Ev » Manikür » Şeklini iyi koruyan pasta süsleme kreması tarifi (fotoğraflı). Pasta dekorasyonu için protein kreması

Şeklini iyi koruyan pasta süsleme kreması tarifi (fotoğraflı). Pasta dekorasyonu için protein kreması

Gerekli kurallar ve tavsiyeler dikkate alınarak hazırlanan pasta süsleme kreması, ev yapımı tatlıyı muhteşem hale getirecek ve şenlikli bir ziyafete layık bir katkı sağlayacaktır. Onun yardımıyla sadece inceliği güzelce dekore etmekle kalmaz, aynı zamanda pişirme işlemi sırasında oluşan kusurları da gizleyebilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için krema nasıl yapılır?

Uzun ömürlü bir pasta süsleme kremi yapmak için aşağıdaki kurallara uyulması önemlidir: iyi tarif ve teknolojinin bazı inceliklerini biliyorum. Hemen hemen her doldurma seçeneği kalınlaştırılabilir ve kekleri süslemek için kullanılabilir.

Ekşi krema veya lor kreması Bir pastayı süslemek için, bileşimine özel bir koyulaştırıcı toz eklerseniz şeklini iyi korur. Bundan gül yapmak zor olacak ama minimal Güzel tasarımÇok mümkün.
Protein kreması hazırlanması en zorlu olanıdır, bu nedenle tüm önerileri dikkate alarak bunu yapmak gerekir. Her türlü şekli yaratmada en esnek olanıdır.
Krem peynir her zaman kalın ve yoğun olur, ancak Philadelphia ve mascarpone herkes için mevcut değildir. Mağazada bulabileceğiniz herhangi bir krem peyniri kullanabilirsiniz.
Bir pastayı süslemek için başarılı bir kremanın tarifi aslında herhangi bir temelde eklenerek oluşturulabilir. iyi yağ jelatin veya özel tozla koyulaştırılır.

Islak beze, pastayı süslemek için ideal bir protein kremidir. Malzemeleri hazırlarken sorumlu olmanız gerekir. Toplam kütleye hiçbir yumurta sarısı veya kabuk parçacıklarının girmemesini sağlayarak beyazları ayırın. Kremayı çırpın, tozu yavaş yavaş ekleyin ve kendiniz öğütmek yerine mağazadan satın alınan bir tatlandırıcı kullanmanız önerilir.

İçindekiler:

proteinler – 5 adet;
toz – 400 gr;
limon suyu- 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Beyazları oda sıcaklığında kullanın. Toz ekleyerek çırpmaya başlayın.
Bir su banyosuna koyun, çırpmayı bırakmadan tozun erimesini bekleyin.
Cihazı çalışır durumda tutarak ocaktan alın, limon suyunu dökün ve sert, pürüzsüz tepeler oluşuncaya kadar çırpın.
Pastayı süslemek için hemen bu kremayı kullanın.

Bir pastayı süslemek için hazırlanması çok kolaydır, karmaşık malzemeler gerektirmez ve şeklini mükemmel şekilde korur. Her türlü mükemmel şekil verir, çok soğuk kullanılması önemlidir. Bitmiş krem kabarık, hafif, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

İçindekiler:

yağ %82,5 - 400 g;
toz – 2 yemek kaşığı;
süt – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık

Yumuşak tereyağını şekerle düşük mikser hızında rengi açılıncaya kadar çırpın.
Hızı artırarak sütü dökün.
Kullanmadan önce soğutun.

Bu krema tarifi, pasta poşeti ile pastayı süslemek için işe yarayacaktır. Charlotte, klasik versiyonda çok yoğun değil, aksine hafif ve narin olduğundan çiçek ve diğer figürleri yapmak zor olacaktır. Kremayı koyulaştırmak için karışımı biraz daha demleyin ve biraz daha tereyağı ekleyin. Tatlılar ağır soğutulmuş kremayla dekore edilmiştir.

İçindekiler:

sarısı – 5 adet;
toz – 200 gr;
süt – 150 ml;
yağ %82,5 - 250 gr.

Hazırlık

Süt ve şekeri kaynatın.
Sarıları öğütün, sıcak süte ince bir akış halinde ekleyin, karışımı bir karıştırıcıyla çırpın. Kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına getirin.
Kremayı oda sıcaklığına soğutun.
Yumuşak tereyağını beyaz ve kabarık olana kadar çırpın.
Karıştırmaya devam ederek soğutulmuş süt bazını yavaş yavaş yağ bazının içine dökün.
Pastayı süslemek için pürüzsüz, parlak ve havadar olmalıdır.

Bu pasta süsleme kreması tarifi daha çok kalın bir krema veya ganaj gibidir. Soğudukça kalınlaşır ve yoğunlaşır. Bunu yaparken, çikolatanın içerdiği kakao çekirdeği sayısı arttıkça kremanın daha iyi ve daha hızlı koyulaşacağını dikkate almanız gerekir. Maksimum yağ içeriği %33-35 olan kremaya veya özel şekerleme kremasına ihtiyacınız vardır.

İçindekiler:

bitter çikolata – 200 gr;
şekerleme kreması – 120 ml;
toz – 70 gr.

Hazırlık

Kremayı ve tozu bir tencerede ısıtın, kaynatmayın.
Kırılmış çikolatayı sıvı karışımın içine atın ve parçalar eriyene kadar iyice karıştırın.
Pastayı süslemek için soğutulmuş çikolatalı krema kullanılır.

Komplikasyonları önlemek ve mükemmel olanı hazırlamak için şekerleme kreması veya bitkisel krema kullanın. Mükemmel bir şekilde çırpılırlar, ayrılmazlar ve renklendirilmesi ve tadı kolaydır. Karışımın çok mide bulandırıcı olmasını önlemek için bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz, tadı iyi dengeleyecektir.

İçindekiler:

krem %33-35 - 400 ml;
toz – 150 gr;
sitrik asit - küçük bir tutam.

Hazırlık

Soğutulmuş kremayı kabarıncaya kadar çırpın, toz ve limon ekleyin.
Maksimum hızda, sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.
Pastayı hemen süslemek için bu kremayı kullanın.

Kekleri süslemek için yoğun ve pürüzsüz olan bu ürün, uzun süredir pandispanya tatlılarının tasarımında kendini kanıtlamıştır. Kekleri iyi ıslatmaz, ancak ev yapımı lezzetleri dekore etmede mükemmel bir iş çıkarır. Tadı hiç de mide bulandırıcı değil, kıvamı her zaman pürüzsüz ve renklendirmeye çok iyi uyum sağlıyor.

İçindekiler:

krem %35 - 100 ml;
mascarpone – 250 gr;
toz – 50 gr.

