Ryzhiki - kış için tarifler, soğuk tuzlu, çabuk marine edilmiş. Kış için safranlı süt kapaklarını turşulamanın ve turşulamanın hızlı bir yolu

Mantarlar favori yemek birçok insan. Her zaman mutfakta kullanılabilirler. Deneyimli ev hanımları, böyle bir malzemeden çok çeşitli çok ilginç yemekler hazırlayabilir - çorbalar, ana yemekler ve hatta lüks ve aromatik hamur işleri. Ancak çoğu zaman mantarlar hala turşudur. Ve kışın bir kavanoz çıtır süt mantarını, safranlı süt kapaklarını veya ballı mantarları açmak ne kadar güzel. Bugün, marine edilmiş safranlı süt kapaklarının kışa nasıl uygun şekilde hazırlanacağından bahsedeceğiz ve bunun için test edilmiş sıcak yöntemi kullanarak yemek pişirmek için tarifler sunacağız.

Safranlı süt kapaklı tarifler

“Sıcak yöntem” kullanılarak kış için safran mantarları nasıl marine edilir?

Kışa lezzetli ve aromatik mantarlar hazırlamak istiyorsanız, bir kilogram safranlı süt kapağı, bir litre sıradan su ve bir buçuk yemek kaşığı stoklayın. sofra tuzu, beş bezelye yenibahar ve aynı miktarda karabiber, iki veya üç defne yaprağı, birkaç karanfil tomurcuğu, dört ila beş küçük parça tarçın ve iki veya üç siyah frenk üzümü yaprağı.

Mantarları ayırın, yıkayın, tüm kirleri giderin. Akan su altında birkaç kez durulayın. Bunları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve keskin bir mutfak bıçağıyla pürüzlü alanları dikkatlice kesin. Hazırlanan mantarları oldukça derin bir kaseye koyun ve tekrar durulayın, dökün Temiz su.

Daha sonra tavaya gerekli miktarda su dökün, kaynamaya başlayana kadar bekleyin ve safranlı süt kapaklarını içine batırın. Kelimenin tam anlamıyla on ila on beş dakika kaynatın, daha fazla değil, böylece mantarlar parlak renklerini koruyacaktır. Bunları çıkarın, akan suyun altında durulayın ve bir kenara koyun.

Safran sütü kapaklarını salamura etmek için kavanozlar hazırlamaya başlayın. kullanarak iyice duruladığınızdan emin olun. karbonat, sizin için uygun olan herhangi bir şekilde durulayın ve sterilize edin. Ayrıca dikiş kapaklarını birkaç dakika kaynatın.

Safranlı süt kapakları için salamurayı hazırlayın: Bir litre su içeren bir tencereyi ateşe koyun, salamura için hazırlanan tüm malzemeleri içine ekleyin ve tüm tuz eriyene kadar kaynatın.

Daha sonra hazırlanan tüm mantarları kaynayan salamuraya batırın ve yaklaşık on ila on beş dakika kaynatın. Hazırlanan safranlı süt kapaklarını hemen steril kavanozlara koyun, iyice kaynamış salamurayla doldurun ve sıkıca kapatın. Sıcak salamura mantarlar ters çevrilmeli, bir kağıda yerleştirilmeli ve sıcak bir şeye (battaniye, battaniye) iyice sarılmalıdır. sert banyo havlusu vb.) tamamen soğuyana kadar. Böylece tenekelerden sızıntı olup olmadığını görecek ve tenekelerin daha yavaş soğumasını sağlayacaksınız.

Safran süt kapaklarını "sıcak yöntem" kullanarak başka nasıl marine edebilirsiniz??

Kışa böyle bir hazırlık oluşturmak için Popular About Health okuyucularının bir kilogram önceden haşlanmış mantar, yarım litre normal su, birkaç çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı şeker stoklamaları gerekir. Ayrıca mantar turşusu için lezzetli ve aromatik bir salamura hazırlamak için beş tane karabiber, aynı miktarda yenibahar, üç defne yaprağı, üç karanfil tomurcuğu, birkaç dal dereotu ve yüz mililitre sofra sirkesi kullanmanız gerekir.

Toplanan mantarları yıkayıp sıralayın. Daha sonra onları kaynar suya batırın ve yirmi dakika kaynatın.

Aynı zamanda salamurayı hazırlamaya başlayın: tencereyi ateşe koyun, içine su dökün ve kaynatın. Hazırlanan tüm malzemeleri (sirke hariç) kaynayan sıvıya dökün ve tuz eriyene kadar pişirin. Daha sonra hazırlanan mantarları kaynayan salamuraya koyun, sirkeyi dökün, karıştırın ve yaklaşık kırk dakika pişirin. Steril kavanozlara koyun, kaynar tuzlu suyla doldurun ve steril kapaklarla kapatın.

Domateslerde kış için safranlı süt kapakları

Bu tarife göre safranlı süt kapakları hazırlamak için, bir kilogram önceden kaynatılmış safranlı süt kapakları, bir kilogram havuç, bir kilogram normal soğan, yedi yüz elli gram domates salçası ve ayrıca belirli miktarda kullanmanız gerekir. tuz (kendi zevk tercihlerinize göre kullanın).

Haşlanmış mantarları bir tencereye koyun. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri mantarlara ekleyin ve üzerine salçayı yayın. Tencereyi ateşe koyun ve kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak on ila on beş dakika pişirin. Pişirme sırasında tuz eklemeyi unutmayın. Kış hazırlıklarınızı tamamlarken, hazır yemek steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın ve ters çevirin. İş parçasını tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altında bırakın.

Kış için safran sütü kapaklarının sıcak dekapajının başka bir yöntemi

Böyle bir mutfak şaheseri yaratmak için bir kilogram mantar, su, üç yemek kaşığı stoklayın ayçiçek yağı, bir demet yeşillik ve üç çay kaşığı tuz. Ayrıca yarım bardak sofra sirkesi (yüz mililitre), küçük bir baş sarımsak kullanın. Defne yaprağı ceviz ve altı bezelye yenibahar.

Mantarları soyun ve özellikle iyice durulayın. Kaynayan tuzlu suya batırıp yirmi dakika pişirin. Oluşan köpükleri periyodik olarak alıp atmayı unutmayın.

