Dondurulmuş petrollerden mantar çorbası - ayrıntılı tarifler. Dondurulmuş beyaz mantarlardan mantar çorbası tarifleri

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Soğan, havuç, sarımsak, patates, kereviz kökü ve maydanozu bıçak kullanarak soyun. Daha sonra sebzeleri akan su altında durulayın Çeşitli türler kiri temizleyin ve kağıt mutfak havlusu ile kurulayın. Daha sonra bunları birer birer kesme tahtasına yerleştirip doğrayın. Soğanı yaklaşık kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin 0,5 milimetreye kadar. Havuç, maydanoz ve kereviz köklerini yaklaşık çapta şeritler halinde kesin 0,7 x 0,7 milimetre ve uzun 3 santimetreye kadar. Patatesleri kesin büyük parçalar halinde keyfi şekil ve yaklaşık çap 3 santimetreye kadar. Sarımsakları ince ince doğrayın. Sebzeleri ve yeşil bezelyeleri istenilen miktarda baharatla birlikte ayrı tabaklara yerleştirin. Haşlanmış inci arpa lapası Bir kevgir içine koyun ve tüm sıvı boşalana kadar orada tutun. Daha sonra ayrı bir tabağa aktarın ve kendinize bir çorba kaşığı yardım edin. Malzemeler hazır!

Adım 2: mantarları çözün.

Dondurulmuş mantarlar çok hassas bir üründür ve çok dikkatli kullanılmalıdır. İhtiyacınız olan dondurulmuş mantar miktarını derin bir kaseye koyun, içine biraz soğuk akan su dökün ve mantarların çözülmesini bekleyin.
Bu işlem sizi yaklaşık olarak 20 - 30 dakika, başka yolu yok. Sıcak mantarları dökerseniz veya ılık su mantar yerine yulaf lapası alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız; bu, sonuçta yalnızca jülyen veya püre haline getirilmiş mantar çorbası yapmak için uygundur. Mantarlar tamamen çözüldükten sonra tüm suyunu boşaltın, bir kevgir içinde süzün ve ince bir soğuk akan su altında durulayın. Daha sonra tüm sıvı boşalana kadar onları bir kevgir içinde bırakın ve temiz, derin bir kaba aktarın.

Adım 3: Mantarları ve soğanları kızartın.

Sobayı aç ortalama sıcaklık ve üzerine bir tava koy gerekli miktar sebze yağı. Yağ ısınınca yemeklik doğradığınız soğanı tavaya ekleyin ve kavurun. 5 – 7 dakikaşeffaf ve açık altın kahverengi olana kadar.
Soğan istediğiniz kıvama geldikten sonra mantarları ekleyin ve bu 2 malzemeyi birlikte yaklaşık bir süre pişirin. 10 – 15 dakika nem tamamen buharlaşana kadar.
Bu süre zarfında soğan ve mantarlar ulaşacak tam hazırlık ve açık, açık kahverengi bir renk alacaktır. Başından sonuna kadar 10 – 15 dakika tavayı ocaktan alın.

Adım 4: Sebzeleri pişirin.

Ocağı en yükseğe açıp ocağa koyun büyük tencere gerekli miktarda temiz damıtılmış su ile. Su kaynadıktan sonra ocağın altını orta sıcaklığa getirip içine kereviz ve maydanoz köklerini ekleyin. Onları kaynatın 10 dakika.
Daha sonra doğranmış havuçları tavaya ekleyin ve toplam kütleyi daha fazla pişirin. 10 dakika.
Daha sonra patatesleri ekleyip çorbayı biraz daha pişirin. 10 dakika.

Adım 5: Malzemelerin geri kalanını ekleyin.

Sebzeler birlikte piştikten sonra 10 dakika, tavaya ekleyin Kızarmış mantarlar soğan ile.
Haşlanmış inci arpayı ekleyin.
Daha sonra yeşil bezelyeleri atın.
Defne yaprağını, karabiberi ve yenibaharı ekleyin.
Çorbayı sarımsakla baharatlayın.
Ve son fakat bir o kadar da önemli olan dokunuş ise dereotu. Çorbaya atın ve toplam kütleyi bir kepçeyle karıştırın.

Adım 6: Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası pişirin.

Çorbayı kaynatın 20 dakika ara sıra bir kepçeyle karıştırarak ve oluklu bir kaşıkla köpüğü sıyırarak. Arka 2 – 3 dakika Tamamen pişene kadar çorbayı tuzla tatlandırın, karıştırın, ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve mantar çorbasının demlenmesine izin verin. 10 – 15 dakika. Daha sonra bir kepçe kullanarak derin tabaklara dökün, tadına bakmak ve tadını çıkarmak için herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema ekleyin!

Adım 7: Dondurulmuş mantar çorbasını servis edin.

Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası, sıcak olarak servis edilir, derin tabaklara konur ve ekşi krema veya krema ile tatlandırılır. Bu tür çorba herhangi bir ilaveye ihtiyaç duymaz ve yağsız veya diyet yemeği olarak kabul edilir. Genellikle oruç günlerinde, Noel ve sporcular için hazırlanır ve kraker veya gevrek ekmekle servis edilir. Size büyük keyif verecek yumuşak, lezzetli bir çorba! Afiyet olsun!

- – Çorbanızın daha zengin ve yağlı olmasını istiyorsanız dilediğiniz et suyunda pişirebilir, içerisine istediğiniz çeşitte haşlanmış et de ekleyebilirsiniz veya et suyunu etle pişirip ardından sebzeleri ekleyip geri kalan et suyuyla birlikte pişirebilirsiniz. içindeki maddeler.

