Sahte chanterelles. Chanterelles nerede büyür ve sahte mantarlara düşmekten nasıl kaçınılır?

Mantarlar doğanın muhteşem oluşumlarıdır. İnsanların gördüğü şey mantarın kendisi değil, meyve veren gövdesidir; aslında mantar yerin derinliklerinde gizlidir ve bazen kilometrelerce yayılabilir.

Mantarlar o kadar benzersizdir ki, bilim adamları onlara bitki ve hayvan sınıflandırmalarının ortasında yer alan ayrı bir sınıflandırma vermiştir.

Mantarlar arasında yenilebilir ve yenmeyenler vardır; ne yazık ki ikincisi genellikle mantar zehirlenmesinin nedeni olan birinciye oldukça benzerdir.

Cantharellus cibarius mantarları neden insanlar için arzu edilen bir bulgudur?

Oldukça az sayıda mantar türü vardır, ancak bazen insanlar görünüşleri nedeniyle bazılarına yönelirler. tat tercihleri ve bazı mantarların tıbbi özellikleri nedeniyle.

Chanterelle mantarları var çok belirgin ve çekici tat, güvenle incelik olarak adlandırılabilirler. Bu mantarlar kızartılır, tuzlanır, salamura edilir, ancak kurutulmaları önerilmez - kurutma işlemine çok duyarlı değildirler.

Tıbbi özellikleri kapsamlıdır - göz hastalıkları, kan damarları, azalmış bağışıklık, depresyon, sendroma yardımcı olurlar. kronik yorgunluk, karaciğer hücresi yıkımı, kanserin önlenmesi, pankreas hastalıkları. Mantarlar yüksek karoten içeriği nedeniyle parlak, neşeli bir renge sahiptir, bu nedenle bu mantarın tüketilmesi özellikle çeşitli hepatitler için tavsiye edilir.

Ayrıca tilkilerin olumlu görünümü insanlar arasında, özellikle de stres ve depresyon altında olanlar arasında çok popülerdir.

Sahte Cantharellus cibariusunu karıştırıp yerseniz vücuda ne gibi zararlar verebilirsiniz?

Ne yazık ki, bu harika mantar çoğu zaman sahte kopyasıyla karıştırılıyor.

Sahte tilki veya Kızıl saçlı konuşuyor, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır, bu nedenle bu mantarla zehirlenmek ölüme yol açmaz. Kırmızı konuşmacı özellikle lezzetli bir mantar değildir; aksine tatsızdır. Yalnızca şu durumlarda kullanılır: aşırı ihtiyaç ve başka alternatifin olmayışı. Sahte Cantharellus cibariusun yemeğe uygun olması için önce üç gün suda bekletilir, suyu günde iki kez değiştirilir, ardından en az 30 dakika kaynatılır.

Ama yine de hassas ve hassas insanlar sindirim sistemi Chanterelles yemek aşağıdaki semptomlara neden olabilir: midede ağırlık, kusma, bulantı, dışkı bozuklukları. Tıbbi özellikler Sahtekarın gerçek bir Cantharellus cibarius mantarı yok.

Sahte tilki ile gerçek tilkinin ortak noktası nedir?

Hem gerçek Cantharellus cibarius hem de sahte Cantharellus cibarius mantar sınıfına aittir, yer üstünde meyve veren bir gövdeye ve önemli bir miselyuma sahiptir.

Her şeyden önce, deneyimli mantar toplayıcıları bile, gerçek bir Cantharellus cibariusunu çok anımsatan sahte Cantharellus cibariusun ortaya çıkmasıyla aldatılır ve yanıltılır. Mantarların benzer renkleri ve genel hatları da yanıltıcıdır.

Her iki mantar da sıklıkla iğne yapraklı bir ormanda, yosundan oluşan bir çöpün üzerinde bulunur, çünkü her ikisi de gerçekten yakınlığı sever. iğne yapraklı ağaçlar ve onlar tarafından salgılanan fitokitler. Sahte Cantharellus cibarius da gerçek gibi gruplar halinde büyüyebilir.