Haşlanmış mantarları akan su altında durulayın soğuk su.
Daha sonra dolguyu hazırlamaya başlayın. Yarım litre suyu tuz, hazırlanmış baharatlar, otlar ve sarımsak dişleriyle bir tencerede birleştirin, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Ateşe verin, kaynatın ve kaynattıktan sonra beş dakika pişirin.
Mantarları steril kavanozlara koyun, iyice kaynayan et suyuyla doldurun ve kapatın. Sıcak bir örtü altında baş aşağı serin.

Şimdi muhtemelen "sıcak yöntem" için hangi marine etme tarifinin sizin için en iyisi olduğunu merak ediyorsunuz? Mantarlar "her gün" kapatılmadığından, tüm malzemeleri üç parçaya bölüp her birini farklı bir tarifle kapatmakta fayda var. Tüm hazırlıklar için tek bir yöntem kullanırsanız, ancak bir yıl sonra farklı bir seçeneği deneyebilirsiniz. Doğal olarak, sarılmış kavanozların, kullanılan tarifin numarasıyla numaralandırılması gerekir.

Ryzhiki, diğerleri arasında en popüler ve kolay sindirilebilen mantarlardır. Bu özellikleri sayesinde pek çok benzer ürün arasında popülerdirler. Sindirimi kolaydır, bu nedenle herhangi bir biçimde kullanılabilirler: haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, salamura edilmiş ve hatta çiğ. Ayrıca onların bir kitlesi var yararlı maddeler vücut için yapı ve besin maddeleridir.

Dünyanın pek çok ülkesinde safranlı süt kapları bir lezzettir ancak ülkemizde oldukça lezzetlidir. uygun fiyatlı ürün. Bu nedenle soğanlı safranlı süt kapakları sofrada geleneksel bir yemektir. kış zamanı Yılın. Ancak ürünün özellikle lezzetli olması için marine etme prosedürünü doğru bir şekilde yapmanız gerekir. Kış için safranlı süt kapaklarının nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğine dair, bileşim açısından birbirinden farklı ancak tadı olmayan birçok tarif var.

Ayrıca web sitemizde tüm ailenizin beğeneceği tarifler bulabilirsiniz.

1. Herhangi bir turşu tarifi için, en geç bir gün önce ormanda toplanan safranlı süt kapakları idealdir. Genel olarak, prosedür ne kadar hızlı gerçekleştirilirse, turşunun ve mantarların tadı o kadar karakteristik olur ve orman aromaları vurgulanır.
2. Ancak turşuyu ve mantarları kendiniz hazırlamaya başlamadan önce mantarları kendiniz hazırlamalısınız. Bacaklar ve kapaklar kumdan ve artık yaprak ve çam iğnesi parçacıklarından temizlenmelidir. Bu bir fırçayla yapılabilir. Bazen kamelyayı kaplayan üst film kaldırılır. Bundan sonra iyice yıkanır ve tamamen kuruyana kadar bir kevgir içinde süzülürler.
3. Herhangi bir tarifi gerçeğe dönüştürmeden önce gerekli tüm bileşenlerin mevcut olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Bir şey eksikse, önemli ölçüde kötüleşecektir tat nitelikleri tamamlanmış ürün. Her işlem için ayrılan zaman dilimlerine uymak zorunludur. Aksi takdirde muhafaza şişebilir veya patojenik mikroplar içerebilir.
4. “Kraliyet mantarları” olarak da bilinen safranlı süt kapakları, bu tür lezzetleri seven birçok kişinin midesini fetheden en lezzetli mantar çeşitlerinden biridir. Turşu safranlı süt kapakları - harika atıştırmalıkşenlikli bir masada, garnitürün lezzetli bir tamamlayıcısı ve çoğu, onları tereyağında soğanla kızartıp doğranmış otlarla baharatladıktan sonra bağımsız bir yemek olarak yemeyi tercih ediyor.
5. Her ev hanımının nesilden nesile, anneden kıza aktarılan mantar turşusu için çeşitli tarifleri vardır. Ve bu tür tarifleri olmayanlar için aşağıdaki seçeneklerden birini tercih etmenizi öneririz.

Sitemizdeki tarifleri okuduktan sonra başkalarını da hazırlayabilirsiniz. lezzetli hazırlıklar kışa hazırlık gibi.

Kış için safranlı süt kapaklarının marine edilmesi

Safran sütü kapaklarının dekapajı için bu tarif en yaygın olanıdır, çünkü hazırlama yöntemi çok basittir ve gerektirir özel yetenekler. Standart bir marinada marine edilmiş safranlı süt kapakları ideal bileşen herhangi bir yemek için: salata, güveç, çorba.

Birleştirmek:

• Su;
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 kg. soyulmuş ve yıkanmış safran sütü kapakları;
• kurutulmuş veya taze otlar;
• 4-5 yemek kaşığı tuz;
• 1 tatlı kaşığı sirke;
• Küçük sarımsak başı;
• Birkaç defne yaprağı;
• 10 bezelye yenibahar veya karabiber.

Baharatlara gelince, tat tercihlerine göre miktarları ayarlanabilir. Aile daha lezzetli yemekleri seviyorsa biber, defne yaprağı ve biber miktarı önemli ölçüde artırılabilir. Sirkeye gelince, oranlarını korumak daha iyidir. Bir tatlı kaşığı değil, bir çay kaşığı kullanırsanız.

Kış için safranlı süt kapakları nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış safranlı süt kapakları bir tencereye katmanlar halinde dağıtılmalı ve suyla doldurulmalıdır. Sıvı mantarları tamamen kaplamalıdır.
2. Safran sütü kapakları 30-40 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra kapatılmalı ve su derhal boşaltılmalıdır. Ürünü kaynamış suda demlememelisiniz çünkü bu, salamuranın rengini, bitkilerin kokusunu ve muhafazanın zararlı bileşimini etkileyebilir.
3. Bitmiş mantarların tamamen süzülmeleri gereken bir kevgir içine dökülmesi gerekir. Ancak bundan sonra çalışmaya devam edebilirsiniz.
4. Mantarlar tamamen hazır olduğunda salamurayı hazırlamanın zamanı geldi. İçine sarımsak, otlar, biberin de yerleştirildiği ve bitkisel yağın döküldüğü kaba biraz arıtılmış su dökün.
5. Bu turşunun kısık ateşte kaynatılması gerekir. İşlem birkaç dakika sürer - 10'dan daha iyi.
6. Marine soğumamışken mantarları bir kavanoza koyun ve üzerine baharatlı suyu dökün. Kap naylon bir kapakla sıkıca kapatılmıştır. Genellikle bir koruma yöntemi kullanılır - kavanoz metal bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır.
7. Turşu safran süt kapaklarını serin ama çok soğuk olmayan bir yerde saklamak daha iyidir. Doğrudan güneş ışığı almayan bir mahzen olması iyidir. Küçük miktarlar için muhafaza buzdolabında saklanabilir.

