Biftek şarapta nasıl marine edilir: ipuçları ve yaşam tüyoları. Mermer sığır eti nasıl marine edilir ve harika bir biftek pişirilir Bir dana bifteği lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir

Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi

Domuz bifteği pişirmenin başarısının büyük kısmı, ne kadar süre marine edildiğine ve bunun için ne tür bir turşunun seçildiğine bağlıdır. Et ancak uygun şekilde marine edildiğinde lezzetli, sulu ve yumuşak olur. Bu materyalde domuz bifteği için en iyi marinatların tariflerini paylaşacağız.

Fotoğraflarla adım adım nasıl pişirilir

Kaliteli ve düzgün pişirilmiş bir domuz bifteğinden daha lezzetli ne olabilir? Güzel, iştah açıcı ve sulu bir domuz eti parçası, ister şenlikli bir yemek ister mütevazı bir aile yemeği olsun, masa için gerçek bir dekorasyondur. Üstelik domuz bifteği kesinlikle her türlü garnitür, buharda pişirilmiş sebzeler, patates ve pilavla mükemmel uyum sağlar. Ancak domuz bifteği pişirmenin ana sırrı, yetkin bir turşudur. Bu yazıda domuz bifteğini marine etmenin lezzetli yollarını ve domuz bifteği için marine sosunun nasıl hazırlanacağını paylaşacağız.

Biftek nedir

"Yığın" kelimesini Eski İskandinav dilinden tam anlamıyla tercüme edersek, "kızartma" anlamına gelir. Bugün, bir parça biftek elde etmek için, boyunca değil, damar boyunca kesilmiş bir karkas kullanılıyor ve bu önemlidir, çünkü biftek dediğimiz şeyi veren tam da bu tür bir kesimdir. Domuz eti biftek için en uygun olanıdır; daha az sıklıkla dana etinden hazırlanır. Sulu bir biftek ancak onu nasıl doğru şekilde marine edeceğinizi biliyorsanız alabilirsiniz.

Eti yeniden işlerken bilmeniz gerekenler

Biftek pişirmenin en önemli anahtarı marine seçimidir. Biftek için marine etmek için birçok seçenek vardır ve yalnızca bifteği marine etmenin farklı yollarını denerseniz en sevdiğiniz ve özel olanı seçebilirsiniz.

Ve iki önemli nüans daha:

Biftekleri alüminyum kaplarda marine edemezsiniz, aksi takdirde kendine özgü bir metalik tat kazanır;
Biftek yalnızca önceden ısıtılmış bir tavaya konulmalıdır, aksi takdirde et sertleşir.

Biftek nasıl marine edilir: basit bir tarif

Bir bifteği bu tarife göre marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Bir büyük kaşık limon suyu;
Üç yemek kaşığı susam yağı;
Üç diş sarımsak;
Üç büyük kaşık domates salçası;
Tatmak için öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber ve tuz.
Bir acı biber;
Bir demet dereotu.

Marinenin hazırlanması:

1. Susam yağı, limon suyu ve tuzla karıştırılmalı, daha sonra bu karışımla bifteğin her iki tarafı da ovalanmalı ve cömertçe ovalanmalıdır. Eti üç saat buzdolabında saklayın.

2. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin, salça ile karıştırın, doğranmış acı biber ve doğranmış dereotu ekleyin.
3. Üç saat sonra, önceden marine edilmiş etin sarımsaklı baharatlı karışımla tekrar ovulması gerekir.
4. Daha sonra bifteği sıcak bir tabağa yerleştirerek veya biftek açık havada pişiriliyorsa eti ızgara ızgarasının üzerine yerleştirerek hemen kızartmaya başlayabilirsiniz. Etin her iki tarafı da 5 dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Ayrıca mümkünse etin fırında 10 dakika kadar pişirilmesi tavsiye edilir.

