Ev » Makyaj yapmak » Köfte nasıl yapılır? Sulu kıyma pirzola tarifleri ve hazırlanma sırları

Köfte nasıl yapılır? Sulu kıyma pirzola tarifleri ve hazırlanma sırları

Ev yapımı pirzola hiç şüphesiz mutlu bir aile yaşamının simgesidir. Karısı olmayacak Huzur içinde yatsın tsa'nın bulunduğu evde pirzola rit anlaşmazlık ve sürekli kavgalar! Bu et yemeği sadece sevdikleriniz ve sevdikleriniz için hazırlanır. Bugün iyi ev hanımları olacağız ve ev konforunu yaratacağız, p tedarikli En lezzetli ev yapımı pirzola!

Köftelerin diğer et yemeklerinden daha hızlı yenildiği fark edildi. Onlarla sandviç yapıyorlar, hem sıcak hem de soğuk lezzetlidirler ve onlara her türlü garnitür yakışır. Buzdolabında çorba ve pirzola varsa, önce adam ve çocuklar lezzetli ev yapımı pirzolaları yiyecekler!

Köfte, kıymadan yapılan en popüler ve basit et yemeğidir. Her ne kadar başlangıçta pirzola kaburga kemiğindeki sadece bir et parçasıydı. Bu yemek Avrupa'da yapıldı ve şimdi "pirzola" kelimesinin sırasıyla Fransız côte ve côtele - kaburga ve nervürlü kelimelerinden geldiğine inanılıyor.

Rusya'da, bildiğiniz gibi Avrupalı her şeyi seven ve Rus günlük yaşamına yalnızca yabancı gelenekleri değil, aynı zamanda mutfak tariflerini de mümkün olan her şekilde tanıtan Peter I sayesinde pirzola pişirmeyi öğrendiler.

19. yüzyılın sonlarında Rusya'daki pirzola değişti ve kıymadan yapılan aynı yassı pastaya dönüştü. Ve sonra sadece et yemekleri değil, aynı zamanda balık, sebze, kümes hayvanları ve pirinç de pirzola olarak kabul edilmeye başlandı.

Söylemeye gerek yok, pek çok pirzola tarifi var, ancak henüz ev yapımı pirzolalardan daha iyi bir şey icat edilmedi! Dünyanın en iyi restoran işletmecilerinin hiçbir pirzolası, iyi bir ev hanımının tavasından çıkan pirzolalarla karşılaştırılamaz.

Köfte pişirmenin ana sırrı onları doğru şekilde kızartmaktır. Belki de pirzolanın üst kısmı zaten iyice kızartıldığında, ancak içi çiğ kaldığında bu sorunla birden fazla kez karşılaşmışsınızdır. Bunun olmasını önlemek için basit kuralları bilmeniz gerekir:

Sıcak bir tavada pişirmeye başlamayın! Köfteleri kızartmak için tava sıcak olmalıdır!
Köftelerde galeta unu kızartıyorsanız doğrudan tavaya atmayın. Köfteleri ekmeklere batırın ve kızartmadan önce 15 dakika buzdolabına koyun. O zaman krakerler parçalanmayacak ve yanmayacaktır.
Ayçiçek yağında değil eritilmiş yağda kızartmak daha iyidir.
Köftelerin her iki tarafı da kızartıldığında tavaya biraz su ekleyin, üzerini örtün ve pişene kadar pişirin.

Bu basit kurallara uyarak pirzolalarınız her zaman kızarmış, sulu ve iştah açıcı olacak!

Kıymayı kıymaya ve pirzola yapmaya hazır mısınız? Biraz daha bekleyin! İpuçlarımızdan bazılarını okuyun ve ayrıca web sitemizdeki pirzola tariflerini inceleyin. Belki yeni bir şey bulacaksınız.

Ve ipuçları aslında çok basit:

Köfteleri daha yumuşak hale getirmek için kıymaya biraz su ekleyin.
Köfteleri daha sulu hale getirmek için kıymaya tereyağı ekleyebilirsiniz.
Pirzolalara yumurta eklemenize gerek olmadığı ortaya çıktı. Üstelik yumurtalar pirzolaları sertleştirebilir.
Kıymaya tatmak için sebze eklemekten korkmayın – patates, havuç, lahana!
En iyi kıyma, kıyma makinesinde kendiniz öğüttüğünüz kıymadır. Bir karıştırıcıdan kıyma daha da kötüleşiyor. Doğal olarak satın alınan kıymanın kalitesine güvenmeniz gerekiyor.
Farklı kıyma türlerini karıştırmak en iyisidir.
Köftelere rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz! O zaman yemeğin tadı daha da güzel olacak.

Şimdi pişirmeye başlayalım!

Ev yapımı kıymalı köfte

İhtiyacınız olacak: yarım kilo kıyma, 1 soğan, 1 yumurta, 2-3 parça beyaz ekmek, 150 ml süt, tuz, un (veya galeta unu).

Hazırlanışı: Ekmeği parçalara ayırın ve süte batırın. Islattıktan sonra homojen bir süt ve ekmek hamuru elde edinceye kadar elinizle iyice yoğurun. Soğanı rendeleyin. Kıymayı bir kaseye koyun, rendelenmiş soğanı ekleyin, süt ve ekmek karışımını içine koyun, içine bir yumurta kırın, tuz ekleyin. Kıymayı tüm malzemelerle birlikte elinizle iyice karıştırın. Ortaya çıkan kıymadan pirzola yapın. Köfteleri un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Köfteleri bir tavada bitkisel yağda pişene kadar kızartın.

Patatesli ev yapımı köfte

İhtiyacınız olacak: yarım kilo kıyma veya domuz eti, 200 gram patates, 50 gram soğan, 2 yemek kaşığı süt, 2 yumurta, tuz, karabiber, galeta unu, bitkisel yağ.

Yapılışı: Soğanı rendeleyin, patatesleri soyun ve onları da rendeleyin. Eti soğanla, patatesle karıştırın, süt ekleyin (patateslerin kararmaması için), yumurta, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, karabiber ve tuz kaşıkları. Kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın. Kıyma sıvı çıkarsa un ekleyin. Köfteler oluşturun, ekmek kırıntılarını serpin. Her iki tarafta bir tavada kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve pişirin.
pirzola 10 dakika. Ekmek kırıntıları olmadan kızartabilirsiniz!

