıkayın, ılık akan suyla iyice durulayın. Bir litrelik kavanozun dibine 4 adet siyah bezelye ve yenibahar, bir çay kaşığı hardal tohumu, 4 dal maydanoz, 2 diş sarımsak, birkaç tutam jülyen doğranmış havuç koyun. Hepsinin üzerine birkaç dilim kabak koyun. Daireler büyükse ikiye bölebilirsiniz. Kabakların arasına havuç halkalarını yerleştirin.

4.Daha sonra bir kabak dilimi alıp içine bir parça biber koyup yuvarlamanız gerekiyor. Bu ruloları birkaç kat halinde bir kavanoza yerleştirin. Kabak dilimlerini ve havuçları dilimler halinde ve şeritler halinde tekrar üstüne yerleştirin. En üst katman- havuç çubukları. Hazırlanan tüm kavanozları bu şekilde doldurun.

5. Turşuyu pişirin. 1 litre suya bir buçuk yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı bal ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve birkaç dakika pişirin.

6. Sıcak turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün. Marine sosunu en üste kadar dökmeyin çünkü sonunda sirke eklemeniz gerekecek. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

7.Şimdi sterilizasyon zamanı. Her şey her zamanki gibi: bir tencere, altta bir havlu, askılara kadar sıcak (ama kaynar su değil) su, kavanozlar kapaklarla kapatılır. Su kaynadıktan sonra kavanozları 10 dakika sterilize edin.

8. Kavanozları kaynar sudan çıkarın, her litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. sofra sirkesi ve haşlanmış kapakları yuvarlayın. Bu koruma çok güzel görünüyor ve yemesi çok lezzetli.

Kabak, salatalık ve havuç ile Kore salatası

Kore salataları baharatlı ve baharatlı tadı sevenlere hitap edecek. Her ne kadar müstehcenlik damak tadına göre ayarlanabilir. Malzemeler Kore havuç baharatını içerir. İçindeki ana baharatlar kişniş ve biberdir. Biraz sıcak, biraz da hafif baharatlar var, hangisini istediğinizi seçin. Karmaşık baharatın lezzet arttırıcı - monosodyum glutamat içermediğinden emin olun. Bu salatadaki sebzeler çıtır kalıyor.

2 litre malzemeler (soyulmuş sebzelerin ağırlığı):

• kabak - 500 gr.
• salatalık - 500 gr.
• havuç - 500 gr.
• tatlı biber - 2 adet. (çok renkli biberler güzel görünecek)
• soğan - 200 gr.
• maydanoz - 1 demet
• şeker - 100 gr.
• bitkisel yağ - 100 ml
• sirke %9 - 100 ml
• tuz - 30 gr.
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• Kore havuç baharatı - 1 yemek kaşığı.

Korece kış kabağı - hazırlanışı:

1. Kabağı yıkayın ve ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarmak için bir kaşık kullanın; bu salata için kabakların yalnızca yoğun kısmına ihtiyacınız var. Kabağı ince şeritler halinde kesin. Çiftlikte varsa özel bir rende kullanın. Salatalıkların küp şeklinde kesilmesi gerekir.

2. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin veya ince, uzun şeritler halinde kesin. Biberleri uzun şeritler halinde kesin. Soğan - yarım halkalarda. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm sebzeleri salatanın marine edileceği geniş bir kaba koyun.

3. Ayrı bir kapta turşuyu yapmanız gerekir. Şeker, tuz, baharat, karabiber, sirke ve bitkisel yağı karıştırın. Şeker ve tuzun en azından kısmen çözünmesi için her şeyi iyice karıştırın. Bu turşuyu salatanın üzerine dökün ve ellerinizle iyice karıştırın. Her şeyi kaşıkla karıştırmak zor olacak.

4. Kabağı ve sebzeleri 3 saat marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında kavanozları yıkayın ve kapakları sterilize edin.

5.Salata durduğunda suyu çıkacaktır. Kavanozlara koymaya başlayın, sıkıştırın. Meyve sularını sebzelerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın.

6. Kavanozları geniş bir tencereye yerleştirerek salatayı sterilize edin. Camın ısıtıldığında patlamasını önlemek için alt kısmında kumaş bulunmalıdır. Kavanozları askı hizasına kadar suyla doldurun. Bu suyu kaynatın ve salatayı 10 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları hemen kapaklarla sıkıca kapatın ve sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ters çevirin. Bu salata sıcak bir havluya veya battaniyeye sarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

7. Kışın Kore usulü bu sebze salatasından bir kavanoz açın ve sıcak yaz günlerini hatırlayın.

Domates soslu kızarmış kabak mezesi

Kızarmış kabakları seviyorsanız, kışın kapatın. Bu atıştırmalık bir dairede bile iyi bir şekilde saklanacaktır. Kabağın sosu domates olacak.

Malzemeler (2 l için):

• kabak - 1 kg
• soğan - 250 gr.
• sarımsak - 3-6 diş
• Sosu için:
• dereotu - 30 gr.
• domates suyu— 900ml
• bitkisel yağ - 125 ml
• sirke %9 - 100 ml
• şeker - 3 yemek kaşığı.
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 3 adet.
• yenibahar bezelye - 3 adet.

Kış için kızarmış kabak - nasıl pişirilir:

1. Kabağın yıkanması, kuyruklarının kesilmesi ve kabuğunun temizlenmesi gerekir. Ancak o zaman kabakları tartın. Doğranmış sebzeleri geniş bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin, karıştırın ve 10 dakika bekletin.

2.Soğan yarım halkalar halinde kesilmeli ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır.

4. Kızartılmış kabakları, soğanı koyun ve sarımsakları bir kaseye sıkın. İyice karıştırın.

5. Sosu hazırlayın. Tavaya domates suyu, sirke ve bitkisel yağ dökün. Şeker, yenibahar ve tuz ekleyin. Dereotunu ince ince kıyıp sosa ekleyin. Pansumanı ateşe koyun ve kaynatın. Defne yaprağını atın ve şeker ve tuz eriyene kadar karıştırarak 3 dakika pişirin.

6. Kavanozların soda ile yıkanması gerekir. Kabakları soğan ve sarımsakla birlikte temiz kavanozlara koyun. Kavanozları yarıya kadar doldurun. Sosu kabakların üzerine dökün ve üzerini steril kapaklarla kapatın.

İstenirse kavanozların üstüne kadar kabak doldurulabilir. Daha sonra gerektiği kadar kabak alın.

7. Korunmuş gıdayı su kaynadıktan sonra 30 dakika içinde sterilize edin. Sterilizasyon sırasında ısıyı düşük seviyeye getirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Tavanın altına mutlaka bir bez peçete koyun. Kaynama sırasında kavanozlara düşmeyecek kadar su dökün.

8.Sterilizasyondan hemen sonra kapakları açın, kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir havluyla örtün. Soğumaya bırakın ve kalıcı bir saklama yerinde saklayın.

Kabak ve tatlı biber lecho

Lecho dolmalık biberden yapılan bir üründür. Aynı salata biberle de yapılır ama ana malzemesi kabaktır. Bu hazırlığı kış için yapmayı deneyin. Bu, yumuşak haşlanmış sebzelerden oluşan lezzetli bir salatadır.

Salatayı pişireceği için kavanozlarda sterilize etmeye gerek yoktur. Bu nedenle kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmesi gerekir.

İçindekiler:

• kabak - 3 kg
• dolmalık biber - 700 gr.
• sarımsak - 80 gr.
• şeker - 200 gr.
• domates suyu - 1 l
• tuz - 2 yemek kaşığı.
• sirke %70 - 1 yemek kaşığı. (veya 7 yemek kaşığı. %9)
• ayçiçek yağı - 300 ml
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak

Biberli kış kabağı - hazırlanışı:

1. Kabağı yıkayın ve küp şeklinde kesin. Biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları bıçakla doğrayın. Sebzeleri içine yerleştirin büyük tencere ve tercihen taze sıkılmış domates suyuyla doldurun.