Kefirde ızgara domuz eti için turşusu

Bu marine için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

Herhangi bir yağ içeriğine sahip yarım litre kefir;
Kuru bahar otlarının karışımı;
Tatmak için tuz ve karabiber;
Baharat.

Pişirme yöntemi:

1. Başlamak için bifteğin her iki tarafını da tuz ve karabiberle ovalayın; ayrıca bifteğin yanlarını da baharatlayabilirsiniz.
2. Biftekler alüminyum olmayan bir kaba konulur ve kefir ile doldurulur, böylece sıvı eti hafifçe kaplar. Bu formda domuz eti soğuk bir yerde iki saat marine edilir.
3. Süre dolduğunda bifteklerin her iki tarafına baharatlar ve kuru bahar otları serpilmelidir.
4. Bu formda etin her iki tarafı da 15 dakikaya kadar ızgarada pişirilmelidir. Et fırında pişirilirse 200 derecede 30 dakika sürecektir.

Domates turşusu tarifi

Ve yaz mevsimi için harika olan ve yemeğin kendisini tazeleyen domuz etinden yapılan bir tane daha.

Marine için gerekli malzemeler:

Üç büyük domates;
Üç orta boy soğan;
Kuru otların bir karışımı;
Taze fesleğen demet;
Öğütülmüş kırmızı acı biber;
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Pişirme yöntemi:

1. Domatesler kaynar su ile haşlanmalı, ardından kabuğu çıkarılmalı, sapı kesilmeli ve ince dilimler veya ince halkalar halinde kesilmelidir.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3.Doğranmış domates ve soğanları elinizle biraz ezerek suyunu salmasını sağlayın.
4. Daha sonra sebzeleri ve eti bir kaba koyun, kuru baharatları, doğranmış fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Lezzet katmak için birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
5. Et 2 saat marine içinde bırakılmalı, ardından soğuması ve ıslatılması için 4 saat daha buzdolabına konulmalıdır.
6. Marine etme işlemi tamamlandığında, marine edilmiş bifteğin her iki tarafı da yaklaşık 15 dakika ızgarada pişirilebilir.

Domuz bifteğinin sıkıcı olmamasını ve her zaman keyif almasını sağlamak için, her seferinde yeni bir şekilde marine edilmesi önerilir. Sonuçta, turşusu ete tamamen farklı bir tat verebilir, onu daha yumuşak hale getirebilir veya tam tersine bir müstehcenlik verebilir. Sonuçta yemek pişirmek aynı zamanda tanıdık görünen yemeklerde her seferinde yeni bir şeyler deneyebileceğiniz ve keşfedebileceğiniz bir sanattır!

Tek yapmam gerekenin kızartma tavasına bir parça et koyup üzerine tuz ve karabiber serpmek olduğunu ve harika bir biftek elde edeceğimi düşünürdüm. Her zamankinden biraz daha az tutarsam biftek orta pişmiş, biraz daha sert çıkacaktır. Bu nedenle, neden tam bir biftek pişirme kültürünün var olduğu ve birçok restoranda uygun şekilde kızartılmış etin neredeyse menünün en önemli özelliği olduğu benim için net değildi.

Elbette yanılmışım. İnternetin “biftek guruları” ve şeflerin bir araya geldiği kısmını keşfetmeye başladığımda, bu insanların kendileri kadar çılgın insanlara bir şeyler öğretebileceğini, ancak yeni başlayanlara öğretemeyeceğini fark ettim.

Bu malzeme bambaşka bir konu.

American Lifehacker deneyini üç bölüme ayırmak istiyorum:

1. Ne aldınız - marine için hangi malzemeler kullanıldı?
2. Ne yaptılar - et ve turşuyla ilgili ne gibi işlemler yapıldı.
3. Ne oldu, hangi bifteğin en iyisi olduğu ortaya çıktı.

Ne aldılar?