19 Temmuz 2016 luna.kenny

Lezzetli pirzola yapmanın sırları

Kıymayı hazırlayın:

Tabii ki, ana koşul yüksek kaliteli ettir. Kıymayı satın alırız (satıcıya güvenirsek) veya et kıyma makinesini kullanarak kendimiz pişiririz. Eti büyük bir ağızlıktan geçirmek daha iyidir.
Kıyma karışımından çok lezzetli pirzolalar yapılır: sığır eti, domuz eti ve tavuk. Veya ruh halime ve isteğime göre domuz etini diğer ikisinden biriyle (kümes hayvanları veya sığır eti) birleştiriyorum.
Şimdi ekmeğe geçelim! Kıyma için kullanmayı planladığınız ekmeğin kesinlikle süte değil, soğuk kaynamış suya batırılması gerekecektir. Ekmeği süte batırırsanız, bu, pirzolalarınızı sululuktan mahrum bırakır, çünkü kızartma sırasında et ve süt proteinleri birbirleriyle etkileşime girer.
Köfte kütlesi için bayat beyaz buğday ekmeği en uygunudur, çünkü taze ekmek bitmiş pirzolalara hoş olmayan bir yapışkanlık verecektir. Beyaz ekmeğin ürünlerin hacmini iyi arttırdığını, açığa çıkan et suyunu emdiğini ve kıymaya yeterli kabarıklık, yumuşaklık ve sululuk verdiğini unutmayın. Kıymaya çok fazla ekmek koymayın, çünkü pirzolaların bir tavada kızartıldığı yağı oldukça iyi emer ve bu nedenle çok yağlı olurlar. Kıymaya etin ağırlığına göre ekmeğin yüzde 15 ya da 20'sini ekleyebilirsiniz.

Kıymadan şnitzel ve pirzola hazırlıyorsanız, suya batırılmış ekmeği hazırlanan kıymaya eklemeden önce sıkmanıza gerek yoktur.

Kıymanın özelliklerini iyileştirmek için çörek yerine biraz az yağlı peynir veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Soğan. Pirzola kütlesine soğan koyarsanız, onları kıyma makinesinden geçirmemek daha iyi olur, ama çok ince doğrayın. Soğan pirzolalara sululuk verir.Kıymaya sotelenmiş soğan eklerseniz yemeğe özel bir aroma verecek ve pirzolaların raf ömrünü uzatacaktır.

Tatmak için sarımsak, tuz, karabiber veya diğer favori baharatlar.

Yumurtalar. Sulu pirzola istiyorsanız yumurtaya ihtiyacınız yok!Köftelere ilave sertlikten başka bir şey katmayacakları için pirzolalar kesinlikle sululuklarını kaybedecek.yumurta akı, çünkü kızartıldığında hızla pıhtılaşır, et büyük miktarda meyve suyu salar ve pirzolalar kurur.Yumurtalar genellikle sadece yemek pişirmede bağlayıcı bir bileşen olarak kıymaya karıştırılır, böylece pirzolalara daha fazla ekmek ve su konulabilir - çünkü yumurta olmadan, et eksikliği olan kıyma basitçe parçalanacaktır.

H Köftelerin birbirine yapışmaması ve kesmeniz daha uygun olur, kıymaya biraz nişasta ekleyin, rendelenmiş patates eklemeyi seviyorum.

Tüm malzemeleri birleştirdi.

Adım 2:

Sulu pirzola hazırlamak için tamamen yoğrulmuş kıymayı bir plastik torbaya (veya daha iyisi iki veya bir kalın plastik torbaya) koyun ve eti sert bir yüzeyde çırpın. Bu prosedür eti iyice sıkıştırır ve bundan sonra ev hanımlarının sıklıkla şikayet etmesi ve bu nedenle pirzola kıymasına yumurta eklemeyi tercih etmesi nedeniyle artık kızartma tavasında parçalanmayacaktır. Eti masanın üzerinde çırpın ve bu işlemden sonra buzdolabına koyun.dinlenme - 2 saatten bir güne kadar.

Açıkçası bunu çok sık yapmıyorum, hatta yapmıyorum bile diyebilirim ama genç kuşak bazen özellikle pirzola yapmayı ister, kıymayı dövme işlemini çok seviyorlar :) Böyle zamanlarda, ziyarete gel, böyle pirzola yiyorum.

Nasıl yaparım?

Köftelerin "havadar" olması için pirzola kütlesinin 10-15 dakika yoğrulması gerekir. Ama tembelim, mutfak robotunun kabında kıymayı yoğuruyorum, hamur yoğurma modunu ayarlıyorum, 5-7 dakika özgürüm.

Pirzola oluşturma:

Köfte oluştururken istediğimiz sululuğu vermek, her pirzolanın ortasına bir parça buz ve küçük bir parça tereyağı koymak çok faydalıdır.

Ve pişirme işlemi sırasında kıymanın elinizde kalmaması için ellerinizin su ile nemlendirilmesi gerekir.

Kalıplanmış pirzolayı gevşek bir yumurta leisonunda yuvarlamanızı tavsiye ederim (veya içindeki meyve sularını korumak için, önce biraz unda, sonra yumurtada yuvarlamak daha da iyidir) - pirzolaları kızartmaya koyduğunuzda tavada, yumurta aşılmaz bir kabuk sağlayacak ve bu şekilde korunmasına yardımcı olacaktır. Böylece tüm lezzetli meyve suları pirzola içinde olur (dilerseniz yumurtayı yuvarladıktan sonra pirzolayı öğütülmüş ekmek kırıntılarında ekmek yapabilirsiniz). Ekmekleme kısmi olabilir: yalnızca bir yumurtada veya yalnızca unda. Başka bir yol da un ve ardından yumurtadır. Tam ekmek (veya "Viyana ekmeği" olarak da bilinir) şuna benzer: önce unda, sonra yumurtada ve ekmek kırıntılarında. Bazen çift ekmek yaparlar: ayrıca unda, yumurtada, galeta ununda, tekrar yumurtada ve sonra tekrar galeta ununda.

Kıyma ve sarımsaklı soğandan yapılan pirzolalar kurumasını beklemeden hemen kızartılmalıdır.

Köfteler iyi ısıtılmış bir tavada kızartılmalıdır, daha sonra meyve suyu akmayacak ve pirzolalar sulu ve lezzetli olacaktır.

Doğru kızartma tavası kalın tabanlıdır. Dökme demir - mükemmel

Yağ sıcak, kızartma tavası temiz.
Her kızartma partisinden sonra yanık izlerini iyice temizleyin.
Yangın minimuma yakın.
Her iki tarafta kızartın. Basıldığında, bitmiş pirzolaların hafifçe sızması gerekir. Kesimde - grimsi. Kırmızı değil, pembe değil.

Umarım ipuçları faydalıdır!

