Ev » Yılbaşı » Kıymadan köfte nasıl yapılır? Soslu kıyma topları için adım adım tarif

Kıymadan köfte nasıl yapılır? Soslu kıyma topları için adım adım tarif

Kelime biraz– bu kelimenin küçültülmüş şeklidir isteka topu Uzun zamandır belirli bir mutfak ürünü türü için bağımsız bir Rus adı olarak kök salmış olan. Bu tür mutfak et ürünleri ilk kez Fransız mutfağında "madalyon" adı altında ortaya çıktı ve pirzola oldu. pirzola yuvarlak şekilli ve daima bonfileden ve kemiksiz yapılır. Ancak 19. yüzyılda gerekli hammaddelerin bulunmaması nedeniyle etin türü artık ciddi bir öneme sahip değildi. 20. yüzyılda isteka topları (vuruşlar) doğranmış herhangi bir şey olarak adlandırılmaya başlandı. pirzola etsiz de dahil olmak üzere yuvarlak (küresel) şekil ve isteka topu (bitok) teriminin kendisi orijinal anlamını yitirmiştir. Çok modern kıyma topları aslında sadece şekil olarak pirzolalardan farklı olmaya başladı.

Bu kısa makalede lezzetli etlerin nasıl pişirileceğine dair bir tarif anlatacağım. kıyma topları domates-ekşi krema sosunda. Elbette köfte için kıyma hazırlarken hem hayvan hem de kümes hayvanı olmak üzere her türlü eti kullanabilirsiniz ama ben kıyma ve tavuk göğsü kombinasyonunu tercih ediyorum. Bu, onu yalnızca daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda daha sağlıklı hale getirir, çünkü bir et ürününün faydalı özellikleri diğerinin faydalı özellikleriyle tamamlanır. Ancak bunlar tamamen benim tavsiyelerimdir, ancak her kişinin kendi tercihleri ve zevkleri vardır, bu nedenle bu özel kıyma kombinasyonu konusunda ısrar etmiyorum.

Lezzetli kıymalı yemekler Web sitemde ve diğer makalelerde geniş bir şekilde yer alıyor, bu yüzden sadece köfte tarifiyle yetinmeyin. Örneğin kıymadan lezzetli ve diğer yemekleri hazırlayabilirsiniz ve fotoğraflı adım adım tarifleri bu durumla kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Önemli olan tembel olmak değil, evde sağlık yararları ile lezzetli yemek pişirmektir.

Soslu köfte, yemek tarifi

Köfte yapmanın tarifi oldukça basittir. Bu kıyma yemeği büyük mutfak becerileri veya deneyimi gerektirmez. Tembel ve yemek yapmayı bilmeyen biri bile yemek yapabilir. Ürünlerin hepsi çok basit ve lezzetli ve sulu et yemeklerinin her sevgilisi için erişilebilir.

Genellikle sos yemeklerimi yapmak için kullandığım küçük bir güveç tabağım var. Yani pratiğimden 15'e kadar köfte sığabileceğini biliyorum, bu yüzden hazırlamak için ürün seçerken bu miktardan ilerliyorum.

Yani yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacım olacak:

Kıyma – 700 gram (tavuklu domuz eti 50/50);

Soğan – 1 adet;

Tavuk yumurtası – 1 adet;

Galeta unu - 4 yemek kaşığı (1-2 dilim beyaz ekmek ile değiştirilebilir);

Öğütülmüş karabiber;

Öğütülmüş kırmızı biber;

Domates sosu – 4 yemek kaşığı;

Ekşi krema – 4 yemek kaşığı.

Soslu köfte nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif

Soslu köfte pişirmek için kıyma hazırlamanız, soğan, ıslatılmış beyaz ekmek veya galeta unu, soğan, yumurta, karabiber ve tuzu eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın, yuvarlak toplar yapın ve kalıba yerleştirin. Ekşi krema ve domates sosundan domates-ekşi krema sosu (sos) hazırlayın. Bu sosu köftelerin üzerine dökün ve pişene kadar fırında pişirin.

Ve detaylı olarak benim uygulamamda soslu lezzetli köfte hazırlamak şuna benziyor.

Önce kıyma yapıyorum.

Umarım, kıyma nasıl pişirilir, herkes biliyor. Yazılarımda, kıymadan yemek hazırlarsam, kıymayı her zaman satın alınan etten kendim yaptığımı, bu nedenle kıymanın et üretiminden kaynaklanan bükülmüş atıklar değil, normal et içerdiğinden eminim. Bu nedenle eti önceden alıp kıyma makinesinde öğütüp poşetlere koyup dondurucuya koyuyorum. Ve bir çeşit kıyma yemeği pişirmem gerektiğinde, dondurucudan bir torba bükülmüş et çıkarıp buzunu çözüp pişirmeye başlıyorum.

Bu sefer akşam köfte pişirmeye karar verdim, bu yüzden dondurucu torbalarından domuz kıyması (yaklaşık 350 gram) ve ayrıca kıyılmış tavuk göğsü, ayrıca yapmaktan arta kalan 300 - 350 gram çıkardım. tavuk pirzolaları ve sabaha kadar kıymanın buzunun çözülmesi için buzdolabına koydum. Kıyma mikrodalgada veya oda sıcaklığında hemen çözülebilse de bu işlem birkaç saat sürecektir.

