Ev » Şapkalar » Kışın en lezzetli patlıcan hazırlıkları için tarifler. Marine edilmiş patlıcan - hızlı, lezzetli, aromatik

Kışın en lezzetli patlıcan hazırlıkları için tarifler. Marine edilmiş patlıcan - hızlı, lezzetli, aromatik

Şu tarihte: uygun hazırlık Patlıcanlardan çok lezzetli ve çeşitli yemekler yapılır. Bu sebze vejetaryenler ve diyet yapanlar için çok uygundur. Vitaminleri korumak ve bu sebzeyi tüketmek için bütün sene boyunca patlıcan konserveleme fikri ortaya çıktı. Aşağıda kış için en iyi patlıcan tarifleri bulunmaktadır.

Kış için patlıcan - klasik bir tarif

Bu yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz. Basit olmasına rağmen bu atıştırmalık lezzetlidir ve iç mekanlarda iyi saklanır.

İçindekiler:

dereotu – 50 gr;
dolmalık biber – 500 gr;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 70 gr;
şeker – 35 gr;
havuç – 500 gr;
maydanoz – 50 gr;
soğan – 500 gr;
patlıcan – 2 kg;
domates – 1,2 kg;
ayçiçek yağı– 600ml.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin. Bir buçuk santimetrelik daireler halinde kesin. Tuz ekle. Bir kaba koyun ve bir saat bekletin.
Kabuğu domatesden çıkarın. Bunu yapmak için meyveleri iki dakika kaynar suda bekletin. Çıkarın, üzerine su dökün, kabuğu kolayca çıkacaktır.
Domatesleri dilimler halinde kesin.
Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun, daire şeklinde kesin.
Biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp doğrayın.
Tencereleri al büyük beden. Hazırlanan malzemeleri yerleştirin.
Katmanlar halinde düzenleyin: havuç, soğan, biber, sarımsak, domates.
Her sıraya tuz serpin.
Üzerine yeşillik serpin.
Ayçiçek yağı ile tatlandırın.
Kabı ocağa yerleştirin ve kapağını kapatın.
Orta ısıtma modunu açın.
Yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Kavanozları sodayla durulayın ve sterilize edin.
Atıştırmayı kavanozlara aktarın. Sterilize edilmiş kapaklarla örtün.
Bir tencereye su dökün ve kavanozları içine yerleştirin.
Yarım saat sterilize edin.
Ters çevir.
Sarmak. İki gün bekletin.

Parmak yalayan Gürcü tarifi

Baharatlı yiyecekleri sevenler için bu kış patlıcan tarifi mükemmel.

İçindekiler:

patlıcan – 5 kg.
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke – 270 ml;
şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
dolmalık biber – 17 adet;
kırmızı biber – 5 adet;
sarımsak – 21 diş;
bitkisel yağ – 350 ml.

Hazırlık:

Patlıcan meyvelerini yıkayın, sapını kesin ve küçük küpler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeyi derin bir kaba koyun, tuz ekleyin ve karıştırın. Yarım saat bekletin.
Acı biberleri, tohumları ve sarımsakları bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın.
sen dolmalık biber sapı kesin, tohumları çıkarın. Bir blender kasesine yerleştirin ve öğütün. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, o zaman kütle yulaf lapasına benzeyecektir.
Silmek fazla sıvı patlıcanlı
Kızartma tavasını ısıtın. Yağ dökün. Sebzeyi yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Biberleri ve sarımsakları geniş bir tencereye koyun. Sirke ve yağı dökün. Kaynamak. Onlara patlıcan ekleyin. Şeker, tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı aktarın. Kapaklarla kapatın.
Kabı ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün. Soğumaya bırakın.

İçindekiler:

patlıcan – 4 kg;
sarımsak – 10 diş;
soğan – 1 kg;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
sirke %70 – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
dolmalık biber – 1 kg;
havuç – 1 kg;
öğütülmüş acı biber – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayın.
Mavi olanın sapını kesin. İnce uzun küpler halinde kesin.
Tuz ekle. Bir saat demlenmesine izin verin. Durulmak.
Havuçları soyun ve Kore havuçları için tasarlanmış özel bir rende üzerine rendeleyin. Kök sebzeyi daha yumuşak hale getirmek için 3 dakika kaynar su dökün, durulayın soğuk su, fazla sıvıyı boşaltın.
Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, sapını kesin ve şeritler halinde kesin.
Soğanın kabuklarını çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun, sarımsak presinden sıkın.
Patlıcan dışındaki sebzeleri bir kaba alıp karıştırın. Sirke ve acı biberi dökün. Beş saat bekletin. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız acı biber kullanmayın.
Patlıcanları yağlanmış bir tavaya alıp kızartın.
Geri kalan sebzeleri ekleyip karıştırın.
Kavanozları sterilize edin. Salatayı fırlat. Bir kapakla kapatmak için. Toplanamazsınız. Sterilize etmeye ayarlayın. Yarım litrelik kaplar 15 dakika gerektirir. Litre için - yarım saat;
Kapaklarla kapatın. Sarmak. Soğumaya bırakın.

Mantar gibi pişirilmiş patlıcan tarifi

Patlıcanlar da mantarlar gibi kışa hazırlanabilir. Bu hazırlamada sebze yumuşak ve kaygandır ve tadı salamura mantarlara benzer.

İçindekiler:

sarımsak – 5 diş;
patlıcan – 1,5 kg;
sirke %9 – 70 gr;
tatmak için acı biber;
dereotu - bir demet;
bitkisel yağ – 80 mi;
tuz – 1 + ¼ yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

Meyveleri yıkayın, sapını kesin ve soyun.
Yaklaşık 2 santimetrelik küpler halinde kesin.
Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Patlıcanları aktarın. Su kaynadıktan sonra karışımı ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.
Ateşten alın. Bir kevgir içinden süzün. Sıvının süzülmesine ve acının da onunla birlikte kaybolmasına izin verin.
Tarif için gerekli olan yağ miktarını bir ölçüm kabına dökün.
Soyulmuş sarımsakları doğrayın.
Yıkanmış dereotu doğrayın.
Patlıcanlar soğuyunca sarımsakları ve otları ekleyip karıştırın. Yağ, sirke, tuz, acı biberle tatlandırın. Karışım. Dayan.
Atıştırmalığı kabın içine sıkıca yerleştirin. Altı saat buzdolabında bekletin.
Verim: üç yarım litrelik kavanoz.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biberli ev yapımı leço

Basit hızlı tarif Patlıcan havyarı yapmak tüm aileyi memnun edecektir.

İçindekiler:

patlıcan – 2,3 kg;
sarımsak – 4 diş;
domates -2 kg;
şeker – 125 gr;
bitkisel yağ – 200 mi;
kırmızı biber – 2 adet;
sirke özü – 1 çay kaşığı;
dolmalık biber – 600 gr;
tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
dereotu – 50 gr.

Patlıcanlar sünger gibi turşunun, dolgunun veya sosun tadını emer, ancak aynı zamanda içlerinde her zaman biraz kendi doğal tadı kalır. Bu özellik hayal gücü için muazzam bir alan sağlar. Kış için patlıcandan çeşitli müstahzarlar hazırlanır - tek bileşenli salatalar veya çeşitli sebzeler, baklagiller veya pirinçle kombinasyon halinde ve ayrıca en çok turşu ve tuzlanır. Farklı yollar. Bugün patlıcan turşusu hakkında konuşacağız ve göreceğiz adım adım fotoğraflar bence en iyi iki tarif. İlkinde sebzenin tamamını marine ediyoruz, ikincisinde ise parçalara ayırıyoruz. Yani bugünkü seçim sadece iki seçenek içermesine rağmen bana öyle geliyor ki bu yeterli çünkü ilki küçük meyveleri olanlar için, ikincisi ise onları tamamen kavanoza sığdıramayanlar için uygun.