Makarna veya patates püresi ve hatta turşu ile pirzola. Mmmmm. lezzetli. Peki kim sevmez ki? Bugün yumuşak, sulu ve çok yumuşak, lezzetli kıyma pirzolaları hazırlayacağız. Bu bizim imza aile tarifimiz. Pek çok seçenek denedik ama bugün size sunmak istediğimiz tarife karar verdik. Yine de pirzolaları en lezzetli hale getiriyor.

Genel olarak, kızarmış pirzola için çok sayıda tarif vardır. Nelerden yapılmadıkları ve neleri eklemedikleri. Köfteler, domuz yağı eklenmiş veya eklenmeden karıştırılmış, saf kıyılmış domuz eti veya saf sığır etinden yapılır. İrmik ve rendelenmiş patates de kullanılır ve hatta her türlü baharat da kullanılır.

Tarifimiz muhtemelen klasik kızarmış kıyma pirzolaya yakın, kesin olarak bilmiyorum ama bu tariften lezzetli pirzolalar çıktığı ve en önemlisi de bu olduğu için ona göre pişireceğiz.

İçindekiler

Klasik kıyma pirzola nasıl pişirilir

Tüm ürünleri içindekiler listesine göre hazırlıyoruz. Kıyılmış domuz eti ve sığır eti almak daha iyidir - yağlı domuz eti nedeniyle pirzolalar çok sulu ve yumuşak olacaktır.

Bitmiş kıyma pirzolalarını sıcak olarak servis edin. Çok sulu çıkıyorlar - ekmek kırıntısı kabuğu, tüm et sularını pirzola içinde tamamen tutmanıza izin veriyor. Garnitür olarak patates püresi, pirinç, yulaf lapası ve herhangi bir biçimde salata veya sebzeler uygundur. Afiyet olsun!

Fotoğraflarla adım adım tarife göre klasik kıyma pirzola nasıl yapılır

Kıymalı kabarık ve lezzetli ev yapımı pirzola tarifleri hemen hemen her ev hanımının mutfak defterlerinde saklanır. Bu yemeğin görünen sadeliğine rağmen kendine has küçük sırları var. Mükemmel bir sonuç elde etmek için et ve ekmeğin belirli oranlarına, pişirme teknolojisine ve kızartma sıcaklığına bağlı kalmak önemlidir.

Bu basit tarifte size herhangi bir kıymadan (domuz eti, tavuk, dana eti veya karışık) pirzola yapmayı, çok sulu, nasıl doğru yapılacağını ve bir tavada ne kadar sürede kızartılacağını anlatacağım. Ayrıca pirzola için kıymaya ne ekleneceği ve sıvılaşmasını önlemek için ne yapılması gerektiği.

Klasik pirzola domuz etinden yapılır Ancak kıyma olarak dana eti, tavuk, hindi kullanabilir veya karışık kıyma hazırlayabilirsiniz. Et yağsızsa, sulu olması için pirzola karışımına biraz domuz yağı, tavuk ve hindi pirzolalarına da biraz eritilmiş tereyağı eklemenizi öneririm. Eti kıyma makinesinden geçirmeden önce tüm tendonlarını ve filmlerini soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Kıyma pirzolalarının yumuşak ve sulu olması için önceden suya veya süte batırılmış bayat buğday ekmeğini kıymaya eklemeniz gerekir. Bu tür ekmek nemi iyi korur. Kıymanın sıvılaşmasını önlemek için ekmeğin doğranmadan önce fazla sıvısının sıkılması gerekir.

Adım adım hazırlık

Yemeğin servis edilmesi

Pirzolaları herhangi bir garnitürle (yulaf lapası, haşlanmış makarna, haşlanmış sebzeler, haşlanmış, kızarmış patates veya patates püresi) sıcak olarak servis edin. Sebze salataları ve her türlü turşu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Köftelerin klasik sosu domates veya ketçaptır ancak damak zevkinize göre başka soslar da kullanabilirsiniz.

Klasik kıyma pirzola yapmak için video tarifi

Bu videodan en lezzetli kıyma pirzolalarını bir tavada nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Sizi izlemeye davet ediyorum!

Patateslerin yanı sıra, sulu olması için pirzolalara başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin kabak rendelenir ve fazla suyu sıkılır.
İsteğinize göre baharat ve baharat ekleyin. Bunlar İtalyan otları, yenibahar, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber ve diğerleri olabilir.
Pirzolaları daha yumuşak hale getirmek için, kapağın altında biraz pişirin ve tavaya yarım bardak tuzlu su ve bir tutam baharat ekleyin. Ve eğer onları sosla pişirirseniz, soslu çok lezzetli pirzolalar elde edersiniz.

Diğer pişirme seçenekleri

Bu tarife göre pirzolaları yavaş pişiricide hazırlayabilirsiniz - bunları bir kasede kızartın veya buharlı tencere standına koyun ve kaseye biraz su dökerek buharda pişirin. Bu pişirme yöntemiyle çok yumuşak, buharda pişirilmiş pirzolalar elde edeceksiniz. Ayrıca yulaf ezmesi ile sağlıklı pirzola yapmanızı, kıymaya ekmek yerine biraz yulaf ezmesi eklemenizi öneririm.

Klasik kıyma pirzola yapmak için adım adım tarif

Köfte, her Sovyet evinde bulunan ve hala tüm ev kadınlarımızın hazırladığı bir yemektir. Her ne kadar burada olmasa da, yurtdışında ortaya çıktı ve başlangıçta başka bir kıyma tabakasına sarılmış kaburga üzerinde bir et parçasıydı. Ama artık tamamen farklı bir pirzola biliyoruz. Ve kendine saygılı her ev hanımı, klasik tarife göre kıyma pirzola yapmayı bilir.

Ev yapımı kıyma pirzolaları tek bir temel tarife göre hazırlanır, ancak her ev hanımı pirzola için kıymaya ne ekleyeceğine kendisi karar verir, böylece herkes farklı olur. Kıyma pirzolalarının oldukça basit bir tarifi olmasına rağmen. Farklı şekillerde pişirmeyi denedim, bugün paylaşacağım. En lezzetli kıyma pirzolalarını bir tavada, fırında, buharda ve yavaş tencerede nasıl pişireceğimize bakacağız.

Mutfak aletleri

Skovorda.
Fırın tepsisi ve fırın.
Çoklu Pişirici.
Vapur veya tencere ve kevgir.
Ve her durumda derin bir tabak, kaşık, bıçak.

