Kurtlu mantarlar - nasıl doğru şekilde temizleneceği ve yenilip yenilemeyeceği. Kurtlu mantarlarla ne yapmalı? Mantar solucanlarını yiyebilir misin?

Elbette her biriniz çocukken solucan benzeri mantarların olduğunu duymuşsunuzdur. Yetişkinler onları yememek, hatta toplamaya çalışmamak konusunda ısrar etti. Korkuları boşuna değildi. Ebeveyn YAPMAYIN bilim adamlarının ve uzmanların görüşleri ile onaylanmıştır.

Lezzetli ve tehlikeli bir lokma

Nadiren bir kişi mantar yemeyi reddeder ve "neden olmasın?" diye sorar. Bu kültür dünyanın her yerinde yetişiyor ve seviliyor büyük miktar insanların. Ancak bizim dışımızda iştah açıcı özelliklerinin başka bilenleri de var. Solucanlar. İşte yenilebilir olduğunu düşündükleri evin içinde yaşamaktan ve tatmaktan hoşlananlar. Bu sayede "şeytan etinin" spor taşımasına ve kelimenin tam anlamıyla miselyumun yayılmasına yardımcı olurlar. En küçük zararlılar ve mikroorganizmalar beslenir ve aynı zamanda mantar ailelerinin hayatta kalmasına yardımcı olur. Vazgeçilmez katılımları olmadan başa çıkamazlar. Ölecekler.

Böcekler mantarlarda oldukça sık bulunur. Hem zehirli hem de yenilebilir. Özellikle sıcak ve güneşli havalarda. Böceklerin, sineklerin, sivrisineklerin ve diğer omurgasızların sert larvaları evlerine zarar vermez. Ancak insan sağlığı üzerinde çok daha olumsuz, hatta bazen öldürücü etkileri olabiliyor. Zehirlenme, kontamine bir ürünü yediğinizin ilk işaretidir. Bu nedenle bu tür lezzetlerden dikkatle uzak durun. Hiçbir durumda bunları toplamayın ve yemeyin. Bu canlılara yeni bir yuva olmayın. Sonuçta, bu da hariç tutulmaz. Ve bu, neden kurtlu mantar yememeniz gerektiğini destekleyen çok ikna edici bir argüman.

Solucan mantarının rehabilitasyonu

Bu sorundan kurtulmanın en kolay yolu enfeksiyon kapmış mantarı atmaktır. Kızartılmış kısımları kesin, birkaç suda kaynatın, asetik asit, kuru tuz dökün veya bir gün mantarların büyüyeceğini düşünerek kapakları kırdaki çalıların altına koyun. kendi arsası- alternatifin seçimi sağlığınıza yönelik sorumluluğunuza ve tutumunuza bağlıdır.

Ne yazık ki ya da neyse ki, modern aşçılık, bu kadar aşırı bileşime sahip yemeklerin hazırlanmasına yönelik yöntemleri bilmiyor. Kurtlu mantarlar, en seçici tada sahip olsa bile aklı başında hiçbir gurmeyi memnun etmeyecektir. Ve son bir tavsiye. Konuyu asla açmayın kurtlu mantarlar, masada oturuyor. Taze toplanıp pişirilmiş yabani mantarları servis ederseniz tüm misafirleriniz sözlerinizin anlamını anlamayacaktır.

Afiyet olsun ve size özenli!

Mantarlara değer veren yalnızca biz değiliz. Koşan, uçan ve sürünen her orman canlısı onları sever. Ve mantarın kendisinde yaşamak. Bugün ganimetlerimizi alan onlardan bahsedeceğiz. Bu arada böcekler mantarlara insanlardan daha fazla fayda sağlar; solucanlar mantarı yer ve sporları toprağa taşıyarak miselyumun yayılmasına yardımcı olur.

Peki kurtlu mantarlarla ne yapmalı? Çöpe atmak yazık, bırakmak korkutucu, zehirlenirsek... Hadi çözelim.
Mantarlardaki solucanlar nereden geliyor?

Solucanlar yani böcek larvaları yumurtlanan yumurtalardan çıkar farklı şekiller sinekler ve mantar sivrisinekleri. Bazı insanlar elmada, bazıları ahudududa yaşar, bazıları da mantarları tercih eder. Mantarlarda daha kalın ve daha sert solucanlar bulunur - tel kurtları (tıklama böceklerinin larvaları). Böcekler havanın kuru ve güneşli olduğu zamanlarda uçmayı tercih ederler, dolayısıyla kurtlu mantarla karşılaşma olasılığı daha yüksektir. güzel hava.
Kurtlu mantarlardan zehirlenmek mümkün mü?

Evet, eğer bu mantar zehirliyse. Solucanların büyümediğine dair bir efsane var zehirli mantarlar. Bu tehlikeli bir yanılgıdır. Çok lezzetli ve tamamen güvenli chanterelles ve kirpi kurtlu değildir. Öte yandan domuzlar kolayca kurtlanırlar ve kaynatılmadan yenemezler.

