Kışa frenk üzümü nasıl hazırlanır - başarılı tarifler. Siyah kuş üzümü kış hazırlıkları için tarifler

Meyvelerin ana zenginliği siyah frenk üzümü- uzun süreli depolama sırasında bile iyi korunan askorbik asit (C vitamini).Ayrıca bu meyvede B1, B2, B9, P, K, karoten vitaminlerinin yanı sıra birçok şeker ve organik asit (sitrik, malik) bulunur. ). Pektinler, tanenler, kumarinler (kan pıhtılaşmasını normalleştirir) ve anti-sklerotik maddeler içerir. Kuş üzümü magnezyum ve demir tuzları açısından zengindir. Frenk üzümü meyveleri adrenal korteksin aktivitesini arttırır. Zihinsel ve fiziksel yorgunluk, uyuşukluk, azalma için kullanılır. tansiyon, bağışıklık reaksiyonlarının zayıflaması.

Siyah frenk üzümü meyveleri reçel, komposto, meyve suları vb. yapımında kullanılır. En iyi çeşitler reçel, komposto vb. için Leah bereketli, Kent, Napoliten'dir.

Frenk Üzümü Reçeli (1 yöntem)

Meyveleri ayırın, sapları çıkarın ve çiçeğin kuru kalıntılarını çıkarın. Frenk üzümü meyveleri kalın ve yoğun bir kabuğa sahiptir, bu nedenle nispeten yavaş şurupla ıslatılırlar ve yanlış pişirilirse sertleşir ve kırışır. Bunu önlemek için, reçel yapılmadan önce meyvelerin suda 3 dakika kaynatılması, ardından suda soğutulması ve suyun boşaltılması gerekir. Bu şekilde hazırlanan meyveleri kaynayan şuruba batırın ve köpüğünü alarak 5-8 dakika sürekli kaynatarak pişirin. Daha sonra, reçelin yanmamasına dikkat ederek, kısık ateşte pişirin.

1 kg çilek için - 1,5 kg şeker, 200 ml su.

Frenk Üzümü Reçeli (yöntem 2)

Meyveleri ayırın, iyice yıkayın, 2-3 dakika (kabuk kalınlığına bağlı olarak) kaynar suya batırın, ardından kaynayan şurubu dökün. Şurubu meyvelerin üzerine döktükten sonra hemen pişirmeye başlayın. Reçel 5-6 saat ara ile iki aşamada pişirilmelidir.

1 kg çilek için - 1,5 kg şeker, 2 bardak su.

Ekşi kuş üzümü çeşitleri için daha fazla şekere ihtiyacınız olacak - 1,75 kg.

(1. yöntem)

Meyveleri yıkayın ve kaynayan şuruplu bir emaye tavaya koyun. Daha sonra sürekli karıştırarak ve köpüğü sıyırarak en fazla 5 dakika pişirin. Üstte yüzen derileri ve taneleri toplamak için bir kevgir kullanın ve sıcak suyu ısıtılmış kavanozlara dökün, üzerini parşömenle örtün ve bağlayın. Dondurulmuş meyve suyu jöle gibi kalın ve şeffaf olmalıdır.

1,5 kg çilek için - 3 kg şeker, 1 bardak su.

ŞEKERLİ KARAKUŞÜMÜ SICAK PİŞİRME

(2. yöntem)

Kuş üzümü yıkayın, kurutun ve her bir meyveyi hafifçe ezin. Şeker ve ezilmiş kuş üzümü karışımını ateşe koyun ve yanmaması için hemen sürekli karıştırmaya başlayın. Kuş üzümü "kabarmaya" başlar başlamaz (ancak kaynamadan), onları çıkarın, kavanozlara dökün ve soğuduklarında üzerini kalın kağıtla örtün ve bağlayın. Bu şekilde hazırlanan kuş üzümü korunur, ekşimez, mükemmel bir aroma, tat ve renge sahiptir. Kıyma makinesinde kıyılmış kuş üzümünden önemli ölçüde daha fazla C vitamini içerir.

1 kg çilek için - 1,3 kg şeker.

ŞEKERLİ KARAKUŞÜMÜ SICAK PİŞİRME

(3. yöntem)

Kuş üzümlerini ayırın, durulayın, kurutun, ancak ezmeyin. Meyveleri bir kaseye koyun ve karıştırarak 65°C'ye ısıtın. Daha sonra şekeri ekleyin ve yüksek ateşte tutun, yanmaması ve eşit şekilde ısınması (ancak kaynamaması) için kuvvetlice karıştırın. 90°C sıcaklıkta kuru, sıcak kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Kuş üzümü hazırlamak sadece 8-10 dakika sürer, sonuç çok lezzetli bir üründür. büyük miktar Meyve suyu

1 kg çilek için - 0,5 kg şeker.

YEŞİL ÜZÜM REÇELİ (eski tarif)

Yeşil kuş üzümünü soğuk suyla yıkayın. Bir tencereye birkaç kiraz yaprağı koyun, su ekleyin ve kaynatın. Su yeşile döndüğünde yapraklarını çıkarın ve meyveleri bir dakika kaynar suya ekleyin. Daha sonra meyveleri bir elek üzerine koyun ve üzerine dökün. soğuk su ve buzlu suya koyarak meyvelerin güçlenmesi için birkaç saat bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Şeker şurubunu hazırlayın, kaynatın, meyveleri ekleyin ve üç kez kaynatın, köpüğü çıkarmak için her seferinde kaseyi 2-3 dakika ocaktan alın. Daha sonra en düşük ateşte pişene kadar pişirin. Reçeli kapakla kapatmadan soğumaya bırakın. Daha sonra küçük kavanozlara koyun, üzerini yağlı kağıtla örtün ve bağlayın.

400 gr çilek için - 800 gr şeker, 1 bardak su.

HAM KUŞ ÜZÜMÜ REÇELİ

Meyveleri ayırın, saplarını ve mümkünse kurutulmuş çiçek kalikslerini çıkarın, ardından birkaç kez suya daldırarak durulayın. çok sayıda su (tüm yabancı maddeler ve kalıntılar yüzeye çıkacaktır). Meyveler kuruduktan sonra emaye bir tavaya dökün, şekeri ekleyin ve karıştırarak tahta bir ezici ile ezin. Kıyma makinesi kullanmayın, bu durumda püre daha uzun süre saklanacak ve içinde daha fazla C vitamini kalacaktır.Elde edilen püreyi temiz, kuru kavanozlara, tercihen küçük kavanozlara aktarın, böylece kavanozun içindekiler yenilebilir. haftalarca saklamadan. Üzerine biraz şeker serpin, kalın kağıtla veya herhangi bir kapakla örtün. Hem ellerinizin hem de mutfak eşyalarının tertemiz olduğundan emin olun, aksi takdirde reçel hızla ekşiyecektir. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

1 kg çilek için - 2 kg şeker.

Frenk Üzümü Kompostosu (1 YÖNTEM)

Komposto hazırlamak için yalnızca taze toplanmış büyük, eşit renkli meyveler kullanın. Meyveleri salkımlardan ayırarak ayırın, olgunlaşmamış, hastalıklı ve ezilmiş meyveleri atın, ardından soğuk suyla durulayın, süzülmesi için bir kevgir içine koyun ve hazırlanan kavanozlara dökün. Kavanozu meyvelerle doldururken, daha iyi sıkıştırma için birkaç kez sallayın. Kavanoza yerleştirilen meyvelerin üzerine sıcak şeker şurubunu dökün. Yarım litrelik bir kavanozda yaklaşık 300 gr çilek ve 200 ml şurup bulunmalıdır. Pastörize edin sıcak su 90°C sıcaklıkta yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika.

Şurup için: 1 litre su, 1,5 kg şeker.

Frenk Üzümü Kompostosu (2 YÖNTEM)

Kavanozları omuzlarına kadar seçilmiş büyük meyvelerle doldurun, kuş üzümü, ahududu veya yaz elmalarının suyunu dökün, soğuk suyla bir tencereye koyun, sıcaklığı 80°C'ye getirin. Yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 14 dakika ısıtın veya kaynar suda sırasıyla 4 ve 6 dakika bekletin. Daha sonra kavanozları yuvarlayın ve soğuması için baş aşağı yerleştirin. Şeker gerekmez.

Frenk Üzümü Jölesi (1 YÖNTEM)

Olgun meyveleri durulayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Sıcaklık 70°C'ye ulaştığında meyveleri hızla bir elekten geçirin, şeker ekleyin, karışımı ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kavanozlara dökün, soğutun, parşömen kağıdıyla örtün ve kapatın.

1 kg püre kütlesi için - 600-700 g şeker.

Frenk Üzümü Jölesi (2 YÖNTEM)

Çileklerin suyunu sıkın, şekeri ekleyin, ateşe verin ve karıştırarak 105°C sıcaklıkta pişirin. Sıcakken kavanozlara dökün ve soğuduktan sonra parşömen kağıdıyla kapatın.

1 litre meyve suyu için - 1 kg şeker.

Frenk Üzümü Hazırlığı (Pektin)

Temiz olgun meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Sıcaklık 70°C'ye ulaştığında meyveleri hızla bir elekten geçirin, şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve temiz kavanozlara koyun. Bunları temiz lake teneke kapaklarla örtün ve 85 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litrelik kavanozlar - 20 dakika veya sırasıyla 7 ve 10 dakika kaynar suda bekletin. Daha sonra kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve ters çevirin.

