Etsiz pirinç köftesi tarifleri. Soslu köfte

Güzel kokulu, lezzetli et veya vejetaryen pirinç topları yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Köfte için çok sayıda basit ve karmaşık tarifler, bu yemeği hem yemek pişirmeye yeni başlayanlar hem de deneyimli bir profesyonel aşçı için hazırlamayı mümkün kılar. En ilgi çekici olan pilavlı köfte tarifini ise yaklaşık bir saatte hazırlayabilirsiniz. Köfte pişirmenin ilginç bir özelliği: Bu yemeğin pişirme sırasında karıştırılmaması!

Videoda pilavlı köfte:

Klasik tarif

Çoğu zaman, pilavlı köfte, her ev hanımının kendine ait bir şeyler eklediği, köfteleri özellikle lezzetli kılan klasik bir tarife göre hazırlanır. Yemek pişirmek için et, pilav ve sebzelere ihtiyacınız olacak. Et kıyma yapımında kullanılır ve en lezzetli ve sulu kıyma, dana eti ve domuz eti karışımından elde edilir. Bebekler ve yaşlılar için kıymalı tavuk veya hindi yapabilirsiniz. Etleri daha yumuşak ve yağsız.

Köftelik pirinç yuvarlak alınır, haşlanması gerekir ancak yıkanmaması gerekir, böylece pirinç yapışkanlığını kaybetmez. Çiğ kıyma soğutulmuş pirinçle ikiye bir oranında karıştırılır. İki kısım kıyma için bir kısım pirinç alın. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, ince kıyılmış yeşil maydanoz, dereotu, öğütülmüş karabiber ve tuzu ekleyin. Büyük toplar oluşturun, hafifçe düzleştirin ve una batırın.

Daha sonra derin bir dökme demir tavada bitkisel yağı beyaz duman çıkana kadar ısıtın, elde edilen köfteleri her iki taraftan yüksek ateşte kızartın ve dikkatlice katmanlar halinde tavaya yerleştirin. Bütün toplar tavaya alınınca ya saf domates suyu ya da salçayla karıştırılmış et suyu dökülür, tuzlanır, kaynatılır ve yirmi dakika kaynatılır. Pişirmenin bitiminden on dakika önce köftelere üç veya dört diş ince kıyılmış sarımsak ve otlar ekleyin. Ekşi krema ile sıcak olarak servis edilirler.

Vejetaryen köfte

Hevesli vejetaryenlere servis edilebilecek bu pilavlı ve soslu köfte tarifi kıyma içermiyor. Bunun yerine haşlanmış pirince rendelenmiş ve haşlanmış havuç, ince doğranmış veya kıyılmış soğan ve otlar eklenir. Sebze köftesi hazırlarken kıymanın iki katı kadar pirinç alınması gerektiğini unutmamak gerekir, aksi takdirde toplar şeklini tutmaz ve dağılır. Kıymayı tatmak için tuzlayıp biberlediğinizden emin olun. Kuru baharatlar ekleyebilirsiniz: fesleğen veya kişniş.

Hazırlanan toplar aynı şekilde una bulanıp önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır. Kızartılmış toplar, parçalar halinde kesilmiş havuç tabakasının üzerine bir tavaya yerleştirilir. Birçok ev hanımı, pişirildikten sonra köfte için garnitür görevi gören havuçlara taze lahana ve herhangi bir sebze ekler.

Tuz, suneli şerbetçiotu veya zerdeçalın eklenmesi gereken suyla doldurun. Bu baharatlar pirince özel, çekici bir görünüm ve tat verir. On dakika kadar kaynatıldıktan sonra suya bir bardak kaynar suda eritilmiş sıcak domates suyu veya salça eklenir. Genellikle bir bardak kaynar suya iki yemek kaşığı domates salçası alınır. Pişirmenin başında domates suyu veya salça eklerseniz, domatesin içerdiği asit nedeniyle sebzeler hoş olmayan bir şekilde sertleşecektir. Köftelerin haşlandığı sostan birkaç kaşık tabağa ekleyerek sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Ev hanımının çok pişiricisi varsa, yavaş pişiricide pilavlı köfte çok daha hızlı pişirilebilir:

• İlk olarak, pirinç yavaş bir tencerede pişirilir, pişirildikten sonra yıkanıp küçük bir kaseye konulması gerekir;
• "Pişirme" modunda programın bitmesini beklemeden doğranmış soğanı kızartın, rendelenmiş havuç ekleyin. Sebzeleri çıkarıp soğutun, baharat ve tuz ekleyin;
• Kıymayı sebzelerle karıştırın. Ezilmiş sarımsak ve pirinci ekleyin. Daha fazla sululuk için kıymaya iki yemek kaşığı ekşi krema ekleyin;
• Karışımı iyice karıştırın, küçük toplar yapın ve yavaş tencereye koyun;
• Köftelerin üzerine salça ilavesiyle sıcak tuzlu su dökün, maydanozu ekleyin ve 40 dakika "güveç" yapın.

Bu tarife göre pilavlı köfte hazırlamanın basitliği, en sevdiğiniz yemeği çok daha sık hazırlamanıza olanak tanır. Yavaş pişiricide pişirmenin bir diğer avantajı: Köftelerin önce yağda kızartılmasına gerek yoktur, bu da yemeğin kalori içeriğini bir miktar azaltır.