Sahte Cantharellus cibarius ile gerçek olanı arasındaki fark nedir?

Yakından bakıldığında mantarlar arasında pek çok fark vardır; yalnızca ilk bakışta yüzeysel bakışta çok benzer görünürler. En bilinen farklar şunlardır:

Öncelikle gerçek mantar hakkında her şeyi öğrenelim. Yani sıradan tilki. Ünsüz adı olan bir aileye aittir. Çoğunlukla çam, meşe, ladin ve kayın gibi ağaçların civarında yetişir. Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. seviyor ılıman iklim, ıslak çim ve yosun. Mantarın büyüme mevsimi ağustos ayından ekim ayına kadardır. Chanterelles'in ayırt edici bir özelliği, gözle görülür geçişler olmadan baştan sona sağlam gövdeleridir. Renk aralığı soluk sarıdan parlak turuncuya kadardır. Mantarı biraz sıkarsanız hafif kırmızıya dönebilir.

Chanterelles, 2 ila 12 santimetre çapında düzensiz geometrik şekilli kapaklara sahiptir. Bu, onları pürüzsüz kenarlı bir başlığı olan diğer tüm mantarlardan önemli ölçüde farklı kılar. Mantarın yüzeyi mattır. Tadı biraz ekşi ve meyvemsi bir kokuya sahip.

Yenmeyen Cantharellus cibariusa gelince, garip bir şekilde gerçek olanla aynı yerlerde büyüyor, ancak bir farkla: sahte mantar çürüyen ahşabı sever ve sıklıkla orada bulunabilir. Ayrıca, sahte chanterelles Yalnızca parlak renkler vardır ve kapağın merkezi her zaman kenarlardan daha koyudur. Ve hamurun hoş olmayan bir kokusu var.

Sahte Cantharellus cibarius ve yenilebilir arasındaki temel farklar

Mantar toplarken önünüzdeki mantarın sahte mi yoksa gerçek mi olduğunu hızlı bir şekilde belirlemek için, aralarındaki temel farkların listesine dikkat edin; böylece hiçbir zaman şüpheniz kalmaz:

• Gerçek mantarlar çoğunlukla sakindir parlak renk, yanlış – son derece parlak.
• Gerçek bir mantarın kapağı düzensiz bir kenara sahipken, sahte olanın kapağı tamamen eşit bir geometrik şekle sahiptir.
• Yenilebilir mantarın sapının kalınlığı sahte olanınkinden daha fazladır.
• Sıradan Cantharellus cibarius bir "aile" mantarıdır, sahte Cantharellus cibarius ise "yalnız" bir mantardır.
• Gerçek mantarın eti sıkıldığında kırmızıya döner, sahte mantarda bu durum görülmez.
• Gerçek yüz asla solucanlar tarafından yenmez, ancak sahte olan aynıdır.
• Gerçek bir mantarın sporları sarımsı renkteyken, yenmeyen bir mantarın sporları beyazdır.
• Gerçek Chanterelles çoğunlukla yosunlu kütüklerde bulunurken, sahte Chanterelles düşmüş ağaçlarda bulunabilir.

Sahte Chanterelles tehlikeli midir?

Sahte Cantharellus cibarius, en bilinen zehirli mantarlar kadar zarar vermediği için şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak adlandırılabilir. Buna göre bazen yenirler. Birkaç gün suda bekletilerek çok dikkatli hazırlanmaları gerekir ve bu suyun günde 2 kez boşaltılması gerekir. Daha sonra on beş dakika kadar pişirin.

Kızartılarak ve salamura olarak tüketilebilir. Ama size tekrar hatırlatıyoruz: sahte chanterelles değildir yenilebilir mantarlar ve yalnızca mantar "yakalama" tamamen yokluğunda toplanırlar.

