Pembe somon balığına neden böyle deniyor? Pembe somon: tanımı, özellikleri, seçim ve hazırlama kuralları

Pembe somon (Yakut. Kyhyl balyk), somon familyasından (Salmonidae) anadrom bir balık türüdür. Pasifik somonu (Oncorhynchus) cinsinin en küçük ve en yaygın temsilcisi.

Tanım

Vücut incedir, küçük pullarla kaplıdır. Yanları ve göbeği gümüş rengi, arkası koyu renklidir. Yan çizgi açıkça görülüyor. Kuyruk yüzgecinde irili ufaklı koyu lekeler, sırtta ise küçük lekeler vardır. Nehirlere girip tatlı suda kaldıktan sonra pembe somon, evlilik tüylerini alır: vücut düzleşir ve kahverengiye döner, baş ve yüzgeçler siyaha döner, çeneler bükülür ve üzerlerinde büyük dişler çıkar. Erkeklerin sırtında bir kamburluk oluşur.

Somonun en küçük temsilcisi. Maksimum uzunluk 68 cm'yi geçmez ve ağırlık 3,0 kg'dır. Erkekler genellikle kadınlardan daha büyüktür. Pembe somonun tamamı yaşamın ikinci yılında olgunlaşır. Ana kanal boyunca ve alt kısımlarda yumurtlama büyük kollar. Yumurtlama alanları yarıklarda bulunur Temiz su ve kumla karıştırılmış çakıl ve çakıllardan oluşan siltlenmemiş toprakta. Yumurtlama ağustos ayında gerçekleşir ve eylül ortasına kadar devam eder. 6 mm çapında havyar. Nisan ayının sonunda larvalar su kolonuna çıkar ve nehirden aşağı doğru kayarlar. Yavrular denize açıldıktan sonra yaklaşık bir ay boyunca sığ sularda kalır ve aktif olarak küçük kabuklularla beslenirler. Bir buçuk yıl içinde deniz yaşamı Pembe somonlar yumurtlamak için kendi nehirlerine geri dönerler. Yuvaya dönme (yerli nehrin içgüdüsü), pembe somonda diğer Pasifik somonlarına göre daha az belirgindir.

- Pasifik somonu cinsinin en çok sayıda temsilcisi. Kuzey kesimde yaşıyor Pasifik Okyanusu Arktik Okyanusu'nun batısında Lena'ya kadar ve Asya kıyıları boyunca güneyde Kore Yarımadası'na ve Hokkaido ve Honshu kıyılarına kadar bulunur. Amerika kıyılarında pembe somon da yaygın olarak dağıtılmaktadır - Arktik Okyanusu'ndaki Colville Nehri'nden Kaliforniya'daki San Lorenzo Nehri'ne kadar. En çok Japonya Denizi'nin kuzey kesiminde, Okhotsk Denizi'nde ve Güney'de bulunur. Kuril Adaları, doğu Kamçatka açıklarında, Alaska Körfezi'nin güneydoğu kesiminde ve Britanya Kolumbiyası'nda.

Literatür verilerine göre ulaştığı maksimum uzunluk 76 cm, ağırlığı 5,7 kg. Genellikle boyları 32 ila 64 cm arasında değişen pembe somonlar, yumurtlamak için nehirlere giderler ve çoğunlukla 38-59 cm uzunluğunda ve 1,4 - 2,3 kg ağırlığında bireyler bulunur. Kural olarak, bolluğun yüksek olduğu yıllarda balık boyutları, düşük bolluğun olduğu nesillere göre 2,5-5,7 cm daha küçüktür.İstisna, ters eğilimin gözlemlendiği kuzey Primorye ve Britanya Kolumbiyası'ndaki pembe somondur. Diğer Uzak Doğu somonları gibi erkekleri dişilerden daha büyüktür. Pembe somonlar 1,5 yıl yaşarlar, ikinci yılda neredeyse tamamı cinsel açıdan olgunlaşır. Bu nedenle çift ve tek yıllık nesiller genetik olarak neredeyse tamamen izole edilmiştir.

Pembe somon tür olarak homojendir ve alt türlerini ayırt etmek imkansızdır. Pembe somonun tür özelliklerinin yüksek stabilitesi aşağıdaki nedenlerle açıklanabilir: belirgin bir hedef aramanın olmaması ve bunun sonucunda önemli ölçüde uzak popülasyonları bile geçme olasılığı; tatlı sularda son derece kısa kalma süresi ve yaşamın büyük bir kısmını çok homojen okyanus koşullarında yaşama; türün tarihsel gençliği; karşı geniş bir direnç aralığı dış faktörlerüreme mevsimi ve denizdeki erken beslenme döneminde çevre.

Beslenme

Pembe somon küçük balıklar, yavru balıklar ve kabuklularla beslenir. Pembe somon uzun yaşamaz - 1,5-2 yıl, ömründe bir kez yumurtlar, yumurtladıktan sonra tüm balıklar ölür.

Pembe somon denizde yaşadığında vücutları gümüş rengindedir ve kuyruk yüzgecinde çok sayıda küçük koyu lekeler bulunur. Nehirde renk değişir: koyu lekeler sırtı, yanları ve başı kaplar; yumurtlama sırasında baş ve yüzgeçler neredeyse siyahlaşır ve tüm vücut siyahlaşır. kahverengi renk beyaz kalan göbek hariç. Vücudun oranları özellikle dramatik bir şekilde değişiyor: Erkeklerin sırtlarında büyük bir kamburluk oluşuyor, çeneleri uzuyor ve kıvrılıyor ve üzerlerinde güçlü dişler çıkıyor. Bir zamanlar ince ve güzel balıkçirkin olur.