1 kg çilek için - 1 bardak su, 300 gr şeker.

KENDİ SUYU İLE ŞEKERSİZ KARAKUŞÜMÜ

Seçileni yıka büyük meyveler, kurutun ve yerleştirin cam kavanozlar, kapakları kapatın, oda sıcaklığında suyla dolu bir tencereye koyun, altına tel ızgara veya bez yerleştirin. Tavayı kısık ateşte tutun. Su ısındığında meyveler meyve suyu verecek ve kavanozun içeriğinin hacmi yarı yarıya azalacaktır. İki kavanozdaki meyveleri bir kavanoza dökün, kapaklarla kapatın ve bir tencerede tekrar su ile 80-85 ° C'ye ısıtın, yarım litrelik kavanozları 20 dakika pastörize edin, litre - 25. Kavanozları sudan çıkarın, kapatın ve çevirin. tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı çevirin.

TAM ŞEKERLİ KUŞ ÜzÜMÜ

Hazırlanan kuru meyveleri kavanozlara koyun ve her katmana toz şeker serpin. Üstüne daha fazla şeker serpin ve herhangi bir kapak veya kağıtla, selofanla örtün.

TAŞINAN KARAKUŞÜMÜ

Bir bardak ince şekeri çiğ yumurta beyazında eritin, bir çorba kaşığı dökün. limon suyu ve karışım koyulaşana kadar öğütün. Hazırlanan meyveleri içine batırın, üzerine ince şeker veya pudra şekeri serpilmiş bir tabağa koyun, kurumasını bekleyin ve kavanozlara koyun.

TAZE ÜZÜMÜ (1 YÖNTEM)

Meyveleri, olgunlaşmamış ve en ufak bir hasara sahip olmayanları seçerek ayırın, ardından soğuk suyla durulayın ve gölgede kurutun, ancak gazete üzerinde değil. Bundan sonra tabakları hazırlayın - haşlanmış, kurutulmuş geniş boyunlu şişeler. Her birinin dibine, ince dilimlenmiş taze kazılmış yaban turpu kökleri tabakası yerleştirilir. Bunları şişenin tabanının şekline ve boyutuna göre kesilmiş yuvarlak kartonla örtün. İlk önce kartonda birkaç delik açın ve yaban turpu ve meyvelerden nemi "çekmemesi" için balmumu veya parafinle ıslatın. Bundan sonra şişeyi meyvelerle doldurun, haşlanmış mantarlarla kapatın ve sızdırmazlık mumu ile doldurun. Şişeler yerine yarım litrelik kavanozları kapaklarla yuvarlayarak kullanabilirsiniz. Bodrumda, yeraltında veya serin bir odada yaban turbunun fitocidal etkisi sayesinde meyveler bahara kadar kalacaktır.

TAZE KUŞ ÜZÜMÜ (2 YÖNTEM)

Çalıların üzerindeki meyveleri güneşli havalarda yıkayın ve kurumasını bekleyin. Daha sonra ellerinizi zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle yıkadıktan sonra, sterilize edilmiş makas kullanarak büyük meyveleri kuru, steril bir şişeye kesin. Meyvelerin daha sıkı oturması için şişeyi sürekli sallayın. Şişe ağzına kadar doldurulduğunda, steril bir tıpa ile kapatın, mum, mum veya parafin ile doldurun ve serin ve kuru bir odada, sıcaklığı 5-6°C'yi aşmayan, yatay konumda saklayın. .

DONDURULMUŞ KARA KUŞÜMÜ

Kuru havalarda toplanan meyveleri tam güçte açılmış buzdolabına yerleştirin. Meyveler mümkün olduğunca çabuk dondurulmalıdır. Dondurulduktan sonra meyveler 1-3 sıcaklıkta saklanmalıdır. Hızlı çözülme meyvelerde bulunan vitaminleri yok ettiği için meyveleri yavaş yavaş çözmeniz gerekir. Çözülmüş kuş üzümü tat, aroma ve yararlı nitelikler pratik olarak tazeden farklı değildir.

KUŞ ÜZÜMÜ TURŞUSU

Çilekleri yıkayıp saplarından ayırın. Yıkayıp soyduktan sonra meyveleri kaynar suda 1-2 dakika bekletip hemen cam kavanozlara koyun ve üzerine sıcak şekerli solüsyonu dökün. Her kavanoza sirke ve baharatları (karanfil, tarçın, yenibahar) ekleyin. Yarım litrelik kavanozları 85°C sıcaklıktaki sıcak suda 15 dakika, litrelik kavanozları ise 20 dakika pastörize edin. Pastörizasyondan sonra kavanozları yuvarlayın ve soğutun.

Dökmek için: 1,5 litre su için - 1 kg şeker. Açık litrelik kavanoz- 40 ml yüzde 5 veya 20 ml yüzde 9 sirke.

Tek bir meyve bile sağlık açısından siyah kuş üzümüyle karşılaştırılamaz. Faydaları üzerine çok ciltli incelemeler yazabilirsiniz, ancak bu faydaları kış için nasıl koruyacağınızı düşünmek daha iyidir. Ev hanımları uzun yıllardır komposto, reçel, jöle ve diğer lezzetli malzemelerin hazırlanmasına yönelik tariflerini geliştiriyorlar, böylece siyah kuş üzümünün içerdiği en değerli şeyler kışın her zaman el altında oluyor.

Diğer meyveler gibi (kırmızı ve beyaz kuş üzümü, kiraz ve ahududu), siyah kuş üzümü de ısıl işlem sırasında faydalı özelliklerinden bazılarını kaybeder. Çünkü en çok faydalı yollar Kış hazırlıkları her zaman kurumaya ve donmaya devam eder.

Frenk üzümü çok miktarda faydalı madde içerir, bu nedenle ondan yapılan müstahzarlar özellikle popülerdir.

Kurutma ve dondurma

Frenk üzümü dondurmanın ilk ve en önemli kuralı meyveleri yıkamamaktır. Yıkama sırasında frenk üzümü meyveleri su alır, bu nedenle dondurulduğunda deforme olabilir. Bu yüzden kuş üzümlerini şımarık meyvelerden ve yapraklardan ayırıp bir tahtaya veya tepsiye koymak yeterlidir. Dondurucuda -12–19°C'de 24 saat dondurun. içine ayrıştırıldıktan sonra plastik konteynırlar veya paketler. Artık herhangi bir kış gününde taze ve lezzetli meyveleriniz var.

Kurutma için kuş üzümü kuru ve güneşli bir günde toplanması tavsiye edilir, çünkü yağmurlu bir günde toplanan meyvelerin kuruması uzun zaman alır ve raf ömrü azdır. Kuş üzümünü, meyvelerini saplarından ayırmadan, fırça yardımıyla kurutabilirsiniz. Kurutma için geleneksel bir fırın uygundur. Meyvelere hoş olmayan bir acılık vermemesi için metal bir fırın tepsisini örtün. Meyveleri birbirine çok yakın olmayacak şekilde üzerine yerleştirin ve 50–70°C sıcaklıkta kurutun. Fırın kapısı aralık bırakılmalıdır.

Kuş üzümü porsiyonlar halinde - küçük kaplarda dondurmak daha iyidir

Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız ve evinizde mikrodalga fırın varsa meyveleri orada kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveler, iki kat doğal kumaş arasındaki bir tabağa küçük porsiyonlar halinde serilir ve iki dakika mikrodalgaya yerleştirilir. Bu süre zarfında meyve pişmezse tekrar yerleştirmeniz gerekir ancak süreyi 30 saniyelik aralıklarla bölmek daha iyidir. ve meyvelerin kurumaması için her seferinde hazır olup olmadığını kontrol edin. Kuş üzümü, sıkıldığında parmaklarınızı lekeleyen meyve suyu çıkarmadığında yeterince kurumuş sayılabilir.

Dikkat. Kurutulmuş kuş üzümü sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklanmalıdır.

Frenk üzümü reçeli pişirmeden

Kışa frenk üzümü hazırlamak için en kullanışlı seçeneklerden birinin tarifi, kaynatılması gerekmeyen reçeldir. Isıl işlem eksikliği sayesinde her şey faydalı özellikler Kuş üzümleri gelecek yaza kadar bozulmadan kalacak.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg kuş üzümü;
• 1,5 kg şeker;
• 1 portakal.

Reçel yapmadan önce kuş üzümü iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Nasıl pişirilir

1. Kuş üzümü yıkayın, ayırın ve bir blender veya kıyma makinesinde püre haline getirin.
2. Ayrıca portakalı soymadan doğrayın.
3. Her şeyi bir kapta karıştırın, şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar birkaç saat bekletin. Ara sıra karıştır.
4. Şeker tamamen eridiğinde reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Tavsiye. Pişirmeden reçel buzdolabında veya soğuk mahzende saklanır, aksi takdirde hızla bozulabilir.

Beş dakikalık frenk üzümü reçeli

Beş dakika, kısa ısıl işlem nedeniyle maksimum besin maddesini korumanıza olanak tanıyan tariflerden biri olarak kabul edilir. Ve bu reçeldeki meyveler, hazırlarken olduğu gibi parçalanmıyor. klasik tarif ancak bozulmadan kalır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg kuş üzümü;
• 1,5 kg şeker;
• 1,5 bardak su.

