Abalone taşı ve abalone kabuklu deniz ürünleri. Abalone harika bir hediye

Farklı insan kategorileri var: Bazıları kabuklu deniz ürünleri yemeklerine bayılırken, diğerleri bu tür ürünlerin yenmez olduğuna inanıyor. Deniz ürünlerini sevmeyen kimsenin olmadığı fikrini sık sık duyabilseniz de, henüz uygun şekilde hazırlanmış deniz ürünlerini denememiş olanlar da var. Deniz karındanbacaklıları kategorisinde abalones veya abalones olarak bilinen benzersiz üyeler vardır. Şefler, gurmeler ve hatta kuyumcular tarafından seviliyorlar. Abalonlara en güzel yumuşakçalar denir ve araştırmacılar deniz kulağının birçok faydalı özelliğini bilir.

Denizkulağı nedir?

Abalone veya abalone, okyanus sularında yaşayan bir yumuşakça türüdür. Ve bu şu anlama gelir ve onların akrabalarıdır. Uzmanlar Abalonların 100 milyon yıl önce gezegende var olduğunu söylüyor.

Etli bacaklarıyla kayalara tutunarak deniz yatağı boyunca yavaşça hareket ederler. Gri kabukları dıştan kalın bir kireçtaşı birikintisi tabakasıyla kaplıdır, ancak içeri hatırlatıyor mücevher ve mavi, turkuaz, mor ve bazen pembe veya sarı gümüş rengiyle. Bu parlak parlaklık sayesinde bunlar Güzel yaratıklar başka bir isim aldı - deniz opal. Ayrıca sabrınız varsa denizkulağı kullanarak gerçek inciler yetiştirebilirsiniz.

Uzmanlar, bu organizmaların renkleri, boyutları ve şekilleri bakımından farklılık gösteren yaklaşık 100 çeşidinin bulunduğunu söylüyor. Çoğu Amerika, Asya, Avustralya ve Yeni Zelanda kıyılarında bulunur. Çok daha az yaygındır, ancak yine de Fransa, İspanya ve Portekiz kıyılarında bulunur. Birçoğu benzersizdir. Örneğin, yakın Güney Afrika ve Kaliforniya, gezegenin başka hiçbir yerinde bulunmayan deniz kulağına ev sahipliği yapıyor. Sakinler kendi benzersiz denizkulağıyla övünebilir Japon Adaları ve Avustralya. Renkli kabuklu organizmalar sadece güney kesimde bulunur Pasifik Okyanusu, Yeni Zelanda kıyılarının açıklarında. Uzmanlar, kabukların ilginç rengini yapılarının özellikleriyle açıklıyor. Denizkulağının “kabuğu” alternatif kalsiyum ve protein katmanlarından oluşur. Bazı uzmanlara göre kabukların gölgesi şunlara bağlı: kimyasal bileşim suyun yanı sıra denizkulağının beslendiği alglerin rengi. Okyanus suyu sıcaklıkları düştüğünde istiridyeler kış uykusuna yatar. Denizkulağı, yaşamının çoğunu kayaların altında geçirir ve yalnızca en sevdiği algler ve fitoplanktonlarla beslenmek için kayaların altından çıkar.

İÇİNDE son yıllar Bu kabuklu deniz hayvanlarına olan talep önemli ölçüde arttı ve bu da popülasyonlarını etkiledi. Bu nedenle bugün deniz kulağı koruma altındadır. Bu yumuşakçaların yaşam alanlarında, avlanmaları konusunda katı kısıtlamalar vardır: boyutu 9 cm'ye kadar olan 20'den fazla parça ve tüplü dalış ekipmanı yoktur.