Fırında pişirme

Pirinçli lezzetli köfte hazırlamak için kullanılan bu diyet tarifi, çocuk menüleri için tavsiye edilir. Kıyılmış tavuğu alırsınız, bir karıştırıcıda püre haline getirilen veya kıyma makinesinden geçirilen çiğ soğanları ve otları eklersiniz. Çocuklar yemekte ortaya çıkan soğan parçalarını sevmezler ve soğan püresi sessizce kıymaya keskin bir tat katar.

Kıymaya haşlanmış ve yıkanmış pirinç, bir adet çiğ yumurta, tuz ve biraz khmeli-suneli baharatı eklenir. İyice karıştırılan karışımdan toplar oluşturularak yanmaz bir forma yerleştirilir ve domates suyuyla doldurulur. Kırk dakika boyunca kısık ateşte fırına koyun.

Fırında pilavlı köfte tarifi değiştirilebilir: Çocuklar domates sevmiyorsa köftelerin üzerine bire bir oranında suyla seyreltilmiş ekşi krema dökülür. Dolguyu pişirmenin en sonunda ekleyebilirsiniz, ardından köfteler yağlanmış bir kalıba yerleştirilip pişirilir. Küçük pirzolalara benzer şekilde daha kuru çıkıyorlar.

Ekşi krema soslu pilavlı köfte hafif ekşimsi bir tada sahip, daha zengin bir lezzet istiyorsanız topları kremalı sosla da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kızartılmış köfteler bir kalıba yerleştirilir ve yüzde yirmi veya on oranında yağ içeren krema ile dökülür. Üzerine rendelenmiş sert peyniri serpip fırına verin. Bu tür köfteler hastaların kilo almasına ve iyileşmesine yardımcı olur.

Bir tencerede köfte

Fırında yemek pişirmek için tasarlanmış küçük seramik kaplar, köfte için mükemmel bir porsiyon yemeği olacaktır. Genellikle şenlikli bir masa için tencerelerdeki toplar hazırlanır, ancak tarif biraz değiştirilir.

Bu tür köfteler için kıyma, sığır etinin bir miktar sertliği olduğundan domuz eti veya tavuktan yapılır. Çiğ kıymaya pirinç ve rendelenmiş sert peynir eklenmelidir. Bir kilogram kıyma için iki yüz gram kuru pirinç ve iki yüz gram rendelenmiş peynir alın.

Her şey karıştırılır, geleneksel olanların yarısı kadar küçük toplar oluşturulur. Sıcak bitkisel yağda hızla kızartılır ve havuç, soğan ve taze domatesten oluşan bir yatağın üzerine tencerelere konur. Biraz et suyu ekleyin, tencereleri kapaklarla kapatın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

Yarım saat sonra her tencereye bir çorba kaşığı ekşi krema veya krema, biraz ezilmiş sarımsak ve otlar ekleyin. Pirinçli köfte on beş dakikada hazır olacak, domates sosu ve taze ekmekle servis edilecek.

Mantar soslu köfte

Tatil masası veya Pazar öğle yemeği için bir yemek. Mantar sosu köftelere özel, baharatlı bir tat verir. Yemek pişirmek için taze petrole veya konserve veya dondurulmuş mantarlara ihtiyacınız olacak. Güçlü bir aroması ve eşsiz tadı olan kuru orman mantarları köftelerin yanına çok yakışıyor.

Taze, konserve veya dondurulmuş mantarlar ince şeritler halinde kesilerek çok kızgın yağda kızartılır. Taze mantarların doğasında bulunan aromayı harekete geçirmek için kavurma gereklidir. Kuru mantarlar birkaç saat önceden ıslatılır, ardından su boşaltılır ve kaynatılmaları gerekir. Haşlanmış mantarlar şeritler halinde kesilip kızartılır. Et suyu köfte dolgusu olarak kullanılır.

Kıyma, pirinç ve öğütülmüş soğanla karıştırılır, biraz rendelenmiş peynir ilave edilerek kütle köfte haline getirilir. Bitmiş toplar una bulanır, kızartılır, tavaya konur ve pişmiş mantarlar eklenir. Köftelerin üzerine mantar suyunu veya ekşi krema sosunu dökün. Domates eklemeye gerek yok.

Fırında veya tencerede pişirirseniz çok lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Bu durumda köftelerin üzerine mantarlar konulur, biraz mantar suyu eklenir ve üzeri folyo veya kapakla kapatılır. Alternatif olarak servis yaparken üzerine sert rendelenmiş peynir serpebilir veya ayrı bir kapta servis edebilirsiniz.

Balık köftesi

Sulu, hafif kıymalı balık köfteleri hem domates hem de krema sosuyla çok iyi gidiyor. Hazırlamak için hazır kıyma kullanırsınız ama en lezzetli köfteler taze balıktan yapılır. Dondurulmuş deniz balığı filetosu satın alırsanız, daha az kuru olması için kıyma köftelerine biraz eritilmiş veya ezilmiş tereyağı eklemeyi unutmayın.

Kıyma hazırlamak için büyük nehir balıkları almanız gerekir: turna balığı, yayın balığı, ot sazanı. Bu balık türlerinin güçlü, keskin bir kokusu yoktur ve çok sayıda küçük kılçıkları yoktur. Balıkların derisi yüzülür, filetolar kemiklerden çıkarılır ve baş, kuyruk ve sırt kaynatılarak et suyu elde edilir. Köftelerin üzerine dökmek için et suyuna ihtiyacınız olacak.