Habitatlar

Pembe somon soğuk sularda bulunur ve 5,6-14,6 °C sıcaklıkları tercih eder. optimum sıcaklık 10,1 °C'de. 25,8 °C sıcaklıkta balık ölür. Pembe somon, Kuzey Kaliforniya'daki Sacramento Nehri'nden Kanada'daki Mackenzie Nehri'ne ve Sibirya'daki Lena Nehri'nden Kore'ye kadar Pasifik ve Arktik okyanuslarının kıyı sularında bulunur. Asya'da güneydeki Honshu'ya kadar dağıtılmaktadır. Kola Yarımadası'nda da iyice kök saldı.

Pembe somon, tatlı su formları olmayan, denizde beslenen ve yumurtlamak için doğduğu nehirlere giden tipik bir göçmen türdür. Hedefe gitme, yani Yerli nehre geri dönme yeteneği iyi gelişmiştir, ancak çoğu zaman başarısız olur, bu nedenle "yabancı" nehirlere girmek mümkündür. Kısa bir kısmı var yaşam döngüsü ve ömründe bir kez yumurtlar, yumurtladıktan sonra ölür. 1956'dan beri periyodik olarak Barents'e tanıtıldı ve Beyaz Denizler. Dahası, pembe somon denizde beslendikten sonra sadece yavruların serbest bırakıldığı nehirlere değil, aynı zamanda Yamal ve Pechora'dan Murmansk'a ve ayrıca Norveç, İsveç, İzlanda ve İngiliz kıyılarına kadar olan nehirlere de üremek için geri döner. Adalar. Norveç'te kendi kendini üreyen nüfus grupları oluştu.

Görünüşe göre pembe somon, masu somonuyla birlikte en çok sıcağı seven türler Oncorhynchus cinsinde. Kışları okyanusun yüzey sıcaklığının 5° C'nin altına düşmediği bölgelerinde geçirir. Görünüşe göre bu durum, hızlı büyümesine de katkıda bulunuyor.

Yumurtlama

Pembe somonun yumurtlama dönemi unutulmaz bir manzaradır. Nehir boyunca sıçramalar görülebiliyor: diğer somon balığı gibi, akıntıya karşı hareket eden pembe somon da dibe yakın bir yerde hareket ediyor, ancak sıklıkla yüzeye çıkıyor. Aynı zamanda sudan dışarı atlayabilir, ancak daha çok sadece başını ve sırtını gösterir. Pek çok balık da kıyıya yakın 25 - 50 santimetre derinlikte hareket ediyor. Genellikle biri diğerini doğrudan takip eden uyanık sütunlar halinde hareket ederler. Küçük yerlerdeki bu tür sütunların her biri, kıyı boyunca yer alan, balık kuyrukları tarafından çakıl taşlarına oyulmuş bir karık bırakır.

Şu anda nehirlerin yakınında balık yiyen birçok kuş (martılar ve kartallar) ortaya çıkıyor. Çevredeki tüm dağlardan gelen ayılar vadilere inerek kanallar boyunca dolaşarak pençeleriyle balık yakalamaya çalışıyor. Lastik botla rafting yaparken balık tutmaya meraklı bir ayıya yaklaşmak hiç de zor değil. Foklar bile denizi terk edebilir ve somon sürülerini takip ederek nehirlerde yukarıya doğru hareket edebilir, bazen onlarca veya yüzlerce kilometre yükselebilir.

Denizde pembe somon aktif olarak beslenir ve chum somonundan daha yüksek kalorili yiyecekleri seçer. Chum somonunun besinleri %50'den fazlasını pteropodlardan ve gömleklilerden oluşurken, pembe somon küçük balıkları, yavru balıkları (%30) ve kabukluları (%50) tercih eder. Bu nedenle alışılmadık derecede hızlı büyür ve olgunlaşır: Denize kaçtıktan 18 ay sonra yumurtlamak ve ölmek için nehirlere döner. Doğru, pembe somonun önemli bir kısmının yaşamın üçüncü veya dördüncü yılında ortaya çıktığına dair görüşler dile getirildi. Ancak durumun böyle olması pek mümkün değildir. Denizde yakalananlar, ağustos ayında denizde yalnızca birkaç bireyin kaldığını, bazı nedenlerden dolayı gelişmenin geç kaldığını göstermiştir.

Pembe somonun şaşırtıcı bir biyolojik özelliği vardır: Larvalarının tümü başlangıçta dişidir. Bireylerin yaklaşık yarısı topraktan çıkmadan önce cinsiyet değişikliğine uğrayarak erkek olurlar.

Sürüler

Pembe somonun belirli bir nehir kompleksi ile birbirine bağlanan bir dizi stok oluşturduğu artık genel olarak kabul edilmektedir (ve ayrı yumurtlama alanları tarafından değil, çünkü pembe somonda "yerli" nehre dönme içgüdüsü kısa süre nedeniyle en az gelişmiştir. nehirlerde yavruların kalması). Primorye, Hokkaido, Amur, Batı Sakhalin (Japonya Denizi'nde), Kuzey Okhotsk, Batı Kamçatka, Doğu Sakhalin, Güney Kuril, Güney Sakhalin, Batı Bering Denizi ve Amerikan sürüleri var.

Balıkçılık yöntemleri

Balıkçı, suyun renginden, jetlerin ve girdapların kesintisinden "nehri okuyabilmeli", daha fazlasını tahmin etmeli derin yerler tüfekler, alanlar ani değişim derinlikler, batık engeller vb. Bu tür yerlerde veya bunların hemen altında, çoğunlukla balıkları çeken yavaş bir akıntı veya ters akıntı yaratılır. Bu tür noktaların hedefli olarak avlanması, erişimin tüm alanını bir kaşıkla taramaktan çok daha etkilidir. Deneyimli bir balıkçı, alışılmadık bir yerde bile yemi hemen doğru yere göndermesi ve ilk atışlardan bir ısırık almasıyla tanınabilir.

