Ev » Yılbaşı » Doğal malzemelerden yapılmış tiramisu keki. Bulutlara giden yol: Evde klasik Tiramisu tarifi

Doğal malzemelerden yapılmış tiramisu keki. Bulutlara giden yol: Evde klasik Tiramisu tarifi

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 30 dk

Ünlü İtalyan tatlısı Tiramisu, geleneksel olarak Savoyardi kurabiyeleri, yumuşak Mascarpone peyniri ve Marsala şarabından yapılır. Ancak birçok şekerlemeci klasik tarifte kendi küçük değişikliklerini yaptı ve sonuç olarak bugün çok katmanlı tatlı farklı dış şekillere ve dolgulara sahip. Narin ve havadar bir tatlı versiyonumuzu sunuyoruz - Tiramisu pastası, fotoğraflı bir tarif, onu evde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Kremayı hazırlamak ve pastayı birleştirmek 30 dakikadan fazla sürmez. Ancak tatlının servis edilmeden önce 2-6 saat buzdolabında bırakılması gerekir.
Bu arada nasıl hazırlandığına bakın, bu kurabiyeleri zahmetsizce pişirmenize de yardımcı olacaktır.

- Savoyardi kurabiyeleri – 25-30 adet,
- Mascarpone peyniri – 250 gr,
- krem %33 - 500 ml,
- pudra şekeri – 60-80 gr,
- koyu kahve – 150 ml,
- rom, likör veya konyak – 2 yemek kaşığı. l.,
- kakao tozu – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Soğutulmuş kremayı temiz, kuru bir kaba dökün ve pudra şekeri ekleyin. Tatlı olarak rom veya vanilya ile tatlandırılmış pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir.

Krema ve tozu, kase eğildiğinde kabarık, pürüzsüz ve stabil hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile 1-2 dakika çırpın. Düşük hızda ve hızlı bir şekilde çırpın, aksi takdirde krema tereyağına dönüşecektir.

Kremaya yumuşak ve kalın Mascarpone peynirini ekleyin. Burada dikkatli olun: krem şantiyi ve yumuşak peyniri silikon/tahta bir spatula kullanarak elle karıştırın. Mikserle çırpmaya devam ederseniz küçük ama gözle görülür tanecikler oluşabilir. Benim kremimde de tam olarak böyle oldu. Ancak bu tadı etkilemedi.

Demlenmiş güçlü kahveyi ve alkolü kabın içine dökün - şarap, rom, brendi, likör veya konyak. Kahveyi önceden soğutun. Sıvıları karıştırın.

Düz bir pasta tabağına bir kat krema koyun. Birkaç kurabiye çubuğunu kırın. Savoiardi parçalarını hızla kahveye batırın ve bir tabağa daire şeklinde yerleştirin.

Tatlının ilk katmanını kurabiyelerle doldurun. Kurabiyelerin bir tarafı veya her iki tarafı da kahveye batırılabilir. Ancak çubukların biraz ıslanması ve tamamen ıslanmaması için bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Daha sonra yeni bir kat tereyağlı krema ekleyin ve dikkatlice yayın.

Daha sonra aromatik kahve ve likör karışımına batırılmış ikinci bir kurabiye parçası katmanı.

Pastanın yan yüzeyini güzel bir şekilde dekore etmek için çit için kaç tane kurabiye çubuğuna ihtiyacınız olduğunu hesaplamanız, kurabiyeleri bir taraftan kesmeniz ve ardından çubukları kremanın üzerine dikey olarak yerleştirmeniz gerekir.

Sonuç şöyle bir “çit” olacaktır:

Üstte yer kalırsa, ıslatılmış Savoiardi parçalarından başka bir katman oluşturun.

Tiramisu pastasının üstünü bir sıkma torbası veya yıldız uçlu şırınga kullanarak kremayla süsleyin.

Toplanan tatlı pastayı ıslatmak ve soğutmak için 2-6 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında kurabiye kalıbının içi yumuşak, dışı ise çıtır olacaktır.
Servis yapmadan önce Tiramisu Pastasının üstünü gerçek kakao tozuyla serpin ve saten kurdele ile süsleyin.

Soğutulmuş tatlı keki geniş, keskin bir bıçakla kolayca porsiyonlara bölünür.

Pahalı pasta şeflerinin hizmetlerine başvurmadan, konuklarınızı masaya davet edin ve mutfağınızda yarattığınız ünlü İtalyan tatlısını ikram edin.
Afiyet olsun!
İşte tatlının hazırlanışı

Klasik İtalyan tatlısı tiramisu, kelimenin tam anlamıyla "zirveye çıkmak" anlamına gelir ve bunun nedeni çok yumuşak ve havadar olmasıdır. Narin tadı birçok kişiye tanıdık geliyor çünkü yemek dünyadaki en popüler yemek. Ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmek için evde yemek pişirmenin sırlarını öğrenmeye değer.

Evde Tiramisu nasıl yapılır?

Herhangi bir aşçı Tiramisu'yu evde hazırlamaya malzemeleri hazırlayarak başlar. Krema için yumurta, şeker, krem peynire ihtiyacınız olacak ancak taban farklı olabilir. Klasik tarif savoiardi kurabiyelerinin kullanımını gerektirir, ancak bunlar kuru bisküviler veya kurabiye ile değiştirilebilir. Hafif bir krema elde etmek için sarıları şekerle çırpın ve beyazları tuzla güçlü bir köpük elde edene kadar çırpın, pudra şekeri, mascarpone veya diğer krem peynirle karıştırın. Tat için birkaç damla likör veya konyak ekleyebilirsiniz.

