Sütlü ince krep tarifleri. Tatlı krep - tatlı krep için basit tarifler Sütlü krep için lezzetli tarifler, ince tatlı

En lezzetli ince kreplerin sadece sütle yapıldığından her zaman emin olmuşumdur. Ancak deneyimlerin gösterdiği gibi, hamura sütle birlikte su eklenirse tadı değişmez. Bu sonuca nasıl vardım? Ve bu böyleydi.

Büyükannem beni ziyaret ediyordu. Yaşlı kadın, ileri yaşına rağmen neşeli, hızlı ve hareketlidir. Kanepede oturup televizyon izlemekten veya bulmaca çözmekten sıkılmıştı, bu yüzden zamanının çoğunu mutfakta lezzetli bir şeyler pişirerek geçiriyordu. İşe gitmeden bir gün önce bana şunu sordu: “Akşam yemeği için ne pişirsem?” Tatlı ince krepleri tavuk, et veya diğer çorbalardan daha çok sevdiğim için cevap açıktı. Bu konuda anlaşmışlardı. Büyükannem evde kaldı, ben işe gittim. Günün ortasında bir anda aklıma geldi: Kreplere yetecek kadar süt olmayacaktı. "O halde bugün onlarsız olacağım" diye düşündüm. Ancak akşam yemeğinde sulu, aromatik lahana ve elma dolgulu leziz ince krepler beni bekliyordu. Sonra büyükanne, sihirli bir şekilde krep pişirmeyi nasıl başardığını anlattı: hamuru yoğurmak için ona su ekledi. Ancak teori bir şeydir, pratik başka bir şeydir.

Bir süre sonra, pazar sabahı aile ince krep istediğinde ve buzdolabında çok az süt kaldığında büyükannemin tarifini denedim. Burası bir çaydanlıktan kaynamış suyun kurtarmaya geldiği yer. İlgili? Birlikte yemek pişirelim.

İçindekiler:

• yumurta - 1 adet.,
• şeker – 2,5 yemek kaşığı,
• tuz - bir tutam,
• un - 1 su bardağı (belki biraz daha fazla veya daha az),
• süt – 0,5 su bardağı,
• oda sıcaklığında kaynamış su – 0,5 su bardağı,
• kokusuz ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı + tavayı yağlamak için
• krepleri yağlamak için tereyağı.

İçlerine dolguyu sarmayı planlamıyorsam, sıcak krepin üzerine her zaman bir parça tereyağı koyarım.

Bu yüzden şekeri bir kaseye dökün, bir yumurtayı çırpın, bir tutam tuz atın ve çalkalayın.

Benim için bu miktarda şeker en uygunudur. Fazla eklerseniz çok tatlı, az eklerseniz tatsız olurlar.

Ufalanan bir şekilde ortaya çıkıyor. Krep yapmayacağı açıktır. Sütü, suyu ekleyip iyice karıştırın.

İnce krep hamuru viskoz olmalı ancak kalın olmamalıdır.

Yaklaşık 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Nasıl "göz küresi" yapacağınızı bilmiyorsanız, bir kaşıkla ölçün.

Tavayı ısıtın, ayçiçek yağıyla yağlayın, üzerine bir kepçe hamur dökün, her iki tarafını da pişirin.

Sıcak krepin üzerine tereyağını koyun, eritin, altın çemberin tamamına dağıtın ve tava yanmadan hızlıca geri kalanını pişirmeye devam edin.

Biraz ekşi reçel veya reçel ile yiyoruz. Afiyet olsun!

Ksyusha, yazarın süt ve suyla nasıl krep pişirileceğini, tarifini ve fotoğrafını anlattı.

2 numaralı sütlü ince krep tarifi

Süt ve nişastayla yapılan ince krepler

Mayasız ince krepler süt veya suyla pişirilebilir, bu tür ince krepler dolguları (hem tatlı hem de tatlı olmayan) sarmak için çok iyidir.

Nişastalı krep yapma teknolojisi ilk bakışta alışılmadık görünüyor. Aynı zamanda bu tarife göre krep pişirmek klasik olandan daha zor değil. Özellikle kreplerin çok ince olmasını istiyorsanız bu seçeneği çok beğeneceksiniz. Tıpkı normal olanlar gibi, onlara da çok çeşitli lezzetli dolgular sarabilirsiniz: tatlı ve et.

Nişastalı krep yapmak için adım adım fotoğraf tarifi

Nişastayla karıştırılan krep hamurunun kıvamı başlangıçta sıvıdır. Nişasta sütte çözünmez, ısıtılıncaya kadar sütte asılı kalır. Bu sizin avantajınıza da olur, çünkü sıvı nişastalı hamur kızartma tavasına mükemmel şekilde yayılır. Tavanın yüzeyi ısıtılmalı ve yağlanmalıdır (böylece unlu mamuller "topaklanmaz"). Hamur sıcak bir tavaya çarptığında birkaç saniye içinde tam anlamıyla şişmeye başlar. Çok ince krepler istiyorsanız, kalınlaşmaya zaman kalmadan fazla hamuru tavadan hızla boşaltın.

Bu tarife göre hazırlanan krepler lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Yakınına reçel, ekşi krema veya kalın kremayla dolu bir kase koyarak çayla yiyebilirsiniz. Veya somon ve ıspanak dolgulu meze olarak servis yapın.

İçindekiler:

• süt – 0,4 l;
• şeker – 0,5 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• un - 1 yemek kaşığı;
• nişasta (mısır veya patates) - 100 g;
• yumurtalar - 2 adet.

Pişirme işlemi:

Hamuru çatal veya çırpma teli ile karıştırabilirsiniz ancak bunu mikser ile yapmak daha hızlı ve daha uygundur. Aşağıdaki fotoğrafımdaki gibi bir yığın krep istiyorsanız, malzeme miktarını iki katına çıkarmanız yeterli.

Toz şekeri yumurta ile çırpın.

Eritilmiş tereyağı ekleyin.

Sütü ısıtın.

Gerekli miktarda un ve mısır nişastasını ölçün (patates nişastası kullanabilirsiniz).

Nişastayı ekleyip mikserle düşük devirde karıştırın.

Bu sefer un ve nişastayı aynı anda eklemeye çalıştım. Bu durumda bu aşamada sütün küçük bir kısmını kullanmanız gerekecektir (dökün ve ısıtmayın).

Isıtılmış sütü dökün ve malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın. Sonunda un ekleyin. Bunu yavaş yavaş yapın, küçük porsiyonlara dökün. Yukarıda da belirttiğimiz gibi krep hamuru sıvı olacak.