Böylece sabaha kadar kıyılmış domuz eti ve tavuğun buzları çözüldü, onları poşetlerden ortak bir kaseye aktarıyorum, karıştırıyorum ve planlanan yemeği hazırlamaya başlıyorum.

Ancak pişirmeye başlamadan önce fırını 180 dereceye ısıtmak için açıyorum.

Bundan sonra soğanları soyup akan su altında duruluyorum. Soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyip doğrudan kıymanın olduğu kaseye koyuyorum.

Bir yumurtayı orada çırptım.

Öğütülmüş karabiber, kırmızı biber ve tuzu ekliyorum.

Dört yemek kaşığı galeta unu ekliyorum (galeta unu yerine süt veya suya batırılmış birkaç dilim somun ekleyebilirsiniz).

Her şeyi iyice karıştırıp topları oluşturmaya başlıyorum.

Hazırlanan kıymayı bir çorba kaşığı alıp ellerimi ılık suyla ıslatıp top haline getiriyorum.

Hazırlanan kıyma miktarından 14 adet şekilli köfte elde ettim.

Bir fırın tepsisi alıp kıymadan oluşturduğum köfteleri içine koyuyorum.

Bir sonraki adım sosun (domates-ekşi krema sosu) hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için bir kase alıp içine dört yemek kaşığı domates sosu ve aynı miktarda ekşi krema koyuyorum.

Domates sosu ve ekşi kremayı iyice karıştırın.

Daha sonra yaklaşık 300 ml kaynamış su ekleyip tekrar karıştırıyorum.

Kıyılmış köftelere genellikle tembeller için yemek denir. Ve aslında onları hazırlamak zor olmayacak. Ve diğer et yemeklerinden çok daha az zaman alacaktır.

Kıyma topları soslu veya sossuz iyidir.

İçindekiler

Bitkisel yağ 40 mililitre Ekşi krema 3 çay kaşığı Soğan 1 kafa Tavuk yumurtası 1 adet ekmek kırıntıları 3 çay kaşığı Karışık kıyma 500 gram

Porsiyon sayısı: 4
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika

Fırında pişmiş kıyma topları için basit bir tarif

Bu tarifteki galeta unu, günlük ekmeğin kurutulmuş kırıntılarıyla kolayca değiştirilebilir. Sadece kırıntılara ayırmanız gerekiyor.

Pişirme yöntemi:

Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin, baharatlarla baharatlayın. Soğan, çiğ yumurta ve galeta ununun yarısı ile iyice karıştırın.
Kompozisyonun yapışmaması için ıslak ellerle oval toplar şekillendirin. Bunları kalan ekmekte yuvarlayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Yarı mamul et ürünlerini kalın dipli bir tencereye veya güvece aktarın, suyla hafifçe seyreltilmiş ekşi kremayı dökün, tuz ekleyin ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
Daha sonra köfteler yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika bekletilmelidir.

Üçlü işleme derecesi sayesinde yemeğin özellikle sulu ve kabarık olduğu ortaya çıkıyor. Çoklu pişirici kullanıldığında cihazın haznesine 700 ml su dökülerek işlem hızlandırılabilir. Kızarmış köfteleri buharlı pişirici sepetine yerleştirmeniz, “Buhar” modunu ayarlamanız ve 40 dakika pişirmeniz yeterli.

Domates-ekşi krema soslu kıyma köfte tarifi

Alışılmadık pansuman sayesinde bu yemek gerçekten kraliyet tadı kazanıyor. Aşağıdakileri gerektirecektir:

kıyma – 0,5 kg;
yumurta – 1 adet;
soğan – 2 kafa;
havuç – 1 adet;
domates – 1 adet;
beyaz ekmek – 200 gr;
un – 1 yemek kaşığı;
ekşi krema – 1 yemek kaşığı;
domates salçası – 1 çay kaşığı;
süt - 0,5 su bardağı;
su – 150 mi;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Sulu köfte nasıl pişirilir:

Ekmeği süte batırın ve sıkın. Soyulmuş soğan dilimleri ile kıyma makinesinden geçin.
Yumurtayı çırpın, kıyma ile karıştırın, soğanlı ekmeği, tuzu ve baharatları ekleyin.
Karışımın yapışmaması için nemli ellerle küçük toplar halinde şekillendirin. Bunları yüksek kenarlı bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
Kalan soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kızarana kadar kızartın. Soyulmuş domatesleri ve düzgün dilimler halinde kesilmiş domates salçasını ekleyin. Meyveyi kaynar suyla ıslattıktan sonra domatesin kabuğunu çıkarmak daha iyidir. 7 dakika kaynatın.
Kızartmayı köftelerin üzerine yerleştirin ve üzerine un, su ve ekşi krema karışımını dökün.

Geriye kalan tek şey, yemeği kaynatıncaya kadar ısıtmak, ardından alevi azaltmak ve kapağın altında çeyrek saat kaynatmaktır.

