Soğanlı tavuk kebabı için turşusu. Tavuk kebabı nasıl marine edilir

İlkbaharda her zaman doğaya çekildiğimi hissediyorum - barbekü yemek ve huş ağacı özü içmek. Ateş tarifleri hakkında konuşmanın zamanı geldi. Örneğin, yumuşak, sulu ve çabuk pişen bir yemek elde etmek için tavuk kebabının marinesini tartışın. Bunu hiç denemediyseniz, bu ihmali düzeltmenin zamanı geldi!

Yazlıkta sık sık kuzu pişiririz. Doğada iştah mükemmeldir ve domuz eti veya kuzu etinin kızartılmasını bekleyecek kadar sabır yoktur. Tavuk kebabı yardımcı olur. Hızlı bir şekilde marine edilip kızartılır ve mide tarafından kolayca sindirilir.

Geleneksel olarak yemek açık ateşte, yani ateşte hazırlanır, ancak istenirse mevcut kaynaklara göre süreç basitleştirilip değiştirilebilir. Yakacak odun almanın bir yolu yok; neredeyse her yerde satılan kömürleri kullanıyoruz. Evde yemek pişirmek zorunda kalacak mısın? Korkutucu değil, yapılabilir. Bir arzu olurdu!

Tavuk kebabı için kuşun farklı kısımlarını kullanabilirsiniz. Uyluklar en lezzetli olarak kabul edilir; bagetler sıklıkla kullanılır. Ve kanatlar tohum gibi dağılıyor. Fileto biraz kuru, bu yüzden onu bozmadan marine edip kızartmak için çok uğraşmanız gerekiyor.

Genç kuşlardan elde edilen etler taze olmalı, dondurulmamalıdır. Renk, hoş olmayan bir koku olmadan, sarı yağ çizgileri ile soluk pembedir (kümes hayvanlarının büyümesi için çeşitli ilaçların ve katkı maddelerinin yeme eklenmesi nedeniyle oluşur). Filetoyu büyük parçalar halinde kesin, butları ve küçük butları bütün olarak bırakın - bu şekilde tüm meyve suyu korunacaktır. Şişlere ek olarak ızgara ızgarası kullanmak da uygundur.

Diyet tavuğu için etin kendisi biraz kuru olduğundan daha yağlı marinatları kullanmak daha iyidir. Süt ürünleri, bal, hardal ve bunların kombinasyonları uygundur.

Lezzetli, sulu etin bir takım koşulları ve sırları vardır:

1. Etin yapısını yumuşatmak için domuz eti, dana eti ve kuzu etine eklenen asitli içeriklere kendinizi kaptırmamalısınız çünkü tavuk zaten yumuşaktır, ancak asit varlığında kuru ve sert hale gelir.
2. Marine etme işlemi hızlıdır - fileto için 1,5-2 saat - yarım saat
3. Hammaddelerin içinde "yüzmesi" için çok fazla sos olmalı
4. Suyun tavuktan sızmasını önleyecek bitkisel yağ eklemeye değer.
5. En iyi turşusu bile dondurulmuş tavuktan sulu tavuk yapılmasına yardımcı olmaz.
   Şaşlık. Temel olarak sadece taze et kullanmanız gerektiğini hatırlatırız.
6. Asitleme için emaye veya seramik bir kap alınması tavsiye edilir, çünkü pansuman bileşenleriyle reaksiyona giren metal, yemeğe hoş olmayan bir tat verebilir.
7. Parçaların boyut ve "konum" açısından aynı olması, yani yalnızca baget, yalnızca fileto veya yalnızca kanat olması daha iyidir. "Çeşitli yemekler" kullanıldığında etin tuz, baharat ve diğer katkı maddeleri ile eşit olmayan şekilde doyması ve yemeğin tek tek parçalarının zayıf şekilde kavrulması tehlikesi vardır.
8. Etin marine edilmesinden sonraki sıvı, sebzeleri (domates, kırmızı biber, patlıcan, büyük parçalar halinde kesilmiş) ve mantarları ıslatmak için ikinci kez kullanılabilir; 15 dakika ıslatıldıktan sonra ateşte kızartılmalıdır - ortaya çıkıyor mükemmel bir garnitür olacak.

Soya sosu ve hardalla marine edilmiş

Bu tarif hem mangal hem de fırınlama için uygundur. Basit ama lezzetli, gevrek, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşturur. Denemeye hazır mısın?

İçindekiler:

• Tavuk budu – 1 kg
• Soğan - 1 adet.
• Fesleğen - 0,5 çay kaşığı.
• Tatlı kırmızı biber - 2 çay kaşığı.
• Baharatlı hardal – 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 150 ml

1. Soğanı yarım halkalara kesin.

2. Butları bir kaba koyun, fesleğen, kırmızı biber ve soğanı ekleyin. Soğanın suyunu salması ve tüm etin kuru baharatlarla eşit şekilde doyurulması için ellerinizle bastırın.

3. Soya sosu, hardal ve şekeri birleştirin.

4. Karışımı uyluklara dökün, ellerinizle karıştırın, üzerini filmle örtün ve 2 saat buzdolabına koyun, zamanınız varsa daha fazlasını yapabilirsiniz - sadece daha lezzetli hale gelecektir.

5. Bitene kadar şiş veya ızgara üzerinde pişirin.

Sovyet halkının en sevdiği ızgara tavuk tariflerinden biri sirkeli versiyonuydu.

Ürünler:

• Tavuk karkası – 1 adet
• Büyük soğan – 1 adet.
• Şarap sirkesi – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber
• Kırmızı biber

1. Tavuğu kesin. Kolayca şişlere geçirilebilecek parçalar almamız gerekiyor.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, etle birleştirin ve üzerine soğanın suyunu çıkaracak şekilde tuz serpin. Karabiber ve kırmızı biber de dahildir. Soğanı ve tavuğu elinizle sıkın ve sirkeyi dökün. Her şeyi tekrar karıştırın ve 2-3 saat bekleyin.

3. Parçaları bir şişin üzerine geçirin ve kızartmaya gönderin. Kızartma sırasında etin üzerine sirke ile seyreltilmiş su serpin.

Kanatlar ve uyluklar için hızlı kefir turşusu

Ekşi, narin kefir, diyet tavuğu tamamlar. Kebabın içi yumuşak, sulu ama çıtır, nefes kesen bir kabuğu ve aroması var.

Ürünler:

• Tavuk kanadı veya but – 2 kg
• Herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir – 0,5 litre
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Soğan – 1 kg.
• Tavuk veya favori baharatlar için baharatlar - yaklaşık 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - bir demet

1. Kefire baharat ve tuz dökün. Karıştırmak.

2. Soğanı halkalar halinde kesin, yeşillikleri iri doğrayın. Soğanı ve yeşillikleri birleştirip elimizle ezerek suyunu çıkarıyoruz.

3. Kanatları ekleyin, iyice karıştırın, elinizle bastırın. Bir kapakla örtün ve bir süreliğine bunları unutun.

4. 3-4 saat sonra şişlere geçirin ve altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Limonla marine edin

Narenciye ekleyerek etin baharatlı bir versiyonunu elde ediyoruz. Limon en iyi seçimdir.

Ürünler:

• Tavuk fileto – 800 gr
• Limon suyu - yarım meyveden
• Sarımsak – 3 diş
• Baharatlar, aromatik otlar – bir demet (yaklaşık 30 g)
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Limon kabuğu rendesi – 1 adet.
• İtalyan otlar – 3 çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Yeşil soğan sapları – 3 adet.
• Acı biber – 1 adet.

1. Limonun kabuğunu rendeleyin. Sarımsak, soğan, maydanoz, acı biberi doğrayın.

2. Baharatları, otları, meyve suyunu, bitkisel yağı birleştirin, bir blender ile çırpın veya havanda öğütün.

3. Parçalara ayırdığınız eti ekleyin ve elinizle karıştırın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

4. Şişlere veya şişlere geçirin. Kömür üzerinde, ateşte veya fırında pişirin (daha sonra pişirme süresi 180 derecede 30-35 dakikadır).

Taze limon dilimleri ve taze sebzelerle servis yapın.

Kanıtlanmış mayonez tarifi

Mayonez genellikle marine için kullanılır. Doğru, bu tartışmalı bir konudur. Mutfak kurallarına göre, potansiyel olarak tehlikeli maddeler açığa çıkardığı iddia edildiği için ısıl işlem görmüş yemeklerde kullanılması yasak olan soğuk bir sostur.

