Haşlanmış pancar ve mozarella salatası. Yulia Vysotskaya'dan tarifler: incir ve mozarellalı pancar salatası, pembe spagetti, ballı ve çikolatalı kurabiye

Bilirsiniz bazen hayatımızda yapacak o kadar çok şey oluyor ki, zaman olmuyor, çocuklar yemek yemek istiyor, koca işten eve gelmek üzere ve acilen masaya bir şeyler koymamız gerekiyor. Hayatımda bu tür durumlar oldukça sık oluyor. Bana yardımcı olan şey iyimserlik, doğaçlama yeteneği ve... ev yapımı hazırlıklar. Haşlanmış pancar tam da böyle bir "ambulans" olabilir. Önceden hazırlayabilir veya önceden kaynatılmış, soyulmuş ve uygun bir vakumlu pakette kapatılmış olarak satılan bir mağazadan satın alabilirsiniz. Bugün onunla hızlı bir şekilde iki yemeği tasvir edeceğiz. Birincisi, tarifini bir anda aklıma gelen salata. Ben buna caprese'nin Rus versiyonu derdim çünkü buradan zaten iyi mozzarella satın alabilirsiniz, ancak ne yazık ki kışın caprese için gerekli olan gerçekten tatlı domatesleri bulamayacaksınız. Ve tatlı pancarlar her zaman elinizin altında. Bu yüzden mozarellalı ve pancarlı bir salata hazırlayacağız. Ve refakatçi olarak incir ve yeşil salata alacağız. İncir benim büyük aşkımdır. Ancak taze incir bulamazsanız, yerine hurma koyun, daha yumuşak ve yumuşak olması için önce üzerine kaynar su dökün. Buzdolabında zaten haşlanmış pancarınız varsa, geriye kalan tek şey her şeyi doğramak, salatayı tarife göre toplayıp servis yapmak, her şey yaklaşık on dakika sürecek. Buradaki hile yakıt ikmalindedir. Marulu hazırlayıp mozarellayı keserken pancarları zeytinyağı, sirke ve sarımsakla hafifçe marine etmeye bırakıyoruz. Aynı zamanda biraz aromatik bitki gerektirir, özellikle kekiği severim - hafif narenciye tadı pancara çok yakışır. Daha sonra salatayı düz bir tabağa koyun ve her katmanı kendi ayrı sosuyla hafifçe baharatlayın. Tüm malzemeler çatalın üzerinde olduğunda, doğaçlama salatamızın ne kadar zengin, aynı zamanda taze ve tatlı bir tada sahip olduğunu hissedeceksiniz. Sadece tuzu aşırı kullanmayın - bana öyle geliyor ki, tüm çeşitli malzemelerin uyumlu bir koro halinde şarkı söylemesini sağlayan mozarellanın yavan yumuşaklığıdır.

Bugünün ikinci numarası pembe spagetti. Şaşırmayın, herhangi bir boya kullanmıyoruz, aynı pancarlara güveniyoruz. Genel olarak pancar, yalnızca renk açısından değil aynı zamanda tat açısından da çok parlak bir içeriktir. Meyveli tatlılığa, bitkisel ekşiliğe ve tuhaf bir "dünyevi" renk tonuna sahiptir. Sonuçta o bir kök sebze! Pancarların tatlılığını tuzlu beyaz peynirle gölgelendirerek oynayacağımız şey bu renk zenginliğidir. Bu yemekte hiçbir zorluk olmayacak. Sos olmadığı sürece spagetti ve beyaz peynirin önce ayrı ayrı hazırlanması gerekecektir. Daha sonra, spagettiyi pancar sosuyla iyice tatlandırdıktan sonra, pişmiş peyniri doğrudan bitmiş yemeğin üzerine yerleştirin, böylece renkler karışmaz ve pembe ve beyaz kompozisyonumuz tabakta özellikle etkileyici görünür. Beyaz peyniri fırında uzun süre, birkaç dakikadan fazla tutmamalısınız, ıslanmasını veya yanmasını istemiyoruz, biraz yumuşamasına izin verin, ancak çubukların şeklini korusun. Ve son olarak, resmi tamamlamak için bitmiş yemeği hafifçe otlarla serpmelisiniz. Buzdolabınızda bulunan her şey burada işe yarayacak, örneğin maydanoz ve yeşil soğan - kesinlikle bir kazan-kazan seçeneği.

Bugünün tatlısı bisküvi. Görünüşe göre bu en basit tarif değil, İtalyanca'dan "biscotti" "iki kez pişmiş" olarak çevriliyor. Ve aslında onları iki kez pişirip çok kuru kurabiyelere, neredeyse krakerlere dönüştürüyoruz. Ancak bu tarif size çok zaman kazandıracak çünkü biscotti fazla pişirilip, sıkı kapaklı bir cam kavanoza konulabilir ve en az bir hafta saklanabilir. Ve gerekirse çay içerken anında servis yapın. Doğru, bizim evimizde bisküviler genellikle o kadar uzun süre dayanmıyor; kızarmış bal fıçıları kavanozdan bakıldığında çok iştah açıcı görünüyor. Böylece evdeki herkes mutfağa girer girmez kavanozdan kurabiye çalmak için sinsice yarışır.

