Havuçlu ballı mantar havyarı tarifi. Kış için bal mantarlarından mantar havyarı

Ülkemizde çok sayıda insan mantar toplamayı seviyor. Bu ilginç bir aktivite ve aynı zamanda lezzetli meyveler getiren harika bir eğlence şeklidir. Sonuçta mantarlar yemek pişirmede çeşitli şekillerde kullanılabilir. Bunlara dayanarak lezzetli ve aromatik bir çorba, doyurucu bir ana yemek veya güzel bir salata hazırlayabilirsiniz. Mantarlar kışa yiyecek hazırlamak için de mükemmeldir. Bal mantarlarının nasıl salamura edildiğini zaten yazmıştık. Şimdi sarımsaklı ballı mantarlardan mantar havyarının nasıl hazırlandığını açıklayalım, bunun için kıyma makinesi kullanarak bir tarif vereceğiz.

Sarımsaklı mantar havyarı

Mantar havyarı hazırlamak için dört litre ballı mantar, birkaç orta boy soğan, yüz mililitre bitkisel yağ, dört diş sarımsak hazırlayın. Ayrıca damak zevkinize göre biraz tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Öncelikle mantarları kalıntılardan temizleyin ve iyice durulayın. Onları on dakika kaynatın, ardından tamamen boşaltın. Mantarların üzerine yeni bir kısım su dökün, kaynatın ve on beş dakika daha pişirin. Suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içine boşaltın ve soğutun. Bir kez kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağda güzelce altın rengi olana kadar kızartın. Hazırlanan mantarları tavaya ekleyin ve fazla nem buharlaşana kadar (yaklaşık yarım saat) kısık ateşte pişirin. Kabın içine ince kıyılmış sarımsak ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin (damak zevkinize göre). İyice karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte ısıtın.

Bitmiş havyarı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve steril bir kapakla kapatın. Havyarı sadece buzdolabında saklamak için değil, kaynar bitkisel yağı da üstüne kadar dökmelisiniz.

Bal mantarlarından sarımsaklı ve havuçlu mantar havyarı

Böyle bir yemek hazırlamak için yarım kilo mantar, bir orta boy havuç, birkaç soğan ve üç büyük diş sarımsak hazırlamanız gerekir. Ayrıca bitkisel yağ, tuz ve karabiber kullanın.

Mantarları iyice durulayın, soyun ve bir tencerede soğuk suyla örtün. Kaynattıktan sonra çeyrek saat kaynatın. Daha sonra suyu boşaltmak için mantarları bir kevgir içine atın.
Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, mantarları ara sıra karıştırarak yirmi dakika kızartın. Tuz eklemenize gerek yok.
Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı kavurun. Hoş altın tonlarında boyanmalıdır.

Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Ayrı bir kapta kızartın. Bu bileşen havyarınıza daha yumuşak bir tat verecektir.
Hazırlanan tüm malzemeleri sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin (bunu iki kez yapabilirsiniz), tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Mantar havyarı hazır.

Bal mantarlarından mantar havyarı - sarımsaklı kıyma makinesinden tarif

Mantar havyarının bu versiyonunu hazırlamak için dört yüz gram ballı mantar, dört orta boy havuç, bir orta boy soğan, üç büyük diş sarımsak gerekir. Ayrıca yüz elli mililitre bitkisel yağ, bir orta boy domates, tuz, karabiber ve köri tadına bakın.

Bal mantarlarını temizleyip iyice yıkayıp haşlayın. Havuçları ve soğanları soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağ içeren bir tavayı ateşe koyun ve ısıtın. Hazırlanan sebzeleri içine yerleştirin. Beş ila yedi dakika pişirin. Bal mantarlarını doğrayın ve sebzelere ekleyin. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve havyarın içine ekleyin. On dakika kaynatın. Daha sonra ince kıyılmış sarımsakları (veya sarımsak presinden geçirilmiş) tavaya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı beş dakika kısık ateşte tutun, ardından demlenmeye bırakın. Mantar havyarı hazır.

Sarımsak ve domates salçası ile ballı mantarlardan mantar havyarı

Böyle bir yemek hazırlamak için dört yüz gram taze ballı mantar, büyük bir soğan, büyük bir diş sarımsak, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir yemek kaşığı domates salçası hazırlamanız gerekir. Ayrıca damak zevkinize göre yirmi gram dereotu, tuz ve karabiber kullanın.

Mantarları temizleyip iyice yıkayın. Sıcak suyu dökün, kaynatın ve kırk dakika pişirin. Mantarları bir kevgir içine boşaltın, soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı daha küçük parçalar halinde doğrayın, sarımsakları sarımsak presinden geçirin.

Soğanı ve sarımsağı bitkisel yağda üç dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin. Gelecekteki havyarı tuzlayıp karabiberleyin, üzerine salça ekleyin, karıştırın ve bir kapakla kapatın. Beş dakika daha kısık ateşte pişirin, sonra soğutun. Bu yemeği dereotu serpilmiş masaya servis edin.

Ek Bilgiler

Bal mantarları, mantar toplayıcıları arasında popüler olan oldukça ilginç mantarlardır. Ancak çok az kişi bu mantarların vücuda çok büyük faydalar sağlayabileceğini biliyor. Doğal antibiyotikler ve antikanser maddeler içerirler. Bal mantarları vücudumuzu büyük miktarda askorbik asit ve B1 vitamini ile doyurur, ayrıca tokoferol, PP ve B2 vitaminleri açısından da zengindir. Bu tür gıdalar potasyum, fosfor, magnezyum, demir, çinko ve sodyum kaynağıdır. Ballı mantar yemenin cilt hastalıkları (egzama ve sedef hastalığı) olan hastaların durumunu iyileştirmeye yardımcı olduğuna dair kanıtlar vardır. Ve bu tür mantarlar yaşlanma sürecini de oldukça iyi yavaşlatır.

Ancak sindirim sistemi rahatsızlıklarından şikayetçiyseniz ballı mantarlara kapılmamalısınız.

Meyve veren herhangi bir vücut, insanlara faydalı besinler ve mikro elementler açısından zengindir. Bitkisel gıdalar olarak sınıflandırılmalarına rağmen kalori özellikleri etten hiç de aşağı değildir. Mantarlardan kışa yönelik çok çeşitli yemekler ve hazırlıklar hazırlanmaktadır. Bu yazımızda kışa hazırlanan en lezzetli atıştırmalık olan ballı mantar havyarını öğrenmeyi öneriyoruz.

Bu mantar havyarı herkesi memnun edecek: diyet yapanlar, oruç tutanlar, vejeteryanlar ve sadece lezzetli yemek yemeyi sevenler. Kış için ballı mantarlardan havyar hazırlamak için tarifler sayesinde beğendiğinizi seçip en sevdiğiniz baharat ve otlarla tamamlayarak "numaranız" haline getirebilirsiniz. Üstelik stokta orman mantarlarından havyar bulunduğunda, ekstra çaba harcamadan her zaman lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlama, çorba pişirme veya patates kızartma fırsatına sahip olacağınızdan emin olabilirsiniz. Makarnayı kaynatarak veya yulaf lapasını pişirip üzerine ballı mantar havyarı ekleyerek bile çok lezzetli ve besleyici bir yemek yapabilirsiniz.