Tutumlu ev hanımları için sadece yemek masanızı süslemekle kalmayacak, aynı zamanda akşam yemeğinizin harika ve lezzetli bir tamamlayıcısı olacak yemekler de hazırladık.

safran mantarı turşusu nasıl yapılır

Bu tarifin ayırt edici özelliği, mantarların yumuşak ve sulu olması ve turşunun keskin baharat notalarına sahip olmasıdır. Ayrıca bileşenlerin hesaplanması, soyulmamış mantarlara oranlarına bağlıdır.

Bileşenler:

• 1 kilogram mantar;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 125 gram su;
• 1 tatlı kaşığı asetik asit;
• 5 defne yaprağı;
• Karabiber;
• Birkaç dereotu şemsiyesi;
• Küçük bir baş sarımsak.

Kış için sıcak salamura safran sütü kapakları:

1. Mantarları kumdan ve yapraklardan temizleyin, mevcut kütleyi iyice durulayın.
2. Mantarları ve diğer tüm malzemeleri her şeyin pişeceği bir kaba koyun ve su ekleyin.
3. Tüm bileşenler yarım saat kaynatılmalıdır. Bu durumda tavanın içeriği kaşıkla karıştırılamaz, bu nedenle et suyu bir kapakla sıkıca kapatılır ve işlem sırasında birkaç kez çalkalanır.
4. Ürün biraz soğuduğunda kavanozlara konur, kaplar üçte bir oranında bitkilerin kaynatıldığı mantar ve salamura ile doldurulur.
5. Haşlanan karışım kaplara tamamen dağıldığında kalan turşuyu kaplara ekleyebilirsiniz.
6. Kapaklar hem metal hem de naylon olarak kullanılabilir.

Bu tarif, salamura ürünün uzun süreli saklanmasını garanti eder. Önemli olan depolama yerinin karanlık ve hafif serin olmasıdır. Bu safranlı süt kapakları çorba ve sos yapmak için kullanılabilir. Bağımsız bir ürün olarak da yenilebilirler.

Aşıklar için kış hazırlıkları Tarif koleksiyonumuzda ayrıca ayrı bir yemek olarak kullanılabilecek veya salata hazırlamak için kullanılabilecek bir tarif de bulunmaktadır.

Safranlı süt kapaklarının kışa hazırlanması

Bu tarif, her mantarın şeklini koruyacağını garanti eder, ancak aynı zamanda yumuşak ve tadı hoş olacaktır. Bunu yapmak için mantarlar doğrudan birçok baharat içeren turşunun içinde kaynatılır.

Ana bileşenler:

• Bir kilogram mantar;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 10 yemek kaşığı elma sirkesi 9%;
• 2 gram sitrik asit;
• 3-4 karanfil;
• Birkaç bezelye yenibahar;
• Yeşiller (isteğe bağlı).

Safranlı süt kapaklarının kışa hazırlanması:

1. Safranlı süt kapakları dışında tarifte yer alan tüm malzemeler bir tencereye konularak kısık ateşte kaynatılır.
2. Turşusu kaynadığında içine mantarlar dökülür ve salamurada en az yarım saat kaynatılması gerekir.
3. Ürün hazırlanırken kavanozları ve kapakları sterilize etmeniz gerekiyor.
4. Mantarlar marine edilmeden kavanozlara konur. Bitkiler kaplara yerleştirildiğinde yukarıdan dökülür.
5. Kapatmadan önce her kavanoza 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
6. Tüm ön çalışmalar tamamlandığında sızdırmazlık yapılabilir.
7. Cam kabın içeriği soğuduğunda serin bir yerde saklanabilir. Konserve yiyecekler bir yıl saklanabilir. Sürenin uzatılması halinde gıda, ilgili tat ve kokusunu kaybedecektir. Genellikle son kullanma tarihi geçmiş bileşenler, kapağın altında patojenik bakterilerin ortaya çıkmasına neden olur.

Marine edilmiş mantar tarifi safranlı süt kapakları

Bu tarif mantarlı salataları sevenler için uygundur. Bu tarife göre marine edilen safranlı süt kapakları sağlam ve bütün halde çıkıyor.

Ana bileşenler:

• 3 kilogram safran sütü kapağı;
• 100 gram tuz;
• 1/2 çay kaşığı %70 sirke;
• 10 adet karabiber;
• 6-8 bardak arıtılmış su.

Turşu safran sütü kapakları nasıl hazırlanır:

1. Öncelikle mantarları kirden arındırıp birkaç kez suda yıkayıp süzülmeye bırakın.
2. Safranlı süt kapaklarını bir tencereye yerleştirin ve kapaklarını hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun.
3. İçeriği yaklaşık 2 dakika sürmesi gereken bir kaynamaya getirin.
4. Bundan sonra mantarlar süzülür ve tekrar bir kevgir içinde bırakılır.
5. Emaye bir kaba 8 bardak su dökülür, içine tuz ve karabiber dökülür. İçerikler kaynatılır.
6. 2 dakika kaynatıldıktan sonra maddeye mantarlar ilave edilir ve turşuda 10 dakika daha kaynatılır.
7. Ayarlanan süre geçtikten sonra kap ocaktan alınır ve hafifçe soğutulur. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin ve içeriğin sadece birkaç dakika demlenmesine izin verin.
8. Mantarlar, en üste kadar salamurayla doldurulmuş sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Bu marine etme yöntemi diğerlerine göre çok daha az zaman alır, bu nedenle genellikle ev hanımları tarafından kullanılır. Bu durumda mantarlar turşuyla tamamen doyurulur ve bu da onları daha sulu hale getirir.

Kavanozlarda kış için safranlı süt kapakları nasıl turşulanır

Soğuk salamura safran sütü kapakları enfes kabul edilir. Bu sayede her mantar, ek baharatlara veya emek yoğun işlemlere gerek kalmadan gerçek aromasını ve tadını korur.

İçindekiler:

• 1 kilogram mantar;
• Su;
• Birkaç yaprak yaban turpu;
• Kaba tuz.

