Sahte Cantharellus cibarius mantarını gerçek olandan nasıl ayırt edebilirim? Chanterelles nerede yetişir ve sahte mantarlara düşmekten nasıl kaçınılır?

Taksonomi:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Boletales
• Aile: Hygrophoropsidaceae
• Cins: Hygrophoropsis (Hygrophoropsis)
• Görüş: Hygrophoropsis aurantiaca (Sahte Cantharellus cibarius)

Mantarın diğer isimleri:

Eş anlamlı:

• Turuncu konuşmacı

• Higroforopsis turuncu
• Kokoşka
• Agaricus aurantiacus
• Merulius aurantiacus
• Cantharellus aurantiacus
• Klitocybe aurantiaca
• Agaricus alectorolophoides
• Agaricus subcantharellus
• Cantharellus brachypodus
• Cantharellus ravenelii
• Merulius brakipodları

Tanım

şapka: 2-5 santimetre çapında, iyi koşullar- 10 santimetreye kadar, ilk başta dışbükey, bükülmüş veya kuvvetli kavisli kenarlı, daha sonra düz yayılmış, basık, yaşla birlikte huni şeklinde, kavisli ince kenarlı, genellikle dalgalı. Yüzey ince kadifemsi, kurudur ve kadifemsi yaşla birlikte kaybolur. Başlığın derisi turuncu, sarı-turuncu, turuncu-kahverengidir, ortası en koyu renktedir ve bazen yaşla birlikte kaybolan soluk eşmerkezli bölgeler halinde görülebilir. Kenar açık, soluk sarımsı, neredeyse beyaza doğru soluyor.

Tabaklar: sık, kalın, levhasız, fakat çok sayıda dallıdır. Güçlü bir şekilde alçalıyor. Kapaklardan daha parlak olan sarı-turuncu, basıldığında kahverengiye döner.

Bacak: 3-6 santimetre uzunluğunda ve 1 cm çapa kadar, silindirik veya tabana doğru hafifçe daralmış, sarı-turuncu, başlıktan daha parlak, plakalarla aynı renkte, bazen tabanda kahverengimsi. Tabanda kavisli olabilir. Genç mantarlarda katıdır, ancak yaşlandıkça içi boştur.

Kağıt hamuru: Başlığın ortasında kalın, kenarlara doğru ince. Yoğun, eskidikçe biraz pamuğa benzer, sarı, sarımsı, soluk turuncu. Bacak yoğun, sert ve kırmızımsıdır.

Koku: zayıf.
Tatmak: Biraz nahoş, baygın olarak tarif edilir.

Spor tozu: beyaz.
Tartışma: 5-7,5 x 3-4,5 µm, eliptik, pürüzsüz.

Sezon ve dağıtım

Sahte Cantharellus cibarius ağustos ayının başından ekim ayının sonuna kadar (çok sayıda ağustos ortasından eylül ayının son on gününe kadar) iğne yapraklı ve karışık ormanlar, toprakta, çöpte, yosun içinde, çürüyen çam ormanının üzerinde ve çevresinde, bazen karınca yuvalarının yakınında, tek başına ve büyük gruplar halinde, oldukça sık, yıllık olarak.
Avrupa ve Asya'nın ılıman orman bölgesi boyunca dağıtılmıştır.

Benzer türler

(Cantharellus cibarius), meyve verme zamanı ve habitat açısından sahte Cantharellus cibarius ile örtüşmektedir. İnce yoğun olarak kolayca ayırt edilir (içinde gerçek tilki- etli ve kırılgan) tutarlılık, daha parlak turuncu plakalar ve bacaklar.
(Hygrophoropsis rufa), başlıkta belirgin pulların varlığı ve başlığın daha kahverengi orta kısmı ile ayırt edilir.

Yenilebilirlik

Yanlış Cantharellus cibarius uzun zamandır zehirli bir mantar olarak kabul edilir. Daha sonra “şartlı olarak yenilebilir” kategorisine aktarıldı. Artık birçok mikolog, en az 15 dakika önceden kaynatıldıktan sonra bile yenilebilir olmaktan çok hafif zehirli olduğunu düşünme eğilimindedir. Doktorlar ve mikologlar bu konuda fikir birliğine varıncaya kadar, mantarlara karşı aşırı duyarlılığı olan kişilerin bu mantarı yemekten kaçınmalarını öneriyoruz: Sahte Cantharellus cibarius yemenin mide iltihabının alevlenmesine neden olabileceğine dair bilgiler var.
Ve bu mantarın tat özellikleri gerçek Cantharellus cibariustan önemli ölçüde daha düşüktür: bacaklar serttir ve eski kapaklar tamamen tatsızdır, pamuk-kauçuktur. Bazen çam ağacından hoş olmayan bir tat alırlar.