Hazırlık

Soğutulmuş krema sert zirvelere kadar çırpılır.
Toz ekleyin.
Çırpma tellerinin hareketine devam ederek mascarpone'u tanıtın.
Pastayı hemen süslemek için krem peyniri çırpın ve uygulayın.

Bir pastayı süslemek için en beyaz krema lordur. Yoğun çıkıyor ve şeklini iyi koruyor, ancak hazırlamak için taneciksiz pürüzsüz bir lor kütlesine ihtiyacınız var. Kristal şeker kullanılması tavsiye edilmez, çırpma işlemi sırasında erir ve kütlenin yoğunluğu azalır. Satın alınan pudra şekeri kullanın; bileşimine sıklıkla nişasta eklenir; bitmiş kremanın kalitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

İçindekiler:

lor kütlesi – 500 g;
toz – 150 gr;
yağ %82,5 - 150 gr.

Hazırlık

Tereyağını beyazlaşana kadar çırpın, tozu ekleyin.
Lor kütlesini ekleyin ve kabarık olana kadar çırpın.
Tamamen soğumuş kremayı kullanın.

Bir pastayı süslemek için ideal kalın krem hatmidir. Hazırlanması hiç de zor değil ve bir şekerleme ürünü üzerinde kabartma desen oluşturmanız gerekiyorsa bu en iyi tariftir. En mütevazı tatlıyı bile dönüştürebilir, lezzete orijinal bir görünüm ve lezzetli bir tat katabilir. Bunu yapmak için sadece iki malzeme yeterlidir - marshmallow ve tereyağı.

İçindekiler:

marshmallow - 10 yarım;
yağ %82,5 - 150 gr.

Hazırlık

Marshmallow'ları su banyosunda ve mikrodalga fırında eritin.
Tereyağını eklerken marshmallow karışımını çırpın.
Krem anında sertleşir!

İyi ve uygun bir tarifle donanmış olarak, evde kremalı kekleri süslemek o kadar da zor bir iş gibi görünmeyecek. Tatlıyı özel ekipman olmadan dekore edebilirsiniz.

Protein kreması şeklini iyi korur, bu nedenle en iyi şekilde yararlanır güzel figürler. Pastanın yüzeyinde özel bir ocak gezdirerek karamelli beze şeklinde mükemmel bir dekorasyon elde edeceksiniz.

Bir pastayı kremayla süslemek için orijinal fikirler

Bir pastayı kremayla süslemek için güzel bir seçenek

Pastayı tereyağlı kremayla süslemek için bir pasta poşetine veya şırıngaya ihtiyacınız olacak. Her türlü spatula, pastanın kenarlarını etkili bir şekilde süslemenize yardımcı olacaktır.

Bir pastayı tereyağlı kremayla süslemek için ilginç fikirler

Krema ile güzel pasta dekorasyonu

Krem peynir çıplak kekleri süslemek için idealdir. Özellikle çikolata ve kırmızı bisküvilerle çok güzel görünüyor.

Pastayı süslemek için krem peynir - En iyi yol tatlı dekorasyon

Pasta dekorasyonu için Mascarpone kreması şeklini iyi korur

Krem peynirle süslenmiş güzel pasta

Charlotte kreması, sade çiçekleri süslemek ve pastanın kenarlarını süslemek için uygundur.

Pasta dekorasyonu için hafif charlotte kreması

Lezzetli ve kalın krema güzel dekorasyon kek

Yüzeyi düzeltmek veya lekeler oluşturmak için kullanılan işlemde kalın krema veya ganaj kullanarak pastayı çikolatalı kremayla süsleyebilirsiniz.

Güzel pasta dekorasyonu için kremalı ganaj

Çikolatalı kremalı bir pastayı orijinal bir şekilde nasıl dekore edebilirim?

Bir pastayı çikolatalı kremayla süslemek için alışılmadık bir seçenek

Kalın lor kreması şeklini mükemmel bir şekilde korur ve hem kek katmanlarını katmanlamak hem de bir tatlıyı etkili bir şekilde süslemek için uygundur.

Bir pastayı süslemenin iyi bir yolu, onu lor kremasıyla süslemektir.

Pasta dekorasyonu için kalın lor kreması

Marshmallow kremasının hazırlanması diğerlerinden daha kolaydır, ancak şeklini mükemmel şekilde korur ve anında sertleşir. Pasta poşeti için farklı nozullar kullanarak ev yapımı ürününüzü alışılmadık bir şekilde dekore edebilirsiniz.

Hatmi kremasıyla süslenmiş güzel pasta

Hatmi kremalı özgün pasta tasarımı

yemekklasiği.com

Bu, pandispanyaları katmanlamak ve süslemek için uygun, şeklini iyi tutan, Malezya tekniğini kullanan her türlü tereyağlı gül ve çiçek için ve ayrıca kekleri sakızla kaplamak için ideal olan evrensel bir kremdir. Isıdan korkuyor.

İçindekiler:

100 gr tereyağı;
4 yemek kaşığı pudra şekeri.

Talimatlar:
Böyle bir krema için kaliteli tereyağı almanız gerekir, uzun çırpma nedeniyle kremanın tadı tereyağı gibi değil kremsidir. Tereyağının yumuşaması ve krem kıvamında olması gerekiyor, eğer tereyağını çok sıcak bir yerde bırakırsanız bu olur. sıcak hava. Küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyerek tereyağını çırpmaya başlayın. Tüm tozu ekledikten sonra, çırpın. ortalama sürat Kabarık ve kabarık olana kadar 10-15 dakika. Gerekirse buzdolabında hafifçe soğutun. İÇİNDE Sovyet zamanları en popüler pasta kremasıydı. Bir diğer çeşidi ise yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kremasıdır. Bunu yapmak için 200 gram tereyağını ve yarım kutu yoğunlaştırılmış sütü çırpmanız gerekir.

#2 Tereyağlı Charlotte

Unsuz muhallebi, kekleri üst üste koymak ve kekleri katmanlamak ve süslemek için idealdir.

İçindekiler:

200 gr tereyağı;
6 yemek kaşığı süt;
4 yemek kaşığı şeker;
2 yumurta.

Talimatlar:

Sütü şekerle kaynatın. Ayrı bir tencerede yumurtaları bir süpürgeyle hafifçe çırpın ve çırpmaya ara vermeden sıcak süt ve şekeri ince bir akış halinde ekleyin. Sürekli karıştırarak karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin, ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Karışım soğurken tereyağını kabarık ve beyaz olana kadar çırpın. Tereyağını çırparken soğutulmuş yumurta-süt karışımını çok ince bir akıntıyla dökün, kabarık bir krema elde edene kadar çırpın.