Mutfak tanrılarına şükürler olsun - aşçı sapkın olmadı ve turşunun malzemesi olarak tanıdık ürünleri kullandı:

• yarım bardak soya sosu,
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu,
• 3 yemek kaşığı ince doğranmış soğan,
• 2 yemek kaşığı şeker,
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı (kendiniz de yapabilirsiniz, mağazadan satın alabilirsiniz),
• 2 çay kaşığı balzamik sirke.

Ne yaptın

Dört bifteğin her biri farklı şekillerde marine edildi:

1. İlk biftek - ızgaradan 12 saat önce çeyrek turşusu.
2. İkinci biftek - kızartmadan üç saat önce turşunun dörtte biri.
3. Üçüncü biftek - kızartmadan 45 dakika önce turşuyu dörde bölün.
4. Dördüncü biftek tuz, şeker ve karabiberle kızartıldı, ardından delikler açıldı, içine turşusu döküldü, folyoya sarılıp beş dakika bekletildi.

Ne oldu

En aşırı yöntemler kazandı.

1. İlk biftek, bir miktar soya sosuyla birlikte en belirgin marinat aromasına sahipti. Uzun marine etme sürecine rağmen biftek orta derecede sert kaldı.
2. İkinci biftek. Turşunun tadı dikkat çekiciydi, ancak ilk bifteğe kıyasla o kadar belirgin değildi - bu bir eksi. Et o kadar da yumuşak değildi.
3. Üçüncü biftek, kısa marine etme süresi nedeniyle sağlam yapısını korudu, ancak pratikte turşunun tadını emmedi.
4. Dördüncü biftek. Marine edilmiş sarımsak ve soğan bifteğin içine çekilmediğinden lezzetleri etin tadı karşısında belirgin bir şekilde öne çıkıyordu. Ve herhangi bir puan eklemedi. Ayrıca uzun süre marine edilmiş, iyi kızartılmış etin tadı da hissedilmiyordu. Ancak tuz ve şeker açıkça duyulabiliyordu.

Genel olarak, testi yapan şef Suzanne Chen, uzun bir marine etme süresi gerektiren ilkini veya etin lezzetini korumak ve ona sadece bir miktar marine aroması vermek istiyorsanız ikincisini seçmenizi öneriyor.

Selamlar sevgili gurmeler. Seçtiğiniz kişi için unutulmaz romantik bir akşam yemeği düzenlemek ister misiniz? Daha sonra dana bifteğini pişirin. Kızartma tavasında veya ızgarada kızartabilirsiniz. Hem birinci hem de ikinci durumda inanılmaz derecede lezzetli olacak. Buradaki en önemli şey dana biftek için doğru turşuyu seçmektir. Hangisinin daha iyi olduğunu bulalım.

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Bu, kızartmadan 1-1,5 saat önce paketinden çıkarıp masanın üzerine bırakmanız gerektiği anlamına gelir. Et oda sıcaklığına gelmezse yemeği mahvedersiniz. Bifteklerin dışı kızartılacak ve ortası soğuk olacak.

Sığır eti donmuşsa, önce buzdolabında çözdürmenizi tavsiye ederim. Bu parçanın büyüklüğüne göre bir gün sürebilecek uzun bir süreçtir. Prensip olarak etin buzunu soğuk suda çözebilirsiniz. Ancak bu durumda sığır eti ambalajından çıkarılamaz. Ve sonuç aynı olmayacak. Mikrodalgada buzunu çözmeye bile çalışmayın; her şeyi mahvedecek ve tatsız bir sonuç elde edeceksiniz.

Tecrübelerime göre et iyiyse marine bile edebilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey tuz + karabiber. İstenirse kızartmadan önce parçaları zeytinyağı veya Worcestershire sosuyla gezdirin.

