Bana karnabahardan ne pişireceğimi söyle. Karnabaharlı dana eti
Karnabaharın harika, eşsiz bir tada ve çok sayıda faydalı ve hatta iyileştirici özelliğe sahip olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Sebze herkese açıktır, doğru beslenmenin taraftarları, ideal şekli ve sağlığı korumak isteyenler arasında çok popülerdir. Taze karnabaharın sadece fayda sağlamakla kalmayıp aynı zamanda lezzet keyfi de getirmesi için, onu nasıl doğru seçeceğinizi, pişireceğinizi, neyle servis edeceğinizi ve sebzenin değerli özelliklerini nasıl koruyacağınızı bilmeniz gerekir.
Yemek pişirmek için karnabahar nasıl seçilir ve hazırlanır
Hazırlanan karnabahar yemeğinin hoş bir tada sahip olması ve ürünün tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için sebze seçimine azami dikkat edilmesi gerekmektedir. İdeal seçenek, ürünü kendi bahçenizde yetiştirmektir, bu, kimyasalların ve çeşitli işlem türlerinin bulunmadığının% 100 garantisi olacaktır. Bu mümkün değilse, marketten veya süpermarketten sebze satın alırken aşağıdaki nüansları dikkate almalısınız:
- Orta büyüklükte bir lahana başı yemek pişirmek için ideal olacaktır.
- Yapraklar solmadan veya belirgin bir hasar olmadan yeşil olmalıdır.
- Çiçek salkımları beyazdır, temizdir, siyah noktalar veya kusurlar yoktur. Üst kısımları kesilmiş bir lahana başını satın almamalısınız; bu, ürünün bozulmaya başladığının ve pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için hasarın kesildiğinin kesin bir işaretidir.
- Lahananın başı elastik olmalı ancak ağır olmamalıdır.
Kızartmadan önce lahana ne kadar pişirilir
Karnabaharın ana veya ek bileşen olduğu yemek pişirmede birçok yemek vardır. Bu, basitçe haşlanmış, marine edilmiş veya özel sosla kızartılmış sebzenin klasik bir versiyonudur. Herhangi bir tarifte pişirmeye başlamadan önce taze lahana kaynatılmalıdır. Ancak bu süreç çok titizdir, çünkü kaynamaması ve faydalı özelliklerini ve tadını kaybetmemesi için ne kadar pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Karnabaharın pişirilmesi:
- 7 dakika - sebzeyi daha fazla kızartmadan önce bir tencerede.
- 30 dakika - tam güçte çift kazanda.
- 15 dakika – çoklu pişirici kullanarak pişirme.
- 3-5 dakika - mikrodalgada.
Karnabahar lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir - fotoğraflı tarifler
Karnabahar, faydalı mikro elementler ve vitaminlerden oluşan bir depodur. Çoğunlukla bebekler için tamamlayıcı gıda olarak veya diyet yapan kişiler için diyet yemeği olarak kullanılır. İstenirse sebzeyi çiğ yemek mümkündür, ancak bu seçenek yalnızca bazı gurmelerin zevkine uygundur, bu nedenle ondan lezzetli yemekler hazırlamayı, doğru şekilde pişirmeyi ve hazır mutfak şaheserlerini nasıl servis edeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Taze karnabaharı çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz: klasik (bir tencere kullanarak), yavaş tencerede, çift kazanda veya fırında.
Bir tencerede klasik tarif
Birkaç yüzyıl boyunca taze karnabahar, hazırlığın ilk aşamasında bir tencerede kaynatılır. Bu ona gerekli yumuşaklığı sağlar ve en iyi tat niteliklerinin ortaya çıkmasına yardımcı olur. Bu süreç minimum zaman ve çaba gerektirir ve nihai sonuç en zorlu gurmeleri bile şaşırtabilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey:
- Küçük emaye tencere.
- Sofra tuzu – küçük bir tutam.
- Su.
Karnabaharın nasıl pişirileceğine ilişkin sürecin adım adım açıklaması:
- Karnabaharın baş kısmını uzunlamasına kesin ve küçük çiçeklere bölün. Eşit ve aynı anda pişmeleri için tüm parçaların aynı boyutta yapılması tavsiye edilir.
- Çiçek salkımlarını bir kaba koyun, lahanayı hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin ve hafifçe tuzlayın.
- Yüksek ateşte koyun ve kaynamaya bırakın. Sebzeleri 7 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında tavayı kapakla kapatırsanız sebzeler sararır. Kar beyazı rengini korumak için açık bir kapta pişirin ve suya bir bıçağın ucuyla sitrik asit, limon suyu veya sirke ekleyin.
- Zaman geçtikten sonra çiçek salkımlarını sudan çıkarın. Kalan et suyu vitaminler ve faydalı özellikler açısından zengin olduğundan çorba yapmak için idealdir.
Yavaş bir tencerede veya buharlı tencerede buharda pişirilmiş taze karnabahar
Sebzenin maksimum faydalı özelliklerini korumak için yavaş tencerede veya çift kazanda pişirmeniz gerekir. Bu işleme yöntemi minimum çaba gerektirir ancak işlem, örneğin bir tavada pişirmeye göre biraz daha uzun sürer. Modern mutfak aletlerini kullanarak karnabahar pişirmek gerçek bir zevktir ve ortaya çıkan lezzetli ve sağlıklı sebze, tüm yakın veya beklenmedik misafirleriniz tarafından beğenilecektir.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- Taze karnabahar – 1 kafa.
- Su.
- Çoklu pişirici veya buharlı pişirici.
- Küçük bir tutam tuz.
Adım adım pişirme işlemi:
- Lahana başını on beş dakika soğuk suda bekletin - bu, kir ve böceklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
- Ürünü eşit çiçek salkımlarına bölün.
- Çok pişiricinin veya buharlı pişiricinin kasesine su dökün, üstüne buharda pişirme kabını yerleştirin ve çiçek salkımlarını oraya yerleştirin.
- Cihazın kapağını kapatın, “Buhar” modunu seçin. Pişirme süresi, ekipmanın yeteneklerine ve işlevselliğine bağlıdır, ancak kabaca aşağıdaki göstergelere odaklanmalısınız: çoklu pişirici - 13-18 dakika, çift kazan - 25-30.
- Pişirmenin sonunda ürünü dışarı çıkarın ve daha sonraki işlemlere geçmeden önce hafifçe soğumasını bekleyin.
Mikrodalgada pişene kadar kaynatmanın basit bir yolu
Çoğu zaman akşam yemeğini hazırlamak için çok az zamanınız olur, ancak sevdiklerinizi gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir şeyle memnun etmek istersiniz. İdeal seçenek karnabahardır ve haşlamada zaman kazanmak için bu işlemin mikrodalgada yapılması gerekir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ve özelliklere ihtiyacınız olacak:
- Taze karnabahar.
- Su – 3-5 yemek kaşığı. l.
- Tuz – 0,5 çay kaşığı.
- Mikrodalga kabı. Unutulmaması önemlidir: metal kaplar yemek pişirmek için kullanılamaz - bu, ekipmanın bozulmasına neden olabilir.
Mikrodalgada adım adım karnabahar nasıl pişirilir:
- Tüm yaprakları soyun, lahana başını çiçek salkımına bölün ve akan soğuk su altında iyice durulayın.
- Sebzeleri bir kaseye koyun, birkaç yemek kaşığı su ve bir tutam tuz ekleyin.
- Kabı bir kapakla kapatın ve mikrodalgaya koyun.
- Mikrodalgayı tam güçte açın ve dört dakika pişirin, ardından çiçek salkımlarını karıştırın ve 3 dakika daha pişirin.
- Hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır - saplar yumuşar ve bıçakla kolayca delinebilir.
Fırında karnabahar pişirme
Karnabaharı pişirmenin orijinal yolu fırındadır. Pek çok insan bunu bilmiyor, ancak ortaya çıkan yemek, en sofistike tat tercihlerine sahip bir kişiyi bile kayıtsız bırakmayacak. Sebzeleri pişirmek için aşağıdaki malzemelere ve aksesuarlara ihtiyacınız olacak:
- Kenarları yüksek fırın tepsisi.
- Taze karnabahar.
- Süt – 3 yemek kaşığı.
- 3 tavuk yumurtası.
- Sert peynir – 150 gram.
- Tatmak için yeşillikler (dereotu, maydanoz, otlar).
Adım adım hazırlık:
- Taze karnabaharı yeşil yapraklardan soyun ve çiçek salkımlarına bölün.
- Akan soğuk su altında iyice durulayın.
- Emaye bir tencereye koyun, tuz ve biraz su ekleyin, kaynatın ve on dakika pişirin.
- Akan su altında durulayın ve önceden bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları sütle çırpın ve baharatları ekleyin. Karışımı sebzelerin üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Tamamen pişene kadar 20 dakika fırına koyun.
- İnanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık hazır. Bu yemek sessiz bir aile yemeği veya küçük bir kutlama için uygundur.
Kararmamak için dondurmadan önce nasıl düzgün şekilde pişirilir
Kışın lezzetli ve sağlıklı sebzelerin tadına varabilmek için yazın dondurularak hazırlanması gerekir. İçindekiler:
- Karnabahar.
- Sitrik asit.
- Su kaynıyor ve serinliyor.
- Pişirme kabı ve saklama torbaları.
Taze dondurulmuş karnabaharın kararmamasını ve en iyi faydalı özelliklerini korumasını sağlamak için aşağıdaki kurallara uyarak şu adımları izlemelisiniz:
- Her şeyden önce, bir sebzeyi dikkatlice seçmeniz gerekir: lahananın başı yoğun olmalı, görünür koyu lekeler, gevşek unsurlar veya başka hasarlar olmamalıdır.
- Sebzeyi aynı büyüklükteki salkımlara bölün, çok büyük parçalar yapmayın.
- Tüm çiçek salkımlarını olası kirden, böceklerden ve kimyasal işlemlerin sonuçlarından iyice yıkayın.