Ek olarak, dönen bir çubukla somonu başarılı bir şekilde yakalamak için dibi hissetmeyi, yani kaşığı ona yakın bir yerde hareket ettirebilmeyi öğrenmeniz gerekir. Pembe somon ısırığı genellikle hafif, genellikle çift sarsıntı veya kaşığa darbe olarak hissedilir; çengellendikten sonra güçlü bir direnç gösterir. Pembe somon en güçlülerinden biridir ve hızlı balık Dişileri üreme tüylerinde bile zayıflamazlar. Bağlandıktan sonra aniden bir yandan diğer yana koşarlar, güzel "mumlar" yaparlar (sudan atlarlar) ve bu nedenle kancadan daha sık kurtulurlar. Erkekler ise tam tersine nehirde hızla kilo verir, düzleşir ve hız kaybederler.

Yemi aldıktan sonra, çoğunlukla ipi güçlü bir şekilde ve neredeyse hiç sarsılmadan çekerler. Büyük bir çipura oranına sahip iki kiloluk at benzeri bir erkek, başı kıyıdan güçlü bir akıntının karşısında durduğunda, büyük bir somon balığı yakalanmış gibi görünebilir. Dönen bir çubuk üzerindeki his yaklaşık olarak aynıdır - aşağı doğru ve kıyıdan uzağa yönlendirilen güçlü bir çekme.

Pembe somon ısırabilir. sadece bir döndürücüde değil, aynı zamanda yapay bir sinekte de. Diğer Pasifik somonu gibi, en çok büyük, parlak süslü yemlerden (sarı, yeşil, turuncu veya pembe) etkilenir ve ayrıca parlak simli ile süslenmiştir. Sinekler dipte yavaş bir tempoda, eşit şekilde veya kısa aralıklarla hareket etmelidir.
Amatör pembe somon balıkçılığı Magadan bölgesi yalnızca lisanslar altında izin verilir: denizde - ağla ve nehirlerin alt kısımlarındaki belirli bölgelerde - çıkrıkla.

Gastronomik değer

Pembe somon değerli bir ticari balıktır. Eti çorba, pilav, kızartma, tuzlama ve konserve yapımına uygundur. Pembe somon havyarı da yemek pişirmede kullanılır: tuzlandıktan sonra korunur. Pembe somon tuzlandığında özellikle iyidir, çünkü mutfak işleme faydalı maddelerin önemli bir kısmı (tüm kırmızı balıklarda olduğu gibi) kaybolur. Bu nedenle birçok kişi hem endüstriyel tuzlanmış hem de evde tuzlanmış hafif tuzlu pembe somonu tercih ediyor. Mağazadan satın aldığınız taze dondurulmuş karkasları kendiniz bile tuzlayabilirsiniz, özellikle de kafalı ve kafasız pembe somonun bağırsakları çıkarılmış ve temizlenmemiş olarak satışa sunulması nedeniyle. Önemli olan yüksek kaliteli pembe somonu seçmektir. Pembe somon hemen hemen her şeyi içerir

vitaminler ve faydalı elementler. Örneğin, aktiviteyi artıran çok sayıda PP vitamini (nikotinik asit) içerir. gastrointestinal sistem ve merkezi gergin sistem. Bu balık aynı zamanda B12 vitamini, sodyum, kalsiyum, flor, kükürt, fosfor, iyot ve omega-3 çoklu doymamış yağ asidi içerir. Uzmanlar vücuttaki temel besin maddelerinin optimal dengesini korumak için şunları önermektedir: besinler ve kalp-damar hastalıklarını önlemek için düzenli olarak pembe somon eti yiyin. Ayırt etmek iyi balık zor değil: eşit, temiz, pürüzsüz, lekesiz veya hasarsız, gümüşi ve parlak pullarla. Ayrıca kaliteli balıkların solungaçlarının rengi parlak veya açık kırmızı olmalı, koyulaşmamış veya yeşil olmamalıdır. Kuyruk kuru ve rüzgarlıysa, bu aynı zamanda balığın birden fazla kez çözüldüğünün de bir işaretidir. Sıcak balık hayranları, onu sadece geleneksel balık çorbasında değil, aynı zamanda ızgarada, fırında ve mikrodalgada pembe somonu da pişirebilirler. Pembe somon doldurulabilir (mantarlar ve deniz ürünleri iyi dolgulardır) ve ondan pirzola yapılabilir. Haşlanmış fileto salata ve mezelerde kullanılır.

Pembe somon, somon familyasından bir balıktır. Bu balığın ikinci adı pembe somondur.

Pembe somon, adını yumurtlama döneminde erkeklerin sırtında beliren tümsekten almıştır. Soğuk iklimlerde hem denizlerde hem de tatlı sularda bulunur. Ortalama uzunluk 40cm, ortalama ağırlık 1,2 kg.

Yumurtlama döneminde eti tatsız olduğundan pembe somonun yakalanması tavsiye edilmez. Pembe somon zamanında yakalanırsa etinin muhteşem bir tadı olur. Tüm somonlar gibi pembe somon da kırmızı bir balık olarak kabul edilir. Yağda çözünen vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindir.

Pembe somonun kalori içeriği

Pembe somon yüksek proteinli bir üründür. Kalori içeriği çiğ pembe somon– 100 gramı 116 kcal Haşlanmış pembe somon 168 kcal içerir. 100 gr kızarmış pembe somon ise 281 kcal içerir. Pişmiş pembe somonun enerji değeri 184 kcal'dir. Aşırı pembe somon tüketimi aşırı kiloya yol açabilir.

