Pembe somon nerede yaşıyor? Pembe somon - fırında pişirilir ve tavada kızartılır

Pembe somon, kırmızı balıkların en pahalı türlerinden biri değildir ancak bu, etini hiçbir şekilde çok sevilen somon ve Pasifik alabalığından daha az sağlıklı kılmaz. Ancak bu balıkta tam olarak neyin değerli olduğunu, hangi durumlarda kesinlikle diyetinize dahil edilmesi gerektiğini ve hangi durumlarda bu yemekten kaçınmanın daha iyi olduğunu ve pembe somonun nasıl düzgün şekilde pişirileceğini herkes bilmiyor.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Açıklık sağlamak için pembe somonun kimyasal bileşimi hakkındaki bilgiler tablo şeklinde sunulmaktadır. Burada verilen veriler 100 g çiğ balık filetosuna dayanmaktadır.

Biyolojik olarak önemli elementin adı	Miktar
Enerji değeri:
Kalori içeriği	≈140–150 Kcal
	20–25 gr
	0
Şeker	0
su	70 gr
Yağlar	5-6 gr
	55-60 mg
Yağ asidi:
Doymuş yağ asitleri şunları içerir:	1,1–2,3 gr
stearik asit	1,15 gram
palmitik asit	1,13 gr
miristik asit	0,2 gr
margarik asit	0,1 gr
araşidik asit	0,03 gr
Tekli doymamış yağ asitleri şunları içerir:	1,6–1,78 gr
gadoleik asit (omega-9)	0,2 gr
oleik asit (omega-9)	0,95 gr
palmitoleik asit	0,6 gr
heptadesenoik asit	0,06 gr
Çoklu doymamış yağ asitleri şunları içerir:	2,16 gram
Omega-3 PUFA'lar şunları içerir:	1,6 gr
eikosapentaenoik asit	1,53 gr
alfa-linolenik asit	0,06 gr
Omega-6 PUFA'lar şunları içerir:	0,6 gr
arakidonik asit	0,43 gr
linoleik asit	0,14 gr
Vitaminler:
A Vitamini (retinol eşdeğeri)	30 mcg
retinol	30 mcg
B1 vitamini (tiamin)	200 mcg
B2 vitamini (riboflavin)	160 mcg
B3 vitamini (niasin)	12,5 mg
B4 vitamini (kolin)	95 mg
B5 vitamini (pantotenik asit)	750 mcg
B6 vitamini (piridoksin)	2 mg
B9 vitamini (folik asit)	400 mcg
B12 vitamini (kobalamin)	3 mcg
C vitamini (askorbik asit)	90 mg
D vitamini (kalsiferol)	10 mcg
E vitamini (tokoferol)	15 mg
K vitamini (filokinon)	120 mcg
Mineraller:
Klor (Cl)	2.300 mg
(Hayır)	90–1.300 mg
(S)	1.000 mg
(Mg)	400–450 mg
(İLE)	335 mg
(Ph)	200 mg
(sa)	20 mg
(Fe)	18 mg
(Zn)	12 mg
(F)	4 mg
(Mn)	2 mg
(Cu)	1 mg
(BEN)	0,1 mg
(Ay)	70 mcg
(Se)	55 mcg
(Kr)	50 mcg
(Bu yüzden)	10 mcg
(Hayır)	6 mcg
Gerekli amino asitler:
Arginin	1 gr
Valin	1,2 gr
Histidin	0,9 gr
İzolösin	0,9 gr
Lösin	1,7 gr
Lizin	2 gr
metiyonin	0,5 gr
Treonin	1,1 gr
Triptofan	0,2 gr
Fenilalanin	1 gr
Değiştirilebilir amino asitler:
Alanin	1,3 gr
Aspartik asit	2,5 gr
Glisin	1,3 gr
Glutamik asit	2,8 gr
Prolin	0,7 gr
Serin	0,9 gr
Tirozin	0,5 gr
Sistein	0,3 gr

class = "tablo kenarlıklı">

Biliyor musun? “Kırmızı” terimi genellikle eti pembe veya kırmızı olan balıkları tanımlamak için kullanılır. turuncu renk(somon, alabalık, pembe somon). Ancak aslında bu konsept, özellikle değerli ve lezzetli olan üç balık grubunu içerir: mersin balığı, somon ve beyaz-pembe somon. Üstelik istisnasız tüm mersin balıklarında değil, aynı zamanda bazı somon balıklarında (örneğin nelma veya bazı alabalık türleri) de bulunur. Beyaz renk et ve bu durumda "kırmızı" kelimesi "güzel" kelimesinin eşanlamlısıdır ve renkle hiçbir ilgisi yoktur.

Ürünün faydalı özellikleri:

• Sadece 100 gr pembe somon yiyerek tamamen doyabilirsiniz günlük ihtiyaç vücutta en değerli çoklu doymamış yağ asitleri omega-3, D ve B12 vitaminleri ve ayrıca triptofan gibi önemli bir amino asit (sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir);
• 150 g pembe somon günlük dozda selenyum içerir - vücudumuzun çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu bir eser elementtir, ancak özellikle çok sınırlı sayıda üründe mevcut olduğu göz önüne alındığında daha az önemli değildir;
• B3 ve B6 vitaminlerini yenilemek için 200 gr pembe somon yemek yeterlidir.

Faydalı özellikler

Yağlı deniz balıklarının, özellikle soğuk sularda yaşayanların (pembe somon bu kategoriye girer) ana değeri, başta omega-3 olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleridir.

Önemli! Kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişiler, omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içeren gıdaların alımını en az bir buçuk kat, hatta daha iyisi yarı yarıya artırmalıdır.

Diğer yağ türlerinin aksine (doymuş yağların yanı sıra tekli doymamış ve daha az sağlıklı olduğu düşünülen çoklu doymamış yağ asitleri, omega-6 yağ asitleri dahil), omega-3 yağ asitleri aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• “kötü” kolesterolü vücuttan uzaklaştırır, böylece obeziteyi ve çeşitli kardiyovasküler patolojileri, özellikle tromboz ve felçleri önler;
• bir antioksidanın işlevini yerine getirir - aynı zamanda kalp krizi ve felçlerin ana nedenlerinden biri olan serbest radikalleri bağlarlar;
• kan basıncını normalleştirmek;
• eklemler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmak, kıkırdak dokusunu erken tahribattan korumak;
• hücre ve doku restorasyonunu teşvik etmek;
• antiinflamatuar özelliklere sahip;
• beyin ve sinir sisteminin işleyişini stabilize etmek;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek.

Pembe somon da dahil olmak üzere kırmızı balıklar, yalnızca bileşimindeki omega-3 ve omega-6 asitlerin varlığı nedeniyle değerli değildir. Bunların oranı çok daha önemlidir. Gerçek şu ki, omega-6 yağ asitleri vücudumuzun onlara ihtiyacı olmasına rağmen genellikle çok daha yüksek oranlarda vücuda girer. Daha arzu edilenden daha fazlası. İÇİNDE Farklı ülkeler Bu iki asidin doğru oranına yönelik, pratikte ulaşılamayan "bire bir"den daha gerçekçi "bire beşe" kadar değişen farklı yaklaşımlar vardır.

Ancak sorun şu ki, denizden uzak ülkelerin sakinleri omega-6'yı omega-3'ten onlarca kat daha fazla tüketiyor. Ve eğer bunu göz önünde bulundurursanız yüksek fiyat yağ deniz balığı giderek daha az erişilebilir hale geliyor, bu oran sürekli artıyor.

Önemli! Kırmızı havyarda iki oranıasitler omega-3 lehine 1:100'dür.

Pembe somon, daha az değerli omega-6'lardan üç kat daha fazla faydalı omega-3 içerdiğinden, en azından ara sıra bu harika balıkla kendinizi şımartmanın ne kadar önemli olduğuna şüphe yok. Pembe somondaki bu yağ asitlerinin çok yüksek içeriğine rağmen aşırı doz konusunda endişelenmenize gerek olmadığını da belirtmek gerekir, çünkü değerli kırmızı balığın her gün soframızda olması pek mümkün değildir.

