Polonya beyaz mantarı zehirli midir, değil midir? Polonya mantarının tanımı, nerede yetiştiği ve nasıl toplanacağı, kompozisyon
Mantar toplayıcılar arasında en sevilen mantarlardan biri Polonya mantarıdır. Ona yosun mantarlarının kralı denmesi boşuna değil. Bu bir inceliktir, bulunması zordur, ancak lezzet ve yararlı mikro elementlerin miktarı açısından listenin başında yer alır. yenilebilir mantarlar. Onu yiyebilirsin farklı şekiller: Tuzlanır, kızartılır, haşlanır, kurutulur ve salamura edilir. Ayrıca dondurabilirsiniz, bu da kışın yemeyi mümkün kılar.
Polonya mantarı
Bu mantara volan veya boletus denir. Kapağın çapı 12 santimetreye ulaşabilir. Rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişmektedir. Tadı şöyle Beyaz mantar. Büyük numunenin kapağı düzdür. Küçük mantarlarda ise daha yuvarlaktır. Sıkıldığında rengi koyulaşır. Et eti etli ve yoğundur. Değeri, radyoaktif ve toksik maddeleri biriktirmemesinden kaynaklanmaktadır.
Habitatlar
Bu tür ekolojik olarak temiz yerlerde yetişir. Bunlar genellikle yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlardır. Kayın, kestane, meşe yanında veya ladin altında bulabilirsiniz. Asidik toprağı tercih ediyor. Yosun ve kumlu toprak uygundur. Bu örnek aynı zamanda dağların eteklerinde de bulunur.
Zamanı haziran ayından kasım ayına kadardır. İçinde bulunur Batı Avrupa, Polonya çörekleri Rusya'da toplanıyor, Kafkasya'da popüler, Asya'da biliniyor ve hatta Avustralya'da biliniyor. Toplu hasat genellikle ağustos ayından eylül ayına kadardır.
Polisakkaritler içeren taze Polonya mantarlarının alkol çözeltisi hazırlanır. Antitümör etkisine sahiptirler. Fareler üzerinde yapılan deneyler onları gösterdi yüksek yüzde. Kurutulmuş mantarlardan yapılan alkol tentürü antioksidan etkiye sahiptir. Bu biyolojik kültür, tüm mantarlar arasında liderlerden biri olarak kabul edilir. 10 adet vitamin içerir.
Çin'de şifacılar arasında onurlu bir yere sahiptir. Birçok hastalığı başarıyla tedavi ederler ve hastalarda bağışıklığı geliştirirler. Ve tüm bunlar, koruyucu işlevi olan kitin içeriği sayesinde.
Beyaz Polonya mantarı (Boletus badius) Boletus cinsine aittir. Literatürde sıklıkla bu mantarın ayrı bir Imleria cinsi olarak sınıflandırıldığı bir açıklaması vardır. Popüler olarak Belopolsky mantarı, kestane yosun mantarının yanı sıra kahverengi veya pansky mantarı olarak da bilinir.
Botanik açıklama
Yetişkin bir beyaz Polonya mantarının çapı 12-14 cm'ye kadar olan yastık şeklinde veya düz şekilli bir başlığı vardır, genç örneklerde başlık ağırlıklı olarak yarım daire biçimli ve dışbükey bir şekle sahiptir. Başlığın yüzeyi, yağışlı mevsimde dokunulduğunda yapışkan olabilen, pürüzsüz ve kuru, çıkarılamayan bir deri ile kaplıdır. Başlığın rengi çoğunlukla kestane kahverengisi veya kahverengimsi kahverengidir.
Genç mantarların meyve veren gövdesi çekici görünür ve kırıldığında hafif mavi renk değişikliği ile karakterize edilir. Kağıt hamuru çok hoş bir mantar aromasına ve hafif bir tada sahiptir. Boru şeklindeki katman, serbest bir düzenleme ve hafif bir girintinin varlığı ile karakterize edilir. Boru şeklindeki katman sarımsı veya yeşilimsi sarıdır, köşeli gözeneklere sahiptir ve basıldığında maviye döner.