Kış için kavanozlarda safranlı süt kapakları nasıl turşulanır:

1. Mantarları kirden yıkayın ve nemden tamamen kurutun.
2. Emaye bir kabın dibine yaban turpu konur ve üzerine her biri tuzla ayrılmış katmanlar halinde safran sütü kapakları dökülür.
3. Kap yaban turpu tabakalarıyla kaplıdır.
4. Bundan sonra salamura mantarlar üç gün boyunca serin ve karanlık bir yere çıkarılır. Burada tuzlanacaklar.
5. Üç gün sonra mantarlar sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara konulur. Kavanozdaki mantarların üzerine yaban turpu yaprağı konur.
6. Kavanozların ağzı naylon kapaklarla kapatılmaktadır. Turşu iki hafta buzdolabında saklanır.

Kış için salamura safranlı süt kapakları tarifi

Sonuç, mantar salataları hazırlamak ve atıştırmalık olarak mükemmel olan güçlü, aromatik mantarlardır.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• taze “kraliyet mantarları” - 1 kg;
• tuz ve şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %5-9 - 0,5 su bardağı;
• defne - 1 büyük yaprak;
• karabiber - 10 bezelye;
• karanfil - 4 adet;
• kurutulmuş veya taze dereotu - 2 adet.

Kış için marine edilmiş safranlı süt kapakları için tarifler:

1. Başlangıç ​​​​olarak, tüm mantarlar uygunluk açısından sınıflandırılır - çok kurtlu ve çürümüş olanlar atılır, geri kalanı yıkanır, kalıntılardan arındırılır ve saplar kesilir.
2. Daha sonra temiz safran süt kapakları tuzlu suda kaynatılır. Daha sonra bir kevgir içine konurlar.
3. Safranlı süt kapakları soğurken, marine etmeye ve kavanozları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kabı deterjanla yıkayın, iyice durulayın ve fırında pişirin.
4. Turşuyu hazırlamak için 1 - 1 1/2 bardak su alın ve emaye bir kapta ısıtın.
5. Su biraz ısınınca tuz, şeker ve sirkenin tamamını ekleyebilirsiniz.
6. Kaynattıktan sonra safran süt kapaklarını ekleyin, tekrar kaynatın ve köpüğünü alın, ardından dereotu hariç kalan baharatları ekleyebilirsiniz.
7. Safranlı süt kapaklarını dolgunun içinde yarım saat kaynatın, ardından kavanozlara koyup içine dökün ve sıkıca sarın. Doldurma mantarları tamamen kaplamalıdır, aksi takdirde küf oluşabilir.

Turşu safranlı süt kapakları resimlerle adım adım tarif

Bu tarifin rahatlığı, sonucun tereyağı ve otlarla tatlandırılmış hazır bir mantar mezesidir. Kavanozu açtıktan sonra süslemekle vakit kaybetmenize ve hemen servis yapmanıza gerek yok.

Kullanılan bileşenlerin listesi:

• mantarlar - 1 kg;
• su;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş/taze yeşillikler - 1 demet;
• sıradan tuz - 3 çay kaşığı;
• sofra sirkesi - 0,5 su bardağı;
• küçük sarımsak - 1 kafa;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• karabiber - 6 adet.

Kış için safran süt kapaklarını sıcak bir şekilde turşu nasıl yapılır:

1. Safran sütü kapaklarını topraktan, çim bıçaklarından ve diğer kalıntılardan temizleyin ve iyice durulayın.
2. Mantarları önceden haşlamak için biraz su koyun, biraz tuz ekleyin ve safranlı süt kapaklarını yaklaşık 20 dakika kaynatın, köpüğü mutlaka kaşıkla toplayıp atın.
3. Safranlı süt kapaklarını soğuk su altında durulayın.
4. Daha sonra dolguyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 0,5 litre suyu ısıtın, tuz ekleyin, tüm baharatları, otları, sarımsakları karanfil şeklinde ekleyin, sirke ve yağı dökün. Kaynama noktasına getirin ve yaklaşık 6 dakika pişirin.
5. Mantarları sterilize edilmiş bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve naylon kapaklarla sıkıca kapatın. Soğumaya bırakın.Safralı süt kapaklarının buzdolabında veya kiler gibi serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Sterilizasyon olmadan salamura safran sütü kapakları tarifi

Mantar toplayıcılarına göre safranlı süt kapakları hazırlanması en az kaprisli mantardır. Bu nedenle, en basit turşu baharat seti onlar için uygundur.

Gerekli ürünlerin listesi:

• “kraliyet mantarları” - 1 kg;
• marine için su - 2/3 bardak;
• sitrik asit - 1/5 çay kaşığı;
• yenibahar - 4 bezelye;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Kış tarifleri için sıcak salamura safran sütü kapakları:

1. Her tarifte olduğu gibi, önce mantarları hazırlamanız gerekir - soyun ve yıkayın.
2. Ön kaynatma için suyu tuzlayın ve kaynama sıcaklığına getirin. Mantarları kaynar suya koyun, 2-3 dakika sonra ateşi kapatın ve mantarları kapalı olarak 25-30 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın.
3. Safranlı süt kapakları kaynar suya demlenirken turşuyu hazırlayın, ocağa su koyun, içine tuz ve asit karıştırıp kaynatın.
4. Hazırlanan mantarları kavanozlara koyun, içlerini doldurun ve kapatın.

Lehçe safranlı süt kapaklarını marine edin

Mantarlar biraz baharatlı çıkıyor, bu da bu mezeyi diğer seçenekler arasında özel kılıyor. Yeni bir şeyler denemek isteyenler mutlaka Polonya usulü safranlı süt kapaklarını pişirmeli.

Yemek pişirmek için gerekli malzemelerin listesi:

• safran sütü kapakları - 1 kg;
• yaban turpu dilimi - 1 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• kuru hardal - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 2 adet;
• defne baharatı - 1 yaprak;
• su - 1 litre;
• sofra sirkesi - 500 g;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 80 gr.

Lehçe salamura safran sütü kapaklarının hazırlanması:

Bu tarifin farkı, mantarları kapatmadan bir gün önce ilk önce turşuyu hazırlamanız gerekmesidir:

1. 1 litre suyu ısıtın;
2. sıvı kaynadığında yaban turpu, bütün baharatları ekleyin, her şeyi yaklaşık yarım saat kaynatın;
3. soğumaya bırakın ve bir gün demlenmeye bırakın;
4. bir gün sonra dolgunun içindeki tuzu ve şekeri eritin, ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
5. mantarları hazırlayın, 15 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın;
6. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Önceden hazırlanmış turşuyu safranlı süt kapaklarının üzerine dökün;
7. Ürünü serin ve ışıksız bir yere koyun.