#3 İngiliz muhallebi

Muhallebi muhallebi ile mükemmel uyum sağlar ve puf böreği. Ayrıca tartlet ve Profiterollerin dolgusu olarak da kullanılabilir. Bu krema olmadan Napolyon pastasını veya eklerlerini hayal etmek imkansızdır.

İçindekiler:

500 mi süt
150 gr şeker
4 yumurta sarısı
50 gr un
1 vanilya çubuğu.

Talimatlar:

Sarıları şekerle öğütün, un ekleyin. Vanilya çubuğunu ikiye bölüp içindeki çekirdekleri keskin bir bıçakla kazıyıp sütün içine ekleyin. Süt ve vanilyayı kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Yumurta-un karışımını yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde, sürekli karıştırarak ekleyin. Krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Kremayı soğutun. Üstte kalın bir kabuk oluşmasını önlemek için kekin yüzeyini doğrudan streç filmle kaplayın.

#4 Kremalı Pasta

Bu, kekleri, eklerleri, tartletleri katlamak için kullanılan ve krep ve kreplerle servis edilebilen bir muhallebi türüdür. Patissiere kremasında klasik İngiliz kremasından farklı olarak un yerine nişasta kullanıldığı için krema ateşte asla kesilmez.

İçindekiler:

2 yumurta;
30 gr nişasta;
100 gr şeker;
500 mililitre süt;
50 gr tereyağı;
1 vanilya çubuğu.

Talimatlar:

Vanilya çubuğunu ikiye bölün, keskin bir bıçakla çekirdeklerini kazıyıp sütün içine koyun, sütü vanilyayla birlikte hafifçe ısıtın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Yumurta, nişasta ve şekeri bir tencerede karıştırın. Yarım bardak sütü ekleyip tekrar iyice karıştırdıktan sonra kalan sütü de ekleyip karışımı sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Alttan çok fazla kabarcık çıkınca 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Yağ ekleyin ve krema kalınlaşana kadar soğutun. Bir pasta için çok iyi bir krema.

#5 Kremalı Müslin

Patissiere kremasına çırpılmış kremayı ekleyin (300 gr krema için, 100 ml krema) ve Mousseline kremasını elde edeceksiniz. Bu krem Millefeuille ve Napolyon'a iyi gelir.

#6 İsviçre tereyağlı beze

Birçok şekercinin favorisi olan İsviçre Buttercream Beze olarak dünyaca ünlüdür. Kek ve kekleri süslemek için harika bir krem! Şeklini iyi koruyor ve çok güzel görünüyor. Buzdolabında 72 saate kadar saklanabilir.

İçindekiler:

3 sincap;
90 gram şeker;
250 gr tereyağı;
bir tutam tuz;
vanilin.

Talimatlar:

Yumurta aklarını ve şekeri bir tencereye koyun. Bir su banyosu yapın ve beyazların bulunduğu tava buharla ısıtılmalıdır, yani. su ile temas ettirilmemelidir. Karışımı bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak ısıtın. Şeker tamamen eridiğinde banyodan çıkarın. Kütle homojen ve pürüzsüz olmalı, karışımın bir kısmını parmaklarınızın arasına sürmeli, şeker tanesi kalmamalıdır. Bir tutam tuz ekleyin ve mikserle yüksek devirde keskin zirveler oluşana kadar çırpın. Kütle parlak ve yoğun olmalı, beyazların bulunduğu kabı ters çevirirseniz hareketsiz kalmalıdırlar.

Yumuşatılmış tereyağı alın, tereyağı olmalıdır Yüksek kalite Bu kremanın tadı ve yapısı açısından önemlidir. Beyaz kabarık kütleye kadar çırpın.

Daha sonra çırpılmış tereyağını her seferinde bir çay kaşığı protein kütlesine ekleyin ve sonra çok önemli nokta Tereyağının tamamen proteinlere dağılması için tereyağının her porsiyonundan sonra kütleyi dövmeniz gerekir. Bitmiş kremaya vanilin ve boyalar ekleyin.

Bu krem, Malezya tekniğini kullanan çiçekler için çok uygundur.

#7 Krem peynir veya krem peynir

Bir başka son derece popüler krem. Yapımı en basit, çok lezzetli, krem peynir (veya süzme peynir, Cremette, Almette, Hohland) nedeniyle hafif tuzlu. Şeklini iyi korur, kekler için güzel astarlar oluşturur ve ayrıca kekleri ve hamur işlerini katmanlamak ve süslemek için de kullanılır. Kek için ideal krema.

İçindekiler:

Krema %33 - 100 gr
Krem peynir - 500 gr
Pudra şekeri - 70 gr

Talimatlar:

Kremayı keskin zirvelere kadar çırpın. Kremaya dikkat edin, fazla çırpmayın, aksi takdirde tereyağı ayrılır. Krem soğuk olmalı! Kremayı çırpacağınız çırpma teli ve kaseyi de buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra pudra şekerini ekleyin ve krem peynir ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Stabilize olması için bir saat kadar buzdolabında bekletin.

Başka bir popüler tarif var tereyağlı krem peynir. Örneğin Malezya tekniğini kullanarak kek ve kekleri süslemek için mükemmel bir yapıya sahiptir.

İçindekiler:

lor veya krem peynir - 500 g;
Tereyağı %82,5 yağ - 180 gr;
Pudra şekeri - 150 gr.

Talimatlar:

Ana şart peynirin soğuk ve tereyağının oda sıcaklığında olmasıdır. Tüm malzemeleri bir mikser kabında karıştırın. Buzdolabında saklayın.

#8 İtalyan kreması

Tüm bezelerin en yoğun olanı. Kekleri, kekleri, tartletleri süslemek için uygundur.

İçindekiler:

2 yumurta beyazı oda sıcaklığında
40 mi su
120 gr şeker
bir tutam tuz

Talimatlar:

Beyazları bir tutam tuzla keskin zirveler oluşana kadar çırpın.
Şeker ve sudan şurup yapın. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırın, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Şurup pişerken yumurta aklarını bir tutam tuzla keskin zirveler oluşana kadar çırpın. Yumurta aklarını çırpmayı bırakmadan şurubu ince bir akıntıya dökün. Şurupun tamamı döküldükten sonra 3-4 dakika daha çırpın. Krem kullanıma hazırdır.

#9 Çikolatalı ganaj

Pastayı sakızla kaplamak için ideal olan bu ürün aynı zamanda pasta ve kekleri süslemek ve tatlılara dolgu yapmak için de kullanılabilir.