Bacağın ortalama uzunluğu 8-10 cm'yi geçmez. Bacak silindirik olabileceği gibi alt kısmı hafifçe daralmış veya şişmiş olabilir. Belirgin liflilik ve sarı renk tonu ile açık kahverengi vardır. Sporlar elipsoid-iğ şeklinde, pürüzsüz yüzeyli, kahverengimsi-zeytin rengindedir. Kapakları tam olarak açılmamış genç mantarların toplanması tavsiye edilir.
Polonya mantarı: koleksiyonun özellikleri (video)
fotoğraf Galerisi
Dağıtım alanı
Çoğu zaman bölgede beyaz Polonya mantarı bulunur. kuzey bölgesi ılıman iklim. Çam ve ladin ağaçlarında mikoriza oluşumu ile karakterizedir. Çoğunlukla kayın, meşe ve Avrupa kestanesi gibi ağaçlarda mikoriza oluşur. Çoğu zaman, bu tür mantarlar kozalaklı ağaçlarda bulunur. Yaprak döken orman kuşaklarında biraz daha az sıklıkla büyürler.
Polonya mantarının yaşamı için en uygun koşul kumlu toprağın varlığıdır, ancak bazen bir ağacın gövdesinin tabanında veya kütüklerde yetişir. Tek tek veya küçük gruplar halinde meyve verir. Meyve veriminin zirvesi haziran ayından kasım ayına kadar gerçekleşir.
Cinsiyete ve ana göre dış işaretler Polonya beyaz mantarı bunlardan birine yakındır. zehirli mantarlar– şeytani. Bu sahte porcini mantarı ülkemizde de yaygınlaşmış olup, kırmızımsı bir gövde ve karakteristik bir et rengi ile ayırt edilmektedir. Porcini mantarlarının yanı sıra alacalı volan ile bazı benzerlikler gözlenmektedir.
Faydalı özellikler
Polonya mantarı Elastik ve yoğun bir ete sahiptir ve herhangi bir ısıl işlem sonucunda hafifçe kilo verir. Hamurun aroması, hafif bir tatlılığa sahip, belirgin bir mantar olarak karakterize edilir. Tatmak hazır yemek Bu mantarların çok hoş, kadifemsi bir tadı vardır.
100 g posanın kalori içeriği 19,0 kcal'ı geçmez, bu da Polonya mantarının şu şekilde sınıflandırılmasına izin verir: diyet ürünleri. Kimyasal bileşim B1, B2, B9, B12, C ve PP vitaminlerini içerir. Ayrıca mantar posası potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, selenyum, bakır ve manganez, demir, flor, fosfor ve sodyum açısından zengindir. Polonya mantarı yemek hafızayı geliştirmeye yardımcı olur ve aterosklerotik değişiklik riskini en aza indirir. Zihinsel aktivitede artış olur, sinir hücreleri yenilenir ve genel durum tırnaklar ve cilt ve dış görünüş saç.
Kullanım özellikleri
Polonya mantarı bulundu geniş uygulama Birçok mantar yemeği hazırlarken ve aynı zamanda dondurmak için de uygundur. kış dönemi, kurutma ve dekapaj. Polonya mantarları çorbalara, doyurucu mantar soslarına ve turta veya krep dolgularına mükemmel tat ve belirgin bir mantar aroması verir. Ayrıca çok popüler olan mantarlı kızartmayı da yapabilirsiniz.
Pişirmeye başlamadan önce meyve veren gövdeler hazırlanmalıdır. Polonya mantarlarının çok dikkatli bir şekilde soyulması gerekir. Kapaktaki ince deri filmi çıkarılamaz. Genç mantarlar bütün olarak pişirilebilir, ancak daha yaşlı mantarlar tercihen ikiye bölünmelidir.
İlk işlemi kaynatma şeklinde temizledikten ve gerçekleştirdikten sonra, pişirmenin ana aşamasına geçebilirsiniz: haşlanmış Polonya mantarlarının soğutulması ve ince kıyılması gerekir, ardından sıcak bir tavada kızartılırlar. Mantarları bitkisel yağda veya ekşi kremada tuz ve karabiberle kızartmak en iyisidir. Ortalama kızartma süresi 8-10 dakikayı aşıyor.
Polonya mantarlı lazanya özellikle popülerdir:
- Bu mantar yemeğini hazırlamak için ekşi süt karışımını bir kaseye dökün, ayçiçek yağı ve tuz.