- Lahananın kar beyazı rengini korumak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- Çiçek salkımlarını birkaç dakika kaynamış suyla bir tencereye koyun.
- Oluklu bir kaşık kullanarak çiçek salkımlarını çıkarın ve soğuk suya koyun veya soğuk sıvıyla durulayın.
- Kaynar suya sitrik asit eklemeniz gerekir, oran litre suya 1/3 çay kaşığıdır. Bu karışım sebzelerin kararmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Çiçek salkımlarını sitrik asitli kaynar suya koyun ve yüzmeye başlayana kadar yaklaşık üç dakika pişirin.
- Sebzeleri bir kevgir içine koyun ve fazla sıvıyı emmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Sebzeleri torbalara veya plastik kaplara koyun ve dondurucuya koyun.
Uzman + Seksolog, Psikolog + Aşçı
145 abone
Sormakİpucu 1: Karnabaharı hızlı bir şekilde nasıl pişirirsiniz: 3 basit tarif
Karnabahar sağlıklı, lezzetli ve popüler bir sebzedir. Ondan kendi yemeklerinizi hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Karnabahar çeşitli sebzelerle birleştiğinde harika bir garnitürdür. Basit karnabahar tariflerini not edin.
Tarifinizi seçin
Ekmek kırıntılarında karnabahar. Küçük bir karnabahar başını küçük parçalar halinde kesin. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın veya üzerine beyaz un serpin. Rafine ayçiçek yağında pişene kadar kızartın. Önce karnabaharı kaynatırsanız daha büyük çiçek salkımlarına bölebilirsiniz. Tadına tuz ekleyin. Ekmek kırıntılarındaki karnabahar, her türlü et ve balık yemeği için mükemmel bir garnitürdür.
Sosu hazırlayın. Et suyunu karıştırarak ısıtın, beyaz şarabı dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Sarıları ayırın, sarılara tereyağı ekleyin ve homojen bir kütle elde edene kadar iyice çırpın.
Bir su banyosu hazırlayın, içine bir kap yerleştirin, ısıyı en aza indirin, sarıları çırpmaya devam edin ve yavaş yavaş et suyu ve şarap karışımını ince bir akıntıya dökün. Limon suyu ve tuzu ekleyip sos koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.
Ciğerli karnabahar Patatesleri yıkayıp soyun, gözlerini çıkarın, tuzlu suyu kaynatın, patatesleri içine koyun ve 25 dakika pişirin. Renklileri yıkayın lahana, yaprakları ve (varsa) bozuk kısımlarını çıkarın, çiçek salkımlarına bölün ve tuzlu suda 8-10 dakika pişirin.
Çanağı 150 derecede 30 dakika pişirin. Yemeğin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin - güveci onunla delin; bıçak kuruysa hazırdır.
İçindekiler:
- bir karnabahar başı;
- 250 mililitre ekşi krema;
- 50 gr tereyağı;
- 50 gr sert peynir;
- tuz.
Karnabaharı kirlenmiş yapraklardan soyun, dallara bölün, hafif tuzlu suda kaynatın ve bir süzgecin içine koyun. Tavayı tereyağıyla yağlayın, lahanayı ekleyin, üzerine ekşi krema dökün ve üzerine peynir serpin.
Lahanayı orta sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin. Yemek pişirdiğiniz kapta servis yapın.
Sebzeler modern insanların beslenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Vücudun, özellikle sindirim sisteminin normal çalışması için gerekli olan birçok faydalı maddeyi içerirler. Diyetinizi karnabahar yemekleriyle çeşitlendirin, örneğin fırında pişirin, pirzola yapın veya Kore atıştırmalıkları yapın.
Kremalı pişmiş karnabahar
İçindekiler:
- 1 kg karnabahar;
- 350 ml krema %10 yağ;
- 150 ml süt;
- 50 gr tereyağı;
- 70 gr un;
- 120 gr sert peynir;
- 5 adet karabiber;
- 10 kurutulmuş karanfil;
- 2 defne yaprağı;
- 1/4 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi;
- tuz;
- sebze yağı.
Karnabaharın başını çiçeklerine ayırın ve akan su altında iyice durulayın. Bunları bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve orta ateşte yerleştirin. Sebzeyi 5 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün. Süt ve kremayı küçük bir tencerede veya tencerede birleştirin, karabiber, karanfil ve defne yaprağını ekleyin. Tava içeriğini neredeyse kaynayana kadar ısıtın ve hemen ocaktan alın. 10 dakika demlenmeye bırakın ve süzün.
Peyniri irice rendeleyin. Tereyağını bir su banyosunda veya su banyosunda eritin ve içindeki unu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Elde edilen kütleyi sıcak süt-krema karışımına ekleyin, ısıtın, peynir talaşının 2/3'ünü ve hindistan cevizini ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Fırını önceden 200oC'ye ısıtın. Isıya dayanıklı bir kabı bitkisel yağla yağlayın, içine dağıtın, sosu eşit şekilde dökün ve kalan peyniri serpin. Yemeği 30 dakika pişirin.
Karnabahar pirzolası
İçindekiler:
- 1 kg karnabahar;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 gr un;
- 2 dal dereotu;
- tuz;
- sebze yağı.
Karnabaharı önceki tarifte yazıldığı gibi haşlayın, soğutun ve bıçakla veya blenderde doğrayın. Çırpılmış yumurta, un, doğranmış otlar, tadına göre tuz ile karıştırın ve iyice karıştırın. Bitkisel yağı ısıtın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Sebze karışımını bir çorba kaşığı kullanarak tavaya yerleştirin, pirzolalara yuvarlak veya oval bir şekil verin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 4 dakika kızartın.
Kore Karnabaharı
İçindekiler:
- 1 küçük karnabahar (800-1000 g);
- 1 havuç;
- 2 dolmalık biber;
- 30 gr dereotu;
- 2 çay kaşığı. Sahra;
- her birine 1 çay kaşığı kişniş, kırmızı biber ve tuz;
- 100 ml sofra veya elma sirkesi.
Karnabaharı 3 dakika haşlayın ve bir kevgir içine aktarın. Diğer sebzeleri soyun ve şeritler halinde kesin, dereotu ince ince doğrayın. Yemeğin tüm malzemelerini derin bir kaseye koyun, baharatların yanı sıra şeker ve tuzla tatlandırın. Üzerlerine sirke dökün, hafifçe karıştırın ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
İpucu 9: Sizi şaşırtacak üç karnabahar tarifi
Karnabaharın narin ve hoş bir tadı vardır ve vücut için gerekli birçok vitamin ve minerali içerir. Karnabaharlı yemekler çeşitlidir: konserve edilebilir, salamura edilebilir, hamurda kızartılabilir, çorbalara, güveçlere, omletlere, salatalara ve sebze güveçlerine eklenebilir. Ancak olağan yemeklerin yanı sıra karnabahar pişirmek için oldukça sıra dışı tarifler de var.
Karnabahar börek
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 1 kg karnabahar, 2 tavuk yumurtası, 3 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, 3 yemek kaşığı. kaşık mayonez, üçte biri çay kaşığı kabartma tozu, tadına göre tuz, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bir saat kadar soğuk tuzlu suda bekletin. Sıvıyı boşaltın, lahanayı kurutun ve ince ince doğrayın. Yumurta, mayonez, elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Krep yapın ve sıcak bitkisel yağda her iki tarafını 2-3 dakika kızartın.
karnabahar dolması
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 1 büyük karnabahar, 200 gr kıyma, 100 gr füme pastırma, 100 gr sert peynir, 1 orta boy soğan, 1 tavuk yumurtası, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 200 ml et suyu, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 2 yemek kaşığı. kaşık galeta unu, birkaç dal taze ot, tuz ve karabiber tadında.
Karnabaharın başını geniş bir tencereye koyun ve 2/3'ünü suyla doldurun. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, ısıyı azaltın ve lahanayı 5-7 dakika kaynatın. Lahanayı sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Soğanları ve pastırmayı bitkisel yağda, soğanlar yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin, ardından kıymayı ekleyin. Kıyma hazır olana kadar dolguyu kızartın.
Dolguyu soğutun, tuz, karabiber, çiğ yumurta, galeta unu ve ince doğranmış taze otları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Karnabaharı sapı yukarı bakacak şekilde ters çevirin ve çiçek salkımları arasındaki boş alanı iç malzemeyle doldurun.
Doldurulmuş lahanayı sap kısmı aşağı bakacak şekilde derin bir fırın kabına yerleştirin, suyu tabağa dökün. Lahanayı ekşi kremayla kaplayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
Yarım saat sonra lahanayı çıkarın, yüzeyini tekrar ekşi kremayla kaplayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar lahanayı fırında pişirin. Bitmiş lahanayı turta gibi kesin.
kremalı karnabahar çorbası
Şu ürünlere ihtiyacınız olacak: 200 gr karnabahar, 250 ml süt, 250 ml et suyu, 2 orta boy patates, 2 yemek kaşığı. un kaşığı, 5 yemek kaşığı. kaşık krema, çiğ tavuk sarısı, 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı. tadına göre bir kaşık limon suyu, tuz, karabiber ve hindistan cevizi.
Patatesleri yıkayıp soyun, küp şeklinde kesin. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Sütü et suyuyla karıştırın, kaynatın ve sebzeleri ekleyin. Çorbayı 12-15 dakika kaynatın. Tereyağı ve unu karıştırın ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırarak çorbaya ekleyin. Sarısını çırpın ve kremayla ezin. Çorbayı 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra tuz, karabiber, hindistan cevizi, limon suyu ve kremalı yumurta sarısını ekleyin.
Kural olarak, karnabahar güveçlerin hazırlanmasında kullanılır veya et yemeklerinin garnitür olarak kızartılır. Ancak bir tabak pişmiş karnabaharlı kek, yemek masanızın temelini oluşturabilir. Sevmedikleri sebzeleri "gizleyeceğiniz" çocuklar bile bunu takdir edeceklerdir.
