Biberiye nasıl saklanır: kurutun, dondurun, tentür yapın. Kış için evde biberiye nasıl taze tutulur Evde biberiye nasıl kurutulur

Evde bir tencerede biberiye yetiştirmek sadece ilginç değil aynı zamanda faydalıdır. Bitki hem baharat hem de doğal ilaç olarak kullanılmaktadır. Çalılığın dekoratif doğası dairenizi dekore etmenize olanak sağlar.

Bitki için konforlu koşullar yaratılmazsa çekiciliğini ve faydalı özelliklerini yavaş yavaş kaybetmeye başlar. İdeal olarak kış bahçesinde çiçek yetiştirin, ancak bu yoksa bunu bir apartman dairesinde de yapabilirsiniz. Biberiye iyi koşullarda bir ağaç haline gelir ve bitki seçerken bu dikkate alınmalıdır.

Ayrıca, uygunsuz bakım yapılırsa incinmeye başladığını ve ölebileceğini de hatırlamakta fayda var. Yaz aylarında çiçeğin temiz havaya çıkarılması gerekir. Bu, çalının gelişimini iyileştirecek ve içindeki besin içeriğini artıracaktır.

Bir bitki dikmek

Daha da gelişmesi çiçeğin ne kadar doğru ekildiğine bağlıdır. Dikim aşamasındaki hatalar biberiyenin solmaya başlamasına ve ölebilmesine neden olur.

Toprak ve saksı gereksinimleri

Bir bitki yetiştirmenin sonucu doğru saksı ve toprak seçimine bağlıdır. Biberiye kökü çok dallıdır ve geniş bir kaba ihtiyacı vardır. Köklerin oksijene ihtiyacı yüksektir ve bu nedenle saksı malzemesinin gözenekli olması gerekir. Kil tercih etmek en iyisidir. Kapalı tencereler kullanılmamalıdır. Genç bir bitki için ortalama çapı yaklaşık 20 cm olan bir saksı uygundur.

Bitki özel toprak gerektirir. Bir çiçekçiden ezilmiş kireç bazlı bir alt tabaka satın alabilirsiniz, ancak biberiye için toprağı kendiniz hazırlamak daha iyidir.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenler bağlanır:

• yaprak toprağı - 2 kısım;
• tüm köklerin çıkarıldığı çim toprağı – 2 kısım;
• humus - 1 kısım;
• kaba nehir kumu - 1 kısım;
• turba – 1 kısım.

Bitki ekiminden önce toprağın çok iyi sulanması gerekir.

Evde biberiye bakımı

Doğru ekime ek olarak bitkinin, aromatik bitkinin ihtiyaç duyduğu her şeyi alacağı tam bakıma ihtiyacı vardır. Bitkinin çekici görünümünden, onun iyi olduğunu ve yeterli bakımın yapıldığını hemen anlayabilirsiniz.

Sıcaklık, nem ve aydınlatma

Büyüme mevsimi boyunca bitki +23 ila +25 derece hava sıcaklığına ihtiyaç duyar. Kışın biberiye hareketsiz duruma geçer ve bu nedenle sıcaklığın düşürülmesi gerekir. +6 ile +15 derece arasında olmalıdır. Apartman koşullarında optimum sıcaklığın yaratılması nadirdir. Apartman dairesinde yetişen biberiyenin aşırı ısınmadan zarar görmesini önlemek için kışın mümkün olduğunca pencereye yakın yerleştirilmelidir. Ayrıca soğutma için yanına bir kase kar veya buz koyabilirsiniz; bu, eridiğinde bitkinin etrafındaki sıcaklığı biraz azaltacaktır.

Havanın nemi önemli bir göstergedir, çünkü yetersiz olması durumunda iç mekan çiçeği sararmaya ve solmaya başlar. Yaz aylarında çoğu durumda tesis için ek hava nemlendirmesi gerekli değildir. Kışın ısınma nedeniyle odadaki hava kurur ve bu nedenle nemin arttırılması gerekir. Bunu yapmak için, bol miktarda nemlendirilmiş bitkinin bulunduğu tepsiye genişletilmiş kil dökülür. Saksıdaki drenaj deliklerine su ulaşmamalı, bu nedenle aşırı toprak nemi nedeniyle bitkinin çürümesi riski yoktur. Aynı zamanda suyun buharlaşması nedeniyle biberiyenin etrafındaki hava normal durumuna yetecek kadar nemli hale gelir.

Bitki ışığı sever ve günde en az 6 saat yoğun aydınlatma gerektirir. Çalı tepesinin tek taraflı değil eşit şekilde gelişmesi için, her 2 günde bir tencereyi 180 derece döndürmeniz gerekir. Yaz sıcağında çimlerin güneşten yanmasını önlemek için hafif gölgelenmesi gerekir. Kışın aydınlatma mümkün olduğunca yoğun olmalıdır. Işık spektrumu iç mekan bitkilerinin büyümesi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çiçeklerin ek aydınlatılması için fitolampların kullanılması iyidir.

Bitkinin sulanması

Evde biberiye yetiştirirken kurumayı su basmasına göre daha kolay tolere ettiğini unutmamalısınız. Ancak buna rağmen çiçeğin oda sıcaklığında iyice oturmuş su kullanılarak düzenli olarak sulanması gerekir.

Bitkinin yeterli suyu yoksa yaprakları sararmaya başlar. Fazla olduğunda biberiye, yeşil rengini koruyan yapraklarını dökmeye başlar.

Sulanması gerektiğinin sinyali toprağın üst tabakasının kurumasıdır. Toprağın tamamen kurumasını beklemek kabul edilemez. Yazın aşırı sıcaklarda çimlere sabah erken veya akşam geç saatlerde ancak günde bir defadan fazla ilaçlama yapılmasında fayda vardır. Bunun için sulamada kullanılan suyun aynısı kullanılır.

Besleme ve gübre

Biberiyeyi büyüme mevsimi boyunca ilkbahardan kasım ayına kadar ayda bir kez, iç mekan bitkileri için karmaşık gübre kullanarak besleyin. Talimatlara göre iki kat su ile seyreltilmelidir. Ayrıca mevsiminde iki kez 1:30 oranında hazırlanan sulu kuş pisliği çözeltisiyle sulanması da faydalıdır.

Kışın biberiye beslemek son derece istenmeyen bir durumdur. Besin eksikliği nedeniyle zayıflamaya başlarsa, karmaşık bir bileşimle tek seferlik beslenmeye izin verilir. Bu fenomen genellikle bitki zamanında yeniden dikilmediğinde ortaya çıkar.

Aktar

5 yıla kadar biberiye kök sistemini çok aktif bir şekilde büyütür. Bu nedenle ilk yıllarda her nisan ayında bir öncekinden 5-7 cm daha geniş olacak bir saksıya tekrar dikilmesi gerekir. 5 yıl sonra çiçek her 3 yılda bir, yine Nisan ayında yeniden dikilir. Bu durumda saksı öncekinden 10-12 cm daha geniş olmalıdır.

Biberiye yayılımı

Bir bitkinin evde tohumlarla çoğaltılması oldukça sorunludur ve bu nedenle ağırlıklı olarak kesme yöntemi kullanılır. Yeni bitki elde etmek için 7,5 cm uzunluğunda apikal sürgünler kesilir, keskin makasla 45 derecelik açıyla kesilmelidir. Kesilen kısımlar temiz su ile nemlendirilir ve kesilen bölge “kornevin” tozu ile sarılır. Daha sonra fazla toz çalkalanır ve kesimler nemli turbaya ekilir. Köklenme için sera koşulları gerekli olduğundan, yanlarındaki kap plastik bir torba ile kapatılmıştır. Kökler bir ay veya biraz daha erken ortaya çıkar. Daha fazla bakım standart şemaya göre gerçekleştirilir.

Büyürken ana sorunlar

Bir bahçıvanın karşılaşabileceği asıl sorun küllemedir. Biberiyenin kendine özgü yaprakları nedeniyle alışılagelmiş şekilde kendini göstermez. Bunun sonucunda fark edilmeden hastalık ilerler ve bitki ölür. Yaprakları kızartarak bir sorundan şüphelenebilirsiniz. Biberiyenin iç mekanda yetiştirilmesi, bitkinin uykuda olması gereken kışın ihtiyaç duyulandan daha yüksek sıcaklıklar nedeniyle de karmaşık hale gelebilir.

Zararlılar ve hastalıklar

Biberiye hastalıklara yatkın değildir ve yalnızca aşırı nem ile tüylü küf gelişir. Sulama rejiminin normalleştirilmesiyle bu sorun ortadan kaldırılır.

Zararlılar görünebilir:

• ölçekli böcek;
• örümcek akarı

Pencere kenarında biberiye yetiştirmek kolay değil ama oldukça mümkün.

Biberiye her zaman yeşil kalan, çok yıllık, baharatlı ve aromatik bir bitkidir. Latince'den tercüme edildiğinde "deniz çiyi" veya "denizin tazeliği" anlamına gelir. Antik Yunan'da egzotik bitkinin büyüsü olduğuna ve kötü ruhları uzaklaştırabildiğine inanılıyordu. Avrupalılar burun akıntısını tedavi etmek için biberiye yapraklarını kullandılar. Bitki sadece dışarıda değil evde de yetiştirilebilir. Birçok bahçıvan şu soruyla ilgileniyor: "Biberiye: evde nasıl yetiştirilir?" Ancak egzotik bir bitkinin yetiştirilmesinde karmaşık bir şey yoktur, asıl mesele normal gelişim için hangi koşulların yaratılması gerektiğini bilmektir.

İç mekanda yalnızca bir çeşit yetiştirilir - şifalı veya hoş kokulu biberiye. Bitki, çalıyı, tohumları, tabakaları ve kesimleri bölerek çoğaltılır.

Önemli! Biberiyenin iyileştirici özelliği birçok hastalığın iyileştirilmesinde kullanılmaktadır.

Tohumlardan Lüks Biberiye Nasıl Yetiştirilir?

Fındık tohumları 3 yıl boyunca canlı kalır. Tohum materyali kağıt torbalarda saklanmalıdır. Tohumlar ekim öncesi işlem gerektirmez, sonbahar veya ilkbaharda ekilebilirler.

Ekimden önce tohumların 2-3 gün nemli bir bezle ıslatılması tavsiye edilir. Malzeme kurudukça nemlendirilmesi gerekir. Bu süre zarfında tohumlar bir miktar şişecek ve hangilerinin ekime uygun, hangilerinin atılabileceği belli olacaktır. Tohumlar, yüzeye dağılmış, verimli, nemli toprakla hazırlanmış saksılara ekilir. Ekimden sonra sulamaya gerek yoktur, kapları polietilen ile kapatıp sıcak, aydınlık bir yere koymanız yeterlidir.

Dikkat! Biberiye tohumları bir ay içinde filizleniyor! Bu süre zarfında filizler ortaya çıkmazsa, mahsullerin yenilenmesi, ancak yeni kaplara ekilmesi tavsiye edilir. Biberiyeyi tohumlardan doğru şekilde yetiştirmek için kurallara uymalısınız.

1. Bir ay içinde seranın düzenli olarak havalandırılması gerekir, böylece toprak oksitlenmez ve tohumlar çürümez.
2. Sadece toprağın üst tabakası kuruduğunda sulayın. Sulama bir sprey şişesinden ince bir şekilde dağıtılmalıdır.
3. Bitkide 3 gerçek yaprak göründüğünde, ekimleri seyreltmek veya fideleri ayrı kaplara toplamak gerekir.
4. Transplantasyon sırasında kök sistemine zarar verilmemelidir, aksi takdirde biberiye zayıf şekilde gelişir.

Bitkiler büyüdükçe, kök sisteminin gelişmesi için yeterli alan sağlamak amacıyla onları daha büyük bir tencereye aktarın.

Bilginize! Kışın biberiye kış bahçesinde iyi gelişir. Büyüme için +12 ºC ile +20 ºC arası bir sıcaklık gerekir. Sıcak bir odada muhafaza edilmesi durumunda bitki dekoratif etkisini kaybedecek ve yapraklarını dökmeye başlayacaktır.

Düşük sıcaklıkların bitki üzerinde olumsuz etkisi vardır: kök sistemi aşırı soğur ve bu da bitkinin ölümüne yol açar.

Kesimden bir bitki nasıl yetiştirilir

Kesimlerle çoğaltma için doğru zaman Haziran sonudur. Bu zamana kadar sürgünler tabanda odunsu hale gelecek ve iyice kök salacak.

Yayılım için üç boğumlu ve 8-10 cm uzunluğunda bir kesim uygundur.Birçok kişi bahçıvanlara şu soruyu sorar: "Bir kesim nasıl ekilir?" Dikim materyali zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırılarak dezenfekte edilmeli ve ardından bir kaba ekilmelidir. Dikim yaparken kesimler 45° açıyla eğilmelidir. Yapraklar arasındaki mesafe en az 10 cm olmalıdır.

Kesilen kap sıcak, aydınlık, ancak doğrudan güneş ışığından uzak bir yere yerleştirilmelidir. Köklenme 3 hafta sonra gerçekleşir. Bunca zaman boyunca ekimleri püskürtmek ve toprağın nemini izlemek gerekiyor. Bitki büyümeye başladığında, genç yaprakların daha hızlı büyümesi için ana yaprağı sıkıştırmanız gerekir.

Biberiye kesimleri suda iyi köklenir. Bunu yapmak için çekimi kesmeniz ve alt kısmını suya batırmanız gerekir. Yaklaşık 2 hafta sonra kesimde ilk kökler görünecektir. Köklü bir sürgünün dikimi ve bakımı, bir çeliğin doğrudan toprağa dikilmesinden farklı değildir.

Bilmek ilginç! Biberiye esansiyel yağı oldukça faydalıdır ve birçok kullanım alanına sahiptir.

Temel bakım gereksinimleri

Güzel ve zengin bitki örtüsüne sahip yemyeşil, baharatlı aromatik bir bitki elde etmek için agroteknik yetiştirme kurallarına uymanız gerekir.

Saksı ve toprak

Bitki oldukça geniş bir kök sistemine sahiptir, bu nedenle evde biberiye yetiştirmek için geniş bir kil veya pişmiş toprak kap satın almanız gerekir. Bitki için iyi hava değişimini sağlamak ve toprağın su basmasını önlemek için tencerenin dibine genişletilmiş kil veya küçük çakıl taşları dökülmesi önerilir. Fazlalık tavaya akacak ve drenaj köklerin suyla temas etmesine izin vermeyecektir.

Bitki satın alınan toprağa ekilebilir veya humus, turba ve kum ilavesiyle eşit miktarda yapraklı çim toprağından hazırlanabilir. Bitkinin yaprakları baharat olarak kullanıldığı için kompleks ticari gübrelerle gübrelemeden kaçınılmalıdır. Doğal, organik olanları kullanmak daha iyidir.

Bir notta! Biberiye süs bitkisi olarak yetiştirilirse karmaşık mineral gübrelerle beslenebilir. Kışın biberiyenin gübrelenmesine gerek yoktur.

Aydınlatma

Bitkili saksı güney veya doğu tarafındaki pencere kenarına yerleştirilebilir. Sıcak bir öğleden sonra yapraklar güneş ışığından korunmalıdır. Biberiyenin yetiştiği odanın sürekli havalandırılması gerekir. Yeterli doğal ışıkla birlikte temiz hava akışı, yaprakların iyi bir şekilde büyümesini sağlayacaktır.