Köfte... Köfte yapmak için tek bir doğru tarif seçmek zor, pek çok çeşit var. Size ailemizin kıymalı köfteyi nasıl hazırladığını göstereceğim.

Öncelikle şunu tanımlayalım: pirzolalar yuvarlak, düzgün, hepsi aynı şekil ve boyutta pirzolalardır, düz veya ince değil, tam tersine uzundur.

Köfte için kıymayı dövüyorum - bu yüzden köfte oluyorlar)))) Ayrıca kıymaya yumurta eklemiyorum, bu yüzden dövmek köftelerin şeklini korumasına yardımcı olacaktır. Sulu, aromatik, altın kahverengi kabuklu köfteler her garnitürle harika görünecek :) Hadi hazırlamaya başlayalım.

Kıyma, soğan, kaynamış su, bir parça buğday ekmeği, tuz, karabiber, bitkisel yağ, galeta unu hazırlayın.

Bir kapta kıyma (herhangi biri: domuz eti, sığır eti, tavuk, karışık), soğan (kıyma makinesi için), suya batırılmış ekmek (kıyma makinesi için), tuz ve karabiberi birleştirin.

Kıymayı iyice karıştırıp çırpın.

Kıymayı nasıl yeneceğini bilmeyen varsa size şunu söyleyeceğim:

Kıymayı elinize alıp bir kaseye veya masanın üzerine atın. Bu şekilde kıymayı 20 defa kaldırıp atın, her seferinde kıyma daha plastik bir kıvam alacaktır.

Dövülmüş kıymayı ekmek kırıntılarına yuvarlanan toplara bölün.

Bir tahta veya masa üzerinde yuvarlak, eşit, düzgün pirzolalar - köfteler oluşturun. Hepsi aynı şekil ve boyutta olmalı, uzun olmalı, düz olmamalıdır.

Köfteleri bitkisel yağda her iki tarafı da tamamen pişene kadar kızartın. Köftelerin iyi pişmesini sağlamak için 3-4 kez çevirin.

Ateş güçlü olmamalıdır.

Ve şimdi köfteler herhangi bir sosla dökülüp içine haşlanabilir veya kızartılmış halde bırakılabilir. Sossuz bıraktım.

İşte bunlar, kıymalı köftelerim, kendinize iyi bakın...

Uzun, yuvarlak, düzgün ve sulu, çok lezzetli! :)))

Afiyet olsun!!!

Bitochki, kızartılmış, fırınlanmış veya buharda pişirilmiş yuvarlak şekilli pirzolalardır. Bunları hazırlamak için domuz eti, sığır eti, kuzu eti, kümes hayvanları ve balık kullanılabilir.

Geleneksel pirzola tarifinin tam olarak ne zaman ve kim tarafından icat edildiğini söylemek zordur, ancak Rus mutfağı tarihçilerinin çoğu, kendi görüşlerine göre, mahkemesi için çeşitli yabancı lezzetleri aktif olarak ödünç alan Peter I'in saltanat dönemine eğilimlidir. Klasik Fransız pirzolası, Rus bayramlarında uzun süre hakim olmadı. Tarif hızlı bir şekilde basitleştirildi ve yemeğin daha tatmin edici ve yemesi daha kolay hale geldi.

Kemikte özel bir kesim yerine kıyma için her türlü et ve yağı kullanmaya başladılar. O dönemde kıyma makinesi henüz icat edilmediğinden filetolar bıçakla, baltayla, tahta çekiçle ya da eziciyle kaba bir püre haline gelinceye kadar dövülürdü. Yuvarlak pirzolaların adı buradan geldi - isteka topları.

İsmin kökeninin başka bir versiyonu daha var. Pirzolalara henüz ekmek ve tavuk yumurtası eklenmemişti, bu nedenle kütlesel viskozite ve yapışkanlık kazandırmak için kıyma bir kesme masasında veya tavanın duvarlarında iyice dövüldü.

Bunun için kıymanın küçük bir kısmını alıp 40-50 cm yükseklikten fırlattılar. Çırpma işlemi sırasında et oksijene doyuruldu ve yağ eşit şekilde dağıtıldı. Kızartıldığında bu kıyma şeklini mükemmel bir şekilde korudu ve tavuk proteini eklemeden bile parçalanmadı. Daha sonra bu şekilde hazırlanan kıymadan yapılan tüm ürünlere isteka topları veya köfte adı verilmeye başlandı.

Modern köfteler, çeşitli et, kümes hayvanları ve balık türlerinden, doğranmış filetoyu taze ve işlenmiş sebzeler, otlar, krakerler ve ekmek, krema ve diğer ürünlerle karıştırarak hazırlanır. Ayrıca çeşitli dolgulu köfte tarifleri de bulabilirsiniz. Rusya'nın batı bölgelerinde, Belarus ve Ukrayna'da, iri kıyılmış havuç, domuz yağı ve soğan, haşlanmış yumurta ve otlar, kıyılmış karaciğer ve diğerleri ile doldurulmuş et pirzolalarından yapılan köfteler vardır.

