Kış için bir kavanozda çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır (sterilizasyonsuz tarif). Litre kavanozlarda kış için salatalık turşusu

Tuzlu domatesler ne kadar lezzetli olursa olsun, tuzlu çıtır salatalıklar uzun süre kalır. Slav halkları favori atıştırmalık. Ev hanımı sayısı kadar salatalık turşusu çeşidi vardır. En eski yol- Bu fıçılarda salatalık turşusu. Üstelik tuzlananlar küçük parmak büyüklüğündeki Alman "gurkenleri" değil, laktik asit salınımı nedeniyle hafif soğukta uzun süre saklanan ve görevi gören tam teşekküllü olgun salatalıklardır. birçok hastalığa şifadır. Artık salatalıkların pastörize edilmesi moda, daha sonra yıllarca sıcak kalabiliyorlar. Birçok ev hanımı, fermantasyon kaynağı olan salatalıklara şeker ekler. Sorunlar bu şekilde yaratılıyor. Salamura birkaç kez kavanozlardan boşaltılır ve kaynatılır. Tatlı haşlanmış salatalık alırsınız. Biraz sonra patlayan kutuların yarısı.
Sibirya'da klasik kanonlara göre tuzlamaya ve tuzlamaya çok dikkat ediyorlar. Bu sefer sizlere kavanozlarda kışa konserve turşuları basit bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Sibirya tarifi. Turşu çok lezzetli oluyor, çıtır salatalıkları biraz sirke ile tuzluyoruz ama salatalıkları soğuk bir odada saklarsanız sirkesiz turşu yapabilirsiniz.

Lezzet Bilgisi Kışlık salatalık

İçindekiler

• taze salatalık – 1,5 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu, olgunlaşmamış şemsiyeler - 4 adet;
• sirke %6 - 2 çay kaşığı;
• karanfil – 2 adet;
• Defne yaprağı- 2 adet;
• karabiber – 10 adet;
• yenibahar bezelye – 2 adet;
• sarımsak, karanfil – 4 adet.

Kış için çıtır turşu nasıl yapılır

Kış için salatalık turşusu yapıp hafif tuzlu olarak servis etmeye başlayalım.
Kış için salatalık turşusu örneği olarak iki tane alalım. cam kavanozlar biri dikiş için, 1 litre kapasiteli, ikincisi ise Avrupa standardı 0,8 litre, kapak için dişli. Diğer kaplarda tuzlama için içerik miktarının yeniden hesaplanması gerekir. Salatalıkları sıcak akan suda durulayın. Hasar görmüş tüm meyveler taze veya hafif tuzlu tüketime ayrılmalıdır. Sünnet yok! Salatalıklar kış için orijinal haliyle tuzlanır.


Salatalıklarımızı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kaynar suyla yıkayıp haşladığımız kavanozlara itiyoruz. Karabiber, defne yaprağı, tuz, yenibahar ve karanfilleri hazırlayın.


Her kavanoza 5 adet karabiber, 1-2 adet yenibahar bezelye, bir adet karanfil (çok tehlikeli bir baharat, 1 litreye 5 adet ve salatalıklar bozulur), bir defne yaprağı ve ikiye bölünmüş 2 diş sarımsak koyuyoruz. Genel olarak salatalık turşusunun tadı tuz, sarımsak ve dereotu ile belirlenir. Her kavanoza 2 çay kaşığı tuz dökün.


Kavanozların üstlerini dereotu demetleriyle kapatıyoruz. Dereotu tomarını olabildiğince sıkı bir şekilde çekiçlemeye çalışıyoruz.


Kışlık turşu yapımında sirke kullanımı konusunda sürekli tartışmalar yaşanıyor. Bu baharat bir koruyucudur. Salatalık saklama sıcaklığı 0 derece civarında ise sirke eklemenize gerek yoktur. Kavanoz başına 1 çay kaşığı miktarında% 6'ya kadar seyreltilmiş sirke (biraz şerbetçiotu-suneli aromasını artıracaktır) ekleyin.