Herhangi bir zehirli mantar gibi, sahte Cantharellus cibarius da hoş olmayan sonuçlar vücudun için. Bunlar şunları içerir: mide bulantısı, hayal kırıklığı gastrointestinal sistem, kusma, baş ağrısı ve diğer rahatsızlıklar.

Sahte ve sahtenin temel ayırt edici özelliklerine aşina oldunuz. gerçek tilki. Artık neye benzediklerini biliyorsunuz ve kolayca yenilebilir, lezzetli Chanterelles toplayabilirsiniz. Mutlu mantar avı!

Birçok insan toplamayı sever: boletus, boletus. Ancak yenilebilir mantarlara çok benzeyen temsilciler var, ancak aslında bunların çift olduğu ortaya çıkıyor. Sahte tilki bu tür temsilcilerin başlıca örneğidir.

Bir "çift" sepeti nasıl toplanmaz?

Hygrophoropsidaceae familyasına ait sahte Cantharellus cibarius, Rusya ormanlarında oldukça yaygındır. Açıklaması birçok edebi yayında bulunabilir. İkinci isim ise sarı konuşan

Daha önce böyle bir mantarın zehirli olduğuna dair bir görüş vardı. Bugün bu temsilci şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmaktadır. Sahte bir temsilci, gerçek bir temsilci gibi mükemmel bir tada sahip olamaz.

Sahte Chanterelles'i sıradan olanlardan nasıl ayırt edebilirim? Yenmeyen mantar herhangi bir ormanda bulunabilir. Sahte Cantharellus cibarius ağustos-kasım aylarında ortaya çıkar. İÇİNDE geçen ay Sonbaharda ancak don henüz başlamamışsa bulunabilir. Kütüklerde ve yerde yetişir. Bunu çürümüş ahşapta pek sık göremezsiniz. Açıklamasını mantar toplayıcılara yönelik kitaplarda veya web sitemizde kolayca bulabileceğiniz gerçek Cantharellus cibarius, yosunlu kütüklerde yetişir, ancak düşmüş ağaçlarda yetişmez. "Çift" kesinlikle tek başına büyür.

Temel farklar

Cantharellus cibariusa benzeyen bir mantar gerçek olandan şu şekilde ayırt edilebilir: dış görünüş. "Çift" daha fazlasına sahiptir parlak renkşapkalar. Başlığının çapı yaklaşık 2-5 cm, gerçek bir numunenin çapı ise yaklaşık 10 cm'dir.

Şapka bir huniye benziyor. Rengi turuncu-kahverengi, bazen bakır renginde olabilir. Kapağın kenarları düzgün bir şekle sahiptir. Gerçek mantar pürüzlü kenarlara sahiptir. Kapağın altında dallanmış plakaları görebilirsiniz. Sahte Cantharellus cibariusun dibe doğru sivrilen daha ince bir bacağı vardır.

Yanlış Cantharellus cibarius

Çift başlığın çapı yaklaşık 2-5 cm'dir ve sap aşağıya doğru incelir.

Şüpheniz varsa, mantarlar etlerinden ayırt edilebilir. "Çifte" hamurunun hoş bir aroması yoktur. arka taraf kapaklar biraz acı. Mantarın sarı veya turuncu eti vardır. Parmağınızla üzerine bastığınızda renk aynı kalacaktır.

Sahte tilkinin sporları var beyaz. Gerçek bir mantar, antelmintik etkiye sahip olan kitinmannoz içeriği nedeniyle kurtlu değildir. "Çift" kitinmannoz içermez, bu nedenle böcek larvaları onunla beslenebilir.

Ürünün yenmesine izin verilir ancak özel bir tadı yoktur. Doğru şekilde hazırlarsanız zehirlenme meydana gelmez. Geleneksel olarak yenilebilir herhangi bir mantar gibi, 3 gün boyunca ıslatılır. Suyu sabah ve akşam olmak üzere iki kez değiştirmek önemlidir. Daha sonra ürünü kaynar suda çeyrek saat kaynatmanız gerekir. Bundan sonra marine edilmeye ve kızartmaya hazırdır. Hassas kişilerde bu ürünün tüketimi mide bulantısına neden olabilir, baş ağrısı, kusma, mide rahatsızlığı.