- Daha sonra un eklenir hazır hamur koyu ekşi krema kıvamındaydı. İyice kızartılmış mantarlar ve soğanlar kaba eklenir.
- Mantarlı hamur bir tavaya dökülür ve kızartılır, bitmiş kekler üst üste dizilir.
- Son kata rendelenmiş peynir serpilir ve ardından lazanya mikrodalgada 5-6 dakika pişirilir.
Mantarlar nasıl doğru şekilde seçilir (video)
Polonya mantarlarını kışın korumak için en sık dekapaj yöntemi kullanılır. Isıl işlem sırasında şeklini iyi koruyan en küçük, en genç meyvelerin kaplanması tavsiye edilir. Her kilogram mantar posası için 500 ml su, 4 yemek kaşığı sirke, bir yemek kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker kullanın. Daha aromatik bir yemek elde etmek için yenibahar, karanfil, karabiber kullanılması tavsiye edilir. Defne yaprağı ve Polonya mantarının kendi tadıyla iyi uyum sağlayan ardıç.
İçeri girer sonbahar ormanı sana nefes alma şansı ver temiz hava, doğanın güzelliklerinin tadını çıkarın ve mantar toplayın. Gidiyor " sessiz av", mantarların yenilebilirliği konusunda gezinmeniz gerekiyor. Yazımızda bunlardan biri hakkında konuşacağız - Lehçe.
Yenilebilir veya değil
Birkaç adı var - pansky ve kestane ve ayrıca "yosun mantarlarının kralı" veya olechek. İkinci yenilebilirlik kategorisine aittir. Görünüşe göre boletus'a çok benziyor, çoğu zaman kafaları karışıyor.Çok lezzetli ve kullanışlı ürün. Ancak ne yazık ki mantar toplayıcıları arasında pek yaygın değildir.
Botanik açıklama
Yosun mantarları, kapağın boru şeklindeki etinden dolayı boru şeklindeki mantarlar olarak sınıflandırılır.
şapka
Genç yosun mantarlarında başlığın kenarları aşağı doğru kıvrılırken, olgun yosun mantarlarında kenarları yukarı doğru kıvrılır. 10-14 cm çapında yastık şeklinde görünür, rengi kestane veya kahverengi, biraz daha açık veya daha koyu olabilir. Cildi çıkarmak kolay değildir.
Borulu katman
Tüpler sarımsı renktedir. Bacakla birleştiği yerde küçük bir çöküntü vardır. Tüplerin uzunluğu yaklaşık 2 cm'dir, küçük gözenekleri vardır, olgunlaştığında büyür ve rengi sarıya döner.
Kağıt hamuru
Polonya mantarına bazen beyaz Lehçe denir, ancak bu tamamen doğru değildir. Bu isim nedeniyle ortaya çıktı beyaz kapak hamuru. Bazen sarı da olabiliyor. Hamura basarsanız rengi maviye döner. Kokusu mantardır, çok hoştur.
Bacak
Pürüzsüz ve bazen küçük pullu olan bacak tabanda biraz daha kalındır. Yüksekliği 10 cm'den fazla, çapı ise yaklaşık 3-4 cm'dir, rengi kahverengi veya kahverengi olabilir. Kağıt hamuru yoğundur ve kesildiğinde maviye döner.
Ne zaman ve nerede toplanmalı
Geyik her yerde yetişmez. Kuraklığı pek tolere etmezler ve tercih ederler. kuzey iklimi. Bu nedenle, Avrupa'da veya Uzak Doğu.
Oleshki kökleriyle mikoriza oluşturur iğne yapraklı ağaçlar. Nadiren meşe veya kestane ağaçlarının altında da bulunabilirler. Volanları aramanız gerekiyor iğne yapraklı ormanlar, yosunla kaplı açıklıklarda. Pratik olarak doğrudan gövdelerin yakınında büyümezler.
Bunları toplama sezonu, beyazlar ve boletus neredeyse bitince başlar. Yosun mantarları birbirlerinden kısa mesafede gruplar halinde büyür. Asidik toprağı tercih ederler.
Önemli! Mantarların sünger gibi her şeyi emdiği unutulmamalıdır. çevre. Bu nedenle yollardan ve yerlerden uzakta toplanmalıdırlar. çeşitli işletmeler.