İçindekiler:

yüksek kaliteli çikolata
yağ içeriği en az %33 olan krema

Bitter ganaj (%50-60 kakao içeriği) için 2 ölçü bitter çikolata ve en az %33 yağ içerikli bir ölçü kremaya ihtiyacınız olacak. Sıcaklık ise çevre oldukça yüksek, 2,5 hatta 3 parça çikolata almanız gerekiyor.

Sütlü ganaj (%30 kakao içeriği) için 3 ölçü sütlü çikolata ve en az %33 yağ içerikli bir ölçü kremaya ihtiyacınız olacak. İÇİNDE sıcak havaçikolata miktarı 3,5-4 parçaya çıkarılmalıdır.

Beyaz ganaj için 3 parça almanız gerekir Beyaz çikolata ve en az %33 yağ içeriğine sahip bir kısım krema. Sıcak havalarda sütlü ganajda olduğu gibi çikolata miktarını 3,5-4 parçaya çıkarın. Genel olarak beyaz çikolata en yumuşak çikolatadır; beyaz çikolatalı ganaj sıcakta yayılma eğilimindedir, bu nedenle pek çok şekerlemeci sıcak mevsimde onunla çalışmaya pek istekli değildir. Yeni başlayan biriyseniz, koyu veya sütlü bir ganajla başlamak en iyisidir.

Talimatlar:

Çikolatayı bıçakla çok ince doğrayın.

Kremayı kalın duvarlı derin bir tencereye dökün, orta ateşte koyun, yüzeyde küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın, ocaktan alın. Baloncuklar kaybolana kadar hafifçe soğutun ve çikolatayı ekleyin, krema çikolatayı kaplayacak şekilde tavayı bir yandan diğer yana eğin ve çikolata eriyene kadar birkaç dakika bekletin. Daha sonra silikon bir spatula kullanarak kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın; bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak tamamen kuru olması gerekir! Tavayı ÇOK düşük ateşe yerleştirin ve tüm çikolata parçaları tamamen parçalanana ve karışım parlak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ganajı mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye dökün, üzerini streç filmle örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında stabil hale gelmesi için bırakın. Kullanmadan önce mikrodalgada en düşük güçte ısıtın.

#10 Limonlu lor

Bu muhteşem lezzetli krema kekleri, kekleri, tartletleri doldurmak için kullanılır. Bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir. Ve bu krem çok basit ve hızlı bir şekilde yapılıyor. Krema limon suyuna dayanmaktadır, onu herhangi bir narenciye suyu veya bunların bir karışımı ile değiştirebilirsiniz, ancak ekşi olmaları gerekir, böylece yumurtalar kesilmez.

İçindekiler:

2 yumurta
2 limon
100 gr şeker
30 gr tereyağı

Talimatlar:

Bir limonun kabuğunu çıkarın ve şekerle karıştırın. Limonların suyunu sıkın ve şeker ve kabuğun içine dökün. Daha fazla meyve suyu elde etmek için limonları birkaç dakika kaynar suya koyun. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın. Şekerli meyve suyuna ekleyin. Lezzetin aromasını salması için yarım saat bekletin. Karışımı süzün! Süzdüğünüz karışımı bir tencereye alın, yağı ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Depolamak cam kavanozlar buzdolabında. Krema o kadar lezzetli çıkıyor ki, kremanın oranını hemen arttırıp daha büyük miktarda pişirebilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için protein kreması esas olarak gofret rulolarının, kremalı keklerin doldurulması, tatlıların yanlarının ve üstlerinin kaplanması için kullanılır. Katman için başka bir krema (muhallebi veya tereyağı) yapılması tavsiye edilir, çünkü protein kütlesi kekler arasındaki havadarlığını kaybedecek ve orijinal şeklini pek iyi tutamayacaktır.

Protein kreması önemli miktarda şeker içerir, bu raf ömrünü uzatır ancak figürün inceliğini olumsuz etkiler.

Yağ tabakasının taze kalma olasılığı daha düşüktür ancak bu, protein kremasının kullanım süresinde herhangi bir kısıtlama olmadığı anlamına gelmez.

Tadını doyasıya yaşayabilmeniz için protein kremalı tatlıyı bir an önce yemenizi tavsiye ederim.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Yumurta akı kullanılarak hazırlanabilen çeşitli kremler vardır. Her birinin kendi tarifi var:

Muhallebi.
Çiğ.
Jelatin ile.
Protein-yağ.

Proteinlerle çalışma kuralları

Basitçe ve hızlı bir şekilde pasta süsleri beze veya protein kremasını içerir. Pişirme, sapmaları tolere etmez teknolojik süreç, o yüzden şunu unutmayın:

Yumurta aklarını çırpmayı düşündüğünüz çırpma teli ve kasenin çok temiz ve kuru olması gerekmektedir. Bir damla yağ veya nem bile atmayı önemli ölçüde etkileyecek ve yarı yarıya azaltacaktır.
Protein kremasını çırpmaya başlamadan önce ana ürünü yaklaşık +2 dereceye soğutun.
İlk adımı tamamlamak için tüm cihazın üzerine kaynar su dökün ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. Kapları bir süre kenara koyun ve soğuyunca yumurta aklarını dökün.
Protein kütlesi elle veya elektrikli cihazlar kullanılarak çırpılır. Her yöntemin kendine göre avantajları vardır, şimdi hangilerine bakacağız.
Normal bir çırpma teli ile çalışmak daha fazla zaman alacaktır, ancak şeker kristallerinin tamamen çözünmesi için zaman olacaktır ve tatma sırasında fark edilmeyecektir.
Aceleniz varsa bir mikseri veya blenderi prize takın, çok daha erken sonuçlara ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Bu durumda dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir çünkü beyazlar kırılacak ve yemeğin dibinde sıvı oluşacaktır.
Çözülmeye vakti olmayan kristaller nasıl bozulur? dış görünüş kek kreması ve tadı. O kadar elastik olmayacak ve dişlerinizde gıcırdayacak taneler tatlıya ekstra puan kazandırmayacaktır.
Bu tür sıkıntıların yaşanmaması için normal şekeri pudra şekeri ile değiştirin, sadece elekten geçirmeyi unutmayın. Bu tarif topakların oluşmasını önlemenize yardımcı olacaktır.

Tarif: Pastayı süslemek için kullanılan protein kremasının hazırlanması

Protein kreması bazı çiğ yumurtaşu: pudra şekeri; proteinler; kristal sitrik asit ve tuz.

Malzemelerin oranı basit bir formül kullanılarak hesaplanır: 1. kategorideki orta boy tavuk yumurtasından elde edilen bir protein için iki yemek kaşığı toz şeker veya toz almanız gerekir.

