Ev » Şapkalar » Endometriozis hastasıysanız ne yemek iyidir? Endometriozis için doğru ve sağlıklı beslenme

Endometriozis hastasıysanız ne yemek iyidir? Endometriozis için doğru ve sağlıklı beslenme

Çok uzun zamandır gıdalar alkali ve asidik olarak ikiye ayrıldı. Optimum alkalin ortam vücudun normal şekilde gelişmesine ve çalışmasına olanak tanır. Asit ise tam tersine metabolizmayı bozabilir ve sindirim sistemi hastalıklarına yol açabilir. Alkali içeren ürünler vücut tarafından iyi emilir ve güçlendirilmesine yardımcı olur. Alkali yiyecekler yemek, mide asitliğini normalleştirmeye ve vücudu vitamin ve minerallerle doyurmaya yardımcı olur.

Alkali diyetler - sağlığa zarar vermeden etkili kilo kaybı

Birçok alkali diyet vardır. Diyetleri, herhangi bir emülgatör veya gıda katkı maddesi içermeyen çok miktarda meyve ve sebze içerir. Sebze ve meyveler alkali ortamı etkili bir şekilde artırır, bu da sindirimi hızlandırır ve kemik dokusu üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Alkali gıdalar asitlerin etkilerini etkili bir şekilde nötralize eder. Et, tereyağı ve yumurta vücudumuza büyük miktarda asit sağlar. Bazı insanlar asit oranı yüksek gıdaları tüketmekten kaçınmak isteyebilir.

Yüksek Alkali Gıdalar

Meyveler. Hemen hemen tüm meyveler yüksek düzeyde alkaliliğe sahiptir. Ayrı bir yemek olarak veya atıştırmalık olarak yenilebilirler. En alkali meyveler turunçgiller, şeftali, ananas, elma, muz, mango ve üzümdür.
Sebzeler. Sebzeler çiğ tüketilmeli ve çok nadir durumlarda pişirilebilir. Lahana, sarımsak, bezelye, kuşkonmaz, soğan, havuç, lahana, domates, biber, kabak ve mısır yüksek düzeyde alkali ve bol miktarda vitamin içerir.
Fındık. Sadece alkali açısından değil aynı zamanda protein açısından da zengindirler. Fındıklar arasında hafif alkalileştirme özelliğine sahip bademler ayırt edilebilir. Kuruyemişleri tuzsuz yemelisiniz.
Yağlar. Orta alkali yağlar arasında avokado ve hindistancevizi yağları bulunur. Az miktarda tereyağı yiyebilirsiniz.

Alkali bakımından zengin gıdalar asitlik seviyelerini normalleştirmeye ve hızla kilo vermeye yardımcı olur. Alkali diyetler enerji eksikliği, sık görülen soğuk algınlığı, sinir sistemi sorunları, baş ağrıları, şeker hastalığı ve kırılgan kemiklerin giderilmesine yardımcı olur. Ancak vücuda çok fazla alkali alımı varsa birikir. Fazlalığı olduğunda besinlerin emilimi bozulur, alerjiler ortaya çıkar, sivilce ve bağırsak sorunları ortaya çıkar.

Sağlık sorunlarından kaçınmak için normal pH seviyesinden endişe etmelisiniz. Vücudumuzun da ihtiyacı olduğu için asitli gıdalardan tamamen vazgeçmemelisiniz. Beslenme çeşitli ve doğru olmalıdır. 50 gram et yerken yaklaşık 150 gram sebze yemelisiniz.

Diyet kalsiyum ve magnezyum içeren gıdaları içermelidir. Bu mineraller pH seviyelerini düzenler. Chastnosti.com dergisi hiçbir fayda sağlamayan fast food ve gazlı içeceklerden vazgeçmenizi tavsiye ediyor. Doğru ve sağlıklı beslenme sağlığın korunmasına yardımcı olur, bu nedenle diyetiniz hem asidik hem de alkali gıdaları içermelidir.

50'li yıllarda alkali gıdaların faydaları biliniyordu. Onlara dayanarak, özellikle sporla uğraşan kişiler ve aktörler arasında popüler olan birçok diyet geliştirilmiştir. Birçok uzmana göre bu planı kullanarak sağlığınızdan ödün vermeden hızlı bir şekilde kilo verebilirsiniz. Ancak alkali diyetin karşıtları da var. Onlara göre bu tür beslenme vücuttaki asit-baz dengesini bozabilir ve bu da birçok soruna yol açacaktır. Öyle mi? İncelemeye değer.

Asit-baz dengesinin özellikleri

“Asit-baz dengesi” (pH) kavramı okuldaki birçok kişiye aşinadır. Hemen gözünüzün önünde bir ölçek belirir, bir ucundaki bölümler alkali bir ortama, diğer ucunda ise asidik bir ortama karşılık gelir. Sayılar 0 ila 14 aralığında gösterilir. Merkezde nötr bir ortam vardır, 7 sayısına karşılık gelir. 7'nin üzerindeki her şey bir alkaliye, daha çok bir asite karşılık gelir.

İnsan vücudundaki optimum pH seviyesi

İnsan vücudundaki tüm organ ve sistemlerin işleyişini sürdürebilmesi için pH'ın 7,4 seviyesinde olması gerekir. 7,36−7,44 aralığında küçük sapmalara izin verilir. Asit ve alkali dengesizliği, insan vücudunun oksijen ve diğer değerli maddelerin taşınmasıyla ilgili işleyişini bozar.

Bir notta! Vücutta her zaman yedek alkaliler bulunur. Asit-baz dengesinin bozulması durumunda bunları saklar. Ancak bir gün bunların sonu gelir. Ve eğer bu rezervler yenilenmezse olumsuz sonuçlar doğurabilir.

Alkali eksikliğinden kurtulmak için bunları içeren gıdaları diyetinize dahil etmeniz gerekir. Bileşenlerin listelendiği, bileşimlerinde bulunan madde miktarını gösteren özel tablolar derlenmiştir. Aşırı alkalilere gelince, bu kural olarak gerçekleşmez. Fazlalık, vücudun artan asitliği önlemek için yaptığı "yedekte" depolanır.

Asit-baz dengesizliğinin nedenleri

Asit-baz dengesindeki bozulmaları önlemek için öncelikle bunun neden oluştuğunu anlamak gerekir. Şöyle nedenleri vardır:

yetersiz beslenme - diyette alkali içeren gıdaların eksikliği;
artan fiziksel aktivite;
sık depresyon, stres;
aktif olmayan yaşam tarzı.

Artan asitliğin en yaygın nedeni yetersiz beslenmedir. Modern insanın beslenmesinde bol miktarda şeker, karbonhidrat içeriği yüksek yiyecekler ve hayvansal ürünler bulunur. Ancak bunlar asitlerin kaynağıdır.

Hareketsiz bir yaşam tarzı önemli bir rol oynuyor; bu kadar bilimsel ve teknolojik bir atılım göz önüne alındığında bu hiç de şaşırtıcı değil. Modern insanlar gittikçe daha az hareket ediyor ve onlar için işin çoğunu makineler yapıyor. Bu aynı zamanda asidik ortamın alkali ortama hakim olmasına da yol açar.

PH dengesizliğinin belirtileri

Aşağıdaki belirtiler vücudun çok sayıda asit ve az miktarda alkali içerdiğini gösterir:

cilt hastalıkları;
sürekli mide bulantısı;
alerji;
Sindirim problemleri.

Alkali eksikliği ile kollajen sentezi azalır, bu da kanser, diyabet, osteoporoz ve nevroz gelişme riskinin artmasına neden olur.

Bir notta! Şu anda suyu alkalize etmek için bir alkalin filtre kullanılmaktadır. İncelemelere göre insan vücudundaki asit-baz dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı oluyor.

