Porçini mantarı hangi ormanlarda yetişir? Porcini mantarı ne zaman toplanır? Mantar yerleri. Porcini mantarı - mantarların kralı

Porcini - tüm mantar krallığının en lezzetli, besleyici ve değerli temsilcisi. Deneyimsiz mantar toplayıcılar bile porçini mantarını kolaylıkla tanır ve sepetlerini onunla doldururlar.

Hadi daha yakından bakalım: porçini mantarının tanımı, porçini mantarı ne zaman toplanır, porçini mantarı nerede yetişir, porçini mantarı türleri ve faydalı özellikleri, ülkede porçini mantarı nasıl yetiştirilir.

Bu mantara neden beyaz deniyor? Porçini mantarı adını eski çağlardan almıştır. Mermer beyaz eti nedeniyle, kurutma ve ısıl işlemden sonra bile, koyulaşan mantarların aksine, et beyaz kalır. Bazıları buna boletus, capercaillie, sığırkuyruğu da diyor.

Beyaz mantar açıklaması

Porcini hassas bir aroması ve baharatlı tadı vardır. Olgun bir mantarın başlığı ortalama 7-30 cm çapında büyür, ancak bazı enlemlerde sağanak yağış Kapak çapı 50 cm olan beyaz bir mantar bulabilirsiniz.

Kapağın rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye kadardır - hepsi altında hangi ağaçlara bağlıdır mantarlar büyüyor.

Genç bir mantarın dışbükey bir başlığı vardır; mantar yaşlandıkça kapak düzleşir.

Kuru ve rüzgarlı havalarda mantarın kapağı küçük fakat derin çatlaklar mantara zarar verir. Yağmurlu havalarda kapağın üstünde bir mukus tabakası görülür.

Olgun bir mantarın çekici beyaz renkte sulu, yoğun, etli eti vardır.

Beyaz mantar bacağı 12 cm yüksekliğe ulaşır, sap çapı 7 cm'dir Sapın şekli fıçı veya sopa şeklindedir, bu da porçini mantarını diğer mantarlardan ayırır. Sapın rengi beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir.

Porçini mantarı nerede yetişir?

Porçini mantarı hariç tüm kıtalarda yetişir soğuk Antarktika ve kurak Avustralya.

Beyaz mantar en çok iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlarda bulunur. çam, meşe, huş, ladin ormanları. 50 yaş üstü ağaçların altında büyümeyi tercih ederler, likenleri ve yosun kaplı yerleri severler.

Mantar büyümesi için hava durumuılık ve yağışlı olmalı - Haziran - Ağustos sıcaklığı 15-18 derece, Eylül - 8-10 derece. Sıcak, sisli geceleri tercih eder - bu hasat zamanıdır.

Porçini mantarı su dolu yerleri sevmez - turba bataklıkları ve bataklıklar.

Porcini mantarlarının büyümesi ile başlar Haziran kadar devam eder ve Eylül Ağustos ayında toplu toplama gerçekleşir. Güney bölgelerde ekim ayına kadar büyüyebilir.

Mantarlar sütun-halka ve familyalar halinde büyür, bu nedenle ormanda yalnızca bir mantarla karşılaşırsanız kesinlikle daha fazlasını bulacaksınız.

Porcini mantarı türleri - fotoğraflar ve isimler

Yaşam alanlarına bağlı olarak porcini mantarlarının farklı türleri vardır.

Beyaz meşe mantarı- kapak kahverengidir, grimsi bir renk tonu ile kahverengi değildir. Kağıt hamuru gevşektir, huş ağacı formlarınınki kadar yoğun değildir. Haziran'dan Ekim'e kadar meşe ormanlarında bulunur.

Beyaz çam mantarı- koyu renkli büyük kapak. Deri altındaki pulpa rengi kahverengidir. Içinde bulunabilir çam ormanları. Mantar sapı kalın ve kısadır.

Beyaz huş mantarı- başlık hafif, neredeyse beyazdır ve 5-15 cm çapındadır, yalnızca huş ormanlarında ve korularda huş ağaçlarının altında yetişir. Haziran'dan Ekim'e kadar tek başına ve gruplar halinde bulunabilir.

Ladin porcini mantarı– muhtemelen en yaygın porçini mantarı türü. Bacak uzamıştır ve alt kısmında kalınlaşma vardır. Şapka kırmızımsı kestane rengindedir. Ladin mantarı ladin ve köknar ormanlarında bulunabilir.

Sahte beyaz mantar ( safra mantarı) – Porçini mantarından temel farkı kesildiğinde posasının çıkmasıdır. sahte mantar koyulaşır ve pembemsi kahverengiye döner. Porcini mantarı kesildiğinde beyaz etle kalır.