Kadınlar için

Genele ek olarak faydalı özellikler insan vücudu için pembe somonun kadınlar ve erkekler için önemli olan özel niteliklerini vurgulayabiliriz.
Yani, adil cinsiyetin temsilcileri pembe somonun ne olduğunu bilmek isteyeceklerdir:

• yüksek yağ içeriğine rağmen diyet ürünü ve bel için tamamen güvenlidir (tabii ki ölçülü tüketilirse);
• hücre yenilenmesini uyarır ve böylece yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• üreme fonksiyonunu uyarır;
• cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• sinirleri önemli ölçüde sakinleştirir, depresyon, uykusuzluk, kaygı ve korku gelişimini önler, ruh halini iyileştirir;
• genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir;
• hormon dengesini geri yükler tiroid bezi Endokrin sistem patolojilerinin gelişmesini önler.

Erkekler için

Pembe somon, erkeklerin daha enerjik, aktif ve güçlü olmalarına yardımcı olacak ve aynı zamanda cinsellikleri üzerinde de oldukça faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Özellikle şunları yapma yeteneğine sahiptir:

• hafıza geliştirmek;
• verimliliği artırın, vücudu canlılıkla doldurun;
• gücü arttırmak;
• sperm aktivitesinin artmasına yardımcı olur.

Vücuda yararları ve zararları

Pembe somonun vücut üzerindeki etkisi büyük ölçüde nasıl hazırlandığına bağlıdır. Ancak haşlanmış veya fırında balık yemek en iyisidir. konserve balık veya füme fileto tamamen kabul edilebilir. En önemli şey balık hazırlamanın özel yöntemi değil, daha ziyade kurallara uyulmasıdır. teknolojik süreç işleme sırasında ve tabii ki yüksek kaliteli ve taze hammaddeler.

Konserve

Bu balığın yaşam alanı çok sınırlı olduğundan, çok az insan taze yakalanmış pembe somonun tadını çıkarabilir. Çoğu zaman konserve yiyecek şeklinde masaya gelir. Ve bundan korkmanıza gerek yok. Tabii ki, ısıl işlem yok eder çok sayıda vitaminler ve diğer faydalı maddeler, ancak hoş istisnalar da vardır. Omega-3 doymamış yağ asitleri konserve pembe somonda tamamen korunur. Aynı şey kalsiyum ve magnezyum gibi elementlerin yanı sıra birçok amino asit için de geçerlidir.

Önemli! Modern teknolojiler, evde balık hazırlarken kaybolacak faydalı maddelerden bile koruma sürecinde tasarruf edilmesini mümkün kılmaktadır.

Bu tür işlemenin tehlikesi, üreticinin vicdansız olması durumunda, konserve balığın botulizm gibi tehlikeli ve panzehir yokluğunda ölümcül bir hastalığa neden olabilmesidir. Hiçbir durumda şişmiş konserve kutularının içeriğini ve son kullanma tarihi geçmiş ürünü yememelisiniz. Ek olarak, konserve pembe somon satın alırken, ürünün bileşimini, özellikle de üreticinin koruyucu veya lezzet arttırıcı olarak kullandığı katkı maddelerinin listesini her zaman dikkatlice incelemelisiniz.
Konserve yiyeceklerin bir diğer hoş olmayan özelliği ise yüksek tuz ve yağ içeriğidir. Neyse ki pembe somon genellikle kendi suyunda konserveleniyor; Böyle bir üründe yağ olmamalı, sadece balık ve az miktarda tuz bulunmalıdır. Bu konserve yönteminin pratikte balığın kalori içeriğini arttırmadığını belirtmekte fayda var. 100 gr konserve pembe somon 136 kcal içerir, yani çiğ filetodan bile daha azdır.

Tuzlu

Balıkları nispeten uzun süreli depolamaya hazırlamanın bir başka harika yolu da tuzlamadır. Bununla birlikte, böyle bir ürünün kalori içeriği biraz daha yüksektir: 100 g zaten yaklaşık 169 kcal içerir, ancak ısıl işlem eksikliği göz önüne alındığında yararlı bileşenlerin çoğu bitmiş üründe korunacaktır. Teknolojiyi takip ederseniz (ve kendiniz pembe somon turşusu yapabilirsiniz) ve ölçülü olarak kullanırsanız, bu pişirme seçeneği kaynatıp pişirmekten daha kötü değildir.

Füme

Sigara içmenin bir sonucu olarak, pembe somonun kalori içeriği daha önemli ölçüde artar - 100 g başına neredeyse 200 kcal'e kadar Füme balıkta omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere birçok yararlı bileşen korunur ve yine de bu hazırlama yöntemi pembeyi yapar. somon birçok hastalık ve durum için çok istenmeyen bir üründür.

Önemli! Avustralya Kanser Merkezi'nden (Johns Hopkins Kimmel Kanser Merkezi) uzmanlar, et ve balık tüttürülürken kullanılan sıvı dumanın, bazen "genomun koruyucusu" olarak adlandırılan p53 proteini üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olduğunu buldu. vücudun kansere karşı ana savunucusu. Atipik hücrelerin yaklaşık yarısında p53 genindeki mutasyonlar görülmektedir. Bu nedenle aşırı füme et tüketiminin gelişmeye yol açabileceği ifadesi onkolojik hastalıklar bilimsel olarak kanıtlanmış.

Füme etler sıklıkla başka tehlikeli kimyasal katkı maddeleri içerir. Ayrıca mide mukozasını tahriş ederek tüm sindirim sistemini olumsuz etkiler ve mide bulantısına neden olabilirler. alerjik reaksiyonlar. Bu nedenle füme pembe somon yenebilir, ancak herkes tarafından ve az miktarda yenilebilir.

Havyar, süt

Kırmızı havyarın faydalarını herkes bilir. Havyar, ilgili balık türünde bulunan tüm faydalı maddeleri içerir ve bazılarının içeriği daha da yüksek olabilir (öncelikle bu, omega-3 yağ asitleri için geçerlidir). Ancak kırmızı havyar bir turşu ürünü olduğundan kesinlikle kötüye kullanmamalısınız. Beslenme uzmanları, kendinizi bir seferde birkaç çay kaşığı havyarla sınırlamanızı tavsiye ediyor. Ödem sorunu yaşayanlar için ürünü tüketirken özellikle dikkat edilmelidir.

Somon sütü de havyar gibi omega-3 doymamış yağ asitleri açısından oldukça zengindir. Ayrıca içerdikleri protein, insülin emilimini yavaşlattığı için başta tip 1 diyabet olmak üzere bazı hastalıklar için son derece faydalı olan protaminler içerir. Bu nedenle satın alınan pembe somon karkasında süt varsa kesinlikle atmamalısınız.

yemek mümkün mü

Pembe somon için pek fazla kontrendikasyon yoktur. Ancak bazı durumlarda kullanımının özellikleri hala ayrı ayrı belirtilmeye değer.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Hamile bir kadın ve emziren bir anne, diyetlerine kesinlikle pembe somon veya diğer kırmızı balıkları dahil etmelidir; bunun belirli nedenleri vardır:

• kırmızı balık, çok rahatsız edici ve oldukça yaygın bir fenomen olan doğum sonrası depresyonun önlenmesine yardımcı olur;
• hem hamilelik sırasında hem de çocuğun doğumundan sonra bir kadının sakin kalması, yeterince uyuması, iyi bir ruh halinde olması, taze ve aktif olması çok önemlidir - tüm bunlar pembe somon tüketimiyle büyük ölçüde kolaylaştırılır;
• doğum, bir kadının vücudu için en büyük strestir, bu nedenle şu anda gençliği ve çekiciliği uzatmayı düşünmenin zamanı geldi - bu da vitamin ve antioksidan içeren yiyecekler yemek anlamına gelir;
• pembe somonun diyet özellikleri genç bir annenin doğumdan sonra hızlı ve yorucu bir oruç tutmadan kilo almasına yardımcı olacaktır;
• Hamilelik ve emzirme sırasında kadınlar sıklıkla kabızlıktan muzdariptir ve pembe somon bağırsak hareketliliğini artırmaya yardımcı olur;
• Kırmızı balığı oluşturan mineraller hamile ve genç anne için kesinlikle gereklidir, çünkü bu maddelerin büyük bir kısmı bebeğin gelişimi için harcanır ve kadının vücuduna "artık olarak" bunlar sağlanır. bunun sonucunda sıklıkla bir kıtlık yaşıyor.