Tavayı ocakta iyice ısıtın, bir parça domuz yağı veya bitkisel yağla yağlayın. Hamurdan bir miktar alıp tavanın yüzeyine yayın.

Pancake'in bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirin. Bütün kreplerinizi aynı şekilde pişirin.

Kreplerin içine dolguyu sarmayı düşünmüyorsanız, bir dilim tereyağı ile yağlayın, önce eritip balla karıştırabilirsiniz.

Tavsiye:

Krep hazırlarken hamurda topaklanma olmamasına dikkat edin. Pişirirken sık sık karıştırmanız gerekir.

Hazır krepler kendi başlarına lezzetlidir ancak et dolgulu pişirmek istiyorsanız hamura şeker eklemeyin.

Somonlu, beyaz peynirli ve ıspanaklı krepler masada çok güzel görünüyor. Hem rahat bir aile yemeğini hem de gala ziyafetini süsleyecek bu yemeğin tadı muhteşem. Bunları hazırlamak için tarife göre nişasta kullanarak krep pişirin, ıspanağı tereyağlı bir tencerede biraz pişirin (taze ıspanağı doğrayabilirsiniz), ince tuzlanmış somonu doğrayın, peyniri ekleyin. Krepleri sıkı bir tüpe sararak doldurun, tüpleri açılı olarak kesin. 3-4 parçaya bölün. Güzelce bir tabağa yerleştirin ve otlar ile süsleyin.

Anyuta size afiyet olsun diler!

3 numaralı sütlü ince krep tarifi.

Sütlü lezzetli ince krepler nasıl pişirilir - mutfak uzmanımız Sergei'den başka bir fotoğraf tarifi:

Sütlü ince krep

Kreplerin Maslenitsa için zorunlu bir yemek olması gerektiğine inanılıyor ve doğal olarak yemek yapmayı bilen herkes en azından ocağa geliyor. Krep pişirmek için birçok tarif var. Bu kolektif bilgeliğe iki kuruşumu eklemeyi göze alacağım ve sütlü ince krep tarifi sunacağım.

İnce gözleme tarifi için malzemeler:

• Tavuk yumurtası - 4 adet,
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı,
• Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı (şeker mümkündür),
• Un - 1 su bardağı (normal),
• Süt - 2 bardak,
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Krep hamuru nasıl hazırlanır ve ince krep nasıl pişirilir

Beyazları sarılardan ayırın ve beyazları soğuması için buzdolabına koyun.

Sarıları tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar tereyağıyla öğütün.

Bu kütleye pudra şekeri (tarçın tozu kullandım) veya şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Yumurta sarısı-tereyağı karışımını iki bardak sütle seyreltin ve içine bir bardak un ekleyerek krep hamurunda topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Beyazları tuzla çırpın, ince krepler için çırpılmış beyazları hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın. Çırpılmış beyazlar, krep hamurunu oksijenle zenginleştirir ve krep pişirirken birçok delik oluşur.

İnce gözleme hamurunuz çok akıcı ve pürüzsüz olmalıdır. Hamurun sıvısı, onu küçük miktarlarda tavaya dökmenize ve sadece bir tarafta krep pişirmenize olanak sağlar. Bitmiş kreplerin yağlanmasına gerek yoktur, birbirine yapışmazlar.

Not: Tam olarak tarife göre sadece iki ince krep pişirmeyi başardım, sonra eşim mutfağa geldi, hamurun kıvamını gördü ve çok hızlı bir şekilde bana büyükannesinin, annesinin ve kendisinin hiç krep yapmadığını söyledi. böyle bir hamurdan ve hiç kimse bunu yapmıyor, hemen hamurun içine yaklaşık yarım bardak un karıştırdım ve biraz daha kalın bir hamurdan daha fazla pişirme yapıldı, ancak bunun kreplerin tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmadı.

İnce krepler için olan bu tarifi su, nişasta ve soda içermediği için beğendim :-). Bu tarifteki ince kreplerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı; onları akşam yemeğinde sosislerle (bu sadece benim), Kore havuçlarıyla, krepleri rulo halinde sararak kullandık,

ekşi krema ve pancar balı. Kahvaltıda ise mascarpone peynirli krepleri tamamladık.

Her şey afiyetle yenildi, umarım faydalı olmuştur ;-)

Bu yüzden Pankek tarifi boşaltmak ince ve havadar . Ve pişirme yöntemi çok basittir. Bu lezzetli krepleri mutlaka deneyin!

Krepleri eski dökme demir tavalarda pişirmek en iyisidir. Kreplerin yanmasını önlemek için, tuzu bir tavada önceden ısıtabilirsiniz. Bunu yapmak için kızartma tavasının dibine eşit bir tabaka halinde tuz ekleyin ve yüksek ateşte ısıtın. Tuzu dökün ve tavayı kuru pamuklu bir bezle silin (pişirdikten sonra tavayı yıkayamazsınız!). Başka bir sır: kızartma tavasını yarım çiğ patatesle bitkisel yağla yağlamanız gerekir (fotoğraf ve makalede ayrıntılı açıklama)

İçindekiler:

Süt— 0,5 litre

Yumurtalar tavuk - 3 adet

Yağ sebze - hamur için 100 gram, kızartma için 20 gram.

Şeker- 1 çorba kaşığı

Un- 1 bardak (250 gram).

Baharat: tuz (tutam), soda (tutam), vanilin (1 gram torba) isteğe bağlı.

Sütlü krep nasıl pişirilir

1 . Yarım litre sütü büyük bir bardağa dökün. .

2 . 3 tavuk yumurtasını çırpın.

3 . Daha sonra 100 gram bitkisel yağ ekleyin.

4 . Bir tutam tuz ve bir tutam soda. Kabartma tozu, kabartma tozu ile değiştirilebilir. Vanilin şekeri sütlü kreplere hoş bir karamel aroması verecektir.

5 . Tarife göre kreplere 1 yemek kaşığı şeker eklemeniz gerekiyor. Bu miktarda şekerle krepler biraz tatlı çıkıyor. Sırf onları ekşi kremaya, reçele veya bala batırabilirsiniz. İstenirse şeker miktarını artırabilirsiniz.

6 . Krep karışımını iyice karıştırın. Unu ince bir akıntıya ekleyin, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.

7. Elbette krep karışımını bir blenderde çırpmak daha kolaydır. Veya bir mutfak robotu kullanın.

8 . Kızartma tavasını veya fırın tepsisini yağlamak için özel bir fırçanız yoksa yöntemimizi kullanın. Yarım küçük patatese, çatala ve tabağa ihtiyacınız olacak. Patatesleri soyun, yıkayın ve altta eşit bir kesim kalacak şekilde bir çatalın üzerine koyun. Bir tabağa biraz bitkisel yağ dökün (kelimenin tam anlamıyla 1-2 yemek kaşığı).