Salatalık kavanozlarına dikkatlice ve yavaşça (2-3 porsiyon halinde) kaynar su dökün. Hadi onları biraz döndürelim dikey pozisyon ve havanın dışarı çıkmasına izin verin. 3-4 dakika bekletip üzerine kaynar su ekleyin. Kavanozları kaynar su ile haşlanmış kapaklarla kapatın. Dişli kavanoz ters çevrilebilir ve sohbet edilebilir. Kavanoz soğuduktan sonra naylon bir kapakla karıştırmak daha iyidir. Ertesi sabah salatalıkları depolamak üzere bir kenara koyun. 2-3 ay içinde olgunlaşacaklar.


Ayrıca hızlı bir şekilde salatalık turşusu yapabilirsiniz. Yıkanan salatalıkların başlarını ve diplerini kesiyoruz, sorunlu salatalıklar buraya uygundur.


Salatalıkları parçalara ayırıp temiz kavanozlara koyuyoruz. Tuz, sarımsak, dereotu ve defne yaprağını ekleyin. Diğer baharatların ıslanmaya bile vakti olmayacak; onları israf etmenin bir anlamı yok.


0,5 litre kapasiteli kavanoz için 1 çay kaşığı tuz yeterlidir. Kavanozu dereotu ile kapatıp kaynar suyla doldurup kapağını kapatıyoruz. Bu salatalıklar bir tencerede bile tuzlanabilir. Turşu kavanozlarını soğuyana kadar odada bekletip buzdolabına koyuyoruz.


1 gün sonra salatalıklar yemeye hazır hale gelir.

“Kış için salatalık yapalım mı? Tuzlu mu yoksa salamura mı? İkisi birden? Elbette yapacağız"! Muhtemelen her ailede duyulan soru ve alınan cevap budur. Ve büyük olasılıkla bu diyalogdan sonra sürecin hazırlıkları başlayacak. Teneke kutuları çıngırdatıyoruz, onları “kutulardan” çıkarıyoruz, salatalıkları torbalarda veya kovalarda taşıyoruz, bazıları bahçe yataklarından, bazıları mağazadan, son anda tuz almak için koşuyoruz vb. genel olarak eğlenceli!

Yaz sezonunu açmak için şehir dışına çıkanlar için kış hazırlıkları hakkında konuşmak için henüz erken görünebilir. Yine de soğuk kış aylarında gelecekteki hasatın nasıl mutlu edileceğine dair tavsiyeler faydalı olacaktır.

Ve nasıl ve neyle yenileceği, salatalık turşusu veya salatalık turşusuyla ne pişirileceği hakkında konuşmaya bile değeceğini düşünmüyorum. Değeri ne Onlarsız olmaz! Peki salatalıklarımız olmadan mı? Genel olarak tembel değiliz, her şeye yetecek kadar kış boyunca hazırlık yapıyoruz.

Kış için salatalık - kavanozlarda salatalıkların doğru ve lezzetli şekilde tuzlanması

Kış için salatalık turşusu yapmak için basit ve kanıtlanmış bir tarif - doğrudan kavanozlarda. Bu dekapaj yöntemi, sebze yetiştirmek için alanları veya müstahzarları depolamak için özel yerleri olmayan şehir sakinleri için de faydalıdır.

Kış için salatalık turşusu yapmak için hazırlanmanız gerekenler

Salatalık seçimiyle başlıyoruz. Açıklamaya girmeyeceğiz farklı şekiller, Genel kural– Erkenci çeşitleri, uzun çeşitleri, sera çeşitlerini ve genel olarak mağazadaki salatalıkları tuzlamayın.

Kendi yatağınız yoksa, pazarda hasatını satan küçük tüccarlardan satın alabilirsiniz. Salatalıklar taze olmalı, en fazla iki gün önce toplanmış, orta büyüklükte, göbekli değil, sağlam ve bütün olmalıdır. Bu salatalıkları 3 adet üç litrelik cam kavanozun yaklaşık beş kg alacağını düşünerek hazırlamanız gerekiyor. sebzeler

Salatalıkların yanı sıra yaban turpu yaprakları, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu sapları, defne yaprağı, karabiber, sarımsak, hardal tozu ve kaba tuz turşusu için hazırlayın veya satın alın.