Bilginize! Gündüz ve gece sıcaklıklarındaki keskin değişiklikler çiçeğe zarar verebilir, bu nedenle balkonda veya sundurmada büyürken soğuk havalarda saksıyı gece eve getirmek daha iyidir. Bu şekilde kök sistemi strese girmeyecek ve bitki iyi bir şekilde gelişecektir.

1. Sulama. Biberiye altın ortalamayı sever - kuru değil ama ıslak da değil. Gereksiz fanatizm olmadan orta derecede sulanması tavsiye edilir. Uzun süre çok ıslak toprakta kalan kök sistemi çürür ve bu da bitkinin ölümüne yol açar.
2. Çiçek açmak. Bitkinin çiçeklerle kaplanması için kısa bir süre dinlenmeye ihtiyacı vardır. Bu sırada biberiye serin bir odaya aktarılır, gerektiği kadar sulanır, ancak yaprakları koparmayın.
3. Hasat. Bitki çalısını daha iyi hale getirmek için üst kısmın sıkıştırılması önerilir. Yaprak boyu 15 cm uzunluğa ulaştığında biberiye kesilmeye hazırdır.
4. Bitkinin kışlanması. Kışın muhafaza edildiğinde sıcaklığın +10-15 ºC'ye düşürülmesi gerekir. Toprağın üst tabakasının kurumasına izin vermeyecek şekilde orta derecede sulayın.

Bilginize! Mümkünse floresan lambalarla ek aydınlatma düzenleyebilirsiniz, böylece bitkinin uykuda kalmaması ve kışın bile hasat yapılması mümkün olacaktır.

Pencere kenarında biberiye

Biberiyeyi saksıda yetiştirirken bazı sorunlarla karşılaşabilirsiniz: yapraklar gevşer veya kıvrılıp kurur. Evde nasıl büyüyebilir ve sorunları ortadan kaldırabilirsiniz? Sebebini zamanında tespit etmek ve bitkiyi canlandırmaya başlamak gerekir.

Büyümedeki zorluklar:

1. Biberiye kurudu, ne yapmalıyım? Bitkinin yaprakları sıkışık bir saksıda büyüdüğünde kurur veya biberiye zararlıların saldırısına uğrar. Yapraklarda kuruma belirtileri varsa kurumuş kısımları temizlemek ve sulamayı azaltmak gerekir. Ayrıca bitkinin kesilmesi, tüm kuru kısımların kesilmesi ve mantar ilaçlarıyla tedavi edilmesi önerilir.
2. Yapraklar neden siyaha dönüyor? Yaprakların kararması çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir: kışın yetersiz aydınlatma, yüksek bakım sıcaklıkları, gündüz ve gece sıcaklıklarındaki farklılıklar ve besin eksikliği.

Zararlılar ve hastalıklar

Bitkinin iyi büyümesini sağlamak için hastalıkların önlenmesinin yapılması gerekir. Biberiye yetiştirirken hangi hastalıkların ve zararlıların ortaya çıkabileceğine bakalım.

Örümcek akarı

Yaprakların ve sapların alt kısmında yaşayan küçük bir böcek. Varlığını ince bir örümcek ağı ile öğrenebilirsiniz. Kimyasallarla mücadele ediyorlar: “Tanrek”, “Aktellik”. Daha sonra bitki süs olarak yetiştirilebilir. Yapraklarının tüketilmesi tavsiye edilmez.

Yaprak biti

Halk ilaçlarını kullanarak böceklerle savaşabilirsiniz. Rendelenmiş çamaşır sabununu suda eritin ve hazırlanan solüsyonu bitkiye püskürtün.

Küf

Hastalık yapraklarda küçük beyaz lekeler şeklinde görülür. Daha sonra sayıları artar ve bitkiye un serpilmiş gibi görünür. Çiy görünümü, zayıf havalandırma ile yüksek hava nemi tarafından desteklenir. Yaprakları koparmayı deneyebilirsiniz, ancak bu işe yaramazsa bitkiye mantar ilaçları sıkmalısınız. Ancak yapraklar artık baharat olarak kullanılmayacak.

İlginçtir ki biberiyenin faydalı özellikleri sadece tedavi amaçlı değil aynı zamanda hastalıkların önlenmesinde de kullanılmaktadır.

Evde yetişen biberiye, odadaki havayı dezenfekte eden, patojenleri yok eden ve hoş olmayan kokuları ortadan kaldıran uçucu maddeler - fitokitler salgılar. Evinizde hoş bir aromaya sahip baharatlı bir bitki yetiştirmek zor değil, sadece biraz boş zamana ve enfes bir baharat elde etmek için büyük bir arzuya ihtiyacınız var.

Biberiye birçok ev hanımı tarafından bilinir, ancak herkes onu yemek pişirmede kullanmaya çalışmamıştır. Ve bu büyük bir ihmaldir. Bu baharatlı bitkinin adı Latince'den "deniz tazeliği" olarak çevrilmiştir. Yemeklere tazelik ve özel aroma verir. Biberiye satın almak için çok fazla para harcamanıza gerek yok çünkü evde yetiştirilebilir. Bir tencereye nasıl düzgün bir şekilde ekim yapılacağını ve bir bitkiye nasıl bakım yapılacağını öğrenirseniz, o zaman evde pencere kenarında sadece faydalı bir baharata değil, aynı zamanda güzel bir süs bitkisine de sahip olacaksınız.

Biberiye ekim kuralları

Biberiye iki şekilde kolayca çoğaltılabilir: tohumlar ve çelikler. Tohumlar geleneksel olarak daha karmaşık bir yöntemdir. Bunun nedeni aynı zamanda biberiye tohumlarının çok zayıf çimlenmesidir. Ancak talimatları kesinlikle uygularsanız bu yine de mümkündür.

• Bir parça gazlı bez alın ve cömertçe nemlendirin. Biberiye tohumlarını nemli gazlı bezin üzerine koyun ve 2 gün bekletin.
• Bundan sonra tohumlar nemli toprağa serilir, ısıyı ve nemi korumak için kabı streç filmle kaplanır. Oksijenin içeriye akması için bir kürdan kullanarak filmde birkaç küçük delik açmanız gerekir.
• Sürgünler görünmeye başlar başlamaz periyodik olarak bir sprey şişesinden su püskürtülmelidir.
• 2-4 hafta içinde fidelerin boyu 7-9 cm'ye ulaşmalı ve üzerinde en az 3 yaprak oluşmalıdır. Daha sonra fideler kalıcı toprağa nakledilebilir. Biberiye filizlerinin zarar görmemesi çok önemlidir.

Dikkat! Bu mahsulün tohumlarının erken ilkbahar veya sonbaharda çimlenmesi tavsiye edilir.

Biberiye yaymanın ikinci yöntemi kesimler kullanarak yetişkin bir bitkiden. Bunu yapmak için çalının tepesindeki odunsu çekimi kesmeniz gerekir. Kesimin alt yaprakları çıkarılır ve kesimin kendisi nemli bir turba ve kum karışımına (1:1) yerleştirilir. Böyle bir karışım elde etmek zorsa yerine bir kap su koyabilirsiniz. Çelikler kök ürettiğinde kalıcı toprağa nakledilirler.

Pencere kenarında aromatik baharatlar yetiştirilebilir

Pencere kenarında bir tencerede bakım ve yetiştirme

Diğer bitkiler gibi biberiye yetiştiriciliğinde de ana şey topraktır. Bu durumda humus bakımından zengin, en verimli toprağa ihtiyacınız olacak. Deneyimli bahçıvanlar şu karışımı önermektedir: yaprak toprağı, çim toprağı, humus, turba, kum (2:2:1:1:1).

Dikkat! Asidik topraklar biberiye için öldürücüdür.

Ancak yalnızca toprak değil aynı zamanda bitki bakımının diğer yönleri de önemlidir:

Tavsiye. Biberiyeyi güneşe tamamen doyurmak için yaz aylarında onunla birlikte saksılar kulübeye götürülebilir. Gün boyunca bu bitki açık güneşe maruz kalır ve geceleri evin içinde saklanır.

Haşere kontrolü

Biberiye hastalıklara ve zararlılara karşı oldukça dayanıklıdır. Ancak başına sorunlar da gelebilir. Örümcek akarları gibi. Varlığının ana işareti, bitkinin yaprakları ve gövdesi üzerinde neredeyse algılanamayan ince bir ağdır. Akar yeni ortaya çıktıysa sabunlu suyla başa çıkabilir ve biberiye yapraklarını iyice yıkayabilirsiniz. Enfeksiyon ilerlemişse böcek ilaçlamalarından kaçınılamaz.

Sulama rejimi ihlal edilirse biberiyenin alt yaprakları sararabilir. Bu, bitkinin nemden yoksun olduğunun bir işaretidir. Biberiyenin yapraklarını dökmesi aşırı sulanmanın göstergesidir. Bitkinin yapraklarında küçük pas lekeleri belirirse, preparatların bakırla püskürtülmesi bunların giderilmesine yardımcı olacaktır.

Uygulama ve faydalar

Biberiye sadece güzellik için yetiştirilmiyor. Yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılır.

• İlaç. Bu bitkinin yaprakları uçucu yağlar, reçineler ve kafur içerir. Bu nedenle biberiye, spastik ağrıyı hafifletmek ve iltihabı ortadan kaldırmak için kullanılır. Balgam söktürücü ve idrar söktürücü olarak da kullanılır. Biberiye gastrointestinal sistem, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, diyabet, nevrasteni ve uykusuzluğa yardımcı olur.

Biberiye hem tıpta hem de yemek pişirmede kullanılır

• Yemek pişirmek. Bu baharatın tatlı notalara ve baharatlı-keskin bir tada sahip özel bir çam kokusu vardır. Patlıcan, lahana, mantar ve fasulyeden yapılan sebze yemeklerini baharatlamak için kullanılır. Bu baharat çorbalara, etlere ve hatta meyvelere rafine bir tat verir. Onunla birlikte içki içmek de insana dinçlik verir. Biberiye, belirli bir taze aroma için tatlılara, şuruplara ve likörlere eklenir.

Biberiye, fitocidal özelliğinden dolayı evi dekore eder, havayı temizler ve mutfağa baharat sağlar. Bu nedenle her evin penceresinde böyle bir bitki bulunmalıdır.

Biberiye ekimi: video

Biberiye bakımı nasıl: fotoğraf

Yakın zamana kadar biberiye egzotik bir bitki ve mutfağımız için alışılmadık bir baharat olarak görülüyordu, ancak son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi.

Biberiyenin sadece bahçelerde, sebze bahçelerinde ve diğer açık alanlarda değil, bir apartman dairesinde de yetiştirilebileceğini herkes bilmiyor ve bazen sıcaklığı sevdiği için evde daha iyi kök salıyor. Bu yazımızda bu kadar sıradışı, hoş kokulu ve çok sağlıklı yeşillikleri pencere kenarında nasıl yetiştireceğinizi detaylı olarak anlatacağız.

Biberiye hakkında bilmeniz gerekenler

Çalı iki ana türe ayrılır - secde biberiye ve sıradan (şifalı). İç mekanlarda yalnızca yaygın olarak kullanılan biberiye türleri (kokulu olarak da bilinir) yetiştirilebilir. Prostrate yabani bir türdür ve daha çok bahçeleri süslemek için süs çalısı olarak kullanılır.

Tıbbi türler ise, kendi aralarında çok önemli farklılıklar olmayan, ancak hepsi evde iyi kök salmış olan birkaç çeşide bölünmüştür.

Saksıda yetiştirilen bitki, yemeklere eklenerek baharat olarak da kullanılabilir. Aynı zamanda iyileştirici özelliklere sahiptir, çeşitli hastalıklar için ondan kaynatma ve tentürler yapılır. Çalı havayı mikroplardan arındırır, hoş kokulu bir aroma yayar ve eski inanışlara göre evi kötü güçlerden korur.

Evde pencere kenarında biberiye yetiştirmek: hazırlık

Bir tencere seçimi

Sıradan bir saksı çim yetiştirmek için uygundur, ancak plastik değil kildir. Bazı insanlar ahşap kutular da kullanır ancak bu durumda ahşabın neme karşı dayanıklılığının yüksek olması gerekir.

Küçük tabaklara ihtiyacınız yok çünkü biberiyenin uzun, yayılan kökleri var. Kabın dibinde bir drenaj deliği bulunmalıdır.

Evde biberiye yetiştirmek: ne tür bir saksı olmalı?

Toprak

Bitki gevşek, hafif alkali veya nötr toprakları sever. Mağazadan hazır alt tabaka satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz: eşit miktarda bahçe toprağı, kompost ve humusu karıştırın.

İyi bir drenaj sağlamak için tencerenin dibine birkaç çakıl taşı yerleştirin. Ekimden 7-10 gün önce toprak bir kaba dökülmeli ve besin karışımıyla gübrelenmelidir.

Bir konum seçme

Biberiye sıcaklığı ve güneş ışığını sever. Yetersiz aydınlatılmış bir odada hızla ölebilir. Güney tarafında bulunan bir odanın pencere kenarına saksı yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Yüksek kaliteli doğal aydınlatma için koşullar yaratmak mümkün değilse, tencerenin yanına bir flüoresan lamba taktığınızdan emin olun.

Bir tencereye biberiye ekimi

Bitkiyi evde iki şekilde çoğaltabilirsiniz: kesimler ve tohumlar. Bunun için en uygun zaman Nisan, Mayıs aylarıdır. Kışın biberiye ekmemelisiniz, kök salma şansı çok azdır.

Her yetiştirme yöntemine ayrıntılı olarak bakalım.

Pencere kenarında tohumlardan biberiye yetiştirmek

Bu en emek yoğun süreçtir, ancak bazı insanlar yine de bitkileri sıfırdan yetiştirmeyi seviyor. Biberiye tohumları herhangi bir çiçekçiden veya bahçecilik mağazasından satın alınabilir. Çok küçüktürler ve ekimden önce ön hazırlık gerektirirler.

• Ekimden 3-4 gün önce tohumlar birkaç kat katlanmış nemli gazlı bezin içine yerleştirilir. Gazlı bez her gün bir sprey şişesiyle nemlendirilir.
• Birkaç gün sonra tohumlar toprağa eşit şekilde ekilir ve üzerine ince bir toprak tabakası serpilir.
• Toprak bol miktarda nemlendirilir (toprağın üst katmanını yıkamamak için bir sprey şişesi kullanılması tavsiye edilir) ve bir filmle kaplanarak havalandırma için birkaç delik açılır.
• Saksılar +16-20°C sabit sıcaklıkta sıcak bir yere yerleştirilir. Toprağı her gün nemlendirmeniz gerekiyor ama çok fazla değil.
• Yüzeyde filizler belirir görünmez (genellikle bu 3-4 hafta sonra olur), film çıkarılır ve saksılar ışıklı bir yere taşınır.

Filizler güçlendiğinde, her seferinde bir fide olacak şekilde başka saksılara nakledilebilirler. Bir tencerede çok sayıda fide bırakılması tavsiye edilmez, aksi takdirde kök sistemiyle birbirlerini boğarlar.

Pencere kenarında tohumlardan biberiye yetiştirmek

Bir apartman dairesinde tohumlardan yetiştirmek her zaman olumlu sonuç vermez, bazen filizler filizlenmez veya çok küçük miktarlarda filizlenir.