Daha spesifik olarak ürün verim tablosu şuna benzer:

İki soğutulmuş protein ve dört yemek kaşığından 140 g bitmiş ürün elde edilecektir. kaşık pudra şekeri.
210 g - üç protein ve altı yemek kaşığından. toz kaşığı.
Eğer yenerseniz 280 gr alacaksınız
protein ve 8 yemek kaşığı pudra şekeri.

Kek kremasına dökün sofra tuzuçırpma işini kolaylaştıracak ve şeklini güçlendireceksiniz ancak tadı biraz bozacaktır.
Ancak daha uzun bir sürece kararlıysanız ve yeteneklerinize güveniyorsanız bu numara olmadan da yapabilirsiniz. Önemli olan proteinlerin yeterince soğutulmasıdır.
Birkaç kristale eklenen sitrik asit, tıkanmayı ortadan kaldıracaktır.
Beyazları hafif kar beyazı bir kütleye dönüştüreceğiniz kaseyi soğutun.
Beyazları sarılardan sabit bir elle ayırın, aksi takdirde sarının kırılması ve yağ damlacıklarının protein kütlesine girmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ve bilindiği gibi kırbaçlamayı yavaşlatırlar.
Yumurta aklarını yalnızca plastikten yapılmış kaplarda çırpın. uygun malzeme. Bu metal, cam. Çoğu zaman plastik yüzeyde yıkanması zor yağlı lekeler vardır.
Bulaşıkların uygun hacmini seçin, ayrıca geniş olmaları gerekir.
Çırpmak için yüzeyi hasarlı emaye kap veya alüminyum tava kullanmayın.
Beyazları içeren kaseyi buza koymak süreci hızlandıracaktır. Bu tarif, henüz eline almamış yeni başlayan aşçılar için iyidir.
Bir kek için protein kremasını çırpmanın bilinen bir yöntemi vardır. Yüksek sıcaklık. Bu, daha yoğun bir yapıya sahip bir kütle ile sonuçlanır. Su banyosunun nasıl yapıldığını size anlatmaya gerek yok sanırım.
Bu nedenle mikseri düşük devire alıp yumurta aklarını 50-60 saniye kadar çırpın. Daha sonra protein karışımını içeren kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve çok düşük bir sıcaklıkta protein kremasını bir çeyrek saat daha çırpın.
Köpük oluştuktan sonra beyazları tezgaha alın ve birkaç dakika daha çırpmaya devam edin (videoyu izleyin).
Bitmiş kremanın hacmi orijinal üründen üç kat daha fazladır. Renksiz beyazların kar beyazı kabarık bir kütleye dönüştüğünü gördüğünüzde işlemi bitirin.
Yüksek kaliteli çırpma kriteri, stabil tepe noktalarının oluşumuna dayanmaktadır. Şekerleme dünyasında çırpıcıyı kaseden çıkardıktan sonra yüzeyde kalan keskin çıkıntılara verilen isimdir.
Önce yumurta aklarını şekersiz çırpın, ardından bu tatlı ürünü azar azar ekleyin.

Bir kek için protein kremasını, mide bulandırıcılığı gidererek daha lezzetli hale getirmek için küçük bir numara yardımcı olacaktır: birkaç kristal sitrik asiti seyreltin ve çırpmanın sonunda çözeltiyi kaseye dökün.
İstenirse veya kek tarifi gerektiriyorsa, sonuna tatlandırıcılar veya renkler ekleyin.
Havalanma geçicidir, bu nedenle pasta kremasını pişirdikten hemen sonra uygulayın. Ondan küçük parçalar şeklinde süslemeler yapamayacaksınız ama bu krem pastanın yanlarını ve üstünü kaplamak için idealdir.
Ham proteinler içerebilir patojen mikroorganizmalar Bu nedenle yumurtaları kırmadan önce karbonatla iyice yıkayın.

Şimdi şeker şurubu ile pasta için protein kreması yapmayı öğreneceğiz. 225 g ürün elde etmek için ihtiyacınız olacak:

6 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları; 60 mi su; 3 sincap; 3-4 damla sitrik asit çözeltisi. Ayrıca şeker şurubunu kaynatmak için yanmaz küçük bir kap alın.

Tarif için videoyu izleyin:

Şekerin üzerine su dökün ve kısık ateşte pişirin. Karışımı sürekli karıştırın, tabağın duvarlarına sıçramasını önleyin.
Şurubun hazır olup olmadığını bilye yöntemini kullanarak test edin. Bunu yapmak için şurubu küçük bir kaşığa alın ve bir bardağa batırın. soğuk su. Soğutulan şurup kolaylıkla top haline getirilir.
Yöntem size uymuyorsa veya parmaklarınızı yakmaktan korkuyorsanız, şurubu farklı şekilde deneyin: şuruplu kaşığı yukarı kaldırın ve geri dökün. Kalın bir iplik oluşursa tavayı ocaktan alın.
Önceden soğutulmuş yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın. Fazladan zamanınız olmadığından mikser kullanın el yapımı sahip olmayacaksın.
Mikseri çalıştırmaya devam ederek sıcak şeker şurubunu bir akıntıya dökün.
Çırpmayı bırakmayın ve protein kremasını rahat bir sıcaklığa getirin. Görevi daha hızlı tamamlamak istiyorsanız protein kremalı kaseyi buzlu su dolu bir tencereye koyun.
Sıcak şurup kullanarak (sıcaklığı 100 derecenin üzerindedir) proteinlerde bulunabilecek zararlı bakterileri öldürürsünüz. Yani yukarıda anlatılan yöntemle hazırlanabilen krem güvenlidir. Şeklini iyi koruyor ve pastayı süslemeye oldukça hazır.

Tereyağı eklenmiş protein kreması için basit bir tarif

Tereyağlı protein kreması genellikle tatlı yemeklerini süslemek için kullanılır. Tüm kurallara göre (demleme yöntemiyle) hazırlanırsa pürüzsüz ve parlak olur. Pasta süsleme kremasının yapısı hafiftir, 25 derecede dahi birkaç saat taze kalır.

Malzemeler: 150 gr sl. tereyağı ve pudra şekeri; 3 sincap; 3-4 damla limon suyu.

Yağın kalitesine ve yumurtaların büyüklüğüne göre malzeme miktarı değişiklik gösterebilir.

Bu nedenle oranları unutmayın: büyük bir yumurta için 50 gr pudra şekeri ve 75 gr tereyağı almanız gerekir.