2. Sebzeleri güveç için ateşe koyun. İlk önce ısıyı yükseltin ve kütlenin kaynamasını bekleyin. Leçoyu yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.

3.Yarım saat piştikten sonra sebzelere şeker, tuz, sarımsak, acı biber ve bitkisel yağ ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Sonunda asetik asit ekleyin - 1 yemek kaşığı. ve sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.

4. Kavanozları ters çevirin ve kapakta sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Lecho, hoş bir domates tadıyla lezzetli çıkıyor. Yemek yapmayı deneyin!

İşte kabakların kış için nasıl korunacağına dair 8 tarif. Bir veya birkaçını seçin ve kışın sizi memnun edecek hazırlıklar yapın. Ayrıca web sitesindeki bölümdeki diğer tarifleri de okuyun, orada çok lezzetli şeyler var. Sorularınız varsa yorumlarda sorun ve deneyiminizi paylaşın. Bir sonraki makalede görüşmek üzere!

Temas halinde

Kabak, Kuzey Amerika yerlilerinin ortadan kaybolan kabilelerinin ikinci ekmeğiydi. Muhtemelen uzun ömürlü kabaklardan yemek hazırlamanın birçok yolunu biliyorlardı. Ne yazık ki bu tarifler şu anda elimizde mevcut değil. Ancak başka lezzetli kabak yemekleri de ortaya çıktı: ev kadınlarımız havyar, solyanka, salatalar, kabak dolması tariflerinde ustalaştı ve ayrıca reçel yapmayı, kabakları ananas ve mantarlara "dönüştürmeyi" öğrendi. Asya ve Akdeniz usulü kabak tarifleri yabancı mutfaklarda yaygın olduğu için her kadının yemek defterinde bulunur. Bu sebze gelecekte kullanılmak üzere mutlu bir şekilde hazırlanır. Farklı yollar.

Şimdi değerli zamanınızdan tasarruf etmek için en çok hatırlayalım ilginç tarifler ve kabak hasat sezonu tüm hızıyla devam ederken stok yapmaya çalışacağız lezzetli yemekler maksimuma. Sonuçta kabak değerlidir ve düşük kalorili ürün Yaz aylarında ise kışa yönelik lezzetli, çeşitli hazırlıklar için en bütçe dostu seçenektir.

Kış için kabak hazırlıkları - ana teknolojik noktalar

Makale her türlü yemeği ve hazırlama yöntemlerini tartışacağından, her türlü korumayla ilgili iki genel konuya odaklanacağız: meyve seçimi ve kabakların biyokimyasal bileşiminden ve yöntemlerinden etkilenen ürünün temel özellikleri. mutfak işleme.

Balkabağı ailesine ait olan ve benzer tada sahip olan kabak, kabak da dahil olmak üzere her çeşit kabak konserve için uygundur. mutfak özellikleri. Narin lifin nötr tadı, her türlü malzemeyle uyumlu bir şekilde birleşir. Salatalar, mezeler, kabaklı çeşitli sebzeler hazırlamak için, meyvelerin içinde tohum oluşumu sürecinin yeni başladığı anda "genç" meyvelerin seçilmesi tercih edilir. Bu tür sebzeler daha fazla C vitamini ve daha az kaba lif içerir.

Biyolojik olgunluk aşamasında kabak ve kabak daha az sulu hale gelir, eti kabalaşır ve içerdiği kabuk en büyük sayı yararlı maddeler o kadar sertleşir ki kesilmesi gerekir. Ancak olgun meyvelerde pektin konsantrasyonu çok daha yüksektir ve gıda endüstrisinde E-440 katkı maddesi olarak bilinen, ürünlerin raf ömrünü artıran doğal bir koruyucudur.

Kabaktan yemek pişirmek kolaydır: Kesinlikle nötr tadı, reçel veya reçel yapmak için herhangi bir ek malzemeyi, baharatları ve baharatların yanı sıra şeker, bal, meyve kullanmanıza olanak tanır. Kabak ile birlikte sulu meyvelerin uzun süre kaynatılmasına gerek yoktur çünkü içerdikleri pektin diğer sebze ve meyvelerin sularını bağlar. Konserveleme sırasında sterilite koşulları gözleniyorsa bazı kabak preparatlarının pastörize edilmesine gerek yoktur. Dikkate alınması önemlidir biyokimyasal özellikler pektin

Hatırlamak! Uzun süreli ısıl işlem sırasında pektin, jelleşme özelliklerini kaybederek yok edilir. Ayrıca, yemeği koyulaştırmanız gerekiyorsa kabak preparatlarına büyük miktarda asit eklememelisiniz - yüksek asit konsantrasyonu pektinin etkisini nötralize eder.

Asetik, sitrik ve malik asit aynı zamanda biberlerde, domateslerde ve kabak preparatlarının bir parçası olan hemen hemen tüm sebzelerde bulunan koruyucu maddelerdir. Bu asitler sebzelerin doğal tadı dikkate alınarak müstahzarlara eklenir ve pektin açısından zengin sebzeler konserve edilirken asitlerle etkileşimi de dikkate alınmalıdır.

Tuz ve şeker de sebzelerin tadını ve pektinin özelliklerini etkileyen doğal koruyuculardır, ancak asitlerin aksine büzücü etkisini arttırırlar. Listelenen doğal koruyuculara ek olarak birçok baharat, baharatlı kök ve yapraklı sebzeler antiseptik ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bu nedenle kışlık kabak preparatları oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.

Kabakların ev yapımı müstahzarlara dahil edilmesini başlatan nostaljik bir tarif. Sovyet sonrası uzay, en popüler yemeklerin listesini açar. Hem endüstriyel üretimde hem de ev yemeklerinde en popüler preparatın birçok pişirme seçeneği vardır. En uygun olanı seçelim, klasik yol, salça, mayonez ve diğer orijinal katkı maddelerini eklemeden. Bu tarife hakim olan her ev hanımı, onu kendi zevkine göre kolayca değiştirebilir.

İçindekiler:

• Kabak 2 kg
• Soğan 1 kg
• Kırmızı havuç 1 kg
• Arıtılmış bitkisel yağ 200 ml
• Sofra sirkesi 100 ml
• Öğütülmüş kişniş, kırmızı ve karabiber - tatmak
• Zerdeçal tozu – 4 gr.
• Şeker, tuz - tatmak
• Su 500 ml

Hazırlık:

1. Soğanları ve havuçları yıkayın, soyun ve doğrayın. Bitkisel yağ ile derin bir tavada ayrı ayrı kızartın. Havuçları kızartırken 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin - sebzeye parlaklık ve hoş bir karamel tadı katacaktır.
2. Kızaran sebzeleri kalın tabanlı bir tencereye aktarın.
3. Olgunluğun herhangi bir aşamasındaki meyveler kabak havyarı için uygundur, ancak olgunlaşmış kabakların kabuğu ve tohumları çıkarılmalıdır. Hazırlanan sebzeleri küpler halinde kesin, yumuşayana ve açık altın rengi bir kabuk görünene kadar bir tavada soteleyin. Yağ eklemeyi unutmayın. Meyveler yeterince sulu değilse su ekleyin.
4. Kabağı soğan ve havuçlara aktarın. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için su ekleyin, üzerini örtün ve 20 dakika pişirin.
5. Pilav işlemi sırasında havyarı karıştırın.
6. Şekeri, tuzu ve baharatları ekleyin. Zerdeçal tozunun, hafif karakteristik bir kokusu olan ve yemeği parlak sarı renkte renklendiren mükemmel bir doğal antiseptik olduğunu lütfen unutmayın. Bu kök kabak havyarına çok uygundur ve antiseptik özellikleri ürünün saklanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır.
7. Sıcak kütleyi bir blender kullanarak püre haline getirin, 5 dakika daha pişirin. Sirke ekle hazır yemek, karıştırın ve tavayı hemen ocaktan alın: sirkeyi ekledikten sonra havyarı ısıtmayın ki sirkenin içerdiği alkol buharlaşmasın ve asit pektini yok etmesin.
8. Steril ısıtılmış kavanozlara paketleyin. Hemen kapatın ve ters çevirin.

