Uskumru kisvesi altında ne tür balıklar satılıyor? Uskumru - deniz balığı

Uskumru bir balık türüdür aileye ait uskumru Perciformes takımının bir temsilcisidir. İnsanlar sıklıkla yanlışlıkla uskumru uskumru diyorlar. Bu yanılgının temeli, tüccarların alıcıyı aldatarak bir türü başka bir tür gibi gösterme arzusudur.

Ayrıca bu hata yaygın olarak ingilizce konuşan ülkeler, bu balıklara da aynı ad verilir. Bu ailenin tüm balıkları yırtıcıdır. Boyutları çok değişkendir. En küçük temsilciler yalnızca 60 santimetre uzunluğundadır. en büyük bireyler 4,5 metreye ulaşıyor. En büyük uskumru İspanyol'dur.

Bankalarda bulabilirsiniz Hint Okyanusu ve batı kısmında Pasifik Okyanusu. Dar çizgili uskumru rengi, aynı türün diğer benzer balıklarından farklı olarak daha hafif bir göbek ile ayırt edilir ve şeritleri daha kıvrımlı bir şekle sahiptir.

Japon, Kore ve Çin rezervuarlarında beş kilogramın altındaki uskumruların uzunluğu bir metreden fazla olabiliyor. Güneydoğu ve Güney Asya kıyılarına yakın yerlerde Hint kral uskumru 60 santimetreye bile ulaşmıyor.

onun içinde doğal çevre Uskumru kafadanbacaklılar, kıyı kerevitleri, yavru ringa balığı, plankton ve kum yılan balıklarıyla beslenir. Kral uskumru sert, soluk etiyle övünür; faydalı özellikler ve olağanüstü lezzet.

Daha önce - sorusunu cevaplamıştık.

Habitatlar

İhtiyacımız olan balığın nerede bulunduğunu belirlemek için bu cinsin neye ait olduğunu anlamamız gerekir. 15 tip buna göre, habitat, başta deniz ve okyanus suları olmak üzere çeşitli ve spesifiktir, ancak uskumrular arasında küçümsemeyen ve küçümsemeyen türler de vardır. temiz su yani nehirlerin denizlere aktığı yerlerde de bulunabilirler.

Sığ ve çamurlu sularda da balık tutmak mümkündür. Her türe ayrı ayrı bakalım ve uskumrunun nerede bulunduğunu öğrenelim.

Avustralya veya geniş kafalı uskumru

Yalnızca Hint Okyanusu'nun doğusundaki tropik sularda ve Pasifik Okyanusu'nun orta batı ve güneybatı kısımlarında bulunurlar. Çoğu zaman Avustralya'nın kuzey kıyılarında Shark Körfezi'nde ve Yeni Güney Galler'in güneyinde bulunur. Kıyı burunlarında ve kayalık resiflerde bulundu. habitat derinliği – 100 metreye kadar.

Suyun düşük tuzluluğuna dayanıklı olduklarından nehirlerin denize aktığı yerlerde bulunurlar.

Rüzgâr kızağı uskumru

Doğu Hint Okyanusu'ndaki tropik sularda ve Pasifik Okyanusu'nun orta batı ve güneybatı kısımlarında bulunurlar. Papua Yeni Gine kıyılarında ve Avustralya'nın kuzey kıyılarında bulunabilir. Sadece kış ortasında veya ilkbahar başında Queensland kıyılarına varırlar. Çoğu zaman yüzmek çamurlu sular 30 metre derinlikte değil.

Madagaskar veya çok bantlı uskumru

Güneydoğu Atlantik ve batı Hint okyanuslarının subtropikal sularında bulunurlar, en sık bulunurlar. 200 metreye kadar derinlikte, ancak mevsimsel geçişler gerçekleştirin.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. . Soğukta balıkları çeker ve ılık su Bileşiminde yer alan feromonların yardımıyla iştahını uyarır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
2. Daha hassas dişli. Diğer ekipman türleri için incelemeler ve talimatlar web sitemin sayfalarında bulunabilir.
3. Feromon kullanarak cezbeder.

Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarını sitedeki diğer materyallerimi okuyarak ücretsiz olarak edinebilirsiniz.

Japon kralı veya küçük benekli uskumru

Kuzeybatı Pasifik Okyanusu'nun ılıman sularında bulunur, en yaygın olarak bulunur 200 metreye kadar derinlikte. Rusya'da bu tür uskumru Büyük Körfez Peter'da bulunabilir.

Avustralya benekli uskumru

Doğu Hint Okyanusu'nun tropik sularında ve Pasifik Okyanusu'nun orta batı ve güneybatı kısımlarında bulunurlar. Queensland bölgesinde bu balık sürüleri kıyıya mümkün olduğu kadar yakın yüzerler. Benekli uskumruların göçleri çok uzun sürüyor. Taşıma süresi 230 güne ulaştı ve uzunluğu 1100 kilometreye kadardır.

Artık sadece benimki ısırıyor!

Bu turnayı ısırık aktivatörü kullanarak yakaladım. Artık balık avlamanıza ve kötü şansınız için bahane aramanıza gerek yok! Her şeyi değiştirmenin zamanı geldi!!! 2018'in en iyi ısırık aktivatörü! İtalya'da yapıldı...