Alkali içeren ürünlerin listesi

Alkali açısından zengin ürünler listesinde sebze ve meyveler onurlu bir yere sahiptir. Ancak asit-baz dengesini normalleştirmek için onları taze yemeniz gerekecek. Gerçek şu ki, ısıl işlemden sonra faydalı özelliklerini kaybediyorlar.

Sebze ve meyvelerin yanı sıra alkali içeriği yüksek gıdaların listesi şunları içerir:

meyveler;
yeşillik;
inci arpa;
yeşil çay;
sebze tohumları;
zeytin yağı;
yabani pirinç.

Nötr ürünlere gelince, liste aşağıdakilerle desteklenmektedir:

kümes hayvanı eti;
Süt Ürünleri;
balık;
mısır yağı;
çoğu deniz ürünü;
yulaf ezmesi.

En alkali gıdaların listesi şunları içerir:

limon – alkali içeriği yüksek ürünler listesinde ilk sırada yer alır;
dereotu, kişniş, maydanoz;
salatalık;
brokoli, kereviz;
havuç, kuşkonmaz, pancar, şalgam;
papaya, avokado;
badem belki de asit içermeyen tek kuruyemiş türüdür;
karpuz, pH'ı 9 birim olan, yalnızca "alkali" bir üründür;
sarımsak.

Bu ürünlere dayanarak alkali bir diyet geliştirilmiştir.

Bir notta! Pek çok insan ekşi tadı olan yiyeceklerin insan vücudundaki asitliği mutlaka arttırdığına inanır. Aslında bu doğru değil. Genellikle asidik gıdalar alkali kaynağıdır. Ve bunun açık bir örneği limondur.

Alkali diyette baklagiller, unlu ürünler, şekerlemeler, kuruyemişler (badem hariç), kırmızı et, şeker, peynir, meyve suları ve gazlı içeceklerin tüketilmesi yasaktır.

Alkali Gıda Tablosu

Sağlıklı bir diyetin taraftarlarına, tabloda belirtilen ürünlerin listesini diyete dahil etmeleri tavsiye edilir.

Yüksek alkali içeriğine sahip ürünler	Orta derecede alkali içeriğe sahip gıdalar	Düşük alkali gıdalar	Çok düşük alkali içerikli ürünler
Karbonat
		Beyaz lahana	Yaban mersini suyu
		Patates	Üzüm
Şeftali	Greyfurt		Frenk üzümü
		Patlıcan	Hindistancevizi yağı
			Pancar suyu
Kabak çekirdeği			Ördek yumurtası
mercimek			Japon pirinci
mandalina suyu		Yeşil çay	Kabak
Deniz tuzu		elma sirkesi	Ay çekirdeği
Deniz yosunu		Balık yağı	Zeytin yağı
	Bitkisel çaylar	Bıldırcın yumurtası	Zencefil çayı
Brokoli		Tavuk yumurtası sarısı
Kereviz		pırasa
	Soya sosu	Beslenme mayası
	Mısır
	alabaş


	Turuncu

Brokoli

Hala maden suyu

Tablonun ilk sütununda belirtilen listedeki alkali ürünleri düzenli olarak tüketiyorsanız, pH değerinin belirlenen normdan sapma olasılığı minimumdur.

Yüksek asitli yiyecekler tablosu

Bazı gıdalar insan vücudundaki asitliği artırma eğilimindedir, bu nedenle alkali bir diyet uygulanırken bu tür gıdaların diyetten çıkarılması önerilir. Bu tür bileşenlerin bir listesi tabloda sunulmaktadır.

Asitliği çok düşük olan yiyecekler	Düşük asitli gıdalar	Orta derecede asitli gıdalar	Yüksek asitli gıdalar
Esmer pirinç	Alkol	Arpa irmik	Yapay tatlandırıcılar
	Balzamik sirke
Kurutulmuş meyveler		Siyah kahve	İşlenmiş peynir
		Fruktoz	Buğday unu
Keçi peyniri	Kaz eti	Yumurta akı	Bütün kızarmış yiyecekler
	Badem yağı		Konserve meyve suları
Yarı mamul ürünler	Siyah çay
	Koyun eti	Yulaf kepeği
Çam fıstığı
	Domates
	Beyaz pirinç		Karbonatlı içecekler
Kabak yağı	Kabuklu deniz ürünleri
		Palmiye yağı	Dondurma
		Kuru erik	Tuz
			Makarna
		Dana eti
		Kalamar

Alkali diyetle tablonun son sütunlarındaki yiyecekler kabul edilemez. İlk sütundaki ürün listesine gelince, bunların diyette sınırlandırılması gerekir.

Alkali diyetin faydaları

Vücudunda dengesiz asit-baz dengesi olan kişiler için alkali beslenme gereklidir. Menü alkali açısından zengin yiyeceklere yer verecek şekilde tasarlanmıştır. Bu beslenme şeması sayesinde bireysel organların ve bir bütün olarak tüm vücudun işleyişini eski haline getirmek mümkündür.

Alkali diyet uygulandığında belli bir süre sonra gözle görülür iyileşmeler gözlemlenir. Cildin, tırnakların ve saçın durumu iyileşir. Böbrek taşlarını kırmak bile mümkün. Ek olarak safra kesesinin işleyişinin normalleştiği de not edilir.

Alkali diyeti, menüsünde zararlı yiyecekler bulunmadığından kilo vermenize yardımcı olur. Diyet, metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olan sağlıklı yiyecekleri içerir.

Ancak bu, hayatınızın geri kalanında asit-baz dengesini korumak için yalnızca "alkali" yiyecekler tüketmeniz gerektiği anlamına gelmez. Alkali ve asit oranı eski haline getirildiğinde, bileşenlerin yarısını yüksek asitli gıdalarla değiştirebilirsiniz.

Asidoza neden olan gıdalar. En çok tüketilen ve görünüşte güvenli gıdaların aslında vücudu asitlendirdiği ve en büyük kemik mineral yoğunluğu ve kas kütlesi kaybına yol açtığı ortaya çıktı.

Bunlara süt ürünleri, hayvansal proteinler ve tahıllar dahildir.

Neden çok fazla süt ürünü tüketmek osteoporozu önlemeye yardımcı olmuyor? Osteoporozun gerçek nedeni nedir? Osteoporoz koşullarını ortadan kaldırmak için diyetinizi nasıl değiştirebilirsiniz?

(Asidik gıdaların neden osteoporoza neden olduğunu okuyun)

Beslenme asidozunun dört nedeni. Vücutta asitlenme nasıl oluşur?

Asit oluşturan gıdaların tüketimiyle ilişkili beslenme göz önüne alındığında, bazı bilimsel kanıtlar ilk bakışta mantığa aykırı görünüyor. Örneğin, tadı ekşi ve alkali olan gıdalar genellikle asit oluşturan veya alkali oluşturan gıdalar olarak sınıflandırılmaz.

Ürünler arasında ince ama önemli farklılıklar vardır. Asidik gıdalar, daha düşük veya daha fazla asidik pH oluşturan gıdalardır. (Unutmayın: asitlerin pH değeri 7,0'ın altında, alkalilerin değeri ise pH 7,0'ın üzerindedir. PH değerinin kendisi (7,0) nötrdür).

C Narenciye ve domateslerin tadı ekşidir ancak böbrekler için güvenli olan alkalin PH üretirler. Bu nedenle, yiyeceklerin tadının ekşi olması vücudun pH'ının mutlaka asidik olduğu anlamına gelmez. O halde neden asidoz ortaya çıkıyor?

Öncelikle meyve ve sebzeler potasyum tuzları açısından zengindir ve vücudun asitlenmesine karşı doğal bir tampon görevi görür..