Beş dakikalık reçel çok çabuk hazırlanır ama geleneksel reçel kadar lezzetli olur

Nasıl pişirilir.

1. Frenk üzümü meyvelerini ayırın, saplarından ayırın, akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Şekeri suya dökün, ateşe verin ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
3. Kuş üzümlerini kaynayan şurup içerisine koyun ve 5 dakika pişirin.
4. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Klasik frenk üzümü reçeli tarifi

Bu reçel çok uzun süre saklanabilir ve zengin, kesinlikle asitsiz bir tada sahiptir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg kuş üzümü;
• 1,2 kg şeker;
• 1,5–2 yemek kaşığı. su.

Frenk üzümü reçeli

Nasıl pişirilir.

1. Meyvelerin ayrılması, yıkanması ve saplarından ayrılması gerekir.
2. İçine su dökün büyük tencere ve kaynatın.
3. Çilekleri kaynar suya dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
4. Şeker ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Aromalı jöle

Kışa jöle hazırlama süreci, reçel yapmaktan daha emek yoğundur. Nihai ürün daha az ama yine de bu lezzetli ve aromatik tatlıyı hazırlamaya değer.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 10 yemek kaşığı. siyah frenk üzümü;
• 3 yemek kaşığı. su;
• bir limonun suyu;
• şeker.

Çileklerin çekirdeklerini çıkarırsanız jöle çok yumuşak olacaktır.

Nasıl pişirilir.

1. Meyveleri sıralayın ve yıkayın. Büyük bir tencereye dökün ve tahta eziciyle ezin.
2. Meyve püresinin içine su ve taze sıkılmış limon suyunu dökün.
3. Kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
4. Bir kevgir içine gazlı bez koyun, tavanın üzerine yerleştirin ve meyve karışımını içine aktarın.
5. Meyve suyu boşalana kadar bırakın. Bu işlemi elinizle biraz hızlandırabilirsiniz ancak o zaman meyve suyu şeffaflığını kaybedecektir.
6. Bu şekilde elde edilen meyve suyuna, elde edilen meyve suyuna 2:2,5 oranında şeker ekleyin.
7. Kaynatın, düşük ısıya geçin.
8. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk bir tabağa bir çorba kaşığı jöle damlatın ve iki ila üç dakika buzdolabına koyun. Bu süre zarfında jöle "sertleşmeye" başlarsa kapatılabilir ve buharda pişirilmiş kavanozlara dökülebilir.
9. Kavanozların kapakları kapatılmalı ve bir tencere su içinde 20 dakika sterilize edilmelidir.

Tavsiye. Jöle hazırlarken hafif olgunlaşmamış meyveler bırakılabilir - daha fazla jelleştirici pektin içerirler.

Frenk üzümü kompostosu

Kışın bir kavanoz kompostoyu açtığınızda kendinizi bir an yazın ortasında buluyorsunuz. Kış için bu mucizeyi stoklamamak kesinlikle imkansız.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg siyah kuş üzümü;
• 600 gr şeker.

Komposto sadece kuş üzümü ile hazırlanabilir veya başka meyveler eklenebilir.

Nasıl pişirilir.

1. Kuş üzümlerini ayıklayıp saplarından ayırın, yıkayıp kurutun.
2. Kuş üzümlerini yaklaşık dörtte biri dolu kavanozlara dökün.
3. Kavanozlardaki meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin.
4. Suyu tekrar tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kaynatın.
5. Şurubu kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.
6. Kavanozların baş aşağı yerleştirilmesi ve bir battaniyeye sarılması gerekir. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Frenk üzümü turşusu

Tüm kompostolar ve jöleler kilerdeki raflara yerleştirildiğinde ve hala meyveler kaldığında, yeni ve sıradışı bir şey denemek istersiniz. Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtabilecek bir şey. Bu siyah frenk üzümü turşusu tarifi tam da ihtiyacınız olan şey. Chutney, et veya kümes hayvanı yemeklerine mükemmel bir katkı olacak ve aynı zamanda kızarmış ekmek ve sandviçlere de lezzet katacaktır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 300 gr siyah kuş üzümü;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 mi su;
• 1 yemek kaşığı. l. beyaz şarap sirkesi;
• 1 çay kaşığı. balzamik sirke;
• 1 BİLGİSAYAR. Yıldız anason;
• 3 parça. karanfiller;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı.

Frenk üzümü turşusu

Nasıl pişirilir.

1. Isınmak zeytin yağı meyveleri ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak ocakta tutun.
2. Sirkeyi dökün, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
3. Suyu ekleyin, kaynatın ve koyulaşana kadar yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştır.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

Frenk üzümü şarabı tarifi

Frenk üzümü şarabı inanılmaz derecede hoş kokulu ve zengindir. Yakut rengi ve çarpıcı aroması, daha ilk yudumu almadan başınızı döndürebilir. Bu şarap tarifi neşelenmenize yardımcı olacak soğuk kış yazın hoş kokulu bir nefesi.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 3 kg siyah kuş üzümü;
• 2 litre su;
• 0,5 kg şeker.

Frenk üzümü şarabı yapımı

Nasıl pişirilir.

1. Kuş üzümlerini şımarık meyvelerden, ince dallardan ve yapraklardan ayırın. Yıkamayın.
2. Meyveleri bir tencereye koyun ve tahta havan tokmağı veya başka bir yöntemle ezin.
3. Bir litre suyla seyreltin, karıştırın, 4 gün bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.
4. Bir elek ile süzün ve bir litre daha su ile seyreltin.
5. Şekeri ekleyin ve büyük, temiz kavanozlara dökün. Her kavanozun üzerine yerleştirin Lastik eldiven deldi bir parmakla.
6. Bir buçuk ila iki ay sonra şarabı tortudan boşaltın, saklamak için şişeleyin ve serin ve karanlık bir yere koyun.

Kışa yönelik frenk üzümü hazırlıkları, hayatınıza taze bir yaz meyveleri tadı katacaktır çünkü çok sayıda tarife erişim sağlarlar. Bunlara kuş üzümü dolgulu turtalar, taze meyvelerden yapılan kokteyller ve her türlü tatlı dahildir. Ve sadece çay için, pişirmeden her zaman bir kavanoz "beş dakikalık" veya taze reçel açabilirsiniz. Frenk üzümü preparatlarının tek bir dezavantajı vardır - o kadar çabuk yenirler ki, kışın ortasında daha fazlasını hazırlamanız gerektiğini düşünürsünüz.

Güzel kokulu frenk üzümü şarabı: video

Frenk üzümü müstahzarları: fotoğraf

Makaleyi kaydedin:

Frenk üzümü gerçek bir besin deposudur. İklimimizde bulunan meyveler arasında C vitamini içeriği açısından rekor sahibidir.Ayrıca meyveleri şeker, B vitaminleri, PP, E, karoten ve mikro elementler açısından da zengindir. İşlenmiş ürünlerin iyice sertleşmesi için yeterli miktarda pektin içerirler. Bu, kuş üzümünü değerli kış hazırlıkları için olağanüstü bir hammadde haline getirir.

Şekerle rendelenmiş kuş üzümü

Mutfak işleriyle özellikle ilgilenmeyen ev hanımları bile buzdolabında bir veya iki kavanoz aromatik "soğuk reçel" - şekerle ezilmiş çiğ meyveler için yer bulurlar. Bu, her şeyin mümkün olduğu kadar korunduğu en nazik koruma yöntemidir. yararlı malzeme kuş üzümü ısıl işleme tabi tutulmadığından.

Hasatı pişirmeden korumak için meyveler yıkanır ve kurumasına izin verilir, temiz bir bez üzerine tek kat halinde serpilir. Aynı zamanda buruşuk, olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveler çıkarılır - komposto yapmak için kullanılabilirler. Daha sonra hammaddeler ezilir ve 1:2 oranında şekerle karıştırılır. Tüm manipülasyonların metalik olmayan kaplarda yapılması tavsiye edilir. Bir gün içinde şeker çözülür, ardından püre sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir, üstüne alkolle korunmuş kağıt konur ve ardından haşlanmış plastik kapaklarla kapatılır. Değerli ürün serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için dondurma

Dondurucu aynı zamanda vitamin hasadının doğal haliyle korunmasına da yardımcı olacaktır. En kolay yol, meyveleri toplu olarak orada depolamak ve torbalara koymaktır. Kışın, unlu mamullere dondurulmuş kuş üzümü eklenebilir, en sevdiğiniz kompostolara ve jölelere pişirilebilir - bunların hepsi ev hanımının hayal gücüne ve aile üyelerinin tercihlerine bağlıdır.

Nasıl daha hızlı meyveler Dondurulursa şeklini ve kıvamını o kadar iyi korur. Bu nedenle dondurucudaki sıcaklık mümkün olduğu kadar düşük olmalı ve kuş üzümü çok büyük porsiyonlarda paketlenmemelidir.