9 . Şimdi patatesleri yağa batırın ve tavayı yağlayın. Bu yöntemle tam ihtiyacınız kadar yağ elde edersiniz. Krepler yağlı veya kuru olmayacak. Yanmayacaklar, narin ve kırmızı olacaklar.

10 . Küçük bir kepçe kullanarak krep hamurunu ısıtılmış bir tavaya dökün. Dairesel bir hareket kullanarak tabanın tüm yüzeyine dağıtın. Krepleri orta veya düşük ateşte pişirmek daha iyidir.

11 . Pancake'in kenarları kızardığında pancake'i çevirmenin zamanı gelmiş demektir.

Lezzetli ince krepler hazır

Afiyet olsun!

Sütlü krep, çocukluktan beri bilinen favori bir lezzettir. Büyükannemizin aile tariflerine göre hazırlanan, lezzetli, tatlı ve tuzlu, dolgulu ve sadece ekşi kremalı çay için yaptığı kreplerin muhteşem aromasıyla yataktan defalarca uyandık. Bu, kahvaltı için günlük bir yemektir ve sevgili misafirlerin, hatta keklerin gelişi için tatil tarifleridir ve sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok sıra dışı bir ikram olduğu ortaya çıkan sütlü kreplerden yapılır. Ve krep aroması evi gerçekten rahat ve misafirperver kılıyor.

Lezzetli kreplerin sırları

• Malzemeler sadece taze değil, aynı zamanda uygun şekilde hazırlanmış olmalıdır. Örneğin yumurtalar her zaman oda sıcaklığında olmalıdır, pişirmeden önce bir veya iki saat buzdolabından çıkarmak daha iyidir.
• Un elenmeli ve hamur için süt oda sıcaklığında olmalıdır. Genel olarak, neden hamurda tam olarak süt var? Çünkü bu madde sayesinde krepler çok ince çıkıyor ama dolgu açısından güçlü, aromatik ve yumuşak.
• Kreplerin tavanın yüzeyine yapışmasını önlemek için hamura biraz ayçiçek yağı ekleyin. Bu şekilde daha lezzetli ve sulu olacaklar ve kızartmak için çok daha az yağa ihtiyacınız olacak.
• Ancak hamurda ayçiçek yağı yerine tereyağı, sütlü krepleri daha aromatik, daha tatlı ve daha doyurucu hale getirecektir. Ayrıca daha fazla altın rengi verecektir.
• Hamuru bir karıştırıcıda karıştırmak veya tahta kaşık veya çırpma teli kullanmak daha iyidir. Ancak sıradan bir kaşık hamurdaki tüm topakları karıştıramayacaktır.
• Hamurun kıvamına dikkat edin, çünkü çok ince hamur, bütün ve güzel kreplerin olmayacağı anlamına gelir. Krepler yırtılacağı için hamur miktarına göre 2-3 yemek kaşığı biraz un eklemelisiniz.
• Krepleri kızartırken eşit şekilde çıkmasını sağlamak için yuvarlak bir tava kullanmak yeterli değildir. Yağ kullanırken dikkatli olmalısınız. Tavanın yüzeyinin ince bir tabaka ile kaplanması için az miktarda olması gerekir. Tıpkı büyükannelerimizin ve annelerimizin yaptığı gibi bir hamur fırçası veya kaz tüyü kullanın.
• Sütlü tatlı krep yapıyorsanız tereyağı kullanabilirsiniz, bir parçayı çatalın üzerine koyun ve böylece tavanın yüzeyini yağlayın.
• Hiç yağ gerektirmeyen kızartma tavaları var. Ancak kreplerin kenarlarının kuru ve kırılgan olmasını önlemek için biraz yağ eklemek daha iyidir, sadece tavanın yüzeyini yağlayın. Ve eğer eski bir dökme demir tavaya sahipseniz, bu genellikle sütlü krepler için ideal bir kaptır.

Sütlü gözleme hamuru– İlk şey iyi hazırlanmaktır.

Gözleme testinin ilk kuralı, kıvamın ekşi kremaya benzemesi, kremaya değil, ekşi kremaya,% 25 yağa benzemesidir. Yani mayalı hamur gibi elinize yapışmamalı ama su gibi görünmemelidir. Hamur kalınsa süt, tam tersi sıvı ise un, sütlü çikolatalı krep yapıyorsanız kako eklemelisiniz.

İkinci kural: Hamurumuzu, toplu malzemeleri karıştırırken oluşan nefret edilen topaklardan nasıl kurtarabiliriz?

• Öncelikle kuru malzemeleri, sütü ve yumurtayı karıştırın, ancak unu yavaş yavaş birkaç seferde ekleyin ve bu arada hamuru nasıl karıştırdığınıza bağlı olarak çırpma teli veya kaşıkla çırpın.
• Sütün bir kısmını alın ve içine yavaş yavaş unu ekleyin, her şeyi topaksız bir kütle haline gelinceye kadar karıştırın ve ardından diğer tüm ürünlerle karıştırın. Bu şekilde bitmiş hamurda hiç topaklanma görmezsiniz.
• Şu tavsiyeyi de kullanabilirsiniz: her şeyi karıştırın, ancak sütü yavaş yavaş, ince bir akış halinde, hamuru karıştırarak veya bir blender veya mutfak robotunda çırparak ekleyin.
• Topakların çabuk erimesini sağlamak için hamuru iyice karıştırdıktan sonra en sonunda ayçiçek yağını (tarifinizde varsa) ekleyin.

Küçük delikli sütlü krep hazırlamak için hamura sıcak olarak süt veya kaynar su eklenmelidir, çünkü içine en lezzetli şeylerin düştüğü bu muhteşem delikleri yaratan, kaynar sudur: ekşi krema, bal, tereyağı veya reçel.

Sütlü krep kızartma kuralları

Sütlü ince kreplere ihtiyacımız olduğundan, mutfak başyapıtımızı ters çevirmek için bazı ekipmanları stoklamaya değer.

• İyi bir kızartma tavasının bir sapı olmalıdır, bu nedenle krepleri ters çevirmek ve eşit şekilde dağıtmak daha uygundur.
• Mutfak eldiveni.
• Kızartma tavasını yağlamak için araçlar: tüyler, pasta fırçası, yağlı çatal.
• Bir mutfak pasta bıçağı geniş ve pürüzsüzdür, keskin değildir. Krepleri çevirmek için kullanacağımız şey budur. Ayrıca tahta değil demirden ince bir spatula da alabilirsiniz.
• Hamuru dökmek için kepçe veya derin kaşık hangisi sizin için daha uygunsa.

Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Tavayı yağlayın ve hamuru dökün - en fazla yarım kepçe olacak şekilde, tavayı hamurun yüzeye eşit şekilde yayılması için hareket ettirin. Yani, krepin eşit şekilde çıkması için kızartma tavasını sapından tutarak saat yönünde veya saat yönünün tersine çevirmeniz gerekir. Isı orta düzeydedir, bir tarafını 2 dakikaya kadar kızartın.

Gözlemeyi ters çevirin, bu bir bıçakla, ince bir spatula ile yapılabilir veya anında ters çevirerek tavaya atabilirsiniz. Ama onu yakalamak çok zordur, önce basit yolu deneyin.

Öte yandan, krepler her zaman hızlı bir şekilde kızarır - yarım dakika - bir dakika. Ancak kreplerin doldurulması durumunda ikinci tarafın birkaç saniye kızartılması gerekir. Daha sonra krepi çıkarın, iç malzemeyi ekleyin, sarın ve diğer tarafını da iç malzemeyle kızartın. Veya yemeği fırına koyun.

Sütlü krep için en iyi tarifler

Sütlü ve ekşi kremalı krep (krema)

İhtiyaç duyulan şey:

• Bir bardak süt – 200 ml (kaynar su)
• Bir bardak krema – 200 ml (%10)
• Kaşık ayçiçek yağı
• Un – 7 yemek kaşığı (yemek kaşığı)
• Yumurta – 3 adet
• Şeker veya pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
• Bir tutam tuz

Nasıl pişirilir:

Unu bir elek ile eleyin, yumurtaları bir blender veya kaşıkla çırpın. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Ekşi krema ve yumurta karışımına un ekleyin. Yavaş yavaş ve yavaş yavaş unu ekleyip iyice karıştırın. Şimdi şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve hamuru yoğururken sütü ince bir akıntıya dökün. Şimdi hamuru iyice çırpın. Bu krepler çok ince çıkıyor, hamur tamamen sıvı olduğu için krepleri çok dikkatli çevirin.

Kaynar suda sütlü krep

İhtiyaç duyulan şey:

• İki bardak süt – 400 ml
• Yarım bardaktan biraz fazla kaynar su - 150 ml
• Yumurtalar – 3 adet.
• Bir bardak un – 200 gr
• Şeker – 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı)
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı)
• Bir tutam tuz

Nasıl pişirilir:

Unu bir elek ile eleyin ve bir tutam tuzla karıştırın. Sonra bir yığın un yapıyoruz ve içinde bir çöküntü oluşturuyoruz. Yumurtaları deliğe yerleştirin ve her şeyi bir blender veya çırpma teli ile iyice karıştırın - kaseyi bir kenara koyun. Şimdi ayrı ayrı karıştırın: süt, şeker, su, karıştırın ve yumurtalı una ekleyin - topak kalmayıncaya kadar her şeyi iyice çırpın. Şimdi 50 ml kaynar su ve ayçiçek yağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Artık ince krepleri küçük deliklerle kızartabilirsiniz.

Sütlü krep – ince

İhtiyaç duyulan şey:

• Süt – 1 litre
• Yumurta – 3 adet
• Un - bir buçuk bardak
• Şeker – 4 yemek kaşığı (yemek kaşığı)
• Bir tutam tuz
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı (yemek kaşığı)
• Kabartma tozu – 2 yemek kaşığı (çay kaşığı)

Nasıl pişirilir:

Unu elemek. Karıştırın: şeker, ayçiçek yağı ve yumurta - iyice çırpın. Daha sonra oda sıcaklığındaki sütü karışıma ekleyip karıştırın. Şimdi kabartma tozu ve unu ekleyin - birkaç yaklaşımda, bir çırpma teli ile çok yoğun bir şekilde karıştırmak veya bir blender ile çırpmak daha iyidir. Krepleri sıcak bir tavada kızartın.

Herkes krepleri sever: hem büyük hem de küçük. Bu, herhangi bir dolguyla tatlı veya tuzlu olabilen evrensel bir yemektir. Krep hafta içi ve tatil günlerinde pişirilir. Pek çok krep tarifi var, bu yazıda kreplerin her zaman çok lezzetli ve yumuşak olduğu sütlü ince krepler için klasik bir tarif yazacağım.

Krep hamurunu mikserle yoğuruyorum, elden çok daha hızlı. Mikserle hazırlanan krep ile el çırpma teli ile hazırlanan kreplerin tadı da pek farklı değil. Bunu pratikte test ettim. Ancak mikserle yoğurursanız topaklanma olmayacağı garanti edilir.

Mikser olmadan krep yapmak istiyorsanız, önce kalın bir hamur yapmanız ve ardından yavaş yavaş sütle seyreltmeniz gerekir.

Sütlü ince krep için malzemeler.

• süt - 2,5 yemek kaşığı.
• yumurtalar - 3 adet.
• un - 2 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
• tuz - 0,5 çay kaşığı.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.
• soda - 0,5 çay kaşığı.
• sodayı çıkarmak için limon suyu veya sirke
• su (gerekirse hamuru inceltin)

Tuz ve şeker miktarı tatlı mı yoksa tuzlu krep mi istediğinize göre değişebilir. Tatlı krepleri seviyorsanız 3 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Adım adım sütlü krep hazırlama yöntemi.

Sütü derin bir kaseye dökün.

Yumurtaları sütle çırpın, tuz ve şekeri ekleyin.

Malzemeler iyice karışıncaya kadar her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın.

Süt-yumurta karışımına bitkisel yağ dökün. Böylece krepler tavaya yapışmayacaktır.

Tereyağının hamurda iyice dağılması için tekrar hızlı bir şekilde çırpın.

Şimdi unu hamurun içine eleyin. Kreplerin yumuşak ve yumuşak olması için elediğinizden emin olun.

Limon suyuyla (veya sirkeyle) ıslatılmış hamura yarım çay kaşığı soda ekliyorum.

Ve hamurda un topakları kalmaması için her şeyi bir mikser ile çırpın.

Hamur, tavaya ince bir tabaka halinde dökülecek kadar sıvıdır. Çok kalın çıkarsa, suyla istenilen kıvamda seyreltin. Bu arada hamura biraz su eklerseniz krepler daha iyi döner ve yırtılmaz.

Bitmiş hamuru bir süre, yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Pişirmeden önce tavayı 3-5 dakika kadar çok iyi ısıtmak önemlidir. Kalın tabanlı bir dökme demir tavada pişirirseniz krepler delikli ince olur. Birkaç delik bırakan ince bir krep kızartma tavam var.