Safra mantarının sapında, yenilebilir beyaz mantarda bulunmayan belirgin bir ağ bulunur.

Safra mantarının boru şeklindeki tabakası Pembe renk Gerçek bir porcini mantarında bu katman beyaz veya sarımsı renktedir.

Yenilebilir olanın aksine, kaynatılıp kızartıldıktan sonra bile değişmeyen, acı etli bir safra mantarı.

Porcini mantarlarının faydalı özellikleri

Porcini mantarı içerir çok sayıda mineraller– bu yüzden en kullanışlı ve popüler mantardır.

Porcini mantarı posası optimum miktarı içerir Selena hangisi tedavi edebilir onkolojik hastalıklar erken bir aşamada.

Kağıt hamuru ayrıca şunları içerir: kalsiyum, demir ve fitohormonlar.

Beyaz mantar içerir riboflavin normalleşmeyi teşvik etmek tiroid bezi, saç ve tırnak büyümesini iyileştirir.

Lesitin kan damarlarının kolesterolden temizlenmesine yardımcı olur. e rgotionin vücut hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olur, böbreklere, karaciğere, gözlere, kemik iliğine iyi gelir.

Düşük kalorili porcini mantarı Kurutma, kızartma, haşlama ve salamura için çok uygundur.

Herhangi bir mantarın sindirimi zordur, ancak kurutulmuş porcini mantarı sindirim için en uygun olanıdır ve proteinin% 80'e kadarı emilir.

Porcini mantarının zararı

Bu yenilebilir mantar ancak yalnızca birkaç durumda zehirlenebilirler:

Porcini mantarı kitin içerir ve çocuklar, hamile kadınlar ve sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler tarafından sindirilemez.

Tüm mantarlar gibi porcini mantarı da toprakta bulunan toksinleri biriktirir. İşyerlerinin yakınında, şehir içinde, çöplüklerin veya otoyolların yakınında mantar toplamayın.

Bazı insanlar buna sahiptir alerjik reaksiyon mantar sporları için.

Kullanmak tehlikeli çift(zehirli safra mantarı) zehirlenmelere yol açabilir.

Evde porcini mantarı yetiştirmek

Pek çok insan evlerinde porçini mantarı yetiştirmeyi hayal ediyor kişisel araziler ve bu tamamen çözülebilir bir sorundur. Sizden gereken tek şey zaman, azim ve doğruluktur. Mantar ormanda yetişir, bu nedenle bir ağaçla simbiyoz olmadan büyüyemez - bunu aklınızda bulundurun.

İdeal seçenek, arazinizin bir ormana bitişik olmasıdır, ancak arsada birden fazla ağaç yetişebilir. Meşe, çam, huş ağacı, birkaç kavak, ladin olabilir. Ağaçlar en az 10 yaşında olmalıdır.

Porçini mantarı yetiştirmenin 2 ana yolu vardır:

Miselyumdan

Mantar kapağında bulunan sporlardan.

Miselyumdan porçini mantarı yetiştiriciliği

İlk önce satın almanız gerekiyor kaliteli malzemeözel bir mağazada. Siteyi hazırlamaya ve ekime başlayalım. Bu, mayıstan eylül ayına kadar yapılabilir.

Ağacın çevresinde, üst tabakanın 15-20 cm'sini kaldırarak toprağı açığa çıkarmanız gerekir. 1-1,5 m çapında bir daire almalısınız. Üst katman Alanı daha sonra kaplamak için saklayın.

Hazırlanan alana çürümüş kompost veya turba koyuyoruz, verimli tabakanın kalınlığı 2-3 cm'yi geçmiyor.

Hazırlanan miselyum parçalarını birbirinden 30-35 cm mesafede ve dama tahtası deseninde yerleştiriyoruz.

Son olarak, porçini mantarı miselyumunu dikkatlice bir toprak tabakasıyla (kaldırılmış) örtün ve bol miktarda su dökün - her ağaç için 2-3 kova.

Nemi korumak için sulanan alanı 25-30 cm kalınlığında bir saman tabakasıyla malçlayın.

Haftada 1-2 kez gübrelerle sulamaya devam edin.

Donmadan önce miselyumu bir yaprak veya orman yosunu tabakasıyla örtün. İlkbaharda barınak bir tırmıkla dikkatlice çıkarılır. Porçini mantarlarının ilk hasadı bir yıl içinde ortaya çıkacak ve ne zaman uygun bakım Bu miselyum 3-5 yıl meyve verebilir.