Reçel ve marmelat hiç sorun değil

Güzel kokulu lezzetleri stoklamanın bir başka yolu da reçel yapmaktır. Bu yemeğin meyve ve şeker oranına, pişirme süresine ve diğer bileşenlerin varlığına göre değişen birçok tarifi vardır. Örneğin, bazı insanlar ürünün daha iyi jelleşmesine yardımcı olmak için pektin koyulaştırıcı ekler. Reçel geleneksel olarak geniş, alçak bir kapta pişirilir, böylece sıvı hızla buharlaşır ve tatlı ürünün koyulaşması için zaman olur.

Güzel ve hoş kokulu reçeller de popülerdir. Bu yemeği hazırlamak için toplanan meyveler yıkanıp kurutulmalı ve ardından doğranmalıdır. Elde edilen kütle kaynatılır ve ardından şeker eklenir, karıştırılır ve tekrar kaynatılır. Hazırlanan reçel kavanozlarını serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Frenk üzümü reçeli için video tarifi bir, iki, üç kadar basittir:

Jöle ama flageolet değil

Jöle tatlı bir masa için gerçek bir dekorasyon olarak adlandırılabilir. Siyah kuş üzümünden yapılan olağanüstü asil, zengin bir renge ve zengin bir tada sahiptir. Jöle, kabuğunun ve tohumlarının alınmış olması nedeniyle reçelden farklıdır; aslında şekerle kaynatılmış meyve suyudur. Pastadan ayırmak için farklı şeyler yapabilirsiniz. Bazı ev hanımları meyveleri kaynatıp suyunun süzülmesine izin verir. Başka bir pişirme teknolojisi, ham maddenin önce bir meyve sıkacağından geçirilmesini ve ardından kaynatılmasını içerir. Kalan kek de örneğin marmelat ve içecek yapmak için kullanılabilir.

Zahmetsizce komposto yapın

Büyük aileler frenk üzümü kompostolarını sever. Karışık bir içecek yapmak için meyve ekleyebilirsiniz. Meyveleri yarım litrelik kavanozlara sıkıca paketleyebilir, sterilize edip yuvarlayabilir ve kullanmadan önce tadına şeker veya başka katkı maddeleri ekleyebilirsiniz.

Kışın böyle bir kompostonun iyi bir ruh hali kaynağı olacağı garanti edilir.

Kurutulmuş kuş üzümü - Anavatanın yararına bir tedarik

Mahsulleri kış için korumanın bir başka yolu da kurutmadır. Birisi kuruyor bütün meyveler Birisi marshmallow'ları hazırlıyor, bunlar kesiliyor, pudra şekeriyle sarılıyor ve hava geçirmez bir kapta saklanıyor. Özellikle çocuklar bu lezzeti çok seviyor.

Özel ev aletleri kurutma için çok uygundur, ancak işlemi pencere kenarında bir yerde düzenleyebilirsiniz. İkinci durumda, ürünü korumak için meyvelere erişimi böceklerin ve aile üyelerinin sınırlandırmasının zararı olmaz. Aksi takdirde sadece küçük bir kısmı kışa kadar hayatta kalacaktır.

Et için siyah frenk üzümü sosu

Tatlılara kayıtsız olan gurmeler, et için kuş üzümü sosu gibi alışılmadık bir baharatı kesinlikle takdir edeceklerdir. Hemen hemen reçel ile aynı şekilde hazırlanır, içine koruyucu ve aroma katkı maddesi olarak sadece tuz, sarımsak, baharat ve otlar eklenir.

Kural olarak, sos kırmızı kuş üzümünden yapılır, ancak siyah kuş üzümü çeşitlilik açısından uygundur. Burada özellikle geniş bir deney alanı açılıyor: meyve suyu çok çeşitli baharatlar ve bunların karışımlarıyla mükemmel uyum sağlıyor. Bitmiş sos sıcakken kavanozlara veya şişelere dökülebilir ve kış için de saklanabilir.

Rivayete göre, kuş üzümü soslu kebabın tadına bakan kişi, marketten aldığı ketçapı altı ay boyunca aynı amaçla kullanma yeteneğini kaybediyor. Dikkatle kullanın.

Özetlemek gerekirse, kuş üzümünün yemek pişirmek için çok değerli bir vitamin hammaddesi olduğunu ve ev hanımlarının becerilerini, işçiliklerini ve hayal güçlerini tam olarak ortaya çıkarmalarına olanak tanıdığını not ediyoruz.

Gelecekte kullanmak üzere frenk üzümü hasadı

1. Frenk üzümü kompostosu (yöntem 1)
Dökme bileşimi: 1 litre suya - 0,8 - 1,2 kg şeker.
Çilekleri salkımlardan ayırın, yıkayın ve kurutun. Sıcak şurubu dökün ve kaynar suda sterilize edin:
yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litrelik kavanozlar - 20 dakika. 90°C'de pastörize edilebilir
sırasıyla 20-25 dakika.

2. Frenk üzümü kompostosu (yöntem 2)

Dökme bileşimi: 1 litre suya - 0,8 -1,2 kg şeker.
Hazırlanan meyveleri (tarif 1'e bakın) omuzlarına kadar kavanozlara koyun ve kaynayan şurubu boynun kenarlarına dökün. 3-5 dakika sonra şurubu boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlardaki meyvelerin üzerine dökün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Şurubu üçüncü kez boynun kenarlarından hafifçe taşacak şekilde dökün. Derhal kapatın ve soğuyana kadar baş aşağı çevirin.

3. Frenk üzümü kompostosu (yöntem 3)

Olgun frenk üzümü suyunu hazırlayın (tarif 15'e bakın). Suyu ısıtın, içine şekeri koyun, kaynatın, birkaç dakika kaynatın, köpüğü çıkarın ve şurubu kavanozdaki meyvelerin üzerine dökün. Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litrelik kavanozlar - 20 dakika

4. Frenk üzümü kompostosu (yöntem 4)

1 kg siyah kuş üzümü, 0,75 - 0,8 litre siyah frenk üzümü suyu.
Hazırlanan meyveleri omuzlarına kadar kavanozlara koyun, taze hazırlanmış frenk üzümü suyunu dökün ve sterilize edin (tarif 1'e bakın).

5. Doğal siyah frenk üzümü

Büyük meyveleri seçin, yıkayın ve kavanozları askılara kadar doldurun. Doldurulmuş kavanozları kaynar suyla doldurun ve kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litrelik kavanozlar - 20 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35-40 dakika veya 90°C sıcaklıkta 20, 35 dakika pastörize edin. -40 ve 60 dakika sırasıyla.

6. Şekerli “soğuk” püre

1 kg siyah kuş üzümü, 1,5-1,8 kg şeker.
Meyveleri bir tencereye dökün, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında buharda pişirin. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin. Elde edilen püreye şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şekeri çözmek için püreyi 8-10 saat soğuk bir yere koyun. Şeker tamamen eridiğinde püreyi kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

7. Şekerli frenk üzümü püresi

1 kg siyah kuş üzümü, 0,8-1 kg şeker, 1/2 su bardağı su.
Çilekleri bir kapak altında az miktarda suyla buharda pişirin ve bir elekle ovalayın. Elde edilen püreyi şekerle karıştırın ve 70-80°C sıcaklığa ısıtın. İçinde şekeri eritin ve karışımı kavanozlara dökün. Kaynar suda sterilize edin: litrelik kavanozlar - 20 dakika, iki litrelik kavanozlar - 20-30 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35-40 dakika

8. Doğal frenk üzümü püresi

1 kg siyah kuş üzümü, 1/2 su bardağı su.
Çilekleri kapağın altında buharda pişirin, su ekleyin ve bir elekle ovalayın. Püreyi kısık ateşte koyun, kaynatın, ardından hemen sıcak kavanozlara dökün ve kapatın.

9. Şekerle püre haline getirilmiş frenk üzümü

Büyük meyveleri seçin, doğrayın, kıyın ve şekerle karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın
yer.

10. Şekerli Frenk üzümü (yöntem 1)

1 kg siyah frenk üzümü meyveleri, 0,7-1 kg şeker.
Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri şekerle karıştırıp kavanozlara koyun. Kavanozları 10-12 saat soğuk bir yere koyun, ardından meyveleri ve şekeri ekleyin ve 80°C sıcaklıkta pastörize edin: litrelik kavanozlar - 30 dakika, iki litrelik kavanozlar - 40 dakika.

11. Şekerli Frenk üzümü (yöntem 2)

1 kg siyah frenk üzümü meyveleri, 500-700 gr şeker, 2 yemek kaşığı siyah frenk üzümü suyu.
Meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun ve geniş tabanlı bir emaye tavaya dökün. Şekeri, meyve suyunu ekleyin, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte 85°C'ye kadar ısıtın. Meyveler meyve suyuyla kaplanana kadar bu sıcaklıkta 5 dakika daha ısıtın. Daha sonra hemen boynun kenarları boyunca kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla kapatın.

12. Kendi suyunda frenk üzümü

1 kg siyah kuş üzümü, 200-300 gr şeker.
Meyvelerin yaklaşık 2/3'ünü kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kalan meyveleri bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve meyveler tamamen yumuşayana ve şeker eriyene kadar kapağın altında ısıtın. Daha sonra içindekileri bir elekten geçirin ve elde edilen suyu kavanozlardaki meyvelere dökün. 90°C sıcaklıkta pastörize edin: litrelik kavanozlar - 20 dakika, iki litrelik kavanozlar - 35 dakika, üç litrelik kavanozlar - 45 dakika.