Safran sütü kapaklarını turşulamak için basit bir tarif

Bu pişirme yönteminde herhangi bir baharata ihtiyaç duyulmaz. Mantarlar defne yaprağı, tarçın veya karanfil ile düzeltilmeden gerçek tat ve aromasını korur. Safran sütü kapakları güçlü ve hafif tuzludur.

Gerekli ürünlerin listesi:

• safran sütü kapakları - 1 kg;
• dekapaj için su - 150 ml;
• normal tuz - 10 gr;
• sitrik asit - 1,5 gr.

Yemek pişirmek:

1. Mantarları soyun, yıkayın, saplarını olabildiğince kısa kesin. Hasar görmüş mantarları atın ve hasar küçükse bu alanları kesin. Büyük örnekleri 2-4 parçaya bölün. Ayrıca safranlı süt kapaklarını büyüklüklerine göre sıralayıp ayrı kavanozlara kapatabilirsiniz.
2. Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve asidi seyreltin.
3. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
4. Üstüne turşuyu dökün. Kavanozları orta derinlikte, geniş bir tencereye yerleştirin. Tavayı suyla doldurun. Kavanozların yarıdan fazlası sıvıyla kaplanmalıdır.
5. Her şeyi orta ateşte koyun ve kaynatın. Kaynama anından itibaren 15-20 dakika pastörize edin.
6. Kavanozları yuvarlayın ve kalın bir havlunun altında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra serin bir yere koyun.

Çilek ile sıradışı mantarlar

Yukarıda da belirttiğimiz gibi bu tarifin en önemli özelliği, özel madde yani ardıç meyveleri. Sonuç olarak onlar sayesinde mantarlar tat ve aroma bakımından özel hale gelir.

Gerekli malzemeler:

• orta boy soğan başları - 2 adet;
• safran sütü kapakları - 2 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• büyük soğan - 1 kafa;
• hardal fasulyesi - 2 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için:

• sofra suyu - 1 l;
• sirke %9 - 2 su bardağı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• ardıç - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yenibahar - 10 bezelye;
• normal karabiber - 15 adet.

Alışılmadık derecede lezzetli bir mantar mezesi nasıl hazırlanır:

1. Safran sütü kapaklarını soyun ve yıkayın. Bacakları 0,5 - 1 cm kadar kesin.
2. Ürünün tamamını emaye bir kaba koyun, üzerine su ekleyin ve 2 tepeleme yemek kaşığı kaba tuz ekleyin. Mantarları 20 dakika bekletin, kapağı tamamen su altında kalacak şekilde üstüne bastırın. Mantarların içinde böcekler varsa tuzdan dolayı dışarı çıkıp öleceklerdir.
3. Her mantarı elle yıkayın. Büyük örnekleri daha küçük parçalara ayırın, küçük olanları olduğu gibi bırakın.
4. Hazırlık için temiz kavanozları sterilize edin. Eşit miktarda hardal tohumunu yayın.
5. Büyük bir soğanı soyun, durulayın, kalınlığı 5 mm'yi geçmeyen halkalar halinde kesin. Kavanozlara paylaştırın.
6. Turşuyu pişirin: suyu kaynatın, tuzu, karabiberi, şekeri, sirkeyi eritin, çilek ekleyin. Kaynattıktan sonra çeyrek saat kadar pişirin.
7. Safran sütü kapaklarını bir kaba yerleştirin ve turşuyu dökün. Doldurma mantarları tamamen kaplar. Bunu yapmak için kavanozun en üstüne katlanmalarına gerek yoktur. Daha sonra önceden sterilize edilmiş naylon örtülerle sarılır.
8. Mantar kavanozlarını geniş bir tencereye birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Tavaya su dökün. Ürün kutuları boylarının 2/3'ü kadar sıvıya batırılmalıdır.
9. Tüm yapıyı ateşe verin ve kaynatın. Aynı zamanda kavanozlarda kabarcıkların yükselmesi gerekir. Suyun fazla kaynamaması için ısı biraz azaltılabilir.
10. Mantarların pastörizasyonu 25-30 dakika sürer. Daha sonra kap çıkarılır, silinir, bir havlu üzerinde ters çevrilir ve soğumaya bırakılır.

1. Turşu mantarlarını kapatmak için naylon kapak kullanılması tavsiye edilir. Ürünle birlikte kabı daha iyi ve daha sıkı kapatabilirler.
2. Dikişleri nüfuz etmekten uzak, serin bir yerde saklayın Güneş ışınları. Sıcaklık seviyesi ürünün donmasına izin vermemeli ve +7 dereceyi geçmemelidir.
3. Sofra sirkesi sirke özü ile değiştirilebilir ancak daha küçük miktarlarda eklemeniz gerekir. Askorbik asit de kullanabilirsiniz.
4. Büyük mantarları 2-4 parçaya kesmek daha uygundur. Küçük olanların kesilmesine gerek yoktur.
5. Mantarların salamura edildiği dolgu, mantarlara göre en az% 18 olmalıdır.
6. Dolgu ürünün tamamını tamamen kaplamalıdır. Bir parça mantarın üzeri kapatılmazsa, kavanozda çok geçmeden küf oluşacak ve ürün tüketime uygun hale gelmeyecektir.
7. Kavanozlarda küf oluşumunu önlemek için, yuvarlamadan önce bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün.
8. Soğuk salamura safran sütü kapakları aşağıdakilerle birlikte yenebilir: sebze yağı, sirke ve soğan. Bu tür mantarlar çorba ve et sularının hazırlanmasında mükemmel şekilde kullanılır. Her bir örnek bütünsel şeklini koruduğu için salata ve sandviçlerde dekorasyon olarak da kullanılır. İçin kızarmış patates Mantarlar için bu dekapaj yöntemi de uygundur.

Rusya uzun zamandır turşularıyla ünlüdür. Bu tür müstahzarlar arasında özel bir yer safran sütü kapakları tarafından işgal edildi. Bu mantarlar parlak bir tada ve hoş bir orman aromasına sahiptir. Çoğu zaman, tuzlu safran sütü kapakları kış için hazırlanır, ancak marine edilmiş halde bile bu mantarlar eşsiz bir tada sahiptir.