Not! Hazır havyar sıcakken hafif sıvı kıvamındadır ve soğuduktan sonra koyulaşır. Üründeki nemi buharlaştırmak için çok fazla çabalamayın, böylece kavanozlara paketlerken havyar, hava kabarcığı bırakmadan kabı eşit şekilde doldurur.

İyi ve hazırlaması kolay bir kış mezesi kabak turşusudur. Ayrıca böyle bir hazırlık klasik turşusu salatalarda ve salata soslarında salatalıkların yerini alabilir ve çeşitli baharatlı içeriklerin (kimyon, kişniş, karanfil, kabuğu rendesi) eklenmesi, her kabak turşusu kavanozunu benzersiz kılacaktır.

1 kavanoz (1 l) için malzemeler:

• Su 0,5 l
• Tuz 8 gr.
• Şeker 15 gr.
• Sofra sirkesi 30 ml
• Kabak 700 gr.

Baharatlı katkı maddeleri - tatmak için:

• Karabiber (siyah ve yenibahar)
• Karanfil
• Kişniş, dereotu, hardal tohumu
• Defne, kuş üzümü, kiraz yaprağı
• Yaban turpu kökü, maydanoz, kereviz, zencefil
• Acı biber

Hazırlık:

1. Hazırlanan baharatları steril bir kabın dibine koyun.
2. Genç kabakları veya küçük kabakları yıkayın. 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve parçaları sıkıca bir kavanoza yerleştirin.
3. Suyu kaynatın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün.
4. Kabağı sıcak solüsyonla (95-98 ° C) doldurun. Sebzeler tamamen su ile kaplanmalıdır.
5. Bir kapakla kapatın ve kavanozu kaynar suda 20 dakika pastörize edin ve ardından hemen kapatın. Soğutma havadır.

Kışlık et yemekleri için lezzetli ve orijinal bir garnitür elde etmek için suyu domates suyu veya sosla değiştirmeyi deneyin.

Gerçek ananaslar bölgemizde hala cazip bir egzotik olmaya devam ediyor, ancak bazen yemek pişirmek istersiniz orijinal salata ananaslarla veya sevdiklerinizi şımartın lezzetli tatlı. Önerilen tarif, internette dağılmış çoğu seçenekten farklıdır - içindekiler listesinde vanilya yoktur. Tavuk ve ananaslı salatada vanilya kokusunun uygun olmadığı konusunda hemfikir olun. Ve gerçek ananaslar vanilya gibi kokmazlar - aromaları daha çok çilek ve turunçgilleri anımsatır.

İçindekiler:

• Büyük kabak 2 kg
• Ananas suyu 1,5 l
• Limon suyu (taze) 150 ml
• Şeker 200 gr.

Hazırlık:

1. Bu tarif için olgun ve büyük meyveleri seçin, böylece çapları küçük ananaslarla aynı olur. Yıkayın, soyun, halkalar halinde kesin, çekirdeği uygun çaptaki herhangi bir çentikle çıkarın.
2. Meyve suyu ve şekerden ince bir şurup yapın. Köpüğü çıkarmayı unutmayın!
3. Hazırlanan halkaları hazırlanan şurup içinde 5 dakika haşlayın, steril, sıcak ve kuru kavanozlara koyun. Sterilize edilmemiş olabilir.

Deneyimli bir ev hanımının sırları!"Ananasların" tankta parlak ve iştah açıcı görünmesini sağlamak için şuruba bir tutam safran ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Şurubu doyana kadar kaynatın sarı renk ve ardından süzün ve meyveleri beyazlatmaya devam edin.

Kesilmiş ananas merkezlerini ezin, küçük torbalara koyun ve dondurun; kışın püreyi gençleştirici ve sıkılaştırıcı bir yüz maskesi olarak kullanın, gerektiğinde torbaların buzunu çözün ve karışımı yüzünüze uygulayın. 20 dakika boyunca yüz.

Yukarıda bahsedildiği gibi kabak nötr bir tada sahiptir ve pektin içerir, bu da portakal ve diğer sulu meyvelerle birleştirildiğinde benzer bir tat ve koku elde ettiği anlamına gelir. Ayrıca pektin, ev hanımını sıkıcı ve uzun reçel yapma sürecinden kurtaracak ve şurup o kadar kalınlaşacak ki, bu tür reçel kışın turtaları doldurmak için bile faydalı olacaktır.

İçindekiler:

• Şeker şurubu için:
• su ve şeker, eşit parçalar halinde, her biri 500 g;
• sitrik asit 4 gr.
• Portakal 1,5 kg
• Kabak 1 kg

Hazırlık:

1. Su ve şekerden kalın bir şurup yapın: Tabakta bir damla katılaşmalıdır. Şurubun şekerli hale gelmesini önlemek için pişirirken sitrik asit ekleyin.
2. Sıcak şerbetin içine portakal kabuğu rendesini, soyulmuş portakal dilimlerini ve soyulmuş yarım halkalar halinde kesilmiş kabakları koyun. Meyvenin kesme şekli isteğe göre değiştirilebilir.
3. Portakalları ve kabakları şurup içinde kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Kavanozlara sıcak olarak paketleyin.

Marmelata benzer şekilde daha koyu bir reçel elde etmek istiyorsanız pişirme işlemini 3 kez tekrarlayarak reçelin tamamen soğumasını sağlayabilirsiniz. Ancak bu durumda, aromayı korumak için pişirmenin sonunda lezzetin eklenmesi gerekir - temel olanlar ısıtıldığında buharlaşır.

Mantarı seven ama bu yemeğin ağır ve sağlıksız olduğunu bilenler için mantar aromalı kabak havyarı tarifi uygundur. Bu tarifte gerçekten mantarlar var, ama sadece mantar yemeği yanılsaması yaratmak için ve ana malzeme de diyet sebze balkabağı ailesinden.

İçindekiler:

• Kabak 1,8 kg
• Soğan 600 gr.
• Bitkisel yağ, kokusu giderilmiş 300 ml
• Mantar baharatı 20 gr.
• Kurutulmuş porcini mantarı (toz) 50 gr.
• Öğütülmüş karabiber 10 gr.
• Sofra sirkesi 75 ml
• Tatmak için tuz

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Biber, baharat ve doğranmış porcini mantarlarını ekleyin. Gerekirse tuz ekleyin. Kaynama sonunda sirkeyi ekleyip karıştırın.
3. Steril kavanozları ısıtın. Sıcak havyarı kavanozlara koyun ve hemen kapatın. 0,5 litrelik kavanozlarda pastörizasyon süresi 30 dakikadır.

Yemek pişirme ipuçları!

• İstenirse yemeğe doğranmış dereotu ve havuç ekleyebilirsiniz.
• Bu yemek için, fazla olgunlaşmamış, sert etli kabakları seçin.
• Boş zamanınız ve çok sabrınız varsa mantar aromalı havyar için alışılmadık bir kabak kesimiyle misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Mantarlar genellikle dilimler halinde kesilir - kabakları uzunlamasına dilimler halinde kesin ve ardından kağıt hamurundan şekillendirilmiş parçaları sıkmak için bir mantarlı kurabiye kesici kullanın. Böyle bir ikramı deneyen misafirlerin şaşkınlığını izlemek çok ilginç!