Hazırlanmış bir pasta için kurabiye veya pandispanya satın almak daha kolaydır, ancak kendiniz pişirirseniz daha lezzetli olur. Baz şu şekilde hazırlanır: sarıları tekrar şekerle, beyazları tuzla çırpın, vanilya şekeri ve unla birleştirin. Hamur 200 derecelik fırında yaklaşık 11 dakika pişirilir, ardından üzerine pudra şekeri serpilir. Geriye kalan tek şey pastayı bir araya getirmek: pandispanyayı kahveye batırın, kalıplara yerleştirin, kremayla kaplayın ve buzdolabında yaklaşık 3 saat soğutun. Servis yapmadan önce ikramın üzerine kakao serpmeyi unutmayın.

Tiramisu kek tarifi

Aile üyelerini yumuşak dokulu, lezzetli, aromatik bir lezzetle memnun etmek için her aşçının evde Tiramisu yapmak için bir tarife ihtiyacı olacaktır. Yeni başlayanlar için, tam olarak tekrarlamak ve hata yapmamak için adım adım bir tarif veya fotoğraflı bir tarif seçmek daha iyidir. O zaman tatlıları en iyi notları hak edecek. Mascarpone ve savoiardi kurabiyelerine dayalı klasik bir tatlı yapabilir, dolguyu lor kreması, kremsi bir tabaka ile değiştirebilir veya yumurtasız bir tarif deneyebilirsiniz. Pastanın herhangi bir versiyonu dikkate değer.

Mascarpone ile ev yapımı Tiramisu tarifi

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.

Geleneksel olarak krem peynirle yapılan mascarpone kekidir. Mevcut değilse ağır krema veya ekşi krema ile değiştirilebilir ancak incelemelere göre tadı aynı olmayacaktır. Şaşırtıcı derecede hassas bir tat ve kremsi bir aroma elde etmek için mascarpone'u seçmek daha iyidir. Hazırlanan lezzet, şenlik masasında toplanan tüm konukları memnun edecek.

İçindekiler:

mascarpone – yarım kilo;
savoiardi – 200 gr;
yumurtalar – 4 adet;
şeker - ½ bardak;
demlenmiş kahve – 400 ml;
kakao – 30 gr;
konyak – 20 ml;
tuz – 2 gr.

Pişirme metodu:

Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile çırpın, karışımı toz şeker eriyene kadar su banyosunda tutun. Mascarpone'u ekleyin.
Beyazları tuzla çırpın, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin. Her iki kütleyi birleştirin.
Kurabiyeleri kahve ve konyak karışımına batırın ve kalıbın tabanına yerleştirin. Kremayı üzerine dökün ve kakaoyu eleyin. Katmanları tekrarlayın.
Pastayı 2 saat bekletin.

Çerezlerden

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 246 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Eğer savoiardiniz yoksa kurabiyelerden Tiramisu'nun nasıl yapılacağına dair bilgiler işinize yarayacaktır. Bunu yapmak için, kremsi kütleye eşit şekilde doyurulmaları ve daha iştah açıcı hale gelmeleri için "İnek" tipi kuru bisküvi kurabiyeleri satın alabilirsiniz. Tiramisu kekini hazırladıktan sonra mutlaka soğutun ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Bu tatlıyı daha da yumuşak ve yumuşak hale getirecek.

İçindekiler:

kurabiyeler – 750 gr;
ekşi krema %30 yağ – yarım kilo;
krema %33 yağ - yarım litre;
şeker – 250 gr;
yumurtalar – 4 adet;
jelatin – 20 gr;
kakao – 100 gr;
vanilya özü - 3 ml;
doğal kahve – 30 gr;
su – ¼ bardak.

Pişirme metodu:

Kahveyi demleyin, tatlandırın, süzün. Jelatini suya batırın, beyazları sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Ekşi krema ve şekeri birleştirin, sarıları ekleyin, kremayı ayrı ayrı çırpın. Her iki kütleyi birleştirin, ısıtılmış jelatini ince bir akıntıya dökün ve sürekli karıştırın.
Pastayı hazırlayın: kalıbın tabanına kakao serpin, kurabiyeleri kahveye batırın, yayın, kremayla kaplayın, kakao serpin. Katmanları tekrarlayın, ıslanmaya bırakın.

kremalı

Pişirme süresi: 6 saat.
Porsiyon sayısı: 7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 301 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kremalı Tiramisu'nun kalorisi çok yüksek, ancak o kadar lezzetli ki direnmek imkansız. Narin kremsi tadı yetişkinler ve mevcut tüm konuklar tarafından beğenilir ve şenlikli bir masa için idealdir. Her zaman saatlerce ıslatıldıktan sonra porsiyonlar halinde veya büyük formda servis edilebilir ve kakao tozu, meyveler ve nane ile süslenebilir.

İçindekiler:

kakao – 40 gr;
mascarpone – 360 gr;
şeker – 70 gr;
kahve – 50 gr;
rom - 45 mi;
krema %33 yağ – 250 ml;
savoiardi – 220 gr;
pudra şekeri – 40 gr;
yumurta – 3 adet.