100 gram başına besin değeri:

Pembe somonun faydalı özellikleri

Pembe somon eti dengeli ve besleyicidir, PP vitamini, piridoksin, sodyum ve flor kaynağıdır. Balık ayrıca yağ asitleri ile yağda çözünen ve suda çözünen B12 vitaminlerini de içerir. Kuzeydeki pek çok halkın çok eski zamanlardan beri bu balığı yemesi ve inanılmaz sağlıkla ayırt edilmesi sebepsiz değil. Bu balık inceliği, düzenli olarak tüketildiğinde vücuttaki birçok eser element ve vitamin eksikliğini telafi edebilir.

Bu bakımdan en değerli olanı, bu balığın etinde bol miktarda bulunan Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleridir. Yaşlanma sürecinden sorumlu oldukları için bu asitlere gençlik vitaminleri de denir.Hücre zarlarının yapısı ve aktivitesi üzerinde faydalı etkileri vardır.

PP vitamini veya niasinin diğer gıdalarda bulunması oldukça zordur, gerekli bir eser elementtir. uygun operasyon daha yüksek sinir sistemi ve gastrointestinal sistem. Sodyum iş hayatında vazgeçilmezdir kan dolaşım sistemi ve su metabolizması ve florür olmadan hematopoez ve kemik metabolizması süreçleri imkansızdır (aynı zamanda çürüğe karşı profilaktiktir). Bu nedenle sağlığına önem veren her insanın diyetinde pembe somon bulunmalıdır.

Pittsburgh Üniversitesi'nden (ABD) bilim adamları, yağlı balıklar açısından zengin olan omega-3 yağ asitlerinin, beynin duygularla ilişkili alanları üzerinde olumlu etkisi olduğunu buldu. Bu balıkların düzenli tüketimi önler kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon ve buna bağlı olarak ani ölüm felç ve kalp krizlerinden.

100 gram pembe somon şunları içerir:

Su: 54,1 gr
Proteinler: 22,1 gr
Yağ: 9 0 gr
Doymamış yağ asitleri: 1. 5 gr
Kolesterol: 83,0 mg
Kül:14. 8 gr
B1 Vitamini: 0,3 mg
B2 Vitamini: 0,2 mg
PP Vitamini: 4,6 mg
Demir: 0,7 mg
Potasyum: 278,0 mg
Kalsiyum: 40,0 mg
Magnezyum: 29,0 mg
Sodyum: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Klor: 165,0 mg
Molibden: 4,0 mcg
Nikel: 6,0 mcg
Florür: 430.0 mcg
Krom: 55,0 mcg
Çinko: 700.0 mcg

Pembe somonun kalori içeriği: 169,4 kcal.

Pembe somonun tehlikeli özellikleri

Pembe somon, balığa alerjisi olanlar için kontrendikedir.

Kronik karaciğer hastalıklarının yanı sıra gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler, hastalıkların alevlenmesine neden olmamak için bu ürünü dikkatli kullanmalıdır.

Pembe somon, somon familyasına ait balık çeşitlerinden biridir. Türünün en küçük ve en yaygın olanıdır. Pembe somonun olağan yaşam alanı Pasifik ve Arktik okyanuslarının kıyı sularıdır. Bu balık soğuk sularda bulunur ve optimaldir sıcaklık rejimi 5 - 14 derece, 25,5 sıcaklıkta - ölür. Yanlışlıkla büyük göllere tanıtıldı ve burada başarılı bir şekilde kök saldı. Derin deniz sakinlerinin rengarenk renkleri vardır: sırtları mavi-yeşil veya mavi, yanları gümüşi, göbekleri beyaz. Bu türün erkeklerinin sırtında, balığın adını aldığı küçük bir wen vardır. Dışarıdan pembe somon, karkasın üst kısmındaki büyük oval siyah noktalarda somondan farklıdır. Bir yetişkinin ortalama uzunluğu 50 cm'dir ve ağırlığı 3 kg'a kadardır.

Pembe somon eti, tüm somon balığı gibi kırmızı ve yumuşaktır. portakal çiçekleri Basıldığında liflere ayrılır. Bu balığın yok küçük kemikler. Değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Genellikle yemek pişirmede kullanılır. Pembe somon eti konserve haline getiriliyor, salamura ediliyor, tütsüleniyor, sos ve baharatlarla pişiriliyor, ızgarada pişiriliyor ve paneleniyor. Salata ve atıştırmalıkların bir bileşeni olarak kullanılır.

En büyük pembe somon 7 kg ağırlığa ve 74 cm uzunluğa ulaştı.

Ancak etin özellikle kızartıldığında kuruluğunu unutmamalıyız. Genellikle buharda pişirilmiş veya ızgarada pişirilmiş sebzelerle tüketilir: kuşkonmaz, domates, dolmalık biber, kırmızı biber, limon.

Pembe somon etinin kalori içeriği (100 g)

Pembe somon eti orta kalorili olarak kabul edilir, ancak vücut için birçok faydalı özelliği vardır. Sağlık için gerekli olan çok miktarda esansiyel yağ içerir. Pembe somonun düzenli (periyodik) tüketimi vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine yardımcı olacak ve bu da kilo kaybına katkıda bulunacaktır. Bu balık nasıl pişirilir? Farklı yollar sonuç olarak farklı kalori içeriğine sahiptir. Kendiniz için en iyi seçeneği seçmek için yeniden düşünmeniz gerekir besin değeri farklı işlemlerde ürün:

Gördüğünüz gibi doğru ve sağlıklı beslenmeye en uygun olanı buharda pişirilmiş balıktır, kalorisi en düşüktür ve sebzelerle birlikte tüketilirse sağlık için bir vitamin bombası garanti edilir.