Gerçek chanterelles

Gerçek chanterelles ve sahte olanlar ilk bakışta çok benzer. Ve deneyimsiz mantar toplayıcıları onu kolayca sepete koyacaktır yenmez mantar, bulduğuna seviniyor. Ne yazık ki, sahte Chanterelles zehirlenmesi vakaları sıklıkla meydana geliyor. Bu mantarları nasıl ayırt edebilirsiniz?

Her iki Chanterelles de iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Ve aynı zamanda. Ancak yalnızca gerçek Chanterelles'in ortak bir miselyumu vardır ve gruplar halinde gösteriş yapar. Ve burada sahte mantarlar- çiftler genellikle tek başına büyür ve hatta yosun kaplı bir kütüğün veya çürümüş düşmüş bir ağacın üzerine bile yerleşebilir.

Renk olarak benzerler, ancak yalnızca ilk bakışta. Yakından bakarsanız açık olanların daha sarı ve sarı-turuncu olduğunu fark edeceksiniz. Ancak sahte olanlar daha parlaktır, daha kırmızımsı-turuncu renktedirler.

Ayrıca görünüş olarak da farklılık gösterirler. Bu öncelikle şapkanın şeklidir. Gerçek Chanterelles dalgalıdır, şapkaları bazen o kadar bükülür ki, toprağın yüzeyinde yatan dallara ve komşu Chanterelles'e dolanırlar. Sahte olanların ise tam tersine düzgün yuvarlak kapakları vardır.

Genç Chanterelles'in de şapkaları var, bu yüzden başka işaretler arayın.

Gerçek ve sahte Chanterelles'in bacakları da farklıdır. İlkinde kalındırlar, hatta şekil olarak düzensiz olabilirler, sahtesinde ise ince ve düzgündürler. Tartışmaya bakın. sen yenilebilir mantar sarımsı, kötüleri beyazdır.

Mantarı kırın veya kesin ve etine bakın. Gerçek bir Cantharellus cibariusta kenarlar sarımsı, ortalara doğru ise beyazdır. Sahte Chanterelle'de kesilmiş et sarıdır ve hatta turuncu olabilir. Buna ek olarak, kötü kokar ve yenilebilir Cantharellus cibarius başka hiçbir Cantharellus cibariusun sahip olmadığı lezzetli, hafif bir aromaya sahiptir.

Sahte tilki

Posasını ezin ve havada renk değiştirmesini izleyin. Gerçek tilki kırmızıya dönecek ama sahte tilki aynı kalacak.

Ve son olarak, gerçek Chanterelles'in solucanlar tarafından yenmediğini, çünkü böceklerin hoşlanmadığı kitinmannoz adı verilen bir madde salgıladıklarını lütfen unutmayın. Ancak sahte Cantharellus cibarius yenmez olmasına rağmen sıklıkla solucan yenir.

Bu yüzden. Özetle. Gerçek chanterelles sahte chanterelles'den farklıdır:

• bütün mantarın rengi
• kağıt hamuru rengi
• koku
• kök şekli
• renk anlaşmazlığı
• solucanlık.

Sahte chanterelles zehirlenmesi hayatı tehdit edici değildir, ancak gastrointestinal sisteme pek çok hoş olmayan his getirebilir. Hatta bazı durumlarda hastaneye yatmak bile gerekli.

© Kopyalanması yasaktır!

Sitedeki tüm materyaller telif hakkı yasası - Rusya Federasyonu Ceza Kanunu'nun 146. Maddesi - ile korunmaktadır ve intihal açısından izlenmektedir. Metinlerin üçüncü taraf kaynaklarda bulunması durumunda yazar, davalı aleyhine mali taleplerde bulunarak mahkemeye başvuracaktır.

Chanterelles birçok kişiye tanıdık gelen mantarlardır. Ancak yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları onları toplamaya cesaret edebilir. Bunun nedeni, ayırt edilmesi kolay olmayan benzerlerinin olmasıdır. sahte chanterelles. Şüpheli beslenme niteliklerine sahiptirler ve vücuda ciddi zararlar verebilirler.

Turuncu konuşmacı (Hygrophoropsis aurantiaca), Hygrophoropsidaceae familyasına, Hygrophoropsis cinsine aittir. Daha yaygın bir isim ise, aynı adı taşıyan yenilebilir mantarlara benzerliğinden dolayı elde edilen sahte Cantharellus cibarius'tur. Bazı bölgelerde daha çok cocoshka olarak bilinir.