Tavayı yağlamıyorum çünkü hamurun içinde zaten yağ var ve tavam yapışmaz kaplamalı. Krepleriniz iyi dönmüyorsa pişirmeden önce tavayı bitkisel yağla (biraz) yağlayabilir veya domuz yağıyla yağlayabilirsiniz. Çatala bir parça domuz yağı batırın ve tavayı yağlayın. Tüm krepler için küçük bir parça yeterlidir.

Hamuru bir kepçeye dökün ve tavanın tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde eşit olarak dağıtın.

Krepleri ocakta orta ateşte pişirin.

Pankek kenarları kızarınca spatula yardımıyla pankeği diğer tarafa çevirin. İkinci taraf birinciden daha hızlı, tam anlamıyla yarım dakika pişiyor.

Bütün krepleri bu şekilde pişirin. İstenirse, pişirdikten sonra her krepi tereyağıyla yağlayabilirsiniz.

Krepleri ekşi krema, bal, reçel, yoğunlaştırılmış süt, kırmızı havyar ile servis edin veya herhangi bir dolgu yapın: et, süzme peynir, karaciğer veya başka.

Ve elmalı lezzetli charlotte yapmak istiyorsanız bu makaledeki tarife bakın.

Krep, Rus mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Her ev hanımının nesilden nesile aktarılan bu eski yemek için kendi özel tarifi vardı. Delikli ince sütlü krepleri gerçekten çok seviyorum. Bu ince dantelli krepler çok güzel ve çok lezzetli. Ajur krepleri sadece sütle değil kefirle de pişirilebilir.

baz olarak ekşi süt ve hatta su kullanın. İnce yapmak için tarif

Krep yapmak herhangi bir zorluğa neden olmayacaktır, ancak birkaç pişirme sırrını bilmeniz gerekir ve mükemmel bir sonuç sizi bekletmeyecektir.

Yani iyi kreplerin ilk ve ana sırrı doğru kızartma tavasıdır. Evde büyükannenizin dökme demir tavası varsa, onu çıkarın ve cesurca işe koyulun.

Modern kızartma tavaları arasında seramik tercih edilir.

Bugün size delikli, lezzetli ince krepler hazırlamak için çeşitli seçenekler sunuyorum.

Sütlü krep için klasik tarif

Klasik versiyon krep hazırlamak için en yaygın seçenektir. Ana maddeler: süt, un, yumurta. Klasik tarife göre krep pişirmek herhangi bir zorluğa neden olmaz, acemi bir aşçı bile bunu halledebilir.

İçindekiler:

• süt 500 ml
• un 280g.
• yumurta 3 adet.
• şeker 2 yemek kaşığı.
• tuz0,5 çay kaşığı
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, sütü ekleyin ve her şeyi karıştırın. Daha sonra elenmiş unu ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Karışımı karıştırırken tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
2. Sıvı, dökülebilir bir hamurunuz olmalı. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve en az 20 dakika bekletin. Artık krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.
3. İyi ısıtılmış bir tavayı ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayın.
4. Kızartma tavasının ortasına bir kepçe hamur dökün, kızartma tavasını eğerek hamurun kızartma tavasının tüm yüzeyine eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
5. Krepin kenarları kahverengileşmeye başladığında, bir spatula kullanarak dikkatlice krepi diğer tarafa çevirin ve tavada bir süre daha bekletin.
6. Bitmiş krepi tavadan çıkarın ve bir tabağa aktarın.

Dantelli krepler, inanılmaz lezzetli

Maslenitsa yakında geliyor, krepler bu eğlenceli halk bayramının geleneksel yemeğidir. Maslenitsa haftasında aynı kreplerin tarifini tekrarlamamak için burada sunulan seçenekleri kullanabilir ve tatil menüsünü çeşitlendirebilirsiniz. Ve bu güzel, ince, dantelli krepleri yapmaya kesinlikle değer.

İçindekiler:

• süt 2 bardak
• ekşi krema 1 yemek kaşığı.
• kefir 0,5 su bardağı
• yumurta 3 adet.
• tuz 1/3 çay kaşığı.
• şeker 1 yemek kaşığı.
• kabartma tozu 1 çay kaşığı.
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı.
• un 1,5 - 2 su bardağı (yumurtaların büyüklüğüne ve kefirin kıvamına bağlı olarak)

Hazırlık:

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın, ekşi krema, kefir ve süt ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Kabartma tozunu unla birleştirin. Ortaya çıkan homojen kütleye yavaş yavaş unu, ardından bitkisel yağı ekliyoruz. İyice karıştırın, hamur topaksız olmalıdır. Sonunda (isteğe bağlı) biraz sıvı vanilin ekleyebilirsiniz.
3. Artık krep pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. Kızartma tavasını iyice ısıtın, bitkisel yağla yağlayın ve hamurun bir kısmını (eksik bir kepçe) dökün.
5. Pişirme işlemi, ilk tarifte zaten anlatıldığı gibidir.
6. Bitmiş krepleri tereyağıyla yağlayın.
7. Bu tarife göre krepler çok kırmızı, iştah açıcı, hepsi delikli ve çok lezzetli çıkıyor. Tarif denendi ve denenenlerin arasında en lezzetlisi olduğu ortaya çıktı.

Sütte delikli ince maya

Tatlı olmayan dolgulu krep yapmayı planlıyorsanız 1 yemek kaşığı alın. Sahra. Tarifte preslenmiş maya kullanabilirsiniz, 1 litre süt için 30 gr almanız gerekir. böyle bir maya.

İçindekiler:

• süt 1 litre
• yumurta 3 adet.
• kuru maya 1 yemek kaşığı.
• şeker 3 yemek kaşığı.
• tuz 1 çay kaşığı
• un 3 su bardağı
• bitkisel yağ 5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• Çeyrek bardak iyi ısıtılmış süt alın ve içindeki mayayı çözün. Oraya bir çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin, kabarcıklar oluşana kadar ılık bir yere koyun.
• Kalan tuzu, şekeri, yumurtayı, sütü (iyi ısıtılmış) una ekleyin, uygun mayayı ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, topak kalmadığından emin olun. Bitkisel yağı ekleyin ve gözleme hamurunu tekrar karıştırın.
• Şimdi hamuru kapatıp sıcak bir yere koyuyoruz, hamur kabarmalı (3-4 kez), her seferinde hamur karıştırılmalı, akmamasına dikkat edilmelidir.
• Tüm işlem 2-2,5 saat sürüyor, hamur köpük gibi tavaya dökülüyor. Krepler, normal krepler gibi, her iki tarafı da tavada kızartılarak hazırlanır.