Aile üyelerinizi ve misafirlerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek için kışa ballı mantarlardan havyar nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Havyarın ana maddesi mantardır ancak çeşitli sebzelerle birleştirilebilirler: soğan, havuç, domates, patlıcan, kabak, lahana. Kış için ballı mantarlardan aromatik ve besleyici havyarın nasıl hazırlanacağını gösteren 14 tarif sunuyoruz.

Kış için bal mantarlarından basit havyar yapmak temel bir tarif olarak kabul edilir. Yalnızca üç ana bileşen gerektirir: mantarlar, soğan ve bitkisel yağ. Bu tür mantar havyarının günlük menü için hazırlanabileceğini söylemeye değer. Önerilen malzemelerden, her biri 0,5 litre kapasiteli 4 kavanoz atıştırmalık alacaksınız.

• Bal mantarları – 3 kg;
• Bitkisel yağ 200 ml;
• Soğan – 5 adet;
• Tuz - tatmak.

Kış için ballı mantarlardan havyar hazırlamak için basit bir tarif sayesinde, fazla zaman gerektirmeyen, çok doyurucu ve lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Bal mantarlarını soyun ve kaynar tuzlu su ile emaye tavaya koyun.

20 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve musluğun altındaki tuzu çıkarmak için durulayın.

Süzülmesine ve ince bölmeli bir kıyma makinesinden geçmesine izin verin.

Soğanı soyun, birkaç parçaya bölün ve aynı şekilde öğütün.

Mantarları soğanla birleştirin, karıştırın, tuz ekleyin ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun.

Sıvı buharlaşana kadar, havyarın yanmaması için sürekli karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kızartın.

Sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin.

Sterilizasyon olmadan kış için bal mantarlarından havyar nasıl yapılır

Birçok ev hanımı, kış için ballı mantarlardan havyarı sterilizasyon olmadan hazırlama seçeneğini kullanır. Ancak bu durumda iş parçasının bol miktarda bitkisel yağda iyice kızartılması gerekir.

Havyara limon suyu ekleyerek nihai ürünün daha etkileyici bir tat ve aromasını elde edebilirsiniz.

• Bal mantarları – 2 kg;
• Soğan – 5 adet;
• sıkılmış limon suyu – ½ kısım;
• Bitkisel yağ – 200 mi;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Adım adım talimatlar sayesinde ballı mantarlardan kışa havyar hazırlamak çok daha kolay olacaktır.

1. Dezenfekte edilmiş orman mantarlarını geniş bir tencerede haşlayıp 40 dakika pişirin. Zehirlenmeyi önlemek için bu kadar uzun süreli kaynamaya dikkat edilmelidir.
2. Bir kevgir içine koyun, süzülmesini ve soğumasını bekleyin.
3. Ballı mantarları 2 kez kıyma makinesinden geçirip soğanı alıyoruz.
4. Soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
5. Mantarları ve soğanı karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
6. Tüm karışımı 15 dakika kısık ateşte kızartın.
7. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve her birine 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu.
8. Plastik kapaklarla örtün, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Kış için soğanlı ballı mantar havyarı tarifi

Kışlık soğanlı ballı mantarlardan yapılan havyar evrensel bir yemektir. Mantar havyarının tadını artıran ve mezeye zengin bir aroma veren soğandır. Bu preparat, ev yapımı unlu mamuller için dolgu olarak ve ayrıca sandviç ve kızarmış ekmek üzerine "yayılmak" için kullanılır. Ayrıca ondan lezzetli püre çorbaları ve soslar da yapabilirsiniz.

• Bal mantarları – 1,5 kg;
• Soğan – 500 gr;
• Havuç – 2 adet;
• Sirke %9 – 50 ml;
• Bitkisel yağ – 150 mi;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş biber karışımı – 1 çay kaşığı.

Kış için bal mantarlarından havyarın nasıl yapılacağını adım adım talimatlarda bulabilirsiniz:

1. Bal mantarlarını dikkatlice temizleyin ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
2. Bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.
3. Havuçları ve soğanları soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın.
4. Önce soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından havuçları ekleyin ve tüm kütleyi 15 dakika kızartın.
5. Kıyma makinesi kullanarak haşlanmış mantarları ve kızarmış sebzeleri öğütün
6. Tekrar ısıtılmış tavaya alıp tuz ve karabiberi ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika kızartın.
7. Havyarı yanmaması için ara sıra karıştırın ve hazır olmadan 10 dakika önce sirkeyi dökün.
8. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodruma götürün.

Soğansız kış için ballı mantarlardan havyar nasıl pişirilir

Mantar havyarının soğansız pişirilebileceği ve tadı hiçbir şekilde etkilemeyeceği ortaya çıktı.

Soğansız kış için ballı mantar havyarı hazırlayan her ev hanımı, ailesini lezzetli bir yemekle memnun edebilir. Bu mantarlı meze, risk almadan şenlikli bir masaya bile yerleştirilebilir ve konuklar memnun olacaktır.

• Bal mantarları – 1,5 kg;
• Havuç – 5 adet;
• Bitkisel yağ – 200 mi;
• Sirke – 70 ml;
• Tuz;
• Kişniş, dereotu ve maydanoz - her biri 30 gr;
• Ceviz (kabuklu) – ½ yemek kaşığı.

Adım adım tarife göre, kış için soğansız ballı mantarlardan havyarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz.

1. Soyulmuş ballı mantarları suyla dökün ve sürekli köpüğünü alarak 20 dakika pişirin.
2. Delikli bir kaşık kullanarak süzgecin üzerine koyun ve süzülmesini bekleyin.
3. Bir kıyma makinesinde çevirerek soğumaya ve öğütmeye bırakın.
4. Havuçları soyun, durulayın, yağda kızartın ve ayrıca kıyma makinesinden geçirin.
5. Mantarları ve havuçları karıştırın, doğranmış otları ekleyin, bir blender kullanarak önceden doğranmış fındıkları ekleyin.
6. Yağı bir tavaya koyun, 10 dakika kızartın ve sirkeyi dökün.
7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla kapatın ve su dolu bir tencereye yerleştirin, altına küçük bir mutfak havlusu koyun.
8. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 30 dakika kısık ateşte sterilize edin.
9. Haşlanmış plastik kapaklarla örtün ve bodruma götürün.

Kış için %6 sirkeli ballı mantar havyarı

Kış için bu tarife göre sirke ile hazırlanan ballı mantar havyarı çok aromatik çıkıyor. Mantar hazırlanışına her türlü asit eklenebilse de bu versiyonda %6 sirke ile pişireceğiz.