Biberiye tohumlarının farklılığının birçok nedeni olabilir:

• kötü toprak,
• aşırı sulama veya tersine nem eksikliği,
• Atmosfer sıcaklığı çok düşük,
• kalitesiz tohumlar.

Fide almayı başaramazsanız cesaretiniz kırılmasın; her zaman tekrar deneyebilir veya kokulu çalıları çoğaltmak için farklı bir yöntem kullanabilirsiniz.

Kesimler kullanarak bir apartman dairesinde biberiye yetiştirmek

Çelikler bir bitkiyi çoğaltmanın daha kolay bir yoludur. Kesimler için toprak, tohumlarla aynı şekilde hazırlanır.

Çelik almak için bir çalının sürgünlerinden birkaç üst kısım toplayabilir veya süpermarketten bir demet yeşillik satın alabilirsiniz.

Alt yaprakları dallardan çıkarın ve kök salmaları için temiz suya koyun. Bu birkaç hafta sürebilir, 3-4 günde bir suyu yenilemeyi unutmayın.

Kökler ortaya çıkar çıkmaz kesim ekime hazırdır: toprakta küçük bir çöküntü yapın ve dalı dikin, kökü toprağa gömün. Alt tabakayı nemlendirin ve tencereyi sıcak, iyi aydınlatılmış bir yere yerleştirin.

Dalın alt kısmını toprağa 3-4 cm kadar derinleştirerek kesimi hemen dikebilirsiniz, bu durumda bitkinin kök oluşturmak için gücünü kullanabilmesi için sürgünün üst kısmını kesmeniz gerekir.

Kesimler kullanarak bir apartman dairesinde biberiye yetiştirmek

Biberiyenin evde kesimlerle çoğaltılması, özellikle köklü bir dal dikilirse genellikle daha başarılı olur.

Çeşitler hakkında

Yukarıda bahsedildiği gibi, tıbbi sıradan biberiye, çiçeklenme (çiçeklerin rengi farklı olabilir), yaprakların gölgesi, boyutu ve karakteri bakımından farklılık gösteren birkaç çeşide ayrılır.

Aşağıdaki biberiye çeşitleri iç mekanda yetiştirmek için en uygun olanlardır:

• "Lavanta",
• Tohumlardan ekimi en başarılı sonuçları veren “hassasiyet”,
• “Rosinka” ve “Roseus” çeşitleri de dairelerde oldukça iyi kök salıyor.

Ancak genel olarak çeşitlerde herhangi bir kısıtlama yoktur, "ortak biberiye" türünden herhangi bir çalı yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bir tencerede biberiye bakımı

Saksıdaki toprağın kurumasına izin verilmemelidir, ancak aşırı ıslanma da çalının kök sistemi için tehlikelidir. Yaz aylarında sabit toprak nemi %50-60 olmalıdır. Ortalama olarak, sıcak dönemde çalıyı 2 günde bir sulayın.

Sıcaklık + 25°C'yi aşarsa, her gün yeşil sürgünlere bir sprey şişesinden su püskürtmeniz gerekir. Ayda bir kez bitkiler organik ve mineral gübrelerle gübrelenir.

Kışın evde biberiye nasıl sulanır

Kışın bitki farklı bakım gerektirir. Sulama haftada 2 defaya düşürülür, gübreleme 1,5 ayda bir yapılır. Çalıya günde 5-6 saat ek yapay aydınlatma sağlanır.

Saksıların bulunduğu odadaki sıcaklığın +14°C'den yüksek ve +5°C'den düşük olmaması tavsiye edilir.

Havanın nemi çok önemlidir. Bitki yüksek nemli bir iç mekanda tutulursa hastalanabilir. Biberiye kaplarının bulunduğu odada hava sirkülasyonunu sağlamak gerekir.

Kışın evde biberiye nasıl sulanır

Kışlama başarılı olursa Nisan sonu, Mayıs başında biberiye küçük ama güzel ve hoş kokulu mor, leylak, pembe veya beyaz çiçeklerle açmaya başlar.

Kışlamanın ardından kapalı alanda bakıma bu şekilde devam edilir: Saksılar tekrar güneş ışığına maruz bırakılır, gübreleme ve sulama sıklığı artırılır.

Aktar

Bu harika bitkiyi uzun yıllar evde bir saksıda yetiştirmeyi hedeflediyseniz, her yıl ilkbaharda veya yaz başında çiçek açtıktan sonra yeniden dikmeniz önerilir.

İlk olarak, çim kökleri her yıl aktif olarak büyüyor ve giderek daha fazla alana ihtiyaç duyuyor. İkincisi, filizlenen genç kesimleri birbirine çarpmamaları için ayırmak gerekir. Tesisin çok kalabalık olmasına izin verilmemelidir.

Fidelerde karmaşık bir şey yoktur: Yukarıda anlatılanla aynı teknoloji kullanılarak önceden topraklı yeni saksılar hazırlanır, çalı büyüdüğü kaptan dikkatlice çıkarılır, genç sürgünler ayrılır ve bunların hepsi ayrı ayrı ekilir.

Biberiyenin iç mekanda bakımı ekimden öncekiyle aynı şekilde devam eder.

Gördüğünüz gibi pencere kenarında hoş kokulu egzotik bir çalıya sahip olmak için özel becerilere sahip olmanıza gerek yok. İç mekan çiçeklerinin bakımını nasıl yapacağınızı biliyorsanız, biberiyeyle gayet iyi başa çıkabilirsiniz. Bakım ayrıca herhangi bir özel çaba gerektirmez. Bu yeşillik için sadece konforlu bir oda bulmak önemlidir. Çalılar için ideal yerler bir sundurma veya balkon olacaktır.

Artık bir apartman dairesinde biberiyenin nasıl yetiştirileceğini biliyorsunuz ve ilkbaharda güvenle denemeye başlayabilirsiniz. Tohumlar ve kesimlerle "dalga geçmek" istemiyorsanız, hemen bir çiçekçiden hazır bir bitki satın alın ve ardından yeni sürgünleri ayırarak onu çoğaltmaya çalışın. Ayrıca bahçede veya sebze bahçesinde kökleri olan bir çalıyı kazıp bir tencereye yeniden dikebilirsiniz.

Biberiye çok yıllık yaprak dökmeyen çalılar grubuna ait bir bitkidir. Bazen yüksekliği iki metreyi aşan sapları vardır. Bu baharatın tıbbi özellikleri çok uzun zamandır bilinmektedir. Aktif maddelerin ve çeşitli asitlerin yanı sıra çok miktarda vitaminin doygunluğu bu bitkiyi şifalı kılar. Yemek pişirmenin yanı sıra tıbbi amaçlar için de yaygın olarak kullanılır. Bu bitki aynı zamanda kozmetolojide de kullanım alanı bulmuştur. Cilt üzerinde iyileştirici etkisi vardır ve aroması parfümeride kullanılır. Biberiye taze olarak kullanıldığı gibi daha sonra kullanılmak üzere de hazırlanır. Biberiye nasıl saklanır? Bu soru, artık bu hafif kafur aroması ve sıradışı tadı olmadan hayatlarını hayal edemeyenleri ilgilendiriyor. Ayrıca bu hoş kokuyu tüm yıl boyunca hissetmek istiyor.

Bu bitki doğada bulunabilir, ancak birçok insan onu bahçelerinde yetiştirir. Biraz çamı anımsatan hoş, tatlı bir kokusu ve biraz keskin bir tadı vardır. Bu baharat hemen hemen her yiyecekle uyumludur. Et ve balık, kümes hayvanları ve sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Biberiye tatlıların yanına da çok yakışıyor. Kural olarak defne yaprağı ile aynı anda kullanılmaz. Bu baharatların her ikisinin de güçlü bir tadı vardır ve birbirlerini bastırırlar.

Biberiye kurutma yöntemleri

Havada

Toplanan hammaddeler gölgeli ve iyi havalandırılan bir alanda veya açık havada tente altında kurutulabilir. Asıl görev biberiyeyi güneş ışığından korumaktır, aksi takdirde yeşillikler rengini ve besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

Yeşil kütle kağıtlara serilir ve her gün döndürülerek kurutulur. Biberiyeyi tek tek yapraklarla kurutabilirsiniz ancak ham maddeyi dallarla kurutmak çok daha kolaydır.

Ayrıca 5 ila 7 daldan oluşan küçük demetler oluşturabilir ve biberiyeyi, yaprakları aşağı bakacak şekilde verandaya veya tavan arasına asabilirsiniz.

Çiçekler raflara veya eleklere tek kat halinde serilir ve ara sıra döndürülerek gölgede kurutulur.

Doğal kurutma yöntemi yaklaşık 2 hafta sürer.

Hava koşulları yeşilliklerinizi yeterince hızlı kurutmanıza izin vermiyorsa elektrikli meyve sebze kurutma makinesini kullanabilirsiniz.

Yeşil biberiye dalları 5-6 santimetrelik parçalar halinde kesilerek kurutma raflarına tek kat halinde serilir. Maksimum miktarda uçucu yağı korumak için ısıtma sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir.

Çiçekler aynı şekilde kurutulur, sadece çiçek salkımlarının kuruma süresi yarısı kadar, yaklaşık 4 saat sürecektir.

Fırında

Fırının ısıtma sıcaklığının kontrol edilmesi oldukça zor olduğundan biberiye hazırlamak için bu seçeneğin kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. Ancak baharatı acilen kurutmanız gerekiyorsa ve bunu yapmanın başka yolu yoksa fırın minimum ısıya ayarlanmalıdır.

Fırın kapısı hafif açık olmalı ve biberiye tepsileri üst rafa yerleştirilmelidir. Kuruma süresi – 3 – 4 saat.

Alexander Maksimov, videosunda biberiyenin faydalı özelliklerinden ve ilaç hazırlama tariflerinden bahsedecek

Açık alanda biberiye bakımı

Biberiye bakımı zor değildir. Güney tropik kökenine rağmen biberiye iddiasızdır ve koşullar onun için pek uygun olmadığında bile büyür.

• Biberiye gübresiz fakir topraklarda iyi yetişir, ancak toprağın hafif, nefes alabilen olması ve deliklerdeki suyun durgun olmaması gerekir.

Çalı soğuk rüzgarlardan hoşlanmaz, bu nedenle evin güney tarafında bir ekim alanı, bir çit veya çit seçmek daha iyidir. Çalılar güneş olmadan çok daha kötü zamanlar geçirir, çünkü anavatanı Akdeniz'de biberiye bulutlu günlere ve kısa yazlara alışkın değildir.

Çalıyı düzenli olarak sulamanız gerekir, ancak azar azar. Biberiye kuraklığı sabit nemden çok daha iyi tolere eder ve çok fazla su hastalığın gelişmesine yol açar.

Biberiye bakım programının bir diğer zorunlu maddesi de çalının budanması ve şekillendirilmesidir. Kural olarak, bir çalı birkaç dalın çıkarılmasına normal tepki verir. Eski dalları ilkbaharda, yani bitkinin kış uykusundan çıktığı ancak henüz yaprak üretmediği Nisan ayında budamak gelenekseldir. Eski dallar neredeyse köküne kadar kesilir ve bir seferde çalının üçte birine kadar çıkarılabilir.

Yaz aylarında genç sürgünler de budanır, ancak bitkinin sağlığı için değil, inanılmaz derecede hoş kokulu ve sağlıklı olan baharat uğruna.

Biberiye neredeyse hiç gübre gerektirmez. Çalı zayıflarsa, mineral kompleks gübrelerle biraz beslenir veya ayrı ayrı fosfor ve azotla sulanır. Sezon başına sadece bir besleme yeterlidir.

Evde büyüyen çalılar daha fazla beslenmeye ihtiyaç duyar. Saksılardaki toprak yenilenmediğinden bitkinin besin alabileceği hiçbir yer kalmaz ve bahçıvanlar bitkiyi üç ayda bir, hatta bazen daha sık beslemek zorunda kalır.

Çalı kış için sıcak bir odaya getirilmezse ve yerde bırakılırsa hazırlanıp örtülmesi gerekir. Biberiye -5 dereceye kadar olan sıcaklıklara dayanıklıdır ve daha soğuk kışlar ona zarar verir. Çalıların donmasını önlemek için yere doğru bükülür ve birkaç kat kaplama malzemesi, film, kuru yapraklar veya ladin dalları ile kaplanır. Böyle bir barınak, çalının kışı kar altında tolere edilebilir bir şekilde geçirmesine izin verecektir.

Kışın sıcaklık 20-25 derecenin altına düşerse, çalıyı kazıp evin içine getirmek daha iyidir. Hiçbir barınak sizi bu tür donlardan kurtaramaz ve ilk don sırasında çalı tam anlamıyla donacaktır.

Yeşil kokulu dalları tüm yıl boyunca hasat edebilirsiniz ancak bunun için en uygun aylar temmuz ve ağustos aylarıdır. Dalların güneşli havalarda kesilmesi ve sadece keskin bir bıçak veya makas kullanılması tavsiye edilir. Biberiyeyi karanlık, iyi havalandırılan bir odada kurutmanız gerekir, aksi takdirde dallar bağlanır ve birkaç saat ılık bir fırında bırakılır.

Taze otlar salatalarda ve sıcak yemeklerde kullanılır. Baharatın faydalı özelliklerini kaybetmesini önlemek için, keten torbalarda veya cam kavanozda, doğrudan güneş ışığından saklayarak saklayın.

Biberiye sindirimi iyileştirmek, bağışıklığı arttırmak ve soğuk algınlığını tedavi etmek için kullanılır ve bileşimindeki bazı maddeler optik sinirlerin çalışmasını etkilediğinden gözler için ilaç yapımında kullanılır. Bu bitki bakteri yok edici özelliklere sahiptir, iğneler nefesi tazeler ve aromasını solumak baş ağrısını hafifletir, rahatlatır ve ruh halini iyileştirir.

https://youtu.be/H2oXtNqrCHQ

Kurutulmuş biberiye nasıl saklanır

Yüksek kaliteli kurutulmuş hammaddeler grimsi yeşil bir renge, baharatlı, acı bir tada ve parlak bir kafur aromasına sahiptir.

Saklama kaplarına yerleştirilmeden önce dallar yapraklardan arındırılır. Kuru yapraklar bir blender kullanılarak toz haline getirilebilir, ancak pişirme sırasında iğne benzeri yaprakların tamamını kullanmak en iyisidir.

Biberiyeyi kağıt veya kumaş torbalarda 1 yıl kadar saklayın. Baharatın saklandığı oda kuru ve serin olmalıdır.

Biberiye inanılmaz lezzet ve aromatik özelliklere sahip, yaprak dökmeyen bir bitkidir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, sıcak ve soğuk yemeklere, çorbalara, unlu mamullere, içeceklere ve tatlılara eklenir. Biberiyenin hafızayı, sindirimi, kan dolaşımını ve diğerlerini iyileştirmek de dahil olmak üzere birçok faydalı özelliği vardır.

Biberiyeyi kışa hazırlamak

Soğuk havaların başlaması ve toprağın donması süs çalılarını yok edebilecek bir engeldir.