Neyle karıştırılabilir: benzer mantarlar
Polonya mantarı görünüş olarak benzer safra mantarı, alacalı volan ve yeşil volan. Ancak tüm bu örnekler yenilebilir:
Tek bir tehlikeli çift sayar şeytani mantar. Onun için ayırt edici özellikleri geçerlidir:
- kapak gri veya yeşildir. Boru şeklindeki katman - kırmızı;
- file desenli bacak, altta kiremit rengi ve üstte turuncu;
- Hasar gördüğünde kağıt hamuru önce kırmızıya, sonra maviye döner.
Önemli! Şeytani mantarın posası solunum merkezini etkileyerek felce neden olur.
Kimyasal bileşim
Yosun sineğinin kalori içeriği yaklaşık 18 kcal'dir. Yaklaşık 1,8 g protein, 0,7 g yağ ve yaklaşık 1,4 g karbonhidrat içerir.
Geyik çok zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Neredeyse tüm B vitaminlerini içerir - B9, B6, B2, B1.
Bunlara ek olarak şunlar da vardır:
- kolin;
- PP vitamini;
- C vitamini.
Oleshek'in %90'ı sudur. Mono ve disakkaritlerin yanı sıra 10'dan fazla amino asit (örneğin teanin) içerir. Bu amino asit azaltır tansiyon ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
Biliyor musun? Polonya mantarları sebze ve tahıllardan daha yüksek düzeyde B vitamini içerir.
Listelenen bileşiklere ek olarak bileşim ayrıca şunları içerir:
- çinko;
- manganez;
- potasyum;
- sodyum;
- florin;
- fosfor;
- bakır ve diğer elementler.
Yemek pişirmede kullanın
Yosun mantarları ikinci yenilebilirlik kategorisine ait olmalarına rağmen bir incelik olarak kabul edilir. Bunları çorba ve salata, pasta dolgusu ve pizza yapmak için kullanabilirsiniz. Kızartılır, kurutulur, salamura edilir ve dondurulur. Pişirme işlemi sırasında hoş bir aroma hissedilir. Doğru şekilde saklandığında bu incelik yaklaşık 6 ay boyunca özelliklerini korur. Protein içeriği ete eşit olduğundan vejetaryen yemeklerde kullanılabilir.
Biliyor musun? Gıda renkleri çoğunlukla sarı olan yosun mantarlarından elde edilir ve mordan kullanıyorsanız turuncu veya altın rengi kullanılır.
Nasıl temizlenir
Oleshka'yı hazırlamadan önce şunları yapmalısınız:
- dallardan, kuru otlardan ve diğer kalıntılardan arındırılmış;
- solucanlı yerleri ve miselyum kalıntılarını kesin;
- kapağın derisini çıkarmaya gerek yoktur;
- akan suda birkaç kez hafifçe durulayın;
- birkaç saat tuzlu suda bekletin;
- Birkaç kez daha durulayın.
Nasıl pişirilir
Bazı insanlar Polonya mantarının haşlanmak yerine kızartılabileceğine inanıyor. Ancak risk almamak daha iyidir.
Nasıl marine edilir
Çoğu zaman yosun mantarları salamura edilir. Bunun için ihtiyacımız var:
- 1 kg geyik;
- yağ (ayçiçeği veya zeytin).
Marine için:
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 4-5 diş sarımsak;
- 3-4 defne yaprağı;
- 5 parça. karanfiller;
- 50 ml sirke.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
Serin bir yerde (buzdolabı veya kiler) saklanmalıdır. Afiyet olsun! Polonya mantarlarını nerede bulabileceğinizi ve bunları zehirli olanlar da dahil olmak üzere diğerlerinden nasıl ayırt edebileceğinizi önerdiğimiz için çok mutluyuz. Hem onları toplamanın hem de onlarla pişirebileceğiniz lezzetli yemeklerin tadını çıkarın.
Açıklama ve Farklı türde Polonya mantarı. Vücut için faydalı özelliklerin yanı sıra istenmeyen sonuçlar. İlginç gerçekler adı ve kökeni hakkında. Mantarlı yemek pişirmenin sırları.