Hamileler ve emziren anneler için füme pembe somon tavsiye edilmediğini, ödem oluşma riskinin artması nedeniyle hamilelikte tuzlanmış pembe somon kullanımının sınırlandırılması gerektiğini unutmamak gerekir.

Biliyor musun? Hamilelik sırasında bir kadının düzenli olarak kırmızı balık tüketmesinin bebekte bronşiyal astım gibi bir hastalığa yakalanma riskini en aza indirdiği kanıtlanmıştır. Ek olarak, bu tür kadınların çocukları, zihinsel yeteneklerin daha erken ve daha belirgin gelişimi ile ayırt edilir.

Kilo verirken

Diyetinizdeki etin mümkün olduğunca balıkla değiştirilmesinden oluşan balık diyeti, en çok tüketilen diyetlerden biri olarak kabul ediliyor. etkili yollar Sağlığınıza zarar vermeden fazla kilolarınızdan kurtulun. Soğuk su balıkları fazla kilolarla en iyi şekilde baş etmeye yardımcı olur, yani pembe somon bu anlamda mükemmel bir seçimdir.

Ancak yine de pembe somonun alabalık, istavrit, ton balığı, levrek ve diğer bazılarıyla birlikte orta kalorili türlere ait olduğu, sakinlerin ise kilo vermeye en uygun olduğu akılda tutulmalıdır. denizin derinlikleri kalori içeriği 100 g başına 100 kcal'ı geçmeyen.
Bu nedenle pembe somonu kullanın diyet beslenme bu mümkündür, ancak onu daha "yalın" morina, navaga veya hake ile değiştirerek kötüye kullanmamalısınız. Ve elbette kilo vermek isteyenler için tütsülenmiş balık yemekleri tamamen uygun değildir ve tuzlu balık da fazla kilolardan kurtulma süreci üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır.

Pankreatit, gastrit için

Gastrit ve pankreatit pembe somon yemeye kontrendikasyon değildir - üstelik diyet olarak kabul edilen bu balık türü, sindirim sistemi sorunları yaşayan insanlar için mükemmeldir.

Bununla birlikte, tütsülenmiş ve tuzlu yiyeceklerin tüketilmesine ilişkin oldukça açık yasağın yanı sıra, akut form hastalıklar da diyetten çıkarılmalıdır kızarmış balık. Bu dönemde sadece haşlanmış veya haşlanmış pembe somonun yanı sıra buharda pişirilmiş balık da masada bulunabilir.

Diyabet için

Birçok endokrinolog ve beslenme uzmanına göre somon, diyabet için en faydalı on balık arasında yer alıyor. Bu çeşitler büyük miktarlarda kolayca sindirilebilen proteinin yanı sıra herhangi bir şeker hastası için kesinlikle gerekli olan vitamin ve mineralleri içerir. Üstelik şeker hastalığı, kızartılmış pembe somon balığı ve ondan yapılan ızgara yemeklerin tüketimiyle oldukça uyumludur.

Ama tuzlu ve tütsülenmiş balık Her iki hazırlama yöntemi de yüksek tuz içeriği içerdiğinden yemek istenmez. son ürün ve bildiğiniz gibi diyabet için sofra tuzu minimum dozlarda tüketilmelidir - günde en fazla 12 g.

Biliyor musun? Kuzey Amerika kıtasında yaşayan Kızılderililer, somonun insanların tükettiği ilk ürün olduğuna inanıyor. Ve bu şaşırtıcı değil: Kuzey kıyısında yaşayan yerlilerin ana yemeği somon balığıydı. Pasifik Okyanusu ve yakınlarda akan nehirler.

Evde pembe somon nasıl pişirilir: tarifler

En çok iki basit tarifler Bu balığın hazırlanması pişirme ve tuzlamadır.

Fırında

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pembe somon karkası (taze, soğutulmuş veya dondurulmuş);
• 1 limon;
• soğan - bir büyük soğan veya iki orta boy soğan;
• bir işlenmiş peynir;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• tuz, karabiber - tatmak.

Prosedür:

Bu yemek çok doyurucu ve kalorisi yüksek olduğu için garnitür olmadan yenebilir, ancak istenirse haşlanmış pirinç veya patatesle tadı harika bir şekilde artacaktır.

Video: lezzetli pişmiş pembe somon

Turşu nasıl yapılır (tuz)

Pembe somonu tuzlamak da hiç de zor değil. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• pembe somon karkası veya fileto (dondurulmuş balık bu amaçlar için uygun değildir; soğutulmuş balık almak daha iyidir);
• karabiber - 6-10 adet;
• yenibahar karabiber - 3-4 adet;
• - 1–2 adet;
• kaba tuz - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• su (arıtılmış almak daha iyidir) - 1 litre.

Prosedür:

Video: salamurada pembe somonun tuzlanması Bu tarifin avantajı balığın kılçıklarını ve derisini çıkarmaya gerek olmamasıdır. Ama eğer böyleyse özenli çalışma endişelenmeyin, filetoyu tuzlayabilirsiniz - bu durumda balık 10-12 saat içinde hazır olacaktır. Pembe somon, somon balığının tüm değerli özelliklerine sahiptir, ancak biraz daha ucuzdur.

Önemli! Balık büyükse salamura miktarı 1,5 litreye çıkarılabilir.- buna göre tuz, şeker ve baharat miktarı bir buçuk kat artar.

Bu ürün hemen hemen herkes için uygundur - erkekler, kadınlar, çocuklar ve yaşlılar. Harika lezzetli ve lezzetli bir yemeği reddetmenin tek nedeni sağlıklı balıközellikle haşlanmış veya haşlanmış formda, bireysel bir hoşgörüsüzlüktür, kullanımıyla ilgili başka bir kısıtlama yoktur.

Pembe somon, somon türlerinin bir temsilcisidir. Pembe somon bu balığın ikinci adıdır. Balıkçılıkta özel bir yere sahiptir. Bu değer, yumuşak, besleyici ve lezzetli etlerde pembe somonun bulunmasından kaynaklanmaktadır.

Dış görünüş

Pembe somon, Pasifik Okyanusunda bulunan tüm somonların en küçüğüdür. Ortalama bireylerin boyu 64 santimetreye kadar büyür ve vücut ağırlığı 2 kilograma kadar çıkar. Dişi pembe somonun boyutu erkeklerden önemli ölçüde daha küçüktür. Balıkçıların ağırlığı 6 kilograma kadar olan örneklerle karşılaşması alışılmadık bir durum değildi. Literatürde balıkçıların yaklaşık 7 kilo ağırlığında ve 76 santimetre uzunluğunda pembe somon balığı yakaladığı bilgisi yer alıyor (detaylar fotoğrafta).

Pembe somon var İnce vücut torpido şeklinde, oldukça büyük bir kafaya ve geniş bir ağza sahip. Üst çene kemiği gözlerin arka kenarlarının ötesine uzanır. Balıkta çok uzun ve ince olan 15'e kadar solungaç ışını ve 33'e kadar solungaç tırmığı bulunur. Anal yüzgeçte 16'ya kadar dallanmış ışın bulunur ve kuyruk yüzgeci için ayrı bir çentik vardır. Bu balık fotoğrafta daha ayrıntılı olarak gösterilmektedir.

Pembe somonun küçük pulları vardır. Yan çizgide 150'den fazla ölçek bulunur. Balıkların yaşam döngülerine bağlı olarak değişebilen farklı renkleri vardır. tam olarak Erken yaş Nehir yavruları gümüş renklidir, yanları açık renklidir ve sırtları sıcaktır. Pembe somon kızartması, alaca yavruların ve somon türlerinin diğer temsilcilerinin aksine koruyucu bir renge sahip değildir.