Aşağıdaki kabak tarifi, patlıcandan yapılan baharatlı Kafkas mezesinin bir benzetmesidir. Bu sebzelerin botanik açıdan hiçbir benzerliği yok, ancak keskin sos, aralarındaki farkı tamamen görünmez kılıyor.

İçindekiler:

• Kabak 3 kg
• Kırmızı acı biber 2 adet.
• Sarımsak 150 gr.
• Sirke %9 180 ml
• Tuz 30 gr.
• Maydanoz ve kişniş 100 gr.
• kızartmalık yağ

Hazırlık:

1. Hazırlanan kabakları dilimler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Sarımsakları, biberleri macun haline getirin, otları doğrayın. Malzemeleri birleştirin, sirke ve tuz ekleyin. Karıştırmak.
3. Kızartılmış kabakları kavanozlara yerleştirin ve her katmanı baharatlı sosla kaplayın.
4. Omuzlarına kadar doldurduğunuz kavanozları kaynar suya koyun. 0,5 litre kapasiteli kavanozlarda pastörizasyon süresi 20 dakikadır.

Baharatlı bir atıştırmalık için ikinci seçenek bir dizi sebze olabilir: fırında domates, havuç ve kabak. Sebzeleri kızartmak yerine ızgarada da pişirebilirsiniz.

Dürüst olalım, Asya mutfağı herkese göre değil. Her gurme yemeğini teste tabi tutmayı kabul etmez. sindirim sistemi tuhaf baharatlı soslar nedeniyle. Ancak bunu yapmanıza gerek yok! Basit teknoloji, abartılı giyinme ve ucuz, uygun fiyatlı sebze seti sayesinde BDT'de pek çok hayran bulan Kore mutfağının tarzını korurken, acı baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlamak yeterlidir.

Korece baharatlı ve taze kabak salatası için özel bir rende parçalayıcıya ve doğaçlamaya ihtiyacınız olacak - her ev hanımı bileşenlerin ve baharatların sayısını bağımsız olarak belirleyecektir. tat tercihleri aileler.

İçindekiler:

1. Havuç
2. Salata biberi
3. Soğan
4. Kabak
5. Sarımsak

Baharatlı sos için:

1. Acı biber (veya kırmızı biber), toz
2. Şeker
3. Kavrulmuş susam
4. Hardal tohumu
5. Soya sosu
6. Sirke
7. Sebze yağı

Özel pişirme ipuçları! Sofra sirkesinin hacmi (%9), iş parçasının toplam kütlesinin en az %3'ü kadar olmalıdır. Aksi takdirde salatanın sterilize edilmesi ve ısıl işlem görmesi gerekecektir. sebze salataları hazırlanmalarının temel ilkesine aykırıdır. Sosun tadını tuz, şeker, biber ve asidin eşit şekilde hissedileceği şekilde dengeleyin - bu Asya mutfağının temel prensibidir. Kesimin güzelliğine dikkat etmeyi unutmayın.

Hazırlık:

1. Hazırlanan tüm sebzeleri ince ve uzun şeritler halinde doğrayın.
2. Bunları oksidasyona dayanıklı bir kapta birleştirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
3. Suyu kaynatın, tuz ve şeker, hardal, susam ekleyin. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun ve kalan sos malzemelerini ekleyin.
4. Acı biberleri parçalar halinde dikkatlice sosa ekleyin.
5. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve bitmiş salatayı kavanozlara koyun. İş parçasının bodrum katında veya buzdolabının üst rafında saklanması tercih edilir.

Kabağı korumak için kesinlikle zamanınız yoksa, sık sık hazırladığınız tüm yemekler için onları küpler, daireler, tabaklar, şeritler halinde kesin ve dondurun. İşe yarayacak!

Kış videosu için Kabak “Chili Rings”

Yaz aylarında toplanan hasadın bir kısmı zorunludur ve bu hazırlıklar çok çeşitli şekillerde olabilir. Tuzlanır, kurutulur, dondurulur ve salamura edilir ve her masada her zaman hoş karşılanırlar. Bu yazımızda en çok bunlardan bahsedeceğiz. geleneksel formlar kabak müstahzarları, çünkü bu özel sebzenin bileşenleri temel olarak kabul edilir doğru beslenme kişi.

Kış için kabak nasıl dondurulur

Kabağı korumak için zamanınız yoksa, onları kışın saklamak için ideal seçenek, özellikle tüm faydalı vitamin çeşitlerini korumanıza izin verdiği için düzenli dondurma olacaktır. Görevi tamamlamak için kabakların kendisine (ince kabuklu gençlerin seçilmesi tavsiye edilir) ve porsiyonlu torbalara sahip bir dondurucuya ihtiyacınız olacak. Hazırlanan tüm sebzeler yıkanmalı, iyice kurutulmalı ve kuyrukları kesilmelidir. Bir sonraki adım kabakları kesmektir, ancak bunun tam olarak nasıl yapılacağı gelecekte hangi amaçla kullanılacağına bağlıdır. Örneğin çorba ve güveç tercih ediyorsanız sebzeler 1-2 cm büyüklüğünde küçük küpler halinde kesildikten sonra poşetlere veya özel kaplara paylaştırılarak dondurucuya gönderilir (tüm kaplar sıkıca kapatılır).

Önemli! Porsiyonlu dondurma yöntemi en uygun olanıdır, çünkü kışın küçük bir parçayı ayırmak için tüm stokun buzunu çözmeniz gerekmez. Yani içerdikleri vitaminleri kaybetmezler.

Kabak güveçleri veya kızarmış kabak sevenler için, sebzeleri kalınlığı 1-1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde hemen daireler halinde kesmek daha iyidir Ana dondurmadan önce kabak önceden dondurulur ve halkalar tek kat halinde yayılır. streç filmle kaplı bir tahta üzerinde. Tamamen donuncaya kadar dondurucuda bekletilir ve ancak daha sonra hazırlanmış kaplara veya torbalara aktarılarak kışa kadar dondurucuya gönderilir.
Kış hazırlıkları Daha sonra sebze krepleri için kullanılacak olan dondurulmuş kabak, önceden orta rende üzerine rendelenmiş olarak dondurulmasını içerir. Sebzeleri karıştırmadan önce kabaktaki fazla nemi boşaltmalısınız.

Tuzlu kabak

Kış için kabak turşusu ile zaten karşılaştıysanız, muhtemelen bugün bu tür hazırlıklar için kaç tane tarifin mevcut olduğunu fark etmişsinizdir. Bazı ev hanımları sadece kabak turşusu yapar, bazıları ise onlara ilave sebze ekler ve bu, ürünü kavanoza koyma biçiminden bahsetmiyor. Bu nedenle dikkatinize en çok bunlardan birini sunuyoruz. basit tarifler Bu harika sebzeyi turşulamak.
10 kg kabak (uzunluğu 15 cm'yi geçmemelidir), 300 gr, 50 gr kök, 2 bakla acı biber ve 2-3 diş sarımsak gerekir. Dolgu olarak kullanılır tuzlu su(1 litre başına 70-80 gr tuz) dereotu ilavesiyle yapraklar da işe yarayacaktır ().

Yukarıdaki tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kabakları iyice yıkayıp 2-3 saat soğuk suda bekletin. . Onlar ıslatılırken, toplanan baharatların yarısının (frenk üzümü yaprağı, dereotu, yaban turpu kökü) dibine yerleştirildiği gerekli kabı hazırlamak için zamanınız olacak.

Kabağı kavanoza yerleştirdikten sonra üzerine kalan baharatı serpip salamurayla doldurun. Üstüne tahta bir daire ve baskı koymanız gerekiyor. Sebzeli kap temiz bir bezle kapatılır ve fermantasyon başlayana kadar sıcaklıkta tutulur. Bundan sonra kavanozları 0-1ºС hava sıcaklığına sahip bir bodrum katına veya bodrum katına aktarabilirsiniz. 10-15 gün sonra kabaklara salamura ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın.