Artık sıklıkla tükettiğimiz bazı gıdalar bizi hipertansiyon ve felce karşı koruyan bir mineral olan potasyumdan mahrum bırakıyor. Araştırmaya göre Dr. Loren Cordain (bağlantı http://thepaleodiet.com/paleo-diet-revised/) - “paleo diyeti”nin yazarıİnsanlar daha önce potasyum/sodyum oranı 10:01 olan gıdaları tüketiyordu ve kendisi bu oranın sağlığımız için ideal olduğunu düşünüyor.

Günümüzde çok miktarda tuzlu işlenmiş gıda ve fast food tüketimi ile meyve ve sebze tüketiminin az olması nedeniyle bu oran sodyum lehine 3:1 olmuştur. Bu, vücudumuzun normal pH asitliğini yok eder ve bizi potasyuma bağımlı hale getirir.

İkincisi, doğal olarak oluşan bikarbonatların tüketiminde de benzer bir değişiklik yaşanıyor.

(örneğin potasyum bikarbonat) gıdalardaki ve bunlardaki klorürlerdeki artış(esas olarak sodyum klorür veya sofra tuzu formunda). Bikarbonat alkali oluşturucu, klorür ise asit oluşturucudur.

Sebastian, klorürün kan damarlarını da daralttığını ve bunun da kan dolaşımını azalttığını söylüyor (Kaynak: Sebastian A, Frassetto LA, Morris RC. Modern Batı diyetinin asit bazlı etkileri: evrimsel bir bakış açısı. Eds: Alpern RJ ve Heber SC).

Vücudun çalışması sağlıklı dolaşıma bağlı olduğundan, vazokonstriksiyon kalp hastalığına, felce, demansa (zekada azalma) ve muhtemelen diğer dejeneratif hastalıklara katkıda bulunur.

Üçüncüsü, büyük miktarlarda hayvansal protein (et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri dahil) sülfürik asit salgılar.

Kükürt içeren amino asitlerin metabolizması da vücudun daha da fazla asitlenmesine katkıda bulunur.

Bu asidik değişim, daha fazla meyve ve sebze (potasyum bikarbonat açısından zengin) tüketilerek dengelenebilir. Ancak yine çoğumuz bu yiyecekleri az yiyoruz veya eksik alıyoruz.

Dördüncüsü, buğday, çavdar ve mısır gibi tahıllar yalnızca asit oluşturucu etkiye sahiptir (yani vücudu asitlendirirler),

Hangi biçimde tüketilirse tüketilsin (beyaz ekmek, kahvaltılık gevrekler, makarna veya tam tahıllar şeklinde).

Sebastian şöyle diyor: "Tahıllar neredeyse tüm uygar nüfusun en sık tükettiği bitkisel besindir ve yediğimiz bitkisel besinlerin %65'ini oluştururlar. "Asitleştirici özelliklerine ek olarak, tahıllar daha besleyici meyve ve sebzeleri dışarıda bırakıyor" diye ekliyor.

Sebastian, "Aslında çok miktarda tahıl tüketmek, vücuttaki alkali eksikliğinin ve asitlenmenin birçok nedeninden biridir" diyor.

SONUÇ: İnsanlar asit oluşturan hayvansal proteinleri, süt ürünlerini ve tahılları çok fazla tüketiyor.

Vücudu alkalize eden eksik elementler meyve ve sebzelerde bulunur.

Asit oluşturan ve alkali oluşturan ürünlerin listesi:

№ p/p	Bazı asit oluşturan gıdalar	№ p/p	Alkali oluşturan bazı ürünler
1	Bazı meyveler ve meyveler: kızılcık, erik, kuru erik, kuş üzümü, yaban mersini	1	Meyveler: çilek, karpuz, çilek, ahududu, bektaşi üzümü, kuş üzümü
2	Tahıl lapaları (buğday, darı, pirinç, karabuğday, arpa, yulaf ezmesi vb.) Her türlü un ürünleri: ekmek, küçük ekmekler, makarna, kekler	2	Turunçgiller: portakal, greyfurt, limon, misket limonu, kamkat, mandalina, mandalina, greyfurt vb.)
3	Süt ürünleri (süt, süzme peynir, tereyağı, peynir, yoğurt, ekşi krema, krema)	3	Meyveler: elma, armut, üzüm, kayısı, ananas, mango, muz, incir, hurma, kiraz, nar, kuru üzüm, kivi, şeftali, hurma, ayva ve bunlardan elde edilen meyve suları
4	Baklagiller (bezelye, fasulye, mercimek, fasulye)	4	Baklagiller: soya fasulyesi, nohut
5	Bazı sebzeler: şalgam, patates, Brüksel lahanası, brokoli, havuç, kuşkonmaz, kabak, ıspanak, mısır, ravent, kabak	5	Sebzeler: tatlı patates, soğan, pırasa, domates, patlıcan, salatalık, kabak, kabak, kavun, enginar, bambu filizi, su kestanesi, hardal, zencefil (taze), karalahana, alabaş, at kestanesi, lahana, karalahana, soğan, pırasa , salatalık, bamya, yaban havucu, biber (tatlı), domates, turp, pancar, şalgam, karnabahar, hindiba
6	Yumurta, Et (tüm türleri), Balık (tüm türleri)	6	Deniz yosunu
7	Şeker, sirke (çoğu tür)	7	Yeşiller: kereviz, ıspanak, marul, dereotu, roka, maydanoz vb.
8	Fındık: kaju, yer fıstığı, ceviz, Brezilya fıstığı, antep fıstığı, fındık, macadamia, pekan, kurutulmuş hindistan cevizi,	8	Fındık: badem, taze hindistan cevizi, kestane, çam ve çam tohumları,
9	İçecekler: tüm alkollü, kahve, siyah çay, gazlı, fıçılardan kvas,	9	Otlar: Yonca, kırmızı yonca, nane, adaçayı, bitki suyu – klorofil, yeşil çay,

Vücudun pH asitliği nasıl normale döndürülür?

Araştırmalar çoğumuzun (%68 ila %91 arası) günlük önerilen beş porsiyon meyve ve sebzeyi (1 porsiyon = 200-250g) yemediğimizi gösteriyor. Sebze ve meyve tüketimini artırmaya yönelik beslenme alışkanlıklarınızı değiştirerek PH seviyenizi normale döndürebilirsiniz.

Tüketimin ekolojisi: Geçtiğimiz birkaç yılda alkali diyet, özellikle sağlık bilincine sahip ve sağlıklı bir diyet oluşturmak isteyenler arasında çok popüler hale geldi. Bu diyeti takip etmek oldukça kolaydır.

Geçtiğimiz birkaç yılda alkali diyet, özellikle sağlık bilincine sahip ve sağlıklı bir diyet oluşturmak isteyenler arasında çok popüler hale geldi. Bu diyetin uygulanması kolaydır ve günlük diyetinizde yalnızca birkaç küçük değişiklik gerektirir.

Yukarıda alkali element içeriğinin derecesine göre ürünlerin dağılım tablosu yer almaktadır. Sol tarafta daha yüksek pH'lı gıdalar var. Ürün ne kadar düşük olursa alkali içeriği de o kadar düşük olur ve asidik içeriğe sahip ürünler tabloyu kapatır.

Alkali diyet nedir?

