Çavdar unlu pide ekmeği - tarif. Çavdar unundan yapılan lavaş tarifi

Çavdar unundan yapılan lavaş B1 vitamini - %15,5, fosfor - %15,7, klor - %14,4, demir - %13, manganez - %44,5, bakır - %15,4 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir.

Çavdar unu lavaşının faydaları nelerdir?

• B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte rol alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Klor Vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
• Ütü Enzimler de dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonlara sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliği iskelet kaslarında atoniye, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye ve atrofik gastrite yol açar.
• Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; Kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede yavaşlama, üreme sisteminde bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığında artış, karbonhidrat ve lipid metabolizmasında bozukluklar eşlik eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar ve bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.

Kafkas mutfağı her zaman artan ilgi görmektedir. Mis kokulu baharatlar, leziz kebaplar, leziz tatlılar. Bu yemeklerin çoğunun hazırlanması oldukça basittir ve daha az deneyimli bir ev hanımı bile bunları halledebilir. Ekmek ve bazlamaların hazırlanması ulusal mutfakta özel bir yer tutmaktadır.

Lavaş, sadece lezzetli atıştırmalıklar değil aynı zamanda kekler de hazırlayabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Bu gözleme tek başına da yenilebilir. Evde ince pide ekmeğini tavada nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Ayrıca bazı mutfak püf noktalarını da paylaşacağız.

Lavaş: kalori içeriği, kompozisyon

Birçok ev hanımı kendi ekmeğini ve unlu mamullerini pişirmeyi sever. Ancak evde bir tavada pide ekmeğinin nasıl pişirileceğinden bahsetmeden önce, kalori içeriğini ve bu tür ekmeğin faydalı özelliklerini öğrenelim. Neden otlar ile lavaş sadece beslenme uzmanları tarafından bile tüketilmesi tavsiye edilmiyor? Sonuçta kalori içeriği 275 kcal, sadece 213 kcal.

Her şey maya içermeyen bileşimle ilgilidir ve yağ yüzdesi minimumdur. Kilo alma korkusu olmadan gözleme yiyebilirsiniz. Lavaş ayrıca sindirim sisteminin işleyişine olumlu etkisi olan çok miktarda vitamin ve laktik asit bakterisi içerir.

Yararları hakkında

Bir tavada ev yapımı lavaşın bir takım faydalı özellikleri vardır. Sizi onları tanımaya davet ediyoruz:

• Diyet menüsüne rahatlıkla dahil edilebilir.
• Pide ekmeğinin otlar veya sebzelerle günlük tüketimi bağışıklığı artırır.
• Aşırı kilo vermek isteyen herkesin tüketmesi gereken bol miktarda lif içerir.
• Lavaş sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
• İnsan vücudundaki karbonhidrat dengesini düzenler.
• Ekmek yerine yenilebilir.
• Açlık hissini çok çabuk tatmin eder.
• Kekler kurutulursa oldukça uzun süre saklanabilir.

Gerekli Malzemeler

Evde tavada pide pişirmek için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Tek ihtiyacımız olan:

• su;
• Buğday unu;
• tuz;
• Yumurta.

Kendiniz de görebileceğiniz gibi, ürünler en basit olanlardır. Her ev hanımının cephaneliğinde bunlara sahiptir. Bu nedenle pide ekmeğini tavada pişirmek zor olmayacaktır. Tarif aşağıda yazılacaktır.

Bir tavada basit pide ekmeği: hazırlamanın incelikleri

Bir kişinin bu gözlemeyi ilk kez ne zaman yemeye başladığını tam olarak belirlemek çok zordur. Birçok ülkede yemek olarak kullanılmakta ve belirli teknolojiler kullanılarak özel fırınlarda pişirilmektedir. Bu pideyi sıradan bir dairede nasıl hazırlayabileceğinizi öğrenelim. Birkaç popüler tarif sunuyoruz:

Bir tavada lavaş. Tarif oldukça basit ve fazla sorun yaratmayacak. Bunun için gerekli olan ürünlerden daha önce bahsetmiştik. Doğrudan tarifin kendisine geçelim. Eylem sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

• Bir yumurtayı bir bardağa veya tavaya kırın ve iyice karıştırın.
• Bir bardak su ve bir tutam tuz ekleyin. Daha fazlası olabilir, kendi zevk tercihlerinize göre yönlendirilebilir.
• Unu alın ve bir elek ile eleyin. Tam olarak ne kadara ihtiyaç olacak? İki veya üç bardak.
• Unu yavaş yavaş suya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Daha sonra hamuru tahtada yoğurun. Yapışmayı önlemek için çalışma yüzeyinize biraz un serpin.
• Hamur iyice yoğrulduğunda üzerini plastik bir torba veya streç filmle örtün. Yaklaşık bir saat kadar bırakılabilir. Buzdolabına koymanıza gerek yoktur.
• Hamur hazır. Sonra ne yapıyoruz? Hamurdan küçük parçalar kesin ve ince, yuvarlak kekler açın.
• Bir kızartma tavası alın. Dikkat: Yağ dökmeye gerek yok. Orta ateşte tortillaların her iki tarafını da kızartın.
• Hazır pide ekmeklerine su serpilip havluyla kapatılabilir.

Yeşilliklerle lavaş Yemek pişirmek de zor olmayacak. Teknoloji önceki tarifle neredeyse aynı olacak. Ancak yine de bazı incelikler var. Size bundan sonra bunları anlatacağız:

• Beğendiğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz: maydanoz, yeşil soğan, dereotu, kişniş vb. İyice yıkanmalı ve ince kıyılmalıdır.
• Bitmiş gözlemeleri otlar serpin ve yuvarlayın.
• Ön lavaş az miktarda ekşi krema veya mayonez ile kaplanmalıdır. Tereyağı da kullanabilirsiniz.
• Ispanak kullanırsanız ekmeği yağlamanıza gerek kalmaz. Zaten yeterince sulu olacaklar.
• Peynir ve otlarla hazırlanabilir. Rendelenmiş peyniri ve doğranmış otları pide ekmeğinin üzerine koyun, dolgunun dökülmemesi için yuvarlayın. Bir tavaya az miktarda ayçiçek yağı dökün ve elde edilen ruloları hafifçe kızartın. Bu harika meze sadece ailenize değil aynı zamanda beklenmedik misafirlere de hitap edecek.

Pide ekmeğinin yanında başka hangi yiyecekler iyi gider? Liste çok büyük olabilir: şekersiz ve tatlı süzme peynir; herhangi bir reçel veya şekerli taze meyveler; çeşitli peynir türleri; jambon; haşlanmış ve tütsülenmiş tavuk; domates ve salatalıkların yanı sıra diğer sebzeler; her türlü kıyma; balık filetosu vb.

Yemek sırları

Lezzetli ve aromatik pide hazırlamak için bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Sizi onları tanımaya davet ediyoruz:

• Yemek pişirmek için yalnızca en yüksek dereceli un kullanılması tavsiye edilir. Kullanmadan önce mutlaka eleyin, pide ekmeği daha yumuşak olacaktır.
• Pastanın ince olması için hamurun çok dikkatli bir şekilde açılması gerekir.
• Pide ekmeği çatlamaya başlarsa suyla nemlendirin. Bunun için nemli bir bez kullanabilirsiniz.
• Unlu mamuller hazırlanırken una kabartma tozu eklenir, lavaşta buna gerek yoktur.
• Hamurun içine haşhaş tohumu ve susam ekleyebilirsiniz, bu sadece lezzetini artıracaktır.
• Mağazalar bazen müşterilere dondurulmuş pide ekmeği sunar, ancak en iyisi taze hazırlanmış satın almak veya kendiniz pişirmektir.

Nihayet

Evde tavada pişirilen lavaş fazla zaman gerektirmez, bunu kendiniz görebilirsiniz. Mükemmel lezzeti ve faydaları, bu bazlamanın evlerimizde daha sık karşımıza çıkmasını hak ediyor. Tek başına yiyebilir veya farklı soslar hazırlayabilirsiniz.

İyi günler sevgili abonelerim ve okuyucularım!

Düşük kalorili pişirmenin sırlarını anlatan, ebedi soruyu yanıtlayan yeni kitabımı hâlâ indirmediniz: "Kilo vermek için ne yemeli?" O zaman acilen ihtiyacınız var.

Sizi lavaş için alışılmadık ve çok lezzetli bir dolguyla tanıştırdım. Şimdi dikkatinize sağlıklı, lezzetli ve hızlı bir tarif getiriyorum. Düşük kalorili mayasız ince gözleme.

Lavaş ev yapımı ekmektir veya çok çabuk hazırlanan ve kat kat daha hızlı yenen mayasız gözleme. Genellikle lavaş beyaz undan yapılır, ancak size ev yapımı ekmek yapmak için tamamen farklı bir tarif sunuyorum, bunu kullanarak figürünüz için endişelenmenize gerek kalmayacak ve organlarınız size çok teşekkür edecek.

Pide ekmeği nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Kaba buğday unu – 1 su bardağı
• Yazılmış un – 1 su bardağı
• Keten tohumu unu – ½ su bardağı
• Kepek – 1 yemek kaşığı. (bu tarife eklenemez)

Not: Tarif, unun ana bileşimini gösterir. Bu sefer keten tohumu unum yoktu o yüzden çavdar unu ekledim.

• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Kefir (peynir altı suyu kullanıyorum) – yaklaşık 1 bardak
• Kabartma tozu (onsuz harika çalışır) – ½ çay kaşığı.

Benim pişirme yöntemim:

1. Unu eledikten sonra kuru malzemeleri karıştırın.

2. Peynir altı suyu (veya kefir) ekleyin ve hamuru yoğurun

3. Hamuru yaklaşık bir saat kadar ılık bir yerde bırakın.

4. Birkaç top halinde kesin

5. Topları ince yassı kekler halinde açın.

6. Bazlamaları yağsız, iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da 15 ila 30 saniye arasında pişirin.

Ev yapımı lavaş hazır!

Ev yapımı lavaş, maya ve koruyucu maddeler içeren, mağazadan satın alınan ekmeğe mükemmel bir alternatiftir. İki tür un, yulaf ezmesi ve kepekten yapılan ince, yumuşak bir gözleme - hafif bir atıştırmalık veya pancar çorbası, salata veya yeşilliklere ek olarak mükemmel bir seçenek.

Bu tarife göre hazırlanan hamurdan çeşitli dolgulu bazlamalar da yapılabilir. Doldurma için herhangi bir malzeme uygundur (yeşillikler, peynir, süzme peynir, füme balık). Bunu yapmak için hamuru ince bir tabaka halinde açmanız, üzerine dolguyu koymanız ve bir zarfa sarmanız gerekir. Bu bazlamalar fırında veya sıcak, kuru tavada hazırlanabilir.

Bu arada bu hamur buzdolabında 5-6 gün kadar bozulmadan duruyor. Bunu yapmak için streç filme sarmanız gerekir.

Çavdar unundan mayasız pide ekmeği yapmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu – 1 su bardağı
• çavdar unu – 0,5 su bardağı
• yulaf ezmesi – 0,5 su bardağı
• tuz – 0,5 çay kaşığı.
• kepek – 2 yemek kaşığı.
• su – 1 bardak

Çavdar unlu pide ekmeği - yemek tarifi:

Yulaf ezmesini ve kepeği derin bir kaseye koyun, önerilen miktarda sofra tuzunu ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Kütlenin soğumasını bekliyoruz.

Bir kaseye çavdar ununu ekleyin.

Tüm bileşenleri dikkatlice bağlayın.

Elenmiş beyaz unu dökün.

Hamuru karıştırın. Kütle çok yumuşaksa, bir avuç dolusu buğday unu daha ekleyin.

Hamuru filme sarın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Ortaya çıkan hamuru 5-6 parçaya bölün, her birini daire şeklinde yuvarlayın. Bazlamayı kuru ve sıcak bir tavaya yerleştirin ve 1-2 dakika bekleyin.

Pide ekmeğini ters çevirin ve ara sıra çatal veya özel bir spatula ile yüzeyine bastırarak 1-2 dakika daha pişirin. Bu sırada kek buharla ısıtılır ve boyutu biraz artar.

Kalan ekmeği kızartarak tüm süreci tekrarlıyoruz.