Turşu kabak

Kış için lezzetli kabaklar, özellikle bu tür hazırlıklar için birçok tarif olduğu için salamura şeklinde de sunulabilir. Örneğin 2 kg kabak için 3-4 baş sarımsak, 80 gr tuz, 10 gr şeker, 4-5 adet defne yaprağı, her biri 10 adet siyah ve tatlı bezelye, 1 çay kaşığı tohum ve 1 adet hazırlamanız gerekir. litre Temiz su. Böyle bir preparat hazırlamanın yöntemi oldukça basittir: soyulmuş kabak (çekirdeğini soyun ve çıkarın) 2-3 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
Çok büyük sebzelerle karşılaşırsanız, her daire ayrıca 2-4 parçaya bölünür. Salamura su, şeker ve tuzdan hazırlanır, ardından kaynatılır ve orta ateşte 5 dakika daha pişirilir. Elde edilen bileşim soğutulur ve hazırlanan kabaklar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirildikten sonra (her katmana tuz serpilir), salamura kaplara dökülür, kapaklarla kapatılır ve odada 2-3 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve kalıcı olarak saklanmak üzere buzdolabına veya kilere yerleştirilir.

Bu şekilde sadece kabak hazırlamak istiyorsanız bazı nüanslar mümkün olsa da tüm tariflerin birbirine çok benzediğini söyleyebiliriz. Örneğin, kabak katmanlarının üzerine dereotu, sarımsak veya yaban turpu eklenebilir ve eğer gerçekten isterseniz keskin iş parçaları, ardından yarım kapsül ekleyebilirsiniz acı biber.

Turşu kabak tarifleri

Kışın ev sofralarının bir diğer harika tamamlayıcısı da kabak turşusudur. Böyle bir hazırlık için, sterilizasyon olmadan ve baharatlı turşuyla dekapajın özel bir yer tuttuğu birkaç ana seçenek vardır.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu için basit bir tarif, konserve yapmaktan hoşlanmayan ev hanımları tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Tüm süreç bir saatten fazla sürmeyecek ve ihtiyacınız olan tek şey 1,5-1,7 kg kabak, 3-4 dal, 3-4 diş sarımsak, 6 yemek kaşığı. sirke, 3 yemek kaşığı. şeker ve tuzun yanı sıra karabiber. Tüm eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle sebzeleri iyice yıkayıp 1 cm'yi geçmeyecek kalınlıkta dilimler halinde kesmeniz gerekiyor, bu formda su ile doldurulup 3-4 saat bekletiliyor.
2. Bu sürenin sonunda su boşaltılmalı ve sterilize edilmiş kavanozun dibine maydanoz, defne yaprağı ve sarımsaklı biber konulmalıdır.
3. Daha sonra kabakların kendisi kaptaki yerini alır (birbirlerine mümkün olduğunca yakın yerleştirilmeleri gerekir), ardından hemen sıcak kaynamış su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır.
4. 20-25 dakika sonra suyu ayrı bir tencereye dökün ve üzerine şeker ve tuzu ekleyin. Elde edilen karışım kaynatılır ve ardından sirke eklenir.
5. Şimdi geriye kalan tek şey, elde edilen salamurayı kavanoza dökmek ve bir kapakla sarmak.

Kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bırakın.

Baharatlı kabak turşusu

Baharatlı kabak turşusu - pek değil geleneksel atıştırmalık ve dedikleri gibi "amatörler için" tasarlandı. Böyle bir müstahzarın hazırlanmasında ana rol, bir dizi baharat ve baharat sayesinde çok aromatik hale gelen ve içine yerleştirilen her kabak parçasına baharatlı-sıcak ile aşılanan turşunun oynadığı roldür. notlar. Bu sebzenin yoğun bir dokuya sahip olduğunu göz önünde bulundurursak, doğru şekilde marine edilirse daha fazlasını elde edersiniz. lezzetli atıştırmalık standart salatalık veya mantarlardan daha fazladır. Bu nedenle size aşağıdaki basit tarifi sunuyoruz. Bir litre kabak kavanozu için ihtiyacınız olacak: 800 gr sebze, 800 gr su, 80 gr sofra sirkesi, 50 gr şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 1 acı bakla, 3 diş sarımsak, birkaç defne yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu kırmızı biber, 1 çay kaşığı toz biber, 2 bezelye yenibahar, 3 dal maydanoz, 2 dal dereotu ve 3 dal kuru.

Asitleme işleminin kendisine gelince, her zamanki gibi kabakların yıkanmasıyla başlar, ardından sebzeler kuruması için bir mutfak havlusu üzerine serilir. Biraz boş vaktiniz varken turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Gerekli miktarda suyu alıp ocağa konulabilecek herhangi bir kaba dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte bırakın.

Baharat ve otlar kullanarak suya tuz, kırmızı biber, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve birkaç halka sarımsak dökerek olağanüstü bir turşusu oluşturabilirsiniz. Daha baharatlı bir aroma için bir dal kekik ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışım kaynatılır, üzerine gerekli miktarda sirke ilave edilir, ısıtılır ve ocaktan alınır.

Bu aşamada kabakları tekrar hatırlamaya ve orta kalınlıkta küçük daireler halinde kesmeye değer. Geriye kalan tek şey sebzeleri bir kavanoza koymak, altına sarımsak, bir tutam kırmızı biber (baharatlı kabak sevenler için olmazsa olmaz bir malzeme), birkaç dal maydanoz ve dereotu ve ayrıca bir tutam biber koymaktır. bir tutam kekik ve birkaç diş sarımsak.
Kavanozları kabaklarla doldurduktan sonra bir dal dereotu, maydanoz ve bir parça kırmızı biber ekleyin. Artık kavanozları aromatik turşuyla doldurmanız ve steril kapaklarla sıkıca sarmanız yeterli. Kavanozu ters çevirip üzerini bir battaniye veya havluyla örtmeyi unutmayın, soğuduktan sonra uzun süre saklamak üzere kilere kaldırabilirsiniz.

Kabak havyarı için tarifler

Aslında, kabak havyarı kış için - bu, sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış, haşlanmış veya pişmiş bir sebze yemeğidir. Bu hazırlığı hazırlamak için oldukça fazla tarif var çünkü neredeyse her ev hanımı denemeyi seviyor. Ancak şimdi bu tür korumanın en standart versiyonunu dikkatinize sunmak istiyoruz.

Geleneksel kabak havyarı

Geleneksel ve basit yol Kabak havyarı hazırlamak için 3 kg kabak, 1 kg havuç, 0,8 kg, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşık domates salçası, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker ve tuzun yanı sıra 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve biraz bitkisel yağ. Atıştırmalık hazırlama süreci aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

• Öncelikle sebzeleri iyice yıkayıp kabuklarını çıkarmalısınız;
• daha sonra havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küpler halinde kesin;
• ve kabakların kendileri yarım halkalar halinde doğranır, çünkü bu durumda daha az nemden vazgeçeceklerdir;
• Daha sonra büyük bir tavaya veya tencereye az miktarda bitkisel yağ dökün, kabakları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (çıkardıktan sonra soğanları ve havuçları aynı tavada haşlayabilirsiniz);

Biliyor musun? Tat tercihlerine bağlı olarak bu sebzeler sadece kızartılmakla kalmaz, aynı zamanda fırında pişirilebilir ve hatta haşlanabilir.

• kabak, havuç ve soğan tamamen soğuduktan sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar doğranmalıdır (buna bir blender veya normal bir kıyma makinesi yardımcı olacaktır);
• daha sonra elde edilen kütle bir tavaya konur ve üzerine şeker, tuz, salça ve limon suyu ilave edilir, karışım ateşe verilir ve kaynatılır (püre kaynadığı anda ısıyı azaltın ve kaynamaya bırakın) 1-15 dakika daha tavada tutun);
• Bitmiş sıcak havyar, sterilize edilmiş küçük kavanozlara yerleştirilir, sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya havluyla örtülür.