Ayrıca pişirmeden önce karabiberleri kendiniz kesmenizi tavsiye ederim. Bu sayede aromasını daha güçlü bir şekilde ortaya çıkaracaktır. Tek ihtiyacınız olan bir harç veya oklava. Tamamen toz haline getirmeye gerek yok; 1 mm'lik biber parçaları idealdir. Biftek üzerinde kalmalılar. Eti kızartmadan bir dakika önce tuzlayıp biberlemenizi tavsiye ederim. Sığır etinin her iki tarafını da baharatlarla kaplayın ve pişirmeye başlayın. Ancak soslar bifteklere lezzet katacaktır. Biraz sonra konuşacağım 3 seçeneği seçtim.

Biftekleri çok sıcak bir yüzeyde - bir tel ızgarada veya kalın duvarlı iyi bir tavada - pişirmeniz gerekir. Bu, et suyunun parçanın içinde kalmasını sağlayacaktır. Ve et, pişirdiğiniz yüzeye yapışmayacaktır. Parçayı, alt kısmı üçte bir oranında renk değiştirene kadar kızartın. Bifteğin sonuna bakarak gezinmek daha kolaydır. Daha sonra parçayı diğer tarafa çevirin. Ve tekrar bekle. Her iki taraf da genellikle 2-3 dakika sürer.

Ek sırlar

Unutmayın dostlarım, bifteği çatalla delmek yasaktır. Bu çatal bıçak takımının keskin dişleri var. Ve ne olduğunu anlamadan, bir parçayı deleceksiniz ve tüm et suyu dışarı akacak. Parçayı ters çevirmek için maşa veya spatula kullanın.

Kalın bir biftek (3 cm'den fazla) pişiriyorsanız, onu 2 şekilde tam hazır hale getirebilirsiniz. Veya kızarttıktan sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika koyun. Veya parçanın uçlarını kızartın. Burada eti sonunda tutan maşa olmadan yapamazsınız.

Bifteği pişirdikten sonra “dinlenmesi” için zaman vermeniz gerekir. Parçayı bir tabağa koyun ve 15 dakika bekletin. Bu süre et suyunun bifteğin içine eşit şekilde dağılması için yeterlidir. Bifteğin üzerine bir parça tereyağı koymanızı tavsiye ederim. İnanın çok lezzetli olacak.

Pişmiş dana etini sosla servis etmenizi öneririm. Zevkinize uygun bir seçenek seçin - béarnaise, İsveç kirazı veya domates salçalı İspanyol. Bu sosları kendiniz yapmak ister misiniz? O zaman bu videoyu mutlaka izleyin

Aşağıda size sığır eti marine etmek için üç orijinal tarif sunuyorum. Hangi seçeneğin en iyi olduğunu düşündüğünüzü yorumlara yazmayı unutmayın.

Kireçle Marine Edilmiş Biftek Yemeği Tarifi

Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Biftekleri ızgarada veya tavada pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 parça biftek (antrikot);
• 1 limon;
• 1 yemek kaşığı. istiridye sosu (1 yemek kaşığı kalın balzamik sos veya 1 çay kaşığı susam yağı ile değiştirilebilir);
• birkaç diş sarımsak;
• 6 kiraz domates + 1 büyük domates;
• 1 arpacık soğanı;
• birkaç yemek kaşığı. zeytinyağı;
• tuz + karabiber;
• otlar – kekik, kekik ve biberiye;
• 5 patates.

Egzotik meyvelerin suyunu sıkın ve sosla karıştırın. Sarımsakları dilimler halinde kesip turşuya ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve eti içine yuvarlayın. Her iki tarafı da 3 dakika tutun ve sonra ters çevirin (3 daire yapın).

Sığır eti baharatlarla ıslatılırken domateslere geçiyoruz. Her kirazı 4 parçaya böldük. Ve daha büyük domates (siyah veya sarı alabilirsiniz) - 8 parçaya bölün. Daha sonra soğanı doğrayın - tercihen küçük küpler halinde kesin.

Isıya dayanıklı bir kapta soğanları ve domatesleri karıştırın. Buraya birkaç yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı. Karışımı tuzlayın, baharatlayın ve otlar ile baharatlayın.