Yüzgeçler de dahil olmak üzere vücudunun tamamında herhangi bir şerit veya leke yoktur. Pembe somon yavrularının yarı saydam, renksiz yüzgeçleri vardır. Koyu lekelerin varlığı yaşlı bireylerde, balık deniz yaşam döngüsüne öncülük etmeye başladığında ortaya çıkar. Denizde yaşayan pembe somonlar, gümüş-çelik genel arka planıyla tipik olarak pelajik bir renge sahiptir.

Pembe somon yumurtlama dönemine hazırlanırken düğün kıyafetini giyer (detaylar fotoğrafta). Gövde yeşil-kahverengiden koyu mora kadar her türlü tonda boyanmıştır. Bu dönemde erkeklerin vücut oranları büyük ölçüde değişir. Sırtta bir kambur büyür, çeneler güçlü bir şekilde bükülür ve uzar ve dişler büyür. Ve dişiler yumurtlama döneminde vücutlarının oranlarını pratikte değiştirmezler.

Dağıtım ve habitatlar

Pembe somon, Pasifik Okyanusu'nun sularında, Amerika ve Asya kıyılarında bulunabilir. Yumurtlama döneminde ülkemiz topraklarına girer, Bering Denizi nehirlerinde bulunur ve güneye, Büyük Petro Körfezi'ne doğru gider. Daha az yaygın olarak, Arktik Okyanusu'nun kolları olan nehirlerde pembe somon bulunabilir. Balıklar Amguema, Kolyma, Indigirka, Yana ve Lena'ya yüzüyor. Amerika'da Alaska kıyılarında Sacramento Nehri'ne kadar bulunur.

2001 yılında Pestsovy Adası yakınlarındaki Pyasina Nehri'nde pembe somon yakalandı. Amur Nehri boyunca balıklar oldukça alçakta bulunur, ancak Ussuri Nehri'nde hiç bulunmaz. Pembe somon balığı Kamçatka, Sakhalin yakınlarında görüldü. Kuril Adaları ve Japonya'da Hokkaido adası çevresinde. Pasifik Okyanusu'nun kuzey suları özellikle pembe somon balığı bakımından zengindir. Beslenme sırasında balıklar Amerika ve Asya stoklarıyla karışır.

Diyet

Sırasında deniz döngüsü Pembe somon, yaşamları boyunca aktif olarak beslenir, vücut ağırlığını kazanır ve böylece yumurtlama alanlarına göçe hazırlanır. Bunun nedeni, yumurtlama döneminde bu balığın beslenmeyi tamamen durdurması ve bunun da önemli bir ağırlık kaybına yol açmasıdır. Pembe somon menüsü oldukça yüksek kalorili yiyecekler içeriyor. Küçük balık yemeyi tercih eder.

Kabuklular diyette öncelikli bir yer tutar. Bu menü sayesinde bu balık çok çabuk büyüyüp olgunlaşır. Sadece bir buçuk yıl yaşadıktan sonra deniz suları, nehri süpürmek ve ardından ölüm için tekrar nehirlere döner. Larvalar öncelikle kabuklular ve böceklerle beslenir.

Üreme

Yumurtlama dönemi yaz-sonbahar döneminde gerçekleşir. Pembe somon balığı temmuz ayında nehirlere girmeye başlar ve yumurtlama eylül ayında sona erer. Balıklar kural olarak doğduğu yerlere giderler. Öncelikli yumurtlama alanları hızlı nehirlerçakıl-kumlu toprağın varlığı ile.

Pembe somon, çapı 6 milimetreye ulaşan tüm somon yumurtalarının en büyüğünü üretir. Pembe somonun doğurganlığı büyüklüğüne bağlıdır. Ortalama dişi 1.600 yumurta bırakabilir. 3 ay sonra yumurtalardan yavru çıkmaya başlar ve bunlar baharın sonuna kadar nehirlerde kalır. Mayıs sonu - Haziran başında genç pembe somonlar denizlere gider.

Pembe somon, somon ailesinin en küçük temsilcisidir. Nazik, besleyici ve sağlıklı et Bu balığın ticari değeri oldukça yüksektir. Pasifik Okyanusu'nun kuzey sularında dağıtılır. Yumurtlama döneminde nehirlere gider.

Pembe somon, Pasifik somonu ailesine ait ticari bir balıktır. Adını yumurtlama döneminde erkeklerde görülen büyümeden alır. Balığın yaşam alanı Arktik ve Pasifik okyanuslarının soğuk sularıdır.

Pembe somon eti, çok çeşitli temel maddeleri (vitaminler, protein yapıları, mikro elementler, yağ asitleri) içerdiğinden insan vücudu için son derece faydalıdır. Sistematik balık tüketimiyle (haftada iki ila üç kez), dermisin durumu iyileşir, beyin dolaşımı aktive olur, ruh hali iyileşir ve kemik dokusu güçlenir. Ayrıca mide ülseri, hipotiroidi, astım, diyabet, hipertansiyon, artrit ve alerjik hastalıklara yakalanma olasılığı da azalır.

Genel bilgi

Pembe somon, somon ailesinin en küçük ve en çok sayıda temsilcisidir. Bir yetişkinin ortalama uzunluğu 35 ila 43 santimetre arasında değişir ve ağırlığı 1,5 ila 2,2 kilogramdır.

Pembe somon, kuzey yarımkürenin nehirlerinde, denizlerinde ve okyanuslarında bulunur. Doğal aralık Balık habitatı Sibirya Lena Nehri'nden Honshu ve Kore adalarının kıyılarına, ayrıca Sacramento Nehri'nden (Kuzey Kaliforniya) Kanada Mackenzie Rezervuarına kadar uzanır. Ayrıca soğuk denizlerin sularından başarıyla tanıtıldığı Büyük Amerika Göllerinde de bulunur.

İlginç bir şekilde pembe somon, hem tuzlu hem de tuzlu ortamlarda yaşayabilen az sayıda balık temsilcisinden biridir. temiz su. Bu fenomen somonun yaşam döngüsüyle ilişkilidir.

Temmuz'dan Eylül'e kadar pembe somonun toplu yumurtlaması nehir rezervuarlarında kumlu ve çakıllı toprak ve hızlı akıntıların olduğu yarıklarda meydana gelir. Balıklar üreme alanına "evlilik tüyleri" ile yaklaşır: erkeklerde bir kamburluk ve dişler çıkar, çeneleri büyür ve vücutta lekeler belirir. Yumurta bıraktıktan sonra dişiler ölür.

Yumurtadan çıkan yavrular yaz başlarına kadar nehirlerde yaşarlar. Daha sonra tuzlu sulara göç ederler ve burada ergenlik(bir yıl boyunca). Gelecek yazın ortasında yetişkinler geri dönüyor tatlı su kütleleriüreme alanlarına. Yumurta bıraktıktan sonra pembe somonun yaşam döngüsü tekrarlanır.

Dış görünüş Somon üretimi doğrudan habitatına bağlıdır. Denizde yaşayan balıkların tipik rengi gümüş veya açık mavidir. Yumurtlama alanına girdikten sonra rengi değişir: karın sarımsı beyaz olur, vücut kahverengi bir renk alır, kuyruk ve yüzgeçler siyaha döner.

Kimyasal bileşim

Pembe somon, kolayca sindirilebilen bir protein, mikro ve makro elementler (kükürt, krom, fosfor, kobalt, iyot) kaynağıdır.

Tablo No.1 " Kimyasal bileşim Pembe Somon"

Besin adı	100 gram balıktaki element içeriği, miligram
Vitaminler
	94,5
	4,6
	1,5
	0,9
	0,75
	0,6
	0,2
	0,16
	0,03
	0,01
	0,004
	335
	200
	190
	165
	70
	30
	20
	0,7
	0,6
	0,43
	0,11
	0,55
	0,05
	0,05
	0,045
	0,02
	0,006

Ancak balık etini aşırı kullanmamalısınız çünkü 100 gram pembe somonun içeriğinde 60 miligrama kadar varan oranlar kalp ve damar hastalıkları olan kişiler için tehlike oluşturmaktadır.