Solucanların kendisi mantarı zehirli yapmaz. Bir kişinin “solucan atık ürünleri” tarafından zehirlenebileceği yönündeki spekülasyonların hiçbir temeli yoktur. Propolisin ne olduğunu biliyor musun? - Evet, aynı zamanda bir böceğin (arı) yaşamsal faaliyetinin bir ürünüdür.
Kurtlu mantarlarla ne yapmalı

Seçiminiz için üç seçenek:

Solucanların yemeyi bitirmesi için mantarı bırakın. En azından mutlu olmalarına izin verin. Ağır kurtlu, zaten çürümüş mantarlarla yaptığım şey bu. Şapkalarını kulübedeki ağaçların altına atabilirsin, belki miselyum başlar.
Onları fark etmemişiz gibi davranın.
Mantardan çıkın. Bunu çıkarmanın iki yolu vardır: İri doğranmış mantarı 1-2 saat tuzlu suda bekletin. Veya mantarı kurutun. Mantar solmaya başlar başlamaz solucanlar içinden düşecek. Yerleri zamanında süpürmeyi unutmayın, aksi takdirde kimseyi korkutamazsınız...

Kurtlu mantarlarla ne yapılmamalı

Hiçbir durumda mantarın içinde gördükleriniz hakkında masada konuşmamalısınız. Bir anda yanınızda vejetaryenler beliriyor... Cidden, Kızarmış mantarlar solucanlar gözle görülmez, hatta tadıyla bile görünmezler. Mantarlı erişte veya çorba ile ilgili sorunlar mümkündür. En uygunsuz anda et suyundan bir solucan çıkabilir - örneğin saygın bir konuğun tabağında. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için et suyunu filtrelemek daha iyidir.

Ve tatlı olarak size Vladimir Soloukhin'in çocukluğumda çok okuduğum harika kitabı "Üçüncü Av"dan bir alıntı sunuyorum.

Bulduğunuza hayransınız ama ruhunuz huzursuz. Çok güzel ama bir solucan onu yiyebilir. Kesersin ve içinde çürük olur, ya da çürük değilse her şey sayısız delik ve minik beyaz solucanlarla dolar. Sen içeride olacaksın son umut beyaz tekerlekleri kökten kesin: belki kapağa yakın solucan yoktur. Bu, kapağa yakın olan son kesik ama burada bile solucan deliği delikleri var. Geriye kalan tek şey kapağın kendisini kesmek. Kesip yere atıyorsun. Görünüşe göre av senin değil. Daha önceleri, kötü orman sinekleri bu mantarı buldular ve onu avları haline getirdiler, yumurtlayarak artık daha da kötü orman solucanlarının yumurtadan çıktığı yumurtaları bıraktılar.

Ancak mantarı yere yakın kesip kök etinin ekşi krema veya domuz yağı kadar beyaz ve saf olduğunu gördüğünüzde kalbiniz ikinci kez atlayacaktır. Ve bir mantarı iki kez bulduğunuz ve ondan avlanmanın keyfini iki kat deneyimlediğiniz ortaya çıktı.

Muhtemelen ormana hiç gitmemiş kimse yoktur. Bazı insanlar oraya sadece rahatlamak, yürüyüş yapmak veya nefes almak için giderler temiz hava. Ve birisi gider ve “avlanır”, bu durumda demek istediğimiz “ sessiz av", yani mantar toplamak. Ve her şey yoluna girecek, ama burada her şey o kadar düzgün değil. Bazen bir mantarı sepete koymak için kesmeye başlarsınız ve görüyorsunuz - kurtlu! Böyle bir "avı" eve götürmeye değer mi? En iyisi nedir Ve genel olarak kurtlu mantarları yemek mümkün mü? Artık bunu ve çok daha fazlasını öğreneceksiniz.

Kurtlu mantar yemek mümkün mü?

Çoğu insan bunda tehlikeli bir şey olmadığına inanmaya daha yatkındır. Solucan aptal değil kötü mantar yiyecek olmayacak. Bir dereceye kadar bu doğrudur. Sonuçta, ormanda oldukça az sayıda bozulmamış mantar var, bu nedenle endüstriyel hasat sırasında bile solucanlar tarafından yarıdan daha az zarar görmüş örneklerin tüketime oldukça uygun olduğu düşünülüyor. Elbette mağaza raflarına göndermeden önce mantarları özel işlemlere tabi tutuyorlar. Bu nedenle kendiniz için mantar toplamaya karar verirseniz kurtlu olanları almamalısınız. Kurala uyun; daha az, daha çoktur. Aksi takdirde enfeksiyon kapmamış mantarları solucanlardan nasıl koruyacağınız konusunda sorun yaşayabilirsiniz. Sonuçta larvalar o kadar açgözlü ki, ormanda toplanan tüm "avınızı" hızla yok edebilirler.

Kurtlu mantarlarla ne yapmalı?

Hala onları toplamaya karar verirseniz, larvaların zarar verdiği tüm alanları kesin. Bu şekilde en azından diğer iyi mantarların zarar görmeyeceğinin garantisini almış olursunuz. Eve döndüğünüzde mümkünse bunları hemen işleyin. Bunu yapmak için, her kurtlu mantarı parçalara ayırın ve birkaç saat boyunca yüksek tuzlu suya koyun. Bu şekilde tüm larvalar dışarı çıkacaktır.