Balık topları için pirinç daha küçük miktarlarda gereklidir, çünkü büyük miktarda pirinç kıymanın kurumasına neden olur. Balık köftelerine soğan eklememelisiniz, tadı ve kokusu çok keskindir. Dereotu ve maydanozun yanı sıra birkaç yeşil soğanı kıyma haline getirmek en iyisidir. Tatmak için karabiber ve tuz eklediğinizden emin olun.

Kıyma hazırlandıktan sonra toplar sıcak bitkisel yağda kızartılır, ardından bir kalıba konur, üzerine ekşi krema sosu veya domates dökülür ve fırına verilir. Sosun balık köftelerini tamamen kaplamasını istemezsiniz; hassas toplar parçalanabilir.

Kıymaya biraz ezilmiş sarımsak eklerseniz köfteler daha lezzetli olur. Balık köftelerine de eklenebilecek peynir, yumuşak kıymayı daha elastik hale getirecek ve ona zengin, kremsi bir tat verecektir.

Gerekli ürünler ve oranlar

Klasik tarif aşağıdaki ürün kombinasyonunu içerir:

• sığır eti - beş yüz gram;
• Domuz eti: iki yüz gram;
• Soğan: iki orta boy soğan;
• Pirinç: Küçük bir paket veya iki yüz gram yuvarlak veya uzun taneli pirinç. Fırında köfte hazırlamak için uzun taneli pirinç kullanabilirsiniz, ancak geleneksel tarif için yalnızca yuvarlak pirince ihtiyacınız vardır;
• Küçük bir demet maydanoz veya dereotu;
• Bir orta boy havuç;
• Tatmak için tuz, bir tutam öğütülmüş karabiber veya biraz zerdeçal, khmeli-suneli;
• Bir litre suda eritilmiş bir paket domates suyu veya üç yemek kaşığı domates salçası.

Hazır kıyma alırsanız diğer malzemelerle aynı oranda karıştırılır. Hazır kıyılmış domuz eti ve sığır eti genellikle çok fazla yağ ve büyük et parçaları içerir, bu nedenle onu pirinçle karıştırmadan önce ayrıca bir kıyma makinesinde öğütmeniz veya bir karıştırıcıda karıştırmanız gerekir.

Hazırlamanın bazı incelikleri

1. Kıymaya su ekleyip küçük toplar yapmazsanız köfteler piştikten sonra dağılmaz;
2. Köfteleri çok sıcak yağda, her iki tarafı da yaklaşık yarım dakika kadar, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar kızartmanız gerekir;
3. Tava veya kalıbın dibine iri doğranmış havuçları koyup, pişirdikten sonra taze sarımsak eklerseniz yemek daha lezzetli olur;
4. Fotoğraflı köfte için pek çok bilgi ve tarif var; geleneksel yemeğe hakim olan ev hanımı, tarifin kendi versiyonlarını oluşturabilir.

Pirinçli et veya balık köftesi ileride kullanılmak üzere hazırlanıp dondurulabilir. Bitmiş yemeğin tadını bozmamak için kıymaya soğan eklemeyin, doğranmış havuçla birlikte bir tavanın veya kalıbın dibine koyun. Dondurulacak köftelerin, topların buzunu çözmeden pişirmeden önce bu işlemi yaparak kızartılmasına gerek yoktur.

Konuklar beklenmedik bir şekilde geldiyse veya hostesin akşam yemeği hazırlamak için zamanı yoksa, dondurulmuş köfte bu durumdan mükemmel bir çıkış yolu olacaktır. Avantajları, geleneksel köfte hazırlama sürecini, çeşitli katkı maddeleri, soslar ve pişirme yöntemleri yardımıyla çeşitlendirerek önemli ölçüde çeşitlendirebilmenizdir. Ana tarifin bileşenlerini çeşitlendirirseniz, köfte tüm ailenin en sevdiği yemek olduğunu iddia edebilir.

Evde pilavlı köfte:

Ergenliğin en hassas konularından biri cinsel olgunlaşmadır. genellikle belirsizdir ve onlar için rahatsız edicidir. Bu konunun nitelikli bir açıklamasını bu makalenin metninde bulabilirsiniz. Materyal basit ve erişilebilir bir şekilde sunulmaktadır.

Yetersiz beslenme, sindirim sistemi hastalıklarının yaygın bir nedenidir. Makale size hangisinin en uygun olacağını anlatacak ve bilgiyi pratikte uygulamanızı engelleyen alışkanlıklara dikkat çekecektir. Materyal okuyucunun sağlıklı bir diyeti takip etmeye hazır olup olmadığını anlamasına yardımcı olacaktır.

Terazi burcunda doğan erkekler, arkadaş olarak parlak ve sıra dışı bir doğa ararlar. Kendileri de böyledir ve yakınlarda onları anlayan bir kadın olmalıdır. Makaleyi okuyun ve nihayet ve geri dönülemez bir şekilde öğrenin.

Köfte çok lezzetli ve aynı zamanda oldukça ekonomik bir yemektir. Elinizde biraz et veya kıyma varsa, onlardan çok lezzetli toplar yapabilirsiniz. Yemeğin sırrı içinde pirinç bulunmasıdır. Etiniz çok azsa daha fazla tahıl ekleyebilirsiniz; etiniz yeterliyse çok az pirinç ekleyin.

Pirinçli köfte nasıl pişirilir - et seçimi

Köfte için kesinlikle her et uygundur: dana eti, dana eti, domuz eti, tavuk, hindi. İsterseniz kıymayı farklı türlerden bile bükebilirsiniz. Oranları zevkinize ve cüzdanınıza göre alın.