13. Posalı siyah frenk üzümü suyu

1 kg siyah frenk üzümü meyveleri, 1 bardak su, 0,8 litre %40 şeker şurubu.
Emaye bir tavaya su dökün, kaynatın, meyveleri ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar kapağın altında buharlayın. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin ve kaynayan şeker şurubu ile karıştırın. Kavanozlara dökün ve kaynar suda sterilize edin (litrelik kavanozlar - 25 dakika). %40 şurup elde etmek için 1 kg şekere 1,5 litre su alın.

14. Doğal frenk üzümü şurubu

1 kg siyah kuş üzümü, 1,5-2 kg şeker.
Meyveleri kavanozlara dökün, üzerine katmanlar halinde şeker serpin ve oda sıcaklığında, karanlık bir yere koyun. 2-3 hafta sonra meyveler suyunu bırakıp yüzeye çıktığında kavanozların içindekileri bir kevgirden süzün. Elde edilen şuruba dipte kalan şekeri ekleyin, kütleyi eriyene kadar ısıtın, kavanozlara veya şişelere dökün ve kapatın.Bu şurup saklanabilir uzun zaman. Kalan meyveler jöle, komposto vb. hazırlamak için kullanılabilir.

15. Frenk üzümü suyu

Olgun meyveleri (50 g) seçin, yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ikiye katlanmış gazlı bezin içine dökün ve bir kaşıkla bastırarak suyunu sıkın; Suyla nemlendirilmiş şekeri (2 çay kaşığı - 20 gr) kaynayana kadar pişirin. Elde edilen şurubu soğutun ve soğuduğunda 2/3 meyve suyuna 1/3 şeker şurubu oranında meyve suyuyla karıştırın. 90°C'de pastörize edin, kapatın ve serin bir yerde saklayın.

16. Frenk üzümü reçeli (yöntem 1)

1 kg siyah kuş üzümü, 1,3-1,5 kg şeker, 1,5 bardak su.
Çilekleri yıkayın, kurutun ve kağıda yayın. Şurubu hazırlayın. Çilekleri porsiyonlar halinde kaynayan şurup içerisine koyun ve tek seferde pişene kadar kısık ateşte pişirin.

17. Frenk üzümü reçeli (yöntem 2)

1 kg kuş üzümü, 1,5 kg şeker, 4 bardak su
Meyveleri 3-5 dakika kaynar suya koyun. Çilekleri haşlayacağınız suyu süzün ve şurup yapmak için kullanın. Çilekleri kaynayan şurup içerisine koyun. Reçeli, kaynama anından itibaren sayarak 5-7 dakika boyunca 3-4 parti halinde pişirin. Pişirme arasındaki bekleme süresi 6-8 saattir.

18. Beş dakikalık reçel

1 kg çilek, 1,3-1,5 kg şeker, 1,5 bardak su.
Şurubu hazırlayın, kaynatın. Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri kaynayan şurup içerisine koyun. Meyveleri kaynatın ve tam olarak 5 dakika pişirin, ardından steril kavanozlara dökün ve hemen kapatın.

19. Frenk üzümü reçeli (yöntem 1)

1 kg siyah kuş üzümü, 500 gr şeker.
Meyveleri bir pişirme kabına dökün, hafifçe ezin, üzerini şekerle örtün ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra, kısık ateşte pişirin ve pişene kadar tek seferde veya 2-3 kez pişirin, pişirmeye birkaç dakika ara verin.

20. Frenk üzümü reçeli (yöntem 2)

1 kg siyah kuş üzümü, 500 gr şeker, 1/2 su bardağı su.
Çilekleri hazırlanan kaynayan şurup içine dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Köpüğü sıyırarak pişirmeye 2-3 kez birkaç dakika ara verin.

21. Frenk üzümü reçeli (yöntem 3)

1 kg siyah kuş üzümü, 200 gr şeker.
Meyveleri bir pişirme kabına dökün, ezin, üzerini şekerle kaplayın ve kapağın altında 20-25 dakika kaynatın. Sıcak paketleyin. Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 30 dakika.

22. Frenk üzümü reçeli (yöntem 4)

1 kg siyah kuş üzümü, 1,5 kg şeker, 2 bardak su.
Meyveleri bir pişirme kabına dökün, hafifçe ezin, su ve 800 gr şeker ekleyin. Kısık ateşte kaynatın, 15 dakika pişirin ve serin bir yerde 8-10 saat bekletin. Daha sonra kalan şekeri ekleyin ve pişene kadar pişirin.

23. Doğal frenk üzümü marmelatı

Büyük, olgun frenk üzümü meyvelerini ezin ve kapaklı bir tencerede kaynatın. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin ve yumuşayana kadar kaynatın.

24. Frenk üzümü jölesi (yöntem 1)

1 kg siyah kuş üzümü, 200-300 gr şeker.
Çilekleri tahta bir havan tokmağıyla ezin, bir tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından suyunu sıkın. Suyu kısık ateşte kaynatın, içindeki şekeri eritin ve yumuşayana kadar pişirin, ancak 20 dakikadan fazla olmasın. Sıcak paketleyin.

25. Frenk üzümü jölesi (yöntem 2)

1 kg siyah kuş üzümü, 1,5-2 kg şeker. Çilekleri bir tencereye dökün, su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. 3-5 dakika pişirin, ardından karışımı temiz bir pazen torbaya dökün ve suyunun akmasını bekleyin. Jöle şeffaflığını kaybedeceğinden suyunu sıkmamalısınız. Meyve suyunu geniş tabanlı bir tencereye dökün ve kaynatın. Şeker ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak paketleyin..
Meyve suyu çıkarıldıktan sonra kalan kütle temiz bir elek ile ovulur ve marmelat hazırlanır (tarif 23'e bakınız).

26. “Soğuk” jöle

1,6 kg siyah frenk üzümü meyveleri, 1-1,2 kg şeker, 0,5 litre su.
Taze toplanmış meyvelerin suyunu çıkarın ve 1:2 oranında şekerle karıştırın. Şekeri eritmek için suyu kaynatmadan hafifçe ısıtın. Sıcak dökün ve kapatın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

27. Frenk üzümü incir

1 kg siyah kuş üzümü, 600 gr şeker, 1-2 yemek kaşığı. kaşık frenk üzümü suyu veya su.
Çilekleri hafifçe ezin, su veya meyve suyu ekleyin, şekeri ekleyin ve kısık ateşte koyun. Karışım tavanın altından ve yanlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Sıcak kütleyi suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine aktarın, 1-2 cm kalınlığında bir tabaka halinde düzleştirin ve oda sıcaklığında veya 50°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta düşük sıcaklıktaki bir fırında kurutun. İncir kuruyunca şekilli parçalar halinde kesin ve üzerine şeker serpin. Kapalı kaplarda saklayın.

28. Frenk üzümü hatmi

1 kg siyah kuş üzümü, 600 gr şeker, 3/4 su bardağı su.
Meyveleri emaye bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Karışımı bir elekle ovalayın. Elde edilen püreyi şekerle karıştırın ve kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar bir tencerede kaynatın. Sıcak kütleyi ahşap veya kontrplak tepsilere yerleştirin ve 60-70°C sıcaklığa ısıtılmış bir fırında 10-12 saat kurutun. Parşömenle örtün ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

29. Frenk üzümü turşusu

Dolgunun malzemeleri: 1 litre su için - 0,12-0,15 litre sofra sirkesi, 750 gr şeker.
Bir litrelik kavanoz için - 8-10 karanfil tomurcukları. 5-8 bezelye yenibahar, bir parça tarçın.
Kavanozları omuzlarına kadar iri, olgun meyvelerle doldurun ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Kaynar suda sterilize edin (herhangi bir kapasitedeki kavanozlar - 3 dakika). Kuş üzümü turşusu et yemeklerinin yanında servis edilir.

30. Pektin sosu

1 kg siyah kuş üzümü, 1-1,5 kg şeker, 1 bardak su.
Meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında buharlayın. Kaynatmayın. Sıcak kütleyi ince bir elekten geçirin. Püreye şekeri ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün. Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 7 dakika, litrelik kavanozlar - 10 dakika, üç litrelik kavanozlar - 20 dakika.

31. Toplu olarak dondurulmuş kuş üzümü

Büyük ve hasarsız meyveleri seçin, yıkayıp kurutun, kalıplara veya tepsiye koyun ve dondurun. Dondurulmuş meyveleri ince streç filmden yapılmış plastik torbalara koyun, kapatın ve dondurucuda saklayın.

32. Şekerle dondurulmuş kuş üzümü

1 kg siyah kuş üzümü, 150-200 gr şeker.
Büyük, hasarsız meyveleri seçin, yıkayın, kurutun, şekerle karıştırın ve dondurulmak üzere kalıplara yerleştirin. Dondurulmuş briketleri filme sarın, katlayın ve dondurucuda saklayın.

33. Şurupta dondurulmuş kuş üzümü

Şurup bileşimi: 1 litre suya - 1 kg şeker.
Bu dondurma yöntemiyle kuş üzümünün tüm özellikleri en üst düzeyde korunur.
Büyük sağlıklı meyveleri yıkayın, kurutun ve dondurmak için kağıt veya plastik kaplara veya kalıplara koyun. Tamamen içine dalıncaya kadar meyvelerin üzerine soğuk şeker şurubunu dökün. Dondurulduktan sonra kalıpları hafifçe ısıtın, briketleri çıkarın, paketleyin ve dondurucuda saklayın.