Kurtlu bir mantar almamaya karar verirseniz, hiçbir durumda onu yere atmayın. Sporlar aşağı bakacak şekilde onu bir dalın üzerine yerleştirmek veya bir çubuğa tutturmak daha iyidir. Bu durumda çürümez, ancak kurur - sporlar toz toplamaya başlayacak ve yakında yeni miselyum odakları yakınlarda görünecektir. Bunun bir artısı daha var. Soğukta kurutulmuş mantar kış zamanı hayvanlar için mükemmel yiyecek görevi görecek. Orman sakinleri yalnızca size teşekkür edecek.

Beyaz mantar kurtludur. Ne yapalım?

Sadece insanlar için değil solucanlar için de en çok arzu edilen av olarak kabul edilir. Genellikle gruplar halinde büyür. Bu nedenle, bir mantar bulduğunuzda etrafınıza baktığınızdan emin olun; büyük olasılıkla birkaç tane daha bulacaksınız. Bozulmamış bir mahsulün hasadı büyük şans! Ancak çoğu zaman bu tür mantarlar solucanlar veya diğer orman sakinleri tarafından zaten tatılmıştır.

Ancak üzülmeyin, bu onların toplanmaya değmeyeceği anlamına gelmez. Sadece birkaç kuralı hatırlamanız gerekiyor. Solucan hasarı Beyaz mantar genellikle boru şeklinde bir katmandan. Bu nedenle sepete koymadan önce kapağın ortasını hafifçe kesin. Orada solucan yoksa, güvenle alabilirsiniz. Kesimde hala geçitler ve larvalar bulursanız, emin olmak için mantarın sapını kontrol edin. Belki hala dokunulmamış olacak.

Öyleyse sonuca varalım: Kurtlu mantarları yemek mümkün mü? Daha önce de netleştiği üzere bu sorunun net bir cevabı yok. Mantarlar solucanlardan ciddi şekilde zarar görmemişse yenilebilir. İşlemeden hemen önce kesinlikle onları ıslatmanız gerekir. Ancak mantar sadece kurtlu değil aynı zamanda eskiyse, böyle bir örneği ormanda bırakmanız tavsiye edilir. Aksi halde zehirlenebilirler. Bu nedenle kurtlu mantarları yiyip yiyemeyeceğinize veya onları reddetmenin daha iyi olup olmayacağına karar vermek size kalmıştır.

Beyaz olanlar pazar gününden beri buzdolabında işlenmemiş haldeydi)) Şimdi çıkardım, içlerinde beyaz solucanlar vardı.. brrr..

1. Mantar sosunda çok, çok ve çok fazla et. Mantarları solucanlardan kurtarmak için onları (mantarları) tuzlu suya batırmanız gerekir. Solucanlar dışarı çıkacak ve yüzeye çıkacak. Mantarları bırakacaklar.
2. Etli mantarlar olacak.

Henüz kimse ölmedi.

3. hiçbir şey yenilebilir anlamına gelmez
4. Tuzlu suya koyun, ancak genel olarak mantarlar hassas bir üründür. derhal işlenmeleri gerekiyor.
5. Muhtemelen zehirleneceksiniz. Ama aynı zamanda meyvelerdeki gibi de olabilir - kurtlu, iyi, lezzetli anlamına gelir)))))
6. Yediğiniz değil, sizi yiyecek olan solucanlardan korkun :))))))))
7. Hiçbir şey olmayacak...)))

Mağazalarda daha iyi satmıyorlar!