Küçük bir sır. Sert dana etinin öğütülmesi çok zordur. İlk önce buzdolabında dondurulmalıdır. Bundan sonra biraz çözülmesine izin verin ve parçalara ayırın. Yarı çözülmüş parçaların bükülmesi çok kolaydır. Sığır eti iki kez kıymak daha iyidir.

Pirinçli köfte nasıl pişirilir - pirinç seçimi

Hem uzun hem de yuvarlak pirinç köfteye uygundur. Haşlanmış yuvarlak pirinç daha viskoz bir yapıya sahip olduğundan köftelerin içine yumurta eklemenize gerek kalmıyor. Uzun pirinç kuru çıkıyor ve köftelerin şeklini koruyabilmesi için kıymanın içine çiğ yumurta koymanız gerekecek.

Pirinçli köfte nasıl pişirilir - detaylı teknoloji

Köfte için gerekli malzemeleri stoklayın: pirinç (100-150 gr), kıyma (300-500 gr), soğan (1 çok büyük), havuç (2 orta boy), tuz, karabiber, taze maydanoz. Ayrıca sos için domates salçası, bitkisel yağ, biraz un, ekşi krema (isteğe bağlı) ihtiyacınız olacak.

• Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve bir kevgir içine boşaltın. Pirinci soğumaya bırakın.
• Soğanı çok ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Sebzeleri 4-5 yemek kaşığı bitkisel yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Soğanların ve havuçların yarısını bir kaseye koyun - sos için onlara ihtiyacınız olacak.
• Kıyma yapın.
• Pirinç, kıyma ve sebzeleri bir kaseye koyun. Karışımı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.
• Ortaya çıkan kütleye bir avuç ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Kıyma çok kuru ve ufalanmışsa içine çiğ yumurta çırpın.
• Islak ellerle ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Her topu un içinde yuvarlayın.
• Köfteleri sıcak bitkisel yağda hafif bir kabuk oluşana kadar kızartın.
• Bütün köfteleri derin bir tencereye koyun.
• Daha önce kızartılmış soğanları ve havuçları bir tavaya koyun ve ısıtın.
• Sebzelere 3-4 yemek kaşığı salça ekleyin ve üzerine kaynar su (2 bardak) dökün. Macunu karıştırın. Salçayı domates suyuyla değiştirebilirsiniz.
• Sosu kaynamaya bırakın ve ardından tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse biraz ekşi krema ekleyin.
• Kaynayan sosu tenceredeki köftelerin üzerine dökün. Sos köftelerin üzerini kaplamalıdır.
• Köfteleri fırında 30-40 dakika kadar pişirin.

Köftenin en iyi garnitürü patates püresidir.

Pirinçli köfte nasıl pişirilir - daha kolay bir tarif

Bu yemeğin hazırlanışını kolaylaştırmak istiyorsanız köfteleri haşlamadan önce kızartmanıza gerek yok. Çiğ köfteleri una bulamadan hemen tencereye koyun. Bunu yapmadan önce tencereyi sıcak domates sosuyla doldurun - önceden hazırlayın. Bu köfteleri fırında biraz daha, yaklaşık 1 saat kadar pişirin.



Kıymaların içerisine dilediğiniz kuru baharatları ekleyebilirsiniz. Bir presten geçirdikten sonra tabağa birkaç diş sarımsak koymak çok güzel.

Bu köfteleri fırında pilavla pişirmekten daha kolay bir şey yok. Ve şimdi bunu kendiniz göreceksiniz. Size bu yemeğin nasıl hazırlanacağını göstereceğim ve tüm talimatlarımı tekrarlayarak aynı güzel ve iştah açıcı pilavlı köfteyi elde edeceksiniz, bundan hiç şüpheniz olmasın.

Pilavlı köfte genel olarak oldukça ekonomik ve bütçeye uygun bir yemektir. 500 gr etten iri ceviz veya küçük mandalina büyüklüğünde 15 köfte elde ettim. Bu tam bir köfte dağı. Elbette bu miktar kıymanın içinde pirinç bulunması nedeniyle de elde ediliyor. Ancak pirinç ekonomi için değil, daha doğrusu sadece bunun için değil, bitmiş köftelerin daha hassas bir tutarlılığı için burada. Pirinç olmadan köfteler elbette lezzetlidir, ancak sosla pişirildiğinde bile daha serttir. Pirinçle köfteler inanılmaz çıkıyor. Kendiniz deneyin ve kendiniz göreceksiniz.

Fırında pişirilen bu pilavlı köftelerin çocuk menüsü için ideal olduğunu da söylemek isterim. Burada kızartma yok, et hiç yağsız alınabiliyor, yemeğin sadece diyet olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 60 dakika

İçindekiler:

• 500 gr domuz eti
• 0,5 su bardağı pirinç
• 1 soğan
• su (1 su bardağı pirinç, 2 su bardağı sos için)
• 3 yemek kaşığı. salça
• tuz (kıymaya 1 çay kaşığı, sos için 1 çay kaşığı)
• 1 yemek kaşığı. Sahra
• öğütülmüş biber
• Yemeği süslemek için 2-3 dal maydanoz

Pirinçle köfte pişirme

Pirinci az pişmiş olarak pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için 0,5 su bardağı pirinci bir bardak suda tuz eklemeden kaynatın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pirinci pişirin.