Papua uskumru

Pasifik Okyanusu'nun orta batı kısmının tropikal sularında bulunurlar. 50 metreye kadar derinlikteçamurlu sularda da bulunur.

İspanyol benekli uskumru

Atlantik Okyanusu'nun kuzeybatı ve orta batı kısmının subtropikal sularında bulunurlar. 35 metreye kadar derinlikte. Meksika Körfezi'nde yaşıyorlar. Genellikle nehir haliçlerinde görülür. Mevsimsel olarak kıyı boyunca göç ederler ve su sıcaklığı onlar için rahatsız edici hale geldiğinde kuzeye, Rhode Island kıyılarına doğru yüzerler.

Boyuna çizgili palamut

Hint ve Orta Batı Pasifik Okyanuslarının tropikal sularında bulunurlar. 100 m'ye kadar derinlikte. Pek çok akrabasının aksine bu uskumrular hiçbir zaman acı ve çamurlu sularda yüzmezler.

Kore uskumru

Hint Okyanusu'nun tropik sularında ve kuzeybatı Pasifik Okyanusu'nun orta kesiminde bulunurlar. 120 metreye kadar derinlikte. Oldukça yaygın bir uskumru türü.

Bangladeş, Çin, Hong Kong, Hindistan, Japonya, Kore, Malezya, Myanmar, Pakistan, Singapur, Sri Lanka, Tayvan, Tayland ve Vietnam gibi ülkelerin kıyılarında bulunurlar.

Benekli palamut

Hint Okyanusu'nun tropik sularının yanı sıra Pasifik Okyanusu'nun orta batı ve kuzeybatı kısımlarında da bulunurlar. 200 metreye kadar derinlikte. Basra Körfezi'nde, Sulawesi ve Java adalarının açıklarında bulabilirsiniz.

Tek renk veya Kaliforniya uskumru

Pasifik Okyanusu'nun orta doğu kısmının subtropikal sularında bulunurlar. Bu uskumru balığının yaşam alanı çok dardır; sadece bulunabilmektedir. ABD kıyıları açıklarında Orta Doğu Pasifik Okyanusu'nda.

Çizgili Kral veya İspanyol Uskumru

Hint Okyanusu ve Batı Pasifik Okyanusu'nun tropik sularında bulunurlar. Atlantik Okyanusu'nda St. Helena adasının yakınında bulunurlar. 200 metreye kadar derinliklerde yaşıyorlar. Çoğunlukla kayalık kıyıların ve mercan resiflerinin yakınında bulunurlar. Bu uskumruların göçü Süveyş Kanalı Akdeniz'e.

Cavalla uskumru veya kral uskumru

Atlantik Okyanusu'nun kuzeybatı ve orta batı kısmının tropik sularında yaşarlar. 180 metreye kadar derinliklerde bulundu. Bu tür uskumruları ancak sıcak mevsimde yakalamak mümkündür. Resiflerin dış kenarlarında bulunabilir.

Brezilya uskumru

Atlantik Okyanusu'nun tropikal, subtropikal ve ılıman sularında yaşarlar ve bulunurlar. 130 metreye kadar derinlikte.

Uskumru neyi ısırır?

Bu bakımdan balıklar fazlasıyla iddiasızdır ve dedikleri gibi “parlayan her şeyi ısırırlar.” Bu nedenle birçok yem türü vardır. Hem canlı yemle balık tutmak hem de klasik "deniz seti" uygundur - balık kesmek veya örneğin kabuklu deniz ürünleri eti. Küçük balıklar için gümüş veya hamsi uygundur.

Deneyimli balıkçılar sözde tiranları yem olarak kullanıyor. Bunları bağımsız olarak, çok renkli malzemelerle süslenmiş kancaların takıldığı bir olta parçasından yapıyorlar: folyo, parlak iplikler, parlak plastik parçalar ve hatta renkli tüyler.

Kanca sayısı 2 ila 6 arasında değişebilir. Bunun nedeni takımın boyutundan kaynaklanmaktadır - yem ne kadar küçük olursa, atılması o kadar kolay olur. Ayrıca eğer şanslıysanız ve oltanızı bir uskumru sürüsüne atmayı başarırsanız, yakaladığınız balık sayısı kanca sayısına eşit olacaktır, kaç balık çekebilirsiniz?

Daha önce size neyi ısırdıklarını anlatmıştık.

Uskumru yakalamak için en iyi zaman ne zamandır?

En çok uygun zaman Uskumru avcılığının periyodu sabahın erken saatlerinden öğlene kadar, akşam saat 4'ten gün batımına kadardır. Hakkında konuşuyoruz kıyı balıkçılığı hakkında. Açık denizde bir teknenin yanından bakıldığında balıklar gece gündüz çok güzel ısırır. Balıkçılık sezonu çok uzundur ilkbahar başından kasım ayına kadar.

Bu balığı kıyıdan yakalamaya karar verirseniz, o zaman en iyi sezon Bunun için ilkbaharın başı olacak, çünkü o zaman bu balıklar kıyı açıklarındaki büyük sürülerde toplanıyor.