Pişirme metodu:

Kahve demleyin, rom ekleyin. Sarıları şekerle karıştırın, su banyosunda hafif ve koyulaşana kadar çırpın. Ateşten alıp soğuyuncaya kadar çırpın.
Çırpılmış mascarpone'u yumurta sarısı karışımıyla birleştirin, pudra şekeri ile çırpılmış kremayı ekleyin.
Kurabiyeleri kahveye batırın, kremanın üzerine kalıba yerleştirin, üzerini bir krema tabakasıyla örtün, işlemi tekrarlayın.
Pastayı kakao serpin ve 5 saat bekletin.

Diğer tarifleri nasıl yapacağınızı öğrenin.

Klasik

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 275 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Klasik Tiramisu'yu evde yapmak biraz çaba gerektirir ancak mükemmel kompozisyon için doğru malzemeleri almanız gerekecektir. Adım adım fotoğraflar içeren klasik tarif, gerçek savoiardi bisküvileri ve mascarpone krem peynirinin kullanılmasını içerir. Zengin tadın sırrı, güçlü kahvenin portakal veya badem likörü ile kullanılmasıdır.

İçindekiler:

mascarpone – 250 gr;
yumurtalar – 2 adet;
pudra şekeri – 50 gr;
savoiardi – 10 adet;
kakao – 30 gr;
likör - 50 ml;
güçlü kahve – 150 ml.

Pişirme metodu:

Sarıları ve şekeri bir blender ile 5 dakika çırpın, 1 beyazı ayrı ayrı sabit bir köpük oluşana kadar çırpın. Çırpma teli ile karıştırılan yumuşak peyniri dikkatlice yumurta sarısı karışımına ekleyin, çırpın, kalın, kremsi bir kütle elde edilinceye kadar beyazları ekleyin.
Kahve ve likör karışımıyla nemlendirilmiş kurabiyelerle birlikte kremanın bir kısmını kalıbın tabanına koyun, üzerini krema tabakasıyla örtün, işlemi tekrarlayın.
Pastayı kakao serpin ve demlenmesine izin verin.

Lor kremalı

Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 245 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Lor tatlısı Tiramisu, geleneksel tarife bir alternatiftir, çünkü burada mascarpone'un yerini ev yapımı süzme peynir ve doğal sade yoğurt karışımı almıştır. Bu Tiramisu pastasını süzme peynirle yapmak daha hızlıdır ve kalori açısından klasik olandan pek farklı değildir. Aynı zengin kremsi tadı ve hoş iştah açıcı aroması, onu yetişkinler için favori bir ikram haline getiriyor.

İçindekiler:

süzme peynir – 450 gr;
yoğurt – 50 ml;
ekşi krema %20 yağ – 50 ml;
yumurtalar – 5 adet;
şeker – 150 gr;
kahve – 350 mi;
konyak – 50 ml;
savoiardi -100 g;
kakao – 20 gr.

Pişirme metodu:

Süzme peynirini bir elekle ovalayın, ekşi krema ve yoğurt ekleyin.
Sarıları şekerle kar beyazı köpürene kadar çırpın, süzme peynir ekleyin, 7 dakika çırpılmış beyazları ekleyin.
Savoiardi'yi kahve ve konyak karışımına batırın, kalıbın tabanına yerleştirin ve lor karışımını dökün. Katmanları tekrarlayın, pastayı dikin, üzerine kakao serpin.

Camda

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 248 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bardakta Tiramisu'nun nasıl yapılacağına dair bilgiler faydalı olacaktır çünkü misafirler bu servis şeklini beğeneceklerdir. Martini veya konyak bardaklarında servis edilen tek kişilik porsiyonlar, geleneksel olarak hazırlanıp özel bir şekilde dekore edildiğinde güzel görünür. Hazırlanan kütleye kuru kurabiye çubukları yapıştırabilir, bir dal kırmızı kuş üzümü ve bir nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

mascarpone – 250 gr;
savoiardi – 12 adet;
yumurtalar – 2 adet;
güçlü kahve – 100 ml;
şeker – 10 gr;
Amaretto likörü – 30 ml;
pudra şekeri – 50 gr;
kakao – 20 gr.

Pişirme metodu:

Kahveyi demleyin, tatlandırın, likör ekleyin.
Yumurta aklarını mikserle sertleşene kadar çırpın, pudra şekerinin yarısını ekleyip tekrar çırpın.
Ayrı olarak, sarıları kalan pudra şekeri ile beyaz ve kalınlaşana kadar çırpın.
Mascarpone ekleyin, tekrar çırpın. Her iki kütleyi birleştirin.
Tatlıyı hazırlayın: Kırık kurabiye çubuklarını bardağın dibine yerleştirin, kahvenin üzerine dökün, en üstüne kadar kremayla doldurun.
Servis yapmadan önce pastayı soğutun, bekletin ve bir kat kakao ile kaplayın.

Yulia Vysotskaya'dan

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 375 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Çoğu mutfak uzmanı, Yulia Vysotskaya'nın fotoğraflarla adım adım Tiramisu pastasının tarifini beğenecek, bu zor değil, ancak belirli beceri ve yetenekler gerektiriyor. Klasik kompozisyon, güçlü alkol eksikliği nedeniyle çocuklara bile verilebilecek geleneksel bir incelik yaratılmasını içerir. Bir çocuk buna kapılmamalı - sert kahve bir çocuğun vücudu için en sağlıklı ürün değildir.

İçindekiler:

pudra şekeri – 100 gr;
savoiardi – 350 gr;
kahve - bardak;
mascarpone peyniri – 250 gr;
yumurta – 4 adet.