Denizkulağının çoğu Singapur ve Hong Kong'da tüketiliyor ve deniz kulağının kıyı açıklarında bulunduğu Yeni Zelanda'da pek çoğu onları denemedi bile. Bunun nedeni Yeni Zelandalıların kabuklu deniz hayvanlarını sevmemesi değil, sadece kıyı açıklarında yakalanan denizkulağının çoğunun hemen ihraç edilmesidir. Ancak deniz kulağına olan küresel talebi karşılamak için değil, tamamen kaybolma onlar içeride yaban hayatı Bugün denizkulağı yetiştiriciliğinde uzmanlaşmış çiftlikleri giderek daha fazla duyabilirsiniz. Bu nedenle, abalone zaten Avustralya, Japonya ve ABD'de yetiştirilmektedir.

Denizkulağı sadece besleyici et ve dekoratif kabuk kaynağı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda parlak inciler de üretebilir. Uzmanlara göre vahşi doğada yaşayan denizkulağı nadiren inci üretiyor. Ama içinde XIX sonu yüzyılda Fransız zoologlar yapay inci yetiştirmenin bir yolunu buldular.

Abalonlardan elde edilen mücevherler kabuklarıyla aynı renktedir. Küçük bir incinin yaratılması bir ila bir buçuk yıl sürecek ve bu süre zarfında içinde yaklaşık bin katmanın oluşması için zaman olacaktır. Büyük incilerin üretilmesi genellikle yaklaşık 6 yıl sürer.

Ancak yalnızca her ellinci incinin pürüzsüz bir yüzeyi vardır. parlak renk ve güzel parlaklık. Ayrıca istiridyelerde olduğu gibi denizkulağılardan da doğru küresel şekle sahip incilerin elde edilmesi henüz mümkün olmamıştır.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Abalone eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda harika kaynak birçok hayati besin.

Vücut için faydaları

Deniz kulağının yüzyıllardır tüketildiği Doğu'da sadece lezzetli değil aynı zamanda da kabul edilmektedir. sağlıklı yiyecek. Örneğin Japonlar deniz kulağından yapılan yemeklerin cinsel isteği artırdığına inanıyor, Çinliler ise bu kabuklu deniz hayvanlarını yiyen insanların yaşlılığa kadar sağlıklı yaşadıklarına inanıyor. Bu ürün Kore'de de daha az saygı görmüyor. faydalı özellikler eşittir. Birkaç yüzyıl önce Koreli doktorlar, canlılık kaybı durumunda deniz kulağının kaynamış su ile kullanılmasını tavsiye etti.

Kalp hastalıklarını önler

Abalone, kalp hastalıklarının önlenmesinde oldukça faydalı olan birçok () içerir. Deniz kulağı ve omega-3 açısından zengin diğer yiyecekleri yiyen kişilerin felç veya kalp krizi geçirme olasılığı daha düşüktür. Ayrıca taurin sayesinde abalone azaltılabilir. atardamar basıncı. Bu gerçek onları hipertansif hastalar için sağlıklı bir besin haline getirir. Ayrıca abalone, kalp kasını ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olan birçok mineral içerir.

Kanser önleme görevi görür

Abalone, kanser önleyici özellikleri nedeniyle Asya kültüründe oldukça değerlidir. Antioksidan özelliklere sahip birçok madde içerir. Ayrıca denizkulağı eti, anti-kanserojen özellikleriyle de bilinen denizkulağı içerir. Ve son araştırmalar fosfor açısından zengin gıdaların (deniz kulağında da bulunur) meme kanserini önlemede iyi olabileceğini gösteriyor.

Karaciğeri korur

Karaciğerin tamamının işleyiş kalitesi karaciğerin sağlığına bağlıdır. sindirim sistemi ve kişinin genel durumu. Bazılarına göre abalone bilimsel araştırma Karaciğer fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirmeye ve toksinleri vücuttan atma yeteneğini artırmaya yardımcı olur.

Böbrekler için faydalıdır

Tiroid fonksiyonunu iyileştirir

Daha önce de belirtildiği gibi abalone iyot içerir. Ve bu madde aşağıdakilerden biridir temel elementler Tiroid bezinin ve tüm endokrin sistemin ihtiyaç duyduğu şey.

Düzgün işleyişin teşvik edilmesi tiroid beziİyot bakımından zengin deniz kulağı, hormonların doğru dengesinin korunmasına yardımcı olmanın yanı sıra merkezi sinir sisteminin işlevselliğini de destekler.

Cildin, saçın, tırnakların durumunu iyileştirir

Abalone, vücudun güzelliğini korumaya faydalı olan deniz ürünlerinden biridir. Özellikle besin açısından zengin deniz kulağı eti yemek, cildi pürüzsüz ve yumuşak hale getirir, ayrıca erken kırışıklıkların ve yaşlılık lekelerinin ortaya çıkmasını da engeller.

İyotun varlığı sayesinde bu incelik saç ve tırnaklar için faydalıdır. Özellikle düzenli olarak kabuklu deniz ürünleri tüketen kişiler daha sağlıklı ve daha güçlü saçlara sahip olurlar.

Diğer faydalar

Denizkulağı yemekleri yemenin faydaları burada bitmiyor. Ürünün düzenli kullanımı aşağıdakilere yardımcı olacaktır:

• vizyonu geliştirmek;
• aşırı kilolardan kurtulun;
• fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırın;
• kan dolaşımını iyileştirmek;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• kemik dokusunu güçlendirmek;
• duygusal durumu iyileştirmek;
• migrenden kurtulmak;
• beyin fonksiyonunu etkinleştirin;
• üreme sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• ateşten kurtulun.

Yemek pişirmede kullanın

Taze kulaklar oldukça pahalı bir inceliktir. Bugün gurmeler bunlara deniz mantarı diyor ve bazen bu kabuklu deniz hayvanlarının kilogramı başına bin avro bile ödemeye hazırlar. Ancak çok uzun zaman önce Avrupalılar denizkulağının özel bir şey olduğunu düşünmüyordu ve İngilizler onları domuzlara bile yediriyordu.

Abalone eti ünlü bir lezzettir ve hatta bazı ülkelerde geleneksel bir yemektir. Asya mutfağında sadece lezzetli değil aynı zamanda değerlidirler. sağlıklı yemek. Etleri yağlı ve tuzludur (sayesinde) deniz suyu). Deniz ürünleri uzmanları, deniz kulağının kızartıldıktan sonra en lezzetli hale geldiğini söylüyor. Gurmeler şunu öneriyor: Deniz kulağının gerçekten mükemmel tadını deneyimlemek istiyorsanız, o zaman ilkbaharda veya yazın başlarında yakalanan en küçük yumuşakçalardan bir yemek sipariş etmelisiniz (veya pişirmelisiniz).

Pahalı taze deniz kulağının yanı sıra konserve veya kurutulmuş gibi başka seçenekler de vardır. Ancak her durumda eti daha yumuşak ve yumuşak olan genç örneklerin seçilmesi önemlidir. Konserve ve kurutulmuş olarak oldukça uzun süre saklanabilir. Taze denizkulağının hemen yenmesi gerekecek.

Taze denizkulağı pişirmeden önce 2 gün temiz deniz suyunda bekletilir (ancak düzenli olarak değiştirilmesi önemlidir). Ancak denizkulağı mideleri boşaldıktan sonra yemek pişirmeye başlayabilirsiniz. Eti kabuğundan çıkardıktan sonra deniz kulağı iyice yıkanmalı, bağırsaklar ve siyah saçaklar çıkarılmalıdır. Bitmiş etin tadını ve dokusunu iyileştirmek için deneyimli şefler, kabuklu deniz hayvanlarını bir beze sarmanızı ve tahta bir tokmakla biraz dövmenizi tavsiye ediyor.

Konserve abalonlar bağımsız bir yemek olarak uygun değildir, ancak çok bileşenli enfes bir yemeğe mükemmel uyum sağlarlar. Lezzetli kurutulmuş deniz kulağı alırsanız, onu suyla doldurmalı ve gece boyunca bırakmalısınız. Daha sonra denizkulağının bacakları yerleştirilir. Temiz su ve bitene kadar pişirin. Abalone ızgarada pişirilebilir, haşlanabilir veya çorba haline getirilebilir. Bu ürün ile iyi gider Sarımsaklı sos garnitür olarak pirinç veya Çin eriştesi idealdir. Tayvan'da buharda pişirilmiş abalone geleneksel olarak tatlı ve baharatlı wuwei sosuyla servis edilir. Gibi alkollü içki – sek şarap zengin bir tada sahip.