İçindekiler

Kabarık kıyma pirzolaları için bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Klasik pirzolaların ana bileşenleri her zaman sabittir ancak hangi türlerin seçileceği bir zevk meselesidir. Yine de birkaç ipucu var:

Kıyma için domuz eti veya sığır eti alabilirsiniz ancak bunları 1:1 oranında karıştırmak daha iyidir.
Kurutulmuş ekmek almak en iyisidir, daha sonra kıyma içinde eşit olarak dağıtılacaktır.
Orta yağlı içeriğe sahip sütü seçin.
Yağ rafine edilmiş ve kokusuz olmalıdır.

Pişirme işlemi

Kıymayı karıştırın

Bir kızartma tavasında

Fırında

Köfte tarifi oldukça basit ama bazen bir şeyler olur ve her şey ters gitmeye başlar. Köftelerinizin sorun yaratmasını önlemek için şu önerileri okuyun:

Ekmeği sütle fazla doldurmayın, aksi takdirde kıymanın kendisi gibi çok sıvı olur.
Köfte için sıvı kıyma elde ederseniz, ne yapacağınıza dair birkaç seçenek vardır: İnce bir eleğe koymak ve fazla nemin akmasını beklemek en iyisidir.
Kıyma karıştırılarak iyice dövülmeli, daha sonra pirzolalar çatlamayacak ve kabarık hale gelecektir.
Köfteleri tavada kızartıyorsanız öncelikle yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Sıcak değilse pirzolalar tavaya yapışabilir.

Bu pirzolalara ne servis edilir?

Köfteler ev yapımı olduğundan genellikle basit ev yapımı garnitürlerle servis edilir. Bunlar daha çok kıyılmış tavuk veya hindiden yapılan diyet pirzola ise. onlara sebze ve diğer düşük kalorili yiyeceklerle servis yapmak daha iyidir.

Çeşitli tariflere göre karışık kıymadan yapılan sulu pirzolalar en iyi şekilde haşlanmış veya patates püresi, karabuğday ve buğday lapası ile servis edilir. Üzerine biraz pirzola sosu veya pirzola sosu eklerseniz çok lezzetli olur.

Köfte tarifi videosu

Şimdi videoyu izleyin, böylece klasik tarife göre kıyma kullanarak bir tavada pirzolaların nasıl kızartılacağına dair tek bir ayrıntıyı bile kaçırmazsınız. Her şeyi doğru yaparsanız, videodaki gibi yumuşak ve altın kahverengi kıyma pirzolaları da elde edeceksiniz.

Diğer seçenekler

Klasik pirzola tarifi sadece temeldir. Onlara herhangi bir şey ekleyebilir ve değiştirebilirsiniz. Farklı et türlerini karıştırabilir, havuç veya patates ekleyebilir, baharatları deneyebilirsiniz. Köftelerin içine her türlü iç malzemeyi dolgulu olarak koyabilir veya galeta ununda kızartabilirsiniz. Bunları kızartabilir, haşlayabilir ve genel olarak ne isterseniz yapabilirsiniz.

Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biri de pirzoladır. Hemen hemen her ev hanımı onları nasıl pişireceğini biliyor. Aynı zamanda birçok kişi klasik tarife göre sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma hazırlıyor. Ancak istenirse bitmiş yemeğin tadı üzerinde olumlu etki yaratacak yeni bir ürün tanıtabilirsiniz.

Köfteler nasıl ortaya çıktı?

Kıymanın ve domuz etinin sulu ve lezzetli olup olmadığını öğrenmeden önce tarihe dalmaya değer. Böyle bir yemek nasıl ortaya çıktı? Köftelerin başlangıçta şimdikinden farklı göründüğünü ve hazırlandığını belirtmekte fayda var. Yemek ilk olarak Fransa'da ortaya çıktı. Ve şaşılacak bir şey yok. Sonuçta bu ülke sayısız mutfak lezzetinin doğduğu yer olarak kabul ediliyor. Köfteler kaburgalardan ayrılmamış et parçalarıydı. Bir kek gibi etraflarına birkaç kat hamur sarılmıştı. Bir kemik olması gerekiyordu. Sonuçta ona tutunmak rahattı. Unutmayın, eski günlerde et yemeklerinde çatal ve bıçak kullanmak görgü kuralları arasında yer almıyordu.

Günümüzde pirzola mantar, sebze ve balıktan yapılmaktadır. Bir süre sonra köfte, biftek vb. Gibi benzer yemekler ortaya çıktı.

Ne kadar ekmeğe ihtiyacınız var?

Neden bazı ev hanımları pirzolaları lezzetli, sulu ve aromatik yaparken, diğerleri yemeği sert ve kuru hale getiriyor? Domuzun sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için birkaç basit ipucunu izlemelisiniz. Mükemmel sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaklar.

Sığır ve domuz pirzolası için kıymaya çok fazla ekmek ve diğer malzemeleri eklememelisiniz. Bu tür katkı maddeleri, yiyecekleri kurtarmak için değil, bitmiş yemeğin alışılmadık bir yapısını elde etmek için kullanılır.

Patates ve ekmek pirzolaları sulu ve havadar yapar. Ancak kıymada etten daha fazla bu tür bileşenler bulunmamalıdır. Aksi takdirde sadece tadı zarar görmez. Bu pirzolalar parçalanabilir veya çok kuru olabilir. Bu arada, birçok profesyonel şef, yapışkanlığı önlemek için bu yemeğin kullanılmasını tavsiye ediyor.

Kıyma ürünleri

Sığır eti ve domuz pirzolası için iyi kıyma sağlamak için taze ve kaliteli ürünleri seçmelisiniz. Tatsız malzemelerden iyi ve sağlıklı bir şeyler yapmanın zor olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle mağazada kalitesi şüpheli kıyma satın almamalısınız. Kendin pişirmek en iyisidir.

Çoğu zaman, evde kıyma yapmak için karkasın film ve kıkırdakların bulunduğu sert kısımları kullanılır. Ayrıca kürek kemiklerinden, belden, boyundan ve göğüs etinden elde edilen etler mükemmeldir. Yağsız sığır eti ile yağlı domuz etini birleştirmek istiyorsanız 2'ye 1 oranlarını izlemelisiniz. Sonuç, daha sulu pirzolalardır. Gerekirse biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz. Bu bileşenin kıyması, sığır eti hacminin dörtte birinden fazlasını içermemelidir.

Doğramadan önce etin kıkırdak, damar ve filmlerden temizlenmesi gerekir. Bu sayede kütle doku açısından hoş ve daha homojen hale gelecektir.

Soğanları doğru şekilde ekleyin

Soğan eklerseniz lezzetli kıyma ve domuz pirzolası elde edersiniz. Ancak burada da bazı tuhaflıklar var. Büyük soğan parçaları eklemeyin. Kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ayrıca oranlara da dikkat edilmelidir. 1 kilogram kıyma için yaklaşık 200 gram soğan gerekir.