Rusya uzun zamandır turşularıyla ünlüdür

Mantarları soğanla turşulamak hiç de karmaşık bir süreç değil, özellikle de tarif resimlerle sunulduğundan. Sonuç, kesinlikle her ziyafete uyacak gerçek bir kraliyet mezesidir. Hoş bir keskinlik ve ağızda kalan karakteristik turşu tadıyla tadı tek kelimeyle inanılmaz.

Ürünler:

• 4,8 kg safranlı süt kapağı;
• 0,25 kg tuz;
• 30 gr. yenibahar;
• 0,85 kg soğan.

Hazırlık:

1. Tüm mantarları ayırın, soyun, şımarık olanları bir kenara atın ve turşu için seçilen kaba bacakları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. Safranlı süt kapaklarına tuz ve soğan serpin.
4. Üst kısmını bez veya gazlı bezle kapattığınızdan emin olun.

En az 40 gün boyunca serin bir yere koyun.

Kış için safranlı süt kapakları soğuk bir şekilde nasıl pişirilir

Mantarları soğuk bir şekilde turşulamak en kolayıdır. bilinen varyantlar Hazırlıklar. Bu tarifin avantajı mantarların tuzlandıktan sadece bir gün sonra kavanozlarda saklanabilmesi, mahzende saklanmasına hiç gerek olmamasıdır.

Ürünler:

• 4,4 kg safranlı süt kapağı;
• 85 gr. tuz.

Mantarları soğuk bir şekilde turşulamak, bilinen tüm pişirme seçeneklerinin en basitidir.

Hazırlık:

1. Safran sütü kapaklarını küçük orman kalıntılarından temizleyin, durulayın ve dekapaj için uygun bir kaba koyun.
2. Her katmanı mümkün olduğunca eşit şekilde tuzladığınızdan emin olun.
3. Ağırlığı üstüne yerleştirin.
4. Sadece bir gün sonra meyve suyu salınmaya başlayacak ve mantarların kendisi daha koyu bir renk alacaktır.
5. Bunları kavanozlara koyun, ağır bir şeyle tartın ve kapaklarla sabitleyin.
6. En az 15 gün buzdolabında bekletin.

Tavsiye: Dekapaj için daha büyük numuneler seçmek ve dekapaj için küçük örnekleri bırakmak daha iyidir.

Safran sütü kapaklarının sıcak dekapajı için tarif

Evde turşu yapmanın en güvenilir yolu elbette sıcaktır. Tuzlama süresi mümkün olduğu kadar azaltılır. Sonuç, neredeyse tüm yemeklerle ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde güçlü içeceklerle iyi giden lezzetli, aromatik bir atıştırmalıktır.

Ürünler:

• 0,9 kg safranlı süt kapağı;
• 18 gr. tuz;
• 140 mi su;
• 2 gr. sitrik asit.

Evde turşu yapmanın en güvenilir yolu elbette sıcaktır.

Hazırlık:

1. Açık İlk aşama Hazırlanmadan önce mantarlar iyice temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Tavaya su dökün, sitrik asit ve tuz ekleyin ve sıvıyı kaynatın.
3. Daha sonra tüm safranlı süt kapaklarını oraya koyun ve tam anlamıyla 15 dakika pişirin.
4. Hemen ardından safranlı süt kapaklarını kavanozlara koyun.
5. Salamurayı süzün, tekrar kaynatın, mantarlı kavanozlara dökün.
6. Son olarak kabı yuvarlayın ve ters çevirin.

Kış için salamura safran süt kapaklarının adım adım hazırlanması

Marine edilmiş mantarlar bu durumdaÇok hoş kokulu çıkıyorlar. Sonuçta, safran sütü kapaklarının kendileri inanılmaz bir aroma ile karakterize edilir ve bu durumda, bu preparatı diğerlerinden ayıran baharatlarla da tatlandırılırlar.

Ürünler:

• 0,9 kg safranlı süt kapağı;
• 12 gr. karabiber;
• 9 gr. yenibahar;
• 2 gr. karanfiller;
• 12 gr. tuz;
• 65 ml sirke.

Bu durumda marine edilmiş mantarlar çok hoş kokulu çıkıyor

Hazırlık:

1. Her mantarı ayırdığınızdan, temizlediğinizden ve duruladığınızdan emin olun.
2. Hazırlanan ürünleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve kaynar su dökün.
3. Kelimenin tam anlamıyla 3 dakika kaynatın ve hemen bir kevgir içine boşaltın.
4. Tavaya temiz su dökün, biber, karanfil, tuz ve sirke ekleyin.
5. Sıvıyı kaynatın ve soğutun.
6. Safranlı süt kapaklarını kavanozlara yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün.
7. Kavanozları hemen yuvarlayın ve buzdolabına veya kilere koyun.

Tavsiye: Mantarlar sadece birkaç gün içinde turşu haline gelecektir, ancak yine de onları en az bir ay boyunca turşunun içinde bekletmek daha iyidir.

Sarımsaklı salamura safran sütü kapakları: adım adım tarif

Gerçekte kaç çeşit marinat çeşidinin bulunduğunu tam olarak söylemek bile imkansızdır. Her biri diğerlerine biraz benzer ve aynı zamanda temel farklılıklara da sahiptir. Bunun özelliği, en iyiyi ve en değerliyi içermesidir. Meze sadece zengin bir aroma değil, aynı zamanda çok keskin bir tat da kazanıyor.

Ürünler:

• 2,3 kg safranlı süt kapağı;
• 35 gr. sarımsak;
• 35 mi sirke;
• 0,25 kg soğan;
• 8 gr. sitrik asit;
• 35 gr. tuz;
• 35 gr. Sahra;
• 3 gr. karanfiller;
• 3 gr. tarçın:
• 4 gr. karabiber;
• 4 gr. yenibahar;
• 3 gr. Defne yaprağı.

Meze sadece zengin bir aromaya değil aynı zamanda çok keskin bir tada da sahiptir.

Hazırlık:

1. Safran sütü kapaklarının tamamını yıkayın, soyun, bir tencereye koyun ve su ekleyin, tam anlamıyla 5 dakika kaynatın.
2. Bundan sonra sıvıyı boşaltın, kaynar su dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin, bu karışımda 20 dakika pişirin ve bir kevgir içinde süzün.
3. Soyulmuş soğanı yıkayın ve halkalar halinde doğrayın.
4. Sarımsakları da soyun ve dilimler halinde kesin.
5. Ayrı bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, tüm baharatları ekleyip kaynatın.
6. Kaynattıktan sonra mantarları tavaya koyun ve 20 dakika pişirin.
7. On sekizinci dakikada sirkeyi ekleyin.
8. Hazırlanan atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, hazırlanan sarımsak ve soğanları ekleyin.
9. Aromatik turşuyu üstüne dökün ve yuvarlayın.