34. Dondurulmuş Frenk üzümü püresi

Olgun ve sağlıklı meyvelerden püre hazırlayın (tarif 7'ye bakın). Püreyi kaynatın yüksek ateş 15 dakika boyunca şekeri (1 kg kütle başına 400 g) ekleyin ve çözün. Soğuyan püreyi bardak veya kalıplara koyup dondurun.

35. Frenk üzümünün saklanması

Siyah frenk üzümü meyveleri uzun ömürlü bir ürün değildir ancak buzdolabında 2-3 aya kadar saklanabilir. Depolamaya yönelik meyveler kuru havalarda toplanır. Frenk üzümü meyveleri Bulgar kutularında, sepetlerinde, küçük kutularında ve plastik torbalarda saklanır. Kutulara veya sepetlere paketlenen meyveler 20 güne kadar saklanabilir. Optimum sıcaklık depolama 2°C.
Siyah kuş üzümü plastik torbalarda 0-1 °C sıcaklıkta 30-45 güne kadar, eksi 2 °C sıcaklıkta ise 3 aya kadar saklanabilmektedir. Meyveler buzdolabında önceden soğutulur ve ancak daha sonra dikkatlice bağlanan veya kapatılan torbalara aktarılır.
Kullanmadan önce meyveler birkaç kez önceden yaşlandırılır; 4-6°C'de birkaç saat bekletilir ve ancak bundan sonra oda sıcaklığına getirilir.

36. Siyah kuş üzümü kurutma

Meyveler ayrılır, yıkanır, kurutulur ve eleklerin üzerine tek kat halinde serilir. 50-60°C sıcaklıkta 2 saat kurutun. Çileklerin kurumamasına dikkat edin. Bir yumrukta sıkılan meyveler birbirine yapışmazsa kurutmanın tamamlanmış olduğu kabul edilir. Güneşte kurutma istenmez - vitaminler yok edilir.

37. Reçel

Eskiden reçel balsız yapılırdı, meyveler koyulaşana kadar 5-6 saat buharlaştırılırdı. Bunu açık ateş olmadan, bir Rus sobasını ısıtarak yaptılar. Birkaç saat boyunca oldukça yüksek bir sıcaklığı “tuttuğu” bilinmektedir. Ne yazık ki günümüzde bu harika eski sobaları nadiren görüyorsunuz. Sadece eski tarife göre reçeli de sadece birkaç aşamada pişirebileceğiniz fırınlar var.
Öncelikle meyveler, ocakta bir tencerede kısık ateşte hacimleri 2-3 kat küçültülecek şekilde buharlaştırılır. Daha sonra fırında gerekli kıvamda buharlaşmaya devam ederler - böylece meyvenin şeker içeriğine bağlı olarak kütle 6-10 kat azalır. Örneğin, çilek - 6 kez, kuş üzümü - 7 kez, ahududu - 8 kez, bektaşi üzümü - 9 kez.

38. Frenk üzümü yapraklarının kaynatılması
2 yemek kaşığı. Ezilmiş yaprak kaşıkları 1 bardak soğuk su dökün ve su banyosunda 10-15 dakika kaynatın. Serin. Gerilmek. 1 yemek kaşığı alın. günde 3 defa kaşık.

39. Dallarla şekerlenmiş kuş üzümü

Frenk üzümü dalları, 800 gr şeker, bir bardak su, pudra şekeri.
Şurubu şeker ve sudan kaynatın, kuş üzümü dallarını tek tek içine daldırın, fazla şerbetin akmasını sağlayın ve pudra şekeri içinde yuvarlayın. Dalları bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin, üzerine şeker serpin ve fırında kısık ateşte kurutun. Daha sonra tekrar pudra şekerine bulayın, bir kavanoza aktarın ve parşömen kağıdıyla bağlayın.

40. Muhtelif kuş üzümü reçeli

500 gr siyah kuş üzümü, 500 gr kırmızı kuş üzümü, 500 gr elma, 2 su bardağı soyulmuş ceviz, 500 gr şeker, 1,5 kg bal

Kuş üzümlerini ayıklayın, durulayın, bir tencereye koyun, 1 bardak su ekleyin ve kısık ateşte, sıkıca kapatılmış bir kapak altında yumuşayana kadar pişirin. Meyveler yumuşayınca ezin ve ince bir elekten geçirin. Emaye bir kapta bal ve şekeri kaynatın, ardından soyulmuş elmaları, doğranmış fındıkları ve rendelenmiş kuş üzümünü dilimler halinde kesin. Karışımı kısık ateşte 1 saat boyunca hafifçe karıştırarak pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

41. Frenk üzümü tentürü

Bir şişeye 500 gr siyah kuş üzümü dökün ve 1 litre yüksek kaliteli votkayla doldurun (oranlar isteğe bağlı olabilir, ancak meyvelerin sayısını azaltma yönünde olamaz). Şişeyi kapatın ve 4-5 ay, tercihen Yeni Yıl veya Noel'e kadar karanlık bir yere koyun. Tatilden önce tentürü boşaltın, süzün ve şişeleyin.

42. Frenk üzümü kvası

1 kg siyah kuş üzümü, 3 litre su, 10 gr maya, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm

Çileklerin suyunu sıkın, kaynamış soğuk su ve şekerin içinde eritilmiş şekeri ekleyin. ılık su maya ve karışımı 10-12 saat mayalanmaya bırakın. Daha sonra kvası süzün, şişelere dökün, her şişeye 3-5 kuru üzüm koyun, mantarlayın ve 1 gün soğuk bir yerde yanlarına koyun.

BU arada, bu kvası baharatlarla - karanfil ve tarçınla hazırlayabilirsiniz. Bunları şeker ve maya ile birlikte 0,5 g oranında ekleyin öğütülmüş tarçın ve 1 kg çilek başına 3 karanfil.

43. Meyveleri taze tutmak

Güneşli havalarda çalıların üzerindeki meyveleri bir sulama kabı veya hortumla yıkayın ve kurumasını bekleyin; eller ve makaslar votkayla silinir. Meyveler önceden steril olarak işlenmiş bir şişeye doğrudan kesilir; Daha sıkı oturmalarını sağlamak için şişeyi sallayın. Üst kısmına kadar doldurulduktan sonra hemen steril bir tıpa ile kapatılır ve mühür mumu veya parafin ile doldurulur. Serin ve kuru bir yerde, 5-6°'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta, yatay konumda saklayın.

44.Polonya'da çeşitli marmelat

500 gr siyah frenk üzümü meyveleri, 500 gr bektaşi üzümü, 500 gr elma, 500 gr kabak, 400 gr şeker.

Tatlı elmaları soymadan dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Olgun balkabağını tohumlarından ve kabuğundan soyun, parçalara ayırın küçük parçalar ve ayrıca tavaya koyun. Birkaç yemek kaşığı su dökün ve elmaları ve balkabağını kapağın altında tamamen yumuşayana kadar buharda pişirin. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin. Frenk üzümü ve bektaşi üzümlerini tahta havan tokmağıyla ezin, şekeri ekleyin, karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Bu kütleyi bir elekle ovalayın ve ardından elma ve kabak püresiyle karıştırın. Bitene kadar pişirin, sıcak olarak paketleyin.

45.KARAKUŞ Üzümü Sosu-ŞURUBU

Olgun meyveler bir tencerede ezilir ve bir elekten geçirilir.
Püre kaynayan şuruba (1 kg çilek başına 1,5 kg şeker ve 1 litre su) konur.
2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş şurup sosu kavanozlara konur, birkaç dakika pastörize edilir, kapatılır ve serin bir yere yerleştirilir. .

46. ​​"Dallarda" sıkışma.

Bunun için böyle bir boşluğa ihtiyacınız olacak orijinal dekorasyon birçok mutfak ürünü.

Frenk üzümü salkımlarını bir kevgir içine koyun ve yıkayın. Şurubu şekerden kaynatın, fırçaları içine batırın, iki kez kaynatın, ardından dallardaki meyveleri bir kavanoza aktarın. Şurup sonunda kaynatılır, soğutulur ve meyveler kavanozlara dökülür. Tamamen soğuduktan sonra kavanozları kapaklarla veya sadece parşömen kağıdıyla kapatın.

47. Frenk üzümü likörü ve şarap

Siyah frenk üzümü likörlerde ve şaraplarda tercih edilir; kalıcı bir aroma ve zengin bir tat sağlayan esansiyel yağlar bakımından zengindir. Likör için 3 kg kuş üzümü, 0,25 litre alkol ve 1 kg şeker alın. Yıkanan kuş üzümü bir şişeye dökülür, şekerle kaplanır ve 4 gün sıcak, güneşli bir yerde bırakılır (şişe ara sıra çalkalanır). Fermantasyon başladığında şişenin üzerine su contası yerleştirilir (fermantasyon süresi 1,5 aydır). Bundan sonra likör süzülür, alkol eklenir (1 l'de 60 g), hazırlanan şişelere dökülür ve kapatılır. Şarap hazırlamak için 2,5 kg meyvenin suyunu sıkın, bitmiş şurupla birlikte bir şişeye dökün (5 litre suya 1,5 kg şeker). Fermantasyon (su sızdırmazlığı altında) genellikle 22-25ºС sıcaklıkta bir hafta sürer, ardından şarap dikkatlice filtrelenir, şişelenir ve mantarlanır. .