Lezzetli pirzolaların sırları

Sığır eti ve domuz pirzolası için kendi kıymanızı hazırlarsanız, lezzetli bir yemeğin birkaç sırrını hatırlamanız gerekir:

Bitmiş kıymaya birkaç yemek kaşığı su, tercihen soğuk su eklemelisiniz. Ayrıca bir parça buz da kullanabilirsiniz. Sonuç olarak, pişirme işlemi sırasında meyve suyu değil su buharlaşacağından bitmiş pirzola daha sulu olacaktır.
Kremadan yapılan tereyağı havadarlık katacaktır.
Tavuk yumurtasına dikkat etmelisiniz. Bu ürün, ürünlerin şeklini korumasını sağladığı gibi, daha sert olmasını da sağlar. 1 kilogram ete 3 yumurta koymamalısınız. Bunları rendelenmiş patateslerle değiştirmek daha iyidir.
Kıymaya kabak, patates veya havuç ekleyerek pirzolaların tadını çok basit bir şekilde zenginleştirebilirsiniz. Bu ürünler yemeğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Kıymayı "yapışkan" hale getirmek için masa yüzeyinde çırpabilirsiniz. Bu manipülasyon, ürünü havayla doyuracak ve bu da bitmiş pirzolaları kabarık ve yumuşak hale getirecektir.
Sığır eti ve domuz pirzolası için kıymaya eklenen çeşitli baharatlar, yemeğe baharatlı bir aroma verecektir. Fotoğraflı tarif ne yazık ki aromayı aktaramıyor. Şefler maydanoz, tatlı kırmızı biber, çeşitli biberlerin karışımı, hindistan cevizi, mercanköşk, kekik, sarımsak vb. kullanılmasını önerir.
Kızartma için yağ olarak eritilmiş tereyağı kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir ürün uygun değilse domuz yağı kullanabilirsiniz. Ancak gerekirse pirzolaları bitkisel yağda ama kokusuz kızartabilirsiniz.
İştah açıcı bir kabuk elde etmek için öncelikle kıyma ürünlerinin orta ateşte kızartılması önerilir. Kızarmış olmalılar. Düşük ateşte hazır hale getirin. Pişirmenin sonuna doğru alevi artırabilirsiniz.

Bu sırları bilerek kıyma pirzola hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu yemek için birçok tarif var. Bu, farklı kıymaların hazırlanmasını gerektirir.

Klasik pirzola

Ev yapımı kıymadan klasik pirzola nasıl yapılır? Domuz eti, sığır eti ve diğer malzemeler yüksek kalitede olmalıdır. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

1 kg karışık kıyma (sığır eti ve domuz eti).
Ekmek veya somun, tercihen bayat ve kuru - 200 gr.
Çiğ yumurta - 1 adet.
Soğan - 3 adet.
Oda sıcaklığında su - 1,5 su bardağı.
Biber ve tuz.

Hazırlık

Öncelikle sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma hazırlamanız gerekir. Tarif, adım adım aşağıdaki adımları içerir. Öncelikle ekmeği derin bir kaseye koyup içini suyla doldurmalısınız. Süt de bu amaçlar için kullanılabilir. Ekmek yumuşayınca sıvıyı boşaltın.

Soğanın soyulması ve kıyılması veya ince doğranmış olması gerekir. İstenirse kızartılabilir, ancak sadece tereyağında. Kıymayı ve doğranmış soğanı yumuşatılmış ekmeğin bulunduğu bir kaba koyun, bir yumurtayla çırpın. Baharatları ve tuzu unutmayın. Tüm malzemeler kaseye alınca iyice karıştırın. Hepsi bu, pirzola için kıyma hazır. Geriye kalan tek şey pirzolaları oluşturmak ve kızartmak. Yemek hazır olduktan sonra tavaya biraz su döküp her şeyi 10 dakika buharda pişirebilirsiniz.

Yeşillikli pirzola

Kıyılmış sığır eti ve domuz etinden otlar ile pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Karışık kıyma - 600 gr.
Soğan - 1 kafa.
Beyaz ekmek - 3 adet.
Taze süt - ½ yemek kaşığı.
Yumurta - 1 adet.
Maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet.
Sarımsak - en fazla 2 diş.
Ekmek için öğütülmüş biber, tuz, un.

Pişirme işlemi

Öncelikle dana ve domuz etini kıyma makinesiyle doğrayarak kıymayı hazırlamalısınız. Ancak dilerseniz bitmiş kütleyi mağazaya götürebilirsiniz. Önemli olan satın alınan kıymanın taze olmasıdır. Sütü biraz ısıtıp ekmeklerin üzerine dökmelisiniz. Yumuşamalılar.

Dereotu ve maydanozun doğranması tavsiye edilir. Sıvının ekmekten boşaltılması ve ardından kıymanın bulunduğu kaba eklenmesi gerekir. Burada ayrıca yeşillik, soğan, yumurta, tuz ve baharat eklemeniz gerekiyor. Köfte için kıymayı elle yoğurmanız gerekir. Bu kadar. Kitle hazır. Geriye kalan tek şey oval şekilli parçalar yapmak, un içinde yuvarlamak ve kızartmak.

Kıyılmış sığır eti ve domuz pirzolası "Sulu"

Bu pirzolaları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg kıyma ve domuz eti.
100 gr sert peynir.
2 soğan.
2 yumurta.
4 dilim somun veya kraker.
Biber ve tuz.
Kremadan 100 gr tereyağı.
1 paket galeta unu.
Ekmeklik un.
2 yemek kaşığı. dereotu kaşıkları.

Pişirme adımları

Bu pirzolalar dolgulu olarak hazırlanır. Bunu yapmak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağı yumuşatılmalıdır. Bundan sonra çatalla öğütmeniz, doğranmış dereotu ve peynirle karıştırmanız gerekir. Ortaya çıkan kütleden küçük oval toplar yuvarlamanız gerekir. Doldurma hazır.

Artık sığır eti ve domuz pirzolası için kıyma hazırlayabilirsiniz. Yumurtasız yapmamalısınız. Ekmek kırıntıları parçalara ayrılmalı ve ardından soğuk suyla doldurulmalıdır. Yumuşak olduklarında sıvıyı boşaltmanız gerekir. Soğanın soyulması ve ardından doğranması gerekir. İnce kıyılmış veya rendelenmiş olabilir. Domuz eti ve sığır eti kıyma makinesinde kıyılmalıdır. Kıymayı, krakerleri, yumurtayı, baharatları ve tuzu derin bir kaba koyun. Bileşenler iyice karıştırılmalıdır.