Aşağıda kıyma köfte hazırlamak için çeşitli seçenekler bulunmaktadır.

Kombine kıyma topları

Çok lezzetli domuz eti ve tavuk topları. Ekşi krema veya hardal sosuyla mükemmel uyum sağlar.

İçerik listesi:

Kombine kıyma:

Taze bağırsak yağı – 100 gr.
Tavuk filetosu – 300 gr.
Yağlı domuz filetosu – 300 gr.
Soğan – 100 gr.
Bayat çörek – 200 gr.
Tavuk yumurtası – 2 adet.

Ekşi krema sosu:

Ekşi krema – 100 gr.
Tereyağı – 50 gr.
Kurutulmuş dereotu ve maydanoz.
Öğütülmüş kırmızı biber.
Sarımsak – 5 diş.
Buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme yöntemi:

Taze yağı, tavuğu, büyük soğanı ve domuz etini ince süzgeçli bir kıyma makinesinden iki kez kıyın.
İkinci öğütmenin sonunda bir parça bayat ekmeği geçirin. Kalan meyve sularını ve yağları toplayacaktır.
İki yumurtayı öğütülmüş malzemelere çırpın ve baharatları ekleyin. 50 ml'de eritilmiş bir kaşık tuz ekleyin. su veya süt.
Kıymayı yoğurun ve dikkatlice yemeğin duvarlarına doğru çırpın.
Yuvarlak toplar oluşturun. Ekmeksiz, yarı pişene kadar bir tavada kızartın ve bir süreliğine bir kenara koyun.
Tüm ürünler kızartıldığında tavaya geri koyun.
100 ml'de. Bir kaşık buğday ununu soğuk suda eritin. Ekşi krema, kurutulmuş otlar, tuz ve baharatları ekleyin.
Elde edilen karışımı köftelerin üzerine dökün. Ezilmiş sarımsak, birkaç bütün yenibahar bezelye ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
Orta ateşte, kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.

Kıyılmış domuz topları

Yağlı kıyılmış domuz etinden yapılan doyurucu ve sulu pirzola.

İçerik listesi:

Yağlı domuz eti – 400 gr.
Sarımsak – 3-4 diş.
Kimyon.
Kurutulmuş dereotu.
Galeta unu – 50-70 gr.
Mayonez – 1 yemek kaşığı. l.
Yumurta – 1 adet.
Krema veya su – 50 ml.
Tuz.
Domuz eti için baharatlar.

Pişirme yöntemi:

Bir parça yağlı domuz eti öğütün. Öğütülmüş kimyon, ezilmiş sarımsak, kurutulmuş dereotu ve domuz eti baharatlarını ekleyin.
Sütü veya suyu tuzlayın ve sıvıyı ekmek kırıntılarının veya bayat ekmeğin üzerine dökün. Kurumadan ete aktarın.
Karışımın içine bir yumurtayı çırpın. Kıymayı elinizle yoğurun. Kütle homojen hale geldiğinde, küçük parçaları ondan ayırın ve tavanın tabanına veya duvarına kuvvetlice vurun.
Kıymayı rengi açılıp kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika bu şekilde yoğurun.
Kıymayı yuvarlak ve kalın pirzola haline getirin. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın. Ürünler arasında 1 cm boşluk kalacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
180 derecede 30 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce kalıba 50 ml dökün. su, tuz, folyo ile örtün ve sıcaklığı 200 dereceye yükseltin.
Buharın etkisi altında köfteler daha dolgun ve yumuşak hale gelecektir.

Kıyılmış tavuk topları

Buharda pişirilebilen bir diyet yemeği. Köfte için uygun şekilde hazırlanmış kıyma içine yumurta dövülmez, ancak kıyma tavuk durumunda bu gereklidir. Kanatlı eti dövüldüğünde çok daha kötü bağlanır ve protein içermeyen ürünler ısıl işlem sırasında parçalanır.

İçerik listesi:

Tavuk filetosu – 300 gr.
Bayat çörek – 100 gr.
Tereyağı – 50 gr.
Tavuk yumurtası – 1 adet.
Soğan – 70 gr.
Tuz.
Taze maydanoz – 20 gr.
Baharat.

Pişirme yöntemi:

Büyük bir soğanı az miktarda tereyağında kızartın. Altın rengine getirmeye gerek yok, parçaların şeffaf hale gelmesi yeterli. Serin.
Tavuk filetoyu bir karıştırıcıda öğütün, kuru (!) ekmek ve kızarmış soğanı, tereyağını ve tuzla ezilmiş maydanozu ekleyin.
Karıştırın, yumurtayı çırpın ve tekrar iyice yoğurun. Kıymanın yoğunluğunu değerlendirin ve gerekirse biraz galeta unu veya bayat ekmek ekleyin.
Kıymadan kalınlığı 1-1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde yuvarlak pirzolalar yapın.
Fırında pişirin veya buharlayın.

Kıyılmış köfte

Sığır eti ve domuz eti bazlı yoğun bir kıyma yemeği. Köfteler sebzelerle birlikte hazırlanır. İyi yoğrulan kıymaya tavuk yumurtası eklenmez.