Uskumru için hangi donanıma ihtiyaç vardır?

Kıyıda balık tutarken olta kullanılması tavsiye edilir. maksimum uzunluk. Bu tür balıkçılık için olta en ince olmalıdır çünkü uskumru çok ince bir yapıya sahiptir. Iyi görüş. İlginç özellik Gerçek şu ki, bu balığı yakalarken kancanın doğrudan oltaya bağlanması gerekiyor, bunun için tasmaya gerek yok.

Kancaya gelince, Son derece uzatılmış bir ön uçla kullanılması tavsiye edilir. Canlı yemin tek bir yerde kalabilmesi için şamandıranın maksimum kaldırma kapasitesinde kullanılması gerekir. Uskumruların çok çabuk yakalandığını dikkate almak önemlidir, bu nedenle onları takmak çok kolaydır.

Ayrıca kancaya takılan uskumru kıvranma eğiliminde olduğundan oltaya dolanır. Bunun olmasını önlemek için tereddüt etmenize gerek yok, avınızı olabildiğince çabuk çıkarmanız gerekiyor.

Yem olarak, daha önce de belirtildiği gibi, En iyi seçim o bir zorba olacaktır, ancak böyle bir balık tutma numarası yapmanın olağanüstü bir beceri gerektirdiğini unutmayın.

Üvey kardeşler - uskumru ve uskumru

Uskumru ve uskumru - aralarında bir fark var mı yoksa aynı balık mı? Daha önce de belirtildiği gibi uskumru uskumru ailesinin bir temsilcisidir. Yani bu onların ayırt edilmelerine gerek olmadığı anlamına mı geliyor, büyük ihtimalle de gerekmiyor. Sonuçta ton balığı da bu aileye ait. Ton balığı, iki kız kardeşinin aksine onlarla karıştırılamaz.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey boyuttur. Uskumru uskumrudan çok daha büyüktür. Şekle gelince, bunun da kendine has özellikleri var: Uskumruların çoğunluğu daha uzun ve daha uzundur. akut form gövde.

Renge de dikkat etmekte fayda var, uskumrunun karnında yakın akrabası için söylenemeyecek herhangi bir çizgi veya koyu nokta görmezsiniz. Bu balıkların etinin rengi de farklıdır, uskumru eti çok daha hafiftir, kremsi pembe bir tonu yoktur ve yapısı daha serttir.

Farklılıkları hatırlayalım:

• herhangi bir uskumru uskumrudan daha büyüktür
• uskumru şekli uskumrudan daha keskindir
• çizgili veya lekesiz beyaz bir göbek yalnızca uskumruda bulunur
• Uskumru etinin rengi daha açık ve gri renktedir
• uskumru daha sert bir et yapısına sahiptir

Gerçekten BÜYÜK bir yakalamanın üzerinden ne kadar zaman geçti?

Ne zaman son kez Onlarca BÜYÜK turna/sazan/çipura yakaladınız mı?

Her zaman balık tutmaktan sonuç almak isteriz - üç levrek değil, on kilogramlık turna yakalamak - ne büyük bir av! Her birimiz bunun hayalini kurarız ama herkes bunu yapamaz.

İyi bir yem sayesinde iyi bir av yakalanabilir (ve bunu biliyoruz).

Evde hazırlanabilir veya balıkçı mağazalarından satın alınabilir. Ancak mağazalar pahalıdır ve evde yem hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekir ve adil olmak gerekirse ev yapımı yem her zaman işe yaramaz.

Yem satın aldığınızda veya evde hazırlayıp yalnızca üç veya dört levreği yakaladığınızda yaşanan hayal kırıklığını biliyor musunuz?

Öyleyse belki de Rusya'nın nehirleri ve göletleri üzerinde etkinliği hem bilimsel olarak hem de pratikte kanıtlanmış, gerçekten işe yarayan bir ürünü kullanmanın zamanı gelmiştir?

Kendi başımıza elde edemeyeceğimiz aynı sonucu veriyor, özellikle de ucuz olması, onu diğer yöntemlerden ayıran özelliği ve üretim için zaman harcamanıza gerek olmaması - sipariş veriyorsunuz, teslim ediliyor ve hazırsınız!

Elbette bin kez duymaktansa bir kez denemek daha iyidir. Üstelik şimdi mevsimi! Bu, sipariş verirken harika bir bonus!

Yem hakkında daha fazlasını öğrenin!

Uskumru familyasına aittir. Bu familyaya ait balıkların boyları 60 santimetreden 3-4 metreye kadar değişmektedir. Farklı boyutlarına rağmen bu aileye ait tüm balıklar yırtıcı kabul edilir. Uskumru boyut olarak daha büyüktür basit uskumru, onlar sahip uzun vücut Ve güçlü çeneler kocaman dişleri olan. İçinde bulunur ılık denizler sahile yakın.