Sahte chanterelles şöyle görünür:

• Kapak küçüktür, çapı 1,5 ila 6 cm arasındadır, genç mantarlarda düzdür, sarkık kenarı ve basık bir merkezi vardır; daha sonra net bir huni şekli alır. Yüzey kuru, kadifemsidir. Kapağın rengi parlak, turuncu, kırmızı, sarı veya koyu sarı renktedir. Yaşla birlikte koyu sarı-bej veya beyazımsı-kırmızımsı hale gelir.
• Bacak yüksekliği 5 cm'ye kadar ve incedir - en fazla 1 cm, pürüzsüz. Kapağın ağırlığı altında bükülebilir. Başlıkla aynı renktedir ve taban kısmı koyu, neredeyse siyahtır. Kağıt hamuru pamuğa benzer, liflidir
• Plakalar sıktır, dallıdır ve gözle görülür şekilde gövdeye iner; kapağın rengine boyanmıştır.
• Kağıt hamuru hafiftir, bazen sarımsı bir renk tonuyla, daha sıklıkla beyazımsıdır. Koku zayıf, mantar.

Sahte chanterelles yenemez - yakın zamana kadar bu kural her mantar toplayıcı tarafından biliniyordu. Yenilmez veya hatta yenilebilir olarak sınıflandırılırlar. zehirli mantarlar. İÇİNDE Son zamanlarda bunların şartlı olarak yenilebilir bölüme aktarılmasıyla ilgili iki uyarıyla ilgili bilgi ortaya çıkıyor: özellikle zayıf olan kişiler için dikkatli bir ön işlem gereklidir. sindirim sistemi Onları yememek yine de daha iyidir. Ancak hindistancevizinin yenilebilirliğini doğrulayan güvenilir bir bilgi yoktur. Ancak sahte Chanterelles'in ciddi sonuçları olan çok sayıda zehirlenmesine dair fazlasıyla rapor var. Bu nedenle kanıtlanmış bir kurala uymak daha iyidir: şüpheli mantarları almayın. Bu, mantar toplayıcılarının sağlıklarını korumalarına ve en sevdikleri eğlencenin tadını çıkarmaya devam etme fırsatına olanak tanıyacaktır.

Dağıtım ve meyve verme mevsimi

Sahte Cantharellus cibarius Kuzey Yarımküre'de yaygın olarak görülen bir mantardır. İğne yapraklı veya karışık küçük yapraklı ormanları tercih eder. Bol miktarda çöp, ölü odun ve çürüyen odun bulunan yosunlu yerleri seçer. Yaprakların altında Düşmüş ağaçlar ve çürüyen kütüklerde serinlik ve nem bulur.

Coco'lar gruplar halinde veya bireysel olarak büyüyebilir. Grup çimlenmesinde bile meyve veren gövdeler birbirinden belli bir mesafede bulunur. Meyve vermenin zirvesi, hava durumuna bağlı olarak yaz sonu veya sonbahar başında meydana gelir.

Benzer türler ve bunların onlardan nasıl ayırt edileceği

Turuncu konuşanların tek “ikizi” yenilebilir chanterelles. Bu mantarlar çok benzer: yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları sahte chanterelles'i ilk bakışta ayırt edebilir.

Sahte ve gerçek chanterelles öncelikle renk bakımından farklılık gösterir. Kokoshka'da berrak turuncu, turuncu-kırmızı renk tonuyla parlak ve zengindir. Yenilebilir mantarlarda daha ılımlıdır: sarı-turuncu veya açık sarı, beyaz sarı renk, kırmızı ve zencefil tonları olmadan.

Yenilebilir mantarın kapağının yüzeyi pürüzsüz, sahte mantarın yüzeyi ise kadifemsidir. Sahte Cantharellus cibariusunu kapağın kenarlarından da tanımlayabilirsiniz: düzgünce yuvarlatılmış, eşit, pürüzsüz. Gerçek bir mantarda dalgalı, yırtık, düzensiz şekil; şapkanın kendisi büyük boyutlar. Sahte çiftin plakaları sapın üzerine inerken, gerçek çiftin plakaları onun içine girer.

Turuncu konuşmacı ve bacak ortaya çıkıyor: gerçek olandan daha ince ve tabanda koyu. Chanterelles'in bacakları daha kalındır, bükülmez, aşağıya doğru sivrilir ve tüm uzunluğu boyunca eşit renktedir. Sahte Chanterelles'i hamurlarından ayırt edebilirsiniz: sarımsı, gevşek ve basıldığında renk değiştirmez. Gerçek Cantharellus cibariusun etinin ortası beyaz, kenarları sarımsıdır ve basıldığında kırmızıya döner. Hoş bir mantar kokusuna ve nadiren solucanlara sahiptir.