Pişirme metodu:

Sarıları köpük köpük olana kadar tozla çırpın. Mascarpone ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Protein köpüğü ekleyin.
Kurabiyeleri kahveye batırın, kremalı karışımı üzerlerine dökün ve soğutun.
Servis yaparken pastayı nane veya kakao ile süsleyin.

Savoiardi kurabiyeleri ile

Pişirme süresi: 3,5 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 242 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Aşağıdaki tarifte Savoiardi kurabiyelerinden Tiramisu kekinin nasıl yapılacağı ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. İstenilen dokuya sahip olan ve ıslanmadan lapa haline gelmeyen, üretim için orijinal kurabiyeler satın almaya değer. Sonuç, Amaretto'nun eklenmesiyle badem aromasına sahip, narin, kahve kremalı bir tatlıdır. Alkol ve çiğ yumurta nedeniyle çocuklara, yaşlılara ve hamilelere pişirilmesi önerilmez.

İçindekiler:

espresso – 2,5 bardak;
yumurtalar – 2 adet;
pudra şekeri – 50 gr;
Amaretto likörü – 40 ml;
mascarpone – 250 gr;
savoiardi – 200 gr;
kakao – 20 gr.

Pişirme metodu:

Sarıları, pudra şekerini ve likörün yarısını çırpın, mascarpone ve beyazları köpürene kadar çırpın.
Espressoyu kalan likörle karıştırın, kurabiyeleri batırın ve servis kasesinin dibine yerleştirin. Krema karışımını dökün ve katmanları tekrarlayın. Filmle örtün ve 3 saat soğumaya bırakın.
Servis yapmadan önce pastayı kakao serpin.

Pişirme yok

Pişirme süresi: 2,5 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 244 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Orijinal tarifte Tiramisu'nun pişirilmeden hazırlandığı varsayılmaktadır. Bu nedenle üretim biraz zaman alır, ancak servis edilmeden önce daha sonra soğutulmaya harcanır. Bu tarif size, mascarpone peynirli orijinal çırpılmış kremayı kullanarak, ona daha zengin, daha kremsi bir tat verecek bir ikramın nasıl hazırlanacağını öğretecektir. Yumurtasız tatlı iştah açıcı görünüyor ve çocukların bile tüketimine uygun.

İçindekiler:

çırpılmış krema - 200 ml;
mascarpone – 200 gr;
vanilya şekeri – 10 gr;
kahve - bardak;
kurabiyeler – 200 gr;
kakao – 20 gr.

Pişirme metodu:

Krema, şeker ve mascarpone'u çırpın.
Kurabiyeleri kahveye batırın ve kalıbın tabanına yerleştirin. Kremayı dökün ve katmanları tekrarlayın.
Kakao serpin ve pastayı 2 saat buzdolabında soğutun.

Bisküvi

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 276 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlamanın zorluğu: zor.

Aşağıdaki tarif, hazır savoiardi kurabiyelerinin yokluğunda Tiramisu'nun pandispanya ile nasıl pişirileceğini açıklayacaktır. Sonuç, herhangi bir şenlikli ziyafeti süsleyecek orijinal bir pastadır. Dıştan, klasik İtalyan tarifine biraz benziyor, ancak dolgusu tüm şüpheleri ortadan kaldıracak. Bisküvi inceliğinin dekorasyonu özel ilgiyi hak ediyor - çikolatalı ganaj kreması.

İçindekiler:

yumurtalar – 6 adet;
şeker – 220 gr;
un – 150 gr;
vanilya şekeri – 10 gr;
kabartma tozu – 10 gr;
mascarpone – yarım kilo;
krema – ganaj için 350 ml + 100 ml;
pudra şekeri – 80 gr;
bitter çikolata – 180 gr;
tereyağı – 15 gr;
likör – 20 ml.

Pişirme metodu:

Yumurtaları ve şekeri beyaz olana kadar çırpın, vanilya şekeri, un ve kabartma tozuyla birleştirin. Kabarcıklar oluşana kadar 6 dakika çırpın, hamuru kalıba dökün, 175 derecede 25 dakika pişirin. Pastayı ikiye bölün.
Çırpılan kremaya krem peynir ve pudra şekeri eklenir.
Kahveyi demleyin, likörü ekleyin, kek karışımına batırın, kremayla kaplayın.
Ganaj için çikolatayı kırın, sıcak kremayı eriyene kadar dökün, tereyağı ekleyin, soğutun, köpük oluşana kadar çırpın.
Pastayı ıslatın, ganajla kaplayın, kakao serpin.

Üretimde Tiramisu pastasının dekorasyonu önemli kabul ediliyor ve bu sadece aşçının hayal gücüne bağlı. Kakao tozu ve pudra şekeri kullanarak geleneksel bir kaplama yapabilirsiniz, ancak pastanın yüzeyini süslemek için şeflerin bu fikirlerini kullanmak daha iyidir:

eritilmiş çikolatadan figürler oluşturun, soğutun, yüzeye yerleştirin - bunlar notlar, çizgiler, noktalar olabilir;
rendelenmiş çikolata ve öğütülmüş fındık serpin;
taze nane yaprakları ve çileklerle süsleyin;
Yüzeye physalis, ahududu, böğürtlen veya kırmızı kuş üzümü yerleştirin;
kivi dilimleri, konserve ananas ve yarım üzümlerle süsleyin;
şekerleme malzemesi, hindistan cevizi gevreği, bütün badem.