Diyetin özünü anlamak için zıt uçlarda alkali ve asit bulunan bir ölçek hayal etmeniz gerekir. Alkali ve asidik arasında maddeler vardır; bunlara nötr maddeler denir. Alkali içeriğini ölçme ölçeği 0 ila 14 arasında değişir. PH yedinin üzerindeyse, madde alkali, yedinin altında ise asidik olarak kabul edilir. PH yedi ise, madde nötrdür.

pH "hidrojen değeri"dir. pH, “vücuttaki negatif ve pozitif iyonlar arasındaki elektrik direncindeki değişimi” tanımlar. Pozitif iyonlar asit oluşturan parçacıklardır ve negatif iyonlar alkali oluşumunda rol oynar. pH, iyonlar arasındaki etkileşimlerin aktivitesinin bir ölçüsüdür.

Vücut için hangi pH seviyesi gereklidir?

Vücuttaki optimal alkali seviyesi 7,4 civarındadır. Vücudun sağlıklı çalışması için en iyi koşulların sağlanması yeterlidir. 7,36 ve 7,44 değerleri de kabul edilebilir.

Kan, vücutta belirli bir pH seviyesine bağlı olarak oksijen ve diğer besin maddelerinin taşınmasında etkili bir rol oynar. İzin verilen pH seviyesinden sapma, insanlara ciddi zararlar verebilir. Başarının anahtarı alkali ve asidik içerik arasındaki doğru dengedir.

Vücudumuzda denge asitliğe doğru dengesizleştiğinde kullanılan alkali rezervleri vardır. Ancak bunlar sınırsız değildir ve çeşitli gıda ürünleri yardımıyla yenilenmeleri gerekir. Fazla alkali, asitlerin gelecekteki nötralizasyonu için ayrılmıştır.

İnsanlar neden alkali dengesini asitliğe doğru kaybediyor?

Dengeyi bozan ve alkali ihtiyacına neden olan sadece beslenme değildir. Vücudumuzdaki hemen hemen tüm dokular alkalidir ancak birçoğu nötralize edilmesi gereken asit üretme kapasitesine sahiptir. Kaslarımız, beslenmemiz ve nefes almamız bununla savaşır.

Aşırı asitlik sorunları

Modern tüketicilerin çoğu et, tahıl, rafine yağlar, karbonhidrat ve şeker gibi yüksek asitli gıdaları tüketiyor. Aynı zamanda alkali beslenme ihtiyacını da unutuyorlar. Vücutta bu gıdalar günde yaklaşık 100 mEq asit üretebilir, ancak insanlar bunun yalnızca yarısını işleyebilir. Alkali olmadığında vücut, asitliği baskılayan hayati mineralleri serbest bırakır.

Alkali dengenizi korumak için hangi yiyecekleri yemelisiniz?

En yüksek alkali seviyeleri taze sebze ve meyvelerde gözlemlenebilir.

Lye neden bu kadar önemli?

Aşırı asit ve alkali eksikliği ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Vücutta asit dengesini azaltacak yeterli element bulunmadığında vücut bunları kemiklerden ve hayati dokulardan almaya başlar. Bu çok zararlıdır ve vücudun bağışıklığının yanı sıra yenilenme yeteneğinin de azalmasına neden olur, bu da çeşitli hastalıklara yol açar.

Artan asitlik baş ağrısına, sivilceye, mide rahatsızlığına, bağışıklığın azalmasına, eklem ağrısına ve mevsimsel alerjilere yol açabilir. Olası kilo kaybı veya aşırı kilo.

Sindirim sisteminin asidik ortamında çeşitli bakteriler ve kanser hücreleri gelişebilir ancak alkali sayesinde tüm bunların önüne geçilebilir. Kalp, akciğerler, karaciğer, böbrekler, pankreas, tiroid, bağırsaklar vb. dahil olmak üzere tüm organlar pH seviyelerinden etkilenir.

En İyi 7 Yüksek Alkali Gıda

Birincilik - limonlar. Limonlar büyük miktarda alkali içerir. Bu da güne taze sıkılmış limon veya limon suyu eklenmiş bir bardak ılık su ile başlamak için harika bir neden.

İkinci sırada ise yeşillikler yer alıyor. Yeşiller mükemmel bir alkali, vitamin, mineral, antioksidan ve fitokimyasal kaynağıdır.

Üçüncü sıra - kök sebzeler. Turp, pancar, şalgam, havuç, yaban turpu ve şalgam vücudunuz üzerinde çok faydalı bir etkiye sahip olabilir.

Dördüncü sırada salatalık ve kereviz var. En alkali yiyecekler listesinde yer alırlar. Asitleri hızlı bir şekilde nötralize etmeye ve sindirimi normalleştirmeye yardımcı olun.

Beşinci sırada - sarımsak. Sarımsak sadece bir alkali kaynağı değil, aynı zamanda bağışıklığın korunması için de son derece önemli bir üründür. Yüksek antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir.

Altıncı sıra – turpgillerden sebzeler. Bunlara lahana, karnabahar, Brüksel lahanası ve brokoli dahildir.

Yedinci sıra - avokado. Avokado, asit-baz dengesini normalleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca çok miktarda vitamin, yağ asidi ve amino asit içerir.

Asitler ve alkaliler insan vücudunun ayrılmaz bir parçasıdır, bu nedenle bu "parçanın" vücutta yeterli miktarda bulunması çok önemlidir.

Ve ürünler belirli maddelerin eksikliğini gidermeye yardımcı olacaktır.

Alkalilerin ve asitlerin vücutta oynadığı rolün yanı sıra hangi ürünlerden elde edilebilecekleri hakkında daha fazla konuşacağız.

Asitler ve alkaliler

Günümüzde birçok beslenme uzmanı ve bitki uzmanı, bir dizi hastalığın vücuttaki asit ve alkali içeriğinin ihlalinden kaynaklandığını söylüyor. Böylece artan asitlik vücudun en önemli sistemlerinin işleyişini bozar ve mikrop ve bakterilerin saldırılarına karşı tamamen savunmasız hale gelir.

Buna karşılık, dengeli bir pH ortamı (veya asit-baz dengesi), tüm metabolik süreçlerin tam olarak ilerlemesini sağlar ve böylece vücudun çeşitli hastalıklarla etkili bir şekilde savaşmasına yardımcı olur.

Normal asit-baz dengesini (veya ABC'yi) korumak için, günlük olarak alkali gıdaların yaklaşık yüzde 80'ini ve buna bağlı olarak asitli gıdaların yüzde 20'sini tüketmek gerekir.

İlginç gerçek! Yogiler ayrıca yiyecekleri asidik ve alkali olarak ayırdı ve asitli yiyeceklerin bir kısmının en az iki kısım alkali olması gereken bir diyete bağlı kalınmasını önerdiler. Sonuçta vücudun sağlığına katkıda bulunan, yaşamın en verimli şekilde işlemesini sağlayan ve protein ihtiyacını azaltan alkali iç ortamdır. Ancak asitli gıdaların aşırı tüketimi birçok hastalığın gelişmesine ve erken yaşlanmaya neden olur.

Genel olarak KSS'nin ihlali aşağıdaki ihlallere yol açar:

bağışıklığın azalması;
hücrelerin yenilenme yeteneğinin azaltılması;
mide rahatsızlıkları;
sık baş ağrıları ve eklem ağrıları;
alerjik reaksiyonların gelişimi;
metabolik bozukluklar.

Bu yazımızda vücuttaki asit ve alkali dengesini düzenleyen mekanizmalarla ilgili tıbbiye yakın tartışmalara girmeyeceğiz. Ortalama pH'ın 7,40 olduğunu söyleyelim (pH seviyesi özel test şeritleri kullanılarak ölçülebilir).

O halde aşağıdaki soruları ele almaya devam edelim:

Yüksek asitliğin tehlikeleri nelerdir?
Alkali fazlalığı ve eksikliği vücutta nelere yol açar?
asit-baz dengesi nasıl normalleştirilir?

Yüksek asitliğin tehlikeleri nelerdir?