Biberiyenin olumsuz yaşam koşullarına dayanabilmesi için ilkbahardan başlayarak onlar için hazırlanması gerekir:

1. Yeraltı suyuna yakınlık tesis için tehlikelidir. Yaprak dökmeyen çok yıllık bir bitki, çalının köklerinin zayıflamasını ve çürümesini önleyecek iyi drenajla kurtarılacaktır.
2. Çiçekli sürgünler sahada bir yıldan fazla büyüdüğünde, büyüme mevsimi boyunca 1-2 kez beslenmeleri gerekir. Bunu yapmak için metrekare başına 2 kilograma kadar humus veya kompost ekleyin. Gübrelemeden sonra toprak 5-10 santimetre derinliğe kadar gevşetilir.
3. Mineral gübreler ayrıca biberiyenin kışlamadan önce güçlenmesini sağlar. Kompleksler potasyum, azot ve fosfor içermelidir. Bu elementler bitkinin bağışıklığını güçlendirecek ve soğuk döneme dayanmasını sağlayacaktır.
4. Çalıyı aktif yaşam süresi boyunca budamak, bitki üzerindeki yükü azaltacak ve tacı gençleştirecektir. Kesilen dalların mutfakta yeri vardır. Çeşitli yemek ve içeceklere eklenirler.
5. Çalı hala genç olduğunda ve kışın sert geçmesi beklendiğinde, sürgünleri bir tencereye yeniden dikip iç mekana getirmek daha iyidir. Bitki 10 santigrat derece sıcaklıkta iyi korunur.

Sağlam bir bağışıklık sistemine sahip güçlü süs çalıları kışın hayatta kalabilir ve ilkbaharda yeni sürgünler üretebilir.

Biberiye hakkında bazı kısa ama ilginç gerçekler

• Biberiye adını Latince kelimeden alır. rosmarinus
  "deniz üzerinde sis" veya "deniz üzerinde sis" anlamına gelir;
• Biberiye, fesleğen, lavanta, kekik, nane ve diğer birçok bitkiyi de içeren Lamiaceae familyasının bir parçasıdır;
• biberiye çalısı 1,5 m yüksekliğe ulaşabilir;
• İtalya, Yunanistan, İspanya ve Fransa'nın deniz kıyılarında yabani olarak yetişir;
• 16. yüzyılda biberiye dalları ateşe verildi ve mikropları öldürmek için hastane koğuşlarını dezenfekte etmek için kullanıldı;
• bazı ülkelerde mezara biberiye dalları bırakmak gelenekseldir, böylece bir aile üyesinin unutulmayacağını gösterir;
• Antik çağda biberiye, baş ağrılarını, diş ağrılarını ve kelliği tedavi etmek için bitkisel ilaç olarak kullanılıyordu;
• Biberiye, 2000 yılında Uluslararası Bitkisel Birliği tarafından yılın otsu bitkisi olarak tanındı;
• Biberiye kurutulduğunda lezzetinin ve aromasının çoğunu korur;
• biberiye esansiyel yağı büyük dozlarda zehirli olabilir;
• Biberiye sıklıkla tatlandırıcı madde olarak kullanılır ve ekstraktı birçok kozmetik ürününde bulunabilir;
• Biberiye dikmek için en iyi zaman sonbahar başı veya ilkbahardır;
• biberiyenin tohumlardan yetiştirilmesi çok zordur;
• kesimlerle kolayca yayılır;
• Biberiye kokusu arıları cezbeder.

Depolamaya uygun biberiye çeşitleri

Doğada bulunan birkaç biberiye türü vardır. Ancak bunlardan sadece 2 tanesi bahçecilikte yetiştiriliyor. Biberiye officinalis diğerlerinden daha sık bulunur. Düz gövdeleri yoğun dar yapraklarla kaplıdır. Bu tür baharat olarak yetiştirilmekte ve tedavi amaçlı kullanılmaktadır. Çalılar bahçelere ekilir ve pencere pervazlarında saksılarda yetiştirilir.
Secde biberiye, yayılan, küresel taçlı bir çalıdır. Sürgünler 70 cm yüksekliğe kadar büyür ve oldukça dallıdır. Yaprakları iğne gibi incedir ve rengi açık yeşilden mavimsiye değişir.

Aşağıdaki çeşitler evde depolamaya uygundur:

1. Korsika Mavisi, iyi gelişmiş bir kök sistemine sahip tıbbi bir bitkidir.

   
   
   Grimsi yeşil renkte karşılıklı yaprakları vardır. Nisan sonu veya Mayıs başında, dallarda küçük mavi çiçekler açar ve panik şeklinde çiçek salkımları oluşturur.

2. Kırım çeşidi güney bölgelerde aktif olarak yetiştirilmektedir.

   
   
   Açık yataklarda, gri-yeşil renkli kösele, iğne benzeri yaprak bıçaklarıyla 1 m yüksekliğe kadar bir çalı olarak büyür. Güzel kokulu bitki örtüsü ve genç sürgünlerin hasadı Şubat ayı sonundan itibaren yapılmaktadır.

3. Hassasiyet çeşidinin 4 cm uzunluğa kadar ince iğneler şeklinde yaprakları vardır.

   
   
   Sonbaharın başlamasıyla birlikte gölgeleri yeşilden gri-maviye döner. Güneyde açık yataklarda yetiştirilir. Kuzey bölgelerinde - yalnızca bir ev bitkisi olarak.

4. Rosinka çeşidi tıbbi bir üründür.

   
   
   Alçak gövdeleri yoğun koyu yeşil doğrusal mızrak şeklinde yapraklarla kaplıdır. Yüksek konsantrasyonda uçucu yağ içerirler.

5. Beyaz çeşidin tıbbi özellikleri vardır.

   
   
   Tonik tentür yapmak için kullanılan parlak yeşil, iğneye benzer yaprakları vardır. Bitki sıradışı beyaz salkımlarla ayırt edilir.

6. Ampelny çeşidinin sarkan uzun sürgünleri vardır.

   
   
   Parlak yeşil renkli dar yapraklarla yoğun bir şekilde dağılırlar. Bu çeşit dona karşı çok hassastır. Bu nedenle sadece saksılara ekilir.

7. Biryusa çeşidinin kavisli kenarlı parlak yaprakları vardır.

   
   
   Bitki yılda iki kez mart ve eylül aylarında mavi tonlarda küçük çiçeklerle çiçek açar. Çeşitlilik düşük sıcaklıklara karşı çok hassastır. Bu yüzden onu küvetlere ekiyorlar.

8. Mavi Kış çeşidinin mavimsi yeşil, iğne şeklinde yaprakları vardır.

   
   
   Bitki -17°C'ye kadar olan sıcaklıkları tolere eder, ancak orta bölgede evde yetiştirilir.

Biberiye hakkında tarihi gerçekler

Akdeniz biberiyenin doğduğu yer olarak kabul edilir. Antik çağlardan beri baharat olarak ve tıbbi amaçlarla kullanılmıştır. Bu baharatın beyne faydalı etkisi olduğu ve hafızayı güçlendirdiği inancı nedeniyle oldukça popüler hale gelmiştir. Örneğin Antik Yunan'da sınavlara hazırlanırken saçlarına biberiye dalları takılırdı.

İngiltere'de yeteneği sayesinde biberiye bir sadakat sembolüne dönüştü: Biberiye kokusunu aldınız, evli olduğunuzu hatırladınız ve aldatma konusunda fikrinizi değiştirdiniz, muhtemelen bu şekilde işe yaradı.

Biberiyeden esansiyel yağ çıkarmayı ancak 14. yüzyılda öğrendiler. Temelinde o dönemde “Macaristan Kraliçesi” adı verilen popüler bir parfüm yapıldı.

16. ve 17. yüzyıllarda biberiyenin sindirimi iyileştirmek için besin takviyesi olarak kullanılması özellikle popülerdi.

Hangi çeşitler kışlamayı daha kolay tolere eder?

En yaygın biberiye türlerinden bazıları şifalı ve secdelidir. Bahçeler için dekorasyon görevi gören ikinci tiptir. Onu çit olarak dikmeyi seviyorlar. Büyüyen çalı tüm alanı doldurur. Sonuç, küçük mavi çiçeklerle noktalı, 0,5 metrelik, kokulu çimlerden oluşan alçak bir çittir.

Secde çeşitlerinden lavanta veya sürünen seçmek daha iyidir. Tıbbi veya sıradan biberiye farklı büyüme özelliklerine sahiptir. 1 metre ve üzeri dik sürgünler ve uzun dar yapraklarla ayırt edilir. Çalı erken ilkbaharda leylak, menekşe, beyaz çiçeklerle kaplıdır. Sürgünlerin yaprakları ve üst kısımları tıbbi amaçlı olarak infüzyon olarak kullanılır.

Çok yıllık bitkiden elde edilen esansiyel yağ yaşlı ve zayıf insanlar için faydalıdır.

Sıradan biberiye çeşitleri arasında Rosinka ve Tenderness ılıman iklimlere uygundur. Bunları önceden hazırlanmış gevşek, besleyici toprağa tohumlarla veya kesimlerle dikmek daha iyidir. Kış için her seferinde çalı kazmamak için, hava sıcaklığı düşmeye başlamadan önce bir saksıya veya küvete dikilir ve iç mekana getirilir.

Faydalı özellikler

Biberiye aroması genellikle iyi yemekle ilişkilendirilir. Ancak biberiyenin yemeklerinizi süslediği harika aroma ve tadın yanı sıra pek çok faydalı özelliğe de sahip olduğunu pek çok kişi bilmiyor. Biberiye bağışıklık sistemini uyarır, sindirimi iyileştirir ve ayrıca astım ataklarının şiddetini azaltmaya yardımcı olan antiinflamatuar bileşenler içerir. Ayrıca biberiye tüketmek beyne giden kan akışını artırarak konsantrasyonu artırır.

Sabahları gözle görülür gelişmeler hissedersiniz: daha dikkatli olursunuz ve daha az dikkatiniz dağılır, çöpü çıkarmayı unutmazsınız, işte size verilen tüm görevleri zamanında tamamladınız - bunların hepsinin biberiye sayesinde olduğunu bilin. Ve yetkililerin dünkü saldırılarının bununla hiçbir ilgisi yok.

Konserve yaparken biberiyeyi nereye koyarsınız?

Biberiyenin iyi koruyucu özelliklerini kullanan bu baharat, genellikle kış için depolanırken kullanılır.

Lahana ve diğer sebzeleri fermente ederken, tuzlarken ve turşularken biberiye eklemek, müstahzarların güvenliğini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetlerini de geliştirerek onları daha sağlıklı ve çekici hale getirir.

Biberiye ilavesi aynı zamanda müstahzarlara ilave bir lezzet katmaya ve mantarları tuzlarken ve salamura ederken aromalarını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Sadece fermantasyon ve dekapaj için mümkün olduğunca bitkinin taze dallarının ve yapraklarının kullanılması tavsiye edilir. Ancak özellikle sıcak dökmenin kullanıldığı marinatlarda kurutulmuş biberiye eklenir.

Biberiye çeşitleri, nereden alınır ve nasıl seçilir

Biberiye kurutulmuş ve taze olarak satılmaktadır.

Büyük zincir marketlerde ve marketlerde şifalı ot/salata satıcılarında taze olarak satışa sunulmaktadır. Kuru olanı hemen hemen her yerde bulunabilir: hem küçük dükkanlarda hem de baharatçıların pazarlarında ve büyük süpermarketlerde ağırlıkça paketlenip satılır.

Mümkünse taze almaya çalışın, çünkü bu haliyle harika bir aroması vardır. Taze biberiye satın alırken görünümüne dikkat edin: Yaprakları taze görünmeli ve parlak, koyu yeşil renkte olmalıdır. Üzerinde sarı yaprakları ve/veya siyah noktaları olan dallar satın almaktan kaçının.

Kuru satın alırken organik olarak yetiştirilenleri seçmeye çalışın. Paketli satın alıyorsanız tanınmış markaların ürünlerini satın alın.

Başarılı ekim için biberiye temelleri

Biberiye bakımı basit ve göze çarpmayan bir iştir. Bunun için gereken tek şey yabani otların ayıklanması ve ılımlı sulamadır. Hava yağmurluysa ek sulamaya gerek yoktur, ancak toprağı gevşetmek biberiyenin yaşam koşullarını önemli ölçüde iyileştirecektir. Aşırı doldurmak yerine az doldurmak daha iyidir. Biberiyenin yeterli nemi yoksa yaprakları yavaş yavaş sararmaya başlar, bu da sulamayı biraz artırmanız gerektiği anlamına gelir. Biberiye aniden yapraklarını düşürürse, bu su basmasının bir işaretidir. Gübrelere gelince, biberiye onlara, özellikle de organik olanlara çok iyi tepki verir; biberiye için her üç ila dört haftada bir orta düzeyde gübreleme mükemmeldir.

Nasıl kullanılır

Yemeğe eklemeden önce biberiye soğuk akan su altında hızla durulanmalı ve ardından kurutulmalıdır.

Tariflerin çoğunda, saptan kolayca kopabilen yapraklar kullanılır. Yemeğin türüne ve aşçının isteğine bağlı olarak bütün olarak veya ince doğranmış olarak eklenebilirler.

Alternatif olarak sapın tamamını lezzetli çorbalara, güveçlere ve et yemeklerine ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın, çiğnenmesi pek hoş değildir.

Biberiyenin nasıl kullanılacağına dair bazı fikirler:

• omlete taze biberiye ekleyin;
• Biberiye tavuk ve kuzu eti için harika bir arkadaştır;
• biberiyeyi domates sosuna ve çorbalara ekleyin;
• Cin toniğinize veya limonatanıza bir dal biberiye eklemeyi deneyin;
• Taze biberiyeyi ince ince doğrayın, zeytinyağıyla karıştırın ve kızarmış ekmek için sos olarak kullanın. Ve bu sosa ayrıca ince doğranmış olgun domatesleri ve birkaç diş sarımsağı da eklerseniz... Hiçbir şey yazmayacağım, sadece kendiniz denemelisiniz. Tostu unutma.

Uzun süreli depolama için hammaddelerin toplanması

Mutfakta bir miktar biberiye her ev hanımının işine yarayacaktır. Bu baharatın mutfakta geniş kullanım alanları vardır. Et yemekleri ile en iyi uyum sağlar. Taze yeşilliklerin toplandıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak tek seferde kullanamayacaksanız ürünün tazeliğini uzatmaya özen göstermelisiniz. Ürünün gerçekten kaliteli olması için onu nerede, ne zaman toplayacağınızı ve nasıl kurutacağınızı anlamanız gerekir.

Nasıl saklanır

Taze

Dondurulmuş

Şehrinizde taze biberiye bulmak her zaman kolay değilse, bir kerede çok fazla satın alın ve dondurun. Bunu yapmak için durulayın ve kurutun. Daha sonra plastik bir kaba veya kilitli poşete koyup dondurucuya koyun.

Gerektiğinde torbayı açın ve gerekli sayıda dalı kesin.

Bu sayede çok uzun süre saklanabilir, neredeyse hiç yer kaplamaz ve artık evinizde her zaman taze biberiye bulunur.

Fikir

: Bir buz tepsisine et suyu veya su dökün, her "küpe" birkaç biberiye yaprağı ekleyin ve dondurun. Çorbalara veya sıcak yemeklere lezzet katmak için bir veya iki buz küpü ekleyin.

Kuru

Kuru formda biberiye genellikle kapalı bir cam kapta saklanır. Kavanozu kuru, karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir. Yani yaklaşık 6 ay saklanabilir.