- – Bu tarifte baharat ve otların miktarı önemli değildir; çorbalara, sebze yemeklerine ve et yemeklerine uygun olan her türlü baharatı ekleyebilirsiniz. Yeşil soğan, fesleğen, safran, maydanoz ve daha birçok çeşit yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.

- – Soğanları ve mantarları zeytinyağı, mısır yağı, tereyağı, tereyağı margarini gibi diğer bitkisel ve süt yağlarında kızartabilirsiniz.

- – Bu tür çorbalarda dondurulmuş veya dondurulmuş herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz. taze mantarlar bunlar chanterelles, petrol, russula, porcini mantarları, boletus, boletus, boletus ve diğer birçok tür olabilir.

- – Bu yemeğin içindeki mısır gevreğinin türü önemli değil, makarnanın yanı sıra dilediğiniz haşlanmış veya çiğ mısır gevreğini de ekleyebilirsiniz.

Dondurulmuş mantar çorbasıözel lezzet niteliklerine sahiptir. Aynı zamanda çok hızlı ve fazla zorluk çekmeden pişer.

Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası

İhtiyacın olacak:

Büyük havuç
- patates – 4 adet.
- soğan – 2 adet.
- defne yaprağı – 2 adet.
- tuz
- maydanoz dereotu
- dondurulmuş beyaz mantarlar – 320 g
- sebze yağı

Hazırlık:

Bitkisel yağı ısıtın ve mantarları kızartın. Buzlarının çözülmesine gerek yoktur; doğrudan tavada çözdürülmeleri gerekir. Kalan ürünleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın, 15 dakika pişirin. Tavaya atın Defne yaprağı– yemeğe özel bir tat verecektir. Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Daha doyurucu bir yemek için tarife mısır gevreğini dahil edebilirsiniz. Soğanları ve havuçları doğrayın, kızartın, çorbaya ekleyin. Yemeği tuzlayın, doğranmış otları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Zengin bir tat elde etmek için yemeğin demlenmesine izin verin.

Siz de beğeneceksiniz.

Dondurulmuş porçini mantarı çorbası

Bu yemek için öncekiyle aynı malzemelerin yanı sıra 250 gr krema kullanılıyor. Mantarları kaynatın ve kıyma makinesinden geçirin. Patatesleri doğrayın ve tuzlu su ile kaynar suya koyun. Çorbayı pişirirken iyice kaynayacaktır. Mantarları ekleyin, kızartın ve tekrar iyice çırpın. Sonunda dökün yoğun krema, yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.

Dondurulmuş mantar çorbası tarifi

İhtiyacın olacak:

Petrol – 290 gr
- kuru beyaz mantarlar – 50 gr
- dondurulmuş ballı mantarlar – 245 g
- turşu- 3 parça.
- soğan – 2 adet.
- havuç
- domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- limon
- otlar ile ekşi krema
- kapari - yemek kaşığı
- zeytin kavanozu
- un - büyük yemek odası

Pişirme adımları:

Kurutulmuş mantarları önceden ıslatın. Petrolleri kaynatın ve kesin. Mantar suyunu bırakın - daha sonra ihtiyacınız olacak. Bal mantarlarını çözün. Salatalıkları rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin. Soğanı bitkisel yağda kızartın ve havuçla karıştırın. Un ekleyin, karıştırın. Koymak salça, rendelenmiş salatalıklarla karıştırın. 145 g dökün salatalık turşusu. Mantar suyuyla karıştırın, 10 dakika pişirin. Tavaya 1,5 litre su dökün ve çeşitli mantarları ekleyin. Yarım saat pişirmeye devam edin, sotelenmiş sebzeleri ekleyin, baharatlayın, zeytin ve kapari ekleyin.

Yemek pişir ve... Bu muhteşem ürün kombinasyonunu kesinlikle seveceksiniz.

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası tarifi

İhtiyacın olacak:

Zeytin yağı
- su – 4 bardak
- soğanlı havuç
- kekik – 0,5 çay kaşığı.
- inci arpa – 0,5 yemek kaşığı.
- yeşillik
- Champignon
- Ekşi krema
- tuz ve biber

Pişirme adımları:

İnci arpayı bir elek üzerine koyun ve durulayın soğuk su. Su berraklaşana kadar birkaç kez durulamanız gerekir. Petrolleri çözün ve bir kevgir içine aktarın, durulayın. Havuçları küp şeklinde doğrayın, soğanı doğrayın ve ısıtılmış bir tavaya koyun. zeytin yağı, şeffaf olana kadar kızartın. 3 yemek kaşığı dökün. su, kaynatın, karabiber, tuz, kekik ekleyin. Petrollü mısır gevreği ekleyin, ürünler hazır olana kadar 40 dakika pişirin.

Oranı ve.

Dondurulmuş mantar çorbası - fotoğraflı tarif

İçindekiler:

Patates – 3 adet.
- herhangi bir et – ½ kg
- Chanterelles – 295 gr
- sebze yağı
- havuç
- soğan
- şehriye – 95 gr
- bitkisel baharatlar

Hazırlık:

Eti bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve ısıyı orta dereceye ayarlayın. Et suyu hazır olduğunda kaynatmanız yeterlidir. Haşlanmış eti porsiyonlara bölün. Derhal et suyuna dondurulmuş chanterelles ekleyin. Hoş bir aroma elde etmek için yarım soğan, bir parça havuç ve maydanoz kökü atın. Et pişerken kalan sebzeleri soyun ve parçalara ayırın. Havuçları ince halkalar halinde kesin. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Patatesleri küp şeklinde doğrayın. Bitkisel yağı dökün, ısıtın, soğanı ekleyin, hafifçe kızartın. Havucu ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Kızaran sebzelerin üzerine patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Kızartmayı bir tencereye aktarın. Haşlanmış sebzeleri atın; artık onlara ihtiyacınız olmayacak.