Makalenin içeriği:
Polonya mantarı, Mokhovik veya Borovik cinsinin bir temsilcisidir ve aynı zamanda Boletaceae familyasına ait ayrı bir Imleria türü olarak da ayırt edilir. Daha sonra yastık şeklinde, çapı 15 cm'ye kadar olan yarım daire biçimli bir başlığı vardır. Kabuğu dayanıklıdır, dökülmez ve dokunulduğunda pürüzsüzdür, parlak parlak çikolata rengindedir. Yoğun olan hamuru sarı-beyaz renktedir ve kesildiğinde biraz maviye döner, ancak daha sonra tekrar açık bir renk alır. Bacak yaklaşık 12 cm uzunluğundadır - koyu ve kahverengimsi. Spor tozu zeytin rengindedir. Mantar yenilebilir, hoş bir kokuya ve hafif bir tada sahiptir. Çoğunlukla Batı Ukrayna, Baltık ülkeleri ve Batı Beyaz Rusya'da bulunabilir ve çoğunlukla haziran ayından ekim ayına kadar iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Ayrıca asil yosun, çürük ve oleshek gibi takma adları da vardır.
Polonya mantarının bileşimi ve kalori içeriği
Düşük kalorili içeriğiyle sağlıklı ve doyurucudur. Çok miktarda mineral ve vitamin içerir ve iyi bir çare olarak kabul edilir.
Polonya mantarının kalori içeriği 100 gram ürün başına 19 kcal'dir; bunlardan:
- Proteinler - 1,7 gr
- Yağlar - 0,7 g;
- Karbonhidratlar - 1,5 g;
- Diyet lifi - 1,2 g;
- Kül - 0 gr.
- Kolin - 38,7 mg;
- PP Vitamini (NE) - 7.956 mg;
- B9 Vitamini - 21 mcg;
- B6 Vitamini - 0,21 mg;
- B5 Vitamini - 3.294 mg;
- B2 Vitamini - 0,359 mg;
- B1 Vitamini - 0,145 mg.
- Selenyum (Se) - 3,6 μg;
- Manganez (Mn) - 0,21 mg;
- Bakır (Cu) - 144 mg;
- Fosfor (P) - 151 mg;
- Potasyum (K) - 320 mg;
- Sodyum (Na) - 19 mg.
Özellikleri bol miktarda mikro element içerdiğinden porcini mantarını andırıyor. Bu nedenle birinci sınıfın temsilcilerinden daha aşağı olduğuna şüphe bile yok.
Polonya mantarının faydalı özellikleri
Polonya mantarlarının, diğer tüm akrabalar gibi, çok fazla içeriği var. iyileştirici özellikler. Oleshek uzun zamandır şişliği giderme yeteneğiyle ünlüdür. Ve bol miktarda vitamin (B1, B2, B9, B12, C ve PP) ve ayrıca mineraller(fosfor, demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve sodyum) mantar pazarındaki rekabet gücünü daha da artırmaktadır.
Spesifik şifa ve faydalı özellikler:
- İyi idrar söktürücü. Bu mantar, böbrek yetmezliği gibi böbrek hastalıklarında vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Oleshek ideal olarak şişliği, morlukları ve sıyrıkları giderir. Bununla beraber diüretiklere ihtiyacınız yok.
- Etkili bir zayıflama ürünü. Asil mantar aynı zamanda figürünüzü geliştirmenize de olanak tanır; düşük kalorili ve vücudu temizleyen bu mantar sayesinde haftada birkaç kilo vermek hiç de zor değil.
- Ateroskleroz gelişme riskini azaltır. Bu mantar hafıza kaybını önler ve zihinsel aktivite üzerinde olumlu etkiye sahiptir.
- Vücudun örtü sisteminin güçlendirilmesi. Bol miktarda vitamin ve amino asitler sayesinde cilt, tırnaklar ve saçlar eşek formunda güvenilir bir koruma altındadır.
- için sakinleştirici gergin sistem . Bu mantar en iyi yol sinirlilik ve ilgisizliği etkiler, vücudu güçlendirir ve sinir hücrelerini canlandırma ve hatta vücudun performansını artırma özelliğine sahiptir. Bu B vitaminleri nedeniyle olur.