Öte yandan yumurta, bitkisel yağ ve baharatların birlikte dövülmesinden oluşan bir karışımdır. Bu ürünler genellikle güveç soslarına dahil edilir ve kızartma sırasında eklenir. Neden bunları turşu için kullanmıyorsunuz?

Mayonez eti mükemmel bir şekilde sarar, "sızdırmaz hale getirir", suyunu içeride tutar; yemek ayrıca daha az yanar ve koyu, kömürleşmiş lekeler olmadan güzel bir açık renk tonu sağlar.

İçindekiler:

• Tavuk budu – 1 kg
• Mayonez – 200 gr
• Kırmızı biber
• Biber
• Sarımsak – 3 diş
• Limon
• Soğan – 3 adet.
• Tuz, baharatlar

1. Tavuk butlarının kemiklerini ve derisini çıkarın ve üç parçaya bölün.

2. Mayonezin içine baharatları dökün - kırmızı biber, karabiber ve kimyon. Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin ve limonun suyunu sıkın. Bütün malzemeleri karıştır.

3. Karışımı etle birleştirin ve iyice karıştırın. Bir saat demlenmeye bırakın.

Sağlıklı bir beslenme için mayonezi ekşi krema ile değiştirmenizi tavsiye ederim, böylece tadı daha hassas olur ve daha fazla faydası olur.

Tavuk kanadı için soya sosu ve bal kullanımı

Tavuk kanatları aynı bagetlerden veya butlardan çok daha ucuzdur, bu yüzden sevilirler - özellikle kömürde pişirirseniz uygun fiyatlı bir atıştırmalıktır. Kolaylaştırmak için tel ızgara üzerinde pişirebilirsiniz.

Ürünler:

• Kanatlar – 1,3 kg
• Bal – 1 yemek kaşığı.
• Kaynar su – 3 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 100-150 ml
• Sarımsak – 4-5 diş veya bir demet taze yeşillik
• Tuz, karabiber - tatmak.

1. Kanatları yıkayıp geniş bir kaba koyun. Tuz, baharat, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

2. Başka bir kapta sıcak suyu balla karıştırarak eritin.

3. Kırmızı biberi veya diğer baharatları ve soya sosunu ekleyin. Sarımsakları doğrayın ve turşuya ekleyin.

4. Karışımı etin içine dökün, elinizle iyice yoğurun. Islatma sırasında eti birkaç kez karıştırın ve çatlamayı önlemek için her seferinde kabı bir kapakla kapatın.

5. 4-5 saat sonra şişlere geçirin, önce kanadın ucundan geçirin, ardından kemikler arasındaki ikinci falanksa ve üçüncü falanksa geçirin, böylece parça eşit kalır ve iyi pişer.

6. Kenarların yanmaması için sürekli ters çevirerek kömür veya yanmış odun üzerinde kızartın.

Bitmiş yemeği otlarla serpin.

Maden suyu ve Acıka ile baharatlı turşusu

Izgara tavuğu gerçekten sevmeyen insanları bile kazanacak bir kazan-kazan seçeneği. Evet, ham maddeleri yarım saat kadar hızlı bir şekilde marine edin ve kızartmaya gönderebilirsiniz.

İçindekiler:

• Tavuk budu – 2-3 adet.
• Tatlı biber – 2-3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Baharatlı Acıka – 0,5 yemek kaşığı.
• Mayonez (veya ekşi krema) – 0,5 yemek kaşığı.
• Limon - dilim
• Tatmak için baharatlar

Hazırlık:

Hardal ve balda kanat tarifi

Bal ve hardal ete lezzet katar ve parlak, çıtır bir kabuk oluşturur. Çok az insan tatlılık, tuz ve baharatlılığın böylesine orijinal bir kombinasyonuna kayıtsız kalır! Yemeğin çok acı olacağından korkmayın; kızartıldığında baharatlılık kaybolur.

Ürünler:

• Tavuk kanadı – 2 kg
• Sıvı veya ısıtılmış bal – 4 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 2 yemek kaşığı.
• Hardal (tane değil, aksi takdirde ateşte yanacaktır) - 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ (zeytin, ayçiçeği) – 4 yemek kaşığı.

1. Bütün baharatları karıştırın.

2. Kanatları yıkayın, etin iyice ıslatılması için üzerlerine en kalın yerlerde küçük kesikler yapın.

3. Tavuğu marine ile elinizle karıştırın (eldiven giyebilirsiniz). Bir kapta (tercihen emaye, plastik, cam) 2-5 saat buzdolabında bekletin.

4. Bitene kadar ateşte kızartın.

Bal ve limonla yapılan tatlı ekşi kebap

Arkadaşlarla buluşmak ya da doğaya çıkmak sürpriz olursa bu tarif işinize yarayacaktır. Ürün hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve barbekü toplantıları, çubuktaki mütevazı sosislerle değil, ana et yemeğiyle tüm kurallara göre gerçekleşecek.

Ürünler:

• Tavuk fileto – 700 gr
• Soğan – 200gr.
• Limon – 2 adet.
• Bal – 1 yemek kaşığı.
• Tarçın – 0,5 yemek kaşığı.
• İtalyan otları - bir tutam
• Kırmızı biber – 1 yemek kaşığı.
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

• Limonun suyunu sıkın, baharat ve bal ile karıştırın
• Soğanlar (tercihen yumuşak çeşitler, en "sıcak" olanlar değil, dilimler et parçalarından daha küçük olacak şekilde küçük) büyük halkalar halinde kesilir, tuz eklenir, suyu oluşturmak için ellerinizle hafifçe yoğurulur.
• Filetoyu yıkayın, kurutun, eşit parçalara bölün
• Ham maddeleri soğanla birleştirin, marine edin
• Bir veya iki saat soğukta bırakın
• Sırayla soğanla birlikte şişlere geçirin, düzenli olarak çevirerek 8-10 dakika kızartın.
• Limon dilimleri ile servis yapın

Tavuk kebapları için soğanlı yumuşak ekşi krema turşusu

Ekşi krema, mayonezin doğal bir analoğudur, bu tür kebaplar, çirkin yanık lekeler olmadan yumuşak, hafif olacaktır.

Ürünler:

• Tavuk (but) – 1 kg
• Soğan – 5-6 adet.
• Ekşi krema – 6 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber ve tatlı biber

1. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eti akan su altında yıkayın, parçalara ayırın, soğana ekleyin. Tuz ve biber. Meyve suyu oluşana kadar her şeyi ellerinizle yoğurun.

3. Tahta şişleri kullanırken pişirme sırasında yanmaması için öncelikle suya batırmalısınız.

4. Kebap yapın ve pişene kadar kızartın.

Bira tavuk budu

Bira sadece sıcak günlerde ferahlatıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda etin yanına harika bir katkı sağlar. Tavuk için orijinal, aromatik bir turşudur, en az bir kez denemeye değer!

Ürünler:

• Tavuk budu – 2 kg
• Soğan – 2 adet.
• Hafif bira – 0,5 l.
• Öğütülmüş karabiber, kekik

1. Soğanı şeritler halinde kesin ve suyunun çıkması için elinizle ezin.

2. Tavuğu, tuzu, baharatları, birayı ekleyin, elinizle yoğurun. 3 saat buzdolabında bekletin.

3. Izgara ızgarasını etle doldurun ve üzerine soğanları koyun.

4. Yanmasını önlemek için düzenli olarak marine ile yağlayarak orta sıcaklıkta 20-30 dakika kızartın.

Tavuk filetoyu beyaz şarapta marine edin

Şarap ilavesiyle hassas, akılda kalıcı bir tat elde edilir. Çoğunlukla beyaz sofralık çeşitler kullanılır ama tatlı veya kırmızı olanlar ete renk verir veya gereksiz tatlılık katar.

Ürünler:

• Tavuk fileto – 1 kg
• Soğan – 1 adet.
• Beyaz şarap – 150-200 gr
• Tuz biber

1. Tavuk filetoyu yıkayın, büyük porsiyonlar halinde kesin (ürün çok kızartıldığı için sulu olması için). Daha fazla meyve suyu elde etmek için soğanı yarım halkalar halinde kesin, ellerinizle ovalayın. Tuz, karabiber, şarap ekleyin. Her şeyi elinizle karıştırın.