Bu türün en büyük temsilcisi tekir veya İspanyol'dur. Hint Okyanusu kıyılarında, Batı Pasifik Okyanusunda ve Akdeniz'de bulunur. Bu balık Japonya, Çin ve Asya'da yaşıyor. Hint kraliyeti Asya'da bulunur ve yalnızca 60 santimetreye kadar büyür. Uskumru kabuklu deniz ürünleri, yılan balığı, yavru ringa balığı, plankton ve diğer balıklarla beslenmeyi sever. Kral uskumru, birçok faydalı özelliği içeren yoğun ve beyaz etinde uskumrudan farklıdır.

Balık seçimi

Uskumru seçerken gözlerinin şeffaflığına ve solungaçlarının rengine dikkat etmeniz gerekiyor.

Karkasa elinizle bastırdığınızda hemen orijinal konumuna dönmesi gereken bir çentik oluşur. Taze uskumru tatlı ve hoş bir kokusu vardır. Görünüm şu şekilde olmalıdır: nemli, parlak, kan damlası ve kuruluk olmadan.

Uskumru yakalamamalısın uzak yerÇünkü bayat balıklardan zehirlenebilirsiniz. İçerisindeki bakteriler bulantı, kusma, susuzluğa neden olabilecek bir zehir oluşturabilir. baş ağrısı, döküntü, kaşıntı ve çok daha fazlası.

Depolama kuralları.

Balıklar buzlu cam tepsilerde saklanır ve tepsilerin kendisi özel bir filmle kaplanır. Uskumrunun dondurucuda saklanması ancak temizlik, kurutma ve yıkama sonrasında gerçekleştirilir. Raf ömrü üç aydır.

Farklı kültürler.

Her kültürün yemek pişirmede bile kendine has farklılıkları vardır. İngiltere'de bu balığı kızartarak pişirmeyi seviyorlar, Fransızlar folyoda pişiriyor, doğuda ise çiğ yiyorlar.

Uskumru kalorisi

Bu türün oldukça fazla yağı vardır, bu nedenle kullanılmaz. diyet beslenme. Sade çiğ uskumruda 113 kcal, kızarmış İspanyol uskumruda 158 kcal, çiğ İspanyol uskumruda 139 kcal bulunur. Ham kraliyet 105 kcal içerir ve aynı kızarmış olan 134 kcal içerir. Diyet yaparken bu balığı yiyebilir misiniz?, sadece çünkü büyük miktar faydalı maddeler. Uskumru bileşimi aşağıdaki faktörlere bağlı olarak değişir:

• Yaş.
• Yer.
• Zamanı yakala.

Uskumru kışın yakalandı kuzey enlemleri, en şişman olarak kabul edilir. Uskumru eti birçok vitamin ve mikro element içerir. Bu balığın etinde bulunan vitaminler:

• B, B12.
• C, D, PP.
• A, K, H.

Bu et aşağıdaki makro elementleri içerir: kükürt, klor, fosfor, potasyum vb. Birkaç yüz gram uskumru içerir günlük ihtiyaç fosfor! Daha uskumru aşağıdaki mikro elementleri içerirörneğin: çinko, iyot, demir, manganez, bakır ve flor.

Tıbbi özellikler

En faydalı balıklar sonbaharda yakalananlardır. Çok fazla yağ ve vitaminlerle birlikte çeşitli yağ asitleri içerir. Birçok hastalıklar vücutta balık yağı eksikliği ile ilişkilidir; örneğin: artrit, bronşit, diyabet, sedef hastalığı ve kalp problemleri. Ana Tıbbi özellikler uskumru şunlardır:

• Damarların gençliği. Sonuçta hücrelerdeki amino asit miktarı kanın pıhtılaşma olasılığını etkiler. Balık yağı kanı inceltme özelliğine sahiptir ve omega-3 asitleri arter duvarlarının elastikiyetini artırır.
• 2. Yaşlanmayı yavaşlatın. Bilim adamları sık kullanımın olduğunu buldu yağlı balık Gençlerde sağlığın iyileşmesine yol açar ve kalp hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olur.
• 3. Önleme şeker hastalığı. Bu tür balıkların düzenli tüketimi tip 2 diyabet riskinin azaltılmasına yardımcı olur. Bu balığın içerdiği B12 vitamini metabolizmada, yağların parçalanmasında ve emiliminde rol alır. Hücrelerde DNA sentezini teşvik ederler ve bu da vücudun gençleşmesini etkiler.

İlginç bir gerçek, hipoksi sırasında bu vitaminin hücrelerin oksijen tüketimini artırabilmesidir.

Uskumruda bulunan fosfor, hücrelerde önemli reaksiyon motorları olan enzimlerin yapımını etkiler. Fosfor aynı zamanda iskelet dokusunu da güçlendirir, bu nedenle uskumru özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır.

Mineraller Uskumruda bulunan, eklem sorunlarının tedavisinde yardımcı olur. Uskumrudaki yüksek selenyum ve koenzim içeriği yaşlanmayı yavaşlatabilir.

Yemek pişirmek.

Var olmak Farklı yollar Uskumru hazırlanırken haşlanabilir, tütsülenebilir, kızartılabilir ve kömür üzerinde pişirilebilir. İsrail'de popüler bir yemek uskumru güvecidir. Bu balığı hazırlamak çok zaman almaz, asıl önemli olan doğru tarifi bulmaktır. Füme pişirme yöntemi en kolay olanıdır, bu yüzden onunla başlayabilirsiniz.