Pirinç pişerken kıyma domuz eti ve soğanı hazırlayın. Şahsen ben bu tür kıymaları bir karıştırıcıda hazırlamayı daha rahat ve hızlı buluyorum.

Bunu yapmak için eti küpler halinde kesiyorum, soğanı 4 parçaya bölüyorum, ardından blenderi çalıştırıyorum ve 2 dakika sonra oldukça güzel bir kıyma hazırlıyorum.

Haşlanmış pirinç ve kıymayı uygun, derin ve geniş bir kapta karıştırın. Yaklaşık olarak aynı miktarda pirinç ve kıyma aldık.

Elde edilen kıymaya bir çay kaşığı tuz ve bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyin. Kıymayı bir kez daha elinizle iyice karıştırın.

Islak ellerle kıymadan parçalar alıp iri ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Köftenin sağlam, çatlaksız olduğundan emin olduktan sonra köfte ve pilavın pişirileceği önceden hazırlanmış forma koyuyoruz. Formu hiçbir şeyle yağlamıyoruz.

Kıymayı tam olarak 15 köfteye bölmeyi başardım, bu da pişirme kabımı mükemmel bir şekilde doldurdu.

Formu ve pilavlı hala çiğ köftelerimizi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve burada zar zor farkedilen bir altın kabuğa kadar pişirilecek. Zamanla yaklaşık 40 dakikadır.

Köfteler ve pilavlar fırında kızarırken biz de sosu hazırlamaya başlayalım. Bu yemeğin içinde neden sos var? Gerçek şu ki, pilavlı köfte tek başına lezzetli olmasına rağmen, domates sosunda pişirildiğinde tüm lezzet rekorlarını kırıyor. Pişirme işlemi sırasında köfteler sosun bir kısmını emecek ve inanılmaz derecede sulu hale gelecektir. Domates sosu, pilavlı köftelere parlak, zengin bir renk verecek ve lezzetini zenginleştirecektir.

Köfte pişirmek için bu basit sos nasıl hazırlanır? İki bardak suda 3 yemek kaşığı salçayı, bir yemek kaşığı şekeri ve bir çay kaşığı tuzu seyreltin, ayrıca biraz toz biber ekleyin. Sosu, tuz ve şeker sıvının içinde eriyene kadar karıştırın. Pirinçli köfte pişirmek için domates sosu hazır.

Bu noktaya kadar kızaran köfteleri ve pirinci fırından alıp üzerine taze hazırlanmış domates sosunu dökün. Daha sonra köfteli formu tekrar fırına gönderiyoruz ve yemeği 25 dakika daha pişiriyoruz.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi pilavlı köfte domates sosunun neredeyse tamamını emmiş. Bitmiş köfteler çok iştah açıcı görünüyor ve onlardan aroma yayılıyor, bunu söylemeye cesaret edebilir miyim, harika :)

Soslu köfte, kalın, lezzetli bir sosta pişirilmiş lezzetli kıyma toplarıdır. Köfteyle karıştırmayın, aralarında çok önemli farklar var. Köfteler çoğunlukla daha büyük boyutlarda hazırlanır çünkü bunlar, örneğin öğle yemeği için ayrı, eksiksiz bir et yemeğidir. Köfteler tavada kızartılır veya haşlanır, ayrıca fırında soslu veya sossuz olarak da pişirilebilir. Köfteler et suyunda haşlanır, örneğin genellikle bazı yemekleri tamamlarlar.

Çoğunlukla ek malzemelerde farklılık gösteren çok çeşitli lezzetli köfteler vardır. Köftelerin içine soğan ve havuç da ekleyebilirsiniz, pilav da koyabilirsiniz, mantarlı köfte veya kıymaya sarılmış sebzeli dolmalar çok lezzetli olur. Köfte için çeşitli soslar da hazırlanabilir ve bunlar lezzeti kökten etkileyecektir. En önemlisi köftelerin çeşitli et türlerinden yapılabilmesidir. Köfte görmek istemiyorum ama her türlü hazırlıkta köfte ana ödülü alıyor.

Elbette tüm seçenekleri sıralayamayacağım ama birbirinden lezzetli olanlarını sizlerle paylaşacağım.

Domates soslu ve ekşi kremalı köfte

Basit ve klasik tariflerle başlamak bana doğru geliyor. Genellikle en çok aranan ve popüler olanlardır. Çocukluğumuzdan beri köftelere o kadar alıştık ki, hazırlıkları için sıklıkla annelerimizin, büyükannelerimizin ve anaokulundaki çalışkan aşçıların hazırladığı tariflere çok benzeyen tarifler ararız. Ve tüm bunlar sadece bundan ibaret değil. Bu arada şunu da belirteyim ki köfte çocuklar için de hazırlanabiliyor ve hem lezzet hem de şekil olarak gerçekten çok beğeniliyorlar ve kaç çocuğun sos sevdiğini söylememe gerek yok. Damak tadınıza göre istediğiniz garnitürü seçebilirsiniz ama şimdi gelin soslu leziz köftelerin nasıl pişirileceğini öğrenelim.

Köfte için ihtiyacınız olacak:

• kıyma - kg,
• yumurta - 1 adet,
• soğan - 1-2 adet,
• sarımsak - 1-2 adet,
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı,
• un - 2 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Köfte için hazır kıyma kullanabilir veya seçilen etten kendiniz yapabilirsiniz. Damak zevkinize göre domuz eti, dana eti veya iki kıyma karışımını seçin. Tek tavsiyem kıymayı çok yağsız yani tamamen yağsız yapmamanız. Kıymadaki az miktarda yağ, köfteleri daha sulu hale getirecek ve aynı zamanda ısıl işlem sırasında pratik olarak eriyecektir.