• Bal mantarları – 2 kg;
• Soğan – 200 gr;
• Havuç – 400 gr;
• Sirke %6 – 100 ml;
• Bitkisel yağ – 200 mi;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Aşağıdaki adım adım tarif size ballı mantar havyarının kışa nasıl hazırlanacağını gösterecektir:

1. Kaynamaya hazırlanan ballı mantarları kaynar suya koyup 20 dakika pişirin.
2. Oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir elek üzerine koyun, soğutun ve bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Sebzeleri temizleyip küp şeklinde doğrayıp kızgın yağda kızgın tavaya koyup altın rengi olana kadar kızartıyoruz.
4. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, kalan yağı dökün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Biber, tuz ve 20 dakika kaynamaya devam edin.
6. Sirkeyi dökün ve yüksek ateşte 3-5 dakika kızartın.
7. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve kapakları aşağı doğru çevirin.
8. Eski bir battaniyeye sarıyoruz, soğumaya bırakıp bodruma götürüyoruz.

Havuçlu kış için ballı mantarlardan mantar havyarı tarifi

Kış için ballı mantarlardan havuçlu mantar havyarı tarifi misafirleriniz için bir sır olacaktır. Mezeye eklenen sebze, özellikle hazırlık fırında pişirileceği için mantarların tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.

Kışa hazırlanan havuçlu ballı mantarlardan yapılan havyar sadece sizin değil arkadaşlarınıza da hitap edecek.

• Bal mantarları – 2 kg;
• Havuç ve soğan – her biri 500 gr;
• Zeytinyağı – 200 mi;
• Sirke – 80 ml;
• Öğütülmüş kırmızı ve karabiber – her biri ½ çay kaşığı;
• Defne yaprağı – 5 adet;
• karabiber – 7 adet;
• Tuz - tatmak.

1. Mantarları ayırın, soyun, durulayın ve tuzlu suda 20-25 dakika kaynatın.
2. Bir kevgir içine alın, soğumaya bırakın ve kıyma makinesinden geçirin.
3. Soğanı soyun, durulayın, küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.
4. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanlara ekleyin, 10 dakika kızartın.
5. Mantarları ve sebzeleri karıştırın, baharatlarla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
6. Yağı bir fırın tepsisine dökün, havyarı yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
7. Fırını 220-240°C'ye ayarlayın ve 1,5-2 saat pişirin.
8. Pilavın bitiminden 10 dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın. Fırında yapılan bu kaynatma sayesinde havyar özellikle hassas bir aroma kazanacaktır.
9. Havyarı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
10. Uzun süreli depolama için soğutun ve bodruma taşıyın.

Havuçsuz kış için lezzetli ballı mantar havyarı tarifi

Havuçsuz kışa ballı mantarlardan havyar hazırlamak mümkün mü? Bazı ev hanımları da benzer hazırlıklar yapıyor ve çok lezzetli olduğunu garanti ediyor!

• Bal mantarları – 1 kg;
• Soğan – 500 gr;
• Bitkisel yağ (zeytinyağı ile değiştirilebilir) – 70 ml;
• Öğütülmüş tuz ve karabiber - tatmak;
• Domates salçası – 200 gr;
• Yenibahar – 5 bezelye.

Havuçsuz kış için lezzetli ballı mantar havyarının tarifi aşamalar halinde şu şekilde hazırlanır:

1. Bal mantarları önceden işlenmeli ve tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılmalıdır.
2. Bal mantarları bir elek içine konularak süzülmesine izin verildikten sonra soğanları hazırlamanız gerekir.
3. Soyup küçük küpler halinde kesin, yumuşayana kadar yağda kızartın.
4. Bal mantarlarını kıyma makinesinde öğütün, soğana ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte kızartın.
5. Tadına göre tuz ekleyin, karabiber ve yenibahar ekleyin.
6. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
7. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve camın kırılmasını önlemek için alt kısmına bir mutfak havlusu koyarak su dolu bir tencereye koyun.
8. Düşük ateşte 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın, yalıtın, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Domatesli kış için bal mantarlarından havyar nasıl pişirilir

Birçok şef, en lezzetli havyarlardan birinin kışa hazırlanan domatesli ballı mantar havyarı olduğuna inanıyor. Taze domatesler preparatlara hassas bir tat katar ve aromatik hale getirir.

• Haşlanmış bal mantarları – 1 kg;
• Soğan ve taze domates – her biri 1 kg;
• Bitkisel yağ – 200 mi;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• Provençal otlar – 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Yenibahar – 5 adet.

Adım adım tarife göre domates ilavesiyle kış için ballı mantarlardan havyar nasıl düzgün şekilde yapılır?

1. Bal mantarları zaten ısıl işleme tabi tutulduğu için sebzeleri pişirmeye başlayalım.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, contaları sapıyla birlikte kesin ve parçalara ayırın.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin, her şeyi kıyma makinesinden geçirin.
4. Mantarları kıyma makinesinden iki kez öğütün, sebzelerle birleştirin ve bir tencereye koyun.
5. Tereyağını dökün, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.
6. Kapalı bir kapak altında 40 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Baharatların geri kalanını ekleyin ve kütlenin yanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 30 dakika daha pişirin.
8. Sterilize edilmiş kavanozları mantar havyarıyla doldurun, sıkı kapaklarla kapatın, ters çevirin ve eski bir battaniyeyle yalıtın.
9. Tamamen soğumasını bekleyin ve serin bir saklama odasına alın.

Sebzeli kış için taze ballı mantarlardan havyar

Havyar herhangi bir taze mantardan yapılabilir. Ancak mantar toplayıcılarına göre ballı mantarlar en lezzetli olarak kabul ediliyor. Sebzelerin eklenmesiyle kış için taze ballı mantarlardan elde edilen havyar, tatil masası için mükemmel bir besleyici mezedir. Tarifin ana özelliği tüm malzemelerin bitkisel yağda kızartılması gerektiğidir.

• Bal mantarları (haşlanmış) – 2 kg;
• Dolmalık biber, havuç ve soğan – her biri 500 gr;
• Domates salçası – 200 ml;
• Sirke – 50 ml;
• Sebze yağı;
• Sarımsak – 10 diş;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.

Ballı mantarlardan sebzeli kış havyarı, ailenizin günlük menüsünü çeşitlendirecek mükemmel bir katkı olacaktır.

1. Havuç, soğan ve biberlerin soyulması ve doğranması gerekir. Her sebzeyi ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın.
2. Kızartılmış sebzeleri mantarlarla birleştirin ve kıyma makinesinden geçirin.
3. Karışıma biber, tuz ekleyin, salçayı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip bir tencereye koyun.
4. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sirkeyi dökün, karıştırın, 15 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
6. Yuvarlayın, kapakları aşağı çevirin ve bir battaniyeyle örtün.
7. Soğuduktan sonra bodruma götürün veya buzdolabına koyun.