Salamura safran sütü kapakları nasıl pişirilir

Tuzlu mantarlar herkes tarafından sevilir ve saygı duyulur, ancak çok az kişi bunların fermente edilebileceğini de bilir. Bu preparatın özelliği, fermantasyon sırasında laktik asidin oluşmasıdır. Buna göre safran sütü kapakları vücut tarafından çok daha iyi emilir. Böyle bir atıştırmalıkların saklanması, tuzlu versiyondan farklı olmadığı için herhangi bir zorluğa neden olamaz.

Ürünler:

• 1,2 kg safranlı süt kapağı;
• 35 gr. tuz;
• 25 ml ekşi süt;
• 15 gr. Sahra.

Hazırlık:

1. Safranın süt kapaklarını soyun, iyice durulayın ve hemen üzerine kaynar su dökün.
2. Bundan sonra bir kevgir içine boşaltın ve tüm sıvının boşalmasını bekleyin.
3. Bu kadar basit bir hazırlıktan sonra mantarları kavanozlara veya fermantasyon işlemine uygun başka herhangi bir kaba koyun, üzerine biraz tuz serpin.
4. Dolguyu ayrı ayrı hazırlayın, suya tuz ve şeker ekleyin, ekşi sütü dökün.
5. Karışımı kaynatın, ardından kırk dereceye kadar soğutun.
6. Kabı soğutulmuş dolguyla mantarlarla doldurun.
7. Ağırlığı, iş parçasının tamamen dökülecek şekilde kaplanacağı şekilde taktığınızdan emin olun.

21 gün boyunca bodruma veya bodruma koyun.

Safran sütü kapakları nasıl turşulanır (video)

Kışa safranlı süt kapakları hazırlamanıza olanak tanıyan çok sayıda tarif var. Salata olabilir, hatta havyar bile. En yaygın ve favori tarif seçeneklerine güvenle tuzlama ve marine etme denilebilir. Bu tür atıştırmalıklar genellikle gelecekte kullanılmak üzere ve mümkün olan en kısa sürede hazırlanır. Daha ve bunların hepsi tadı muhteşem ve aroması muhteşem olduğu için. Açık şenlikli masa böyle bir atıştırmalık daha güçlü seks arasında daha fazla talep görecek. Düzenli bir öğle yemeği ile servis ederseniz, kesinlikle hiç kimse bu ikramı reddetmeyecektir. Mantarlarla birlikte en sıradan yemekler bile alışılmadık derecede şenlikli ve çok iştah açıcı bir şeye dönüşecek. Biraz hayal gücü eklerseniz, kışın diyetinizi mümkün olduğunca çeşitlendirebilir, bu kadar basit ama çok lezzetli hazırlıklardan mutfakta gerçek şaheserler yaratabilirsiniz.

Ryzhiki'nin baharatlı bir aroması vardır, kızartılıp salamura edilebilen ilk mantar grubuna aittirler. salamura safran sütü kapakları “Özel”. Safranlı süt kapakları nasıl turşulanır, lezzetli ve basit tarifler. Kış için marine ediyoruz.

İçindekiler: 1 kg safranlı süt kapağı, 4-5 adet defne yaprağı, 3-4 adet karanfil, 5-6 adet yenibahar bezelye, 1 adet soğan, bir demet dereotu, 2 yemek kaşığı. yağ, biraz sirke, tadına göre tuz.

Mantarları yıkayın, ikiye bölün ve bir tencereye koyun. Soğuk suyla doldurun ve kaynatın. Safranlı süt kapakları yoğun bir kokuya sahip olduğundan ilk suyu mutlaka boşaltın.

Tekrar soğuk suyla doldurup baharatları, soğanı, tuzu ekleyip ocağa alın. Kaynatın. Köpük ortaya çıktığı anda toplayın ve ısıyı azaltın. Dereotu ekleyip 25 dakika pişirin.

• Kavanozları sterilize edin ve her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. yağ ve sirke.
• Marine edilmiş mantarlarla birlikte kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın.
• Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Soğan turşusu ile safranlı süt kapaklarından oluşan meze, başka bir şenlikli sofra yemeğidir.

Çok fazla safran sütü kapağı yapabilirsiniz mutfak başyapıtları- risotto, turtalar, salatalar, turtalar, köfteler, mantı, julienne, pate veya havyar, güveçler...

Ryzhiki besin açısından en değerli mantarlar arasındadır.

Turşu safranlı süt kapakları tarifi

İhtiyacın olacak:

• safranlı süt kapakları
• sirke
• baharat

Safran sütü kapakları nasıl turşulanır

Safranlı süt kapakları birçok kişi tarafından en çok kabul edilen süt kapakları olarak kabul edilir. lezzetli mantarlar. Birçok hastalığın başlangıcını ve hücrelerin erken yaşlanmasını önleme eğiliminde olan birçok vitamin ve amino asit içerirler. Bu mantarları pişirmek çok basittir ve ayrıca birçok yol vardır, sadece doğru olanı seçmeniz gerekir.

Kış için safran sütü kapaklarını turşulamadan önce aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg mantar,
• 2 ml sirke,
• 7 gram tuz,
• 2 adet defne yaprağı,
• 3 diş sarımsak,
• 125 ml su,
• Karabiber,
• dereotu sapı
• sebze yağı

Ayrıca okuyun: Basit tarif Baba evde

Öncelikle safranlı sütün kapakları yıkanmalı, ardından kalan malzemeler katmanlar halinde bir tavaya konularak orta ateşte ısıtılmalıdır. Su kaynadıktan sonra mantarlar yarım saat daha kaynatılmalıdır.

Pişirme işlemi sırasında safranlı süt kapakları periyodik olarak çalkalanmalı ve kaşıkla karıştırılmamalıdır, aksi takdirde parçalanır ve görsel çekiciliği kaybolur. 30 dakika geçtikten sonra sıcak mantarları salamurayla birlikte önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekecektir. Daha sonra kavanozun içeriği biraz soğuyana kadar beklemeli ve tuzlu su eklemelisiniz. O zaman üstüne biraz bitkisel yağ eklemeniz gerekecek.