Ayrıca ince darı mayalı krepler için çok ilginç bir tarife bakın

Bir şişeden Ajur krep

Bu krepleri hazırlamak için plastik bir şişeye ihtiyacımız var. Şişenin hacmi tarifteki süt miktarının iki katı olmalıdır. Ayrıca tüm malzemeleri şişeye eklemek için bir huniye de ihtiyacımız olacak.

İçindekiler:

• süt 500 ml
• yumurta 3 adet.
• şeker 1,5 yemek kaşığı.
• tatmak için tuz
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• gerektiği kadar un (hamur sıvı ekşi krema gibi olmalı) yaklaşık 300 gr.

Hazırlık:

1. Öncelikle şişeye bir bardak süt koyun (süt sıcak olmalı). Sonra yumurta. Şişeyi bir kapakla kapatın ve yumurta-süt karışımını iyice çalkalayın.
2. Daha sonra kalan sütü ekleyin. Şişenin içeriğini tekrar karıştırın.
3. Unu eleyin, una şeker ve tuz ekleyin, biraz soda ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
4. Unu ayrı porsiyonlar halinde şişeye koyun ve karıştırın. Topaksız bir hamur elde etmeliyiz. Sonunda bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Şişe kapağına küçük bir delik açıyoruz ve krepleri iyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada pişiriyoruz.
6. Pankek hamurunu şişeden sıkarak çiçek, dantel, hayvan vb. şeklinde tavaya sıkın. Pişirme teknolojisi ilk tarifteki ile aynıdır.

Kaynar suda demleme tarifi

İçindekiler:

• yumurta 2 adet.
• süt 500 ml.
• şeker 2 yemek kaşığı.
• tuz. 1 çay kaşığı
• kabartma tozu 1 çay kaşığı.
• kaynar su 1 bardak
• un 2 su bardağı
• bitkisel yağ 7 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları ayrı bir kaba alıp sütü ekleyin ve karışımı mikserle çırpın.
2. Şekeri, tuzu ve kabartma tozunu ekleyip mikserle tekrar çırpın, unu eleyin ve gözleme hamuruna ekleyin. Mikserle tekrar çırpın.
3. Krep gibi kalın bir hamur elde etmelisiniz. Hamur sulu çıkıyorsa biraz daha un eklemelisiniz.
4. Kaynayan suyu gözleme hamurunun içine dökün ve aynı anda mikserle karıştırın. Şimdi 7 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, karıştırın, tavayı ısıtın, bitkisel yağla yağlayın ve krepleri pişirin.
5. Yarım kepçe krep hamurundan dökün ve tavayı döndürerek hamurun çok ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın. 20-30 saniye pişirin, ardından krepi diğer tarafa çevirin. Krepler küçük deliklerle ince çıkıyor.
6. Herhangi bir nedenden dolayı herhangi bir deliğiniz yoksa, bu durum ya kızartma tavası ya da hamurun yeterince sıvı olmaması olabilir. İlk durumda tabakları değiştirin, ikincisinde hamura oda sıcaklığında biraz kaynamış su ekleyip karıştırın.

Bitmiş krepleri bir tabağa koyun ve tereyağıyla yağlayın.

Krepleriniz ters çevrildiğinde aniden kırılıyorsa

Nedenleri:
- hamur soğuk sütle hazırlandı (hamuru biraz ısıtabilirsiniz, ancak yumurtaların kesilmemesi için hafifçe ısıtın ve iyice karıştırın),
- yeterli yumurta yok (hamura bir yumurta daha ekleyip iyice karıştırın),
- hamur biraz sıvıdır (un ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice çırpın)

Delikli süper ince tarif

Tarifteki süt ve kefirin uyumlu birlikteliği mükemmel sonuçlar veriyor. Krepler lezzetli ve çok güzel çıkıyor, bu tür kreplere ajur krep de deniyor. Maslenitsa için bu basit gözleme tarifini mutlaka deneyin.

İçindekiler:

• süt 1 bardak
• daha kalın kefir 500 ml
• un 1,5 su bardağı
• yumurta 2 adet.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• şeker 2 yemek kaşığı.
• tuz 1/2 çay kaşığı.
• soda 1 çay kaşığı

Kefir ve sütle ajur krep nasıl pişirilir

1. Kefirin kesilmemesi için kısık ateşte ısıtılması gerekir, kaşıkla karıştırın.
2. Kefire şeker, tuz ve soda ekleyin, bir kaşıkla karıştırın. Karışım hemen köpürmeye başlayacaktır. Yumurtaları ekleyin, mikser veya çırpma teli ile çırpın.Elenmiş unu ekleyin, çırpma teli veya mikser ile karıştırın. Sonuç kalın, kabarık bir kütledir.
3. Daha sonra sütü ısıtmanız gerekir. Isıtılmış sütü gözleme hamurunun içine dökün. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzer olmalı, gözleme hamurunu oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.
4. İyi ısıtılmış bir tavada krepleri pişirin. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın. Bir gözleme için yarım kepçe hamur. Kreplerin kenarları kızarınca krepi ters çevirebilirsiniz.

Yumurtasız kaynayan sütte inceltin

İçindekiler:

• süt 1 litre
• un 500 gr.
• şeker 2 yemek kaşığı.
• tuz 1 çay kaşığı.
• soda 1/2 çay kaşığı.
• nişasta 2 çay kaşığı.
• tereyağı 100g.
• su 70ml (gerekirse)
• krep pişirmek için bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Sütü iki eşit parçaya bölün.
2. Unu tuz, şeker, soda ve nişastayla birleştirin, eleyin ve sütün bir kısmına ekleyin. Çırpma teli kullanarak karıştırın. Kütle çok kalınsa 70 ml ılık su ekleyin.
3. Sütün diğer yarısını ateşe koyun, tereyağını ekleyip kaynatın, ocaktan alın ve hemen un karışımına dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Daha ince krep istiyorsanız biraz daha ılık su ekleyin. Hamurun kıvamı kalın kremaya benzemelidir.
5. Bitkisel yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada krepleri pişirin. Pişirme işlemi sırasında krep kızartıldığında çok sayıda kabarcık oluşur, patlar, kabarcıklar irili ufaklı delikler bırakır.

Bira ve süt üzerine ajur

Bu tarife göre krepler çok lezzetli çıkıyor. Bitmiş yemekte biranın tadı hissedilmiyor ancak bira kreplere açık ve güzel bir renk veriyor. Maslenitsa çok yakında geliyor, bu tarifi mutlaka deneyin.

İçindekiler:

• süt 1 bardak
• bira 1 bardak (köpüklü bira seçmek çok önemli)
• yumurta 2 adet.
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı.
• tuz 1 çay kaşığı.
• şeker 2 çay kaşığı.
• un 200 gr.