Yetersiz beslenme (yani asitli gıdaların aşırı tüketimi) ve zayıf su dengesi, vücudun asitlenmesine yol açar ve bu da oksijenin organlara ve dokulara taşınmasını bozar.

Ancak hepsi bu kadar değil: Artan asitlik nedeniyle mineraller zayıf bir şekilde emilirken, bazıları (örneğin kalsiyum, potasyum, sodyum ve magnezyum) vücuttan tamamen atılır. Bunun sonucunda kalp-damar hastalıklarına yakalanma riski kat kat artıyor ve bağışıklık azalıyor.

Genel olarak, artan asitlik (bu durumun resmi tıbbi adı vardır - asidoz) aşağıdaki bozukluklarla kendini gösterir:

Alkali fazlalığı ve eksikliği vücutta nelere yol açar?

Vücuda aşırı alkali alımı varsa, asidi nötrleştirme sürecine daha fazla katılmak için birikir (kişi işleyebildiği asit miktarının 2 katını tüketir). Vücutta alkali yoksa, kemiklerden ve dokulardan emilen hayati mineraller yoluyla asitle "savaşmak" zorunda kalacaktır.

Ancak yine de vücuttaki alkali fazlalığı (bu durumun bilimsel adı alkalozdur), eksikliğinden daha az ciddi komplikasyonları tehdit etmez.

Alkalozun neden olduğu bozukluklar:

minerallerin gıdalardan emiliminde bozulma, bu da toksinlerin gastrointestinal sistemden doğrudan kana hızlı bir şekilde nüfuz etmesine yol açar;
sivilce görünümü;
karaciğer fonksiyon bozukluğu;
ağızdan hoş olmayan bir koku;
alerjilerin gelişimi;
mevcut kronik hastalıkların alevlenmesi;
kabızlık ve diğer bağırsak sorunları.

Önemli! Alkaloz, tedavisi ve düzeltilmesi oldukça zor olduğundan çok tehlikeli olmasına rağmen son derece nadir görülen bir olgudur. Alkaloz gelişiminin ana nedeni alkali içeren ilaçların aşırı kullanımıdır.

Asit-baz dengesi nasıl normalleştirilir?

1. Optimum su dengesini koruyun: örneğin, günlük olarak 1 kg vücut ağırlığı başına yaklaşık 30 ml temiz, hafif alkali su içmelisiniz.

2. Doğru ve dengeli yiyin: örneğin 100 gr et için (bu ürün “ekşi” gıda olarak sınıflandırılır), çoğunlukla alkali gıdalar olan yaklaşık 300 – 400 gr sebze bulunmalıdır.

3. PH dengesini düzenleyen mineraller olan kalsiyum ve magnezyum açısından zengin gıdaları diyetinize ekleyin (bu mineralleri içeren gıdalar hakkında daha fazla bilgi “Gıdadaki Mineraller” makalesinde tartışılmaktadır).

4. Cipsler, gazlı içecekler, tatlılar ve fast food'un önde gelen pozisyonları işgal ettiği abur cubur tüketimini en aza indirin.

5. Vücudu birikmiş atık ve toksinlerden düzenli olarak temizleyin; bunun için haftada bir kez sadece kefir veya sebze tüketmeniz gereken oruç günlerini (1-2 gün) düzenlemek yeterlidir.

Önemli! Bulduğumuz gibi, artan asitlik, dejenerasyon süreçlerinin hızlanmasına ve vücudun erken yaşlanmasına yol açar. İlginç bir gerçek, vücudumuzda bulunan tüm toksik maddelerin asit formunda olması, bunların birikmesini önlemek ve nötralize etmek için diyete alkali içeren gıdaların dahil edilmesinin gerekli olmasıdır. Bu nedenle hangi gıdaların asit, hangilerinin alkali içerdiğini bilmek son derece önemlidir?

Hangi yiyecekler asit içerir?

Normal metabolizma için gerekli olan asit vücuda öncelikle proteinli besinler (örneğin et, balık, peynir, süzme peynir, baklagiller, tahıllar) tarafından sağlanır. Doğal kahve ve alkollü içecekler de asit sağlar.

Ayrıca aşağıdaki ürünlerde asitler bulunur:

Deniz ürünleri;
yoğurt;
Brüksel lahanası;
enginar;
yumurtalar (özellikle beyazları);
Kuşkonmaz;
şeker ve yan ürünler;
makarna ve şekerlemeler;
sebze yağları;
konserve ürünler;
limonata;
yağ;
Fındık;
tohumlar;
parlatılmış pirinç;
katı yağlar;
erikler (turşulanmış ve kurutulmuş);
yeşil muzlar;
Mısır gevreği;
krem;
üzüm nektarı;
nişasta.

Hangi yiyecekler alkali içerir?

Asitliği azaltan alkali gıdalar genellikle çok fazla su ve çok az protein içerir.

Alkali ürünler şunları içerir:

Limonlar;
yeşillik;
turp;
pancar;
turp;
salatalıklar;
havuç;
yabanturpu;
kereviz;
sarımsak;
farklı çeşitlerde lahana;
avokado;
narenciye;
kuş üzümü;
Kiraz;
üzüm;
kurutulmuş meyveler;
biber;
domates;
patates.

Genel olarak tüm meyveler (hem kurutulmuş hem de taze) ve birçok sebze alkali gıdalardır.

Önemli! Hem alkalileri hem de asitleri içeren "nötr ürünler" adı verilen ürünler vardır. Bu tür ürünler tereyağı ve bitkisel yağlar, süt ürünleridir.

İlginç gerçekler

Dengeli beslenme, asidik ve alkali besinleri birleştiren bir beslenmedir.

Un, kahverengi pirinç ve diğer tahıllar gibi doğal formdaki ürünler orta derecede asit oluşturan ürünlerdir ve ısıl işlem veya temizleme sonrasında daha asidik hale gelirler.

Hemen hemen tüm tahıllar ve baklagiller, her türlü et, yumurta ve balık asitli gıdalardır, meyve ve sebzelerin neredeyse tamamı ise alkalidir.

Turunçgiller, ekşi tatlarından dolayı başlangıçta ekşi gıdalar olarak sınıflandırılır, ancak vücuttaki etkileri hala alkalidir, bu nedenle alkali gıdalar olarak sınıflandırılırlar.

Taze (veya çiğ) süt alkali bir üründür, ısıtılmış veya kaynatılmış süt ise asidik bir üründür. Ayrıca sütten elde edilen ürünler de ekşidir.

Omega asitleri

Omega yağ asitleri, insan vücudunda sentezlenmediklerinden (tekli doymamış omega-9 asitleri hariç) esansiyel yağ asitleri sınıfına aittir ve bu nedenle tek kaynakları besindir.

Vücudun en çok ihtiyaç duyduğu doymamış yağlar omega-3 (veya linoleik asit), omega-6 (veya linolenik asit) ve omega-9 (veya oleik asit)'tir.

Omega asitlerinin faydaları

tüm vücut hücrelerinin oluşumu ve korunması;
hem protein hem de hormonların sentezine katılım;
kandaki normal kolesterol dengesini korumak;
inflamasyonun ortadan kaldırılması;
kan şekerinin normalleşmesi;
beyin moleküllerinin gelişimini teşvik eder.

Omega asit eksikliği kuru cilde, kırılgan tırnaklara, kabızlığa, yüksek tansiyona, eklem ağrısına, hafıza bozukluğuna ve en kötü durumda şizofrenik bozukluklara yol açar.