2. Bir kaba veya torbaya koyun, bir veya iki saat kadar soğukta bekletin ve pişirin.

Soya sosu, soğan ve biber turşusu ile şiş kebap pişirmek için video tarifi

Tavuk, barbekü için ideal bir üstür. Farklı ürünler kullanarak, her seferinde alışılmadık ama daha az lezzetli bir seçenek elde etmiyoruz.

Bu tür etlerin büyük bir avantajı hazırlanma hızıdır; domuz eti, dana eti ve kuzu etinden çok daha hızlı ıslanır ve kızartılır. Ve çok hassas çıkıyor!

Sulu ve lezzetli olması için tavuk filetodan şiş kebap pişirmek mümkün mü? Bu makale yalnızca sorunuzu yanıtlamanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda gerçekten inanılmaz lezzetli tarifler öğrenme fırsatı da verecektir. Tavuk eti pişirmenin tüm sırlarını öğreneceksiniz ve elbette kendiniz için daha önce hiç düşünmediğiniz yeni bir şey öğreneceksiniz.

Tavuk şiş kebabı – En lezzetli 5 tarif

Pikniğe gittiğinizde muhtemelen yeni bir şeyler deneme düşünceleriniz olur. Öyle görünüyor ki, konukları inanılmaz bir tada sahip olarak şaşırtmak için başka ne düşünebilirsiniz? Ancak yeni her zaman eskiden daha iyi değildir. Bu yüzden bugün sizin için EN İYİ 5 tavuk şiş kebap tarifini hazırladık. Bunun için marinatlar çok basit bir şekilde hazırlanır ve içlerinde marine edilen kebaplar kesinlikle yumuşak, sulu ve yumuşak olur.
Tüm önsözleri atlayıp doğrudan hazırlığa geçmenizi öneririz. Tariflerin metinde önemine veya lezzetine göre değil, sadece sıraya göre düzenlendiğini unutmayın. Gitmek!

1 numaralı marinat seçeneği

Muhtemelen herkes hayatında en az bir kez tatlı bal ve tuzlu soya sosuyla marine edilmiş fileto şiş kebap pişirmiştir. Bu karışımda sadece tavuğu değil domuz eti veya dana etini de marine edebilirsiniz. Turşunun tatlı bir tadı var ama tadı ekşi değil. Genel olarak ne söyleyebilirim? Kendiniz hazırlayın ve deneyin.

Soya sosu ve ballı tavuk filetodan şiş kebap hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk filetosu – 1 kg;
• soya sosu – 150 ml;
• bal – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3-4 diş;

Pişirmeye başlayalım:

• Tavuk göğsünü yıkayın, filmleri, damarları ve yağları çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
• Şaşlık parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
• Tavuğa soya sosu, eritilmiş bir kaşık bal, ezilmiş sarımsak ve istenilen tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın, buzdolabına koyun ve birkaç saat marine edin (gece boyunca bırakabilirsiniz).
• Bu kebapları şişte (tahta şiş) pişirmek en iyisidir. Parçaları üzerlerine geçirin ve ardından mini şişleri ızgaraya ve ateşe yerleştirin.
• Tavuğun pişmesi 15-20 dakika sürer. Yanmaması için sürekli çevirmeyi unutmayın.

2 numaralı marinat seçeneği

Fileto şiş kebap pişirmenin bir sonraki yolu da birçok ev hanımı arasında popülerdir. Prelüdler olmadan hemen gerekli malzemeleri hazırlamaya başlayalım:

• tavuk filetosu – 1 kg;
• sarımsak – 6-7 diş;
• zeytinyağı – 4-5 yemek kaşığı;
• çeşitli yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş vb.) - tatmak;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Lezzetli bir kebap hazırlamanın aşamalarına bakalım:

• Tavuğu yıkadığınızdan, soyduğunuzdan ve porsiyonlara ayırdığınızdan emin olun.
• Yeşillikleri doğruyoruz. Sarımsakları soyup kesiyoruz veya presten geçiriyoruz.
• Önceki tüm malzemeleri karıştırın, yağ, tuz, karabiber, baharat ekleyin. Tavuğu elinizle biraz sıkın ve buzdolabında marine edilmeye gönderin. İş parçasının birkaç saatten bütün geceye kadar beklemesine izin verilmelidir.
• Marine edilmiş filetoyu bir şişin üzerine geçirmelisiniz. Kebabı ateşe koyun.
• Tavuğun pişmesi 17-23 dakika sürer. Ters çevirmeyi unutmayın.

3 numaralı marinat seçeneği

Ayrıca tavuk için çok popüler bir turşusu mayonezdir. Genellikle etleri ateşte kızartmak için değil, aynı zamanda fırında pişirmek veya tavada pişirmek için de kullanılır. Genel olarak bu tarif de çok basittir, bunun için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• fileto – 1 kg;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• mayonez – 150 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Mayonezli tavuk filetodan şiş kebabının adım adım nasıl pişirileceğine bakalım:

• Göğsü tekrar yıkayıp temizleyip kurutuyoruz. Parçalara bölün ve bir kaseye koyun.
• Ete mayonez ekleyin ve karıştırın.
• Soğanı soyun ve ardından halkalar halinde kesin. Ayrıca tavuğa ekleyin. Tekrar karıştırın. Tuz ve karabiber, buzdolabında birkaç saat bekletin.
• Kanatlı parçalarını soğanla dönüşümlü olarak bir şişin üzerine geçirin.
• Altın kahverengi olana kadar sürekli çevirerek yaklaşık 20 dakika kızartın.

4 numaralı marinat seçeneği

Tavukları ketçapta marine ederek ızgarada pişirebilirsiniz. Bu, ateşten çıkan yemeğe daha keskin bir tat verecektir. Bu arada ketçapı en sevdiğiniz domates suyu veya salçayla değiştirebilirsiniz. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:

• tavuk göğsü – 1 kg;
• ketçap – 150 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Pişirmeye başlayalım:

• Tabii tavuğun yıkanması, temizlenmesi ve kebap parçalarına kesilmesi gerekiyor.
• Ketçap, tuz, baharat ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve serin bir yerde 5 saat marine etmeye bırakın.
• Parçaları bir şişin üzerine geçirin ve kızartmaya başlayın.
• Önceki yöntemlerde olduğu gibi yemeğin pişirilmesi yaklaşık 20 dakika sürer. Ters çevirmeyi unutmayın yoksa tavuk yanar.

5 numaralı marinat seçeneği

Bugünün son tarifi ekşi krema ve hardal soslu tavuk. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• fileto – 1 kg;
• az yağlı ekşi krema - 250 g;
• hardal (Dijon) – 3-4 yemek kaşığı;
• sarımsak – 4 diş;
• rendelenmiş beyaz yaban turpu – 1,5 yemek kaşığı;
• sıvı bal – 2 yemek kaşığı;
• tuz;
• biber, baharatlar - tatmak.

Adım adım tavuk pişirme adımlarına bakalım:

• Eti yıkayıp temizleyip kurutuyoruz. Parçalara bölün ve derin bir kaseye koyun.
• Kaseye ekşi krema, hardal, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş beyaz yaban turpu, bal ve gerekli tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve tavuğu birkaç saat soğukta bekletin.
• Artık tek yapmanız gereken parçaları şişlere geçirmek ve kebabı hazır hale getirmek. Biz de bunu yapacağız.
• Biraz daha uzun süre kızartmanız gerekiyor - yaklaşık 25 dakika, ancak kısık ateşte. Arkanı dönmeyi unutma.

Gördüğünüz gibi sizler için tam anlamıyla her damak tadına uygun tarifler hazırladık. Bu yüzden sadece beğendiğinizi seçin ve kendiniz, aileniz ve sevdikleriniz için keyifle pişirin.

Sıcak günler geldiğinde sıra eğlenceli pikniklere ve lezzetli barbekülere gelir. Açık havada tatil yapmayı planlayanlar için ilginç tavuk kebap tarifleri hazırladık. Mayonez veya sirke ile basit seçeneklerin yanı sıra Tay, Gürcü veya Türk tarzında sıra dışı tarifler sunuyoruz. Makale ayrıca yemeği yeni başlayanlar için bile lezzetli hale getirecek birçok yararlı ipucu içeriyor.

russianweek.ca

Lezzetli bir kebap yapmak için tavuğun hangi kısmını seçmelisiniz?