Ayrıca üç litrelik cam kavanozlara, metal kapaklara ve bunları yuvarlamak için bir makineye ihtiyacınız olacak. Büyüleyici salatalık turşusu işlemine ilk kez başlayanlar için, bunun yaklaşık altı saat süreceğini unutmamanız gerekir. Ve işte - kış için diyetinizde salatalık olacak!

Kışa salatalık hazırlama sürecine başlayalım

Salatalıkları yerleştirin büyük tencere, onları bir leğene koymak, bütün olmayan veya çürümüş olanları çıkarmak ve salatalıkların yüzmesi için soğuk suyla doldurmak daha iyidir. Yaklaşık 5-6 saat kadar suda tutuyoruz.

Ekşi iken baharatları turşu için hazırlayın. Yaprakları ve dereotunu yıkayıp haşlıyoruz sıcak su ve suyunun süzülmesi için bir süzgeçte bırakın.

Kavanozları sterilize etmeye gerek yok, iyice yıkamanız yeterli ılık suİle karbonat. Yıkadıktan sonra her kavanozu sıcak suyla haşlayın ve bir havlu üzerinde baş aşağı kurumaya bırakın. Ayrıca metal kapakları sıcak su ve karbonatla yıkayın.

Kış için salatalık - bir sonraki adım

Bu beş ila altı saatin ardından salatalıkları leğenden çıkarın ve suyla iyice durulayın. Sarımsakları soyuyoruz, karanfilleri kesmenize gerek yok. Daha sonra sarımsağı, pişmiş yaprakların tamamını, karabiberleri kaba koyun, belki baharatlılık için bir parça acı biber ekleyebilirsiniz.

Daha sonra salatalıkları büyük olanlardan başlayarak mümkün olduğunca yoğun bir şekilde kavanozlara dikey olarak yerleştiriyoruz. Yaprak veya dereotu kaldıysa üstüne koyabilirsiniz.

Salatalık turşusu için salamura hazırlanması

Bir litre suya iki yemek kaşığı kaba tuz ekleyin.

Üç litrelik bir kavanozun yaklaşık iki litre hazır salamura içereceğini unutmayın; bu, kavanozdaki sebzelerin yoğunluğuna bağlı olacaktır. Yani, bu tür üç kavanozu tuzlu suyla doldurmak için altı litre suyu kaynatın ve on iki büyük kaşık tuz ekleyin.

Kavanozları yavaş yavaş kaynar tuzlu suyla doldurun ve metal kapaklarla kapatın.

Şimdi bu salatalık kavanozlarını unutup oda sıcaklığında üç gün ekşimeye bırakmalıyız. Tuzlu su bulanıklaşacak ve biraz köpük görünebilir - bu normaldir. Bu nedenle, masayı lekelememek için kapları hemen bir havlu veya filmin üzerine yerleştirin.

Sonunda kış için salatalıkları hardal tozuyla sarıyoruz

Üç gün sonra kavanozların kapaklarını çıkarın, sodayla durulayın ve 2-3 dakika kaynatın. Tercihen 6-7 litrelik büyük bir tencere alıyoruz ve salatalık ve yaprakları kavanozlarda tutarak kavanozlardaki salamurayı dikkatlice içine döküyoruz.

Her kavanoza salatalıkların üzerine bir çorba kaşığı hardal tozu dökün.

Salatalıkların fermente edildiği bulanık salamurayı tekrar kaynatın ve tekrar salatalık kavanozlarına dökün. Salamurayı dışbükey menisküse kadar üste kadar doldurun, hemen kapağı kapatın ve yuvarlayın.

Daha sonra teneke kutulara soğuyacakları bir yer hazırlıyoruz. Koridorda olmayan bir yere yere eski bir battaniye, yatak örtüsü vb. Seriyoruz, üzerine tenekeleri kapakları altta olacak şekilde baş aşağı koyuyoruz ve her tarafını bir battaniyeyle sarıyoruz. Bu konumda kavanozların soğuması gerekir.

Yaklaşık bir veya iki gün sonra soğuduktan sonra battaniyeyi açıyoruz ve kavanozları uygun bir yerde (kiler, masa, dolap) saklamak üzere kaldırıyoruz.

Yakınlarda pil bulunmaması önemlidir. Buzdolabına koymanıza gerek yok. Onu sıcak bir bodruma götürebilirsin ama balkona çıkaramazsın. Soğukta donabilirler.