Böylece usulüne göre hazırlanmış lezzetli kabak havyarı elde edeceksiniz. geleneksel tarif. Ancak bu herhangi bir değişiklik yapamayacağınız anlamına gelmez. Örneğin her zaman taze otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz ve ek sebzeler olarak kereviz vb. uygundur. Sarımsaklı ve pul biberli kabak da çok lezzetli çıkıyor.

Mayonezli kabak havyarı

Kabak havyarı yapmak için ilginç ve orijinal tarif arayışımız bizi mayonezli hazırlıklara yönlendirdi. İncelemelere inanıyorsanız, mayonezli havyar çok sıradışı ve hoş bir tada sahiptir, bu da onu en iyi durumda bile mükemmel bir atıştırmalık haline getirir. zarif masa. Ne istiyorsun?

Genellikle tek seferde 3 kg kabak, 250 ml domates püresi veya sosu, aynı miktarda mayonez, 10 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı alırlar. bir kaşık tuz, 100 gram şeker (tercihen kum), 100 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. % 9'luk sofra sirkesi ve öğütülmüş kırmızı biber kaşıkları. Pişirme işlemi her zamanki gibi başlar: kabak soyulur, çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir ve ardından soyulmuş sarımsak dişleriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışımı geniş bir tencereye alıp mayonez, toz şeker, domates, tereyağı ve 2 tutam biberi ekleyin. Daha sonra püre tuzlanır, iyice karıştırılır ve ocakta bırakılır, burada kaynatıldıktan sonra kabak kısık ateşte 2,5-3 saat kaynatılır. Pişirme işleminin bitiminden hemen önce tavaya sirke ekleyin ve tekrar karıştırın. Ortaya çıkan sebze kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve hemen sarılmalıdır, ancak hazırlık yapmazsanız son soğutmadan sonra yemek servise hazır hale gelecektir (bu kabak havyarı çavdar ekmeğiyle iyi gider).

Geleneksel ev yapımı kabak havyarının tadı elbette çoğumuza tanıdık geliyor, ancak onu daha da sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için içine eklemeniz yeterli. Bu bileşenle hazırlanan havyar aromatik hale gelir ve bahara kadar kilerde iyi durumda kalır.

Kerevizli kabak havyarı hazırlamak için gereken malzemelerin listesi şunları içerir:

• 1 kg taze kabak;
• Yapraklı 2 kereviz sapı;
• 100 gram domates salçası;
• bir tutam tuz (tatmak için);
• pilav için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

• Kabağı iyice yıkayın, önceden tohumlarından ve derisinden arındırın;
• bunları bir kıyma makinesinden geçirin veya pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın;
• Elde edilen kabak ezmesini derin bir tabağa koyun, tuz ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında yarım saat bekletin;
• kerevizleri iyice yıkayın, saplara bölün ve doğrayın, ardından bitkisel yağda biraz pişirin;
• Neredeyse bitmiş kabak ezmesini fırından çıkarın, üzerine haşlanmış kereviz ekleyin ve 1 dakika fırına geri dönün;
• salçayı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra havyarı 10 dakika daha fırına koyun;

Önemli! Elde edilen karışıma sotelendikten sonra veya doğrudan fabrika kavanozundan domates salçası eklenebilir.

• Belirlenen sürenin ardından kabak havyarı fırından çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur ve bunlar hemen sarılır veya plastik kapaklarla sıkıca kapatılır.

Bu tür hazırlıkların diğer versiyonlarında olduğu gibi, sıcak kavanozları bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar mutfakta bırakın. Bundan sonra bunları kalıcı depolama için kaldırabilirsiniz.

Kabak salatası tarifleri

Lezzetli ve aromatik havyarın yanı sıra kış için sarılmış kabak da iyi bir seçenektir. Bu salatanın pek çok seçeneği var ve şimdi size en geleneksel olanlarından bahsedeceğiz.

Kabak ve dolmalık biber kombinasyonu uzun zamandır birçok ev hanımı tarafından beğenilmektedir, bu nedenle bu tarifin uzun yıllardır popülerliğini kaybetmemesi şaşırtıcı değildir. Bu konserveyi hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir: 3 kg kabak, 0,5 kg dolmalık biber, 2 baş sarımsak, 100 gram maydanoz (genellikle 2 demet), 250 ml bitkisel yağ, 100 gram şeker, 150 ml %9 sirke, 1 ,5 yemek kaşığı. kaşık tuz ve birkaç parça siyah ve yenibahar.
Hazırlanan sebzeler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve soyulur (kabak anlamına gelir) ve farklı şekillerde kesilir: kabak küçük küpler halinde, biber küp veya şeritler halinde ve sarımsak ince dilimler halinde kesilir. Yeşillikler ince doğranmış olmalıdır.

Bir sonraki aşamada sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker karıştırıldıktan sonra hazırlanan sebzeler aynı turşuyla dökülür. Elde edilen karışıma yenibahar ve karabiber ekleyin ve kabakları serin bir yerde marine etmeye bırakın (iki saat yeterli olacaktır).

Sonuç olarak salata 500-700 ml kapasiteli (kullanım için en uygun hacim) kavanozlara konur, 10-15 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Salatalıklı kabak salatası

Oldukça lezzetli bir seçenek daha konserve salata- salatalıklı kabak. Bu durumda 1,4 kg kabak için aynı sayıda salatalık alınır (fazla büyümüş olanlar da işe yarayacaktır). Ayrıca 100 gram havuç, 1 büyük baş sarımsak, 200 gram domates, küçük bir demet maydanoz, 1 yemek kaşığı da hazırlamanız gerekiyor. kaşık tuz, 50-70 gram ayçiçek yağı, 0,3 su bardağı %9 sirke ve 0,75 su bardağı salça.
Ön soyulduktan sonra domatesler orta boy parçalar halinde kesilir, havuçlar orta rende üzerine rendelenir ve kabak (kabuğu ve posası olmadan) küçük küpler halinde kesilir. Salatalıklar da aynı şekilde doğranırken sarımsakların dilimler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra tüm sebzeleri bir tencereye koyun, salça, tuz, şeker, sarımsak, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırdıktan sonra ateşe verin. Sebzeler suyunu salıp kaynamaya başlar başlamaz 40 dakika daha pişmeye devam ederler.

Önemli! Sebze suyu tavanın içeriğini tamamen kaplamalıdır ve bu andan itibaren geri sayım başlar.

Sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlara konur, sıkıca kapatılır, havluyla örtülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.

Kore salatası

Standart dışı ve orijinal hazırlıkları tercih ediyorsanız, kış için Kore usulü kabak tam olarak ihtiyacınız olan şeydir. Bu durumda gerekli bileşenler şunları içerir:

• 3 kg kabak;
• 0,5 kg havuç;
• 0,5 kg soğan;
• 400-500 gram dolmalık biber;
• 150 gram sarımsak;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 1 bardak sirke;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• tatmak için baharatlar (Kore için hemen bir set satın almak en iyisidir).

Salatayı hazırlamadan önce tüm sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve doğranmalı, şeritler halinde kesilmeli veya özel bir Kore havuç rendesi kullanılmalıdır. Sarımsak düzenli bir presle ezilir.

Önemli! Bu kadar ince kesim için bıçağın çok keskin olması gerekir.