Daha sonra bu iki tabağı 205 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz. 20 dakika pişirin. Izgarada pişiriyorsanız domatesleri ve patatesleri folyoya sarın.

Daha sonra dana eti pişirmeye geçiyoruz. Eti turşudan çıkarıp sarımsak parçalarını çıkarıyoruz ve kuru bir havluyla siliyoruz. Izgara tavasını ısıtın ve üzerine bir parça yerleştirin. Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Bu süreyi 3 cm kalınlığındaki antrikot için belirtiyorum. Eğer parçanız daha ince veya daha kalınsa süreyi kendiniz ayarlayın. Dana etini fırında domates ve patatesle servis edin.

Şarap turşusu

Izgarada pişireceğiz. Kırmızı şarap narin ve eşsiz bir buket oluşturur. Ve ardıç ete keskinlik katacak.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 6 adet 3-5 cm yüksekliğinde dana bonfile madalyonları;
• 6 dilim yağlı pastırma;
• mutfak sicimi;
• 2 soğan;
• 2 sap kereviz;
• 3 orta boy havuç;
• 3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı kekik;
• 2 diş sarımsak;
• bir avuç ardıç meyvesi (varsa)
• 400 mililitre kırmızı şarap;
• 4 yemek kaşığı. zeytinyağı;
• 3 çay kaşığı karabiber.

Yapılacak ilk şey madalyonları pastırmaya sarmak. Sicim ile ete sabitleyin, etrafına sarın ve bir düğüm halinde bağlayın. Bunu her parçayla yapın.

Sonra turşuyu hazırlayın. Soğanı, havuçları ve kerevizi ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri ve diğer tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin. Her şeyin üzerine şarap ve yağ dökün. Madalyonları bir kalıba yerleştirin ve turşuyla doldurun. Eti bir gece buzdolabında bekletin.

Daha sonra biftekleri buzdolabından çıkarın, turşuyu boşaltın ve eti bir kağıt havluyla kurulayın. Parçaların her iki tarafını da zeytinyağıyla yağlayın. Üzerine tuz ekleyip baharatlayın.

Temiz, ısıtılmış bir ızgarayı bitkisel yağla yağlayın ve üzerine biftekleri yerleştirin. Parçalar büyükse her iki tarafını da 6’şar dakika pişirin. Renklerine odaklanın. Birkaç dakika sonra parçaları çevirin. Bu, et üzerinde sıcak çubuklardan kafes şeklinde bir desen oluşturacaktır. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Etin bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirin. Eti sardığınız pastırmayı hafifçe kızartmak için bifteğin yanlarını kızartın. Her taraftan maşa kullanarak bunları ters çevirmeniz yeterlidir.

Daha sonra madalyonları ocaktan alın ve ipi çıkarın. Her parçayı tereyağıyla yağlayın. Şarapta biftek pişirdikten sonra arkadaşlarınız sizi ızgara şefi rütbesine yükseltecek :) Netlik sağlamak için başka bir tarif videosu izleyin.

Soya soslu turşunun hazırlanması

Bir incelik için şunları alın:

• 0,5 kilo mermer sığır eti;
• 4 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi;
• 5 yemek kaşığı. soya sosu;
• 1 çay kaşığı kaba tuz;
• ½ çay kaşığı. ezilmiş karabiber;
• 3 yemek kaşığı. Bal

Eti 5 eşit parçaya bölün. Her birinde sığ kesimler yapın. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Bu macunu yağ, bal, sirke, sos ve karabiberle karıştırın. Hazırlanan turşuyu etin üzerine dökün ve 4 saat buzdolabında bekletin. Zaman kalırsa, daha uzun süre bırakabilirsiniz - örneğin bir gecede.