Baharatlar ve baharatlar, en sıradan ürünlere bile eşsiz bir tat verebilen maddeler olduğundan mutfak sanatının en önemli aşamasını işgal eder. En popüler baharatlardan biri biberiyedir. Bu bitki taze olduğunda uzun süre dayanmaz ve bu nedenle şu soru ortaya çıkar: Biberiye daha uzun süre kullanılabilmesi için nasıl uygun şekilde korunur?

Yani depolamayı düzenlemeye başlamadan önce bu baharatı doğru seçmeniz gerekiyor. Yaprakların görünümüne dikkat etmek gerekir: renkleri zengin koyu yeşil olmalıdır. Solgun görünmemeliler. Koyu yeşil rengin büyük bir kısmı küçük miktarlarda da olsa sarı yapraklar içeriyorsa, satın almaktan kaçınmak daha iyidir. Büyük olasılıkla baharatlar uzun süredir tezgahın üzerinde yatıyor ve unutulmaz aromaları çoktan zayıfladı.

Yapraklarda siyah noktalar varsa bu tür biberiye yaprakları da satın alınmamalıdır. Bu, bitkinin hasta olduğunu veya yanlış saklandığını gösterebilir. Her iki durumda da yemeğe böyle bir baharat eklemekten zevk almayacaksınız.

Yapraklardan bir buketi kendiniz toplama fırsatınız varsa iyi olur. Bu sayede tüm parametrelere en uygun baharat dallarını seçebilirsiniz. Kural olarak, bu yalnızca bazı büyük mağazalarda mümkündür, ancak piyasada böyle seçici bir satın alma konusunda satıcılarla pazarlık yapabilirsiniz.

Biberiye nereye eklenir?

Akdeniz ülkeleri biberiyenin doğduğu yer olarak kabul edildiğinden, en çok İtalyan, Yunan ve Fransız yemeklerine eklenmesi şaşırtıcı değildir.

Biberiye hem bağımsız bir baharat olarak hem de aromatik baharat karışımının bileşenlerinden biri olarak kullanılabilir. Biberiye içeren en ünlü hazır baharatlı kompozisyonlar:

• Provence otlar;
• Buket garni;
• İtalyan otlar.

Ancak son yıllarda biberiyenin kullanımı sadece Avrupa'da değil, Asya mutfaklarında da fark edilmeye başlandı.

Tarihsel olarak, bu baharat, özellikle orman avı olmak üzere çeşitli et yemeklerinin hazırlanmasında aktif olarak kullanılmıştır. Sonuçta biberiye, birçok et türünün hoş olmayan aroma karakteristiğiyle savaşır ve aynı zamanda mide için nispeten ağır olan yiyeceklerin sindirimini de destekler. Modern mutfaklarda hemen hemen hiçbir et yemeği (domuz eti, kuzu eti, tavşan) biberiye eklenmeden tamamlanmaz. Sadece dozu aşmamak önemlidir, aksi takdirde ters etki elde edebilirsiniz - etin tadı biraz acı gelmeye başlayabilir.

Dikkat! Ortalama olarak yaklaşık 2 çay kaşığı kullanın. 1 kg bitmiş yemek başına kuru baharat.

Biberiye genellikle çeşitli et türlerini ıslatırken marinatlara eklenir. Ancak et yemeklerine haşlama, haşlama, gulaş veya kıyma yapılırken eklenebilir.

Baharat, ızgarada veya kömürde pişirilen et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında da vazgeçilmezdir. Hazırlanan yemeği sadece kurutulmuş biberiye ile rendelemekle kalmaz, aynı zamanda için için yanan kömürlerin üzerine de serpebilirsiniz. Böylece onlardan gelen aroma kızarmış ete tat verir. Akdeniz ülkelerinde kuru biberiye dalları doğal aromatik şiş veya şiş olarak bile kullanılmaktadır. Aromasının kötü ruhları uzaklaştırdığına, uçucu yağın içerdiği maddelerin ise kanserojen maddelerin insan vücudu üzerindeki zararlı etkilerini azalttığına inanılıyor.

Baharat ayrıca rafine bir aroma katabilir ve pişmiş, haşlanmış veya kızartılmış kümes hayvanlarının tadını iyileştirebilir: tavuk, ördek, hindi.

Biberiyenin yemek pişirmede ikinci popüler kullanımı onu peynir yemeklerine eklemektir. Baharat, hem peynir üretimi sırasında hem de bitmiş mutfak ürünlerine tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Bu baharat, mantar ve yumurtalı çeşitli yemeklerde daha az iyi değildir.

Ancak her türlü sebze - patates, fasulye, patlıcan, her türlü lahana, domates, kabak - yalnızca hazırlanma sırasında biberiye eklenmesinin faydasını görecektir. Örneğin, giderek daha popüler hale gelen güneşte kurutulmuş domates üretiminde, yemeğin tadının şekillenmesinde belirleyici rol bu baharatın eklenmesidir.

Ayrıca, biberiye ilavesiyle tadı önemli ölçüde iyileştirilen, pişmiş kabak, patlıcan, domates ve sarımsaklı soğandan oluşan Yunan mutfağının klasik yemeğini de hatırlayabilirsiniz.

Rusya'da ise zeytinyağında kızartılmış veya deniz tuzu ve kekik ve biberiye dallarıyla pişirilmiş patatesler giderek daha popüler hale geliyor.

Uygun fiyatlı Kırım biberiyesinin her türlü sos ve soslara katkı maddesi olarak kullanılması iyi bir gelenek haline geliyor. Bu baharat herhangi bir sirkenin tadını artırabilir. Biberiye ile aşılanmış herhangi bir bitkisel yağ çok lezzetli ve aromatiktir. Sarımsak, limon kabuğu rendesi ve kapari ile birleştirildiğinde her türlü et veya balık sosuna cazip bir katkı sağlar.

Bu arada balık yaparken biberiye baharatını çok dikkatli kullanmalısınız. Minimum miktarlarda ve tercihen pişirme işleminin sonunda eklemek gerekir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı ciddi şekilde bozulabilir. Oldukça aktif aroması nedeniyle bu baharat, hassas tatlandırıcı özelliklere sahip yemeklerde koku ve tadı bozmamak için dikkatli kullanılmalıdır.

Önemli! Biberiyenin yanına yakışmayan tek baharat defne yaprağıdır. Aynı anda, aynı tabakta kullanılmamalıdır.

Son olarak biberiyenin makarna, unlu mamuller, şekerleme ve tatlı ürünlerle iyi uyumuna özellikle dikkat etmeliyiz. Pişirme sırasında hamura eklemek, bitmiş ürünlerin üzerine kuru ezilmiş toz serpmek gelenekseldir. Baharat, bazı meyveli tatlılara, salatalara ve jölelere özel bir aroma ve tat katar.

Biberiye kış için taze nasıl saklanır

Uzun süreli taze depolamadan bahsetmeye gerek yok ama bazı sırlar sayesinde raf ömrünü önemli ölçüde artırabilirsiniz. Çoğu zaman buzdolabında saklamayı içerirler:

1. Kapalı bir kutuda. Özel mağazalarda çeşitli ürünleri depolamak için özel kaplar bulabilirsiniz. Bazılarında üreticiler küçük havalandırma pencereleri sunmuşlar, bu sayede içerideki ürünün bozulmasının önüne geçilebiliyor.
2. Paketler halinde. Bunlar sıradan selofan ambalaj poşetleri değil, fermuarlı özel poşetler olmalıdır. Kilitleme sistemi, paketin sert bölümlerinin özel girintilere (laminat gibi bir tür dil ve oluk) bastırılmasına dayanmaktadır. Gerekirse gerekli miktarda otu çıkarıp torbayı tekrar kapatabilirsiniz.
3. Parşömen kağıdında. Bunu yapmak için, bitkileri paketledikten sonra elde edilen paketi bir sprey şişesinden suyla nemlendirin. Parşömen neme sıkıca doyurulmalıdır.

Biberiyeyi kapalı alanda uzun süre saklamak mümkün değildir. Aşağıdaki yöntem bazı ev hanımlarının adet süresini uzatmasına yardımcı olur. Bitki dallarının alt uçları kesilerek su dolu bir kaba konulur ve üzeri plastik bir torba ile kapatılır. Daha sonra geriye kalan tek şey, dalları üzerlerinde biriken nemden düzenli olarak silmektir. Ve tabi ki tatlı su için suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekiyor.

Vakum depolama

https://youtu.be/Fx40YWOm95c

Biberiyenin nasıl saklanacağı konusunda şüpheleriniz varsa, bitkileri vakumda saklama yöntemini kullanmak en iyisidir. Günümüzde pek çok kişinin evinde ev ihtiyaçları için bir elektrikli süpürge bulunmaktadır. Ürünlerin uzun raf ömrü için paketlenmesini büyük ölçüde kolaylaştırır. Eğer evinizde böyle bir cihaz yoksa komşularınızdan ödünç alabilirsiniz. Biberiye dalları daha sonra küçük torbalara paketlenebilir.

Buzdolabında böyle bir preparat yaklaşık iki ay boyunca donmadan kalabilir. Aromaları deneyebilir ve biberiyeyi diğer bitkilerle karıştırabilirsiniz. Kekik, maydanoz, mercanköşk, karabiber ve pul biberle çok iyi gidiyor.

Kurutulmuş biberiye yapraklarını saplarından ayırmak için demetleri bir torbaya koyup avuçlarınız arasında ovalayabilirsiniz.

Bitkinin kurutulması

Kurutulmuş biberiye baharatın en popüler şeklidir. Kurutma, aromayı korumanıza olanak tanır ve fazla çaba gerektirmez. Bir bitkiyi doğru şekilde kurutmanın birkaç yolu vardır.

Ancak kurutulmuş biberiyenin lezzetini ancak yemeğe ısıl işlem uygulandığında ortaya çıkaracağını unutmamak önemlidir.

Kurutulmuş biberiyeyi doğru şekilde saklamanıza yardımcı olacak kurallar da vardır. Kuruduktan sonra yaprakların tekrar kapatılabilir bir cam kavanoza veya kağıt veya vakumlu torbaya aktarılması tavsiye edilir. Serin bir yerde yani fırın ve ocaktan uzakta saklanmalıdır. Sıkı bir kapta saklandığında kurutulmuş baharatların raf ömrü 6 aya, vakumda ise bir yıla kadar ulaşır.

Havada

Biberiyeyi bu şekilde kurutmak için dallarını bağlamanız, gazlı bez veya ağ ile sarmanız (yaprakların düşmesin diye) ve karanlık bir yere asmanız yeterlidir. 3-5 gün sonra biberiyeyi kurumadan çıkarabilirsiniz. Depolama için uzun süre saklanabilecek yaprakları da ayırmanız gerekir.

Sebze ve meyveler için kurutucuda

Elektrikli kurutucular yalnızca sebzelerden, meyvelerden ve mantarlardan değil aynı zamanda biberiye dahil şifalı bitkilerden de nemi gidermek için iyi bir cihazdır. Dallar her biri yaklaşık 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesilmeli, sıcaklık 40 dereceden yükseğe ayarlanmamalıdır, aksi takdirde uçucu yağlar iz bırakmadan buharlaşacak ve kurutulmuş baharatın aroması çok daha zayıf olacaktır.

Fırında

Bu yöntem, özel bir kurutucusu olmayanlar için ekonomik bir seçenektir ancak burada aynı yeteneklere ulaşmanın pek mümkün olmadığını anlamak önemlidir. Gerçek şu ki, bir fırında (özellikle belirli bir gaz basıncını koruma işlevinin olmadığı bir gazlı fırında) sıcaklığı kontrol etmek zordur ve bu nedenle baharatın aşırı kurutulması çok kolaydır.

Bu nedenle biberiyeyi minimum fırın gücünde, kapağı aralık olarak kurutmanız gerekir. Fırın tepsisi üst rafa yerleştirilir. Kurutma işleminin süresi yaklaşık 4 saattir.

Kazın veya örtün: hangi yöntem daha iyidir?

Narin süs bitkisi sıcaklıktaki hafif bir düşüşe bile tahammül edemez. Bu nedenle sonbaharda bahçıvanın ne yapması gerektiğini, biberiyeyi yaklaşan soğuktan nasıl güvenilir bir şekilde koruyacağını belirlemesi gerekir. Ve bunu sıcaklık zaten 0 derecenin altına düştüğünde yapmıyorlar.

Kışların ılık ve yağışlı olduğu bölgelerde biberiye çalıları kaplanabilir. Bunun için kuru yapraklar, saman ve talaş uygundur. Barınmadan önce çalı yere doğru bükülür. Sürgünlerin sayısı azsa tahta pimlerle sabitlenir. Büyüme alanını tahtalar veya kalkanlarla sınırlayabilirsiniz. İçlerine kuru doğal malzeme dökülür ve üzeri filmle kaplanır. Böyle bir barınak, bitkiyi düşük sıcaklıkların etkisinden koruyacaktır.

Biberiye çalısı gençse ve fazla büyümemişse, serin ve aydınlık bir odaya yerleştirerek bir tencereye nakledilebilir. Çok yıllık bitki uyku döneminden iyi bir şekilde kurtulacak ve ilkbaharda bahçede çiçek açmaya hazır olacak.

Ancak tüm çalılar kazılamaz. Çalı yeterince büyüdüyse, doğaçlama yöntemlerle örtmek daha iyidir. Ancak soğuk iklime sahip bölgelerde bu yöntem biberiyeyi donmaktan kurtarmayacaktır. Bu nedenle en iyi seçenek bir kapta yetiştirmek olacaktır. Daha sonra ilkbaharda yaprak dökmeyen mahsulün bulunduğu saksıyı bahçedeki temiz havaya taşırlar ve sonbaharda onu bodruma getirirler.

Biberiyeyi kışa hazırlamanın diğer yolları

İtalyanlar biberiye bazlı aromatik tuz hazırlamayı çok seviyorlar. Bunu yapmak için 15-20 sapın yapraklarıyla 150-200 gr deniz tuzu karıştırılır. Tuzun yeşil bir renk alması için bu kütlenin bir karıştırıcıda öğütülmesi gerekir. Şimdi parşömen kağıdına dökülerek fırında 110 derece sıcaklıkta 15-20 dakika kurutulur. Tuzu kapaklı bir cam kavanozda saklamanız gerekir.

Yağda donma

Nötr bir tada ve aromaya sahip olduğundan bu amaçlar için zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir. Bu nedenle yaprakların kesilmesi, bitkisel yağla karıştırılması ve bir kaba konulması ve ardından dondurucuya konması gerekir. Bu amaçlar için bir buz küpü tepsisi kullanmak en uygunudur.

Prosedür birkaç kez tekrarlanabilir: aromatik yağ sertleştikçe küpleri özel bir torbaya taşıyın ve kalıbı iş parçasının yeni bir kısmıyla doldurun. Daha önce çözülmüş biberiyeyi donduramazsınız.

Yapıştırmak

Biberiye bazlı vitamin ezmesi gurmeler için gerçek bir inceliktir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr biberiye;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 limon kabuğu rendesi ve;
• birkaç dilim zencefil.

Tarif sürekli değişiyor çünkü herkes macunun tadını iyileştirmeye yardımcı olacak herhangi bir malzemeyi (örneğin diğer şifalı otları) ekleyebilir. Bütün bunlar bir bardak bitkisel yağa dökülür ve bir karıştırıcıda iyice ezilir.