Kış için bütün marine edilmiş patlıcan: fotoğraflı adım adım tarif

Bütün salamura patlıcan – evrensel tarif. Kışın onlardan birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Öncelikle bunlar, patlıcanları turşudan hafifçe sıktığımız ve ardından sıkılmış meyveleri kesip otlar, soğanlar ekleyip servis ettiğimiz basit ve hızlı günlük salatalardır. Etli daha karmaşık salatalar hazırlayabilirsiniz - o zaman tatil seçeneği ve burada kulağa ne kadar tuhaf gelse de tadı mantar gibi olacak. Bunları bir güveçte eklemek size daha doyurucu bir sebze yemeği verecektir. Veya onu soğanlarla birlikte biraz kızartabilirsiniz ve normal haşlanmış patateslere mükemmel bir katkı elde edersiniz - besleyici, yağsız ve lezzetli - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Malzemeler (litrelik kavanoz başına):

patlıcan – 2 kg;
dolmalık biber - yarım;
yarım baş sarımsak;
sirke %9 - 4-5 yemek kaşığı;
su – 2l;
kaya tuzu – 160 gr.

Kış için marine edilmiş bütün patlıcan nasıl pişirilir

Ayrıca lezzet için kavanoza 1 adet defne yaprağı ve 3-4 adet karabiber – karabiber ve yenibahar – koyabilirsiniz.
Açılmış konserveleri buzdolabında 5-6 günden fazla saklamayın, aksi takdirde bozulur.
Mavileri kaynatmadan önce küpler halinde keserseniz, kavanozu açtıktan sonra kesmenize gerek kalmayacak, ancak tadı daha keskin olacaktır. Bu seçenek salata hazırlamak için uygundur ancak güveçleri tamamlamak için uygun değildir.

Kış için patlıcanların marine edilmesi: tarif (kesilmiş)

Halkalar halinde kesilmiş lezzetli patlıcan turşusu mükemmel bir kış atıştırmalıktır. Bu hazırlık için hem domatesli hem de domatesli pek çok seçenek var. Bu halkalar lezzetli, baharatlı, şeffaf bir turşunun içindedir. Tarif gerçekten sevmeyenler için uygundur domates sosu ve domates. Eğer daha baharatlı seviyorsanız kavanozun dibine birkaç tane acı biber halkası yerleştirin. Tarife göre diğer tüm malzemeleri ekleyin, lezzetli, bağımsız bir sebze atıştırmalık elde edeceksiniz.

İhtiyacımız olan şey (1 yarım litrelik kavanoz için):

350 gr patlıcan;
1-2 adet. dolmalık biber;
yarım havuç;
birkaç halka acı biber;
1-2 diş sarımsak;
0,5-1 adet. Defne yaprağı.

Turşusu:

0,5 yemek kaşığı. tuz;
15 gr şeker;
0,5 yemek kaşığı. %9 sirke;
350 ml su.

Sebzeleri pişirmek için:

1 l. su;
1 yemek kaşığı. tuz.

Patlıcan turşusu nasıl yapılır

Biz genç patlıcanları seçiyoruz, siz de yapabilirsiniz düzensiz şekil cilde zarar vermeden. Tohumlar hafif olmalı, zar zor farkedilmelidir. Olgunlaşmış sebzelerin tohumları küçük olsa da koyu renklidir. Bu sezon sonunda olur. Bu sebzelerden başka bir preparat hazırlayın veya tamamen dondurun. Tüm sebzeleri akan suda yıkayıp patlıcanları dilimler halinde kesiyoruz. Bunları 3 dakika kaynatın. Tuz eklemeyi unutmayın - 2-3 tutam. Mavi olanların pişirme sırasında tamamen suya batmasını sağlamak için aşağıdaki tavsiyelerden yararlanabilirsiniz. Tavaya daha küçük çaplı bir tabak yerleştiriyoruz ve üzerine bir yük koyuyoruz - bir kavanoz veya kupa sıcak su. Sebzeleri ezecekler, biz de onları yeterince iyi pişireceğiz. Bu, sebzeleri sürekli karıştırmak yerine sebzeleri doğrama konusunda endişelenmenize olanak sağlayacaktır.
Havuçları soyun ve yıkayın. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve suyla durulayın. Havuçları halkalar halinde, biberleri büyük şeritler halinde ve sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz.
Temiz bir kavanozun dibine defne yaprağını, acı biberi ve sarımsağı koyun.
Fazla suyu çıkarmak için patlıcanları bir kevgir içine koyun. Daha sonra kavanozlara, alternatif katmanlara koyun: patlıcan, dolmalık biber ve havuç. Periyodik olarak biraz sarımsak ekleyin. Kabı neredeyse üstüne kadar sebzelerle doldurun.
Turşuyu hazırlamak için 350 ml dökün. kepçeye su. Tuz, şeker ekleyin. Turşuyu kaynatın.
Daha sonra sirkeyi dökün ve su tekrar kaynadığı anda ateşi kapatın.
Kaynayan turşuyu üstüne dökün.
Bunları bir tencereye koyun. Sterilizasyon sırasında kavanozların çatlamasını önlemek için altına bir bez veya havlu veya düz bir tabak yerleştirin. Tavaya su dökün, omuzlara kadar olmalıdır. Suyu biraz tuzlayın; bu kaynama noktasını yükseltir. Sebzeleri 4-6 dakika sterilize edin. Daha sonra sıkıca vidalayın veya bir kapakla yuvarlayın.
İş parçasını sarıyoruz ve yavaş yavaş soğumaya bırakıyoruz - bu, kalan ısı nedeniyle sebzelerin korunma süresini artıracaktır.

Meze sadece soğuk olarak servis edilmeli, taze soğanla desteklenmeli, ince yarım halkalar halinde kesilmelidir. Soğanı ekledikten sonra, soğanın turşuya doyması için iş parçasını bir süre bekletmeniz gerekir.

Bu hazırlığın içine ince soğan halkaları da koyabilirsiniz, bu tüyo soğan turşusunu sevenler için.
dayalı olarak hazırlanabilir. salça veya meyve suyu - o zaman turşuya su eklemeye gerek yoktur ve sirke miktarı biraz azaltılabilir.
Salataya daha güneyli bir tat vermek için bir demet kişniş ekleyin. Temiz, yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri kesmeden bir kavanoza koyun. Bu şekilde preparat tat ve aroma kazanacak ve yeşilliklerin kendisi masanın üzerine çıkmayacak.

İkisi farklı, oldukça basit tarifler patlıcan size bambaşka bir tat verecektir. Birincisi, servis yapmadan önce biraz değişiklik gerektirir, minimum miktar biraz yağ dökmek ve üzerine doğranmış sarımsak serpmektir. İkinci tarif, servis edilmeden önce soğutulması gereken tam bir sebze mezesidir. Ancak taze veya dondurulmuş otlarla da biraz desteklenebilir.

Tadı ilginç olan bu sebzeler, çok miktarda PP, B, C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, karoten, fosfor, bakır, demir ve diğer elementleri içerir. Sindirilebilirliklerinin iyi olması ve kalori içeriğinin düşük olması nedeniyle diyet menülerinde kullanıyorum. Bir diğer faydası ise tüketildiğinde uykusuzluğun giderilmesidir. Bu kadar büyük bir vitamin kaynağı onları en değerli ürün kış hazırlıkları sırasında.

Patlıcanlar, bir sebzeye göre sıra dışı renkleri nedeniyle ikinci adını - "küçük mavi" - aldılar.

Bu yazıda kış için kavanozlarda patlıcan turşusu yapmak için çeşitli tarif seçenekleri sunacağız.

Tuzlu boletus mantarları ve salatalık turşusu da sofraya mükemmel bir katkı sağlar.

Marine edilmiş patlıcan adım adım tarifi

Tarifin basitliği patlıcanların kesilmemesi, tamamen üç litrelik bir kavanoza konulmasında yatmaktadır ki bu da meşgul ve genç ev hanımları için çok uygundur.

Gerekli Ürünler:

patlıcan (“küçük mavi olanlar”) – 2 kg;

bir demet maydanoz;

bir demet fesleğen;

dereotu salkımına – 1 demet;

4 defne yaprağı;

bir baş sarımsak;

asetik asit (%9) 100 ml.;

Sanat. kaşık şeker;

Sanat. bir kaşık tuz;

su – 2 litre.

Hazır mavi marine edilmiş olanlar:

1. Meyveleri genç almak daha iyidir. Onları yıkayın ve kuyruklarını kesin.

2. Tavaya su dökün ve tuz ve şekeri ekleyin. Kabı ocağa alıp kaynatın.

3. Kaynattıktan sonra patlıcanları oraya koyun. Bunları yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. İkna edici olması için kürdanla delebilirsiniz. Serbestçe deliyorsa hazırsınız demektir.

4. Sebzelerimiz pişerken kavanozları sterilize edin. Bunu yapmak için, onları bir kevgir içinde boyunlarına koyun, kevgirleri kavanozlarla birlikte bir su tavasına koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapaklar yakına yerleştirilebilir.