- Toksinlerin vücudunun temizlenmesi. Asil volan, gereksiz toksinleri ve metal tuzlarını vücuttan atmanızı sağlayan kitin içerir. Ayrıca içerdikleri melanin sayesinde bu mantarlar iyi bir doğal antioksidandır.
- Bağışıklık stabilizasyonu. Mantarın içerdiği beta-glukanlar vücut için iyi bir temel oluşturur ve bu madde kanserin önlenmesine yardımcı olur.
- Güncelleme kardiyovasküler sistemin . Polonya mantarı, kalp kaslarını ve damar duvarlarını güçlendiren büyük miktarda nikotinik asit içerir.
- Metabolik süreci hızlandırır. Oleshki, kalori yakmayı hayal edenler için faydalı olacak ve kilo vermede faydalı olacaktır. Bu yüzden beslenme uzmanları bunları aşırı kilolu insanlara tavsiye ediyor.
- Vücudun beslenmesini dengeler. Bir kişi düzenli olarak bu mantarları (en az 3 yemek kaşığı haşlanmış mantar) yerse çinko, bakır ve demir gibi mikro elementleri günlük olarak kolaylıkla alabilir.
- Mükemmel tonik. En aza indirmeyi hayal ediyorsanız Negatif etki Vücudunuzdaki bakterileri yok ederseniz asil yosun sineği evrensel bir ilaç haline gelecektir.
- Doğal antibiyotik. Eczacılar, hastalıklarla başarılı bir şekilde mücadele etmek için, boletol adı verilen bir madde içerdiğinden oleshek kullanırlar.
İlginç! Polonya mantarı, tahıllar ve hatta sebzelerle aynı miktarda B vitamini içerir.
Polonya mantarını tüketmenin zararları ve kontrendikasyonları
Sinek mantarları zararsız mantarlar arasında sayılsa da şunu da hatırlamakta fayda var. Genel Özellikler kesinlikle hepsi: Zehirli ve zararlı maddeleri emme eğiliminde oldukları için kirli ve gürültülü yolların, çeşitli işletmelerin yakınında toplanması yasaktır.
- Zararlı maddelere maruz kalmanın sonuçları. Polonya mantarlarının topraktan emilme yeteneğinden dolayı zehirli maddelerÜretim tesislerinin ve kirli otoyolların yakınında toplanması tavsiye edilmez.
- Mide ve bağırsakların çalışmasını yavaşlatır. Pek çok kişi bu mantarların asla çiğ tüketilmemesi gerektiğini biliyor ancak az pişmiş veya haşlanmış mantarların da vücuda ve özellikle mide-bağırsak sistemine çok büyük zararlar verebileceğini hatırlamakta fayda var.
- Vücuda zehir girme olasılığı. Oldukça az sayıda mantar Polonya mantarına benzer, ancak bir istisna vardır - şeytani mantar. Bu sorunu önlemek için belirli özellikleri bilmeniz yeterlidir. Örneğin kahverengi volanın kapağının rengi zararlı türlerin aksine değişebilmektedir.
- Düşük sindirilebilirlik. Tüm mantarlar gibi Polonya da tüketilirse Büyük miktarlar Midenin onu sindirmesi çok çaba gerektirecektir. Kötüye kullanım vücudun işleyişinde bozukluklara yol açabilir.
- Zararlı etkisi kurtlu mantarlar . Aşırı büyümüş bir mantar bulursanız, onu atmalı ve unutmalısınız, çünkü yaşın olumsuz etkisi vardır: lifli yapısı ve geniş gözenekleri. Bunlar tadı da etkiler, acı olur.
Polonya mantarlı yemekler için tarifler
Oleshek, hem estetik hem de tat açısından porçini mantarına çok benzer. Evrensel bir ürün olarak sınıflandırılabilir. Mokhovik, mükemmel bir tada sahip olduğu için her masa için idealdir. Yemeklerin listesi: çorbalardan güveçlere.
İşte bazı popüler ve özel tarifler:
- Sihirli güveç. Bu basit ve lezzetli yemek için Polonya mantarlarını kaynatmanız, ardından soğanla kızartmanız gerekiyor. Daha sonra 100 gr ezilmiş kraker ekleyin. Kızartma sırasında mantar suyunu ekleyin. Bu karışım önceden ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba dökülür. 30 dakika piştikten sonra yemeğimiz hazır.