İçerik listesi:

Kombine kıyma:

Sığır eti – 300 gr.
Yağlı domuz eti – 300 gr.
İç yağ – 200 gr.
Tuz.
Soğan – 150 gr.
Havuç – 100 gr.
Baharat.

Sebze garnitürü:

Brokoli veya karnabahar – 300 gr.
Dolmalık biber – 300 gr.
Bitkisel yağ – 30 ml.
Elma sirkesi - 10 ml.
Tuz.
Baharat.
Hardal – 1 yemek kaşığı. l.
Biber.

Pişirme yöntemi:

Bir tavada 50 gr taze iç yağı eritin. Büyük bir soğanı ve bir havucu yumuşayana kadar soteleyin. Fıçıların çıtır olmasına gerek yok çünkü bu kıymanın tadını büyük ölçüde değiştirecektir. Sebzeleri soğutun.
Bir parça yağsız sığır eti, iç yağ ve yağlı domuz etini baltalarla doğrayın. Kıymayı elinizle yoğurun ve yemeğin duvarlarına kuvvetlice vurun.
Hazırlanan kıymayı sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
Bir fırın tepsisine gevşek bir şekilde yerleştirilen yuvarlak toplar oluşturun.
170-180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin.
Karnabahar veya brokoli çiçeklerini yarı pişene kadar önceden kaynatın. Suyu tuzladığınızdan emin olun.
Sulu biber kabuklarını tohumlardan ve saplardan soyun, posayı 4-5 parçaya bölün.
Sebzeleri bir kaseye koyun ve üzerine bitkisel yağ, elma sirkesi, tuz, hardal ve baharat karışımını dökün. Marineyi parçalar arasında eşit olarak dağıtın.
Köfteler fırına "yerleştiğinde" ve yağ salmaya başladığında üzerlerini salamura sebzelerle örtün.
Tavayı folyo ile örtün ve sıcaklığı 190-200 dereceye yükseltin. Bu modda 10-15 dakika daha pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve 5 dakika daha kahverengileşmeye bırakın.

Balık topları

Makarna, pilav veya patatesten oluşan bir garnitürle iyi giden yumuşak balık köfteleri. Kıyma pembe somon, uskumru, uskumru ve diğer yağlı balık türlerinden hazırlanır.

İçerik listesi:

Yağlı balık filetosu (kırmızı, beyaz) – 500 gr.
Tereyağı – 70 gr.
Tavuk yumurtası – 1 adet.
Galeta unu – 100 gr.
Pirinç gevreği – 30-40 gr.
Kurutulmuş yeşillikler.
Tuz.
Biber.

Pişirme yöntemi:

Pirinç gevreğini kaynatın. Serin.
Balık filetosunu öğütün, pirinç gevreği, tereyağı, bir yumurta ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. ekmek kırıntıları.
Kıymayı yoğurun, kuru otlar, karabiber ve tuzla baharatlayın.
Yuvarlak toplar yapıp galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
Kağıt havlu üzerinde kurutun.
Haşlanmış makarna veya yeni patatesten oluşan bir garnitürle servis yapın.

Yemek pişirmede evrensel ürünlerden biri kıymadır. Çorba, patates, makarna, pirinç veya ev yapımı pirzola gibi çeşitli yemekler ve garnitürler için kullanılabilir. İkincisinin özellikle lezzetli olduğu ve mağazadan satın alınanlardan kökten farklı olduğu ortaya çıktı. Denemek ister misin? O halde aşağıdaki öneriler ve tarifler hizmetinizdedir.

Köfte için kıyma

İştah açıcı pirzola yaratmanın anahtarı kıymanın uygun şekilde hazırlanmasıdır. Herhangi bir şey olabilir - domuz eti, tavuk, hindi, sığır eti, balık veya aynı anda birkaç türün karışımı. Ayrıca mantar, sebze, peynir, baharat veya otlar gibi başka bileşenler de eklenir. Mağazalarda kıyma doğal mayasız haliyle satılıyor. İçerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır. Bu nedenle kıymanın pirzola için nasıl hazırlanacağına dair talimatlara ihtiyaç vardır:

Eti bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Biraz su ekleyin.
Ayrıca soğanı bir kıyma makinesi kullanarak doğrayın, önce 4 parçaya bölün. Hafifçe kızartılabilir.
Ezilmiş ürünleri birleştirin, süte batırılmış bir somun veya ekmek ekleyin.
2 yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Kıymalı köfte nasıl yapılır

Kıyma pirzolalarını hazırlamadan önce buzunu çözmeniz gerekir. Bunu oda sıcaklığında yapmak daha iyidir. Daha sonra kıyma, tarife göre ürünlerle karıştırılır, pirzolalar oluşturulur ve pişirilir - bir tavada veya yavaş tencerede kızartılır. Buharda pişirilebilir veya fırında pişirilebilir. Her vakanın kıyma pirzolalarının nasıl hazırlanacağına dair kendi talimatları vardır. Kızartma tavasını ve fırını iyice ısıtmak, her iki tarafın pişirme süresini ve diğer birkaç nüansı gözlemlemek önemlidir.