Faydalı özellikler

Pembe somon, vücut üzerinde antiinflamatuar, onkoprotektif, biyodüzenleyici, immünomodülatör, hipokolesterolemik, antiaritmik ve kardiyoprotektif etkileri olan omega-3 yağlarının içeriği açısından rekor sahibidir. Balık ayrıca insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Somonun faydalı özellikleri:

1. Kötü huylu tümörlerin gelişme olasılığını azaltır, hücre zarlarının aktivitesini stabilize eder, kan pıhtılarının oluşumunu önler (omega-3 asitler DNA hücrelerini serbest radikallerin etkisinden, gen mutasyonlarından ve eksojen birikintilerin kan damarlarının duvarlarına yapışmasından korur) ).
2. Su-tuz metabolizmasını normalleştirir (potasyum, sodyum ve magnezyum içeriği nedeniyle).
3. Cildin, tırnakların ve saçın görünümünü iyileştirir (yağda çözünen vitaminler, temel lipitler ve mikro elementler dermisin dehidrasyonunu önler).
4. Reolojik kan parametrelerini korur (hematopoez süreçlerinde sodyum, potasyum, flor, çinko rol oynar).
5. Vücut üzerinde antiinflamatuar etkisi vardır, otoimmün hastalıkların gelişimini önler (pembe somon bu etkiyi riboflavin, çinko ve çoklu doymamış yağ asitlerine borçludur).
6. Vücudun hücre içi yapılarının, dokularının ve organlarının yenilenmesini hızlandırır (B vitaminleri, omega-3, iyot, sodyum, çinko, selenyum ve fosfor, vücudun gençleşme süreçlerini hızlandıran enzimlerin oluşumunda rol oynar).
7. Diş dokusunu çürüklerden korur (florür diş minesini güçlendirir).
8. Merkezi sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, serebral dolaşımı iyileştirir, ruh halini iyileştirir (B vitaminleri ve magnezyumun varlığı nedeniyle).
9. Bezleri uyarır iç salgı iyot eksikliğinin gelişmesini önler (iyot, bakır, selenyum, çinko ve manganez içeriğinden dolayı).
10. Hemoglobini arttırır, vücut hücrelerini oksijenle doyurur (çünkü demir ve C vitamini içerir).
11. Güçlendirir kan damarları, kırışıklık oluşumunu engeller (antioksidanlar ve yağda çözünen vitaminler bağ dokusunun elastikiyetini artırır).
12. Obezitenin gelişmesini önler (fosfor, hücrelerdeki kimyasal reaksiyonları uyarır, bunun sonucunda metabolizma hızı artar).
13. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir (PP vitamini, tiamin, pantotenik asit ve çinko içeriği nedeniyle).
14. Yenilenmeyi hızlandırır kemik dokusu, kasları güçlendirir, iskeleti yıkıcı değişikliklerden korur (kalsiyum, çinko ve fosforun varlığı nedeniyle).
15. Kan konsantrasyonunu düzenler (krom ve çoklu doymamış yağlar hücrenin insüline duyarlılığını artırır).
16. Vücudun işleyişi için gerekli olan enzimlerin sentezini güçlendirir (çinko, PP vitamini, tiamin, piridoksin, biyotin, manganez, bakır hormon oluşumundan “sorumludur”).
17. Sinir hücrelerini tahribattan korur, hasarlı dokuların restorasyonunu hızlandırır (kolin ve varlığı nedeniyle).
18. Kendi kolajeninizin üretimini uyarır (kükürt, çinko ve bakırın varlığı nedeniyle).

Otoimmün ve iyot eksikliği hastalıklarına sahip kişiler, okul çocukları, öğrenciler, hamile ve emziren kadınlar balık tüketimini 7 günde bir 3-4 katına çıkarmalıdır.

Mahalle sakinleri için ilginç Uzak Kuzey nerede eksiklik var Güneş ışınları Pembe somon, bebeklerde raşitizm oluşumunu önleyen D vitamini ve vitaminleri içermesi nedeniyle vazgeçilmez bir üründür.

Balık tüketimi şu durumlarda sınırlıdır:

• kronik karaciğer patolojileri;
• mide-bağırsak ülserleri bağırsak;
• böbrek ve idrar sistemi hastalıkları;
• deniz ürünlerine alerjik reaksiyonlar.

Ek olarak, bir kişide hipertiroidizm veya florozis varsa, pembe somon günlük menüden tamamen çıkarılır (yüksek iyot ve flor içeriği nedeniyle).

Bugün mağaza raflarında balık hem bütün hem de kesilmiş olarak sunuluyor. Bununla birlikte, iç organları çıkarılmamış karkaslar giderek daha sık olarak uygun olmayan koşullarda depolanıyor ve bozulmuş ürünler biftek, fileto veya sırt kisvesi altında saklanıyor.

Pembe somon seçimi için faydalı ipuçları:

1. Taze balığın karın boşluğu vardır Pembe renk ve eski karkas sarıdır.
2. Yeni yakalanan pembe somonun solungaçları parlak kırmızıdır (kokusuzdur). Organlarda yeşilimsi mukus görülüyorsa bu, karkasın bozulmaya başladığını gösterir.
3. Kesilmemiş veya dondurulmuş balık satın alırken kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı dikkatlice inceleyin. Bu organlar ürünün tazeliğinin ana göstergeleridir.

Tekrarlanan donma, kuru, "rüzgarlı" bir kuyruk (hasarlı yapıya sahip), hafif açık bir ağız ve çökmüş gözlerle gösterilir.

1. Soğutulmuş bir karkas, ete sıkı bir şekilde bitişik, hasarsız, kıvrımsız veya lekesiz, temiz, pürüzsüz bir cilde sahiptir. Böyle bir balığın pulları gümüşi ve parlaktır, vücuda sıkıca tutturulmuştur. Cildin etten kolayca ayrılması durumunda, ürün raflarda uzun süre saklanmışsa, bu tür deniz ürünlerini satın almayı reddetmek daha iyidir.
2. Taze pembe somonun eti yumuşak pembe renktedir. Beyazlatılmış fileto, ürünün tekrar tekrar dondurulduğunu veya uygunsuz şekilde saklandığını "gösterir".
3. Deniz ürünlerinin kasları ve sırtı dokunulabilecek kadar sağlam olmalıdır. Parmağınızla uyguladığınız baskı bir çöküntü bırakıyorsa balık çürümüş demektir.
4. Somon seçerken gözlerin parlaklığına dikkat etmeyin. En az bir donma döngüsünden geçmiş balıklar her zaman bulanıktır.
5. Yeni yakalanan pembe somon balığı her zaman suya batar ve avuç içinde bükülmez.

Dondurulmuş balıkların pişirme işlemini basitleştirdiğini, hızlandırdığını ancak ürünün kalitesini belirleme yeteneğini önemli ölçüde karmaşıklaştırdığını unutmayın.

Yemek pişirmede kullanın

Yaygınlığı ve düşük maliyeti nedeniyle pembe somon yemek pişirmede başarıyla kullanılmaktadır. Balık eti yoğundur. Haşlama, kızartma, fırınlama, güveç, dekapaj, dekapaj, konserveleme ve tütsüleme için idealdir.

incelikler mutfak işleme Pembe Somon:

1. İlk yemekleri hazırlamak için, bütün bir balık satın almak ve garnitürler, mezeler ve lezzetler - kafasız bir karkas - yaratmak daha iyidir.
2. Kızartmadan önce pembe somon 20 dakika suda bekletilir. zeytin yağı ve ardından mayonez veya en sevdiğiniz sosla bulaşır. Bu işlem filetonun kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır.
3. Balıkları pişirirken karkasa meyve suyu serperseniz (2-3 kez), deniz ürünleri keskin bir narenciye tadı alacaktır.
4. Pembe somonu işlerken baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir (somonun enfes tadını "kesmemek" için). Deniz ürünleri yenibahar, bitkisel yağ, limon suyu ve ekşi soslarla iyi gider.
5. Karkasın tamamı hazırlanmadan önce solungaçlar baştan çıkarılır. Çıkarılmazsa ürün acı bir tat alacaktır.
6. Yağlı pembe somon çeşitleri yağsız pişirilirken, yağsız olanlar ise tam tersine eklenir.
7. Balıklara garnitür olarak haşlanmış veya taze sebzeler servis edilir.
8. Denizde veya okyanusta yakalanan pembe deniz ürünleri yiyecek olarak kullanılır. Yumurtlama döneminde pembe somon eti beyazlaşarak tadını kaybeder.