2. Özellikle çocuklar için yemek pişiriyorsanız soğanı daha küçük doğrayın. Miktarı kendiniz ayarlayın, bir veya iki soğan ekleyebilirsiniz. Soğanın kendisi de köftelerin daha yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olur. Soğanı ve kıymayı geniş, rahat bir kapta birleştirin. Sarımsakları rende veya bıçakla öğütün ve kıymaya da ekleyin.

3. Kıymalı bir kaseye bir çiğ yumurtayı kırın ve karıştırın. Yumurta, kıymanın iyi yapışkanlığını sağlamaya yardımcı olacaktır, böylece gelecekteki köfteler bittiğinde dağılmaz. Kıymayı damak tadınıza göre tuzlayıp karabiberleyin.

4. Ortaya çıkan kıymayı eşit, orta büyüklükte toplar haline getirin. Bunları un içinde yuvarlayın, böylece kızartırken lezzetli bir altın kahverengi kabuk elde edersiniz ve tüm et suları içeride kalır. Tavayı bitkisel yağla ısıtın ve köfteleri orta ateşte her tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın.

5. Gelecekteki sosları hazırlayın. Bu tarif en basitidir - domates salçasını ekşi krema ile karıştırın, bir bardak ılık suyla seyreltin.

6. Elde edilen sosu tavadaki köftelerin üzerine dökün, üzerini örtün ve on beş dakika pişirin.

7. Kaynadıkça sos, domates sosu sayesinde daha koyu bir kırmızı renk alacaktır. Orta ateşte üstü kapalı olarak on beş dakika sonra köfteler hazır olacak ve lezzetli bir sosa batırılacak.

Soslu lezzetli köfteler hazır. En evrensel ve en basit tarif. Ekşi krema yerine krema koyarsanız tadı daha yumuşak ve daha az ekşi olur. Patates püresi gibi sıcak bir garnitürle servis yapın, üzerine taze otlar serpin. Afiyet olsun!

Fırında sosla pişirilmiş pirinçli yumuşak köfte

Pilavlı köfteyi hemen hemen hepimiz denemişizdir, hatta çoğumuz onları “Kirpi” adıyla tanıyoruz. Ayrıca kalın bir sos içinde bir tavada da pişirilebilirler veya fırında pişirebilirsiniz, bu onları yalnızca daha yumuşak hale getirir, çünkü kızartma tavasında kuru kızartma olmayacak, yalnızca her tarafta eşit ısı olacaktır. . Sosu tatlandırmak için üzerine soğan ve havuç ekleyeceğiz.

İhtiyacın olacak:

• karışık kıyma - 600 gram,
• haşlanmış pirinç - 1 su bardağı,
• yumurta - 1 adet,
• soğan - 2 adet,
• havuç - 1 adet,
• sarımsak - 2 diş,
• domates salçası - 2 yemek kaşığı,
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı,
• un - 2 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Eti kıyma makinesinden geçirin veya hazır kıyma alın. Bir kaseye alıp ince kıyılmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Sos için ikinci soğana ihtiyacımız olacak. Ayrıca kıymanın içine bir yumurta kırın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı önce kaşıkla, sonra elinizle karıştırın, bu şekilde en iyi karışır.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Ekşi krema ve domates salçasını ayrı bir kapta karıştırın. Onlara iki yemek kaşığı un ekleyin ve pürüzsüz bir macun elde edinceye kadar karıştırın.

4. Soğuk kaynamış suyu bir bardağa dökün ve yavaş yavaş bir kasedeki gelecekteki sosun içine dökün. Biraz dökün ve karıştırın, ardından daha fazla su ekleyin ve karıştırın ve tüm su bitene kadar bu şekilde devam edin.

Bu sosta kalınlık kazandırmak için una ihtiyaç vardır. Anaokulları ve okulların kantinlerinde servis edilen soslarda da çocukluğumuzdan hatırladığımız o karakteristik tadı veriyor.

5. Kızartma tavasını yağla ısıtın. İkinci soğanı küçük küpler halinde kesin. Soğanı yağda şeffaflaşana kadar kavurun, ardından rendelenmiş havuçları tavaya ekleyin ve orta ateşte havuçlar yumuşayana kadar kızartın.

6. Şimdi hazırlanan domates-ekşi krema sosunu soğan ve havuçla birlikte tavaya dökün. Karıştırın, biraz tuz ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Gelecekteki sosları zevkinize göre tuzlayın ve karabiber ekleyin. Bittiğinde bu kadar tuzlu olacak.

7. 180 derecede ön ısıtmak için fırını açın. Bir fırın tepsisi alın ve köfteleri oluşturmaya başlayın. Bunu yapmak için ellerinizi suyla hafifçe nemlendirin ve kıymayı oldukça büyük toplar halinde yuvarlayın. Bitmiş köfteleri kalıba yerleştirin. Her şey toplandığında soslu bir tava alın ve köfteleri üstüne dökün. Yeterli sos yoksa biraz su ekleyin; ocakta kaynatılırken sosla karışacaktır.

8. Soslu köfteleri fırına koyun ve 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Yarım saat sonra köfteler hazır. Uzak çok çabuk pişiyor ve biz zaten pirinci hazırlamıştık. Soğan ve havuçlu, hoş kokulu kalın bir sosla çok yumuşak ve lezzetli köfteler elde edeceksiniz. Bu çok besleyici ve doyurucu bir öğle veya akşam yemeğidir. Kendi takdirinize bağlı olarak bir garnitür seçin. Sağlığınız için yiyin!