Bu karışım dondurucuda farklı şekillerde saklanabilir: torbalar, kaplar, buz tepsileri (macunu içlerine döktükten ve böylece porsiyonlu aromatik küpler oluşturduktan sonra).

Vakum

Vakum, herhangi bir yiyeceği evde saklamanın en iyi yoludur. Bunu yapmak için ev tipi bir vakum makinesine ihtiyacınız olacak. Böylece biberiye yaprakları özel torbalara konularak bir cihaz yardımıyla hava dışarı pompalanır. Oksijen eksikliği nedeniyle hücresel yapıların oksidasyonu ve yok edilmesi süreçleri çok daha yavaş gerçekleşir ve biberiye mümkün olduğu kadar uzun süre orijinal formunda kalır. Torbaları buzdolabında saklayın.

Fesleğen ve biberiye gibi şifalı otların faydalı özelliklerini herkes bilir. Bu nedenle büyüme özellikleri dikkate alınarak bu bitkilerin kış için kurutulması önemlidir. Örneğin fesleğen gibi bir bitki sizi aşırı sinirlilikten, duygusal uyarılmadan, endişeden ve korkudan kurtaracaktır. İyileştirici özellikleri arasında uykusuzluk ve migrenle mücadele de yer alıyor. Kronik yorgunluk için uzmanlar, kurutulmuş fesleğen yapraklarının bal ile infüzyonunun içilmesini tavsiye ediyor. Bu bitki çok miktarda uçucu yağ içerir, bu nedenle genellikle yemek pişirmede, birinci ve ikinci yemekler için baharat olarak, sebze ve mantarların turşusu ve turşusu için ve ayrıca çeşitli sosis ve peynir türlerinin yapımında kullanılır. Fesleğen infüzyonları ve kaynatmalarının değerli antitifer, idrar söktürücü ve dezenfektan özellikleri vardır. Gastrit, mide hastalıkları ve gıda zehirlenmesine karşı mücadelede mükemmel bir çözümdür.

Kurutma işleminden hemen önce yapraklar
bazilika
kesilmesi gerekiyor. Ve bu bitkinin kendisi çiçek açmadan önce yapılmalıdır. Yapraklar kesildikten sonra, onları boyutlarına göre güvenle ayırmaya başlayabilirsiniz. Orta boy fesleğen yapraklarının seçilmesi tavsiye edilir. Kurutmak için hazırlanan hammaddeleri, çeşitli kirletici maddeleri ve tozları gidermek için akan su ile yıkadığınızdan emin olun, çünkü bunları kurutulmuş halde yiyecek olarak kullanacaksınız. Fesleğen yapraklarının kurutulmadan önce 5-7 mm'ye kadar ezilmesi gerekir. Fesleğen kurutma yönteminin seçimi tamamen size kalmış. Fesleğen yaprakları güneş enerjili kurutucular kullanılarak eleklerde veya raflarda kurutulabilir. Ayrıca fırın veya mikrodalga fırın gibi yapay kurutucular da kullanabilir ve hazırlanan hammaddeleri burada 40-45 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutabilirsiniz, çünkü sıcaklığı daha yükseğe yükselterek yaprakları bozabilirsiniz, kararırlar ve uçucu yağlarını kaybederler. Kurutma yaklaşık 30 dakika sürmeli, ardından bitmiş yapraklar soğutulmalı ve baharat bitkilerinin saklanması için özel torbalara konulmalıdır. En önemlisi saklama kaplarının ağzı kapalı ve kuru olması, böylece hazırladığınız ürüne zarar verebilecek küf ve yemek güvelerinin kuru fesleğen yaprakları üzerinde oluşmaması sağlanır.

Fesleğenden daha az iyileştirici özelliği yoktur biberiye

Toz haline getirilmiş fesleğen yapraklarının biberiye yapraklarıyla karıştırılmasıyla da biber denilen şey elde ediliyor. Biberiye, tükenmez iyileştirici özelliklere sahip, tatlı, kafur benzeri bir aromaya sahip bir bitkidir. Öncelikle iyileştirici özellikleri arasında zihinsel yorgunluğu tedavi etmek, stresi azaltmak ve hafızayı geliştirmek için reçete edilen, içerdiği aromatik yağlar yer alır. İnfüzyon hazırlamak için kurutulmuş biberiye yaprakları kullanın ve üzerine kaynar su dökün. Biberiyenin sadece yapraklarını değil çiçeklerini ve sürgünlerini de kurutabilirsiniz. Biberiyeyi kurutmanın en iyi yolunun iyi havalandırılmış, tenteli odalar olduğu ve kurutma sıcaklığının +30–35 °C'yi geçmemesi gerektiği düşünülmektedir. Düzgün kurutulmuş biberiye yaprakları yeşilimsi gri renktedir ve zengin bir kafur aromasıyla birlikte hafif acı bir tada sahiptir. Biberiye çiçeklerini kurutmanın özelliği bakımı ve en önemlisi hızıdır. Kuru hammaddelerin kağıt veya kanvas torbalarda kuru, iyi havalandırılmış bir alanda saklanması tavsiye edilir. Raf ömrü bir yılı geçmemelidir çünkü bundan sonra elde edilen hammaddeler iyileştirici özelliklerini kaybeder. Kurutulmuş ürünler için tüm saklama koşullarını gözlemleyerek, kurutulmuş ürünleri istenmeyen nem ve küfün yanı sıra gıda güvelerinden koruyun.

Fesleğen ve biberiyeyi kurutmanın evdeki ecza dolabınızı yenilemenize yardımcı olacağını umuyoruz.

İtalyan ve Akdeniz mutfağının pek çok aşığı biberiyenin baharatlı tadına aşinadır. Rosmarius, Latince'den "deniz çiy" olarak tercüme edilir; bu bitki, başta İtalyan olmak üzere tüm Akdeniz ülkelerinin mutfaklarındaki ana bitkilerden biridir.

Birkaç taze biberiye yaprağını avuçlarınızın arasına sürerseniz, limon ve çam iğnelerinin karışımına benzer, hafif misk notalı bir aroma yakalayabilirsiniz. İtalyan ev kadınları onu doğrudan pencere kenarındaki saksılarda yetiştiriyor; kokulu sap demetleri olan bu yaprak dökmeyen ağaç, birçok yemek için ana baharat olarak hizmet ediyor. Kullanım alanı en geniş olanıdır - et ve kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri, sebzeler, soslar, marinatlar.

Biberiye ne kadar dayanır?

Taze - 1 ay boyunca.

Vakumlu ambalajda - 3 aya kadar.

Dondurulmuş - 12 aya kadar.

Tuzlu biberiye

İlginizi çekebilir: Açık alanda biberiye nasıl yetiştirilir ve bakım özellikleri Bir apartman dairesinde biberiye nasıl yetiştirilir Biberiye yapraklarının yararları ve zararları

Birçok kişi biberiye tuzu yapar. Bunun için kaba deniz tuzu kullanmak en iyisidir. Onunla birlikte bir bardağa bir avuç taze baharat yaprağı ve bir limonun lezzetini koymanız gerekir. Elde edilen karışım, ince bir doku elde edilinceye kadar bir blender kullanılarak ezilir. Tuz yeşile döndüğünde öğütmeyi bırakın. Üzerine ince bir tabaka halinde tuzun döküldüğü bir fırın tepsisine kağıt yayın. Fırın tepsisini 20 dakika boyunca kısık ateşte fırına koyun.

Tuzu saklamak için hava geçirmez kapaklı plastik bir yemek kabı kullanılması tavsiye edilir. Normal cam kavanozlar da işe yarayacaktır. Karanlık ve kuru bir yerde (dolap veya kiler) saklanmaları gerekir. Bu tuz, et ve kümes hayvanlarının ızgarada pişirilmesinde kullanılır; salatalara ve sıcak yemeklere baharat katabilirsiniz. Az miktarda zeytinyağını biberiye tuzuyla karıştırırsanız doğal bir kese elde edersiniz.

İyi biberiye nasıl seçilir

Bu baharat ticari olarak aşağıdaki çeşitlerde mevcuttur:

• kurumuş yapraklar;
• kurutulmuş dallar;
• taze dallar.

Taze seçme fırsatınız varsa, aşağıdaki kurallara dikkat edin:

• yapraklar dallarda iyi durmalı ve düşmemeli, hafif mavimsi bir kaplamaya sahip olmalı, bu onların yakın zamanda toplandığını gösterir;
• dalların kesilmesi solmuşsa, satın almayı reddetmek daha iyidir;
• dallarda sarı yapraklar varsa satın almamak daha iyidir;
• gövde ve yapraklarda siyah noktaların bulunması da ürünün bozuk olduğunu gösterir.

• Fabrikada paketlenmiş bir paket seçmek daha iyidir;
• ağırlıkça satın alırken, doğal tadını hissetmek için 1-2 yaprak çiğneyin, yoksa satın almayı reddedin;
• baharatın son kullanma tarihine bakın, en iyisi bitkinin büyüme döneminde yaz aylarında paketlenen baharattır;
• tercihen İtalya'da üretilen, dünya çapında bir üne sahip, daha pahalı, ancak tanınmış ve güvenilir bir markayı tercih etmek daha iyidir;
• Raf ömrü 6 aya kadar olmalıdır;
• Bileşim tuz, katkı maddesi veya koruyucu madde içermeyen %100 yaprak içermelidir.

Biberiye: Hasat

Yeşillikleri baharat olarak toplamak için en iyi zaman haziran-ağustos ayları arasıdır. Biberiye baharın sonlarında çiçek açar ve bu dönemde yapraklardaki eter konsantrasyonu maksimum seviyeye ulaşır. Bitkiye çare olarak ihtiyacınız varsa, ilk çiçek düşmeden önce - Mayıs ayının sonunda - toplamak en iyisidir. Sadece sürgünleri değil çiçeklerin kendisini de kullanabilirsiniz.

İkinci çiçeklenme dönemi ağustos sonu eylül başında gerçekleşir. İkinci çiçeklenmeden sonra yapraklar kurur ve besin maddelerinin bir kısmını kaybeder. Bu nedenle biberiyenin ne zaman hasat edileceğini bilmek önemlidir. Sonbahar çimleri artık o kadar hoş kokulu ve tadı zengin olmayacak.

Çalı yeşil kaldığı sürece sürgünleri istediğiniz zaman taze olarak yiyebilirsiniz.

Evde biberiye nasıl kurutulur

Doğru şekilde nasıl toplanır

En yüksek besin konsantrasyonu sapların üst kısımlarında toplanır. Kışlık depolama için sürgünlerin üst kısımlarının yerden yaklaşık yarısı yükseklikte kesilmesi tavsiye edilir.

Alt kısımda saplar daha kaba, daha sert ve daha az kokuludur. Ancak çok miktarda baharat hazırlamayı planlıyorsanız çekimin tamamını kullanabilirsiniz. Dalları sıradan bahçe makası veya diğer uygun aletlerle kesin. Çıplak elle toplamak daha uygundur ancak eldiven de kullanabilirsiniz.

Biberiye Nasıl Taze Tutulur

Bitkinin kesilmiş dalları, tat ve aromasının yanı sıra şekillerini de uzun süre koruyabilir ve parçalanmaz. Bunu yapmak için, bir bardak suya yerleştirilmeleri ve alt raftaki buzdolabına yerleştirilmeleri ve yeşilliklerin üzerine plastik bir torba konulmaları gerekir. Suyunu her gün değiştirerek biberiyeyi 2 haftaya kadar bu formda tutabilirsiniz.

Bunları mutfakta oda sıcaklığında tutarak buzdolabı olmadan da yapabilirsiniz. Çoğu zaman kök salmaya başlayacaklarını unutmayın. Filizlenen sürgünlerin ayrılması, kökler yaklaşık 1,5-2 santimetre uzunluğa ulaşana kadar bir bardak su içinde ayrı ayrı tutulması ve fideler için toprağa ekilmesi gerekir. Bu arada, bu biberiyeyi birkaç yıl taze tutmanın harika bir yoludur. Bu yaprak dökmeyen bitki, iyi bakımla küçük bir ağaç büyüklüğüne kadar büyüyebilir.

Baharatı uzun süre taze tutmanın başka yolları da var. Bunu yapmak için kesilmiş dalları yıkayın, kurutun ve ıslak bir peçeteye veya parşömen kağıdına sarın. Plastik bir torbaya koyun ve buzdolabının kapısında 1 aya kadar saklayın, ara sıra nemlendirin ve kararmış yaprakları çıkarın.

Yıkanmış taze sapları bir tepsiye yerleştirip kapağını kapatarak üst rafa yerleştirip 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Taze bitki dalları için ana depolama koşulları, yüksek nem ve buzdolabında muhafaza edilen 5°C'den yüksek olmayan bir sıcaklıktır. Kararmış yaprakları periyodik olarak kontrol ederek ve derhal çıkararak kesilmiş biberiyeyi 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Ayrıca toplanan dallar kilitli paketlerde paketlenebilir. 5°C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta 1 aya kadar taze kalacaktır:

• buzdolabının alt rafında;
• mahzende;
• bodrumda;
• camsız bir balkonda.

Bağıl nemin %70'ten düşük olmaması koşuluyla (oda oldukça nemli olmalıdır), yeşillikler taze kalacaktır, sadece kararmış dalların olup olmadığı kontrol edilmelidir. Daha düşük nemde biberiye kuruyabilir, bu bir sorun değildir - bu formda daha uzun süre saklanacaktır.

Yaz aylarında taze otları balkona, kilere veya başka bir odaya çıkarırsanız daha çabuk kuruyabilirler. Bu durumda aşağıda açıklanan saklama ipuçlarını kullanın.

Taze sürgünleri vakumlu poşetlere de koyabilirsiniz, bu haliyle 5°C'yi aşmayan sıcaklıkta 3 aya kadar saklanabilirler.

Küf ortaya çıkarsa, stokun tamamının yiyecek olarak kullanılmasının kesinlikle yasak olduğunu, atılması gerektiğini unutmayın.

Biberiye bakımı

Biberiye açık alanda büyüyor. Biberiye kuraklığa dayanıklı bir üründür ancak sulanmadan uzun süre yaşamaz. Ölçülü olmaya dikkat edin: Bol nem ile bitki yapraklardan kurtulmaya başlayacak ve nem eksikliği ile sararacaktır.

Sulamadan sonra toprağı gevşetin ve yabani otları çıkarın. Mart - Nisan aylarında bir çalı oluşumuna katılın. Biberiyeniz yaklaşık 7-8 yaşındaysa, onu toprak seviyesine kadar keserek çalıyı gençleştirin.

Bu süs bitkisinin çeşitleri soğuğu sevmez, bu nedenle kış onlar için felaket olabilir. En kesin yol, bitkiyi kazmak, kış için bir kaba yeniden dikmek ve sıcaklığın +16 oC'nin altına düşmediği aydınlık bir odaya getirmektir. Bu mümkün değilse biberiyeyi yer seviyesine kadar kesin ve üzerini talaş veya yapraklarla örtün. Üstüne çam dallarından küçük bir kubbe inşa edin.

Kış İçin Biberiye Nasıl Korunur?

Dondurucuda

Sürgünleri ağzı kapalı torbalara koyup dondurabilirsiniz, raf ömrü -15°'yi aşmayan sıcaklıklarda 6 aya kadar olacaktır. Bu saklama yöntemi baharatın tadını bozmaz ancak görünümünü kaybeder, dolayısıyla soslar, çorbalar ve marinatlar için uygundur.