Artık kıyma porsiyonlara bölünür ve içine dolgu sarılır. Parçalar una bulanmalı, çırpılmış yumurtaya batırılmalı ve ardından tekrar galeta ununa bulanmalıdır. Bundan sonra pirzolaları orta ateşte kızartmanız gerekir.

Köfte "Herkül"

Bu durumda kıymaya yumurta eklenmez. Yulaf ezmesi ile değiştirilirler. Sulu kıyma ve domuz pirzolası elde etmek için ihtiyacınız olacak:

1 kg karışık kıyma.
300 mililitre süt.
140 gr yulaf gevreği.
2 soğan.
Biber, tuz.
100 gr un veya galeta unu.
Bir avuç yeşillik.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Sığır eti ve domuz eti kemiklerden, kıkırdaktan, damarlardan ve filmlerden ayrılmalıdır. Bundan sonra etin doğranması gerekiyor. Bu bir kıyma makinesi kullanılarak yapılabilir. Hazırlanan kıymanın içine önceden oda sıcaklığına ısıtılan süt dökülmelidir. Soğanların soyulması ve ince rendelenmesi veya doğranması gerekir. Ortaya çıkan hamur, kıyma içeren bir kaba aktarılmalıdır. Ayrıca tuz, otlar, karabiber ve yulaf ezmesi eklemeniz gerekir. Son bileşenin bir kahve değirmeni kullanılarak öğütülmesi tavsiye edilir.

Köfte için kıyma karıştırılmalı ve kabı plastik ambalajla kapattıktan sonra bir saat buzdolabına konulmalıdır. Belirtilen sürenin sonunda pirzola oluşturup kızartabilirsiniz. Son olarak haşlanması tavsiye edilir.

Pirinçli tarif

Köfte kıyması pilavla hazırlanabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg kıyma.
200 gr pirinç, tercihen yuvarlak.
2 yumurta.
2 soğan.
2 diş sarımsak.
Tuz biber.
Un.

Köfte nasıl yapılır

Öncelikle pirinci soğuk suyla yıkayın. Şimdi onu bir tencereye dökmeniz ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekiyor. Aynı zamanda 1 ölçü pirinç için 2 bardak su gerekiyor. Soğan ve sarımsak soyulmalı ve ardından kıyma ile birlikte kıyma makinesinden geçirilmelidir. Elde edilen karışıma pirinç, tuz, baharat ekleyin ve ardından iyice karıştırın. Karışımı pirzola haline getirin ve bitkisel yağda kızartın.

Hızlı pirzola

İstenirse kıyma, domuz eti ve tavuktan pirzola yapabilirsiniz. Bu durumda yemeğin alışılmadık bir yapıya sahip olduğu ortaya çıkıyor. Ancak çoğu zaman sadece domuz eti ve sığır eti kullanılır. Köfteleri hızlı bir şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

600 gr karışık kıyma.
4 yumurta.
2 çiğ patates.
Bir avuç yeşil soğan.
50 gr mayonez.
3 yemek kaşığı. un kaşıkları.
Baharat.

Pişirme metodu

Yeşil soğanlar ince kıyılmalıdır. Patateslerin soyulması ve ardından rendelenmesi gerekir. Bundan sonra karışık kıymayı hazırlamanız gerekiyor. Elde edilen kütleye biber, patates, tuz ve yeşil soğan ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Bundan sonra karışıma un ve mayonez ekleyin. Karışım karıştırıldıktan sonra parçalara ayrılarak yağda kızartılmalıdır.

Sonuç olarak

Kıymayı sığır eti ve domuz eti pirzolaları için uygun şekilde hazırlamak savaşın sadece yarısıdır. Hafif, havadar ve yumuşak olması önemlidir. Bunun için hazırlanan kıymanın yaklaşık yarım saat buzdolabına konulması tavsiye edilir. Bileşenlerin elle karıştırılması tavsiye edilir. Bu, karışımın kıvamını belirleyecek ve topakları da ortadan kaldıracaktır. Pirzola oluştururken kıyma genellikle ellerinize yapışır, bunun olmasını önlemek için soğuk suya batırabilirsiniz.

Merhaba sevgili arkadaşlar ve blogumun okuyucuları! Bugün Sovyet çocukluğunun en lezzetli anılarından - et pirzolasından bahsedeceğiz. Okulumuzun kantininde bol miktarda hazırlandı. Büyük molanın başlamasına bir saat kala, üzerinde bulunduğu zeminin tamamı bu kokuya doymuştu. Büyük molanın zili çaldığında hepimiz bir parça beyaz ekmeğin üzerinde çok ama çok lezzetli bir ikram için yarıştık.

Görünüşe göre et pirzola pişirmekten daha basit ne olabilir? Bugün etin kıyma makinesinden öğütülmesine bile gerek yok, çünkü mağazalarda sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve karışık etlerden oldukça iyi hazır kıyma satın alabilirsiniz. Geri kalan malzemeleri ekleyip dikdörtgen veya yuvarlak şekil verip kızartın.

Kabarık ve sulu olmalarını istiyorsanız, sululuğun ortaya çıkması nedeniyle ek bileşenler eklemeniz gerekir. Bu yulaf ezmesi, beyaz ekmek, rendelenmiş kabak, çiğ sebzeler (patates, lahana) ve hatta süzme peynir olabilir. Bunları eklemezseniz, bitmiş yemek çok kuru olacaktır.

Benim için en lezzetli pirzolaların kıyma, sarımsaklı soğan ve beyaz ekmekten oluştuğunu söylemek istiyorum. Yalnızca bir tür etten (domuz eti, kuzu eti, dana eti) veya bunların karışımından hazırlanabilirler. Karışık kıyma türlerinden hazırlananlar da dahil olmak üzere, sığır etinin sululuk için diğerlerinden çok daha fazla soğan ve diğer bileşenlere ihtiyaç duyduğunu bilmek önemlidir.

İçindekiler:

Kıyma – 500 gr
Soğan – 2 adet.
Beyaz ekmek – 100 gr
Yumurta – 2 adet.
Süt – 125 ml
Sarımsak – 1-2 diş
Galeta unu
Tuz, öğütülmüş karabiber
İsteğe göre baharatlar
Kızartmak için bitkisel yağ
Defne yaprağı

Yarım kıyma ve yarım domuz eti almak daha iyidir. Hemen karışık alıyorum ama fark etmiyor.

Soğanı yıkayın, kabuğunu çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Sarımsakları da soyuyoruz. Şimdi kabuğu önceden ayırarak gerekli miktarda ekmeği gerekli miktarda sütle dökün.