48. Yığılmış bal

Geniş bir tencereye dört bardak su dökün, 2 kg bal ekleyin ve şurubu pişirin, karışımı karıştırarak köpüğü alın. Dar boyunlu bir şişeyi kuş üzümü ile doldurun ve soğutulmuş şurubu ikincisinin üzerine dökün. Şişeyi nemli bir havluyla örtün ve mayalanması için üç gün ılık bir odada bırakın. Güçlü içecekleri sevenler meyvelere maya ekleyebilir. Karışım fermente olduğunda şişe soğuğa alınır ve deliğin üzeri sıkıca sarılmış bir gazlı bezle kapatılarak olgunlaşmaya bırakılır. Üç ay sonra bal tüketime hazır hale gelir. Ballı içeceğin tadı, ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar artar.

49. Kokteyl şurubu

Soyulmuş ve iyice yıkanmış 1 kg kuş üzümüne 300 ml su ekleyin. Şişeye 1 kg şeker daha dökün ve içindekilerin sıcak bir yerde 2...3 saat demlenmesini sağlayın, elde edilen kütleyi iyice karıştırın, süzün ve ana şurup ile kaynatın. İkincisi şu şekilde hazırlanır: 1 litre su ve 1 kg şeker karıştırılarak çözelti kaynatılır, soğutulur ve süzülür. Daha sonra bitmiş kokteyl şurubu şişelere dökülür ve iyice kapatılır. Frenk üzümü şurubunun ana şuruba oranı 1:1'dir (hacimce).

50. Spottykach

1 kg meyveleri ayırın, iyice yıkayın, gazlı bez üzerinde kurutun, emaye tavaya koyun ve üzerini örtün. Suyu boşaltmak için tava içeriğini keten bir torbaya koyun. 1 kg şeker ve 3,5 bardak sudan oluşan kalın şurubu köpüğünü alarak kaynatın. Frenk üzümü suyunu hazırlanan şuruba dökün, tekrar kaynatın, ocaktan alın, 0,75 litre votka ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, kısık ateşte koyun ve kaynatmadan sürekli karıştırarak likörün koyulaşmasını sağlayın. Bundan sonra içecek soğutulur ve şişelenir, bunlar kapatılır ve serin ve kuru bir yerde saklanır.

Kuş üzümlerini ayıklayıp yıkayın, süzün ve porselen bir kasede ezin. 4 saat sonra bir elekle ovalayın, tadına göre şeker ve votka ekleyerek püre haline getirin. Soğuk bir yere koyun (kulübede - burası bir mahzendir), iki ay sonra karışımı süzün ve şişeleyin.

Büyük tatlı kuş üzümü seçin, yıkayın, kurutun ve bir şişeye dökün. Oraya 25...30 adet ince doğranmış taze frenk üzümü yaprağı koyun, iki çay kaşığı baharat ekleyin (melekotu tohumu, kakule, karabiber, limon kabuğu rendesi, Defne yaprağı 1,2:2:1:4:1 oranında alınan meyveleri güçlü (42...45°) votkayla (1 kg çilek başına 1 litre votka) dökün ve içine koyun. sıcak yer 1,5 ay boyunca. Daha sonra infüzyonu süzün, tülbentten süzün, birkaç gün bekletin ve tortudan ayırarak kaynamış şeker şurubu (1 litre suya 600 gr şeker) ekleyin. Bitmiş likör şişelenir, kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

53.Likör “Meyve ve meyve çeşitleri”

5...10 litrelik bir şişe sırasıyla meyveler, meyveler ve şekerle doldurulur. Öncelikle 1 kg yıkanmış ve ayıklanmış çileği şişeye koyun ve içine 0,5 kg şeker dökün. Bir veya iki gün sonra aynı şişeye 1 kg siyah kuş üzümü aynı miktarda şekerle dökülür. Daha sonra, sonraki şeker porsiyonlarını unutmadan kirazları, ahududuları ve muhtemelen kayısıları birer birer ekleyin. En başından itibaren şişe, boynu gazlı bezle kaplı olacak şekilde güneşte durmalıdır. Son meyve tabakasını doldurduktan sonra şişe iki hafta daha güneşte tutulur. Daha sonra 1 kg çilek başına 1 litre alkol oranında votka dökün, şişeyi bir tıpa ile sıkıca kapatın ve bir ay boyunca soğuk bir yere koyun. Bundan sonra likör süzülür ve şişelenir, bir mantarla kapatılır. Likör 3...4 ay sonra hazır olacak.

54.TAZE KUŞ ÜZÜMÜ (1 YÖNTEM)

Meyveleri olgunlaşmamış ve en ufak bir hasara uğramamış olanları seçerek ayırın, ardından soğuk suyla durulayın ve yalnızca gölgede kurutun.

Gazetede değil. Bundan sonra tabakları hazırlayın - haşlanmış, kurutulmuş geniş boyunlu şişeler. Her birinin altına koyun

Taze kazılmış yaban turpu köklerinin ince dilimlenmiş parçalarından oluşan bir tabaka. Altlarının şekline ve boyutuna göre kesilmiş yuvarlak kartonla kaplayın

Şişeler. İlk önce kartonda birkaç delik açın ve "dışarı çıkmaması" için balmumu veya parafinle ıslatın

Yaban turpu ve meyvelerin neminden. Bundan sonra şişeyi meyvelerle doldurun, haşlanmış mantarlarla kapatın ve sızdırmazlık mumu ile doldurun. Yerine

Şişeler yarım litrelik kavanozlarda kapaklarla yuvarlanarak kullanılabilir. Mahzende, yeraltında veya serin bir odada meyveler

Fitocidal etkisi sayesinde yaban turpu bahara kadar dayanır.

55. YEŞİL KUŞ ÜZÜMÜ REÇELİ (eski bir tarif)

Yeşil kuş üzümünü soğuk suyla yıkayın. Birkaç tanesini bir tencereye koyun

Kiraz yaprakları, su ekleyin, kaynatın. Ne zaman

Su yeşile dönecek, yaprakları çıkarılacak ve meyveleri bir dakika boyunca kaynar suya eklenecektir. Daha sonra meyveleri bir süzgecin içine koyun, üzerine soğuk su dökün ve

Buzlu suya koyun ve meyvelerin güçlenmesi için birkaç saat bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Şeker şurubu hazırlayın

Kaynatın, meyveleri ekleyin ve üç kez kaynatın, köpüğü çıkarmak için her seferinde kaseyi 2-3 dakika ocaktan alın. Sonrasında

En düşük ateşte pişene kadar pişirin. Reçeli kapakla kapatmadan soğumaya bırakın. Daha sonra küçük kavanozlara koyun.

Balmumu kağıdıyla örtün ve bağlayın.
400 gr çilek için - 800 gr şeker, 1 bardak su.

Kış için siyah frenk üzümü en çok tercih edilenlerden biridir. popüler boşluklar. Ondan birçok değerli yemek hazırlayabilirsiniz. Önemli olan tarifi takip etmek, hazırlanırken temiz olmaktır ve kışın kesinlikle lezzetli bir kavanozdan memnun kalacaksınız.

Siyah frenk üzümü meyveleri uzun ömürlü bir ürün değildir, çoğu zaman onlardan çeşitli müstahzarlar hazırlanır.

Ancak çok az kişi buzdolabında meyvelerin 2-3 aya kadar taze tutulabileceğini biliyor.

Bunu yapmak için, kuru havalarda, çiy düştüğünde toplanırlar, en iyisi onları kümeler halinde toplamaktır.

Daha sonra Bulgar kutularına, sepetlerine, küçük kutulara ve küçük kutulara özenle yerleştirilirler. plastik poşetler.

Kutulara veya sepetlere paketlenmiş meyveler 20 güne kadar saklanabilir. Optimum depolama sıcaklığı 0 °C'dir.

Bu tür meyveler tüketilmeden önce, önce birkaç saat 4-6 °C sıcaklıkta tutulur ve daha sonra oda sıcaklığına getirilir.

Kış için siyah kuş üzümü - en lezzetli tarifler

Çok fazla siyah kuş üzümü yapabilirsiniz lezzetli hazırlıklar: reçel, marmelat, reçel, komposto, meyve suyu, jöle ve hatta meyveler ve bireysel salkımlarla tamamen dondurun.

Kış için frenk üzümü kompostosu

Size iki popüler tarif sunuyoruz:

• Frenk üzümü kompostosu

İçindekiler: 1 litre suya 0,8–1,2 kg şeker.

Hazırlanan meyveleri omuzlarına kadar kavanozlara koyun ve kaynayan şerbeti boynun kenarlarına dökün.

3-5 dakika sonra şurubu boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlardaki meyvelerin üzerine dökün.

Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın.

Şurubu üçüncü kez boynun kenarlarından hafifçe taşacak şekilde dökün.

Derhal kapatın ve soğuyana kadar baş aşağı çevirin.

• Frenk üzümü kompostosu

Malzemeler: 1 litre suya 500-600 gr şeker.