Kapaklardan porçini mantarı yetiştiriciliği

Bu yetiştirme yöntemi için ormana gidip biraz porçini mantarı almanız gerekir. Olgun ve hatta olgunlaşmış mantarlar daha uygundur. Şapkaların çapı en az 10-15 cm olmalıdır.

Ayrıca mantar toplarken hangi ağacın altında büyüdüğüne dikkat edin, böylece gelecekte onları bu ağaçların altına dikeceksiniz.

Kapakları saplardan ayırın, bir kova yağmur suyu başına 7-12 kapağa ihtiyacınız olacak, bir gün bekletin. Ayrıca 10 litreye 15 gram şeker veya 305 yemek kaşığı alkol ekleyin. l. 10 litre için.

24 saat sonra kapakları pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle iyice yoğurun, bir gazlı bez tabakasından süzün.

Dikim alanını önceki çoğaltma yönteminde açıklandığı gibi hazırlayın. Bir fark, önce turba veya kompost katmanını bir tanen çözeltisiyle dezenfekte etmeniz gerektiğidir.

Çözüm tarifi 100 gram siyah çayı bir litre kaynar suya demlemek veya meşe kabuğunu 30 gram kabuğu bir saat kaynatarak kullanabilirsiniz.

Solüsyon soğuduğunda alanı ağaç başına 3 litre oranında sulayın.

Miselyumun bakımını şu şekilde yapın - bol miktarda ancak sık olmayan sulama. Alanı kış için yalıtın ve ilkbaharda yalıtım katmanını çıkarın.

Karmaşık bir şey yok evde kişisel bir arsada porcini mantarı yetiştirmek.

Video - Porcini mantarını düzeltin

Antik çağlardan beri porçini mantarı en değerli ve en değerli mantar olarak kabul edilmiştir. lezzetli mantar ormanda yetişen tüm mantarlardan. Olgun bir porcini mantarının şapkası 7 ila 30 cm boyutlara ulaşır, bazı durumlarda daha büyük olabilir. Kağıt hamuru oldukça güçlüdür ve etli bir kıvama sahiptir. Bir porcini mantarını keserseniz kesimin rengi değişmez, bu da onu benzer bir mantardan ayırmanıza olanak tanır zehirli mantar. Mantar sapı 8 ila 24 cm yüksekliğe ulaşır ve ortalama 11-13 cm, porcini mantarı sapının kalınlığı ortalama 7 - 8 cm'dir.

CEPT MANTARI NE ZAMAN SEÇİLİR?

Kuzeyde porçini mantarı toplamaya ne zaman değer? ılıman iklim Rusya? Bu durumda beyaz mantar haziran ortasından eylül sonuna kadar büyür. Okumanızı öneririz

Rusya'nın sıcak ikliminde porçini mantarı toplamaya ne zaman değer? Bu durumda porçini mantarı mayıs ortasından ekim ayına kadar bulunabilir.

Ancak bazı durumlarda porçini mantarının toplanma zamanlaması ve mevsimi iklimsel hava koşullarına bağlı olarak gecikebilir.

Porcini mantarı en çok ne zaman büyür? Porçini mantarlarının en büyük koleksiyonunun ağustos ortasından eylül başına kadar olan dönem olduğu düşünülmektedir. Bu dönemde mantar toplayıcıların çoğunluğu porçini mantarı avlamak ve toplamak için dışarı çıkar ve mantar noktalarını bilerek eve dolu bir sepetle dönerler.

CEPT MANTARI NEREDEN SEÇİLİR?

Çoğunlukla iğne yapraklı ağaçlar, ladin ve çamın hakim olduğu ormanlarda porcini mantarlarını toplamaya ve aramaya değer; bu ormanların meşe ve huş ağacı ile karıştırılması da iyidir.

Porçini mantarı bulmak için 50 yaş üstü ağaçların bulunduğu yaprak döken ormanları ve 20-30 yaş arası çam ağaçlarının bulunduğu çam ormanlarını tercih etmeniz gerekir.

Hafif, nadir yağışların varlığında 15 ila 19 derece hava sıcaklığında meydana gelen beyaz mantarı, büyümesinin zirvesinde toplamak gerekir. Hava sıcaklığının gece-gündüz arasında çok değişken olması ve yağışların çok sık olması halinde, porcini mantarının toplanması daha zor olacaktır çünkü böyle bir iklim, mantarın büyümesine engel olur.