5. Hazırlanan kavanozlara defne yapraklarını, yıkanıp kurutulmuş otları ve diş sarımsakları koyun.

6. Bitmiş meyveleri tavadan çıkarın. Dikkatlice kavanoza yerleştirin. Üzerine tuz ve şekeri serpip sirkeyi ekleyin.

7. Sebzelerin üzerine taze kaynamış su dökün ve kapakları açın.

8. Kavanozları sıcak bir havluya veya battaniyeye sarın. Soğumaya bırakın.

Bu patlıcanlar, tereyağı ve otlarla birlikte tek başına atıştırmalık olarak veya garnitürlere ek olarak kullanılabilir. Aşıklar için çok basit bir salata - patlıcan, soğan ve tereyağı - kış için çok basit bir vitamin salatası yapabilirsiniz. Ayrıca tariflerimizden birine göre tuzlu Çin lahanası da hazırlayabilirsiniz.

Acı biber ile anında marine edilmiş yaban mersini

Çeşitli müstahzarlara biberin eklendiği ve sonrasında biber sevenler için sofrada güzel bir atıştırmalık olarak da kullanıldığı bilinmektedir. Baharatlı yemek sevenler için bu en iyi tariftir. Et yemeklerinin yanına mükemmel bir garnitürdür.

Kullanılacak ürünler:

“biraz mavi” – 1 kg;

ayçiçek yağı – 100 mililitre;

sarımsak başı;

kırmızı biber – 1 küçük;

dereotu - tatmak;

litre su;

1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;

1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;

120ml. elma sirkesi.

Kış tarifleri için mantar gibi marine edilmiş patlıcan:

1. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Mutfağınızda yoksa sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.

2. Aynısını acı biberle de yapıyoruz. Kuyruğu yıkayıp çıkarın. İkiye bölün ve tohumları çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.

3. Sebzeleri yıkayıp kurutun, dilimler halinde kesin. Her parçayı ikiye bölün. Ayrı bir kaba alıp içine dökün tuzlu su. İki saat bekletin. Daha sonra tekrar iyice durulayın. Bu prosedür sebzelerin doğal acısını gidermek için gereklidir.

4. Kavanozları önceden sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, onları bir kevgir içine baş aşağı koyun, bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapakları sadece suda kaynatıyoruz.

5. Salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin ve patlıcanları oraya koyun. Patlıcan parçalarını 15 dakika pişirin.

6. Daha sonra patlıcanları suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

7. Şimdi sebzelerimizi tavaya gönderiyoruz. Bir kabuk görünene kadar kızartın.

8. Soğumaya bırakın ve biber ve sarımsakla kaplayın. Daha sonra birkaç dakika kaynar yağda yuvarlayın.

9. Bitmiş yemeği kavanozlara aktarın. Kapakları sıkıca vidalayın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve demlenmeye bırakın.

10. Baharatlı patlıcanlar hazır. Buzdolabında saklanırlar. Ancak kural olarak böyle bir incelik buzdolabında uzun süre dayanmaz.

Mantar gibi marine edilmiş patlıcanlar

Tarif karmaşık değil ama lezzetli. Marine edilmiş balın kullanılması yemeğe hassas bir tat verecektir. Ayrıca balın tatlı tadı şekere göre çok daha hoştur. Ve figürlerine dikkat eden kadınlar için gerçek bir keşif. Bu tarifi öncelikle bildiğiniz gibi tuzlu yerine tatlı bir şeyi tercih eden çocuklar sevecek.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

genç “küçük mavi olanlar” - 2 kilo;

pembe radyola (isteğe bağlı) – 10 gram;

bitkisel yağ – 200 gram;

300 mililitre su;

200 mililitre elma sirkesi;

260 gram bal;

çorba kaşığı tuz, slaytsız.

Mantarlı marine edilmiş patlıcan:

1. Sebzeleri yıkayıp kurutun. Sapı kesin. Meyveleri dilimler halinde, büyüme boyunca ince şeritler halinde kesin.

2. Ayrı bir kapta doğranmış şeritleri tuzla karıştırın, iyice çalkalayın ve acıların geçmesi için yaklaşık kırk dakika bekletin. Daha sonra suda güzelce yıkıyoruz.

3. Bir tencerede suyu kaynatın ve pipetleri 6 dakika boyunca haşlayın.

4. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve bal ekleyin. Bal eriyene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra turşunun içine sirke ve yağı dökün.

5. Suyu boşaltmak için patlıcanları bir kevgir içine koyun. Dikkatlice kavanoza yerleştirin. Radyolayı dilimlerin arasına yerleştirin.

6. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve üzerini örtün. Demlenmesine izin verin ve yemek hazır.

Kış için mantar gibi patlıcan turşusu tarifi

Bu tarif birçok ev hanımı tarafından sadece marine için değil, aynı zamanda bu sebzeyle yemek hazırlarken de kullanılıyor. Patlıcan sarımsakla çok iyi gider. Bu patlıcanlar öğle veya akşam yemeklerinde ana yemekler için idealdir.

Gerekli malzemeler:

taze toplanmış patlıcan – 2 kilo;

su – 2,4 litre;

beyaz şarap sirkesi – 200 gr.;

1/2 su bardağı tuz;

acı biber – 2 bakla;

5 baş sarımsak;

ayçiçek yağı – 1/2 bardak.

Mantar gibi kış için patlıcan turşusu tarifi:

1. Sebzeleri yıkayın ve halkalar halinde kesin.

2. Suya tuz ve sirke ekleyip ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca patlıcanları ekleyip 15 dakika pişirin.

3. Sarımsakları biberle birlikte bir karıştırıcıda püre kıvamına getirmeden (küçük parçalar olacak şekilde) öğütün.

4. Patlıcanları marinattan alıp sarımsak ve karabiberle karıştırın. Yağ ve biraz sirke ekleyin. Karışım.

5. Bitmiş patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. İki hafta demlenmesine izin verin. Bu preparat buzdolabında saklanmalıdır.

6. Lezzetli sarımsaklı patlıcanlar hazır. Salatalara veya sebze güveçlerine eklenebilirler.

Patlıcan turşusu - baharatlı tarif

genç patlıcan – 600 gr.;

elma sirkesi – 100 gram;

bir çorba kaşığı bal (tercihen koyu çeşitler);

soya sosu– 3 yemek kaşığı;

bitkisel yağ - bir çorba kaşığı;

kuru zencefil – 0,5 çay kaşığı;

1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) tuz;

bir demet dereotu;

biber – 4 bezelye.

Kış için marine edilmiş patlıcan:

1. Taze meyveleri yıkayıp kurutun ve ardından uzunlamasına kesin. İyice tuz serpin ve iki saat bekletin.

2. Salamurayı hazırlayın. Soya sosu, bal, zencefil ve yağı karıştırın.

3. Patlıcanları tekrar durulayın, kare veya daire şeklinde kesin. Yağda kızartın. Patlıcanları bir tabağa koyun ve üzerini salamurayla örtün. Karıştırın ve yarım saat bekletin.

4. Patlıcanları tabaktan alıp kalan malzemeleri ekleyin ve bir kavanoza koyun. Kapağı vidalayın.

5. Bu turşu, sterilizasyon gerektirmez, sadece buzdolabında saklanır. Tuzlamadan sonra iki ay içinde kullanmak daha iyidir.

Anında marine edilmiş patlıcan tarifi

Domates standart bir turşudur kış zamanı hepsi ev hanımı. Bunları patlıcanlara eklemek yeni gurme yemeği hem tat hem de renk olarak. Tarif oldukça basit, herkesin halledebileceği bir tarif. Ancak kış için yeri doldurulamaz miktarda vitamin depolanacak.

İhtiyacımız olacak:

1 kilo patlıcan;

1 kilo küçük domates;

bir demet maydanoz;

sarımsak başı;

bir demet dereotu;

karabiber – 10 adet;

defne yaprağı – 4 adet;

su - 1 litre;

2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) toz şeker;

2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) tuz;

1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) asetik asit (%70 çözelti).

Adım adım hazırlayalım:

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Meyveyi uzunlamasına kesin ve üzerine tuz serpin. 2 saat dinlenmeye gönderin.

2. Domatesleri ve otları yıkayın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Sarımsakları yuvarlak parçalar halinde kesin.