İhtiyacın olacak
- - 300 gr karnabahar;
- - 100 gr sert peynir;
- - 2 yumurta;
- - 3 yemek kaşığı ağır krema;
- - 1 yemek kaşığı hardal;
- - 70 gr pişirme unu;
- - tuz.
Talimatlar
Karnabaharın yapraklarını çıkarın. Çiçeklerini ayırın ve soğuk su altında durulayın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Karnabaharı suya batırıp tekrar kaynayana kadar bekleyin ve 15 dakika pişirin. Sıvı, çiçek salkımlarını tamamen kaplamalıdır. Pişirdikten sonra süzün ve soğumaya bırakın.
Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın. Yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın. Kremayı yavaşça yumurtalara katlayın ve tekrar çırpın. Daha sonra yumurta sarısını, elenmiş unu, hardalı ve tuzu ekleyin. Peyniri bir karıştırıcıda öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca soğutulmuş karnabaharı bir karıştırıcıda öğütün. Lahanayı, çırpılmış hamuru ve rendelenmiş peyniri yavaşça karıştırın. Karışımın görünüş olarak kremaya benzemesi gerekiyor.
Kek pişirmek için küçük silikon tavalar veya pişirme kağıdı tavaları kullanın. Hazırladığınız kremayı kapların toplam hacminin 2/3'ü kadar doldurun. Fırında 30 dakika pişirin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Pişirmeye başlamadan önce fırını önceden ısıtın.
Yararlı tavsiye
Lahana alırken başa dikkat edin, yoğun ve ağır olmalıdır. Lahana yaprakları taze ve yeşil olmalıdır. Çiçek salkımları birbirine sıkıca oturmalı ve üzerlerinde koyu lekeler olmamalıdır.
Karnabahar sindirimi artırır, sinir sistemini ve bağışıklığı güçlendirir. Ondan çok lezzetli şeyler yapabilirsiniz.
Karnabahardan sadece et yemeklerine garnitür değil aynı zamanda lezzetli çorbalar ve salatalar da hazırlayabilirsiniz. Vitamin açısından zengindir ve diyet ürünüdür. Pişirme sırasında besinlerin bir kısmı suda kaldığı için karnabaharı az miktarda sıvı içinde pişirin. Pişirmeden sonra kalan et suyu çorba yapımında kullanılabilir.
Karnabahar çorbasının hazırlanması kolay ve basittir ve besin değeri açısından tavuk çorbasından aşağı değildir. Hazırlamak için haşlanmış lahanayı blender kullanarak püre haline getirin, et suyuyla karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin. Servis yaparken bir kaşık ekşi krema ve ince doğranmış otlarla süsleyin.
Lahana çiçeklerinden güveç hazırlamak için 0,5 kg kıyma, soğan, havuç ve ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Yemeğin doyurucu ve aynı zamanda çok diyetli olduğu ortaya çıkıyor. Kıyma, bitkisel yağla önceden yağlanmış bir kalıba yerleştirilir. Soğanlar ve havuçlar küçük küpler halinde kesilir ve üzerine bir kat kıyma serpilir. Haşlanmış karnabaharı çiçek salkımlarına bölün (fazla pişmemesi için en fazla 3 dakika pişirin) ve dikkatlice soğan ve havuçların üzerine yerleştirin. Her lahana çiçeğini ekşi kremayla doldurun. 180 derecede 40-45 dakika pişirin.
Diyetinize karnabahar yemeklerini ekleyin - kendinize tonlanmış bir figür ve sağlıklı bir cilt sağlayacaksınız.
Karnabahar, beslenme uzmanlarının ve çocuk doktorlarının periyodik olarak diyetinize dahil edilmesini önerdiği çok sağlıklı bir üründür. Vitamin ve mineraller ile Omega 3 yağ asitleri açısından zengin olan sebzelerin düzenli tüketimi bazı hastalıklara karşı korur ve metabolizmayı geliştirir. Ancak herkes sağlıklı yiyecekleri sevmez; çocuklar özellikle seçicidir. Ve sağlıklı bir diyetin taraftarları, kendilerine orijinal yemekler ikram etmeyi severler. Karnabaharın nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği sorusu hiçbir zaman alaka düzeyini kaybetmez.
Karnabahar: fotoğraflar, seçim ve saklama kuralları
Karnabahar pişirmek istiyorsanız kaliteli taze bir ürün seçmeniz önemlidir - aksi takdirde yemekler bozulur. Aşırı olgunlaşmış ve uzun süre saklanmış sebzeler, pişirildikten sonra çok yumuşak ve yapışkan olacaktır. Karnabahar satın alırken ve saklarken basit kurallara uyun.
- Meyvenin şekli ve lahana yapraklarının tonlarının ürünün tadı ve sululuğu üzerinde çok az etkisi vardır, asıl önemli olan tazeliğidir. En iyi seçenek genç bir lahana başıdır.
- İyi karnabaharın salkımları birbirine sıkı sıkıya oturur ve hiçbir kuruma belirtisi göstermez. Yapraklar yoğun, zengin yeşildir, yırtılmaz veya gevşek değildir.
- Koyu lekeli sebzeleri satın almayın - bu mantar enfeksiyonunun bir işaretidir. Benekli bir ürün hızla çürüyebilir ve gıda zehirlenmesi mümkündür.
- Eski bir karnabahar başı kurur ve sululuğunu kaybeder. Birbirinin aynısı olan iki lahana “kafasını” ellerinizde tartın ve daha ağır olanı alın.
- Karnabahar yemeğinin pişirilmesi gecikirse, lahananın başını kağıda ve plastik ambalaja sarın, önce birkaç yerde delik açın. Nem emildiği için kağıt ambalajının değiştirilmesi tavsiye edilir. Taze bir lahana başını 0°C'de en fazla on gün boyunca sebze bölmesinde, ideal olarak özel bir tazelik bölgesinde saklayın.
Kış için karnabahar En iyi şekilde dondurularak saklanır. Dondurucuya koymadan önce sebzenin aşağıdaki gibi işlenmesi gerekir.
- Karnabaharı akan suda iyice durulayın ve küçük çiçeklere (3-4 cm) bölün.
- Kendinizi salkımlarda saklanan böceklerden korumak için sebzeleri tuzlu su (1 litre başına 20 g) solüsyonunda yarım saat bekletin (yüzerler). Karnabaharı tekrar süzüp yıkayın.
- Çiçek salkımlarını 3 dakika haşlayın, ardından aynı anda buzlu suya daldırın. Bu, sebzenin tazeliğini, lezzetini ve yoğunluğunu korumaya yardımcı olacak ve karnabaharı istediğiniz zaman lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
Sıvıyı boşalttıktan sonra sebzeleri poşetlere koyun ve dondurucuya koyun. Kış aylarında internette rahatlıkla bulabileceğiniz fotoğrafları ile sağlıklı ve lezzetli karnabaharın tadına birden çok kez varacaksınız.
Karnabahar: lezzetli tarifler
Karnabaharı lezzetli pişirmenin ve aynı zamanda tüm faydalı maddeleri korumanın en iyi yolu salata yapmak veya kendinizi sebzenin 5-6 dakika ısıl işlemiyle sınırlamaktır. Bazen lahananın pişirilmesi daha uzun sürer, ancak bu bir sorun değildir - ürün diyet lifi açısından zengindir ve bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Lezzetli ve basit karnabahar salatası
Karnabahar yemeğine sululuk ve orijinal tat katmak için hızlı bir salata sosu hazırlayın: yarım bardak zeytinyağı, bir çay kaşığı şarap sirkesi ve tatlı Dijon hardalını (örneğin Maille markası) bir kasede karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Küçük bir karnabaharın çiçek salkımlarını tuzlu kaynar suda 7 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın ve sebzeleri hemen sosla karıştırın. Soğuyan lahana salatasını maydanoz ve doğranmış kırmızı soğanla birlikte servis edin.
Meyilli karnabahar
Un ve yumurta bazlı klasik bir hamur kullanarak karnabaharı bir tavada lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Çiçek salkımlarını kaynar suya koyun, 15 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün. Birkaç yumurtayı çırpın (1 kg lahana için hesaplanmıştır), tadına göre tuz ekleyin ve karıştırarak 50 gr un ekleyin. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Çiçekleri hamura batırın ve her tarafı kızarana kadar kızartın. Yemekten önce, fazla yağı emmesi için dövülmüş karnabaharı bir peçete üzerinde tutun.
Küçük bir karnabaharın çiçeklerini 3 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün. Büyük bir soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve sebze altın rengine dönene kadar soteleyin. Soğanı doğranmış (300 gr) ile karıştırın ve her şeyi kızartın (8-10 dakika). Doldurmayı yapın: Tatmak için yarım bardak ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin ve tavuk için biraz baharat ekleyin. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve çiçek salkımlarını üzerine yerleştirin. Doldurmanın yarısını örtün, bir kat et ve soğan ekleyin ve ekşi kremanın diğer yarısını üzerine dökün. Karnabaharı 200°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin.
Pek çok ev hanımı karnabaharın lezzetli olup olmadığıyla ilgileniyor çünkü hızlı beslenmenin rahat ve kolay bir yolu. Öncelikle bir kaseye yarım kilo çiçek salkımına koymanız ve buharda pişirme modunu 15 dakika açmanız gerekir. Dondurulmuş sebzeler için buharda pişirme süresini 5 dakika artırın. Bundan sonra dolguyu yapın: bir yumurtayı, yarım bardak mayonezi ve aynı miktarda rendelenmiş peyniri karıştırın; ince kıyılmış maydanoz ve dereotu (35-40 gr). Elde edilen karışımla çiçek salkımlarını tatmak ve kaplamak için her şeyi tuzlayın. Karnabaharı yavaş pişiricide "Pişirme" modunda 20-25 dakika daha pişirin.