Bu havyarın alışılmadık bir tadı ve aroması var ve bu mezeyi denemek için herkesi masaya çekiyor.

Lahana kavanozlarında kış için ballı mantar havyarı

Aşağıdaki tarif çok sıradışı olacak - lahana ilavesiyle kış için ballı mantar havyarı. Birçok kişi mantarlardan solyanka yapsa da havyar daha da lezzetli ve besleyici hale gelecektir. Lahananın, insan vücudundaki eksik vitaminleri yenileyebilecek faydalı maddeleri nedeniyle her zaman takdir edilmesi boşuna değildir.

Geleneksel olarak ballı mantar havyarı kış için kavanozlarda saklanır, ancak bu durumda dondurucuda da dondurulabilir.

• Bal mantarları (haşlanmış) – 2 kg;
• Lahana – 1 kg;
• Soğan – 500 gr;
• tatlı dolmalık biber – 500 gr;
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Kişniş (tahıllar) – 1/3 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ – 300 ml.

Bal mantarlarını kıyma makinesinde öğütün ve sebzeleri hazırlamaya başlayın.

1. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve acının çıkması için 20 dakika bekletin.
2. Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın.
3. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve 15 dakika kızartmaya devam edin.
4. Biberleri erişte halinde kesin ve soğan ve havuçla birlikte 10 dakika kızartın.
5. Lahanayı süzün ve yağda 15 dakika kızartın.
6. Tüm sebzeleri birleştirin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
7. Mantarlarla birleştirin, bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin.
8. Orta ateşte 20 dakika kapalı bir kapak altında pişirin.
9. Sirkeyi dökün, tüm baharatları ve ½ yemek kaşığı ekleyin. su.
10. Kütlenin yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
11. Havyarın içindeki fazla sıvı buharlaşıp koyu bir renk aldığında havyar hazırdır.
12. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Kışa hazırlanan sonbahar bal mantarlarından havyar

Mantar toplayıcılarının çoğu, çeşitli hazırlıklar yapabilecekleri sonbahar bal mantarlarına değer verir. Kış için hazırlanan sonbahar ballı mantarlardan elde edilen havyar özellikle lezzetlidir. Turtalara ve köftelere eklenebilir ve basitçe ekmeğin üzerine sürülebilir.

Bal mantarları (haşlanmış) – 2 kg;

• Soğan -1 kg;
• Yağ – 200 ml;
• Sarımsak – 15 diş;
• Tuz.

Kış için ballı mantar havyarı için bir video tarifi sunuyoruz:

1. Bal mantarlarını çiğ soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütün ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.
2. Orta ateşte 15 dakika kızartın, tadına göre tuz ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
3. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak 40 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.
4. Kavanozlara koyun, sıkı kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Kışlık haşlanmış ballı mantarlardan hazırlanan mantar havyarı

Kış için haşlanmış ballı mantarlardan hazırlanan mantar havyarı gurmelerin bile kalbini kazanacak.

• Bal mantarları (haşlanmış) – 1 kg;
• Soğan ve havuç – 2 adet;
• Tuz;
• Sebze yağı;
• Kişniş (öğütülmüş) – ½ çay kaşığı;
• Maydanoz – 1 demet;
• Sarımsak – 5 diş;
• Sirke – 3 yemek kaşığı. l.

Kış için ballı mantarlardan havyarın nasıl hazırlanacağını aşağıdaki adım adım talimatlarda bulabilirsiniz:

1. Tuzlu suda kaynatılan ballı mantarları kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
3. 15 dakika boyunca yağda birlikte kızartın ve mantarlara ekleyin.
4. Küçük küpler halinde kesilmiş sarımsakları, kıyılmış maydanozu ekleyin, kişniş ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin.
5. Karıştırın, sirkeyi dökün ve hazırlanmış steril kavanozlara koyun.
6. Sıcak suya koyun ve kısık ateşte 40 dakika sterilize edin.
7. Kapaklarla örtün, soğumaya bırakın ve bodruma götürün.

Bal mantarlarının bacaklarından kış için mantar havyarı tarifi

Bazen kış için ballı mantarların bacaklarından mantar havyarı yapılır, bu da atıştırmalıkların tadını etkilemez.

• Ballı mantar budu – 1 kg;
• Soğan – 300 gr;
• Bitkisel yağ – 100 mi;
• Sarımsak – 5 diş;
• Domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.;
• Sirke – 3 yemek kaşığı. l.

Kış için ballı mantar havyarı yapmanın tarifi adım adım yapılır:

1. Bacakları 30 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Soğanı soyun, rastgele doğrayın ve 10 dakika kızartın.
3. Bacakları ve soğanları bir blender kullanarak öğütün, bir tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.
4. Domates salçası, sirke ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
5. Kısık ateşte 20 dakika kavurup kavanozlara koyun.
6. Sıkı kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Yavaş bir tencerede kış için ballı mantarlardan havyar hazırlanması

Yavaş bir tencerede kışa ballı mantar havyarı hazırlamak fazla zamanınızı almayacaktır. Tüm çalışmalar, süreci hızlandıran ve basitleştiren bir mutfak cihazının kasesinde gerçekleştirilir.

• Bal mantarları – 700 g;
• Soğan – 3 adet;
• Havuç ve ratunda biberi – 1 adet;
• Domates – 4 adet;
• Sarımsak – 3 diş;
• Sebze yağı;
• Öğütülmüş tuz ve karabiber;
• Dereotu ve maydanoz – 1 demet;
• Sirke – 2 yemek kaşığı. l.

Yavaş bir tencerede hazırlanan bal mantarlarından kışa yönelik mantar havyarı, diğer tariflere göre tadından daha aşağı değildir. Ve eğer böyle bir "yardımcınız" varsa, onu mutfağınızda kullanmaktan çekinmeyin.

1. Kaynar suda 2-4 dakika bekletilen soyulmuş ballı mantarlar çok pişirici bir kaseye konulur, üzerine yağ dökülür ve kapağı açık olarak 15 dakika kızartılır.

Sevgili dostlar, lütfen söyleyin bana, aranızda mantarı sevmeyen var mı? Ve aramızda böyleleri olsa bile, ormanda yürürken herkes onları toplamayı sever, dikkatinize sunuyoruz - mantar havyarı!!!

Her seferinde tadı farklı çıkıyor, ancak her zaman değişmez bir şey var - ister hafta içi ister tatil günleri olsun, her versiyonda her masada memnuniyetle karşılanır.

Havyar hazırlamanın bir diğer avantajı da mantarların standart altı denilen bir şey içermesidir. Bunlar kırılmış, biraz büyümüş örnekler ve bazen de artık hiçbir yere sığmayacak bacaklar. Ancak böyle bir mezede tam olarak haklı olacaklar. Her şey bir kıyma makinesinde bükülecek veya bir bıçakla ince ince kıyılacak ve hiç kimse bacakların ve kırık kapakların nerede olduğunu anlamayacak.