Izgara tavasını ısıtın. Eti her iki tarafına da tuz serpin ve tavaya koyun. Pişirme süresi nasıl olmasını istediğinize bağlıdır. Ayrıca parçaların kalınlığı da burada önemli rol oynuyor. Bu yüzden kendi başınıza gezinin. İnanılmaz lezzetli çıkıyor :)

Selamlar sevgili gurmeler. Seçtiğiniz kişi için unutulmaz romantik bir akşam yemeği düzenlemek ister misiniz? Daha sonra dana bifteğini pişirin. Kızartma tavasında veya ızgarada kızartabilirsiniz. Hem birinci hem de ikinci durumda inanılmaz derecede lezzetli olacak. Buradaki en önemli şey dana biftek için doğru turşuyu seçmektir. Hangisinin daha iyi olduğunu bulalım.

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Bu, kızartmadan 1-1,5 saat önce paketinden çıkarıp masanın üzerine bırakmanız gerektiği anlamına gelir. Et oda sıcaklığına gelmezse yemeği mahvedersiniz. Bifteklerin dışı kızartılacak ve ortası soğuk olacak.

Sığır eti donmuşsa, önce buzdolabında çözdürmenizi tavsiye ederim. Bu parçanın büyüklüğüne göre bir gün sürebilecek uzun bir süreçtir. Prensip olarak etin buzunu soğuk suda çözebilirsiniz. Ancak bu durumda sığır eti ambalajından çıkarılamaz. Ve sonuç aynı olmayacak. Mikrodalgada buzunu çözmeye bile çalışmayın; her şeyi mahvedecek ve tatsız bir sonuç elde edeceksiniz.

Tecrübelerime göre et iyiyse marine bile edebilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey tuz + karabiber. İstenirse kızartmadan önce parçaları zeytinyağı veya Worcestershire sosuyla gezdirin.

Ayrıca pişirmeden önce karabiberleri kendiniz kesmenizi tavsiye ederim. Bu sayede aromasını daha güçlü bir şekilde ortaya çıkaracaktır. Tek ihtiyacınız olan bir harç veya oklava. Tamamen toz haline getirmeye gerek yok; 1 mm'lik biber parçaları idealdir. Biftek üzerinde kalmalılar. Eti kızartmadan bir dakika önce tuzlayıp biberlemenizi tavsiye ederim. Sığır etinin her iki tarafını da baharatlarla kaplayın ve pişirmeye başlayın. Ancak soslar bifteklere lezzet katacaktır. Biraz sonra konuşacağım 3 seçeneği seçtim.

Biftekleri çok sıcak bir yüzeyde - bir ızgara tavasında, tel ızgarada veya kalın duvarlı iyi bir tavada - pişirmeniz gerekir. Bu, et suyunun parçanın içinde kalmasını sağlayacaktır. Ve et, pişirdiğiniz yüzeye yapışmayacaktır. Parçayı, alt kısmı üçte bir oranında renk değiştirene kadar kızartın. Bifteğin sonuna bakarak gezinmek daha kolaydır. Daha sonra parçayı diğer tarafa çevirin. Ve tekrar bekle. Her iki taraf da genellikle 2-3 dakika sürer.

Ek sırlar

Unutmayın dostlarım, bifteği çatalla delmek yasaktır. Bu çatal bıçak takımının keskin dişleri var. Ve ne olduğunu anlamadan, bir parçayı deleceksiniz ve tüm et suyu dışarı akacak. Parçayı ters çevirmek için maşa veya spatula kullanın.

Kalın bir biftek (3 cm'den fazla) pişiriyorsanız, onu 2 şekilde tam hazır hale getirebilirsiniz. Veya kızarttıktan sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika koyun. Veya parçanın uçlarını kızartın. Burada eti sonunda tutan maşa olmadan yapamazsınız.

Bifteği pişirdikten sonra “dinlenmesi” için zaman vermeniz gerekir. Parçayı bir tabağa koyun ve 15 dakika bekletin. Bu süre et suyunun bifteğin içine eşit şekilde dağılması için yeterlidir. Bifteğin üzerine bir parça tereyağı koymanızı tavsiye ederim. İnanın çok lezzetli olacak.