Video

Tiramisu keki, karakteristik kremalı kahve tadıyla yumuşak ve havadardır. Bunu hazırlamak için hazır satın alabileceğiniz veya kendiniz pişirebileceğiniz savoiardi kurabiyelerine ihtiyacınız olacak. Krema için, daha iyi sertleşmesi için mascarpone ve krema, yumurta sarısı ve biraz jelatin alın, böylece pastayı bıçakla kesmeyi kolaylaştırın. Tiramisu'yu 25 cm çapında büyük bir kelepçeli tavaya yerleştireceğiz.

Toplam pişirme süresi: 3 saat + ıslatma süresi
Pişirme süresi: 1 saat
Verim: 12 porsiyon

İçindekiler

Savoiardi kurabiyeleri için

küçük yumurtalar – 5 adet.
buğday unu – 60 gr
mısır nişastası – 60 gr
şeker – 120 gr
vanilin - bıçağın ucunda
pudra şekeri – 3 yemek kaşığı. l. yağmurlama için

Krema ve emprenye için

mascarpone – 350 gr
%33 krema – 300 ml
yumurta sarısı – 5 adet.
şeker – 120 gr
güçlü kahve – 150 ml
konyak veya kahve likörü – 50 ml
jelatin – 1 çay kaşığı. slayt ile
vanilin - bıçağın ucunda

Dekorasyon için

%33 krema – 100 ml
pudra şekeri – 2-3 yemek kaşığı. l.
kakao tozu – 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Yemek pişirmek kek tabanı için savoiardi bisküvileri(Pişirmek istemiyorsanız mağazadan savoiardi satın alın - her biri 400 g'lık 2 pakete ihtiyacınız olacak).
180 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın. Hamur için 5 yumurta alın, beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırın. Sarıları vanilya ve 20 gr şekerle karıştırın (bu 1 yemek kaşığıdır). Şeker kristalleri eriyene kadar çırpın.

Beyazları hafif köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın. Daha sonra kalan 100 gr şekeri parçalar halinde ekleyin ve sert, stabil tepe noktaları oluşana kadar bir mikser ile çırpmaya devam edin.

Silikon bir spatula kullanarak beyazları ve sarıları pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Elenmiş unu ve nişastayı üç seferde ekleyin, bir spatula ile hamurun çökmemesine dikkat ederek yoğurun.

Savoiardi hamurunu yuvarlak ağızlı bir pişirme torbasına aktarıyoruz (çok fazla hamur olacak, üç parçaya böldüm) ve kurabiyeleri parşömen üzerine - yaklaşık 7 cm uzunluğunda, birbirinden 2 cm aralıklarla yerleştiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serpin.

Hanım parmaklarını 180 derecede 10-15 dakika pişirin. Memenin çapına bağlı olarak savoiardi farklı kalınlıklarda olabilir, benimki küçüktü, yaklaşık 1 cm ve çok hızlı pişiyorlardı (toplamda 3 fırın tepsisi vardı, toplam sayı 100 parçadan fazlaydı). Ağzınız daha genişse kurabiyeler daha uzun olur ve pişmesi daha uzun sürer. Savoiardi tüm alan boyunca iyice kurumalı ve hafif, yumuşak krem renginde kalmalıdır. Parşömenden çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.

Islatmak için güçlü kahve demleyin.
İdeal olarak espresso kullanın, ancak kahve makineniz yoksa, Türk'te güçlü kahve demleyin: 2 çay kaşığı ince öğütülmüş kahve için - 200 ml su. Tortudan kurtulmak için bitmiş içeceği süzün. Birkaç kaşık kahve (50 ml) dökün ve jelatini seyreltin, şişmesi için bir kenara bırakın.

Tiramisu pastasının kremasını hazırlıyoruz.
5 sarısını bir kaseye koyun, şekerle karıştırın, vanilin veya vanilya özü ekleyin. Karıştırdıktan sonra su banyosuna koyun.

Bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırarak, yumurta sarısı karışımını yaklaşık 4-5 dakika (ateş düşük) bir "su banyosunda" tutun, 40-45 derece sıcaklığa getirin. Şeker kristalleri çözülmeli ve yumurta sarısı beyaza dönmelidir. Hiçbir durumda aşırı ısıtmamalısınız, aksi takdirde sarılarınız pişecektir! Şekerin tamamen çözülmesi ve yumurtaların termal olarak işlenmesi için kütlenin ısıtılması yeterlidir.

Su banyosundan çıkarın ve yumurta sarısı karışımını tamamen soğuyana ve yoğun bir doku elde edene kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Daha sonra mascarpone'u kaseye ekleyin ve kahveyle seyreltilmiş jelatini dökün (jelatin topakları kalmayacak şekilde önceden ısıtın ve oda sıcaklığına soğutun). Karışımı düşük hızda bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Ayrı olarak kremayı koyulaşana kadar çırpın ve küçük porsiyonlar halinde ekleyerek bir spatula ile dikkatlice karıştırın.

Pastayı birleştirmeye başlayalım.
25 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına kurabiyeleri tek sıra halinde dizin. Kalan kahveye konyak dökün. Çerezleri bir fırça kullanarak kahve emdirme ile yağlayın. Savoiardi karışımını çok cömertçe dökmeyin, aksi takdirde kurabiyeler ıslanır.

Üzerine kalın bir tabaka krema sürün (kek sayısına göre üç parçaya bölünmesi gerekir). Daha sonra tekrar bir kurabiye tabakası koyun, kahveye batırın ve üzerini kremayla kaplayın.

Toplamda 3 kat kurabiye ve 3 kat krema elde etmelisiniz. Son kat krem olmalıdır. Kalıpla birlikte 3-4 saat buzdolabına koyun (gece boyunca bırakılabilir).