3. Patlıcanları tekrar durulayın ve içlerine otlar serpin.

4. Biber, defne yaprağı ve sarımsağı üç litrelik bir kavanoza koyun. Önce domatesleri sonra patlıcanları ekleyin.

5. Salamurayı hazırlayın. Şekeri ve tuzu suya dökün ve kaynatın. Son olarak sirkeyi dökün, ocaktan alın ve bir kavanoz sebzeye dökün.

6. Müstahzarın bulunduğu kavanozu suyla dolu bir tencereye koyun ve yarım saat sterilize edin.

7. Kavanozu sudan çıkarın ve kapağını sıkıca kapatın. Daha sonra kavanozu sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar buharda bekletin.

Patlıcan ve domatesler hazır.

Çok lezzetli ve sağlıklı yemek, nasıl da “küçük mavi” patlıcanlar iyi bir ev hanımının dikkatinden kaçamaz.

Ve günümüzde mevcut olan marinatların çeşitliliği, ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecek, zevkinize göre bir tarif seçmenize yardımcı olacaktır. Patlıcan, kışın çok önemli olan et yemeklerinin yanında çok uygundur. Patlıcan, basit ve lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra, kışın bağışıklığı korumak için bol miktarda vitamin içerir.

Hemen hemen her ev hanımı kışa patlıcan hazırlamaya çalışır ve Büyük miktarlar. En iyi tarifleri dikkatli ve dikkatli bir şekilde seçip mutfak defterlerinize kaydedin. Mavi olanlar doğru şekilde pişirilirse çok çeşitli ve lezzetli yemekler ortaya çıkar. Bu sebze, vejetaryenlerin ve diyet yapan kişilerin günlük beslenmesi için kesinlikle vazgeçilmezdir. 100 gram patlıcan sadece 24 kalori içerir.

Yaşamlarını uzatmak ve vitaminleri korumak için yararlı malzeme, koruma fikrini ortaya attı. Tuzlanır, salamura edilir, dondurulur, kurutulur, fermente edilir, havyar, salata ve atıştırmalık haline getirilir. Hem lezzetli hem de sağlıklı. Tarif koleksiyonunuzu genişleteceğiz. Bunun yerine kış için en iyi patlıcan tariflerini yazın. Kesinlikle işe yarayacaklar.

Kış için patlıcan salatası Desyatochka

Biri ilginç seçenekler Patlıcan turşusunu kışa hazırlamak haklı olarak onuncu patlıcan tarifi olarak kabul edilir. Bu harika atıştırmalık– ve hazırlaması kolaydır ve kavanozun içindekiler bir anda uçup gider. Sebze konservelemede en emek yoğun iş, sebzeleri kesmek ve kızartmaktır. Bu tarifte bunların hiçbirini yapmanıza gerek yok, dolayısıyla oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Çok büyük olmayan ancak orta büyüklükte sebzelerin alınması tavsiye edilir. Bu şekilde daha eşit şekilde pişeceklerdir.

İçindekiler:

10'ar adet patlıcan, soğan, domates, biber;
2 bardak su;
1 yığın. sofra% 9 sirke ve ayçiçek yağı;
2 masa. kaşık şeker artı 1 masa. kaşık tuz.

Bitmiş ürünün verimi yaklaşık 3,5 litredir.

Kış için patlıcan salatası Desyatochka - adım adım tarif Fotoğrafla:

Öncelikle soğanı soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve patlıcanların sepallerini (kuyruklarını) kesin. Patlıcanları soymaya veya kesmeye gerek yoktur.

Emaye büyük tencere bütün sebzeleri katmanlara ayırın - patlıcan, biber, soğan, Üst tabaka domates. Marine edip tavanın içeriğine dökün ve sebzeler hazır olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Hazır olma derecesi keskin bir tahta çubukla (kürdan) kontrol edilebilir.

Marine için sirke, yağ, su, şeker ve tuzu karıştırın.
Sebzeler yumuşayana kadar haşlandığında sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, içinde pişirildiği turşuyla doldurulmalı ve sarılmalıdır. Sterilizasyon gerekmez.

Sebzelerin soğumasını önlemek için bir kavanozu doldurup hemen yuvarlamanız gerekir. Daha sonra ikincisi vb. Kavanoz doldurulup ağzı kapatılırken, kalan sebzeler kısık ateşteki tencerede sıralarını bekler. Sarılmış kavanozları baş aşağı yere koyun, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bırakın.

Baharatlı patlıcan salatası “Ogonyok”

İçindekiler:

5 litrelik kavanozların tarifine göre: 5 kg patlıcan;
300 gr sarımsak;
10 adet kırmızı tatlı biber;
8 adet yanan acı biber;
1 kg domates;
0,5 l ayçiçek yağı;
1 su bardağı %9 sirke;
tuz.

Kışa salata hazırlama sürecinin tamamı yaklaşık 4 saat sürüyor.

Nasıl pişirilir baharatlı salata patlıcandan:

Biberleri soyuyoruz, domatesleri yıkıyoruz, sarımsakları soyuyoruz, mavileri yıkıyoruz.

Acı biberleri soyarken eldivenle yapın, yoksa birkaç gün elleriniz yanar.

Kapatma kavanozlarını sodayla yıkayın, ardından üzerlerine kaynar su dökün. Kapakları bir tencereye koyun ve kaynar suyla haşlayın.
Patlıcanların uçlarını kesin, 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin. Acının çıkması için 2 saat bekletin.

Ayçiçek yağını bir kazana dökün, ısıtın ve suyundan sıkılmış patlıcanları kızartın. Bu şekilde onları bir tavada olduğundan daha hızlı kızartabilirsiniz. Delikli bir kaşık kullanarak kızartılmış patlıcanları çıkarın ve bir tencereye koyun, kapağını kapatın. Küçük mavilerin hepsini bu şekilde işliyoruz.

Patlıcan sosunu hazırlayın.
Domatesleri, tatlı ve acı biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçiriyoruz. Sosu ateşe koyun. Kaynayınca tadına göre tuzlayın ve sirkeye dökün. 5 dakika kaynatın. Sıcaklığı azalt.

Hazırlanan kavanozlara 2 yemek kaşığı dökün. sos, bir kat kızarmış patlıcan, tekrar sos, yine patlıcan koyun. Kavanozları doldurun, kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.

Bunu yapmak için tavaya kavanozun ortasına ulaşacak kadar su dökün. Tavanın altına bir havlu koyun. Suyu ısıtın ve içine yaban mersini dolu bir kavanoz yerleştirin. Kavanoz kısık ateşte 40 dakika sterilize edilir.

Kış için salata kavanozlarını toplayın, sıcak bir battaniyeyle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Mantarlı bu patlıcanların tadı şaşırtıcı derecede salamura mantarlara benziyor.
Çok basit, hızlı ve lezzetli bir tarif!

0,5 litrelik 2 kutu için: patlıcan - 1 kg;
kızartma için bitkisel yağ - 100 g;
sarımsak - 3-4 diş;
acı biber - 1 bakla;
turşusu: su - 1 litre;
tuz - 100 gr;
elma sirkesi %5 - 150 gr.

Mucize Berry - 2 haftada bir 3-5 kg taze çilek!

Miracle berry Fairytale koleksiyonu pencere pervazına, sundurma, balkon, verandaya - bir evin veya apartman dairesinin güneş ışığının düştüğü herhangi bir yeri için uygundur. İlk hasadı sadece 3 haftada alabilirsiniz. Mucize meyve Masal hasadı, bahçede olduğu gibi sadece yaz aylarında değil, tüm yıl boyunca meyve verir. Çalıların ömrü 3 yıl veya daha fazladır, ikinci yıldan itibaren toprağa gübre eklenebilir.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, 1,5-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve her daireyi 4 parçaya daha kesin.

Çiğ mavi olanları bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve su ekleyin. 40-60 dakika bekletin.

Böyle bir tuz banyosundan sonra patlıcanların acısı gider.

Ve en önemlisi, kızartma sırasında daha az yağ emeceklerdir ve bu çok önemlidir çünkü patlıcanlar sünger gibi çok miktarda yağı emer.

Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın. Sirkeyi dökün ve tekrar kaynatın.
Patlıcanları tuzdan durulayın ve kaynar turşuyla birlikte bir tavaya koyun. 3-4 dakika pişirin. Patlıcanları marinattan çıkarıp süzün.