(2 porsiyon)

İçindekiler:

• haşlanmış pancar 2 adet.
• taze incir 3-4 adet.
• Kendi salamurasında mozzarella 1 büyük (125 g) top
• roka (veya dilediğiniz salata) 100 gr
• kekik 3-4 dal
• sarımsak 2 diş
• kuru pul biber 1 adet.
• zeytinyağı 4 yemek kaşığı. l.
• şarap sirkesi 1 yemek kaşığı. l.
• balzamik sirke 2 çay kaşığı.
• deniz tuzu 1 tutam

Pişirme metodu:

Pancarları ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve iri doğrayın. Acı biberi öğütün. Pancarlara sarımsak, kırmızı biber ve kekiğin yarısını ekleyin, üzerine şarap sirkesi ve 2 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı ve birkaç dakika marine edilmeye bırakın. Marul yapraklarını geniş bir tabağa koyun, üzerine 1 yemek kaşığı serpin. l. zeytinyağı ve yarım balzamik sirke. Mozzarella ve incirleri elinizle parçalayın, marul yapraklarının üzerine koyun ve üzerine tekrar zeytinyağı ve balzamik sirke gezdirin. Pancarları salatanın üzerine koyun, tuz ekleyin ve kalan kekikle süsleyin.

Bazı nedenlerden dolayı birçok insan pancarı fazlasıyla hafife alıyor. En iyi ihtimalle pancar çorbası, kürk manto altında ringa balığı ve onunla salata sosu pişiriyorlar ve sapkınlıklar hakkında çok şey bilenler mayonezi pancarla renklendiriyorlar. Belki de insanların pancardan hoşlanmamasının nedeni, renk verme özelliklerinin artması ve pişme süresinin uzun olmasıdır. Elbette pişirme sırasında olan da tam olarak budur, ayrıca uzun süreli pişirme pancarın faydalı özelliklerini azaltır: değerli maddeler suya karışır.

Bu dezavantajlardan tamamen yoksun olan kırmızı pancar hazırlamanın bir yolu var - folyoda pişirmek. Bulaşıkları yıkamanıza gerek yok, faydalı olan her şey içeride kalıyor. Ayrıca pişmiş pancarın zengin bir tadı vardır.

Pancarları pişirmeden önce soymanıza gerek yoktur. Sadece yıkayın, üst kısımlarını ve kuyruğunu kesin, birkaç kat folyoya sıkıca sarın (meyve suyu çıkabilir) ve bir yemek pişirirken fırına koyun. Pişirme süresine bağlı olarak pancarlar yumuşak veya çıtır (al dente) olacaktır.

Pancarlı ilginç bir tarif bize Jamie Oliver tarafından önerildi. Bu, pancarın tatlılığının sosun asitliği, yumuşak peynirin nötrlüğü ve limon ve nane tazeliği ile dengelendiği basit ama beklenmedik derecede lezzetli bir salatadır. Pancar ve mozzarella salatası, öğle yemeği öncesi harika bir meze veya tam bir akşam yemeğidir.

Pancar ve mozzarella salatası malzemeleri:

1 küçük pancar,
4-5 mozzarella topu,
zeytin yağı,
balzamik sirke,
misket limonu suyu,
nane,
tuz.

Pancar ve mozarella salatasının hazırlanışı:

Pancarları folyoya sarın ve büyüklüğüne göre fırında 30-60 dakika pişirin. Pancarları dilimler halinde kesin, kağıt havluyla kurulayın ve düz bir tabağa koyun. Mozzarella parçalarını üstüne yerleştirin, üzerine tuz ve kıyılmış nane serpin. Zeytinyağı, limon suyu ve balzamik sirkeyi gezdirin.

Bu salatadaki portakallar, tatlı ve ekşi tadıyla pancarları tamamlıyor, ayrıca yemeğin çok sulu olmasını sağlıyor. Mozzarella hassas bir doku veriyor...

İçindekiler:

taze fasulye
100 gram
turuncu
1 BİLGİSAYAR.
pancar
50 gram
roka
demet
taze kekik
2 şube
beyaz şarap sirkesi
1 yemek kaşığı. l.
zeytin yağı
1 yemek kaşığı. l.
Bal
1 yemek kaşığı. l.
fındık
10 gr
Mozarella
60 gr
Suyu bir tencerede ısıtın, fasulyeleri ekleyin ve üç dakika pişirin. Fasulyeleri boşaltın ve soğutun.
Portakalı soyun ve dilimler halinde kesin. Portakal suyunu bir kaseye dökün ve portakal dilimlerini içine yerleştirin.
Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir salata kasesinde fasulyeleri, rokayı ve portakalı birleştirin. Küçük parçalar halinde kesilmiş pancar ve mozzarella peyniri ekleyin.
Salata sosu yapın. Kekik yapraklarını, sirkeyi, yağı, balı ve kalan portakal suyunu karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün.
Fındıkları ince ince doğrayın veya mutfak robotunda öğütün. Fındıkları salatanın üzerine serpin ve hemen yiyin.