Bir tavada nasıl kızartılır

Zaten pirzola hazırlayabildiyseniz, geriye kalan tek şey onları doğru şekilde kızartmaktır. Bunu yapmak için, tüm yüzeyine dağıtılması gereken bir tavaya ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Aşağıda kıyma pirzolalarının nasıl kızartılacağına ilişkin talimatları kullanabilirsiniz:

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, tüm yüzeye yayın, ısıtın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün.
Daha sonra pirzolaları yerleştirin, yumuşak, altın kahverengi bir kabuk elde edilene kadar her iki tarafını da kızartın, yani. yaklaşık 10 dakika.
Daha sonra üzerine biraz su ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. hazır olana kadar.

Fırında

Sulu kıyma pirzolalarını fırında pişirmek için önemli bir kriter olan pişirme süresine uymak önemlidir. Ortalama 30-40 dakikadır. 180 derecede. Fırın tepsisi önce yağla yağlanmalıdır. Folyo veya parşömen de kullanabilirsiniz. Bundan sonra üzerine pirzola serilir. İşlem sırasında onları ters çevirmeye gerek yoktur. Pişirmenin bir sonucu olarak pirzolalar az yağlı olduğu için diyet amaçlı bile yapılabilir.

Yavaş bir tencerede

Çoklu pişiricinin iyi yanı, içindeki pirzolaları kızartmanın yanı sıra buharda da pişirebilmenizdir, bu da onları çok daha sağlıklı hale getirir. Cihazın ana haznesine bir miktar su dökmeniz gerekmektedir. Köftelerin kendileri buharda pişirmek için özel bir çok pişirici kaba yerleştirilir. Daha sonra özel bir mod etkinleştirilir. Buna “buharlama” veya “çift kazan” denir. Zamanlayıcı 20-30 dakikaya ayarlanmalıdır. Yarısında ürünleri ters çevirmeniz gerekiyor. Yavaş bir tencerede pirzola nasıl kızartılır? Bunları “Güveç”, “Buharda Pişirme”, “Kızartma”, “Çoklu Pişirme” modlarında pişirebilirsiniz.

Kıyma pirzola - fotoğraflı tarif

Birçok tarife göre pirzola hazırlayabilirsiniz. Basit ve hızlı, ekmekli veya ekmeksiz, unlu veya irmikli, şnitzelli, ev yapımı, lahanalı, Donbass usulü veya Pozharskie - bunlar tüm seçeneklerden sadece birkaçı. Lezzetli kıyma pirzolaları için hangi tarifi seçerseniz seçin, yemeğin gerçekten sulu ve iştah açıcı olmasını sağlamak için talimatları izlemelisiniz. Et malzemesini mağazadan satın alabilir veya bir kıyma makinesi kullanarak evde bütün parçadan hazırlayabilirsiniz.

Tavuk

Popüler et türlerinden biri tavuktur. Diğerleriyle karşılaştırıldığında yumuşak, narin bir tada sahiptir. Ayrıca bu kuşun eti bir diyet ürünü olarak kabul edildiğinden, kilo verenlerin günlük menüsü için tavuk pirzola hazırlanabilir. Bebek maması da böyle bir yemek olmadan tamamlanmış sayılmaz. Her çocuk mutlu bir şekilde bir veya iki tavuk pirzola yer. Siz de deneyin! Fotoğraflı bir tarif, kıyma pirzolalarının nasıl pişirileceği sorusunda size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

yumurta – 1 adet;
tavuk göğsü – 200 gr;
biber, tuz - zevkinize göre;
sarımsak – 1 diş;
soğan – 1 adet;
buğday ekmeği – 50 gr.

Pişirme yöntemi:

Göğsü yıkayın, kurutun, filetoyu kemikten ayırın ve kıyma makinesinde öğütün.
Ekmeği kaynamış suya batırın, birkaç dakika sonra sıkın, tavukla karıştırın.
Daha sonra doğranmış sarımsakları, doğranmış soğanı ekleyin ve yumurtayı çırpın.
Biber, tuz ekleyin, karıştırın.
Çok hacimli olmayan yassı kekler yapın ve bunları folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yarım saat kadar fırına koyun. Optimum sıcaklık 180 derecedir.

Biftek

Kıymalı pirzola tarifini kullanarak lezzetli bir öğle veya akşam yemeği için başka bir seçeneği kolayca hazırlayabilirsiniz. Pişirme teknolojisi son derece basittir. Önemli olan çok kuru ve çok yağlı olmayan etleri seçmektir. Daha sonra şema olağandır - bir yumurtayı çırpın, soğanı, ıslatılmış ekmeği ve tadına göre baharatları ekleyin. Geriye kalan tek şey pirzolaları kızartmak ve patates veya diğer sebzelerden oluşan bir garnitürle servis etmek.

