Kış aylarının en lezzetli patlıcan yemeği. Yunan patlıcan salatası için ihtiyacınız olacak

Tarifler basit ve oldukça erişilebilir olduğu için herkes, hatta acemi bir ev hanımı bile kışa patlıcan salatası hazırlayabilir. Patlıcan salatası hazırlarken belki de dikkat edilmesi gereken en önemli kural patlıcanın acısının giderilmesidir. Bunu yapmak için patlıcanları tuzlayıp tarifte belirtilen süre kadar bu formda bırakmanız yeterli.

Patlıcan şaşırtıcı derecede birçok sebze ve meyveyle dosttur. Onlarla çok çeşitli varyasyonlarla birleşerek, her birine uyum sağlarken, tamamen yeni bir tat ve aroma elde ediyor gibi görünüyor. Kış için patlıcan salataları, hazırlama kolaylığı ve ortaya çıkan lezzetlerin özgünlüğünün birleşimidir.

Kışa yeni patlıcan salatası yapmaya karar verdiyseniz mutlaka uğrayın ve bizi ziyaret edin. Önerilen seçeneklerden birinin ilginizi çekmesi muhtemeldir ve onu kullanmak isteyeceksiniz.

Kış için marine edilmiş patlıcan ve soğan salatası

İçindekiler:
1 kg patlıcan,
200 gr soğan,
½ bardak su,
1 yemek kaşığı. yenibahar,
1 defne yaprağı,
½ bardak sebze yağı,
1 yemek kaşığı. tuz,
¾ yığın. şarap sirkesi.

Hazırlık:
Küçük patlıcanları soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra tuz serpin, üzerini örtün ve 3-4 saat bekletin. Süre dolduğunda patlıcanları sıkın, ısıtılmış bitkisel yağ ile tavaya koyun, patlıcan parçalarının içi kızaracak şekilde kısık ateşte kızartın ve soğumaya bırakın. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Suyla seyreltilmiş şarap sirkesini tavaya dökün, yenibahar, defne yaprağı, tuz ekleyin, kaynatıp soğumaya bırakın. Hazırlanan temiz kavanozlara bir kat soğan, ardından iki sıra patlıcan, tekrar soğan ve kavanozlar dolana kadar bu şekilde devam edin. Soğutulmuş turşuyu üzerine dökün, üstüne 2 cm'lik önceden kaynatılmış, soğutulmuş bitkisel yağ dökün. Kavanozların kenarlarını kağıt havluyla iyice silin ve sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın. Alternatif olarak kavanozları parşömen kağıdı veya selofanla kaplayabilir, iple bağlayabilir ve serin, kuru bir yerde saklayabilirsiniz.

Kış için sebzeli katmanlı patlıcan salatası

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
500 gr patlıcan,
3 tatlı biber,
1 soğan,
1 havuç,
5-6 domates,
2 yemek kaşığı. salça,
½ çay kaşığı. Mercanköşk,
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesip bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Tuzla tatlandırın ve ayrı bir tabağa koyun. Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada soğanları ve havuçları kızartın, ardından biberi ekleyin. Yumuşak hale gelince domates ve salçayı, tuz ve karabiberi ekleyin, mercanköşk ekleyin ve sebze karışımını kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine üst üste gelecek şekilde patlıcan tabakasını, üzerine bir kat haşlanmış sebzeyi, ardından tekrar patlıcan ve sebzeleri yerleştirin. Böylece kavanozu boynunuza kadar doldurun, kaşıkla biraz bastırarak sosun görünmesini sağlayın ve 30 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozu hazırlanan metal kapakla yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Sebzeli, otlu ve fındıklı patlıcan “Izysk”

İçindekiler:
1 kg patlıcan,
300 gr tatlı biber,
300-400 gr soğan,
1 yığın kabuklu ceviz,
1 yığın doğranmış kereviz, maydanoz, fesleğen, dereotu,
100 gr sarımsak,
şarap sirkesi, tuz - tatmak.

Hazırlık:
İyice yıkanmış, soyulmamış küçük patlıcanları uzunlamasına kesip kaynar suya koyun ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra patlıcanları çıkarın ve temiz bir tahta üzerine 1 sıra halinde dizerek üzerine ağırlık koyduğunuz başka bir tahta ile üstüne bastırın ve 8-10 saat bu şekilde bırakın. Süre dolduğunda patlıcanları orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soyulmuş tatlı biberi kaynar suda 5 dakika bekletin, ardından çıkarıp iri iri doğrayın. Ezilmiş ceviz, sarımsak, tuz ve doğranmış otların yanı sıra ince doğranmış soğanları karıştırın ve toplam kütleye şarap sirkesi ekleyin. Ortaya çıkan kütleye patlıcan, tatlı biber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sebze karışımını sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara sıkıca paketleyin ve üzerine kaynatılmış, soğutulmuş bitkisel yağı dökün. Topla.

Patlıcan sote “Bulgar usulü”

İçindekiler:
4 patlıcan,
4 domates
4 tatlı biber,
4 soğan,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. tuz,
50 ml bitkisel yağ,
50 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Soğanları, patlıcanları ve domatesleri dilimler halinde, biberleri ise dilimler halinde kesin. Sebzelere tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte 30 dakika karıştırarak pişirin. Sıcak soteyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Patlıcanlı Lecho “Favori”

İçindekiler:
5 kg patlıcan,
6 havuç,
15 tatlı biber,
3 baş sarımsak,
2 litre domates suyu,
250 ml elma sirkesi,
500 mi bitkisel yağ
1,5 yığın. Sahra,
¼ bardak tuz.

Hazırlık:
Tavaya yağı dökün, rendelenmiş havuçları ekleyin ve yağda 15 dakika kaynatın. Daha sonra tavaya domates suyunu dökün, doğranmış biberi, tuzu, şekeri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Patlıcanları küp şeklinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın, sebzelere ekleyin, sirkeyi dökün ve tekrar 15 dakika kaynatın. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kış için Kore usulü patlıcan salatası

İçindekiler:
2 kg patlıcan,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan,
500 gr havuç,
1 baş sarımsak,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
1 paket Kore havuç baharatı,
1 yığın sebze yağı,
1 yemek kaşığı. tuz,
4 yemek kaşığı Sahra,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
¾ yığın. %9 sirke.

Hazırlık:
Patlıcanları 7 dakika haşlayın, ardından sıkın, soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberi şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, doğranmış otları ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi 2 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara koyun, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Fasulyeli patlıcan salatası “Özel”

İçindekiler:
3 kg patlıcan,
2 kg domates,
1 kg kuru fasulye,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
500 gr tatlı biber,
1 acı biber,
2 yığın sebze yağı,
3 yemek kaşığı. Sahra,
½ bardak tuz,
½ bardak %6 sirke.

Hazırlık:
Patlıcanları şeritler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 20 dakika bekletin, ardından durulayın. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın. Domatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları ve biberleri şeritler halinde kesin. Fasulye hariç hazırlanan malzemeleri emaye bir kaba koyun, tuz, şeker, karabiber, sirke ekleyin ve 30 dakika pişirin. Fasulyeleri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Pirinçli patlıcan salatası “Lezzetli Yaz”

İçindekiler:
1 kg patlıcan,
500 gr tatlı biber,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
500 gr domates,
200 gr pirinç,
5 diş sarımsak,
100 gr bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. %9 sirke,
1 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları soyun, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin, domatesleri ve sarımsakları doğrayın. Hazırlanan sebzeleri patlıcanlara ekleyin, ½ su bardağı dökün. su ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra pirinç, tuz ve sirkeyi ekleyin. Sıcak salatayı hazırlanan kavanozlara omuzlarına kadar koyun, 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Pirinç fazla pişmiş olacak!

Kış için patlıcan meze salatası “Tatar Şarkısı”

İçindekiler:
4-5 kg ​​patlıcan,
2 baş sarımsak,
2 havuç,
2 elma,
2 adet kırmızı tatlı biber.
Sosu için:
2 litre domates suyu,
2 yığın sebze yağı,
1 yığın %9 sirke,
½ bardak tuz.

Hazırlık:
Sos için malzemeleri karıştırın, doğranmış soğanı, sarımsağı ekleyin,
havuç, elma, dolmalık biber ve kaynatın. Daha sonra küçük küpler halinde doğradığınız patlıcanları ekleyip 45 dakika pişirin. Hazırlanan sıcak atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Pancarlı ve elmalı patlıcan “Her şeyden biraz”

İçindekiler:
500 gr patlıcan,
500 gr pancar,
500 gr elma,
1 yemek kaşığı. tuz,
3-4 yemek kaşığı. Sahra,
¾ yığın. sebze yağı.

Hazırlık:
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları ve patlıcanları ince ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve 1 saat bekletin. Daha sonra bitkisel yağı ekleyip 30 dakika kapalı, 10 dakika da kapaksız pişirin. Sıcak havyarı kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın.

Patlıcan mezesi “Sürpriz”

İçindekiler:
1 kg patlıcan,
1 kg domates,
sarımsak - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları yıkayıp soyun. Uzunlamasına şeritler halinde kesin ve bir tarafta kızartın. Domatesleri halkalar halinde kesin, patlıcanların kızarmış tarafına yerleştirin, doğranmış sarımsakları domateslerin üzerine koyun ve ardından her patlıcan şeridini, domates ve sarımsak halkası içeride olacak şekilde ikiye katlayın. Patlıcanları her iki tarafı da kızartın, sıkıca kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve 40-50 dakika sterilize edin. Topla.

Kış için patlıcan heh

İçindekiler:
4 kg patlıcan,
500 gr soğan,
500 gr tatlı biber,
200 gr dereotu,
3 yemek kaşığı. sirke özü,
200 gr sarımsak,
1 bakla acı biber.

Hazırlık:
Patlıcanları şeritler halinde kesin, iyice tuzlayın ve 3 saat bekletin. Daha sonra sıkın ve porsiyonlar halinde bitkisel yağda kızartın. Hazırlanan kızartılmış patlıcanların üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, ince halkalar halinde kesilmiş biberi ve doğranmış dereotu ekleyin. Sirke esansı ile karıştırın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 2 saat bekletin. Süre dolduğunda toplam kütleye doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Bitmiş atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Patlıcan ve Fesleğen Salatası "Güney Hikayesi"

İçindekiler:
6 kg patlıcan,
1 kg kırmızı tatlı biber,
2 adet pembe veya turuncu domates,
1 bakla acı biber,
10 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. kuru fesleğen,
1,5 yığın. sebze yağı,
½ bardak %9 sirke,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları yıkayıp büyük dilimler halinde kesin, hafifçe tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyla durulayın, peçeteyle kurulayın ve yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Bir blender kullanarak domatesleri, acı biberleri ve sarımsakları doğrayın ve tatlı biberlerle karıştırın. Patlıcanların kızartılmasından kalan bitkisel yağ ve sirkeyi toplam kütleye dökün, şeker ve tuz ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra kızartılmış patlıcanları sosa ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra fesleğen ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Sterilize edilmiş kavanozları patlıcan dilimleriyle doldurun ve üzerine sos ekleyin. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Mayonezli patlıcan salatası

İçindekiler:
6 kg patlıcan,
2,5 kg soğan,
200 gr sarımsak,
500 gr mayonez,
500 gr bitkisel yağ,
100 gr %9 sirke,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları yıkayın, kurutun, orta boy küpler halinde kesin ve üzerine tuz serperek katmanlar halinde dizin. Patlıcanların acılarının çıkması için 2 saat bu şekilde bekletin. Bu arada soğanı ince yarım halkalar halinde kesip kızartın. Patlıcanları sıkıp küçük porsiyonlarda kızartın. Kızartılmış patlıcanları soğanla karıştırın, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Mayonez ve sirke ekleyin. Salatayı 0,5 litrelik kavanozlara koyun, 20 dakika sterilize edin, kapakları toplayın ve sarın.

Kış için patlıcan ve lahana salatası “Parlak Palet”

İçindekiler:
3 kg patlıcan,
2 kg lahana,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
500 gr tatlı kırmızı biber,
300 gr sarımsak,
2 bakla acı biber,
2 yemek kaşığı. sirke özü,
500-600 gr bitkisel yağ,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları tuzlu suda 7 dakika haşladıktan sonra basınçla sıkıp şeritler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı halkalar halinde kesin ve biberi şeritler halinde kesin. Sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin. Hazırlanan sebzeleri birleştirin, tadına göre tuz ekleyin, sirke özünü ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Bitkisel yağı kaynatın, salataya dökün, karıştırın ve 0,5 ve 1 litrelik kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20-30 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Tatyana

Patlıcanlar havuç ve sarımsakla kızartılır.
Patlıcanları halkalar halinde kesip 5-10 dakika tuzlu suda bekletin ki acısı çıksın.
Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın, tuz ekleyin.
Sarımsakları soyun ve karanfilleri uzunlamasına kesin.
Patlıcanları, havuçları ve sarımsakları katmanlar halinde steril kavanozlara yerleştirin. Dilerseniz acı biber ekleyebilirsiniz. Sebzeleri daha yoğun yerleştirin. Kavanozları sterilize edin. Fırında sterilize ediyorum. Her kavanoza yarım çay kaşığından biraz fazla %9 sirke dökün ve yuvarlayın.

• • Maşa

    Kerevizli favori patlıcan havyarı

    patlıcan - 3 kg,
    kereviz (kökler) - 1 kg,
    olgun domatesler - 2 kg,
    soğan - 500 gr,
    bitkisel yağ - 250 gr,
    tuz - tatmak.
    Patlıcanları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, doğrayın. domatesleri parçalara ayırın. Kereviz ve soğanı ince ince doğrayın. domates, soğan, kerevizleri bitkisel yağda 3 dakika soteleyin, haşlanmış patlıcanla karıştırın, tuz ekleyin. Karışımı kaynatın ve 40 dakika pişirin, ardından steril kavanozlara dökün, litrelik kavanozları 30 dakika, yarım litrelik kavanozları 20 dakika pastörize edin ve yuvarlayın.

    Lisa

    Annem her yıl bizim için sarımsaklı patlıcan kızartıyor.

    5 litre su için 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 300 gr sirke (1 bardak suya 1 yemek kaşığı sirke özü). kaynatın ve doğranmış patlıcanları 3-4 dakika oraya koyun. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kaba koyun. daha sonra yağı derin bir tavada ısıtın, patlıcanları oraya koyun ve üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin. ara sıra karıştırarak pişene kadar kızartın. Hazırlanan kavanozlara aktarın ve demir kapaklarla kapatın.

    Yanochka

    Kışa baharatlı patlıcan hazırlıyorum

    patlıcan 5 kg
    sarımsak 150 gr
    tatlı biber 1,5 kg
    acı biber 20 adet.
    şeker 200 gr
    sirke %9 200 gr
    Patlıcanları dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 4-5 saat bekletin, tuzu durulayın, kurutun ve bitkisel yağda her iki tarafını kızartın. Biberleri ve sarımsakları kıyın, şeker, sirke ve biraz tuz ekleyin. Kızartılmış patlıcanları biber-sarımsak karışımıyla karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
    20 dakika sterilize edin. yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. sarmak

    Ulyana

    Ve mavi olanları lahanayla sarıyorum

    5 kg mavi olanlar için: 1 kg havuç, 1-1,5 kg lahana, 200 gr sarımsaktan sarımsak, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yığın tuz, 400 gr sirke, 0,5 litre bitkisel yağ.
    Mavi olanları tuzlu suda kaynatıp şeritler halinde kesin. Lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. her şeyi karıştırın ve 12 saat oda sıcaklığında bırakın.
    Kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın. bodrumda veya buzdolabında saklayın.
    çıkış: 3-3,5 litre.

    Christina

    Ve salamura patlıcan dolması hazırlıyorum

    patlıcan 2 kg,
    havuç 0,5 kg,
    soğan 200 gr,
    tuz (kıyma için) 30 gr,
    1 demet kereviz yaprağı,
    ayçiçek yağı 200 gr,
    Maviyi (patlıcanı) tuzlu suda yumuşayana kadar 30-40 dakika kaynatın. 30-40 dakika boyunca baskı altında tutun.
    Havuçları haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
    Soğanı küp küp doğrayın, bitkisel yağda kızartın, üzerine doğranmış havuçları ekleyin, tuz ekleyin ve biraz pişirin.
    Preslenmiş patlıcanları bir tarafı sağlam kalacak şekilde kesip içine 1-2 yemek kaşığı kıyma koyun, ortasına kereviz yaprağıyla sarın (yapraklar çok kalınsa 2-3 parçaya bölün. ) ve bunları birbirine sıkıca bastırarak bir tencereye yerleştirin. Üstüne üzerinde ağırlık bulunan bir tabak veya tahta daire yerleştirin (örneğin üç litrelik bir şişe su). oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
    laktik asit fermantasyonunun başlamasından sonraki üçüncü gün mavi olanları şişelere koyun, boşluk kalmayacak şekilde birbirine sıkıca bastırın ve 1-2 cm kaynamış soğuk yağ dökün, 0 ila 10 C sıcaklıkta saklayın. (bodrumda veya buzdolabında).
    Kullanmadan önce kereviz yaprağı çıkarılır, sevenler onu yer ve mavi yapraklar kıyma ile birlikte tabağın içinde kesilir.
    Bu salata bu haliyle yenebilir. deneyin ve gerekirse bitmiş salataya tatmak için tuz ve şeker ekleyin.
    Kışın patates kızartmasının yanına çok yakışıyor!

    Inna

    En sevdiğim mantarlı patlıcan

    5 kg patlıcan için iç harcı hazırlayın:
    su - 5 l, tuz - 1 bardak, sirke - 0,5 l.
    Patlıcanları küp küp doğrayıp kaynar suya atın. 2-4 dakika kaynatın, ardından suyu süzün ve kaynar yağa (ayçiçeği) atın - 5 kg başına 0,5 l.
    2-3 dakika kaynatın. kıyılmış sarımsak, 2-3 baş, acı kırmızı biber - 2-3 tane karabiber ekleyin. her şeyi karıştırın, kavanozlara koyun ve kapatın. Sıcak "mantarlara" sarımsak ve karabiber ekleyebilirsiniz ancak pişirmeyin, sadece sirke serpin.

    Gün Batımı Perisi

    Patlıcan turşusu hazırlıyorum

    Kıyma için yeşil domates (keskinlik ve asitlik verirler), kırmızı dolmalık biber, havuç, sarımsak, acı biber alın. Ayrıca maydanoz veya kerevize de ihtiyacınız var. kıyma için sebzelerin oranı 1x1x1'dir. Bu miktar kıyma için 300 gr sarımsak.
    Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, her şeyi karıştırın ve derin bir tavada ayçiçek yağında pişirin. Yaklaşık bir bardak sıvı yağ. daha sonra 300 gr doğranmış sarımsak ve doğranmış acı biber ekleyin (her şeyi bir karıştırıcıda birlikte öğütün), isterseniz yeşillikleri ekleyin, çok ince kesmeyin ve tadına göre tuz ekleyin. kıyma hazır.
    şimdi patlıcan. Çok büyük olmayan (çok küçük), yaklaşık 5 kilogram meyveleri seçin, durulayın, sapını ve kuyruğunu kesin, çatalla delin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Bunları pişirip daha sonra baskı altında bastırabilirsiniz. soğumaya bırakın, ardından uzunlamasına kesin (tamamen değil) ve hazırlanmış kıyma ile doldurun.
    Salamurayı hazırlayın: 1 litre suya 1 yemek kaşığı. l. (yığınlanmış) tuz ve 1 yemek kaşığı. l. Sahra. kaynamak. Sıcak olarak da dökebilirsiniz...
    Emaye bir kovanın veya tavanın dibine bir demet dereotu şemsiyelerle yerleştirin. Patlıcanları üstüne sıkıca yerleştirin ve her şeyi tekrar bir demet dereotu ile örtün, salamurayla doldurun, üzerini temiz bir bezle örtün ve ağırlığı olan tahta bir daire yerleştirin. 2-3 gün sonra serin bir yere çıkarın. kilerde veya buzdolabında.

    Lilya

    En lezzetli patlıcan “ışıklar”

    patlıcan (mavi) 5 kg,
    sarımsak 100 gr,
    kırmızı salata biberi 1 kg,
    sirke %9 250 gr,
    acı kırmızı biber 3 adet,
    bitkisel yağ 0,5 l.
    Mavileri yıkayın, 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, 2 saat tuzlu suya dökün - 1 litre suya 100 gr tuz.
    patlıcanları bitkisel yağda her iki taraftan kızartın.
    Soyulmuş tatlı biberleri, sarımsakları ve acı biberleri kıyma makinesinde öğütün - iki acı biberin çekirdeklerini çıkarın.
    Acı biberle çalışırken dikkatli olun; ellerinizi yıkadıktan sonra bile asla gözlerinizi veya yüzünüzü ovmayın; lastik eldivenlerle çalışmak en iyisidir!
    Öğütülmüş bibere sirkeyi ve kızartılıp soğutulmuş yağı ekleyin. dolguyu karıştırın.
    Kızartılmış patlıcanları emaye bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin ve her katmanı az miktarda dolguyla fırçalayın. Kalan dolguyu üstüne yerleştirin.
    Patlıcanları bir gece oda sıcaklığında bekletin. ertesi gün kavanozlara konularak 30 dakika sterilize edilip sarılabilir veya şişeye konularak buzdolabına konabilir.
    tarif harika! çok lezzetli bir şey - bu ışıklar! Işıklar kızarmış patates, pilav, karabuğday lapası veya tek başına bir sandviçle iyidir. deneyin - pişman olmayacaksınız!

    Zhanna

    En lezzetli patlıcan salatası

    3 kg patlıcan,
    2,5 litre domates suyu,
    1 su bardağı ayçiçek yağı,
    15-20 adet. dolmalık biber,
    7 adet. havuçlar,
    1 su bardağı şeker,
    sirke,
    tatmak için tuz,
    2 büyük diş sarımsak.
    suyunu bir tencereye dökün, kaynatın, tuz, sirke, şeker, tereyağı ekleyip 10 dakika kaynatın, kaba rende üzerine rendelenmiş havuç, patlıcan ekleyin, kabuğuyla birlikte 4 parçaya bölün ve 10 dakika daha pişirin. biber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. daha sonra sarımsakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
    çıkış 7 litre olacaktır.

    Tatyana

    Şimdiden ikinci partiyi yuvarlıyorum: domatessiz mavi olanlar

    1 kg mavi biberi halkalar halinde, 20 karabiberi halkalar halinde (büyükse) kesin.
    Marine: 2 bardak su için:
    1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 bardak sirke, 0,5 l (0,25 l) yağ, 150 gr sarımsak (daha az mümkün). birkaç küçük parça acı biber ekleyin.
    15 dakika kaynatın. Sıcak steril kavanozlara koyun ve kapatın.
    verim: 0,5 litrelik 5 kavanoz.

    Sincap

    Gürcü tarzında patlıcan

    patlıcan,
    havuç,
    maydanoz,
    sarımsak,
    tuz,
    şeker,
    kırmızı acı biber,
    sirke,
    sebze yağı.
    Patlıcanların kenarlarını kesip yumuşayana kadar haşlayın, 3-4 saat baskı altında bekletin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ve maydanozu doğrayın, her şeyi karıştırın. Bitkisel yağı sirke ile 1:1 oranında karıştırın, tuz ve şeker ekleyin.
    Mavileri büyük bir tencereye şu şekilde yerleştirin: Patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, yarısına maydanoz, sarımsak ve havuç karışımı serpin, diğer yarısını üzerini örtün ve birbirine sıkıca yerleştirin.
    Mavi katmanların arasına ince halkalar halinde kesilmiş bir tutam acı biber serpin.
    Tüm mavi olanlar dizildiğinde, onları yağ ve sirke karışımıyla doldurun.
    Bir günde yemeye hazır hale gelirler ve soğuk bir yerde çok uzun süre saklanabilirler.
    Servis yapmadan önce bunları enine parçalar halinde kesin.
    Tadına göre acı biber ekleyin - daha baharatlı seviyorsanız, hazır mavi biber kovasına 3-4 biber ekleyin.

    Olesya

    Patlıcan havyarı “anında yemek”

    sadece 1 kg alın: patlıcan, domates, soğan, dolmalık biber, havuç.
    1. Patlıcanları dilimler halinde (8-10 mm kalınlıkta) kesin, tuz ekleyin ve bitkisel yağda kızartın. Her daireyi 4 parçaya bölün (bu, havyarı yediğinizde patlıcanın kabuğunun kavanozun tamamına gerilmemesi için yapılır).
    2. Soğanı ve havuçları kıyma makinesinde öğütün veya rendeleyin. domatesleri dilimler halinde kesin.
    3. Soğanlara, havuçlara ve domateslere tuz ekleyin, fazla meyve suyu buharlaşana kadar (genel olarak meyve suyunun damlamaması için) bitkisel yağda kızartın.
    4. Biberleri şeritler halinde kesin. tuz eklemeyin.
    Tuz ve yağ ile aşırıya kaçmayın.
    5. Büyük bir tencereyi veya Hollandalı fırını alın. Dibine biraz bitkisel yağ dökün. katmanlar halinde düzenleyin: soğan ve domatesli havuç, üstüne patlıcan ve üstüne biber (şimdi biber katmanına biraz tuz ekleyin). Malzemeler bitene kadar katmanlamaya devam edin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. bir saat pişirin, ardından sıcaklığı 150-160 dereceye düşürün. ve ara sıra karıştırarak bir buçuk saat daha pişirin. Artık haşlanmış kavanozlara koyup kapakların altına sarabilirsiniz.
    bitmiş havyarda biber artık parlak yeşil değildir.
    Sana bu şeyi anlatacağım!
    Ürünlerin oranı biraz değiştirilebilir (domates veya patlıcan seviyorsanız daha fazlasını ekleyin!)

    yat Limanı

    Lezzetli baharatlı patlıcan

    4 baş sarımsağı ve 10 bakla acı biberi kıyın. 0,5 litre sirke ekleyin.
    10 tatlı biberi dilimler halinde kesin ve hafifçe kızartın.
    Ayrıca 5 kg patlıcanı dilimler halinde kesip hafifçe kızartın.
    Bir çatala batırılan her patlıcan dilimi, sarımsak ve biber ezmesine batırılır ve katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirilir.
    10 dakika sterilize edin.

Pişirme tarifleri:

Pek çok ev hanımı bu sebzeyi nadiren hazırlık olarak veya genel olarak yemek olarak kullanır. Ama boşuna. Bu ürün, tek başına lif değerinde olan inanılmaz miktarda faydalı madde içerir. Kan damarlarının güçlendirilmesi, bağışıklığın arttırılması ve kalp fonksiyonu için faydalıdır.

Üstelik düşük kalorilidir - 100 gramda yalnızca 24 kcal. Diyet yapanlar için birebir.

Patlıcan konservesi halihazırda salatalık turşusu, kabak ve domates kadar yaygın olarak kullanılmaktadır. Onunla mükemmel bir atıştırmalık yapıyorlar. Ve pişirme işlemi çok az zaman alır - basit, hızlı ve lezzetli.

Haydi başlayalım

Bu kış için en sevdiğim patlıcan tariflerinden biri. Mükemmel tat ve sadece hoş bir atıştırmalık. Bu preparat, her türlü kombinasyonda faydalı olan çok sayıda yaz sebzesi içerir. Bana bir salatayı hatırlattı.

Birleştirmek:

• Genç patlıcanlar - yaklaşık iki kilogram,
• Domates – 3-4 adet,
• Soğan – 2 soğan,
• Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri bir çay kaşığı,
• Ayçiçek yağı,
• Şeker ve tuz - tatmak.

Kışın en iyi patlıcan nasıl pişirilir “Parmaklarını yalayacaksın”

Sebzeleri yıkayarak başlayın. Mavi olanların kuyruğunu kesin. Yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Ayrı bir kaba koyun, tuz ekleyin ve üzerini soğuk suyla örtün. Onları bir saat bekletin ve tüm acıların ortaya çıkmasına izin verin.

Domatesleri soyun. Bunu yapmak için 2 dakika kaynar suda bekletilmeleri ve ardından soğuk suyla ıslatılmaları gerekir. Ve sonra bu bir teknik meselesidir - kabuk kolayca ve kolayca çıkarılır. Domatesleri parçalara ayırın.

Soğanı salata yapar gibi kesiyoruz. Şimdi soğanları ve domatesleri ateşte biraz kaynatmanız gerekiyor. Bu noktada son kez tuz (bir çorba kaşığı) ekleyin. On dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra patlıcanları biberleyip una bulayıp her iki tarafını da kızartın.

Kavanozları fırında 50 derecede yaklaşık yarım saat sterilize edin.

Mavi olanların yarısını kavanozlara koyup, hazırladığımız domates ve soğan püresiyle dolduruyoruz. Boşluk olmamalıdır. Sonra tekrar bir sıra patlıcan ve yine sebze dolgusu. Son katmanı “mavi” olanlarla bitiriyoruz.

Artık kış hazırlıklarımızı sterilize etmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için kavanozları sıcak suyla (sadece omuzlara kadar su) bir tencereye koyun ve kaynadıktan sonra bir süre kaynar suda bekletin.

Kapakları vidalayın ve ters çevirin. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Mantar gibi pişirilmiş patlıcanların lezzetli tarifi

Sonuçlar, mantarlar gibi gerçekten en lezzetli patlıcanlardır - gevrektir ve gerçek salamura mantarların tadını anımsatır.

Kışın en lezzetli patlıcanları - sarımsakla kızartılmış

Mavi meyvelerin sarımsakla kızartıldığında ne kadar lezzetli olabileceğini hayal bile edemezsiniz. Kış için bu kızarmış patlıcanlardan daha fazlasını hazırlayın. Bu arada, onları pişirdikten hemen sonra yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

• “Mavi” – 6 adet.,
• Sarımsak – 1 baş,
• Dereotu – 1 demet,
• Sirke ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı,
• Tuz ve şeker - her biri iki çay kaşığı. kaşıklar,
• Taze sıkılmış limon – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

“Küçük mavi” olanları bulaşık süngeriyle yıkıyorum. Uçları çıkarın ve daireler halinde kesin (çok ince kesmeyin - yaklaşık 1 cm). Kızartma sırasında yayılmamaları için geniş yerine dar meyveleri seçin.

Parçaları geniş bir kaseye koyun, suyla (2 bardak veya üzerini kapatacak şekilde) doldurun, tuzlayın ve meyvelerin acı olmaması için limon suyu ekleyin. 1 saat bekletin. Daha sonra koyu suyunu süzüp kurutun.

Kızartma tavasını ateşe alın ve kızartılan patlıcanları her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Çatalla kontrol ediyoruz, sorunsuz deliyorlarsa hazır demektir.

Ve bir an. Kışa kızarmış patlıcan hazırlamayı planlıyorsanız, onları un içinde yuvarlamanıza gerek yoktur. Kutuların patlama ihtimali var.

Bir sonraki aşamada. Sarımsakları soyun. Dereotu ve sarımsak dişlerini blendera koyun ve öğütün.

Üzerlerine toz şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin. İyice karıştırın.

Şimdi kızarmış "mavi" ve sarımsak sosunu otlarla birlikte steril kavanozlarda yoğun sıralar halinde tek tek kapatıyoruz.

Sterilizasyon için geniş, derin bir tencereye yerleştirin. Bundan sonra yuvarlayın, ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Sabaha kadar bu şekilde kalsınlar. Ertesi gün deneyebilirsiniz. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Koruma çeşitlidir ve her durumda orijinaldir:

1. Turşu kabak

Kış için patlıcan “On” - popüler bir patlıcan salatası

Neden “On” düşünüyorsunuz? Evet, çünkü bu tarifteki ana malzemelerin her biri tam olarak 10 adet, gerçekten orijinal bir fikir. Her sebzeden sadece on parça, hepsi bu; unutmayacaksınız ve tarife bakmanıza gerek yok.

Ürünler:

• Sebzeler (dolmalık biber, mavi biber, kırmızı domates ve soğan) – her biri 10 adet,
• Rafine yağ,
• Sil ve toz şeker - 1 masa. kaşık,
• Asetik asit (%9) - yarım bardak,
• Su.

Kışlık patlıcan seçerken rengine dikkat edin. Kahverengi, meyvenin çok acı olduğu anlamına gelir (içlerinde büyük miktarlarda solanin birikmiştir). Taze ve genç, güçlü ve yoğun alın.

Tüm ana malzemeleri temizliyoruz, yıkayıp halkalar halinde kesiyoruz (siz yarım halka veya parçaları kullanabilirsiniz).

Tüm sebzeleri bir kaba katlayın. Sıralar arasında şeker ve tuz. Su, yağ ve sirkeyi ekleyin. Ateşe vermek

Kaynattıktan sonra en az 30 dakika kaynatılmalıdırlar. Bu süre zarfında hacim neredeyse yarı yarıya azalacaktır. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Kavanozları hazırlayın (bu zamana kadar zaten steril olmaları gerekir) ve iş parçasını kış için saklama işlemine başlayın. Sıkıca ve hava boşlukları olmadan döşeyin. Kavanozları kapatmak için bir dikiş makinesi veya basit vidalı kapaklar kullanın. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.

Gördüğünüz gibi bu tarif hızlı ve sterilizasyona gerek kalmadan hazırlanıyor. Gerekirse kompozisyon miktarını "Pyaterochka", "Yedi" veya başka bir şey olarak değiştirebilirsiniz.

Domates suyunda sterilizasyon olmadan "küçük maviler" yapma tarifi

Patlıcandan baharatlı, baharatlı ve tadı büyülü bir kış mezesi yapmak ister misiniz? En iyi yemek tarifini saklayın. Tıpkı yukarıdaki iş parçası gibi, bu da fazla zamanınızı almaz; kesmeye daha fazla zaman harcarsınız.

İçindekiler:

• Genç patlıcan - iki kilo,
• Tatlı dolmalık biber – 2 kg.,
• Domates – 3 kilogram,
• 2 bakla acı kırmızı biber,
• Üç baş sarımsak
• Bitkisel yağ ve sirke (%9) – her biri iki yemek kaşığı,
• Toz şeker ve tuz - her biri birkaç kaşık,
• Gerektiği kadar su.

Hazırlıyoruz:

Bu sefer mutfak yaratımımızdaki ana şey domates olacak. Onlardan meyve suyu yapacağız. Bunu yapmak için, onları haşlayın (40-90 saniye kaynatın), soğuk suyla ıslatın ve derisini çıkarın. Daha sonra bir kıyma makinesine veya meyve sıkacağı içine.

Ayrıca soyulmuş sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz.

“Mavi” olanları parçalara ayırıyoruz (önce yıkadıktan sonra) ve dolmalık biberleri tohumlarından soyup şeritler halinde (payet) kesiyoruz.

Hazırlanan ürünleri büyük bir kaba koyun ve karıştırın. Su ve sirke ekleyin. Genellikle ürün hazır olmadan birkaç dakika önce asetik asit ekliyorum. İsterseniz siz de aynısını yapabilirsiniz.

Ocağa koyup pişirin. Kaynattıktan sonra tamamen pişene kadar pişirin.

Kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Kapakların doğru vidalanıp vidalanmadığını ve kavanozların sızdırıp sızdırmadığını öğrenmek için ters çeviriyoruz. 7 litrelik kavanozlar olduğu ortaya çıktı. Buzdolabında, bodrumda veya bodrumda saklayın.

Kayınvalidenin patlıcan dili

Bu tarifin neden bu şekilde adlandırıldığını biliyor musunuz? Dil, ana sebzenin uzunlamasına kesilmesi anlamına gelir. Sonuç, dile benzeyen uzun bir dilimdir. Ve kayınvalidesi - bunun nedeni keskinlik ve yanmadır.

Genel olarak “Kışlık kayınvalide dili” sadece kabaktan değil kabak veya diğer sebzelerden de hazırlanabilir.

Böyle lezzetli bir mezeyi neyle servis etmelisiniz? Bakmak:

Gürcü usulü lezzetli patlıcan tarifi – “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Baharatlı yiyeceklerin ağırlıklı olduğu Gürcü mutfağına göre bu yemek tarifi aynı zamanda ateşli, lezzetli malzemeler de içerecek.

• 5 kilo “küçük mavi olanlar”,
• Dolmalık biber – 600 gram,
• Kırmızı biber – 2 adet.
• Sarımsak – 200 gr.,
• Sirke – 350 ml.,
• Bitkisel yağ – 1 su bardağı.

Gürcüce nasıl pişirilir?

Küçük mavi olanları yıkayın, kuyruklarını kesin, 10-15 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Ayrı bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve 50-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında meyveler meyve suyu verecektir. Tüm acıları yıkayın ve kurulayın.

Pansumanı hazırlıyoruz. Biber - tohumları çıkarın. Sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışıma sirke ve yağ ekleyin (gerekirse tuz ekleyebilirsiniz).

Şimdi küçük mavi olanları kızartıp kahverengileştirmeniz gerekiyor.

Daha sonra her parçayı biber ve sarımsak sosuna ve kavanoza batırın. Sterilize edin ve 15 dakika boyunca yuvarlayın. Ertesi güne kadar onları battaniyenin altına çevirin - kendi başlarına soğuyacaklar.

Kore usulü patlıcan

Bu tarifi bana arkadaşlarımın Koreli bir arkadaşı gösterdi. Oldukça hoş, lezzetli bir salata mezesi olduğu ortaya çıkıyor. Artık bu Kore sebzelerini de seviyorum.

Ürünler:

• Patlıcan - yarım kilogram,
• Birkaç orta boy tatlı biber
• Bir büyük havuç
• Bir kaç soğan
• Yarım acı biber
• Büyük sarımsak başkanı
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.,
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l. artı 1 çay kaşığı,
• Karabiber – 15-20 bezelye,
• Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı,
• Ve kişniş (tahıllarda) - 1 masa. l.

Hazırlık:

Mavileri ikiye böldük. Daha sonra dilimler halinde. Sadece çok ince değil.

Daha sonra bir tencerede ağır tuzlu suyu kaynatmanız gerekir. Dilimlerimizi içine batırıp 3-5 dakika kadar pişirin. Haşlanmış meyveleri bir kevgir içine koyun.

Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin (değilse her zamanki gibi bir bıçak kullanın). Yarım halkalarda soğan, ezilerek sarımsak.

Biberleri önce dörde, sonra şeritlere bölün. Küçük parçalara ayrılır (dikkatli olun - ellerinizi yakabilir - eldivenler işe yarayacaktır).

Doldurmanın hazırlanması. Karabiber ve kişnişi havanda öğütün. Bunları öğütülmüş kırmızı sarımsakla karıştırın. İçlerine yağı dökün ve tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sirke ekleyin.

Artık alınan her şeyin bir araya getirilmesi ve ellerinizle iyice yuvarlanması gerekiyor. 5 saat marine edilmeye bırakın.

Daha sonra hazırladığımız müstahzarı kavanozlara koyup sterilize ediyoruz. Kapaklarını vidalayın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Fırında pişmiş kış patlıcan tarifi

Bütün patlıcanları kışa hazırlamak için mükemmel bir seçenek. Meyveleri bütün olarak fırında pişirin, soğuk suda soğutun ve kabuğunu ve sapını çıkarın. Ve bunları poşetlere koyup donduruyoruz.

Bu tür sebzeler kışın herhangi bir yemekte, genellikle salatalarla birlikte, meze olarak veya et garnitür olarak kullanılabilir.

Bu leziz basit “mavi” hazırlıkları evinizde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ve sonra, bir kış gününde, tüm konukları şaşırtmak için onlardan ilginç ve sıradışı bir yemek yapın.

Afiyet olsun!

Patlıcan birçok kişinin favori sağlıklı ve lezzetli sebzesidir. Ve onu henüz sevmemiş olanlar, büyük olasılıkla, dedikleri gibi, onu nasıl pişireceklerini bilmiyorlar. Bugün sizler için kışa lezzetli bir patlıcan salatası nasıl hazırlanıp, en lezzetli ve sağlıklı şeyleri koruyarak nasıl koruyacağınız hakkında harika bir yazı hazırladım.

Patlıcan salataları uzun zamandır bilinen bir mevsimlik hazırlık ve meze olmuştur; soğuk bir kışın ortasında kavanozu açmak gerçek bir yaz tatilidir. Ve diğer sebzelerin patlıcanla kombinasyonlarının çeşitliliği bu salataları daha da güzel hale getiriyor. Her zaman sizin ve sevdiklerinizin zevkine uygun olanı bulabilirsiniz.

Bugün dünyanın dört bir yanından kışa özel birkaç lezzetli patlıcan salatası tarifinden bahsetmek istiyorum, siz de seçebilirsiniz.

Salatalık ve biberli lezzetli patlıcan salatası - kışa hazırlık

Bu harika ve kolay patlıcan salatası tarifi, mağazadan satın almanız veya bahçenizde yetiştirdiğiniz sebzeleri kullanmanız kolay olan en sevdiğimiz sebzelerden bazılarını içerir. Yataklarımda tatlı biber dışında ihtiyacım olan her şey vardı ama bu hiç sorun olmadı. Sebze hasat mevsimi ve onları bulmak çok kolay.

Kışa böylesine lezzetli bir patlıcan salatası hazırlamak için, iyi kapakları olan uygun konserve kavanozlarını stoklayın. Kendi tecrübelerime dayanarak, litrelik kavanozların salatalar için çok uygun olduğunu söyleyebilirim, bir aileyi öğle yemeğiyle bir kez veya en fazla iki kez doyurmaya yetebilir. Ancak salatanın ne kadar lezzetli olduğunu göz önünde bulundurarak tek seferde yiyip daha fazlasını isteyebilirler. Salata da çok zarif ve tatil masasına harika bir katkı olacak.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze patlıcan - 1,4 kg,
• domates - 1,4 kg,
• tatlı biber - 0,7 kg,
• taze salatalık - 0,7 kg,
• soğan - 0,3 kg,
• toz şeker - 4 yemek kaşığı,
• tuz - 1 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - 200 ml,
• sirke %9 - 5 yemek kaşığı.

Belirtilen sebze hacimlerinden yaklaşık 3 litre salata elde edilecektir, bunun için gerekli kavanoz sayısını hesaplayınız.

Hazırlık:

1. Patlıcan salatası için sebzeleri hazırlayın. Onları iyice yıkayın. Patlıcanların kuyruklarını kesin ve salatalıkların her iki tarafındaki uçlarını kesin. Tatlı biberi kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı soyun. Domatesler, salatanın haşlanacağı suyu hazırlamak için kullanılacak.

2. Konserve için kavanozları hazırlayın. Kışlık patlıcan salatası için litrelik kavanozlar daha uygundur. Sterilize edilmeleri gerekir ve bu, bildiğiniz herhangi bir yöntemle yapılabilir: özel bir tava kapağı kullanarak, fırında veya mikrodalgada. Kapaklarını da sterilize etmeyi unutmayın; bir tencere suda birkaç dakika kaynatmanız yeterli.

3. Bir sonraki adım patlıcanları hoş olmayan acılardan kurtarmaktır. Bunu yapmak için, bunları büyük parçalar halinde kesin, iyice tuzlayın, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Tuz patlıcan suyunu serbest bırakacak ve biraz kahverengiye dönecektir. Daha sonra tuzu gidermek için soğuk suyla durulayın. Patlıcanlar çok fazla sıvı emdiği için biraz sıkabilirsiniz. Bu işlemden sonra acılık kalmayacaktır.

4. Salatalık ve biberleri patlıcanlarla yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Böylece patlıcan salatası bittiğinde daha çekici ve düzgün görünecektir.

5. Domateslerin suyunu hazırlayın. Bir meyve sıkacağı kullanabilir veya manuel olarak yapabilirsiniz. Bunu yapmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın, ardından rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi harika bir şekilde doğrayabildiği için bir blender de uygundur. Hazırlanan domates kütlesini orta ateşte ocaktaki bir tencereye koyun.

6. Soğanı yarım halka veya dörde ince ince dilimleyin.

7. Domates sosu kaynayınca soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra salatalık, biber ve patlıcanları ekleyip iyice karıştırın. Tüm sebzeler sonunda çok fazla meyve suyu vereceğinden ve ilave sıvıya ihtiyaç kalmayacağından su eklemeyin.

8. Sebze karışımını kaynatın ve üzeri kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin.Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için sık sık karıştırmayı unutmayın.

9. Gelecekteki patlıcan salatamızın pişirildiği tavaya tarife göre tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şimdi salatada yeterince tuz ve şeker olup olmadığını tatmanın zamanı geldi, çünkü daha sonra bunu yapmak imkansız olacak.

10. Şimdi patlıcan salatası sıcakken kavanozlara koyun. Her kavanozu ağzına kadar doldurmaya çalışın. Sonunda dolu bir kavanoz alamazsanız, akşam yemeğinde salata yemek daha iyidir, çünkü güvenilir koruma için yarı boş kavanozları kapatmak daha iyidir.

Ağzı kapalı kavanozları kapaklarının üzerine yerleştirip kalın bir havlu veya battaniyeye sarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Bundan sonra kışa kadar saklamak üzere kaldırabilirsiniz. Patlıcan salatasını en geç 2-3 ay sonra açın.

Kış için hazırlanan bu patlıcan salatası çok lezzetli, sebzeler sirke sayesinde mükemmel bir şekilde salamura ediliyor ve çok aromatik olacak. Mutlaka deneyin!

Kore usulü patlıcan salatası - kış için korunmuş

Farklı tariflere göre kış için lezzetli bir patlıcan salatası hazırlanabilir, ancak bunlardan biri, icadı genellikle doğu komşularımıza atfedilen baharatlı bir yemek olan Kore havuçlarının büyük hayranları tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

Ve elbette bu patlıcan salatasına havuç da dahil olacak, onsuz bu tarif nerede olurdu?

Size 1 kg patlıcanın içindeki malzemelerin oranlarını anlatacağım. Daha fazla varsa miktarı orantılı olarak artırın.

Kore patlıcan salatası için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 1 kg,
• tatlı biber - 250 gr,
• beyaz soğan - 250 gram,
• havuç - 250 gram,
• sarımsak - 5 diş,
• şeker - 4 yemek kaşığı,
• tuz - 1 yemek kaşığı (patlıcan yıkamak için +1),
• sirke %9 - 50 gram,
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı,
• acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı,
• Korece havuç baharatları - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Muhafaza için önceden kapaklı temiz kavanozlar hazırlayın, bunları sterilize edebilirsiniz. Ancak salatanın bulunduğu kavanozları sterilize edeceğiz, bu yüzden onları sodayla iyice yıkamak yeterli.

2. Yıkanan patlıcanları orta kalınlıkta şeritler halinde kesin. Daha sonra üzerlerine bir çorba kaşığı tuz serpin ve suyunu salmaları için yarım saat bekletin.

3. Yarım saat sonra tuzu çıkarmak için soğuk suyla durulayın ve fazla suyu biraz sıkın. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve biraz altın rengi görünene ve patlıcanlar yumuşayana kadar hafifçe kızartın.

4. Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. Parçalar patlıcanlarla aynı büyüklükte olursa çok güzel olur.

5. Ayrıca soğanı tüy veya yarım halka şeklinde kesip bibere ekleyin.

6. “Kore” havuçları için havuçları rendeleyin. Bunlar artık mağazalarda set halinde ve ayrı ayrı satılıyor. Eğer hala elinizde yoksa pipeti bıçakla ince bir şekilde kesebilirsiniz.

7. Geri kalan sebzelere havuç ekleyin, sarımsakları bir presle sıkın. İnce bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, hemen hemen aynı çıkıyor. Sarımsak ne kadar ince olursa yemeğe o kadar lezzet katacaktır.

8. Şimdi sebzelere bir yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, karabiber, sirke ve Kore havuçlarına özel baharatlar ekleyin. Yemeğin popülaritesinden dolayı bu tür baharatları mağazalarda bulmak kolaydır.

9. Baharatların sebzelere eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın.

10. Şimdi kızarmış patlıcanları salata hazırlığına ekleyin. Hepsini karıştırın.

11. Elde edilen patlıcan salatasını kavanozlara koyun. İyice sıkıştırın. Salata çok fazla meyve suyu salacak.

12. Kavanozları büyük bir tencereye, altına temiz bir mutfak havlusu koyun. Bunları bu formda 25-30 dakika boyunca kapaklarla kapatarak, ancak bükmeden sterilize edin.

13. Sıcakken kavanozların kapaklarını vidalayın veya sarın. Bundan sonra ters çevirin ve mümkün olduğunca yavaş soğumasını sağlamak için hepsini büyük bir havluya veya battaniyeye sarın.

Ancak kavanozlardaki patlıcan salatası soğuduktan sonra saklamak üzere dolaba veya kilere kaldırabilirsiniz.

Kışın, yemeye hazır, lezzetli, baharatlı bir Kore patlıcan salatası bulacaksınız.

Yunanca lezzetli orijinal patlıcan salatası - kış için bir tarif

Yunanistan'ı ziyaret ettiğimde bu ülkenin sebzeleri gerçekten çok sevdiğini fark ettim. Herkes taze sebze, zeytin ve peynirden oluşan ünlü Yunan salatasına aşinadır. Ve sebzeleri hep birlikte ve her sebzeyi ayrı ayrı seviyorlar. Sanırım bu, Yunan sebze yemeklerinin ana kuralını açıklıyor - tüm sebzeler çok büyük parçalar halinde kesilmelidir.

Hatırlıyorum, restorana gittiğimizde evde alışık olduğumuz gibi bize küçük dilimlenmiş sebzelerden oluşan büyük bir tabak getirmelerini bekliyorduk ama domateslerin dörde bölünmüş, soğanların kalın dilimlenmiş olduğu büyük, derin bir tabak bizi şaşırttı. tüyler, salatalık halkaları ve çekirdekleri çıkarılmış bütün zeytinler, doğrudan ağaçtan. Alışılmadık olmasına rağmen şaşırtıcı derecede lezzetliydi.

Yani Yunan patlıcan salatası bir istisna olmayacak. Burada da ana kural büyük sebze parçaları ve birçok aromatik bitkidir. Bu salatayı unutamayacaksınız, misafirleriniz de tarifi için yalvaracak.

Yunan patlıcan salatamızı kışa hazırlayacağız, bu yüzden önceden muhafaza etmek için küçük kavanozlar hazırlayın. Yarım litre veya litre yeterli olacaktır. Ama artık yok. Belirtilen sebze hacminden 1 litre (hacimce) salata alacaksınız ve bu, sebzelerin ne kadar sulu olduğuna bağlı olacaktır. Domates veya biberde ne kadar çok meyve suyu varsa, pilav sırasında o kadar çok kaynarlar.

Yunan patlıcan salatası için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 400-500 gram,
• domates - 500 gram,
• tatlı biber - 250 gram,
• havuç - 250 gram,
• soğan - 250 gram,
• sarımsak - 4 diş,
• bitkisel yağ - 50 gram,
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı,
• şeker - 1,5 yemek kaşığı,
• tuz - 0,5 yemek kaşığı,
• kurutulmuş fesleğen - 0,5 çay kaşığı,
• kurutulmuş otlar (yeşil soğan, maydanoz, dereotu) - 1 yemek kaşığı,
• kişniş fasulyesi - 0,5 çay kaşığı,
• karabiber karışımı - 0,5 çay kaşığı,
• tuzlu - 0,5 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 2-3 yaprak,
• kırmızı biber - bir tutam.

Salatanın hazırlanışı:

1. Sebzeleri salataya hazırlayın. Bu patlıcan salatasını yapmanın önemli kuralı sebzeleri en uzundan en hızlıya doğru sırayla pişirmektir. Bu, bitmiş yemekteki sebzelerin eşit derecede yumuşak ve lezzetli olması için gereklidir.

2. Patlıcanları 1-2 santimetre kalınlığında kalın halkalar halinde kesin ve ardından her birini 4 parçaya bölün. İstediğiniz büyüklükte parçalar alacaksınız. Patlıcanlarınız çok büyükse, her halkayı 9 parçaya bölün (bir yönde iki kesim ve diğerine dik iki kesim).

3. Domatesleri patlıcanlarla aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.

4. Havuçları kalınlıklarına göre kalın halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

5. Soğan da kalın dörde bölünür. Sarımsakları presle sıkmayın, aynı zamanda halkalar halinde kesin.

6. Tatlı biberi uzunlamasına geniş şeritler halinde ve ardından kareler halinde kesin. Tekrar aynı boyuta ulaşmak için.

7. Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz. Kalın dipli büyük bir tencere alın, içine bitkisel yağ dökün. Oraya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Öncelikle sebzelerimizin en sertleri olduğu için havuçları haşlayacağız. Havuçların yumuşaması yaklaşık yarım saat sürecektir.

8. Havuçlar yumuşayınca soğanı, sarımsağı ve biberi ekleyin. Orta ateşte üstü kapalı olarak 15 dakika kadar pişirin.

9. On beş dakika sonra patlıcanları ekleyin. İyice karıştırın ve kapağın altında daha da pişirin. Yine 15 dakika. Bu süre zarfında tüm sebzeler neredeyse tamamen pişene kadar yumuşayacaktır.

10. Bundan sonra listedeki tüm aromatik baharatları ve kuru otları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tekrar 15 dakika kadar kaynatın.

11. Bu formda kapağın altında 15 dakika daha pişirin, ancak şimdi ocağınızda mümkün olan en düşük ateşte pişirin. Asgari düzeyde. Sebzelerin fazla pişmemesi için zar zor guruldaması gerekir.

12. Şimdilik hazır hale gelen yunanca patlıcan salatamızı önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara koyun. Neden neredeyse? Çok basit, böyle bir salatanın tadını tam olarak geliştirmek zaman alır, en az birkaç hafta demlenmesi gerekir.

Konservelemenin tüm kurallarına göre, sarılmış kavanozlar ters çevrilir ve sıcak bir havluya sarılır. Bu şekilde soğumalarını sağlayın.

Bu patlıcan salatası elbette taze hazırlanmış olsa bile denemek çok lezzetli olacak. Ailenizin kesinlikle beğeneceğini düşünüyorum, ancak iştahlarını kısmaya çalışın ve salatayı kışa kadar dolapta bir rafta olgunlaştırın. O zaman gerçek tadını anlayacaksınız!

Patlıcan mezesi “Kayınvalidenin dili” - basit bir adım adım tarif

Ancak kışın baharatlı yemeklerden hoşlananlara bu lezzetli patlıcan salatası tavsiye edilir. Bu harika salata bazı yönleriyle acıkayı anımsatıyor olabilir ama tabii ki patlıcandan hazırlanıyor. Ve inanın bu lezzet mutlaka denenmeli.

Buradaki ana malzemeler hiç de egzotik değil, aynı patlıcan, tatlı biber ve domates ama pişirme yöntemi farklı. Buradaki patlıcan iri parçalar halinde pişirilen tek sebze olacak ve o keskin kaynana diline benzeyecek.

Tarif çok basit ama sonuç çok lezzetli.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 2 kg,
• tatlı kırmızı biber - 6 adet,
• kırmızı acı biber - 1 bakla (isteğe bağlı),
• domates - 6 adet,
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı,
• şeker - 4 yemek kaşığı,
• tuz - 1 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 6 yemek kaşığı,
• sarımsak - 1 kafa.

Hazırlık:

1. Salata hazırlamak için kavanozları önceden sterilize edin. Sebzeleri yıkayın. Biberden tohumları ve sapları çıkarın.

2. Patlıcanları kalın dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve suyunun çıkması için 30 dakika bekletin.

3. Domatesleri soyun. Bu, cildi keserek ve domatesi kaynar suyla haşlayarak rahatlıkla yapılabilir.

4. Biberleri büyük parçalar halinde kesin. Domates, sarımsak ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir, ayrıca bir blender de kullanabilirsiniz. Önemli olan sulu bir sebze lapası elde etmenizdir.

5. Bu sulu bitkisel kütleye, bitkisel yağın yanı sıra tuz, şeker ve sirke ekleyin. Bundan sonra her şeyi iyice karıştırın.

6. Bu zamana kadar patlıcanlar suyunu salacak ve biraz kararacaktır. Fazla tuzu gidermek için suyla durulayın. Geniş bir tencereye alıp rendelediğiniz sebzeleri üzerine dökün.

7. Patlıcanları bu sosta orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Yeterli tuz olup olmadığını görmek için tadın.

8. “Kayınvalide Dili” patlıcan salatası neredeyse hazır. Çok sıcak olduğunda doğrudan tavadan sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve bir havluya sarın. Soğumaya bırakın.

Bu patlıcan salatasının istenilen duruma ulaşması birkaç ay sürecektir, ancak kışın tamamen hazır olacak ve en lezzetli tadın tadını çıkararak yiyebilirsiniz.

Gürcü patlıcan salatası - kışa hazırlanıyor

Siz ve ben dünyanın farklı yerlerinden patlıcan salatalarını denediğimiz için, bu harika ve sağlıklı yemeğin başka bir çeşidini hatırlamamak yazık olur. Gürcü patlıcanları “Kayınvalide Dili”ne biraz benziyor ama yine de biraz farklı, onlara biraz farklı bir tat ve tat katıyor. Her ikisini de pişirmeye çalışın, muhtemelen birini beğeneceksiniz.

Lezzetli patlıcan salataları hazırlayın, kışın afiyetle yiyin ve bereketli yazı hatırlayın. Afiyet olsun!

Sebzelerden yapılan kış hazırlıkları, çeşitli tarif seçenekleriyle karakterize edilen popüler yemekler olarak kabul edilir. Ev hanımları domates, biber, salatalık, kabak, kabak ve patlıcanı kullanır. İkincisi salamura edilir ve tuzlanır, fermente edilir ve salatalara eklenir. Her evde kış için patlıcan salatası farklı tariflere göre hazırlanır: Bazıları baharatlı, bazıları tatlı ve ekşiyi tercih eder. Ancak hemen hemen herkesi memnun edecek ve en sofistike gurmelerin bile lezzet tercihlerini tatmin edecek salata seçenekleri var.

Kışlık sebze preparatları popüler yemekler olarak kabul edilir

Sebze karışımından baharat ilavesiyle lezzetli ve aynı zamanda doyurucu bir patlıcan salatası hazırlanır.. Bu kış yemeği hızlı bir şekilde hazırlanabilir, ana malzemeler yaz sonu ve sonbahar başında toplu olarak olgunlaşır, bu nedenle böyle bir muhafazanın bu dönemde yapılması planlanmalıdır.

Lezzetli ve doyurucu bir salata hazırlamak için bitkisel malzemeleri stoklayın:

• 2 ½ kilogram patlıcan;
• kilogram tatlı biber;
• kilogram domates;
• 14 diş sarımsak;
• birkaç yemek kaşığı tuz;
• 60 gram şeker;
• 50 gram sirke;
• bir buçuk bardak rafine yağ;
• tatmak için baharatlar, otlar ve kırmızı biber.

Kışlık atıştırmalık, önce iyice yıkanıp buharla sterilize edilen cam kaplara sarılır.

1. Patlıcanlar iyice yıkanır, sap kısmı önceden kesilerek 8 parçaya bölünür.
2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 8 parçaya bölün. Yıkanan domatesler dilimler halinde doğranır.
3. Emaye bir kabın dibine yağı dökün, sebzeleri ekleyin, kaynatın, doğranmış sarımsakları ve baharatları ekleyin.
4. Sebze karışımını 40 dakika kaynatın, sirke ekleyin, kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Toplanıyorlar.

Salata her koşulda saklanabilir, kışın patates veya başka bir garnitürle servis edilir.

Kış için patlıcan salatası (video)

Kışa mantarlı patlıcan salatası hazırlanıyor

"Patlıcan" mantarlarının tarifinin, şefkatli ev hanımları arasında popüler olduğu düşünülmektedir. Bu lezzetli yemeğin aroması salamura mantarlara bile benziyor.

Patlıcanları kışın “mantar” olarak marine etmek için başlangıçta aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

• 300 gram patlıcan;
• 3 diş sarımsak;
• bir parça biber;
• 20 gram tuz;
• 30 gram elma sirkesi.

Bu atıştırmayı saklamayı planladığınız kaplar önce sodayla yıkanmalı ve buharla biraz ısıtılmalıdır.

1. Ana madde yıkanır, büyük küpler halinde kesilir ve bir saat tuzlu suda bekletilir.
2. Sarımsak ve kırmızı biber bıçakla ince ince kıyılır.
3. Tuzu ve baharatları bir bardak sıvı içinde eritin, kaynatın, sirke ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın.
4. Patlıcan küplerini kaynayan turşuya batırın ve 4 dakika haşlayın. Bir kevgir içinden süzün.
5. Küpler rafine yağda kızartılır, biber ve sarımsak eklenir. Hazırlanan kavanozlara aktarın, kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Snack soğuduktan sonra uzun süre saklanabileceği soğuk bir yere alınır.

Kışın en basit patlıcan salatası

Patlıcan salatası hazırlamak için tarifler, malzeme listesine ve gereken süreye göre farklılık gösterir. Bu sebzeden basit ve uygun fiyatlı bir salata, olgun ve sulu domateslerin eklenmesiyle hazırlanır, çok hızlı ve zahmetsizce yapılabilir.

Salatanın malzemeleri şu şekilde:

• kilogram patlıcan;
• yarım kilo soğan;
• sulu ve olgun domatesler – 600 gram;
• yarım bardak rafine yağ;
• büyük bir kaşık tuz, küçük bir kaşık baharat.

Patlıcan salatası hazırlamak için tarifler, içerik listesine ve harcanan zamana göre farklılık gösterir

Konserve kapları iyice yıkanır ve buharla ısıtılır.

1. Patlıcanları iyice yıkayın, saplarını kesin ve küçük küpler halinde kesin.
2. Küpleri yarı saydam altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Ayrı bir kapta doğranmış soğanlar kavrulur.
3. İnce doğranmış domatesler çeyrek saat kadar kızartılır, üzerine kalan kızartılmış malzemeler, tuz ve karabiber ilave edilerek kaynatılır. Karışımı çeyrek saat kaynatın.
4. Karışım steril kaplara konur, kapaklarla kapatılır ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika bekletildikten sonra sarılır.

Depolama için atıştırmalık, kışı sorunsuz geçireceği serin bir yere gönderilir.

Baharatlı kış patlıcanı

Kızartılmış patlıcandan sebze, baharat ve sarımsak ilavesiyle yapılan salatalar lezzetli ve aynı zamanda orta derecede baharatlıdır. Her ev hanımının böyle bir yemek için kendi tarifleri vardır, hemen hemen herkesin beğendiği birkaç evrensel tarif vardır. Bu incelik, herhangi bir tatil menüsüne ve bayram şölenine layık bir eşlik edecektir.

Aşağıdaki malzemelerden baharatlı bir turşu hazırlanır:

• birkaç patlıcan;
• 3 olgun domates;
• 30 gram domates salçası;
• birkaç diş sarımsak;
• küçük bir kaşık şeker;
• 20 gram sirke;
• tuz, otlar, tatmak için baharatlar.

Kızartılmış patlıcandan sebze, baharat ve sarımsak ilavesiyle yapılan salatalar lezzetli ve aynı zamanda orta derecede baharatlıdır.

Baharatlı bir salata yemeğinin hazırlanma sırası:

1. Domatesler yıkanır, bıçakla çapraz olarak kesilir ve kaynar suda yaklaşık 3 dakika haşlanır. Kabuğu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Domates, patlıcan ve ince doğranmış sarımsakları karıştırıp karışımı kaynatın ve 5 dakika pişirin.
3. Kıyılmış otlar, baharatlar, tuz ve şeker, sirke ekleyin. Karışımı tekrar kaynatın ve önceden hazırlanmış cam kaplara aktarın.
4. Çeyrek saat boyunca sterilize edin ve yuvarlayın.

Bu salata her koşulda iyi muhafaza edilir, bu nedenle onu kilere koymak için kolayca saklayabilirsiniz.

Basit karışık salata

Kışın en basit patlıcan salatası bile gerçek bir mutfak şaheseri gibi görünecek. Bu tür yemekler çabuk hazırlanır ve çabuk yenir, bu nedenle salataların saklamaya uygun küçük kaplara sarılması önerilir.

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak basit bir yaban mersini salatası yapabilirsiniz:

• 2 ½ kilogram patlıcan;
• 2 ½ kilogram dolmalık biber;
• 50 gram yeşillik;
• 300 gram sarımsak;
• yarım litre sirke;
• yarım litre rafine yağ;
• 100 gram şeker;
• 100 gram tuz;
• tatmak için biber.

Kışın en basit patlıcan salatası bile gerçek bir mutfak şaheseri gibi görünecek

Sebze patlıcan salatası hazırlama sırası:

1. Patlıcan ve biberler orta boy küpler halinde doğranır, sarımsak, kırmızı biber ve otlar bıçakla ince ince doğranır.
2. Şeker ve tuz bir litre sıvı içinde eritilip kaynatılır ve sirke ve yağ ilave edilir.
3. Sebzeleri kaynar salamurada 5 dakika kaynatın, hazırlanmış steril kaplara aktarın, üzerine otlar, kırmızı biber ve sarımsak serpin.
4. Kavanozların içindekileri tuzlu suyla doldurun ve çeyrek saat sterilize etmeye gönderin. Toplayın ve soğutun.

Baharatlı yiyeceklerde kontrendike olanlar için salataya biber ekleyip sarımsak miktarını azaltamazsınız.

Yaban mersinli fasulye salatası

Baklagiller ve sebzelerin birleşimi besleyici kabul edilir, bu nedenle fasulyeli yaban mersini salatası da yüksek kalorili ve doyurucu bir atıştırmalık seçeneğidir.

Bu kış korumasını hazırlamak için malzemeleri hazırlayın:

• birkaç kilogram patlıcan;
• bir buçuk kilogram olgun domates;
• 500 gram fasulye;
• 500 gram havuç;
• 500 gram tatlı biber;
• 200 gram sarımsak;
• bir buçuk bardak şeker;
• 2 ½ büyük kaşık tuz;
• 100 gram sirke;
• yarım litre rafine yağ.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Fasulyeler bir gece önceden soğuk suda bekletilir, sabah suyu süzülür.
2. Patlıcan ve biberler küp şeklinde kesilir, doğranmış domatesler kıyma makinesinden geçirilir.
3. Havuçları öğütün, tüm malzemeleri karıştırın, tereyağı, tuz ve şekeri ekleyin.
4. Karışımı kaynatın ve 40 dakika pişirin.
5. Sirke ve doğranmış sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve salatayı hazırlanan steril kaplara aktarın.
6. Yuvarlayın ve soğuması için çevirin.

Kış için lezzetli ve basit patlıcan salatası (video)