Patlıcanları bitkisel yağ kaynayan bir tencereye koyun.

3 dakika kavurun, son olarak presten geçirilmiş sarımsağı ve doğranmış acı biberi ekleyin. Patlıcanlarımızı bir dakika daha ateşte tutalım.

Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Kapakları kapatın, kavanozları ters çevirin, sıcak bir havluya sarın ve soğutun. Bu kadar, lezzetli patlıcan Mantarlar için hazırız!

İnanması zor ama acemi bir ev hanımı bile kışa domatesli patlıcan hazırlayabilir. Pek çok insan, özellikle de deneyimleri yoksa korumadan korkuyor. Ve bunu yapmak tamamen boşuna iyi hazırlık, sadece kanıtlanmış bir tarif kullanın. Bu tarif önünüzde, geriye kalan tek şey yaban mersini, domates ve listedeki diğer ürünleri stoklamak.

İçindekiler:

1 kg patlıcan;
750 gram domates;
1 acı biber;
250 gram tatlı biber;
100 gram sarımsak;
yarım bardak ayçiçek yağı;
çeyrek bardak sofra sirkesi;
50 gram şeker;
1 yemek kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir:

Kış için havuçla doldurulmuş patlıcan turşusu

İçindekiler:

1 kilogram havuç;
2,5 kilogram patlıcan;
7-8 diş sarımsak;
2-3 orta boy soğan;
uzun kereviz sapları (patlıcan sayısı);
sebze yağı;
2 masa. tuz kaşığı.

Yemek tarifi:

Yenilikçi bitki büyüme uyarıcısı!

Tek uygulamada tohum çimlenmesini %50 artırır. Müşteri yorumları: Svetlana, 52 yaşında. Tek kelimeyle inanılmaz bir gübre. Adını çok duyduk ama denediğimizde hem kendimizi hem de komşularımızı şaşırttık. Domates fidelerinin sayısı 90'dan 140'a çıktı. Kabak ve salatalıktan bahsetmeye gerek yok: hasat el arabalarında toplandı. Hayatımız boyunca yazlıkta yaşadık ve hiç böyle bir hasat yapmamıştık....

Keskin bir bıçak kullanarak patlıcanların kuyruklarını kesin, uzunlamasına derin bir kesim (cep) yapın, ardından tuzlu suda (1 yemek kaşığı tuz / 1 litre su) yarım saat kaynatın. Suyu boşaltın, patlıcanları soğutun, fazla sıvıyı boşaltmak için baskı altına alın (bir tabakla hafifçe bastırın).

Kereviz saplarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Doldurulmuş patlıcanların dağılmaması için bağlanması için kereviz gerekecektir.

Havuç dolgusunu hazırlayın. Neden soyulmuş havuçların bir karıştırıcıda doğranması veya büyük delikli bir rende kullanılarak rendelenmesi gerekiyor?

İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, kıyılmış havuç ve tuzun yarısını ekleyin. Havuçlar hazır olana kadar kızartmaya devam edin.

Artık doldurmaya başlayabilirsiniz. 2 küçük kase hazırlayın. Biri doğranmış sarımsak, diğeri bitkisel yağ (yaklaşık 150 gr) içerecektir.

Haşlanmış patlıcanın içini ve dışını önce sarımsakla, sonra bitkisel yağla kaplayın, cebini doldurun havuç dolgusu ve kerevizle sarın.

Doldurulmuş patlıcanları yoğun sıralar halinde emaye bir tavaya yerleştirin. Üstünü bir tabakla örtün ve üzerine küçük bir ağırlık (örneğin bir kavanoz su) yerleştirin. Tavayı balkona çıkarın veya başka bir serin ve karanlık yerde 2-3 gün bekletin. Yeterince fermente oldularsa yuvarlayabilirsiniz.

Daha önce temiz yıkanmış litrelik kavanozlara yerleştirin, mühürlemek için teneke kapaklarla kapatın ve 1 saat kısık ateşte sterilize edin. Büküm.

Sote, adını Fransızca'da "atlamak" anlamına gelen "sauter" kelimesinden alan bir yemek türüdür. Bu, pişirme işlemi sırasında yemeğin hazırlandığı ürünlerin özel bir tencerede veya bir tavada keskin bir şekilde çalkalanarak kızartılması, bunun sonucunda ürünlerin ters çevrilerek karıştırılmasıyla açıklanmaktadır. Sote hazırlamak için pek çok seçenek var: etten, balıktan, çeşitli sebzelerden.

Bu yemeğin en popüler tarifi kışlık konserve patlıcan sotesidir. Közlenmiş patlıcan hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Herhangi bir garnitürle iyi gidecek veya ayrı bir yemek görevi görecek. Kilerinizi kışa yönelik bu hazırlıkla doldurarak her zaman lezzetli ve sağlıklı bir hazır yemeğe sahip olacaksınız.

İhtiyacın olacak:

patlıcan – 15 adet;
domates – 15 adet;
soğan – 15 adet;
kırmızı acı biber – 2 bakla;
sarımsak – 2 kafa;
maydanoz – 1 demet;
sirke özü (%70) ve bitkisel yağ - her biri 1,5 yemek kaşığı. l.;
tuz;
şeker.

Konserve patlıcan sote nasıl yapılır:

Patlıcanları yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve üzerine tuz serperek bir kaseye koyun. Acı suyunun süzülmesi için bir saat bekletin.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri ikiye veya büyükse 4 parçaya bölün.

Mavileri tuz ve meyve suyundan durulayın, her yarıyı 3-4 parçaya bölün. Patlıcanları, domatesleri ve soğanları geniş bir kaba koyun, bitkisel yağı dökün, karıştırın ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra bir spatula ile hafifçe karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kaynadıktan sonra doğranmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı ve çok ince doğranmış kırmızı acı biberi tavaya ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve şekerle karıştırın, karıştırın. 15 dakika daha kaynatın.

Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün ve sebzeleri tekrar iyice karıştırın. Bitmiş soteyi sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

Kış için Acıka'da patlıcan

Ürünler:

patlıcan – 1 kg;
domates – 1 kg;
dolmalık biber – 500 gr;
acı biber – 1⁄2 bakla;
sarımsak – 3 diş;
sirke %5 - 100 gr;
şeker – 3 çay kaşığı;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
Ayçiçek yağı – 100 gr.

Kış için Acıka'da patlıcan nasıl pişirilir:

Patlıcanları (orta boy güçlü sebzeler) yıkayın, çapraz olarak ikiye bölün, ardından her bir yarıyı uzunlamasına 3 parçaya bölün. Sebzeler büyükse ikiye kesilebilir. büyük miktar parçalar.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuzlayın ve sebzeleri 30-40 dakika bekletin.

Biberleri ve acı biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Ayrıca domatesleri yıkayın ve sebzeleri kıyma makinesinden geçirmenin uygun olacağı büyüklükte parçalar halinde kesin. Biberleri ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın.

Elde edilen sebze kütlesini bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Tencereyi ocağa alın, karışımı kaynatın ve 15 dakika pişirin.

Çeyrek saat sonra sosun içine sirke dökün.

Patlıcanları akan suyun altında yıkayıp tuzunu alın ve hafifçe sıkın.

Tansiyon problemlerini sonsuza dek unutun!

Hipertansiyona yönelik modern ilaçların çoğu tedavi etmez, yalnızca geçici olarak azaltır. yüksek basınç. Bu kötü bir şey değil ama hastalar hayatlarının geri kalanında ilaç kullanmak zorunda kalıyor, bu da sağlıklarını strese ve tehlikeye maruz bırakıyor. Durumu düzeltmek için semptomları değil hastalığı tedavi eden bir ilaç geliştirildi.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Patlıcanları tavaya alıp ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma için yapışmaz bir tava kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu kızartma için ayçiçek yağı miktarını azaltacak ve sebzelerin çok fazla yağ çekmesini önleyecektir.

Kızaran patlıcanları kaynayan domates soslu bir tencereye koyun.

Sarımsakları soyun, doğrayın (bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin) ve sebze kütlesine ekleyin. Salatayı karıştırın.

Yiyeceği orta ateşte 10-15 dakika pişirmeye devam edin. Sebzeler kaynayıp şeklini kaybedeceğinden tavayı daha uzun süre ateşte tutmanız tavsiye edilmez.

Patlıcanları ve sosu hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kapaklı preparatla kapatın, sıcak suyla bir tencereye koyun ve 15 dakika sterilize edin.