Önemli. 1 kg et için 200 gr kabuksuz beyaz ekmeğe ve 250 ml süte ihtiyacınız vardır.

Daha sonra önceden süte batırılmış 1 soğan, sarımsak ve ekmeği kıyma makinesinden geçirin. Ekmeği kıyma makinesine koymadan önce sıkmanıza gerek olmadığını hemen not edeceğim. Sütün tamamı sonuçta kıyma haline gelmelidir.

Birçok kişi soğanın ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olacağına inanır. Ama bana öyle geliyor ki soğan parçaları daha büyükse, tam tersine yemek daha sulu olacak. Kıyma makinesini monte edemeyecek kadar tembelsem, soğanı bıçakla ince ince doğrarım))

Şimdi kıymayı derin bir kaseye koyun, bir yumurta, soğan, sarımsak ve kıyma makinesinden çekilmiş ekmek ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Önemli. Kıyma sulu çıkarsa bir saat buzdolabına koyun. Daha kalın hale gelecektir.

Sonra tuz ve karabiber sırası geliyor. Hemen rezervasyon yaptırayım ki, birinci ve ikinci yemeklerin hemen hemen tüm tariflerinde "tatmak için" tuz eklenir. Yemek pişirirken periyodik olarak yemeğimizin tadına bakabildiğimizde bunu yapmak çok kolaydır. Peki çiğ etin tadı nasıl tuzlanır?

Hayvan etinin tuza karşı çok hassas olduğunu ve fazla tuzlayarak bozulmasının az tuzlamaktan daha kolay olduğunu unutmamalıyız.

Bu yüzden büyük bir tutam tuz ekliyoruz. Bu yeterli olacaktır. Pek çok deneyimli aşçı genellikle etin (özellikle besi hayvanlarından, av kuşlarından ve kırmızı etli av hayvanlarından elde edilen) oldukça yüksek oranda çeşitli tuz içerdiğine ve bu nedenle tuzlanmasına bile gerek olmadığına inanır.

Bu yüzden etin orta derecede tuzlanması gerektiğini unutmayın. Bu sadece pirzola yapmak için kıyma için değil, tüm et yemekleri için geçerlidir.

Bir veya iki tutam toz biber ekleyin. Şimdi her şeyi tekrar iyice karıştırmanız gerekiyor. Kıymaya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz, ancak oğlum bitmiş yemeğin sadece etli bir koku ve tada sahip olmasını seviyor, bu yüzden sadece biber ve defne yaprağıyla yetiniyorum.

Ve şimdi en önemli an başlıyor: Bitmiş kıymanın küçük bir kısmını avucumuza alıyoruz ve her büyüklükte toplar oluşturuyoruz. Şimdi onları düzleştirerek dikdörtgen bir şekil veriyoruz.

Ama şimdi şu soru ortaya çıkıyor: pirzolaları ekmeklemek mi, ekmeklememek mi? Mutfak sanatının ustaları ekmek yapmayı tavsiye ediyor. Bunu yapmak için galeta unu, un ve hatta öğütülmüş yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.

Size bir sır vereceğim - pirzolaların sululuğunun yalnızca etin kalitesine ve diğer "et dışı" bileşenlerin miktarına değil, aynı zamanda ekmeklerin doğruluğuna da bağlı olduğunu düşünmedim bile. Daha önce evde bana öğretildiği gibi yaptım - kıymadan oluşan parçaları öğütülmüş ekmek kırıntılarına veya una bulayıp sıcak bir tavaya koydum. Çok sonra bana her şeyi yanlış yaptığımı söylediler.

Bugün her şeyi doğru yapacağız. Ekmekleri sığ bir tabağa veya tabağa dökün (galeta unu aldım) ve kalan yumurtayı bir kaseye kırın, çatalla çırpın, sarısını beyazla homojen bir şekilde karıştırıp biraz tuz ekleyin.

İlk önce pirzolayı galeta ununa bulayın, ardından hafifçe çırpılmış ve tuzlanmış yumurtaya batırın ve ardından tekrar galeta ununa bulayın. Ekmek daha kalın çıkıyor ve daha sıkı duruyor. Bu nedenle kızartma sırasında suyunun dışarı sızmasına izin vermez.

Bu en uzun ve pek hoş olmayan süreçtir. Eğer vaktiniz kısıtlıysa un içinde yuvarlayabilirsiniz.

500 g kıymadan 8 adet oldukça büyük pirzola elde edilir.

Ve şimdi, mutfak ürünlerimizi ekmek içinde yuvarladıktan sonra, bunları bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağa yerleştirip, orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafını kızartıyoruz.

Kızartma işlemi sırasında sıçramayı önlemek için tavayı bir kapakla kapatıyorum. Daha sonra kapağı kızartma tavasından çok dikkatli bir şekilde çıkarın, böylece kapaktaki su, kızartma tavasının içine kaynayan yağın üzerine girmez. Pişirme işleminin sonunda önceden doğranmış kalan soğanı kızartıyoruz.

Ve son aşama kaldı - her şeyi tavaya koyuyoruz, biraz su, birkaç defne yaprağı ekliyoruz ve tavayı bir kapakla kapatarak 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Bu süre zarfında fazla su buharlaşacaktır. İstenirse pilav sırasında domates veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış pirzola - lahana ile basit bir tarif

Bazı ev hanımları et pirzolalarına ve her şeyden önce beyaz lahanaya yalnızca sebzelerin sululuk katabileceğine inanıyor. Bu yemeği hazırlamak için tüm işlemler ilk tariftekiyle tamamen aynı ancak ekmek yerine taze çiğ lahanayı kıyma makinesinde soğan ve sarımsakla birlikte öğütüyoruz.

İçindekiler:

Kıyma – 500 gr
Soğan – 1 adet.
Taze beyaz lahana – 200 gr
Yumurta – 1 adet.
Sarımsak – 1-2 diş
Un – 2 yemek kaşığı. l.
Tuz, öğütülmüş karabiber
İsteğe göre baharatlar
Kızartmak için bitkisel yağ
Galeta unu (un ile değiştirilebilir)
Dolmalık biber – 1 adet.

Beyaz lahana yemeğimizi gerçekten sulu, yumuşak ve yumuşak yapsa da, onu kıymaya ek bir bileşen olarak eklemekten pek hoşlanmıyorum çünkü ısıl işlem sırasında kendine özgü bir koku geliştiriyor ve bu da bazen etin kokusunu bile bozuyor. etin kendisi. Ama bu sebzeyi kullanırsam mutlaka biraz dolmalık biber ekleyip küçük parçalar halinde keserim.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un (fazla lahana suyunu bağlayacak, kızartma sırasında mutfak ürünlerimizin parçalanmasını önleyecektir), her şeyi iyice karıştırın ve pirzola oluşturun. Ekmek kırıntılarına bulayın (önce yumurtaya batırmadan!) ve bir tavada her iki tarafını da kızartın.