Protein kreması hazırlamak için videoyu izleyin ve tarifi uygulayın:

Soğuk tereyağını küpler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar tezgahta bir saat bekletin.
Yumurta aklarını çırpın ve sıcak şurupla karıştırın. Protein kremasını demlemenize gerek yok, sadece çırpılmış beyazlara toz ekleyin, ancak o zaman ürünün güvenliği sorusuyla karşı karşıya kalacaksınız. Sevdiklerinizin sağlığını tehlikeye atmaktansa zararlı bakterilerden hemen kurtulmak daha iyidir.
Protein kreması şeklini iyice koruduğunda tereyağı eklemeye başlayın. Krema pürüzsüz ve parlak hale gelinceye kadar çırpın, artık kullanıma hazırdır.
Açıksa son aşama Bileşenlerin sıcaklık farkından dolayı kremada tanecikler oluşmasında sorun yaşanmaz. Yumurta beyazı kremasını çırpmaya devam edin, her şey yoluna girecek.

Kendi ellerinizle yapılan ev yapımı kek, mağazadan satın alınan muadilleriyle karşılaştırılamaz.

Bu inceliğin kendine has bir tadı var ama her ev hanımı ona eşsiz bir görünüm kazandırmak istiyor. Bunun için unlu mamulleri süsledikten sonra şeklini koruyacak özel bir krema hazırlayın.

Pastayı süslemek için krem. Genel pişirme prensipleri

Kekleri süslemek için krema hazırlamak için çok çeşitli seçenekler vardır.

Ev yapımı unlu mamulleri, yaygın olarak inanıldığı gibi, sadece tereyağlı krema ile orijinal bir şekilde dekore etmek mümkün değildir. Tereyağı, protein kreması ve ayrıca Charlotte kremasından mükemmel süs eşyaları veya çiçekler elde edilir.

Ana görev Böyle bir krem oluştururken istenilen kıvamı elde etmeniz gerekir. İşte tam olarak bu önemli bir durum Pastaya küçük desenler, güller ve yaprakları uygularken başarı elde edilir.

Bir pastayı süslemek için sıradan krema kullanılabilir. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, bir kutudan veya çikolata kremasından hazır çırpılmış krema. Kolay yollar aramayanlar karıştırıcı olarak çalışmak zorundadır. Sabırlı ol! Belirli bir durumda kremayı çırpma süresi farklıdır, muhtemelen zaten anladığınız gibi - bu, bileşiminde bulunan bileşenlere bağlıdır.

Pasta süsleme kremleri için kanıtlanmış birkaç tarif sunuyorum.

Pasta dekorasyonu için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Bir kazan-kazan Kayıt için ev yapımı hamur işleri. Klasik versiyon iki bileşenin kullanımını içerir: tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Özel bir tat vermek için çırpma işlemi sırasında biraz rom ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

200 gram tereyağı;
240 gram yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme metodu:

Tereyağını küçük metal bir kapta krema kıvamına gelinceye kadar ısıtın.

Tereyağını tahta bir spatula veya çırpma teli ile çırpın. Elastik beyazımsı bir kütle almalısınız.

Çırpma işlemine devam ederek yoğunlaştırılmış sütü porsiyonlar halinde ekleyin. Kremayı kabarık ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 15 dakika çırpın.

Kullanılan yoğunlaştırılmış süt düzgün olmayan bir yapıya sahipse veya şekerlenmişse önceden ısıtılmalı, karıştırılmalı ve soğutulmalıdır.

Pişirme işlemi sırasında krema "kesilir" ve ayrılır, paniğe kapılmayın. Kremalı karışımı hafifçe ısıtmanız ve ardından tekrar çırpmanız yeterlidir. Sıvı ortaya çıkarsa, çırpılmış karışımın bir elek üzerine dökülmesiyle durum düzeltilebilir. Sıvı ayrıldığında kremsi kütlenin ısıtılması ve çırpılması gerekir.

Kekleri süslemek için soğutulduğunda tereyağlı krema kullanılması tavsiye edilir, o zaman çalışmak çok daha kolay olacak ve tasarımlar kabartmalı ve bulanık olmayacaktır.

Bir pastayı şeker şurubu ile süslemek için tereyağı kreması

Şeker şurubu ile mükemmel bir tereyağlı krema yapılacaktır. Hazırlama süreci oldukça basittir, önceki tarifte anlatılan teknolojiye çok benzer.

İçindekiler:

200 gram tereyağı;
150 gram şeker;
145 mililitre su.

Pişirme metodu:

Gerekli miktarda toz şekeri tavaya dökün, su ekleyin, her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Toz şeker tamamen eriyene kadar sıvıyı kaynatın. Şurup kaynarken köpüğün zamanında çıkarılması önemlidir.

Tereyağı ısıtılmalı mikrodalga fırın veya koyu bir kıvama gelinceye kadar ocakta. Tereyağını bir çırpma teli veya tahta spatula kullanarak çırpın. Sonuç kabarık beyaz bir kütle olacaktır.

Tereyağını çırpmaya devam ederek yavaş yavaş soğutulmuş şeker şurubunu eklemeniz gerekir. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Pasta dekorasyonu için ekşi krema

Ekşi krema kullanarak yeni başlayanlar bile pastayı süslemek için kolayca başarılı bir krema hazırlayabilir. Seçerken fermente süt ürünü Yağ içeriğine dikkat etmelisiniz. Krema hazırlamak için yüksek yağlı ekşi krema tercih edilir -% 25 veya daha yüksek. Ev yapımı ekşi krema kullanırsanız mutlaka krema elde edeceksiniz.

İçindekiler:

Yağ içeriği% 25 olan 500 gram soğutulmuş ekşi krema;
135 gram şeker.

Pişirme metodu:

Ekşi krema ve şekeri yavaş yavaş artırarak çırpın. Şeker veya daha iyisi pudra şekeri, yavaş yavaş parçalar halinde eklenmelidir.

Toz şeker çözüldükçe krema biraz daha inceltilecektir. Korkma! Karışım siz çırptıkça koyulaşır. Bitmiş ekşi krema kaşıktan damlamamalıdır.

Ekşi krema en yüksek yağ içeriğine sahip değilse, gazlı bezin üzerine koyup gece boyunca asabilirsiniz. Bu süre zarfında peynir altı suyu boşalacak ve ekşi krema istenilen kıvamı alacaktır. Az yağlı ekşi kremadan kremanın hazırlanması daha sonra yukarıda açıklanan şemaya göre gerçekleştirilir.

Fermente süt ürününün kalitesinden her zaman tam olarak emin olamazsınız, eğer ekşi krema çırpma işlemi sırasında koyulaşmazsa, bir paket koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için proteinli muhallebi

Bu şekilde hazırlanan protein kreması sayesinde pastayı başarıyla süsleyebilirsiniz. güzel çiçekler ve desenler. Dokusu hafiftir ve onunla çalışmak basit ve keyiflidir. Protein kreması yapmanın tüm sırrı, uygun şekilde pişirilmiş şeker şurubunda yatmaktadır. Bu kremin ana bileşeni budur.