Sonuç, keyfini çıkarabileceğiniz veya ileride kullanmak üzere hazırlayabileceğiniz sade, lezzetli bir yemektir. Bugün böyle bir mezeyi farklı versiyonlarda hazırlayacağız ve herkes kendi zevkine göre bir seçenek seçebilecek.

• Kıyma makinesinde bükülmüş bal mantarlarından elde edilen havyar - kış için basit bir tarif
• Haşlanmış bal mantarlı ve domatesli sarımsaklı havyar

Kıyma makinesinde bükülmüş bal mantarlarından elde edilen mantar havyarı - kış için basit bir tarif

Bu, minimum miktarda malzeme içeren çok basit bir seçenektir. Mantarları kavanozlara yuvarlayarak bu şekilde hazırlayabilirsiniz. Daha sonra kavanozu açıp içindekileri patates veya makarnayla yemek çok uygun olacaktır. Veya bir parça ekmeğin üzerine sürün ve bu sandviçle birlikte çay için.

Bu atıştırmalık aynı zamanda turtaların dolgusu olarak da kullanılabilir.

İhtiyacımız olacak:

• haşlanmış bal mantarı – 2 kg
• soğan – 5 adet (büyük)
• bitkisel yağ – 150 gr
• tuz, karabiber tadında

Hazırlık:

• Mantarları önceden tuzlu suda kaynatın. Kaynattıktan sonra 20 - 30 dakika pişiriyorum. Zaman onların büyüklüğüne bağlıdır. Şapkalar daha çabuk pişer, bacaklar daha uzun sürer.
• Köpük görünecektir, göründüğü gibi çıkarılması gerekir. Kaynatıldıktan sonra bir kevgir içerisine konulmalı ve suyun tamamının süzülmesine izin verilmelidir.
• Mantarlar oldukça kirliyse 20 dakika pişirilmeli, ardından bir kevgir ile süzülmelidir. Akan su altında duruladıktan sonra tekrar soğuk su ekleyip kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
• Bal mantarlarını büyük bir tel ızgara boyunca bir kıyma makinesinden geçirin, böylece yulaf lapası şeklinde değil, küçük, somut parçalar halinde ortaya çıkarlar.
• Bunları kalın dipli küçük bir kazan veya tencereye yerleştirin. Bu tür yemeklerde kızartma işlemi sürpriz olmadan gerçekleşir - tabanda veya duvarlarda hiçbir şey yanmaz.
• İçeriği hemen tuzlayabilirsiniz. Şimdilik çok fazla eklemeyin, kızartma sırasında tuz dağılınca tadına bakıp gerekirse ekleyebilirsiniz.
• Soğanı küçük küpler halinde kesin. Büyük soğanları alın, bol miktarda meyve suyu verecekler ve havyar daha sulu ve lezzetli olacak.
• Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı içinde kızartın. Hafifçe yumuşamalı veya kahverengi olmalıdır. Yumuşaklık elde etmek için üzerini bir kapakla bile kapatabilirsiniz.
• Kavrulmuş ve süzülmüş soğanları mantarlara ekleyip karıştırın. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, yarım bardak ılık su ekleyebilirsiniz ve bazen bir bardak gerekir. Ayrıca yağın yeterli olmadığını düşünüyorsanız birkaç yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz.
• Her 7 ila 10 dakikada bir ara sıra karıştırarak çok düşük ateşte bir saat pişirin. Karışımın yanmadığından emin olun.
• Bu sürenin sonunda öğütülmüş karabiberi ve yenibaharı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
• İçerikler kazanda çürürken kavanozları hazırlayın. Kapatacağımız kapakların yanı sıra yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
• Kavanozları doldurun, 4 adet yarım litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak, ağzına kadar doldurmanıza gerek yok, bir miktar boş alan kalmalı.
• Bunları ılık su dolu bir bezle kaplı bir tencereye koyun. Kapaklarla örtün. Su kaynadıktan sonra 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında kavanozların sterilize edilmesi gerekir.
• Yaklaşık 16 yemek kaşığı yağı ısıtın. Sterilizasyonun başlamasından 30 dakika sonra her kavanozun kapağını açın ve içine 4 yemek kaşığı sıcak bitkisel yağ dökün. Daha sonra kapaklarla örtün ve 10 dakika daha sterilize edin.
• Teker teker çıkarıp kapaklarını sıkın, sıcak bir yere koyun ve üzerini bir havluyla örtün. İçerikler yavaş yavaş soğurken pişirme ve sterilizasyon işlemi devam edecektir.

Kavanozları kapaklarına ters çevirmenize gerek yok!

İçerikler tamamen soğuduğunda kavanozlar serin bir yerde saklanmalıdır. Bir kiler ya da yeraltı işe yarayacaktır. Böyle bir preparatın bir yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir.

Ve tabi dilerseniz böyle bir atıştırmayı hemen yiyebilirsiniz. Bunu yapmak için elbette sterilize edilmesine gerek yoktur.

Kış için turşu mantar havyarı - en lezzetli adım adım tarif

Bu havyarı en az bir kez pişirirseniz kesinlikle ailenizin tarifleri koleksiyonunda kalacaktır. Böyle bir atıştırmalıkların tadı tek kelimeyle lezzetli, rengi ve aroması çok geride değil. Ve onu gelecekte kullanmak üzere ne kadar hazırlarsanız hazırlayın, her zaman önce o yenir.

Kışa özel böyle bir atıştırmalık hazırlıyorum çünkü en lezzetli ve aromatik şeylerin hepsini bir kavanozda toplayabilirsiniz. Ve sebzeler ve mantarlar tek bir bütün halinde birleştirildiğinde uzun süre hatırlanacak bir kombinasyon oluşturur.

Bu yöntemin öne çıkan noktalarından biri de malzemelere yeşil domates eklemem. Çok fazla meyve suyu ve olgun meyvelerde bulunan ekşiliği sağlamazlar, ancak alışılmadık, rafine bir tat verirler.