Pastayı süslemek.
Kelepçeli kalıbı çıkarın ve bir çift tahta spatula kullanarak pastayı geniş bir servis tabağına aktarın. 2-3 savoiardi kurabiyesini 1 çorba kaşığı kakao tozuyla bir blender kasesinde öğütün ve elde edilen kırıntıları pastanın kenarlarına serpin. Üstünü pudra şekeri ile çırpılmış kremayla süsleyin ve bir elekle elenmiş kakaoyu cömertçe serpin.

Pastayı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Üç kat kurabiye değil iki kat kurabiye topladıysanız, kalan savoiardiyi yan tarafa yerleştirip dekoratif bir kurdele ile bağlayabilirsiniz, pasta çok zarif olacaktır. Üzerine herhangi bir tasarıma sahip bir şablon aracılığıyla kakao tozu uygulayabilir ve çırpılmış krema yerine kremanın bir kısmını (pastayı birleştirmek için kullanılan) kullanabilirsiniz.

Tiramisu kekini porsiyonlara bölüp servis yapın. Büyük çıkıyor, 10-12 porsiyon için tasarlandı, ancak çok çabuk yeniyor. Tatlı hafif, orta derecede tatlı, hoş bir kahve notasına sahip ve kaşıkla yenilebilir. Kek servis edilene kadar buzdolabında saklanmalıdır. Çayınızın tadını çıkarın!

Evde Tiramisu yapmak zor mu?
Klasik Tiramisu, kuru, yumuşak, hafif, gözenekli bir Savoyardi bisküvisidir; Bu, aromatik alkol ilavesiyle kahveden yapılan lezzetli bir şurup emdirmedir; ve bu Mascarpone krem peynirine dayalı bir krem. İşte tam da evde hazırlayacağımız “Tiramisu” ve kurabiyeleri kendimiz pişirip tiramisu tarifi ve savoiardi kurabiye tarifini en detaylı fotoğraflarla sunacağız.

Burada ne var:

Yani, fotoğraf ve savoiardi içeren 3 Tiramisu tarifi.

Tiramisu klasik tarifi

Savoiardi'yle başlayalım. Bu adımı atlayıp hazır kurabiye satın alabilirsiniz ancak bu pek ilgi çekici değil.

Savoiardi kurabiye tarifi için malzemeler

300 gram bitmiş kurabiye için pişirme süresi 30 dakikadır.

yumurta - 4
şeker - 160 gram
bal - 30 gram
nişasta - 60 gram
un - 70 gram
üzerini kaplamak için pudra şekeri

Evde Savoiardi kurabiyeleri nasıl yapılır?

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Bu çok dikkatli yapılmalı, bir damla sarının bile beyazın içine girmesine izin verilmemelidir, onu güçlü bir köpük haline getirmenin tek yolu budur.

Küçük bir kapta sarıları balla karıştırıcıyla 5 dakika çırpın.

Başka bir kapta yumurta aklarını çırpın ve çırpmaya devam etmeden şekeri ekleyin.

Köpük güçlü olmalı - ters çevrilmiş kaseden düşmemeli (veya sızmamalıdır).

Beyazları sarılara üç seferde ekleyin ve silikon veya tahta bir spatula ile çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Spatulayı aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirin. Sonuç çok yumuşak ve havadar bir kütle olacaktır.

Unu ve nişastayı eleyin. Spatulayla karıştırarak üç seferde yumurtalı karışıma ekleyin. Homojen, iyi karışmış bir kütle şeklini iyi tutmalıdır.

Bitmiş hamuru, astarlı bir fırın tepsisine "çubuklar" şeklinde yerleştirin. Bunu bir pişirme çantasıyla yapmak uygundur (eğer değilse, kalın bir çantadan veya parşömenden yapılmış bir ev yapımı çanta). Üstüne cömertçe pudra şekeri serpin.

Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 7-9 dakika pişirin.

Hafifçe soğuyan kurabiyeleri kağıttan çıkarın ve tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğuduktan sonra Tiramisu oluşturmaya devam etmeye hazırlar.

BİR NOTTA

İyi dövülmüş yumurta akı, hamurun şeklini korumasına yardımcı olur, bu da savoiardi kurabiyelerinin daha uzun olacağı anlamına gelir.

Üzerine serpmek için pudra şekerini eksik etmeyin.

Kurabiyeleri hemen kullanmayacaksanız veya çok daha fazla kurabiye pişirdiyseniz, bunları sıkıca kapatılmış, kuru bir kapta saklayın.

Tiramisu tarifi için malzemeler

3 kişiliktir. Pişirme süresi 30 dk. + 6 saat buzdolabında.

Savoyardi kurabiyeleri - 300 gram
güçlü kahve - 250 ml
konyak (amaretto, rom) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
yumurta - 5
mascarpone - 400 gram
pudra şekeri - 150 gram
serpmek için kakao tozu - 2 çay kaşığı

Evde Tiramisu nasıl yapılır?

Yumurta aklarını ve sarılarını farklı kaplara ayırın. Beyazları buzdolabına koyun. Sarıları, pudra şekeriyle birlikte mikserle soluk sarı ve ipeksi, homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın.

Mascarpone'u yumurtalı karışımın içerisine ekleyip tahta (silikon) bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

Beyazları yumurta sarısı karışımına ekleyin ve yavaşça, çok dikkatli bir şekilde karıştırarak havadar, yumuşak bir krema elde edin.