Pavel Sokolovsky: mantar toplayıcılar için notlar, bölüm 3

Mantarlar nasıl doğru şekilde alınır: kesmek mi yoksa bükmek mi?
Bu acı verici bir nokta. Burada mantar toplayıcılar var, pek çok fikir var. İşte doktorun bu konuda yazdığı şey: Biyolojik Bilimler L.V. Garibova: “Mantar toplayıcıları genellikle şu soruyla ilgileniyor: mantarlar nasıl düzgün şekilde toplanır - kesilir mi yoksa bükülür mü? Cevap basit: mantarlar toplanmalıdır, hangisinin bükülmesi daha kolaysa, yoğun bir gövdeye sahiptirler. ve lamel mantarlar kesilmelidir, çünkü gövdeleri içi boş olduğundan çok kırılgandır ve onu sökmeye çalışırsanız parçalanır. Asıl mesele, bulunan hassas ince miselyuma zarar vermemek için orman zeminini kazmamaktır. Mantar çıkarıldıktan sonra oluşan çukurun toprak ya da çöple kapatılması gerekiyor. Bu tür önlemlerle buradaki miselyum tekrardan meyve verecek."
Yukarı...
Mantarın kurtlu olduğu ortaya çıkarsa ne yapmalı?
Mantarı kestikten sonra kurtlu olduğunu görürseniz üç şekilde ilerleyebilirsiniz.
Öncelikle kesinlikle almanıza gerek yok. Bu durumda mantarı yerde bırakmak, hatta bazen yapıldığı gibi kapağı ters çevirmek bile buna değmez. Deneyimli mantar toplayıcıları, kurtlu mantarın kapağını takmanızı tavsiye ediyor ladin dalı, veya delip kurulayın, "sporlar aşağı". Aynı zamanda, kapak çürümez, ancak kurur, olgunlaşır ve geniş bir alana toz yayar (birkaç yeni miselyum odağının ortaya çıkacağını göreceksiniz). Ayrıca mantar kurur ve kışın en aç zamanda bir tavşan, sincap veya kuşu memnun edebilir. İşiniz 5 saniyedir, ancak faydaları büyüktür. Her mantar toplayıcı yolculuk başına en az 20-30 "diken" alırsa, giderek daha fazla mantar olacaktır.
İkinci olarak, kapağın üstünden sapın ucuna kadar tüm uzunluğu boyunca ikiye bölebilir ve mantarın tamamının kurtlanıp kurtlanmadığını görebilirsiniz. Kapağın temiz olduğu ortaya çıkarsa sapı kesip kapağın yalnızca iki yarısını alabilirsiniz.
Üçüncüsü, eğer tamamen gevşek ve eski değilse, kurtlu mantarın tamamını alabilirsiniz. Evde onu kesmeniz ve birkaç saat boyunca yüksek tuzlu suya koymanız gerekir (orta boy tava başına 1-2 yemek kaşığı tuz). Böyle bir "banyodan" sonra tüm larvalar mantardan dışarı çıkacak. Daha sonra tuzlu su boşaltılmalı ve mantarlar iyice yıkanmalıdır. Bu yöntemin dezavantajı, larvaların dışarı çıkmasına rağmen atık ürünlerinin mantarın içinde kalabilmesidir.
Yukarı...
Zehirli olmayan bir mantarı zehirli olandan "güvenilir bir şekilde" nasıl ayırt edebilirim?
Tek bir doğru yol vardır; mantarı incelemek ve türünü belirlemek. karakteristik özellikler. Başka güvenilir yöntem yoktur. Ancak riskleri azaltmak için aşağıdaki ipuçlarını hatırlamanız önerilir:
1. Sapın tabanında yumrulu kalınlaşma olan, bir kabukla çevrelenmiş mantarları (soluk mantar, sinek mantarı) asla toplamayın veya yemeyin. Dikkat: Bu önemli işareti gözden kaçırmamak için mantarları yalnızca bütün gövdesiyle toplayın!
2. Asla mantarların tadına bakmayın veya yalamayın. Yani hala hiçbir şeyi belirleyemezsiniz ve zehir (mikroskobik dozlarda bile) vücuda ciddi zararlar verebilir.
3. Mantarın "yenilebilirliği" konusunda en ufak bir şüpheniz varsa, onu atmak daha iyidir.
4. Mantarları uzun süre ve sıcak havalardan sonra toplamamaya çalışın - kuraklık sırasında su kaybederler, metabolizmaları değişir, bu da asil mantarlarda bile hoş olmayan toksinlerin oluşmasına yol açar.
5. Eski, şımarık, çürümüş, yumuşak, olgunlaşmamış mantarları toplamayın. İçlerindeki maddelerin dengesi bozulur.
6. Kitaplardaki mantarların çizilmiş resimlerine güvenmeyin - kural olarak gerçeklikten uzaktırlar.
(Ayrıca aşağıdaki dış toksinler ve radyasyonla ilgili soruya bakın.)
Kimlik belirlemenin sözde "güvenilir" yöntemleri hakkında çok tehlikeli ama ne yazık ki köklü yanlış anlamalar var. zehirli mantarlar. Bunları bilmeniz, asla kullanmamanız, arkadaşlarınızı ve komşularınızı tehlikeye karşı uyarmanız gerekir.
Dikkat: Aşağıdaki yöntemler hayati tehlike oluşturur! Hiçbir durumda kullanılmamalıdırlar!
Yanılgı 1. “Zehirli mantarlar gümüş kaşık veya soğan kullanılarak tespit edilebilir.”
Dağ uzmanları, ıslatılmış mantarlı bir tencereye gümüş bir kaşık koyarsanız, zehirli mantarlar varsa kaşığın kararacağını, soğan koyarsanız kahverengiye döneceğini söylüyor. Bu yanlış. Bu test yöntemi, yanan bir kibritle gaz sızıntısını kontrol etmeye benzer; ilk (ve son) patlamaya kadar çalışır.
Yanılgı 2. “Böcekler zehirli mantarları yemez”
İddiaya göre, bir mantar salyangoz tarafından iyice kemirilirse, bu onun gıdaya uygunluğunu gösterir. Bu yanlış. İnsan vücudu böcek vücudundan çok farklıdır ve salyangoz yemi için uygun olan şey insanlar için ölümcül olabilir.
Kavram yanılgısı 3. “Zehirli mantarlar tuzlandıktan veya salamura edildikten sonra yenilebilir hale gelir.”
Bu tamamen yanlıştır. Ölüm şapkası hem tuzlanmış hem salamura olarak sizi ahirete gönderebilir.
Kavram yanılgısı 4. “Mantarlardaki zehir, onları birkaç saat kaynatarak giderilebilir.”
Bu tehlikeli bir hatadır. Çoğu mantarın zehiri ısıya dayanıklıdır ve mantarı kaynatarak bal mantarına dönüştürmek imkansızdır.
Yukarı...

Kurtlu beyaz mantar

Tanım:

Şu da olur: güzel bir porcini mantarı görürsünüz, onu topraktan çıkarırsınız, güzelliği ve güzelliği tat nitelikleri rakiplerimiz solucanları zaten takdir etti. Bu utanç verici, mantar genç ve güçlü ve zaten tamamen yenmiş durumda. Bu gibi durumlarda sapı söküyorum ve (solucanlar kapağa çok fazla dokunmuyorsa) mantarı alıyorum. Kurutma için bile sorun değil. Fotoğrafta mantar sapının solucanlar tarafından yenen tarafı görülüyor.