Kavanozları bu şekilde iki yıla kadar saklayabilirsiniz. İçlerindeki salatalıklar nihayet 2-3 ay içinde tuzlanacak. Kavanozun kapağının şiştiğini fark ederseniz, açın, tuzlu suyu tavaya dökün, kaynatın ve yeni bir metal kapakla geri yuvarlayın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun. Salatalıklar normal şekilde durmaya devam edecek.

Bütün bilgelik budur. Bu salatalıklar salatalara, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasına ve atıştırmalık olarak uygundur. Kışın bir kavanoz aromatik salatalık açtıktan sonra yazın geçirdiğiniz zamandan pişman olmayacaksınız.

Turşu ve ekşi salatalık: büyükannenin sterilizasyonsuz tarifi

Salatalıklar, sirke kullanımından ve sterilizasyondan kaçınılarak doğrudan kavanozlarda turşu yapılarak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Bunu yazın sonunda - sonbaharın başında yaparsanız, çıtır salatalık turşusu zamanla ekşi bir tat kazanmayacak ve bahara kadar çıtırdamaya devam edecektir. Ve görüyorsunuz, ısıl işlem görmemiş doğal bir ürün, vücut için sıcak dekapaj işlemine tabi tutulmuş üründen çok daha sağlıklıdır.

Bunun en iyi kanıtı, sirkenin uzun süreli depolama için gıdaların hazırlanmasında (fıçılarda ve fıçılarda fermantasyon) kullanılmadığı eski zamanlarda yaşayan insanların sağlığının iyi olmasıdır.

Ailemde birkaç nesildir kullanılan yöntemi kullanarak kış için salatalık turşusu yapmayı deneyin - kesinlikle beğeneceksiniz:

Malzemeleri hazırlayalım:

İyice durulama büyük salatalık, hemen üzerlerini suyla örtün. Kuyu suyu almak mümkün değilse, şişelenmiş su işe yarayacaktır - asıl önemli olan temiz olmasıdır. Tuzlar - bir litre su, 2,5 yemek kaşığı, 5 küçük diş sarımsak, yaban turpu kökünün bir kısmı. Ayrıca yapraklarını kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla birlikte koyun. İsterseniz tarhun, kereviz, regan (fesleğen) ekleyebilirsiniz.

İş parçasının kendisi:

Kavanozları sıcak su ve karbonatla yıkayın, kaynar suyla haşlayın. Temiz bir havlunun üzerine ters çevirip suyunun akmasını sağlayın. Daha sonra kavanozun dibine otlar ve baharatlar koyup salatalıkları sıkıca paketliyoruz. Tuzlu suyla üstüne kadar doldurun! Kapağın altına bir yaban turpu yaprağı yerleştirin. Naylon kapaklarla örtün ve serin bir yere koyun.

Bu kadar! Afiyet olsun!

Eminim ki gelecek yıl Kışa tam da bu tür salatalıklar hazırlamak isteyeceksiniz!

Kış için domates soslu salatalık turşusu

Herkes lezzetli hazırlanmış yemekleri sever. Ve sebzeler olmadan bunu yapmak imkansızdır. Sonuçta sebzeler sadece soframızı güzelleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda sofralarımızı da güzelleştiriyor. tat nitelikleri bulaşıklar. Şimdi, yılın herhangi bir zamanında, her süpermarket meyve ve sebzelerle doludur, ancak kışın ve sadece kışın değil, özel, iştah açıcı bir şey istersiniz.

İşte tarif, tek kelimeyle muhteşem - kış için salatalık domates sosu(ilginç geliyor. ha?).

Marine ederken iki genel kurala uyulmalıdır:

1) Salatalıkların lezzetli olması için küçük boyutlu, yoğun ve hassas kabuklu meyveler seçmelisiniz.

2) Marine etmeden önce meyveleri çıtır hale getirmek için sekiz saat boyunca yumuşak suda bekletin.

İçerik listesi:

• Sekiz kg küçük salatalık meyvesi;
• altı büyük tatlı biber;
• birkaç şey acı biberŞili;
• dört litre domates suyu;
• on iki adet karabiber;
• beş büyük sarımsak başı;
• tuz ve şeker

Salatalık turşusu işlemi

Salatalıkları iyice yıkayıp kavanozlara koyun. Onlara bir parça acı biber ekleyin ve kaynar su ile doldurun.