Pembe somondaki vitaminlerin bulunabilirliği (100 g)

Pembe somon karkasındaki mineral içeriği (100 g)

Konserve balık

Günümüzde ürün bolluğu nedeniyle konserve pembe somon oldukça popülerdir. Çoğu zaman iki şekilde hazırlanır: kendi suyunda ve yağda. Eğer bir destekçiyseniz diyet beslenme, ilk seçeneği tercih etmelisiniz. Bu durumda kalori içeriği 139 kcal olacaktır. Konserve yiyecek seçerken üretim yerine bakmak da önemlidir: Rusya'da yapılmışsa (büyük olasılıkla dondurulmuş yarı mamul ürünlerden yapılmıştır). Konserve yiyecekleri tercih etmek daha iyidir Uzak Doğu. Kural olarak, basit bir şekilde hazırlanırlar: kemikli iki küçük balık parçası, minimum miktarda tuz ve su ilavesi bir otoklavda işlenir. Doğru konserve pembe somonu seçmek için bir kavanoz alıp sallamanız gerekir. Yüksek bir gurultu sizi uyarmalıdır; bu, büyük miktarda sıvı ve az miktarda et olduğu anlamına gelir. Konserve pembe somon her şeyi korur faydalı özellikler, insan sağlığı için gerekli olan mineraller, vitaminler, amino asitler.

Pembe somonun sağlığa faydaları

• bileşime dahil edilen doymamış yağ asitleri kan şekerinin düşürülmesinde faydalıdır;
• A vitamininin yüksek içeriği, vücudun hücrelerinin ve mukoza zarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• fosfor, sodyum, iyot varlığı sinir sisteminin stabil ve yüksek çalışmasını sağlar, stresle mücadeleye yardımcı olur, uyku eksikliğine faydalıdır, zihinsel performansı artırır. Benzer özellikler de vardır: somon, ton balığı, hake;
• % 60 protein içerir, sık fiziksel efor ve spor yapmaya yardımcı olur. Kas liflerinin yapısını olumlu yönde etkiler, asit oluşumunu azaltır (özellikle antrenmandan sonra);
• olarak kullanılır diyet ürünü(buharda pişirilmelidir büyük miktar sebzeler). Hızla doyurur, vücut tarafından kolayca emilir, yağ dokusunda birikmez (porsiyon büyüklüğüne uyulması şartıyla);
• Pembe somon eti, sodyum, potasyum ve magnezyum içerdiğinden sistematik basınç dalgalanmaları için faydalıdır. İşi normalleştirebiliyorlar kardiyovasküler sistemin kalp kasının yaşam döngüsünü uzatır;
• pembe somon sütü tüketimi aterosklerozun iyi bir şekilde önlenmesidir;
• fosfor hem taze hem de tuzlu pembe somonu düzenler kimyasal süreçler vücutta bunların normalleşmesine yardımcı olur;
• sistematik kullanım bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde faydalıdır;
• esansiyel amino asitler cildin gençliğini uzatmak, iyileştirmek için faydalıdır Genel durum Saç çivileri;
• fosfor, kalsiyum, D vitamini, hepsi vücudun genelini güçlendirmek, diş ve diş etlerinin durumunu iyileştirmek için çalışır;
• Soğuk füme pembe somon, tuzlanmış veya konserve, vücut için yukarıdaki faydalı özelliklerin tümüne sahiptir. Vitamin ve mineralleri korurlar (hazırlamada uzun süreli ısıl işlem gerektirmedikleri için).

Pembe somon yemenin kontrendikasyonları ve zararları

• Şiddetli hastalık varlığında kontrendikedir alerjik reaksiyonlar deniz ürünleri için;
• pankreatit, mide-bağırsak ülserleri ve gastrit için zararlıdır;
• emziren genç annelerin kullanması önerilmez;
• Vitamin takviyesi alırken pembe somon etini diyetinize sokmadan önce bir doktora danışmalısınız.

En çok değerli cins balık - somon, pembe somon bu türün temsilcilerinden biridir. Balık, adını başının hemen arkasında, omurganın üzerinde çıkıntı yapan tümsekten almıştır. Pek çekici olmasa da dış görünüş Pembe somonun ikinci bir adı vardır - pembe somon. Ancak bu görüşe karşı çıkılabilir çünkü pembe somon rengi değiştirme eğilimindedir. Ve bu hiç de garip değil, balıklar tatlı sulardan denize ve geri döndüklerinde renk biraz değişme eğilimindedir. Bu tür balıklar göçmendir; önce nehirde yaşarlar, sonra denize taşınırlar, sonra tekrar yumurtlayıp tatlı nehre dönerler. Pembe somonun ömrü yaklaşık 3 yıldır. Pembe somonun yararları ve zararları önemli.

Pembe somon balığının özellikleri ve bileşimi

Yenilen her ürün gibi pembe somonun da vücuda hem faydası hem de zararı vardır. Pembe somon vitamin açısından zengindir, mineraller Yüksek protein içeriği ve neredeyse hiç yağ içermemesiyle ünlüdür. Kilo vermek isteyenler için ideal bir ürün değil mi?

Pembe somon, her balığın doğasında bulunan tüm faydalı özelliklere ek olarak, nadir görülen PP vitaminleri, fosfor, kükürt, büyük miktarda iyot, krom ve kobalt varlığıyla da ayırt edilir. Bu kadar tanıdık bir ürünün bu kadar çok yararlı mikro element içerdiğini hayal etmek zor. Pembe somon, başta kadınlar olmak üzere vücuda faydalı olan doymamış yağların varlığıyla ünlüdür. Konserve pembe somon bile faydalı özelliklerini korur.

