Krep nasıl pişirilir - lezzetli ve kanıtlanmış tarifler! Krep nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarifler.

İyi günler sevgili dostlar!

Her tecrübeli ev hanımının kendi krep pişirme tarifleri ve becerileri olduğundan şüphem yok ama öğrenmek isteyen genç ev kadınlarını da unutmayalım. Lezzetli, ağız sulandıran kreplerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini.
Krep pişirmenin bazı püf noktalarını zaten yazmıştım ama bu yazıda kendiniz için de yeni bir şeyler bulacağınızı düşünüyorum.

Maslenitsa haftası devam ediyor, bu da her ailenin krep pişirip doyana kadar yemek zorunda olduğu ve kreplerin ince çıkıp ağzınızda erimesi için hazırlanmanın altın kurallarını bilmeniz gerektiği anlamına geliyor.

Aslında krep pişirmek hiç de zor değil ama ince, pürüzsüz ve lezzetli krep hazırlamak belli bir beceri ve bilgi gerektirir. İlk gözlemenin bile topak topak olmaması için, bu konuda guru olmanıza yardımcı olacak basit ama çok faydalı ipuçlarını okuyun.

Hangi kızartma tavasını seçmelisiniz?

Anneannelerimiz tarafından test edilen ve birden fazla Maslenitsa görmüş olan dökme demir tava, en iyi seçenek krep pişirmek için. Eşit şekilde ısınır ve uzun süre sıcak kalır. Kalın tabanı hamurun iyi pişmesine yardımcı olur. Gözenekli dökme demir yüzeyi sayesinde, kreplerin dibe yapışmasını ve yanmasını önleyen koruyucu bir yağ tabakası oluşur.

Kaydetmek faydalı özellikler dökme demir tavayı yıkamanız tavsiye edilmez, sadece temizleyin: ayçiçek yağını dökün ve bir çorba kaşığı kaba tuz serpin, ısıtın ve soğuduktan sonra bir kağıt havlu veya kuru bir bezle iyice silin. Gerekirse prosedürü tekrarlayın.

Dökme demir kızartma tavasının önemli bir dezavantajı ağırlığıdır. Modern ürünler Yapışmaz kaplamalı olması bu açıdan daha pratiktir. Ancak asıl önemli olan krep tavasının kenarlarının alçak, tabanının kalın, sapının uzun ve rahat olmasıdır.

Doğru hamur nasıl hazırlanır?

Krep yapmak için birçok tarif var. Hangisini tercih ederseniz edin, her birinin ana malzemeleri arasında un olacaktır. Elemek için tembel olmayın: bu şekilde onu yalnızca topaklardan ve yabancı maddelerden temizlemekle kalmayacak, aynı zamanda oksijenle doyuracaksınız. Bu unla hamur hafif ve kabarık hale gelir.

En iyi pankek karışımı için süt ve yumurtaların oda sıcaklığında olması tavsiye edilir. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarılmalı veya biraz ısıtılmalıdır. İdeal olarak sarıları ve beyazları ayrı ayrı dövmek daha iyidir.

Hamurun dantelli olması için kabarık bir köpük haline getirilen proteinlerin en sonuna eklenmesi gerekir. Un, hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş ve dikkatlice eklenir. Ancak bu, sıvı malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra yapılmalıdır.

Tatlı krep yapmayı planlıyorsanız bile hamura en azından bir tutam tuz eklemeyi unutmayın. Tuz, yemeğe ilginç ve zengin bir tat verir. Başka bir önemli dokunuş - biraz ayçiçek yağı: Bununla hamur tavaya daha az yapışacak ve onu daha az yağlamanız gerekecek. İyi bir taze yoğrulmuş hamurun işareti, yüzeyindeki küçük kabarcıklardır. Zamanla kaybolurlar.

Hamurun kıvamı nasıl olmalı?

Burada altın ortalama önemlidir: Hamur çok kalın veya çok ince olmamalıdır. İdeal kıvamı biraz sıvı ekşi kremaya benzer veya yoğun krema. Hamur tavada çok hızlı veya çok yavaş yayılmamalıdır.

İlk durumda, biraz daha un eklemeniz, ikincisinde ise seyreltmeniz gerekir. ılık su: Sadece hamurun kıvamını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda kreplerin tadı ve kabarıklığı üzerinde de olumlu etki yapar.

Kızartma tavası nasıl ve neyle yağlanır?

Krep kızartmak için uygun yağlayıcılar şunlardır: sebze, tereyağı veya sade yağ, domuz yağı veya herhangi bir hayvansal yağ.

Tava yüzeyinin eşit şekilde yağlanmasını sağlamak için yarım soğan veya çiğ patates, bir çatalın üzerine yerleştirildi. Anneannelerimiz de bu “fırçayı” kullanırdı. Bunu normal bir silikon mutfak fırçasıyla değiştirebilirsiniz. Tavanın sadece tabanını değil, tüm iç yüzeyini de yağla yağlamanız gerekiyor.

Hamur ne kadar ve nasıl dökülür?

Kreplerin kalınlığı ve tadı tavadaki hamur miktarına bağlıdır. Kepçenin kapasitesi tava boyutuna göre ölçülmeli ve ideal oran bulunmalıdır.

Örneğin bir tava için ortalama boyut(alt çapı 20 santimetre olan) bir standart kepçe (yaklaşık 0,14 mililitre) hamur yeterli olacaktır.
Hamuru dökmenin en iyi bilinen iki yolu vardır: tabağın ortasına ve yükseltilmiş kenarlardan birinden. Her durumda, hamurun tavanın tabanına eşit şekilde dağılmasını sağlamak gerekir. Bunu yapmak için, kaseyi hafifçe eğerek ve saat yönünde döndürerek hamuru hızlı ve dikkatli bir şekilde dökmeniz gerekir.

Bir kızartma tavası nasıl doğru şekilde ısıtılır?

Kreplerdeki topaklanmaların ana nedeni, yetersiz ısıtılan kızartma tavasıdır. Dökme demir kızartma tavasının ısınmasının normal Teflon tavaya göre daha uzun sürdüğünü lütfen unutmayın. Brülörün boyutu kızartma tavasının boyutuna göre seçilir. Brülör ne kadar küçük olursa alev o kadar güçlü olmalıdır, ancak maksimuma getirmeyin.

En iyi seçenek, orta ısı yoğunluğuna sahip orta dereceli bir brülördür. Geniş bir ocakta gözlemenin iç kısmının iyi pişmeme riski vardır. 2 veya 3 tavayı aynı anda kullanarak pişirme sürecini hızlandırabilirsiniz.

Krep ne zaman ve nasıl çevrilir?

Krep kızartırken kurutmamak önemlidir. Pancake'in ters çevrilmesi gerektiğinin sinyalini veren durum, pürüzsüz, kabarcıklı, hafif altın renginde ve hamursuz bir yüzeydir. Pastanın altının çikolata rengine dönmesini beklemeye gerek yok. Her ne kadar bazı insanlar bu çıtır krepleri gerçekten seviyor olsa da.