Tehlikeli özellikler

Uskumru haftada en fazla üç kez yenebilir. Aşırı yağlı balıklar kanamaya neden olabilir. Füme ve tuzlanmış uskumru, mide-bağırsak hastalıkları ve kalp hastaları tarafından yenmemelidir. Fazla yağlı olan uskumru, karaciğer ve böbrek sorunu olan kişilere önerilmez.

Çözüm.

Lezzetli ve sağlıklı bir şeyler yemek istiyorsanız kendinize Uskumru satın alın. Fotoğrafa bakın ve bundan emin olun balıklar çok lezzetli. Wikipedia web sitesinde bu tür balıklar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Uskumru ve uskumru: ortak yönleri ve farklılıkları nelerdir? Uskumru hangi yemeklere uygundur ve hangi sadece uskumru için uygundur?

Çocukken “Perşembe balık günüdür” sözünü hatırlayın. Sonuçta, içinde doğru beslenme Haftada en az bir kez balık yemelisiniz. Ama gerçek balık severler onu her gün yiyebilir. Aslında mağazalardaki etin özel bir çeşidi yok, balığın... yüzlerce çeşidi var ve her biri kendine göre güzel!

Bu yazımızda uskumru ve uskumrudan bahsedeceğiz. Bunlar aynı tür balıklardır ancak benzerlikleri burada sona ermektedir. Tadı, pişirme süreci ve bunlardan hazırlanabilecek yemekler tamamen farklıdır. Bu arada, her iki balık türünü de yüzlerce yıldır tanıyoruz ve Batı Avrupa tarifleri bize gelene kadar onları hiç karıştırmadık. Kafamızı karıştıran onlar. Sonuçta İngilizce'de hem uskumru hem de uskumru şu şekilde okunur: "orkinos".

Uskumruya benzeyen fakat daha büyük ve daha az yağlı bir balığın adı nedir: adı

Uskumrunun küçük kız kardeşi boyut olarak ondan öndeydi, ancak boyut olarak biraz daha düşüktü. tat nitelikleri ah - uskumru.

Yani uskumru ve uskumru arasındaki temel fark, daha büyük ve daha kuru olmalarıdır. Uskumru turşu ve tütsülemeye kesinlikle uygun değildir, çünkü bu tür yöntemlerde gurmelerin dediği gibi tamamen kurur ve çekiciliğini kaybeder.

Uskumru ve mavi uskumru balığı neye benziyor: fotoğraf

Uskumru ve uskumruyu görsel olarak ayırt etmek çok basittir:

• Uskumru: Açık renkli karın, sırt ve kuyruk boyunca uzanan ve karnı asla kapatmayan şeritler. Yağlı ve daha küçük boyutlu;
• Uskumru: Uskumrudan daha büyük, gri-sarı renkli, sırt ve göbek boyunca şeritler. Görsel olarak kıyaslandığında uskumru daha kalın ve daha güzeldir.

Aynı zamanda uskumru eti daha sert, daha kuru, hatta daha pürüzlü bile diyebiliriz. Ancak haşlama, fırınlama veya kızartma için balığa ihtiyacınız varsa uskumru mükemmel bir seçenektir. Bazen tuzlu olarak satılır, ancak yalnızca salatalar veya sonraki balık ezmeleri için uygundur.

Üstteki uskumru başsız, alttaki uskumru ise başlıdır. Fotoğraf uskumru ve uskumru arasındaki farkları açıkça göstermektedir.

Uskumru balığı ve mavi uskumru: Aralarındaki fark nedir?

Bu iki balık çeşidini mutfak perspektifinden ele aldığımız için biyolojiye girmeyeceğiz. Diyelim ki, yararlı mikro elementlerin bileşimi açısından uskumru hiçbir şekilde uskumrudan aşağı değildir ve vücudu yenilemek için mükemmeldir. besinler Ah.

Ancak uskumru, özellikle kuru olması nedeniyle uskumrunun tat özelliklerini benimsemedi. Uskumruyu kafalı veya kafasız olarak güvenli bir şekilde alabiliyorsanız, aşçılar kategorik olarak uskumruyu kafasız almanızı önermezler, çünkü suyun bir kısmı bu şekilde dışarı akar ve buharlaşır ve balık tamamen kurur.

Mavi uskumru ve uskumru balığı: tat ve pişirme açısından nasıl farklılık gösterir?

Uskumru o kadar yaygındır ki hakkında yeni bir şey söylemek zordur. Ve onu övmenin faydası yok çünkü kesinlikle herkes onu zaten seviyor! Ancak yağlı balıkların, özellikle de çocukların kontrendike olduğu bir insan kategorisi var. Siz veya sevdikleriniz bu kategoriye giriyorsa, bu en sevdiğiniz yemeklerin çoğundan vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Uskumru kısmen uskumru ile değiştirilebilir. Ayrıca sardalyaların çok yağlı olduğuna inanan hayranlar ve sadece uskumrular da var.