Pembe somonun kalori içeriği

Miktar besinler pembe somonda ölçeğin dışına çıkıyor. Haşlanmış, fırında pişirilmiş, kızartılmış veya buharda pişirilmiş olması önemli değil - balığın tokluk hissi ve faydaları yadsınamaz. Kilo verenler için ise gerçek bir kurtarıcıdır, sizi %100 doyurur ve aynı zamanda 100 gram balıkta sadece 140 kalori bulunur. Ancak buna rağmen balıktaki %60'ın biraz üzerinde olan yüksek protein miktarı hızlı ve uzun süre doymanızı sağlar. Pembe somon fileto nasıl hazırlanır diyet seçeneği Sadece söndürebilirsin. Balığın sindirimi uzun zaman alır, bu nedenle akşam yemeğinde pembe somon yerseniz kesinlikle yatmadan önce yemek istemeyeceksiniz. Ve en önemlisi, balığın büyük bir kısmı bile yanlarda ve belde yağ bırakmaz, asıl mesele elbette bilincinizi kaybedene kadar fazla yememektir. Konserve pembe somonun kalorisi de düşüktür.

Pembe somonun yararları ve zararları

Eğer onu ayırırsan kimyasal bileşim pembe somonun öncelikle cilt sağlığına, vücudun mukoza zarlarına faydalı olduğu sonucuna varabiliriz. sindirim sistemi ve CNS. Doktorlar, bağışıklığı ve genel vücut tonusu azalmış olanlar için diyete pembe somon yemekleri eklemeyi tavsiye ediyor, çünkü bu balık neredeyse tüm masayı içeriyor kimyasal elementler Mendeleev. Daha doğrusu, tam olarak insan vücudunun ihtiyacı olan şey. Ve kilo verenler için açıksa, diğer önemli özellikler daha ayrıntılı olarak açıklanmalıdır. Bileşimde bulunan antioksidanlar kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine ve normalleştirilmesine yardımcı olur. Elbette pembe somonun içeriği o kadar yüksek değil ama yine de varlar ve çok önemli bir işlevi yerine getiriyorlar, şekeri kontrol etmenin yanı sıra asitler gençleşmeyi sağlıyor, bu gerçek bir gençlik kaynağı. Pembe somonun inanılmaz faydaları ve neredeyse hiç olmayan zararları - bu balığı ideal yapan da budur.

Pembe somonda fosforik asit olarak bulunan fosfordan da bahsetmek gerekir ve görevi hücrelerdeki kimyasal reaksiyonları düzenleyen ve hızlandıran enzimlerin oluşmasıdır. Bu sayede vücudun düzgün çalışması için çok önemli olan metabolizma hızlanır. İkinci fosfor bileşiği, iskelet dokusunun yapımında rol oynayan fosfat tuzlarıdır.

Pembe somon hastalıklardan mustarip olanlar için menünün vazgeçilmez ürünüdür tiroid bezi. Bunun nedeni balığın büyük miktarda bal içermesidir. Pembe somonun beynin dolaşım sisteminin tam işleyişi için vazgeçilmez bir ürün olduğunu söylemeden geçmek mümkün değil. Bütün bunlar hücrelerin, beyin hücrelerindeki metabolizmayı iyileştirdiği bilinen piridoksin ile doyurulmuş olması sayesindedir. Bu sayede performans artar, sadece hafıza değil aynı zamanda ruh hali de iyileşir. Piridoksin, şekerin vücutta eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur, böylece sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Bu nedenle seanslarda, sınavlarda ve zor durumlarda pembe somon bir numaralı üründür. Maksimum fayda ve pembe somonun minimal düzeydeki zararı beslenme uzmanlarının ilgisini çekiyor.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bireysel hoşgörüsüzlük dışında, pembe somonun kesinlikle hiçbir kontrendikasyonu olmadığını sıklıkla duyabilirsiniz. Bir yandan bu doğrudur, ancak diğer yandan doktorlar, gastrointestinal sistemde peptik ülser veya kronik karaciğer patolojileri olanlara pembe somonun dikkatli tüketilmesini önermektedir. Fosfor ve iyota karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanların çok fazla balık yemesi önerilmez. Balıkların vücut üzerinde faydalı bir etkisi olabileceğini veya zarar verebileceğini unutmayın. Böylece pembe somon korunabilir en yüksek miktar Yararlı unsurlar, onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenmeniz gerekir. Hangi tarifler en popüler?

Ev yapımı tuzlu pembe somon

• Öncelikle pembe somonu pullardan temizlemeniz ve bağırsaklarını temizlemeniz gerekir. Et dışındaki her şeyden kurtulmalısınız.
• Daha sonra balığa hem içeride hem de dışarıda tuz uygulamanız gerekir.
• Pembe somonu hafif nemli pamuklu bir peçeteye sarmayı unutmayın. Balıkları bir peçeteyle çok sıkı bir şekilde yuvarlamanız gerekiyor, böylece açık alan kalmayacak şekilde tamamen sarılmalıdır. Peçeteden sonra pembe somonu bir havluya sarmanız ve tekrar kağıda sarılı bir torbaya koymanız gerekir.
• Artık nihayet balığı buzdolabına koyup üç hafta boyunca ona veda edebilirsiniz.

Belirlenen süre geçtikten sonra, faydalı özelliklerini neredeyse% 100 koruyan taze tuzlanmış pembe somonun tadını çıkarabilirsiniz. Ev hanımları bu tarifi sevdi çünkü istediğiniz gibi değiştirilebiliyor, çeşitli baharatlar ekleniyor ve tadı deneniyor.

Mikrodalgada pembe somon

En basiti olarak ve hızlı tarif ev hanımlarını kritik durumlarda kurtarır. Balıklar kesilip hazırlandıktan sonra parçalara ayırmalı, biberlemeli, tuzlamalı ve daha fazla pişirmeye başlayabilirsiniz:

• Domates ve soğanı halkalar halinde kesin ve her balık parçasının üzerine yerleştirin.
• Üzerine mayonez koyup rendelenmiş peynir eklemelisiniz.
• Balıkları mikrodalgada 20 dakika bekletin ve servise hazırsınız.