İlginç gerçekler! Omega-3 ve omega-6 asitlerinin kompleksine F vitamini de denir. Ancak uzmanlar omega-9 asitlerini temel maddeler olarak sınıflandırmıyorlar, ancak boşuna çünkü bunların üretimi için vücudun belirli koşullara ihtiyacı var, bunlardan biri normal metabolizmadır (bu koşulun stres ve yetersiz beslenmeyle dolu bir yaşamda yerine getirilmesi neredeyse imkansızdır) ).

Öyleyse gelin, hangi besinlerin vücuttaki eksiklikleri gidermeye yardımcı olacağına özellikle dikkat ederek, listelenen her bir omega asitinin faydalarına bakalım.

Omega-3 yağlı asitler

Omega-3 asitlerin faydaları

İnsan vücudunda meydana gelen birçok süreçte yer alan doku hormonlarının üretimi.
Beynin, sinir ve üreme sistemlerinin tam olarak çalışmasını sağlayan hücre zarlarının oluşumunu sağlamak.
Vücuda enerji sağlamak.
Kanın pıhtılaşmasını yavaşlatmak.
Tüm kan damarlarının normal durumda tutulmasıyla ateroskleroz ve hipertansiyon gibi hastalıkların gelişmesinin önlenmesi.
Kalp fonksiyonunun iyileştirilmesi.
Sinir sisteminin ve beynin düzgün işleyişinin (ve çocuklarda oluşumunun) sağlanması.
Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.
Alerjik hastalıkların gelişiminin önlenmesi.
Kas-iskelet sisteminin güçlendirilmesi.
Sindirimin düzenlenmesi.
Enflamasyonun ortadan kaldırılması.
Erken yaşlanmayı ve kanser gelişimini önleyen toksinlerin uzaklaştırılması.
Aşırı kiloyla mücadeleye yardımcı olan yağ metabolizmasını düzenler.
Yara iyileşme sürecinin hızlanması.
Duygusal arka planın düzenlenmesi.

Aşırı omega-3 asitleri

Vücuttaki aşırı omega-3 asit seviyeleri aşağıdaki bozuklukları tehdit eder:

hipotansiyon gelişimi;
sinirlilik ve artan kaygı;
Genel zayıflık;
zayıf kas tonusu;
pankreasın işleyişindeki aksaklıklar;
yaraların kanamasında artış.

Omega-3 asit eksikliği

Bu asitlerin eksikliği sivilce, kaşıntı ve kepeğe neden olur.

Ayrıca aşağıdaki ihlaller meydana gelebilir:

depresyon;
hafıza bozukluğu;
eklem ağrısı;
kabızlık;
kardiyovasküler bozukluklar.

Omega-6 yağ asitleri

Omega-6 asitlerin faydaları

PMS'nin olumsuz belirtilerini azaltmak.
Saç ve tırnakların güçlendirilmesi.
Cilt elastikiyetinin korunması.
Kanser ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi.

Alerjilerin tezahürünü azaltmak.
Erken yaşlanmanın önlenmesi.
Enflamasyon odaklarının ortadan kaldırılması.
Üreme fonksiyonunun normalleşmesi.
Cinsiyet hormonlarının azalmış seviyeleri.

Önemli! Omega-3 yağ asitlerinin eksikliği veya eksikliği, omega-6 asitlerin faydalı olmaktan çıkıp zararlı hale gelmesine neden olur:

ateroskleroz ve diğer kalp hastalıklarının gelişimine katkıda bulunmak;
hipertansiyon belirtilerini arttırmak;
inflamatuar süreçlerin ve alerjik reaksiyonların gelişimini teşvik etmek;
cilt yaşlanma mekanizmalarını tetikler;
sivilce ve dermatitin ortaya çıkmasına neden olur;
geç toksikoz gelişimine katkıda bulunur.

Bu nedenle, bu asitler arasında belirli bir orana uymak son derece önemlidir; bu oran 5:1'dir; burada 5 kısım omega-6 asit içeren ürünler için, bir kısım ise omega-3 asit içeren ürünler içindir.

Aşırı omega-6 asitleri

Omega-6 asitleri içeren gıdaların aşırı tüketimi aşağıdakilere neden olabilir:

zayıflamış bağışıklık;
artan kan basıncı;
kardiyovasküler sistemin bozulması;
inflamatuar süreçlerin gelişimi.

Omega-6 asit eksikliği

Omega-6 asit eksikliği ile kişi sürekli yorgunluk hisseder, depresyona yatkındır, hafıza kaybı, saç dökülmesi, sinir hastalıklarının gelişimi, zayıf bağışıklık, yüksek tansiyon ve obeziteden bahsetmeye bile gerek yok.

Omega-9 yağ asitleri

Omega-9 asitlerinin faydaları

Kolesterol birikiminin önlenmesi.
Optimum ağırlığı korumak.
Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.
Kan damarlarının güçlendirilmesi.
Hormon sentezini teşvik etmek.
Metabolik süreçlerin normalleşmesi.
Kan pıhtılarının önlenmesi ve kanser ve diyabet gibi hastalıkların gelişmesi.
Sindirim sürecinin iyileştirilmesi.
Kabızlığın ortadan kaldırılması ve önlenmesi.
Bellek iyileştirmesi.
Vücuda enerji sağlamak.
Sağlıklı cilt, saç ve tırnakların korunması.

Omega-9 asit eksikliği

Omega-9 asit eksikliği eklem ağrısına, artrit ve artroz gelişimine, mukoza zarının kurumasına, sindirim bozukluklarına, hafıza bozukluğuna, kan basıncının artmasına, depresyona ve bağışıklığın zayıflamasına yol açar.

Omega asitleri hangi besinlerde bulunur?

Gıdalarda Omega-3

Günlük omega-3 asit alımı yaklaşık 1 – 2,5 g'dır (bazı hastalıkların varlığında omega-3 asit normu değişebilir).

Omega-3 asitlerinin besin kaynakları:

deniz balığı (pisi balığı, alabalık, somon, ringa balığı, uskumru, morina, ton balığı);
siyah ve kırmızı havyar;
Deniz ürünleri;
hayvan eti;
evcil yumurtalar;
sebze yağları;
tohumlar;
Fındık;
baklagiller;
yapraklı yeşillikler;
soya fasulyesi ve yan ürünleri;
kavun;
balık yağı;
buğday ve yulaf tohumu;
farklı çeşitlerde lahana;
kabak.

Önemli! Isıl işlem sırasında (özellikle kızartma sırasında) omega-3 asitleri büyük ölçüde yok edilir, bu nedenle sebze ve meyvelerin taze tüketilmesi veya buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Balıklardan bahsedersek, en sağlıklı balığın hafif tuzlu olduğu kabul edilir.

Gıdalarda Omega-6

Yetişkinler için günlük omega-6 asit alımı 8-10 gramdır.

Bu yağ asitleri aşağıdaki gıdalarda bulunur:

soğuk preslenmiş bitkisel yağlar;
çiğ ayçiçeği tohumları;
susam;
maket;
kabak çekirdeği;
filizlenmiş buğday;
yumurtalar;
domuz yağı;
tereyağı;
Çam fıstığı;
Antep fıstığı;
deniz balığı;
kırmızı et.

Önemli! Anne sütünde bol miktarda omega-6 ve omega-3 asitleri bulunur ve bu asitler kolay sindirilebilir formda bulunur, bu nedenle bebeğinizi mümkün olduğu kadar uzun süre emzirmeniz önemlidir.

Gıdalarda Omega-9

Omega-9 yağ asitlerinin kaynakları şunları içerir:

rafine edilmemiş bitkisel yağlar;
yağ (domuz eti ve sığır eti);
soya peyniri;
farklı çeşitlerde fındık;
morina yağı;
avokado;
tohumlar;
domuz eti;
kanatlı eti.