Gerçek chanterelles her zaman gruplar halinde büyür ve çürüyen ahşaplarla dolu yerlerden kaçınır. Ancak her iki türü de yan yana bulmak mümkündür. Bu nedenle sahte Chanterelles'in neye benzediğini bilmek önemlidir. Yenilebilir yiyeceklerle birlikte sepete girerlerse gıda zehirlenmesine yol açabilirler.

Beslenme kalitesi, olası zarar

Sahte Chanterelles'in toksisitesine ilişkin bilgiler çelişkilidir. Bazı yabancı kaynaklarda yenilebilir olarak sınıflandırılırlar ancak tüketilmesi tavsiye edilmez. Birincisi, son derece düşük besin kalitesi nedeniyle ve ikincisi, zehirlenme olasılığının yüksek olması nedeniyle. Bunu azaltmak için mantarın süt mantarları gibi birkaç gün suda bekletilmesi, ardından 30 dakika kaynatılması ve ancak daha sonra pişirilmesi önerilir. Doğal olarak, bu tür bir işlemden sonra konuşmacının gevşek, pamuğa benzer hamuru tatsız bir karmaşaya dönüşür.

Rus mikologlar daha muhafazakar. Hangi ön hazırlığın yapıldığına bakılmaksızın sahte Chanterelles tarafından zehirlenebileceğinizi iddia ediyorlar. Bu mantarlar gerçekten de hafif derecede zehirlidir ve yüksek sıcaklıklara maruz bırakıldığında toksinler yok edilebilir. Ancak evde zehirin tamamen etkisiz hale getirilip getirilmediğini belirlemek mümkün değildir. Bu nedenle sahte Chanterelles'i yenmez olarak ele almak daha güvenlidir.

Zehirlenme: belirtiler, ilk yardım

Sahte Cantharellus cibarius midenin, bağırsakların, karaciğerin ve böbreklerin işleyişini etkileyen toksinler içerir. Önceden işlenmiş mantarlar bile zehirlenmeye neden olabilir ve ıslatma ve pişirme işleminden geçmemiş olanların buna neden olacağı garanti edilir.

Zehirlenme belirtileri, toksinlerin vücuda girmesinden yaklaşık 30 dakika sonra ortaya çıkar; bağlı olarak Genel durum ve yaş ilerledikçe bu süre 3 saate kadar çıkabilmektedir. Az miktarda toksin yutulursa etkisini gösterin. zararlı etkiler bunu bir günde yapabilirler.

Sahte Cantharellus cibarius zehirlenmesinin en yaygın belirtileri şunlardır:

• zayıflık;
• gevşek tabureler;
• mide ağrısı, kusma.

Bu mantarların ana tehlikesi botulizme neden olanlar da dahil olmak üzere sıklıkla patojenik bakterileri barındırmalarıdır. Bildiğiniz gibi yüksek sıcaklık onları yok etmez, aksine üremeyi teşvik eder. Mantar toksinlerine ek olarak bakteriler de vücuda girerse, zehirlenme belirtileri çok daha sonra (3 güne kadar) ortaya çıkacak ve buna eşlik edecek Yüksek sıcaklık, bulanık görme, ağız kuruluğu.

Zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa derhal nitelikli tıbbi yardım almalısınız. Tıbbi bakım. Pek çok insan bunlarla kendi başlarına "başa çıkabileceklerine" inanır: mideyi yıkayın, emici maddeler alın ve bol miktarda sıvı içmek. Cocos durumunda bu yeterli değildir, çünkü botulizm gibi eşlik eden hastalıkların gelişme riski vardır.

Sahte Cantharellus cibarius her zaman yenmez, hafif zehirli bir mantar olmuştur. Bu nedenle acemi mantar toplayıcıları genellikle gerçek chanterelles'i atlarlar - onları ayırt etmek için belirli bir beceriye ihtiyaç vardır. Mantarın şartlı olarak yenilebilir olarak değerlendirilmesi tavsiye edilmesine rağmen hayranların tutumu sessiz av değişmedi. Aslında, tatsız, lifli, pamuk yünü benzeri bir kütleyi denemenin çok şüpheli zevki için sağlığınızı riske atmak, en hafif tabirle aptalcadır.

Chanterelle mantarı fotoğrafı ve açıklaması Bu makalede tartışılan lezzetli ve aromatik ete sahiptir. Mantar toplayıcıları ayrıca bu türün böceklerden veya solucanlardan etkilenmediği gerçeğinin de farkındadır. Bu, helmintleri ve yumurtalarını etkileyen bir madde olan kitinmannoz sayesinde mümkündür.

Chanterelles, büyük gruplar halinde büyüdükleri için birçok "sessiz avlanma" sever tarafından da toplanıyor. Yolda bir veya iki mantarla karşılaşırsanız, dikkatlice bakmalısınız, bu koloninin temsilcilerinin geri kalanı büyük olasılıkla yosun veya düşen yaprakların altında gizlenmiştir.