Pembe somonun kalori içeriği, pişirme yöntemine bağlı olarak 100 gram ürün başına 140 ila 200 kilokalori arasında değişmektedir. Bu yüzden, enerji değeriçiğ balık 140 kilokalori, haşlanmış balık 150 kilokalori, fırında balık 160 kilokalori, hafif tuzlu balık 169 kilokalori, kızarmış balık 200 kilokaloridir.

Düşük yağ içeriği ve düşük kalorili içeriği nedeniyle pembe somon bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Balık nasıl doğru şekilde tuzlanır?

Hafif tuzlu pembe somon hem günlük hem de günlük kullanım için enfes bir atıştırmalık seçeneğidir. şenlikli masa. Şu anda somon etini tuzlamak için birçok tarif var. Bu nedenle ev hanımlarının sıklıkla bir sorusu vardır: Evde balık nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Balık tuzlamanın “ıslak” yöntemi

1. Karkasın bağırsaklarını çıkarın. Bunun için balıklar oda sıcaklığında 5 saat eritilir. Buz çözüldükten sonra ürün kesilir: baş, kuyruk, yüzgeçler çıkarılır, deri çıkarılır, karın bölgesi yırtılarak açılır ve iç kısımlar çıkarılır. Daha sonra karkas akan su altında yıkanır ve fileto omurga ve kemiklerden ayrılır.
2. Hazırlanan eti porsiyonlara ayırın.
3. Bir dekapaj çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre soğutulmuş kaynamış suya 60 - 75 miligram kaba su dökün. sofra tuzu(4 - 5 yemek kaşığı). Karışım iyice karıştırılır.
4. Pembe somon filetoyu salamurada 20 – 40 dakika bekletin. Balığın tuz çözeltisinde tutulma süresi ailenin bireysel tercihlerine bağlıdır.
5. Pembe somon parçalarını salamuradan çıkarın ve bir kağıt havlunun üzerine koyun.
6. Deniz ürünlerini yerleştirin cam kavanoz ve buzdolabına koyun.

Bitmiş ürün +4 santigrat derece sıcaklıkta 5 günden fazla saklanmaz.

Raf ömrünü uzatmak için balıklar bitkisel yağla yağlanır.

Kuru dekapaj için klasik tarif

1. Hazırlanan pembe somonu 2 parçaya bölün (filmi deriden çıkarmadan).
2. Filetoyu tuz serpin (bir kilogram deniz ürünü başına 45 gram baharat oranında).
3. Balığın her iki parçasını da pamuklu bir bezin üzerine (et tarafı aşağı bakacak şekilde) yerleştirin.
4. Karkası malzemeye sarın ve ardından hava geçirmez bir kaba koyun.
5. Pembe somonlu kabı 14-15 saat buzdolabına koyun.

Tuzlama işlemi tamamlandıktan sonra balıklarda kalan tuzlar temizlenir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Baharatlarla kuru turşu pembe somon tarifi

İçindekiler:

• pembe somon – 1 kilogram;
• büyük deniz tuzu– 75 gram;
• şeker – 30 gram;
• öğütülmüş karabiber – 5 gram;
• taze maydanoz - bir delikanlı;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme prensibi:

1. Hazırlanan karkası 2 parçaya bölün (filmi deriden çıkarmadan).
2. Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.
3. Filetonun her iki tarafını da baharat karışımıyla ovalayın ve ardından balığı emaye veya cam bir kaba koyun.
4. Defne yaprağını ve otları deniz ürünlerinin üzerine koyun ve üzerine limon suyu serpin.
5. Pembe somonun bir yarısını diğeriyle kaplayın.
6. Kabı kapatın ve 48 saat buzdolabında saklayın.
7. Filetoları günde iki kez çevirin.

İki gün sonra, kalan tuzu kullanarak temizleyin. kağıt mendil. Balık yemeye hazır!

Ev hanımlarına not

Balık yemekleri hazırlamak için popüler tariflere bakalım.

Domatesli fırında pembe somon

İçindekiler:

• pembe somon – 900 – 1000 gram;
• soğan – 2 kafa;
• limon suyu – 15 mililitre;
• domates – 3 – 4 adet;
• ketçap – 15 mililitre;
• mayonez – 45 mililitre;
• bitkisel yağ – 15 – 30 mililitre;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Balıkları biftek şeklinde kesin.
2. Deniz ürünlerini içine batırın limon suyu 10 dakika boyunca.
3. Domatesleri ve soğanları soyup doğrayın.
4. Sebzeleri mayonez ve ketçap karışımıyla baharatlayın.
5. Bir fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın.
6. Pembe somonu, domatesleri ve soğanları katmanlar halinde yerleştirin.
7. Balıkları 180 derecede 45 dakika pişirin.

Bitmiş pembe somon, gevrek bir kabukla sulu çıkıyor.

Folyoda pişmiş balık

İçindekiler:

• pembe somon (bütün karkas);
• limon – 1 adet;
• taze çekilmiş biber karışımı – 5 gram;
• tuz, baharatlar (tatmak için).

Pişirme sırası:

1. Pembe somonu kesin: başını, yüzgeçlerini ve iç kısımlarını çıkarın.
2. Karkası akan su altında durulayın.
3. Turşuyu hazırlayın: tuzu, karabiberi, baharatları, mayonezi, limon suyunu karıştırın.
4. Balıkları bu karışıma bulayın ve 3-4 saat marine edilmeye bırakın.
5. Limon yarım halkalarını karnın içine yerleştirin.
6. Karkası folyoya (sıkıca) sarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.

Servis yaparken yemeği otlarla süsleyin.

İçindekiler:

• pembe somon – 1 adet;
• su – 2,5 litre;
• soğan – 1 kafa;
• patates - 4 adet;
• - 1 parça;
• öğütülmüş biber, tuz - tatmak.

Adım adım tarif:

1. Pembe somonu iyice kesip yıkayın.
2. Balıkları biftek şeklinde kesin. Solungaçları kafadan çıkarın. Filetoyu omurgadan kesin, tuzlayın ve buzdolabına koyun.
3. Et suyunu hazırlayın. Bunu yapmak için balığın başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kaynar suya koyun. Et suyunu sürekli karıştırarak orta ateşte 30 dakika kaynatın. Bitmiş balık suyu tülbentten veya ince bir elekten süzülür.
4. Sebzeleri ve baharatları hazırlayın. Soğanlar soyulur ve 2 parçaya bölünür ve kuru bir tavada kızartılır.

Balık çorbası için kokulu olanları seçmek daha iyidir acı biber(balıkların hassas aromasını bastırmamak için).

1. Havuç ve patatesleri soyup doğrayın.
2. Süzülmüş et suyunu ocağa koyun ve kaynatın.
3. Balık suyuna sebzeleri, baharatları ve istenirse pirinç veya darı ekleyin. Kaynattıktan sonra et suyuna tuzlu pembe somon filetoyu ekleyin.
4. Balık çorbasını, patatesler hazır olana kadar (15 - 20 dakika) kısık ateşte pişirin.
5. Yemek hazır olmadan 5 dakika önce tuz ekleyin.

Geleneksel balık çorbasının yalnızca balık ve et suyu içermesi ilginçtir (sebze, tahıl ve baharat eklenmeden).