Sahte Cantharellus cibarius, gerçek Cantharellus cibariusuna benzeyen ancak aslında onunla hiçbir ilgisi olmayan bir mantardır. Daha önce sahte chanterelles şu şekilde sınıflandırılıyordu: zehirli mantarlar, ancak şimdi onlara şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisi atandı.

Birçok yabancı yayında bu mantarlar yenilebilir olarak sınıflandırılıyor ancak daha düşük değerlere sahip oldukları belirtiliyor. tat nitelikleri sıradan chanterelles ile karşılaştırıldığında.

Mantarın Latince adı Hygrophoropsis aurantiaca'dır.

Günlük yaşamda sahte Cantharellus cibariusa kokoshka denir.

Sağ ile mutfak işleme Bu mantarlardan zehirlenme riski yoktur ancak sindirim sistemi ile ilgili sorununuz varsa ağırlık hissedebilirsiniz, bu nedenle tüketmeniz önerilmez.

Sahte Cantharellus cibariusun açıklaması

Sahte tilki gerçek tilkiye göre daha parlak bir renge sahiptir. Rengi çoğunlukla kahverengi bir renk tonuyla turuncudur, kenarlar her zaman merkezden daha hafiftir. Kapağın yüzeyi kadifedir. Gerçek bir Cantharellus cibariusun şapkasının rengi açık sarıdır, bazen neredeyse beyaz olabilir, ancak sarı-turuncuya da ulaşabilir. Gerçek bir tilki asla ikizi kadar kırmızı olamaz. Ayrıca hem orta kısımda hem de kenarlarda renk aynı olup, yüzey pürüzsüzdür.

Sahte Chanterelles'in kapaklarının kenarları pürüzsüz ve düzgün bir şekilde yuvarlatılmıştır. Kapağın çapı 3-6 santimetreyi geçmez. Genç mantarlarda başlığın şekli hafif dışbükey, olgun mantarlarda ise huni şeklinde olur. Gerçek Chanterelles'in kapaklarının kenarları dalgalı ve şekilleri düzensizdir. Kapağın çapı 12 santimetreye ulaşabilir. Genç gerçek chanterelles'in dışbükey bir başlığı vardır, sonra düzleşir.

Sahte Chanterelles'in plakaları incedir, sıklıkla bulunur, sapa uzanmaz, dallıdır ve turuncu renktedir. Ancak gerçek chanterelles'te plakalar daha yoğundur, bacağa inerler.

Sahte Cantharellus cibariusun eti sarı, gevşek, tatsız ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Hamurun üzerine basarsanız rengi aynı kalır. Gerçek Chanterelles'de etin ortası beyaz, kenarları sarımsıdır, tadı ekşidir ve hoş bir aromaya sahiptir.

Sahte chanterelles'in ince, kırmızı-turuncu bacakları vardır. Yetişkin örneklerde bacaklar içi boştur. Alt kısımda bacakların rengi daha koyudur. Şekil silindiriktir. Başlık açıkça bacaktan ayrılmıştır. Gerçek chanterelles'in bacakları içi boş değildir, daha kalındır, kapaktan sınır yoktur, yoğun, pürüzsüz, aşağıya doğru daralmış, kapakla aynı renktedir. Sahte chanterelles'in beyaz sporları varken, gerçek chanterelles'in sarı sporları vardır.

Sahte chanterelles nerede büyür?

Bu mantarlar karışık ve iğne yapraklı ormanlarda bulunabilir. Çürüyen odunun üzerinde, yosun içinde, ölü odunun arasında bulunurlar. En yüksek verim yazdan sonbahara kadar görülür. Sahte chanterelles tek başına veya gruplar halinde büyüyebilir. Gerçek chanterelles de ormanlarda yetişir, ancak yaşlı ağaçlara yerleşmezler.