İçindekiler:

180 gram toz şeker;
60 mililitre kaynar su;
2 sincap;
vanilya şekeri;
biraz sitrik asit.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün, toz şekeri ekleyin. Şurubu, kabarcıklar görünene kadar karıştırarak pişirin. Pişirme işleminin en sonunda bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin.

Şurubu ocaktan çıkarmadan önce hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Plakanın yüzeyine bir damla şurup yayılmazsa tamamen hazırdır. Düşüşü endeksinizle de uzatabilirsiniz ve baş parmak, bir ipliğe doğru uzanmalıdır.

Kremayı hazırlamanın bir sonraki adımı yumurta aklarını çırpmak olacak. En az 5 dakika boyunca orta hızda soğuk olarak çırpın.

Protein kütlesi uygun şekilde kalınlaştığında, sıcak şeker şurubunu ince bir akış halinde dökün. Buraya vanilya şekeri de eklenir ve kütle havadar ve homojen bir kremaya dönüşene kadar çırpma işlemi devam eder.

Kek dekorasyonu için tereyağı-protein kreması

Bu evrensel tarif Krem oldukça basittir. Hazırlama süreci fazla zaman almayacaktır. Proteinler kremaya yumuşaklık verir, tereyağı ise kıvam verir. Tereyağlı protein kreması kullanımı sayesinde pastanın üstünü kaplayabileceğiniz gibi, maksimum hayal gücü gösteren desenlerle süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

150 gram tereyağı;
100 gram şeker;
2 yumurta akı;
vanilin.

Pişirme metodu:

Beyazları bir kapta şekerle karıştırın. Kabı bir su banyosuna yerleştirin. Beyazlar kıvrılana kadar her şeyi kuvvetlice çırpın.

Tüm bu prosedür şeker eriyene kadar yapılmalıdır. Artık kaseyi su banyosundan çıkarıp çırpma işlemine başlayabilirsiniz. Şimdi vanilyayı eklemeyi unutmayın. Kararlı zirveler görünene kadar beyazları yenmeniz gerekiyor.

Tereyağını oda sıcaklığına ısıtın, ardından çırparken porsiyonlar halinde beyazlara ekleyin.

Krema koyulaşıp pürüzsüz, düzgün bir doku elde ettikten sonra çırpmayı bırakabilirsiniz.

Charlotte pasta süsleme kreması

En sevdiğim tariflerden biri deneyimli şekerciler. Bu krema yumurta kullanılarak hazırlanır ve inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidir. Aynı zamanda şeklini mükemmel bir şekilde koruduğu için pastaları süslemek için idealdir. Krem konyak içerir, iyileştirir tat nitelikleri tamamlanmış ürün.

İçindekiler:

200 gram tereyağı;
2 tavuk yumurtası;
120 mililitre süt;
100 gram şeker;
20 mililitre konyak.

Pişirme metodu:

Toz şekeri birleştirin gerekli miktar süt, ateşe verin ve kaynatın.

Tavuk yumurtalarıçatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. Sıcak sütü çırpılmış yumurtalara ince bir akışla dökün, her şeyi iyice karıştırın, böylece yumurta akı hemen topaklar halinde kıvrılmaz.

Yumurta-süt karışımını bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Krema asla kaynatılmamalıdır!

Fırınlanmış ürünlerinizi serinletin ve yaratıcı bir şekilde dekore etmeye başlayın.

Pastayı süslemek için krem: deneyimli şekerlemecilerden püf noktaları ve faydalı ipuçları

Kremi renklendirmek için hem doğal hem de sentetik boyalar kullanılabilir.

Pastayı süslemek için ekşi kremayı hazırlamadan önce ekşi kremanın tadına bakmanız gerekir, ekşiliği yeterli değilse limon suyu ekleyebilirsiniz.

Sunulan kremaların her biri ile kaplanan keklerin saklama süresinin sınırlı olduğu unutulmamalıdır. Ekşi krema ve muhallebinin buzdolabında 6 saatten fazla saklanmaması tavsiye edilir. Bu raf ömrü bileşimin kararsızlığıyla açıklanmaktadır. Tereyağlı krema 36 saat, proteinli krema ise 72 saat buzdolabında saklanabilir.

Protein kremasının kalıntıları harika bir marshmallow veya pasta tabanı oluşturur." kuş sütü"Eğer içine jelatin ve çeşitli dolgu maddeleri eklerseniz.

Herkes tatlıları sever. Ve herhangi bir kutlamada konuklar, tam olarak o pastanın masada görüneceği anın gelmesini sabırsızlıkla beklerler - güzel, lezzetli, aromatik bir pasta, tercihen hostesin elleri tarafından yapılır. Her kadının kendine özgü bir tarifi ve bu havadar tatlıyı pişirmenin kendi sırları vardır. Ve bu inceliği sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyi sunulmuş hale getirmek istiyorum. Şekerleme kremaları ürün için bir katman görevi gördüğü gibi dekorasyon amaçlı da kullanılır. Şeklini iyi koruyan bir pastayı süslemek için krema yapmak her ev hanımının hayalidir. Krema kullanarak kenarları hizalayabilir, çiçekler, yapraklar ve tebrik yazıları yapabilirsiniz.

Bu en yaygın krem grubudur ve aşağıdaki çeşitlere sahiptir:

tereyağı veya krema - yoğunlaştırılmış sütle hazırlanır;
tereyağı “Charlotte” - süt ve yumurta ile;
tereyağlı sır - yumurtalarda.

İçindekiler

En taze ürünleri alın:

tereyağı - 200 gram;
pudra şekeri - 120 gram;
yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
bir paket vanilin.

Pişirme metodu

Bu kremayı yapmak kolaydır:
Tereyağını önceden yumuşatıp 1 saat önceden buzdolabından çıkarın. Tereyağını eritemezsin, krema işe yaramaz. Beyaz, yumuşak bir kütle elde edene kadar tereyağını 5 dakika çırpın.
Durmadan yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt, vanilin ve pudra şekerini tereyağına ekleyin.
Kremayı çırpmak 10-15 dakikanızı alacaktır.

Bu kremden yapılan takılar uzun süre şeklini koruyacaktır.