- . Hiç tecrübesi olmayan bir aşçı bile böyle bir yemek hazırlayabilir. Doğranmış Polonya mantarlarını su dolu bir tencereye koyun ve kaynatın. 15 dakika sonra patatesleri ve baharatları, doğranmış havuçları, soyulmuş domatesleri ve dolmalık biber. 10 dakika bekliyoruz ve çorba hazır. Hoş tadın tadını çıkarın ve ekşi kremayı unutmayın.
- Marine edilmiş mantarlar. Öncelikle Polonya mantarlarının kaynatılması ve ardından kavanozlara paketlenmesi gerekiyor. Bu sırada turşuyu hazırlayın ve içine dökün. Daha sonra kavanozları toplayıp depolamaya gönderiyoruz, siz de sevdiklerinizi bu harika lezzetle memnun edebilirsiniz.
- Ev yapımı sos. Her yemeği süsleyecek ve zenginleştirecek sağlıklı ve doyurucu bir sos. İnce doğranmış mantarları ve soğanları tereyağlı bir tavaya koyun ve pişirin. Pişirmeden bir dakika önce tat ve kremaya çeşitli baharatlar ekleyin. Ayrıca dereotu da ekleyebilirsiniz. Gerçek reçel!
- Ekşi kremalı polkalar. Birçok kişi bu tarifi alışılmadık buluyor. Başlangıçta mantarları kızartıp tencerelere koymanız gerekiyor, ardından üzerine un, karabiber serpin, ekşi krema ekleyip şarap dökün. Fırına 25 dakika koyduktan sonra çıkarıp üzerine rendelenmiş peynir serpip tekrar 5 dakika pişirin. Bu yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
- "Makaronçik". Tüm ev hanımlarının memnun kalacağı, hazırlaması kolay ve basit bir tarif. Tereyağıyla yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kalıbı, haşlanmış makarna ve çırpılmış yumurta ile fırına yerleştirin. Oraya soğanlı kızarmış geyik de koyuyoruz. Bir sonraki katman yine makarna ve rendelenmiş peynirdir. 190 derecede 20 dakika bekletin. Kendimizi ve sevdiklerimizi sıcak ve sulu bir yemekle memnun ediyoruz.
- Mantar çılgınlığı. Bu pişirme yöntemi, içeriği kadar süreci açısından da ilginçtir. Patatesleri ve havuçları birlikte haşlayın. Şu anda dolguyu hazırlayacağız: haşlanmış mantarları ve doğranmış soğanları alıp kaynatıyoruz. Daha sonra patates ve havuçlar piştikten sonra püre haline getirin. Soğuyana kadar bekledikten sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Tatmak için baharatlar. Ondan küçük kekler yapıyoruz ve 2 çay kaşığı dolgu koyuyoruz. Mantı gibi sıkıyoruz. Zrazy'yi un serpin ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafını da 3'er dakika kızartın. Hem doyurucu bir öğle yemeği hem de Lent sırasında mükemmel bir yemek.
Polonya mantarı hakkında pek çok gerçek var: menşe tarihi, dağıtım özellikleri, isim çeşitliliği. O, onunkini aldı Rus adı 18. yüzyılda Polonya'dan Avrupa'ya yapılan ihracat nedeniyle. Lehçe adı Pansky mantarıdır. Volanın porcini mantarına aşırı benzerliği nedeniyle kafaları karışmıştı. Bu gerçek, dürüst olmayan tüccarlar tarafından sıklıkla istismar edildi.
İnsanlar genellikle şifalı ve değerli özellikleri nedeniyle Polonya mantarına “yosun mantarlarının kralı” diyorlar.
Geyiklerin görünüşte göze çarpmayan renklerine rağmen gıda boyası olarak kullanılması şaşırtıcı kabul ediliyor. Bu nedenle üreticiler için sıklıkla ilgi çekici hale gelirler.
Polonya mantarı genellikle haşlanarak veya kızartılarak tüketilir. Kullanmadan önce dikkatli bir şekilde hazırlanması gerektiğini hatırlamakta fayda var: topraktan, çam iğnelerinden ve yapraklardan arındırılmış, ardından sap durulanıp temizlenmiş. Ancak cildin kapaktan çıkarılması önerilmez.