Sahte chanterelles genellikle gerçek chanterelles'in yanında büyür. Bunlar arasındaki diğer bir fark benzer mantarlar Gerçek Chanterelles'in hiçbir zaman solucan barındırmaması, bileşimlerindeki kitinmannoz içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu maddenin antelmintik etkisi vardır. Böcek larvaları bu maddenin etkisi altında ölür. Sahte Chanterelles kitinmannoz üretmez, dolayısıyla meyve veren gövdeleri solucanlardan etkilenebilir.

Sahte Chanterelles zehirli midir, değil midir?

Sahte chanterelles yenebilir, ancak bunlar özellikle lezzetli mantarlar değildir. Geri kalanı gibi şartlı olarak yenilebilir mantarlar, sahte Chanterelles'in 3 gün önceden ıslatılması gerekir. Bu durumda sabah ve akşam suyun yeni suyla değiştirilmesi gerekir. Islattıktan sonra mantarları 15 dakika kaynatın. Sahte chanterelles daha sonra marine edilebilir veya kızartılabilir.

Kural olarak, deneyimli mantar toplayıcılar sahte yüzlere dikkat etmezler, çünkü şu anda ormanda daha fazla mantar yetişmektedir. lezzetli mantarlar. Sindirim sistemi zayıf olan kişilerde sahte Chanterelles yemenin sindirim bozukluklarına neden olabileceği unutulmamalıdır.

Sahte chanterelles yanlış pişirilirse zehirlenme belirtileri ortaya çıkar: mide bulantısı, baş dönmesi, kusma, halsizlik, dışkı bozukluğu, karın ağrısı ve kramplar. Bu belirtiler ortaya çıkarsa derhal ambulans çağırmalısınız.

Chanterelles, Chanterelle ailesinin oldukça popüler ve yenilebilir mantarlarıdır. Eski Rus referans kitabına dönerseniz “tilki” nin “sarı” olarak çevrildiğini öğrenebilirsiniz. Renkleri ve belirgin özellikleri sayesinde böyle bir orman armağanını başkalarıyla karıştırmak oldukça zordur.

Hakkında bilgi türlerin çeşitliliği Ve iyileştirici özellikler ilginç, yeni başlayanlar ve deneyimli orman sakinlerini şaşırtıyor.

Chanterelles, Chanterelle ailesinin oldukça popüler ve yenilebilir mantarlarıdır.

Chanterelles'in vücut yapısının özelliği, farklılıkları şu gerçeğinde yatmaktadır: Üst kısmı ve bacak bir bütün olarak mevcuttur. Her zamanki üst ayar kapağı ve çıkarılabilir gövde olmadan tek formasyon. Renkleri yaklaşık olarak aynıdır: açık güneşliden kırmızıya (turuncu).

• Üst kısmın çapı yaklaşık 5-10 cm, başlığın şekli düz, kenarları kavisli ve dalgalıdır. Mantar toplayıcıları bunu "tersyüz edilmiş bir şemsiye şekline" benzetiyorlar. Dokunursanız pürüzsüzdür ve cildin kağıt hamurundan ayrılması zordur.
• Cantharellus cibariusun yenilebilir kısmının rengi sarımsı ve bazen beyazdır. Tadı biraz ekşidir. Bazı insanlar hafif bir kurutulmuş meyve tadı hissederler. Hafifçe bastırırsanız yüzey kırmızımsı bir renk alır.
• Bacak genellikle başlıkla aynı renktedir, bazen biraz daha hafiftir. Liflerin ve sporların yapısı pürüzsüz ve yoğundur. Uzunluğu 5-7 cm, kalınlığı 1-2 cm'ye ulaşır, tabanın şekli düzgün ve aşağıya doğru hafifçe daralmıştır.

Chanterelles genellikle oldukça büyük gruplar halinde büyür. Hemen ardından çimlerin arasında iyi bir şekilde ortaya çıkıyorlar yoğun yağış. İğne yapraklı ve karışık ağaçlar arasında, ladin veya çam ağaçlarının yakınında yetişirler.