Tavuk kebabı nasıl düzgün şekilde marine edilir ve pişirilir?

Tavuk kebabı için kefir ve otlarla marine edilmiş

Kuşun tüm parçaları bu süt ürünüyle birleştirilir, böylece yumuşak filetolar ve sulu bagetler, kalpler veya kanatlar pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• kefir (normal veya yüksek yağ içeriği) - 0,5-0,7 l;
• soğan - 350 gr;
• fileto, uyluk veya tavuğun diğer kısmı - 1 kg;
• sarımsak - 4-5 diş;
• tuz;
• biber;
• taze bitkiler;
• İtalyan otlar.

Tavsiye. Tavuğun yağlı kısmını pişiriyorsanız biraz limon ekleyip soğan miktarını arttırmalısınız. Kefiri yoğurt, ayran veya benzeri fermente sütlü içeceklerle değiştirebilirsiniz.

Mayonez turşusunda sulu tavuk kebabı

Bu, koyu renkli etler için harika olan basit ve lezzetli bir sostur. Ancak fileto, kalp veya ciğer için kullanabilirsiniz. Yemeğin tadı baharat veya sebze eklenerek kolaylıkla değiştirilebilir.

Ürünler:

• 150-200 ml normal yağlı mayonez;
• birkaç soğan;
• tuz ve baharatlar.

Bu karışım 1 kg etin pişirilmesi için yeterlidir. İstenirse biraz şarap veya meyve suyu ekleyebilirsiniz.

Pişirme adımları:

Tavuk kebabı için ev yapımı mayonez tarifi. Boş zamanınız varsa sosu kendiniz yapabilirsiniz, bunun için almanız gerekir:

Pişirme talimatları:

1. Yumurtayı, tuzu, şekeri ve hardalı birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Yağı çok yavaş ekleyin ve bir mikser veya blender ile iyice çırpın. Yağın tamamını ekleyene kadar devam edin. Sonuç homojen bir mayonez kütlesi olacaktır.
3. Karışım koyulaşırsa biraz kaynamış veya maden suyunu döküp limon suyu ekleyebilirsiniz.
4. Mayonez hazır olduğunda 15-20 dakika soğutup kullanın.

Tavuk kebabı için şarap turşusu için evrensel tarif

Beyaz şarap ve domatesle pişirilen etler çok lezzetli oluyor. Bu sos kuşun her yerine uygundur, böylece bütün kuşu bile kızartabilirsiniz. Ancak fileto parçaları, yağlı kısımlardan daha önce marineden çıkarılmalıdır.

2 kg tavuk için ihtiyacınız olan:

Pişirme adımları:

1. Karkası eşit parçalara ayırıyoruz.
2. Sarımsakları soyup doğrayıp etin içini dolduruyoruz. Her parçayı biber ve baharatlarla ovalayın.
3. Soğanı halkalar halinde (kızartmayı planlıyorsanız), küpler halinde veya bir karıştırıcıda püre haline getirin.
4. Domatesleri halkalar halinde kestik.
5. Limonun suyunu sıkın ve üzerine beyaz şarap ekleyin.
6. Sosu dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Soğanları ve domatesleri ekleyin, eşit şekilde dağıtın.
7. 3 saat buzdolabında bekletin.

Tavuk kebabı için şarap sirkesi ile basit bir turşusu

Et sert ve tatsız olacağından kümes hayvanları normal sirkede marine edilemez. Bunun için şarap, balzamik veya diğer aromatik sirke kullanmak en iyisidir. Bunun oldukça agresif bir sos olduğunu unutmayın, bu nedenle but ve butlara uygundur, ancak filetoları bu şekilde pişiremezsiniz. Bu tarifin ana avantajları hız ve basitliktir.

1 kg kümes hayvanı için ihtiyacınız olan:

• 1-2 yemek kaşığı. l. sirke;
• birkaç soğan;
• tuz ve biber.

Geriye kalan malzemeler (baharatlar, şifalı otlar, soslar, domates vb.) damak zevkinize göredir.

Soya sosunda tavuk kebabı pişirmenin iki yolu

İlk turşusu: basit ve hızlı bir yöntem

Tarif uyluk veya incik kemiği için uygundur. Filetoları bu şekilde kızartmak için limon suyunun çoğunu zeytin veya diğer aromatik yağlarla değiştirmeniz gerekir.

6-7 tavuk budu için ihtiyacınız olan:

• 100-150 ml soya sosu;
• 1 limon;
• 1-2 soğan;
• bir demet maydanoz ve dereotu, istenirse başka otlar da ekleyebilirsiniz;
• kırmızı biber veya kırmızı, beyaz ve karabiber karışımı.

Adım adım talimat:

1. Soğanı halkalar halinde kesin, yeşillikleri doğrayın, limon suyunu sıkın.
2. Tüm ürünleri karıştırın.
3. Sosu etin üzerine dökün. Pişirmeden önce 30-40 dakika odada veya 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Tavuk kanatlarından şiş kebap hazırlamak için ikinci turşusu

Kanatlarınızı lezzetli, çıtır bir atıştırmalık haline getirmek için bu tatlı-baharatlı sosu kullanın. Ete sadece mükemmel bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda güzel bir karamelize kabuk da verecektir.

Ürünler (1 kg kanat başına):

• 2-3 yemek kaşığı. l. aromatik bal;
• 4-6 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1.5-2 yemek kaşığı. l. zeytin veya diğer aromatik yağlar;
• 1 yemek kaşığı. l. baharatlı domates sosu veya birkaç damla Tabasco;
• tavuk karışımı, karabiber ve köri gibi tatmak için baharatlar.

Pişirmeye başlayalım:

1. Malzemeleri iyice karıştırın. Sıvı bal kullanmak daha iyidir. Eğer bu mümkün değilse düşük sıcaklıklarda eritilmesi gerekir.
2. Hazırlanan kanatları sosta yaklaşık 3-4 saat bekletin, biraz daha fazla olması mümkün çünkü... Bu turşusu yumuşaktır, eti aşındırmaz, ancak lezzetle doyurur.
3. Parçaları şişte veya ızgarada 40 dakika kızartın.

Gürcü tarzında tavuk kebabı için turşusu

Bu domates salçası ve kimyonla yapılan kolay ve ilginç bir tarif. Bu şekilde herhangi bir tavuk eti hazırlayabilirsiniz, ancak filetoyu kurutmamak için domates ve süt ürünleri karışımında marine etmek daha iyidir.

1,5 kg tavuk için ihtiyacınız olan:

Pişirme adımları:

1. Tüm bileşenlerin birleştirilmesi gerekir.
2. Onlara et ekleyin ve sosun eşit şekilde dağılması için karıştırın.
3. Kebap 2 saat içinde kızartmaya hazır olacaktır.

Bu tavuğu baharatlı domates sosu, limon suyuyla soğan ve taze sebzelerle servis edebilirsiniz.

Tavuk şiş kebabı için hassas bir turşunun tarifi

Bu yöntem sıradışı taze tatları sevenlere hitap edecek. Tarif, eti üzüm, nane ve baharatlı baharatlarla birleştiriyor. Bu kompozisyon misafirlerinizi kesinlikle hoş bir şekilde şaşırtacak ve daha fazlasını istemenizi sağlayacaktır.

1 kg göğüs için ihtiyacınız olan:

Pişirmeye başlayalım:

1. 1 çay kaşığı limon kabuğu rendeleyin ve 2 yemek kaşığı taze meyve suyunu sıkın.
2. Üzümlerin bir kısmından 2-3 yemek kaşığı suyunu sıkın.
3. Limon malzemelerini ve suyunu birleştirin. Buraya baharatları, tuzu, yağı ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
4. Tavuğu büyük uzun şeritler halinde kesin ve yarım saat marine edin.
5. Küçük şişleri alın ve parçaları akordeon gibi, üzümlerle dönüşümlü olarak dizin.
6. Kebaplar neredeyse hazır olduğunda üzerine nane serpin ve birkaç dakika daha kömürün üzerinde bekletin.

Aromatik tavuk şiş kebabı için fındık turşusu

Bu sos sulu eti sevenlere hitap edecek. Marine oldukça yumuşak olduğundan kuş 4 saat boyunca içinde tutulur.

1,5 tavuk için ihtiyacınız olan:

• 100-150 gr ceviz veya fıstık;
• 7 diş sarımsak;
• 1-2 soğan;
• Gürcü baharatları.