Önemli! Omega-9 asitleri oldukça yüksek bir kimyasal stabiliteye sahiptir, yani depolama ve ısıtma sırasında oksitlenmezler, bu da kolayca oksitlenen ve dolayısıyla kanserojen özellikler kazanan omega-3 ve omega-6 asitler için söylenemez.

Oksalik asit

Geleneksel olarak oksalik asit organik ve inorganik olarak ikiye ayrılır. İlk durumda taze sebze ve meyvelerden sağlanan bu asit, vücuda hematopoez için gerekli olan demir ve magnezyum gibi mikro elementleri sağlayan, insan sağlığı açısından değerli bir maddedir. Ayrıca organik oksalik asit, halsiz bağırsakları uyarır.

Organik Oksalik Asitin Faydaları

Sindirimin normalleşmesi.
Kanamanın durdurulmasına yardımcı olmak.
Enflamasyonun giderilmesi.
İç organların (özellikle karaciğerin) aktivitesinin aktivasyonu.
Safra oluşumunu teşvik etmek.
Bağırsak aktivitesinin iyileştirilmesi.

Ancak inorganik formdaki oksalik asit, haşlanmış sebze ve meyvelerle vücuda giren bir maddedir. Böylece sebzelerin ısıl işlemi sırasında bu asit serbest kalsiyum ile birleşerek böbrek taşlarının oluşumuna, eklem romatizmasının ve artritin gelişmesine katkıda bulunan oksalik asit tuzları (oksalatlar) oluşturur. Ayrıca oksalatlar dişleri ve kemikleri tahrip ettiği gibi erkeklerde cinsel işlevi de olumsuz etkiler. Ancak "şeytan tasvir edildiği kadar korkunç değildir" ve bu nedenle oksalik asit içeren haşlanmış sebzelerin orta düzeyde tüketilmesiyle yukarıdaki ihlallerin hiçbiriyle karşılaşmayacaksınız çünkü bu asit idrarla vücuttan kolayca atılır.

Aşırı oksalik asit aşağıdaki semptomlarla kendini gösterir:

zayıflık;
karın krampları ve hazımsızlık;
mukoza zarlarının yanması;
mide bulantısı.

Ağır vakalarda nefes almada zorluk ve kardiyovasküler sistemde bozulma meydana gelebilir.

Hangi gıdalar oksalat içerir?

Öncelikle yukarıda da belirttiğimiz gibi oksalatlar pişmiş sebze ve meyvelerde bulunur.

Oksalik asit tuzları ayrıca sirke, hardal, çikolata, yağlı etler, tatlılar, şarap meyveleri, kurabiyeler, reçel, hamur ürünleri, dondurmada da mevcuttur.

Hangi gıdalar oksalik asit içerir?

Oksalik asit tuzlarının zararsız miktarı 100 g gıda başına 50 mg'dır.

Bu asidin içeriğindeki liderler şunlardır:

yeşillikler (kuzukulağı, ravent, ıspanak, kereviz ve maydanoz);
kakao;
Kahve;
çikolata;
pancar;
limon ve limon (özellikle kabuğu);
top;
karabuğday;
badem;
kaju fıstığı.

Ayrıca aşağıdaki ürünlerde oksalik asit bulunur:

biber;
zencefil;
havuç;
mutfak haşhaş;
domates;
hindiba;
Ahududu;
çilek;
yeşil fasulye;
lahana;
salatalıklar;
kayısı;
muz;
kuş üzümü;
patlıcan;
mantarlar;
Lahana Yaprakları;
baklagiller;
kabak;
elmalar;
Bektaşi üzümü;
böğürtlen;
patates;
Mango;
nar;
portakallar;
turp;
Fındık;
buğday tohumu;
Mısır.

Fosfatlar

Oksalik asit tuzlarından bahsederken, fosforik asitlerin tuzları ve esterleri olan fosfatlardan bahsetmek mümkün değildir.

Günümüzde fosfatlar insan yaşamının her yerinde mevcuttur çünkü deterjanlarda, gıdalarda, ilaçlarda ve ayrıca atık sularda bulunurlar.

Fosfatlar et ve balığın işlenmesinde nem bağlayıcı ajanlar olarak kullanılır.

Ayrıca şekerleme ve süt endüstrisinde fosforik asit tuzları kullanılır: örneğin fosfatlar hamuru gevşetir ve peynirlere ve yoğunlaştırılmış süte tekdüzelik kazandırır.

Kısaca fosfatların gıda endüstrisindeki rolü şu noktalara indirgenebilir:

kas dokusu proteinlerinin su bağlama ve emülsifiye etme yeteneklerinde bir artış (sonuç olarak, masalarımızda elastik ve sulu sosis "gösteriş yapar" ve tüm bu nitelikler etin kendisinin yüksek kalitesinden değil, özellikle etin kalitesinden kaynaklanmaktadır. et ürünlerinde fosfat varlığı);
oksidatif süreçlerin oranında azalma;
et ürünlerinde renk oluşumunun teşvik edilmesi (fosfatlar sosislere, sosislere, sosislere ve sosislere güzel bir pembe renk verir);
yağ oksidasyonunu yavaşlatır.

Ancak! Gıda ürünlerindeki fosfat içeriğine ilişkin, sağlığa ciddi zarar vermemek için aşılamayacak belirli standartlar vardır.

Bu nedenle, 1 kg et ve balık ürünü başına izin verilen maksimum fosfat içeriği 5 g'dan fazla değildir (genel olarak bu rakam 1 ile 5 g arasında değişir). Ancak çoğu zaman vicdansız et ve balık ürünleri üreticileri bu standartları ihlal etmektedir. Bu nedenle, mağazadan satın alınan et ve balık ürünlerinin tüketimini en aza indirerek (veya daha iyisi tamamen ortadan kaldırarak) kendi hazırladığınız et ve balık yemeklerini tüketmek daha iyidir.

Birçok üründe bulunan fosfatlar (çok miktarda boya ve lezzet arttırıcı içeren tatlılar özellikle tehlikelidir) aşağıdaki reaksiyonların gelişmesine neden olur:

Deri döküntüleri;
zihinsel reaksiyonların ihlali (çocuklarda hiperaktivite ve dürtüsellikten, konsantrasyonun zayıflamasından, aşırı saldırganlıktan bahsediyoruz);
kemiklerin kırılganlığına ve kırılganlığına yol açan kalsiyum metabolizmasının ihlali.

Önemli! Fosfat alerjisi ortaya çıkarsa E220, E339, E322 gibi katkı maddeleri içeren gıdalardan uzak durmalısınız çünkü bu maddeler 30 dakika içinde ciddi reaksiyonlara neden olabilir.

Hangi gıdalar fosfat içerir?

Yukarıda belirtildiği gibi et ve balık ürünlerinde, konserve deniz ürünlerinde, işlenmiş peynirde, konserve sütte ve gazlı içeceklerde fosfat bulunur.

Ayrıca birçok tatlıda fosfat bulunur.

Pürinler ve ürik asit

Pürinler (gut gelişimini tetikleyen zararlı maddeler olarak sınıflandırılmalarına rağmen), istisnasız tüm canlı organizmaların bir parçası olan ve normal metabolizmayı sağlayan en önemli bileşiklerdir. Ayrıca pürinler, bilgilerin depolanmasından, kalıtsal aktarımından ve uygulanmasından sorumlu olan nükleik asitlerin oluşumunun temelini oluşturur (nükleik asitlerin iyi bilinen DNA ve RNA olduğunu unutmayın).

Hücreler öldüğünde pürinler, kan damarlarımızı koruyan ve erken yaşlanmayı önleyen güçlü bir antioksidan görevi gören ürik asidin daha da oluşmasıyla birlikte yok edilir.