Kremalı karnabahar çorbası
Bu zengin kremalı çorba tarifi, sağlıklı sebze parçalarından hoşlanmayan ve karnabaharı lezzetli bir şekilde pişirmek isteyenler için birebir. Bir tencerede biraz 25 ml bitkisel yağı ısıtın, içine bir bardak doğranmış pırasayı koyun. Ortaya çıkan karışımı 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak ateşte tutun. Bundan sonra küçük bir lahana başının çiçek salkımlarını bir tencereye koyun ve 5-8 dakika pişirin.
Karnabahar birçok ülkede yetiştirilen yaygın bir bitkidir. Narin sıradışı tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle kültür büyük talep görüyor ve popülaritesi her geçen gün artıyor.
Karnabaharın kıvırcık kapakları birçok faydalı madde içerir. Bunlar A, B, C ve PP gruplarının proteinleri, karbonhidratları ve vitaminlerinin yanı sıra kolayca sindirilebilir formdaki mineral tuzlarıdır.
Önemli amino asitler metiyonin ve kolini içeren protein maddeleri karnabaharı ateroskleroz, diyabet veya karaciğer hastalığı olan kişiler için vazgeçilmez kılmaktadır.
Bu kültürün beyaz lahanaya göre daha az selüloz içermesi mide ve bağırsak rahatsızlıklarına karşı değerini belirliyor.
Yemek pişirmede taze ve dondurulmuş karnabahar kullanılır, bazen konserve ve salamura edilir. Bu bileşeni içeren tarifler basit ve ucuzdur.
Ekmek kırıntıları veya unla renklendirilmiş
· Haşlanmış ve süzülmüş karnabahar salkımlarına galeta unu veya un serpilir;
· tereyağında veya bitkisel yağda kızartın.
· Yemeğe ekşi krema ve otlar sosuyla lezzet verilir.
Renkli, galeta unu ile tatlandırılmış
· Lahanayı tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın;
· filtre;
· galeta unu (0,5 kg lahana başına 1 yemek kaşığı) tereyağında kızartılır ve haşlanmış lahananın üzerine dökülür.
· Servis yapmadan önce yemeğin üzeri otlarla kaplanır.
Kızartılmış soğan ile haşlanmış lahana
· Bitkisel yağı kalın duvarlı bir kapta ısıtın ve içine haşlanmış lahanayı koyun;
Kabı bir kapakla kapatın ve çiçek salkımlarını 5-7 dakika pişirin;
· doğranmış soğan kızartılır ve sıcak olarak lahananın üzerine konur;
· Yeşilliklerle süslenerek sofraya servis edilir.
Sarımsak soslu karnabahar
Tarif için ihtiyacınız olacak:
· Yarım baş karnabahar,
· 1 yemek kaşığı. tereyağı,
· 1 yemek kaşığı. un,
· sarımsak dişi,
öğütülmüş biber
Pişirme teknolojisi:
1. Lahanayı tuzlu kaynar suda önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte kaynatın ve çiçek salkımlarına bölün.
2. Unu tereyağıyla kızarana kadar kızartın, içine biraz lahana suyu dökün, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kütle kalınlaştığında ocaktan alınır ve ezilmiş sarımsakla tatlandırılır.
3. Lahana acı sosla dökülerek hemen servis edilir.
Fırında pişmiş lahana
1. 600 gr karnabahar yarı pişene kadar kaynatılır, saplara bölünür.
2. Çiçek salkımlarını yağlanmış bir tavaya yerleştirin.
4. Bulaşıkları önceden ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun.
Meyilli karnabahar
1. 500 gr karnabahar kapaklara ayrılarak tuzlu suda kaynatılır, ardından suyu süzülür.
2. Hamur için 1 su bardağı buğday unu alın ve üzerine ¾ su bardağı sütü parçalar halinde ekleyin, tuz, 2 yumurta sarısı ve çırpılmış beyazları ekleyin.
3. Ayçiçek yağı ısıtılır, çiçek salkımları hamura batırılır ve kızartılır.
4. Meyilli karnabahar otlarla birlikte servis edilir.
Karnabahar kroketleri
1. 750 gr karnabahar salkımları haşlanır ve ince ince kıyılır.
2. 1 yemek kaşığı. Bir kaşık tereyağını eritin ve az miktarda sütle seyreltilmiş unu ekleyin. Karışım 2-3 dakika karıştırılarak kaynatılır, ardından üzerine 2 bardak sıcak süt yavaş yavaş eklenir.
3. Sosu, sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı, 0,5 su bardağı rendelenmiş peynir, 1 bütün yumurta ve 1 yumurta sarısı ile doğranmış lahana.
4. Bir yumurtanın beyazını kalın bir köpük haline getirin.
5. Hazırlanan kütleyi ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin, yumurta akına batırın ve galeta ununa bulayın.
6. Kalın duvarlı bir kapta bol miktarda ayçiçek yağını ısıtın ve kroketleri derin yağda kızartın.
Haşlanmış karnabahar, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır, yumurta ile kızartılır ve sebze salatalarına eklenir - kültür her türlü kombinasyonla uyumludur. Ve verilen tarifler
Asitlemenin temel kuralları ve prensipleri, ev yapımı müstahzarların tüm sevenler tarafından bilinmektedir. Salamura karnabahar pişirmek de herhangi bir karmaşık mutfak becerisi gerektirmez. Belki de ana özellik, baharat ve şifalı otların bolluğu ve bunların kombinasyonlarıdır. Gerçek şu ki karnabahar onlarla iyi anlaşıyor ve bu da mutfak yaratıcılığına alan açıyor.
Turşu için karnabahar nasıl seçilir ve hazırlanır
Hazırlıklar için ideal görünüme sahip karnabaharlara ihtiyacınız var - tek bir koyu nokta olmadan beyaz veya yumuşak krem rengi. İyi bir sebzenin bir başka işareti de sap bölgesinde çok sayıda yaprak bulunmasıdır, bu da lahananın doğru şekilde saklandığı anlamına gelir. Son olarak, lahana "darmadağınık" görünmemeli, yani çiçek salkımları birbirine sıkı sıkıya oturmalıdır.
Diğer ürünler gibi karnabahar da dekapaj için hazırlanmalıdır. Bir baş lahanayı büyük bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Bir yemek kaşığı tuz ekleyip 40 dakika bekletin. Bu şekilde lahanayı kirden, otlardan ve çiçek salkımları arasında tıkanmış olası böceklerden temizleyeceksiniz. Lahana başını tekrar durulayın ve çiçek salkımlarına ayırın. Aniden lahanayı yıkamadan söktüyseniz, çiçek salkımlarını tuzlu kaynar suda 15 dakika bekletin. Gelecekteki hazırlığın bozulmaması ve kavanozların "patlamaması" için dekapaj kaplarını sterilize etmeyi unutmayın.
Dolmalık biber ile marine edilmiş karnabahar
İçindekiler:
Marine için
- Su - 1 l
- Sofra sirkesi %9 - 3 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. ben
- Şeker - 3 çay kaşığı.
- Sarımsak – 2 diş
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.
Lahana için:
- Karnabahar - 1 kg
- Havuç - 1 adet. (büyük)
- Dolmalık biber - 2 adet.
- Sarımsak – 6-8 diş
- Tatmak için dereotu
- Tatmak için kiraz ve frenk üzümü yaprakları
- Yenibahar - birkaç bezelye
- Karabiber – birkaç bezelye
- Karanfil - tatmak
- Defne yaprağı - tatmak
Hazırlık:
- Lahanayı yukarıda önerildiği gibi yıkayın ve çiçek salkımlarına ayırın.
- Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
- Turşuyu hazırlayın: Bir tencerede suyu kaynatın, sirke, yağ, tuz, şeker ve önceden kesilmiş sarımsakları ince dilimler halinde ekleyin. 5 dakika pişirin.
- Lahanayı turşunun içine koyun, kaynatın, 1-2 dakika pişirin.
- Biber ve havuç ekleyin, üzerini örtün, ocaktan alın.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlara, her kavanozun dibine frenk üzümü ve/veya kiraz yaprakları koyun, bir tutam dereotu, birkaç diş sarımsak, siyah ve yenibahar bezelye ve karanfil (tatmak için), defne yaprağı ekleyin.
- Biberleri kavanozlara koyun ve üzerine lahana koyun. Kompakt.
- Sıcak turşuyu dökün, kavanozları toplayın.
- Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Lahana birkaç gün içinde hazır olacak ancak tüm yıl boyunca serin bir yerde saklanabilir. Bu lahana başlı başına harika bir mezedir, ayrıca soğan ve bitkisel yağ ile salata da yapabilirsiniz. Her türlü patates yemeğiyle mükemmel uyum sağlar.
Pancarlı karnabahar turşusu
- Karnabahar - 2 kg
- Havuç - 2 adet.
- Pancar - 2 adet.
- Dolmalık biber - 2 adet.
- Sarımsak – 5 diş
- Tuz - 100 gr
- Şeker - 100 gr
- Tatmak için dereotu
- Yenibahar ve karabiber - 20 adet
- Su - 1,5 l
- Sofra sirkesi %9 - 80 ml
Hazırlık
- Lahanayı yıkayıp çiçek salkımlarına ayırın.
- Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
- Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Sarımsakları ince “yapraklara” kesin
- Çiçek salkımlarını soğuk suya koyun, kaynatın, tuz ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
- Turşuyu hazırlayın. 1,5 litre suyu kaynatın, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyip 5 dakika pişirin.
- Marine edilmiş havuç, pancar ve biberleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Biberleri ve lahanayı hazırlanan kavanozlara koyun.
- Daha sonra sebzeleri katmanlar halinde düzenleyin ve turşuyu dökün.
- Kavanozları toplayın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
- Serin bir yerde saklayın.
Kore turşusu karnabahar
Bu atıştırmalığın ana özelliği baharatlılığıdır! Güneydoğu Asya yemeklerini güvenle deneyenler, tüm kurallara uygun olarak hazırlanan Kore usulü karnabaharı beğeneceklerdir. "Baharatlı" olarak işaretlenen yemekler sizin için çok fazlaysa, daha az güçlü baharatlar ekleyin; meze, keskin, hoş tatlı, ancak orta derecede baharatlı olacaktır. Yine de inanın bana, orijinal versiyonunda denemeye değer!
İçindekiler:
- Karnabahar - 1 kg
- Havuç - 2 adet.
- Sarımsak – 5 diş (acılı seviyorsanız bütün bir baş kullanabilirsiniz)
- Kırmızı acı biber - 2 bakla
- Şeker - 150 gr.
- Bitkisel yağ - 1/4 bardak.
- Su - 1 l
- Kaba tuz - 1 yemek kaşığı. üstü kaşık
- Sofra sirkesi %9 – 80 ml
- Karabiber - 1 çay kaşığı.
- Kişniş - 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Lahanayı daha önce olduğu gibi hazırlayın. Çiçeklerini ayırıp 3 dakika haşlayın. Suyu bir kevgirden boşaltın ve tavayı bir kenara koyun.
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin (ideal olarak Kore havuçları için rende üzerine) veya çok ince şeritler halinde kesin.
- Lahanaya havuç ekleyin. Oraya kişniş, acı biber ve karabiber ekleyin.
- Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Alternatif olarak sarımsak dişlerini tuz ve karabiberle öğütün.
- Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve tereyağını ekleyin, tekrar kaynatın, sirkeyi ekleyin, ocaktan alın.
- Sebzeleri ve baharatları hazırlanmış kavanozlara koyun. Kaynayan turşuyu üzerlerine dökün ve sarımsak ekleyin.
- Kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve sıcak bir yerde soğumaya bırakın. Daha sonra bir gün buzdolabına koyun.
- Bundan sonra kavanozları başka bir yere yeniden düzenleyebilirsiniz.
Domatesli marine edilmiş karnabahar
İçindekiler:
- Karnabahar - 1 kg
- Domates - 0,5 kg (küçük, bu önemlidir)
- Tatlı biber - 0,5 kg
- Salatalık - 0,5 kg
- Su - 1 l
- Sofra sirkesi %9 - 100 ml
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- Kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Çiçekleri hazırlayın ve bir dakika kaynatın.
- Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın.
- Domatesleri yıkayın, kesmeyin, kavanozlara tam oturup oturmadığını kontrol edin.
- Salatalıkları yıkayın, her iki tarafını da kesin ve iri doğrayın.
- Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin. Sirke ekleyin, bir dakika daha pişirin.
- Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, temiz kaynar su ekleyin, üzerini kapaklarla ve havluyla kapatıp 15-20 dakika bekletin.
- Kavanozlardaki suyu boşaltın ve kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kutuları toplayın.
Sterilizasyon olmadan turşu karnabahar
Kavanozların önceden sterilize edilmesini gerektirmeyen hızlı bir tarif. Bu tür preparatların yalnızca buzdolabında veya oldukça soğuk bir mahzende saklanabileceğini unutmayın. Bu durumda mutfak dolapları veya kiler depolamaya uygun değildir.
İçindekiler:
- Karnabahar - 2 kg
- Havuç - 1 adet. (büyük)
- Tatlı biber - 2 adet.
- Acı biber - 1 bakla
- Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
- Kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l.
- Sirke - 80 ml
- Su - 2 l
- Defne yaprağı - tatmak
Hazırlık:
- Lahanayı hazırlayın, çiçek salkımlarına bölün. Hepsinin yaklaşık olarak aynı boyutta olduğundan emin olun.
- Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin.
- Biberdeki tohumları iyice çıkarın ve büyük parçalar veya halkalar halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeleri kaynar suya atıp 1-2 dakika pişirin.
- Turşuyu her zamanki gibi hazırlayın.
- Defne yapraklarını, acı biber halkalarını kavanozlara, ardından lahanayı, tatlı biberleri ve havuçları katmanlar halinde yerleştirin. Sıkıştırın ve üzerine kaynayan turşuyu dökün.
- Kavanozları metal kapaklarla sarın ve sıcak bir battaniyenin altında soğutun.
Limonlu karnabahar turşusu
İçindekiler:
- Karnabahar - 1 kg
- Su - 0,3 l
- Elma sirkesi - 200 ml
- Limon - 1 adet.
- Tuz - 2 çay kaşığı.
- karabiber - 1 çay kaşığı.
- Sarımsak – 2 diş
Lahanayı ve turşuyu daha önce olduğu gibi hazırlıyoruz. Sarımsakları herhangi bir şekilde ezin, limonu ince ince dilimleyin. Limon dilimlerini, sarımsakları ve karabiberleri kavanozlara koyun. Daha sonra lahanayı yayın ve turşuyu dökün. Üzerine 1-2 dilim limon daha koyun. Soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Lahana 12-14 saat içinde hazır olacak.
Fasulyeli karnabahar turşusu salatası
Zaten lahana turşusu olması koşuluyla, hazırlanması çok kolay ve hızlı bir salata.
İçindekiler:
- Turşu karnabahar - 400 gr
- Konserve fasulye - 300 gr
- Havuç - 1 adet.
- Turşu veya hafif tuzlu salatalık - 3-4 adet.
- Tatmak için yeşillikler
Hazırlık:
Havuçları yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin. Salatalıkları küpler halinde kesin. Havuç ve salatalıkları lahana turşusu ve konserve fasulye ile karıştırın. Üzerine otlar serpip servis yapın.
Tay zerdeçal ile marine edilmiş karnabahar
Neşeli sarı, parlak, çıtır Tay lahanası tüm yıl boyunca iyi durumda kalır. Tarifte talimatlara ve iyi taze baharatlara kesinlikle uymak önemlidir. İdeal olarak, kişnişi tahıllardan özel bir havanda kendiniz ezersiniz.
İçindekiler:
- Karnabahar - 1 kg
- Elma sirkesi %6 - 120 ml
- Sofra sirkesi %9 - 200 ml
- Su - 0,8 l
- Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Zerdeçal - 1 çay kaşığı.
- Köri - 2 çay kaşığı.
- Kişniş - 1 çay kaşığı. (pudra)
- Sarımsak - 1-2 diş
- Taze zencefil - küçük parça
- Rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Lahanayı her zamanki gibi turşu için hazırlayın.
- Suyu kaynatın, içine lahanayı ekleyin, kaynar suda 5 dakika pişirin.
- Sıcak lahanayı önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Zencefil ve sarımsağı pişirmeden hemen önce ince bir rende üzerine rendeleyin. Bir çay kaşığı zencefil olmalı.
- Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatmak için. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip karıştırın, bir dakika pişirin, ardından diğer tüm baharatları ekleyin. 2 dakika daha pişirin ve sirke ekleyin. Ateşten alın.
- Lahana kavanozlarını en üste kadar sıcak turşuyla doldurun.
- Kavanozları metal kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Günümüzde karnabahar inanılmaz derecede sağlıklı bir sebze olarak kabul ediliyor ve neyse ki aynı zamanda en lezzetli sebzelerden biri. Çok sayıda tarif size karnabaharı tamamen farklı şekillerde nasıl pişireceğinizi anlatacak ve bunların her biri, ürünün özel tadını yeni bir şekilde ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.
Karnabaharın faydalı özelliklerini anlarsanız, lahana hazırlama süreci daha da cazip hale gelecektir.
Karnabahar, C, A, D, E, K, H vitaminlerinin yanı sıra karbonhidratlar, lif, çoklu doymamış ve organik asitler, mineral tuzları vb. kaynağıdır. Beynin, sinir sisteminin ve vücudun genel durumunun düzgün çalışması için gerekli olan B vitaminleri açısından zengindir.
Karnabahar vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir çünkü bileşimindeki lif oldukça ince ve hassas bir yapıya sahiptir, kolayca sindirilir ve mide-bağırsak mukozasını tahriş etmez. Karnabahar, bebekler için besin sağlayan ve vücudu daha sonraki kademeli yiyecek alımına hazırlayan ilk ve en iyi tamamlayıcı gıdalardan biridir.
Karnabahar diyetsel ve düşük kalorili bir üründür, ayrıca yağ hücrelerinin ve şeker oluşumunu engelleyen tartronik asit içerir.
Taze karnabahar nasıl pişirilir?
Karnabahar kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir ve birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Herkes lahana haşlanmasını uzun zamandır biliyor, ancak sadece hayal gücünüzü göstermeniz gerekiyor ve masanızda hazırlama yöntemi ve lezzet tonlarında farklılık gösteren düzinelerce farklı karnabahar yemeği görünecek.
En kolay seçenek karnabaharı tuzlu suda kaynatıp suyunu süzüp ardından tereyağını dökmektir. Bu lezzetli ve doyurucu yemek birçok vitamin içeriyor!
Kışın değerli vitaminler alabilmek ve aynı zamanda taze sebzelerin tadını çıkarabilmek için sonbaharda dondurulurlar. Birçok kişi dondurulmuş karnabaharın nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyor? Her şey çok basit. Prensip olarak, karnabaharı meyilli olarak hazırlama süreci aynı kalır, ancak bazı özellikler vardır.
Öncelikle lahananın çiçek salkımlarına bölünerek dondurulduğunu hatırlatmakta fayda var. Bu nedenle dondurucudan bir porsiyon lahana çıkardığınızda buzunu çözmemelisiniz. Ilık suyla duruladıktan sonra hemen tavaya dökmeniz tavsiye edilir.
Daha sonra lahananın üzerini kapatacak şekilde ılık su dökün ve yüksek ateşe koyun. Kaynama başlangıcından itibaren 3-4 dakika geçtikten sonra (dondurulmuş karnabaharın pişirilmesi bu kadar sürer), tava çıkarılabilir, suyu boşaltılabilir ve lahana bir kevgir içine yerleştirilebilir.