Temizlik dolmalık biber ve sarımsak, ardından her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Ortaya çıkan kütleyi içine dökün domates suyu, tadına tuz ve şeker ekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmadan ocakta ısıtın. En az 15 dakika kaynatın.

Bir litrelik kavanoz için yaklaşık 20 gram tuz ve 30 gram şeker kullanıyoruz.

Daha sonra salatalık kavanozlarındaki suyun tamamı dökülür. Şimdi hazırlanan sosu salatalıkların üzerine dökün ve her birine birer tane karabiber ekleyin. Üstünü steril kapaklarla kapatın ve üç litre oranında 30 dakika, litre 20 ve yarım litre 10 dakika kaynatmaya (su banyosu) ayarlayın.

Daha sonra her şeyi sıkıca yuvarlayıp ters çevirip kapağın üzerine yerleştiriyoruz. Tamamen soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde saklayın.

Sonuç olarak çok lezzetli, çıtır salatalık turşusu ve mükemmel bir sos elde ediyoruz.

Tatlı salatalık turşusu

Siz ve aileniz salatalık turşusunu seviyorsanız bu harika tarif tam size göre. Hazırlanmaları çok kolaydır ve bir saatten fazla sürmez. Size de bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Ama elbette önce pişirmeniz gerekiyor.

Bir kilogram salatalık için ihtiyacınız olacak:

• Tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
• iki dereotu salkımına;
• sarımsak - bir karanfil;
• dört kiraz yaprağı;
• yenibahar - 3 adet;
• su - litre;
• sirke %9 - bir yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - iki yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Daha sonra kavanozları hazırlayın, biber, dereotu, kiraz yaprağı ve sarımsak ekleyin. Kavanozu salatalıklarla üstüne kadar doldurun. Bir tencerede bir litre suyu şeker ve tuzla kaynatın, elde edilen turşuyu salatalıklarımıza dökün, on dakika bekleyin.

Kore salatalıkları

Sevgili okuyucu, önerilen "Kore usulü salatalık" meze tarifinin gerçek olduğunu veya mutfak camiasında söylendiği gibi, garanti edemem. klasik tarif salatalıklar Aynı şey Kore usulü salatalıkların Kore'de bu tarife göre hazırlanması için de geçerli.

Ağda bulunan birçok seçenek arasından şartlarımıza en uygun olanı seçildi. Ayrıca bu tarife göre, hem lezzet hem de görünüm olarak herkesin beğendiği Kore salatalık mezesinin kendisi zaten hazırlanmıştı.

Kışa salatalık hazırlama konusuna pek uymasa da bu tarifi vermekten kendimi alamadım. Ancak kesinlikle yargılamayın, sadece bunu bir bonus olarak düşünün. Neden bir tarif için ayrı bir yazı yazalım (Madem salatalık konusu açıldı, bitirelim..).

Yani tarif stüdyoda!

Kore salatalıkları - ürün seti

• Bin gram kadar salatalık (yani bir kilogram...);
• iki yüz elli gram sığır eti
• bir tatlı biber
• üç diş sarımsak
• yüz ml. yağlar
• ampul
• Kişniş
• kırmızı biber
• susam
• öğütülmüş biber
• soya sosu, şeker, sirke, kişniş, tuz

Kore salatalıkları - hazırlanışı:

2). Sığır eti şeritler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve hazırlanan tatlı biberi şeritler halinde kesin.

3). Yağı ısıtın, dana şeritlerini ekleyin, birkaç dakika karıştırın ve kızartın. Et şeritleri kızardıktan sonra soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Daha sonra biber şeritlerini ekleyin ve iki dakika pişirmeye devam edin. Ocaktan aldıktan sonra kırmızı biberi ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

4). Salatalık dilimlerinin suyunu tamamen boşaltın, kızartılmış dana şeritlerine ekleyin, ardından üzerine şeker serpin, ardından öğütülmüş biber, kişniş, susam, doğranmış kişniş, sirke, soya sosu dökün, karıştırın.

5). Kore usulü salatalıkları iki saat soğukta bekletin. Soğuk servis yapın.