Kıyılmış sebzeler büyük bir kaba yerleştirilmeli ve turşuyla doldurulmalıdır. Salatayı karıştırırken, turşunun yemeğin her yerine nüfuz ettiğinden emin olun ve burada 3-4 saat bekletin (sebzelerin demlenmesi için). Belirtilen sürenin sonunda tüm kabaklar kavanozlara batırılır ve sterilize edilir. Yarım litrelik parçalar için 15 dakika ısıl işlem yeterli olacaktır, 700 gramlık hacimler için bu süre bir saatin üçte birine çıkarılır.

Dikişler soğuduktan sonra karanlığa alınır. sıcak yer, önceden bir havluya veya battaniyeye sarılmış. Yavaş soğumaları çok önemlidir ve kavanozlar oda sıcaklığına geldikten sonra kilere veya buzdolabına aktarılır.

Kabak salatası hemen hemen her masaya uyar ve onu sarımsak ve otlar ilavesiyle, tatlı ve ekşi turşuyla tatlandırarak hazırlarsanız birinci sınıf bir meze elde edersiniz. Bu salatadaki sebzeler, pişirme sırasında renk kaybına rağmen çok aromatik ve çıtır çıkıyor. Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey kullanışlı iş parçası, Bu:

• 1,5 kg kabak;
• 125 ml bitkisel yağ;
• 125 ml sofra sirkesi;
• 80 gram (6 yemek kaşığı) şeker;
• 2 baş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 büyük demet yeşillik (maydanoz ve dereotu).

Öncelikle kabaklara dikkat edin: soğuk suyla yıkayın ve 1-2 mm'lik ince halkalar halinde kesin. Daha sonra yeşillikler musluğun altına gönderilir ve ardından bir bıçakla ince ince doğranır. Daha sonra belirtilen hacimde sirke, şeker, tuz ve bitkisel yağdan hazırlanması gereken turşuyu yapabilirsiniz. Bunlara daha önce presten geçirilen sarımsak da eklenir.

Şimdi geniş ve derin bir kase alın ve önceden hazırlanmış kabakları otlar ve turşuyla birleştirin ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Tüm salata malzemeleri birleşince kasenin kapağını kapatın (streç film kullanabilirsiniz) ve buzdolabında 12 saat bekletin.
Ertesi gün (genellikle böyle olur), dereotu ve sarımsağın hoş aromasının tüm evi doldurduğunu hissedeceksiniz, bu da salatanın sterilize edilmiş kavanozlardaki yerini almaya hazır olduğunu gösteriyor. Kavanozları sebze ve otlarla doldurduktan sonra geriye kalan tek şey kalan turşuyu içlerine (boynuna kadar) eklemek ve kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize etmektir. 0,7-1 litre hacimli kavanozlara rastlarsanız sterilizasyon süresi artar ve 20-25 dakika olur.

Salataların sarılmasına gerek yoktur ve kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere taşınır. Kışa yönelik bu kabak hazırlığını doğru şekilde hazırlarsanız bu seçenek rahatlıkla en iyi tariflerden biri olarak değerlendirilebilir.

Kabağı kışın korumak için eşit derecede ilginç bir tarif de ve kullanımını içerir. Bu şekilde hazırlanan kabak neredeyse kendi suyunda olduğu kadar taze çıkıyor ve çok hoş bir fesleğen aromasına sahip oluyor. Bitmiş preparat, diğer salataları hazırlamak için kullanılabilir veya sirke veya bitkisel yağ ile sulandıktan sonra ana yemekler için meze olarak servis edilebilir.
Kabakların yanı sıra (bu durumda 1 kg sebzeye ihtiyacınız olacak), ayrıca bir dolmalık biber, bir limon, beş dal maydanoz, bir demet fesleğen, 200 ml sebze ve zeytinyağı, biraz da hazırlamalısınız. acı biber (bıçağın ucunda). Ayrıca turşusu kullanılarak hazırlanır. elma suyu Bu da 300 ml elma sirkesi, 800 ml su, iki çay kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacağı anlamına geliyor.

Her zamanki gibi kabak iyice yıkanır ve yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Daha sonra hazırlanan turşusu kaynatılır ve belirtilen sebzeler içine konularak 2-3 dakika orada bekletilir. Haşlamadan sonra kabakların tavadan çıkarılması, kurutulması ve bitkisel yağ içeren bir tavaya konulması ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması gerekir.

Hazırlanan sebzelerin geri kalanı şu şekilde doğranır: dolmalık biber ve limon (kabuğuyla birlikte) parçalar halinde kesilir, maydanoz ve fesleğen ince ince kıyılır. Tüm bu malzemeler karıştırılmalı, zeytinyağı ve kabak kızartmasından arta kalanlar eklenmelidir. Daha baharatlı bir tat için, hazırlığa pul biber de ekleyebilirsiniz.
Yukarıdaki adımları tamamladıktan sonra geriye kalan tek şey sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koymaktır. Kabak, biber, otlar ve limon karışımıyla değişir, yani katmanlar halinde serilir: bir kabak tabakası, bir limon tabakası ve biber kütlesi. Hazır ve tamamen doldurulmuş kavanozlar bir tava suya konulur ve 30 dakika sterilize edilir, ardından sarılabilir.

Kabak Acıka

Havyar ve salatalara iyi bir alternatif kabaktan yapılan Acıka'dır. Kabakların yanı sıra (3 kg genç sebze gereklidir), yalnızca müstahzarın genel tadını tamamlayan çok sayıda başka ürün içerir. Bunlar arasında 1,5 kg kırmızı sulu domates, 0,5 kg tatlı dolmalık biber, 0,5 kg havuç, 250 gram sarımsak (veya 5 büyük baş), 2 yemek kaşığı bulunur. yemek kaşığı tuz, 100 gram şeker (veya 2,5 yemek kaşığı), 200 gram bitkisel yağ, 2,5 yemek kaşığı. kaşık kırmızı acı biber.

Önemli! Zamandan tasarruf etmek için öncelikle domatesleri çevirin, hazırlanan tavaya dökün ve kısık ateşte koyun. Sebzeleri mekanik kıyma makinesiyle öğütürseniz domates ve kabakları hemen öğütmek daha iyidir, bu da zamandan tasarruf sağlar.

Sebzeleri soyarken, domateslerin saplarını çıkardığınızdan ve ayrıca kıyma makinesinde bükülmeyi kolaylaştırmak için sebzeleri birkaç parçaya ayırdığınızdan emin olun. Ayrıca orta yaşlı kabaklara rastlarsanız mutlaka çekirdeklerini ayırıp uygun parçalara ayırın. Akan suda yıkadıktan sonra biberin çekirdeği de çıkarılır. Domates ve kabakların ardından havuç, sarımsak ve biberi kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir, ardından elde edilen tüm malzemeler bir tencereye dökülüp iyice karıştırılarak bitkisel yağ, tuz, şeker ve acı biber eklenir. Ortaya çıkan kütle kaynatılır ve nemi korumak için bir kapakla kapatıldıktan sonra 40 dakika kısık ateşte bırakılır (bu, Acıka'yı sulu hale getirecektir). Pişirme işlemi sırasında Acıka'yı periyodik olarak tuz ve karabiber açısından tadın.

Acıka kaynarken kavanozları yıkayıp sterilize etmek için zamanınız var. En iyi seçenek 1 litrelik kaplar olacaktır, ancak bazı durumlarda yarım litrelik kavanozların kullanılması tercih edilir. Metal kapaklarla yuvarlandıktan sonra iş parçaları ters çevrilir ve diğer korunmuş yiyecekler gibi sıcak bir havlu veya battaniyeyle örtülür.

Biliyor musun? Tarif edilen kabak yemeği çoğunlukla bitkisel yağ kullanılarak hazırlanır; bu, oruç tutarken veya diyet uygularken gerçek bir kurtuluş haline gelen düşük kalorili bir preparat olarak güvenli bir şekilde sınıflandırılabileceği anlamına gelir.