Haşlanmış sıcak karnabahar, rendelenmiş sert peynirle de ezilerek, vitamin açısından zengin sebzelerin zarif ve narin tadı elde edilebilir.
Haşlanmış karnabahar tarifi
Bu tarif için sadece ihtiyacınız var:
- Karnabahar - 1 kg
- Su - 500 ml
- Tuz - tatmak
Suyu tuzlayın ve kaynatın, lahanayı çiçek salkımına ekleyin ve lahana hazır olana kadar kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin, lahananın içine kolayca girmelidir. Suyu boşaltın ve lahanayı dilediğiniz otlarla baharatlayın.
Yemekleri olabildiğince sağlıklı, lezzetli ve güzel hale getirmek için karnabaharı pişirmeden önce hazırlanmalıdır:
- Baş çiçek salkımına bölünür, bir kaba yerleştirilir ve yıkanır.
- Kalın sürgünler ikiye bölünür ve çiçek salkımlarındaki koyu lekeler giderilir.
Lahana pişirmeye hazırdır ve tarife göre kullanılır.
Dondurulmuş lahana gibi taze lahana da haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir... Hazırlanmasında neredeyse hiçbir fark yoktur. Ama size dondurulmuş lahana pişirmenin bazı sırlarını anlatacağız.
Kavrulmuş Karnabahar Tarifi (Dondurulmuş)
Karnabahar da Lent sırasında yemek için harika bir yemektir. Kızarmış lahana şeklinde basit bir yemek elde etmek için ihtiyacımız olacak:
- Karnabahar - 500 gr.
- Su - 300 ml.
- Tuz, karabiber - tatmak
- Ayçiçek yağı (veya tereyağı) - 50 gr.
- Un - 1 yemek kaşığı. l.
Tuzlu suda haşlanmış lezzetli yağsız karnabahar elde etmek için, önce ayçiçek yağını döküp un eklediğiniz bir tavaya dökmeniz yeterlidir. Her şey birbirine karıştırılır ve sağlıklı yemeğin güzel tadı garanti edilir.
Hırpalanmış karnabahar tarifi
Karnabaharı taze veya dondurulmuş çiçek salkımlarından meyilli olarak hazırlayabilirsiniz. Ayrılan çiçek salkımları 10-15 dakika tuzlu kaynar suya batırılır. Bir çatal kullanarak lahananın hazır olup olmadığını belirleyin: karanfiller sebze parçalarına kolayca sığar, bu da hazır olduğu anlamına gelir! Daha sonra, fazla sıvının çıkması için tavadan bir kevgir içine koyun.
Karnabahar hamuru yumurta, un, tuz ve otlardan yapılır. Hamur yapmak için birçok tarif var, işte onlardan biri.
1 kg karnabahar için:
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Un - 2-3 yemek kaşığı.
- Tuz, karabiber - tatmak
- Yeşiller - tatmak
Çırpılmış yumurtalara otlar ve tuz ekleyin ve ardından 3-4 yemek kaşığı unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun iyice koyulaştığından emin olun. Sıcak çiçek salkımları hamurla kaplanır ve bir tavaya yerleştirilir. Karnabahar, bitkisel yağ ile bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Karnabaharı nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bilerek yemeğinizin tadını çıkarabilir ve aynı zamanda vücudunuzu değerli vitamin ve maddelerle doyurabilirsiniz. Sonuçta karnabaharın genel bir güçlendirici etkisi vardır, doğal olarak bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun çeşitli virüslere ve enfeksiyonlara karşı direncini artırır.
Karnabaharın önemli bir özelliği anti-kanserojen etkisi, yani kanser hücrelerinin oluşumunu engelleme ve önleme yeteneğidir.
Karnabahar, tüketimi bağırsakları uyardığı, safra tahliye sürecini normalleştirdiği ve mide hücrelerini yenilediği için mide hastalıklarından muzdarip kişilere tavsiye edilir. Lahana, mukoza zarının yüzeyindeki lezyonların iyileşmesini destekler, üründeki maddeler durumu hafiflettiği için hemoroit hastası kişiler için faydalıdır.
Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.
Karnabahar sadece lezzeti nedeniyle değil aynı zamanda vücudumuza sağladığı faydalar nedeniyle de değerlidir. Bu sebzeden yapılan en basit yemek, yumurta sosu veya tereyağı ile tatlandırılmış haşlanmış çiçek salkımlarıdır. Önce bu kafaları kaynatabilir ve ancak daha sonra et veya diğer sebzelerle haşlayabilirsiniz. Karnabahar kızartılabilir, tuzlanabilir ve hatta konserve edilebilir. Çorbalarda bu sebze, besin özellikleri açısından tavuğun yerini bile alabilir.
Bugün karnabahar satın almak zor değil. Her süpermarkette bu sebze çeşitli çeşitlerde sunulmaktadır. Ama en değerlisi beyaz başlı karnabahardır. Ancak gri ve yeşil kafaların tadı daha kaba ve hatta acıdır.
Bu lahana türünü satın aldıktan sonra, lahananın başındaki yeşil yaprakları ayırıp yarım saat kadar tuzlu suya batırmanız gerekir. Karnabaharı olası zararlılardan temizlemek için bu gereklidir.
Bu tedaviden sonra karnabahar çiğ olarak yenebilir. Ancak çoğu zaman bu sebze ısıl işleme tabi tutulur. Lahananın başı bütün olarak kaynatılır veya çiçek salkımına bölünür ve ayrı ayrı pişirilir. Bu sebze için en yaygın pişirme işlemi haşlamadır.
Çiğ veya dondurulmuş karnabaharı haşlayabilirsiniz. Ancak bu işlem, pişirildikten sonra lahanada kalan vitamin ve diğer faydalı maddelerin miktarını önemli ölçüde azaltır. Bu tür kayıpları azaltmak için aşağıdaki püf noktalarına başvurabilirsiniz:
- Çiçek salkımlarının halihazırda kaynar su ile bir tavaya yerleştirilmesi gerekir.
- Su seviyesi düşük olmalıdır. Sadece sebzeleri kaplamalı
- Tavayı kapakla kapatmadan pişirin. İki ila üç dakika boyunca yüksek ateşte tutun, ardından seviyeyi azaltın ve hazır hale getirin.
- Dondurulmuş karnabaharı pişirmeden önce çözdürmeye gerek yoktur.
- Zaten tuzlu suya sebze eklemek en iyisidir.
Alüminyum ve bakır mutfak eşyaları bu sebzenin kalitesi ve tadı üzerinde kötü etki yapar. Karnabaharı emaye bir tavada pişirmek veya yanmaz cam eşyalar kullanmak en iyisidir. Besinler toprak kaplarda çok iyi korunur.
Karnabahar az pişirilirse çok lezzetli olur. Bittiğinde elastikiyetini korumalı ve ağızda çıtırdamalıdır. Bu sebze fazla pişirilirse hem daha fazla besin kaybeder hem de tadı daha az olur.
Genel olarak bu tür lahana çabuk pişer. Bu nedenle fazla pişmemesi için çatalla delerek veya tadına bakarak hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmek gerekir.
ÖNEMLİ: Karnabaharı pişirirken suyu sütle değiştirirseniz, çiçek salkımları sadece kar beyazı rengini korumakla kalmayacak, aynı zamanda çok daha lezzetli hale gelecektir.
Karnabahar Kızartması. Karnabaharı bir tavada lezzetli bir şekilde nasıl kızartırsınız?
Kızarmış karnabahar mükemmel bir bağımsız yemek veya et için çok lezzetli bir garnitür. Bu sebzeyi kızartmanın özel bir sırrı yoktur. En önemli şey ürünleri doğru hazırlamaktır. Bunu yapmak için, çiçek salkımlarını üst yapraklardan soymanız ve kızartmaya başlamanız gerekir.
- Karnabaharı sarımsak ve otlarla kızartmak en iyisidir. Onların yardımıyla yemek çok aromatik ve lezzetli olacak. Ancak bu sebzeyi kızartırken çiçek salkımlarının yanmadığından emin olmanız gerekir. Bu, tatlarını önemli ölçüde bozabilir.
- Sarımsakları soyun. 2-3 karanfil ihtiyacımız olacak. Bunları bir bıçakla ezin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sarımsağın hazır olup olmadığı, kızartma sırasında açtığı açık altın rengine göre belirlenir.
- Şimdi sıra karnabaharda. (700 g) çiçek salkımına bölünmeli ve sarımsakların geldiği bir tavaya yerleştirilmelidir. Su eklemek kesinlikle yasaktır. Aksi takdirde lahana kızartılmaz, haşlanır
- Sebzeleri 10 dakika kavurduktan sonra kekiği ekleyin. 5 dakika sonra biraz su (yaklaşık 100 ml) ekleyebilirsiniz. Kızartmanın bu aşamasında artık korkutucu değil. Üstelik su, kızarmış karnabaharın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Isıyı azaltın ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Çeyrek limondan yapılması gerekiyor. Daha sonra lahanalı tavaya defne yaprağını ve limon suyunu ekleyin. Meyvenin dörtte birinden de yapıyoruz. Tavayı ocaktan almadan önce üzerine karabiber ve dereotu ekleyin.
Bu kavrulmuş karnabahar, ızgara sosis veya sığır eti ile servis edilebilir.
Bu sebzeyi meyilli olarak kızartabilirsiniz.
- Bunu yapmak için ekmek kırıntıları (75 gr) ve karnabahar (350 gr) almanız gerekir. Bu yemeği hazırlamak için ayrıca tuz, yumurta ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
- Karnabaharı kızartmadan önce tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Kızartmadan önce tamamen kaynatılması ve ardından çiçek salkımlarına bölünmesi tavsiye edilir.
- Hamuru hazırlayın. Küçük bir kasede yumurtayı çatal yardımıyla biraz tuzla çırpın. O zaman krakerleri ekleyip her şeyi tekrar karıştırmanız gerekir.
- Kızartma tavasını ocağa alıp iyice ısıtın. Karnabaharın her tarafını hamura bulayıp tavaya yerleştirin. Kalan ekmekleri çiçek salkımlarının üzerine dökün. Sebzeler kızarır kızarmaz tavayı ocaktan alıp lahanayı servis edebilirsiniz.
Karnabahar tarifi ile dana eti
Et karnabaharın yanına çok yakışıyor. Bu yemeği hazırlamak için genç sığır eti kullanmak en iyisidir. Bu et az kalori içerir, bu nedenle güvenle diyet olarak adlandırılabilir.
- Bu tarif bize Asya mutfağından geliyor. Bu nedenle etin soya sosunda marine edilmesine hazırlanmasında özel bir rol verilmektedir. Bu etin çok yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Sığır eti (400 g) küçük parçalar halinde kesin. Soya sosunu (3 yemek kaşığı), şekeri (1 yemek kaşığı), pirinç sirkesini (1 yemek kaşığı) ve nişastayı (1 yemek kaşığı) karıştırın. Eti yarım saat kadar marine edin.
- Sarımsakları (1 diş) kesin. Yağda kızartın ve karnabaharı (400 gr) ekleyin. Yaklaşık bir dakika kızartın. Tavaya biraz su dökün ve beş dakika pişirin.
- Zencefili (yarım çay kaşığı) yüksek ateşte kızartın. Marine edilmiş etleri tavaya ekleyin. Sığır eti ve lahanayı birleştirin ve bitene kadar pişirin
Kremalı karnabahar çorbası nasıl yapılır?
Püre çorbaları ülkemizde Batı'daki kadar popüler değil. Ancak bu onların terk edilmesi gerektiği anlamına gelmez. Üstelik karnabahar bu tür çorbaları birçok besin ve vitamin açısından mükemmel bir kaynak haline getirir.
- Bir tencerede tereyağını (40 gr) eritin. Unu (40 g) ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika sonra bu karışıma önceden kaynatılmış tavuk suyunu (150 ml) ekleyin.
- Kalın bir sos almalısın. Ateşten alıp soğutun. Tavuk suyunu (1,3 mi) ısıtın ve önceden hazırlanmış kalın sosun içine dökün. Pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve bir karıştırıcıda çırpılmış haşlanmış lahana (küçük bir kafa), yumurta (2 adet), karabiber, tuz ve krema (300 ml) ekleyin. Tadı için bir tutam hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
- Bu kremalı çorba köftelerin yanına çok yakışıyor. Onlar için ekmek kırıntısını (75 gr), tereyağını (10 gr), süt, yumurta, tuz ve karabiberi birlikte karıştırmanız gerekir. Ortaya çıkan "hamurdan" küçük toplar yapın ve bunları bitmiş çorbaya ekleyin.
- Servis yapmadan önce bu çorba otlarla süslenmeli ve üzerine rendelenmiş peynir serpilmelidir.
Dondurulmuş karnabahar çorbası nasıl yapılır?
- Dondurulmuş lahana iki nedenden dolayı iyidir. İlk olarak tüm yıl boyunca satın alınabilir. İkincisi, dondurulduğunda neredeyse tüm faydalı maddeler korunur. Aşağıda sunulan yemeğe mutfak şaheseri denemez. Ama herkes pişirebilir. Ve çok az zaman alacak
- Soğanı (1 adet) ve patatesleri (2-3 adet) küpler halinde kesin. Derin bir tavada bitkisel yağda rengi dönene kadar kızartın
- Dondurulmuş lahanayı (500 g) tavaya ekleyin ve et suyunu (1 l) dökün. Yaklaşık yarım saat pişirin
- Çorbayı soğutun ve bir karıştırıcıya dökün. Krema (100 ml), baharat ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Elde edilen püreyi tavaya dökün ve 1 dakika kaynatın. Kaselere dökün ve üzerine kırmızı biber ekleyin.
Karnabaharlı lezzetli pancar çorbası, tarif
Borş çorbası, tüm Slav halklarının en popüler yemeklerinden biridir. Onun tariflerinin birçoğu var. Karnabahardan pancar çorbası da yapabilirsiniz. Bu sebze pancar çorbasını inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı hale getirecek.
- Et suyunu hazırlayın. Sığır göğsünü (400 g) bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra teraziyi çıkarın. Havuç (2 adet) ve soğan (2 adet) ekleyin. Et suyu yaklaşık 2 saat pişmelidir. Bundan sonra sebzeler tavadan çıkarılır. Et kemiklerden çıkarılır ve tekrar et suyuna konur. Ayrıca defne yaprağı ve tuz eklemeniz gerekir.
- Pancar çorbası sosu hazırlanıyor. Yağı bir tavada (50 g) ısıtın. Üzerine küçük parçalar halinde doğranmış soğanı kavurun. Hazırlık altın rengine göre belirlenir. İnce rendelenmiş havuçları ekleyin. Soğanlarla birlikte yaklaşık 3 dakika soteleyin
- Tavaya rendelenmiş domates (2 adet) ve pancarı (2 adet) ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Daha sonra yarım bardak su ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Patatesleri (3 adet) soyun ve küçük küpler halinde kesin. Onları et suyuna ekleyin. Lahanayı (1 baş) çiçek salkımına bölün. Ayrıca patatesleri ekledikten 5 dakika sonra et suyuna ekleyin.
- Yeşilleri (kereviz, dereotu, sarımsak) doğrayın ve et suyuna ekleyin. 5 dakika sonra rostoyu et suyuna dökün. Karıştırın ve ateşi kapatın
Karnabaharlı sebze güveç, yemek tarifi
Diyet yapıyorsanız diyetinizden pek memnun kalamazsınız. Ancak uzmanlara göre çoğu kişinin üstesinden gelemediği engel, diyet sırasında yetersiz beslenmedir. Diyet sırasında diyetinizi karnabahar olan sebze güveç yardımıyla çeşitlendirebilirsiniz.
- Karnabaharı (başın dörtte biri) dikkatlice çiçek salkımlarına bölün ve yıkayın. Tavaya su dökün ve tuz ekleyin. Lahanayı 7-8 dakika pişirin. Tavadan alıp bir kaseye aktarın
- Soyulmuş soğanı (1 adet) ve havuçları (1 adet) doğrayın. Kabağı (1 adet) yıkayın ve küpler halinde kesin. Bir kızartma tavasını ısıtın ve içine yağ dökün. Soğan ve havuç kızartın
- Tatlı biberi (1 adet) tohumlardan temizliyoruz. Büyük parçalar halinde kesin ve soğan ve havuçlara ekleyin. Soğanlar kavrulunca doğranmış kabakları tavaya ekleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın
- Patlıcanları (2 adet) yıkayıp küp şeklinde kesin. Bunları ve karnabaharı sebzelerin geri kalanına ekleyin. Tekrar tuz ekleyip karıştırın. Domatesleri (2-3 adet) büyük küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Yeşillik ekleme
- Biraz su, gerekirse tuz ekleyin ve pişene kadar pişirin. Güveç ekşi krema veya mayonez ile servis edilebilir. Doğru, o zaman güveç diyet olmayacak
Mantarlı karnabahar tarifi
Mantarlar ve karnabahar vücudumuz için mükemmel protein kaynaklarıdır. Özellikle bunları tek bir tabakta karıştırırsanız. Mantarlar ve karnabahar sadece birlikte iyi uyum sağlamakla kalmaz, aynı zamanda birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar.
Mantarlı - Karnabahar (1 baş) yeşil yapraklarından soyulup tuzlu suda haşlanmalıdır.
- Mantarları temizleyin (bu tarif için en iyisi petroldür) ve ince dilimler halinde kesin
- İnce doğranmış sarımsakları (2 diş) zeytinyağında kızartın, doğranmış petrolleri (150 gr) tavaya ekleyin. Onlara limon suyu serpin. Bu, pişirme sırasında kararmalarını önleyecektir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin
- Şimdi ünlü Beşamel sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için eritilmiş tereyağına un (20 gr) ekleyin ve kızartın. Sütü (0,5 l) ince bir akıntıya dökün. Süt kaynayana kadar karıştırın
- Tuz, hindistan cevizi ve karabiber ekleyin. 4-5 dakika pişirip ocaktan alın
- Kızaran petrolleri ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Üzerine haşlanmış karnabaharı yerleştirin. Sosu her şeyin üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 10-15 dakika pişirip servis yapın
Karnabaharlı omlet - lezzetli bir protein yemeği, tarif!
Tereyağı ve yumurta tadıyla tamamlanan hafif karnabahar aroması. Bir yaz sabahında daha iyi ne olabilir? Karnabaharlı omletin kıvamı çok yumuşak ve lezzetlidir. Aynı zamanda hazırlanışı da normal çırpılmış yumurta hazırlamak kadar basittir.
- Karnabaharı (300 g) akan su altında yıkayın. Yeşil yapraklardan temizleyip çiçek salkımına bölüyoruz. Tuzlu suda 5-10 dakika haşlayın. Çiçek salkımları yumuşayınca lahanayı tavadan çıkarın
- Yumurtaları (1-2 adet) bir blender veya karıştırıcı kullanarak çırpın. Tuz ekleyin ve sütü (3/4 bardak) dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Unu dikkatlice ekleyin (1,5 yemek kaşığı). Topak oluşumunu önlemek gerekir
- Karnabaharı küçük parçalar halinde kesin. Kızartma tavasını ısıtın ve lahanayı oraya yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Yumurta karışımını tavaya dökün ve omletin her iki tarafını da kızartın.
Yemek taze sebze ve otlarla servis edilmelidir.
Lezzetli karnabahar nasıl pişirilir: ipuçları ve yorumlar
Inga. Omleti daha hızlı pişiriyorum. Bunu yapmak için haşlanmış çiçek salkımlarını yumurta ve rendelenmiş peynirle dökün. Omlet çok lezzetli çıkıyor. Ve peynir bir miktar keskinlik katıyor.
Püre haline getirilmiş çorbaları hazırlamak için blender kullanmıyorum. Sadece lahana ve diğer sebzeleri haşlayıp rendeliyorum. Otları ve peyniri ekliyorum. Evet karnabaharı onsuz algılayamıyorum. Biraz pişirip masaya servis ediyorum.
Natalia. Yaz aylarında mutlaka haftada bir kez karnabahar salatası yapıyorum. Herhangi bir içerik eklenebilir. Temel salata, haşlanmış lahana salkımları, otlar ve zeytinyağından hazırlanır.
Video: Süt soslu karnabahar
Karnabahar yemekleri mükemmel tadı, nispeten düşük kalorili içeriği ve muazzam besin değeri ile karakterize edilir. Bu, onları menünüze dahil ederek diyetinizi diyetsel, sağlıklı ve dengeli hale getirmenize olanak tanır.
Karnabahar - yemek tarifleri
Sebzenin değerli özelliklerinden yararlanmak isteyenler, karnabaharın faydalarını korumak ve artırmak için lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini daha fazla öğrenebilecekler. Bunu yapmak için öncelikle aşağıdakileri hatırlamanız gerekir:
- Lahana başları, sapı çıkarılarak durulanmalı ve çiçek salkımına ayrılmalıdır.
- Bir sebzenin pişirme veya diğer ısıl işlem süresi çeyrek saatin çeyreğini geçmemelidir, aksi takdirde tatsız, şekilsiz ve zaten işe yaramaz bir yemeğe dönüşecektir.
- Çiçekler ne kadar küçük olursa, onları pişirmek o kadar az zaman alır. Küçük numuneler için 5-7 dakika yeterli olacaktır.
- Karnabahardan ne pişirebileceğinizi bilmiyorsanız, o zaman her şey basittir: haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir veya çorbaları, salataları, güveçleri ve diğer atıştırmalıkları süslemek için kullanılabilir.
Karnabahar salatası
Karnabaharı nasıl pişireceğinizi bilerek diğer sebzelerle harika birleşiminden faydalanabilir, çok lezzetli ve sağlıklı salatalar hazırlayabilirsiniz. Bu tarifte en basit, en erişilebilir ve popüler kompozisyon anlatılmaktadır. Kompozisyon, tada veya bileşenlerin varlığına göre değiştirilebilir, bazıları diğerleriyle değiştirilebilinir veya yenileri eklenebilir. 4 porsiyon 30 dakikada hazır olacaktır.
İçindekiler:
- lahana çatalı – 350 gr;
- salatalık – 200 gr;
- domates – 200 gr;
- yeşil soğan - bir demet;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- tuz, şeker, karabiber.
Hazırlık
- Çiçek salkımlarını kaynatın ve soğutun.
- Kalan sebzeleri doğrayın ve hazırlanan karnabahar yemeğini isteğe göre yağ sosu karışımıyla baharatlayın.
- Karıştırın ve servis yapın.
Peynirli Karnabahar Güveç
Fırında pişirilen karnabahar olabildiğince lezzetli, aromatik ve zengin çıkıyor. Salatalarda olduğu gibi, güvecin bileşimi diğer ürünlerle zenginleştirilebilir: sebzeler, mantarlar, pişmiş et dilimleri veya sosisler, her zevke uygun kompozisyonlar oluşturulabilir. 4 kişilik meze hazırlamak için yaklaşık 40 dakika harcamanız gerekiyor.
İçindekiler:
- lahana çatalı – 500 gr;
- yumurtalar – 3 adet;
- ekşi krema – 150 gr;
- sert peynir – 150 gr;
- tereyağı – 20 gr;
- bitkisel baharatlar.
Hazırlık
- Çiçek salkımları yarı pişene kadar kaynatılır, süzülmesine izin verilir ve yağlanmış bir forma konur.
- Ekşi krema ve yumurta püresi hazırlayın, tadına göre baharatlayın ve sebze karışımına dökün.
- Karnabahar tabağına peynir rendesini serpin ve 220 derecede 15 dakika pişirin.
Karnabahar Kızartması
Ekmek kırıntılarındaki lezzetli ve iştah açıcı karnabahar, et, balık veya herhangi bir ziyafeti tamamlayan bağımsız bir soğuk (sıcak) meze için mükemmel bir garnitür olacaktır. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımında ayrıca kızartılarak elde edilen altın kahverengi kabuğuyla sebzeye özel bir lezzetli tat verilir. Yarım saat içinde 2 porsiyon hazır olacak.
İçindekiler:
- lahana çatalı – 500 gr;
- ekmek kırıntıları – 200 gr;
- yumurtalar – 2 adet;
- kızartma yağı;
- baharat.
Hazırlık
- Çiçek salkımları yarı pişene ve kurutulana kadar kaynatılır.
- Numuneleri baharatlarla birlikte çırpılmış yumurta karışımına batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- İki çeşit yağın sıcak karışımına koyun ve her tarafını kızartın.
Karnabahar çorbası - yemek tarifi
Narin, hafif ve aynı zamanda besleyici kremalı karnabahar çorbası her diyet menüsüne mükemmel uyum sağlar. Kadifemsi tadı, yeni baharatlar eklenerek veya tabakta mevcut olanların miktarı değiştirilerek daha fazla veya daha az lezzetli hale getirilebilir. Şarap bileşimden çıkarılabilir veya birkaç damla şarap sirkesi ile değiştirilebilir. Bir saat içinde 6 porsiyon hazır olacak.
İçindekiler:
- lahana çatalı – 700 gr;
- tavuk veya sebze suyu – 800 ml;
- büyük patatesler – 2 adet;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 2 adet;
- diş sarımsak – 4 adet;
- süt – 250 ml;
- şeri - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı – 50 gr;
- küçük hindistan cevizi biberi - bir tutam;
- tuz, karabiber karışımı, otlar.
Hazırlık
- Eritilmiş tereyağında soğan ve sarımsak sotelenir, ardından rendelenmiş havuç ve patates dilimleri ilave edilir, 5 dakika kavurduktan sonra kaynayan et suyu ilave edilir.
- Lahana salkımlarını ekleyin, içindekileri yumuşayana kadar pişirin ve bir blender ile püre haline getirin.
- Sütü ve baharatları ekleyin, ısıtın ve şarabı dökün.
- Yemek otlar ile servis edilir.
Karnabahar gratine - yemek tarifi
Karnabahar gratini, hem diyet bileşimi hem de mükemmel lezzet özellikleriyle sizi memnun edecek özgün ve lezzetli bir ikramdır. Kremalı peynir notaları, sarımsak ve baharatlarla birleşerek en seçici gurmeleri bile memnun edecek inanılmaz bir palet oluşturur. 6 kişilik yemeğin hazırlanması yarım saat sürecektir.
İçindekiler:
- lahana salkımları – 700 g;
- süt ve su - her biri 1 litre;
- krema – 200 mi;
- diş sarımsak – 6 adet;
- Gruyere peyniri – 200 gr;
- tereyağı – 50 gr;
- tuz, hindistan cevizi, karabiber.
Hazırlık
- Çiçek salkımları kaynayan tuzlu su ve süt karışımına batırılır, yumuşayana kadar bekletilir, süzülmesine izin verilir ve bol miktarda yağlanmış bir kaba yerleştirilir.
- Her şeyi yarım porsiyon peynirle birlikte baharatlı kremalı sarımsak karışımıyla dökün.
- Daha sonra pişmiş karnabahar 200 derecede 10 dakika pişirilir, üzerine kalan peynir rendesi serpilir ve bir süre daha bekletilir.
Kore Karnabaharı
Baharatlı ve baharatlı turşu sevenler için, karnabahar turşusu gerçek bir ikram olacaktır. Altı porsiyonun hazırlanması toplam 7 saat sürecek, bunun 6'sı doğrudan marine edilmeye harcanacak. Önemli olan, sebzeyi fazla pişirmemek, sadece yarı pişene kadar getirmek ve ardından meze, mükemmel lezzetli tat özellikleriyle sizi memnun edecek.
İçindekiler:
- lahana çatalları – 700 gr;
- su – 1 l;
- havuç – 1 adet;
- diş sarımsak – 6 adet;
- sirke %9 - 1 bardak;
- şeker - 1 bardak;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- Kore baharatı – 2 yığın çay kaşığı.
Hazırlık
- Su, yağ, sirke, tuz ve şekerden bir turşusu yapın, birkaç dakika kaynatın ve sıvıyı yarı pişene kadar kaynatılan çiçek salkımlarının üzerine dökün.
- İş parçasının soğumasını bekleyin.
- Havuç cipsi, sarımsak ve baharat ekleyin.
- Karıştırın ve 6 saat bekletin.
Karnabahar pirzola - en lezzetli tarif
Ev menünüze uygun karnabahar yemeklerini seçerken dikkat etmelisiniz. Lent sırasında et ürünlerinin mükemmel bir alternatifidirler, vejetaryen menüdeki en iyi yemek haline gelirler veya sadece günlük diyetinize çeşitlilik katarlar. Altı tam porsiyon sebze yemeği hazırlamak yalnızca kırk dakika sürer.
İçindekiler:
- lahana başı – 1 kg;
- dereotu ve maydanoz dalları - 2 adet;
- un - ½ bardak;
- yumurtalar – 2 adet;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- baharatlar
Hazırlık
- Yarı pişene kadar kaynatılan çiçek salkımları otlarla birlikte bir karıştırıcıya konur.
- Yumurta kütlesini, baharatları, unu ekleyin ve yoğurun.
- Karnabahar pirzolaları krep gibi kızartılır.
Yavaş bir tencerede karnabahar
Çoklu pişirici kullanılarak lezzetli karnabahar yemekleri hazırlanabilir. En basit ve aynı zamanda lezzetli olanlardan biri haşlanmış sebzedir. İstenirse, taze domates, diğer sebzeler ve hatta önceden pişirilmiş et eklenerek bileşim genişletilebilir. 6 porsiyonun hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürecektir.