Öyleyse düşünelim dış görünüş bu lezzetli ve sağlıklı mantar, yaşam alanlarını inceleyin ve temsilcileri ayırt etmeyi öğrenin farklı şekiller Chanterelles.

Chanterelle mantarları neye benziyor?

Bu türün temsilcilerinin bir yapısal özelliği vardır: başlık ve bacak tek bir bütündür. Çıkarılabilir gövdede kapağın klasik bir uyumu yoktur. Başlığın ve bacakların rengi yaklaşık olarak aynıdır: açık güneşliden zengin kırmızıya ve hatta turuncuya.

Mantarın başlığı düzdür ve çapı 5-10 cm'ye ulaşabilir. Kavisli ve dalgalı kenarlara sahiptir. Şekli ters çevrilmiş bir şemsiyeye benzetebilirsiniz. Mantarın yapısı yoğun ve pürüzsüzdür, kabuğunun etinden ayrılması zordur.

Mantarın yenilebilir kısmı sarımsı, bazen beyaz renktedir. Hamurun tadı biraz ekşidir, ancak bazıları hafif bir kurutulmuş meyve tadı olduğunu söylüyor. Üzerine hafifçe bastığınızda yüzey hafif kırmızı bir renk alır.

Bacak başlıkla aynı renktedir. Bazen biraz daha hafif olabilir. Uzunluğu 5-7 cm, kalınlığı 2 cm'ye kadar olup, yapısı pürüzsüz ve yoğun olup, tabanın şekli tekdüze olup aşağıya doğru hafifçe daralmıştır.

Habitatlar

Chanterelles ile tanışabilirsiniz farklı yerler. Horozlar gibi çam, ladin veya yaprak döken ormanlarda büyüyebilirler. Çoğu zaman, Chanterelles, yeterli miktarda yosun içeren küçük yapraklı ve iğne yapraklı tarlalarda bulunur. Gölgede büyümeyi tercih ederler ancak hava sıcak ve yağışlı değilse açık alanlarda kendilerini harika hissederler.

Diğer türlerin benzerleri gibi, Chanterelles de gruplar halinde büyümeyi sever. Üstelik grupları çoktur ve fırtınalardan sonra toplu halde ortaya çıkarlar. Mantarlar miselyuma zarar vermeyecek şekilde kesilerek dikkatlice toplanmalı.

Önemli! Yoldan çok uzakta olmayan mantarlar yiyecek olarak kullanılamaz. Oldukça iştah açıcı görünseler bile bu tür meyveler yarardan çok zarar verecektir çünkü zararlı maddeleri ve ağır metalleri biriktirme eğilimindedirler.

Chanterelles için ne zaman “avlanmalı”?

Chanterelles'in toplanması Mayıs ayı sonunda başlar, ancak en çok Temmuz ayı başlarında ve Eylül ayı sonuna kadar büyürler. Ancak yine de genel olarak Chanterelles toplamak için en uygun zamanın yaz olduğu kabul edilmektedir: Temmuz ve Ağustos.

Faydalı özellikler

Chanterelles mantar severler arasında popülerdir. Ama lezzetin yanı sıra, onlara değer veriliyor faydalı özellikler. Mantarın parlak rengini sağlayan çok sayıda karoten içerirler ve başka faydalı maddeler de vardır.

Chanterelles diğer mantarlardan daha fazla manganez içerir; yaklaşık 1/5 oranında günlük norm vücudun ihtiyaç duyduğu. Ayrıca yüksek miktarda vitamin vardır:

• Ham üründeki günlük değerin RR ¼'ü;
• A – yaklaşık %15;
• beta-karoten – %17.

Aşağıdakileri içerir:

• eser elementler: selenyum, çinko, bakır;
• makro elementler: fosfor, kükürt, kalsiyum.

Ancak bu mantarı özel kılan bazı maddeler var:

Tükettikleri kalori miktarını sınırlayanlar için Chanterelles bir nimettir.

100 g chanterelles şunları içerir:

• 19 kcal;
• 1,5 gr protein;
• Yağ ve karbonhidratların her biri 1 g;
• 7 gr diyet lifi.

Bu mantarlar sindirime iyi gelir ve diyet yapanların beslenmesinde oldukça uygundur. % 89 su içerdiklerinden pişirme işlemi sırasında hacimleri 3-4 kat azalır.

Yenilebilir Cantharellus cibarius mantarı türleri

Mantarlarda sıradışı tat Bu da onları mantar toplayıcıları için çok çekici kılıyor. Her ne kadar tüm mantarlar Genel özellikleri, Orada Farklı türde bir mantar.

Sıradan (gerçek)

Yaygın Cantharellus cibarius yaz aylarında, haziran ayından ağustos ayına kadar, çoğunlukla yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlarda bulunur.

Beyaz

Çeşitlilik oldukça nadirdir ve çok sık görülmez. Ancak bu mantarlar çok lezzetlidir. Bu nedenle onların arkasında gerçekten Av başladı Böyle bir kupayı almak kolay değil.

Siyah

Chanterelle, yaprak döken veya karışık ormanlarda küçük gruplar halinde yetişir. Temmuz'dan Eylül'e kadar toplanır.

Yönlü

• En sık ormanlarda bulunur Kuzey Amerika. Mantarın gövdesi koyu turuncu, huni şeklinde, 3-10 cm çapındadır.
• Üst kısmı, kenarları dalgalar halinde sarkan bir şapkayı andırıyor.
• Kağıt hamuru yoğun fakat kırılgandır ve hoş bir aromaya sahiptir.
• Bacak uzunluğu 2,5 cm'ye ulaşır. Bu mantarların gruplarını veya tek örneklerini bulabilirsiniz. Yönlü chanterelles yaz aylarında sonbaharın ortasına kadar toplanır.

Yönlü Cantharellus cibarius, bileşimindeki desen nedeniyle özel bir değere sahiptir. Bu nedenle bu tür diğer mantarlardan ve hatta bazı sebzelerden daha değerlidir.

Ek olarak, yönlü Cantharellus cibarius sıklıkla kullanılır. tıbbi amaçlar. Obez insanlar tarafından alınır. Bu tür mantarın suyunda bulunan maddeler akut iltihapla savaşır. İmmün sistemi uyarıcı ve antitümör etkileri vardır.

Boru şeklinde (huni)

Bu tür bulunur ılıman iklim, iğne yapraklı ormanlarda. Gölgeli veya nemli yerleri tercih eder. Bu tür tilki genellikle yosun ve bitki örtüsü arasında gizlendiğinden bulunması zorlaşır. Koleksiyon ağustos – eylül aylarında gerçekleşiyor.

Bu tür dikkate alınır nadir bir lezzet. Aromatik çorba ve kuru toz hazırlanır, kış için kızartılır, salamura edilir veya dondurulur.

Kadifemsi

• Nadir yenilebilir türler Chanterelles.
• 4-5 cm çapında kadifemsi bir başlığı vardır. Küçük meyvelerde kapak dışbükey bir kubbeye benzer, yetişkinlerde ise huniye benzer.
• Bacak yerde hafifçe daralır, 2-3 cm yüksekliğe ulaşır, bazen 7 cm'ye kadar uzayabilir.
• Mantar, kapağın dalgalı kenarları nedeniyle kıvırcık görünür. Üst kısımların tonları farklıdır: açık sarıdan parlak turuncuya veya kırmızıya.
• Kağıt hamuru çok hassas ve kadifemsidir. Aroması hoş ama tadı biraz ekşidir.

Bu, kalın ve yoğun plakaları damarlarla birbirine bağlanan katmanlı bir mantar türüdür. Bu mantar toprak ve iklim konusunda çok seçici ve seçicidir.

Kadifemsi tilki var olağanüstü lezzet. Mükemmel tadı ve iyileştirici özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir.

Sarı

• Bu türün kapakları sarı-turuncu veya yumurta sarısının parlak tonudur.
• Üst kısımların çapı 5-10 cm'ye ulaşır, yaşa bağlı olarak dışbükey, uzun veya düz olabilirler.
• Et yoğundur, kubbeyle aynı renktedir. Kenarlar yuvarlatılmıştır, cilt dokunulduğunda pürüzsüzdür.

Tadı bu türün diğer temsilcilerinden biraz farklıdır. Sarı chanterelles, baharatlı orman aromasıyla keskin bir tada sahiptir. İşlenmiş spor tozu sarıdır.

Mantarlar karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir, genellikle yosun veya çimenlerin arasında saklanır ve nemli yerlerde bulunabilir. Hasat mevsimi haziran ayında başlar ve en soğuk havalara kadar sürebilir.

Sahte Chanterelles'i yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Sahte Cantharellus cibarius mantarları gerçeğine benzeyebilir ama aslında onlarla hiçbir ilgisi yoktur. Daha önce sahte chanterelles zehirli olarak kabul ediliyordu, ancak şimdi şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılıyorlar.

Yabancılar bunların yenilebilir olduğunu düşünüyor ancak ortak chanterelles, sahte olanların durumu çok daha kötü tat nitelikleri. Sahte Cantharellus cibariusa genellikle Kokoshka denir.

Sahte Cantharellus cibarius'u doğru şekilde hazırlarsanız vücuda zarar vermez. Sadece sindirim sorunu yaşayanlar için kısıtlama. Midelerinde bir ağırlık hissedebilirler.

Biraz yanlış mantarlar chanterelles'e benziyor sıradan.

• Gerçeğiyle karşılaştırıldığında sahte tilki her zaman daha parlaktır. Çoğu zaman parlak turuncu veya turuncu-kahverengidir, kenarlar merkeze göre daha hafiftir. Hindistan cevizinin yüzeyi kadifemsidir.
• Gerçek bir tilki bunlara sahip değildir parlak renkler rengi her zaman aynı ve tekdüzedir ve yüzeyi pürüzsüzdür. Renkleri daha açık ve sakin: beyazımsıdan sarı-turuncuya.
• Sahte chanterelles kapaklarının çapı 3-6 cm'ye ulaşır, kenarları pürüzsüz ve yuvarlaktır. Genç temsilcilerin dışbükey bir başlığı var ve olgun olanların huni şeklinde bir başlığı var. Gerçek Chanterelles'in kapaklarının kenarları düzensiz şekilli ve dalgalıdır. Çapı 12 cm'ye kadar olabilirler Türlerin genç gerçek temsilcilerinin şekli dışbükeydir ve yaşlandıkça düzleşir.
• Sahte chanterelles, sapa dönüşen sık, dallanan, ince turuncu plakalarla ayırt edilir. Gerçek Chanterelles'in plakaları yoğundur.
• Kağıt hamuru sahte mantarlar tatsız, ufalanan, sarı renkli ve hoş olmayan bir aromaya sahip. Basıldığında rengi değişmez. Gerçek Chanterelles'in ortası beyaz, kenarları sarı olan, hoş tada sahip ve hoş kokulu bir eti vardır.
• Sahte chanterelles ince bacaklarda duruyor kırmızı-turuncu renk. Silindir şeklindedirler ve alt kısmı daha koyudur. Yetişkinlerin içi boş bacakları vardır. Kapakları açıkça ayrılmıştır. Gerçek Chanterelles'in bacakları her zaman dolgun, pürüzsüzdür ve ayrılmadıkları başlığın rengiyle eşleşir.

Çoğu zaman doğada sahte türler gerçek olanların yanında büyüyün.

Videoyu izle! Yanlış ve gerçek tilki

Sahte Chanterelles yenebilir mi?

Bilimsel olarak sahte chanterelles şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Ancak aynı zamanda gerçek chanterelles toplayabildiğiniz göz önüne alındığında, sahte olanları toplamanız önerilmez.

Birçok insan hala yanlış seçenekleri yiyor, o yüzden konuşalım sahte chanterelles nasıl pişirilir:

• Acıyı gidermek için günde iki kez suyu değiştirilerek 3 gün suda bekletilirler.
• Daha sonra soğanlarla birlikte 20 dakika haşlayın.
• Tüm manipülasyonlardan sonra yemeğin asıl hazırlığı başlar.
• Ancak son sonuç Buna değmez. Tadı gerçek chanterelles'ten uzaktır, hoş olmayan koku kalır ve mantarın yapısı suda uzun süre kaldıktan sonra iştah açıcı görünmez.

Bilmek önemlidir! Ve gerçek chanterelles, eski meyveleri pişirirseniz zehirlenmeye neden olabilir. Parlak turuncu renk tonlarıyla gençlerden farklıdırlar.

Gerçek yenilebilir chanterelles nasıl pişirilir

Chanterelles kızartılabilir, haşlanabilir veya dondurulabilir.

Ekşi kremada kızartılmış Chanterelles

Öncelikle onları 30 dakika suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Soğanı bir tavada kızartın ayçiçek yağı, ince haşlanmış chanterelles'i kesin ve her şeyi 15 dakika daha kızartın. Ekşi krema ekleyin. Patates ile servis yapın.

Chanterelles mantarlarını da pişirebilirsiniz, ancak önce 30 dakika bekletin.

Mantar zehirlenmesinde ilk yardım

Yenmeyen mantarları yedikten 1,5 saat sonra zehirlenmenin ilk belirtileri ortaya çıkar. Kusma ve mide bulantısı, ağrılı ishal ve hazımsızlık ortaya çıkar. Nabız zayıflar, ekstremiteler soğur, ancak vücut ısısı yükselir. Gastrointestinal sistem iltihaplanır, halüsinasyonlar ve sanrılar ortaya çıkar. Bazen zor bir durumda delilik zihne yerleşir.

Listelenen semptomlardan en az biri yemek yedikten sonra ortaya çıkarsa, aramak gerekir. ambulans. O gelmeden önce ne yapabilirsiniz?