Anaokulunda olduğu gibi soslu köfte nasıl pişirilir?

Aynı lezzeti hatırlamak ve anaokulundaki gibi köfte pişirmek nostaljiye amansızca çekilenler için bu güzel ve detaylı videoyu sunuyorum. Köfte yapma sürecini ve bunun için gerekli tüm malzemeleri anlatıyor. Böyle bir tarifte karmaşık hiçbir şey yoktur ve aşçılar bunu askeri bir sır olarak saklamamışlardır. Artık sizin de kullanımınıza sunulacak. Köfteleri hazırlayın ve yumuşak makarnayı unutmayın.

Peynirli, krema soslu köfte

Domates sosunun yanına yakışan tek şey pilavlı köfte değil. Kremalı sos daha az harika değildir ve üzerine peynir eklerseniz kulaklarınızdan çekemezsiniz. Bunu kendim ve ailem için söyleyebilirim ama pek çok kişinin benimle aynı fikirde olacağına neredeyse eminim.

Krema hassas bir konu olduğundan köfteleri de bu sosta pişireceğiz.

İhtiyacın olacak:

• kıyma - 600 gram,
• pirinç - 100 gram,
• krem %10 - 330 ml,
• peynir - 100 gram,
• sarımsak - 2 diş,
• patates nişastası - 1 çay kaşığı,
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Kıymayı hazırlayın, karıştırmaya uygun bir kaba koyun. Kıymaya sarımsak ekleyin, bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Tuz ekleyin (yaklaşık 0,5 çay kaşığı).

2. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Kıymaya ekleyin. En sevdiğiniz hafif baharatlardan 0,5-1 çay kaşığı ekleyin. Örneğin Provençal veya İtalyan bitkileri çok işe yarıyor.

3. Kıymayı elinizle karıştırın, kıymanın oldukça kalın ve topak topak olması nedeniyle kaşık veya spatulaya göre daha eşit bir şekilde elde edilir.

4. Ellerinizi suyla hafifçe ıslatın ve büyük yuvarlak köfteler halinde yuvarlayın. Rahat, derin bir pişirme kabı alın ve gelecekteki köfteleri tabana yerleştirin. Tereyağını sürmemize gerek yok çünkü sosla pişireceğiz.

5. Sosu ayrı bir kapta karıştırın. Bunu yapmak için kremayı bir kaseye dökün. Peyniri ince veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kremaya peynirin yanı sıra tatmak için baharat ve tuz ekleyin. Oraya bir çay kaşığı patates nişastası ekleyin, kremalı sosu biraz daha kalın hale getirmek için bu gereklidir. Nişasta tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Her şeyi iyice karıştırın.

6. Fırını 180 dereceye ısıtın. Köfteleri tavaya fırına koyun ve 20 dakika pişirin, bu süre zarfında köfteler yarı pişmiş olacaktır.

7. Hazırladığımız sosu köftelerin üzerine dökün. Kalan peyniri her köftenin üzerine alt kısma (yerleşecek) yerleştirin, böylece güzel bir altın kahverengi kabukla pişer.

8. Köfteleri ve sosları tekrar fırına koyun ve 20-25 dakika daha pişirin. Sos azalacak ve peynir güzel bir kabuğa dönüşecek. Köfteler tamamen hazır olacak.

Sıcak köfteleri kremalı sosla garnitürler ve sebze salataları ile servis edin. Afiyet olsun!

Karabuğdaylı orijinal köfte - grechaniky. Adım adım video tarifi

Pirinçli köfte denediyseniz ancak onlardan biraz sıkıldıysanız, bu harika yemeğe yeni bir şeyler getirmenin zamanı geldi. Pirinç yerine karabuğdayı ekleyin ve yeni bir tür lezzetli köfte elde edeceksiniz. Bu kadar lezzetli köfteler aynı zamanda kalın, zengin bir sosla da hazırlanır ve içinde pişirilir.

Malzemeler oldukça tanıdık: kıyma, soğan, yumurta, un ve salça. Pirinç yerine haşlanmış karabuğday. Bu köfteleri baharatlı veya baharatlı hale getirmek için damak tadınıza baharat ekleyin ve evinizi yeni bir ürünle sevindirin.

Soslu köfteleri daha sık yapın, soslarını ve katkı maddelerini değiştirerek çeşitlendirmeyi unutmayın. Lezzetli mezeleri ve salataları unutmayın; öğle yemeği besleyici ve sağlıklı olmalıdır. Size sağlık ve iyi bir ruh hali diliyorum!

Evde yemek pişirirken genellikle yarı mamul ürünler kullanmaya başvururuz, kullanışlıdır, pratiktir ve fazla zaman almaz. Ancak aile yemeklerine yönelik bu yaklaşım, hane halkı arasında öfke yaratma tehdidinde bulunuyor, ancak köftelerin kıyma ile nasıl pişirileceğine dair bir tarif durumu kurtarabilir. Bu besleyici, yumuşak ve inanılmaz lezzetli yemek, ailedeki herkesin ihtiyaçlarını karşılıyor ve hazırlanması yalnızca 40 dakika sürüyor.