İçindekiler:

süt - 1 yemek kaşığı;
sığır eti – 800 gr;
soğan – 2 adet;
öğütülmüş karabiber, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
yumurta – 1 adet;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Eti ve soğanı doğrayın ve kıyma makinesinde birlikte işleyin.
Daha sonra yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Somunu süte batırın, sonra verin ve et karışımına ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun, hatta ürünü birkaç kez masanın üzerine veya doğrudan kaseye atabilirsiniz.
Daha sonra ıslak ellerle toplar yapın, biraz bastırın ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun.
Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Türkiye

Kıyılmış hindi pirzolası daha az sağlıklı değildir. Ayrıca düşük kalorili olduklarından diyet menüsü için de uygundurlar. Hindi minimum miktarda yağ içerir, bu nedenle mide için kolay bir besindir. Doktorlar bile bu tür etleri ayda en az bir kez yemeyi tavsiye ediyor, özellikle de ondan yapılan pirzolalar özellikle yumuşak ve hoş kokulu olduğundan. Denediğinizden emin olun; fotoğraflarla birlikte adım adım talimatlar bunları hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

un - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - zevkinize göre;
süt – 200 ml;
hindi kıyması – 900 gr;
ekşi krema – 1 yemek kaşığı;
acıka – 2 yemek kaşığı;
bezelye gevreği – 1,5 yemek kaşığı;
soğan – 1 adet;
yumurta – 2 adet;
beyaz ekmek – 200 gr;
biber, tuz - zevkinize göre.

Pişirme yöntemi:

Öğütülmüş hindiye Acıka, ekşi krema ve doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın.
Ekmeği birkaç dakika sütte bekletin, ardından sıkın ve ete ekleyin.
Kıymayı yoğurun. Yumurtaları, bezelye gevreğini ve unu 3 farklı kaseye koyun.
Islak ellerle kıymayı alın ve küçük toplar oluşturun. Önce una, sonra yumurtaya ve mısır gevreğine batırın.
Daha sonra kızgın yağda her iki tarafını 7-10 dakika kızartın.

Fırında

Fırında pişirmek her zaman bitkisel yağda kızartmaktan daha sağlıklıdır. Bunu her ev hanımı bilir. Ayrıca pişirme sırasında ayakta durup pirzolaları izlemenize gerek yoktur. Sadece belirli bir süre fırına konurlar. O zaman geriye sadece beklemek kalıyor. Sonuç, fırında kıyma pirzola gibi lezzetli, aromatik bir yemektir.

İçindekiler:

ekmek - 2 dilim;
sığır eti – 300 gr;
soğan – 1 adet;
baharatlar, tuz - zevkinize göre;
süt – 100 ml;
tereyağı - küçük bir parça;
yumurta – 1 adet.

Pişirme yöntemi:

Soğanı ve sığır eti kıyma makinesini kullanarak öğütün.
Ekmek dilimlerini doğrayın, süte batırın, sonra verin ve kıymaya ekleyin.
Yumurtayı çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıymayı elinizle ezin.
Küçük kekler yapın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Yarım saat boyunca 180 derecelik fırına koyun.

Karışık kıymadan

Çok sulu ve iştah açıcı karışık kıyma pirzolaları genellikle domuz eti ile birlikte sığır etinden hazırlanır. Basit patates, makarna, pirinç veya karabuğday gibi hemen hemen her garnitür onlara uyacaktır. Daha fazla pirzola hazırlayabilir ve bazılarını daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bu uygundur, çünkü bir sonraki öğle yemeğine kadar tek yapmanız gereken müstahzarları çıkarıp kızartmaktır.

İçindekiler:

sığır eti ve domuz eti - her biri 0,5 kg;
mayonez veya ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
soğan – 1 adet;
süt – 100 ml;
somun veya beyaz ekmek – 150 gr;
bitkisel yağ - kızartmak için biraz;
sarımsak – 2 diş;
ekmek kırıntıları – 150 gr;
biber, tuz - her biri 1 tutam.

Pişirme yöntemi:

Sütü ekmek hamurunun üzerine dökün, 15 dakika bekletin ve ardından sıkın.
Sığır eti ve domuz etini küçük parçalar halinde kesin ve soyulmuş soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Ekmek, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Dikdörtgen pirzola yapın, her birini ekmek kırıntılarına yuvarlayın.
Parçaların her iki tarafını da sıcak bir tavada yağda kızartın.

Şnitzel

Şnitzelin özelliği, içindeki et tabakasının sıradan pirzolalardan daha ince olmasıdır. İş parçası ayrıca un veya galeta unu ile yuvarlanmalıdır. Kızartmak için büyük miktarda yağ kullanılır - şnitzelin tamamen içine daldırılması gerekir. Bu, bu tür pirzolaların hazırlanmasının bir özelliğidir. Schnitzel genellikle kıyılmış domuz etinden hazırlanır. Çok tatmin edici ve hatta biraz yağlı çıkıyor.

İçindekiler:

biber, tuz - zevkinize göre;
domuz eti - 1 kg;
krema – 2 yemek kaşığı;
soğan – 1 adet;
öğütülmüş kişniş ve defne yaprağı - tatmak;
ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı;
yumurta – 2 adet.