3 yemek kaşığı 1 bardak suda eritilerek şurup hazırlanır. l. Sahra.

Meyveleri bir emaye tavaya dökün, şurubu dökün, kaynatın ve 8-10 saat bekletin.

Daha sonra meyveleri bir kevgir içine boşaltın ve kavanozlara koyun.

Kalan şekeri şuruba ekleyin, kaynatın, süzün ve meyvelerle birlikte kavanozlara dökün.

Kaynar suda sterilize edin.

• Pulplu siyah frenk üzümü suyu

Kış için siyah kuş üzümünden meyve suyu yapabilirsiniz.

Almak:

• 1 kg siyah kuş üzümü,
• 1 bardak su,
• 0,8 litre %40 şeker şurubu.

Emaye bir tavaya su dökün, kaynatın, meyveleri ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar kapağın altında buharlayın.

Sıcak kütleyi bir elekten geçirin ve kaynayan şeker şurubu ile karıştırın. Kavanozlara dökün ve kaynar suda sterilize edin.

%40 şurup elde etmek için 1 kg şekere 1,5 litre su alın.

• Doğal frenk üzümü şurubu

İçin tarif 1 kg siyah kuş üzümü ve 1,5–2 kg şeker.

Meyveleri kavanozlara dökün, üzerine katmanlar halinde şeker serpin ve oda sıcaklığında, karanlık bir yere koyun.

2-3 hafta sonra meyveler suyunu bırakıp yüzeye çıktığında kavanozların içindekileri bir kevgirden süzün.

Elde edilen şuruba altta kalan şekeri ekleyin, kütleyi eriyene kadar ısıtın, kavanozlara veya şişelere dökün ve kapatın.

Bu şurup uzun süre saklanabilir. Kalan meyveler jöle, komposto vb. hazırlamak için kullanılabilir.

Kış için frenk üzümü reçeli

• Şekerle püre haline getirilmiş siyah frenk üzümü

1 kg siyah kuş üzümü, 1,5–2 kg şeker.

Büyük meyveleri seçin, doğrayın, kıyın ve şekerle karıştırın.

Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

• Şekerli frenk üzümü

1 kg siyah kuş üzümü, 0,7–1 kg şeker.

Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri şekerle karıştırıp kavanozlara koyun.

Kavanozları 10-12 saat serin bir yere koyun, ardından meyveleri ve şekeri ekleyip 80°C'de pastörize edin.

• Kendi suyunda şekerli frenk üzümü

1 kg siyah kuş üzümü, 500–700 gr şeker, 2 yemek kaşığı. l. siyah frenk üzümü suyu.

Meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun ve geniş tabanlı bir emaye tavaya dökün. Şekeri, meyve suyunu ekleyin, karıştırın ve üstü kapalı kısık ateşte 85 °C'ye ısıtın.

Meyveler meyve suyuyla kaplanana kadar bu sıcaklıkta 5 dakika daha ısıtın, ardından hemen boynun kenarı boyunca kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla kapatın.

• Frenk üzümü reçeli

1 kg siyah kuş üzümü, 500 gr şeker.

Meyveleri bir pişirme kabına dökün, hafifçe ezin, üzerini şekerle örtün ve birkaç saat bekletin.

Bundan sonra, kısık ateşte pişirin ve bir adımda veya 3 kez pişene kadar pişirin, pişirmeye birkaç dakika ara verin.

• Çeşitli frenk üzümü ve meyve marmelatı

Bu çok lezzetli tarif ve hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

0,5 kg siyah frenk üzümü meyveleri,

0,5 kg bektaşi üzümü,

0,5 kg elma,

0,5 kg balkabağı,

0,4 kg şeker.

Tatlı elmaları soymadan dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Olgun balkabağını tohumlarından ve kabuğundan soyun, küçük parçalar halinde kesin ve tavaya koyun.

Birkaç yemek kaşığı su dökün ve elmaları ve balkabağını kapağın altında tamamen yumuşayana kadar buharda pişirin. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin.

Frenk üzümü ve bektaşi üzümlerini tahta havan tokmağıyla ezin, şekeri ekleyin, karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.

Bu kütleyi bir elekle ovalayın ve ardından elma ve kabak püresiyle karıştırın. Bitene kadar pişirin. Sıcak paketleyin.

Kış için şekerli frenk üzümü püresi

Frenk üzümü püresi çok yumuşaktır ve reçelin yerini kolaylıkla alabilir.

• Şekerli frenk üzümü püresi

1 kg siyah kuş üzümü, 1,5–1,8 kg şeker.

Meyveleri bir tencereye dökün, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında buharda pişirin. Sıcak kütleyi bir elekten geçirin.

Elde edilen püreye şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Şekeri çözmek için püreyi 10 saat soğuk bir yere koyun.

Şeker tamamen eridiğinde püreyi kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

• Şekerli frenk üzümü püresi

1 kg siyah kuş üzümü, 0,8–1 kg şeker, yarım bardak su.

Çilekleri bir kapak altında az miktarda suyla buharda pişirin ve bir elekle ovalayın.

Elde edilen püreyi şekerle karıştırın, 70-80 °C'ye ısıtın, şekeri içinde eritin ve karışımı kavanozlara dökün. Kaynar suda sterilize edin.

• Doğal frenk üzümü püresi

1 kg siyah kuş üzümü, bir bardağın üçte biri su.

Çilekleri kapağın altında buharda pişirin, su ekleyin ve bir elekle ovalayın.

Püreyi kısık ateşte koyun, kaynatın, ardından hemen sıcak kavanozlara dökün ve kapatın.

Kış için frenk üzümü jölesi

Frenk üzümü jölesi gurmeler arasında favori bir lezzettir; bazı ev hanımları bunu reçelden daha çok yapmayı sever.

Almak:

• 1 kg siyah kuş üzümü,
• 200–300 gr şeker.

Çilekleri tahta bir havan tokmağıyla ezin, bir tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından suyunu sıkın. Suyu kısık ateşte kaynatın, içindeki şekeri eritin ve yumuşayana kadar pişirin, ancak 20 dakikadan fazla olmasın. Sıcak paketleyin.

• "Soğuk" jöle

Almak:

• 1,6 kg siyah kuş üzümü,
• 1–1,2 kg şeker,
• 0,5 litre su.

Taze toplanmış meyvelerin suyunu çıkarın ve 1:2 oranında şekerle karıştırın. Şekeri eritmek için suyu kaynatmadan hafifçe ısıtın.

Sıcak dökün ve kapatın.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için diğer frenk üzümü hazırlıkları

Reçel ve reçelden bıktınız mı? Yeni bir şey mi istiyorsunuz? Olağandışı hazırlıklar için kanıtlanmış birkaç tarif sunuyoruz.

• Frenk üzümü hatmi

Almak:

• 1 kg siyah kuş üzümü,
• 600 gr şeker,
• 1 bardak su.

Meyveleri emaye bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.

Karışımı bir elekle ovalayın.

Elde edilen püreyi şekerle iyice karıştırın ve kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar bir tencerede kaynatın.

Sıcak kütleyi ahşap veya kontrplak tepsilere yerleştirin ve 60–70 °C'ye ısıtılmış bir fırında 10–12 saat kurutun.

Parşömenle örtün ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

• Doğal siyah frenk üzümü

Büyük meyveleri seçin, yıkayın ve kavanozları askılara kadar doldurun. Doldurulmuş kavanozları kaynar suyla doldurun ve kaynar suda sterilize edin.

• Siyah kuş üzümü turşusu

Dolgunun malzemeleri: 1 litre su için 0,12-0,15 litre sofra sirkesi, 750 gr şeker.

Bir litrelik kavanoz için: 8-10 tomurcuk karanfil, 5-8 bezelye yenibahar, bir parça tarçın.

Kavanozları omuzlarına kadar iri, olgun meyvelerle doldurun ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Kaynar suda sterilize edin.

Kuş üzümü turşusu et yemeklerinin yanında servis edilir.

Frenk üzümü nasıl dondurulur?

İki şekilde dondurabilirsiniz:

• Toplu olarak dondurulmuş kuş üzümü

Büyük ve hasarsız meyveleri seçin, yıkayıp kurutun, kalıplara veya tepsilere yerleştirin ve dondurun.

Dondurulmuş meyveleri ince streç filmden yapılmış plastik torbalara koyun, kapatın ve dondurucuda saklayın.

• Şekerle dondurulmuş kuş üzümü

1 kg siyah frenk üzümü meyvesi için 150-200 gr şeker alın.

Büyük, hasarsız meyveleri seçin, yıkayın, kurutun, şekerle karıştırın ve dondurulmak üzere kalıplara yerleştirin.

Dondurulmuş briketleri filme sarın, katlayın ve dondurucuda saklayın.

Siyah kuş üzümü kurutma

Meyveler ayrılır, yıkanır, kurutulur ve eleklerin üzerine tek kat halinde serilir.

50-60 °C sıcaklıkta 2-4 saat kurutun. Çileklerin kurumamasına dikkat edin.

Bir yumrukta sıkılan meyveler birbirine yapışmazsa kurutmanın tamamlanmış olduğu kabul edilir.

Güneşte kurutmak vitaminleri yok ettiği için istenmez.

Kış için siyah kuş üzümü çok lezzetli! Zevkle pişirin!!!