Hazırlanması 20 dakikadan fazla sürmeyecek olan bu tarif, her zaman vakti kısıtlı olanlar için gerçek bir nimet olacak.

Pembe somon havyarının ıslak tuzlanması

Ve eğer pembe somonu tuzlamanın klasik tarifi basit ve anlaşılırsa, o zaman pembe somon havyarıyla işler biraz farklıdır. Tarifin yapımı da kolaydır ancak biraz farklı bir tekniğe sahiptir. Standart tarif için 250 gram pembe somon havyarı, 250 gram su, bir çorba kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Peki evde pembe somon havyarı nasıl pişirilir?

• Havyarın filmden ayrılması, yıkanması ve kurutulması gerekir, bu sırada ateşe su koyabilirsiniz.
• Su kaynadığında tuz ve şekerin içinde çözülmesi gerekir.
• Salamuranın bir elekle süzülmesi gerekiyor, yoksa sıradan gazlı bez kullanabilirsiniz.
• Salamura soğumalı ve ancak bundan sonra havyar içine gönderilebilir.
• Havyar, en az iki saat boyunca salamurada demlenmelidir.
• Yumurtalara zarar vermemek ve salamurayı bir elek veya tülbentten geçirmemek önemlidir.

Artık havyar kaplara aktarılıp misafirlere servis edilebilir.

Fırında pembe somon

İçin klasik tarif pişmiş pembe somonun bir buçuk kilogram balığa, 100 gram tereyağına, bir soğana, bir çorba kaşığına ihtiyacı olacak limon suyu, bir çay kaşığı şarap sirkesi, mayonez, ıspanak, maydanoz, tuz, karabiber - tatmak için her şey. Balık şu şekilde hazırlanır:

• Pembe somonu temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve kesin, durulayın ve kurutun.
• Birbirinden birkaç santimetre uzakta olması gereken birkaç enine kesim yapın.
• Soğanı halkalar halinde kesin, tereyağını ince şeritler halinde kesin ve yarıklara tereyağını yerleştirin. Bir şey kaldıysa atmanız gerekmez, karnına koyun, soğan da oraya gider.
• Yeşillikleri ince ince doğrayın, sirke, mayonez, limon suyu ekleyin ve bir blender ile karıştırın. Pembe somonu kaplamanız gereken sos bu olacak.
• Balıkları folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, pembe somonu önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Balık yaklaşık yarım saat kadar pişirilir ve limon dilimleri ile süslenerek bütün olarak servis edilir.

Balık tutmak her zaman harikadır, özellikle de heyecan verici süreç uzun zamandır beklenen bir avla sona ererse. Değerli kupalar peşinde koşan hem profesyonel balıkçılar hem de amatörler, somon ailesinin en yaygın temsilcilerinden biri olan pembe somonu yakalamayı hayal ediyorlar. Pembe somon balığı neye benzer, mevsimler onu nasıl etkiler, pembe somon balığı ne zaman yumurtlar ve istenilen avla geri dönmek için ne tür ekipmanlar kullanılmalıdır?

Tüm büyük ailenin büyüklüğünün en küçük temsilcisi bu türün balığıdır - nadiren 40 cm'den fazla büyür Ağırlığı da etkileyici değildir - 2-5 kg'ı geçmez, ancak bilgiler vardır Başarılı bir balıkçı 12 kg ağırlığında bir ödül örneğini yakaladı. Deniz güzelliğiyle sadece tuzlu sularda tanışmak mümkün değil - çok uzun zaman önce denize indirildi tatlı su gölleri başarıyla kök saldığı yer.

Renk konuma göre değişir: Balık okyanusun soğuk sularındayken gri gölge mavi bir renk tonu ile. Genellikle yakındaki nehirlerde meydana gelen hava hafifler. Göbek rengi beyazdır ancak pembe somon balığı göç ettiğinde tatlı sular, sarımsı olur. Ölçekler çok küçüktür ve kolayca çıkarılabilir.

Yüzgeçler kısadır ve bu balık türü için nadir görülen "yağlı" bir yüzgeç de vardır. Baş hafifçe uzatılmış olup geniş bir ağızla sonlanmaktadır. Açıklama tamamlanabilir ayırt edici özellik, ismin ortaya çıkmasına neden oldu. Pembe somon bunu erkekler sayesinde aldı - dişilerin aksine sırtlarında büyük bir kambur var. İlginçtir ki, tümsek ancak tatlı nehir sularında yumurtlamaya gönderildikten sonra büyümeye başlar.

Yırtıcı hayvanın özellikleri benzerdir ancak birkaç farklılık vardır. Karşılaştırma genellikle ailenin bir başka popüler ve çok sayıda üyesi olan pembe somonla yapılır. Chum somonu ve pembe somonu arasındaki fark nedir? Ana farklar:

• boyut (chum somonu daha büyüktür);
• boyama;
• havyar büyüklüğü (pembe somonda daha küçüktür);
• yavruların alışkanlıkları (chum somon yavruları doğumdan hemen sonra okyanusa gider, pembe somon yavruları ise büyüyene kadar nehir rezervuarlarında kalır);
• Hem chum somonu hem de pembe somonun faydalı özellikleri vardır, ancak tatları farklıdır (pembe somon eti daha serttir ve daha fazla kalori içerir).

Bir diğer ayırt edici özelliği ise pembe somon ve somonun aynı familyadan olmasına rağmen balığın yaygınlığından dolayı maliyetinin diğer çeşitlere göre çok daha düşük olmasıdır.

Balığın ana besin maddesi olan balık nerede yaşar?