Boyutlar: 640 x 480 Dosya boyutu: 62,65 KB

Rpu6o4ku: Neden çoğu insan kurtlu mantar yemiyor?

• Bir hesap oluşturun
• Keşfetmek

• Kurtlu mantarlar - avcılık ve balıkçılık - avcılık - kuban.ru'da forum

  Ördek

  ")">1- 08.06.2012 - 11:05

  Her şey mantarın ne kadar kurtlu olduğuna bağlı. Eğer eskisi kurtlu ise mutlaka atın. Ama eğer güçlülerse buna değmez. Onları kesip kurumaya bırakıyorum, solucanlar kendiliğinden düşüyor ve güzel kurutulmuş mantarlar elde ediyorum. Sıcak havalarda mantarlar genellikle kurtçuklar tarafından yenir. Yani hiç protein olmayabilir.)

  ")">2- 08.06.2012 - 11:40

  1-Ducky >biz de öyle. Sadece kurutmak için bunları bir tür delikli kafes yüzeyine yerleştirmek daha iyidir. Solucanların çoğu (kesilmemiş) düşecek. Muhtemelen bu yöntemi deneyebilirsiniz; Mezmay'dan dönerken bazılarını toplayıp çantalara koyduk. Arabanın içi sıcaktı ve mantar torbasına baktığımda tüm solucanların dışarı çıktığını ve tıpkı torbanın içinde buharda pişirilen karanfiller gibi kapağın altından dışarı çıktığını gördüm. Bu noktada bunları kaldırmak çok kolay olacaktır. Akvaryum balıkları onları çok sever. Mantarlarsa, solucanların mantarlarla birlikte yüzmesi çok tatsızdır. Çoğu, büyük delikli bir kevgir içinde durulanarak çıkarılabilir. Bu yüzden bir dahaki sefere onu atma

  Dr_Nick_Riviera

  ")">3- 08.06.2012 - 12:17

  Cevaplar için teşekkürler.

  Evet, prensip olarak, onların ve solucanların canı cehenneme (ben hassas değilim).. bu tür mantarlardan zehirlenebilir misiniz (eğer kurutmazsanız veya kaynatmazsanız)?

  Ördek

  ")">4- 08.06.2012 - 12:59

  2-opal >Ben de gaz ocağının başında kurutuyorum, iple çekiyorum. O yüzden ocağa düşüyorlar, sonra süpürüp atıyorum, balık yok.)

  3-Dr_Nick_Riviera >Evet, hiçbir sonuç yok gibi görünüyor. İnsanlar şaka yapıyor: "Proteinli mantarlar, lezzetli") Ama ben yüzen mantarları pek sevmiyorum. Kızartırken onları gerçekten göremezsiniz :) Ama onların orada olduğunu bilmek beni durduruyor :))) Yani ancak çok acıkırsam unutup yerim.)

  Mitusov Evgeniy RZ6AVM

  ")">5- 08.06.2012 - 13:10

  Bizim yediğimiz solucanlar değil, bizi yiyenler!!!

  Viktoroviç

  ")">6- 08.06.2012 - 20:16

  5-Mitusov Evgeniy RZ6AVM > Fazla tüyler ürpertici olmayın, aksi halde şu soru ortaya çıkacak: “Mantar kurtları birini içeriden yemez mi…?”

  Her şeyin larvaların mantarlara verdiği zararın derecesine ve işleme yöntemine bağlı olduğunu düşünüyorum. Ve ne tür bir mantar olduğuna bağlı olarak. Kurtlu olana hiç ihtiyacım yok ama beyaz olana solucan deliği hafifçe dokunursa kurumaya gider....

  ")">7- 09.06.2012 - 08:14

  3-Dr_Nick_Riviera >Mantar yaşlanmamışsa ve elek gibi yenilmiyorsa, güzel kokuyorsa sorun yok. Benim için de mantar toplayacaksın ve hatta onları eve getirmeden önce (solucanlar onları inanılmaz bir hızla yiyor, öyle görünüyor ki onları kestiğimde, hiçbir şey yoktu, ta ki onları getirene kadar - bir tür kötü şey, ve koku bozuldu). 10 kişiden bir veya ikisi kalıyor. Sadece kurutmak için değil, pişirebilirsiniz.

  Panda

  ")">8- 09.06.2012 - 13:11

  Mantarları tuzlu suya batırın, bir süre sonra kabın dibinde solucanlar görünecektir.

  Ayna

  Moderatör

  ")">9- 10.06.2012 - 13:04

  Özet: Elbette solucanlar olmadan daha iyi çünkü... Ayrıca solucanın atık ürünleri olan solucanlı bir mantar tarafından da ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz. AMA(!!!) Ben de herkes gibi bazen kurtlu olanları alıyorum. Toplama ve işleme için yalnızca iki kural vardır:

  Ben daha önce Irisha Opal tarafından söylemiştim: koku. Kurtlu mantar güzel kokuyorsa henüz bozulmamış demektir. Alabilirsin. Yolda bozulup bozulmadığını anlamak için evde hala kokusunu almanız gerekecek.

  2 zaten Panda tarafından söylendi. Mantar kurutulmayacaksa içi çok tuzlu su ile doldurulur. Bütün solucanlar kaçar :) Sonra kızartabilir, haşlayabilir, konserveleyebilirsiniz: artık bu tür mantarlarda solucan yok :)

  Pekubo

  ")">10- 10.06.2012 - 21:46

  8-Panda > Tavsiyeniz için teşekkürler, bugün avın tamamını tuzlu suyla doldurdum, gerçekten yardımcı oldu!)) Mantarlar neredeyse temiz, ancak bazı larvalar vardı, hepsi havzaya yerleşti.

  ")">11- 25.08.2012 - 15:38

  Tuzlu suyu kabul ettim. Ancak mantarları ön ısıl işlem görmeden kurutmak riskli bir iştir. Mantarlar kurumaya zaman kalmadan birkaç kez toz haline geldikten sonra fırında kaynayan kabarcıklar görünene kadar önceden ısıtıyorum.

  ")">12- 27.08.2012 - 12:56

  11-Yeniden yap >onlara sıkı bir şekilde yönlendirilen bir fanın altında benim için kelimenin tam anlamıyla bir gün içinde kurudular (bunu kapatmadım)

  Ayna

  Moderatör

  ")">13- 27.08.2012 - 16:32

  Kurtlu mantarlar kurutulursa, ne kadar çabuk ve hangi sıcaklıkta kurutulursa kurutulsun yine de bozulurlar: kışın içlerinde larvalar canlanır ve tatarcıklar yumurtadan çıkar. O kadar çok kuru müstahzar kaybettim ki artık kurtlu olanları kurutma riskine girmiyorum. Bu tür mantarları dondurmak daha iyidir.

  ")">14- 27.08.2012 - 22:13

  Kurtlu mantarlar tüketilmemelidir çünkü yerlilerin her iki yanağından yediği protein solucanlarını içermez, ancak daha fazla toksin ve bunların atık ürünlerini (tuvalet vb.) içerir, böylece ne yiyeceğinize siz karar verirsiniz - solucanlar veya mantarlar için bir ev.

  Ördek

  ")">15- 29.08.2012 - 09:53

  Dün her şey yine ortadan kayboldu.

  Ağır kurtlu olanları yemeye değmez, bu yüzde yüz.

  Ancak yaz aylarında saf mantarlar az sayıda olduğundan, hafif kurtlu mantarların hemen hemen tüm mantar toplayıcıları tarafından alınması doğaldır.

  Mantar ustaları beni bağışlasın ama mantarlarda sıcak kurutulduğunda larvalar canlanamayacak, pişecek.

  Sadece kurtlu olmayan mantarları donduruyorum, solucanlarla yemeyi sevmiyorum ve sonra tuzlu su yardım etmeyecek. Ve hafif kurtlu olanlar kurumaya gidiyor. Solucanların hepsi düşüyor. AMA sıcak havayla, gazlı ocakta ve elektrikli kurutucuda kurutuyorum. Mantarları kuruttuğum süre boyunca hiç çürümediler ve herhangi bir böcek de olmadı. Kurutulmuş mantarlar onu saklıyorum cam kavanozlar naylon kapakla kapatılmıştır. İki yıl boyunca saklanırlar. Bir keresinde 1,5 litrelik bir kavanoz üç yıldır orada duruyordu ve onu unutmuştum. Her şey yolunda, çürümüş parça yok ve böcek yok.

  Panda

  ")">16- 29.08.2012 - 18:20

  15-Ducky. Katılıyorum, larvaların canlanması pek mümkün değil, o zaman kavanozda değilse güve başlayacak.

  Kurtlu mantarlar. Yemek ya da yememek işte bütün mesele bu...

  Mantarlara değer veren yalnızca biz değiliz. Koşan, uçan ve sürünen her canlı onları sever. Ve mantarın içinde yaşamak. Bugün ganimetlerimizi alan onlardan bahsedeceğiz. Bu arada böcekler mantarlara insanlardan daha fazla fayda sağlar; solucanlar mantarı yer ve sporları toprağa taşıyarak miselyumun yayılmasına yardımcı olur.

  Peki kurtlu mantarlarla ne yapmalı? Çöpe atmak yazık, bırakmak korkutucu, zehirlenirsek... Hadi çözelim.

  Mantarlardaki solucanlar nereden geliyor?

  Solucanlar yani böcek larvaları, çeşitli sinek türleri ve mantar sivrisineklerinin bıraktığı yumurtalardan çıkar. Bazıları elmada, bazıları ahudududa, bazıları ise ahudududa yaşar mantarlar Daha çok beğendim. Mantarlarda daha kalın ve daha sert solucanlar bulunur - tel kurtları (tıklama böceklerinin larvaları). Böcekler havanın kuru ve güneşli olduğu zamanlarda uçmayı tercih ederler, dolayısıyla güzel havalarda kurtlu mantarla karşılaşma olasılığı daha yüksektir.

  Kurtlu mantarlardan zehirlenmek mümkün mü?

  Evet, eğer bu mantar zehirliyse. Zehirli mantarlarda solucanların yetişmediğine dair bir efsane vardır. Bu tehlikeli bir yanılgıdır. Çok ve tamamen güvenli Cantharellus cibariusları ve kirpiler kurtlu değildir. Öte yandan domuzlar kolayca kurtlanırlar ve kaynatılmadan yenemezler.

  Kendileri solucanlar mantarı zehirli yapmaz. Bir kişinin “solucan atık ürünleri” tarafından zehirlenebileceği yönündeki spekülasyonların hiçbir temeli yoktur. Propolisin ne olduğunu biliyor musun? — Evet, aynı zamanda bir böceğin (arı) yaşamsal faaliyetinin bir ürünüdür.

  Kurtlu mantarlarla ne yapmalı

  Seçiminiz için üç seçenek:

  1. Solucanların yemeyi bitirmesi için mantarı bırakın. En azından mutlu olmalarına izin verin. Ağır kurtlu, zaten çürümüş mantarlarla yaptığım şey bu. Şapkalarını kulübedeki ağaçların altına atabilirsin, belki miselyum başlar.
  2. Onları fark etmemişiz gibi davranın.
  3. Mantardan çıkın. Bunu çıkarmanın iki yolu vardır: İri doğranmış mantarı 1-2 saat tuzlu suda bekletin. Veya mantarı kurutun. Mantar solmaya başlar başlamaz solucanlar içinden düşecek. Yerleri zamanında süpürmeyi unutmayın, aksi halde kimseyi korkutamazsınız...

  Ne yapmamak kurtlu mantarlarla

  Hiçbir durumda masada gördükleriniz hakkında konuşmayın. içeri mantar. Bir anda yanınızda vejeteryanlar beliriyor... Cidden, mantarlardaki kurtçuklar görünüşte görünmez, hatta tadı da daha azdır. Mantarlı erişte veya çorba ile ilgili sorunlar mümkündür. En uygunsuz anda et suyundan bir solucan çıkabilir - örneğin saygın bir konuğun tabağında. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için et suyunu filtrelemek daha iyidir.

  Ve tatlı olarak size Vladimir Soloukhin'in çocukluğumda çok okuduğum harika kitabı "Üçüncü Av"dan bir alıntı sunuyorum.

  Bulduğunuza hayransınız ama ruhunuz huzursuz. Çok güzel ama bir solucan onu yiyebilir. Kesersiniz ve içinde çürük olur, ya da çürük değilse her şey sayısız delik ve minik beyaz solucanlarla dolar. Beyaz tekerlekleri kökünden kesmek için son umudunuz olacak: belki de kapağa yakın solucanlar yoktur. Bu, kapağa yakın olan son kesik ama burada bile solucan deliği delikleri var. Geriye kalan tek şey kapağın kendisini kesmek. Kesip yere atıyorsun. Görünüşe göre av senin değil. Daha önceleri, kötü orman sinekleri bu mantarı buldular ve onu avları haline getirdiler, yumurtlayarak artık daha da kötü orman solucanlarının yumurtadan çıktığı yumurtaları bıraktılar.
  Ancak mantarı yere yakın kestiğinizde ve kök etinin ekşi krema veya domuz yağı kadar beyaz ve saf olduğunu gördüğünüzde kalbiniz ikinci kez atlayacaktır. Ve bir mantarı iki kez bulduğunuz ve ondan avlanmanın keyfini iki kat deneyimlediğiniz ortaya çıktı.
  

  İkinci en önemli mantar ise çörek otu veya süt mantarıdır. Bu mantar, keskin tadı nedeniyle yalnızca katkı maddesi olarak kızartmaya uygun değildir. Ancak ıslatılıp tuzlandığında olağanüstü lezzete sahip nadir bir lezzettir. Bu mantar özellikle patateslere iyi gelir ve bir bardağa böyle bir atıştırmalık dökebilirsiniz! Siyah süt mantarları sonbaharda toplanır - bu dönemde orman özellikle muhteşemdir - yazın havasızlık yoktur, hava uçan yaprakların kokusuyla doludur. arka siyah mantar- zevk. Sadece bir sopa almalısın. Mantarların meyve veren gövdeleri, genellikle huş ağaçlarının gövdesinin yakınında, düşen yaprakların altında gizlenir (çörek otu, huş ağacıyla simbiyozdur); Bunları fark etmek oldukça zor olabilir. Ana -

  daha yakından bakın ve tuzlama için ihtiyacınız olduğu kadar toplayın. Ve bu mantarın dokunuşu ne kadar hoş - serin, kaba bir kapakla, ters taraf sütlü meyve suyu damlacıklarıyla kaplı, ekşi bir koku.

  Üçüncü en önemli mantar ise boletus'tur.İyidir çünkü ormanda mayıs sonundan kasım ayına kadar bulunabilir. Ormana giriyorsunuz ve orası kuru, mantar kokusu yok - ve aniden çörek mantarlarıyla dolu bir açıklığa rastlıyorsunuz. Kızartmak için biraz alacaksın, güzel! Boletus mantarları dondurulup kurutulabilir; nispeten düşük lif içeriği nedeniyle besleyicidir ve iyi sindirilebilir. Çörekler sadece huş ağaçlarının altında değil, aynı zamanda kavak ve meşe ağaçlarının altında da bulunur. Boletus'un dezavantajı, çoğu zaman kurtlu olmasıdır. Sonbaharda boletus mantarları yaz aylarına göre daha yoğundur.