Pembe somon dolması

İçindekiler:

• pembe somon (kafalı bütün karkas) – 1,8 kilogram;
• domates – 3 adet;
• yumurtalar - 6 adet;
• tuz – 5 gram;
• peynir - 100 gram;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme prensibi:

1. Balığı kesin (kafasını kesmeyin), solungaçlarını çıkarın ve karkası iyice durulayın.
2. Karnındaki delikten (ince bir bıçak kullanarak) kaburga kemiklerini çıkarın.
3. Omurgayı karından bir kesi yoluyla çıkarın (kuyruktaki ve başın tabanındaki kemiği keserek).
4. Balıkları karkasın içinden tuzlayın.
5. Doldurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için ezilmiş domatesler çiğ yumurta, tuz ve baharatlarla birleştirilir. Karışım sığ bir kaba (yanlarıyla birlikte) dökülür ve iyi ısıtılmış bir fırına (10-15 dakika) yerleştirilir. Bitmiş omletin üzerine ince peynir dilimleri konur.
6. Pembe somonun karın boşluğunu dilimlenmiş peynirle kaplayın.
7. Omleti rulo halinde yuvarlayın ve balığın karnına (peynirin üstüne) yerleştirin.
8. Göbeği kürdanla sabitleyin ve deniz ürünlerini bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Pembe somonu 180 derecede 40 - 50 dakika pişirin.

kullanarak balıklarınıza ekstra parlaklık katabilirsiniz. sebze yağı pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra karkası yağlamak için kullanılır.

Çözüm

Pembe somon, faydalı maddelerden oluşan bir depodur. İnsanlar için gerekli olan hemen hemen tüm besinleri içerir. Kırmızı balık potasyum, magnezyum, fosfor açısından zengindir. folik asit, B vitaminleri, çoklu doymamış yağlar, kükürt, çinko, iyot, krom. Bu elementler bağışıklık sistemi, beyin, kas-iskelet sistemi, görme organı ve endokrin bezlerinin işleyişini destekler. Bununla birlikte, pembe somon çok sayıda protein yapısı içerir ve bu olmadan enzimlerin uygun şekilde sentezlenmesi imkansızdır.

Düzenli balık tüketimiyle (haftada iki kez, 200 gram) cildin görünümü iyileşir, mukoza zarındaki ülserler iyileşir, ruh hali iyileşir, performans artar, kan basıncı normalleşir, kas ve kemik dokusu güçlenir. Pembe somon, çocuğun sinir, hormonal ve bağışıklık sistemlerinin oluşumunda birincil rol oynayan çoklu doymamış yağlar içerdiğinden hamile ve emziren kadınların masasında düzenli bir misafir olmalıdır.

En iyisi besin değeri yakalanan bireylere sahip olmak tuzlu sular denizler veya okyanuslar.

Unutmayın, taze pembe somonun eti soluk pembe renktedir, solungaçları kırmızıdır, derisi ete sıkı sıkıya bağlıdır, pulları kusursuz parlaktır, kuyruğu ve yüzgeçleri sağlam bir yapıda nemli ve gözleri şişkindir. .

Pembe somon gerçek bir inceliktir. Birçok insanın diyetinde bu ürün var. Beslenme uzmanları pembe somonun vücuda hem fayda hem de zarar getirebileceğini söylüyor. Ticari balık etinin nasıl doğru şekilde tüketileceğini birlikte çözelim.

Habitat, balıkçılık

Ünlü balık, somon ailesine ait olup “pembe Pasifik somonu” olarak adlandırılmaktadır. Doğal ortam - kuzey bölgeleri Pasifik Okyanusu ve Arktik Okyanusu'na akan nehirlerin alt kısımları. Pembe somonun ömrü 2 yıldan fazla değildir.

Oldukça doğurgandır. Adını buradan almıştır Karakteristik özellik. Erkekler tatlı sudayken yumurtlamadan önce tümsek şeklinde bir büyüme geliştirirler. Etin kırmızımsı pembe bir tonu vardır. Ticari türler arasında somon ve chum somonundan daha düşük değere sahiptir. Ana madencilik alanlarının Amur Nehri'nin alt kısımları ve batı Kamçatka olduğu düşünülmektedir.

Birleştirmek

Pembe somon eti, vücuttaki hayati sistemlerin normal çalışmasını sağlayan birçok vitamin ve mineral içerir:

• B6 Vitamini

  PP Vitamini

  Omega-3

Kalori içeriği

Düşük kalorili bir ürün açlığı uzun süre giderebilir. 100 gramda pembe somonun kalori içeriği 77 kcal'dir. Bu yağlı balığın eti %60 oranında protein içerir ve neredeyse hiç karbonhidrat içermez. Bu özelliği vücudun hızla doymasını ve tokluk hissinin uzun süre korunmasını sağlar.

Pembe somonun vücut için faydalı özellikleri

Çoğu zaman, balıkların faydaları unutulur, haksız yere göz ardı edilir, daha pahalı akrabalarından - alabalık veya somon - seçilir, ancak onlardan farklı olarak daha az yağlıdır.

Sağlık İçin Gerekli Olan Pembe Somon Besinleri:

kemik dokusunun restorasyonunda rol oynarlar, hücreleri yıkımdan ve toksinlerden korurlar,

faydalı maddeler lipit metabolizmasında yer alır, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır,

ondan yapılan çeşitli yemeklerin tüketilmesi vücuda fayda sağlar, gençleşir ve ciltteki yağ dengesi sağlanır,

cildin durumu gözle görülür şekilde iyileşir - elastikiyet, sıkılık ve sağlıklı renk ona geri döner;

tırnaklara fayda sağlar, aynı zamanda güçlenir, kalsiyum sayesinde kırılganlıktan kurtulur.

Pembe somonun faydaları hakkında biraz daha fazla bilgi edinin, başka değerli özelliklere de sahiptir:

hücrelerin oksijenle zenginleştirilmesi;

endokrin bezlerinin işleyişinin iyileştirilmesi;

merkezi sinir sisteminin aktivitesinin iyileştirilmesi;

hücrelerde metabolik süreçlerin uyarılması;

kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi.

Balık güçlü bir antioksidan olarak kabul edilir; beyin dolaşımını ve tiroid fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Gıda olarak düzenli tüketildiği takdirde alerji gelişme riski azalır, şeker hastalığı, mide ülseri, artrit, hipertansiyon veya astım.

Beslenme uzmanları haftada bir kez lezzetli pembe somon eti yemeyi tavsiye ediyor, maksimum porsiyon 80 g'ı geçmemelidir.

Pembe somonun faydaları hakkında

Bileşenler vücutta kolayca emilir. Doktorlara göre somon, osteoporoz, tiroid hastalıkları, kanser, onkoloji, diyabet ve kardiyovasküler sistemle ilgili sorunların gelişme olasılığını azaltır.

Zarar

• Pembe somon çorbası: baş ve kuyruk, karkasın tamamını alırsanız daha lezzetli olur. Ürünü uzun süre pişirmeye gerek yoktur. Balıklı su kaynadığı anda çorba 15 dakikada hazır olur.

  Balık pişirmek veya tuzlamak istiyorsanız, içi boşaltılmış olanları tercih edin.

  Günümüzde üreticiler tüketicilere çok çeşitli balık ürünleri sunmaktadır. Balıklar sadece bütün olarak değil, derili ve derisiz parçalar halinde de satılmaktadır. Satılık biftek, fileto ve sığır filetosu.

  Hamurda pembe somonu seviyorsanız fileto satın alın. Etin bu kısmının tadı daha hassastır. Çanak atıştırmalık olarak hizmet edebilir. Meyilli pembe somon sıcak veya soğuk olarak servis edilir, tarif basittir. Fileto parçalar halinde kesilir ve hamura batırılır. Her parçayı her iki taraftan kızartın.

  Kızarmış pembe somon bifteği kimsenin karşı koyamayacağı bir lezzet.