Lor

Kremalı lezzetler lezzetlidir ancak kalorileri çok yüksektir ve çok fazla şeker içerir. En kullanışlı olanı süzme peynir veya krem peynirdir. Onunla yemekler hem çocuklara hem de yaşlılara sunulabilir. Süzme peynir anlamına gelir diyet ürünleri, kalsiyum içerir, sindirimi kolaydır. Süzme peynirden kekleri süslemek için harika bir krema yapabilirsiniz. Süzme peynir seçimi çok ciddiye alınmalıdır. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:

Tercihen ev yapımı, tam yağlı süzme peynir satın alın.
Süzme peynir çok ıslaksa sıvıyı süzmeniz gerekir. Süzme peynirini peçeteyle kaplı bir kevgir içine koyun ve birkaç saat bekletin.
Tanecikli süzme peynir, taneler kaybolana kadar bir elekle iyice ovulmalıdır.
Lor kütlesi kullanmak istiyorsanız şeker içerdiğini unutmayın. Tarifteki şekeri azaltın. Katkı maddesi olmadan lor kütlesi satın alın.

İçindekiler

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

süt - 250 gram;
süzme peynir - 200 gram;
tereyağı - 180 gram;
jelatin (tercihen anında) -35 gram;
toz şeker - 250 gram;
Yumurtalar - 5 adet;
un - 5 yemek kaşığı;
vanilya şekeri - bir poşet.

Pişirme metodu

Bu tarif fazla zaman almayacaktır:

Jelatini önceden hazırlayın, suya batırın. Şiştiğinde su banyosuna koyun. Hiç tane kalmayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika karıştırın. Jelatin kaynatılmamalıdır. Hazır jelatine su ekleyin ve iyice karıştırın.
Sütü unla topak kalmayana kadar ezin, su banyosuna aktarın ve karışım koyulaşana kadar birkaç dakika bekletin. Serin.
Yumuşatılmış tereyağını öğütün ve süzme peyniri bir elekle ovalayın. Süzme peynir, tereyağı, şeker, sarısı karıştırın ve çırpın.
Bu iki kütleyi birleştirin ve bir karıştırıcıyla çırpın.
Bir karıştırıcı ile çırpılmış yumurta aklarını yoğun beyaz bir köpük haline getirin, azar azar lor kütlesine ekleyin, vanilin ekleyin. Hamuru aşağıdan yukarıya doğru elinizle yavaşça yoğurun.
Pastayı süslemeden önce karışım iyice soğutulmalı, kullanılmadan önce 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Kekler için

Cupcakeler bizim için yeni bir lezzet ama hayatımızı süslüyorlar. şenlikli masalar. Bir kek aslında küçük bir pasta veya büyük bir kektir. Pasta gibi süslüyorlar, şeklini koruyan kek kremasına ihtiyacınız var. En iyi kremler Tereyağı vanilya, kremalı, kremalı beze servis edin. Bu kremanın tarifinde şeker, tereyağı, yumurta akı, vanilin ve biraz tuz bulunur. Yapımı çok kolay değil ama şeklini mükemmel koruyor. Kıyılmış fındık, lezzet, ezilmiş çikolata gibi katkı maddeleri kremayı ağırlaştırmaz. Bazıları protein kreminin güçlü olmadığından emin olun, durumun böyle olmadığından emin olun.

İçindekiler

12 parça için tasarlandı:

yumuşatılmış tereyağı – 150-180 gram;
sitrik asit - bıçağın ucunda;
su – 50 gram;
3 sincap;
şeker – 200 gram;
bir paket vanilin.

Pişirme metodu

Burada elbette tamir etmeniz gerekecek:

Şekeri suya dökün, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Hafifçe soğutun.
Beyazları kuru bir kaseye koyun, sitrik asit ekleyin, stabil bir köpük elde edilene kadar daha uzun süre çırpın.
Soğutulmuş şerbeti yumurta aklarına dökün ve orta hızda çırpmaya devam edin. Karışım soğuyana kadar yaklaşık yarım saat çırpmanız gerekecek.
Yumuşak, ince doğranmış tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Karışım tekrar homojen ve kabarık hale gelinceye kadar çırpmak gerekir. Bu işlemi hızlandırmak için çeyrek saat soğukta bekletip sonra devam edebilirsiniz.
İsterseniz gıda boyası veya tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Şimdi kremayı sıkma torbasına koyun ve kekleri bununla süsleyin.

Kremsi

En az bir kez kremadan krema yapan her ev hanımı, şeklinin korunmasını sağlamaya çalıştı. Krem köpük hafif ve havadardır, hem kekleri katmanlamak hem de süslemek için uygundur. Tarifi kesinlikle uygularsanız en iyisini kullanın. yoğun krema, sağlam, dayanıklı bir krem yapabileceksiniz. Kremanın yağ içeriği önemlidir. Yüzde 30-40 oranında yağ içeren krema, kekleri süslemek için uygundur. Yağ içeriği daha azsa köpük çok dengesiz olacaktır. Kremanın yağ oranı %50 ve üzerinde ise çırpma esnasında tereyağına dönüşecektir.

İçindekiler

Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:

500 gram krema;
50 gram pudra şekeri;
bir paket vanilya şekeri.

Pişirme metodu

İş için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:

Kremayı önceden 2 dereceye kadar soğutun. Alçak bir kaseyi buzlu suyla doldurun ve içine bir kap krema koyun.
Mikserle önce düşük devirde, sonra yüksek devirde çırpın. Kalın kabarık bir köpük oluştuktan sonra çırpmayı bırakmadan pudra şekeri ve vanilya şekerini azar azar ekleyin.
Kremin yüzeyinde çırpma teli izleri kalmaya başladığında kütle yerleşmez - krema hazırdır.
Karışımı bir sıkma torbasına veya şırıngaya aktarın, hava kabarcığı kalmadığından emin olun.
Pastanın üzerine kremayla bordürler, çiçekler, dalgalar çiziyoruz, yazılar yazıyoruz.

Ekşi krema

Tatlıyı süslemek için jelatinli ekşi krema da faydalıdır. Ekşi kremanın yağ içeriği önemli değil.

İçindekiler

Bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir:

yarım bardak pudra şekeri;
bir bardak ekşi krema;
10g anlık jelatin;
50 ml su;
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri.

Pişirme metodu

Şeker miktarı değişebilir:

Jelatini suyla dökün ve taneler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaba koyun ve bir karıştırıcıyla çırpın.
Çırpmayı bırakmadan vanilin ve pudra şekeri ekleyin, ince bir akış halinde jelatin ekleyin.
Pastayı kalıba yerleştirin ve üzerine kremayı yayın. Tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun.

Jelatini meyve şurubu ile döküp doğranmış meyveleri ekleyebilirsiniz.

Aşağıdakileri hazırlamanızı öneririz:

Görüntüleme