Pişmiş dana etini sosla servis etmenizi öneririm. Zevkinize uygun bir seçenek seçin - béarnaise, İsveç kirazı veya domates salçalı İspanyol. Bu sosları kendiniz yapmak ister misiniz? O zaman bu videoyu mutlaka izleyin

Aşağıda size sığır eti marine etmek için üç orijinal tarif sunuyorum. Hangi seçeneğin en iyi olduğunu düşündüğünüzü yorumlara yazmayı unutmayın.

Kireçle Marine Edilmiş Biftek Yemeği Tarifi

Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Biftekleri ızgarada veya tavada pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 parça biftek (antrikot);
• 1 limon;
• 1 yemek kaşığı. istiridye sosu (1 yemek kaşığı kalın balzamik sos veya 1 çay kaşığı susam yağı ile değiştirilebilir);
• birkaç diş sarımsak;
• 6 kiraz domates + 1 büyük domates;
• 1 arpacık soğanı;
• birkaç yemek kaşığı. zeytinyağı;
• tuz + karabiber;
• otlar – kekik, kekik ve biberiye;
• 5 patates.

Egzotik meyvelerin suyunu sıkın ve sosla karıştırın. Sarımsakları dilimler halinde kesip turşuya ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve eti içine yuvarlayın. Her iki tarafı da 3 dakika tutun ve sonra ters çevirin (3 daire yapın).

Sığır eti baharatlarla ıslatılırken domateslere geçiyoruz. Her kirazı 4 parçaya böldük. Ve daha büyük domates (siyah veya sarı alabilirsiniz) - 8 parçaya bölün. Daha sonra soğanı doğrayın - tercihen küçük küpler halinde kesin.

Isıya dayanıklı bir kapta soğanları ve domatesleri karıştırın. Buraya birkaç yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı. Karışımı tuzlayın, baharatlayın ve otlar ile baharatlayın.

Daha sonra bu iki tabağı 205 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz. 20 dakika pişirin. Izgarada pişiriyorsanız domatesleri ve patatesleri folyoya sarın.

Daha sonra dana eti pişirmeye geçiyoruz. Eti turşudan çıkarıp sarımsak parçalarını çıkarıyoruz ve kuru bir havluyla siliyoruz. Izgara tavasını ısıtın ve üzerine bir parça yerleştirin. Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Bu süreyi 3 cm kalınlığındaki antrikot için belirtiyorum. Eğer parçanız daha ince veya daha kalınsa süreyi kendiniz ayarlayın. Dana etini fırında domates ve patatesle servis edin.

Şarap turşusu

Izgarada pişireceğiz. Kırmızı şarap narin ve eşsiz bir buket oluşturur. Ve ardıç ete keskinlik katacak.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 6 adet 3-5 cm yüksekliğinde dana bonfile madalyonları;
• 6 dilim yağlı pastırma;
• mutfak sicimi;
• 2 soğan;
• 2 sap kereviz;
• 3 orta boy havuç;
• 3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı kekik;
• 2 diş sarımsak;
• bir avuç ardıç meyvesi (varsa)
• 400 mililitre kırmızı şarap;
• 4 yemek kaşığı. zeytinyağı;
• 3 çay kaşığı karabiber.

Yapılacak ilk şey madalyonları pastırmaya sarmak. Sicim ile ete sabitleyin, etrafına sarın ve bir düğüm halinde bağlayın. Bunu her parçayla yapın.

Sonra turşuyu hazırlayın. Soğanı, havuçları ve kerevizi ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri ve diğer tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin. Her şeyin üzerine şarap ve yağ dökün. Madalyonları bir kalıba yerleştirin ve turşuyla doldurun. Eti bir gece buzdolabında bekletin.