Çok lezzetli, inanın yapmaya değer.

Kış için salatalık - tuzlanmış ve salamura - lezzetli

Bunlar bugün kağıda döktüğüm “harika” tarifler. Umarım bu tariflere göre kışa hazırlanan salatalıklar lezzetli, çıtır ve sağlıklı olur. Şerefe!

Kendi sağlık seviyemizi korumak için herkesin ihtiyacı olduğunu unutmamalıyız.

Salatalıkları kış için uygun şekilde turşu haline getirmek için, onları turşulamaktan önemli ölçüde daha az çaba ve paraya ihtiyacınız olacak.

Ve hem lezzet hem de fayda açısından en iyi sonucu alacaksınız.

Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için üç litrelik kaplar alın, sterilize edin ve soğutun. Turşulamadan önce salatalıkları 3-5 saat suda bekletin veya turşudan birkaç saat önce bahçede iyice sulayın.

Suyla doygunluk onları boşluk oluşumundan koruyacak ve tuzlu su miktarı onları kritik bir azalmadan koruyacaktır. Salatalıklar hazır olduğunda turşu yapmaya başlıyoruz.

3 litre başına ihtiyacınız olacak:

- kaba tuz 3 yemek kaşığı;

- defne yaprağı 1-2 adet;

- 5 diş sarımsak;

- yapraklar siyah frenk üzümü yaklaşık 5 adet;

- tatmak için şemsiyeler ve dereotu otları;

- bir yaban turpu yaprağı (her kavanoz için).

Öncelikle kavanozlara baharatlar koyuyoruz, üstüne salatalıkları sıkıca koyuyoruz ve üstüne daha fazla baharat koyuyoruz. Salamurayı hazırlamak için tuzu suda eritin ve kavanozları biraz taşana kadar tuzlu suyla doldurun. Kavanozları sıcak naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Bitmiş dekapajı bir mahzende, soğuk bodrumda veya buzdolabında saklıyoruz. Salatalıklar bir buçuk ila iki ay içinde hazır olacak ve ardından 2 ila 3 yıl saklanacaktır.

Sıcak yöntemle salatalık turşusu yapmak çok daha hızlıdır, ancak mükemmel bir sonuç elde etmek için biraz beceri gerekir - bazen meyveler "yumuşar".

Sıcak yöntemle tuzu kaynar suda (litreye 1 yemek kaşığı) eritin, doğranmış dereotu ve yaban turpu saplarını buraya ekleyin, bütün sayfa meşe, her şeyi 2-3 dakika kaynatın.


Hazırlanan salamurayı kavanozlara yerleştirilen salatalıkların üzerine dökün, naylon kapaklarla kapatıp soğuk bir yere alın. Bir hafta sonra gerekirse salatalıklar salamura eklenerek sarılabilir.

Hafif tuzlu salatalıklar favori salatalık yemeğidir. Kışın kendinizi ve ailenizi onlarla şımartmayı deneyebilirsiniz.

İçin hafif tuzlu salatalık kış için ihtiyacınız olacak (üç litrelik bir kavanoz için):

- kaba tuz 3 yemek kaşığı;

- sarımsak 3-5 diş;

- yaban turpu yaprağı;

— karabiber 10 bezelye;

- bir demet dereotu ve 2 defne yaprağı.

Tuzu soğuk suda eritin. Baharatları kabın dibine - büyük bir tencere veya fıçı - yerleştirin, ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun. Yukarıdan baskı var.

2-3 gün sonra salatalıkları ayıklayın, yumuşak olanları atın ve güçlü olanları kavanozlara aktarın. Salamurayı süzün ve kaynatın, kavanozları üstüne kadar doldurun ve salatalıkları toplayın. Kapalı kavanozlar, marinatlarla aynı şekilde saklanır.

Torbadaki salatalıklar "hafif tuzludur": Birkaç gün içinde yemeniz gerekir, ancak torbalardaki salatalıkların olağanüstü tadı başkalarıyla karşılaştırılamaz.

Bir torbada tuzlama şunları içerir tam özgürlük eylemler - onu bozmak zordur. Güçlü küçük veya orta boy salatalıklar, tatmak için baharatlar/baharatlar, tadına bakmak için tuz (yaklaşık bir salata için alacağınız kadar veya biraz daha fazlası) alın.


