Modern üretim mesajında ​​antioksidanların rolü. Antioksidanlar – basit kelimelerle nelerdir?

İnsanların sağlığı iyileştirmek, gençliği ve uzun ömürlülüğü uzatmak için bazı gizemli antioksidan maddelere kesinlikle ihtiyaç duyduğunu ne sıklıkla duyuyoruz. Ve gerçekten daha kesin olarak bilmek istiyorum: bir antioksidan - nedir, hangi müstahzarları içerir, neyle yenir, hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak, neye karşı çıkar (sonuçta, bildiğiniz gibi, "anti" öneki "anlamına gelir") aykırı") . Bu konu çok alakalı çünkü bugün sağlıklı bir yaşam tarzı trendde. Okurlarımızı ortaya çıkan soruları daha detaylı incelemeye davet ediyoruz.

Oksidan ve antioksidan – bunlar nedir?

Tüm dünyamız karşıtların birliği ve mücadelesi üzerine inşa edilmiştir: Eğer bir artı varsa, o zaman mutlaka yakınlarda bir eksi de olmalıdır, ışık karanlıkla yan yana yaşar, vb. Ve antioksidanların var olduğunu varsaymak mantıklı olacaktır. dünya, bu onların doğrudan zıt bir şeyle, yani oksidanlarla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı oldukları anlamına gelir. Ve bu çifti birbirine bağlayan şey, birincinin ikinciyle sürekli mücadelesinden başka bir şey değildir.

Lirik bir incelemeden sonra kuru bilimsel gerçeklere dalalım. Araştırmalar, sözde serbest radikallerin (oksidanlar) vücudumuzun metabolik süreçlerinin vazgeçilmez katılımcıları olduğunu uzun zamandır kanıtlamıştır - bunlar, çoğu kişinin yanlışlıkla inandığı gibi maddeler değil, moleküllerdir - çok daha küçük maddelerdir. Her oksidanın serbest, eşlenmemiş bir elektronu vardır. Ve onlara yüksek kimyasal aktivite kazandıran da bu özelliktir.

Oksidanların kendileri ne zararlı ne de kötüdür; vücut tarafından ihtiyaç duyulur ve vücudun çalışmalarına aktif olarak katılırlar. Ancak belirli faktörlerin (hastalık, kötü çevre, stres, sağlıksız beslenme, sigara vb.) etkisi altında sayıları kontrolsüz bir şekilde artmaya başlar ve kimyasal olarak aktif olan bu ekstra moleküller, sağlıklı hücre ve dokuları yok etmeye başlar; Zararlı oksidatif süreçler oluşmaya başlar. Yıkıma direnmek için zararlı moleküllerin etkilerini etkisiz hale getirebilecek antioksidan maddelere ihtiyacımız var.

Antioksidanlar nelerdir?

Akıllı vücudumuz kendi iç antioksidanlarını nasıl üreteceğini bilir. Birçok sağlıklı gıda da bunları içerir; bu nedenle sağlıklı gıdalar tüketerek vücudun oksidanlarla savaşmasına yardımcı oluruz. Çocukluk ve ergenlik döneminde çok fazla antioksidan üretilir, ancak zamanla eksiklikleri giderek artmaya başlar, bu da sağlığı olumsuz yönde etkiler: kişi giderek daha sık hastalanır ve yaşlanma süreci daha hızlı artar.

Ancak vücudumuza sadece besinlerle değil, çeşitli ilaçlar ve vitaminlerle de dışarıdan hayati maddeler sağlayarak yardımcı olabiliriz. Söylenenleri özetleyerek antioksidanların dahili ve harici (gıda, çeşitli vitaminler, ilaçlar) olabileceği sonucuna vardık. İleride daha detaylı ele alacağımız ikinci gruptur.

Antioksidan maddeler insan vücudunda nasıl etki eder?

Antioksidanlar var, çok pahalı ilaçlar ama yine de insanlar bunları satın alırken hiçbir masraftan kaçınmıyor. Bunun nedeni, bu maddelerin vücudumuzun hem içini hem de dışını, hatta çok ileri yaşlarda bile kelimenin tam anlamıyla dönüştürebilmesidir. Antioksidanların aktivitesi nedeniyle vücutta olanların bir listesi:

• Bağışıklık güçlendirilir.
• Değişmiş hücrelerin oluşumu önlenir ve tümör büyümesi engellenir.
• Kollajen geri yüklenir.
• Gençleştirme süreçleri başlatılır vb.

Yaşlılığa çare

Soruya: "Antioksidan - nedir bu?" Bunun yaşlılığa çare olduğu konusunda tamamen makul bir cevap verebilirsiniz. Vücuttaki bu tür maddelerin artan seviyelerinin, yaşam beklentisindeki artışı doğrudan etkileyebileceğine inanılmaktadır. Bu sonuç, ABD'li bilim adamlarının fareler üzerinde yaptığı bir deneyden sonra yapıldı. İç antioksidan enzimlerin artan üretiminin uyarıldığı hayvanlar, diğer hayvanlara göre çok daha uzun yaşadılar ve çok daha az hastalığa yakalandılar. Aynı şey insanlar için de geçerliyse bu, insanların ortalama yaşam süresinin 100 yıla çıkabileceği anlamına geliyor.

Nitekim yaşlılıkta antioksidan ilaç almanın Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı gelişme olasılığını büyük ölçüde azalttığını, kalp ve damar hastalıkları riskini azalttığını doğrulayan araştırma sonuçları vardır. Genel olarak sağlıklı bir diyetle birlikte antioksidan takviyeleri alan kişiler kendilerini çok daha iyi, daha aktif ve daha genç hissetmeye başladı.

En ünlü antioksidanların listesi

Vitamin grubundan:

• Tokoferol - E vitamini - hücre zarlarındaki çoklu doymamış yağ asitlerinin radikaller tarafından oksidasyonunu önleyen bir antioksidan.
• C Vitamini. Oksidanları aktif olarak nötralize eder ve aynı zamanda bunlarla mücadelede tüketilen E vitaminini geri kazandırır.
• A (karoten).

C, E ve A çok güçlü bir kombinasyon oluşturan antioksidan vitaminlerdir; birbirlerinin etkisini çoğaltabilirler.

Mineraller:

Kendi başlarına antioksidan sayılan bazı bitki ve gıdalar vardır. Bunlar şunları içerir:

• Yeşil çay.
• Ginseng.
• Yaban mersini.
• Üzüm.
• Şifalı mantarlar (meitake, veselka, shiitake, cordyceps, reishi).

Hangi gıdalar çok fazla antioksidan içerir?

Bizi ilgilendiren maddeler en çok meyveler, meyveler ve sebzeler (tabii ki taze) gibi gıdaların yanı sıra bazı yağlar ve sert kabuklu yemişlerde bol miktarda bulunur, ancak hepsinde değil, yalnızca aşağıdaki listelerde sunulanlarda bulunur. :

1. Meyveler ve meyveler:

• Erik.
• Chokeberry.
• Narenciye.
• El bombaları.
• Siyah frenk üzümü.
• Kızılcık.
• Yaban mersini.
• Kiraz.
• Böğürtlen.

• Turp.
• Brokoli.
• Patlıcan.
• Sarımsak ve soğan.
• Pancar.
• Ispanak ve kuşkonmaz.
• Fasulye.
• Turp ve şalgam.
• Havuç.

• Avuç içi.
• Devedikeni.
• Buğday tohumu.
• Mısır.

• Badem.
• Antep fıstığı.
• Ceviz.

Bazı baharatları ve bitkileri göz ardı edemezsiniz: kekik, maydanoz, tarçın, zerdeçal ve karanfil; hepsi mükemmel antioksidanlardır. Bu bitkisel bileşenleri içeren preparatlar sıklıkla bulunur ve oldukça talep görmektedir.

Vitamin ve mineral kompleksleri

Modern insanın beslenmesi ideal olmaktan uzaktır, günümüzde çoğu insan şehirlerde yaşamaktadır; Sebze ve meyveleri bahçe yataklarından değil, mağaza raflarından alıyor, bazen ilk tazeliğinden değil. Bu tür ürünler değerli besinlerden yoksundur. Eksikliklerini gidermek için eczaneye gidip çeşitli mineral kompleksleri ve antioksidan vitaminler satın almalısınız.

Neyse ki, bu tür ilaçların seçimi çok büyük, hatta içinde faydalı tabletler ve kapsüller bulunan çok renkli güzel kutulardan gözler bile genişliyor. Üstelik bu tür pek çok sağlık ürününde gerekli mineral ve vitaminlerin bir arada bulunması oldukça kullanışlıdır. Yani tıpkı doğada olduğu gibi. Bugün eczane zincirinde ücretsiz olarak satın alınabileceklerin yaklaşık bir aralığı:

• "Selmevit".
• "Vitrum Hafızası".
• "Selenyum aktif".
• "Retinol asetat".
• "Tam selenyum."
• "Selmevit yoğun"
• "Oksilik".
• "Glutatyon."
• "İkili varlık"
• "Vetoron".
• "Triovit".
• "Sinergin".
• "Reabilar" ve diğerleri.

Sürekli talep gören bir antioksidan olan “Complivit” hakkında birkaç ayrı söz söylemek istiyorum. İlacın küçük bir tableti, mineraller de dahil olmak üzere insanlar için yaklaşık 19 temel element içerir: magnezyum, çinko, kobalt, bakır, kalsiyum, manganez; E, B1, C, B2, A, B12, PP, B5, P, B6 vitaminleri, folik asit ve tioktik (lipoliik asit). Vücudun tüm ihtiyaçlarını tam olarak karşılayabilecek bir vitamin-mineral kompleksi için ideal bir bileşim olduğunu söyleyebiliriz.

Antioksidan ilaçlar

İnsanlar, iyi vitamin kompleksleri alıp sadece sağlıklı yiyecekler yemeye çalışsalar bile, farkında olmadan vücutta serbest radikallerle savaşan maddelerin akut eksikliğini yaşayabilirler. Bu özellikle bazı tehlikeli endüstrilerde çalışanlar, aşırı sigara içenler veya kötü ekolojiye sahip bölgelerde yaşayanlar için geçerlidir. Bu durumda, yardım için aşağıdaki ilaçları arayabilirsiniz:

• "Koenzim Q10" - savunmayı güçlendirir, oksidanları giderir, kan dolaşımını aktive eder, yaşlanma sürecini engeller.
• "Lipin", antioksidan sistemin yüksek aktivitesini destekleyen bir immünomodülatördür.
• "Debicor" ve "Kratal" vücudun birçok süreci kurmasına yardımcı olan çok önemli iki amino asittir.
• "Panangin" ve "Asparkam" - kalp ve kan damarlarının fonksiyonlarını etkili bir şekilde iyileştirir, ATP oluşumunu uyarır, bağırsak hareketliliğini aktive eder ve iskelet kaslarını tonlandırır.
• "Omacor", "Epadol", "Tecom" ve diğerleri - vücuttaki çoklu doymamış asitlerin dengesini yeniden sağlamakla meşguller.

Ne seçeceksin

Peki hangi antioksidanları seçmelisiniz? Doktorların çeşitli ürünlerle ilgili incelemeleri ve önerileri seçiminizi yapmanıza yardımcı olacaktır. Özellikle ciddi sağlık sorunları olan kişilerin hangi ilacı almaya başlayacaklarını doktorlarıyla görüşmesi çok önemlidir.

Cilt yaşlanmasına karşı antioksidan kozmetik kremler

Günümüzde pek çok kadın, cildinin güzelliğini ve tazeliğini korumak için iyi bir antioksidan krem ​​kullandığından emin olmaya çalışıyor. Gerçekten de, bu tür dış kozmetikler kişinin görünüşünü şaşırtıcı bir şekilde değiştirebilir: kırışıklıkları yumuşatır, cildi iyileştirir, cilt dokusunu eşitler, cildi parlak ve genç yapar. Ana kural: İstenilen etkiyi elde etmek için bu kremi en az 30 gün kullanmanız gerekir.

En iyi yaşlanma karşıtı kozmetik ürünler, birbirlerinin hareketlerini uyarabilen farklı antioksidan maddelerden oluşan bir kompleks içerir. Ve ünlü üçlünün formülünde bulunması - A, B ve C vitaminleri neredeyse zorunludur.O zaman her imalat şirketi kendi özel kompozisyonlarını ve tariflerini geliştirir. Kremaya doğal oksidan bitki, meyve, yağların çeşitli özleri eklenebilir: yeşil çay, üzüm, ginseng, ginkgo biloba, at kestanesi, biberiye, cadı fındığı, deniz topalak, şeftali, susam, listelenemeyecek kadar çok. Koenzim Q10 aynı zamanda antioksidan cilt bakım ürünlerinin ortak bir ayrılmaz parçasıdır.

Farklı cilt tipleri için antioksidan kompleksli kremler mevcuttur, böylece her kadın en uygun ürünü seçebilir. Ancak bu tür kozmetikleri kullanmanın bir sırrı var: onu kötüye kullanmamalısınız. Bazen insanlar antioksidanlar bu kadar faydalı olduğundan sabah, öğlen ve akşam bu antioksidanları içeren bir kremle kendilerine sürüp cilde daha fazla sürmenin gençleşme sürecini hızlandıracağına inanırlar. Aslında tam tersi ortaya çıkıyor: Cildin doğal dengesi bozuluyor ve bu iyi bir şeye yol açmıyor.

Son söz

“Antioksidan - nedir” konulu incelememiz sona erdi. Umarız bilgileri anlaşılır bir biçimde aktarabilmişizdir. Bahsettiğimiz ilaçlar kelimenin tam anlamıyla ilaç değildir. Muhtemelen onlarsız da yaşayabilirsiniz, ancak onlarla çoğu hastalığın tedavisi çok daha hızlı gerçekleşir ve alacakları enerji dalgası sayesinde sağlıklı ve gençlerin bile yaşam kalitesi büyük ölçüde artar. Kendiniz için ne seçerseniz seçin, koenzim Q10 içeren preparatlar, Complivit mineral kompleksi, krema tüplerinde gizlenmiş gençlik antioksidanları olsun, kesinlikle faydalı olmalıdır, çünkü böyle bir seçim başlı başına kendi sağlığınızı güçlendirmeye ilgi anlamına gelir.

Peroksit (RO 2 *), alkoksi (RO *), alkil (R *) ve ayrıca reaktif oksijen türleri (süperoksit anyonu, singlet oksijen). Zincir dallanmış oksidasyon reaksiyonları, dönüşüm (otokataliz) sırasında hızdaki bir artışla karakterize edilir. Bunun nedeni ara ürünlerin (hidroperoksitler vb.) parçalanması sırasında serbest radikallerin oluşmasıdır.

En yaygın antioksidanların (aromatik aminler, fenoller, naftoller vb.) etki mekanizması reaksiyon zincirlerinin sonlandırılmasıdır: antioksidan moleküller, düşük aktif radikaller oluşturmak için aktif radikallerle etkileşime girer. Hidroperoksitleri yok eden maddelerin (dialkil sülfürler vb.) varlığında oksidasyon da yavaşlar. Bu durumda serbest radikallerin oluşum hızı azalır. Küçük miktarlarda bile (%0,01-0,001) antioksidanlar oksidasyon hızını azaltır, dolayısıyla belirli bir süre boyunca (inhibisyon süresi, indüksiyon süresi) oksidasyon ürünleri tespit edilmez. Oksidatif süreçlerin engellenmesi uygulamasında, sinerjizm olgusu büyük önem taşımaktadır - antioksidanların bir karışımda veya diğer maddelerin varlığında etkinliğinin karşılıklı olarak arttırılması.

Sağlık

Antioksidanların, serbest radikallerin canlı organizmaların hücreleri üzerindeki zararlı etkilerini önleyebileceğine ve böylece yaşlanma sürecini yavaşlatabileceğine yaygın olarak inanılmaktadır. Ancak çok sayıda çalışmanın sonuçları bu hipotezi desteklemiyor. Ayrıca antioksidan içeren besin takviyeleri ölüm oranlarını artırıyor.

Antioksidan Zengin Gıdalar

En iyi bilinen antioksidanlar askorbik asit (C vitamini), tokoferol (E vitamini), ß-karoten (provitamin A) ve likopendir (domateste). Bunlar aynı zamanda polifenolleri de içerir: flavonoidler (genellikle sebzelerde bulunur), tanenler (kakaoda, kahvede, çayda), antosiyaninler (kırmızı meyvelerde).

Antioksidanlar kuru erik, taze meyveler ve meyvelerde ve bunlardan yapılan ürünlerde (taze sıkılmış meyve suları, meyveli içecekler vb.) büyük miktarlarda bulunur. Antioksidan bakımından zengin meyveler ve meyveler arasında deniz topalak, yaban mersini, üzüm, kızılcık, üvez, aronia, kuş üzümü, nar, mangosten ve acai bulunur. Antioksidan içeren diğer gıdalar arasında kakao, kırmızı şarap, yeşil çay ve daha az oranda siyah çay bulunur.

Başvuru

Antioksidanlar pratikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Oksidatif süreçler, değerli gıda ürünlerinin bozulmasına (yağların ekşimesi, vitaminlerin tahrip olması), polimerlerin (kauçuk, plastik, elyaf) mekanik mukavemet kaybına ve renginin bozulmasına, yakıtın katranlanmasına, türbin ve transformatör yağlarında asit ve çamur oluşumuna neden olur. vesaire.

Gıda endüstrisinde

Yağ ve vitamin içeren gıda ürünlerinin stabilitesini arttırmak için doğal antioksidanlar kullanılır - tokoferoller (E vitaminleri), nordihidroguaiaretik asit vb. - ve sentetik antioksidanlar - gallik asitin propil ve dodesil esterleri, bütiloksitoluen (iyonol), vb.

Gıda katkı maddesi olarak kullanılan antioksidanlar:

• Butillenmiş hidroksianizol (BHA), butillenmiş hidroksitoluen (BHT)
• Antosiyaninler

Geçiş metali iyonlarını bağlamak için ek bileşenler:

Yakıtı stabilize etmek için

Küçük miktarlarda antioksidanlar eklendiğinde (%0,1 veya daha az) yakıtların yeniden boyutlandırılması keskin bir şekilde yavaşlar; Bu antioksidanlar arasında paraoksidifenilamin, alfa-naftol, ağaç reçinesinin çeşitli fraksiyonları vb. yer alır. Aşağıdaki antioksidanlar (%1-3) yağlama yağlarına ve greslere eklenir: paraoksidifenilamin, iyonol, tributil fosfat, çinko (veya baryum) dialkil ditiyofosfat, çinko dialkil fenil ditiyofosfat, vb.

Eczanede

Antioksidanların sınıflandırılması

(Okovity S.V., 2009):

• 1. Antiradikal ajanlar
• 1.1. Endojen bileşiklerα-Tokoferol (E Vitamini), β-Karoten (Provitamin A), Retinol (A Vitamini), askorbik asit (C Vitamini), indirgenmiş glutatyon (Tationil), α-lipoik asit (Tioktasit), Karnosin, Ubikinon (Kudesan)
• 1.2. Sentetik ilaçlarİyonol (Dibunol), Tiofan, Asetilsistein (ACC), Probukol (Phenbutol), Succinobucol (AGI-1067), Dimetil sülfoksit (Dimexide), Tirilazad mesilat (Fridox), Emoksipin, Olifen (Hipoksen), Ekinokrom-A (Histokrom) ), Ceroviv (NXY-059))
• 2. Antioksidan enzimler ve aktivatörleri
• 2.1. Süperoksit dismutaz ilaçları(Erisod, Orgotein (Peroksinorm)
• 2.2. Seruloplazmin ferroksidaz preparatları(Seruloplazmin)
• 2.3. Antioksidan enzim aktivatörleri Sodyum selenit (Selenaz)
• 3. Serbest radikal engelleyiciler[(Allopurinol (Milurit), Oksipurinol, Antihipoksanlar)

Antioksidanların kullanımının ana endikasyonları, çeşitli patolojilere eşlik eden aşırı aktive edilmiş serbest radikal oksidasyon süreçleridir; ancak iyi tasarlanmış klinik çalışmaların sonuçlarına dayanarak antioksidanların bu süreçlerdeki etkinliğine ilişkin kanıtlar hala yetersizdir. Spesifik ilaçların seçimi, bunların kullanımına ilişkin kesin endikasyonlar ve kontrendikasyonlar henüz yeterince geliştirilmemiştir ve daha fazla deneysel ve klinik araştırma gerektirmektedir.

Ayrıca bakınız

Notlar

Edebiyat

• Emanuel N.M., Lyaskovskaya Yu.N., Yağ oksidasyon işlemlerinin inhibisyonu, M., 1961.
• Emanuel N.M., Denisov E.T., Mayzus Z.K., Sıvı fazda hidrokarbon oksidasyonunun zincir reaksiyonları, M., 1965.
• Ingold K., Organik bileşiklerin sıvı fazda otoksidasyonunun inhibisyonu, çev. İngilizceden, “Advances in Chemistry”, 1964, v. 33, v. 9.
• Halliwell B. 1999. Antioksidan savunma mekanizmaları: baştan sona (başlangıçtan). Serbest Radikal Araştırma 31:261–72.
• Rodos C.J. Kitap: İnsan Çevresinin Toksikolojisi - serbest radikallerin kritik rolü, Taylor ve Francis, Londra (2000).

Bağlantılar

• Antioksidanlar hakkında her şey. Antioksidan içeren gıdalar tablosu
• Hasara Dayalı Yaşlanma Teorileri Yaşlanmanın serbest radikal teorisinin bir tanımını ve antioksidanların yaşlanmadaki rolüne ilişkin bir tartışmayı içerir.

Wikimedia Vakfı. 2010.

Diğer sözlüklerde “Antioksidanlar”ın neler olduğuna bakın:

- (antioksidanlar) organik bileşiklerin oksidasyonunu yavaşlatan veya önleyen doğal veya sentetik maddeler. Antioksidanlar, örneğin yakıtları, polimerleri stabilize etmek, gıda bozulmasını önlemek için kullanılır... Büyük Ansiklopedik Sözlük

antioksidanlar- (antioksidanlar) – oksidatif süreçleri yavaşlatan veya önleyen maddeler. Etki mekanizması, aktif radikaller ve/veya ara ürünlerle etkileşimin bir sonucu olarak oksidasyon zincir reaksiyonunu kırma yeteneğine dayanmaktadır. Antioksidanlar... Kimyasal terimler

Sondajda (a. antioksidanlar; n. Antioxydationsmittel, Antioxydanzien, Oxydationsverzogerer; f. antioksidanlar, antioksijenler; i. antioksidanlar) kimyasalların stabilitesini artıran sentetik ve doğal maddeler. sondaj sıvısı reaktifleri... ... Jeolojik ansiklopedi

ANTİOKSİDANLAR – organik maddelerin oksidasyonunu engelleyen maddeler; Mikrobiyolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. endüstride, oksijene duyarlı bileşiklerin izolasyonu, saflaştırılması sırasında oksidasyonunu önlemek için yapılan araştırma çalışmalarında... ... Mikrobiyoloji sözlüğü

ANTİOKSİDANLAR- Vücudun yaşlanmasına yol açan oksidasyonu yavaşlatan veya önleyen kimyasallar (tokoferoller, iyonol vb.). Ayrıca bkz. İnsan ekolojisi. Ekolojik ansiklopedik sözlük. Kişinev: Moldovya'nın ana yazı işleri bürosu... ... Ekolojik sözlük

antioksidanlar- – organik maddelerin oksidasyonunu yavaşlatan veya önleyen doğal veya sentetik bileşikler... Biyokimyasal terimlerin kısa bir sözlüğü

Antioksidanlar, oksidasyon süreci nedeniyle hücre tahribatını önlemeye yardımcı olan maddelerdir. İnsan vücudu her gün oksijen tüketir, bunun sonucunda kimyasal elementler oksitlenir ve serbest radikallere dönüşür. Güneş ışığı, kötü alışkanlıklar ve kötü ekoloji nedeniyle olumsuz etkileri artıyor. Hücreleri yenilemek ve birçok hastalığın gelişmesini önlemek için antioksidanlar doğal veya sentetik formda kullanılır.

İnsan vücudunda her saniye çok sayıda fizyolojik süreç meydana gelir. Ana kaynaklarından biri dokulardaki oksidatif süreçlere katılan oksijendir. Ortaya çıkan enerji biyolojik yanmadan sorumludur. Oksidanlar kötü toksinleri nötralize eder, iç organları sağlıklı tutar ve vücudun stresle başa çıkmasına yardımcı olur. Bu unsur kritik noktaya yaklaştığında durum daha da kötüleşiyor.

Serbest radikaller hücrelere nüfuz ederek onları yok eder. Süreç erken yaşlanmaya, kardiyovasküler ve sindirim sistemlerinde sorunlara ve gelişime yol açar. Antioksidanlar zararlı moleküllerin oluşumunu engelleyerek doğal dengenin yeniden sağlanmasına yardımcı olacaktır. İç rezervler yeterli olmayabilir, bu nedenle ek ilaçlar veya antioksidan içeriği yüksek gıdalar almanız gerekir.

Antioksidanlar, vücut hücrelerini serbest radikallerin olumsuz etkilerinden koruyan sentetik veya doğal maddelerdir; bunlara antioksidan da denir. Organ fonksiyonunun normalleşmesi aktif oksijenin azalmasıyla kolaylaştırılır. Bu tür bileşikler (antioksidanlar) hidroperoksitlerle ilişkilidir ve faydalı atomlar katalizörleri bloke eder.

Antioksidanların etkisi:

• genel stres direncinin arttırılması;
• yaralanma sonrası hücresel iyileşmenin hızlanması;
• kanser, kardiyovasküler ve diğer hastalıklara yakalanma olasılığını azaltmak;
• koruyucu fonksiyonların güçlendirilmesi;
• Vücudu zararlı radyasyondan korumak.

Antioksidanlar insanın vücudundaki tüm organ ve sistemlerde düzgün çalışabilmesi ve serbest radikallere karşı korunabilmesi için gereklidir.

Antioksidanların vücuttaki görevleri

Antioksidanların temel işlevi insan vücudunu aşırı serbest radikallerden korumaktır.

Serbest radikaller, "bağışçıların" pahasına kendilerini oluşturan, diğer atomları ve molekülleri yeni serbest radikallere dönüştüren moleküller ve atomlardır. Bu zincirleme reaksiyon hücrelerin tahrip olmasına yol açarak kronik hastalıkların gelişmesine ve yaşlanma sürecinin hızlanmasına neden olur. Serbest radikaller vücudun düzgün çalışması için gereklidir; yalnızca dengesizlikleri zararlıdır. Antioksidanlar daha fazla serbest radikallere dönüşmeden “bağışçı” görevi görürler. Serbest radikallerin iki türü vardır; reaktif nitrojen ve reaktif oksijen.

Vücuttaki serbest radikallerin nedenleri:

• Kötü alışkanlıklar;
• kötü ekoloji;
• radyoaktif radyasyon;
• ilaç almak;
• aşırı ultraviyole radyasyon.

Gıda Hijyeni Araştırma Enstitüsü'nün yürüttüğü istatistiklere göre insanların yarısı A vitamini eksikliğinden yakınıyor ve nüfusun %85'inin vücudunda yeterli mineral ve askorbik asit bulunmuyor. Bunun nedeni ise besinlerin yakımını artıran fiziksel ve ahlaki yorgunluktur. İnsanlar için olumsuz faktörler aynı zamanda dengesiz beslenme, stres ve çevresel bozulmadır.

Antioksidanların yararları ve zararları

Antioksidanlar kendi başlarına vericidirler ve elektronlarını bağışlayarak serbest radikallerin oluşumunu durdururlar. Sonuç olarak oksidatif süreç azalır veya tamamen bastırılır. Antioksidanlarla ömrü uzatmanın mümkün olduğunu kanıtlayan ilk bilim adamı Denham Harman'dı.

Antioksidanların temel faydalı özellikleri şunlardır:

• vücudun detoksifikasyonu;
• vizyonun korunması;
• kansere yakalanma riskini azaltmak;
• Alzheimer ve Parkinson hastalıklarına yönelik vücut desteği;
• kalp yetmezliğinin önlenmesi, felç.

Yaşlanmanın yavaşlatılması, tüm organ ve sistem hücrelerinin serbest radikallerin zararlı etkilerinden korunmasıyla gerçekleşir.

Kontrolsüz kullanıldığında antioksidanlar insan vücuduna zarar verebilir. Fazla madde aşağıdaki durumlara neden olur:

• hipervitaminoz;
• mide bulantısı;
• baş ağrısı;
• cilt tahrişi;
• bağışıklığın azalması;
• kas ve eklem ağrısı;
• Menstrüel düzensizlikler;
• görüş problemleri;
• artan kafa içi basıncı;
• bir tümör varlığında metastaz.

Antioksidanlar da dahil olmak üzere vücutta yararlı bileşenlerin fazlalığı ve eksikliği ciddi sonuçlara yol açar.

Yaşlanmaya karşı antioksidanlar

Kozmetoloji hızla gelişiyor ve gençliği uzatmak için her yıl yeni ürünler piyasaya sürüyor. Şu anda evrensel bir antioksidan yoktur, ancak etkiyi arttırmak için çeşitli antioksidanlara sahip ürünleri seçmeye değer. Örneğin, E ve C vitaminlerinin kombinasyonu, ayrı ayrı olmaktan daha iyi sonuç verir. Kozmetiklerin içindeki maddeler cildin yaşlanmasını yavaşlatır ve diğer aktif bileşenlerin özelliklerini korumalarına yardımcı olur. Yaşlanmaya karşı mücadelede antioksidan kullanmanın olumlu sonuçları kanıtlanmıştır ancak yalnızca onlara güvenmemelisiniz. Yaşlanan cildin kolajen ve antioksidan içeren ürünlere ihtiyacı vardır.

Antioksidanların Sporcular İçin Faydaları

Olumsuz faktörlerin insan vücudu üzerinde büyük etkisi vardır. Dokular serbest radikaller tarafından yok edildiğinde birçok toksin oluşur; onlarla yalnızca antioksidanlar savaşır. Bu maddeler kas yorgunluğunu azaltarak fiziksel aktivite sonrasında daha hızlı iyileşmenizi sağlar. Antioksidanlar sporcular için çok önemlidir; vücudu yoğun antrenmanlardan kaynaklanan strese karşı korurlar. Ayrıca antioksidanlar sağlığı ve gençliği korur.

Çocuklar için antioksidanlar

Antioksidan etkiye sahip besin maddelerinin eksikliği, çocuğun vücudunun çeşitli enfeksiyonlara ve virüslere karşı direncini azaltır. Birçok hastalık, antioksidan eksikliği nedeniyle serbest radikaller tarafından tahrip edilen biyolojik membranların bozulmuş işlevselliğinin arka planında ortaya çıkar.

Önemli! Çocuklarda antioksidan savunma mekanizmaları kararsızdır, bu nedenle çocuğun tam gelişimi için antioksidan olan A ve E vitaminlerine ihtiyaç vardır.

Özellikle olumsuz çevre koşulları, dengesiz beslenme ve sık soğuk algınlığı durumlarında diyet gerekli tüm maddeleri içermelidir.

Antioksidan Çeşitleri

Antioksidanlar geleneksel olarak sentetik ve doğal olmak üzere iki türe ayrılır. Doğal antioksidanlar şunları içerir:

• düşük moleküler ağırlıklı bileşikler (mikro, makro elementler, vitaminler);
• enzimatik antioksidanlar (enzimler);
• İnsan vücudunda endokrin bezleri tarafından üretilen hormonlar.

Sentetik antioksidanlar fenol türevleridir. Bunlar gallik asit esterlerini içerir. Bunlar laboratuvarda geliştirilen ve sentezlenen vitaminlerdir. Kimyasal kökenli, bileşenin maksimum konsantrasyonla en aktif formunun elde edilmesine yardımcı olur.

Serbest radikallerle savaşan en etkili antioksidanlar:

• A, B, C ve E vitaminleri;
• resveratrol;
• doymamış yağ asitleri Omega 3 ve 6;
• süperoksit dismutaz;
• süt serumu;
• Koenzim Q10.

Diğer faydalı antioksidanlar arasında ginkgo biloba, çam kabuğu ve yeşil çay gibi bitkisel özler bulunur.

Antioksidan korumalarına göre birincil ve ikincil antioksidan türleri vardır. Birincil tip serbest radikalleri pasif ve insan vücudu için güvenli hale getirir. İkincil antioksidanlar, zararlı bileşenleri ortadan kaldıran ve yenilerinin oluşumunu engelleyen vitaminlerden oluşur.

Antioksidanlar içeren çok sayıda farklı multivitamin kompleksi vardır. Bunlar şunları içerir:

C Vitamini İnsan vücudu için en güçlü ve gerekli antioksidandır. Hemen hemen tüm sebze ve meyvelerde bulunur. Bu madde koruyucu fonksiyonları güçlendirmeye, soğuk algınlığına karşı savaşmaya, kan damarlarını temizlemeye ve kötü kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Askorbik asit, kollajen üretimini aktive eder ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir. Bu, serbest radikalleri nötralize etme konusunda gerçek bir rekor sahibidir, bu nedenle C vitamininin günlük olarak alınması gerekir.

Selenyum. Bu madde vücuda girdiğinde ağır metallerle reaksiyona girer ve onları vücuttan uzaklaştırır. E ve C vitaminleri içeren selenyum kompleksi sinir sistemini güçlendirir, depresyonu hafifletir ve strese karşı direnci arttırır. Bu madde tüm vücudun, özellikle de kalp, beyin ve sindirim sisteminin tam işleyişi için gereklidir. Ayrıca selenyum radyoaktif radyasyonun olumsuz etkilerini azaltır.

E Vitamini. Genel sağlığı iyileştiren, gençliği koruyan ve sinir sistemini güçlendiren bir başka güçlü antioksidan. En iyi sonuçlar adil cinsiyette gözlenir, çünkü maddenin kadınların üreme işlevi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Araştırma verileri, bireysel dozajda düzenli E vitamini alımının kansere yakalanma olasılığını 3 kat azalttığını doğrulamaktadır.

Karoten. Antioksidan, vücudu serbest radikallerin olumsuz etkilerinden kurtararak iyi sonuçlar verir. Bileşen bağışıklık sistemini güçlendirir, DNA'yı çeşitli patolojilerden korur ve çevrenin zararlı etkilerini azaltır. Düzenli karoten alımı cilt, mesane, bağırsak ve rahim kanserine yakalanma riskini azaltır.

Çinko. Antioksidan, süperoksit dismutaz enziminin bir parçasıdır. Bu madde A vitamininin emilimini artırır ve vücuttaki E vitamini seviyesini stabilize eder. Mineral bağışıklığı artırır ve üreme bezleri de dahil olmak üzere bezlerin işlevlerini normalleştirir.

Melatonin. Hormon beyinde bulunan epifiz bezi tarafından üretilir. Bu antioksidan değerlidir çünkü vücudun herhangi bir yerine nüfuz edebilir. Bu madde hasar gördüğünde DNA'nın onarılmasına yardımcı olur. Melatonin üretimi B6 ve B12 vitaminleri, protein ve asetil-karnitin tarafından desteklenir. Uyku eksikliği, alkollü içecek tüketimi ve sürekli ışığa maruz kalma, bileşenin üretimini engeller.

Doğal antioksidanlar kimyasal kökenli maddelere göre çok daha etkilidir. Ancak kışın gerekli dozu almak çok zordur, bu nedenle multivitamin kompleksleri sağlığın ve genç görünümün korunmasına yardımcı olur.

Vücudun ne kadar antioksidana ihtiyacı var?

Yemek yedikten sonra, gıdanın sindirimi sırasında reaktif oksijen türleri oluştuğu için antioksidan koruma keskin bir şekilde azalır. Bu nedenle antioksidanların vücuda sürekli olarak sağlanması gerekir ve bunların miktarı genel diyete ve tüketilen kalori miktarına bağlıdır. Profesör Ronald Prior, kişinin kendi günlük antioksidan alımının seçildiği bir şema sundu:

• 500 kcal - 2,5 mmol;
• 1000 kcal - 4,5 mmol;
• 1500 kcal - 6,5 mmol;
• 2000 kcal - 9 mmol;
• 2500 kcal - 11 mmol.

Kendi kalori alımınıza göre yönlendirilmeniz gerekir. Kadınlar günde yaklaşık 1800 kcal, erkekler ise 2500 kcal tüketir. Bu nedenle, daha güçlü olan taraf yaklaşık 11 mmol antioksidan gerektirirken, daha adil cinsiyetin 8 mmol'e ihtiyacı vardır.

Vücudun fiziksel aktivite, kötü alışkanlıklar ve kötü ekoloji sırasında daha yüksek dozda antioksidanlara ihtiyacı vardır. Ancak takviyelerin kontrolsüz kullanımı felce yol açabilir ve prostat ve akciğer kanserini tetikleyebilir. Tek tip antioksidan alamazsınız; sadece maddelerin bir kombinasyonu fayda sağlayacaktır.

Antioksidan bakımından zengin besinler

Hücre tahribatını önlemek için antioksidan içeriği yüksek besinler tüketmek gerekir.

İlk önce meyveleri ve meyveleri düşünmelisiniz:

İşte insan vücudu ve hücreleri için birçok antioksidan içeren bazı sağlıklı sebzeler:

lahana, kanser için gerekli olan kaempferol ve querzenin gibi flavonoidleri içerir;

Ispanak, sağlıklı görmenin korunmasına ve kalp hastalıklarına karşı korunmaya yardımcı olan mükemmel bir beta-karoten ve lutein kaynağıdır;

Brokoli, karaciğer sağlığını iyileştiren ve rahim ağzı, meme ve prostat kanserini önleyen bir indol-3-karbidoldür;

Brüksel lahanası, genleri hasardan koruyan A, C Vitamini ve izotiyosiyanatları içerir;

Pancar diğer antioksidanlarla birlikte kanser gelişimini önler ve göz sağlığını korur.

Büyük miktarda antioksidan içeren sebzelerin listesi şunları içerir:

• dolmalık biber;
• yonca filizleri;
• Mısır;
• patlıcan.

Hangi kuruyemişlerin ve kurutulmuş meyvelerin büyük miktarda antioksidan içerdiğini de dikkate almak gerekir:

Kuru üzüm. Ürün ayrıca iskelet sisteminin sağlığının korunmasına yardımcı olan antosiyaninler içerir.

Kuru erik. Kurutulmuş erik antioksidan ve lif kaynağıdır ve diyabet, kalp-damar hastalıkları ve meme kanserini önlemek için tüketilmelidir.

Tarih. Ürün B-karoten, zeaksantin, lutein, A vitamini, tanenler içerir. Anti-enfektif, anti-hemorajik ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Badem. Kuruyemişler katarakt ve diğer göz hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Bileşim E vitamini, gama-tokoferol, isorhamnetin, kaemferol, quercetin içerir, bu bileşenler cilt kanseriyle savaşır.

Kaju fıstığı. Faydalı ürün zeaksantin, lutein içerir, serbest radikalleri yok eder ve kemik sağlığını iyileştirir. Ayrıca bu listede kuru kayısı, incir, antep fıstığı, ceviz ve yer fıstığı da yer alıyor. Kuruyemişleri düzenli olarak ama yüksek kalorili içeriğinden dolayı az miktarda tüketmek gerekir.

Pişirme, içindeki antioksidanların varlığını nasıl etkiler?

Ürünler buzdolabında saklandığında faydalı bileşenlerini %30, oda sıcaklığında ise %50 oranında kaybeder. Vitaminler ayrıca güneş ışığı tarafından da tahrip edilir. Yeşiller, yeşil soğan ve ıspanak özellikle ışığa duyarlıdır.

Bazı gıdalar oksijene maruz kaldıklarında bozulmaya başladıkları için uzun süre havada bırakılamazlar. Bitkisel yağlar bu kategoriye dahil edilebilir.

Et, meyve ve sebzeler akan su ile yıkanmalıdır. Ciddi kirlenme durumunda az miktarda sıvı içinde en fazla 10 dakika bekletilmesine izin verilir. Bu kurala uyulmadığı takdirde suda şeker, mineral ve vitaminler kalacaktır. Besinlerin çoğu derinin altında bulunur, bu nedenle çok ince kesilmelidir. Oksidasyon sürecinin oluşmasını önlemek için ürünler tavaya yerleştirilmeden önce kesilir. Bu nedenle salatalara servisten hemen önce yağ sürülür.

Kızartma, gıda işlemenin en travmatik yöntemidir çünkü yüksek sıcaklık, vitaminleri yok eder ve yağ oksidasyonuna yol açar. En uygun pişirme yöntemleri fırında pişirme ve buharda pişirmedir. Oksijen yokluğu ve yüksek basınç nedeniyle pişirme daha az zaman alır. Yiyecekler uzun süre pişirilmemelidir. C vitaminini yok eden enzimleri ortadan kaldırmak için sebzeler kaynar suya batırılmalıdır. Yemeğinize sos, tuz ve asit eklerseniz askorbik asitten tasarruf edilebilir.

Bundan en fazla faydayı sağlamak için antioksidanları yemeğinizde tutmaya çalışın.

Hangi antioksidanlar olmadan yaşayamazsınız?

Çok çeşitli antioksidan maddeler insan vücuduna en iyi sonuçları getirecektir. Bunlardan biri bir peptit olan glutatyondur. Vücuda gıdalar veya vitamin kompleksleri ile giren diğer antioksidanların etkisini arttırır. Glutatyon hücreleri mitokondriden korur.

Bir kişinin tam bir varoluş için ihtiyaç duyduğu diğer antioksidanlar:

Alfa lipoik asit. Bu madde vücutta inflamatuar bir sürecin varlığında belirli hücrelerin etkisini arttırır. Toksinleri ve ağır metalleri vücuttan etkili ve hızlı bir şekilde uzaklaştırır. Beyne nüfuz edebilen tek antioksidan.

Resveratrol. Kan-beyin bariyerini oluşturur. Bu madde sinir sistemini ve beyni korur. Ayrıca kan basıncını düşürür ve kanser hücrelerinin yayılmasını önler.

Ubikinon. Bileşen, hücrelerin enerji üretimini uyarır, bağışıklık ve kardiyovasküler sistemleri güçlendirir ve hızlı yaşlanmayı önler.

Karotenoidler. Bu tür antioksidanın birçok çeşidi vardır ve her insanda on tane bulunur.

Bunlar tüm organ ve sistemlerin yoğun çalışmasına yardımcı olan başlıca antioksidanlardır.

Tıpta antioksidanlar

Antikosidantlar ana tedaviye yardımcı olarak kullanılır. Antioksidanların biyokimyası, çeşitli hastalıkların tedavi rejimlerinde kullanılmalarına olanak sağlar. Tokoferoller ve karotenler hücreleri serbest radikallerin olumsuz etkilerinden korur. Mexidol, sinir sistemi dokularındaki metabolizmayı iyileştirir ve kan dolaşımını iyileştirir. Bu, yaşa bağlı değişikliklerle ilişkili hastalıklarla başa çıkmaya yardımcı olur.

C vitamini (askorbik asit) sinir ve kas dokusunu zararlı bileşiklerden korur. Ubikinon kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur. Antioksidanların işlevleri ve reaktif oksijen türlerinin etkisi, bilim adamlarının mekanizmanın gelecekte yaşamı uzatmak için kullanılabileceğini varsaymalarına olanak tanıyor. Şu anda bir kişiye ayrılan süreyi radikal bir şekilde artıracak hiçbir yöntem yok.

Kozmetolojide antioksidanlar

Antioksidanlar kozmetiklere kompleks olarak eklenir. Bileşim ne kadar büyük olursa serbest radikallerle o kadar hızlı baş eder. Tüm bileşenler birbirinin sentezlenmesine ve onarılmasına yardımcı olur. Aşağıdaki antioksidanlar çoğunlukla kozmetiklere eklenir:

C Vitamini. Kollajen üretimini artırır, iltihabı hafifletir, güneşten korur, doğal cilt bariyerini güçlendirir.

Dermisin tonunu ve bağışıklığını arttırır, restorasyon süreçlerine katılır.

Yaşlanma karşıtı ilaçlarda kullanılır, hücresel metabolizmayı iyileştirir, soyulma ve kızarıklığı giderir, retinol ve retinoik asit isimleri altında bulunur.

Selenyum. Glutatyon peroksidazın bir parçasıdır, E vitamini emilimini artırır ve cildi nemlendirir.

Koenzim Q10. Yağda çözünen bileşik, ultraviyole ışınlarının etkisi altında çözünür, güneşten kaynaklanan cilt hasarını azaltır ve kolajen üretimini aktive eder.

F Vitamini Solma ve kuru dermisin durumunu iyileştirir, hidrolipid dengesini geri kazandırır.

K Vitamini. Cilt yüzeyindeki pigmentasyonu ve genişlemiş kan damarlarını ortadan kaldırır.

Ayrıca kozmetik üretiminde antioksidan etkiye sahip aşağıdaki bileşenler kullanılmaktadır:

üzüm çekirdeği ekstresi, yaşlanma karşıtı özelliklere sahip olan ve güneşin zararlı etkilerini azaltan polifenoller, flavonoidler, antosiyaninler içerir;

karotenoidler yara iyileşmesini hızlandırır, cildin soyulmasını ve kuruluğunu ortadan kaldırır, ultraviyole radyasyondan korur;

cadı fındığı, antiinflamatuar ve büzücü etkiye sahip konsantre tanenlerden oluşur;

biyoflavonoidler yapısal olarak insan östrojenine benzeyen bitki polifenolleridir;

yeşil çay, radikallerin reaktif oksijen türlerinden dolayı DNA düzeyinde cilt hasarı riskini azaltır ve kolajenin tahribatını önler;

süperoksit dismutaz serbest radikalleri nötralize eder, kozmetik ürünlerde bitki, mikrobiyal ve hayvan kökenli enzim kullanılır;

Ginkgo biloba kan damarlarını güçlendirir, iltihabı azaltır, kollajen sentezini artırır ve elastini yıkıma karşı korur.

Glutatyon proteini bazen kozmetiklere eklenir; bunlar serbest radikallerle etkili bir şekilde savaşan ve güneşe maruz kaldıktan sonra hücre sağlığını koruyan antioksidanlardır.

Endüstrideki antioksidanlar

Antioksidanlar gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hücre içi işlemler ürünlerin bozulmasına, polimerlerin renginde değişikliklere, güçlerinde azalmaya, asit oluşumuna vb. Yol açar. Doğal (E vitamini) ve sentetik (dodesil eter) vitamin ve yağ içeren gıdaların stabilitesini arttırmak , propil eter) antioksidanlar kullanılır.

Endüstride kullanılan besin takviyeleri formunda çeşitli antioksidanlar vardır:

Pektin. Maddeler bazı alglerde ve tüm kara bitkilerinde bulunur. Meyvelerin, meyvelerin ve sebzelerin depolama sırasında stabilitesini arttırır ve bitkilerin erken kuraklığını önler. Pektin, filtreleme işlemini kolaylaştıran, koyulaştırıcı ve stabilizatör olan saflaştırılmış bir polisakkarittir.
Pektin, jöle ürünleri, şekerlemeler, dondurma, tatlılar, süt ürünleri ve meyve dolgularının üretiminde kullanılır. Madde ayrıca reçel, marshmallow, ketçap, mayonez, marmelat ve reçel üretiminde de önemlidir. Pektin ilaç ve gıda endüstrilerinde kullanılır. Katkı maddesi E440 olarak kayıtlıdır.

Limon asidi. Beyaz kristalli bir maddedir, eterli alkolde az çözünür ve suda oldukça çözünür. Propantrikarboksilik asit, çeşitli organizmaların biyokimyasal reaksiyonlarında rol alır. Çin limon otu, sevişme sapları, çam iğneleri, turunçgiller, meyveler ve olgunlaşmamış limonlara dahildir. Sodyum sitrat ve asit, içecek endüstrisinde aroma maddesi olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Katkı maddesi E330 olarak kayıtlıdır.

Dihidrokuersetin. Flavonoid ağaçtan çıkarılır. Madde sarı, ince kristalli bir toz formunda sunulur. Yağ içeren ürünlerde antioksidan olarak kullanılır ve raf ömrünü birkaç kat artırır.

Antioksidanlar endüstride vitamin ve yağ içeren gıda ürünlerinin stabilitesini arttırmak için kullanılır. Bunlar sitrik asit, E vitamini vb.'dir. Bazı maddeler insan vücudu için çok faydalıdır ve belirgin bir onarıcı özelliğe sahiptir.

Antioksidan preparatları

Antioksidan içeren ilaçlar çok yaygın ve çok popülerdir. Bu tür ilaçların büyük listesi arasında en popüler olanları vurgulamaya değer:

Vitrum Superstress Plus. Ürün, Japon Takeda şirketi tarafından üretilen bir besin takviyesidir. Vücut için gerekli tüm bileşenleri içerir.

Aktif Antistres Doppelhertz. İlaç vitamin eksikliklerini gidermeye, metabolizmayı iyileştirmeye, sinir sistemini güçlendirmeye ve vücudun strese karşı direncini artırmaya yardımcı olur.

Parlaklık Uyumluluğu. Kadınlar, cilt durumunu iyileştiren ve yaşlanmanın belirtileri ve sonuçlarıyla mücadele eden genç antioksidanları almayı tercih ediyor.

Antioksidan NSP. Ürün, bu tür ilaçların karakteristik özelliklerine sahiptir, ancak daha fazla doğal içerik içerir.

Antioksidanlar içeren ilaçlar ve besin takviyeleri, yalnızca bireysel dozajı belirleyecek olan uzman doktor tarafından seçilir.

Astaksantin güçlü bir antioksidandır, çoğu vitamin kompleksinde bulunur. Bu madde kan-beyin bariyerine nüfuz ederek tüm vücut üzerinde belirgin bir etki yaratabilir. Astaksantinin etkisi:

görmede iyileşme, yaşa bağlı değişikliklerin ciddiyetinde azalma, görme keskinliğinde artış;

sinir ve kardiyovasküler sistemlerin korunması, metabolizmanın normalleşmesi, organ dokularının güçlendirilmesi, olumsuz faktörlerin etkisinin azaltılması;

Cildin ultraviyole ışınlarından durumunu iyileştirir, kuruluğu ve elastikiyet kaybını önler.

Astaksantin, hem saf formda hem de diğer maddelerle kombinasyon halinde besin takviyelerine dahil edilir.

Antioksidanlar neden her zaman işe yaramaz?

Sebze ve meyvelerde bulunan doğal antioksidanlar insan vücudu üzerinde her zaman olumlu etkiye sahiptir. Ancak besin takviyeleri her zaman görevleriyle baş edemez. İlaç ve gıdalardaki antioksidanlar, farklı kimyasal yapılardan dolayı farklı etki gösterebilir. Örneğin tokoferol (E vitamini) gıdalarda 8 farklı formda ve takviyelerde bir formda bulunur. Besin takviyeleri anında etki göstermez, dolayısıyla uzun süreli ve kalıcı sonuçlar için kapsülleri uzun süre kullanmanız gerekecektir.

Serbest radikaller neden tehlikelidir?

Serbest radikal molekülleri bir veya daha fazla elektrona ihtiyaç duyar. Bu kaybı telafi etmek için sağlıklı molekülleri agresif bir şekilde parçalayarak zincirleme reaksiyona neden olurlar. Bu oksidatif bir süreçtir veya aynı zamanda biyolojik "paslanma" olarak da adlandırılmaktadır. Temel olarak serbest radikaller hücre zarlarında birikerek sızdıran ve kırılgan hale gelir. Bunun sonucunda insan vücudundaki hücreler yok olur ve ölür. Daha sonra doku hasarı meydana gelir, erken ve hızlandırılmış yaşlanma ve koruyucu işlevlerde azalma meydana gelir. Serbest radikallerin olumsuz etkileri karşısında kalp hastalığı, göz hastalığı, ateroskleroz vb. gelişme riski artar.

Antioksidanlar: Maksimum etki nasıl elde edilir?

Takviyelerin, özellikle dengesiz beslenme ve sağlıksız yaşam tarzıyla, doğal antioksidanların yerini tamamen alamayacağını hatırlamakta fayda var. Sigara içmek ve alkol almak durumu daha da kötüleştirir ve serbest radikallerin oluşumunu aktive eder. Vücut hücrelerinin durumunu iyileştirmek ve erken yaşlanmayı önlemek için bazı kurallara uyulması önerilir:

Daha uzun süre sağlıklı kalmak için daha temiz hava solumalı, kimyasalları minimum düzeyde kullanmalı ve ilaçları kötüye kullanmamalısınız.

Antioksidanlar: Bilimsel Araştırma

Bugüne kadar antioksidanların kalp hastalıkları ve kötü huylu tümörlerle mücadelede etkinliğinin tam olarak doğrulanması mümkün değildir. Bazı veriler ilaç alırken olumlu değişikliklere işaret ederken, diğerleri maddelerin tehlikelerine işaret ediyor.

Sonuç olarak yüksek dozda antioksidanların kanser hücrelerinin serbest radikallerden korunmasına yol açabileceği kanıtlandı. İşte destekleyici çalışmalar:

kemirgenler üzerinde yapılan deneyler, antioksidanların, malign melanomun vücudun farklı bölgelerine yayılma riskini arttırdığını göstermiştir;

1994 yılında yapılan bir araştırma, günlük beta-karoten takviyesinin sigara içen erkeklerde akciğer kanseri riskini %18 artırdığını doğruladı;

1996 yılında retinol ve beta-karoten alırken akciğer kanserine yakalanma riskinin yüksek olduğu ortaya çıkınca çalışmalar erken durdurulmak zorunda kaldı. Olasılık %28'e çıktı, asbestle çalışan kişilerde ve sigara içenlerde değişiklikler görüldü;

2011 yılında 35 bin yaşlı erkek arasında araştırma yaptılar. Sonuçlar, yüksek dozda E vitamininin prostat tümörü riskini %17 artırdığını buldu.

Sağlanan verilere göre antioksidanlar hücre hasarını önleyebilir ve kanser gelişimini önleyebilir. Ancak bir tümör sürecinin varlığında maddeler kanser hücrelerinin çoğalmasını aktive edebilir. Bu nedenle serbest radikallere karşı korunmayı düşünürken antioksidan tüketmenin risklerinin farkında olun.

Antioksidanlar hakkındaki mitler

Serbest radikallerle savaşan maddelerle ilgili birçok yaygın efsane vardır. Antioksidanlarla ilgili bazı efsanelere bakalım.

Besinlerde yeterli miktarda antioksidan yok. Bu bileşenin en iyi kaynakları fındık, taze sebze ve meyvelerdir. İnsan vücudu için en uygun miktarda antioksidan içerirler. Bu yalnızca besleyici bir diyetle beslenmek ve haftada bir muz atıştırmamak için geçerlidir.

Diyet takviyeleri doğal antioksidanlara en iyi alternatiftir. Vitamin eksikliği varsa kişi eczaneye koşup gereksiz ilaçlar almaya başlar. Bir sorunu acilen çözmesi gereken, ancak vücut bununla kendi başına baş edemeyen kişilere diyet takviyeleri reçete edilir. Düzenli olarak abur cubur yerseniz ve fiziksel aktiviteniz yoksa bu tedavi etkisizdir.

Doğal antioksidanları sentetik olanlarla değiştirmek daha iyidir. Gıda ürünlerinde bulunan doğal içerikleri tercih etmek daha iyidir. Üreticiler ilaç yaparken çoğu zaman besin maddelerinden mahrum kalıyorlar. Ancak fındıkların veya taze havuçların kalitesi konusunda hiç şüphe yok.

Antioksidanlar yalnızca meyve ve sebzelerde bulunur. Bu ana efsanelerden biridir. Maddelerin ana kaynağı aslında taze sebze ve meyvelerdir. Diğer gıdalar da büyük miktarda antioksidan içerir. Bu kakao, kırmızı şarap, yeşil çay vb.

Oksidanlar insan vücudunun düşmanıdır. Zarar veren madde değil, fazlasıdır. Normal miktarlarda vücudun bakteri ve virüslerle savaşmasına yardımcı olurlar.

Etiketinde antioksidanlarla zenginleştirildiği belirtiliyor. Böyle bir yazı her zaman ürünün vücuda faydalı maddelerle zenginleştirildiğini göstermez. Bileşim askorbik asit, E vitamini, selenyum veya beta-karoten içermelidir.

Tüm antioksidanların aynı etkiye sahip olduğuna dair başka bir efsane daha var. Hücreleri bir oksidandan koruyan her molekül bu faydalı maddedir. Bugün 8 binin üzerinde farklı bileşik tescil edilmiştir. Her biri belirli koşullar altında işlevini yerine getirir.

Antioksidanlar vücut hücrelerinin sağlıklı kalmasına yardımcı olan maddelerdir. Serbest radikaller vücuttaki molekülleri yok etme eğiliminde olup birçok hastalığın gelişmesine neden olur. Bugün antioksidanları gıdalarda, diyet takviyelerinde ve kozmetiklerde bulabilirsiniz. Kötü alışkanlıklardan vazgeçmek, aktif bir yaşam tarzı ve günlük taze meyve ve sebze tüketimi, sağlığınızı ve güzelliğinizi uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır.

Antioksidan kelimesini duymamış birini bulmak muhtemelen zordur. Yaşlanma karşıtı iksirlerin ve müstahzarların çeşitli distribütörleri bu terimle spekülasyon yapmaktan çok hoşlanıyor. Ve çoğu zaman bu kelimenin tüketici üzerinde sihirli bir etkisi vardır. Belirli bir ürünün antioksidan içerdiğinden bahsederseniz, bu, ürüne olan ilgiyi önemli ölçüde artırır, ancak hiç kimse bu antioksidanın ne tür bir "canavar" olduğunu ve neden gerekli olduğunu gerçekten açıklayamaz. Çoğu kişi için bu tanım inanılmaz faydalarla ilişkilidir ve bu nedenle antioksidan içeren her şeyin sık sık ve aşırı miktarlarda tüketilmesi gerekir. Bu gerçekten böyle mi ve aynı antioksidanların inanılmaz faydaları nelerdir ve bunları nereden alabilirsiniz?

Antioksidanlar: bunlar nedir?

Bu kavramı tanımlamadan önce, ilgili bir kavramı ele almalıyız - aynı antioksidanların popülerlik kazanmasıyla bağlantılı olarak, bugün herkesin faydalarını bildiği serbest radikal yaşlanma teorisi. Bu teori ilk olarak geçen yüzyılın 50'li yıllarında Denham Harman tarafından ortaya atıldı. Serbest radikal yaşlanma teorisinin kısaca özü, vücudun yaşlanmasının nedeninin serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarı olmasıdır. Serbest radikaller, yapılarında dış elektronik seviyede eşleşmemiş elektronlar içeren parçacıklardır (atomlar veya moleküller). Serbest radikaller proteinlere, lipitlere, nükleik asitlere ve diğer biyomolekül türlerine zarar verir. Serbest radikallerin hücrelere verdiği zarar vücutta bozukluklara ve bunun sonucunda yaşlanmaya ve ölüme neden olur. Serbest radikallerin oluşumunda mitokondrinin rol oynadığına dair bir varsayım vardır.

Serbest radikaller nelerdir? Serbest radikaller mitokondri tarafından üretilen reaktif oksijen formlarıdır. Serbest radikallerin vücut üzerindeki etkisi nasıl etkisiz hale getirilir? Öncelikle düşük kalorili bir diyet uygulamak gerekiyor - bu konuyu aşağıda ele alacağız. Hızlanan metabolizmanın vücudun oksidasyonuna ve serbest radikal oluşumuna neden olduğu bir versiyonu da vardır. Yaşam beklentisinin nefes alma hızına bağlı olduğu bilimsel ve sözde bilimsel çevrelerde versiyonlar zaten defalarca ifade edildi. Yani ne kadar sık ​​nefes alırsak yaşam süremiz o kadar kısalır. Ve bu teoriyi farklı solunum hızlarına sahip hayvanlar örneğini kullanarak ele alırsak, o zaman kendini tamamen haklı çıkarır.

Örneğin, çok sık nefes alan bir köpek en iyi ihtimalle birkaç on yıl yaşarken, dakikada iki nefes alan bir kaplumbağa 500 yıldan fazla yaşayabilir. Bu nedenle, solunum hızının aslında vücudun oksidasyon hızını etkilediği ve bunun sonucunda da vücudun yaşlandığı varsayılabilir. Aşırı fiziksel efor nedeniyle düzenli olarak hızlı nefes alan profesyonel sporculara da dikkat etmek önemlidir: kariyerleri çoğunlukla 30 yaşında sona erer ve bu zamana kadar sağlıkları çoğu durumda arzulanan çok şey bırakır. Bunun nedeninin düzenli olarak solunum döngülerinin yetersiz sıklığı olması mümkündür.

Serbest radikallerin vücudumuz üzerindeki etkisini nasıl etkisiz hale getirebilir ve hücre oksidasyonunu nasıl önleyebiliriz?

• Öncelikle nefes alma hızınızı değiştirin. Teori, yüksek solunum hızlarının bir sonucu olarak ortaya çıkan hızlanan metabolizmanın yaşlanmaya yol açtığı yönündeyse, o zaman yavaş yavaş kendinizi daha derin nefes almaya alıştırmalı ve böylece sıklığını azaltmalısınız. Bunun için özel bir nefes uygulaması olan Apanasati Hinayana var, bunun sonucunda yavaş yavaş nefesimizi esnetiyoruz ve dolayısıyla metabolizmamızı yavaşlatıyoruz.
• İkinci olarak insanın iç antioksidan sistemi başlatılmalıdır. İnsan vücudu, hasarlı hücrelerin yenilenmesi ve restorasyonu için zaten bir sistem geliştirmiştir, sadece işleyişini ayarlamanız yeterlidir. İnsan beynindeki epifiz bezi, güçlü bir antioksidan etkiye sahip olan en önemli hormon olan melatonini üretir. Epifiz bezinin işlevi, yanlış bir günlük rutin (öncelikle geceleri uyanık kalmak) ve yağlı, kızarmış, un, tatlı, tuzlu ve diyette hayvansal gıdaların ağırlıklı olduğu sağlıksız bir diyet nedeniyle engellenir. Tersine çevrilmiş asanalar, epifiz bezinin işleyişini ve melatonin hormonunun üretimini iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
• Üçüncüsü, doğal antioksidanlar içeren doğal gıdalar yemelisiniz.

Antioksidan Ürünler

Daha önce de belirttiğimiz gibi serbest radikallerin vücudumuz üzerindeki etkilerini nötralize etmek için düşük kalorili bir diyet izlemeliyiz. Taze sebze ve meyveler vücudumuzu serbest radikal reaksiyonlarının inhibitörleri olan antioksidanlarla doyurur. Antioksidanlar enzimatik yani vücudumuz tarafından üretilen olabildiği gibi enzimatik olmayan yani dışarıdan gelen de olabilir. Prensip olarak doğa, vücuda giren serbest radikalleri her hücrenin kendisinin yok edebileceği şekilde tasarlamıştır, ancak bu serbest radikallerin miktarı normu aşarsa enzimatik antioksidanlar yetersiz hale gelir. Bu durumda enzimatik olmayan antioksidanlar yani gıdayla birlikte verilenler kurtarmaya gelecektir. Başlıca enzimatik olmayan antioksidanlar şunlardır:

• likopen,
• flavin ve flavonoidler,
• tanenler,
• antosiyaninler.

Taze meyvelerde C vitamini, E vitamini ve provitamin A, domateste ise likopen bulunur. Flavin ve flavonoidler taze sebzelerde bulunur, tanenler kakao, kahve ve çayda bulunur, ancak bu içeceklerin olumsuz sonuçları göz önüne alındığında, yarardan çok zarar olacağı için bunları hariç tutmak daha iyidir. Antosiyaninler meyvelerde, özellikle de kırmızı olanlarda bulunur.

Gıdadaki antioksidanlar: tablo

Bu tablo 100 gram ürün başına antioksidan miktarını göstermektedir. Antioksidanlar esas olarak taze sebzelerde, meyvelerde, meyvelerde ve kuruyemişlerde bulunur. Konserve veya ısıl işlem görmüş meyvelerde miktarları azalır veya yoktur.

Ürünün adı	Ürün ağırlığı	Antioksidan miktarı
Papaya	100 gram	300
Kırmızı biber	100 gram	21932
Beyaz biber	100 gram	40700
kırmızı biber	100 gram	19671
Taze patlıcan	100 gram	932
Çiğ fasulye	100 gram	799
Brezilya cevizi	100 gram	1419
Taze brokoli	100 gram	3083
Vanilya	100 gram	122400
Olgun kirazlar	100 gram	3747
Üzüm beyaz, yeşil	100 gram	1018
Kırmızı üzüm	100 gram	1837
Siyah üzüm	100 gram	1746
Taze yaban mersini	100 gram	4669
Dondurulmuş bezelye	100 gram	600
Taze kereviz	100 gram	552
Taze erik	100 gram	6100
Soya fasulyesi	100 gram	962
Taze domates	100 gram	546
Çiğ kabak	100 gram	483
Çiğ fıstık100	100 gram	7675
Taze ananas	100 gram	385
Taze portakallar	100 gram	2103
Çiğ yer fıstığı	100 gram	3166
Olgun karpuz	100 gram	142
Çiğ fındık	100 gram	9645
Hardal	100 gram	29257
Taze nar	100 gram	4479
Taze greyfurt	100 gram	1548
Çiğ ceviz	100 gram	13541
Çiğ armut	100 gram	2201
Taze çilekler	100 gram	4302
Taze beyaz lahana	100 gram	529
Kakule	100 gram	2764
köri	100 gram	48504
Taze patates	100 gram	1098
Taze kivi	100 gram	862
Taze kızılcık	100 gram	9090
Tarçın	100 gram	131420
Taze bektaşi üzümü	100 gram	3332
Karabiber	100 gram	34053
Tatlı biberler	100 gram	821
Taze şeftali	100 gram	1922
Olgun muz	100 gram	795
Taze fesleğen	100 gram	4805
Kurutulmuş fesleğen	100 gram	61063
Taze mısır	100 gram	728
kuru üzüm	100 gram	4188
Limonlar	100 gram	1346
Taze kayısı	100 gram	1110
Avokado taze	100 gram	1922
Taze ahududu	100 gram	5065
Taze mandalina	100 gram	1627
Taze havuç	100 gram	436
Papaya	100 gram	300
Kırmızı biber	100 gram	21932
Taze turp	100 gram	1750
Taze salata	100 gram	1532
Çiğ pancar	100 gram	1776
Enginar çiğ	100 gram	6552
Zeytin yağı	100 gram	372
Taze salatalık	100 gram	232
Taze yaban mersini	100 gram	5905
Kuru erik	100 gram	8059
Şili	100 gram	23636

Antioksidan Açısından Yüksek Gıdalar

Antioksidan içeriğinde liderler şunlardır:

• C vitamini içeriğine göre: Barbados kirazı, yeşil tatlı biber, maydanoz, Brüksel lahanası, dereotu, yabani sarımsak, kivi, bahçe çileği, elma, taze kuşburnu, kırmızı biber, ceviz, limon, portakal, greyfurt, mandalina, çam ve köknar iğneler.
• E vitamini içeriğine göre: soğuk preslenmiş bitkisel yağlar, havuç, patates (çiğ), karabuğday, marul, ıspanak, fındık, çam fıstığı, Brezilya fıstığı, zeytin, kuru kayısı, şalgam.
• Provitamin A içeriğine göre: kuzukulağı, maydanoz, kayısı, kırmızı lahana, şeftali, şalgam, karahindiba, havuç, frenk maydanozu, deniz topalak, kuşburnu, kereviz, yabani sarımsak, mango, kavun, marul, kabak, brokoli.
• Likopen içeriği: domates, domates sosu, salça, karpuz, greyfurt, guava, kuşburnu, papaya, hurma.
• Antosiyanin içeriğine göre: böğürtlen, ahududu, yaban mersini, kızılcık, kiraz, servis üzümü, mürver, siyah kuş üzümü, üzüm, erik, nar, patlıcan, fesleğen, kırmızı yapraklı marul, kırmızı lahana.

Hangi gıdalar antioksidan içerir?

Antioksidanlar aşağıdaki gıdalarda bulunur: kuru erik, erik, üvez meyveleri, kuş üzümü, nar, mangosten, acai, deniz topalak, yaban mersini, üzüm, kızılcık, aronia, siyah erik, kuru üzüm, böğürtlen, çilek, kivi, kabuklu taze elma, mandalina, bektaşi üzümü, yaban mersini, greyfurt, ahududu, portakal, kiraz, lahana, ıspanak, Brüksel lahanası, taze domates, kabuklu taze salatalık, çiğ kabak, yonca filizi, kuşburnu, brokoli, pancar, kırmızı biber, patlıcan, taze mısır, taze turp, lahana, taze beyaz lahana, çiğ patates ve bazı baklagiller: küçük kırmızı fasulye, normal kırmızı fasulye, enginar, siyah fasulye, bezelye. Fındıklar arasında: ceviz, fındık, fındık, antep fıstığı.

Ancak unutmamak gerekir ki bazı doğal ve taze ürünler ne kadar fayda sağlarsa sağlasın, bunları fazla tüketmenin ve suiistimal etmenin hiçbir faydası olmayacaktır. Fazla tüketilen her besin yeterince sindirilmez ve zehirli hale gelir. Farklı türdeki ürünleri karıştırırken de dikkatli olmalısınız; bu, fermantasyona ve çürümeye yol açar. Bu nedenle, protein açısından zengin meyveler ve yiyeceklerin diğerlerinden ayrı olarak tüketilmesi daha iyidir: diğer yiyecek türleriyle ve birbirleriyle uyumlu değildirler. Protein ürünleri yalnızca düşük nişastalı sebzelerle birleştirilebilir, ancak yüksek nişasta içeriğine sahip sebzelerle birleştirilemez.

Antioksidanlar, insan vücudundaki oksidatif süreçlerin inhibitörleridir ve serbest radikallerin ve diğer zararlı maddelerin nötralize edilmesine yardımcı olur.

Çoğu hastalığın nedeni serbest radikallerdir. Kansere ve kalp sorunlarına neden olurlar. Olumsuz çevresel etkiler, beslenme ve stres anormal moleküllerin sayısını artırır. Antioksidanlar insan sağlığı için savaşarak olumsuz etkilerini etkisiz hale getirir.

Vücuttaki antioksidanlar

İnsanlar hücredeki organik bileşiklerin oksidasyonundan enerji elde ederler. Bu süreç aşağıdakilere yardımcı olur:

• sabit bir vücut ısısını korumak;
• vücuttaki amino asitleri dönüştürür;
• karbondioksit salımı;
• Toksik ve yabancı maddelerle mücadele.

Öyle görünüyor ki, her şey işe yararsa antioksidanlara neden ihtiyaç duyulur? Ancak herhangi bir mekanizma başarısız olabilir. Kronik hastalıklar, radyasyon, stres, hücresel solunum süreçlerine de katılmaya başlayan anormal moleküllerin oluşumuna neden olur.

Az miktardaki serbest radikallerin zararı olmaz. Ancak hayatın çılgın temposu, raflarda “kimyasal” bulunan ürünler, temizleme tozları ve jeller insan vücudunu zehirliyor. Zararlı bileşiklerin sayısı artıyor ve "yardımcılar" olmadan başa çıkamazsınız.

İşte burada antioksidanlar devreye giriyor ve serbest radikallerin sağlıklı hücreleri yok etmesini ve aşağıdaki hastalıklara neden olmasını önlüyor:

• ateroskleroz,
• kalp hastalıkları,
• onkoloji.

Ana antioksidanlar şunları içerir:

• glutatyon;
• çinko;
• A, C, E vitaminleri.

Yukarıdaki maddeler vücudu temizler ve yaşlılığın başlangıcını geciktirir.

Antioksidanların insanlar için rolü

Antioksidanlar, kişi doğduktan hemen sonra serbest radikallerle savaşmaya başlar. Çocukluk döneminde savunmamız güçlüdür ancak giderek antioksidan üretim düzeyi azalır.

Kardiyovasküler hastalık riski artar, kemikler daha kırılgan hale gelir ve cilt solgunlaşır. Antioksidan içeren besinleri tüketmeye başlarsanız yaşlanma süreci yavaşlayacaktır.
Bilim insanları, antioksidan üretimi artan farelerin %20 daha uzun yaşadığını buldu. Bu, çoğu insanın yüzüncü yılını kutlayabileceği anlamına geliyor.

Besin içeren ürünler kişinin daha uzun süre aktif ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Yaşam beklentisini artırır ve kanser riskini azaltırlar.
Kozmetoloji, tıp ve gıda endüstrisinde kullanılırlar.

Antioksidanlar hangi maddelerdir?

Başlıca vitamin antioksidanları şunları içerir:

1. Tokoferol (E vitamini). Ruh halini iyileştirir, güç verir, akciğerleri ve kalbi iyileştirir, kataraktın ortaya çıkmasını önler.
2. Retinol (A vitamini). E vitamini ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Cilt durumunu iyileştirir, ilk kırışıklıkların görünümünü geciktirir, uykusuzluğun giderilmesine yardımcı olur, virüsleri ve kanserojenleri yok eder.
3. Askorbik asit (C vitamini). Arttırır, vücudu serbest radikallerin etkisinden korur, sinir hücrelerinin çalışmasına yardımcı olur.

Uzun ömürlülüğü ve güzelliği koruyan mineraller:

• Selenyum. Karaciğer, akciğer ve kalbin normal çalışmasını sağlar.
• Manganez. E ve C vitaminlerinin emilimini artırır.
• Çinko. Genomu korur, onu anormal moleküllerin etkisinden korur.
• Bakır. Vücudun ARVI'ya direnmesine yardımcı olur. Hücrelerdeki oksidasyon süreçlerini normalleştirir.

Antioksidanlar - karotenoidler şunları içerir:

• Beta karoten. Erken yaşlanmaya karşı savaşır, hücreleri anormal kimyasal bileşiklerden korur.
• Lutein. Görüşün daha uzun süre korunmasına yardımcı olur. Gözleri ultraviyole radyasyondan korur.
• Lipoken. Kanser riskini azaltır.

Antioksidanlar nasıl çalışır?

Serbest radikaller eşlenmemiş elektrona sahip moleküllerdir. Kayıp “parçacığı” bulmaya çalışırlar. Sonuç olarak zararlı bileşikler, eksik elektronu sağlıklı bir hücrenin atomundan "çıkarır".
Yok edilen elektron da kendine bir “çift” bulma çabasındadır. Başka bir sağlıklı hücreyi yok eder.

Serbest radikallerin sayısı çılgınca bir hızla artar ve bu da kişiyi etkiler.
Antioksidanlar eksik elektronu anormal moleküle bağışlayarak hücreleri yıkıcı süreçten korur.

Hangi besinler antioksidan içerir?

Antioksidanların bir kısmı vücudumuz tarafından bağımsız olarak üretilir, bir kısmı ise beslenme yoluyla elde edilir. Yaşlandıkça menümüze daha fazla antioksidan içeren besin eklememiz gerekir.

İnsanlar doğal antioksidanları bitki besinlerinden alırlar:

1. C vitamini. patateste, turunçgillerde, kuş üzümünde, kivide bulunur.
2. Retinol. Hayvansal dokularda bulunur (balık, karaciğer, deniz ürünleri).
3. Beta karoten. Şeftali, kabak, kayısı, havuç gibi tüm turuncu meyvelerde bulunur.
4. Selenyum. Alglerde, balıklarda ve tahıllarda çok miktarda mineral bulunur.
5. E vitamini. Bunu elde etmek için diyetinize fındık, karaciğer ve tahılları dahil etmelisiniz.

Kahve severler şanslı. En sevdikleri içecek antioksidan etkiye sahiptir. Katkı maddesi içermeyen doğal kahve içmelisiniz. Taze öğütülmüş tahıllarda maksimum besin korunur.
Taze meyve suları çok sayıda faydalı madde içerir. Ancak taze sıkılmış meyve suyu saklanamaz. Pişirildikten 15 dakika sonra vitaminlerinin çoğunu kaybeder.