Isıyı kısın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişen eti çıkarın, parçalara ayırın, porsiyonlara bölün ve tekrar pişirme kabına koyun. Çorba neredeyse pişer pişmez ince şehriyeyi atın. 5 dakika daha pişirmeye devam edin, biraz taze otlar ekleyin.

Ne düşünüyorsun?

Mantar çorbası en kaprisli gurmeleri bile fethedecek. Tarifi boletus, porçini mantarı, chanterelles, petrol, boletus vb. içerebilir. Burada yalnızca şuna odaklanmanız gerekir: tat nitelikleri. Tadı zenginleştirmek için defne yaprağı, birkaç dal ot, kereviz, ekşi krema ve kekik ekleyin. Çok lezzetli çıkıyor ve mantar solyanka. O içerir Farklı türde tadı oldukça orijinal kılan mantarlar.

Beslenmenizde mantar yemeklerine yer vermek hem onların lezzetli tadını çıkarmanızı hem de vücudunuzun protein ihtiyacını karşılamanızı sağlayacaktır. mutfak Sanatları ana bileşeni mantar olan ikinci yemekler için yeni tariflerle güncellenmeye devam ediyor. Ancak mantar çorbalarının popülaritesi de ivme kazanmaya devam ediyor.

Sebzeli dondurulmuş mantar çorbası - doyurucu ama aynı zamanda diyet yemeği Bel bölgesinde ekstra santimetre görünümünden korkmadan karşılayabileceğiniz. Donmak - harika yolçok daha fazlasını koruyan gıda depolama besinler kurutma veya konservelemeden daha fazladır. Modern dondurma ekipmanı her zaman elinizde bir paket dondurulmuş petrol bulundurmanıza olanak tanır, bu nedenle bu tarifi kullanarak lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak zor olmayacaktır.

Yani mantar çorbası tarifine göre ihtiyacınız olacak:

• Mantar ambalajı - 500 g
• Bezelye(taze, dondurulmuş veya salamura) - 250 g
• Haşlanmış inci arpa - 250 gr
• Soğan - 1 adet.
• Patates yumruları - 2 adet. büyük boyutlar veya 3 adet. ortalama
• Havuç - 1 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Kereviz kökü ve maydanoz - her biri 100 gr.
• Sarımsak – 4 diş
• Siyah ve yenibahar bezelye - 4 adet.
• Dereotu yeşillikleri - 1 demet
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Ekşi krema veya krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemeğin adım adım hazırlanması

Şampanya çorbasını pişirmek için öncelikle patates, havuç, soğan, sarımsak ve maydanoz köklerini kerevizle birlikte bir bıçak veya özel bir temizleme cihazı kullanarak soyun. Bir kesme tahtası üzerinde soğanı ve sarımsağı halkalar halinde, kereviz ve maydanoz köklerini şeritler halinde, patatesleri küpler halinde kesin, havuçları da rendeleyebilirsiniz. İnci arpayı kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.

Dondurulmuş mantarlar çok dikkatli kullanılmalıdır. Petrol paketini açın ve dikkatlice derin bir kaba aktarın. Soğuk suyla doldurun ve mantarların buzları tamamen çözülene kadar bekleyin. Bu yaklaşık yarım saat sürse bile sıcak su ekleyerek işlemi hızlandırmamalısınız, aksi takdirde ürün şeklini kaybedecek ve yalnızca donmuş petrollerden kremalı çorba hazırlamak için faydalı olacaktır. Buz çözme işlemi tamamlandıktan sonra kabın içindekiler akan su altında durulanmalıdır.

Tavayı zeytinyağıyla yağlayın veya ayçiçek yağı ve ateşe koy. Tava iyice ısındıktan sonra içine önceden doğranmış soğanı koyun. Sürekli karıştırarak beş dakika kızartın. Sonuç olarak soğanın açık altın rengi bir renk alması gerekir. Bundan sonra petrolleri ekleyin ve ürünleri karıştırarak kızartmaya devam edin. Yaklaşık 15 dakika sonra mantarların sağladığı tüm nem buharlaştığında ocağı kapatmanız gerekir. Bu zamana kadar her iki malzemenin rengi açık kahverengi olacaktır.

Yaklaşık iki litre kapasiteli bir tava seçin ve suyla doldurun. Tavayı ocağa alıp suyu kaynatın. Bundan sonra kereviz ve maydanozun köklerini ve havuçları suya koyun. Çeyrek saat pişirin, ardından küp patatesleri ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.

Çorbayı hazırlamanın bir sonraki adımı, kaynayan kütleye kızarmış mantar ve soğan, inci arpa ve yeşil bezelye eklemektir. Tavanın içindekileri iyice karıştırdıktan sonra defne yaprağını, karabiberi ve sarımsağı ekleyin. Son olarak dereotu ekleyin ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın.