Krepleri çevirmeden önce kenarları boyunca bir spatula gezdirin ve tava yüzeyinden yavaşça soyarak çıkarın. Daha sonra spatulayı krepin ortasına kaydırıp hızla ters çevirin. Bu amaçlar için ince bir tahta spatula kullanmak en iyisidir. Metal mutfak eşyaları tavanın kaplamasına zarar verebilir ve ince gözleme dairesini yırtabilir.

Krepleri kızartma tavasından tabağa nasıl aktarırım?

Bunu yapmanın en az 3 yolu vardır: tahta bir spatula, bir çatal ve plaka üzerindeki uçuşunun yörüngesinin doğru bir şekilde hesaplanmasıyla ustaca bir serbest bırakma kullanmak.

İlk seçenek en kullanışlı ve basittir: eğimli bir tavadan, bir spatula ile tutulan gözleme yavaşça tabağa kayar.
İkinci yöntem daha risklidir: Çatal kullanmak kreplere zarar verebilir, ancak onun yardımıyla yemeğin hazır olma derecesini kolayca öğrenebilirsiniz.

Üçüncü, muhteşem seçenek uygun eğitim ve beceri olmadan uygulanması zordur.

Krep nasıl servis edilir?

Krep ikram edeceğiniz kişi sayısını önceden düşünmeye değer. Porsiyon başına ortalama 3-4 krep çıkıyor. Ancak Maslenitsa'da misafir başına 5 krep “uçup gidiyor”.

Bu tatilde krepler sadece çay için hamur işi olarak değil, ana yemek olarak da servis edilebilir. Masanın ortasına bir yığın krep içeren bir tabak, soslu birkaç kase yerleştirilir ve konuklara çatal ve çay kaşığı içeren kişisel tabaklar verilir. Peçeteleri de unutmayın - herkese yetecek kadar peçete olmalıdır.

Krep nasıl saklanır?

Geleneksel olarak krepler istiflenir ve her katman dikkatlice tereyağıyla yağlanır.

Pişirmenin sonunda kreplerin üzerini bir tabak ve havluyla örtün ki daha uzun süre sıcak kalsın ve kurumasın.
Krepleri ısıtabilirsiniz. mikrodalga fırın, ılık (yaklaşık 50 derece) fırında veya bir kapta, kaynar su dolu bir tavaya yerleştirilmiş bir kapta birkaç dakika bekletin.

Ortalama olarak, taze krepler buzdolabında streç film altında veya bir kapta yaklaşık 2-3 gün, dondurucuda ise bir ay saklanır.

umarım bu konuda seçim kendinize yeni bir şey buldunuz ve krep yapma beceriniz artacak, krepler daha da lezzetli olacak.

Ah, kreplere bayılırım!
Ne kadar lezzetliler!
Büyükannem onları benim için pişiriyor.
Burada yine onları yemeğe çağırıyor.
Brownie pişiriyorum
Rus krepleri
Eski bir tarife göre
Antik çağın ataları
Sırrını biliyor
Büyükannem,
Miras yoluyla - anne,
Ve tabii ki ben
Tatlım,
Ballı, sütlü
Tatlı tatlar
Evi doldurmak
Üç büyük tabak
Krep pişireceğim -
Ziyarete gelmek -
Çay hazır!

Çok yakında insanların Maslenitsa'nın kuklasını ciddiyetle yakacağı, kışa veda edip yerini bahara bırakacağı gün gelecek. Bugün aileniz ve arkadaşlarınız arasında kesinlikle büyük keyif yaratacak sütlü hamurdan kreplerin nasıl yapılacağından bahsedeceğiz. Bu basit tarifin yeni bir başlangıcı işaretleyeceğini umuyoruz. aile geleneği ve nesilden nesile aktarılacaktır.

Geleneksel Rus krepleri, yağlı ekşi krema veya krema ilavesiyle karabuğday unundan pişiriliyordu, bu da oldukça yoğun ve kalın "yuvarlaklar" elde ediliyordu. Günümüzde sarabileceğiniz ince ve havadar ürünler Çeşitli türler dolgu.

Kreplerin sütle nasıl pişirileceği konusunda pek çok varyasyon vardır: Bazıları hamura vanilin ekler, bazıları şeker eklememeyi tercih eder, bazıları karışımı bir süre "dinlenmeye" bırakır.

Ancak en azından tarifin temellerine hakim olana kadar kullanmaya değer temel bir kompozisyon var.

Sütlü ince krep tarifi “Parmaklarını yalayacaksın!”

İçindekiler

• — 500ml + -
• - 2 adet. + -
• - 1 yemek kaşığı. l. + -
• - 1/4 çay kaşığı. + -
• - 3 yemek kaşığı. l. + -
• Birinci sınıf buğday unu — 200 g (hacimce yaklaşık bir bardak) + -

Sütlü kreplerin adım adım hazırlanması

Tarifi takip etmek kolaydır ve sonuç inanılmaz lezzetli kreplerdir!

Şimdi en önemli an geliyor: Yumurta-süt karışımını una eklemelisiniz. Topak oluşumunu önlemek için kütleyi sürekli karıştırarak birkaç aşamada dökeceğiz.

• Karıştırmayı bırakmadan kabın içine sütü ekleyin.
• Yumurta, tuz ve şekeri derin bir kapta karıştırın. Ortaya çıkan karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.
• Unu uygun bir kaba eleyin.
• Son aşamada hamura bitkisel yağ ekleyin. Bunu kreplerimizin kızartma sırasında daha kolay dönmesi ve kırışmaması için yapıyoruz.
• Popüler atasözüne göre ilk örnekler hala buruşuk çıkıyorsa, bir kaşık daha yağ ekleyin - ve sonra her şey yoluna girecek!

Her şeyi doğru yaptıysak, sonunda kasede topaklar olmadan homojen bir kütleye sahip olacağız ve tutarlı olarak sıvı ekşi kremaya benzeyecek. Tavaya kolayca yayılmalı ancak çok sıvı olmamalıdır.

Sütlü krepler için mükemmel hamuru elde etmek için, gözleme sütü karışımı elenmiş un içeren bir kaba eklenir ve bunun tersi geçerli değildir. Daha sonra minimum miktarda topaklar oluşur ve daha kolay "kırılırlar".

Krepleri sıcak olarak servis edebilirsiniz güzel tabak, tereyağı ile yağlanmış. İsteğe bağlı olarak, bunları güzelce sarın veya çeşitli dolgularla doldurun.

Ekşi sütten yapılan ince krepler yumuşaktır ve özellikle yumuşaktır ve tadı mayayı anımsatır. Ekşi sütle krep pişirmeye çalıştığınızda, ömür boyu onlara hayran kalacaksınız! Hadi düşünelim klasik tarif ve yumurtasız ve sodasız krep tarifleri.

• Ekşi süt - 2 su bardağı;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Şeker - 0,5 su bardağı veya tadı;
• Buğday unu, yüksek dereceli – 1,5 su bardağı;

• Rafine bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• Tuz – birkaç tutam;
• Vanilya şekeri – 0,5 poşet.