Daha sonra aşırı pişmiş tüm yarı mamul ürünleri tekrar tavaya koyun, biraz su dökün ve defne yaprağını ekleyin. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika buharda pişirin. Tüm sıvı buharlaştığında lezzetli ikinci yemeğimiz hazır. Garnitür yerine pirzolalarımızı servis edebilirsiniz.

Kabaklı et pirzolası yumuşak ve sulu nasıl yapılır?

Kıymaya soyulmuş ve iri rendelenmiş kabakları eklersek et pirzolaları da yumuşak ve sulu olabilir. Kıymaya eklemeden hemen önce, ondan çıkan suyu boşaltmalısınız. Bu arada kabak, balkabağı ile değiştirilebilir. Sonra her şeyi ilk tarifteki gibi yapıyoruz.

İçindekiler:

Kıyma – 500 gr
Soğan – 1 adet.
Kabak – 1 adet. (100-150 gr ağırlığında orta boy)
Yumurta – 1 adet.
Sarımsak – 2-3 diş
Tuz, öğütülmüş karabiber
İsteğe göre baharatlar
Kızartmak için bitkisel yağ
Defne yaprağı
Ekmeklik (kırıntı, un)

Ekmek yerine Herkül yulaf ezmesi ile et pirzolası için video tarifi

“Tatyana Mutfak Kanalı” video kanalında çok ilginç bir fikir buldum. Et pirzolalarına ekmek yerine Herkül yulaf gevreğinin eklenmesi, onları çok sulu ve kabarık hale getirmesi öneriliyor. Kanalın yazarı yulaf ezmesini mikrodalgada önceden pişirmeyi öneriyor ama ben genellikle üzerine kaynar süt döküp kapağını kapatıyorum ve soğuyana kadar bırakıyorum.

İçindekiler:

Kıyma – 1 kg
Soğan – 250 gr
Yulaf ezmesi – 1 yemek kaşığı
Yumurta – 2 adet. (küçük)
Süt – 1 yemek kaşığı
Kurutulmuş öğütülmüş sarımsak – 1/4 çay kaşığı.
Galeta unu
Tatmak için tuz (yaklaşık 2 büyük tutam)
Öğütülmüş karabiber – 1/4 çay kaşığı.
Baharatlar – 1/4 çay kaşığı.
Kızartmak için bitkisel yağ

Çiğ patates ilavesiyle kıymadan pirzola pişirmek

Kıyma pirzolalarını sulu ve yumuşak hale getirmek için bir başka seçenek de çiğ patates eklemektir. Kıyma makinesinde rendeleyebilir veya soğan ve sarımsakla birlikte öğütebilirsiniz.

İçindekiler:

Kıyma – 500 gr
Soğan – 1 adet.
Patates – 2 adet.
Yumurta – 1 adet.
Sarımsak – 1-2 diş
Tuz, öğütülmüş karabiber
Galeta unu
Kızartmak için bitkisel yağ
Defne yaprağı

Bu yemeğin hazırlanmasına yönelik tüm süreçler ilk tarifte ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Afiyet olsun!

Fırında süzme peynirli kıyma pirzola nasıl pişirilir

Kısa süre önce kıymaya sebze ve ekmek yerine süzme peynir ekleyebileceğinizi öğrendim ve bu pirzolayı yapmaya karar verdim. İlk bakışta bu kombinasyon tuhaf ve sıradışı görünse de aslında çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve bu harika fikir bana çalışma haftasının ortasında geldiğinden ve işten sonra uzun süre ocakta duracak gücüm olmadığından, bu yemeği fırında pişirmeye karar verdim.

İçindekiler:

Kıyma – 1 kg
Soğan – 2 adet.
Süzme peynir %9 yağ – 300 gr
Yumurta – 2 adet. (büyük)
Tuz, öğütülmüş karabiber
Galeta unu
Fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ

Yağ içeriği daha yüksek olan süzme peynirin seçilmesi tavsiye edilir, o zaman kuru olmaz ve macun haline getirilmesi çok daha kolaydır. Bunu yapmak için tavuk yumurtası ile pürüzsüz hale gelinceye kadar ezeceğiz. Tahıl kalmaması için denemelisiniz.

Kıymayı derin bir kaseye koyun, üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Yemeğimizi fırında pişireceğimiz için soğanı çok ince doğramak moda oldu.

Şimdi süzme peynir, tuz (2 büyük tutam), öğütülmüş karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve pirzola oluşturun. Mutfak ürünlerimiz yaklaşık olarak aynı şekil ve büyüklükte olmalıdır, böylece eşit şekilde pişmeye, galeta unu veya unla ekmek için zamanları olur.

Bu arada fırını 180-200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve bitkisel yağla biraz yağlayın. Şimdi bitmiş yarı mamul ürünlerimizi yayıyoruz, fırın tepsisini üstüne folyoyla (kapak gibi) kapatıp 40 dakika fırına koyuyoruz.

Belirlenen sürenin sonunda fırın tepsisini fırından çıkarıp folyoyu çıkarıp tekrar 10-15 dakika fırına koyuyoruz ki yemeğimiz kızarsın.

Bunlar elimizdeki harika pirzolalar. Ve tadı hiç de lor değil, hafif peynirli.

Et pirzolalarının nasıl diyet yapılacağına dair video - basit bir buharda pişirme tarifi

Etten diyet pirzola yapılamayacağını söylerlerse inanmayın. Bu kesinlikle yanlış! Yemek pişirmek için sadece yağsız et kullanın ve diyet pirzola hazırlarken en önemli kural, tavada kızartmayı unutup fırında veya buharda pişirmektir. Kıyma yağ eklenmeden olmalıdır.

Bir önceki tarifte fırında nasıl pişireceğinizi anlatmıştım, şimdi de yavaş tencerede buharda pişirmenin tarifini sizlerle paylaşacağım. Bu tarifi “Taiga ile Canlı Yayınımız” video kanalında buldum. Blog yazarının önerdiği tarifteki ürün seti, 4 öğle yemeği porsiyonunun verimi dikkate alınarak seçildi. Tek şey, bu kadar kıymaya bir çay kaşığı tuz ekleme riskine girmemem. Neden? İlk tarifte detaylı olarak anlattım.

İçindekiler: