Haşlanmış patates topları. Patates püresi

Bu patates köftesi tarifi Patates severlere ithaf edilmiştir. Ceketlerinde haşlanmış patates varsa, onları kızartmak sıkıcı ve banaldır... Bunları hoş kokulu ve yumuşak bir yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz. patates pirzolasıçeşitli dolgular (soğan, mantar, peynir vb.) ile. Et için harika bir garnitür ya da otlar ve ekşi krema ile servis edilen ayrı bir yemek olabilirler.

İçindekiler

Patates pirzolası yapmak için ihtiyacınız olacak

Köfteler için:
0,5 kg patates (kabuğunda haşlanmış);
2 yumurta;
3 yemek kaşığı. l. un;
1 soğan;
1 diş sarımsak;
zeytinyağı (kızartma için);
öğütülmüş karabiber, tuz;
ekmek kırıntıları.

Hamur için:
1 yumurta;
50 gr sert peynir (bu durumda eklemedim);
1 yemek kaşığı. l. mayonez / ekşi krema / yoğurt (bu durumda eklemedim);
tuz.

Pişirme adımları

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın.

Soğanı ince ince doğrayın.

Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Kızartılmış soğanı, yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.

Un ekleyin.

Karışımımızın elimize yapışmaması için ellerimizi periyodik olarak soğuk suyla ıslatarak patates pirzolaları (fotoğraftaki gibi) oluşturuyoruz.

Listelenen malzemelerden hamuru hazırlayın.

Patates köftelerini önce hamura, sonra galeta ununa bulayın.

Köfteleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Bu tarife göre hazırlanan lezzetli patates pirzolalarını, örneğin ekşi krema ve turşu ile ayrı bir yemek olarak veya et veya kümes hayvanları için garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Zevkle yiyin!

Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi

Aramızda patates yemeklerini seven çok kişi var. Patates kızartması, patates püresi, köy usulü patates, ceketli patates, zrazy. Çocukluğumuzdan beri tüm bunları ve çok daha fazlasını sevdik. Bugün patates pirzolalarından bahsedeceğiz. Ceket patateslerinden yapılan bu patates pirzolalarına et bulunmadığından vejetaryen denilebilir. Bunları hazırlamak zor değil ve çok lezzetli oluyorlar. Çok önemli bir nokta patateslerin dağılmaması için kabuklarıyla haşlayacağız. Hadi başlayalım. Tarif inanılmaz derecede basit. Bunları da beğeneceğinizi düşünüyorum.

- patates - 500 gr.,
- tavuk yumurtası - 2 adet.,
- soğan - 100 gr.,
- tereyağı - 20 gr.,
- tuz - 2/3 çay kaşığı,
- öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı. ,
- ayçiçek yağı - kızartmak için,
- ekmek için ekmek kırıntıları.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Patatesleri ceketlerinde önceden haşlayın. Bunu yapmak için patatesleri yıkayın, soğuk suyla bir tencereye batırın, ateşe verin ve kaynatın. Su kaynayınca ateşi kısın ve yumuşayana kadar pişirin. Patatesler pişerken soğanlarla başlayalım. Soğanımızı alın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Tavayı ateşe koyun, tereyağını eritin, soğanı içine dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.




Patatesler haşlandıktan sonra tavadan çıkarmanız, biraz soğumasını ve aynı zamanda kurumasını beklemeniz gerekir.




Daha sonra patatesleri soyup ezmeniz, püre haline getirmeniz gerekiyor. Daha sonra püremizin bir elekten geçirilmesi gerekiyor. Bu sayede istenmeyen topaklardan kurtulacağız.




Patatesler tamamen soğuduktan sonra birer birer yumurta kırıp karıştırın, kızarmış soğanı ekleyip tekrar karıştırın. Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar. Ve tekrar karıştırın.






Pirzola oluşturmak için iki yemek kaşığı kullanın. Elde edilen kıymayı bir kaşığa alın, gelecekteki pirzolayı ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.




Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın. Ayrıca nasıl pişirileceğini de görün.




Köfteleri ekşi krema ve sebzelerle servis edebilirsiniz. Garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak.




Afiyet olsun!

Aşçının patateslerden kaç yemek hazırlanabileceğini anlattığı Sovyet filmi “Kızlar”ı hatırlayın. Bilinen çok sayıda ismi listeledikten sonra, bazı nedenlerden dolayı listeye patates pirzolası eklemedi. Ve bu yemek daha sık pişirilmeyi hak ediyor. Patates pirzolalarının yapımı çok kolaydır ve her seferinde benzersiz olurlar; bunların hepsi tariflerin çeşitliliği sayesindedir.

Normal patates pirzolası nasıl pişirilir

• 1 kg patatesi haşlayıp suyunu süzün.
• Tavayı, patatesler tamamen kuruyana kadar 2-3 dakika sıcak fırına koyun.
• Patatesleri ezin ve tadına göre tuz ekleyin.
• Püre oda sıcaklığına soğuduğunda 2 çiğ yumurtayı çırpın.
• Karışımı bir spatula ile iyice karıştırın.
• Islak ellerle köfteler yapın ve bunları una bulayın.
• Patates pirzolalarını sıcak bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Doldurulmuş patates pirzolası nasıl pişirilir

İlk önce dolguyu yapın:

• 2 adet ince doğranmış soğanı eritilmiş domuz yağında kavurun.
• Soğana mantarları (300 g) ekleyin. Mantarlar hazır olana kadar kızartın.
• Mantarları ve soğanları kıyma makinesinden geçirin.
• İç malzemeyi tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir avuç ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Şimdi pirzolaları oluşturmaya başlayın.

• İlk tarife göre hazırlanan patates karışımından avucunuzun içinde büyük bir gözleme yapabilmeniz için elinizi kullanarak yeterli miktarda alın.
• Bazlamanın üzerine bir kaşık dolusu mantar dolgusu koyun ve patates karışımını yanlarına sarın. Bir pirzola oluşturun.
• Köfteleri una bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununu serpin.
• Doldurduğunuz köfteleri kızgın yağda kızartın.

Köfteleri herhangi bir dolguyla pişirebilirsiniz: kızarmış lahana, yeşil soğanlı haşlanmış yumurta, sarımsak ve soğanla kızartılmış kıyılmış sakatat.

Derin yağda kızartılmış patates pirzolası nasıl pişirilir

Bu pirzolalar ünlü Kiev pirzolaları gibi şekillendirilecek.

• Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Kabuğu çıkarın ve sebzeleri püre haline getirin.
• Sert peynirleri ince ince rendeleyin ve ezilmiş patateslerin içine koyun. Kütleyi karıştırın. 500 gr patatese 100 ila 150 gr peynir koyun. Karışımı tatmak için tuzlayın.
• Peynir ve patates hamurunu dikdörtgen kalın köfteler haline getirin ve bunları bir kesme tahtası üzerine tek kat halinde yerleştirin. 1 saat kadar buzdolabına koyun.
• Tencereye pirzola kalınlığından 1 cm fazla olacak şekilde yeterli miktarda bitkisel yağ dökün. Yağı ateşte ısıtın.
• 2 pirzolayı yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Bu pirzolalar herhangi bir dolguyla hazırlanabilir. Peynir ve patates hamuruna sarılması gereken ince sosis parçaları en uygunudur.

Herhangi bir patates pirzolasını ekşi krema veya krema (50 ml), mayonez (2 yemek kaşığı), doğranmış sarımsak (2 diş), doğranmış otlar (1 avuç) ile yapılan sosla servis edin. Domates sosu veya ketçap, derin yağda kızartılmış sosis pirzolalarıyla uyumludur.

1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Serin. Cildi soyun. İşin sırrı: Patateslerin pişirme sırasında ıslanmasını önlemek için suya salatalık turşusu ekleyin.

2. Haşlanmış patatesleri rende (orta veya iri) kullanarak rendeleyin.

3. 2 tavuk yumurtasını patates karışımına çırpın.

4. Un ve tuzu ekleyin.

5. Patates pirzolası için kıymayı çatalla (!) karıştırın. Dikkatlice.

6. Ortaya çıkan kıyılmış patateslerden pirzola yapın. Ve onları ekmek içinde yuvarlayın (isteğe bağlı).

7. Bir tavada bitkisel yağ ile karıştırılmış tereyağını eritin.

8. Yüksek veya orta ateşte, patates pirzolalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tavayı kapakla kapatmayın.

Lezzetli patates köfteleri hazır

Afiyet olsun!

Patates pirzolası

Patates pirzolaları için standart haşlanmış lahana ve mantarlar, karaciğer, jambon ve tütsülenmiş balıklardan herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz. Ve mayonez eklemeden süzme peynirli patates pirzolaları veya örneğin brokoli ile çok miktarda hayvansal yağ ekleyerek çocuklar için mükemmel çözümler üretebilirsiniz. Patates pirzolaları için en iyi bilinen soslar uygundur: mantar, ketçap, mayonez, tartar, beşamel vb.

Patates pirzolası yapmanın sırları

• Haşlanmış ve çiğ patateslerden patates pirzolası yapabilirsiniz. Önce patates püresini hazırlayın veya patatesleri ince veya orta rende üzerine rendeleyin, pirzola haline getirin ve bir tavaya koyun.
• Patates pirzolası için Lenten tarifi hazırlarken un ve sıcak su karışımı yapabilirsiniz: 2 yemek kaşığı un, üç yemek kaşığı soğuk su dökün, iyice karıştırın ve kıvamı sıvıya benzer olacak kadar çok yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Ekşi krema. Bu karışım, yumurta kullanılmayan tariflerde mükemmel bir "macun" görevi görür.
• Basit ve iddiasız bir yemek - patates pirzolası, onu benzersiz bir şekilde hazırlayabilirsiniz, örneğin yumurta, kıyma, sebze, mantar ve diğer şeyler şeklinde ilginç bir dolgu oluşturabilirsiniz. Ayrıca yengeç çubukları ve deniz ürünleri de ekliyorlar. Ayrıca püreye mayonez, ekşi krema ve haşlanmış rendelenmiş yumurta ekleyebilirsiniz.
• Lezzetli bir yemek sadece bir tavada değil, aynı zamanda derin yağda kızartılarak da hazırlanabilir; patates pirzolaları fırında pişirilir, ekmek kırıntıları, yumurta veya unla pişirilir; onları folyoya sarıyoruz.

Patates pirzolası tarifleri

Püreyi hazırlayarak başlayalım: Patatesleri soyun, ince ince doğrayın, durulayın ve suya koyun ve yumuşayana kadar tencerede kaynatın. Bu arada yeşil soğanları doğrayın ve sarımsakları presten geçirin. Yumurta sarılarını tuz ve karabiberle çırpın.

Patatesler hazır, un, otlar ve sarımsak ile sarısı ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın, patates karışımını bir blender ile çırpmanıza gerek yok. Daha sonra patates pirzolalarını bir kaşıkla şekillendireceğiz.

Bir kalıp alın, ayçiçek yağıyla yağlayın, pirzolaları kaşıkla, ekşi kremayla yağlayın ve pişene kadar 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun.

Patatesleri haşlayın, püre haline gelene kadar iyice ezin, soğumaya bırakın. Sıcaklık uygun olduğunda peyniri ve jambonu kaba bir rende kullanarak doğrudan patateslerin içine rendeleyin.

Şimdi soğanı ve yeşil tüyleri ince ince doğramanız gerekiyor. Bütün bunları patateslere, peynire ve jambona ekleyin, un, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Patates pirzolaları oluşturun, unla veya hatta ekmek kırıntılarıyla yuvarlayın. Önce içini pişirmek için kapaklı bir tavada, ardından yüksek ateşte kapaksız bir kabuk oluşturacak şekilde her iki tarafını kızartın.

Doldurma olmamasına rağmen, bu patates pirzolaları orijinal baharatların ve baharatların seçimi nedeniyle oldukça zengindir; doku homojendir. Ve lezzet tamamlanıyor.

• Patates – 800 gram.
• Yumurta – 3 parça (1 ekmek için + 2 patates için).
• Soğan – 4 adet.
• Süt – 80 gram.
• Öğütülmüş yenibahar, karabiber, küçük hindistan cevizi, tuz, kekik, öğütülmüş kişniş.
• Kızartmak için patates pirzolalarının alacağı kadar bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Patatesleri tutun: durulayın ve yumuşak bir doku elde etmek için kabukları açıkken pişirin. Kök sebze tam pişmeden 10 dakika önce kapatıp sudan çıkarın (ceket patatesler, patateslerin büyüklüğüne göre ortalama 20-25 dakika pişer). Patatesler biraz soğuduğunda soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patateslere süt ve yumurtayı, tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın, güzel bir kabuk oluşana kadar soteleyin. Biraz soğuduğunda soğanı patateslere ekleyin ve tüm kütleyi iyice karıştırın.

Şimdi yağı bir tavada ısıtın ve karışımdan patates pirzolaları oluşturun. Ayrı bir tabakta yumurtayı çatalla dövmeniz, pirzolaları tavaya göndermeden önce bu basit yumurta hamurunda yuvarlamanız gerekir. Her iki tarafta pişene kadar kızartın.

Mantar soslu meyilli patates pirzolası

Patatesleri yıkayıp soyuyoruz, ince ince doğrayıp yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Patates pirzolaları için patates püresi pişerken mantar sosunu yapacağım.

Harika patates pirzolaları elde etmek için lezzetli bir sos hazırlamanız gerekir: soğanları ve mantarları soyun ve yıkayın, soğanı ince ince doğrayın. Tarifte kullanılan petrollerin kızartma sırasında küçüldüğünü ve tüm suyun çıktığını dikkate alarak mantarları küpler halinde kesiyoruz. Soğanı soteleyip mantarları içine koyuyoruz, her şeyi bir tavada kaynatıyoruz, hazır olunca küçük, alçak bir tencereye veya daha iyisi sos için özel bir tencereye aktarıyoruz. Krema ve ekşi kremayı ekleyin, kısık ateşte pişirin.

Sosu koyulaştırmak ve patates pirzolalarını aromatik sosla servis etmek için üzerine un eklemeniz gerekir: unu soğuk suyla seyreltin ve mantarları ve sütü ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Haşlanmış patatesler hazır, ezin, süt ekleyin, püre soğuyunca yumurtaları ekleyin. Patatesleri ezin ve pirzola yapın, servis yaparken bir tavada yumuşayana kadar kızartın, sosu pirzolaların üzerine dökün.

Bu patates pirzolaları sebze, sos, domates, mantar, ot sosuyla servis edilebilir; avokado gibi egzotik soslar da uygundur.

• Patates – 10 adet.
• Yumurta – 2 adet, sadece sarısını kullanacağız.
• Tavuk filetosu – 400 gram.
• Havuç – 2 adet.
• Brokoli – 200 gram.
• Peynir – 200 gram.
• Ayçiçek yağı - fırın tepsisini yağlamak için.
• Tuz, karabiber, kakule, belki biraz kırmızı biber.

Ayrı bir tavada patatesleri yumuşayana kadar haşlayın (soyup, kesin ve son olarak ezin). Ayrıca havuçları ve brokolileri de kaynatmanız gerekir - çok uzun sürmez, yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Henüz hazır olmayan patates pirzolalarına kıyma makinesinden kıyılmış filetoyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın (patates, kıyma, sebze dolgusu), biber ve tuz ekleyin. Soğuyunca yumurta sarısını çırpın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Patates hamurunu yoğurun, pişirme kağıdını yağla yağlayın, patates pirzolalarını 180 derecelik bir sıcaklığa koyun, pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Yakın zamanda yaptığım bir hazırlık bana, doldurulmuş patates pirzolalarını çalışırken deneme konusunda kışkırtıcı düşünceler verdi.

Yeterli bir tarif bulmak için interneti araştıramayacak kadar tembeldim ve kadınsı mantığıma güvendim; sonuçta, herhangi bir dolgulu patates pirzolası bir uzay gemisi değildir ve bunları herkes pişirebilir.

Patates pirzolalarının ne kadar lezzetli ve aromatik olduğunu kelimelerle anlatamayız!

Her ev hanımının ilk ve son kez hazırlamaya çalıştığı birkaç tarifi vardır, sonra bunu kendisi içti ve tüm aileye mide ekşimesi ve ishal ilacı verdi. Ayrıca deneyip anladığınız bir tarif kategorisi de var - en az üç kat faydalı ve dört kat popüler olsa bile, bu boyalı kartonu herhangi bir fayda için tekrar çiğnemeyi kabul etmeyeceksiniz.

Patates pirzolası söz konusu olduğunda her şey farklı - onları sık sık pişireceğimi hissediyorum. Kocam her türlü unlu ürüne, özellikle de kızarmış etli turtalara çok düşkündür, ancak ben bunlara düşkün olmamaya çalışıyorum çünkü öncelikle çok fazla kızarmış hamur mideye zararlıdır (ve yavaş yavaş bilmiyor) nasıl yenir) ve ikincisi, hamurla uğraşamayacak kadar tembelim. Ekmek makinesi alacağım ve yeni bir dönem başlayacak! Ve hamur yerine patatesli pirzola iyi bir keşif. En azından patateslerde kalbe iyi gelen çok miktarda potasyum var.

Tamamen gevezelik ediyorum, dolgulu patatesli turtalar için özel tarifimi dile getirmenin zamanı geldi. Bu yüzden.

Dolgulu patates pirzolası oluşturmak için ihtiyacımız olacak:

• 10-12 patates
• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• 200-250 gr sosis veya baş eti
• Kızartmak için bitkisel yağ

Dolgulu patates pirzolası, tarif:

Patatesleri soyun, ikiye ve dörde bölün ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu tamamen boşaltın ve iyice ezerek nispeten homojen bir püre haline getirin. Ocaktan alın ve üzerini kapakla kapatmayın, bekletin ve soğumaya bırakın.

Gecikmeden turta hazırlamaya karar veren çalışkan kızlar için, yumurtaların kıyılmış patateslere eklendiğinde kesilmemesi için patateslerin en azından yarıya kadar soğutulması gerektiğini açıklığa kavuşturmak için acele ediyorum. Rusça'da yarım saat, daha iyisi bir saat bekletin.

Patatesler soğurken dolguyu yapabilirsiniz. Elimde başıboş kelle eti vardı (bu, sakatattan yapılan bir tür sosis), ancak amatör performanslar için sürülmemiş bir alan var - haşlanmış sosis, peynir, yumurta, mantar, soğan ve bunların kombinasyonlarını yiyebilirsiniz. .. Genel olarak kişisel yaratıcılık tarifi açısından ümit vericidir.

Ben de kelle etini küpler halinde kesip mikrodalgada birkaç dakika kızarttım ve lezzetli parçalar olduğu ortaya çıktı.

Sonraki. Yumurtaları patatesli karışıma ekleyip iyice karıştırdım. Daha sonra bir bardak unu ölçtüm ve bu miktarı birkaç adımda genel kıyılmış patateslere karıştırdım. Hamurun kıvamının benzer olduğu ortaya çıktı - kaşık üzerinde güvenle tutulur, ancak ellerinizi çok kirletir.

Hamuru yuvarlamak için ikinci bardak unu bir tabağa döktüm.

Teknoloji bu şekilde. Patatesli karışımdan bir yemek kaşığı kadar alıp unlu bir tabağa koyun. Prosedürü tekrarlıyoruz. Her iki hamur parçasını da un içinde yuvarlayın, 2 top oluşturun ve avucunuzu kullanarak bunları birer birer kesme tahtası üzerinde iki yassı, oval kek haline getirin.

Dolguyu ovallerden birine yerleştirin, ikinci ovalle örtün ve kenarlarını birleştirin.

Bu yöntemi kullanarak patatesli turtaların geri kalanını yapıp un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştiriyoruz. Neden tahtada ısrar ediyorum - çünkü turtaları tavaya koymak için ondan çıkarmak gerçekten daha uygun! "Ham" haliyle turtalar sınırlarını pek iyi tutmazlar; kaynayan yağın içine düşmeden önce onlara karşı nazik ve nazik davranmanız gerekir.

Yağı bir tavada ısıtın ve müstahzarlarımızı oraya koyun (her şey büyük bir tavaya sığacak ve tek seferde kızartılacak), kısık ateşte, turtaları her iki taraftan da emin bir çıtır kabuk elde edene kadar yavaşça ve hassas bir şekilde kızartın. formlar. Şu anda mutfakta tarif edilemeyecek kadar lezzetli bir çıtır patates kokusu var.