İsim	Sardalya	Orkinos
Turşu	+	—
Sigara içmek (sıcak ve soğuk)	+	—
Bir tavada kızartılmış	+	+
Izgara	+	+
Marine edilmiş olarak pişirilir	+	+
pişmiş dolma	+	+
Haşlanmış (şarapta, yağda, domateste vb.)	+	+
Haşlanmış	+	+
Bir çift için	+	+
Konserve	+	+
Salatalara	+	+
Pate'lere	+	+

Uskumru neden koyu kırmızı ete sahiptir?

Uskumru bir balık türü olmasına rağmen doğada uskumrunun birçok alt türü bulunmaktadır. Bunlardan biri (bu arada ülkemizde çok yaygın) sadece çizgili değil, aynı zamanda küçük düzensiz noktalara sahip bir renge sahip.

Uskumrunun bu alt türü Atlantik Okyanusu'nda yaşadığından dolayı koyu renkli, zengin kırmızı ete sahiptir ve tüm uskumru alt türleri arasında en lezzetli olduğu kabul edilir. Japonlar suşiye kırmızı etli uskumru eklemeyi çok seviyorlar ve buna “saba” diyorlar.

Ayrıca uskumru ve uskumru seçerken balığın aşağıdaki özelliklere sahip olduğuna dikkat edin:

• Parlak veya kırmızı solungaçlar. Solungaçlar ne kadar solgun olursa balığın taze olma ihtimali o kadar artar;
• Gözler açık ve şeffaftır. Bulutlu, batık veya kuru - balığın bayatlığının bir göstergesi;
• Terazinin parlaması ve parlaması gerekir. Bunu görmüyorsanız daha yeni bir tane seçin;
• Taze balık oynamalı. Parmağınızla bastırıp bırakın. Birkaç saniye içinde delik kaybolur; aksi halde balık taze değildir.

Uskumru ve uskumru ile ilgili tüm sorularınızı yanıtladığımızı ve balık günlerinizde bilinçli seçimler yapmaya devam edeceğinizi umuyoruz.

Video: Viktor Andrienko'dan ızgara uskumru (uskumru)

Uskumru ailesinin bu temsilcisine henüz aşina olmayanlar muhtemelen uskumru balığının ne tür olduğunu ve nasıl pişirileceğini merak ediyorlardır. Bu ürünü özel kılan şey çok yönlülüğüdür. Uskumru filetosu pişirme, tütsüleme, kızartma ve diğer ısıl işlem yöntemleri için idealdir.

Bu ailenin bireyleri 4,5 metreye kadar boyutlara ulaşırken en küçüğü sadece 60-70 santimetredir. Uskumru yırtıcı balık Diyeti plankton, hamsi, karides, kabuklu deniz ürünleri, yavru ringa balığı ve kum yılan balıklarını içerir. Bu örnek deniz ve okyanus sularında 200 metreye kadar derinlikte yaşar.

Çeşitlerinin adı ikamet yerinden gelmektedir:

• İspanyol (çizgili) uskumru – Akdeniz, Hint ve Pasifik Okyanusları;
• Japon uskumru – Çin, Japonya, Kore suları;
• Hint (kral) uskumru - Asya kıyıları.

Bu balık yakalandı Büyük miktarlar ve değerli bir endüstriyel ürün olarak kabul edilir. Bu türün bireylerinin dünya sularında etkileyici bolluğu nedeniyle, Uluslararası Birlik Doğa Koruma, olaya "Hafif Endişeli Durum" statüsü verdi.

Tat, kalori içeriği

Uskumru, sert beyaz etli, besleyici bir balıktır. Oldukça yağlıdır, ancak aynı zamanda biraz serttir ve pişirme işlemi sırasında bu dikkate alınmalıdır. Uskumru tadı çoğu zaman uskumru tadıyla karşılaştırılır. Yakın biyolojik ilişkilerine rağmen, bu temsilcilerin önemli bir farkı var. Uskumru, uskumrudan daha kuru olduğu için diyet olarak adlandırılabilir.

Aynı diğerleri gibi deniz balığı uskumru düşük kalorili olarak derecelendirilmiştir. Yani çiğ karkas yaklaşık 105-139 kcal, buharda pişirilmiş - 134-158 kcal içerir.Kalori sayısındaki tutarsızlık çeşide bağlıdır. Yani kral uskumru, İspanyol uskumrudan daha az besleyici olacaktır.

Besin değeri aşağıdaki sınırlar dahilinde değişir:

• proteinler: 20-22 g/100 g ürün;
• yağlar: 3-4 g/100 g ürün;
• kül: 1-2 g/100 g ürün;
• su: 73-75 g/100 g ürün.

Dikkat çeken şey, bu bireyin pratik olarak karbonhidrat içermemesidir.

5 lezzetli uskumru tarifi

Uskumru balığı pişirmek için çok iyi mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yok. Satın alırken doğru seçmeniz ve tarifi kesinlikle takip etmeniz yeterlidir. Bu deniz ürününün kalitesinin bir göstergesi pembe solungaçlar ve şeffaf, berrak gözlerdir. Ayrıca parmağınızla karkas üzerinde bir çentik bırakmayı deneyebilirsiniz. Etin hızla eski şekline dönmesi tazeliğin işaretidir.

Ev yapımı füme uskumru

Mağazadan satın alınan füme balığın lezzetli bir analogu evde hazırlanabilir. Aynı zamanda bu tarif çok sayıda malzeme gerektirmez, sadece arzuya ve tütsü odasına sahip olmanız yeterlidir.

Bu durumda ürünlerin oranı aşağıdaki gibidir:

• iki kilogram uskumru;
• sofra tuzu – 200 gr;
• toz şeker – 20 gr.

Öncelikle balıkların temizlenip yıkanması gerekiyor. Bunun için kafa kesilir, göbek kesilir ve tüm iç kısımlar çıkarılır. Taze balıklar en az iki kez soğuk akan suda yıkanmalıdır.

Temizlenmiş karkası kalın iplikle bağlayıp üzerine cömertçe şeker ve tuz serpiyoruz. Balık 45 dakika ile bir saat arasında bu durumda kalır. Bundan sonra tuzu yıkayın, ürünü açık havaya bağlayın ve 1 saat daha bekletin.

Artık uskumru tütsülenmeye hazır. Bunu yapmak için, onu tütsü odasına yükleyin ve kısık ateşte koyun. Duman çıktıktan sonra 1 saat boyunca 80°C'ye ayarlayın. Karkas soğuduktan sonra otlar ve limonla servis edilebilir.

Folyoda fırında pişirin

Hayırsız ilginç yol yemek pişirmek - bu fırında uskumru. Bu gibi durumlarda yumuşak olur, et kolayca kemikten düşer.

Maksimum tadı elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• iki uskumru;
• bir soğan;
• zayıf hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• limon suyu– 3 çay kaşığı;
• bir tutam tuz;
• bir tutam karabiber.

Balık pişirmek onu temizlemekle başlar: kafasını kesin, bağırsakları çıkarın ve iyice yıkayın.

1. Sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için doğranmış soğanı, hardalı, limon suyunu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
2. Balıkları karışımla yağlayın (karkası artıklarla doldurabilirsiniz) ve buzdolabında marine edilmeye bırakın. Marine etme süresi yarım saatten yarım güne kadar değişebilir.
3. Islatılmış uskumruyu folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme işlemi 180°C'de yaklaşık 40-50 dakika sürer ancak balık veya etin yalnızca önceden ısıtılmış fırına konulması gerektiğini unutmayın.

Altın kahverengi kabukla kızartılmış balık

Daha besleyici yemekler arasında kızarmış uskumru öne çıkmaya değer. Bu lezzet kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Pişirme işlemi sırasında bile akrabalar, akşam yemeği için hangi aromatik yemeğin hazırlandığını öğrenmek için defalarca mutfağı ziyaret edecekler.

Gerekli ürünlerin listesi aşağıdaki gibidir:

• yarım kilo uskumru filetosu;
• bir yumurta;
• ekmek kırıntıları - 1 çay kaşığı;
• mayonez – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• margarin – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yarım limon;
• tatmak için yeşillikler;
• bir tutam tuz.

Temizlenmiş ve hazırlanmış balıklar porsiyonlara bölünebilir veya bütün olarak kızartılabilir.

Pişirme iki aşamadan oluşur.

1. Karkası önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa batırıp margarinde kızartın. Yemeğin yanmaması ve içi çiğ kalmaması için ısıyı orta ateşte tutmak daha iyidir.
2. Bu arada sosla başlayalım. Bunu yapmak için mayonez, limon suyu, otlar ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Garnitür olarak birkaç limon dilimi daha kullanılabilir.

Uskumru kızartması

Fricassee, güveç olarak yorumlanabilecek lezzetli bir Fransız yemeğidir. Bu yemek iki bileşenden oluşacak: yumuşak balık güveç ve sos.

Malzemelerin tam listesi:

• uskumru – 250-300 gr;
• yeşil bezelye – 50 gr;
• bir soğan;
• bir havuç;
• kereviz kökü – 20-30 gr;
• Her biri 50 ml balık ve sebze suyu;
• bir çay kaşığı un;
• tereyağı - 20 gr;
• bir demet maydanoz;
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber.

Beklediğimiz gibi uskumruların içini ve başlarını çıkarıp temiz bir şekilde yıkıyoruz.

1. Balıkları 4x4 santimetre ölçülerinde parçalara ayırdıktan sonra tuzlu suda yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.
2. Aynı zamanda sebzeleri de pişirin: soğan, havuç, kereviz ve bezelye.
3. Et suyunu süzmeye gerek yok, un ve eritilmiş tereyağı ile karıştırıp lezzetli bir sos elde edin.
4. Elde edilen sıvı sosla bitmiş haşlanmış et ve sebzeleri dökün, tuz, karabiber ekleyin ve otlar ile süsleyin.

Kraliyet biftekleri

Balık bifteği ızgarada pişirilir, bu da yemeğin kalori içeriğini korumanıza ve restoran versiyonuna mümkün olduğunca yaklaştırmanıza olanak tanır.

Bu mutfak şaheserini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir büyük (kral) uskumru;
• zeytinyağı – 180-200 ml;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• birkaç limon;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• bir tutam tuz;
• dekorasyon için yeşillikler.

Temizlenmiş ve yıkanmış uskumruyu birkaç bifteğe bölüyoruz (bir karkastan yaklaşık 6-7 porsiyon elde ediliyor).

1. Ortaya çıkan parçaları doğranmış sarımsakla cömertçe yağlayın, sebze yağı, tuz ve baharat.
2. Bundan sonra balıkları folyoya ve üzerine limon dilimlerine yerleştirin. Bifteklerin tüm yüzeyi kaplanmalıdır.
3. Izgarayı hazırlayın ve uskumruyu pişene kadar pişirin. Ateşin yoğunluğuna ve porsiyonların büyüklüğüne göre pişme süresi 20-35 dakika arasında değişmektedir.
4. Bitmiş yemek, kuru beyaz şarapla birlikte servis edilir.

Pratikte görüldüğü gibi uskumru layıktır benzersiz balık sağlıklı bir akşam yemeği ve doyurucu bir öğle yemeği olacak. Afiyet olsun!

Uskumru uskumru familyasından bir balıktır. Uskumru bir yırtıcıdır ve kıyı deniz bölgesinde yaşar. Bu balık ticari bir balık olduğundan birçok balıkçı dükkanının raflarında bulunabilir. Uskumru yakalandığı deniz ve okyanuslardan mağazalara giriyor.

Habitatlar

Bu balık Avrupa, Amerika ve Afrika kıyılarında yakalanır. Bulunan ana uskumru sayısı:

• Atlantik Okyanusu'nda;
• Kuzey Denizi'nde;
• Norveç kıyılarının açıklarında.

Bu balığın temel yaşam koşulu +8 ila +20 derece arasında olması gereken su sıcaklığıdır. Balıklar kışı 200 metreye kadar derinlikte geçirir, dolayısıyla bu tür uskumruların yaygın olduğu rezervuarın yeterince derin olması gerekir.

Kimyasal bileşim ve faydalar

Uskumru şunları içerir:

1. Önemli miktarda yağ.
2. Proteinin önemli bir kısmı.
3. Karbonhidratlar.
4. Mikro elementler.
5. Vitaminler.

Balık yakalanırsa kış zamanı, bu durumda %30'a kadar yağ içerebilir. Uskumrudaki protein, 100 g ürün başına en az 18 g'dır. Bu balığın içerdiği protein çok Yüksek kalite ve sığır eti ve hatta tavşan etine kıyasla birkaç kat daha hızlı emilir.

Yüksek yağ içeriğine rağmen uskumru dikkate alınmaz yüksek kalorili ürün. Ortalama olarak 100 g balık başına 200 kcal vardır.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. Isırık aktivatörü. Bileşiminde bulunan feromonlar yardımıyla balıkları soğuk ve ılık sulara çeker ve iştahını uyarır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
2. Daha hassas dişli. Diğer ekipman türleri için incelemeler ve talimatlar web sitemin sayfalarında bulunabilir.
3. Feromon kullanarak cezbeder.

Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarına sitedeki diğer yazılarımızı okuyarak ücretsiz olarak ulaşabilirsiniz.

Bu balığın etinin yüksek değeri, yüksek doymamış yağ asitleri içeriğinde yatmaktadır. Bu maddeler antioksidan özelliklere sahiptir.

Antioksidanlar canlı hücreleri serbest radikallerin tahribatından korur. Aksi takdirde onkoloji gibi ciddi bir hastalığın gelişme riski vardır, dolayısıyla bu balığın günlük yiyecek olarak tüketilmesi bu hastalığın ortaya çıkma olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Uskumru çok miktarda içerir:

• fosfor;
• potasyum;
• sodyum;
• manganez

Bu elementler birçok vücut sisteminin işleyişi için son derece önemlidir ve bunların günlük tüketimi oldukça faydalıdır. Hamilelik döneminde uskumru yemek çok faydalıdır ve bu ürünü hamilelik döneminde tüketmek çok faydalıdır. çocukluk D vitamini eksikliğine bağlı hastalıkların gelişme olasılığını ortadan kaldırır.

Yüksek besin içeriği nedeniyle uskumru kandaki protein ve hemoglobin sentezini destekler.

Diyetinize uskumru etini dahil etmek işiniz için harikadır kardiyovasküler sistemin. Bu balık insan sağlığına zararlı olmayan sağlıklı kolesterol içerir. Uskumru eti yemek beyin dolaşımını artırır, bu nedenle bu ürünün yaşlı insanlar için menüye dahil edilmesi çok önemlidir.

Yemek pişirmede kullanın

Uskumru şefler arasında çok popüler bir balıktır Farklı ülkeler. Bunu hazırlamanın ana yollarına bakalım:

Bu nedenle uskumru, mağaza raflarında sıklıkla bulunabilen çok yaygın bir ticari balıktır. Doymamış yağ asitleri bakımından zengin olduğu için eti çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bu balığı diyetinize dahil ettiğinizden emin olun! Sağlıklı olmak!