Pembe somon - Pasifik veya Kuzey'in derinliklerinde yaşayan Kuzey Buz Denizi. Aile üremek için nehirlere gider. Hem tatlı sularda hem de tuzlu sularda yüzeye yakın kalmaya çalışır, daha fazla derinlik ve çukurdan kaçınır.

Fotoğraf 1. Pembe somon balığı yumurtlamak için nehirlere gider.

İlginç! İÇİNDE denizin derinlikleri Pembe somonlar artık geri dönmüyor çünkü yumurtlamadan sonra beslenmeyi bırakıyorlar. Yumurta bıraktıktan sonra balık ölür - yumurtlama zamanı geldi son aşama kısa hayat.

Değerli ailenin beslenmesi yavru balıklar, genç küçük balıklar ve kabuklulardan oluşuyor. Balıklar hızlı büyüdüğü için çok fazla yiyeceğe ihtiyaç duyarlar, bu nedenle pembe somon günün her saatinde avlanmaya çıkar. Bu özellik sayesinde acemi bir balıkçı bile bir yırtıcı hayvanı başarıyla yakalayabilir.

Yılın farklı mevsimlerinde yırtıcı hayvan davranışının özellikleri

Fotoğraf 2. Düğün kıyafetiyle.

Pembe somon, ömrünün çoğunu göçle geçiren bir balıktır. Kış ve sonbaharda kalmayı tercih ediyor deniz suları. İki yaşındayken, Ağustos ayında meydana gelen yumurtlamaya gider (Rusya'da yumurtlama zamanı değişebilir - Kamçatka'da Temmuz'da, Sakhalin'de - Haziran'da başlar). Uzun bir yolculuk sırasında dişiler ve erkekler dikkatlerini kaybederler, ağır beslenirler ve nehir ağızlarında bir balık sürüsünü sabırsızlıkla bekleyen balıkçılar ve hayvanlar için kolay av haline gelirler.

İlginç! Pembe somonun doğduğu nehirde yumurtlamak için geri dönmesine bilim insanları bile bugüne kadar bir açıklama bulamıyor. Pek çok hipotez var - avcı tanıdık bir kokuyu, dibini (özelliklerini), suyun kıvamını veya bileşimini algılıyor.

Hedefine ulaşan balıklar yumurtlamaya hazırlanır. Dişi yüzgeçleriyle küçük bir çukur kazar, döllenmeden sonra içine yumurta bırakır ve ardından erkekle birlikte yuvayı kum ve taşlarla kaplar.

Yavruların ortaya çıkması yaklaşık üç ay sürer, ancak genç balıkların tuzlu su kütlelerine gitmek için aceleleri yoktur. Ancak baharın gelişiyle birlikte (bu dönemde pembe somonun boyu 3 cm'ye kadar çıkar) yavrular büyük sürüler halinde denize göç ederler. Yol uzun ve zorludur; nehrin büyük kısmı ve deniz canlıları genç balıkları avlayın. Önce gelecek yıl Pembe somon yoğun bir şekilde beslenir ve ardından üremek ve ölmek için zaten tanıdık olan yola geri döner.

Pembe somon balığı yakalamak: değerli bir yırtıcıyı ne zaman avlamak gerekir ve hangi ekipmanı kullanmak en iyisidir

Nehirde pembe somonu ancak yumurtlamadan önce yakalayabilirsiniz (ilkbahardan yaz ortasına kadar orada bulunur) ve hem eğirme hem de oltalarla yakalamak kolaydır. Yem genellikle sıkı bir ipe sarılmış kırmızı havyardır. Bir yırtıcıyı yakalamak için kullanılan eğirme makinelerinin türü tercihen parlak olanıdır. zayıf tepki veriyor, yüzerek geçmeyi tercih ediyor.

Önemli! Yemi pembe somon için daha çekici hale getirebilirsiniz - sadece bir kaşığa takın:

• parlak tüyler;
• İş Parçacığı;
• çok renkli plastik şeritler.

Somon ailesinin temsilcilerinin aktif olarak tercih ettiği renk parlak mavi, mor ve turuncudur.

Erkeklerin ısırığının özelliği, ısırığın hızlı olması, bazen neredeyse hiç hissedilmemesidir. Takıldıktan sonra çok az sarsıntı olur - genellikle yalnızca 1-2. Pembe somon birkaç kez sudan dışarı atlayabilir ancak bu nadiren olur. Bir dişiyi yakalamak çok daha zordur; kancaya takıldığında çılgınca koşmaya başlar ve çoğu zaman bozulur.

Yumurtlama sırasında, yırtıcı hayvanı olta veya çıkrıkla yakalamak imkansızdır - balık beslenmeyi tamamen durdurur ve yemlere tepki vermez. Ağ veya tişört (sözde kedi) kullanabilirsiniz, ancak bu tür balık avlama kanunen yasaklanmıştır ve kaçak avcılık olarak cezalandırılır.

Fotoğraf 3. Sinek balıkçılığı pembe somon balığı için akılda kalıcı bir yöntemdir.

Yumurtlamadan önce yakalanan pembe somonun değeri çok yüksektir - et elastiktir ve mükemmel bir tada sahiptir. tat nitelikleri. Yumurtlamadan sonra balıklar gevşer ve sertleşir, ancak kıyma olarak pişirmede kullanılabilir. Bu zamanda nadiren yakalanır.

Pembe somon balığı yakalamak eğlenceli bir süreçtir ve başlangıcıyla birlikte yaz dönemi Yüzlerce profesyonel ve amatör değerli avların peşine düşüyor. Şansın gülümseyip gülümsememesi önemli değil, çünkü balık tutmada en önemli şey ruhunuzu ve bedeninizi rahatlatıp her anın tadını çıkarmaktır.