Yıkanmış salatalıkların daireler, dilimler, dilimler halinde kesilmesi gerekir, ancak her zaman bir paket için eşit olmalıdır. Salatalıkları tuz ve tüm baharatlarla birlikte bir torbaya koyun. Daha sonra torbayı bağlayın ve içindekilerin iyice karışması ve salatalıkların biraz meyve suyu salması için kuvvetlice sallayın.

Torbaları bir tabağa veya tavaya (sızıntı olması durumunda) yerleştirin ve buzdolabına koyun. Yarım saat sonra onları yiyebilirsiniz!

Kışlık salatalık turşusu önemli satın alma süreçlerinden biridir. Tabi bu kullananlar için geçerli. Turşu yaparken lezzetli ve çıtır salatalıklar elde etmek istiyoruz. Uzun zamandır bunu yapanlar zaten bir takım sırlarını geliştirmişler.

Siyah frenk üzümü yaprakları preparata mükemmel bir tat verir. Salatalıkları onlarla kaplayacak şekilde hem kavanozun dibine hem de üstüne yerleştirilmeleri gerekir. Ancak yaprakların kendisi ile kapak arasında tuzlu su bulunmalıdır.

Büyük salatalıkları tuzlayacaksanız eşit şekilde tuzlamalısınız. Bunu yapmak için, salamuranın içeriye serbestçe girebilmesi için her salatalığı bir çatalla delmeniz gerekir.

Sirke eklemek istemiyorsanız ve salatalıkların daha baharatlı olmasını istiyorsanız birkaç dilim doğranmış acı biber ekleyin. Aynı zamanda salatalıkların delinmesine gerek yoktur, aksi takdirde biber acı verir.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre şişelenmiş veya filtrelenmiş su
• 2 yemek kaşığı tuz.

Doğrudan tuzlama için:

• Salatalık – orta boy, büyük değil
• Sarımsak – 3 diş
• Dereotu
• Kiraz dalları
• Yaban turpu yaprakları - 2 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.

Salatalıkları suya batırın soğuk su beş saat boyunca. Daha sonra yıkayıp her iki taraftaki uçlarını kesiyoruz.

Doğranmış sarımsakları, otları ve salatalıkları kavanozlara koyun.

Bundan sonra önceden hazırlanmış salamurayla doldurun. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp oda sıcaklığında beklemeye bırakıyoruz.

Salatalıklar mayalanmaya başladığında kapak biraz şişecektir. Kavanozları açın ve fazla havayı boşaltın. Ayakta durduktan sonra açık saatler 12, kavanozları tekrar kapatın ve buzdolabına koyun.

2 litrelik kavanozda sirke ile kış için salatalık turşusu nasıl yapılır

Gerekli Malzemeler

• Salatalık – 3 kg
• Defne yaprağı - kavanoz başına 1 yaprak
• Dereotu
• karabiber - 3 adet. kavanoz başına
• Sirke %70 - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. ben

Kavanozları hazırlıyoruz, yıkayıp kurutuyoruz. Dereotu, defne yaprağı, sarımsak ve karabiberi kavanozlara koyun. İstenirse yaban turpu, karanfil veya kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Şimdi salatalıkları kavanozlara koyun, ardından en üstüne kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.

Bu sürenin sonunda, turşunun daha fazla hazırlanması için kavanozlardaki tüm suyu bir tencereye boşaltın.

Tuz, şeker ekleyip kaynatın. Daha sonra hazırlanan salamuraya sirkeyi hemen katabileceğiniz gibi, sıcak olarak kavanozlara döktükten sonra da ekleyebilirsiniz.

Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kavanozlar soğuduğunda saklanabilir.

Kış için salatalık turşusu - litrelik kavanozlarda çıtır

Turşu için gerekli malzemeler:

• Salatalık – 3 kg
• Dereotu
• Tatlı biber - 1 kg;
• Sarımsak - 3 diş;
• Şeker, tuz;
• Öğütülmüş biber;
• Sirke.

Salatalıkları turşu için seçip bir leğene koyuyoruz ve orada iyice yıkıyoruz.