"Kirpi" nedir

Köfte kelimesinin belirsiz kökenleri vardır. “Kiftelus”, bükülmüş etten yapılan küresel pirzolalara “kyufta” adını veren Türklerden gelen, Yahudiler tarafından çarpıtılan Moldovalı bir kelimedir. Bu tür toplar, bir pinpon topunun çapından ortalama bir domatesin hacmine kadar tamamen farklı boyutlarda olabilir.

Kirpi ve pirzola arasındaki temel farklardan biri, şeklin yanı sıra, ekmek şeklidir, çünkü köfteler yalnızca pirinç veya buğday ununda yuvarlanabilir, ancak galeta unu veya irmikte yuvarlanamaz.

Ayrıca köftelerin içerisine kıymanın yanı sıra ilave malzemeler de dahil edilebilir. Genellikle bunlar tahıllardır, örneğin pirinç, kurutulmuş meyveler ve sebzeler: domates, patates, havuç ve soğan. Bu tür katkı maddeleri sayesinde köfteler sadece görünüşlerini değil aynı zamanda tat özelliklerini de önemli ölçüde değiştirebilir. Ek olarak, bu önlem öğle yemeği için ısıl işlem süresini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır, çünkü gıda katkı maddelerinin varlığıyla kıyma daha gevşek hale gelir.

Genel olarak bu yemek oldukça tatmin edicidir, çünkü örneğin kıyılmış domuz pilavlı köftelerin kalori değeri 220 kcal kadardır. Bununla birlikte, bir diyet alternatifi de vardır - tavuk veya dana eti, bu durumda enerji değeri 100 gram başına 140-150 kcal'den fazla olmayacaktır.

Kıyılmış köftelerin soslu pilavla nasıl pişirileceğine dair herhangi bir tarif, kıymanın bükülmesiyle başlar ve bitmiş yemeğin tadı ve sululuğu et bazının kalitesine bağlıdır. Et kompozisyonunu en üst düzeyde hazırlamak için bazı kurallara uymalısınız.

1. Kıyma için kümes hayvanları da dahil olmak üzere her türlü eti kullanabilirsiniz, asıl mesele oldukça yağlı olmasıdır. Daha yağsız et alırsak, yağ veya tereyağı ile seyreltilmelidir.
2. Filetoyu çok ince bükmeyin. Kıyma makinesinin orta ağzından bir kez geçirmeniz yeterli olacaktır.
3. Soğanlar ayrıca etle birlikte hemen geçirilebilen veya küçük küpler halinde kesilip daha sonra et kütlesiyle karıştırılabilen ürünlere sululuk katmaya da yardımcı olacaktır.
4. Bu süreçte pilavın hazırlanması da önemlidir. Kural olarak, köfte için önceden pişirilmiş pirinç kullanılır, ancak yıkanmış taneleri yaklaşık 10 dakika kaynar suyla dökmenizi öneririz.Bu yaklaşımın avantajları vardır. Kirpi haşlama sırasında pirincin yapıştırma enzimleri kıyma için bir nevi yapıştırıcı görevi görecek ve köfteler dağılmayacaktır.
5. Doğal olarak, pirinç ana büzücü bileşen değildir ve rolü, genel et partisine de eklenmesi gereken çiğ tavuk yumurtası tarafından oynanır.
6. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra tuz ekleyebilir ve köfte kütlesini baharatlar ve presten geçirilen sarımsakla baharatlayabilirsiniz.

Kıyma hazırlamanın bir sonraki aşamasında yoğurma kurallarına büyük önem verilmektedir. Bu durumda, büyük olasılıkla kütlenin yoğrulması yerine dövülmesi gerekir. Kıyma parçasını kasenin üzerine kaldırdıktan sonra, birkaç kez kuvvetlice kaba atabilirsiniz. Bu yaklaşım topların gücünün garantisi olacaktır.

Ancak bir nüans daha var - soğutma. Pirinç ve et kütlesi ile yapılan tüm manipülasyonlardan sonra yaklaşık 15 dakika buzdolabına konulmalı ve zaman kaybetmemek için bu süre zarfında sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Pirinçli kıymalı köftenin pek çok farklı pişirme yöntemi vardır. Onları kaynatabilir, güveç yapabilir veya buharda pişirebilir, kızartabilir ve hatta fırında pişirebiliriz. Bu, dedikleri gibi, bir zevk meselesi. Ancak bu yemeğin klasik Türk versiyonu köftelerin sosla pişirilip servis edilmesini içerir.

Bu kural, et "kirpilerinin" ortak bir kazanda kalın bir sosla pişirildiği bu yemeğin keşfinden bu yana var ve bu eğilim bugüne kadar devam etti ve birçok Avrupa mutfak evi başka bir pişirme yöntemi hayal edemiyor. bu köfteler.

Çoğu zaman restoranlar, köfteleri pişirildiği yanlış sosla tatlandırmaya başvuruyor ve bunun, ikramın kalitesi üzerinde son derece nahoş bir etkiye sahip olduğu söylenmelidir. Tabaktaki her şey uyum içinde olmalıdır, bu nedenle en iyi hareket, küresel pirzolaların haşlandığı sosun aynısını kullanmak olacaktır.

Bu amaçlar için en iyi sos, ekşi krema ilavesiyle et suyuyla seyreltilmiş şalgam ve pırasa, domates, sarımsak ve kerevizin yanı sıra koyulaştırıcı olarak undur.

İçindekiler

• — 0,6 kg + -
• Pirinç - 180 gr + -
• - 2 kafa + -
• - 4 dilim + -
• - 1 kök sebze + -