Hazırlık:

1. Yumurtaları şekerle karıştırın, tuz ve soda ekleyin, ardından süt ve birayı dökün, her şeyi karıştırın.
2. Unu elemek. Unu sıvı kısımla birleştirin. Çırpma teli ile karıştırın, hamur topaksız olmalıdır. Sonunda bitkisel yağ ekleyin ve hamuru tekrar karıştırın.
3. Bitkisel yağla yağlanmış sıcak bir tavada krepleri pişirin.

Süt ve maden suyunda delikli ince

Yüksek karbonatlı maden suyu ilavesiyle süt kullanılarak ince ve yumuşak krepler yapılabilir.

Tarifteki maden suyu istenirse normal su ile değiştirilebilir, sadece suyun yüksek oranda karbonatlı olması gerekmektedir.

İçindekiler:

• süt 500ml
• yüksek karbonatlı maden suyu 500ml
• yumurta 3 adet.
• buğday unu 400 gr.
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı.
• tuz 1/3 çay kaşığı.
• şeker 1-2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları tuz ve şekerle birleştirin ve köpürene kadar çırpma teli ile çırpın. Sütü ekleyip tekrar çırpın (işlemi hızlandırmak için mikser kullanabilirsiniz).
2. Unu eleyin ve sıvı kısımla birleştirin. Bir çırpma teli veya mikser kullanarak tekrar karıştırın.
3. Şimdi yüksek karbonatlı maden suyunu dökün. Tekrar dövün. Sonunda bitkisel yağ ekleyin.
4. Hamur krep pişirmeye hazır.

Pişmiş sütlü dantel

Dantelli krepler orijinal bir görünüme sahip ve büyük bir hızla yeniyor! Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi böylesine özgün ve lezzetli kreplerle şaşırtmak ister misiniz? O zaman işe koyulun, kesinlikle başarılı olacaksınız.

İçindekiler:

• pişmiş süt 1,5l
• yumurta 5 adet.
• buğday unu 2 su bardağı
• şeker 2 yemek kaşığı.
• tuz 1/2 çay kaşığı.
• slaytlı soda 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ 1/2 su bardağı

Hazırlık:

1. Yumurtalara şeker, tuz ve soda ekleyin (sodayı kaynar suyla önceden söndürün), hafif köpürene kadar karıştırıcı ile çırpın.
2. Unu eleyin ve hamura ekleyin, karıştırın, kütle topaksız olmalı, sütü ateşe koyun ve ılık olana kadar ısıtın.
3. Hamura süt ekliyoruz, belki de hamur için sütün tamamına ihtiyaç duyulmayacaktır, sonunda hamurun kıvamı fermente pişmiş sütten biraz daha ince olmalıdır.
4. Son olarak hamura bitkisel yağ ekleyin ve krep hamurunu karıştırın.
5. Bitkisel yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada krepleri pişirin. İlk krepi pişirirken tavayı yalnızca bir kez yağlayabilirsiniz, geri kalanını pişirmeden önce hamurda yeterli yağ bulunduğundan yağlamanıza gerek yoktur.

Kreplerin tadı çok ince ve narin çıkıyor.

Ekşi sütle incelt

Süt ekşidi. Ne yapacağını bilmiyorsun. Bu basit tarifi kullanarak bu lezzetli krepleri yapın. Hoş bir ekşi tada sahip iştah açıcı krepler çeşitli dolgularla doldurulabilir veya sadece ekşi krema, eritilmiş tereyağı veya yoğunlaştırılmış sütle yenilebilir.

İçindekiler:

• ekşi süt 2 su bardağı
• şeker 2 yemek kaşığı.
• yumurta 2 adet.
• un 1,5 yemek kaşığı.
• bir tutam tuz
• vanilya şekeri ½ poşet
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları şekerle öğütün. Ekşi süt, tuz ve vanilya şekeri ekleyin.
2. Unu eleyin, yumurtalarla birleştirin, hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
3. Son olarak hamura bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
4. Krep hamuru hazır, krep pişirebilirsiniz.

Ekşi sütle pişirilen krepler dilediğiniz dolguyla doldurulabilir veya reçel, bal, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütle servis edilebilir.

Ayrıca sütle ince krep pişirmeyle ilgili bir video izlemenizi de öneririm - krepler çok sayıda delikle çok yumuşak çıkıyor.

Afiyet olsun!

Ne olduğuna dair çok uzun bir açıklamaya girmeyeceğim krep, bence zaten her şeyi biliyorsun. Krep Mayalı ve mayasız olanı var, basit olanı hazırlayacağız sütlü mayasız krep. Tek sorum, özellikle ince kreplerden bahsediyorsak, onlara doğru şekilde krep veya krep adını vermem gerektiğidir. Her zaman gözlemenin bir tavada ince kızartılmış hamur olduğuna ve gözlemenin içine dolgunun sarıldığı bir gözleme olduğuna inandım. Ancak bu yemeğin tarihini araştırdığım için bugün yine de sizinle yemek pişireceğimizi düşünüyorum. sütlü ince krep. Çünkü bu geleneksel Rus krepleri kalın mayalı hamurdan pişirilmişlerdi ve oldukça kalındı. İnce krepler bize Fransa'dan geldi ve krep olarak adlandırılmaya başlandı, dolgulu veya dolgusuz olabilirler çünkü sadece ince gözleme dolguyu sarabilirsiniz. Ve her ne kadar kelimeyle her şey açık gibi görünse de, bazen hala ince kreplere krep demeye devam ediyorum.

Ve şimdi doğrudan tarif hakkında. İnce krep söz konusu olduğunda belki de en büyük tartışma hamura kabartma tozu veya kabartma tozu eklenip eklenmeyeceğidir. Yani taze olarak gözleme hamuru kabartma tozu kullanılmıyor, krep Hamurun kıvamından dolayı ince çıkıyorlar ve tavayı iyice ısıtırsanız içlerinde delikler oluşacaktır. Genel olarak bu tarifte size yemek pişirmenin çeşitli küçük detaylarını ve inceliklerini anlatmaya çalışacağım. sütlü ince krep. Umarım bundan sonra her şey yoluna girer çünkü bunda karmaşık bir şey yok.

Gözleme keki yapmayı planlıyorsanız, o zaman bu yemek tarifi burası pek uygun değil krepİnce olmalarına rağmen oldukça yoğundurlar ve bu da onları dolgulu krep yapmak için ideal kılar. Bir gözleme keki için bunu yapmak daha iyidir, burada krepler daha kalın ve daha yumuşak olur.

