Erik reçeli: ürün özellikleri, uygulama ve tarifler. Erik reçeli nasıl yapılır

Kuru erik, özellikle kurutmak için yetiştirilen bir erik türüdür. Bu çalının kurutulmuş meyvelerine kuru erik demek de yaygındır. Taze kuru erik hoş bir tada sahiptir tatlı ve ekşi tat ve kurutulmuş meyveler çok hoş kokulu ve sağlıklıdır.

Bugün bunun hakkında konuşacağız kış hazırlığı erik reçeli gibi. Bu sıradışı tatlı yemeği misafirlerinizi çok memnun edecek, bu yüzden hazırlamaya zaman ayırın ve kış için bu incelikten en az birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun.

Taze erikler olgun halde alınmalıdır, sakkaroz içeriği yüksektir. Bu daha az şeker kullanmanızı sağlayacak, bu da tatlının daha sağlıklı olacağı anlamına geliyor. Meyveler yıkanır ve havlu üzerinde veya kevgir içinde hafifçe kurutulur.

Kurutulmuş meyve kullanmayı planlıyorsanız onların saflığına da dikkat etmelisiniz. Kuru erikler "şüpheli" örnekler çıkarılarak sıralanır ve ardından ılık akan suda iyice yıkanır.

Bir mağazada doğru kuru eriklerin nasıl seçileceğini öğrenmek için Inter ile Sabah kanalındaki videoyu izleyin.

Kuru erik reçeli yapmak için tarifler

Taze meyvelerden

Tarçın ve limon kabuğu rendesi ile

Bir kilogram kuru erik yıkanır, saplardan ve sert çekirdekli meyvelerden soyulur. Meyveler ince bir öğütücüden geçirildikten sonra 150 mililitre su dökülerek ateşe verilir. Erikleri periyodik olarak karıştırmayı unutmadan 10 dakika kaynatın. Yumuşatılmış meyvelere 800 gram toz şeker, bir tutam tarçın ve bir limonun kabuğu rendesi ilave edilerek ince bir rende ile çıkarılır. Kuru erik reçeli tabanı bir saat kadar koyulaşana kadar kaynatılır, köpüğü alınır ve ocağın ısı seviyesi kontrol edilir.

Kaşıktan kalın bir akıntı halinde akan sıcak reçel kavanozlara konur ve kapakları kapatılır. İş parçasının yavaş soğumasını sağlamak için bir gün boyunca battaniye veya battaniye ile örtülür.

“Çok Pişirici Tarifleri” kanalı size çok pişiricide erik reçeli hazırlama yöntemini anlatacak.

Vanilyalı

Reçel pişirmek için tavaya dibini 1 santimetre kaplayacak şekilde su dökün. 1 kilogramlık kuru erik, çekirdekleri çıkarılmadan bir pişirme kabına gönderilir. Kapak kapalıyken kuru erikleri çeyrek saat kadar haşlayın. Yumuşatılmış meyveler metal bir ızgaraya aktarılır ve öğütülmeye başlar. Bir tüpe sarılan kabuklar ve tohumlar eleğin yüzeyinde kalır.

Meyve püresine yarım kilo şeker ekleyin ve karıştırarak reçeli 30-40 dakika pişirerek istenilen kıvama getirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tabağa vanilya şekeri veya vanilin ekleyin. Baharat miktarı kendi zevk tercihlerinize göre belirlenir.

Taze ve kurutulmuş kuru eriklerden

Yarım kilo kurutulmuş meyveler, meyvelerin tamamen suyla kaplanması için kaynar su ile dökülür. Daha sonra kuru eriklerin bulunduğu kaseyi ateşe koyun, kapağını sıkıca kapatın ve kısık ateşte 2 saat pişirin. Tavadaki su seviyesi sürekli izlenmeli ve gerekirse sıvı ilave edilmelidir. Meyve çok kuru değilse pişirme süresi kısaltılabilir.

Kuru erikler pişerken taze meyveler hazırlarlar. Ayrıca 500 grama ihtiyacınız olacak. Meyvelerin iyice yumuşamasını sağlamak için az miktarda suda 10-15 dakika haşlanır. Daha sonra meyveler güçlü metal çubukların olduğu bir ızgaradan geçirilerek püre haline getirilir. Kurutulmuş meyveler kaynatıldığında onlarla aynı manipülasyon yapılır.

Sonuç olarak, iki tür püre tek bir tencerede birleştirilir: taze ve kurutulmuş kuru eriklerden. Kalın aromatik kütleye 300 gram şeker eklenir. Reçeli orta ateşte 10 dakika kaynattıktan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara paketleyin.

Şekersiz kuru eriklerden

Kuru erikler akan su altında yıkanarak kir ve tozdan arındırılır. Daha sonra meyve kaynar su ile dökülür ve kapağın altında buharda pişirilir. İnfüzyonu boşaltmadan kaseyi ateşe koyun. Kuru eriklerin iyice şişmesi gerekir. Bunu yapmak için en düşük ateşte 1,5 saat pişirin. Sıcak meyveleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Reçeli olabildiğince homojen hale getirmek için kuru erik ezmesi bir elekten geçirilir. Çok kalın reçel, kurutulmuş meyvelerin kaynatılmasından sonra kalan et suyu ile seyreltilebilir.

Oksana Valerievna size kuru meyvelerden reçel yapmanın kendi versiyonunu sunuyor

Kuru erik reçeli nasıl ve ne kadar süre saklanır

Şeker ilaveli tatlı, içeriğinin az olduğu veya tamamen bulunmadığı reçelden daha uzun süre saklanır. Bu nedenle, ilk iki tarife göre hazırlanan reçel mahzende bir yıl, son iki teknolojiye göre ise buzdolabında altı aydan fazla saklanamaz.

Kışa hangi erik tatlısının hazırlanacağına karar verirken birçok ev hanımı reçel gibi lezzetli ve sağlıklı bir inceliği unutuyor. Etkileyici sıcaklık tedavisi süresine rağmen, bu yaklaşımla erik, yetişkinlerin ve çocukların vücudu üzerinde olumlu etkisi olan vitaminlerin, mikro elementlerin, liflerin ve diğer maddelerin önemli bir kısmını korur.

Ürünü hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır, istenirse çok pişirici veya ekmek yapma makinesi bile kullanabilirsiniz. Meyveleri pişirmeden önce, istenen sonucu elde etmenize yardımcı olacak özelliklerini öğrenmelisiniz.

Erikler kaprisli veya zorlu bir bileşen değildir. En deneyimli ev hanımı bile onlardan lezzetli reçel hazırlayamaz. Sürecin çok fazla sorun yaratmaması için aşağıdaki nüansları dikkate alarak kış hazırlıklarının kapatılması tavsiye edilir:

• Bileşim bakır, alüminyum veya emaye kaplarda kaynatılmalıdır. Üzerinde talaş olmamalıdır, aksi takdirde uzun süreli pişirme sırasında ürüne bir şey girebilir. Kapasitenin düşük ve geniş olması iyidir. Lezzetli reçel Bu aynı zamanda kalın duvarlı kazanlar kullanıldığında da olur.
• Bu tür tatlı, tekdüze bir kompozisyon anlamına gelir. Bunu başarmak için bir daldırma blenderi kullanmalısınız. Karışımı 3 saatten fazla pişirmemeli, bu şekilde ürünün maksimum yumuşamasını sağlamaya çalışmalısınız, bu süreci hızlandırmak daha iyidir.

İpucu: Tanıdık bir ürünü bir şekilde çeşitlendirmek istiyorsanız, ona egzotik içerikler eklemenize gerek yok. Sadece bir çeşit erik değil, birkaç tane alabilirsiniz. Bitmiş ürün çok özel bir kıvama, zengin bir tada ve kalıcı bir aromaya sahip olacaktır.

• Tarif, belirli bir durumda ne tür meyve alınacağına dair bilgi içermiyorsa, kolayca ayrılan küçük çekirdekli ve ince kabuklu meyveler (örneğin Macarca) tercih edilmelidir.
• 1 kg erikten yaklaşık 1 kg reçel elde edilir, bu nedenle kışlık dikiş için kavanoz sayısını hesaplamak çok kolaydır.
• Çok kalın kabuklu meyveler kullanıldığında, pişirmeden önce bir elekten geçirilebilirler, böylece daha sonra bileşenlerin işlenmesinde herhangi bir sorun yaşanmaz.
• Özel bir tadı var Erik reçeli, buna tereyağı eklenmiştir. Bu bileşen, ürünün hacmine bakılmaksızın, pişirmenin en sonunda iki yemek kaşığından fazla olmayan bir miktarda eklenir. Ayrıca lezzet arttırıcı olarak kakao (1 kg erik başına bir çorba kaşığı toz) ve bitter çikolata (1 kg meyve başına 2 yemek kaşığı rendelenmiş bileşim) kullanılabilir.

Uzun süreli işlemden sonra bile erik reçeli birçok yararlı bileşeni koruyacaktır. Bazıları damar duvarlarını güçlendirmekten ve kan bileşimini iyileştirmekten sorumludur, diğerleri ise bağırsak fonksiyonunu normalleştirerek vücudun atık ve toksinlerden temizlenmesini teşvik eder.

Erik reçelini ocakta kaynatın

Maruziyetin türü ne olursa olsun, öncelikle erikler yıkanmalı, ayıklanmalı, çekirdekleri ve bozuk alanları çıkarılmalıdır. Ürünü tekrar duruladığınızdan ve bir kevgir veya havlu üzerinde kurutduğunuzdan emin olun. Daha sonra aşağıdaki yollardan biriyle ilerleyin:

• Temel seçenek. 1 kg erik için 3 su bardağı şeker ve yarım bardak su alın. Tavaya su dökün, hemen meyveleri ekleyin ve orta ateşte açın. Karışım kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve karışımı 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Ürünün kalın kısmını bir eleğe yerleştirin ve kabuğundan kurtularak öğütün. Elde edilen püreyi tekrar meyve suyuyla birlikte tencereye koyun, şekeri ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. İşlem genellikle 1-2 saat sürer, bitmiş reçelin zengin ekşi kremaya benzer bir kıvamda olması gerekir. Daha sonra steril kavanozlara yerleştirilebilir ve kış için kapatılabilir.

• Döngüsel yaklaşım.Önceden işlenmiş erikleri bir pişirme kabına koyun, üzerini örtün ve kısık ateşte açın. Karışımı ocakta ara sıra karıştırarak 30-40 dakika bekletin. Daha sonra erik püresini şekerle serpin ve 6-8 saat bekletin. Karışımı karıştırın ve tekrar 30-40 dakika pişirin, şekeri tadın ve gerekiyorsa ekleyin. Cildiniz kaynamaya isteksizse, bir daldırma blenderi kullanın. Kompozisyonu yine 6-8 saat demlendiriyoruz, kaynatıp tekrar demlendiriyoruz. Bundan sonra kalır son kez Kütleyi kaynatın ve kavanozlara koyabilirsiniz. Kışlık kapları kapatmadan önce eritilmiş tereyağı ile doldurun, bu ürünün bozulmasını önleyecektir.

Reçel kavanozunu açarken bileşimin yüzeyinde küf izleri bulunursa temiz bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Ürünün geri kalanı rengi ve kokusu değişmemişse güvenle tüketilebilir.

Ekmek makinesi ve çoklu pişirici kullanmanın özellikleri

Her iki durumda da 1 kg erik için 800 gr şeker ve 150 ml su alıyoruz. Pişirmek lezzetli tatlı kış için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• Ekmek yapıcı. Önce meyveleri şekerle serpin ve meyve suyu çıkana kadar 3-4 saat bekletin, ardından kütlenin tamamını cihazın kasesine aktarıyoruz. Ürünün çok kalın olmaması için su ekleyin. “Sıkışma” modunu seçiyoruz, program süresi otomatik olarak ayarlanmazsa zamanlayıcıyı 1 saat 20 dakikaya ayarlıyoruz. Bitmiş ürünü bir daldırma blenderi kullanarak reçel haline getiriyoruz ve kış için kapatıyoruz.

• Çoklu Pişirici. Erik yarımlarını cihazın kasesine yerleştirin, üzerine şeker serpin, suyu dökün ve her şeyi karıştırın. Karışımı “Güveç” modunda 2 saat pişirmek en iyisidir. Sürenin bitimine 10 dakika kala ürünün kalitesini ve dokusunu değerlendirmelisiniz. Meyvenin işlenmesi sırasında çok fazla meyve suyu çıkmışsa, reçele istenilen kalınlığı vermek için reçele biraz pektin veya jelatin ekleyebilirsiniz.

Erik reçelini kaynatırken tarçın, vanilya, zencefil, kakule ve karanfil kullanırsanız daha aromatik olur. Bu bileşenler pişirme işleminin en sonunda eklenir veya bitmiş ürüne eklenir. Çoğu zaman, tatlıyı tüketmeden önce çıkarılan kavanozların kapaklarının altına doğrudan nane veya biberiye dalları yerleştirilir.

Erik reçeli ve reçeli.

Erik reçeli ve reçeli

Kalın erik reçeli.

Tarçınlı kalın erik reçeli tarifi. Ekmeğe sürülebilir, simit ve turtalara eklenebilir.

İçindekiler:

• erik 1 kg
• şeker 1/2 kg
• öğütülmüş tarçın 1 çay kaşığı.

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Hamuru bir daldırma blenderi kullanarak öğütün, şekeri ekleyin ve tarçın ekleyin, karıştırın. Şeker eriyene kadar bekletin.

2. Reçeli küçük porsiyonlar halinde (her biri yaklaşık 2 kepçe) geniş tabanlı bir tencereye dökün ve reçel duvarlara hafifçe yapışmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bundan sonra 1-2 dakika daha kaynatıp hazırlanan kavanoza dökün.

3. Kalan erik karışımıyla aynı işlemi tekrarlayın.

Kafkas erik reçeli.

Bu şimdiye kadar en sevdiğim erik reçeli. Ev yapımı preparatlar konusunda yeniyim ama bu reçelin tadı ve en önemlisi aroması beni büyüledi

Ne istiyorsun:

• Erik 2 kg (Renklod veya Macar eriklerini almak daha iyidir, yoğun ve sulu etleri vardır)
• Kuru zencefil (taze aldım ve orta rende üzerine rendeledim) - 1 çay kaşığı.
• Tarçın - 1 çay kaşığı.
• Soyulmuş ceviz- 150 gr.
• Şeker - 600 gr.
• Su 1 l.

1. Erikleri iyice yıkayın, bir bez havluyla kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Cevizleri bıçakla ince ince doğrayın.

2. Erikleri bir pişirme kabına koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Suyu dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.

3. Daha sonra baharatları (zencefil ve tarçın) ekleyin, karıştırın ve 40 dakika pişirin, periyodik olarak köpüğü çıkarıp karıştırın. Bundan sonra kabı ocaktan alın ve karışımı hafifçe soğutun. Hazırlanan reçele doğranmış fındıkları ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Reçel serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Erik reçeli.

Erik reçeli aromatik ve lezzetlidir, çok lezzetlidir. güzel renk ve eşsiz bir aroma. Hazırlamak için ek bir bileşen kullanılır - jelfix (jelleştirici madde), böylece reçel jöle kıvamına gelir. Erik reçeli ayrıca çeşitli hamur işleri ve tatlılara da iyi bir katkı sağlar.

İçindekiler:

• erik - 1 kg
• Zhelfix - poşet 40 gr.
• şeker - 800-850 gr.
• tarçın - tatmak için 1-2 çay kaşığı
• konyak - 100 ml.

Hazırlık:

Erikleri hazırlayın - akan su altında yıkayın, dikiş boyunca ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bir pişirme kabına (emaye) yerleştirin, şekeri ekleyin ve meyve suyu çıkana kadar 30-40 dakika bekletin. Kısık ateşte 30-40 dakika, erikler yumuşayıncaya kadar, hafifçe karıştırarak pişirin. Tadına konyak ve tarçın ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin, ocaktan alın. Reçeli biraz soğuduktan sonra gelfix'i ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kısık ateşte koyun, kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın veya kapakları ile sıkıca kapatın. Serin ve serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Baharatlı erik reçeli.

Bu reçelin kalınlaşıp zengin kırmızı bir renk elde edene kadar oldukça uzun süre pişirilmesi gerekir.

İçindekiler:

• erik 1,5 kg.
• şeker 225 gr.
• kakule 3/4 çay kaşığı.
• tarçın 1/2 çay kaşığı.

Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, kabuğunu çıkarmaya gerek yok. Erik parçalarını bir tencereye koyun, 1 bardak su ve şekeri ekleyin.

Meyveler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alıp meyveleri blenderda püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Erikleri tekrar tencereye alın, kakule ve tarçını ekleyin, çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar (yaklaşık 2,5 - 3 saat) pişirin.

Isıdan çıkarın ve soğutun. Sıkıca kapalı bir kapta saklayın veya hala sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Ceviz ve baharatlarla erik reçeli.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr erik (çekirdeksiz ağırlık)
• 350 gr esmer şeker (normal)
• 100 gr ceviz
• 1 tarçın çubuğu
• 1-2 yıldız anason (tadına göre)

Hazırlık:

Erikleri ince dilimler halinde kesin, üzerini şekerle örtün ve suyu çıkana kadar bir kenara koyun. İyice karıştırın, kaynatın, köpüğü alın, ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.

İşlemi iki kez daha tekrarlayın, son aşamada reçele fındık ve baharatları ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte bırakın.

Tamamen soğutun, baharatları çıkarın ve reçeli kavanozlara koyun.

Erik reçeli.

• Erikler – 3 kg;
• Şeker –2 kg;

Hazırlık:

Erik reçeli taze, olgunlaşmış ve püre haline getirilmiş meyvelerden hazırlanır. İçinde tohum veya kabuk olmamalıdır. Erikleri bir kaseye koyun, (1 kg meyve başına) ½ bardak su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte buharlayın. Daha sonra her şeyi biraz soğutun ve kabuğunu çıkarmak için bir elekle ovalayın.

Püre haline getirilmiş erikleri neredeyse yumuşayana kadar kaynatın. Hızlı buharlaşmayı sağlamak için reçelin alçak, geniş bir kapta pişirilmesi tavsiye edilir, bu da zengin bir renk ve aromayı garanti eder. harika tat tamamlanmış ürün. Pişirme işlemi sırasında erik reçelinin yanmaması için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır.

Şeker hızlı yanmayı teşvik ettiğinden, ancak meyve kütlesinin tamamı yeterince kalınlaştıktan sonra (neredeyse 2 kez kaynatın) şeker ekleyin.

Reçel hazırlarken ana rol Doğru kalınlığın belirlenmesinde rol oynar. Kalınlığını belirlemenin en iyi yolu tahta kaşık veya spatulayı alttan gezdirmektir, eğer kabın dibinde yavaş yavaş dolan bir yol oluşuyorsa reçel hazır demektir.

Bitmiş erik reçeli sıcak olarak yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır. Hava soğutma.

1. Reçeli hazırlamak için erikleri alın, yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın. Bazı meyvelerin aşırı olgunlaşmış ve aşırı yumuşak olması, diğerlerinin ise yoğun olması önemli değildir. Daha sonraki termal ve mekanik işlemler bu farklılıkları ortadan kaldıracaktır.

2. Erikleri bir tencereye koyun ve su ekleyin - bu, sert çekirdekli meyveler ısınana ve suyunu salana kadar kabuklarının yanmamasına yardımcı olacaktır.

3. Ateşe verin, izleyin ve ara sıra karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Bir tür erik lapası olduğu ortaya çıktı: En olgun meyveler kaynatıldı ve parçalandı, daha sert olanlar ikiye bölündü. Kütlenin çok sulu olduğunu düşünüyorsanız, onu 10 dakika daha ateşte kaynatıp sıvının buharlaşmasına izin verebilirsiniz.

4. Bir daldırma blenderi kullanarak erikleri püre haline getirin ve homojen bir kütleye dönüştürün. Şahsen ben ciltte görünür parçalar bırakmasını seviyorum, ev yapımı reçellere ayrı bir lezzet kattığını düşünüyorum.

5. Ve ancak şimdi şekeri tanıtıyoruz. Bu aşamada tanıtılan eriklere yanık karamel kokusu ve tadı katmayacak ve reçelin rengini kahverengi-kahverengiye çevirmeyecektir. Tavayı tekrar ateşe verin, reçeli kaynatın ve sonraki 20-25 dakika boyunca kaynatın.

6. Bitmiş erik reçelini steril kavanozlara dökün, kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle sarın.

7. Yaratılışınızın tadını daha erken çıkarmak istiyorsanız, bu reçel buzdolabında uzun süre saklanabilir ve damak tadınızı her an memnun etmeye hazırdır.

Kahvaltıda erik reçelli çıtır kızarmış ekmek. Daha keyifli ne olabilir? Jöle benzeri kütle akmaz ve taze meyvenin tadı ve aromasına sahiptir. Kıvam homojen veya küçük haşlanmış parçalar halindedir. Meyvenin türüne bağlı olarak rengi güneşli altından koyu çikolataya kadar değişir. Kış için lezzetli, kalın erik reçeli yapmak bu konuya yeni başlayanlar için bile zor olmayacaktır.

Erik reçelinin nesi iyi?

Erik ağacının verimi yüksektir: sezon başına 20 ila 70 kg. Meyveleri kışın muhafaza etmek için dondurulur, kurutulur ve çeşitli tariflere göre kompostolar, konserveler ve reçeller yapılır.

Dondurulmuş meyvelerde vitaminler kalır maksimum miktar. Ancak reçeli unlu mamullerde dolgu olarak kullanmak daha uygundur, kalındır ve sızıntı yapmaz. Aynı sebepten dolayı reçel, konserve yerine tercih edilir, şeklini iyi korur ve turtalardan ve keklerden kaymaz.

Erikler, jelatin veya agar-agar eklenmeden bu meyvelerden kalın reçel yapmaya yetecek kadar pektin içerir.

Erik reçeli nasıl yapılır

Bu tatlı geniş, alçak, kapaksız bir kapta (leğen) pişirilir. Önce orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte. Yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sık sık karıştırmayı unutmayın.

Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar fazla sıvı buharlaşacak ve reçel kalınlaşacaktır. Ancak 20-30 dakikadan fazla sürmemelidir, aksi takdirde bitmiş ürünün rengi koyulaşacak, aroması zayıflayacak ve vitaminlerin çoğu yok olacaktır.

Pişirme işlemi sırasında köpük ortaya çıkarsa, köpüğün alınması gerekir.

Şeker miktarı meyvenin tatlılığına bağlıdır. Erikler ekşi ise 1 kg'a 1 kg şeker alın. Ekşisiz tatlı ise eriklerden 1,5-2 kat daha az şeker eklenir.

• Şu tarihte: klasik yol Reçel yapılırken erikler önce az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılır, ardından şekerle kaplanıp yumuşayana kadar kaynatılır.
• Basit bir pişirme yöntemi, meyveleri şekerle karıştırıp kaynatmayı içerir. Suda kaynatma adımı atlanır.

Düzgün bir tutarlılık elde etmek için meyveler bir blender ile ezilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Kabuğu olmayan reçel istiyorsanız, bir elek ile ovalayın, ancak bu çok emek yoğun bir işlemdir.

Aşağıdaki durumlarda reçel hazırdır:

• soğutulmuş damla plakaya yayılmaz;
• kaşıktan ince değil geniş bir akıntı halinde akar.

Yemek pişirmeye göz kulak olmak istemiyorsanız, çoklu pişirici kurtarmaya gelecektir. Ezilen meyveler bir kaseye konur, üzeri şekerle kapatılır ve 30-40 dakika pişirilir. Bu kadar! "Pişirme", "pişirme", "süt lapası" modlarını kullanabilirsiniz.

Evde ekmek makineniz varsa, içinde “reçel” veya “reçel” modunda tatlı hazırlayabilirsiniz. Meyvelerin ezilmesine gerek yoktur, pişirme işlemi sırasında karıştırma spatulası ile ezilecektir.

Reçeli kapatacağımız kavanozların karbonatla iyice yıkanması ve sterilize edilmesi (buharla, fırında veya mikrodalgada) gerekir. Yuvarlamadan önce kapakları kaynatın.

Bitmiş reçeli sıcak olarak dökün. Kavanozları soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın, ardından serin bir yere koyun.

Ek Malzemeler

• Erikler elmalarla iyi gider, reçel hassas bir elma aroması ve daha kalın bir kıvam kazanır.
• Portakal, erik tatlısına taze bir narenciye aroması ve tadı katacaktır.
• Tereyağlı krema aroması oluşturmak için tereyağı eklenir.
• Çikolata erik reçelini sıradışı ve iştah açıcı hale getirecek.
• Sitrik asit ekşilik katacak ve ürünün raf ömrünü uzatacaktır.

Arzu ederseniz erik reçeline karanfil, tarçın, zencefil, vanilya, ceviz ve badem de ekleyebilirsiniz.

Jöle kütlesini garanti etmek için jelatin veya pektin eklenir.

Hangi meyveler uygundur

• Reçel için eriklerin olgun veya biraz olgunlaşmamış olması gerekir - çok fazla pektin içerirler. Olgunlaşmış meyvelerde daha az bulunur ve tatlı sıvı olur.
• Ezilen erikler reçel haline gelecektir ancak çürümüş ve küflenmiş eriklerin ayıklanması gerekir.
• Meyveler yumuşaksa, bıçakla veya elle çekirdekleri çıkarılır. Eldiven giymek daha iyidir, koyu renk çeşitleri ellerinizin derisini lekeleyebilir.
• Kabuğu olmadan erik tatlısı yapmak istiyorsanız çıkarın. Meyve mikrodalgada yumuşayana kadar ısıtılırsa kabuğun çıkarılması daha kolay olur.

Lezzetli, kalın erik reçeli yapmanın incelikleri ve püf noktaları

1. Tohumları çıkardıktan sonra meyveyi tartmanız gerekir.
2. Reçele su eklemezseniz pişme süresi kısalır ve daha fazla vitamin korunur.
3. Reçeli leğen gibi geniş, sığ bir kapta pişirmek en iyisidir. Emaye veya paslanmaz çelik.
4. Reçeli iyice kalınlaştırmak için meyvelere şeker eklenmesi, yumuşayana kadar kaynatılması tavsiye edilir. Eriklerin susuz iyice kaynatılmasını sağlamak için ince ince kıyılabilir veya bir blenderde ezilebilir.
5. Bitmiş reçelin sıcaklığı 105 derecedir. Mutfak termometresi ile ölçmek yeterlidir. Sıcaklık istenilen seviyeye ulaştığında tatlıyı 10 dakika daha pişirin ve ardından kavanozlara dökün.
6. 0,5-1 litre hacimli kavanozları almak daha iyidir. Hem onları hem de kapakları iyice durulayıp sterilize ettiğinizden emin olun.

Erik reçeli nasıl saklanır

• Bu ürün serin ve karanlık bir yerde iyi saklanır. Örneğin bodrumda veya buzdolabında.
• Güneş ışınlarının üzerine düşmemesi şartıyla oda sıcaklığında depolamaya izin verilir.
• Reçel temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp sıkıca kapatılırsa 1-2 yıl saklanabilir.

Erik reçeli tarifleri

Her tür erikten lezzetli, kalın reçel yapılabilir: sarı, kırmızı, siyah. Ancak her durumda tarifin incelikleri, hazırlık nüansları vardır.

Video: kış için kalın erik reçeli

Kalın, lezzetli erik reçeli yapmak için kolay bir tarif.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• erik ve şeker - her biri 2 kilogram;
• bir torba pektin veya buna dayalı herhangi bir koyulaştırıcı - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Reçeli yapacağınız kaba koyun. Şeker ekle.
3. Eriğin suyunu vermesi için birkaç saat, belki bir gece bekletin. Bu adımı atlayabilirsiniz ancak daha sonra reçeli en düşük ateşte pişirmeniz ve yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekecektir.
4. Erik ve şekeri ateşe koyun. Yeterli meyve suyu çıktıysa orta seviyeye, bu adımı atladıysanız en küçüğüne.
5. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Köpüğü sıyırın.
6. Kapatın, kalan kaynamanın durması için 5 dakika bekleyin, bir daldırma blenderiyle öğütün.
7. Isıyı açın, kaynatın ve:
   • 10-20 dakika daha pişirin: ne kadar uzun süre pişirirseniz reçel o kadar kalın olur, veya
   • pektini ekleyip iyice karıştırın ve en fazla 3 dakika pişirin (aksi takdirde koyulaştırıcının jelleşme özellikleri bozulur), 1-2 dakika yeterlidir.
8. Sıcakken hemen kapatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın.

Bu tarife göre reçel yapmanın tüm detaylarını ve püf noktalarını videoyu izleyerek öğreneceksiniz:

Kırmızı erik reçeli

Tarif çok basit.

Güzel bir kırmızı tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• erik (çekirdeği çıkarılmış) – 1 kg;
• şeker – 1,5 kg.

Hazırlık:

1. Meyveleri bir blender (veya kıyma makinesi) ile öğütün.
2. Şekerle birleştirin.
3. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Portakallı sarı erik reçeli

Narenciye tadında hoş kokulu bir tatlı için şunları yapmanız gerekir:

• erik – 1 kg;
• şeker – 1,5 kg;
• su - yarım bardak;
• yarım portakal.

Nasıl pişirilir:

1. Şurubu su ve şekerden kaynatın.
2. Hazırlanan eriklerin üzerine dökün.
3. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
4. Haşlanmış meyveleri bir karıştırıcıda öğütün.
5. Rendelenmiş kabuğu rendesi ve sıkılmış portakal suyunu ekleyin.
6. 15 dakika daha pişirin.

Tarçınlı kuru erik reçeli

Bu tarife göre tatlı, hoş bir baharatlı aromaya sahip asil bir koyu renk olarak ortaya çıkıyor.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kuru erik ve şeker - her biri 1 kg;
• limon suyu – 3 yemek kaşığı;
• karanfil – 3 adet;
• tarçın - yarım çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Ezilmiş meyveleri şekerle serpin, karıştırın ve kaynatın.
2. Kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
3. Yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirin.

Tereyağlı erik reçeli

Ürünler:

• erik – 1 kg;
• şeker – 0,5 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• vanilin - bıçağın ucunda.

Reçel nasıl yapılır:

1. Meyveleri bir blender ile öğütün.
2. Karıştırmayı unutmadan kısık ateşte 30 dakika kaynatın.
3. Şeker ekleyin, 20 dakika daha pişirin.
4. Yağ ve vanilyayı ekleyin.
5. 10 dakika daha pişirin.

Video: Yavaş bir tencerede elma reçeli ve erik

Çoklu pişirici, erik reçeli de dahil olmak üzere birçok yemeğin hazırlanmasını çok daha kolaylaştırır. Yavaş bir tencerede lezzetli ve kalın elma-erik reçelinin nasıl yapıldığını gösteren videoyu izleyin. Tarif çok basit.

Lezzetli erik reçeli yapmak zor değil ve modern teknoloji, hazırlama sürecini daha da kolaylaştırıyor. Ek bileşenler tatlıya yeni tat ve aroma tonları verecektir.