Ancak vücuttaki ürik asit seviyesi aşıldığı anda “dost”tan “düşmana” dönüşür, çünkü böbreklerde, eklemlerde ve diğer organlarda birikerek gut, romatizma gelişmesine yol açar. hipertansiyon, osteokondroz, ürolitiyazis ve böbrek taşları. Ayrıca aşırı ürik asit kalbin aktivitesini zayıflatır ve kanın kalınlaşmasına katkıda bulunur.

Bu nedenle vücuttaki ürik asit seviyesini kontrol etmek son derece önemlidir ve bunun için büyük miktarlarda pürin içeren gıdalara aşırı doyurulmaması gereken diyetinizi izlemek yeterlidir.

Hangi yiyecekler pürin içerir?

Önemli! Fazla ürik asidin vücuttan atılmasından sorumlu böbreklerle sorunu olmayan sağlıklı kişilerin günlük ortalama pürin alımı 600 – 1000 mg'dır. Aynı zamanda, fazla miktarda pürin içeren bitki kökenli ürünler, fazla ürik asidin doğrudan ortadan kaldırılmasına yardımcı olan organik asit tedarikçileri oldukları için sağlık açısından tehlikeli değildir.

En yüksek pürin içeriği aşağıdaki ürünlerde bulunur:

maya;
dana eti (özellikle dil ve timüs);
domuz eti (özellikle kalp, karaciğer ve böbrekler);
kurutulmuş beyaz mantarlar;
hamsi;
sardalya;
ringa;
Midye;
kakao.

Aşağıdaki gıdalarda orta miktarda pürin bulunur:

sığır akciğerleri;
domuz pastırması;
biftek;
alabalık;
Tuna;
halı;
Morina;
Deniz ürünleri;
kümes hayvanı eti;
jambon;
kuzu;
levrek;
tavşan eti;
Geyik eti;
mercimek;
turna balığı;
hamsi;
orkinos;
fasulye;
trança balığı;
kuru ayçiçeği tohumları;
tarak kabuğu;
zander;
nohut;
kuru üzüm sultanları.

Aşağıdaki gıdalarda en az miktarda pürin bulunur:

arpa;
kuru bezelye;
Kuşkonmaz;
karnabahar ve savoy lahana;
brokoli;
et ürünleri;
pisi balığı;
yulaf ezmesi;
somon;
konserve mantarlar;
fıstık;
ıspanak;
Kuzukulağı;
pırasa;
süzme peynir;
yumurtalar;
muz;
kayısı;
kuru erik;
hurma kurusu;
kabak;
susam;
şeker mısır;
badem;
fındık;
yeşil zeytin;
ayva;
kereviz;
üzüm;
ceviz;
Erik;
Kuşkonmaz;
domates;
unlu Mamüller;
patlıcan;
salatalıklar;
şeftaliler;
çilek;
bir ananas;
avokado;
turp;
elmalar;
armutlar;
kivi;
pancar;
kabuklarında haşlanmış patatesler;
Ahududu;
Kiraz;
lâhana turşusu;
Kırmızı Kaburga;
havuç;
Bektaşi üzümü.

Tanen

Tanen (bu en yararlı maddenin başka bir adı vardır - tanik asit) insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

inflamatuar süreçleri ortadan kaldırır;
kanamanın durdurulmasına yardımcı olur;
arı sokmalarının etkilerini nötralize eder;
çeşitli cilt hastalıklarının tedavisine yardımcı olur;
atıkları, toksinleri ve ağır metalleri vücuttan bağlar ve uzaklaştırır;
mikropların olumsuz etkilerini nötralize eder;
kan damarlarını güçlendirir;
gastrointestinal bozuklukları ortadan kaldırır;
löseminin yanı sıra radyasyon hastalığının gelişmesini de önler.

Hangi yiyecekler tanen içerir?

Önemli! Tanen (ve diğer tanenler) içeren ürünlerin aç karnına veya öğünler arasında tüketilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde yiyeceklerin proteinlerine bağlanırlar ve bu nedenle hem midenin hem de bağırsakların mukoza zarlarına ulaşmazlar.

Tanenlerin besin kaynakları:

yeşil ve siyah çay;
diken;
nar;
hurma;
kızılcık ağacı;
ayva;
kızılcık;
çilekler;
Yabanmersini;
siyah frenk üzümü;
üzüm;
Fındık;
baharatlar (karanfil, tarçın, kimyonun yanı sıra kekik, vanilya ve defne yaprağı);
baklagiller;
Kahve.

Önemli! Belirli bir ürünü yerken ağızda viskozite hissinin ortaya çıkması, içindeki tanen içeriğini gösterir.

Kreatin

Kreatinin faydaları

Kas kütlesinde önemli artış.
Yoğun fiziksel aktivite sonrasında iyileşme oranının hızlandırılması.
Toksinlerin uzaklaştırılması.
Kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi.
Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltmak.
Hücre büyümesini teşvik etmek.
Beyin fonksiyonunu iyileştirmek, yani hafızayı ve düşünmeyi geliştirmek.
Yağ yakımını teşvik eden metabolizmayı hızlandırır.

Kreatinin tehlikeleri hakkında konuşursak, bu maddeyi içeren ürünlerin orta derecede tüketilmesiyle, birçok çalışma tarafından onaylanan hiçbir yan etki görülmeyecektir.

Ancak! Kreatinin aşırı dozlarda yutulması, obezitenin gelişmesine ve yalnızca emilimden değil aynı zamanda çeşitli gıda bileşenlerinin işlenmesinden de sorumlu sistem ve organların aşırı yüklenmesine yol açabilir.

Önemli! Kreatin insan vücudu tarafından amino asitlerden üretilir, ancak yine de belirli bir kısmının gıdayla sağlanması gerekir.

Hangi gıdalar kreatin içerir?

Kreatin ısıya karşı son derece hassastır, bu nedenle ürünlerin ısıl işlemi sırasında önemli bir kısmı yok edilir.

Kreatinin ana besin kaynakları:

biftek;
domuz eti;
süt;
kızılcık;
somon;
Tuna;
ringa;
Morina.

Aspirin

Aspirin (veya asetilsalisilik asit), salisilik asidin bir türevidir.

Aspirinin faydaları inkar edilemez:

Kan pıhtılarının oluşumunun ve sözde yapışmasının önlenmesi.
Çok sayıda biyolojik olarak aktif maddenin oluşumunu teşvik etmek.
Proteinleri parçalayan enzimlerin aktivasyonu.
Kan damarlarını ve hücre zarlarını güçlendirmek.
Bağ, kıkırdak ve kemik dokusunun oluşumunu düzenler.
Kalp krizi ve felç gelişiminin mükemmel bir şekilde önlenmesi olan vazokonstriksiyonun önlenmesi.
Enflamasyonun giderilmesi.
Vücut ısısında bir artışın eşlik ettiği ateşli durumların ortadan kaldırılması.
Baş ağrılarını hafifletir (aspirin kanı sulandırır ve sonuç olarak kafa içi basıncını azaltır).

Önemli! Bildiğiniz gibi aspirinin tablet şeklinde uzun süreli kullanımında çeşitli yan etkiler görülebilmektedir, bu nedenle (çeşitli komplikasyonları önlemek için) önleyici amaçlı olarak asetilsalisilik asit içeren bitkisel kökenli ürünlerin tüketilmesi daha iyidir. Doğal ürünler ciddi komplikasyonlara neden olmaz.

Aspirin hangi besinlerde bulunur?

Asetilsalisilik asit birçok meyve ve sebzede bulunur. Aşağıda listelenen tüm ürünler yaşlıların, hipertansiyon ve diğer kalp-damar hastalıklarından muzdarip kişilerin menüsüne dahil edilmelidir.