İhtiyacımız olacak:

• haşlanmış bal mantarı – 1,5 kg
• havuç – 500 gram
• soğan – 500 gram
• dolmalık biber – 500 gr
• yeşil domates – 500 gr
• sirke %9 – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık (veya tadı daha iyi)
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• defne yaprağı – 2 adet
• ayçiçek yağı – 200 ml

Malzemelerin hazırlanması: mantar havyarı

• Mantarları önceden haşlayın. Su kaynadıktan sonra 20-30 dakika (büyük örnekler için ikinci sayı) pişirin ve ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak alın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce suya tuz ekleyin.
• Sadece bacakları kullanıyorsanız 45 dakika pişirin.
• Süre dolduğunda bunları bir kevgir içerisine koyun ve tüm suyun akmasını sağlayın.
• Havuçları kıyma makinesinden geçirin. Bunu yapmak için, hamurun lapaya dönüşmesini önlemek için büyük bir tel ızgaraya ihtiyacınız olacak.
• Biberleri de aynı şekilde öğütün.
• Ben kırmızı sebzeler kullanıyorum ama siz rengiyle oynayabilirsiniz, sarı veya turuncu meyveler çok güzel görünecektir.
• Ayrıca domatesleri kıyma makinesinin ızgarasından geçirin.
• Hem tamamen yeşil meyveleri hem de biraz renk kazanan meyveleri kullanabilirsiniz. Her ikisini de yaklaşık olarak eşit miktarlarda almak daha iyidir.
• Böyle domatesleriniz yoksa sert kırmızı veya pembe meyveler alın.
• Ama soğanı bükmeyeceğiz, sadece çok küçük küpler halinde keseceğiz. Suyunu içinde tutsun.
• Mantarları da kıyma makinesinden geçireceğiz. Kaygandırlar, oldukça yoğundurlar ve içindeki tüm sebze kalıntılarını toplayarak bıçaklarımızı mükemmel şekilde temizlerler.
• Artık her şey elimizde olduğuna göre yemek pişirmeye başlayabiliriz.

Hazırlık

mantar havyarı - hazırlık

• Malzemeleri kızartmak için kalın dipli ve duvarlı bir tavaya veya kazana ihtiyacımız var. Bir kazanım var ve içinde yemek pişireceğim. Ayrıca tüm malzemelerden iki porsiyon aldım ve büyük ve hacimli tabaklara ihtiyacım var.
• Kabı iyice ısıtın ve yağı dökün. Sırayla ısınmasına izin verin ve soğanları oraya gönderin. Çok fazla kızartmaya gerek yok. Onu yarı saydam bir duruma getirmek için daha yumuşak, hatta daha iyi hale gelmesi yeterlidir.
• Şimdi havuçları hafifçe kızartmanız gerekiyor. Soğanın üzerine koyun ve biraz yumuşamasını bekleyin. Tabii ki karıştırarak 6 - 7 dakika yağda bekletmeniz yeterli olacaktır.
• Ve şimdi dönüşümlü olarak dolmalık biber, yeşil domates ve son olarak mantarları yerleştiriyoruz. Artık orman temsilcilerimizin kaynatıldığı suyu zaten tuzladığımızı dikkate alarak karışımı tatmak için tuzlamanız gerekiyor.
• Isıyı orta dereceye ayarlayın ve sebze karışımı kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra ısıyı azaltın ve bir kapakla örtün. 1 saat kadar bu şekilde karıştırarak pişirin. Dibinde hiçbir şeyin yanmadığından emin olun. Yani, karıştırırken tüm kütleyi alttan kancalayın. Bunu oluklu bir kaşıkla yapmak uygundur.
• Meze sebzelerden çıkan meyve suyunda pişirilmelidir. Herhangi bir nedenle bu meyve suyu yeterli değilse (bu neredeyse hiç olmaz, ancak her ihtimale karşı), yarım bardak kaynamış su ekleyin.
• Ancak bir saat içinde meyve suyu mevcut tüm bileşenler tarafından tamamen emilmeli, sıvı kalmamalıdır.
• Belirlenen sürenin sonunda kapağı açın ve sirkeyi ekleyin. 1 yemek kaşığı dökün, karıştırın ve tadın. Daha fazlasını eklemek isterseniz yarım kaşık daha dökün. İstemiyorsan bu şekilde bırak. Öncelikle tuzun yeterli olup olmadığını kontrol edin, yoksa tuz ekleyin. Evet neredeyse defne eklemeyi unutuyorduk, mayhoş tadı bize zarar vermezdi.
• Ayrıca öğütülmüş karabiber eklemeniz gerekecektir. Tabii ki damak tadına da eklenmelidir. Bazı insanlar bunu daha baharatlı sever, bazıları ise sadece biber aromasının ve tadının varlığını belirtmek ister.
• Kazanın içeriğini tekrar iyice karıştırın ve eklenen bileşenlerin istedikleri gibi dağılması için 10 dakika kaynamaya bırakın.

Sterilizasyon

Ve böylece havyarımız zaten pişmiş oldu. Sıcak denedik, bir parça ekmeğin üzerine sürdük. İnanılmaz!!! Daha ne söylenebilir ki? Taze yiyip ileride kullanmak üzere hazırlayabilmek için özel olarak çift porsiyon yapıyorum. Çift porsiyonda 6 adet yarım litrelik kavanoz ve keyfini çıkarabileceğiniz bir kase atıştırmalık elde edilir.

• Sanırım bu zamana kadar herkes kavanozları ve kapakları kaynar suyla yıkayıp haşlamıştı. Değilse, bunu gecikmeden yapmanız gerekir. Havyar doğrudan sıcaktan, sıcaktan kavanozlara konulmalıdır.
• Kavanozları ağzına kadar sıkıca dolduruyoruz ki içeride “hava cepleri” oluşmuyor. Bunu önlemek için, her katmanı iyice sıkıştırın ve bir yerde hava kabarcığını kaçırırsanız dışarı çıkmasına yardımcı olun.
• Büyük bir tavanın tabanını bez veya gazlı bezle hizalayın ve kavanozları içine yerleştirin. 5 küçük kavanoz içeren 5 litrelik bir kap kullanıyorum. Bir tane daha küçük bir tencerede sterilize edeceğim.
• Kullandığım kapaklar makine ile sarılması gereken kapaklardır. Ancak vidalı olanları da kullanabilirsiniz. Tüm kavanozları aynı anda bunlarla kapatıyoruz. İşte bu, onları hiçbir koşulda açamazsınız. İçeriye hava girmesi tavsiye edilmez.
• Kaplara, her kavanozun "omuzlarına" ulaşacak şekilde ılık su dökün. Şimdi suyu kaynatmanız ve 30 dakika beklemeniz gerekiyor, ardından kapağı açmadan tavadan çıkarıp vidalayın.
• 650 gramlık kavanoz kullanıyorsanız 45 dakika, litrelik kavanoz kullanıyorsanız 1 saat sterilize etmeniz gerekir.
• Bükülmüş kavanozları kapakların üzerine yerleştirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. 3-4 gün beklettikten sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Konserve mantarların bulunduğu kapların bir ay içerisinde açılması önerilmez. Bu süre zarfında kapak şişmezse, her şeyi doğru yaptınız ve teknolojiyi ihlal etmediniz demektir. İçerikler açılabilir ve keyfini çıkarabilirsiniz.

Bugün elbette lezzetli bir ikramdan mahrum kalmadık. Burada bir vazoda yatıyor ve iştah açıcı görünümü ve lezzetli aromasıyla dikkat çekiyor. Somunu kesmenin ve su ısıtıcıyı ocağa koymanın zamanı geldi!

İstenirse aynı tarif diğer tüm mantarlara da uygulanabilir. Kışın ise taze petrolle bile yemek pişirin.

Domateste haşlanmış ballı mantar ve sarımsaklı mantar havyarı

Bu mezeyi ister sade sarımsakla, ister domatesle hazırlayabilirsiniz. Her iki durumda da lezzetli çıkıyor. Daha karmaşık bir seçeneği, yani domatesleri düşünmeyi öneriyorum. Ancak bu şekilde yemek pişirmek istemiyorsanız, bunları malzemelere dahil etmeyin.
Domates mezeye ilave bir tat ve hafif bir ekşilik verir. Ve ben onu tam olarak bu şekilde pişirmeyi seviyorum.

İhtiyacımız olacak: mantar havyarı

• haşlanmış bal mantarı – 2 kg
• soğan – 0,5 kg
• sarımsak – 5 diş
• domates sosu – 0,5 l
• bitkisel yağ – 300 ml (biraz daha fazlası mümkündür)
• tatmak için tuz, karabiber
• defne yaprağı – 1 adet.

Hazırlık:

• Mantarları önceden hafif tuzlu suda yıkayıp kaynatın. Yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır, bu kaynatma sonrasıdır. Yüzeyde köpük görünecektir ve çıkarılması gerekir.
  Daha sonra bunları bir kevgir içine boşaltın ve biraz soğumaya bırakın.
• Bu arada soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı bir kıyma makinesinden, büyük bir tel ızgaradan geçirin.
  Yağı bir tavada ısıtın. 300 ml ekliyoruz ama genel olarak çok daha fazlasını kullanan varantlarla karşılaştım. Bana göre bu çok fazla, bunu da bu orana ekliyorum. Ve bazen daha da az.
• Yemek pişirirken bu gerçeği dikkate alın ve gerekirse yağ ekleyin. Ancak kızartmaya başladığınızda önce belirtilen miktarı dökün.
• Kıyılmış soğanı yağa koyun ve kısık ateşte kızartın. Yanmayacağından emin olun, yarı saydam ve yağa doygun hale gelinceye kadar pişirin.
• Kızartılırken ballı mantarları da geniş bir ızgarada kıyma makinesinde öğütün. Havyarı pişireceğimiz büyük bir tencereye koyun.
• Bu arada soğan istenilen kıvama geldi ve sıra domates sosunu dökmeye geldi.
  Eğer elinizde yoksa domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayıp ekleyebilirsiniz. Veya kalın domates salçası kullanın. Ancak onun için 0,5 litre çok fazla olacak, konsantre olacak ve sadece 2-3 yemek kaşığı eklemek yeterli olacaktır.
• Sos dağılıncaya ve karışımın rengi eşit oluncaya kadar her şeyi birlikte kızartın. Bu 5 dakika sürebilir
• Soğanı ve domatesi mantarlarla birlikte tavaya koyun, defne yaprağını ekleyin. Tadına tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında kütle birkaç kez karıştırılmalıdır.
• Dibe yapışırsa biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.
• Herkesin yemek pişirme gereçleri farklıdır. Yani havyarı kazanda pişirirseniz artık yağa ihtiyacınız olmayacak. Ancak emaye tava kullanıyorsanız büyük olasılıkla eklemeniz gerekecektir.
• Pişirmenin sonunda sarımsakları bir preste sıkın, karışıma ekleyin ve tadına göre karabiber ekleyin. Bu baharat severler için. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve 5-6 dakika daha pişirin.
• Hala sıcakken havyar ekmeğin üzerine sürülebilir ve sıcak çayla yıkanmış bir sandviçle yenilebilir. Ve tabii ki meze, öğle veya akşam yemeği için masanın üzerindeki bir salata kasesine yerleştirerek herhangi bir yemekle soğutulabilir ve servis edilebilir.

Sevgili dostlar, lezzetli bir mantar mezesi hazırlayın, sağlığınız için yiyin ve kışa saklayın. Hazırlanması zor bir şey yok ve ürün çok lezzetli çıkıyor ve her sofrada hoş karşılanıyor.

Bal mantarları hangi tarife göre hazırlanırsa hazırlansın çok lezzetlidir. Onlardan yapılan havyarın özellikle ilginç bir tadı var. Sonuçta, sadece bağımsız bir atıştırmalık olarak tüketilmiyor, aynı zamanda günlük veya tatil ikramları için başka yemekler hazırlamak için de kullanılıyor.

Kış için ballı mantar havyarı

Bal mantarlarından havyarın birçok çeşidi geliştirilmiştir. Mesela havyarın benzerini domatesle hazırlıyorlar. İstenirse tatlı biber veya patlıcan parçaları ekleyin. Yemek sadece bundan faydalanacaktır. Böyle bir hazırlık için ihtiyacınız olan:

• Önceden pişirilmiş ballı mantarlar – 1,5 kg.
• Domates – 0,7 kg.
• Patlıcan – 0,3 kg.
• Soğan – 0,3 kg.
• Yaban turpu yaprakları - 2 yaprak.
• Yiyecekleri kızartmak için ayçiçek yağı.
• Tuz ve sarımsak.
• Sofra sirkesi – 2 büyük kaşık.

Havuçlu ballı mantar havyarı

Havuç ilavesiyle ballı mantarlı havyar, kış mevsiminde depolanmak üzere hazırlanır veya hemen yemek için kullanılır. En basit seçenek için ihtiyacınız olacak:

• Önceden haşlanmış ballı mantarlar – 0,5 kg.
• Bitkisel yağ – 0,2 l.
• Soğan - 2 orta boy kafa.
• Havuç – 2 adet.
• Sirke – 1 büyük kaşık.
• Baharatlar ve tuz.

Uzun süreli depolama için kütlenin biraz daha kaynatılması gerekir. Daha sonra ürün sterilize edilmiş kaplara aktarılır ve dikkatlice kapatılır. Bitmiş havyarı serin bir yerde, örneğin buzdolabının alt kısmında saklayın.

Soğanlı ballı mantar havyarı

Bu tarife göre havyar yapmak için şunları hazırlayın:

• Yarım kilo ballı mantarın kırılmış veya ufalanmış kalıntılarını kullanabilirsiniz.
• İki baş soğan.
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Tuz.

1. Mantarlar yıkanıp kaynatılır, ardından soğutulur ve kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
2. Soğanlar soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Hazırlanan soğan yüksek kenarlı bir tavada kızarana kadar kızartılır, ardından doğranmış mantarlar eklenir.
3. Bundan sonra en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekledikten sonra kütle karıştırılır.
4. Ara sıra karıştırarak, fazla sıvı buharlaşana kadar mantar kütlesini pişirin.

Hazırlanan havyar sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve dikkatlice kapatılır. Havyar bu formda sterilizasyon olmadan, ancak yalnızca buzdolabında saklanabilir.

Sonbahar mantar toplama ve hasat zamanıdır! Ormanda bol miktarda bal mantarı, chanterelles, russula, çörek ve kavak çörekleri bulunur. Mantar toplayıcılar sabahın erken saatlerinden itibaren çalışır ve dolu sepetler getirir ve yetenekli ev kadınları kış için hoş kokulu mantar havyarı hazırlar. Bu sayfada bu sağlıklı inceliği hızlı, kolay ve ucuz bir şekilde hazırlamanıza olanak tanıyan 4 basit tarif sunulmaktadır.

Çok . Pişirme işleminin kendisi karmaşık değildir ve çok iyi depolanırlar.

Kış için ballı mantarlardan mantar havyarı hazırlamak için tarif

Bal mantarlarından elde edilen mantar havyarına gerçek bir incelik denilebilir. Muhteşem tadı istisnasız herkese hitap edecek.

Malzemeleri kullanıyoruz:

• soyulmuş bal mantarları – 1 kg;
• soğan ve havuç – her biri 2 adet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber – 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Mantarları kaplanana kadar suyla doldurun ve pişirmeye gönderin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz kaşığı. 30-40 dakika daha pişirin.

Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.

Soğanları ve havuçları kabaca doğrayıp ayçiçek yağında kızarmaya gönderin.

Mantarları kızarmış sebzelerle karıştırın ve kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kabında öğütün.

Havyarı omuz hizasına kadar temiz kavanozlara yerleştirin ve sıkıca sıkıştırın. Kapaklarla örtün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Kavanozları sterilizasyon için 110 derecede 40 dakika fırına koyun.

Sıcak kavanozları kapaklarla kapatın. Başınızın üzerine çevirin ve soğuyana kadar sarın. Bu mantar havyarı güvenli bir şekilde bükülmüş ve Ocak soğuğuna kadar dayanacak!

Havuç ve soğanlı bal mantarlarından mantar havyarı

Sulu mantar havyarı hazırlamak için ballı mantarlara ihtiyacınız olacak ve ev hanımları her kilogram mantar için 1 havuç ve soğan alacak. Tarifin hazırlanması kolay ve hızlıdır ve kesinlikle tüm meşgul ev hanımlarının ilgisini çekecektir.

Havyar için malzemeler:

• bal mantarları – 2,5 kg;
• havuç – 2 büyük parça;
• soğan – 2 büyük kafa;
• tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber - küçük bir slaytla 1 çay kaşığı;
• kızartmak için ayçiçek yağı.

Pişirme ilerlemesi:

1. Havyarı hazırlamadan önce mantarlar dikkatlice ayıklanmalı ve zarar görmüş tüm örnekler atılmalıdır. İyi bal mantarlarının dibe çökene kadar büyük bir tencerede kaynatılması gerekir. Bu mantarların hazır olduğunun bir işareti!
2. Aynı zamanda soğanı orta boy küpler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bu sebze kütlesini kızarana kadar kızartmak üzere bir tavaya gönderiyoruz.
3. Tüm malzemeler soğuduğunda kıyma makinesinden geçireceğiz.

Yarı bitmiş havyarı 2 kez kaydırın, ardından yemek yumuşak ve inanılmaz derecede sulu olacaktır.

1. Sebze kütlesini cömertçe baharatlarla baharatlayın ve tamamen pişene kadar 20 dakika daha kızartmak üzere bir tavaya koyun.
2. Ballı mantarlardan elde edilen mantar kürü hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir. Ancak çok fazla varsa, kış için toplayabilir veya dondurabilirsiniz.

Bükmek için havyarın içine 1 çay kaşığı %70 sirke ekleyin. Karıştırın, temiz kavanozlara koyun ve sıcak suda 30 dakika sterilize edin. Dondurulması için ballı mantar havyarının soğutulması ve plastik bir kap içinde dondurucuya konulması gerekir.

Akşam yemeği için hazır ballı mantar havyarı doğranmış sarımsak ve otlarla tatlandırılabilir. Harika olacak, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız!

Domatesli bal mantarlarından kış mantarı havyarı tarifi

Mantar havyarı farklı mantarlardan hazırlanabilir: bal mantarı, porçini mantarı veya chanterelles. Tarife göre olgun domateslerin eklenmesiyle bu atıştırmalık çok daha parlak, daha lezzetli ve sindirim açısından daha sağlıklı olacak!

Havyar hazırlamak için malzemeler:

• bal mantarları – 1 kg;
• domates ve soğan – her biri 4 adet;
• havuç – 3 adet;
• ayçiçek yağı – 250 ml;
• tuz ve karabiber - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Taze, soyulmuş mantarları kesip soğuk suya batırıp ocağa koyuyoruz. Su kaynayınca yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin, köpüğünü alın. Bitmiş mantarları atın ve tekrar soğuk suyla durulayın.
2. İnce doğranmış sebzelerle birlikte ballı mantarları kıyma makinesinden geçirerek tüm kabarık kütleyi iyice karıştırıyoruz.
3. Karışımı büyük bir tencereye aktarın, yağı ve baharatları ekleyin.
4. Kaynattıktan sonra mantar havyarını kısık ateşte 40-50 dakika pişirin, sebzelerin yanmamasına dikkat edin.
5. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, iş parçasını ince bir tabaka ile kaplayacak şekilde bir kaşık dolusu sıcak ayçiçek yağı döküyoruz ve kapağı sıkıca kapatıyoruz.

Bu mükemmel atıştırmalık genellikle buzdolabında saklanır. Sandviç, salata ve et yemeklerinin yanında servis edilebilir. Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan bal mantarlarından mantar havyarı

Mantar mevsiminde birçok orman ürünü kışlık olarak depolanır. Kızartma ve tuzlamadan sonra genellikle küçük, kırık veya ufalanmış bal mantarları kalır. Onları atmayın! Bu ürün, basit bir tarife göre hızlı havyar hazırlamak için mükemmeldir.

Havyar için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 0,5 kg;
• soğan – 2 adet;
• ayçiçek yağı;
• tuz.

Pişirme işlemi:

1. Mantar kalıntıları ve bütün bal mantarları yumuşayana kadar kaynatılmalı, soğutulmalı ve kıyma makinesinden geçirilmelidir. Soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Yağı derin bir tavaya dökün ve içindeki soğanı güzel bir altın rengine kadar kızartın. Bundan sonra kaydırılmış mantarları ekleyin.
3. Lezzetli malzemeleri karıştırın ve baharatlarla tatlandırın. Fazla nem buharlaşana kadar pişirin ve yavaşça karıştırın.

Lezzet için havyarın içine birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

1. Bitmiş, koyulaştırılmış atıştırmalıkları temiz kavanozlara yerleştirin. Bunları sterilize etmek gerekli değildir, ancak bu durumda iş parçasını buzdolabının raflarında saklamak daha iyidir!

İştah açıcı mantarlar birçok ana yemekle iyi gider ve herhangi bir tatil yemeğinin en önemli özelliği olacaktır!

Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve yeni tarifler için sabırsızlanıyoruz!