Antik çağlardan beri kıyılarda yaşayan kabileler, besleyici etleri için deniz kulağı ve sedef kabukları toplayarak balık yemi ve süs eşyaları yaptılar. Abalone kabukları özellikle popülerdi eski Çağlar. Daha sonra sert kabuklardan muskalar, mühürler ve minyatürler yapıldı. Ve şunu söylemeliyim ki, bugün abalone daha az popüler değil. Her ne kadar bu onlara acımasız bir şaka yaptıysa da: Gezegenimizde binlerce yıl yaşadıktan sonra deniz kulağının korunmaya ihtiyacı vardı.

İnciler günümüzde insanların bildiği oldukça pahalı takılardır. Bir tür inci, şaşırtıcı ve nadir Abalone mücevheridir. Abalone, doğası gereği çok lezzetli ete sahip bir kabuklu deniz hayvanıdır ve birçok Asya ülkesinde de lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir.

Tanım

Abalone, çoğunlukla Japonya Denizi kıyılarında yaşayan tek damarlı bir yumuşakça olarak kabul edilir. Yakın zamana kadar, Güney Afrika kıyılarında çok büyük bir popülasyon bulunuyordu, ancak bu yumuşakçaların yasadışı avlanması nedeniyle orada neredeyse ortadan kayboldular.

Biri inanılmaz özellikler Abalone, görünüşünün insan kulağına çok benzemesi nedeniyle “abalone” olarak da adlandırılmaktadır. Bu yumuşakçanın kabuğu tek valflidir, bu nedenle tam olarak inci sayılmaz. Tuhaf şekli nedeniyle bu yumuşakça, "khalis" - deniz, "otis" - kulak anlamına gelen yumuşakçalara aittir. Bir tane daha ayırt edici özellik neredeyse tamamen büyümelerle kaplı olan kabuğun sıradan dış tarafı olarak kabul edilir. Ancak iç kısımda inanılmaz renk tonlarına sahip muhteşem bir katman var.

Yüksek maliyete gelince, taşlar () oldukça istisnai örnekler olarak kabul ediliyor. Bunun nedeni, bu yumuşakçaların çok nadiren inci üretmesidir. Üstelik böyle bir işlem ancak yalnızca kendi kabuk parçası içeri girdiğinde gerçekleşebilir. Ayrıca bu yumuşakçada büyüyen inciler, kabuğun iç kısmıyla aynı tonlara sahiptir. Bu taş doğada farklı şekillerde bulunur. renk tonları Mavinin yanı sıra pembe veya yeşil renkleri bulmak çok nadir olmasına rağmen maliyetleri daha da yüksektir.

Taşın özellikleri

Abalon'un çok uzun zamandır bilinmesi nedeniyle insanlar onun insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan olağanüstü özelliklerini tanımayı başardılar. Bunlar örneğin şunlardır:

Taş su elementine ait olduğundan gençliği ve güzelliği uzatma özelliğine sahiptir. Aynı zamanda etrafınızdaki dünyayla ve kendinizle uyum sağlamanıza da olanak tanır.

Temel özellikleri

Heliotlar, protein moleküllerinden ve çoğu kalsiyum karbonattan oluşan bir taştır, bu nedenle çok güçlü ama aynı zamanda oldukça kırılgandır. Güçlü yapısına rağmen Abalone'un ateşle yakın temastan korunması tavsiye edilir. yüksek sıcaklıklar. Bunun nedeni incilerin büyük oranda su içermesidir; buharlaştığında taşı çatlak gibi hasarlara maruz bırakır. Ayrıca bu tür incilerin kozmetik ürünlerle temasından da kaçınmalısınız. Kullanılabilirlikten bu yana Çeşitli türler Bileşimlerindeki asitler aynı zamanda sedefin tahrip olmasına veya parlaklığının kaybolmasına da yol açabilir. Bu minerali temizlemek için normal patates nişastasını kullanabilirsiniz.

Bu yumuşakça tek kabuklu olduğundan inci şekilleri daima ilginç şekiller. Doğada neredeyse hiç yok benzer arkadaş başka bir taşın üzerinde. Bu aynı zamanda incinin rengi için de geçerlidir. Benzersizliği nedeniyle bu taş oldukça pahalıdır. Ek olarak, bu tür deniz kulağının çok nadiren inci üretmesi de maliyetini etkilemektedir. Bu nedenle kuyumcular, inanılmaz renkleri nedeniyle adil seks arasında oldukça popüler olan kabukları dekorasyon olarak kullanıyorlar.

Sihirli özellikler

Taş çok eski zamanlardan beri bilindiğinden, insanlar onun olağanüstü yeteneklerine ikna olmuş ve bu da iyileşmeye katkıda bulunmuştur. Genel durum insan vücudu. Örneğin Abalon taşından yapılmış tılsımlar koruyor aile hayatı uyum ve rahatlık bulmanızı sağlar. Bu nedenle eski zamanlarda pek çok ev eşyası bunlardan yapılmış ve yeni evlilere düğün hediyesi olarak verilmiştir. Ayrıca bu incilerden yapılan takıların takılmasının insanlar üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve bu da sağlıkla doğrudan ilgilidir. sosyal aktiviteler. Taşın özellikleri sayesinde başkalarına güven uyandırabileceğine dair bir inanç var.

Astrolojiye gelince, Abalon'un Zodyak'ın tüm burçları üzerinde olumlu bir etkisi vardır, ancak özellikle Balık, Yengeç ve Terazi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. İnanılmaz güzelliği ve benzersizliği nedeniyle bu tür inci, yüksek maliyetine rağmen tüm dünyadaki kadınlar arasında oldukça popülerdir.

Tartışılacak olan bu tek damarlı yumuşakça yakın zamana kadar kategoriye aitti. mutfak egzotikleri. Artık bu deniz ürünlerini satın almak daha kolay hale geldiğine göre, bunun tüm değerini korumak için deniz kulağının evde nasıl pişirileceğini bulmaya değer. inanılmaz hediye denizler.

Izgara abalone lezzetli ve sağlıklıdır

İçindekiler

Susam yağı 1 çay kaşığı Şeker 2 çay kaşığı Sarımsak 1 karanfil denizkulağı 250 gram

• Porsiyon sayısı: 2
• Pişirme süresi: 40 dakika

Abalone veya abalone olarak adlandırılan yumuşakça tüm dünyada popülerdir. Adını yumuşakça kabuğunun kulak şeklinde olmasından almıştır. Bu deniz sakinlerinin yakalanması dikkatle izleniyor. Hint ve Pasifik Okyanuslarının kıyılarında yaşıyorlar.

Asya mutfağında, bağışıklığı arttırma ve yaşamı uzatma aracı olarak değer verilen bir deniz kulağı kültü vardır.Abalonun kendisi göze çarpmaz.

Etleri sarımsı kahverengi renktedir, hoş bir tada sahiptir ve minimum ısıl işlem gerektirir. Abalone çok uzun süre pişirilirse tat nitelikleri belirgin şekilde kötüleşmek

Kabuklu deniz hayvanlarının eti çiğ olarak yenir, haşlanır, haşlanır, kızartılır, kurutulur, konservelenir ve dondurulur. Abalone ile en uyumlu sos sarımsaktır, pilav ve makarna ise mükemmel garnitürlerdir. Ana bileşenin tadını bozmamak için baharatlar mümkün olduğunca az kullanılmalıdır.

İşte deniz kulağı hazırlamak için çok fazla zaman almayacak, ancak bazı incelikler hakkında bilgi gerektirecek tarifler. Finalde hangi yemeği almayı planladığınıza bakılmaksızın aşağıdaki kurallara uymalısınız:

Taze kabuklu deniz ürünleriyle uğraşıyorsanız, kabuğunu keskin bir bıçakla açmalı, kabuğu delmeli ve dikkatlice kenar boyunca gezdirmelisiniz;

Yumuşakça kabuğundan çıkarılır, iç kısımları ve siyah saçakları çıkarılır, akan suda yıkanır ve birkaç yerden kesilir.

Önemli: Deneyimli aşçılar, kabuklu deniz hayvanlarını pişirmeden önce kalın bir beze sarmanızı ve tahta bir tokmakla dikkatlice dövmenizi tavsiye eder.

Düzenlemek için orijinal akşam yemeği haşlanmış deniz kulağından iki kişi için ihtiyacınız olacak:

250 gr deniz kulağı,

10 gr yeşil soğan,

1 diş sarımsak,

Şeker 2 çay kaşığı,

Tatmak için tuz, karabiber, zencefil, sirke %6,

100 mi soya sosu,

1 çay kaşığı. Beyaz şarap,

1 çay kaşığı. Susam yağı.

Ayrıca kulakları haşlayacağımız bir tencere de hazırlıyoruz. Kabukları iyice yıkayın - servisin ana unsuru olarak kullanılmalıdır. Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Deniz kulağını tuz, karabiber, zencefil ve beyaz şarap karışımında 30 dakika marine edin.
2. 5-10 dakika kaynatın.
3. Bir tencereye soya sosu, biraz su, sirke ve şekeri dökün, kulakları oraya ekleyin ve yumuşayana kadar biraz pişirin.

Bitmiş inceliği kabukların üzerine yerleştirin ve üzerine susam yağı serpin.

Lezzetin hazırlanması çok kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey 6 büyük istiridye ve bir tutam ızgara sebze yağı kafes. Ek olarak, deniz kulağı etinin özel bir votka, soya sosu ve ketçap karışımıyla (tüm malzemelerden kesinlikle 50 ml alıyoruz), 2 yemek kaşığı ile tatlandırılması gerekecektir. limon suyu ve isteğe bağlı miktarda tuz. Pişirme algoritması:

Eti ayırıp yıkayın, lavaboya geri koyun,

Üzerine votka sosu, soya baharatı, ketçap ve limon serpin,

Izgaraya yerleştirin ve tam olarak bir dakika kızartın.

İstiridyeyi diğer tarafa çevirmek için maşa kullanın, bir dakika daha bekleyin - ızgara deniz kulağı hazır!

Bu nedenle, indirimde deniz kulağıyla karşılaşırsanız onu pişirmeyi mutlaka deneyin, çünkü tariflerimizin ve ipuçlarımızın yardımıyla bunu yapmak her zamankinden daha kolay olacak!

denizkulağı (Haliotidae)

aile karındanbacaklılar prosobranch'ların alt sınıfı. 20 uzunluğa kadar lavabo santimetre, kulak şeklinde, kısa, hafif yükseltilmiş kıvrımlı ve büyük son dönüş bir sıra delik ile delinmiştir. Kabuğun iç yüzeyi sedeftir. 6 cins (yaklaşık 70 tür). M. u. - çoğunlukla tropik ve subtropik bölgelerdeki kayalık sığ suların sakinleri. SSCB'de - adanın kıyılarında 1 tür (Sulculus discus). Moneron. M. u. - balıkçılık nesnesi ve yapay üreme ABD, Japonya, Çin, Çinhindi ülkelerinde (et ve kabuk değerlidir).

Büyük Sovyet ansiklopedisi. - M .: Sovyet Ansiklopedisi. 1969-1978 .

Diğer sözlüklerde “Abalone” un ne olduğunu görün:

Abalone ... Vikipedi

Prosobranch alt sınıfına ait deniz yumuşakçaları ailesi. Kulağa benzer şekilde 20 cm uzunluğa kadar kabuk. TAMAM. Tropik ve subtropiklerin kıyı sularında 70 tür. ABD, Japonya ve diğer ülkelerde balıkçılık ve üreme hedefi (et ve kabuk) ... Büyük Ansiklopedik Sözlük

Haliotis (Haliotidae), deniz prosobranch yumuşakçalarının bir ailesi. Tebeşirden biliniyor. Kabuk (20 cm uzunluğa kadar) kulak şeklindedir, düşük kıvrımlı ve düzleştirilmiş son kıvrımlı, rengi dışta koruyucu, içte sedeflidir. Solda, kenara yakın... ...

Prosobranch alt sınıfına ait deniz yumuşakçaları ailesi. Kabuk kulağa benzer şekilde 20 cm uzunluğa kadardır. Tropik ve subtropiklerin kıyı sularında yaklaşık 70 tür. ABD, Japonya ve diğer ülkelerde balıkçılık ve üreme hedefi (et ve kabuk). * * *… … ansiklopedik sözlük

Denizci ailesi kabuklu deniz ürünleri bağlantısı probranşialler. Lavabo uzunluğu 20 cm'ye kadar, kulağa benzer. TAMAM. Tropik ve subtropiklerin kıyı sularında 70 tür. ABD, Japonya ve diğer ülkelerde balıkçılık ve üreme hedefi (et ve kabuk) ... Doğal bilim. ansiklopedik sözlük

Yx; pl. Zool. Kalbin önünde solungaçları bulunan gastropodların bir alt sınıfı. * * * prosobranch'lar, karındanbacaklı sınıfına ait yumuşakçaların bir alt sınıfıdır. Kabuk (1 mm'den 60 cm'ye kadar) genellikle spiral olarak kıvrılır, bazen bir başlık şeklindedir ve daha az sıklıkla yoktur. 50 binden fazla... ... ansiklopedik sözlük

- (Prosobranchia), karındanbacaklıların alt sınıfı. Erken Kambriyen'den beri bilinmektedir. Manto kompleksinin bulunduğu manto boşluğu önde bulunur (dolayısıyla adı). Kabuk (uzunluğu 1 mm'den 60 cm'ye kadar) genellikle spiraldir, daha az sıklıkla kapak şeklindedir, bazen küçültülür;... ... Biyolojik ansiklopedik sözlük

- (lat, Haliotis tuberculata), çoğunlukla Kaliforniya ve Meksika'nın kıyı sularında yakalanan, yoğun etli büyük bir yumuşakça. Taze istiridye eti kabuğundan çıkarılır ve sertleşince dilimler halinde kesilerek üzerine turşusu dökülür... ... Mutfak sözlüğü

Bu terimin başka anlamları da var, bkz. salyangoz. Karındanbacaklılar ... Vikipedi

Prosobranch'ların alt sınıfındaki en ilkel olanlar, birincil gastropodların karakteristik bazı yapısal özelliklerini koruyan eski gastropodlar takımının temsilcileridir; örneğin, manto boşluğunda eşleştirilmiş iki tüylü solungaç... ... Biyolojik ansiklopedi

Amerika, Asya, Avrupa ve Güney Amerika'nın konforlu kıyı sularının sıcağı seven bir sakini Afrika kıtaları Cinsin en eski temsilcisi - abalone veya abalone, adını benzeyen bir kabuk sayesinde almıştır.

Salyangozla tanışın

Salyangozun konforlu evi, keskin bir şekilde artan kıvrımlara ve dışbükey bir şekilde dışarı doğru çıkıntı yapan ve yumuşakçaların okyanus tabanı boyunca hareket etmesine yardımcı olan bir dizi işlevsel deliğe sahip düz bir şekle sahiptir. O, bu deliklerde

dokunaçlarını dışarı çıkarıyor. Ayrıca bu deliklerden geniş bir yarıktan giren ve manto boşluğunun içinde yer alan solungaçları yıkayan su dışarı çıkar. Haliotis oldukça büyük bir yumuşakçadır; tüplü dalgıçlar 25 cm'ye ulaşan örnekler bulurlar Salyangozun ayağı dikkat çekici bir şekilde tasarlanmıştır: çeşitli atmosferlerdeki basınca ve en yüksek basınçlara dayanabilen güçlü bir doğal vantuz şiddetli fırtına. Yumuşakça kayalık yüzeye o kadar sıkı yapışmıştır ki ancak bıçakla ayrılabilir. Abalone, yüksek tuz konsantrasyonuna sahip sıcak denizlerde yaşar. Siyahtır ve tazeliği çok yüksek olduğundan salyangozlar için çekici değildir.

Ticari önemi

İnsanlar yumuşakçaların değerini uzun zamandır anladılar: mükemmel yumuşak et ve lüks sedef kabukları salyangozu ticari bir nesneye dönüştürdü. Eti dünyanın birçok ülkesinde yenir. Deniz kulağından yapılan yemek ve lezzetler Meksika, Amerika, Japonya ve Çin sofralarında yaygındır. Avrupa'nın Akdeniz kıyısında,

Kaliforniya, Japonya ve Avustralya'da başarılı kabuklu deniz ürünleri çiftlikleri var. Bu inceliğin üreticileri çok geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır: konserve edilir, dondurulur, salamura edilir ve yemek pişirmede kullanılır. Japonya ve Çin'deki yumuşakçalara özel önem verilmektedir. Burada Archage deniz kulağı ve onlardan yapılan yemekler sadece lezzetli bir yiyecek olarak değil, aynı zamanda şifalı bir güç ve sağlık kaynağı olarak da saygı görüyor. Yaşama yıllar kattıklarına ve hastalıkları yok ettiklerine inanılıyor. Ve bu doğrudur, çünkü abalone, benzersiz bileşikleri yalnızca cildin durumunu iyileştiren mükemmel bir tonik olmakla kalmayıp, protein ve vitamin deposudur. dış görünüş aynı zamanda yorgunluğu giderir, kan basıncını dengeler, bağışıklığın ve hastalıklara karşı direncin artmasına yardımcı olur.

Ve inciler ve sedef...

Dünyanın önde gelen kuyumcuları, deniz kulağı kabuklarından mükemmel sedef satın alırken cimrilik yapmıyor. Kar beyazından yeşilimsiden mavi-siyaha kadar mükemmel kalitede ve şaşırtıcı tonlarda olan bu muhteşem malzeme çok değerlidir ve kuyumculara iyi bir gelir sağlar. Balıkçılar bazen denizkulağı kabuklarında inci bile bulurlar. Bu çok nadiren olur. Ancak

inciler değerli, büyük, olağanüstü Renk aralığı masmavi-yeşilimsi ve bazen pembe-lila tonlarında.

Kabuklu deniz hayvanlarının çıkarılması ve üretimi

İÇİNDE doğal şartlar Su 18-20 °C'ye kadar ısındığında, denizkulağı haziran ayından eylül ayına kadar yumurtlar ve bu dönemde yumuşakçaların toplanması yasaktır. Ama bununla bile resmi izin Balıkçılıkta uyulması gereken bir takım kurallar vardır. Yakalanan deniz kulağının boyutuna kısıtlamalar uygulanır çünkü 12 cm uzunluğa ulaşan bireyler pazarlanabilir kabul edilir.

Kabuklu deniz ürünleri çiftliklerinde suyun ısıtılmasıyla yumurtlama uyarılır ve döllenme daha hızlı gerçekleşir. Archeage (abalone), dibe batan ve bir süre sonra larvalara, sonra da yavrulara dönüşen milyonlarca yumurta bırakır. Uzmanlar tarafından geliştirilen yumuşakça yetiştirme teknolojileri, küresel rezervlerini yenileyen ve deniz kulağı popülasyonunu doğal koşullarda yok etmeyen mükemmel bir üretim üssü oluşturdu.