Kenarları olan bir kalıba bir Savoiardi tabakası (mevcut olanın yarısı) yerleştirin.

Kahveyi eşit şekilde dökün

tüm kurabiyeler tamamen ıslanıncaya kadar.

tüm yüzey üzerinde tesviye.

Sonra yine kahveye batırılması gereken bir kurabiye tabakası. Ve kalan kremadan bir kat.

Tiramisu'yu en az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Tatlıyı tabağa koyduktan sonra üzerine kakao serpin.

BİR NOTTA

Kurabiyeleri kalıba dökmek yerine kahveye batırıp tamamen ıslatabilirsiniz.

Çiğ yumurta kullanmak, bunların en taze olacağını varsayar - buna dikkat edin.

İkinci gün Tiramisu'yu parçalara ayıramazsanız doğru tatlıyı bulmuşsunuz demektir.

Harika bir seçenek tatlıyı porsiyonlu formda hazırlamaktır.

Konyak veya brendi (likör) yerine tatlandırıcı veya esans kullanmayın - bu çok tatsız ve yanlıştır.

Ve 2 ev yapımı Tiramisu tarifi daha.

Tiramisu kek - pandispanya tarifi, badem

Bu tarifte "Savoiardi" yerine bisküvi parçaları, kahve emprenyesi yerine süt ve kremaya ilave edilen badem likörü, kakao yerine üst malzeme olarak badem gevreği konur.

İçindekiler:

şeker - 50 gram
sarısı - 2
proteinler - 3
un - 50 gram
toz şeker

Evde Tiramisu bisküvi yapımı

Sarıları yarım (25 gram) şekerle, şeker eriyene ve sarılar açılıncaya kadar çırpın. Beyazları bir karıştırıcıyla güçlü bir köpük haline getirin. Kalan şekeri ekleyin ve parlak ve iyice koyulaşana kadar çırpın. Protein ve yumurta sarısı kütlelerini birleştirin.

Elenmiş unu karışıma ekleyin ve bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Bitmiş hamuru bir hamur torbasına veya ev yapımı kornete aktararak parşömenli bir fırın tepsisine aktarın. Tatlıyı hangi formda yapacağınızı zaten biliyorsanız, bu formun yarısı kadar uzunlukta çubuklar yerleştirin (boyutta hata yapmamak için kağıdı çizebilirsiniz).

Üzerine pudra şekeri serpip 15 dakika bekletin.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, kağıttan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğutun.

Bademli Tiramisu Tarifi'nin Malzemeleri:

bisküvi
şeker - 85 gram
badem likörü - 3 yemek kaşığı. kaşık
süt - 150 ml
krema en az %33 - 250 ml
yumurta sarısı - 3
mascarpone - 250 gram
dekorasyon için badem gevreği - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Badem aromalı pandispanya üzerine Tiramisu kek nasıl yapılır

25 gram şekeri bir tavaya (tercihen kalın tabanlı) dökün, orta ateşte kahverengi olana kadar eritin. İki yemek kaşığı kaynar su dökün ve tavayı ocaktan alın.

Sütü dökün ve karamel tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir süzgeçten geçirerek küçük bir kaba (kase) dökün ve soğutun. Daha sonra 1 yemek kaşığı dökün. likör kaşığı.

Krema için buhar banyosu hazırlayın. Kabı hamamın içine yerleştirin, sarıları 60 gram şeker ve 2 yemek kaşığı ile çırpın. kabarık, kalın, viskoz bir kütle elde edene kadar likör kaşıkları. Zamanla yaklaşık 7 dakikadır.

Kabı buzlu suyla daha büyük bir kaba taşıyın (buzlu bir kap kullanabilirsiniz) ve kütleyi soğutarak çırpmaya devam edin. Mascarpone ekleyin, iyice karıştırın. Kremayı çırpın ve yumurta sarısı karışımına ekleyin.

Her bir pandispanya parçasını karamel şurubuna batırın ve tavaya yerleştirin.

Kalıbın altını bisküvilerle doldurduktan sonra kremanın yarısını ekleyin. Başka bir kat ıslatılmış pandispanya parçaları ve bir kat krema yerleştirin. Tatlının üstünü badem pullarıyla süsleyin (kızartılabilir).

Tatlıyı altı saat buzdolabına koyun.

Tiramisu yumurtasız

Bu tarif, pişmemiş yumurtaların varlığından dolayı hala tatlı yapmaktan çekinenlere hitap edecek.

Bu tarifi alkolsüz hazırlarsanız tatlı çocuklar için uygundur.

Tarif için malzemeler:

bisküvi çubukları - 300 gram
mascarpone - 500 gram
krem %33 - 150 ml
pudra şekeri - 100 gram
kahve - 200 ml
Amaretto - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
serpmek için kakao veya rendelenmiş çikolata

Ev yapımı Tiramisu yapımı

Kremayı mikserle çırpın.

Mascarpone ve pudra şekerini karıştırın. Çırpılmış kremayı ekleyin, krema homojen hale gelinceye kadar bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Kahveyi bir kasede hazırlayın, Amaretto likörünü dökün.

Bisküvi çubuklarını kahveye batırıp tavaya dizin. Kremanın yarısını üzerine dökün. Sonra tekrar bir kat ıslatılmış çubuk ve bir kat krema.

Tavayı gece boyunca buzdolabına koyun.

Servis yaparken üzerine kakao serpin.
REFERANS. Tiramisu, 20. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktığına inanılan enfes bir tatlıdır. Bu varsayım, yemeğin ilk yazılı sözünün 1971 yılına dayandığı gerçeğine dayanmaktadır.

On yıl sonra, "Vin Veneto" dergisi "Tiramisu"nun yaratıcısını adlandırdı - iddiaya göre bu kişinin, 60'ların sonlarında Treviso şehrinde "Alle Beccherie" restoranında tatlıyı hazırlayan Roberto Linguanotto olduğu ortaya çıktı.

İtalyanca "tira mi sù" - "beni büyütüyor" - tatlıyı oluşturan ürünlerin besin ve tat niteliklerini ifade eder.

Ancak Vin Veneto dergisinin tatlının yaratıcısı ve icat edildiği zaman konusunda haklı olup olmadığını kesin olarak söylemek zor. Tiramisu markası (ve bu şüphesiz bir markadır), her biri kendi nüanslarını ve ayrıntılarını sunan, bazen çok romantik, güzel ve inanılmaz derecede "lezzetli" birçok efsaneyle çevrilidir. Ancak tatlının kendisi gibi.

Tiramisu yapmak için pek çok tarif var. Bugün size evde tiramisu yapmak için birkaç tarif sunacağız.

Tiramisu keki kremasız

İçindekiler:

mascarpone 500 gr
Savoyardi kurabiye 250 gr
yumurta 6 adet
konyak 30-50 ml
150 gr şeker
güçlü espresso 200 ml
kakao 1-2 yemek kaşığı. l.

Evde mascarpone ile kremasız tiramisu nasıl yapılır

Yumurtaları alın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazları geniş, derin bir kaseye koyun ve soğutun, ardından stabil zirveler oluşana kadar bir mikser ile çırpılmalıdır. Artık bunları buzdolabına koyabilir ve bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Sarılara şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. Bu durumda kütle daha kalın ve gözle görülür şekilde daha hafif hale gelmelidir.

Şimdi yavaş yavaş yumurta sarısı ve şeker karışımına mascarpone ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar kremayı düşük hızlarda çırpmaya devam edin.

Bir sonraki adım beyazları dikkatlice kremaya katlamaktır. Bu işlemi düşük devirdeki mikserle de yapabilirsiniz ama elle spatulayla karıştırırsanız daha iyi olur.

Şimdi tiramisuyu servis edeceğimiz yemekleri hazırlamamız gerekiyor. Bu durumda büyük bir kalıp veya çeşitli kaseler, alçak geniş bardaklar veya martini bardakları kullanabilirsiniz. Bu şekilde, gereksiz karışıklıklara veya ek hazırlıklara gerek kalmadan, hızlı bir şekilde servis edilen güzel ve düzgün porsiyonlara sahip olacaksınız.

Daha sonra kurabiyeleri kahve-konyak emdirmesine batırın ve kabın dibine yerleştirin. Böylece ilk katmanı oluşturuyoruz. Daha sonra krema ve kurabiye katmanlarını emprenye ile değiştiriyoruz. Tiramisu yapacağınız yemeğin boyutuna göre kat sayısı değişecektir. Son son katman kremadan yapılmıştır. Daha sonra kalıpların üzerini streç filmle kapatıp iyice demlenmesi için 8-10 saat buzdolabına koyuyoruz. Bu süre zarfında tiramisu eşit şekilde ıslatılacak ve sertleşecektir. Bitmiş tatlıya cömertçe kakao veya ince rendelenmiş çikolata serpilmelidir. Lezzetli tiramisu'yu zevkinize göre dekore edin. Afiyet olsun!

Jelatinli Tiramisu

İçindekiler:

krema 500 gr
krem peynir 500 gr
Savoiardi kurabiyesi 16 adet
espresso kahve 1 fincan
konyak 20 ml
kakao 3 yemek kaşığı. kaşıklar
jelatin 10 gr

Evde jelatinli tiramisu nasıl yapılır?

Mascarpone peynirini homojen bir hava kütlesi elde edene kadar mikser veya blender ile çırpın.

Daha sonra jelatini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için az miktarda soğuk suya batırın, şişene kadar bekleyin ve sıvı hale gelinceye kadar mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Kremayı bir karıştırıcıyla çırpın ve aynı zamanda yavaş yavaş jelatin kütlesini ekleyin. Kullanımı sayesinde sonuç daha kalın bir kremdir.

Mascarpone ve kremsi jelatin kütlesini yavaşça ve oldukça hızlı bir şekilde karıştırın. Bunu bir spatula kullanarak manuel olarak yapmak daha iyidir.

Şimdi kremanın bir kısmını önceden hazırlanmış bir tiramisu formuna koyun ve 1,5-2 cm kalınlığında bir katman elde edecek şekilde formun tabanına eşit olarak dağıtın.

Daha sonra emprenyeyi hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, soğutulmuş hafif tatlı kahveyi konyak ile karıştırın ve derin, geniş bir tabağa dökün. Şimdi her kurabiyeyi kahve-konyak karışımına batırın ve krema tabakasının üzerine eşit şekilde yerleştirin. Kurabiye katmanını kremayla kaplayın, düzeltin ve üzerine kakao serpin. Kap küçükse birkaç katman elde edeceksiniz ancak son üst katmanın krem peynir karışımıyla kaplanması gerektiğini unutmayın. Tatlının ıslanması ve sertleşmesi için 5-6 saat buzdolabına koyun.
Çayınızın tadını çıkarın. Arkadaşlarına söyle!

Görüntüleme