Birçok mantar toplayıcı, yosun mantarlarını en yüksek standartlara göre derecelendirir; çünkü bunlar kurutulabilir, dondurulabilir, tuzlanabilir ve salamura edilebilir. Bu muhteşem mantar, herkesin erişebileceği bir incelik olarak kabul edilir. Besin ve minerallerin yanı sıra vitaminler açısından da oldukça zengindir. Ancak ne yazık ki ormanlarda nadiren bulunur. Oleshki, Avrupa ve Uzak Doğu'da iğne yapraklı bölgelerde yaygındır.
Doğru şekilde saklandığında özelliklerini kaybetmezler. faydalı özellikler altı ay boyunca.
Polonya mantarı hakkındaki videoyu izleyin:
Asil mantar, nitelikleri, mineralleri ve vitaminleri sayesinde neredeyse porcini mantarıyla aynı düzeyde değerli kabul edilir. Özel özelliği, profesyonel bir mantar toplayıcının bile hayatını zorlaştırabilecek zehirli analogların bulunmamasıdır. Olağandışı tarifler ve asırlık tarihi, onu alıcılar ve gurmeler için çekici kılmaktadır.
Polonya mantarları nasıl pişirilir: Detaylı Açıklama Fotoğrafla. Polonya mantarı çok kızartılmış lezzetli yemek. Adım adım fotoğraflarla basit bir tarif öneriyoruz.
Pişirme süresi- 15-20 dakika.
100 g başına kalori içeriği- 60 kalori.
Polonya mantarı değerli bir mantar türü olarak kabul edilir, volan veya boletus mantarı olarak sınıflandırılır ve tadı ve hatta porcini mantarına benzemektedir. Bazen Polonya porcini mantarı olarak da adlandırılır. Esansiyel yağlar, vitaminler ve mikro elementler açısından alışılmadık derecede zengindir. Ve aynı zamanda çok lezzetli.
Ancak lezzetini ve besin değerlerini korumak için onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Çoğu insan yabani mantarların uzun süre kaynatılması gerektiğine ve pişirme sırasında suyun birkaç kez değiştirilmesi gerektiğine inanıyor. Bu sadece kısmen doğrudur.
Polonya mantarını da içeren bazı mantar türlerinin pişirilmesine hiç gerek yoktur. Ayrıca kaynatma işlemi sırasında özelliklerini kaybederler. tat nitelikleri, uçucu yağlar ve çoğu vitamin ve mikro element.
Ancak yabani mantarları hazırlarken dikkatli olmanız gerekir. Bunun Polonya mantarı olduğundan emin değilseniz, onu yiyecek olarak kullanmayın. Bu mantar türü yok zehirli çiftler, ancak yeterli deneyim olmadan elbette hata yapmak mümkündür.
Büyük bir başlığı vardır, rengi koyu kahverengiden neredeyse kahverengiye kadar değişebilir. Kökü porcini mantarından daha hafiftir ve genellikle kavislidir. Bir diğeri ayırt edici özellik– Ete bastığınızda maviye döner.
Bu mantarları kızartmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg taze Polonya mantarı,
- bir yemek kaşığı tereyağı,
- soğan,
- tuz.
Ormandan getirilen mantarların hemen işlenmesi gerekiyor. Öncelikle elbette onları temizlemeniz gerekiyor. Bacağın toprakla olan kısmını bıçakla kesin, varsa kurtlu yerleri kesin.
Daha sonra mantarları akan su altında durulayın. Mantarlar büyükse parçalara ayırın, küçük olanları bütün olarak kullanabilirsiniz. Hazırlanan mantarları kuru bir tavaya koyun.
Ocağın üzerine alıp sürekli karıştırarak hafifçe kızartın. Kuru bir tavada kızartma işleminde aşırı nemi buharlaştıracaksınız, bu sayede çıtır ve lezzetli olacaklar. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Bir kaşık tereyağı ekleyin. Şimdi soğan kızarıncaya kadar kızartın.
Isıyı kapatın, soğutun ve bir tabağa aktarın.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Salamura ev yapımı peynir
Karabuğday petrol ile
Yeşil bezelyeli omlet