Kıyılmış sürgünler buz tepsilerine yerleştirilebilir, üzerine zeytinyağı dökülüp dondurulabilir. Daha sonra küpleri kapalı bir torbaya dökün. Çorbalar, soslar, soslar, salatalar, sebze ve diğer yemekler için kullanın. Böyle bir ürünün raf ömrü 6 aya kadardır.

Kurutulmuş

Dalları demetler halinde bağlayın, düşmelerini önlemek için gazlı bezle sarın ve doğrudan güneş ışığından uzak, kuru, iyi havalandırılmış, sıcak bir yere (balkonda, sundurmada, mutfakta veya odada) asın.

3-5 gün sonra salkımları çıkarın, parmaklarınızın arasına sürün ve yaprakları ayırın. Bu formda baharat uzun süre saklanabilir. Aynı zamanda tat ve aroma kaybolmaz, ancak ısıl işlem sırasında en iyi şekilde ortaya çıkar.

Ayrıca ilk yemeklerde biberiye dallarından aromatik baharat demetleri hazırlayabilir ve pişirme bitiminden 30 dakika önce ekleyerek pişirme sırasında kullanabilirsiniz.

Kesimden bir bitki nasıl yetiştirilir

Kesimlerle çoğaltma için doğru zaman Haziran sonudur. Bu zamana kadar sürgünler tabanda odunsu hale gelecek ve iyice kök salacak.

Yayılım için üç boğumlu ve 8-10 cm uzunluğunda bir kesim uygundur.Birçok kişi bahçıvanlara şu soruyu sorar: "Bir kesim nasıl ekilir?" Dikim materyali zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırılarak dezenfekte edilmeli ve ardından bir kaba ekilmelidir. Dikim yaparken kesimler 45° açıyla eğilmelidir. Yapraklar arasındaki mesafe en az 10 cm olmalıdır.

Kesilen kap sıcak, aydınlık, ancak doğrudan güneş ışığından uzak bir yere yerleştirilmelidir. Köklenme 3 hafta sonra gerçekleşir. Bunca zaman boyunca ekimleri püskürtmek ve toprağın nemini izlemek gerekiyor. Bitki büyümeye başladığında, genç yaprakların daha hızlı büyümesi için ana yaprağı sıkıştırmanız gerekir.

Biberiye kesimleri suda iyi köklenir. Bunu yapmak için çekimi kesmeniz ve alt kısmını suya batırmanız gerekir. Yaklaşık 2 hafta sonra kesimde ilk kökler görünecektir. Köklü bir sürgünün dikimi ve bakımı, bir çeliğin doğrudan toprağa dikilmesinden farklı değildir.

Bilmek ilginç! Biberiye esansiyel yağı oldukça faydalıdır ve birçok kullanım alanına sahiptir.

Biberiyenin alkollü ve alkolsüz içeceklerin hazırlanmasında kullanımı

Antik çağlardan beri ünlü biberiye balı ve aynı derecede ünlü biberiye şarabı şifa için kullanılmıştır. İkincisi, taze biberiye yapraklarının hafif kuru veya yarı kuru üzüm şarabına birkaç gün demlenmesiyle hazırlandı.

Şu anda biberiye kullanan en ünlü alkollü içecek vermuttur. Baharat aynı zamanda diğer aromatik bitkilerin ilavesi de dahil olmak üzere alkol veya votka ile çeşitli şifalı tentürler hazırlamak için kullanılır. Biberiye, alkol içeren hemen hemen her içeceğin tadını ve aromasını artırabilir: likör, punç, grog, sıcak şarap, bira.

Bitkinin anavatanı İtalya ve Fransa'da bu baharat, komposto ve jöle pişirirken bile eklenir.

Meşhur şifalı biberiye çayının bilinen bir tarifi vardır.

İhtiyacın olacak:

• 1 çay kaşığı. üstüne ezilmiş kuru biberiye yaprağı;
• 250 ml kaynar su.

Üretme:

1. Biberiye yaprakları kaynar su ile dökülür.
2. 15 dakika kadar üzeri kapalı olarak bekletin.

Bağışıklık sistemini güçlendirmek için bulaşıcı hastalıklar veya salgın hastalıklar sırasında günde 2 defa birer bardak içilir.

Biberiye ayrıca alkolsüz kokteyllerin, limonataların ve diğer alkolsüz içeceklerin üretiminde de çok popüler bir katkı maddesidir.

Faydaları ve zararları

Kurutulmuş biberiyenin faydaları çok büyüktür. Antik Yunan döneminde patojen virüslerle savaşma konusundaki mucizevi yeteneği ortaya çıkarılmış, antibakteriyel etki gösterme özelliklerine de dikkat çekilmişti. Bulaşıcı hastalıklara yakalanmış kişilerin bulunduğu odaları dezenfekte etmek için ardıç gibi kullanıldı.

Tıpta biberiye, hem ağızdan hem de aromatik banyolar için kaynatma ve infüzyon şeklinde kullanılır. Biberiye eylemi aşağıdaki gibi durumların üstesinden gelmeyi amaçlamaktadır:

• şişkinlik ve sindirim sistemi bozuklukları;
• ağrılı öksürük;
• bakteriyel bağırsak enfeksiyonu;
• sinir sistemi hastalıkları;
• düşük kan basıncı.

Biberiye, kalp kası kasılmalarını arttırdığı için hamilelikte ve hipertansiyonu olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. Baharatın büyük miktarlarda tüketilmesi nöbetlere neden olabilir. Çocukların yiyeceği yemeklerde biberiye kullanmamalısınız.

Biberiye, yemek pişirme ve tıbbi amaçlarla kullanılan evrensel bir baharattır. Bitkinin dalları, çiçekleri ve yaprakları et, balık, deniz ürünleri ve sebzeleri pişirmek için kullanılır. Yeşiller, çam kokusu ve orta derecede keskin bir tada sahiptir. Biberiyenin içerdiği esansiyel yağlar, kaynatma ve çay hazırlanarak tıbbi amaçlarla kullanılmasına olanak sağlar. Yeşillikler uzun süre taze olarak saklanamayacağından biberiyeyi faydalı maddelerini kaybetmeden nasıl muhafaza edebiliriz ona bakalım.

Çoğu ev hanımı bitkiyi pencere kenarında yetiştirir. Bu durumda yeşillikler çiçeklenmeden önce toplanır, çünkü bu dönemde maksimum miktarda besin içerirler. Depolama için 20 cm uzunluğa kadar en sulu sürgünleri seçin.

Çiçek salkımları çay ve tentürler için kullanılır. Toplandıktan sonra derhal kurumaya gönderilmelidir, aksi takdirde solup aromasını ve faydalı özelliklerini kaybederler.

Taze baharat satın alırken görünümüne dikkat etmek önemlidir. Yapraklar hafif mavimsi bir renk tonuna sahip olmalı ve yapraklar dallara iyice yapışmalıdır. Yapraklarda solgunluk veya siyah veya sarımsı lekeler varsa satın almamalısınız.

Kurutulmuş baharat satın alırken öncelikle son kullanma tarihine dikkat edin. Paketleme tarihinden itibaren 6 ayı geçmez.

Yaz aylarında paketlenmiş biberiye satın almak en iyisidir.

Baharat ek bileşenler içermemelidir:

• tuz;
• biber;
• koruyucular ve diğer katkı maddeleri.

Biberiye kış için taze olarak nasıl saklanır?

Taze baharat buzdolabında ve oda sıcaklığında saklanabilir. Baharatın kullanımdan hemen önce yıkanması tavsiye edilir.

Buzdolabında saklamak için yeşillikler parşömen kağıdına sarılır ve otlar içeren ambalaj, kağıt tamamen suya doyana kadar bir sprey şişesiyle nemlendirilir. Daha sonra baharat plastik bir torbaya konularak buzdolabında saklanır.

İkinci yöntem, yeşilliklerin bir su kabında saklanmasını içerir. Çimlerin uçlarını bir bıçakla kesin, demetini soğuk suyla dolu bir kaba koyun ve üstünü plastik bir torbayla kapatın. Bir kağıt havlu kullanarak, biriken nemi gidermek için yaprakları düzenli olarak silin. Birkaç günde bir su taze olarak değiştirilir.

Not! Biberiye için en uygun saklama koşulları, 5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklık ve yüksek nemdir. Baharatın mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını sağlamak için, bozuk yaprak ve dalların olup olmadığı düzenli olarak kontrol edilir.

Bitkinin kurutulması

Yeşillerin uzun süreli depolanması ve kışın kullanılması için kurutulur. Bu, her birinin kendine göre avantajları olan çeşitli şekillerde yapılır.

Havada

Bitkiyi iyi havalandırılan ve karanlık bir yerde kurutmak en iyisidir. Baharatı sokaktaki tentelerin altına koyabilirsiniz.

Biberiyenin güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir, aksi takdirde rengi ve faydalı maddelerin çoğu korunmayacaktır.

Başlangıçta yeşillikler, şımarık yapraklar atılarak sıralanır. Daha sonra seçilen biberiye kalın kağıt veya kumaş üzerine serilir ve her gün ters çevrilir. Bunları tek tek yaprakları veya küçük demetleri kurutabilirsiniz. İkinci durumda tavan arasına baş aşağı asılırlar.

1,5-2 hafta kuruduktan sonra biberiye kullanıma hazır hale gelecektir.

Sebze ve meyveler için kurutucuda

Birçok bahçıvan, yeşilliklerini hızlı bir şekilde kurutmak için özel elektrikli kurutucular satın alır. Bunu yapmak için bitki dalları yaklaşık 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir ve ardından ızgaraların üzerine serilir.

Kurutma sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde bitki besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

Çiçek salkımları benzer şekilde kurutulur, ancak 2 kat daha hızlıdır.

Fırında

Fırın sıcaklığını kontrol etmek zor olduğundan biberiyeyi bu şekilde doğru şekilde kurutmak kolay değildir. Ancak özel bir kurutucunun yokluğunda fırın bu amaçlar için kullanılır ve minimum ısıya ayarlanır.

Fırın kapısı hafifçe açık bırakılır ve biberiyeli fırın tepsisi üst rafa yerleştirilir. Yeşillerin kuruması yaklaşık 4 saat sürer.

Biberiye hasat etmenin diğer yolları

Yeşilleri depolamak için yukarıdaki yöntemler tek yöntemlerden uzaktır. Biberiye severler sürekli olarak onu hazırlamanın yeni yollarını buluyor ve tariflerini başkalarıyla paylaşıyor.

Yağda donma

Bu yöntem zeytinyağı ve buz kaplarının kullanılmasını içerir. Öncelikle biberiye dalları yıkanmalı ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bunları kalıpların arasına, her hücrede biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Tüm hücreler yeşilliklerle doldurulduktan sonra zeytinyağı ile doldurularak dondurucuya yerleştirilir. Bu formda yeşillikler bütün kış saklanabilir. Gerektiğinde küpleri çıkarın.

Birçok ev hanımı baharatı zeytinyağı olmadan dondurur. Dalları plastik kaplara koyun ve gerektiğinde çıkarın.

Yapıştırmak

Bu depolama yöntemi uzun zamandır gurmeler tarafından sevilmektedir. Tek şey, ek bileşenlerin eklenmesini gerektirmesidir.

1. 200 gr biberiyeyi bir blender kasesine koyun.
2. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
3. Birkaç diş sarımsak.
4. Tat tercihlerine bağlı olarak zencefil ve diğer malzemeler veya şifalı bitkiler.
5. Bütün bunlar bir bardak zeytinyağı ile dökülür ve ezilir.

Bitmiş karışım cam kavanozlara konur ve dondurucuda saklanır. 1-2 çay kaşığı ekleyerek çeşitli yemekleri baharatlamak için macunu kullanın.

Vakum

Evde hasat koşullarında sıklıkla özel vakum makineleri kullanılır. Bu yeşillikleri saklamanın en uygun yoludur. Bunu yapmak için bitki dallarını küçük vakumlu torbalara koyup buzdolabına koymanız yeterlidir. Birçok ev hanımı biberiyeyi diğer bitkilerle karıştırıp saklamayı tercih eder. Buzdolabında vakumla kapatılmış yeşillikler 2 aya kadar saklanacaktır. Daha uzun süre saklamak için torbalar dondurucuya yerleştirilir.

Hazır yemeklerde biberiye aromasını ve lezzetini elde etmenin ilginç bir yolu daha var. Ayçiçek yağı veya sirke içeren bir şişeye birkaç dal yeşillik konur. 1,5-2 hafta sonra sıvılar karakteristik bir baharatlı aroma kazanacaktır.

Böylece biberiyeyi çeşitli şekillerde kışa hazırlayabilirsiniz. Herkes kendine en uygun olanı seçebilir. Önemli olan tüm tavsiyelere uymaktır. Dondurulmuş biberiye tekrar dondurulmamalıdır. Bu nedenle baharat kesinlikle yemek pişirmek için gerekli olan porsiyonlarda alınır.

Biberiye, yemek pişirme ve tıbbi amaçlarla kullanılan evrensel bir baharattır. Bitkinin dalları, çiçekleri ve yaprakları et, balık, deniz ürünleri ve sebzeleri pişirmek için kullanılır. Yeşiller, çam kokusu ve orta derecede keskin bir tada sahiptir. Biberiyenin içerdiği esansiyel yağlar, kaynatma ve çay hazırlanarak tıbbi amaçlarla kullanılmasına olanak sağlar. Yeşillikler uzun süre taze olarak saklanamayacağından biberiyeyi faydalı maddelerini kaybetmeden nasıl muhafaza edebiliriz ona bakalım.

İyi biberiye nasıl seçilir?

Çoğu ev hanımı bitkiyi pencere kenarında yetiştirir. Bu durumda yeşillikler çiçeklenmeden önce toplanır, çünkü bu dönemde maksimum miktarda besin içerirler. Depolama için 20 cm uzunluğa kadar en sulu sürgünleri seçin.

Çiçek salkımları çay ve tentürler için kullanılır. Toplandıktan sonra derhal kurumaya gönderilmelidir, aksi takdirde solup aromasını ve faydalı özelliklerini kaybederler.

Taze baharat satın alırken görünümüne dikkat etmek önemlidir. Yapraklar hafif mavimsi bir renk tonuna sahip olmalı ve yapraklar dallara iyice yapışmalıdır. Yapraklarda solgunluk veya siyah veya sarımsı lekeler varsa satın almamalısınız.

Kurutulmuş baharat satın alırken öncelikle son kullanma tarihine dikkat edin. Paketleme tarihinden itibaren 6 ayı geçmez.

Yaz aylarında paketlenmiş biberiye satın almak en iyisidir.

Baharat ek bileşenler içermemelidir:

• tuz;
• biber;
• koruyucular ve diğer katkı maddeleri.

Biberiye kış için taze olarak nasıl saklanır?

Taze baharat buzdolabında ve oda sıcaklığında saklanabilir. Baharatın kullanımdan hemen önce yıkanması tavsiye edilir.

Buzdolabında saklamak için yeşillikler parşömen kağıdına sarılır ve otlar içeren ambalaj, kağıt tamamen suya doyana kadar bir sprey şişesiyle nemlendirilir. Daha sonra baharat plastik bir torbaya konularak buzdolabında saklanır.

Ayrıca bakınız Evde kesilen biberiye nasıl çoğaltılır ve yetiştirilir?