Kabak salataları ve kabak havyarı birçok kişiye tanıdık gelse de, çok az kişi kış için kabak lecho hazırlıyor. Hazırlanışın tadı sebze güveci veya aynı havyar gibidir (tarife bağlı olarak) ve bazı ülkelerde garnitür görevi bile görür (örneğin, Almanya'da lecho ile servis edilir). kızarmış et veya Bavyera sosisleri). Başka herhangi bir yemekte olduğu gibi kesin bir tarifin bulunmadığına dikkat edilmelidir, ancak bu durumda kabakların yanı sıra domates, biber ve soğan da zorunlu malzemeler olarak kabul edilir. Acı biber ve sarımsak dahil olmak üzere sıklıkla havuç ve baharatlar eklenir. Kalın leço hazırlanırken en sonuna bir miktar domates eklenir ve sadece kırmızı ve olgun sebzeleri seçmelisiniz. Biçimlendirilmemiş tohumlara sahip genç meyveler kabak için iyidir. Bazı durumlarda henüz sertleşmediği için soyulmazlar bile.

Böyle bir kabak hazırlığı hazırlamak için çeşitli seçenekleri ele alalım.

Sterilizasyon olmadan kabak ve domateslerden yapılan klasik lecho. Bu tarif, sosis, sosis veya haşlanmış et için garnitür olarak ideal olan oldukça tatlı bir yemek elde etmenizi sağlar. Sebzeler marinattan ayrı olarak pişirildikten sonra kaynayan bu sıvının içindeki yerini alır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kg kabak, 6 tatlı biber, 6 soğan, 2 kırmızı domates. Marine için 2/3 su bardağı bitkisel yağ ve şeker, 2 yemek kaşığı hazırlayın. kaşık tuz ve yarım bardak% 9 sirke. Öncelikle tüm malzemeleri karıştırıp kısık ateşte kaynatarak turşuyu hazırlamanız gerekir. Kabak, biber ve soğan yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir, domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra kabak kaynayan turşuda (10 dakika) kaynatılmalı, biber eklenip 10 dakika daha kaynatılmalı ve ardından soğanları tavaya (her şeyi 5 dakika daha birlikte pişirin) ve domatesleri (5 dakika daha) koyun. Bu sürenin sonunda leçoyu kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Önemli! Tarifte belirtilen yağ miktarı size fazla geliyorsa yarı yarıya azaltabilirsiniz ancak bu durumda kavanozların sterilizasyonu 15 dakika sürmelidir.

Daha baharatlı bir atıştırmalık tercih edenler için karışıma kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

Havuç ve domatesli kabak lecho- Bu atıştırmalık için başka bir popüler tarif. İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 2 kg domates;
• 500 gram havuç;
• 500 gram soğan;
• 500 gram;
• 1 su bardağı şeker;
• 100 ml sirke;
• öğütülmüş karabiber;
• bir tutam tuz;
• 300 mililitre bitkisel yağ.

Bu tarife göre lecho hazırlama süreci şu sırayla gerçekleşir:

• kabak, biber, havuç ve soğan soyulur, yıkanır ve kesilir: kabak küçük küpler halinde ve soğanlar daha büyük küpler halinde;
• domatesler, leçonun haşlanacağı homojen bir püre elde edilinceye kadar bir kıyma makinesinden geçirilir;
• havuçlar rendelenir ve biberler şeritler halinde kesilir;
• soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğanlar bitkisel yağda hafifçe kızartılır, ardından üzerine kabak, biber ve domates eklenir;
• elde edilen karışım tuzlanır ve şeker eklenir, kısık ateşte bir saat kaynamaya bırakılır (gelecekteki lecho'nun yanmadığından emin olun, tava içeriğini periyodik olarak karıştırın);
• bir saat sonra karışıma sirke ekleyin ve 5-7 dakika sonra ocaktan alın.
• Şimdi geriye kalan tek şey atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve yuvarlamak.

Bu tarif size çok karmaşık görünebilir, ancak sonuç kesinlikle tüm beklentileri aşacaktır.

Domates soslu kızarmış kabak

Kış için kızarmış kabak, keskin bir tada ve iyi bir raf ömrüne sahip, haklı olarak çok zengin bir hazırlık olarak kabul edilir. Ayrıca bu seçeneği seçtiğinizde tekrarlanan sterilizasyon işlemleriyle zaman kaybetmenize gerek kalmayacak, bu da tüm hasat sürecini çok daha keyifli hale getirecektir.

Yani, domates sosunda kızarmış kabak hazırlamak için şunları hazırlamalısınız:

• 3 kg kabak;
• 2 kg domates;
• 150 ml sirke;
• 3 baş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 çay kaşığı pul biber;
• tatmak için bitkisel yağ.

Hazırlanışına gelince, kabak her zamanki gibi soyulur, yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir ve bunlar hemen hafifçe kızartılır. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesi kullanarak domatesleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Daha sonra hazırlanan sebzelere tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin ve tavayı ateşe verin. İçerikler kaynadığı anda çeyrek saat daha kaynatılmalıdır. Bu sürenin sonunda geriye baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatmak kalıyor.

Bitmiş karışım buharda pişirilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılarak tamamen soğuyana kadar odada bırakılır.

Görünüşe göre "Kış için kabaktan ne hazırlanabilir?" Sorusuna zaten tam olarak cevap verdik ama bu tamamen doğru değil. Gerçek şu ki, modern ev hanımları standart konserve yapmanın yanı sıra, ilk bakışta tamamen imkansız bir girişim gibi görünen kabak reçeli de hazırlıyor. Aslında sebzeleri limon ve portakalla doğru bir şekilde birleştirirseniz egzotik tatlı ve ekşi tadı ve hoş portakal aromasıyla en narin reçeli elde edeceksiniz.

Önemli!Kabak reçeli ancak artık soğuk bir tabağa yayılmadığında tamamen hazırlanmış sayılır.

Başarının ana sırrı, ana malzemenin - kabak seçiminde yatmaktadır. Büyük ama henüz eski olmayan sebzelere ihtiyacınız var, çünkü bu tür örnekler daha az sulu, bu da reçelin kalın ve viskoz olacağı anlamına geliyor. Böyle alışılmadık bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg kabak;
• 2,5 kg şeker;
• 2 limon;
• 1,5 kg portakal.

Hazırlık. Tüm malzemeler iyice yıkanmalı ve kabuklardan ve tohumlardan çıkarılmalıdır. Daha sonra kabak rendelenir, portakal ve limonlar blender kullanılarak ezilir. Sebze ve meyve pürelerinin karıştırılması bir kapta gerçekleşir, ardından üzerlerine şeker ilave edilerek iyice karıştırılır. Ortaya çıkan karışım kaynatılmalı ve bir saat kısık ateşte tutulmalıdır. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve tamamen soğutun, böylece kısa bir süre sonra işlemi tekrarlayabilirsiniz. Bitmiş reçel kavanozlara dökülür ve kapaklarla sıkıca kapatılır.

Değil tek seçenek böylesine egzotik bir atıştırmalık hazırladığınızda kolayca diğer tarafa geçebilirsiniz.

İkinci durumda gerekli malzemeler listesinde 1 kg kabak, 1 kg şeker, 1 limon ve 2 portakal yer almaktadır.
Hazırlanışına gelince, önceki tarifte olduğu gibi önce kabak soyulup çekirdekleri çıkarılıyor, ardından posası küçük küpler halinde kesiliyor, üzerine 500 gram şeker ekleniyor ve bir gece bekletiliyor. Portakal ve limonların da kabukları soyulmalıdır ancak atmak yerine meyvenin kabuğu rendelenir ve posasından suyu sıkılır. Elde edilen hammadde kabak ile karıştırılır, kalan şeker ilave edilerek tamamen eriyene kadar kaynatılır.

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

64 zaten kere
yardım etti