Daha sonra biftekleri buzdolabından çıkarın, turşuyu boşaltın ve eti bir kağıt havluyla kurulayın. Parçaların her iki tarafını da zeytinyağıyla yağlayın. Üzerine tuz ekleyip baharatlayın.

Temiz, ısıtılmış bir ızgarayı bitkisel yağla yağlayın ve üzerine biftekleri yerleştirin. Parçalar büyükse her iki tarafını da 6’şar dakika pişirin. Renklerine odaklanın. Birkaç dakika sonra parçaları çevirin. Bu, et üzerinde sıcak çubuklardan kafes şeklinde bir desen oluşturacaktır. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Etin bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirin. Eti sardığınız pastırmayı hafifçe kızartmak için bifteğin yanlarını kızartın. Her taraftan maşa kullanarak bunları ters çevirmeniz yeterlidir.

Daha sonra madalyonları ocaktan alın ve ipi çıkarın. Her parçayı tereyağıyla yağlayın. Şarapta biftek pişirdikten sonra arkadaşlarınız sizi ızgara şefi rütbesine yükseltecek :) Netlik sağlamak için başka bir tarif videosu izleyin.

Soya soslu turşunun hazırlanması

Bir incelik için şunları alın:

• 0,5 kilo mermer sığır eti;
• 4 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi;
• 5 yemek kaşığı. soya sosu;
• 1 çay kaşığı kaba tuz;
• ½ çay kaşığı. ezilmiş karabiber;
• 3 yemek kaşığı. Bal

Eti 5 eşit parçaya bölün. Her birinde sığ kesimler yapın. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Bu macunu yağ, bal, sirke, sos ve karabiberle karıştırın. Hazırlanan turşuyu etin üzerine dökün ve 4 saat buzdolabında bekletin. Zaman kalırsa, daha uzun süre bırakabilirsiniz - örneğin bir gecede.

Izgara tavasını ısıtın. Eti her iki tarafına da tuz serpin ve tavaya koyun. Pişirme süresi nasıl olmasını istediğinize bağlıdır. Ayrıca parçaların kalınlığı da burada önemli rol oynuyor. Bu yüzden kendi başınıza gezinin. İnanılmaz lezzetli çıkıyor :)

Daha önceki tarifte söylemiştim. O zaman dana etini kefirde marine ettim. Bugün dana bifteği için hardal, otlar ve limon suyuyla başka bir turşusu deneyeceğim. Eti neden marine etmemiz gerekiyor? Sığır eti, uzun pişirme süresi gerektirdiği bilinen bir ettir. Ve turşu, bu süreyi kısaltmamıza ve hatta bifteklerimizi baharat ve otların tadı ve aromasıyla zenginleştirmemize olanak tanıyacak.

Marineler sayesinde tadı önemli ölçüde değiştirebiliyor ve böylece her seferinde aynı etten yeni yemekler elde edebiliyoruz. Yani tarifi burada sunulan turşu, domuz eti veya tavuk hazırlamak için de kullanılabileceği gibi, hazırlandığı tarif diğer etler için de kullanılabilir.

Turşuyu hazırlamak için bir kaseye bitkisel yağ dökün. Sarımsak dişlerini ve soğanı soyun ve bir sarımsak presinden yağın içine sıkın.

Yarım limonun suyunu bir narenciye sıkacağıyla (veya sadece elle) sıkın.

Suyu önceden hazırlanmış kütleye ekleyin.

Tuz (bifteği ayrı ayrı tuzlamamıza gerek kalmayacak), İtalyan otları (veya diğerleri), defne yaprağı, karabiber ekleyin.

Hardal. Sadece keskin notalar eklemekle kalmaz, aynı zamanda yumuşamayı da destekler.

Her şeyi karıştırın. Sığır bifteğinin turşusu hazır.

Dana bifteklerimizi turşuyla yağlayın ve 4 saat bu şekilde bırakın. Kızartmadan önce turşuyu çıkarın.

Bu turşu aynı zamanda domuz bifteğine de iyi gelecektir.