Chanterelles'in faydalı özellikleri (video)

Chanterelles toplama yerleri ve saatleri

Kırmızı buluntuları toplama zamanı ilk dönemin başlangıcında başlar. yaz ayı- Haziran ve sonbahar ortasına (Ekim) kadar sürer. En sık bulundukları yerler nemli arazi, yosun varlığı veya büyük miktarda düşen yaprak yığını ile karakterize edilir. Ayrıca ılıman iklime sahip bölgelerde sıklıkla bulunurlar.

Galeri: Cantharellus cibarius mantarları (25 fotoğraf)

Yenilebilir Cantharellus cibarius mantarı türleri

Mantarlar var sıradışı tat diğer mantarlarda bulunmayan. Bu benzersizlik, orman hediyesini aşıklar arasında çekici kılıyor sessiz av. Aksine Genel özellikleri aileler var Farklı türde bir mantar.

Ortak tür tüm alt gruplar arasında oldukça popüler hale geldi. Bu çeşitlilik ormancıların yenilebilir ve faydalı buluntularından biridir. Üst kubbesi genellikle büyür ve büyür. Ailede farklı kafalar bulabilirsiniz: 2 ila 10 cm arası Şapkanın rengi kırmızıya dönüşür. Daha yakından incelendiğinde farklı bir aralık görmenizi sağlar. Soluk sarı tondan koyu parlak turuncuya kadar değişir. Tadı biraz ekşidir.

Derinin vücuttan ayrılması zordur. Etin kenarları sarıdır, kesildiğinde rengi daha soluktur. Bacağın rengi kubbe başlığıyla tamamen aynıdır. Kalınlığı 1-3 cm, uzunluğu 4-7 cm'dir, etinde kinomannoz maddesinin bulunması nedeniyle mantarın zararlıları çekmediğini, solucanların ve böceklerin orman lütfunu atladığını bilmek önemlidir. Bu alt tür genellikle yaprak döken ve iğne yapraklı orman kuşaklarında yetişir. Büyüme zamanı yaz başından (Haziran) Ağustos sonuna kadardır.

Beyaz Cantharellus cibarius

Mantar toplayıcıları bu tür alt grupları "hafif" veya "soluk" olarak da adlandırır. Bu tür yenilebilir ve sağlıklı çeşitlere aittir.

• Beyaz Cantharellus cibariusun başlığının hacmi genellikle 2 ila 5 cm arasındadır, ancak boyutu 10 cm'ye ulaşan “dev” kubbeler de vardır. Ayırt edici özellik Beyaz Cantharellus cibarius şapkanın şeklidir. Kavisli kenarları olan huni şeklindedir. Mantarın sapı sarımsıdır. 5 cm uzunluğa ve 1-2 cm kalınlığa kadar Bacağın alt kısmı genellikle silindire benzer, üst kısmı koni şeklindedir.
• Bu alt türün hamuru yoğundur. Ne yazık ki, bu oldukça nadir bir çeşittir.

Onları bulmak o kadar kolay değil ama çok lezzetliler, bu yüzden başarılı bir sonuç umuduyla aranıyorlar.

Beyaz Cantharellus cibarius

Kara tilkiler

Bu uzak akraba ortak Cantharellus cibarius. Ancak görünüş olarak çok farklıdırlar. Mantarın rengi koyu olup, is veya kömür tanımına benzemektedir.

• Üst kısmın çapı 8 cm'ye ulaşır, hamuru tüp şeklindedir. Kenarlar dengesiz. Taban 1-2 cm uzunluğundadır, gri gölge. Sert bacak, miselyumda hafifçe daralmış.
• Spor tozu beyazdır. Kara tilkinin gövdesi gri, kırılgandır ve kesinlikle kokusu yoktur.

Kara Cantharellus cibariusun hasat mevsimi temmuz ayında başlar ve eylül ayında sona erer. Yaprak döken veya karışık ormanlar. Küçük gruplar halinde büyürler.