Çorbayı birkaç dakika daha ateşte tutun, ara sıra karıştırarak yüzeyde oluşan köpüğü alın. Damak tadınıza göre tuz eklemeyi unutmayın. Dondurulmuş petrollerin çorba için ne kadar sürede pişirileceği sorusunun net ve kesin bir cevabı yok ancak 10 dakika içinde yeterli olacaktır. Sadece kendi sağlığınıza dikkat etmek açısından değil, aynı zamanda kullanılan ürünlerin tadını da bozmamak açısından tuzun aşırı kullanılması önerilmez. Yangın söndürüldükten sonra tabağı kapatmalısınız - biraz demlenmesi gerekiyor.

Çorbanın ısısını mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza etmesi için kalın duvarlı derin kaselerde servis edilmesi gerekir. Tadına ekşi krema eklemeyi unutmayın. Ailen beğeniyorsa mantar yemeği Bir dahaki sefere donmuş petrollerden deney yapabilir ve püre çorbası yapabilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası muhteşem bir yemektir. Eşsiz bir aroması vardır. Bu çorba sonbahar ve orman kokuyor. Kalorisi düşük ama yine de doyurucu. Mantar çorbası için önerilen tarif, mükemmel olan her şey kadar basittir.

Dondurulmuş mantarlar şunları içerir: çok sayıda lif, bitkisel protein ve karbonhidratlar, bu da yüksek oranlarını açıklıyor enerji değeri düşük kalorili içerikle birleştirilmiştir. Birden fazla diyet tarifi veya Mercimek yemekleri tam olarak “sebze etinin” bu özelliklerine dayanmaktadır.

Mantarların hazırlanması

Dondurulmuş mantar çorbası önceden hazırlanmaya başlanır. Tarif, mevsiminde - yaz sonu ve sonbaharda - önceden hazırlanması gereken donmuş orman lezzetlerinin kullanımına dayanmaktadır.

Bunun için şunları almak en iyisidir:

Ormandan gelen bu tür lezzetlerle çalışmanın altın kuralı: Bugün bunları topluyoruz, bugün işliyoruz. Dondurmak için bütün, güçlü örnekleri seçmeniz gerekir, ancak çürük olanları değil. Çok güzel mantar çorbası Küçük, temiz mantarları seçerseniz donmuş mantarlardan elde edilir.

• Dondurulmuş yabani mantarların tarifi:
• hammaddeler çim ve topraktan arındırılmalıdır. Tereyağlı fasulyenin kabuğundan arındırılır;
• tüm kütle akan suda yıkanır;
• mantarlar bir tencereye suya konur ve kaynar suda 5 dakika kaynatılır;
• daha sonra su boşaltılır;
• tavanın içeriği bir kevgir içine konur;
• kütle, biraz soğuması ve kuruması gereken bir peçete üzerine serilir;
• Mantarlar düz tabaklara birbirinden ayrı olarak serilir ve dondurucuya yerleştirilir. Her parça ayrı ayrı dondurulmalıdır;
• bir saat sonra kütle, bir tabak için gereken hacme göre porsiyonlara bölünür, plastik torbalara konulur ve dondurucuya geri gönderilir.

-18ºС sıcaklıkta bu tür preparatlar altı aya kadar saklanır. Daha sonra su, mantar lifini yok etmeye başlar ve ürünü faydalı özelliklerinden mahrum bırakır.

Yarı mamul bir ürünün yemek pişirmek için hazırlanması, gerekli hacmin doğal olarak çözülmesini içerir. Tekrar dondurmak mümkün değildir. Çözülmüş kütle buzdolabında saklanamaz, aynı gün tamamen kullanılmalıdır.

İçindekiler

Tarif, dondurulmuş mantar çorbası için hazırlamanız gerektiğini gösteriyor:

• dondurulmuş mantarlar - 300 g;
• patates - 2 yumru;
• un – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 1 kafa;
• havuç – 1 adet;
• su -1,5 l;
• ayçiçek yağı – 20-30 gr;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karabiber – 3 adet;
• tatmak için tuz;
• yeşillik.

Bu tariften 2 porsiyon çıkıyor.

Pişirme süresi: 60 dakika.

İşin sırası

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası şu şekilde hazırlanır:

Pişirme tamamlandı. Lezzetli yemek Tarifi Rus mutfağının gururu olan leziz yemek yemeye hazır..

Bazen et çorbaları ve pancar çorbası sıkıcı olmaya başlıyor ve ben gerçekten yumuşak, yeni ama aynı derecede sıcak ve tatmin edici bir şey istiyorum. Bu durumda yaz aylarında ormandan toplanan ve dondurucunun uzak köşesinde kanatlarda bekleyen mantarlar çok işe yarar. Ve bu çorbanın eşi benzeri yok sevgili dostlar!

Bu nedenle, aniden hayal gücünüz kuruduysa ve bir şekilde mantar toplayıcı olmanıza gerek kalmadıysa, hemen mağazaya koşun. Günümüzde, neyse ki, herhangi bir tezgahta çok fazla donma var ve bu herkesin kullanımına açık. Üstelik bu şekilde en büyük sayıÜründeki tüm vitaminler ve besinler. Ve bu tür mantarların tadı taze olanlardan daha kötü değildir, asıl önemli olan onları doğru şekilde saklamaktır.

Mantarların gerçekte ne kadar besleyici olduğunu biliyor musunuz? Bu gerçek bir bitkisel protein deposudur. Ve hiç yağ yok! Diyet yapan bayanlar için, çocuklar için ve hatta gurmeler için bu yemek her zaman en üstte kalmalıdır ve bu çorbanın hazırlanması da oldukça kolaydır. Tabii ki en ünlüsü muhtemelen kremalı çorbadır. Kendine saygısı olan her restoranın, hatta sadece bir kafenin bu enfes, narin olması gerekir. kremalı çorba Milyonlarca insanın kalbini kazandı. Ancak yine de çok fazla pişirme seçeneği var. Etli ya da etsiz, sütlü ya da kremalı ya da makarna ekleyebilirsiniz! Deney için geniş kapsam. Peki, başlayalım mı?