Yanmamak için dikkatlice kavanozları sıcak kaptan çıkarın, yuvarlayın, ters çevirin, iyice sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu tarif, 0,5 litre hacimli 4 kavanoz preparatın hazırlanması için gereken malzeme miktarını gösterir. Daha büyük kaplar kullanabilirsiniz. Daha büyük kavanozlar için sterilizasyon süresinin biraz arttırılması gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Bu preparattaki acı biber ve sarımsak miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

Kış için patlıcan turşusu - basit bir tarif

İçindekiler:

2 kg patlıcan;
6 masa. tuz kaşığı + 1 yemek kaşığı. marine için bir kaşık tuz;
3 büyük soğan;
1 demet maydanoz (kereviz);
5 diş sarımsak;
3 kırmızı biber;
150 gr ayçiçek yağı;
150 gr %6 sirke;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Marine edilmiş patlıcanlar şu şekilde hazırlanır:

Fasulyeli konserve patlıcan

Kış menünüze çeşitlilik katacak, soğukta bile yaz günlerini hatırlatacak çok lezzetli bir salata. Ayrı bir yemek olarak veya etle birlikte servis edilebilir. Hem sıcak (ılıtılmış) hem de soğuk lezzetli.

İhtiyacın olacak:

patlıcan – 2 kg;
domates – 1,5 kg;
dolmalık biber – 0,5 kg;
havuç – 0,5 kg;
sarımsak – 200 gr;
beyaz fasulye – 500 gr;
bitkisel yağ – 350 gr;
sirke %9 - 100 ml;
şeker - 1 bardak;
tuz - 2 masa. l.

Kış için patlıcan ve fasulye nasıl pişirilir:

Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suyla ıslatın ve bir gece bekletin. Sabah suyu boşaltın, taze su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.

Biberden tohumları çıkarın ve kareler halinde kesin. Domatesleri ve soyulmuş sarımsakları doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mavi olanları büyük küpler halinde kesin.

Kıyma makinesinden kıyılmış domatesleri ve sarımsakları ateşe koyun ve kaynatın. Sıvı kaynadığı anda hemen şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bu salatayı hazırlamak için kokusuz yağ kullanılması tavsiye edilir.

Sebzeleri ekledikten sonra ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda fasulyeleri tavaya koyun, iyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kavanozları sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kışın en lezzetli patlıcan havyarı

Bir kavanoz kokulu patlıcan havyarından daha iyi ne olabilir ki? kışın açık? İlkbahar yeşillikleri ve yeni sonbahar hasadı hala uzaktayken, böyle bir koruma gerçek bir hediyedir ve her masaya uygun olabilir, güzel kokusuyla iştahı canlandırabilir. dış görünüş ve lezzetli bir koku.

İçindekiler:

10 orta boy patlıcan;
5 havuç;
5 soğan;
5 tatlı biber;
1 kg domates;
sebze yağı;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Patlıcanları küpler halinde kesin ve üzerine bolca tuz serpin, en az yarım saat bekletin, böylece acılık suyuyla birlikte çıkar.
Patlıcanları akan su altında durulayın.
Daha sonra soğanları, biberleri, domatesleri küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın; daha sonra havuç, biber, domates ve yaban mersini ekleyin ve tüm sebzeleri sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Pilavın sonunda havyarı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Hazır patlıcan Havyar kavanozlara koyun, yaklaşık yarım saat sterilize edin ve yuvarlayın.

Video tarifi: patlıcan, domates ve biberli lecho

Kış için lezzetli patlıcan hazırlıkları harika bir ikramdır! En iyi tarifleri kullanarak evde hazırlanın.

Hazırlık sezonunda, büyük bir problem patlıcanlı tariflere uygun seçenekler bulmaktır. Pek çok varyasyon var ve ana olanlar makalede tartışılıyor. En iyi tarifleri kullanarak kış için lezzetli patlıcan yapmak, özellikle her şeyi adım adım takip ederseniz, pasta kadar kolaydır.

Tarifler aynı içeriklere sahiptir ancak pişirme teknolojisinde farklılık gösterir. Kaçırılmaması gereken birçok nüans var. En İyi Tarifler kışlık patlıcanlar sterilizasyon olmadan hazırlanamaz çünkü bu çok önemli husus Gıda koruması. Bu nedenle bu kuralı unutmayın.

Biri iyi seçenekler kış hazırlıkları Patlıcanlardır çünkü özellikle ilave malzemelerle karıştırıldığında zengin bir tada sahiptirler.

Varyasyonlar, örneğin mantarlarda tamamen farklı olabilir. Fotoğraflı tarifimizde çok dikkate alacağız lezzetli seçenek ballı patlıcanları kışa hazırlamak. Hafif bir tatlılık ve aroma katacak, ayrıca biraz sarımsak da ekleyeceğiz, bu da tadı kesinlikle artıracaktır. Daha çok neyi sevdiğinize, hafif bir tada veya zengin baharatlı bir tada bağlı olarak, kendi takdirinize bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca yemeğimiz için patlıcan seçiminin boyutlarının küçük olduğunu da hemen belirtmek isteriz. Küçük olduklarında kullanımı çok daha uygundur. Ancak elbette ana gösterge tazelikleridir. Hazırlanmak sizin ve benim yaklaşık 2 saatimizi alacak, bileşimdeki bileşenlerin miktarı iki yarım litrelik kavanozun porsiyonu için belirtilmiştir.

küçük patlıcan – 800 gr.,
ince öğütülmüş tuz – 60 gr.,
sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak (4 dişimiz var),
bitkisel yağ – 150 ml.,
öğütülmüş biber – 3 tutam,
bal (tarifte ıhlamur balı kullanıyorum) – 2 yemek kaşığı,
sirke – 100 ml.,
su -300 ml.

Şimdi ana kısma geçelim. Tüm malzemelerin önceden hazırlanmış ve elimde olmasını seviyorum, bu daha sonra biraz zaman kazanmanıza yardımcı olur. Sebzelerimizi derin bir leğene suyla doldurup her şeyi iyice yıkayarak başlıyoruz. Sebzelerimizi süslemek için her iki kenarını kesip şeritler halinde soyuyoruz. Eğer bu şekilde hoşunuza gitmediyse, tüm deriyi çıkarabilirsiniz. Daha sonra patlıcanların halkalar halinde veya istenirse şeritler halinde kesilmesi gerekir. İkinci seçenek daha pratiktir çünkü hem keserken hem de tavada kızartırken zaman kazandırır. Kestikten sonra üzerlerine bolca tuz serpin ve yaklaşık bir saat kadar bu şekilde bırakın.

Bu arada yemeğimizin “lezzeti” üzerinde çalışacağız. Öncelikle sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Ve geldiğinde doğru zaman Küçük mavilerimize geri dönelim. Kızartmaya başlamadan önce durulanıp kurutulmalıdır. kağıt peçete. Daha sonra kısık ateşte her iki tarafı da teker teker kızartılır. Hazır hale getirmeye gerek yok, hafifçe kızartın.

Daha sonra kızarttığımız sebzelerimizi kavanozlara koyup sarımsakla karıştırıyoruz.

Ballı turşumuzu patlıcanların üzerine dökün. Şu şekilde hazırlanır: Bir tencereye 300 ml su dökün, biber ekleyin, kaynatın. Daha sonra sirke ve tuzu ekleyip balımızı ekliyoruz. Birkaç dakika daha ateşte tutun.

Ve hemen kavanozlarımızı hızla dökün. Bunu yaptıktan sonra, sterilize edilmiş kapakları çok hızlı bir şekilde sarın. Kavanozlarımızı sıcak bir havluya sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Bu kadar! O kadar da zor değil, değil mi? Ama biberli patlıcan bal turşusu. lezzetli kış Eninde sonunda ona sahip olacaksın!

Tarif 2, adım adım: kış için lezzetli patlıcan salatası

Aşağıda anlatılan tarife göre kışa patlıcan salatası hazırladığınızdan emin olun. Kışın her durumda vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelecektir. İster bir tatil yemeği, ister sadece bir aile yemeği olsun. Bu salata garnitür olarak da mükemmeldir.

Patlıcan - 1,5 kg
Domates - 3 kg
Dolmalık biber - 1 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 1 kg
Rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Sirke %9 - 0,5 su bardağı
Şeker - 1 bardak
Tuz - 2 yemek kaşığı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp halka şeklinde kesiyoruz. Tuz serpip bir kenara bırakın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotunda doğrayın.