Sahte Cantharellus cibarius'u gerçek olandan nasıl ayırt edebilirim (video)

Yönlü Cantharellus cibarius

Bu mantar Kuzey Amerika ormanlarında çok yaygındır. Yönlü Cantharellus cibariusun vücut şekli huni şeklindedir, çapı 3 ila 10 cm'dir ve koyu turuncu renktedir.

• Üst kısmı dalgalı kenarları aşağıya doğru sarkan bir şapkaya benziyor. Mantarın eti oldukça yoğun olmasına rağmen oldukça kırılgandır ve oldukça hoş bir kokuya sahiptir.
• Sapın büyüklüğü yaklaşık 2 - 2,5 cm'dir Mantar hem gruplar halinde hem de bireysel olarak büyüyebilir. Yönlü Cantharellus cibarius mevsimi yaz aylarında başlar ve sonbaharın başlarında sona erer.

Faceted'in bazı özel beslenme özellikleri vardır. Gerçek şu ki, bazı yenilebilir mantarlara ve hatta bazı sebzelere üstün geldiği için kartin içeriyor.

Ek olarak, bu tür Cantharellus cibariusun bir takım özellikleri vardır. Tıbbi özellikler ve nitelikleri. Obez kişiler tarafından kullanılır. Yönlü çeşitlilikte bulunan bazı maddeler akut iltihaplanmaya yardımcı olur. İmmün sistemi uyarıcı ve antitümör özelliklere sahiptir.

Yönlü Cantharellus cibarius

Bu grubun birkaç alt kısmı daha vardır: lob boru şeklindedir, huni şeklindedir. Üst kısmı küçüktür, genellikle 5 cm'ye ulaşır Mantar gençse başlığı pürüzsüz, hafif dışbükeydir. Yetişkin örneklerde zaten daha keskindir ve huni şekline sahiptir.

• Cilt küçük pullarla kaplıdır ve dokunuşta koyu kadife kumaşa benzer bir his verir. Şapkanın rengi her zaman farklıdır, bir ailede nadiren aynı renk olur. Koyu, sarı veya parlak turuncu olabilir. Kahverengi renk paletinden çeşitli tonlara sahiptir.
• Mantar kasesinin tabanı silindiriktir, hacim olarak incedir ve bazen bükülür. 3 ila 8 cm yüksekliğe, 5 ila 10 cm kalınlığa ulaşır.
• Renk ince bacaklar açık sarı olabilir, ancak başlığın gövdeye geçtiği yerde gölge her zaman daha koyudur, bu çıplak gözle bile fark edilir.
• Kağıt hamuru yoğun fakat çok incedir. Genellikle sarı veya beyaz bir renk tonu vardır. Ayrıca genç trompet Cantharellus cibariusun etinin tadı çok hoş ve alışılmadık bir aroması var. Yetişkin bir örneğin eti acıdır.

Böyle bir tilkiyi şurada bulabilirsiniz: kuzey ormanlarıılıman bir iklime sahip. Genellikle bu iğne yapraklı ormanlar. Gölgede veya nemli topraklarda yetişir. Yosun ve çimenlerin arasında saklandığı için onu bulmak zor. Ağustos ayında meyve vermeye başlar, sonuncusu eylül ayında bulunur. Bu çeşitlilik pişirilebilir lezzetli çorba, kuru tozu hazırlayın, kızartın, marine edin veya kış için dondurun. Bir lezzet olarak kabul edilir.

Kadifemsi Chanterelle

Bu tür Cantharellus cibarius çok nadirdir. Yenilebilir.

• Bu türün şapkası kadifemsidir. Boyutu 4 ila 5 cm arasındadır, küçük buluntularda kubbe dışbükeydir, ancak yetişkinlerde dönüşerek daha huniye benzer hale gelir.
• Bacağın yüksekliği 2-3 cm kadar küçüktür, nadiren 7 cm'ye kadar yükselebilir, yere yakın hafifçe daralır.
• Kapağın rengi her zaman farklıdır. Parlak turuncu, kırmızı veya açık sarı olabilir. Kapağın kenarları dalgalı olduğundan mantar kıvırcıklaşır. Mantar içeriği yumuşak ve kadifemsidir. Hoş bir aroması var ama tadı biraz ekşi.