1. Şekerin tamamen erimesi için mikser kabında yumurtalarla düşük hızda karıştırın.
2. Ekşi sütü yumurta karışımına dökün, şekeri ve vanilyayı ekleyin ve mikser bıçaklarıyla karıştırın.
3. Şimdi hamur homojen hale gelinceye, sıvı ekşi kremayı anımsatana kadar unu porsiyonlar halinde karıştırın.
4. Yağı zaten pürüzsüz olan sıvı karışıma karıştırın.
5. İlk krepi tereyağıyla ısıtılmış bir tavada kızartın. Bir sonraki krepleri ilave yağ olmadan hazırlıyoruz - zaten hamurun içinde mevcut!

Her iki tarafı kızartılmış krepleri tereyağına batırıyoruz, üçgen şeklinde veya tüp şeklinde yuvarlıyoruz veya lezzetli bir şeyle dolduruyoruz. Veya yoğunlaştırılmış süt ve çay ile tadını çıkarabilirsiniz.

Ekşi sütlü krep, sodasız tarif

Ürünlerin mükemmel havadarlığı için hamura kabartma tozu eklenir. Soda, ekşi süt asidiyle birleşerek hamurun karbondioksitle doyurulmasına yardımcı olur ve kabarcıklanmaya başlar. Unlu ürünleri kabarık hale getirmek için sodayı nasıl değiştirebilirsiniz? Bu doğru - proteinler!

Fevkalade lezzetli ve ince kreplerimiz için ihtiyacımız olacak:

• 2 bardak ekşi süt;
• 2 su bardağı un; 5 yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. Sahra;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• her biri 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağlar.

Bu mükemmel krepler için hamuru yoğurmanın özelliği, içinde çırpılmış proteinlerin bulunmasıdır. tavuk yumurtaları. Kaşık hareketlerini aşağıdan yukarıya doğru kullanarak hamura en son müdahale edenler onlardır.

• Hamuru yoğurmanın ilk aşamasında şekerle dövülmüş sarıları eritilmiş (ılık) tereyağı ile birleştirin. Bu karışıma 3 yemek kaşığı un dökün ve bileşimin homojenliğini sağlayın.

• İkinci aşamada ekşi sütü yumurta sarısı karışımına dökün ve mikser çırpma teli ile kabartın. Unun geri kalanını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Son olarak karıştırın sebze yağı.
• Beyazları ayrı ayrı çırpın, ancak sabit, yoğun bir köpük elde edinceye kadar değil, yumuşak bir kapak oluşturacak şekilde çırpın. Bir kaşık kullanarak beyazları aşağıdan yukarıya doğru hamurun içine katlayın. Krep karışımının homojenliğini sağlıyoruz.
• İlk krepi, her iki tarafı bitkisel yağla veya bir parça tuzsuz domuz yağıyla yağlanmış bir tavada kızartın. Daha sonra tavanın tabanını yağlamayın.

Ekşi krema ile servis yapın. Tatlı sosu daha da iyi! En basit tatlı sosu, ekşi kremanın yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile karışımıdır.

Ekşi sütlü ince krep, yumurtasız tarif

İçindekiler

• Ekşi süt - 600 ml
• Soda - 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Şeker - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ, kokusu giderilmiş, kokusuz - birkaç kaşık.
• Buğday unu - gerektiği gibi.

Ekşi sütlü kreplerin adım adım hazırlanması

Bu tarif, yumurtaya alerjisi olan kişiler için olduğu kadar ikna olmuş vejetaryenler için de uygundur. ana özellik Bu tarif sütün ısıtılmasını içerir. Sıvı kısık ateşte ısıtılmalıdır.

• Ekşi sütlü derin bir tencereyi ateşe koyup biraz ısınmasını bekleyip soda ekleyip sütün içinde eritiyoruz.
• Şiddetli bir reaksiyon görüyoruz, şeker ve tuz ekliyoruz. Tüm bileşenleri kuvvetli bir şekilde karıştırarak birleştirin ve ocaktan alın.
• Sütü aşırı ısıtmayın Maksimum sıcaklık 35-40 dereceyi geçmemelidir.
• Elenmiş unu porsiyonlar halinde ılık süte dökün ve bir çırpma teli ile çırpın. tamamen kaybolma düzgün bir tutarlılık elde ederek topaklar. Karışımın akışkanlığı sıvı ekşi kremaya benzemelidir - hamur tavanın tabanı boyunca serbestçe yayılmalıdır.

Tavayı ısıtın, biraz tereyağı dökün, yüzeye yayın ve kreplerimizi ekşi sütle pişirmeye başlayın. Tavayı çok sıcak tutun ve ürünleri hızlı bir şekilde pişirin.

Ekşi krema, bal veya reçel ile çay ile servis yapın.

Ekşi sütlü lezzetli kreplerin sırları

Gizli ben

Sıvı bileşene un eklemeden önce, eleği kasenin üzerinde yüksekte tutarak elediğinizden emin olun. Oksijenle zenginleştirilmiş un, ürünlere yumuşaklık ve havadarlık kazandırır.

Gizli II

Ekşi sütü ateşte biraz ısıtın ve yumurtaları yalnızca oda sıcaklığında kullanın. Kabartma tozu yerine çırpılmış yumurta akı eklerseniz, onları da soğutmanıza gerek kalmaz!

Gizli III

İnce krep pişirmek için en iyi kızartma tavası dökme demirdir. Eşit şekilde ısınır ve yavaşça soğur! Tava kısık ateşte ısıtılmalıdır, bu nedenle önceden ateşe verin.

Gizli IV

Krepleri çevirmek için geniş bir spatula kullanın, elinizle kendinize yardımcı olun. Özel fırın eldiveni ile cildinizi yanıklardan koruyun.

Gizli V

Her gözleme ile tava daha fazla ısınır ve dolayısıyla bir sonrakinin pişirme süresi kısalır. Bu nüansı dikkate alın ve kızartma tavasını bırakmayın. Tek yapmanız gereken bir tarafının altın rengini almasını ve pankekin hemen diğer tarafa dönmesini beklemek!

Bir tabakta bir yığın ince krep, sıcak ve samimi bir evin işaretidir. Tarifi uygulaması çok kolay olan ekşi sütlü krepler, evinizi çocukluğun tanıdık aromasıyla dolduracak - çünkü krepler çok güzel kokuyor!

Sütlü ince mısır krepleri nasıl yapılır

Pek çok insan mısır ununu hafife alıyor, ancak boşuna - sadece mükemmel değil tat nitelikleri aynı zamanda sağlıklı bir diyet ürünü olarak da kabul edilir.

Sütlü mısır unundan krep yapmanın basit bir tarifini sizlerle paylaşıyoruz, böylece faydalarını ve inanılmaz lezzetlerini kendiniz görebilirsiniz.
Mısır unu, buğday ununa göre daha düşük kalorilidir, mide tarafından sindirimi daha kolaydır ve vücut için değerli birçok unsuru içerir.

yüzünden düşük içerik kalori, bu üründen pişirme, kurallara uyanlar için idealdir doğru beslenme ya da kilo vermek için diyet yapıyor.

Ve kreplerin kalori içeriğini detaylı olarak tartışan makaleler.

Bu un aynı zamanda hamura yumuşaklık, hafiflik ve kendine özgü bir mısır aroması da verir. Krep pişirirken mümkün olduğunca ince öğütülmüş mısır unu kullanılması tavsiye edilir.

Ekşi sütlü mısır krepleri: klasik tarif

İçindekiler

• Mısır unu – 1 su bardağı
• Ekşi süt (kefir ile değiştirilebilir) - 1 bardak
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Soda - 0,5 çay kaşığı.

• Sodayı söndürmek için sirke - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 tutam
• Şeker - 2-3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. test için
• Tereyağı - 50-70 gr (krepleri yağlamak için)

Kefir ile mısır unundan krep nasıl pişirilir

• Ekşi sütü uygun, derin bir kaseye dökün, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
• Yumurtaları sütle çırpın, şekeri, tuzu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Hamuru sürekli karıştırarak mısır ununu azar azar ekleyin. Yoğurma için çırpma teli kullanılması tavsiye edilir.
• Daha sonra bitkisel yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.
• Kızartma tavasını ateşte ısıtın ve hamuru sıcak tabana dökün, böylece tüm yüzeye eşit, ince bir tabaka halinde yayılır. Bunu yapmak için tabağı elinizde tutun ve her yöne (daire şeklinde) çevirin.

Her krepin her iki tarafını da birkaç dakika pişirin.

Ekşi sütlü başarılı mısırlı kreplerin sırları

• Mısır ununun taneli olduğunu ve sürekli olarak dibe çökeceğini unutmayın. Bu nedenle, yeni bir gözleme için bir kısmı kepçeye almadan önce, her seferinde hamuru karıştırmanız gerekir.

Ayrıca ekşi sütlü mısır unundan yapılan kreplerin çok ince olmayacağını ancak çok kalın yapmamanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde iyi pişmezler.

• Pişirme için yapışmaz tava kullanılması tavsiye edilir.
• Kızartmak için biraz yağ dökün veya daha iyisi bulaşıkları bir fırçayla kaplayın (önce yağa batırın), böylece krepler yağlı olmaz. Tava hiç yapışmıyorsa hiç yağsız pişirebilirsiniz.
• Hemen sıcakken, bitmiş her "pastayı" tereyağıyla yağlayın. Daha iyi ıslanmaları için krepleri üst üste dizin.

Ekşi sütlü mısır unundan yapılan iştah açıcı krepler ekşi krema, reçeller, konserveler ve diğer lezzetlerle servis edilebilir. Krep hamuruna şeker eklemezseniz içine et veya sebze dolgularını sarabilirsiniz.

Sitemizin şefinden gözleme hamuru için iki video tarifi - süt ve kefir ile

Povarenok'ta videoda veya web sitemizde bulabileceğiniz birçok kanıtlanmış gözleme tarifi vardır.

Sütlü krep: başarılı bir deneyin sırları

Ama bazıları var teknolojik incelikler Bu süreç birçok nesil ev hanımı tarafından test edilmiştir.

• Birçok nesil mutfak uzmanının biriktirdiği deneyim, pişirme işleminin düşük kenarlı yemeklerde yapılması gerektiğini kanıtlıyor. Kabın kenarları çok yüksekse, krepi ters çevirirken yanlışlıkla yırtabilirsiniz.
• Yumurtaları ve sütü pişirmeden en az yarım saat önce buzdolabından çıkarıyoruz, böylece o anda soğuk değil, oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta olurlar;
• Tavaya bitkisel yağ dökmüyoruz, temiz bir sünger veya silikon fırça ile ince bir tabaka halinde sürüyoruz;
• Un eleğini hamura eklerken mümkün olduğu kadar yüksekte tutuyoruz - oksijene uygun şekilde doyurulmalıdır;
• İşleme başlamadan önce pişirme kabını iyice ısıtıyoruz;
• Ters çevirmek için esnek saplı bir spatula kullanın - bu şekilde kreplerin kırışmama şansı çok daha yüksektir.

Görüyorsunuz, her şey ilk bakışta göründüğü kadar zor değil! Biraz pratik yaparsanız sütlü krepler kesinlikle sizin özel yemeğiniz olacak! Ayrı bir yemek olarak servis edilebilir veya dolgularla "oynanabilir": Kreplerin oldukça nötr tadı sınırsız sayıda seçeneğe izin verir.

Mağazada satın alamayacağınız bir malzeme

Bir ev hanımının aynı tarife göre hazırladığı kreplerin sadece göz ziyafetine dönüştüğünü, diğerinin ise hiç de iştah açıcı olmadığını fark ettiniz mi?

Görünüşe göre kompozisyon aynı ve aynı şekilde kızartılmışlar, ancak sonuç tam tersi mi oldu? Bunun nedeni aşçılarımızdan birinin moralinin iyi olmasıydı ama ikinci gün pek iyi gitmiyordu.

Biri aşkla pişiyordu, diğeri ise düşüncelerinin çok uzaklarında bir yerlerdeydi. Bu nedenle, bugün ocakta beceriler sergilemek için ilham almıyorsanız, o zaman başlamamalısınız - sorun değil, sevdiklerinizi başka bir zaman kreplerle memnun edeceksiniz! Nihayet iyi yemek Ancak teknolojinin gerektirdiği bileşenlere ek olarak, amaçlandığı kişilere bir tutam sevgi ile tatlandırıldığında ortaya çıkıyor!

Artık sütlü krepleri hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Çeşitli dolgularla birleştirilen bu basit tarif, size birden fazla kez yardımcı olacak ve ailenizi ve misafirlerinizi mutfak fikirlerinizle memnun etmenize olanak tanıyacak.

Az ya da çok tecrübeli her ev hanımı krep yapmayı bilir ve Rus büyükanneler bu inceliği hazırlamak için o kadar çok seçenek sunabilir ki, bunları tüm hayatınız boyunca uygulayabilirsiniz.

Her bölgede krepler farklı şekilde hazırlanıp, tamamen farklı iç malzeme ve soslarla servis ediliyor.

İnce, kalın, narin, geleneksel dolgulu veya dolgusuz - hazırlıklarına biraz sıcaklığınızı katarsanız her krep lezzetli olur.

Doldurulmamış sıradan krepler, tereyağı veya ekşi krema ile cömertçe tatlandırılarak hala sıcak olarak servis edilir. Bu krepler çok özel onları kıvrımlı yap bunları hazırlamak için maya kullanın.

Maslenitsa'nın geleneksel Rus tarifi veya ev yapımı kalın kreplerin yapıldığı herhangi bir durum hemen hemen her ailede tutulur ve yaşlı nesilden gençlere aktarılır.

Amaçlanan krep dolgulu servis için elastik ve çok ince olmalıdır. Krep dolguları çeşitlendirilebilir: havyar, hafif tuzlu somon, otlar, mantarlar, süzme peynir.

Sonuçta, bu ünlü Rus yemeği sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda doyurucu ve çok besleyici bir atıştırmalık olarak da servis ediliyor. Tatlı krepler genellikle bal, yoğunlaştırılmış süt, reçel, fındık ve kuru üzüm ile tatlandırılır.

Mükemmel krep yapmak o kadar da zor değil. Krep pişireceğiniz tarifin kendi versiyonunu her zaman bulabilirsiniz. Daha sonra krep hamuru yapmayı öğreneceksiniz, çeşitli tarifleri inceleyebilecek ve fotoğraf ve video materyallerini tanıyabileceksiniz.

Her ev hanımı hamuru kendine göre hazırlar ama belirli bileşenler mutlaka kreplere dahil edilmesi gerekenler:

• un (buğday, mısır veya karabuğday, her zaman elenmiş);
• sıvı (süt, su, kefir, az yağlı ekşi krema ve hatta bira);
• tuz, şeker;
• bitkisel yağ (elastik hale getirmek için doğrudan hamura ekleyin);
• Yumurtalar bağlayıcı bir unsur olarak hamurunuza yoğunluk kazandırır, ancak eklenmesine gerek yoktur.

Krep hamuru yapmak için aşağıdaki evrensel tarifi kullanabilirsiniz.

Gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlayın:

• 2 bardak sıvı (su, süt veya her ikisinin 1:1 karışımı);
• 1,5-2 su bardağı un;
• 1-3 yumurta;
• 1-3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 1.5-2 yemek kaşığı. bitki kaşıkları yağlar

1. Bir konteyner al, içinde hamurunuzu karıştıracaksınız. En uygun büyük tencere veya derin kase.
2. Unu kabın dibine eleyin içine küçük bir huni yapın ve içine hafifçe çırpılmış yumurtaları dökün. Yumurta sayısını kendiniz değiştirebilirsiniz; daha önce de belirttiğimiz gibi, hamurun kalınlaşmasına ve çıtır bir kabuk oluşmasına yardımcı olurlar. Bu nedenle yumuşak, süngerimsi krepler pişirmek istiyorsanız daha az yumurta ekleyebilir veya hiç yumurtasız yapabilirsiniz.
3. Yumurtaları takip etmek sıvının yarısını unlu bir kaba ekleyin 40 dereceye kadar önceden ısıtılır.
4. Malzemeleri mikserle yavaşça çırpın. veya bir çırpma teli kullanarak homojen bir kütle elde etmeye çalışıyoruz.
5. Daha sonra kalan sıvıyı ekleyin, şeker, tuz ve bitkisel yağ.

Ayrıca ikinci seçeneği de kullanabilirsiniz.

1. Öncelikle, sıvının yarısını yenmen gerekiyor yumurtalarla birlikte bir karıştırıcıya un ekleyin (topaklanmayı önlemek için karıştırılmalıdır).
2. Daha sonra kalan sıvı miktarını ekleyin, tutarlılığı kontrol etmek. Bu şekilde gelecekteki kreplerinizin kalınlığını izleyeceksiniz.
3. Eğer ince olanları seviyorsanız - sıvı ekleçok sıvı ekşi krema kıvamını elde etmeniz için yeterli. Daha kalın krepleri pişirmek için kullanılan hamur, sıvı ekşi kremayı andırıyor.

Krep hamuru hazırlamanın sadece 2 yolunu açıkladık. Her birini deneyebilir ve kendiniz için en iyi seçeneği seçin. Ellerinizi doldurduğunuzda, krepleri nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinizi ve belki de kendi benzersiz tarifinizi nasıl oluşturacağınızı öğreneceksiniz.

Sütlü krep nasıl pişirilir: tarif, fotoğraf talimatları, faydalı ipuçları

Geleneksel krepler sütle yapılır. Atalarımızın yaptığı gibi sıvı ekşi krema da kullanabilirsiniz, ancak böyle bir atıştırmalık çok yağlı olacak ve bu, modern bir metropolün sakini için tamamen sağlıklı olmayacaktır. Bu nedenle sütlü krep yapmayı size detaylı olarak anlatacağız çünkü son ürünçıkıyor alışılmadık derecede yumuşak, ince, yumuşak ve lezzetli.

15-20 kişilik krep porsiyonu hazırlamak için, ihtiyacın olacak:

• 2 yumurta;
• 500 mililitre süt;
• 1 su bardağı un;
• 3 yemek kaşığı. Kaşıklar büyüyor. yağlar;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Ve şimdi hemen tarife geçelim Bu sayede sütlü krepleri hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

1. Malzemeleri hazırlayın: Un elenerek, süt ve yumurtalar buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığında yarım saat bekletilmelidir.
2. Kuru ve temiz bir kase alın. 2 yumurtayı birlikte çırpın gerekli miktar tuz ve şeker. Yararlı tavsiye : Tatlı krep hazırlamak için 2-3 yemek kaşığı şeker alın, o zaman havadar olurlar.
   
3. Sütü yavaş yavaş ekleyin karışımı çırpma teli ile çırpın veya bir mikser ile.
4. Unu azar azar ekleyin süzgeçten geçirip süzdükten sonra. Bu, hamurunuzu oksijenle doyuracak, hafif ve havadar hale getirecektir.
   Yararlı tavsiye: Un ekleyin ve elde edilen kütleyi, hamurunuz tutarlı bir şekilde sıvı ekşi kremaya benzemeye başlayana kadar karıştırın.
   
5. En son ama en kötü değil hamurun içine bitkisel yağ dökün.
   Yararlı tavsiye: Hamurunuzu iyice karıştırın, böylece yağ eşit şekilde dağılır ve krepler yanmaz.
6. Pişirme işlemine geçelim. İlk krepinizin topak topak çıkmaması için, tavayı iyice ısıtın. Bu amaçlar için, düz tabanlı bir dökme demir tava veya özel bir gözleme tavası almak en iyisidir.
   Yararlı tavsiye: Sıcak kızartma tavasını bir peçete veya özel bir silikon fırça kullanarak bitkisel yağla yağlayın.
7. Tavaya az miktarda hamur dökün büyük bir tahta kaşık veya kepçe kullanarak. Diğer elinizle tavanın sapını tutarak hamuru eşit şekilde dağıtın.
   Yararlı tavsiye: Krepleri kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.
   
8. Krepleri dikkatlice ters çevirin tahta veya silikon bir spatula kullanarak. 3 dakika daha pişirin.
   
9. Bitmiş krepleri geniş bir tabağa koyun.. Yararlı tavsiye: Sıcak krepleri yumuşak tutmak için üzerine fırçayla tereyağı sürün.
   

Suda krep nasıl yapılır?

Görünüşe göre çok basit bir yemek, hala krep pişirmeyi bilmeyenler için, ancak hamur ve dolgular için birçok tarif var, her ev hanımı en sevdiği markalı, kanıtlanmış tarifle övünebilir. Elbette krepler figürünüz için tehlikelidir, ancak diyetsel, düşük kalorili olanlar da vardır.

Ailemdeki herkes yemek yapmayı sever. Bayıldım. Bu yüzden sık sık, çok ve keyifle pişiriyorum. İnce kalmak için her türlü güzellikten porsiyonları dozlamanız gerekir.

Krep nasıl pişirileceği konusunda sürekli yeni tariflerle karşılaşıyorum, bunları hemen denemek istiyorum, özellikle sıra dışı olanları - örneğin dolgulu veya renkli olanlarla. İkincisi gerçekten hayal gücümü etkiledi - kırmızı, sarı veya yeşil krepleri boyalar olmadan nasıl pişirebilirsiniz?

Ayrıca dantel krepleri de beğendim - sıradışı, lezzetli ve güzel ve pişirilmesi zor değil. En önemli şey iyi bir gözleme tavasıdır, o zaman tarifleri güvenle arayabilir, yeni unlu mamuller veya krep bazlı yemekler pişirmeyi deneyebilirsiniz. Sık sık krep pişiriyorum, bu yüzden özel bir tava satın almanızı öneririm, şu anda satışta pek çok farklı tava var, seçim yapmak zor olmayacak. Tariflerden herhangi birine göre hazırlanan krepler, sadece ekşi krema ile, boş olarak veya herhangi bir dolguyla sarılarak servis edilebilir.

Sütle geleneksel krep nasıl pişirilir

Geleneksel krepler kahvaltı için iyi bir seçenektir ya da uygun malzemelerle pişirirseniz öğle yemeğinin temelidir. lezzetli dolgular. Bazen bu şekilde bile krep pişirmek zor olabilir basit tarif, tatsız, topaklı veya yanmış hamur işleri ile karşılaşabilirsiniz.

Bu tarif, çok güzel, lezzetli, güzel krepler pişirmeyi mümkün kılar; ince, yumuşak ve sert olmazlar.

Malzemeler (yaklaşık bir düzine krep yapmak için):

• 1 bardak süt
• 1 bardak su
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1’er tutam tuz ve şeker
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçeği (veya herhangi bir bitkisel) yağı
• kızartma tavasını yağlamak için bitkisel yağ (ancak yapışmaz kaplamalı iyi bir gözleme tavanız varsa ekstra yağa ihtiyacınız yoktur, zaten hamurun içinde olan yeterli; tavaya yağ eklemiyorum) pişirme sırasında).

1. Bir tencerede yumurta, süt, su, tereyağı, tuz ve şekeri birleştirin, karıştırın. Unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın (bir blender ile çırptım).
2. Dikkat etmeye değer olabilecek iki nokta aşağıdadır. Bunları uygulayıp uygulamayacağınıza kendiniz karar verin. Bunları hariç tutmayı denedim ve yine de lezzetli ve güzel krepler pişirmeyi başardım, bu yüzden pek bir fark görmedim.

Bunlar noktalar:

* topak kalmadığından emin olmak için hamuru bir elekten geçirin (blenderdan sonra hamur çok homojen olur, topaklanma olmaz)

* İstenilen kıvamı elde etmek için hamuru çeyrek saat bekletin (bazen bekleyecek zaman veya sabır yoktur)

Uzmanların önerdiği gibi hamurun kıvamını kontrol edin: kaşıktan tavaya düzgün bir şekilde akmalıdır; hızlı akıyorsa un ekleyin; çok yavaş akıyorsa süt ekleyin.

İyi ısıtılmış bir gözleme tavasında her zamanki gibi her iki tarafını da 1-2 dakika pişirin. Herhangi bir pişmiş ürün, dolgu, sos veya reçel ile iyi gider.

Delikli ve süngerimsi olacak şekilde krep nasıl pişirilir? Geleneksel krep tarifi su içerir, bu nedenle tüm malzemeleri karıştırmanız, yarım bardak su bırakmanız, yüksek ısıtmanız ve gözleme hamurunun ana kütlesine ince bir akış halinde dökmeniz, böylece demlenmesi ancak kıvrılmaması gerekir. . Pişirme sırasında küçük kabarcık delikleri oluşacaktır. Ayrıca ekmek yerine çeşitli dolguların sarılıp yenildiği ““ yazısını da tavsiye ederim.

Mayalı krep nasıl pişirilir

Bu kreplerin tadı geleneksel olanlara çok benzer, ancak çok daha gevşek ve kabarıktırlar. Hazırlanması daha fazla zaman alır, ancak sonuç buna değer.

Hamurun tadı nötrdür, bu nedenle dolgu herhangi bir şey olabilir - tatlı olsun ya da olmasın. Bu tarife göre krep pişirmek istiyorsanız yaklaşık 20-25 krep (21 cm çapındaki bir tavada) elde edeceğinizi unutmayın.

Ne pişirilir:

• 3 bardak süt
• 3 çay kaşığı kuru maya (veya taze ise 25 gr)
• bir tutam şeker
• 400 gr un
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• tatmak için tuz

Nasıl pişirilir: pişirme işlemi

1. Sütü bir kaseye dökün ve hafifçe ısıtın.
2. Mayayı ve şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
3. Tarife göre unun yarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Hamuru sıcak tutun (sarın veya sıcak tavanın yanında bırakın). Arayabilirsin sıcak su Kasede daha büyük boyut ve hamuru tencereye indirin (zamanla yüzeyde kabarcıklar görünmelidir).
5. Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları tereyağıyla karıştırıp hamura ekleyin, karıştırın.
6. Tuzu ve unun geri kalanını ekleyin. Hamur, iyi ev yapımı ekşi krema kadar kalın olmalıdır.
7. Hamuru tekrar kabarması için bir saat daha sıcak bir yerde bırakın.
8. Yumurta aklarını çırpın ve dikkatlice hamurun içine katlayın (çok kalın çıkarsa ılık sütle biraz sulandırabilirsiniz).
9. Tavada biraz tereyağını kızdırın, ortasına bir kaşık pankek hamurundan dökün, tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın, önce bir tarafı pişirin, kızarınca diğer tarafı çevirin.

Kefir ile krep nasıl pişirilir

Kefirle yapılan krepler, sütle yapılan geleneksel kreplere göre daha yumuşaktır ancak pişirilmesi biraz daha zordur. Kefirin kıvamına göre un miktarı değişebilir; kalın ve yağlı olmayan kefiri seçmek daha iyidir. Kalın kefir durumunda kreplerin tavaya yapışmaması için daha fazla un eklemeniz gerekecektir; bu durumda hamurun üzerine gerilmesi mümkün olmayacağından krep yerine krep elde edersiniz. tavanın tamamı veya pişmiş ürünler çok kalın olacaktır.

İçindekiler:

• 1 litre kefir
• 2-3 yumurta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 seviye çay kaşığı kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• yaklaşık 2 su bardağı un
• tatmak için vanilya şekeri
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Bu tarife göre krep nasıl pişirilir:

1. Bir kapta yumurtaları, tuzu ve şekeri birleştirin, toplu ürünler eriyene kadar karıştırın. Tarife göre yarım bardak un, soda ve diğer malzemeleri ekleyin.
2. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Gözleme hamurunun yoğunluğu kefirin kendisine benzemeli ancak çok kalın olmamalıdır. Baktığınızda bunu anlayamıyorsanız, deneme amaçlı krep pişirmeyi deneyin; hamurun çok küçük bir kısmını ısıtılmış kızartma tavasına bırakın, kalınlığını ve çevirme yeteneğini değerlendirin.
3. Sıvı, pişmemiş bir topak elde edeceksiniz - biraz un, kalın bir gözleme ekleyin - 1-2 yemek kaşığı su.
4. Hamurda her şey yolundaysa, krepleri her zamanki gibi pişirin - bir gözleme tavasında her iki tarafı da orta ateşte (her iki tarafta bir veya iki dakika).

Diyet krep nasıl pişirilir

Bana öyle geliyor ki "tanımı diyet pişirme“Bu oldukça şartlı bir konsept; sadece su ve havadan bir şey pişiremezsiniz. Ancak yine de onu kaldırmayı deneyebilirsiniz düzenli tarifler bazı ürünler veya bunların kalorisi daha düşük olanlarla değiştirilmesi, sonuçta hazırlanan yemeğin toplam kalori içeriğini biraz azaltacaktır.

Yumurta, yağ ve un içermeyen diyet krepler Son zamanlarda en sevdiğim kahvaltı. (Beslenme uzmanlarının artık her yerde söylediği gibi) vücudumun sabahları çok fazla protein ve kompleks karbonhidrat aldığını düşünmek isterim. Krepler yumuşak, normal beyaz unla yapılanlardan biraz daha koyu ve daha kalın çıkıyor. Sıcak ve soğuk eşit derecede lezzetli.

Nasıl pişirileceğini öğrenene kadar bu kreplerle uğraştım. Doğaçlama hamur her seferinde düzenli olarak tavaya yapışıyordu. Dürüst olmak gerekirse, birkaç başarısızlıktan sonra bunun bir tür acımasız şaka olduğunu ve bu tarife göre krep pişirmenin imkansız olduğunu düşünmeye başladım. Ve tam denemekten vazgeçmeye hazır olduğumda başardım!

Tavayı her zamanki gibi iyice ısıtmanız ve ardından kısık ateşte kızartmanız gerekir. Orta ısı bile çok fazla, onu çeviremeyeceksiniz, krep değil, kızarmış yulaf lapası olacak. Düşük ısıda, gözleme hamurunun eşit şekilde pişme zamanı vardır ve buğday unundan yapılan krepler gibi ters çevrilebilir.

İçindekiler:

• 1 bardak yulaf ezmesi
• 2 yemek kaşığı keten tohumu
• 1 bardak süt
• küçük bir tutam tuz ve soda (veya pişirme için kabartma tozu)

Pişirme işlemi:

1. pul, keten tohumu un haline getirin.
2. Süt, tuz, kabartma tozu veya kabartma tozunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hafifçe kalınlaşana kadar 5 dakika bekletin.
3. Krepleri yağsız bir tavada her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
4. Dolgu süzme peynir, humus veya sebze ezmesi olabilir.

Dantel krep nasıl pişirilir

Sıkıcı olmayan krepler - dantel. Hamur tarifi sütlü geleneksel kreplerde olduğu gibi alınabilir. Bütün sır, basit ama sıra dışı bir pişirme tekniğindedir.

İçindekiler:

• 1 bardak süt
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• bir tutam tuz
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• şeker - tatlı olarak krep pişirecekseniz zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Tarif için tüm malzemeleri karıştırın ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın veya bir blender ile çırpın.
2. Hamuru dar ağızlı bir şişeye (örneğin ketçap gibi) dökün, kızartma tavasını ısıtın ve hamuru dökün, süslü desenlerden bir gözleme oluşturun.
3. Dolguyu daha yoğun bir dantelin içine koyabilir ve en hassas olanı sos, reçel veya krema ile servis edebilirsiniz.

Renkli krep nasıl pişirilir

Bu benim için gerçekten muhteşem! Fikir yeni değil, bu tür hamur işlerinin uzun zamandır hazırlandığını anlıyorum, mesele şu ki bunu bilmiyordum, bu benim son kişisel keşfim. Sebzelerden ve baharatlardan elde edilen doğal boyaların tadı alışılmadık, herkese göre değil ama en azından bir kez renkli krep pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim, orijinalden çok daha fazlası!

Kimyasal gıda boyaları içeren tariflere rastladım, oradaki unlu mamuller daha da muhteşem, doğal renklerle bu renkleri elde edemezsiniz ama şimdilik gereksiz kimyasallar olmadan yapmaya çalışıyorum. Ispanak, havuç veya balkabağı pişirmeyi deneyin, sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak!

Hamur malzemeleri:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 bardak süt
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1’er tutam tuz ve soda

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri normal krep hazırlarken olduğu gibi karıştırın, hamuru 3 parçaya bölün.
2. Pembe hamur, pişmiş pancar (50-100 gr) veya pancar suyu - 2-3 yemek kaşığı gerektirecektir. Bir blender kullanarak hamuru pancarla daha iyice karıştırın.
3. Yeşil hamur için 3-4 yemek kaşığı ıspanak suyuna veya bir avuç taze veya dondurulmuş ıspanağa ihtiyacınız olacak (daha sonra önce buzunu çözüp bir elek üzerine koymanız gerekir). Ayrıca yeşillikleri hamurla birlikte bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar dikkatlice karıştırın.
4. Sarı krep, taze, pişmiş veya havuç suyu eklenerek hazırlanabilir. haşlanmış havuç zerdeçallı tarifler de var. Yarım kaşık zerdeçal ve 3 yemek kaşığı havuç suyu içeren seçeneği beğendim. Sonuç harika, parlak, zengin bir renk ve hoş bir tattır.
5. Renkli krepleri önceden ısıtılmış bir tavada her zamanki gibi bitkisel yağ ekleyerek veya gerekirse yağsız pişirin.

Mutlu mutfak deneyleri ve afiyet olsun!

Krep uygulamasını tamamlamak için ihtiyacınız olan ilk şey doğru kızartma tavasıdır. Elinizin Şey'i tutuyormuş gibi hissetmesi için kalın tabanlı dökme demir kullanmak en iyisidir. Evet, büyükannemin. Evet, parlak değil ve renkli değil. Evet yavaş ısınıyor. Ancak ısındığında bunu durduramazsınız ve tava zaten elinize yerleşmiş gibi görünür. Kırmızı krepler siyah arka planda ne kadar lezzetli görünüyor! Ayrıca böyle bir kızartma tavasının yıkanmasına gerek yoktur. Soğutup yumuşak bir bez veya kağıt peçete ile silmeniz yeterlidir.

Nüans: Zamanla, bir dökme demir tavada krep pişirme alışkanlığı, krepleri "dinleme" yeteneğine dönüşecektir: keskin ve yüksek bir tıslama - tava çok sıcak, zorlukla duyulabilir - hala ısı için yer var.

Hamur dökme demir tavaya yapışırsa tuzla ateşlenmesi ve yumuşak bir bezle temizlenmesi gerekir (yıkamayın!). Eğer hala moda trendlerine yenik düştüyseniz ve Teflon kullandıysanız “bira yapmayı” deneyin hazır hamurİçine biraz kaynar su veya süt eklemek yardımcı olur. Kontrol!

Ve bu arada, eğer dökme demir değilse, kenarları olmayan tavalara dikkat edin - şimdi satışta olanlar var. Krepleri kaldırmayı ve ters çevirmeyi kolaylaştırırlar.

Dökme demir tavada krep

İkinci adım. Gözleme hamuru

"Krep" - biz buna böyle diyeceğiz ince krep dışarıdan hazırlanan hamur mayası . En çok basit devre onların hazırlanması: "6'ya 1" . Bir su bardağı buğday unu, bir büyük tutam patates nişastası, bir büyük tutam kabartma tozu, bir yumurta, bir su bardağı süt, bir yemek kaşığı toz şeker ve bir tutam ince tuz. Büyük bir kapta yumurtayı ve tuzu çırpın, süt ve şekeri ekleyin. Karışımın içine un, nişasta ve kabartma tozunu eleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar çırpın. Masanın üzerinde 15 dakika bekletin ve ara sıra hamuru karıştırarak istediğiniz kadar kızartın. Altı malzeme - altı orta boy krep. Ekşi krema ve/veya bal ile sıcak servis yaptığınızdan emin olun.

Bu temel bir tariftir ve herhangi bir baz gibi süresiz olarak büyüyebilir, örneğin bir tarife dönüşebilir. Vladimir Mukhin (Beyaz Tavşan restoranı) Rusya'nın en ünlü şeflerinden biri:

“1 litre süt için 5 büyük yumurta, şeker ve tuzu tatlandırmanız, istediğiniz kıvamda un eklemeniz gerekiyor. Çırpıcıyla karıştırın. Genellikle kabarıklık için kefir veya maden suyu. Peynir altı suyu veya sütle hazırlanabilirler. Şeker ve un olduğunda fermantasyon yine de meydana gelecektir. Bu hamur aynı zamanda sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. 20 dakika bekletin ve pişirmeye hazırsınız. Farkı hissediyor musun? Kreplerin daha ince olması için şef daha fazla yumurta eklenmesini öneriyor: 1 litre süte 6 yumurta. Ve çok fazla una ihtiyacınız yok, hamur sıvı olmalı, o zaman krepler ince olur.

• Kreplerin daha iyi döndürülmesi için (ve bu nedenle, başlangıçtaki birçok krep yapımcısı en çok sorunla karşılaşıyor), hamura 2 yemek kaşığı (1 litre sıvı başına) ekleyebilirsiniz. l. kızartma sırasında tavaya bitkisel yağ artı biraz yağ ekleyin.
• Krepler yırtılıyorsa, elenmiş unla hamuru biraz - küçük porsiyonlarda, fanatizm olmadan - kalınlaştırmanız veya tavayı daha fazla ısıtmanız gerekir. Krep tavada kırılırsa, şeklini koruyamazsa ve çirkin bir şekilde kızarırsa, yeterli şeker ve yumurta yok demektir. 1-2 yumurtayı 1 yemek kaşığı çırpma teli ile iyice çırpın. l. şeker, hamura ekleyin ve her şey yoluna girecek.

Nüans: En popüler olanı sütlü kreplerdir. Yoğunlaştırılmış süt ve su (2-3 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış sütü suyla gerekli miktarda sıvıya kadar seyreltin), süt ve krema (% 6'ya kadar yağ ve krema% 10'a kadar 1 seferde seyreltin) kullanarak bir süt teması geliştirebilirsiniz. :1 oranı), süt ve su (1:1 oranı). Ekşi veya pişmiş süt alabilirsiniz.

Sütlü krep

Adım üç. Gözleme hamuru

Mayalı hamurdan yapılan kreplerden bahsedelim. İdeallik peşinde olduğumuz için tercihimiz ekşi mayalı krep.

1 litre sıvı başına 15-20 gr oranında taze preslenmiş maya alın. İsterseniz tazeyi kuruyla değiştirin (1 gr kuru = 3 gr taze), ancak bunu Maslenitsa'da yapmanıza gerek yok - sonuçta bu bir gözleme tatili.

Hamur için minimum yağ içerikli sütü oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa ısıtın. Bir kaseye dökün ve içindeki mayayı seyreltin, bir çırpma teli ile karıştırın. Mayayı aktive etmek için biraz şeker ve un ekleyin ve bulaşıkları bir havluyla örterek 30-45 dakika kabarmaya bırakın. Yumurta eklemeyin, yükselişe engel olurlar. Hamur kabarınca diğer malzemeleri ekleyin.

1 litre süt için - 3 yumurta, şeker ve tuzu tatlandırın ve sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar elenmiş un ekleyin. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Sarıları şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Kreplerin kabarık olması için yumurta aklarını bir tutam tuzla ayrı ayrı çırpın. Unu ekleyip hafifçe karıştırın, hamuru 1-1,5 saat daha ılık bir yerde bekletin. Yükselmeyi hızlandırmak için tavayı büyük bir kaba yerleştirin ve doldurun. sıcak su. Hamur neredeyse 2 kat mı kabardı? Karıştırmadan krep pişirin.

Nüans: Hamuru yapın, 40 dakika kadar kabarmasını bekleyin ve ardından hamurun kabarmasını koruyarak hemen buzdolabına koyun. Daha sonra hamuru çıkarıp sütü, çırpılmış sarıları ve beyazları ve kalan unu ekleyebilirsiniz. Bu hamur defalarca kullanılabilir. 2-3 gün sürer.

Mayalı krep

Adım dört. Krep pişirme

Kabarık kreplerin çevrilmesini kolaylaştırmak için:

1. Onları çok büyük yapmayın.

2. Tavayı iyice ısıtın ve ardından ısıyı biraz azaltın - mutfakta duman olmamalıdır. Tavanın hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir: Tavaya dökülen bir çay kaşığı bitkisel yağ anında ısınır, kolayca yayılır, ancak henüz duman çıkarmaz.

3. Tava tabanını yarım çiğ patates veya soğanla yağlayıp bitkisel yağa batırın. Bu sayede kesinlikle fazla yağ kalmayacaktır.

Nüans: deneyimli yoldaşlar, alışkanlıktan dolayı gözle pişirmeden önce gerekli miktarda hamuru bir kepçeye alırlar. Bu yeni başlayanlar için zordur. Kepçe klasikse - büyük bir elma büyüklüğündeyse, hacminin yaklaşık üçte ikisine kadar doldurun. Bu miktar hamur yaklaşık 22 cm çapındaki bir tavada krep pişirmeye yetecektir.

Krep ve krepleri ısıtılmış tavada bir süre yalnız bırakın. Üst tarafı kuruyana kadar alt tarafı kızartın.

Krep pişirme

Beşinci adım. Servis ve Topingler

İşte beşinci adım geliyor. Ve bitiş yakındır.

Bitmiş krepleri istifleyin ve içine bir fırça batırarak eritilmiş tereyağıyla kaplayın. Bu önemli operasyon aile üyelerinden birine emanet edilebilir - özellikle çocuklar için iyidir.

Nüans: Pişirme işlemini tamamlamak istiyorsanız krepleri yerleştireceğiniz tabağı ısıtın.

Maslenitsa'da krep için mevsimlik dolgu kullanmak daha akıllıca olacaktır: bal, reçel, şeker, ekşi krema, havyar, hafif tuzlu alabalık, ringa balığı, pişmiş elma veya armut. Havuç, şalgam, balkabağı - onları pişirmeye almak daha iyidir. Bunun için hamuru bir tavaya dökün, üzerine pişirin, krepi ters çevirin ve diğer tarafta biraz kızartın. Bazı ustalar krepi ters çevirmez, sadece bir tarafını kızartarak hazır olmasını sağlar. Klasik fırında - yeşil soğanlar Ve haşlanmış yumurta veya soğanla kızartılmış mantarlar.

Meyve ve meyve sosları ve neredeyse soslar kreplerle iyi gider, örneğin taze dondurulmuş meyveler, az miktarda şeker veya balla hızla kaynatılır: yaban mersini ve kızılcık, bir elek ile pudra şekeri ile püre haline getirilir.

Krepleri eritilmiş tereyağıyla fırçalayın