1. Kurbanı yatağına yatırın.
2. Bol miktarda içecek, su veya buzlu çay verin.
3. Vermek aktif karbon(10 kg ağırlık başına 1 tablet).

Videoyu izle! Ekşi kremada kızartılmış Chanterelles

Yenilemeyen mantarları toplamamaya dikkat etmelisiniz. Şimdi, bilgiyle donanmış olarak Cantharellus cibarius mantarları neye benziyor?, güvenle avlanmaya gidebilirsiniz.

Temas halinde

Mantarlar doğanın muhteşem oluşumlarıdır. İnsanların gördüğü şey mantarın kendisi değil meyve veren gövdesidir; aslında mantar yerin derinliklerinde gizlidir ve bazen kilometrelerce yayılabilir.

Mantarlar o kadar benzersizdir ki, bilim adamları onlara bitki ve hayvan sınıflandırmalarının ortasında yer alan ayrı bir sınıflandırma vermiştir.

Mantarlar arasında yenilebilir ve yenmeyenler vardır; ne yazık ki ikincisi genellikle mantar zehirlenmesinin nedeni olan birinciye oldukça benzerdir.

Cantharellus cibarius mantarları neden insanlar için arzu edilen bir bulgudur?

Oldukça az sayıda mantar türü vardır, ancak bazen insanlar görünüşleri nedeniyle bazılarına yönelirler. tat tercihleri ve bazı mantarların tıbbi özellikleri nedeniyle.

Chanterelle mantarları var çok belirgin ve çekici tat, güvenle incelik olarak adlandırılabilirler. Bu mantarlar kızartılır, tuzlanır, salamura edilir, ancak kurutulmaları tavsiye edilmez - kurutma işlemine çok duyarlı değildirler.

Tıbbi özellikleri kapsamlıdır - göz hastalıkları, kan damarları, azalmış bağışıklık, depresyon, sendroma yardımcı olurlar. kronik yorgunluk, karaciğer hücresi yıkımı, kanserin önlenmesi, pankreas hastalıkları. Mantarlar yüksek karoten içeriği nedeniyle parlak, neşeli bir renge sahiptir, bu nedenle bu mantarın tüketilmesi özellikle çeşitli hepatitler için tavsiye edilir.

Ayrıca tilkilerin olumlu görünümü insanlar arasında, özellikle de stres ve depresyon altında olanlar arasında çok popülerdir.

Sahte Cantharellus cibariusunu karıştırıp yerseniz vücuda ne gibi zararlar verebilirsiniz?

Ne yazık ki, bu harika mantar çoğu zaman sahte kopyasıyla karıştırılıyor.

Sahte tilki veya Kızıl saçlı konuşuyor, bakın şartlı olarak yenilebilir mantarlar dolayısıyla bu mantarla zehirlenme ölüme yol açmaz. Kızıl saçlı konuşmacı pek de öyle değil lezzetli mantar aksine tatsızdır. Yalnızca şu durumlarda kullanılır: aşırı ihtiyaç ve başka alternatifin olmayışı. Sahte Cantharellus cibariusun yemeye uygun olması için önce üç gün suda bekletilir, suyu günde iki kez değiştirilir, ardından en az 30 dakika kaynatılır.

Ancak yine de hassas ve hassas bir sindirim sistemine sahip kişilerde chanterelles yemek şu semptomlara neden olabilir: midede ağırlık, kusma, bulantı, dışkı bozuklukları. Tıbbi özellikler Sahtekarın gerçek bir Cantharellus cibarius mantarı yok.

Sahte tilki ile gerçek tilkinin ortak noktası nedir?

Hem gerçek Cantharellus cibarius hem de sahte Cantharellus cibarius mantar sınıfına aittir, yer üstünde meyve veren bir gövdeye ve önemli bir miselyuma sahiptir.

Her şeyden önce, deneyimli mantar toplayıcıları bile, gerçek bir Cantharellus cibariusunu çok anımsatan sahte Cantharellus cibariusun ortaya çıkmasıyla aldatılır ve yanıltılır. Mantarların benzer renkleri ve genel hatları da yanıltıcıdır.

Her iki mantar da çok yaygındır. iğne yapraklı orman, bir yosun yatağında, çünkü her ikisi de gerçekten yakınlığı seviyor iğne yapraklı ağaçlar ve onlar tarafından salgılanan fitokitler. Sahte Cantharellus cibarius da gerçek gibi gruplar halinde büyüyebilir.

Sahte Cantharellus cibarius ile gerçek olanı arasındaki fark nedir?

Yakından bakıldığında mantarlar arasında pek çok fark vardır; yalnızca ilk bakışta yüzeysel bakışta çok benzer görünürler. En bilinen farklar şunlardır: