Bu şenlikli Paskalya masasında olmalı. Paskalya masası: gelenekler ve gelenekler

Tatil cumartesiyi pazara bağlayan gece başlıyor. Kiliselerde ciddi ayinler yapılıyor. Pazar sabahı bayram ayininden sonra kutsuyorlar Paskalya ikramları.

İÇİNDE Paskalya sepeti Paskalya kekleri (Paskalya kekleri), boyalı yumurtalar, tuz, kırmızı şarap ve ev yapımı sosis (kan sosisi hariç) bulunmalıdır. Ancak bu tabaklar evlerde yakıldıktan sonra bütün ailenin bir araya geldiği şenlikli bir akşam yemeği başlıyor.

Paskalya menüsü- Bu özel bir yemek seçkisidir. Bunların arasında masanın ortasında Paska veya Paskalya pastası, 12 adet boyalı yumurta (havari sayısına göre) ve bir adet boyasız (Yüce Tanrı için) bulunmalıdır.

Hamurdan yapılmış Paskalya kekleri varlığını sembolize etmek İlahi güçİnsan hayatında.

Lor Paskalya- Şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm içeren bir tatlı süzme peynir tabağı. Kutsal Kabir'i sembolize eder ve Mesih'in fedakarlığını hatırlatır.

Boyalı yumurta- Bu dirilişin ve yeni bir hayatın başlangıcının sembolüdür. Paskalya masasında parlak kırmızı yumurtalar olmalı. Bize tüm günahkarların kurtuluşu için Mesih'in döktüğü kanı hatırlatır.

Taze bitkiler yeni yaşamın sembolüdür. Demet demet dereotu, maydanoz ve diğer otlar buketler halinde sofraya konur, et ve balık yemeklerinin üzerine cömertçe serpilir ve salatalara eklenir.

Et ve balık yemekleri kederli orucun bittiğine ve sevinç vaktinin geldiğine delalettir. Ukrayna'nın geleneksel Paskalya masasında ev yapımı sosis, jöleli et bulunur. Kızarmış balık ve domuz yağı.

Şarap Paskalya için kırmızıyı seçiyorlar, kural olarak Cahors'ta kullanılıyor Ortodoks kiliseleri cemaat için. Şarap, Mesih'in kanını ve ruhun temizliğini sembolize eder. Ancak Büyük Gün'de votkanın masada kesinlikle yeri yoktur. Masaya sıcak yemekler de konulmamıştı.

Paskalya masasının olmazsa olmazı tuzdu. Bu ürün her zaman sahiplerinin cömertliğini, nezaketini ve komşularıyla yiyecek paylaşma istekliliğini simgelemiştir.

Bir tatlı olarak kutsanmış Paskalya kekleri ve Paskalya kekleri. Her aile üyesi bu pastadan bir parça yemek zorundaydı. Paska'ya bal ve geleneksel uzvar ikram edildi. Paskalya kutlamaları burada bitmedi; tatil önümüzdeki hafta boyunca sürüyor. İnsanlar birbirlerini ziyaret eder, boyalar ve Paskalya yumurtaları verir ve onlara Mutlu Paskalyalar dilerler.

Paskalya için et yemeği: ev yapımı haşlanmış domuz eti

Sana teklif ediyoruz orijinal tarifşenlikli ev yapımı haşlanmış domuz eti:

• domuz bonfile 1 kg
• deniz tuzu büyük 1 yemek kaşığı. l.
• karanfil 10 adet
• öğütülmüş karabiber 1 tutam
• kurutulmuş otlar 1 tutam
• kuru kekik 1 dal
• biberiye 1 dal
• sarımsak 1 baş

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Sarımsakları soyun ve birkaç karanfili ince ince doğrayın.
3. Eti eşit şekilde sarımsak ve karanfil serpin, keskin uçlu bir bıçak kullanarak kesimler yapın.
4. Kalan sarımsakları sarımsak presi kullanarak doğrayın.
5. Doldurmayı sarımsak, iri deniz yosunu, öğütülmüş karabiber, kuru otlar, kekik ve biberiye ile ovalayın. Kaba deniz tuzu etin marine edilmesi için idealdir; ince tuzdan farklı olarak daha yavaş çözünür ve etin çok sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
6. Eti streç filme sarıp bir gece buzdolabında bekletin.
7. Daha sonra eti folyoya koyun.
8. Soğuk fırına koyun ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Haşlanmış domuz etini 90 dakika veya daha uzun süre pişirin.
9. Hazır et hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Paskalya menüsü orucun açılmasını içerir; bu, et ve balık yemeklerinin, jöleli etin, tuzlamanın, domuz yağı ve eski tarife göre ev yapımı sosislerin kabul edildiği anlamına gelir.

Size ve sevdiklerinize Mutlu Paskalyalar!

Paskalya masası Bu bayramın büyüklüğünü vurgulamak için tasarlandı. Daha önce, varlıklı ailelerde bütünüyle koymak gelenekseldi. kırk farklı yemekler - Paskalya'dan önceki kırk günlük Lent'in bir hatırlatıcısı olarak. Elbette bu kadar sofistike olmaya gerek yok, asıl mesele zorunlu yemeklerin şenlik masasında mevcut olduğundan emin olmaktır.

Paskalya masası eski günlerde bütün gün boyunca örtüyorlardı. Lent sırasında ziyaret etmek alışılmış bir şey olmadığı için uzun süredir birbirlerini görmeyen aile ve yakın arkadaşlar, yakın bir çevrede onun arkasında toplandılar. Bu günde tatil kartları imzalanarak uzak akraba ve dostlara gönderildi.

Yemekten sonra oynamaya başladık çeşitli oyunlar ve eğlenceli, birbirlerini tebrik etmek için sokağa çıktılar - gün neşeli ve şenlikli geçti.

İnsanlar yedi gün boyunca Rab'bin Dirilişinin büyük ve parlak bayramına hazırlandılar. Perşembe günü Paskalya kekleri ve Paskalya kekleri pişirmeye başladılar. Tüm Hıristiyan inananların ana bayramı için bu şekerleme ürünleri özel bir şekilde pişirildi: hamur sadece yumurta sarısı ile hazırlandı. Ve sadece huş kütüklerinde pişirilebilirdi.

Tatil pişirme için un elenmelidir. Parlak tatilden birkaç gün önce hamur, mayalanması için evin sıcak, karanlık bir köşesine yerleştirildi. Hazırlıklara ruhlarını kattılar. Temel ev işleri arka planda kaldı, bütün gün parlak tatil hazırlıklarına ayrıldı.

Peki hangi yemekler var Paskalya masada olmalı mı?

Ana Paskalya yemekleri- bunlar renkli yumurtalar, Paskalya pastası ve süzme peynirli Paskalya. Bu yemeklerin her birinin, biraz sonra konuşacağımız kendi sembolizmi vardır. Ek olarak Paskalya masası hayvan şeklinde rom baba ve ballı zencefilli kurabiye pişirip, çeşitli et yemekleri hazırlıyorlar. Ama balık Paskalya masası Bu konuda herhangi bir yasak olmamasına rağmen teslim edilmesi kabul edilmez.

Hostesi şenlik masasından sobaya ve arkaya koşmaya zorlamak için değil, ona herkesle sakin bir şekilde kutlama fırsatı vermek için genellikle Paskalya için sıcak yemekler hazırlanmaz. Paskalya masasını ideal olarak beyaz olan hafif bir masa örtüsüyle örtmek gelenekseldir. Paskalya masası kesinlikle güzel, bol ve lezzetli olmalı.

Paskalya keki

Kilisede kutlanan Paskalya pastası, tatil masasında zorunlu bir yemektir. Paskalya pastası çok zengin mayalı hamurdan yapılır, bu sayede pasta uzun süre bayatlamaz. Pastanın boyutu farklı olabilir ama uzun olmalı. Pastaya sıklıkla şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, baharatlar ve kuruyemişler eklenir ve üstü pudra şekeri veya krema ile kaplanır.

Paskalya yemeği kutsanmış Paskalya pastasıyla başlar. Lent'ten sonra orucunu açıyor. Çoğu zaman bu, aile reisinin Paskalya pastasını hane halkı sayısına göre böldüğü evde olur. Ancak bazen Paskalya ayininin bitiminden hemen sonra kilisede Paskalya pastasıyla oruçlarını açarlar, birbirlerine ve din adamlarına Paskalya pastasının parçalarını ikram ederler.

Lor Paskalya

Geleneksel bir Paskalya masası, süzme peynir Paskalya olmadan tamamlanmış sayılmaz - süzme peynirden yapılan ve özellikle Paskalya tatili için yılda yalnızca bir kez hazırlanan özel bir yemek. Paskalya, Kutsal Kabir'i simgeleyen kesik bir piramit şeklindedir.. Paskalya'yı hazırlamak için özel bir katlanabilir ahşap forma - pasochnitsa'ya ihtiyacınız var.

Açık içeri XB harfleri, fasulye kutusunun yapıldığı kalaslardan kesilmiştir - geleneksel Paskalya selamını oluşturan kelimelerin ilk harfleri "Mesih Dirildi!" Ayrıca tahtalara oyuyorlar İsa Mesih'in çektiği acıların ve dirilişin sembolleri- mızrak, haç, baston, filizler, çiçekler, filizlenmiş taneler. Tüm bu görüntüler bitmiş Paskalya'ya basılmıştır.

Boyalı yumurta

Renkli yumurtaların olmadığı bir Paskalya masası nedir? Efsaneye göre Aziz Meryem Havarilere Eşittir Magdalene, Roma İmparatoru Tiberius'un yanına gelerek İsa Mesih'in dirilişini duyurdu ve ona bir tavuk yumurtası hediye etti. İmparator, tıpkı bir tavuk yumurtasının kırmızı olamayacağı gibi bunun da olamayacağını söyleyerek buna inanmadı. Bu sözlerin ardından imparatorun o anda elinde tuttuğu tavuk yumurtası kırmızıya döndü.

Kırmızı renk, Mesih'in tüm insanlar için döktüğü kanın sembolüdür. Ancak Paskalya yumurtaları kırmızının yanı sıra başka renklere de boyanır. Paskalya yumurtaları genellikle Kutsal Perşembe günü boyanır ve Kutsal Cumartesi'den Pazar'a kadar olan gecede kutlanırlar. Yumurtaları soğan kabukları veya gıda boyasıyla kolayca renklendirebilir veya çok çalışarak yumurtayı alışılmadık desenlerle boyayarak onu gerçek bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

Paskalya genellikle aileyle kutlanan bir bayramdır.

Güzel ve bol bir Paskalya masasının ailenizde refah ve refahın sembolü olmasına izin verin.

Kaynak: strana-sovetov.com

Tatil masasının ana dekorasyonu elbette Paskalya'dır.

Geleneksel olarak her zaman aşağıdakilerle hazırlanırdı: büyük miktar tereyağı, şeker ve yumurta. Aşağıda Paskalya yemekleri için tarifler bulunmaktadır.

İçindekiler:

Mayasız süzme peynir - 500 gr Toz şeker - 300 gr Tereyağı - 250 gr Yumurta - 4 adet Kuru üzüm - yarım bardak

Hazırlık:

1. İki adet haşlanmış yumurtayı kaynatın
2. Yumurtalar kaynarken süzme peyniri ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bu karışıma önceden yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Temizleme haşlanmış yumurta, sarılarını ayırın ve lor karışımına ekleyin. Sarıları öğütmeye çalışarak tekrar iyice karıştırın.
4. Bu karışıma iki tane ayırıyoruz çiğ yumurta ve tekrar karıştırın.
5. Kuru üzümleri soyun, ayırın ve iyice durulayın.
6. Lor karışımına ekleyip tekrar karıştırın.
7. Bir kevgir içine gazlı bez yerleştirin. Hazırladığınız karışımı üzerine aktarın. Üst kısmı aynı gazlı bezle örtün. Yaklaşık 3 litre su yükünün altına yerleştirin. Ve hepsini 7...9 saat buzdolabına koyun.
8. Bitmiş Paskalya pastasını tamamen bir tabağa koyun ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya çikolata parçalarıyla süsleyin.
Lor Paskalya hazır.

İçindekiler:

basından süzme peynir yaklaşık 450 gram, 120 gram tereyağı, 100 gram ahududu şurubu, 50 gram şeker, 2 tavuk yumurtası, bir bardaktan biraz fazla iyi ekşi krema

Hazırlık:

Öncelikle süzme peynirimizi süzgeçten geçirip karıştırıyoruz. Ahududu şurubu. Bir sonraki adım yumurta ve şekeri, ardından tereyağı ve ekşi kremayı eklemektir. Karışımı iyice karıştırın ve daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kalıba yerleştirin. Beş saat boyunca soğuk bir yerde sözde baskı altına aldık.
Paskalyaözgün ve parlak bir şeyle dekore edilmelidir.

İçindekiler:

400 gr süzme peynir, 400 gr %25~30 ekşi krema, 200 gr beyaz çikolata, 1/4 su bardağı süt,
~0,5 su bardağı kurutulmuş meyve ve şekerlenmiş meyve.

Hazırlık:

Sütü küçük bir tencereye dökün, kırılmış beyaz çikolatayı ekleyin, kısık ateşte koyun ve çikolata tamamen eriyene kadar pişirin. Süzme peynir, ekşi krema, eritilmiş çikolata (sıcak), şekerlenmiş meyveler ve buharda pişirilmiş kuru meyveleri karıştırın.
İnce, yoğun bir bezi suyla nemlendirin ve fasulye kutusunu bununla hizalayın.
Lor kütlesini bir kaseye koyun, üstüne bir ağırlık koyun ve fazla nemin süzülmesi için bir gün bekletin.
6~12 saat sonra yapıyı buzdolabına koyun.
Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa koyun, kalıbı ve bezi çıkarın.
Servis yapmadan önce Paskalya'yı buzdolabında saklayın.
Keserken bıçağın ıslatılması tavsiye edilir. sıcak su ve ardından bir peçeteyle kurulayın.

Kuru kayısı ile Paskalya

Paskalya'yı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr. süzme peynir, 200 gr. kuru kayısı ve 100g. Sahra. Kuru kayısıları yıkayıp şeker şurubunda kaynatın. Süzme peynirini sıkın, soğutulmuş kuru kayısılarla karıştırın ve karışımı bir elekle ovalayın, ardından lor çemberini kalın bir beze sarın ve serin bir yerde basınç altında 3 saat bekletin. Paskalya'ya katı, "klasik" bir şekil verdikten sonra kuru erik veya şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir.

Paskalya pastası veya Paskalya baba pişirmeye başladığınızda, bu pişirme için hamurun yalnızca taze malzemeleri ve en önemlisi insan elinin sıcaklığını sevdiğini hatırlamak çok önemlidir, bu da pişirme işlemi sırasında mikser kullanmamanız gerektiği anlamına gelir. . Hasta veya yorgunsanız yoğurmaya başlamamalısınız; hamur kabarmayacaktır!

50 gr. mayayı 1 yemek kaşığı içinde seyreltin. ılık süt, 1 yemek kaşığı ekleyerek. toz şeker. Fermantasyon işlemi başladıktan sonra hamuru 0,5 kg'lık bir kaba dökün. un, tuz, 8 yumurta sarısı ekleyin, 50 gr ile ezin. şeker ve iyice karıştırın. Hamur elastik hale geldikten ve ellerinizin "gerisinde kalmaya" başladıktan sonra 3 yemek kaşığı dökün. tereyağını eritip tekrar yoğurun. İÇİNDE hazır hamur 100 gram ekleyin. ıslatılmış kuru üzümleri bir kalıba koyun, 1/3'ünü doldurun ve 2 saat "yerleşmeye" bırakın. Hamur hacmi önemli ölçüde arttığında üstüne yumurta sürün ve 200 derecede pişirin. 1 saat içinde.
Bitmiş sıcak kek, fondan ile doldurulabilir veya vanilya şekeri ile kaplanabilir.
Şekerleme yapmak için 150 gr. Pudra şekerini kaynamış suyla öğütün, yavaş yavaş yarım limonun suyunu ve rom özünü ekleyin. Karışım “havadar” ve parlak hale geldiğinde şekerleme hazırdır.

İçindekiler:

Test için:

maya - 75 gr, yumurta - 7 adet, süt - 2 yemek kaşığı, şeker - 100 gr,

un - 9-10 yemek kaşığı, tereyağı - 150 gr.

Hazırlık:

Hamuru hazırlamak için ılık süt, maya, unun yarısını alıp karıştırın. Bitmiş hamuru unla serpin ve bir saat ılık bırakın. Daha sonra unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, hamura ekleyin ve tekrar karıştırarak hamuru koyulaştıracak şekilde un ekleyin. Bulaşıkları yoğurulmuş halde yerleştiriyoruz sıcak yer yaklaşın, üstüne bir havluyla örtün.

Bitmiş hamuru masanın üzerine yerleştirin ve büyük kısmı pastanın tabanı, küçük kısmı dekorasyon amaçlı olmak üzere iki parçaya bölün. Pastayı kızartma tavasına yerleştirin yuvarlak biçimde Yüzeyi yağ ile yağlanıp üzerine un serpilen hamurdan kalan hamurdan süslemeler yapılarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Yükselen keki tereyağıyla yağlayın ve pişene kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un – 4 yemek kaşığı, yumurta – 15 adet, şeker – 690 gr., süt – 4,5 yemek kaşığı,
maya – 100 gr, tereyağı – 1 kg, tuz.

Hazırlık:
Choux hamurunu hazırlamak için un ve sıcak sütü iyice karıştırın ve normal sıcaklığa soğutun. Mayayı az miktarda ısıtılmış sütte eritin, demlenmiş hamura ekleyin ve elde edilen karışımı en az bir saat ılık bırakın.
Sarıları şekerle iyice çırpın, kabaran hamura ekleyin ve karıştırın. Beyazları kalın bir köpük halinde çırpın, hamura ekleyin ve karıştırın. Bitmiş karışımı ikinci bir yükseliş için sıcak bir yere koyun.
Hamur kabarınca eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Fırın tepsilerini tereyağıyla ovalayın ve üzerine un serpin, ardından bitmiş hamuru yayın. Hamur iki katına çıktıktan sonra yüzeyini yumurta sarısı ile kaplayın ve 170-180 C'de pişene kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un - 5 yemek kaşığı, şeker - 55-60 gr, maya - 25-35 gr, un - 1 1/2 yemek kaşığı, süt - 2 1/4 yemek kaşığı, eritilmiş tereyağı - 180 gr.

Aromalı şeker için:
şeker - 230 g ve aromalardan herhangi biri: vanilya - 2 g,
portakal kabuğu rendesi, çekilmiş kahve - 3,5 gr, gül yağı - 8 damla, gül yaprakları - 0,5 su bardağı

Hazırlık:
Aromatik şeker hazırlamak için onu önerilen tatlardan herhangi biriyle öğütün.
Paskalya pastası için choux hamurunu hazırlayın: unu ve sıcak sütün üçte birini karıştırın, üzerini örtün ve bir saat bekletin. Mayalanan hamura kalan sütü, mayayı ve aromatik şekerin dörtte birini ekleyin. Biraz un ekleyin, karıştırın, bir havluyla örtün ve ılık bırakın. Hamur kabardıktan sonra ılık eritilmiş tereyağını dökün, kalan unu ekleyin ve Paskalya kekleri yaptığımız hamuru yoğurun.
Kekler pişirmeden önce kabarmalıdır.

Kulich "Erken olgunlaşma"

İçindekiler:

Test için:
maya – 10 gr, şeker – 460 gr, süt – 3 yemek kaşığı, un – 6 yemek kaşığı,
tereyağı – 400 gr, yumurta – 3 adet, kuru üzüm (çekirdeksiz) – 380 gr.

Hazırlık:

Bir bardak sıcak süt, elenmiş un, toz şeker ve yumuşatılmış tereyağından kalan sütte eritilmiş mayayı eklediğimiz hamuru yoğurun. Hamuru en az bir saat mayalanmaya bırakın.
Sarıları beyazlardan ayırın, ikincisini kalın bir köpük haline getirin, sarıları şekerle ovalayın. Yükselen hamura yavaş yavaş katlayın ve kuru üzümleri ekleyin.
Hamuru tereyağı veya margarinle yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve pişene kadar pişirin. Pişirme sıcaklığı 170-180 C.

İçindekiler:

Yumurta - 2 adet, Şeker - 1 yemek kaşığı, Ekşi krema - 200 gr., Yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı, Un - 9 yemek kaşığı. slaytlı., Ekmek kırıntıları. Kakao - 2 yemek kaşığı, Soda - 1 çay kaşığı.

Krema için:

Likör - 2 yemek kaşığı, Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr, Ekşi krema% 30 - 200 gr, Tereyağı - 200 gr Vanilya şekeri - 2 torba.

Dekorasyon için:

Kuru erik - 150 gr., Kurutulmuş kiraz.. Şeker - 3 yemek kaşığı. Kırmızı şarap.

Hazırlık:

1. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, soda, sirke ile söndürülmüş, bıçağın ucunda tuz ve un ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
2. Margarinle yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kare bir fırın tepsisinde hamurun yarısını kullanarak bir kabuk pişirin. Hamurun ikinci yarısına kakao ekleyip bir kek daha pişirin. Serin.
3. Kekleri üst üste yerleştirin ve oval yumurta şeklinde kesin. Çikolatalı keki iki kat halinde kesin.
4. Tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremayla çırpın, bir torba vanilya şekeri ekleyin. 1/3 bardak kaynamış suya bir miktar likör ekleyin.
5. Pastayı birleştirin. Koyu renkli pastayı oval bir tabağa yerleştirin, likörle ıslatın ve cömertçe kremayla kaplayın. Üzerine hafif bir kek yerleştirin ve aynı işlemleri tekrarlayın. Koyu kek tabakasıyla kaplayın, tekrar liköre batırın ve kremayla sürün.
6. Kuru erikleri kaynar suyla buharlayın, çekirdeklerini çıkarın, hafifçe sıkın, parçalara ayırın. Kek artıklarını bir kasede kuru erik ve kalan kremayla birlikte elinizle ezin. Kekin üzerine bir yumurta şekli vererek kenarları yumuşatarak bir tümsek yerleştirin. Pastanın alt kısmı hafifçe içe doğru yuvarlanır. Düz olmayan yüzeyleri düzeltmek için bir bıçak kullanın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
7. 1 yemek kaşığı içinde ateşte eritin. bir kaşık kaynar su 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı, sürekli karıştırarak kaynatın. 1 soğutulmuş proteini güçlü bir köpük halinde çırpın, çırpmaya devam edin, şekerin kabarcıklarla eşit şekilde kaynadığı anda kaynayan şurubu proteinin içine dökün ve hemen üçte bir limonun suyunu dökün ve bir torba vanilya şekeri ekleyin. Pastayı süslemek için kar beyazı hafif bir krema almalısınız. Kırmızı şarapta buğulanmış kirazları pastanın kenarına yerleştirin.

Ancak Paskalya keklerinin yanı sıra Paskalya için başka bayram yemekleri de hazırlayabilirsiniz.

0,5 kg'dan itibaren. un, 250 gr. eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı. şeker ve 1 yumurta sarısı Kurabiye hamurunu hızla yoğurun ve sıcak fırında pişene kadar pişirin, çatalla birkaç yerinden delin.

Krema 500 gr'dan hazırlanır. krema ve aynı miktarda şeker, 100 gr. tereyağı ve vanilya. Malzemeleri karıştırdıktan sonra iyice öğütün ve sürekli karıştırarak ekşi krema koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan soğuyan kremayı mazurkanın üzerine dökün ve üzerine kıyılmış fındık serpin.

200 gr. “Rus”, “Hollanda”, “İsviçre” peynirlerini ve Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin, 400 gr ekleyin. yumuşatılmış tereyağı ve 150 ml. rom veya konyak. Her şeyi iyice karıştırın ve yağlı tabaklara koyun.

Yemeğin bir buçuk kilogramlık kısmı için ihtiyacınız olacak: 1,5 kg. jambon, her biri 100 gram, kırmızı şarap ve tereyağı, 5 adet. kuru karanfil, bir limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı. un ve şeker.
Yumuşatılmış tereyağını ve şarabı ince jambon dilimlerinin üzerine dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

İçi boşaltılmış domuzun üstünü ve içini tuzlayın, içini doldurun ve tel ızgara üzerinde pişirin. Kıyma makinesinde kıyılmış ve çırpılmış yumurta sarısı ve az miktarda tatlandırılmış karaciğer ve domuz yağı ile doldurabilirsiniz. Beyaz ekmek; karabuğday veya pirinç lapası ile rendelenmiş karaciğerin yanı sıra haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ilave edilmiş pirinç lapası.

Taze toplanmış ve içleri çıkarılmış ördeğin içini ve dışını tuzlayın, bacaklarını karkasın dibinde yapılan kesiklere sokun ve bir tencerede yarı pişene kadar 30-40 dakika kızartın. daha sonra ördeği 6 parçaya bölün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sosu hazırlamak için ördeğin pişirildiği tencerede 2 yemek kaşığı demleyin. et suyu 1 yemek kaşığı. un. Sıvıyı kaynattıktan sonra yağını çıkarın, 3 portakalın suyunu ve 200 ml'yi ekleyin. beyaz şarap, sonra tekrar kaynatın. Dilimlere bölünmüş ve çekirdekleri soyulmuş 2-3 portakalı ördek parçalarıyla birlikte bir kalıba koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün ve sıcak fırında pişene kadar pişirin. Yemeği servis ederken portakallar et için garnitür görevi görür.

Kaynatın ve 1 kg elma dilimleri halinde kesin. pancar. 300 gram ekleyin. haşlanmış ve ince doğranmış kuru erik, 200 gr. herhangi bir ezilmiş fındık, 1 soğan, 100 gr'da kızartılır. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. sıvı bal. Her şeyi iyice karıştırın. Daha fazla lezzet için pancarlara 1-2 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş tohumları.

Yemeğin hazırlanması için elma, soğan ve tavuk eşit porsiyonlarda alınır. Tavuğu soğan, kereviz ve havuçla haşlayın, soğutun ve ince ince doğrayın. Soyup doğrayın yeşil elmalar. Soğanı ayrı ayrı doğrayın. Tüm salata malzemelerini iyice karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Çeşitli balık türlerinden, kalamardan, soyulmuş karidesten ve yengeç etinden yaklaşık olarak eşit miktarlarda fileto alın, küçük uzunlamasına çubuklar halinde kesin, hamura batırın ve derin yağda kızartın.

Hamuru hazırlamak için kalın ve kremsi olana kadar çırpın ve 3 yumurta, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. bira ve 100 gr. un.

Afiyet olsun!

Mesih'in Dirilişiyle ilgili birkaç tatil vardır. Sabit tarihleri ​​yoktur ve kutlama günü kıyametten sayılır.

• LAZARUS CUMARTESİ VE RAB'bin KUDÜS'E GİRİŞİ - Paskalya'dan önceki Cumartesi ve Pazar;
• Yükseliş - Perşembe, Paskalya'dan 40 gün sonra;
• KUTSAL ÜÇLÜ (Kutsal Ruh'un Havarilere İnişi) - Pazar, Paskalya'dan 50 gün sonra;
• TÜM AZİZLER - Pazar, Kutsal Üçlü'den bir hafta sonra;
• RUS TOPRAKLARINDAKİ TÜM AZİZLER PARLADI - Pazar, All Saints'ten bir hafta sonra.

Size bu tatilin klasiği haline gelen fotoğraf ve tariflerden oluşan Paskalya 2019 menüsünü sunmak istiyoruz. 2019'daki Paskalya 28 Nisan'a denk geliyor. Paskalya menünüzü önceden planlamanız ve yavaş yavaş yiyecek satın almaya başlamanız tavsiye edilir. Bu özel bir bayramdır, ona özel yemekler hazırlanır. Geleneksel yemekler, Paskalya kekleri pişirin, yumurtaları (pysanka) boyayın ve Paskalya süzme peyniri yapın. Hıristiyanlar gözlemliyor Ödünç verilmiş yedi hafta süren bir dönem. Son günler Lent özellikle katıdır, ancak Pazar günü yılın en parlak tatili başlıyor. Daha sonra, diğer haftalardan farklı olarak tüm haftanın et yenildiği sürekli hafta gelir; burada çarşamba ve cuma günleri gözlem yapmak gerekir. hızlı günler. Yedi gün boyunca Mesih'in dirilişi kutlanır, insanlar sevinir, Mesih'i kutlamak için birbirlerini ziyarete giderler.

Ortodoks Hıristiyanlar için ana bayram, geleneksel olarak sıcak bir ortamda kutlanan Paskalya'dır. aile çevresi. Bu aydınlık günün gelenek ve görenekleri, atalarımızın renkli tarihini yansıtıyor ve ruhlarımızda en sıcak duyguları uyandırıyor. En hoş ve renkli geleneklerden biri Paskalya ikramlarıdır - renkli krashanki ve pysanky, güzel Paskalya kekleri ve yumuşak Paskalya süzme peyniri. Geleneksel yemeklerin modern ikramlarla birleştiği Paskalya menüsü için sizlere mükemmel bir seçenek sunuyoruz. Seçtiğimiz tariflerden herhangi biri ilginizi çekerse göz atabilirsiniz adım adım hazırlık Başlığa tıklarsanız fotoğraflı.

Paskalya'da masada ne olmalı

Geleneğe göre, Paskalya menüsü pysanky, Paskalya kekleri, süzme peynirli Paskalya'yı içermelidir; bunun yerine çok sayıda yumurta içeren bir güveç, tercihen ev yapımı sosis, bir parça haşlanmış domuz yağı ve yaban turpu kökü yer almalıdır. Diğer yemekler hostesin takdirine bağlıdır.
Sizi web sitemizde Paskalya için hazırlayabileceğiniz yiyeceklerden birkaç ilginç yemek seçmeye davet ediyoruz. Tüm tarifler uzmanlar tarafından test edilmiş ve mükemmel olarak derecelendirilmiştir; yemekler çok lezzetli ve güzel bir şekilde sunulmaktadır. İlgilendiğiniz tarifin başlığına tıkladığınızda detaylı adım adım hazırlanışı açılacaktır.

Tatil masasında olması gereken ana Paskalya yemeği. Süzme peynir Paskalya, kaliteli süzme peynir, ekşi krema ve fındıklı kuru meyvelerden hazırlanır. Lor kütlesinin en az yarım gün boyunca baskı altında kalması gerektiğinden bu önceden yapılmalıdır.
Günümüzde içine gazlı bezin yerleştirildiği özel Paskalya kaseleri satılıyor ve içine şekerlenmiş meyveli bir miktar süzme peynir seriliyor, ancak eğer yoksa sorun değil, normal bir kapta Paskalya süzme peyniri hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
orta kuruluk ve yağ içeriğine sahip bir kg iyi süzme peynir;
bir bardak şeker veya yarım bardak bal;
toplam iki bardak doğranmış şekerlenmiş meyve (incir ve kuru üzüm) ve farklı türde kuruyemişler;
bir bardak iyi yağlı ekşi krema, tercihen ev yapımı.
Ekşi krema tereyağı ile değiştirilebilir, 200 gramına ihtiyacınız olacak. Şeker veya bal yoğunlaştırılmış sütle değiştirilebilir (veya 50/50 kullanılabilir). Toplam hacmi iki bardağı geçmediği sürece dilediğiniz kuru meyve ve kuruyemişleri alın. Bir çikolata rendeleyebilirsiniz, ardından Paskalya çikolata parçacıklarıyla olacaktır.
Bir seçenek olarak, ahududu, çilek veya kiraz reçelinden elde edilen şurup ilave edilerek hassas bir tat elde edilir. Pembe renk hazır yemek.

Hazırlık

Süzme peyniri çok dikkatli bir şekilde yoğurun, iki kez elekle öğütebilir, üzerine yumuşatılmış tereyağı veya ekşi krema ekleyebilir, ardından geri kalan malzemeleri ekleyip her şeyi iyice yoğurabilirsiniz. Kabı gazlı bezle hizalayın, hazırlanan kütleyi yerleştirin ve üstünü gazlı bezin asılı uçlarıyla örtün. Her şeyin iyice ezilmesi, sıkıştırılması ve preslenmesi gerekiyor. Tüm yapıyı buzdolabına koyuyorsunuz ve sabahları bitmiş yemeği dikkatlice çıkarıyorsunuz.

Herhangi bir tatil masasında özel mekan ağız sulandıran atıştırmalıklarla dolu ve Paskalya ziyafeti de bir istisna değil. Sizi, Paskalya 2018 menünüze orijinal, lezzetli ve hazırlaması kolay bir ringa balığı mezesine dahil etmeye davet ediyoruz. Misafirlerinizi bu harika yemekle memnun etmek için ihtiyacınız olacak: hafif tuzlu ringa balığı filetosu, kırmızı soğan, yeşil tatlı ve ekşi elma, hardal, bitkisel (ayçiçek) yağı, sofra sirkesi, limon suyu, tuz ve öğütülmüş karabiber, şeker , Ve yeşil soğanlar Ve yaprak salatası. Turşuyu hazırlamak için hardal, limon suyu, şeker, sirke ve yağı karıştırmanız, her şeyi dikkatlice çırpmanız gerekir. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, bu malzemeleri karıştırın ve turşunun ½ kısmını ekleyin. Elde edilen karışımı ringa balığı filetosunun üzerine eşit şekilde yayın ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Filetoları uçları kürdan ile sabitlenmiş rulolar halinde yuvarlayın. Ringa balığı mezesini servis tabağına yerleştirin, üzerine kıyılmış serpin yeşil soğanlar, kalan turşuyu üzerine dökün ve yeşil salata yapraklarıyla süsleyin.

Gzhel boyama teknolojisi, aynı anda iki boyayı ve farklı basınç yoğunluklarını kullanan fırça darbelerini içerir. Benzersiz bir teknik kullanarak yumurtaları renklendirme fırsatıyla size Paskalya için fotoğraflı tarifler sunuyoruz. Kesinlikle başaracaksınız. Öncelikle kağıt üzerinde birkaç dakika pratik yapın, aslında çok kolay.
Paskalya yumurtalarını Gzhel'in altına boyamak için ihtiyacımız olacak:

yumurtalar (kahverengi olabilir);
guaj (akrilik boyalar) beyaz ve açık mavi;
mobilya cilası;
palet veya kalın kağıt sayfası.

İlk önce yumurtayı beyaz boyayla astarlamanız gerekir. ve ardından mavi renkte gül yaprakları çizin. Daha sonra yaprakları çizin ve arka planı doldurun. Yumurta kuruduğunda çizimi mobilya cilasıyla kaplayın ve kurutun.
Gzhel için Paskalya yumurtaları hazır.

Paskalya tatil masasının zorunlu bir özelliği, hoş kokulu, uzun ve zarif Paskalya kekleridir. Parlak Paskalya tatilinde masanızın karşı konulmaz bir dekorasyonuna dönüşecek lezzetli bir Paskalya pastasının tarifini size sunuyoruz. Yani hazırlamak için ihtiyacınız olacak: taze ve kuru maya, tereyağı veya margarin, buğday unu, tavuk yumurtaları, süt, toz şeker ve vanilya şekeri, tuz, konyak, kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru ananas ve kuru kiraz) ve şekerlenmiş meyveler. Sır için tavuk proteini, vanilin, şeker ve limon suyuna ihtiyacınız olacak. Ayrıca fırın tepsisini yağlamak için biraz yağa ihtiyacınız olacak. Yaş mayayı ısıtılmış sütte eritin, şekeri ve kuru mayayı ekleyin. Bir bardak buğday unu ekleyin ve iyice karıştırın, hamuru ılık bir yere koyun. Yumurtaları şeker, vanilya şekeri ve tuzla çırpın, hazırlanan hamura ekleyin. Daha sonra önce yıkanıp buharda pişirilmesi gereken kuru üzümleri ekleyin, doğranmış şekerlenmiş meyveleri ve kuru meyveleri ekleyin. Daha sonra gelecekteki hamura eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını (margarin) ekleyin ve konyak ekleyin. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru iyice yoğurun ve hava akımının kabarmayacağı sıcak bir yerde bırakın. Daha sonra hamuru yoğurup yağlanmış kalıplara yerleştirin. Yüzeyi yağlayarak hamuru tekrar kabarmaya bırakın. sebze yağı. Paskalya keklerini önceden ısıtılmış fırında güzelce altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Yumurta aklarını ve şekeri çırparak şerbeti hazırlayın. limon suyu ve vanilya. Bitmiş kekleri soğutun ve kremayla süsleyin.

Kanıtlanmış bir tarif kullanarak çok lezzetli bir Paskalya pastası pişirmeye çalışın. Ruhla ve parlak düşüncelerle hazırlanmalıdır. Kimsenin müdahale etmemesi veya yolunuza çıkmaması tavsiye edilir. Sizlere en lezzetli pastalardan birini sunuyoruz ve hamur ne kadar beklerse beklesin bayatlamıyor.
Karmaşık bileşimden korkmayın; aslında hamurun hazırlanması oldukça kolaydır ve bu tarifi kullanarak Paskalya hamur işleri yapmak her zaman harika olur. Paskalya için fotoğraflı tariflere bakın ve okuyun adım adım tarif Paskalya kekleri hazırlıyor. Olumlu düşünün ve başaracaksınız.

Paskalya kutlamalarının başlangıcından bu yana ev yapımı sosislerin şenlik masasında olması gerekiyordu. Önceden hazırlandı ve ardından iştah açıcı yuvarlak parçalar kaynatıldı veya kızartıldı ve doğrudan halkalar halinde tabaklara masaya yerleştirildi ve yanına haşlanmış domuz yağı parçaları ve her zaman bir yaban turpu kökü yerleştirildi. Günümüzde yaban turpu rendeleniyor ve ayrı kaselerde servis ediliyor, ancak daha önce sadece ince bir şekilde rendeleniyordu.

Ev yapımı sosis yapmak için ihtiyacınız olacak:

eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti;
domuz yağı (bir oranın yarısı);
bağırsakların paketlenmesi;
tatmak için baharatlar;
çay sodası, sirke ve sarımsak.

Her şey birkaç kez öğütülür, bağırsaklar doldurulur ve sosisler oluşturulur. Her sosis, bir çelenk oluşturacak şekilde ipliklerle bağlanır. Bitmiş ürün, kullanımdan önce dondurulabilir, kaynatılabilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir.
Fotoğraflarla Paskalya sosisinin ayrıntılı adım adım tarifine bakın; hazırlanması çok kolay ve basittir.

Paskalya menüsüne ana yemek olarak tavuk kanatlarına yer vermenizi öneririz. bal sosu. Çok çabuk pişiyorlar ve tadı en sofistike gurmeleri bile şaşırtacak.
Bir kilograma ihtiyacımız var Tavuk kanadı, 4 yemek kaşığı soya sosu, bal, ekşi krema ve mayonez, her biri birer yemek kaşığı, rendelenmiş zencefil, sarımsak, tuz ve bitkisel yağ.
Soya sosu, bal, tuz, zencefil ve sarımsaktan bir turşusu hazırlayın, kanatları oraya koyun ve bir süre bekletin. daha sonra yavaş tencerede veya fırında yaklaşık bir saat pişirin ve ara sıra kalan turşuyla üzerini yağlayın.
Ekşi krema ve mayonez kullanılır Sarımsaklı sos ve bitmiş yemekle birlikte servis edilir.

Paskalya menünüze orijinal Paskalya Yumurtası salatasını eklediğinizden emin olun. Çok güzel görünüyor ve daha az lezzetli değil. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
soğanlı kızarmış petrol;
haşlanmış yumurta;
taze salatalık;
bir kavanoz mısır;
jambon veya sosis;
zeytin;
yeşil soğan ve dereotu;
mayonez, ekşi krema ve tuz.

Herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz, asıl önemli olan salatayı yumurta şeklinde düzenlemektir. Ancak bu tarife göre, sanki gerçek bir yumurta ayrılmış gibi, kesimi çok lezzetli ve güzel çıkıyor.

Yapımı çok kolay ama muhteşem güzel salata Krep ile “Gül Buketi” önceden hazırlanır. Bir düzine pişirmem lazım ince krep En sevdiğiniz tarife göre deliksiz.
Kreplerin yanı sıra haşlanmış pancarlara, sarımsakla rendelenmiş ve mayonez sürülmüş ve salataya da ihtiyacınız var.
Salatanın temeli için jambona, soğanla kızartılmış petrole ihtiyacınız olacak, ceviz, haşlanmış yumurta ve Kore havuçları. Her şeyi doğrayıp karıştırın, slayt şeklinde bir tabağa koyun. Üzerine rendelenmiş pancar ve mayonez ekleyin.
Krepleri pancar ezmesiyle yağlayın ve rulo halinde yuvarlayın. 2 cm'lik sütunlar halinde kesin ve kesim çizgisi boyunca hafifçe açılacak şekilde marulun üzerine sıkıca yerleştirin. Yeşilleri gözleme sütunlarının arasına yerleştirin. Çok güzel görünüyor, tadı keskin ve hoş ve muhteşem bir yemek karşısında misafirlerin şoku, hazırlanmasına harcanan zamanı fazlasıyla telafi edecek.

Salata kategorisinin belki de en popüler ve lezzetli olanı tavuklu salatalardır. Tavuk eti birçok malzemeyle uyumludur, bu nedenle tavuk salatalarının tadı her zaman yumuşak ve zengindir. Menünüze tavuk ve fasulyeden oluşan kazan-kazan salatasına yer vermenizi öneririz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: füme tavuk jambonu, taze dolmalık biber, maydanoz, taze salatalık, tuz ve mayonezin yanı sıra konserve kendi suyu fasulye. Tavuğu soyun, sebzeleri ve otları yıkayın, fasulyeleri bir kevgir içinde süzün ve durulayın. Tavuğu, otları ve sebzeleri doğrayın, fasulyeleri ekleyin, mayonez, tuz ekleyin ve karıştırın. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Aileniz balık yemeklerini tercih ediyorsa, eviniz için en iyi ikram şüphesiz sulu pişmiş alabalık olacaktır. Ana madde olan alabalığa ek olarak kereviz saplarına da ihtiyacınız olacak, taze petrol, limon suyu, soğan ve sarımsak, biber ve tuz, krema, sert peynir, salatalık turşusu, ayrıca öğütülmüş zencefil ve kurutulmuş dereotu. Balıkları hazırlayın, karabiber ve tuzla ovalayın, üzerine limon suyu serpin. Soğanı, sarımsağı ve kerevizi doğrayın ve yarı saydam olana kadar kızartın. Petrolleri ekleyin, dilimler halinde kesin. Daha sonra kuru baharatları ekleyin, kremayı ve doğranmış salatalıkları ekleyin. Balıkları karışımla doldurun, folyoya sarın ve fırına koyun. Bitmiş balığa rendelenmiş sert peynir serpin ve iştah açıcı bir peynir kabuğu oluşana kadar fırına geri koyun (folyoya sarmayın). Yemeğin tadı tek kelimeyle muhteşem!

Lezzetli bir et yemeği şenlikli bir ziyafetin temelidir. Sizi, Paskalya menünüze mükemmel bir şekilde uyacak doyurucu ve orijinal bir ikram olan baharatlı pişmiş domuz kaburgalarını hazırlamaya davet ediyoruz. Domuz kaburgalarının yanı sıra zeytinyağı, soğan, ananas suyu, limon, soya sosu, balzamik sirke ve şekere ihtiyacınız olacak. Domuz kaburgalarını hazırlayın ve fırında hafifçe kızartın, kavurma sırasında bir kez çevirin. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Turşuyu hazırlamak için soya sosu, limon kabuğu rendesi ve suyu, ananas suyu, balzamik ve şekeri karıştırın. Elde edilen turşuyu soğanlarla birlikte tavaya ekleyin, ısıtın ve turşuyu kaburgaların üzerine dökün. Bitene kadar pişirin.

Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

İsa'nın Aydınlık Pazar Günü her zaman yalnızca Hıristiyanların ana bayramı değil, aynı zamanda en sevilenlerden biri olarak görülmüştür.

Bu tatil her zaman özel bir ölçekte kutlandı. Ve bu, Paskalya masasına yönelik ikramların hem hazırlanması hem de hazırlanması için geçerliydi.

Paskalya bayramı gelenekleri

Paskalya'da zengin ve çeşitli sofralar kurma geleneğinin oldukça derin tarihi kökenleri vardır.

Büyük kutlamanın hazırlıkları başladı Kutsal Perşembe Yetenekli ev kadınları zengin Paskalya kekleri için hamur hazırladığında, Paskalya yumurtalarının temellerini attığında, Paskalya yumurtalarını boyamaya ve benzersiz Paskalya yumurtalarını boyamaya başladı.

Özellikle tatil için genç buğday veya koyun yetiştiriliyordu. Bu narin yeşilliklerin üzerine boyalı Paskalya yumurtaları serilmişti.

Zengin evlerde şenlik masasında en az 48 yemek servis ediliyordu.

Bu gelenek ismin 48 gün sürmesinden kaynaklanmaktadır.

Geleneksel olarak Paskalya masasında krep ve babaların yanı sıra tatil için tavşan, yavru horoz veya güvercin şeklinde pişirilen orijinal Paskalya zencefilli kurabiyeler servis edilirdi.

Fırında et sofraların vazgeçilmeziydi.

Genellikle bunlar pişmiş tavuk veya domuz jambonu, genç kuzu veya dana etiydi.

Paskalya masası uzun süredir kurulduğu ve bir hafta boyunca misafir ağırlamaya hazır olduğu için masaya sıcak yemekler servis edilmiyordu.

Ortodoks Hıristiyanlar için Paskalya tatili, tam 7 hafta süren Paskalya'nın sona ermesiyle başlıyordu. Bayram şöleni, fast food'dan uzun süre uzak kaldıktan sonra özellikle keyifli olan orucun bozulmasıyla başladı.

Orucu açmak için Paskalya ayininde kutlanan ürünler sergilendi. Yenilecek ilk yiyecekler elbette yumurta ve bir parça Paskalya pastasıydı.

Uzun süren oruçlarda her türlü hayvansal ürünün tüketimi yasaklandı.

Bu nedenle ev hanımları bayram masasına mümkün olduğunca hazırlanmaya çalıştı. doyurucu yemekler et, balık, karmaşık salatalar ve hamur işlerinden.

Modern ev hanımları, ailenin oruç tutup tutmadığına bakılmaksızın, büyük büyükannelerine ayak uydurmaya ve Paskalya masası için çok çeşitli yemekler hazırlamaya çalışırlar.

Bunlar, Paskalya temasına uygun olarak servis edilen, şenlik masasının merkezinde yer alacak en sevdiğiniz Paskalya kekleri, Paskalya süzme peyniri ve boyalı yumurtalar olacak.

Ayrıca ev hanımlarının da seçmesi gerekiyor. ilginç tarifler en başarılı mutfak şaheserlerini tamamlayacak yeni yemekler hazırlamak için.

Et Paskalya yemekleri ve atıştırmalıklar

Doyurucu Paskalya salatası

Böyle bir yemeğe salata demek zor. Bu aslında tam bir doyurucu et atıştırmalıktır. Ama Paskalya masasına tam uygun. Konuk sayısına göre malzeme miktarını kendiniz ayarlayın.

İçindekiler:

• füme domuz yağı;
• ev yapımı sosis;
• haşlanmış domuz eti;
• haşlanmış yumurta;
• yumuşak süzme peynir;
• pancarla rendelenmiş yaban turpu;
• Lahana Yaprakları;
• dereotu yeşillikleri.

Sosis, domuz yağı ve haşlanmış domuz eti şeklindeki tüm et malzemelerini güzel, düzgün şeritler halinde kesin.

Pansuman sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, birkaç yemek kaşığı yaban turpu ile yumuşak süzme peynir, ince kıyılmış dereotu ve öğütülmüş yumurta sarısını karıştırın; bunlardan yaklaşık üç veya dört parçaya ihtiyacınız olacak.

Ayrı bir kapta tüm et malzemelerini sosla karıştırın.

Böyle bir salata için et bileşenleri olarak kullanabilirsiniz. haşlanmış dil Ve tavuk göğsü ve diğer et türleri.

Marul yapraklarını yıkayıp kurutup elinizle yırtarak hazırlayın. Yırtılmış marul yapraklarını ve et karışımını bir salata kasesine koyun.

Salatayı üstüne ekleyin yumurta beyazışeritler halinde kesilmesi gerekir.

Elbette uzun bir yoksunluk döneminden sonra çeşitli doyurucu lezzetlerin tadını çıkarmak istiyorsunuz.

Ancak bu tür bir oburluğa kapılmak sadece kilise tarafından yasaklanmakla kalmıyor, aynı zamanda doktorlar tarafından da tavsiye edilmiyor.

Paskalya masanızı çeşitlendirin. Bunların ailenin son yedi haftadır yedikleri olması gerekmez.

Kolayca eklendi sebze salatası aynı yumurtalar yemeğin yeni renklerle oynamasını sağlar.

İçindekiler

• turp – 200 gram;
• domates – 600 gram;
• tavuk göğsü – 1 adet;
• yeşil soğanlar;
• haşlanmış yumurta - 5 adet;
• Ekşi krema;
• yabanturpu;
• soya sosu;
• tuz ve biber.

Ekşi krema, soya sosu ve yaban turpu ile salata sosu hazırlayın. Her bileşenden 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.

Haşlanmış yumurtaları diskler halinde, turpları, domatesleri ve tavuk göğsünü küpler halinde kesin. Yumurta hariç tüm malzemeleri karıştırın.

Salata kasesini marul yapraklarıyla kaplayın ve üzerine hazırlanan salata karışımını koyun. Yumurtaları üstüne koyun ve doğranmış yeşil soğanları serpin.

Bu salata için ek malzemeler olarak kullanabilirsiniz. taze salatalık veya Çin lahanası.

Paskalya masası için mümkün olduğunca çok sayıda ilginç ve çeşitli yemekler hazırlamaya çalışın.

Sonuçta, bu gün bayram kutlaması birkaç saatten fazla sürüyor ve zengin sofra akşama kadar temizlenmiyor.

Çoğu kişi için Paskalya masası renkli yumurtalar, Paskalya pastası ve Paskalya süzme peyniriyle ilişkilendirilir. Ama neden kendinizi sadece onlarla sınırlayasınız ki? Bu yazıda bu parlak tatil için geleneksel yemek tarifleri bulacaksınız.

İsa'nın Parlak Dirilişi'ndeki her ev hanımı, bu tatilde organik görünecek çeşitli yemeklerle masasını süslemeye çalışıyor. Aşağıda herkesin hazırlayabileceği fotoğraflı Paskalya yemekleri bulunmaktadır. Sonuçta, onlar hakkında karmaşık bir şey yok.

1. 300 gr un, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, 120 gr esmer şeker, tuz ve parçalar halinde kesilmiş tereyağından (80 gr) hamur yoğurun. Malzemeleri karıştırın ve 3 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su. Bitmiş hamuru bir saat buzdolabında saklayın
2. Muhallebi hazırlayın. Bunu yapmak için 7 sarısını vanilya şekeri (3 yemek kaşığı) ve un (130 gr) ile öğütün. 250 ml sütü kaynatın ve gelecekteki kremaya dökün. Karıştırın, soğutun ve ricotta (600 g) ile karıştırın. İtalyan peyniri süzme peynir ile değiştirilebilir
3. İki portakalın kabuğunu rendeleyin, içlerini kesin ve şekerlenmiş meyvelerle birlikte ricotta'ya ekleyin.
4. Hamurun üçte ikisi 34-37 cm çapında daire şeklinde açılır, 24-27 cm'lik kalıba dizilir. Kalıbın önce yağla kaplanması gerekir. Üstüne bir miktar ricotta konur. Hamurun kenarları dolgunun üzerine katlanır
5. Kalan hamurdan 1,5 cm genişliğinde şeritler yapmanız gerekiyor, bunların pastanın üstüne çapraz olarak yerleştirilmesi gerekiyor. Tereyağıyla yağlayın ve 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Daha sonra üzerini folyo ile kapatıp 15-20 dakika daha pişirin.
6. Kek soğurken, soğuk kremayı (300 ml) köpük haline getirerek yavaş yavaş pudra şekeri (1 yemek kaşığı) ekleyerek çırpmanız gerekir. Bu pasta oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine soğuk krema konulur

Kalitsuniya Paskalya için Yunan turtaları

• Kendilerini inanan olarak görmeyenler bile Paskalya için yumurta boyuyor. Çok renkli yumurtalar bu bayramın ana sembollerinden biridir.
• Ancak bunları farklı şekillerde boyayabilirsiniz. Doğal veya yapay boyalar kullanabilirsiniz. Renklendirme sırasında bitki yapraklarını (dereotu, maydanoz vb.) uygulayın.
• Ancak misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız Paskalya yumurtalarını boyarken bant kullanabilirsiniz. Kesebilirsin çeşitli figürler, yumurtaların üzerine yapıştırın ve boyaya batırın. Boyadıktan sonra bant soyulabilir. Orijinal Paskalya yumurtaları hazır

Paskalya için et yemekleri

Paskalya masası zengin et yemekleri. Antik çağlardan beri bu parlak tatilde haşlanmış domuz eti, jambon, domuz dolması, fırında dana eti ve ekşi kremada pişirilmiş yaban ördeği servis edilmektedir. Bu yemeklerden bazıları günümüzde hala popülerdir.

Paskalya için et: yumurtalı rulo

Sığır eti (500 g) ve domuz eti (500 g) kıyma makinesinden geçirin. Suya batırılmış ve sıkılmış kıymaya bir yumurta ekleyin Çavdar ekmeği(100 gram).

1. Soğanı ince ince doğrayın (1-2 adet) ve kıymaya ekleyin. Kıymaya öğütülmüş karabiber ve tuzun da eklenmesi gerekir. Her şeyi iyice karıştırın
2. Pişirme kabını folyo ile örtün, bitkisel yağla yağlayın ve kıymanın bir kısmını yayın. Haşlanmış ve soyulmuş dört yumurtayı rulonun ortasına yerleştirin ve kıymanın geri kalanıyla kaplayın. Biz çarpıyoruz
3. Ruloyu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Jöleli et aynı zamanda geleneksel bir Paskalya yemeğidir. Onun yanında orijinal tat Bu yemek eklem sorunları olan kişiler için faydalıdır.

1. Domuz bacaklarının (4 adet) kaynar su ile haşlanması ve temizlenmesi gerekir. Büyük olanların kesilmesi gerekiyor. Bunları bir tencereye koyun ve dökün soğuk su. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak 4 saat kısık ateşte pişirin.
2. Domuz bacaklarını iki saat pişirdikten sonra, soyulmuş ve doğranmış sığır etini (500 g) tavaya koyun.
3. Tavuğun yarısını temizleyip parçalara ayırıyoruz. Tavuk midelerini (500 gr) filmlerden temizliyoruz. Kerevizi (1/2 kök) ve havuçları (3 adet) dilimler halinde kesin. Soğanı ikiye bölün
4. Sığır eti ekledikten bir buçuk saat sonra tavuğu, taşlıkları ve sebzeleri gelecekteki jöleli etle birlikte bir tavaya koyun. Köpüğün çıkarılması
5. 40 dakika sonra suyu süzün. Eti kemiklerden ayırın ve en uygun şekle sahip parçalar halinde kesin. Bunları bir tavaya koyun, tuzlayın ve sarımsak, karabiber (5-6 bezelye) ekleyin ve Defne yaprağı. Et suyunu ekleyip kaynatın
6. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve jöleli eti kalıplara dökün. Çanak oda sıcaklığına soğuduğunda buzdolabına koyun.

Fırında domuz eti Paskalya için masada olacak başka bir yemektir. Hazırlamak için jambona, tuza, karabibere ve sarımsağa ihtiyacınız olacak.

1. Öncelikle jambonu kilogram et başına 20 gr tuz oranında tuzlayın. Jambon yaklaşık bir gün tuzda kalmalıdır. Daha sonra cildi keskin bir bıçakla kesmeniz, eti biberle ovalamanız ve jambonu sarımsakla doldurmanız gerekir. Bir kilogram et başına bir diş sarımsak bulunmalıdır.
2. Fırını önceden ısıtın, jambonu bir fırın tepsisine koyun ve yarım bardak su dökün. Ne zaman kızarmalı Üst kısmı jambonun ters çevrilmesi ve pişene kadar pişirilmesi gerekiyor
3. Üst kabuğun kurumasını önlemek için açığa çıkan suyu sürekli olarak üzerine dökmeniz gerekir.

Paskalya için tavuk

Tavuk da Paskalya masasının sık sık misafiridir. Bu “manastır” tarifine göre hazırlanabilir.

1. Fileto (1 kg) birkaç parçaya bölünür ve hafifçe dövülür
2. Kabuklu ve kavrulmuş ceviz (2 su bardağı), kaju fıstığı (1 su bardağı) ve fındık (1 su bardağı) doğranmış
3. Üç çeşit hamur hazırlıyoruz. Bir kaseye bir yemek kaşığı un dökün. İkincisinde yumurtaları (4 adet), un (1 yemek kaşığı), tuz, karabiber ve şekeri karıştırın. Üçüncüye doğranmış fındıkları dökün
4. Biftekler tavuk fileto Kızartmadan önce, her iki taraftaki üç hamurun her birine yuvarlamanız gerekir. Kızartma için zeytinyağı kullanmak daha iyidir.

Paskalya için balık

Balık, Paskalya masasına pek sık gelen bir misafir değildir. Ancak kendinizi balık yemekleriyle şımartmayı seviyorsanız, domates soslu fırında uskumru deneyin.

1. Uskumrunun (4 küçük balık) içini boşaltın ve iyice yıkayın. Yüzgeçleri çıkarıyoruz ve her iki tarafta dört derin eğik kesim yapıyoruz. Her birine 2-3 küçük dal dereotu koyuyoruz. Balıkları buzdolabına koyun
2. Soğanı (1 adet) ve sarımsağı (1 diş) doğrayın. Küçük bir tavaya bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) dökün ve soğanı ve sarımsağı kızartın. Konserve domates(200 g) çatalla ezin, tavaya aktarın ve 15 dakika pişirin.
3. Başka bir tavaya kırmızı şarap sirkesini (2 yemek kaşığı) dökün, şekeri (1 yemek kaşığı) ekleyin ve hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Sirkeyi domateslerin içine dökün. Karıştırıp süzgeçten geçirin. İçin tam hazırlık sos, içine bitkisel yağ dökmeniz gerekiyor (100 gr - 120 gr)
4. Dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Bunları sosa ekleyin. Tuz, karabiber ve karıştırın
5. Uskumru bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile yağlanmalıdır. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve üzerine balıkları yerleştirin. Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın. Uskumruyu yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında balığın eşit şekilde pişmesini sağlamak için bir kez çevrilmesi gerekecektir.

Balıkları sıcak olarak domates sosla servis edin.

Salata Paskalya

Salatasız bir bayram sofrası hayal edebiliyor musunuz? Paskalya için bunu ilginç ve en önemlisi hazırlayabilirsiniz. lezzetli salata haşlanmış dil ile.

1. Lahanayı (400 g) ince şeritler halinde kesin. Elimizle yoğuruyoruz. Haşlanmış dili şeritler halinde kesin (1 adet). Salatalık turşusundan (100 g) salamurayı boşaltın ve şeritler halinde kesin.
2. Lahanayı, dili, salatalıkları ve doğranmış yeşil soğanları (10 g) karıştırın. Dilerseniz başka yeşillikler de ekleyebilirsiniz. Salatayı Giydirmek zeytin yağı(50 ml). Tuz, karabiber ve karıştırın
3. Salatayı kaju fıstığı ve otlarla doldurun.

Paskalya fotoğrafı için kekler

Paskalya için ev yapımı şarap

Ev yapımı şarap geleneksel olarak Paskalya masasının ana içeceği olarak kabul edilir. Bugün daha güçlü olanlar kullanılıyor alkollü içecekler. Ancak bu tür içecekleri içmek sağlık açısından risklerle doludur. Birkaç bardak ev yapımı şarap Paskalya'da yemek yemek sadece kınanmakla kalmaz, tam tersine vücudun oruçtan sonra yiyecekleri daha iyi işlemesine yardımcı olabilir.

Ev yapımı şarap yapımında başarının önemli bir faktörü de üzümlerin tam olgunluğa eriştiği dönemde hasat edilmesidir. Şu anda meyveler maksimum miktarda şeker içerir. Fermantasyon sürecinde belirleyici olan nedir?

1. Üzümlerin hasadından sonra meyvelerin salkımdan ayrılarak bir kaba konulması gerekir. Çok fazla üzüm topladıysanız 60 litrelik paslanmaz çelik tanklar bu amaç için uygundur. Üzümleri kaplara koymadan önce meyveler elle ezilmelidir. Üzüm içeren kaplar sıcaklığı 10-25 derece olan bir odaya yerleştirilmelidir.
2. Üzümler fermente olurken periyodik olarak karıştırılması gerekir.
3. Tortu ortaya çıktığında şarabın süzülmesi gerekir. Bu amaçla gazlı bez veya Naylon çorap. Arıtılmış sıvıya şeker eklemeniz gerekir. Bir litre şarap için bir bardak şekere ihtiyacınız var. Şarabı şeker eriyene kadar karıştırın
4. Şarabın mayalanmasını bekleyip üç litrelik kavanozlara döküyoruz. Boyundan şarap seviyesine kadar 2 cm boşluk bırakın, kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın ve ortalarına bir delik açın. Deliğe tıbbi bir hortum yerleştiriyoruz. Şarabın üstünde olmalı. Deliği hortumla kapatmak için hamuru ile kaplayın. Hortumun diğer ucunu bir kavanoz suya sokup su sızdırmazlığı sağlıyoruz
5. Fermantasyon sırasında şarapta tortu oluşur. Periyodik olarak çıkarılması gerekir (şarabı diğer kavanozlara dökün, tortu bırakın) ve her şeyi tekrar tekrarlayın.
6. Fermantasyon süreleri şunlara bağlıdır: Çeşitli faktörler ve büyük ölçüde değişebilir. Şarabı periyodik olarak tadın, gerekirse şeker ekleyin ve içeceği beğendiğiniz anda kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve saklamaya bırakın.

Paskalya yemeklerini dekore etmek

Masanızı süslemek için gurme yemekleri Paskalya'da ev hanımları hilelerini kullanır. Aşağıdaki videoda bunlardan bazılarını izleyebilir ve not alabilirsiniz.

Video: Paskalya yemeklerini dekore etmek

Paskalya sofrasını kurmak ve tabakları süslemek

• Paskalya masasının kurulması ve dekorasyonu hakkında çok uzun süre yazabilirim. Her ev hanımının kafasında, bu tatil için hazırlanan yemeklerin nasıl güzelce servis edileceğine dair pek çok fikir vardır.
• Işık kutlamaları sırasında masada İsa'nın Dirilişi Paskalya sembollerini yerleştirmeniz gerekir: Paskalya kekleri, yumurtalar ve diğer yemekler
• Ve ayrıca doğanın uyanışını ne gösterecek? kış uykusu: çiçekler, yeşillikler, dekoratif kuş yuvaları
• Tatil şöleni sırasında Paskalya tavşanının oyuncak heykelciği de uygun olacaktır.
• Paskalya masasının ana malzemesi doğal ahşaptır.
• Masanız bu malzemeden yapılmışsa, Paskalya için tamamen masa örtüsü olmadan yapabilirsiniz.
• Doğal ahşap, çiçekler ve yeşillikler sofranızı unutulmaz kılacak
• Masanın ortasına bir vazo çiçek yerleştirin ve her konuğu bir tabağa koyun. renkli yumurta. Yumurtaların üzerine konuğun adını yazarsanız oturma kartı olarak kullanabilirsiniz.
• Bu tatil için geleneksel Paskalya kekleri sadece kremayla değil aynı zamanda kek sakızıyla da süslenebilir.
• Pastanın masanın genel tasarımına organik olarak uyması için sakızın rengini seçebilirsiniz. Paskalya pastasını sadece sakızla kaplamakla kalmaz, aynı zamanda bu pastayı süslemek için ondan çiçekler de yapabilirsiniz.
• Sakızdan çeşitli figürler yapabilir ve Paskalya'yı onlarla süsleyebilirsiniz. Burada önemli olan hayal gücüne sahip olmaktır. Ve bu malzemeden figürler yapmak, hamuru yapmak kadar kolaydır

Size mutlu tatiller!

Video: DIY Paskalya dekorasyonu. İplik ve tutkaldan yapılmış yumurta