İçindekiler

• süt 500 gr (ml)
• yumurtalar 3 parça.
• un 200 gr
• tereyağı (veya sebze) 30 gr (2 yemek kaşığı. kaşık)
• şeker 30 gr (2 yemek kaşığı. kaşık)
• tuz 2-3 gr (1/2 çay kaşığı)

Belirtilen miktardaki malzemeden 22 cm çapında yaklaşık 15 krep elde ediyorum.

Hazırlık

Tüm malzemeleri hazırlayalım. Hepsi oda sıcaklığındaysa daha iyi birleşirler. Bu nedenle yumurtaları ve sütü buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir. Yağ, rafine bitkisel yağ (kokusuz) veya tereyağı olarak kullanılabilir. Tereyağı, kreplere daha büyük bir altın kahverengilik ve kremsi bir tat verir. Tereyağı kullanıyorsanız eritip soğumaya bırakmanız gerekir.

Yumurtaları iyice yıkayın, bir karıştırma kabına alın, şekeri ve tuzu ekleyin. Bir karıştırıcı, çırpma teli veya sadece bir çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Burada yumurtaları köpürene kadar çırpmamıza gerek yok, sadece pürüzsüz hale gelinceye ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırmamız gerekiyor.

Yumurta kütlesine yaklaşık 100-150 ml kadar küçük bir miktar süt ekleyin. Sütün tamamını bir kerede dökmüyoruz çünkü un eklerken daha kalın bir hamurun pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılması daha kolaydır. Sütün tamamını bir kerede dökersek, büyük olasılıkla hamurun içinde karışmamış un topakları kalacak ve onlardan kurtulmak için daha sonra hamuru süzmek zorunda kalacaksınız. Şimdilik sütün sadece küçük bir kısmını ekleyin ve kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Unu hamurun bulunduğu kaba eleyin. Unu oksijenle doyurmak ve olası yabancı maddelerden temizlemek için bu gereklidir, bu nedenle bu noktayı atlamamanızı tavsiye ederim.

Hamuru karıştırın. Artık oldukça koyu bir kıvama geldi ve topaklanma olmadan pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır.

Şimdi kalan sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

Soğutulmuş eritilmiş tereyağını veya bitkisel yağı hamurun içine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamur yaklaşık olarak yoğun krema gibi oldukça sıvı olacaktır.

Bu fotoğrafta elde ettiğim hamurun kıvamını aktarmaya çalıştım. Zaten 2-3 krep kızarttığınızda kıvamının doğru olup olmadığını anlayacaksınız. Hamur çok kalınsa biraz su veya süt, sıvıysa biraz un ekleyin.

Artık hamur hazır olduğuna göre krepleri kızartmanın zamanı geldi. Ben özel bir gözleme tavası kullanmayı, hatta daha iyisi iki tane aynı anda kullanmayı tercih ediyorum, bu şekilde iki kat daha hızlı kızartma yapabiliyorum. Tavayı sadece ilk krepi kızartmadan önce yağlıyorum, ayrıca buna gerek yok, hamura eklediğimiz yağ yeterli. Ancak her şey tavaya bağlıdır; eğer krepler tavaya yapışırsa, hamuru dökmeden önce her seferinde tavayı yağlayın. Tavayı bitkisel yağla yağlamak daha iyidir çünkü... Tereyağı çok çabuk yanmaya başlar. Tavayı yağlamak için silikon bir fırça veya yağa batırılmış bir peçete kullanın.

Bu yüzden kızartma tavasını iyice ısıtıyoruz, çünkü sıcak tavada delikli gözenekli krepler elde ediyoruz ve biz de bunu başarmaya çalışıyoruz. Yetersiz ısıtılan bir tavada krepte delik açamazsınız.

Hamuru sıcak bir tavaya dökün ve aynı zamanda hamurun tabanı eşit ince bir tabaka ile kaplaması için bir daire şeklinde döndürün. Görüyorsunuz, krepin üzerinde hemen delikler belirdi, bunun nedeni kızartma tavasının çok sıcak olması ve sodaya gerek olmamasıdır.

Birkaç krep kızarttığınızda, tavanın tüm yüzeyini kaplayacak kadar yeterli miktarda olması için kepçeye ne kadar hamur koymanız gerektiğini anlayacaksınız. Ama ne kadar hamura ihtiyacım olduğunu düşünmeme yardımcı olacak bir yöntem kullanıyorum.

Hamurdan bir kepçe alıp sıcak tavaya dökün, aynı anda hızlıca çevirerek yapın. Hamur tavanın tamamını kapladığında, fazla hamuru tavanın kenarına dökün ve tekrar kaseye koyun. Bu yöntem çok ince ve hatta krepleri kızartmanıza yardımcı olacaktır. Ancak, yalnızca alçak duvarlı bir gözleme tavası kullanırsanız iyi olur. Ayrıca kenarları yüksek olan normal bir tavada kızartırsanız, krepler yuvarlak olmaz, ancak bir tarafta çıkıntı olur. Küçük duvarlı bir gözleme tavasında bu işlem tamamen görünmez hale gelir.

Brülörünüzün sıcaklığına bağlı olarak bir krepin kızartılması farklı süreler alabilir. Üstteki hamur sertleştiğinde, artık yapışkan olmadığında ve kenarları biraz kararmaya başladığında krepi ters çevirmelisiniz. Krepi kaldırmak için bir spatula kullanın ve dikkatlice diğer tarafa çevirin. Düzensiz bir şekilde dönerse tavadaki krepi düzeltin.

Krepleri ikinci tarafta kızartın. Kenarını spatula ile kaldırın ve alt kısmının yanmamasına dikkat edin. Pancake'in altı altın rengi bir renk aldığında tavadan çıkarın.

Bitmiş krepleri geniş, düz bir tabağa koyun ve sıcak tutmak için üzerlerini bir kapakla örtün. Daha çok tereyağlı kreplerden hoşlanıyorsanız, her krepi eritilmiş tereyağıyla yağlayın, bunu silikon bir fırça ile yapmak çok uygundur. Krepleri genellikle yağlamıyorum, hamurun içine koyduğum yağ bana yetiyor.

Gezinmenizi kolaylaştırmak için bir krepin nasıl kızartıldığını gösteren bir video hazırladım. Artık kesinlikle başarılı olacağınızı düşünüyorum. Ve unutmayın, her seferinde hamuru dökmeden önce tavanın yeterince ısınmasını sağlayın.

Tüm krepleri kızarttıktan sonra, alt krep üstte olacak şekilde yığını ters çevirin; bu tarafta krepler daha güzel ve alt krepler daha yumuşak olur.

Bu, iki porsiyon malzemeden elde ettiğim krep yığını. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, bal, reçel veya istediğiniz diğer soslarla krepleri sıcakken hemen yiyin. Afiyet olsun!