  Boletus grubu:

  

  

  Büyük fotoğraf: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

  Boletus ağaçlarında sıklıkla güzel, büyük sümüklü böcekler bulabilirsiniz:

  

  Büyük fotoğraf: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

  Kurtlu mantarlar hakkında

  Merhaba, mantar toplamaya gittik, bir çanta dolusu boletus, yavru keçi, boletus topladım, ciddi bir mantar toplayıcı değilim, zehirli olmadığından emin olduğum şeyi aldım.
  Evde eşim mantarlarımı parçalara ayırmaya başladı ve yarısından fazlasını attı, kurtlu olduklarından şikayet ederek, neredeyse onu öldürüyordum, açıkçası... gerçekten kurtlu değiller mi? peki solucan olsalar bile neden bu mantarla beslenen solucanlar da mantarla birlikte çöpe atılsın ki?
  Kurtlu mantarların sorununu açıklayın? Kişisel hoşnutsuzluğun yanı sıra, bu mantarların tadını da farklı kılıyor mu?
  Teşekkür ederim.

Mantarlara değer veren yalnızca biz değiliz. Koşan, uçan ve sürünen her orman canlısı onları sever. Ve mantarın içinde yaşamak. Bugün ganimetlerimizi alan onlardan bahsedeceğiz. Bu arada böcekler mantarlara insanlardan daha fazla fayda sağlar; solucanlar mantarı yer ve sporları toprağa taşıyarak miselyumun yayılmasına yardımcı olur.

Peki kurtlu mantarlarla ne yapmalı? Çöpe atmak yazık, bırakmak korkutucu, zehirlenirsek... Hadi çözelim.

Mantarlardaki solucanlar nereden geliyor?

Solucanlar yani böcek larvaları, çeşitli sinek türleri ve mantar sivrisineklerinin bıraktığı yumurtalardan çıkar. Bazıları elmada, bazıları ahudududa, bazıları ise ahudududa yaşar mantarlar Daha çok beğendim. Mantarlarda daha kalın ve daha sert solucanlar bulunur - tel kurtları (tıklama böceklerinin larvaları). Böcekler havanın kuru ve güneşli olduğu zamanlarda uçmayı tercih ederler, dolayısıyla güzel havalarda kurtlu mantarla karşılaşma olasılığı daha yüksektir.

Kurtlu mantarlardan zehirlenmek mümkün mü?

Evet, eğer bu mantar zehirliyse. Zehirli mantarlarda solucanların yetişmediğine dair bir efsane vardır. Bu tehlikeli bir yanılgıdır. Çok lezzetli ve tamamen güvenli chanterelles ve kirpi kurtlu değildir. Öte yandan domuzlar kolayca kurtlanırlar ve kaynatılmadan yenemezler.

Kendileri solucanlar mantarı zehirli yapmaz. Bir kişinin “solucan atık ürünleri” tarafından zehirlenebileceği yönündeki spekülasyonların hiçbir temeli yoktur. Propolisin ne olduğunu biliyor musun? — Evet, aynı zamanda bir böceğin (arı) yaşamsal faaliyetinin bir ürünüdür.

Kurtlu mantarlarla ne yapmalı

Seçiminiz için üç seçenek:

1. Solucanların yemeyi bitirmesi için mantarı bırakın. En azından mutlu olmalarına izin verin. Ağır kurtlu, zaten çürümüş mantarlarla yaptığım şey bu. Şapkalarını kulübedeki ağaçların altına atabilirsin, belki miselyum başlar.
2. Onları fark etmemişiz gibi davranın.
3. Mantardan çıkın. Bunu çıkarmanın iki yolu vardır: İri doğranmış mantarı 1-2 saat tuzlu suda bekletin. Veya mantarı kurutun. Mantar solmaya başlar başlamaz solucanlar içinden düşecek. Yerleri zamanında süpürmeyi unutmayın, aksi halde kimseyi korkutamazsınız...

Ne yapmamak kurtlu mantarlarla

Hiçbir durumda masada gördükleriniz hakkında konuşmayın. içeri mantar. Aniden yanınızda vejetaryenler beliriyor... Cidden, kızartılmış mantarlarda solucanlar görünüşte ve hatta tat olarak görünmez. Mantarlı erişte veya çorba ile ilgili sorunlar mümkündür. En uygunsuz anda, örneğin saygın bir konuğun tabağında, et suyundan bir solucan ortaya çıkabilir. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için et suyunu filtrelemek daha iyidir.

Ve tatlı olarak size Vladimir Soloukhin'in çocukluğumda çok okuduğum harika kitabı "Üçüncü Av"dan bir alıntı sunuyorum.

Bulduğunuza hayransınız ama ruhunuz huzursuz. Çok güzel ama bir solucan onu yiyebilir. Kesersiniz ve içinde çürük olur, ya da çürük değilse her şey sayısız delik ve minik beyaz solucanlarla dolar. Beyaz tekerlekleri kökünden kesmek için son umudunuz olacak: belki de kapağa yakın solucanlar yoktur. Bu, kapağa yakın olan son kesik ama burada bile solucan deliği delikleri var. Geriye kalan tek şey kapağın kendisini kesmek. Kesip yere atıyorsun. Görünüşe göre av senin değil. Daha önceleri, kötü orman sinekleri bu mantarı buldular ve onu avları haline getirdiler, yumurtlayarak artık daha da kötü orman solucanlarının yumurtadan çıktığı yumurtaları bıraktılar.