Porçini mantarının en iyi yetiştiği yerler olduğu için kumlu, kumlu tınlı ve tınlı topraklarda porcini mantarlarını arayın ve toplayın, ancak onu ıslak ve bataklık topraklarda aramamalısınız, pratikte orada yetişmez. Okumanızı öneririz

Porcini mantarının ışığı sevdiği göz önüne alındığında, onu ormanların aydınlatılmış alanlarında aramaya değer, ancak verimli yıllarda ormanın ışıksız ve hatta çok karanlık alanlarında da bulunabilir.

OKUYUCULARIMIZIN YORUMLARI

Alexey: Mantar toplamayı gerçekten seviyorum ama ne yazık ki beyaz mantarları çok çok nadir buluyorum. Belki bizim bölgemizde yetişmiyorlar ya da belki onları nasıl arayıp toplayacağımı bilmiyorum. Bana porçini mantarının nerede büyüdüğünü ve nasıl doğru şekilde toplanacağını söyle?

Navalny: Temmuz ayında porçini mantarı aramaya başlayın, dikkat etmeye çalışın ve onları mümkün olduğunca çok çam ağacının yetiştiği ormanlarda arayın. Bunları en çok bu tür ormanlarda buldum, nedenini bilmiyorum ama porcini mantarı çam ormanlarındaki yosun üzerinde diğer yerlere göre daha fazla yetişiyor.

Beyaz mantar çok yaygın Farklı ülkeler. Mükemmel tadı, aroması ve besin değeri nedeniyle popülerdir. Porçini mantarı tat ve aromasını kaybetmeden konservelenebilir, salamura edilebilir, kurutulabilir ve başka herhangi bir şekilde hazırlanabilir. Mantar vücuda fayda sağlayan bir dizi faydalı madde, protein, vitamin ve mineral içerir.

Ancak mantar tehlikeli olabilir - deneyimsiz mantar toplayıcılarının yenilebilir mantarlarla karıştırabileceği zehirli bir muadili vardır. Bunun olmasını önlemek için, porcini mantarının tam tanımını ayrıntılı olarak incelemeniz, nerede ve ne zaman büyüdüğünü öğrenmeniz ve ayrıca zehirli ikiz mantarlar arasındaki farklara aşina olmanız gerekir.

Beyaz mantar açıklaması.

Porcini mantarı, Boletaceae familyası olan Borovikov cinsinin bir parçasıdır. Bugüne kadar tüm kıtalara yayılmayı başarmıştır. Porcini mantarının birçok çeşidi olmasına rağmen yine de benzer özelliklere sahiptirler. Genel açıklamaya bakalım.

Porçini mantarı boru şeklindeki mantarlar kategorisine aittir. Turbaya doymuş olanlar dışında her türlü toprağa kolaylıkla uyum sağlayabilir.

Ayrıca mantar yüzeyde büyüyebilir. ağaç türleri. En iyi tat nitelikleri huş ağacında yetişen mantarlarda bulunur ve Ladin ormanları. Çam korularında yetişen mantarlar karakteristik bir aromaya sahip değildir ve daha az lezzetli olabilir. Pek çok popüler isim var. Porcini mantarı aşağıdaki isimlerle bilinir:

• kapari çiçeği;
• çörek;
• ayı ayı;
• sarı kuyruk;
• Nene;
• inek.

Porçini mantarı nasıl ayırt edilir?

Mantarı herhangi bir tehlikeli maddeyle karıştırmamak için zehirli görünümlü, temelleri bilmeniz gerekir dış işaretler bununla ayırt edilebilir. Şimdi onlara bakalım.

1. Şapka.

Her şeyden önce şapkaya dikkat edin. Çapı 7 ila 25 cm arasında olabilir. Yaşlı mantarlarda etli başlık yastık şeklinde, genç mantarlarda ise yarım küre şeklindedir. Mantarın yetiştiği bölgeye ve çeşitlerine göre şapka yüzeyinin rengi farklılık gösterebilir. Kural olarak, başlık beyazdan koyu kahverengiye kadardır.

Kapağın alt tarafında beyaz olması gereken boru şeklinde bir tabaka vardır. Temel fark, porcini mantarının posası Beyaz renk ve aksine zamanla gölgeyi değiştirmez zehirli çift kesimi koyulaşır ve pembemsi kahverengiye döner.

1. Bacak.

Sapın tabanı hafifçe genişler, çapı 7-8 cm'ye kadar çıkar ve başlığa yaklaştıkça 5 cm'ye kadar daralır Sapın rengi beyaz veya açık kahverengidir ve yüzeyinde gözle görülür bir ağ deseni vardır. mantar sapı yeraltında gizlidir. Maksimum 25 cm yüksekliğe ulaşabilir, ancak kural olarak yüksekliği 7-12 cm arasında değişir.

1. Tartışma.

Spor tozunun gölgesine dikkat etmek önemlidir - zeytin veya kahverengi olmalıdır. Spor taşıyan katman beyazdır ancak daha sonra sarıya döner. Porçini mantarının sporları küresel, küçük ve açık renklidir.

Porcini mantarı nerede yetişir?

Kural olarak, porcini mantarları yağmurlardan sonra, haziran ayında başlayıp sonbaharın ortasında sona ererek toplanır. Porcini mantarlarının çoğu, hafif yağışların ardından güneşli havaların ardından Ağustos-Eylül aylarında bulunabilir. İçin hızlı büyüme Mantarların neme ve sıcaklığa ihtiyacı vardır, bu nedenle ormanlarda ve korularda loş aydınlatılmış açıklıklarda porcini mantarlarını aramanız gerekir. Porcini mantarlarını aşağıdaki yerlerde bulabilirsiniz:

• huş ağacı korusunda;
• bir ladin ormanının ortasında, Çam ormanı, bir ardıç çalısının altında;
• meşe çalılıklarında;
• bir kayın veya gürgen ağacının altında.

Porcini mantarı, gelişimi için sıcaklığa ihtiyaç duyduğundan kısmi gölgede büyür. Bu mantarı sıklıkla çimenli çayırların ortasında ve yeşilliklerle kaplı orman yollarında bulabilirsiniz. Kural olarak, tek başına büyümez - keşfedilen porçini mantarının yakınında, yakınlarda 2-3 metrelik bir yarıçap içinde büyüyen 5-10 benzer mantar daha olacaktır.

Tehlikeli ikili.

Mantar toplamaya yeni başlayanların dikkatli olması gerekir çünkü ormanlarda sıklıkla bulabilirsiniz. tehlikeli mantar büyümenin ilk aşamasında beyaza çok benzeyebilen dış özellikler. Hakkında Safra mantarı veya hardal olarak adlandırılan mantar, porcini mantarıyla tamamen aynı görünüyor, ancak birkaç önemli farklılığı var.

İlk olarak, kesimde beyazdan pembeye ve hatta kahverengi-kahverengiye bir renk değişikliği fark edebilirsiniz.

İkincisi, narin, cevizli bir tada sahip olan porçini mantarının aksine safra mantarı acıdır. Diğer bir fark ise boru şeklindeki katmanın gölgesidir. Sahte, zehirli porçini mantarında boru şeklindeki tabakanın pembemsi kahverengi bir tonu vardır.

Porçini mantarının yararları ve zararları.

Porcini mantarı şefler arasında oldukça popülerdir, çünkü birçok farklı faydalı ve lezzetli yemek hazırlamak için kullanılabilir. lezzetli yemekler. Ayrıca porcini mantarının bazı özellikleri vardır. iyileştirici özellikler Bu nedenle ondan elde edilen ekstraktlar bazen doğal preparatlar oluşturmak için kullanılır.

Düşük kalorili içeriği ve yüksek besin konsantrasyonu nedeniyle porcini mantarı, vücut ağırlığını kontrol eden kişiler için vazgeçilmez bir ürün olarak kabul edilmektedir. Ancak bu ürünü herkes kullanamaz. Listeyi düşünün faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar. Peki porcini mantarının faydaları nelerdir?

1. Nispeten düşük kalorili içerik - 100 gram ürün başına yaklaşık 25 kcal.
2. A, B1, C, D vitaminleri yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bunlara ek olarak mantar posası başka vitaminleri de içerir, ancak daha az önemli miktarlarda.
3. Porcini mantarı yemek, kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olur. Rutin, askorbik asit ve lesitin varlığı sayesinde kan damarlarının duvarları güçlendirilir ve zararlı kolesterolün üzerlerinde birikmesi önlenir.
4. Porcini mantarının kanser sorunlarının gelişmesini önlemede etkili olduğu kabul edilmektedir.
5. Buna ek olarak, farmasötikler porçini mantarının karaciğeri nazikçe temizleme yeteneğini kullanır ve safra kesesi. Ürün hafif bir hepatoprotektif etkiye sahiptir ve karaciğer ve safra kesesinin küçük bozukluklarında endikedir.

Ancak porcini mantarı yemenin vücut için tehlikeli olabileceği gerçeğini de gözden kaçırmamalıyız. Bu ürünün zararı yüksek konsantrasyonda kitin içermesidir. Bu maddenin zararlı etkisi vardır. sindirim sistemi ve bazı durumlarda kronik hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Ürün hamile kadınlar, 12 yaşın altındaki çocuklar ve kronik mide ve pankreas hastalıkları olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir.

Beyaz mantar fotoğrafı.

Mantarlar ayrı bir canlı doğa krallığına aittir ve hayvanlar ve bitkilerle aynı seviyededir. Bu, oyun oynayan büyük bir organizma grubudur. önemli rol Madde döngüsünde bitki ve hayvan bileşiklerinin kalıntılarını yok eder. Pek çok tür, tat değerlerinden dolayı insan beslenmesinde özel bir yere sahiptir.

Yağmurlu sonbaharda mantarlar herhangi bir orman açıklığında bulunabilir. Kuru koşullarda onları bulmak daha zordur. sonbahar havası, gölgede ağaçların altına saklanırken.

Meyve veren vücudun hızı ve kalitesi aşağıdakilerden etkilenir:

Büyüme, mantarların hızlı gelişimini engelleyen birçok faktörden kaynaklanmaktadır. Doğal bir hasat toplamaya gitmeden önce hava durumunu ve bunun mantar üzerindeki etkisini incelemeniz gerekir.

Ormanda mantarlar ne kadar hızlı büyür?

Bu organizmalar besin bitkisinin herhangi bir temsilcisinden daha hızlı büyür. Yenilebilir mantarların çoğu 3-5 gün içinde ortaya çıkar ve normal sıcaklık ve nem koşullarında orta boyuta ulaşır.

On gün boyunca kilo almaya devam ediyorlar. Hem gündüz hem de gece kesinlikle aynı davranırlar. Bu ayırt edici özellik onları diğer doğal krallıklardan.

Veselki ve morel mantarları özellikle hızlı bir büyüme oranına sahiptir. Saatte 30 cm'ye kadar büyüyebilirler. Tanışmak nadir türler yüksekliği iki saatte yarım metreye ulaşıyor.

Yağmurdan sonra mantarların büyümesi ne kadar sürer?

Deneyimli bir mantar toplayıcı bile yağmurdan sonra mantarların ortaya çıktığı zamanı doğru bir şekilde adlandıramaz. Aslında, meyve veren gövdelerin büyümesi, ılık, sessiz bir yağmur veya sisin ortaya çıkmasından sonra önemli ölçüde hızlanır.

Sokak uygunsa hava durumu o zaman yağmurluğunuzu alıp mantar hasadı için ormana koşmamalısınız.

Şiddetli yağışlardan sonra meyvenin cinsine ve şartlara bağlı olarak 5-13 gün sonra hasat yapılması gerekmektedir.

Porcini mantarı yağmurdan kaç saat sonra büyür?

Haziran ayı sonlarında herkesin favorisi olan porçini mantarı orman yol kenarlarında görülmeye başlar. Diğer tüm mantar meyveleri çeşitleri arasında en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Ladin, huş, meşe veya çam ağaçlarının altındaki iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Beyaz mantar diğerlerine göre daha yavaş büyür. Yağmurdan sonra büyümesi daha uzun sürer. Ancak bir günde başka bir mantardan daha fazla kütle kazanabiliyor. Bu onun ağırlığıyla gösterilir dört gün olgunlaşma, yaklaşık 150 gr, russula'nın ağırlığı 12 gr, boletus ise 70 gr'dır.

Yağmurdan kaç gün sonra çörek için ormana gitmelisiniz?

Boletus adını tereyağı kaygan başlığından alır. Küçük ve tadı hoştur ve deneyimli bir mantar toplayıcı bile yolda onlarla nadiren karşılaşabilir.

Kelebekler ağustos ayının sonundan eylül ayının ikinci haftasına kadar aktif olarak büyümelerine başlarlar. Haziran başında buluşacaklar iğne yapraklı ormanlar karaçamların ve çamların altında. Şiddetli yağmurdan sonra ertesi gün çörek yemeye gitmek daha iyidir. Nem toprağa emildiğinde çörek büyümeye başlayacak ve onları hemen toplayabilirsiniz.

Yenilebilir bir mantar ne zaman tehlikeli olabilir?

Yenilebilir bile olsa herhangi bir mantar insan sağlığı için tehlikeli olabilir. Her şey şunlara bağlıdır:

Bir orman yolunda yürürken pek çok şeye rastlamak kolaydır güzel mantarlar ama ağırlaştırma çevresel problem ve başkalarının tavsiyelerine uymak sağlığınıza büyük zarar verebilir. Bu nedenle son derece dikkatli olmanız ve yalnızca kendinize güvenmeniz gerekir.

Çoğu mantar toplayıcı ormanı yalnızca doğanın bu armağanlarının tadını çıkarmak için değil, aynı zamanda sürecin tadını çıkarmak için de ziyaret eder. Bu işle ilgilenen bir kişinin mantar yetiştiriciliği konusunda tam bilgiye sahip olması gerekir.

Aşağıdaki videoda hangi mantarların nerede yetiştiğini öğrenebilirsiniz.

Porçini mantarı (çörek) mantarların gerçek kralıdır ve belki de "sessiz av" sırasında en çok arzu edilen avdır. Porcini mantarlarının nerede büyüdüğünü ve miselyumun en büyük hasatı tam olarak ne zaman ürettiğini bilmek - aziz rüya ve her hevesli mantar toplayıcının hedefi.

Porcini mantarı en değerli, lezzetli, aromatik ve besleyici olarak kabul edilir.

Çörek, sadece lezzetiyle değil, en "doğal" eğlence türlerinden birinin pek çok hayranının büyük bir popülerliğini ve hatta sevgisini kazandı. dış görünüş, muhteşem bir duruş ve zengin bir tat. Çeşitli şekillerde (kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura) hazırlanıp hazırlanması oldukça pratiktir. Ayrıca ormanda onu aramak, kişide gerçek bir arayıcının sağlıklı niteliklerini geliştiren heyecan verici bir aktivitedir.

Ancak belirtilenlerin en yaygın, geleneksel yaşam alanlarının yerlerine gitmeden önce spor bitkisi, çeşitlerini ve ayırt edici özelliklerini kısaca tanıyalım.

Beyaz mantar ve ana türleri

Bu mantarın neden popüler olarak beyaz olarak adlandırıldığının birkaç versiyonu vardır (her ne kadar başka, daha resmi bir adı da olsa - boletus). Ancak tüm versiyonların çeşitliliğine rağmen, büyük olasılıkla, olağan ismin etimolojisi şu şekilde ilişkilidir: benzersiz özellik Bu orman güzelliği- Çeşitli boru şeklindeki mantarların devasa krallığı arasında kurutma, ısıl işlem ve ayrıca kesim alanlarında hoş beyaz rengini koruyan tek mantardır.

Geleneğe göre deneyimli mantar toplayıcıları beyaz mantarları özel özellikleriyle kolayca ayırt eder. renk uyumu kapağın ve sapın şekli, hamurunun yoğunluğu ve mükemmel tadı.

Üstelik boyut ve şekil olarak farklı parçalar karşımızdaki mantarın genç mi yaşlı mı olduğunu tespit edebiliriz.

Evet, benim Erken yaş Boletus'un neredeyse küresel bir başlığı vardır. Asil mantarın "genç büyümesi" bacakları genellikle belirgin bir namlu şekli ile karakterize edilir, bacağın normal rengi açık gri veya açık kahverengidir.

Zamanla, büyüyen bir boletusun kapağı giderek daha fazla düzleşir, çoğu zaman o kadar çok ki neredeyse düz hale gelir. Bu bitkinin başlığı maksimumda bazen 20-30 cm büyüklüğe ulaşır, gövdede de gözle görülür metamorfozlar meydana gelir. Büyüdükçe yüksekliği daha da uzar ve bu nedenle yavaş yavaş fıçı şeklinden oldukça ince bir silindire dönüşür. Ortalama olarak porçini mantarının sapının yüksekliği 10-15 cm'ye, çapı ise 5-7 cm'ye ulaşır.

Genellikle güçlü, etli eti beyaz renktedir ve hoş, belirgin bir mantar aromasına sahiptir.

Porcini mantarları “kolonilerinde” oluşur orman alanı mikoriza - mantar miselyumunun başta ladin, çam, meşe ve huş ağacı olmak üzere ağaç kökleriyle simbiyozu. Miselyumun köklere nüfuz etmesi nedeniyle yüksek bitkiler, her iki "birlikte yaşayanlar" da karşılıklı fayda elde eder.

Çoğu zaman, beyaz huş mantarı ormanların kenarlarında ve yol boyunca bulunur.