Domatesleri 20-25 dakika pişmeye bırakın. Domates suyunun hacmi azalmalı ve kaynatılmalıdır. Domateslere tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. 0,5 su bardağı %9 sirkeyi 0,5 su bardağı suyla karıştırıp domates sosunun içine dökün.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin. Sos kaynayınca üzerine soğanı ekleyin.

Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları dökün. Domates soslu soğan ve havuç 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada aroma olağanüstü!

Tuzu çıkarmak için patlıcanları yıkayın ve fazla sıvıyı emmesi için kuru bir havlu üzerine koyun. Bütün bu işlem patlıcanların acı olmaması için yapılır.

Şeritler halinde kesilmiş biberleri domates sosuna ekleyin.

Daha sonra patlıcanların büyük şeritler halinde kesilmesi ve salata için domates sosuna eklenmesi gerekir.

Sarımsak ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı en aza indirin. Ateşte 30-40 dakika pişmeye bırakın. Karıştırmayı unutmayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve vidalayın. Tamamen soğuyana kadar örtün. Patlıcan salatasını mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 3: Kışın en lezzetli patlıcanları (adım adım)

Patlıcan ve baharatlı sosla hazırlanan lezzetli meze, her tatil masasına mükemmel bir katkı olacaktır. Tarifi hazırlamak çok zaman almaz ama aynı zamanda kışa da hazırlayabilirsiniz. Bu çok aromatik ve zarif yemeğin kaçırılmaması gerekir. İki adet 0,5 litrelik Gürcü patlıcan kavanozu hazırlayacağız.

patlıcan – 1 kilogram;
dolmalık biber – 400 gram;
sarımsak – 2 kafa (küçük);
acı biber – 1 bakla;
ayçiçek yağı – 100 gram;
sirke – 100 gram;
şeker – 1 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı.

Sebzelerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve tuz eklenmesi gerekir.

Tüm acıların sebzelerden çıkması için 2-3 saat yeterli bir süredir.

Kıyılmış sebzelerimizin bir tavaya yerleştirilmesi gerekiyor. Karışım kaynamaya başlamalıdır. Şekeri ekleyip karıştırın. Zaten kızartılmış sebzeleri aynı tavaya koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Elde edilen karışımı kavanozlara koyun ve kapatın.

İki hafta içinde sunulan yemek hazır olacak. Gürcü patlıcanları mahzenden çıkarılıp şenlik masasında servis edilebilir.

Tadı iyileştirecek ilginç malzemeler olarak kişniş, aromatik otlar, kuruyemişler ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Tarif 4: Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan (adım adım fotoğraflar)

Biber, kabak, havuç ve domatesli patlıcan salatası çok basit bir şekilde hazırlanıyor, tek kapta hazırlamak için bir saatten fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Sebze salataları Sterilizasyon olmadan kış için - en popüler kış hazırlıklarından biri.

Saklama kaplarını önceden hazırlayın - kavanozlar ve kapaklar. Sebze salataları 400 ila 800 gram kapasiteli kavanozlarda rahatlıkla saklanır; daha büyük hacim ya çok obur tüketiciler gerektirir ya da büyük aileÇünkü açık kavanozlar da tıpkı konserve yiyecekler gibi buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Kavanoz ve kapaklar iyice yıkanmalı ve sıcak fırında kurutulmalıdır. Bu, iş parçalarınızı depolama sırasında hasara karşı koruyacaktır.

1 kg patlıcan;
1 kg dolmalık biber;
1 kg domates;
500 gr kabak;
500 gr havuç;
500 gr soğan;
1 baş sarımsak;
100 gr yeşillik (kişniş, maydanoz);
250 ml ayçiçek yağı;
100 gr toz şeker;
60 gr kaya tuzu;
150 ml elma sirkesi;
karabiber, tatmak için sebze baharatları.

Bu yüzden yemek pişirmek için büyük bir kap alın sebzeli güveç. Bu geniş tabanlı bir tencere veya tencere olabilir.

Olgun patlıcanları zarar görmeden ve bozulmadan, elastik kabuklu olarak yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Tatlı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış büyük parçalar halinde, patlıcanlara ekleyin. Biberin rengi salatanın son rengini etkileyecektir. Sarı ve yeşille pişirdim, yani biraz olgunlaşmamış, bu yüzden alacalı çıktı. Biber kırmızıysa rengi hazır yemek daha koyu olacak.

Kabağı soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın. Bir tencereye kabak, soğan ve sarımsağı koyun. Bu arada genç açık yeşil kabakları soymaya gerek yok.

Havuçları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu tür salatalarda havuçların iri kesilmesi gerekir, bu yemeğin dokusunu çeşitlendirecektir.

Şimdi ayçiçek yağını bir tencereye dökün, toz şekeri ekleyin ve Kaya tuzu, biraz öğütülmüş karabiber ve damak tadınıza göre istediğiniz sebze baharatlarını ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 40 dakika pişirin.

Bir demet taze otu ince ince doğrayın, diğer malzemelere ekleyin, 5 dakika pişirin. Bir tencereye dökün elma sirkesi karıştırın, orta ateşte 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın.

Patlıcan salatasını hazırladığımız kuru ve temiz kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz. Derhal kapakları sıkıca sarın ve boynunuza doğru çevirin. Konserve yiyecekleri sıcak bir battaniyeye sarın ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.

Tamamen soğutulmuş parçaları soğuk bir bodruma yerleştirin.

Patlıcan salatası kavanozunu açtığınızda soğuk kışİnanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir sebze aroması odayı dolduracak ve size yazı hatırlatacak.

Sterilizasyon olmadan kışa yönelik patlıcan salatası hazır. Afiyet olsun! Kış için stok yapın!

Tarif 5: Mantar gibi kış için marine edilmiş lezzetli patlıcanlar

Hala kışa lezzetli patlıcan hazırlamak için hangi tarifi kullanacağınızı merak mı ediyorsunuz? Orijinal ve ilginç bir yemek olan mantar gibi patlıcanları denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Hafif bir sarımsak aromasına sahip ve aslında biraz mantarları anımsatan elastik mavi dilimler (salamura süt mantarlarına benzer diyebilirim). Sezon boyunca, kış için bu patlıcanlardan birkaç kavanoz hazırlamayı unutmayın - eminim beğeneceksiniz!

Bu tarif için sebze hazırlama Herhangi bir olgunluk derecesine sahip patlıcanlar kışa uygundur ancak gençlerin seçilmesi tavsiye edilir (bu kadar büyük ve sert tohumları yoktur). Cildi alıp almamak tamamen size kalmış. Bazıları bundan hoşlanır, ancak diğerleri buna dayanamaz. Patlıcanlar yaşlanmışsa, tuzlu suda bekletmeniz ve ardından iyice sıkmanız tavsiye edilir - bu şekilde acıyı sorunsuz bir şekilde giderebilirsiniz.

Kışlık patlıcan için sarımsak miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir - bu bir zevk meselesidir. Herhangi bir rafine, yani kokusuz bitkisel yağ işe yarar (ayçiçeği kullanıyorum). Marinesinde ailemizin damak zevkine göre en lezzetli ve aromatik malzemeleri topladım. Favorilerinizi güvenle kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz.

patlıcan – 1 kg
bitkisel yağ - 120 ml
sarımsak - 1 kafa

su - 1 l
sofra sirkesi% 9 - 6 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 3 adet
karanfil - 2 adet.
hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı.
kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Kışa yönelik bu basit ama çok lezzetli sebze hazırlığını hazırlamak için ihtiyacımız olacak ürünleri takip ediyorum: patlıcan, rafine bitkisel yağ ve sarımsak. Ayrıca marine için su, sofra sirkesi, toz şeker, sofra tuzu (iyotsuz!), defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumu alacağız. Bazı baharatları sevmiyorsanız eklemenize hiç gerek yok.

İlk adım turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için uygun hacimde bir kaba (4 litrelik bir tencerem var) tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumlarını koyun.

Suyu dökün (soğuk veya sıcak - fark etmez) ve yemeğin içindekiler kaynayana kadar orta ateşte tutun.

Bir yandan da patlıcan yetiştirmeye çalışıyoruz. Onları yıkarız, her iki taraftaki kuyrukları keseriz ve istenirse ince deriyi çıkarırız (bunun için bir temizlik bıçağı kullanmak en uygunudur).