Mantar çorbası-kremalı mantarlardan kremalı fotoğraflı adım adım tarif

Bu çorbanın tarifi gerçekten büyülü. Bir kez hazırladıktan sonra misafirlerinizin mutfak becerilerinizi restoran düzeyinde son derece yüksek değerlendireceklerinden emin olabilirsiniz. Bu tür çorbalar nadiren evde servis edilir, bu nedenle bunların arkasında, hazırlamanın karmaşıklığı ve pahalı malzemelerle ilgili bir efsane vardır. Ama aslında, özellikle ihtiyacınız olan tek şey iyi bir blender ve yeteneklerinize olan güveninizdir. Size başarılar dileriz!

5 porsiyon için malzemeler:

• tavuk kemiği çorbası seti – 300 gr
  isteğe bağlı olarak bulyon küpü ile değiştirilebilir
• et suyu için su - 1,5 litre
• şampanya mantarı, porcini mantarı veya ballı mantar – 300 g
• patates – 3 orta boy
• soğan – 1 büyük veya 2 orta boy soğan
• sarımsak 1-2 diş
• taze yeşillikler
• defne yaprağı – 1-2 yaprak
• krem %10 - 0,5 litre
• tuz, karabiber

Nasıl pişirilir?

Adım 1. Öncelikle suyu kaynatmaya ayarlamanız gerekir. Bildiğiniz gibi et suyu ne kadar uzun süre kaynarsa o kadar iyi olur. daha lezzetli çorba. Bu nedenle ona en az bir saat vermelisiniz. Bu sadece optimal zaman kızartmayı hazırlamak ve patatesleri hazırlamak için zamanınız olsun.

Bu yüzden büyük bir tencere alıp çorba setini içine koymanız ve soğuk tatlı suyla doldurmanız gerekiyor. Kesinlikle soğuk çünkü en iyi yol et suyunu mümkün olduğu kadar zengin hale getirin. Bütün bezelye defne yaprağını ve karabiberi suya ekleyin. Henüz tuz eklemenize gerek yok.

Et suyunu kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve bir saatten dört saate kadar kaynamaya bırakın.

Adım 2: Et suyumuz pişerken diğer malzemelere geçelim. Patates, sarımsak ve soğanın soyulması ve iyice yıkanması gerekir. Mantarların akan su altında çözülmesi gerekir ılık su veya örneğin, buz çözme modunda mikrodalgaya koyun.

Adım 3. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin. Şekil özellikle önemli değil çünkü sonunda tüm malzemeler hala blender tarafından parçalanıyor. Sarımsakların da ince dilimler halinde kesilmesi gerekiyor, şekli yine önemli değil. Ancak mümkün olduğu kadar çabuk pişmeleri için patatesleri mümkün olduğunca ince kesmenizi öneririz.

Adım 4: Büyük bir kızartma tavasını ısıtın yüksek ateş, sebze veya tereyağı serpin ve soğan ekleyin. Isı orta dereceye düşürülebilir ve tabaklar soğurken yanmasını önlemek için bir spatula ile aktif olarak karıştırın. Sarımsak ekleyin. Soğanın yumuşaması, karamelleşmesi ve zengin bir tat ve aroma kazanması için en az 20 dakika daha uzun süre kızartmak daha iyidir.

Adım 5. Soğanlar kızartılıp et suyu pişince tüm malzemeleri karıştırabilirsiniz. Peki ya da neredeyse her şey. Öncelikle suyu süzmeniz veya tüm kemikleri yakalamak için oluklu bir kaşık kullanmanız gerekir; artık onlara ihtiyacımız yok. Kemiklerde et varsa dikkatlice çıkarıp tekrar tavaya atabilirsiniz - çorbamızda gereksiz olmayacaktır. Et suyuna soğan, patates ve mantarları ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Adım 6. Çorbamız neredeyse hazır! Geriye kalan tek şey tüm bu mucizeyi kremayla doldurmak ve bir blender ile topak kalmayacak şekilde iyice çırpmak, homojen, kremsi bir kütleye ihtiyacımız var. Tadına göre tuz ekleyin, üzerine ince kıyılmış otlar serpin ve hızlıca servis yapın!

Afiyet olsun!

Erişteli mantar çorbası - lezzetli adım adım tarif

Ancak bu tarif öncekinin tam tersi - kesinlikle herhangi bir mantar yapacak ve onları çorbanın içinde bütün olarak yiyeceğiz! Bu tür klasik çorba bir aile yemeği için, doygunluk için erişte ve mutluluk için ekşi krema ile.

Et suyu genellikle tavuk veya ettir, ancak önceki tarifte tavuk kemiği suyunu hazırlama yöntemini zaten tartıştığımız için bu sefer sebze suyunun hazırlanışını analiz edeceğiz.

Sebze suyunun faydaları nelerdir? Her şeyden önce vücut için çok daha kolaydır. Diyet için idealdir. Buna ek olarak, birçok insan artık aktif olarak veganlığa ve vejetaryenliğe geçiş yapıyor - bu bir ret et ürünleri veya genel olarak hayvansal ürünlerden. Ve bunu yapmaları boşuna değil. Bilimsel araştırma Hayvansal yağların (balık hariç) zararı ve çoğu bitkisel yağın faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır.