Biberleri, sarımsakları soyun, doğrayın ve kavanozlara koyun. Dereotu ekleyin. Bundan sonra salatalıkları yerleştirin. Her şey hazırlandıktan sonra tuz, şeker, karabiber ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.

10 dakika sonra salamurayı tavaya dökün ve kaynatın. Haşlanmış salamurayı tekrar kavanozlara dökün ve sirke ekleyin. Kavanozları yuvarlayıp soğumaları için baş aşağı koyuyoruz.

Kavanozları soğuduktan sonra kışa kadar saklamak üzere saklayın.

Bir torbada (torba) kış için salatalık nasıl tuzlanır

Bu çok orijinal yol turşu, kavanozlarınız yoksa ve turşu, ah, nasıl da isterim.

Torbada salamura olmadan tuzlayacağız. Bunu yapmak için şunu alalım:

• salatalık (orta) - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa
• Dereotu

Salatalıkları yıkayın, her iki taraftaki uçlarını kesin, dereotu ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Daha önceden hazırladığınız salatalıkları bir poşete koyun ve üzerine dereotu, sarımsak ve tuzu ekleyin.

Torbayı sıkıca bağlayıp içindeki her şeyin iyice karışması için sallıyoruz.

Torbayı 4 saat buzdolabına koyuyoruz, bu süre zarfında torbayı periyodik olarak çıkarıp tekrar tekrar çalkalıyoruz.

Ayrılan süre dolduğunda lezzetli hafif tuzlu salatalık hazır olacak.

Büyük salatalıkların turşusu

Küçük ve orta boy salatalıklarınız yoksa, yalnızca büyük salatalıklarınız varsa, elbette onları bütün olarak kavanozlara doldurabilirsiniz. Ancak bu tarifte büyük salatalıkları turşu için dilimler halinde keseceğiz.

Bu tarife göre dekapaj için şunları alın:

• Salatalık – 1 kg.
• Yaban turpu – 1 kök
• Sarımsak – 3 diş
• Dereotu, acı biber (bakla)

Salatalıkları yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Salamurayı hazırlayın ve soğuk olarak salatalıkların içine dökün.

Oraya acı biber, sarımsak ve yaban turpu kökü koyuyoruz.

Tavayı bir kapakla kapatın ve üzerine ağırlık olarak bir kavanoz su koyun.

Bir veya iki gün içinde salatalıklar hazır olacak. Afiyet olsun!

Salatalıkları kış için korumak için tarifler

Kavanozlarda çıtır turşular - kolay, hızlı ve lezzetli hazırlık ev hanımları için. Herhangi bir mutfak becerisi gerektirmez ve size zaman kazandırır...

1 saat

4.5/5 (2)

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için, Birkaç tane daha paylaşacağım faydalı ipuçları , konserve yaparken kesinlikle kullanışlı olacaktır:

• sadece kullanılması gerekiyor Kaya tuzu kavanoz patlayabileceğinden veya salatalıklar ekşiyebileceğinden;
• salamuranın fermente olmaması ve salatalıkların bozulmaması için kavanozlara koyduğunuz her şeyin iyice yıkanması gerekir;
• Kavanozları sterilize etmek için, eşit şekilde ısınmaları ve patlamamaları için yalnızca soğuk bir fırına konulmalıdır;
• Kavanozların patlamasını önlemek için her kavanoza birkaç hardal tohumu ekleyebilirsiniz;
• salatalıkların ekstra çıtır olmasını sağlamak için her kavanozdaki baharatlara küçük bir parça meşe kabuğu ekleyebilirsiniz;
• salatalıkların kuyruklarını keserseniz veya çatalla birkaç delik açarsanız, salamuraya daha hızlı doyurulurlar;
• Kapakları sterilize etmek zorunludur: metal olanları 15 dakika kaynatın ve naylon olanları iyice yıkayıp haşlayın.

Depolama ve kullanım

Turşu gerçekten çok yönlü bir yemektir. Bunlara eklenir veya bu şekilde yenir, parçalara ayrılır ve biraz doğranmış sarımsak eklenir ve sebze yağı. Salatalık turşusunu saklayın soğuk bir yerde daha iyi: kilerde, buzdolabında ve hatta balkonda.

Temas halinde