Hamuru ince değil, oldukça büyük parçalara ayırıyoruz, böylece daha sonra yemek daha kolay olur. Yaklaşık boyut - 3x3 santimetre.

Şimdilik tüm parçaları bir kaseye koyun (1 kilogram patlıcanın önceden hazırlanmış halidir).

Tavanın içeriği kaynayınca yaklaşık bir dakika kaynatın (üstünü kapatabilirsiniz). Bundan sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın ve patlıcan dilimlerini kaynayan turşuya ekleyin.

Yemeğin içindekilerin tekrar kaynamasını bekleyip patlıcanları orta ateşte kapaksız 3-5 dakika kadar pişiriyoruz. Bu süre zarfında dilimler kaynayacak ve yarı saydam hale gelecektir. Bunları çok aktif bir şekilde karıştırmanıza gerek yok - sebzeler her zaman turşunun yüzeyinde yüzdüğü için oluklu bir kaşık kullanarak onları dibe indirmek en iyisidir.

Ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve patlıcanları marinenin içinde yaklaşık 10 dakika bekletin, bu süre zarfında turşunun tüm tat ve aromalarını emeceklerdir.

Bundan sonra patlıcan dilimlerini bir elek veya kevgir içine atıyoruz, böylece turşunun süzülmesini sağlıyoruz - artık buna ihtiyacımız olmayacak. 10 dakika kadar bu şekilde bekletin. Defne yaprağı Karanfilleri de atıyorum - aromasını yeterince vermişler, ancak depolama sırasında ürüne biraz acılık verebilirler.

Bu süre zarfında temizlemeniz ve doğramanız gerekir. Taze sarımsak- Benim küçük bir kafam var ama dilediğiniz kadar alabilirsiniz ya da beğenmezseniz hiç kullanmayabilirsiniz.

Rafine bitkisel yağı derin ve geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısınmasını sağlayın. Bundan sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve tam anlamıyla 20-30 saniye kızartın. Fazla zaman almaz, çünkü koyulaşmış (yani iyi kavrulmuş) sarımsağın tadı acı olacaktır ve aromasının yağa nüfuz etmesi gerekir.

Marinesinin iyice süzüldüğü patlıcan dilimlerini hemen sarımsak yağına aktarın. Yerinde kızartın yüksek ateş ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Patlıcanları uygun şekilde ısıtmak için bu gereklidir, çünkü artık onları daha fazla sterilize etmeyeceğiz.

Çok sıcak olan patlıcanları önceden hazırlanmış bir kaseye, çok fazla sıkıştırmamaya ve hava kabarcığı bırakmamaya dikkat ederek yerleştirin. Kalan kaynar yağı da kavanozlara dağıtıyoruz - tava boş kalmalıdır. Konserve için tabak hazırlamaya gelince: Kavanozları sterilize ediyorum mikrodalga fırın, kapakları ocakta kaynatın (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterlidir). Kavanozları soda solüsyonunda yıkıyoruz, durulayıp her birini yaklaşık 100 mililitre soğuk suyla dolduruyoruz. Bunları mikrodalgada en yüksek güçte 6-7 dakika boyunca buharda pişirin (süre aynı anda 2 kavanoz için belirtilir). kullanmanızı tavsiye ederim cam kavanozlar 500 mililitre kapasiteli - toplamda 2 parçaya ihtiyacınız olacak.

Kavanozları derhal kapaklarla kapatın. Hem basit kutuları (anahtarla yuvarlanmış) hem de vidalı kutuları kullanabilirsiniz (sadece vidalanırlar - kocanız size yardımcı olacaktır).

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz, sıcak bir şeye sarılıyoruz (battaniye, kilim, kürk manto veya manto - genellikle konserve yaparken kullandığınız şey). Bu sayede kapakların ve tüm iş parçasının ilave ısıl işlemi gerçekleşir. Patlıcanları mantar gibi diğer patlıcanlarla aynı yerde - bodrumda, kilerde veya diğer karanlık ve serin odalarda saklıyoruz.

Kışın kavanozu açın, bir kaseye koyun, doğranmış otları ve taze soğanı ekleyin, karıştırın ve afiyetle yiyin. Veya bunu aynen böyle yapabilirsiniz - katkı maddesi olmadan. Her durumda, çok çıkıyor lezzetli yemek misafirlere bile ikram etmek ayıp değil. Bir dilim siyah ekmek veya haşlanmış patatesle parmaklarınızı yalayacaksınız! Sağlığınız, arkadaşlarınız ve afiyet olsun için pişirin!

Tarif 6: Kış için lezzetli Kore usulü patlıcan (fotoğraflı)

Nadiren şenlikli masa baharatlı baharatlı salatalar ve Kore mutfağının mezeleri olmadan yapar. Kore tarzı patlıcanlar da popülerdir. Ve bu tamamen hak edilmiştir: Patlıcan, havuç ve dolmalık biberden oluşan lezzetli, orta derecede baharatlı, hafif marine edilmiş, baharatlı meze sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.

Patlıcan – 2 kg
Havuç – 1 kg
Tatlı inişli çıkışlı biber 1 kg
Şeker - 200 gr
Sirke %9 – 200 gr
Bitkisel yağ – 200 gr
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Baharat Kore havuçları— 25 gr

Kış için patlıcan turşusu ürünleri hazırlayın. Patlıcan ve havuçları yıkayıp soyun. Biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın.

Korece patlıcan nasıl pişirilir: patlıcanları şeritler halinde kesin. Tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Havuçları Kore havuç rendesi (veya kaba rende) kullanarak rendeleyin.

Biberleri şeritler halinde kesin.

Patlıcanları bitkisel yağda kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, doğranmış sarımsak, Kore baharatı, tuz, karabiber, şeker, sirke, yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 4 saat bekletin. Eğer yapamıyorsanız salatayı buzdolabında saklayın.

Korumak için salatayı hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını vidalamadan kapatın ve bir tencereye koyun. ılık su(alta bir stand veya bez yerleştirin). Orta derecede kaynar suda 0,5 sterilize edin litrelik kavanozlar- 30 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 1 saat. Süre dolduktan sonra kavanozları çıkarmak için özel maşa kullanın ve kapakları açmadan dikkatlice kapatın (rulo yapın).

Kore usulü patlıcanın kapalı kavanozlarını bir battaniyeyle örtüp bir gün bekletin ve ardından saklamaya çıkarın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kış için ev yapımı patlıcan salatası çok lezzetlidir

Domates, havuç, biber, soğan ve sarımsaktan oluşan kış için başka bir patlıcan salatası. Seçenek lezzetli salata patlıcanları kızartmadan veya pişirmeden. Salatanın tadı zengin ama aynı zamanda hassastır.

patlıcan - 4 kg;
tatlı biber - 400 gr;
acı biber - 20 gr;
havuç - 400 gram;
soğan - 300 gr;
sarımsak - 150 gr;
domates - 1,7 kg;
tuz - 120 gr;
şeker - 80 gr;
sirke %6 - 100 ml;
bitkisel yağ - 150 ml.

Domatesleri yıkayın, sapların tutturulduğu yerleri kesin (sertse) ve kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda doğrayın. 1,5 litre domatese ihtiyacımız var.

Soğanları, biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun.

Kıyma makinesinde soğan, biber, havuç ve sarımsakları öğütün. Sebzeler bir kıyma makinesinde öğütüldüğünde çok küçük parçalar halinde ortaya çıkarlar (ve bir blenderde olduğu gibi püre haline getirilmezler), bu da salataya keskinliğini verir.

Acı biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz veya çok ince kıyıyoruz (bu eldivenle yapılmalıdır, biber ellerinizi çok yakar). Doğranmış sebzeleri iyice karıştırın.

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanın kabuğu biraz acı ve pürüzlü ise soyulması gerekir, kabuğu ince ve acı bir tadı yoksa kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur.

Doğranmış patlıcanları tuzlayın (4 yığın yemek kaşığı = 120g), şekeri (4 yığın yemek kaşığı = 80g) ve domatesi ekleyin, orta ateşte kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından sirke ve yağı ekleyin. 5 dakika kaynatın, tadın, belki daha fazla tuz veya şeker eklemeniz gerekir. (Domatesler çok ekşiyse biraz daha az sirke ve daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Belirtilen miktardaki sebzeden yaklaşık 6 litre salata elde edilir.

Görüntüleme