Bu nedenle, bir kez daha sadece sebzelerden oluşan bir yemek hazırlamak mükemmel bir çözüm olacaktır ve büyük katkı tüm ailenin sağlığında.

6 porsiyon için malzemeler:

• bütün havuç - 1 büyük
• sarımsak - birkaç karanfil
• 2 orta boy soğan
• en sevdiğiniz mantarlar – 300-400 gram
• defne yaprağı – 2 yaprak
• patates – 2 küçük
• erişte – 5 yemek kaşığı
• bir demet yeşillik - kereviz ve maydanoz - hepsi çorbanın içinde!
• sebze yağı
• tatmak için biber ve tuz

Nasıl pişirilir?

Adım 1. Öncelikle tüm sebzeleri temizleyin ve et suyunu kaynatın; bu her zaman çorba yapımında ilk adımınız olacaktır. Sebze suyunun bir diğer avantajı da hazırlanma hızıdır. İdeal tadı elde etmek için bir saat kaynatılması gerekiyor ancak kaynattıktan 30 dakika sonra yeterli oluyor. 4 saatlik et pişirmeyle karşılaştırıldığında bu, değerli zamandan büyük bir tasarruf anlamına gelir.

Yani büyük bir tencereye 1 diş sarımsak, 1 soğan, 2 veya 4 parçaya kesilmiş, yarım havuç, 4 uzun dilime kesilmiş ve bir demet ot koymanız gerekiyor. Ve yemek pişirirken onlardan en iyi şekilde yararlanmayı mümkün kılacak olan da tam olarak büyük boy sebzelerin bu şekilde korunmasıdır.

Sebzelerin üzerine 1,5 litre soğuk su dökün Temiz suÜzerine defne yaprağını ve karabiberi koyup kapağını sıkıca kapatın. Et suyu kaynatılmalı ve ardından kısık ateşte yarım saat ila bir saat arasında kaynatılmalıdır. Et suyu hazır olduğunda sebzeleri ondan çıkarın.

Adım 2. Rostoyu çorba için hazırlayın. Elbette bu adımı atlayıp doğranmış malzemeleri çorbaya atabilirsiniz. Ancak bu durumda tadın çok daha az zengin olduğu ortaya çıkıyor ve sebze çorbaları bu kritik olabilir. Sağlıklı yemek yapmak önemli ama lezzetli yemek daha da önemli.

Havucun kalan yarısını ince ince rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin. Elbette, eğer aileniz soğanları sorun etmiyorsa, onları daha büyük kesebilirsiniz, ancak bazı nedenlerden dolayı pek çok insan, özellikle de çocuklar buna burun kıvırıyor. Geriye kalan diş sarımsağı da ince ince doğrayın veya rendeleyin.

Adım 3: Büyük, kalın tabanlı bir kızartma tavasını ısıtın ve üzerine bolca püskürtün. sebze yağı. Aslında, onu esirgemeyin, aksi takdirde çorba tamamen yağsız olur çünkü sebze ve mantarlarda hiç yağ yoktur.

Yağ ısındığında soğanı ve sarımsağı tavaya ekleyin ve altın rengi kahverengi olana ve doku yumuşayana kadar kızartın. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Dikkatli olun, tavanın yeterince sıcak olması gerekir, aksi takdirde soğanlar yanmaya başlayacak ve bunun tadı bambaşka olacaktır. Açıkçası ihtiyacımız olan şey değil. Daha sonra havuçları ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika karıştırarak, gerekirse yağ ekleyerek kızartın. Kızartma hazır!

Adım 4. Kızartma hazırlanırken mantarların buzunu çözebilirsiniz. Dondurulmuş olanlar zaten haşlanmış mantarları kullandığından, genellikle onları kızartmanın bir anlamı yoktur. Ancak mantarları kendiniz dondurup taze olarak dondurduysanız tavaya ekleyebilirsiniz ancak yalnızca buzlarının tamamen çözüldüğünden eminseniz aksi takdirde pilav işlemi başlayacaktır.

Adım 5. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve kızartmayla birlikte hazırlanan et suyuna ekleyin. Önce et suyunu süzmeyi veya içindeki her şeyi çıkarmak için delikli bir kaşık kullanmayı unutmayın. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Adım 6. Bu sadece küçük şeyler meselesi, neredeyse bitmiş et suyuna tat vermek için tuz ve baharat eklemeniz ve içine birkaç kaşık erişte koymanız gerekiyor. Çorbanızın kalınlığına bağlı olarak tarifin gerektirdiğinden daha fazla veya daha az eklemeniz gerekebilir. Bundan sonra çorba 3-4 dakika daha pişirilir, ardından karıştırılır, kapağı sıkıca kapatılır ve yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakılır. Çorba hazır!

Ekşi krema veya mayonezle tatlandırıp servis yapın. Afiyet olsun!

Süt ve yumurta ile mantar çorbası

Birçok kişi kremalı çorbayı krema yerine sütle hazırlar. ancak bu tarifi zaten tartıştık, bu yüzden daha ilginç bir şey düşünmek istiyorum. Ve onu bulduk! Harika tarif yumurta ilavesiyle sütlü kalın, zengin mantar çorbası. Bu artık sadece doyurucu bir yemek değil, tam bir öğle yemeği.

Ve burada chanterelles kullanacağız. Evet, ormanlarımızda yetişen ve süt ürünleri olmadan hayal bile edilemeyecek aynı kırmızı, hoş kokulu mutluluk parçaları. Elbette başkalarını da kullanabilirsiniz, ancak bizce Chanterelles bu tarif için idealdir.