Bu arada, başlığının rengi, boletusun hangi ağaçla yakın bağlantı kurduğuna bağlıdır; spektrumu açık kahverengiden kahverengiye ve koyu kahverengiye kadar değişir. Toplamda 3 ana porçini mantarı çeşidi vardır:

1. Huş ağacı. Çoğu zaman küçük gruplar halinde veya tek başına büyür. Şapkası genellikle beyaz veya açık sarıdır. Huş porcini mantarının soluk kahverengi bacağı, diğer porcini mantarlarının bacaklarından karakteristik bir farklılığa sahiptir - üzerindeki hafif ağ yalnızca başlığın yakınında ayırt edilebilir.
2. Meşe. Karakteristik özellik bu tür yeterli büyük boyutlar, kahverengimsi, koyu sarı veya kahve renginde açık renkli bacaklar, kadifemsi cildin varlığı. Beyaz (kahverengi) bir ağ, silindirik bacağın tamamını tamamen kaplar.
3. Çam. Tanımlanan tüm çeşitler arasında en parlak renkli tür. İÇİNDE olgun yaşşapkasının çapı 20 cm'ye kadar büyür ve koyu kırmızı şarap rengini alır. Başlığın boru şeklindeki tabakası zeytin rengindedir ve bacak aşağıdan yukarıya doğru kırmızımsı bir ağ ile kaplanmıştır.

İçeriğe dön

Boletus ne zaman ve nerede büyür?

Meşe porçini mantarı yaprak döken ormanlarda yetişir: meşe, gürgen, kayın, ıhlamur ve kestane ağaçlarının altında.

Porcini mantarı genel olarak oldukça kaprisli bir yaratıktır. Gerçek şu ki, özelliklere karşı son derece duyarlıdır. sıcaklık rejimi büyüdüğü alan, nem seviyesine ve diğer iklim parametrelerine kadar. Bu Asıl sebep buna göre boletus genellikle çok fazla hasat üretmez.

Aynı zamanda eğer iklim koşulları Ona yakışıyorlar, oldukça hızlı büyüyor. Büyüme ve tam olgunlaşma dönemi sadece birkaç gün sürer ve bir hafta içinde (en fazla 10 gün) yaşlanma başlar. Olumsuz sonuçlar- benzersizliğin kaybı tat nitelikleri, tıpkı insanlar gibi bu bitkiyi seven mikroorganizmaların zehirli atık ürünlerinin mantarın vücudundaki solucanlığı ve birikimi ile güçlendirilmiştir.

Bu nedenle mantar toplayıcının aktif kullanıma önceden hazırlanması gerekir. sessiz av"ve bunun maksimum sonuçlarla yapılabileceği dönemi yakalamaya çalışın. Elbette “mantar kralını” nerede arayacağınızı tam olarak bilmeniz gerekiyor.

Çöreğin dağıtım alanı hakkında konuşursak, neredeyse tüm dünyanın onun tarafından "hakim" olduğu not edilebilir. Tek istisna Avustralya ve kutup (Arktik) bölgesidir. Doğru, Rusya'da bu mantar ara sıra Chukotka ve Kamçatka yarımadalarındaki tundranın güney bölgelerinde, Khibiny tundrasında bulunur.

Çoğunlukla çam beyazı mantarı yaz-sonbahar döneminde iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Bu asil bitkinin kolonileri oldukça aktif bir şekilde büyüyor Sibirya taygası. Ancak Rusya Federasyonu'ndaki en zengin porcini mantarı hasadı geleneksel olarak Avrupa kısmı geniş olan ülkeler karışık ormanlar kendilerini özellikle iyi hissediyorlar. Boletusun en sevilmediği alanlar bozkır bölgeleridir.

Boletus hem yaşlı hem de genç ormanlarda yetişebilir. Ancak ilklerini daha çok seviyor. Bol miktarda yosun ve liken sıklıkla bulunur. Aynı zamanda bu mantar, iğne yapraklı ormanların hakim olduğu tınlı ve kumlu topraklarda da iyi yetişir.

burada farklı şekiller Boletus mantarları yerleşim yerlerine ilişkin bireysel tercihler göstermektedir. Böylece, beyaz huş ağaçları çoğunlukla orman yolları ve patikalar boyunca, orman kenarlarında yetişir. Meşe türleri, meşe ormanlarının yanı sıra ıhlamur, kestane ve gürgenlere de yöneliyor. Çam çörekleri hem oldukça hafif ve sıcak çayırlarda hem de yoğun ağaç taçlarının gölgesinde eşit derecede iyi anlaşır. Bu mantarın asla tamamen açık alanlarda yetişmediği her zaman akılda tutulmalıdır.

Haziran'dan Eylül ayına kadar orman lezzetlerimizi inceleyebilirsiniz. Ancak Ağustos ayının ikinci yarısı geleneksel olarak en verimli dönem olarak kabul edilir. ideal koşullar kısa ama şiddetli yağışlar ve sisli sıcak geceler ile kalkınma için. Ancak baharın oldukça sıcak ve yağışlı geçmesi halinde mayıs ayında genç mantar filizlerinin ortaya çıkması mümkündür.