Artık kavanozlar kapaklarla sarılıp kilerde veya kilerde bırakılabilir. Bu şekilde marine edilen mantarların bir yıl boyunca dayanabileceğini belirtmekte fayda var. Ayrıca ev hanımı, pişirme işlemi sırasında safranlı süt kapakları suyunu saldığı için su miktarını artırmanın tavsiye edilmediğini unutmamalıdır, bu nedenle salamura yeterli olacaktır.

Safranlı süt kapakları turşusu tarifi “Özel”

Birçok kişi mantar toplama sürecinden hoşlanır, ancak siz onları pişirmenin de tadını çıkarabilirsiniz. Böylece safranlı süt kapaklarını çeşitli tariflere göre turşu haline getirebilirsiniz. Yani örneğin “Özel”i denemek iyi bir fikir olacaktır.

Kış için safranlı süt kapaklarını salamura etmeden önce Aşağıdaki malzemeleri edinmelisiniz: tuz, sitrik asit, su ve mantarlar. Öncelikle safranlı süt kapakları boyutlarına göre sıralanmalı, yıkanmalı ve kesilmelidir. Daha sonra turşusu hazırlanır. Yani bir bardak su için 10 gram tuz ve 2 gram sitrik asit almanız gerekecek. Bu miktarda marine 1 kg mantar için yeterlidir.

Turşusu kaynatılmalı, ardından safranlı süt kapakları ilave edilmeli ve 20 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra mantarlar temiz kavanozlara ayrıştırılır ve turşuyla doldurulur. Daha sonra yaklaşık bir saat süreyle sterilize edilirler. Son olarak kavanozlar kapaklarla kapatılır ve ihtiyaç duyulana kadar kilerde saklanır.

Ryzhiki kesinlikle eşsiz mantarlardır; harika tadı ve aromasıyla gereksiz katkı maddeleri olmadan hazırlanmış onları deneyenleri sonsuza kadar büyüleyeceklerdir. Kışa safranlı süt kapları hazırlamak istiyorsanız bu yazımızda önerilen tariflerden yararlanın.

Safran sütü vücut tarafından diğer tüm mantarlardan daha iyi emilir, bu nedenle hastalıktan muzdarip insanlar dışında hemen hemen herkes tarafından yenilebilir. düşük asitlik mide suyu, pankreatit ve kolesistit. Avrupa'da bu mantarlar mükemmel tatlarından dolayı lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir; hatta bazı gurmeler onları çiğ olarak bile yerler. Aynı zamanda yararlılıkları nedeniyle de değerlidirler - çok sayıda vitamin (A, B1, B2, C, PP), amino asitler, mineraller (demir vb.) içerirler.Ayrıca lif ve doğal antibiyotik lactarioviolin içerirler - düşmanı tüberküloz ve bakteriler.

Ryzhiki birçok ziyafetin favori lezzetidir. Salamura edilebilir, tuzlanabilir, kızartılabilir, dondurulabilir veya basitçe haşlanabilir. Mantar hazırlamanın en emek yoğun aşaması onları toplamak ve temizlemektir, o zaman süreç oldukça basittir. Bugün safranlı süt kapaklarını nasıl marine edebileceğinizi ve gerçekten lezzetli ve aromatik bir ürün elde edebileceğinizi konuşacağız. Var çok sayıda tarifler ve böyle bir çeşitlilik birçok gurmenin ilgisini çekecek. Peki safranlı süt kapakları nasıl turşulanır?

Turşu ürününü lezzetli bir şekilde hazırlamak için, onu turşu işlemine uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunun için var adım adım talimat:

1. Toplanan mantarlar Safran sütü kapaklarını iyice temizleyin ve akan su altında yıkayın.
2. Bir tava alın ve suyla doldurun, kabı ocağa koyun ve kaynatın.
3. Tuz ekleyin ve ısıyı azaltın.
4. Mantarları tavaya koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Bu sürenin sonunda ocağı kapatıp suyunu boşaltın. Mantarları bir kevgir içine boşaltın, duruladığınızdan ve fazla suyun akmasına izin verdiğinizden emin olun. Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Çok fazla mantarınız varsa, bozulmamaları için bunları güvenle dondurabilirsiniz. Ancak herhangi bir gün dondurulmuş safran sütü kapaklarını alıp patateslerle güvenle kızartabilir veya atıştırmalık olarak kaynatabilirsiniz.

Turşu seçenekleri

Safran sütü kapaklarının dekapajı özellikle karmaşık bir süreç değildir. Önemli olan, mantarların kararmaması için pişirme tekniğini takip etmektir. Safran süt kapaklarını birkaç şekilde turşu haline getirebilirsiniz; bunlardan bazılarını aşağıdaki tabloda göreceksiniz. Tüm tarifler önceden kaynatılmış 1 kg mantar gerektirir.

Mantarların 2 ila 3 gün marine edilmesi gerekir. Bunca zaman mantar kavanozları buzdolabında olmalı.

Kışa safranlı süt kapaklarının hazırlanması: lezzetli turşu tarifleri

Bazen kışın bodruma girip bir kavanoz salamura safran sütü kapağı çıkarmak ne kadar harikadır. Ancak planınızı hayata geçirmek için önceden hazırlamaya çalışmanız gerekir. Kış için marine edilmiş mantarlar şu şekilde hazırlanır:

1. Mantarları yıkayın ve tavaya eşit katmanlar halinde dağıtın. Daha sonra safran sütü kapaklarını tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
2. Tavayı ocağa alıp yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Bundan sonra, suyu derhal tavadan dökmeniz ve safran sütü kapaklarını bir kevgir içine aktarmanız gerekir; burada fazla su nihayet onlardan akacaktır.
3. Mantarlar hazır olduktan sonra daha ileri hazırlıklara devam etmeniz gerekir. Salamura seçenekleri aşağıda sunulacaktır.
4. Safran sütü kapaklarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üzerine hazırlanan salamurayı dökün. Hazırlanan ürünü yakın gelecekte tatmayı planlıyorsanız kavanozun kapağını naylon bir kapakla kapatabilirsiniz. Uzun süreli depolama için kış için safran süt kapaklarını turşu yaparsanız, kavanozları metal bir kapakla kapatmanız gerekir.
5. Mantarlar kış için serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bodrum ise idealdir.

Kış için safranlı süt kapaklarını nasıl turşu yapacağınızı bilerek, gerçekten alabilirsiniz lezzetli atıştırmalık herhangi bir ziyafet için. Kendinizi ve misafirlerinizi memnun etmek sıradışı tat, salamura hazırlamak için farklı seçenekleri deneyin.