Hazırlanışına adım adım bakalım:

1. Eti her zamanki gibi hazırlıyoruz.
2. Fındıkları bir blender veya harçla öğütün. Düşük ateşte kızartın. Yağ serbest kalırsa, onu da turşuya ekleyin.
3. Sarımsakları soyun ve doğrayın, isteğe göre otlar ve baharatlar, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Soğanı halkalar halinde kesin.
5. Kalan malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. Her parçayı dikkatlice sosla ovalayın, soğanla birlikte bir kaseye koyun ve buzdolabında 4-6 saat bekletin.

Şaşlık tavuk budu için kremalı meyve turşusu

Meyve mevsiminde etleri mutlaka bu tarife göre pişirmelisiniz. Tavuk, hoş bir tatlı ve ekşi tada ve yumuşak ete sahip, sulu çıkıyor. Sos koyu etle iyi gider. Fileto hazırlıyorsanız daha az meyve ve daha fazla süt ürünü almalısınız.

yemek tarifi.fotoğraf

1 kg et için malzemeler:

• 200 gr siyah ve/veya kırmızı kuş üzümü;
• 1-2 yemek kaşığı. l. yağlı ekşi krema;
• aromatik baharatlar, tuz, karabiber.

Pişirme talimatları:

1. Meyvelerin dallarını, yapraklarını ve kalıntılarını çıkarın, iyice yıkayın ve püre haline getirin. Bir blender kullanabilir veya elle yapabilirsiniz.
2. Püreyi fermente süt ürünleri, tuz ve baharatlarla birleştirin. Tatlı marinatları sevenler bal veya şeker ekleyebilir.
3. Hazırlanan tavuğu yağlayın ve 1-2 saat bekletin.
4. Et parçalarının arasına elma ve diğer meyveleri dizmek, ete yeni lezzet notaları katacaktır. Kışın fırında tavuk pişirebilir, taze meyveler yerine dondurulmuş olanları alıp limon suyu ekleyebilirsiniz.

Beyaz etli tavuk kebabı için yumuşak, kremalı turşu

s-media-cache-ak0.pinimg.com

1 kg fileto için ihtiyacınız olan:

• 0,5 litre krema %20-35 yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş veya küçük bir demet taze fesleğen;
• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. biber;
• 1-2 soğan.

Hazırlık:

1. Soğan halkalar halinde kesilir, fesleğen doğranır ve her şey karıştırılır.
2. Tavuk buzdolabında 2 ila 3 saat marine edilir. Kebaplarınıza çeşitlilik katmak için domuz filetosunu da kesebilirsiniz. Bu turşunun yanına da çok yakışıyor. Ayrıca filetoyu daha sulu hale getirmek için parçaların arasına domuz yağı dizilebilir.

Tayland tavuk kebabı tarifi

Bu sefer filetoyu hindistancevizi sütü, zerdeçal ve diğer baharatlarla alışılmadık bir turşuyla pişireceğiz. Yemek en iyi geleneksel fıstık sosu ve bir bardak soğuk beyaz şarapla servis edilir.

1 kg göğüs için ihtiyacınız olan:

• 2-3 diş. sarımsak;
• 2,5-3 cm zencefil kökü;
• küçük bir demet kişniş;
• 1 yemek kaşığı. l. kimyon, kişniş ve zerdeçal;
• 1 çay kaşığı. köri;
• 1.5-2.5 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• bir tenekeden bir bardak hindistan cevizi sütü (şekersiz);
• yarım bardak su veya asitsiz meyve suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme talimatları:

1. Tüm baharatları toz haline getirin, zencefili rendeleyin, soğanı ve kişnişi ince ince doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün.
2. Kuru ve sıvı malzemeleri karıştırın. Şekeri dikkatlice eritin.
3. Hazırlanan filetoyu turşuyla dökün ve 5-8 saat buzdolabına koyun.
4. Bu tavuk çok sıcak kömürlerde pişirilir. İstenirse ananasları ve diğer egzotik meyveleri dizebilirsiniz.

Türk tavuk kebap tarifi

Izgara et, Türkiye'nin en popüler yemeklerinden biridir. Burada hemen hemen her kafe, dana eti ve kümes hayvanları, kalp, ciğer ve diğer et veya sakatat türlerinden kebap yapıyor. Sizi ülkenin mutfak geleneğinden ilham almaya ve oryantal tarzda ilginç bir kebap yapmaya davet ediyoruz.

Yemek için uyluk veya bagetlerden elde edilen yağlı posayı kullanmak daha iyidir ve göğsü hazırlarken limon suyu miktarı yarım çorba kaşığına indirilmelidir.

Ana Ürünler:

• 350-500 gr tavuk fileto;
• büyük tatlı biber;
• küçük kabak veya kabak;
• 4-5 orta boy domates.

Marine için:

• 2 yemek kaşığı. l. zeytin veya susam yağı;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 2-3 diş. sarımsak;
• 2 çay kaşığı. köri;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirmeye başlayalım:

1. Eti kemiklerinden ayırın, küpler veya 2-3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Kabak ve domatesleri halkalar halinde, biberleri ise büyük küpler halinde kesin.
3. Soğanı kesip etin içine dökün.
4. Marine için kalan malzemeleri ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ayrıca sosu ayrı bir kapta hazırlayıp etin üzerine ekleyebilirsiniz.
5. Kebaplar oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika marine edilir.
6. Şimdi geriye kalan tek şey eti şişlere geçirip soğan ve sebzelerle serpiştirmek. Şiş kebap orta sıcaklıkta pişirilir. Soğan halkaları çok büyükse şişin üzerine birkaç kez sekiz şeklinde koyabilirsiniz, böylece kesinlikle yanmazlar.

Lezzetli tavuk kebabı nasıl pişirilir?

Kuşu sıcak kömürlerin üzerinde pişirmek en iyisidir, ancak ateşte değil. Huş ağacı yakacak odunu ve ona özel bir aroma veren meyve ağaçlarından elde edilen kütükler et için çok uygundur. Ayrıca herhangi bir mağazada bulunan kömürleri de kullanabilirsiniz.

Çam ağacının üzerinde tavuk pişirmemelisiniz çünkü... İçerdikleri reçineler ete hoş olmayan bir tat verir. Daha önce inşaatta veya mobilya yapımında kullanılan ahşap da uygun değildir. İkinci durumda, liflerin kimyasal maddelerle emprenye edilmiş olma ihtimali yüksektir. Yakacak odun ve kömür yoksa asma veya çekirdeksiz mısır başakları işe yarayacaktır. Mangalın daha lezzetli olması için kömürlerin üzerine bir avuç adaçayı, limon otu veya başka otlar atabilirsiniz.

Kümes hayvanları daha yumuşak olduğundan küçük fileto kebapları fazla ısı gerektirmez. Kömürler çok sıcakken şişleri tavuk butlarından ve diğer büyük parçalarından kızartmak daha iyidir. Et sıklıkla ters çevrilir ve pişip pişmediği kontrol edilir.

Et marine edilmişse ancak kötü hava koşulları nedeniyle dışarıya çıkamıyorsanız şiş kebabını fırında, ızgarada veya tavada pişirebilirsiniz. Ve bu seçenekler, doğaya çıkmanın mümkün olmadığı soğuk mevsimde de kullanılabilir.

Makaleyi burada sonlandırıyoruz ve ilginç bir yemek hazırlamaya başlamanızı öneriyoruz.

Yakın arkadaşlarınız ve ailenizle doğada vakit geçirmekten, hatta mangal yapmaktan daha güzel ne olabilir ki, daha iyisini düşünemezsiniz. Tavuk kebabını marine etmek için birçok tarif var. Ve ne kadar lezzetli olduğu doğrudan doğru turşuya bağlıdır. Sirke, mayonez, ketçap, kefir, soya sosu, bal vb. Kullanabilirsiniz. Ve tabii ki çeşitli baharatlar ve otlar.

Marine tarifinin seçimi tamamen yiyene kalmıştır. Tavuk kebabı tavuğun herhangi bir yerinden hazırlanabilir: Izgarada baget, but, kanat, fileto pişirebilirsiniz ve her şey çok lezzetli olacaktır. Tavuk kebabının diğer kebap türlerine göre şüphesiz avantajları vardır - yemekler domuz veya kuzu etinden yapılanlar kadar ağır olmadığından tavuk etinin vücut tarafından sindirimi daha kolaydır, neredeyse herkes onu sever.

Örneğin tavuk, domuz etinden daha hızlı marine edilir ve daha hızlı pişer. Ancak yemek pişirirken yalnızca bir nokta önemlidir: Tavuğu kurutmamak önemlidir, aksi takdirde her şey boşa gider. Tavuğu uygun şekilde marine edin ve kömürün üzerinde fazla pişirmeyin, hepsi bu!

Size tavuk kebabı için en iyi ve en popüler marinatları sunuyorum. Bu tarifler sadece kebap pişirmek için değil, evde et yemekleri hazırlamak için de kullanılabilir.

1 numaralı tarif. Kefirli kebap turşusu

Kefirden tavuk için turşunun hazırlanması çok basittir ve en önemlisi fazla zaman almaz. Kefir, eti marine etmek için harikadır ve ona olağanüstü yumuşaklık ve hassasiyet verir.

İhtiyacımız olacak:

tavuk eti (bacaklar, uyluklar, kanatlar, butlar veya göğüs filetosu) – 1,5 -2 kg.

kefir – 0,5 l.

soğan – 2-3 adet.

sarımsak – 2 diş

baharatlar, tuz - tatmak

Hazırlık:

Seçtiğiniz kefirin yağ içeriği, kebapta ne tür et kullanıldığına bağlıdır. Fileto ise daha yağlı kefir seçin ve sulu uyluklar için az yağlı fermente süt ürününü seçebilirsiniz. Baharat olarak sarımsak, kırmızı dolmalık biber, kekik veya maydanoz harikadır.

Tavuğu yıkayın, kurutun ve porsiyonlara bölün. Tuz, en sevdiğiniz baharatları, doğranmış sarımsakları ve doğranmış soğanı halkalara ekleyin. Kefiri bitmiş tavuk etinin üzerine dökün, karıştırın, streç filmle örtün ve serin bir yerde 3 saat bekletin veya vaktiniz varsa gece boyunca buzdolabına koyun.

Daha sonra ızgarada veya ızgarada 15-20 dakika pişirin ve nefis lezzetin tadını çıkarın.

Tarif No. 2. Sirkeli tavuk kebabı turşusu - türün klasiği

Her türlü ete uygundur! Tavuğa gelince, kuru ve sert çıkmasını önlemek için su ve sirke oranlarını koruduğunuzdan emin olun.

İçindekiler:

~1,5 kg. Tavuk

4 yemek kaşığı. sirke kaşığı (%9)

8 yemek kaşığı su

2-3 soğan

1 yemek kaşığı şeker

tuz biber

Hazırlık:

Tavuğu yıkayın ve gerekli parçalara bölün. Her bir tavuk parçasını tuz ve karabiberle eşit şekilde baharatlayın ve derin bir kaseye koyun. Soğanları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, ayrıca birkaç diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Bu formdaki soğan, tavuğa gerekli sululuğu verecektir. Sirkeyi soğutulmuş kaynamış suyla karıştırın. Normal sofra sirkesi, elma veya balzamik sirke ile değiştirilebilir. Oraya şeker ekleyin ve karıştırın. Tavuğun içine dökün, karıştırın ve yaklaşık 10-12 saat marine etmeye bırakın. Kızartma sırasında tavuğun kuruyup yanmasını önlemek için üzerine periyodik olarak su, şarap veya bira dökmeyi ve şişleri zamanında çevirmeyi unutmayın. Tavuk kemiklerinin pişmesi en uzun zaman alır, kebabın hazır olup olmadığını keserek kontrol edebilirsiniz, suyu berrak olmalıdır.

3 numaralı tarif. Mayonezli tavuk kebabı turşusu

En sıradan sofra mayonezine dayanan bir turşusu, şiş kebap için sadece tavuk göğsünün yumuşak parçalarından değil, aynı zamanda diğer parçalardan da mükemmeldir - örneğin, böyle bir turşunun yardımıyla tavuk budundan lezzetli bir kebap hazırlayabilirsiniz. Tavuk kebabını mayonezde marine etmek çok basittir. Başlangıç ​​​​olarak, tavuk eti parçalarını (jambon, baget, kanat - genel olarak herhangi bir parçayı alabilirsiniz) herhangi bir derin kaba koyun, üzerine zevkinize göre tuz, karabiber ve baharat serpin.

Ayrıca her zamanki "mağazadan satın alınan" bitki ve baharat karışımını da kullanabilirsiniz. Eti baharatlarla karıştırın, halkalar halinde kesilmiş soğanları ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Ete mayonez ekleyin - sosu eksik etmeyin, mayonezin tüm tavuk parçalarını eşit şekilde kaplaması gerekir (o zaman etin tüm mayonezi kendi içine nasıl aldığını göreceksiniz). İyice karıştırın ve kabı bir kapakla kapatın. Tavuğu mayonezde oda sıcaklığında veya buzdolabında iki saat marine edebilirsiniz. Zaman kalırsa kebabı buzdolabında on ila on iki saat bırakmak daha iyidir. Ve odada mayonezli kebap üç ila dört saat içinde marine edilecek.

İhtiyacımız olacak:

tavuk – 1 kg.

soğan – 2 adet.

mayonez – 200 gr.

tatmak için biber ve tuz

Kebaplara çeşitli sebzeler de ekleyebilirsiniz:

1. Tsukin
2. Patlıcan
3. dolmalık biber
4. Domates

Tavuğu mayonezli marinatta 1 saat buzdolabında bekletiyoruz ve zaten kebabı ister şişte ister ızgarada kızartabiliyorsunuz. Tavuğu ortaya çıkan turşunun içinde 6 saat veya bütün gece bırakabilseniz de durum daha da kötüye gitmeyecektir. Mayonez, kümes hayvanı etine zengin bir aroma ve hassas, çok sulu, ufalanan bir doku verecektir. Marinede diğer baharatları ve bitkileri kullanabilirsiniz - kırmızı biber, kurutulmuş maydanoz, dereotu, mercanköşk, limon otu, her türlü biber veya suneli şerbetçiotu.

4 numaralı tarif. Maden suyuyla tavuk kebabı turşusu

Maden suyuyla marine etmek için bu tarif daha kolay olamazdı! İstenirse tavuk turşusuna limon suyu ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

2 kg. Tavuk

Maden suyu (gazlı) – 1 litre

3 soğan

bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Şiş kebap hazırlamak için sadece tavuğu değil domuz eti veya dana etini de kullanabilirsiniz. Kıyılmış tavuğu eti kaplayacak şekilde maden suyu ve yağla doldurun ve üzerine baharat serpin. Baskı altında serin bir yerde 3-5 saat bekletin. Et yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor. Ete doğranmış soğanı eklemeyi unutmayın.

Marine edilmiş tavukları şişlere geçirin ve kömür üzerinde altın rengi oluncaya kadar kızartın.

No. 5. Soya soslu turşunun tarifi

Soya sosunda marine etmek için tavuğun herhangi bir kısmını (kanat, uyluk veya göğüs) kullanabilirsiniz. Bu sayede et çok yumuşak, lezzetli ve ilginç notalarla çıkıyor. Tavuk için soya turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1 kg için. Tavuk:

• 5 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bal
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
• 3-4 diş sarımsak
• karabiber, köri, baharatlar - tatmak
• 1 soğan – eski geleneğe göre

Hazırlık:

Tavuk filetoyu yıkayın, biraz kurutun ve en az 3 x 3 cm'lik büyük parçalar halinde kesin, sarımsakları presten geçirin, soğanı halkalar halinde kesin. Tavuk göğsü için tüm marine malzemelerini ayrı, derin bir kapta karıştırın. Göğüs, serin bir yerde veya buzdolabında 2-3 saat veya daha iyisi bir gece boyunca marine edilmiş halde kalmalıdır.

Belirtilen süre geçtikten sonra tavuğu çıkarın, tavuk göğsü için fazla turşuyu alın ve tavuğu pişene kadar kömür üzerinde kızartın. Marinede üç çeşitten fazla baharat ve ot kullanmamalısınız, aksi takdirde birbirlerinin tadını bozabilirler. Daha baharatlı sevenler için kırmızı biber, hardal vb. ekleyebilirsiniz.

6 numara. Limonlu kümes hayvanı şiş kebabı

Tavuk kebabı tam anlamıyla birkaç saat içinde marine edilir ve çok yumuşak ve çok lezzetli olur. Elbette tavuk kebabının tadı büyük ölçüde etin kendisine ve marine etme süresine de bağlı olacaktır. Tavuk gençse, marine etmek için minimum zaman harcayacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

tavuk – 1,5 kg.

soğan – 2 adet.

limon - 1 adet.

baharatlar (kırmızı biber, biberiye, öğütülmüş karabiber)

zeytinyağı – 3 yemek kaşığı

tuz - tatmak

Bu kebap limon suyu ve baharatlarla yapılır. Limonlu şiş kebap klasik bir tariftir ve birçok kişi şaşlığı sirkeyle değil limonla pişirmeyi tercih eder. Hızlı ve çok lezzetli!

Tavuk parçalarını ve soğan halkalarını tavaya koyup karıştırın. Üzerine biber ve tuz serpip limon suyunu dökün. Soğanın yarısı ince halkalar halinde kesilir, diğer yarısı ise ince bir rende üzerine rendelenir.

Tavukları yaklaşık 1 saat marine edin. Bir saat sonra eti şişlere diziyoruz, et parçalarıyla soğan halkalarını dönüşümlü olarak kullanırsanız kebap çok daha lezzetli olacak.

Limon turşusunda şiş kebap hazırlamak için ikinci seçenek:

İçindekiler:

2 kg. Tavuk

2 soğan

6 yemek kaşığı zeytinyağı

4 diş sarımsak

öğütülmüş kırmızı biber

biberiye

taze kişniş

tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Hazırlık:

Şiş kebap, tavuğun çeşitli kısımlarından hazırlanabilir ancak tavuk fileto, figürünü bozmaktan korkanlar için en uygunudur. İki kilo tavuk etini çok küçük olmayan parçalar halinde kesip bir kaseye koyun. Orta boy bir limonun yarısının suyunu sıkın. Üç yemek kaşığı zeytinyağı, yarım yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda öğütülmüş tarçın, öğütülmüş karabiber ve kimyonu ekleyin. Daha sonra iki yemek kaşığı İtalyan otu ve bir yemek kaşığı kırmızı biber. Dört ila beş diş sarımsağı doğrayın. Üç kırmızı soğanı halkalar halinde kesin. Tüm kütleyi karıştırın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Seçilen pişirme yerine bağlı olarak eti şişlere veya şişlere soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak geçirin. Izgarayı kullanabilirsiniz. Izgara sıcaklığına bağlı olarak tavuk kebabını yaklaşık 5 - 10 dakika kadar kızartın.

Tarif No. 7. Kendi suyunda marine edilmiş şiş kebap

Bu en ekonomik marine tarifidir. Çünkü soğan, tuz ve baharatların dışında başka hiçbir şeye ihtiyaç yoktur. Tek olumsuzluk, etin en az 8 saat, tercihen günde bir kez marine edilmesinin gerekli olmasıdır.

İki soğanı kaba bir rende üzerine, bir tanesini halkalar halinde rendeliyoruz, sarımsakları ince bir rende üzerine rendeliyoruz. Doğranmış tavuğa tüm soğanı, sarımsağı ve tuzu ekleyin. Öğütülmüş karabiberi ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Ayrıca tavuğun farklı kısımlarının farklı sürelerde marine edilmesi gerektiğini de unutmamalısınız. Örneğin tavuk göğsü kebabı 30 dakika marinede bırakılmalı, tavuk budu ise 6 - 8 saat kadar marine edilmelidir.

Kebap pikniklerin değişmez bir özelliğidir. Onlar olmadan doğaya yapılan tek bir gezi tamamlanmaz. Lezzetli bir yemek hazırlamak için farklı et türleri kullanılır. Ev hanımlarımız çoğunlukla domuz eti ve tavuğu tercih ediyor. Kuzu çok daha az sıklıkla kullanılır. Yazımızda tavuk kebabının nasıl marine edilip fırında veya ızgarada pişirileceğinden bahsetmek istiyoruz.

Et seçimi

Her türlü etten lezzetli kebap hazırlanabilir. Tavuk kebabı en bütçe seçeneğidir. Bazı ev hanımları tavuğun yemek pişirmeye uygun olmadığına inanıyor. Aslında, bu doğru değil. Yemeğin tadı büyük ölçüde kullanılan turşuya ve pişirme kalitesine bağlıdır. Ayrıca doğru eti nasıl seçeceğinizi de bilmeniz gerekir. Lezzetli bir tavuk kebabı hazırlamak için bazı nüansları bilmeniz gerekir. Düzgün hazırlanmış bir yemeğin tadı domuz eti kadar lezzetlidir. Ancak aynı zamanda daha az kalorilidir.

Tavuğun hemen hemen her yeri mangal yapmaya uygundur. İdeal seçenek uyluk olacaktır. Üzerlerinde her zaman bol miktarda et bulunur ve kuru olduğundan daha az kullanılır. Ancak aynı zamanda bir diyet seçeneği olarak da kabul edilebilir.

Tavuk butlarını seçerseniz yaklaşık olarak aynı büyüklükte olacak şekilde seçin. Bu, gelecekte parçaların daha eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Tavuk kebabı hazırlamak için kullanmak daha iyidir, daha lezzetli olur. Çözülmüş tavuk daha kurudur.

Bazen süpermarketlerde kemiksiz uyluk bulabilirsiniz. Bu tür etler ev hanımları için gerçek bir nimettir çünkü gereksiz parçaları kendiniz çıkarmanıza gerek yoktur. Tavukları parçalara ayırırken çok büyük ya da küçük yapmayın. Küçük dilimler çok kuru çıkıyor ve büyük dilimler tamamen kızarmayabilir.

Derisine gelince, bazı ev hanımları tavuk kebabını daha sulu hale getirdiği için onu çıkarmazlar. Ancak profesyonel şefler onu kesmenizi tavsiye ediyor. Deri olmadan bitmiş yemek estetik açıdan daha hoş görünür ve herkes bundan hoşlanmaz. Genel olarak ailenizin lezzet tercihlerine odaklanmalısınız.

Tavuk kebabı nasıl marine edilir?

Barbekü hazırlarken doğru turşuyu seçmek çok önemli bir noktadır. Yağlı yiyeceklerin kullanımı çok iyidir - mayonez, ekşi krema. Soya sosu, şarap ve meyve suyuna dayalı marinatlar da çok başarılı sayılıyor. Kefir ve sirke bazlı klasik seçenekleri de kullanabilirsiniz.

Tavuğun emaye, cam veya seramik tabaklarda marine edilmesi tavsiye edilir. Paslanmaz çelik kapların kullanımına izin verilir. Alüminyum tencere, turşunun asitleriyle temas ettiğinde zararlı maddelerin açığa çıkması nedeniyle uygun değildir. ete belirli bir aroma verir ve bu nedenle de hariç tutulur.

Sulu tavuk kebabı elde etmek için eti en az üç saat marine edin. Fırsatınız varsa ideal olarak tavuğu altı ila on saat solüsyon ve baharatların içinde tutabilirsiniz. Bu onu daha da kötüleştirmez. Tam tersine tadı zenginleşecek ve eti daha sulu olacaktır.

Marine tarifleri

Marinat hazırlamak için birçok seçenek var. Her ev hanımı mevcut tariflerde kendi değişikliklerini yapabilir.

En basit turşusu şarap sirkesi ve ayçiçek yağından hazırlanabilir. Eşit miktarlarda karıştırılırlar (her biri 50 g alır). Karışıma biber ve tuz ekleyin ve ardından eti dökün.

Mayonez bazlı turşusu en popüler ve en basit seçeneklerden biridir. Hazırlanan tavuğu sarımsak, karabiber ve tuzla ovalayın. Parçaları mayonezle yağlayın ve soğan halkalarını ekleyin. Tavuğu sabaha kadar marinenin içinde bırakın.

Bira genellikle eti yemek pişirmek için hazırlamak için kullanılır. Tavuklar uygun baharatlarla kaplanır ve tuz, kekik ve soğan eklenir. Etin üzerine bira dökülür ve on saat marine edilmeye bırakılır. Elbette bu seçenek yetişkin bir şirket için uygundur. Ancak çocuklar için başka tarifler kullanmaya değer.

Kefir turşusu herhangi bir ete çok iyi geldiği için popülaritesini kaybetmez. Tavuğu tuz ve karabiberle ovalayın, diğer baharatları, sarımsakları ve soğanı ekleyin. Kefiri etin üzerine dökün ve en az iki saat bekletin.

Ceviz turşusu da tavuk için iyidir. Eti rendelenmiş sarımsak, soğan, bitkisel yağ ve doğranmış fındık karışımıyla ovalayın. Otuz dakika sonra tavuk pişirilebilir.

Klasik şiş kebap tarifi

Izgarada tavuk kebabı hazırlamak için klasik tarifi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk için baharatlar,
• soğan (520 gr),
• kilogram uyluk,
• şarap sirkesi (110 gr),
• şeker (çay kaşığı),
• tatmak için tuz,
• iki defne yaprağı,
• karabiber.

Soğanı halkalar halinde kesin. Marine için tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Tavuğu yıkayın ve porsiyonlara bölün. Daha sonra eti turşuya aktarın, soğanı ekleyin, her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Her bir tavuk parçası aromatik karışıma batırılmalıdır. Tencerenin üstünü bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Eti önceden marine etmek gerekiyor, en az iki saat demlenmesi gerekiyor. Tavuk bütün gece turşunun içinde kalırsa, kesinlikle daha da kötüleşmeyecektir.

Yemek pişirmek veya ızgara yapmak için çok fazla oduna ihtiyacınız yok. Tavuk, domuz etinden çok daha hızlı pişer, bu nedenle ısının çok yüksek olmaması gerekir. Aksi takdirde etin kurumasına veya bozulmasına neden olabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında, bir yangın çıktığında hızlı bir şekilde söndürülebilmesi için ızgaranın yanında her zaman bir şişe su bulunmalıdır. Tavuk pişirmenin en kolay yolu tel ızgara kullanmaktır. Deneyimli şefler, marine için şarap sirkesi kullanmanın tercih edildiğine inanıyor. Normal olanı tavuğa uygun değildir çünkü eti sertleştirir.

Soya soslu şiş kebap

Soya sosuyla marine edilmiş şiş kebap çok lezzetli çıkıyor. Yemeği hazırlamak için tavuğun herhangi bir kısmını ve hatta kanatları kullanın.

İçindekiler:

• kilogram tavuk,
• 0,5 kg soğan ve greyfurt,
• soya sosu (70 mi),
• barbekü baharatları,
• biber karışımı.

Tavuğu parçalara ayırın, yıkayıp peçeteyle kurulayın. Greyfurtları iki parçaya bölün ve her iki parçanın da suyunu çıkarın. Taze meyve suyunu bir tencereye dökün ve soya sosuyla karıştırın. Baharatları ve biber karışımını ekleyin. Eti marinenin içine koyun ve elinizle iyice karıştırın. Soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin. Tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Tavuğu bu turşunun içinde iki ila dört saat bekletmeniz yeterlidir. Bu sefer lezzetli bir kebap almak için oldukça yeterli. Soya sosu oldukça tuzlu olduğu için pişirme sırasında tuz eklemiyoruz.

Mayonezli et

Birçok ev hanımı tavuk kebabını mayonezde marine eder. Az yağlı olduğundan bu turşu çok iyidir. Sadece daha diyetsel bir yemek hazırlamak isteyenler için uygun değildir.

İçindekiler:

• soğan (480 gr),
• kilogram tavuk,
• mayonez (240 gr),
• biber,
• tuz.

Tavukları yıkayıp parçalara ayırın. Soğanı halkalar halinde kesin. Eti bir kaseye alıp soğanı ekleyin. Tavukların üzerine baharatları serpin. Daha sonra karışımı mayonezle dökün ve tüm ürünleri elinizle karıştırın. Kabı buzdolabına yerleştirin ve kapağını kapatın. Üç ila dört saat sonra et kızartılabilir.

Mayonez iyidir çünkü yağlıdır ve tavukta aynı yağın eksikliğini telafi eder. Mayonezde marine edilmiş et her zaman sulu ve yumuşak olur.

ananaslı tavuk

Konserve ananas, bal ve bira kullanılarak lezzetli tavuk fileto şiş kebabı hazırlanabilir. Orijinal turşusu etin sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

İçindekiler:

• ananas konservesi,
• fileto (830 gr),
• üç masa. l. Bal,
• aynı miktarda bira
• masa. l. soya sosu.

Marine için konserve ananas suyuna ihtiyacımız var. Bir kapta üç yemek kaşığı meyve suyunu soya sosu ve birayla karıştırın. Balı su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar biraz ısıtın, ardından turşuya ekleyin. Her filetoyu dört parçaya bölün. Eti yıkayıp turşunun içine koyuyoruz. Tüm bileşenleri elinizle iyice karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Sabaha et hazır olacak. Tavuğu şişlere geçirirken parçalarını ananas pullarıyla değiştirmeniz gerekir. Bitmiş kebap özgün bir tatlı tada sahip olacak.

Kefirde marine edilmiş şiş kebap

Yumuşak et pişirmek istiyorsanız ancak mayonezi sevmiyorsanız tavuk kebabını kefirde marine edebilirsiniz.

İçindekiler:

• kilogram fileto,
• soğan (520 gr),
• kefir (240 gr),
• tuz,
• tavuk için baharatlar.

Filetoyu yıkayın ve dört parçaya bölün. Parçaları peçeteyle kurulayın. Kefiri tavuk baharatlarıyla karıştırın. Eti derin bir kaseye koyun ve üzerine kefir karışımını dökün. Kebabın üzerine doğranmış soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Eti kefirde daha uzun süre tutabilirsiniz.

Fırında tavuk kebabı

Ateşte kavrulmuş et, herhangi bir doğa gezisinin olmazsa olmaz özelliğidir. Hava temiz havada piknik düzenlemenize izin vermiyorsa ne yapmalısınız? Bu durumda fırında tavuk kebabı pişirebilirsiniz.

Evde et pişirmek için kullanabileceğiniz çeşitli yöntemler vardır. Tavuğu fırında tel ızgara üzerinde kızartabilirsiniz. Ancak altına normal bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekiyor. Pişirme sırasında turşusu içine damlayacaktır.

Ayrıca marine edilmiş etleri bir kalıpta da pişirebilirsiniz. Şişte gerçek kebap almak istiyorsanız bu sorun değil. Tavuğu tahta veya metal şişlere geçirin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra hepsini fırına koyun ve pişirin. Eğer ocağınız ızgara fonksiyonuna sahipse pişirme işlemi sırasında kullanılabilir. Bitmiş yemek çok lezzetli çıkıyor.

Maden suyu ile tavuk

İçindekiler:

• kilogram uyluk,
• soya sosu (45 gr),
• maden suyu (240 gr),
• bitkisel yağ (110 gr),
• baharat,
• soğan (520 gr).

Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın ve baharatlarla ovalayın. Etin üstünü bitkisel yağla yağlayın. Daha sonra tavuğu derin bir kaseye koyun ve halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Etin üzerine maden suyu ve soya sosu karışımını dökün. Tavuğu beş saat buzdolabına koyun.

Limonlu şiş kebap

Limon ve baharatlarla marine edilmiş tavuk çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• fileto (980 gr),
• sarımsak,
• limon suyu,
• kırmızı biber,
• italyan otlar,
• kimyon,
• tuz,
• öğütülmüş biber,
• tarçın,
• iki masa. l. zeytin yağı.

Küçük bir kapta tüm baharatları karıştırın. Karışıma doğranmış sarımsak ve bir limonun suyunu ekleyin. Tavuk filetoyu yıkayıp doğrayın, bir tavaya koyun ve üzerine baharatlarla birlikte limon karışımını koyup biraz zeytinyağı ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle iyice karıştırın. Tavayı kapatın ve serin bir yere koyun.

Ekşi krema ve hardal soslu şiş kebap

İçindekiler:

• tavuk (950 gr),
• Dijon hardalı (iki ila üç yemek kaşığı),
• ekşi krema (230 gr),
• iki masa. l. Bal,
• sarımsak,
• tuz,
• biber karışımı,
• iki biber.

Marine için tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Kıyılmış sarımsak, ekşi krema, hardal ve sıvı bal ekleyin. Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın ve turşuya aktarın. Karışımı ellerinizle iyice karıştırın, böylece tüm parçalar baharatlarla doyurulur. Tavayı bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Eti şişlere geçirin ve tavuğu tatlı biber halkalarıyla değiştirin.