Kadifemsi katmanlı bir türdür. Plakalar kalın ve pürüzlüdür. Aralarında damarlar var. İklim ve toprak açısından oldukça zorlu bir mantardır. Avrupa topraklarının güneydoğusunda bulunabilirler. Genellikle temmuz ortasından ekim ayına kadar toplanırlar. Böyle bir orman bulgusunun besin değeri mümkün olduğu kadar yüksektir. Çok sık kullanılırlar mutfak tariflerişifalı bileşenler ve özel hoş bir tat ile doyurulurlar. Şefler onlardan gerçek şaheserler hazırlıyor.

Kadifemsi Chanterelle

Sarı chanterelles

Bu türün şapkası turuncu-sarı, bazen de yumurta sarısı rengindedir.

• Kubbe, büyüme zamanına bağlı olarak dışbükey, uzun ve düzdür. Üst kısım 5 ila 10 cm arasındadır.
• Cilt, dalgalı, yuvarlak kenarlı, dokunulduğunda pürüzsüzdür.
• Mantar gövdesinin eti yoğundur ve her zaman kubbe ile aynı renktedir.

Tadı diğerlerinden farklıdır: biraz baharatlı, hoş bir orman kokusuyla. İşlemden sonra spor tozu elde edilir sarı. Bu alt türün toplama sezonu haziran ayında başlayıp sona ermektedir. geç sonbahar. Ormanlarda yetişiyorlar çeşitli türler ağaçlar: karışık ve yaprak döken orman habitatları. Yosunlarda, çimenlerde ve nemli topraklarda saklanırlar.

Sarı chanterelles

Sahte chanterelles'i gerçek olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Anlaşıldığı üzere, bir tilki çok zorlu mantar, adını açıklıyor. Zehirli sahte Chanterelles'i ailenin gerçek yenilebilir temsilcilerinden ayırmak için özelliklerini çok iyi bilmeniz gerekir.

1. İlk fark renk ve şekildir. Sahte bir mantar olup olmadığını hemen belirleyebilirsiniz. Gerçek renk genellikle çekicidir: sarı, turuncu, krem. Sahte olan çok parlak, meydan okuyan ve korkutucu görünüyor. Genellikle bunlar kahverengi, ateşli turuncu tonlardır.
2. Sahte Cantharellus cibariusunu kapağın yüzeyinden de ayırt edebilirsiniz. "Sahte tilki" pürüzsüz, düzgün ve temizdir. Boyutu 6 cm'ye kadar Gerçek bir Cantharellus cibariusun büyük bir kubbesi vardır, şekli her zaman doğru dış çizgiye sahip değildir ve kenarları dalgalıdır.
3. Cantharellus cibariusunu tabanından, yani bacağından ayırt edebilirsiniz. Deneyimli mantar toplayıcıları önce yoğunluk açısından inceler. Kalın ve oldukça sağlamsa hakiki bir örneği vardır. Ve eğer bacak ince ve içi boşsa, o zaman tehlikeli bir çifttir.

Chanterelles nasıl pişirilir (video)

Chanterelles'in besin değeri ve faydalı özellikleri

Besin değeri çok yüksektir ancak kalori içeriği düşüktür. Gerçek şu ki A, B2, C, PP gibi vitaminleri içeriyorlar. Ayrıca bol miktarda manganez, potasyum, bakır ve kobalt içerirler. Bu nedenle bileşenler orman konuğunun şifasını, birçok patolojiye karşı mücadelede evrensel hale getirir. Bunlardan bazıları şöyle sıralanabilir:

• gece körlüğü;
• anjina, göğüs ağrısı;
• obezite;
• furunküloz;
• pankreas bozuklukları.

Galeri: Cantharellus cibarius mantarları (50 fotoğraf)