İkinci yöntem, yeşilliklerin bir su kabında saklanmasını içerir. Çimlerin uçlarını bir bıçakla kesin, demetini soğuk suyla dolu bir kaba koyun ve üstünü plastik bir torbayla kapatın. Bir kağıt havlu kullanarak, biriken nemi gidermek için yaprakları düzenli olarak silin. Birkaç günde bir su taze olarak değiştirilir.

Not! Biberiye için en uygun saklama koşulları, 5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklık ve yüksek nemdir. Baharatın mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını sağlamak için, bozuk yaprak ve dalların olup olmadığı düzenli olarak kontrol edilir.

Bitkinin kurutulması

Yeşillerin uzun süreli depolanması ve kışın kullanılması için kurutulur. Bu, her birinin kendine göre avantajları olan çeşitli şekillerde yapılır.

Havada

Bitkiyi iyi havalandırılan ve karanlık bir yerde kurutmak en iyisidir. Baharatı sokaktaki tentelerin altına koyabilirsiniz.

Biberiyenin güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir, aksi takdirde rengi ve faydalı maddelerin çoğu korunmayacaktır.

Başlangıçta yeşillikler, şımarık yapraklar atılarak sıralanır. Daha sonra seçilen biberiye kalın kağıt veya kumaş üzerine serilir ve her gün ters çevrilir. Bunları tek tek yaprakları veya küçük demetleri kurutabilirsiniz. İkinci durumda tavan arasına baş aşağı asılırlar.

1,5-2 hafta kuruduktan sonra biberiye kullanıma hazır hale gelecektir.

Sebze ve meyveler için kurutucuda

Birçok bahçıvan, yeşilliklerini hızlı bir şekilde kurutmak için özel elektrikli kurutucular satın alır. Bunu yapmak için bitki dalları yaklaşık 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir ve ardından ızgaraların üzerine serilir.

Kurutma sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde bitki besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

Çiçek salkımları benzer şekilde kurutulur, ancak 2 kat daha hızlıdır.

Fırında

Fırın sıcaklığını kontrol etmek zor olduğundan biberiyeyi bu şekilde doğru şekilde kurutmak kolay değildir. Ancak özel bir kurutucunun yokluğunda fırın bu amaçlar için kullanılır ve minimum ısıya ayarlanır.

Fırın kapısı hafifçe açık bırakılır ve biberiyeli fırın tepsisi üst rafa yerleştirilir. Yeşillerin kuruması yaklaşık 4 saat sürer.

Biberiye hasat etmenin diğer yolları

Yeşilleri depolamak için yukarıdaki yöntemler tek yöntemlerden uzaktır. Biberiye severler sürekli olarak onu hazırlamanın yeni yollarını buluyor ve tariflerini başkalarıyla paylaşıyor.

Ayrıca bakınız İsimleri, yetiştirilmesi ve bakımı ile biberiye çeşitleri ve çeşitleriOku

Yağda donma

Bu yöntem zeytinyağı ve buz kaplarının kullanılmasını içerir. Öncelikle biberiye dalları yıkanmalı ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bunları kalıpların arasına, her hücrede biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Tüm hücreler yeşilliklerle doldurulduktan sonra zeytinyağı ile doldurularak dondurucuya yerleştirilir. Bu formda yeşillikler bütün kış saklanabilir. Gerektiğinde küpleri çıkarın.

Birçok ev hanımı baharatı zeytinyağı olmadan dondurur. Dalları plastik kaplara koyun ve gerektiğinde çıkarın.

Yapıştırmak

Bu depolama yöntemi uzun zamandır gurmeler tarafından sevilmektedir. Tek şey, ek bileşenlerin eklenmesini gerektirmesidir.

1. 200 gr biberiyeyi bir blender kasesine koyun.
2. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
3. Birkaç diş sarımsak.
4. Tat tercihlerine bağlı olarak zencefil ve diğer malzemeler veya şifalı bitkiler.
5. Bütün bunlar bir bardak zeytinyağı ile dökülür ve ezilir.

Bitmiş karışım cam kavanozlara konur ve dondurucuda saklanır. 1-2 çay kaşığı ekleyerek çeşitli yemekleri baharatlamak için macunu kullanın.

Vakum

Evde hasat koşullarında sıklıkla özel vakum makineleri kullanılır. Bu yeşillikleri saklamanın en uygun yoludur. Bunu yapmak için bitki dallarını küçük vakumlu torbalara koyup buzdolabına koymanız yeterlidir. Birçok ev hanımı biberiyeyi diğer bitkilerle karıştırıp saklamayı tercih eder. Buzdolabında vakumla kapatılmış yeşillikler 2 aya kadar saklanacaktır. Daha uzun süre saklamak için torbalar dondurucuya yerleştirilir.

Hazır yemeklerde biberiye aromasını ve lezzetini elde etmenin ilginç bir yolu daha var. Ayçiçek yağı veya sirke içeren bir şişeye birkaç dal yeşillik konur. 1,5-2 hafta sonra sıvılar karakteristik bir baharatlı aroma kazanacaktır.

Böylece biberiyeyi çeşitli şekillerde kışa hazırlayabilirsiniz. Herkes kendine en uygun olanı seçebilir. Önemli olan tüm tavsiyelere uymaktır. Dondurulmuş biberiye tekrar dondurulmamalıdır. Bu nedenle baharat kesinlikle yemek pişirmek için gerekli olan porsiyonlarda alınır.

Biberiye, birçok bahçıvanın bahçelerinde yetiştirdiği popüler bir bitkidir. Aynı zamanda saksı bitkisi olarak iyi kök alır. Bu bitki aynı zamanda halk hekimliğinde, kozmetolojide ve aromaterapide de kullanılmaktadır. Kokusu hem çamı hem de narenciyeyi andırıyor. Bitkinin yaprakları baharatlı, hafif adalı bir tada sahiptir. Sezonun sonunda biberiye hasadının kışın kullanılmak üzere kapalı alanda en iyi şekilde nasıl muhafaza edileceği sorusu ortaya çıkıyor.

Uzun süreli depolama için hammaddelerin toplanması

Mutfakta bir miktar biberiye her ev hanımının işine yarayacaktır. Bu baharatın mutfakta geniş kullanım alanları vardır. Et yemekleri ile en iyi uyum sağlar. Taze yeşilliklerin toplandıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak tek seferde kullanamayacaksanız ürünün tazeliğini uzatmaya özen göstermelisiniz. Ürünün gerçekten kaliteli olması için onu nerede, ne zaman toplayacağınızı ve nasıl kurutacağınızı anlamanız gerekir.

Biberiye, temmuz-ağustos ayları arasındaki çiçeklenme döneminde hasat edilir. Bu zamana kadar içinde maksimum miktarda uçucu yağ birikir. Dallar güneşli bir günde kesilir.

İyi bilenmiş bir bıçak kullanmanız gerekir. Depolamadan önce hasat edilen ürün tasnif edilir. Hasar görmüş veya kurumuş numuneler bu amaç için uygun değildir. Hastalık belirtisi gösteren yapraklar atılır.

Bitkinin yaprakları yemek pişirmek için en büyük değere sahiptir. Dalların zarif üst kısımları genellikle ziyafetlerdeki bayram yemeklerini süslemek için kullanılır.

Biberiye kekik veya kekik gibi baharatlarla değiştirilebilir.

Biberiye nasıl dondurulur

Birçok kişi biberiyenin dondurulup dondurulamayacağı sorusuyla ilgileniyor. Bu bitki reçineli yaprakları ile ayırt edilir. Bu kalite, uzun süreli depolama için dondurulmasına izin verir. Yapraklar önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kuruduktan sonra saplarından kesilirler, böylece daha fazlası kaba sığar. Bir tahtaya veya tabağa koyun ve birkaç saat dondurucuya koyun. Daha sonra havanın tahliye edildiği kapalı torbalara yerleştirilirler. Bundan sonra iş parçası nihayet dondurucuya yerleştirilebilir.

Baharatı yağda dondurabilirsiniz. Bunun için yıkanmış biberiye yaprakları ezilir ve bir buz tepsisine konur. Ocakta bir tencerede bir parça tereyağını eritin ve soğuduktan sonra otun üzerine dökün. Form dondurucuya yerleştirilir. Ne kadar çok yağ olursa tadı o kadar zengin olur. Kışın sıcak patatesleri, fırında etleri vb. Bu yağla baharatlamak çok keyifli olacaktır. Buz küplerinin önerilen raf ömrü 8 aydır.

Soğuk depo

Biberiyeyi donmadan bir süre taze tutmak istiyorsanız öncelikle bitkiyi yıkamanıza gerek yoktur. Islatmanız ve sıkmanız gereken bir waffle havluya ihtiyacınız olacak. İçine baharat dalları sarılır, havlu plastik bir torbaya konularak buzdolabına konulmalıdır. Kuruyup kurumadığını periyodik olarak kontrol etmelisiniz.

Buzdolabındaki taze biberiye çalısı, çok soğuk olmayan kapının üzerine yerleştirilmelidir. Bu durumda raf ömrü bir aya kadar uzatılır. Bazıları havlu yerine sprey şişesiyle nemlendirilmiş parşömen kağıdı kullanmayı tercih ediyor. Geriye kalan her şey ilk yöntemdeki gibi yapılır. Bitkiyi bir buket çiçek gibi bir vazo veya kavanozda da saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için dalların uçlarının kesilmesi gerekir. Çöreğin üstüne bir torba yerleştirilir. Suyun birkaç günde bir değiştirilmesi gerekecektir. Biberiye yaprakları, üzerlerinde nem kalmaması için havluyla dikkatlice silinmelidir. Yapraklar koyu renk almışsa artık kullanılamaz.

Biberiye faydalıdır - bağışıklığı artırır, sindirimi artırır ve soğuk algınlığını tedavi eder.

Biberiye kurutma

Biberiyeyi kurutmak haklı çünkü... Bu bitki kurutulduğunda tadını ve aromasını koruyabilmektedir. Dokusu bile aynı kalıyor çünkü... kültürün sert dalları vardır. Baharat faydalı özelliklerini kaybetmez. Biberiyeyi kurutmanın birkaç ipucu var. Bunu üç şekilde yapabilirsiniz:

1. Havada - bitki sapları yıkanır ve kurutulur. Daha sonra küçük demetler halinde toplanırlar, tabana bağlanırlar ve karanlık, havalandırılan bir odaya asılırlar.
2. Fırında - Bitkiyi eşit şekilde kurutmak için fırını kullanmak uygundur. Yaprakların yanmasını önlemek için fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin. Biberiye dalları çarşafın üzerine serilir, fırın yalnızca minimum sıcaklıkta açılabilir.
3. Dehidrasyon – Bitkideki nemi gidermek için 2 gün boyunca kurutucuya koyun. Cihaz en zayıf modda çalışmalıdır. Yaprakları sert olduğundan kuruması diğer bitkilere göre daha uzun sürer.

Biberiyenin evde nasıl kurutulacağı herkesin kendisine kalmıştır. Yöntemin seçimi uygunluğa bağlıdır. Ancak açıklanan üç yöntemin tümü istenen sonucu garanti eder. Ürün hava geçirmez bir kapta en fazla 6 ay saklanabilir.

Biberiye tentürleri

Biberiye ile mükemmel tentürler yapabilirsiniz. Bu tür orijinal alkollü ürünler tıbbi özelliklere sahiptir ve sıra dışı bir tada sahiptir. Sadece dahili olarak değil, harici kullanım için de kullanılırlar. Tentürü hazırlamak için alkole ihtiyacınız olacak. Bir bardak sıvı için birkaç dal biberiye yeterlidir.

Limon veya greyfurt kabuğunun eklenmesi, elde edilen ürüne ilave lezzet verilmesine yardımcı olacaktır. Tedavi olarak küçük dozlarda alınan bu tür içecekler, kalbin, böbreklerin, mesanenin ve sinir sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Seyreltilmemiş infüzyonlar artrit ve artroz için eklemlere sürülür. Birkaç yaprak baharatı zeytinyağına veya sirkeye koyarsanız yeni, alışılmadık bir tat elde edeceklerdir. Bir biberiye dalını bir şişe yağa veya sirkeye 2-3 hafta boyunca koyabilirsiniz.

Daha fazla baharatın korunması için dondurmak iyidir.

Tuzlu biberiye

Birçok kişi biberiye tuzu yapar. Bunun için kaba deniz tuzu kullanmak en iyisidir. Onunla birlikte bir bardağa bir avuç taze baharat yaprağı ve bir limonun lezzetini koymanız gerekir. Elde edilen karışım, ince bir doku elde edilinceye kadar bir blender kullanılarak ezilir. Tuz yeşile döndüğünde öğütmeyi bırakın. Üzerine ince bir tabaka halinde tuzun döküldüğü bir fırın tepsisine kağıt yayın. Fırın tepsisini 20 dakika boyunca kısık ateşte fırına koyun.

Tuzu saklamak için hava geçirmez kapaklı plastik bir yemek kabı kullanılması tavsiye edilir. Normal cam kavanozlar da işe yarayacaktır. Karanlık ve kuru bir yerde (dolap veya kiler) saklanmaları gerekir. Bu tuz, et ve kümes hayvanlarının ızgarada pişirilmesinde kullanılır; salatalara ve sıcak yemeklere baharat katabilirsiniz. Az miktarda zeytinyağını biberiye tuzuyla karıştırırsanız doğal bir kese elde edersiniz.

Vakum depolama

Biberiyenin nasıl saklanacağı konusunda şüpheleriniz varsa, bitkileri vakumda saklama yöntemini kullanmak en iyisidir. Günümüzde pek çok kişinin evinde ev ihtiyaçları için bir elektrikli süpürge bulunmaktadır. Ürünlerin uzun raf ömrü için paketlenmesini büyük ölçüde kolaylaştırır. Eğer evinizde böyle bir cihaz yoksa komşularınızdan ödünç alabilirsiniz. Biberiye dalları daha sonra küçük torbalara paketlenebilir.

Buzdolabında böyle bir preparat yaklaşık iki ay boyunca donmadan kalabilir. Aromaları deneyebilir ve biberiyeyi diğer bitkilerle karıştırabilirsiniz. Kekik, maydanoz, mercanköşk, karabiber ve pul biberle çok iyi gidiyor.

Kurutulmuş biberiye yapraklarını saplarından ayırmak için demetleri bir torbaya koyup avuçlarınız arasında ovalayabilirsiniz.

Biberiye ezmesi

Bu baharat, C vitamini, B vitamini ve diğer temel elementler açısından zengin, sağlıklı bir macun hazırlamak için kullanılır. Hazırlamak için bir blender kasesine biraz biberiye, birkaç parça zencefil, bir limon kabuğu rendesi ve birkaç diş sarımsak koymanız gerekir. İstenirse kendi takdirinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeler yarım litre zeytinyağı ile dökülüp ezilir. Bitmiş karışım, küçük kavanozlarda veya plastik kaplarda saklanmak üzere yerleştirilir. Bunları dondurucuda saklayın. Bir yemek için birkaç çay kaşığı aromatik karışım yeterli olacaktır. Bu yöntem biberiyeyi evde kış için korumanıza yardımcı olacaktır.

Biberiye sağlıklıdır ve her yemeğe renk katabilir. Bu baharatın kışın nasıl saklanacağı herkesin kendisine kalmıştır. Kurutabilir veya dondurabilirsiniz, ancak bazı insanlar alkollü tentürleri tercih eder.