6 porsiyon için malzemeler:

• patates - 2 adet, büyük
• tavuk yumurtası
• 1 büyük soğan
• küçük havuç
• süt ile yüksek yüzde yağ içeriği, tercihen %6
• Chanterelles – 400 gram
• yeşillikler, tuz ve karabiber
• tereyağı

Nasıl pişirilir?

Adım 1. Önce mantarları buzunu çözmeniz ve ardından pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için tavanın dibine yerleştirip, mantarların tamamen en az 1-2 santimetre suyla kaplanması için suyla doldurup orta ateşe koyuyoruz. Tamamen buzunun çözülmesi ve pişirilmesi yaklaşık yarım saat sürecektir.

Adım 2. Bu arada bildiğimiz kızartmayı hazırlayalım. Tüm sebzeleri aynı şekilde temizleyip havuçları ince ince rendeleyip soğanı ince ince doğruyoruz. Tavayı yağla ısıtın, sebzeleri karıştırarak kızartın.

Aşama 3. Bu arada patatesleri doğrayın. Bu çorbanın patates kızartmasında olduğu gibi şeritler halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Adım 4. Mantarlara sebze ekleyin ve patatesler hazır olana kadar çorbamızı pişirin - yaklaşık 20 dakika. Her şey hazır olduğunda hepsini bir litre sütle dökün, tuz ekleyin ve tadına göre baharat ekleyin. Çorba kaynarken küçük bir kaseye veya bardağa bir yumurtayı kırın ve çatal veya çırpma teli ile çırpın. Çorba kaynayınca çorbayı bir kepçeyle aktif olarak karıştırarak çırpılmış yumurtayı ekleyin ve çorbayı tekrar kaynatın.

Hazır! Kaselerde servis yapın, üzerine otlar ekleyin. Afiyet olsun!

Ağaç mantarlı mantar çorbası: tavuk ilavesiyle shiitake ve istiridye mantarları

Son birkaç yılda Japon mutfağı, Rus mutfağında büyük bir popülerlik kazandı. Bu nedenle, artık hemen hemen her süpermarkette, zengin, keskin bir tada ve etrafında bir gizem havasına sahip olan antik shiitake mantarını kolayca bulabilirsiniz, çünkü neredeyse herkes onu sıklıkla görüyor, ancak çok az kişi onu nasıl pişireceğini biliyor.

Bugün gizlilik perdesini biraz aralayacağız ve bu denizaşırı mucize mantarla öğle yemeği için nasıl lezzetli bir çorba hazırlayacağımızı öğreneceğiz. Ve sevinin, sonunda bu çorbaya tavuk ekleyeceğiz! Endişelenmeyin, bu kesinlikle nükleer baharatlı bir yemek değil ve onu soya sosuyla kaplamayacağız. Aksine, çorba çok yumuşak olacak, sadece hafif bir oryantal nota ve zengin bir tada sahip olacak.

Ancak bundan daha da önemlisi, bu mantar inanılmaz derecede sağlıklıdır. Artık dünyanın en çok aranan mantarı olması ve Japonlar ve Çinliler tarafından neredeyse tüm yemeklerde aktif olarak kullanılması boşuna değil. Ama Doğu hassas bir konu, biliyorsun. Hiçbir şey yapmayacaklar. Bu yüzden onların örneğini takip etmenizi ve bu değerli ürünü beslenmenize eklemeye başlamanızı tavsiye ediyoruz.

5 porsiyon için malzemeler:

• tavuk fileto veya but (kemikler daha zengin bir tat verecektir) – 200 gram
• Shiitake mantarları – taze 150 gram veya kurutulmuş 70-80 gram
• tuz, baharatlar
• tavuk suyu - 1 litre, sebze suyu ile değiştirilebilir
• taze kişniş, yeşil soğan
• soya sosu – 2 yemek kaşığı
• sarımsak – 2 diş.

Nasıl pişirilir?

Adım 1. Kullanıyorsanız kurutulmuş mantarlar Kullanmadan önce tercihen 4-6 saat ıslatılmaları ve ardından suyu boşaltmaları gerekir.

Adım 2: Tavuğu iyice yıkayın, but kullanıyorsanız derisini çıkarmanız gerekecektir. Mantarlar ve tavuklar kendi tercihlerinize göre isteğe bağlı dilimler halinde kesilmelidir.

Adım 3. Sarımsakları bıçağın geniş tarafıyla ezin, ince ince doğrayın ve tuz, kişniş ve soya sosuyla öğütün. Bu bizim oryantal sosumuz, dilerseniz içine baharat da ekleyebilirsiniz, soya sosu yerine teriyaki, istiridye veya balık sosu da kullanabilirsiniz. Ancak bu elbette amatörler içindir.

Adım 4. Kalın dipli bir tencereye ihtiyacımız var. Ateşe koymanız, dibinde bir parça tereyağını eritmeniz ve önceden hazırlanmış makarnayı yağda kızartmanız gerekiyor. Daha sonra karışıma mantarları ekleyin ve et suyunu hepsinin üzerine dökün. Et suyu kaynadığında, daha zengin bir tat için istenirse tereyağında önceden kızartılabilen tavuk filetoyu ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ardından yeşillik ve soğanla tatlandırıp servis yapın. Çorba çok lezzetli ve hiç de yağlı değil!

Afiyet olsun!