  Alacağınız ürünü dikkatlice inceleyin:

  Göbeğin içi pembe ise balık taze demektir.

  sarı renk tam tersini gösterir, muhtemelen bu balık uzun zaman önce yakalanmıştır veya yanlış saklanmıştır,

  Sarı karınlı pembe somonun piştikten sonra tadı acı olur ve bu da yemeğin tadını bozar,

  kafalı bir karkas alırken solungaçlara bakın, kırmızı olmalılar, aksi takdirde bu tür balıklara dokunmamak daha iyidir,

  Yüzgeçlere ve kuyruğa bakın; eğer kuruysa, balık birkaç buz çözme ve dondurma döngüsünden geçmiş demektir. Bu tür döngülerin her biri ürünün kalitesini bozar, etin yapısı bozulur ve besin içeriği azalır. Tekrar tekrar dondurulup çözülmüş balıklardan elde edilen yiyecekleri yemek, en azından mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

  nehir pembe somonu daha ucuza satılıyor,

  endüstriyel olarak dondurulmuş balık satın alın,

  ürünleri almak daha iyidir büyük şirketler. Küçük üreticiler, ağırlığını artırmak için genellikle avlarını dondurmadan önce suyla ıslatırlar. Sonuç olarak ağırlığın neredeyse yarısı sudur.

  Orta boy bir balığın ağırlığı 800 gr ile 1,5 kg arasında değişmektedir. Sağlığa fayda sağlayan taze, kaliteli balığın tadını çıkarmak için onu saygın bir yerden satın alın.

Pembe somonun gövdesi küçük pullarla ve gümüş rengindedir; kuyruk yüzgecinde çok sayıda küçük koyu lekeler bulunur. Bu renklenme denizde yaşayan organizmaların karakteristik özelliğidir.

Nehirde balığın rengi değişir: sırtta, yanlarda ve başta koyu lekeler belirir ve yumurtlama döneminde tüm vücut kahverengi renk Beyaz kalan karın kısmı ve yüzgeçler ile baş siyah kalan kısım hariç. Erkeklerin görünümü büyük ölçüde değişir: Sırtlarında büyük bir kambur büyür, çeneleri uzar ve kıvrılır ve üzerlerinde güçlü dişler belirir. Genellikle ince ve güzel balıkçirkin bir görünüme bürünür.

Pembe somon küçük bir somondur, boyutu küçüktür, uzunluğu yalnızca 68 cm'dir, ancak küçük boyutu çok sayıda birey tarafından telafi edilir.

Yaşam alanı oldukça geniştir: anakarada Kuzey Amerika Pembe somon, güneydeki Sacramento Nehri'nden kuzeydeki Alaska'ya kadar tüm nehirlerde bulunur. Bu balık türlerinin Arktik Okyanusu'na girişleri de gözlendi; Colville ve Mackenzie nehirlerinde ve Asya anakarasında Kolyma, Indigirka, Lena ve Yana nehirlerinde pembe somonun görünümü defalarca gösterildi. Pasifik Okyanusu'nun Asya kıyısı boyunca pembe somonlar, sularını Okhotsk ve Bering Denizlerine taşıyan nehirlerde yumurtlama alanları bulur. Bu tür balıklar ayrıca Kuril ve Commander Adaları, Sakhalin, Hokkaido ve Hondo Adası'nın kuzey kesiminde de bulunur. Güneyde, pembe somon Büyük Körfez Peter'e ulaşır, ancak pembe somon genellikle masu somonuyla karıştırıldığı için güney sınırını belirlemek zordur. Balık sürüleri nehirlerin yukarısında yumurtlamak için çok yükseğe çıkmazlar. Pembe somon balığı haziran ayında çok sayıda Amur'a girer ve Ussuri Nehri'ne kadar yükselir.

Yumurtlamak için pembe somon, akıntının daha hızlı olduğu ve tabanı oldukça büyük çakıl taşlarıyla kaplı olan yerleri seçer. Balığın yumurtaları büyük, 5,5-8 mm çapındadır ancak soluk renklidir ve somon balığı yumurtasından daha güçlü bir kabuğa sahiptir. Yumurtalarını bırakan ebeveynler ölür ve 2-3 ay sonra yumurtalar yavrulanır ve bahara kadar nehirde kalır. Boyları 3-3,5 cm'ye ulaşan yavrular ilkbaharda denize kayarlar.

Pembe somon çok değerli bir ticari balıktır.

Denizde aktif olarak somondan daha yüksek kalorili yiyecekleri seçer. Chum somonunun besinlerinin büyük bir kısmı %50 tunikatlardan ve pteropodlardan oluşur, ancak yiyecek tayınları pembe somon oluşur küçük balık, kabuklular (%50) ve yavru balıklar (%30). Pembe somonlar şaşırtıcı derecede hızlı büyür ve olgunlaşır: Denize kaçtıktan sonra 18 ay içinde nehirlere dönerek yumurtlamaya başlar, yumurtlar ve ölürler. Pembe somon türünün çoğu bireyinin yaşamın üçüncü veya dördüncü yılında cinsel olgunluğa ulaştığına dair kanıtlar vardır. Ancak bu bilgiler çelişkilidir. Deniz yakalamalarının gösterdiği gibi, ağustos ayında denizde sadece birkaç kişi kalıyor ve bu da bazı nedenlerden dolayı gelişimde gecikiyor.

Pembe somon ve masu somonu en çok termofilik türler Oncorhynchus cinsinde. Balıklar, su yüzeyindeki sıcaklığın asla 5°C'nin altına düşmediği okyanus bölgelerinde kışı geçirir. uygun sıcaklık rejimi ayrıca katkıda bulunur hızlı büyüme balık.

Pembe somonun sayısı genellikle periyodik olarak dalgalanır. Primorye nehirlerinde çift sayılı yıllarda balık hareketinin önemsiz olduğu, tek sayılı yıllarda ise pembe somonun daha fazla sayıda aktığı tespit edilmiştir. Amur Nehri'nde ve Kamçatka'nın batı yakasında ise tam tersine çift sayılı yıllarda en büyük pembe somon avı gerçekleştiriliyor. Uzman L. S. Berg, bu tür periyodikliğin iki yıllık geliştirme döngüsüyle iyi açıklandığını belirtiyor.

Pembe somon eti her haliyle çok lezzetlidir. Füme pembe somon.

Aşırı avlanma veya yumurtlama alanlarının donması gibi olumsuz koşullar yavru sayısını azaltacak ve 18 ay sonra pembe somon sürüleri nehre döndüklerinde az miktarda havyar üretecek ve bunun sonuçları çevresel L. S. Berg'e göre felaket bir dizi nesile yansıyacak. Bu, avlanmanın döngüsel doğasına ilişkin en bilimsel açıklamadır; Başka varsayımlar da var, ancak bunların arasında doğru kabul edilemeyecek kadar çok tutarsızlık var. Yakalanmanın artmasıyla pembe somon sayısının daha hızlı toparlandığı ve döngüselliğindeki dalgalanmaların daha az keskin olduğu kaydedildi. ve pembe somon değerli ticari balıklardır. Bu balıktan yapılan yemekler o kadar lezzetli ki dünyada bir parça kızarmış pembe somonu denemek istemeyen kimse yok. Bu nedenle Kamçatka'daki avlanma toplam avın %80'ini oluşturuyor somon balığı.

Pasifik somonu, pembe somon ve chum somonu defalarca başka bölgelere alışmaya çalışıldı. küre ancak tüm girişimler başarısızlıkla sonuçlandı. 1956'da Sakhalin pembe somon havyarı Murmansk kıyılarındaki nehirlere nakledildi. Yumurtalardan çıkan yavrular Barents'e akan nehirlere bırakıldı. Beyaz Deniz. Yavru pembe somon balığı yeni koşullarda kök salmadı; Gübreleme yapmaya çalıştık ve zaten büyümüş olan yavruları denize salmaya başladık. 1960 yılında pembe somonlar toplu halde yumurtlamak için nehirlere döndü. Yeni yaşam alanında çok daha şişman ve daha büyük hale geldi. Yurtdışında bu ismi aldığı için "Rus somonu" yumurtlamak için Norveç nehirlerine girdi. Ancak sonraki yıllarda Avrupa'nın kuzeyinde pembe somonun tekrar tekrar yumurtlaması oldukça önemsizdi. Atlantik'in diğer tarafındaki Kanadalılar, pembe somon balığını British Columbia nehirlerinden Newfoundland bölgesine başarıyla alıştırdılar.