Pişirme yöntemi:

Yıkanmış ve kurutulmuş etleri dilimler halinde kesin. Aynı işlemi soğanla da tekrarlayın. Her iki ürünü de kıyma makinesinden geçirin.
Soğutulmuş kremayı, karabiberi dökün, tuz ve yumurta ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun ve birkaç kez masanın üzerinde çırpın.
İnce katmanlar oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, 5 dakika bekletin.
Daha sonra bir tavada kızgın yağa batırın ve 5 dakika kızartın. her iki tarafta.

Ev yapımı

Klasik tarif ev yapımı pirzoladır. Hemen hemen her yetişkin bu yemeği sıcaklıkla hatırlar. Bu tür ev yapımı pirzolaların nasıl pişirileceğini yalnızca anneler ve büyükanneler biliyordu. Tariflerini tekrarlamazsanız, en azından ona yaklaşmak oldukça mümkündür. Yemeğin özelliği iki tür etin alınmasıdır - domuz eti ve sığır eti. Kombinasyonları pirzolaları aynı anda yumuşak ve sulu hale getirir.

İçindekiler:

soğan – 2 adet;
yumurta – 1 adet;
domuz eti, sığır eti – her biri 0,5 kg;
ekmek – 200 gr;
süt - 1 yemek kaşığı;
ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Etin tüm kemiklerini çıkarın, durulayın, dilimler halinde kesin ve kıyma makinesiyle öğütün. Aynısını soğanla tekrarlayın, her iki ürünü de karıştırın.
Ekmeği birkaç dakika sütte bekletin, sonra verin ve kıymaya ekleyin. Yumurtayı oraya çırpın ve her şeyi karıştırın.
Ellerinizi yıkayın, ancak kurutmayın ve hala ıslakken küçük toplar yapın ve her birini ekmek kırıntılarına bulayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve parçaları her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.

Morina balığı

Zaten et yemeklerinden bıkmış olanlar, kıymalı balık pirzola hazırlama yöntemini kesinlikle beğeneceklerdir. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve aynı zamanda diyet niteliğindedirler. Uygun farklı balık türleri vardır. Önemli olan çok kuru olmamasıdır. En iyi seçenek morina, chum somonu, turna balığı, pollock, somon veya sockeye somonudur. Bu az yağlı balık çeşitleri kızartılmış pirzolaların parçalanmasını önleyecektir.

İçindekiler:

yumurta – 4 adet;
soğan – 4 adet;
bitkisel yağ – 50 mi;
süt – 100 ml;
turna filetosu – 1 kg;
somun – 200 gr;
havuç – 1 adet;
biber, tuz - zevkinize göre.

Pişirme yöntemi:

Balığın etinden mümkün olduğunca kemikleri ayırın, yıkayın, doğrayın ve ardından bir blender veya kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getirin.
Yumurtayı ve süte batırılmış ekmeği ekleyin.
Soğanları ve havuçları yağda kızarana kadar soteleyin, ardından kıyma ile karıştırın. Biber ve tuzla tatlandırın.
Nemli ellerle toplar halinde yuvarlayın, düzleştirin ve her birini yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

İrmikli

Kıyma pirzola hazırlamak için standart seçeneklere ek olarak, daha orijinal bir tane daha var. İrmik kullanır. Bu, aniden ununuz bittiğinde veya elinizde ekmek kırıntısı olmadığında kullanışlıdır. Tahıl, pirzolaların kendisine eklenir veya içine yuvarlanır. Her durumda, ürünler alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. İrmikli pirzola nasıl yapılacağına dair ayrıntılı talimatlar hazırlık aşamasında size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

taze otlar – 1 demet;
kıyma – 0,5 kg;
ayçiçek yağı - kızartmak için biraz;
mayonez 2 yemek kaşığı;
yumurta – 1 adet;
soğan – 1 adet;
tuz, karabiber – her biri 1 tutam;
irmik – 3 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Derin bir kapta eti yumurta ve doğranmış otlarla karıştırın. Mayonez, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kıymayı masanın üzerine çırpın.
Tahılın şişmesi için ürünü bekletin.
Bu arada yağı bir tavada ısıtın. Daha sonra her iki tarafta yaklaşık 10 dakika harcayarak tüm parçaları kızartın.

Lezzetli kıyma pirzola - yemek pişirme sırları

Ev yapımı kıymadan pirzolaların nasıl hazırlanacağına dair birkaç temel öneri var. Soğanı kıyma makinesinden geçirmezseniz çok ince kıyılması gerekir. Aksi takdirde pirzolalar dağılabilir. Yağsız et ve tavuk kullanırken biraz tereyağı ekleyin. Bu şekilde pirzolalar şeklini daha iyi koruyacak ve çok kuru olmayacaktır. Bu temel ipuçlarına ek olarak başka sırlar da var:

Yemek pişirmek için en taze ekmeği değil, biraz bayat ekmeği kullanmak daha iyidir, böylece pirzolalar kabarık ve fazla yapışkan olmaz.
Yemeğin tadı farklı baharatlar (suneli şerbetçiotu, kişniş, hardal, tarçın vb.) eklenerek değiştirilebilir. Pancar, patates, havuç, kabak, otlar, kabak veya lahana gibi ek malzemeler kullanırsanız da aynı şey olur. .

Video

Görünümler