İpucu 1. Yalnızca kendi topladığınız veya büyükannenizden pazardan satın aldığınız mantarları kullanmaya çalışın. Tabii ki, bir süpermarkette satın almak her zaman daha kolaydır, ancak tat farkı sadece kozmiktir. Ne yazık ki iş mağazaya geldiğinde mantarların işlenmesi çok uzun sürüyor ve vitaminleri bir yana tüm lezzetlerini kaybediyorlar.

İpucu 2. Pişirme sırasında asla et suyuna tuz eklemeyin. Çorba yaparken 1 numaralı kuralınız bu olmalıdır. Tuz, aromaların çıkarılmasını engeller ve malzemeleri “kurutur”. Çorbanın tüm malzemeleri hazır olduğunda, hazır olmadan birkaç dakika önce eklemeniz yeterlidir.

İpucu 3. Soya sosu mantarlarla iyi gider, bu yüzden çorba size biraz yumuşak geliyorsa ve hatta daha da fazla pişirirseniz sebze suyu, bitmiş çorbaya tam anlamıyla 1-2 yemek kaşığı sos ekleyin, pişman olmayacaksınız! Bu sos o kadar çok yönlüdür ki her ev hanımının mutfağında cankurtarandır.

İpucu 4. Yeşiller. Yeşillerin değerli lifleri muhafaza etmesi ve çorbaya zengin bir tat ve aroma katması için önceden hazırlanmış çorbaya sıcakken eklemek daha iyidir. Bu süre tüm malzemelerin tadı ve aroması değişmeden doyması için idealdir.

İpucu 5. Daha zengin bir tat için pişirme sırasında et suyuna büyük havuç çubukları ekleyebilirsiniz. Pilav bize bir yemeğin tadı ve rengi açısından büyük çubukların değerini öğretti; kullanın!

İpucu 6. Shiitake mantarlı çorba yaparken çorba için balık suyunu kullanabilirsiniz. Elbette bu spesifiktir ve herkese uygun değildir, ancak amatörler Japon mutfağı bu deneyi tamamen takdir edecektir. O zaman gerçekten parçalar tavuk fileto Balık parçaları veya tofu ile değiştirmek daha iyidir.

İpucu 7. Et suyu için suyun kalitesini ihmal etmeyin, çünkü bu çorbanın temeli, ana maddesidir. Pahalı şişe suyu kullanmak elbette gerekli değildir ancak suyun filtrelenmesi veya kaynatılması gerekir.

İpucu 8. Çorbadaki donmuş mantarları salamura mantarlarla değiştirmeyi deneyin. O zaman elbette çorbaya tuz eklemeye hiç gerek yok. Bunu yapmak için, onları kaba bir şekilde doğramanız, salamurayı boşaltmanız ve çorbaya eklemeniz yeterlidir. Tadı çok ilginç olacak, bir çeşit mantarlı hodgepodge. Vejetaryenler bunu takdir edecek!

Sır 1. Çorbanın kreması için mantarları ızgarada pişirirseniz, çorbanız tek kelimeyle harika, hafif dumanlı bir tat kazanacaktır. Yani, barbeküye giderken yanınıza biraz mantar alın ve ertesi gün onlardan çorba yapın - herkes tükürükten delirecek - çok lezzetli.

Gizli 2. Bu çorbalardan herhangi biri için, tavuk veya domuz eti dilimlerini önceden kızartabilir ve bitmiş çorbanın bulunduğu kasenin üzerine yerleştirebilirsiniz. Bu hem yemeğe tokluk katacak hem de etin et suyuna verilerek lezzetinin kaybolmasının önüne geçecektir. Kızartmanın ateşli muhalifleri için fırında pişirmenizi öneririz - minimum yağ, maksimum lezzet ve hassasiyet.

Gizli 3. Erişte çorbasını ileride kullanmak üzere hazırlıyorsanız, erişteleri ayrı ayrı kaynatıp servis sırasında çorbaya eklemek daha iyidir. O zaman şişmeyecek ve hoş esnekliği koruyacaktır.

Gizli 4. Kızartma hazırlarken mutlaka önce soğanı kızartın ve onunla zaman kaybetmeyin. Fransa'nın bu kadar ünlü soğan çorbası, tek başına soğanla yapılan bir çorbanın bile nesilden nesile aktarılacak kadar inanılmaz bir tada sahip olabileceğini kanıtlıyor. kültürel Miras. Bu nedenle kızarmış soğanın çorbanın lezzetine katkısı kesinlikle takdir edilmiyor, bu adımı ihmal etmeyin. Biraz sarımsak, tereyağı, çok yüksek ısıda olmamak ve zamanında karıştırmak ana yardımcılarınızdır.

Gizli 5. Deney! Sürekli. Mutfak sizin krallığınız, sizin yolunuzdur. Üzerinde en cesur deneyleri hayata geçirebilirsiniz çünkü siz sadece bir anne değilsiniz, sadece bir eş değilsiniz. Siz, kimsenin asla taklit edemeyeceği harika yemekler hazırlayabilen ve hazırlaması gereken bir yaratıcısınız. Yemek yapmayı mekanik bir yüke, yaratıcı bir sürece, bir hobiye, bilimsel bir deneyime dönüştürmeye gerek yok.

Ve son olarak, lezzetli mantar çorbası için başka bir tarif.

Mutfakta özgür olun ve o zaman en ilginç ve en ilginç şeyleri elde edeceksiniz. sıradışı yemekler sadece hayal edebileceğiniz. Sana başarılar diliyorum!

(Ziyaretçi 1.126 kez, bugün 1 ziyaret)