Ev » Yaz kıyafetleri » Fırında bütün bir tavuk nasıl marine edilir? Fırında tavuk turşusu - yeni tatlar ve aromalar

Fırında bütün bir tavuk nasıl marine edilir? Fırında tavuk turşusu - yeni tatlar ve aromalar

Fırında bütün tavuk: hazırlık

İlk adım, tavuğu dikkatlice inceleyerek üzerinde tüy kalıp kalmadığını hemen tespit etmektir. Genellikle kanatlarda ve bacaklarda bulunurlar. Bunları çıkarın ve ardından ince tüyleri gidermek için kuşu bir gaz ocağının üzerine katranlayın.

Tavuğun tüm iç kısımlarını ve boynunun derisini çıkarın. Tavuk poposu ve onu çevreleyen yağ da en iyi şekilde kesilir. Bunu yapmak önemlidir çünkü kuşa pek de hoş olmayan bir koku ve tat verebilir.

Fırında tavuk için turşusu - turşuların güzelliği

Çoğu zaman tavuk sadece otlar, karabiber, tuz veya özel baharatlarla ovularak pişirilir. Marinatlar genellikle ileri düzey aşçılar tarafından veya özel günlerde kullanılır. Bu pişirme yöntemi doğru uygulandığında etin sulu ve yumuşak olmasını garanti eder, bu nedenle her pişirmeden önce tavuğu marine etmelisiniz! Farklı marinatları değiştirerek, her seferinde masaya orijinal tadı olan yeni bir yemek koyabilirsiniz. Aşağıda çeşitli marinat türleri için gerekli malzemeler bulunmaktadır.

2 çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
yarım limon suyu;
bir limonun suyu;

1 çay kaşığı tuz;
bir limonun suyu;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

1 yemek kaşığı hardal;
1 bardak sek beyaz şarap;
1 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

üç ila dört diş sarımsak;
yarım limon suyu;
2 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Tavuk marine etme

Tavuğu en az bir saat, en fazla bir gün marine edin. Marine etmek için fazla zamanınız yoksa tavuğu oda sıcaklığında tezgahta bekletin. Uzun süre marine edecekseniz buzdolabına koyun. Az miktarda marine ile tavuğu zaman zaman ters çevirmek daha iyidir. Ayrıca sarımsak dişleriyle iyice doldurun.

Tavuk dolması

Kuşu doldurmaya başlamadan önce kağıt havluyla kurulayın. Dolgu olarak ekmek, kuskus veya pirinç eklememek daha iyidir çünkü meyve sularını emdikleri için et özellikle sulu değildir. Tavuğun içine portakal, elma, havuç, armut, kereviz veya limonun yanı sıra maydanoz dalları da koyabilirsiniz, Defne yaprağı, kekik veya biberiye. Turunçgiller, tavuktaki fazla yağı gidermek ve taze bir lezzet katmak için harikadır (bkz: tavuğun limonla doldurulması). Meyve ve sebzelerin lezzetli olması pek olası değildir, bu yüzden onları hemen atabilirsiniz, ancak pişirildiğinde buhar çıkaracakları için tavuk çok sulu çıkacaktır. Tekrar ediyorum: Tavuğun içine doldurulmuş sebzeler YEMEZ.

Harika bir Ciğer Dolması tarifi var (tarifi burada).

Fırında bütün tavuk ve fırında tavuk için marine

Tavuk için sebze yatağı

Bir fırın tepsisine çeşitli sebzeleri yerleştirebilirsiniz:

Tek kelimeyle harika görünüyor ve onu doğrudan sebze garnitürüyle birlikte masaya servis edebilirsiniz (ve yapmalısınız). Tavuk dolmasında kullanılan sebzelerin aksine bu sebzeler yenilebilir ve çok lezzetlidir.

Tavuk kızartma

Bütün tavuğu 205°C sıcaklıktaki fırında pişirmek en iyisidir. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki normal bir kuşun fırında pişmesi yaklaşık 70-80 dakika sürecektir. Bazı durumlarda bu süre gereğinden biraz uzun olabilir bu nedenle kuşun yanmamasına dikkat edin. Bu sürenin ikinci yarısında tavanın dibinden toplanan meyve sularını tavuğun üzerine dökün, bu eşit bir altın kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır.

Kuşu fırından çıkardıktan sonra hemen kesmeyin, önce üzerini örtün ve on dakika bekletin. Bu arada, en yumuşak tavuk, onu kuşun kendisinden biraz daha büyük bir cam tabakta pişirirseniz olacaktır. Böylece “kendi suyunda” gibi pişecektir.

Tavuklu garnitür pişirme

Tavuğu hemen sebze, meyve ve kök sebzeler gibi bir garnitürle birlikte pişirmek çok uygun olacaktır. İyi uyum sağlayacak bu durumda kabak, patates, havuç, soğan, şalgam, armut, elma ve diş sarımsak. En iyi kombinasyonlar soğanlı kabak, şalgam ve patatesli havuç ve tatlı patatesli elma ve armut olacaktır. Zevkinize ve evinizin tercihlerine göre seçim yapın.

Sebze ve meyveleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin, üzerine biber, kuru otlar ve tuz serpin, serpin zeytin yağı, karıştırın ve formda düzenleyin. Tavuğu doğrudan sebzelerin üzerine veya arasına yerleştirin. Tavuğun üzerine meyve suyu dökerken garnitürü ara sıra karıştırın. Yemek hazır olduğunda tüm aile için eksiksiz bir akşam yemeği yiyeceksiniz.

Tatlı bir turşuda muhteşem turuncu tavuk

Tavuk önce tuz ve karabiberle kaplanır, ardından sarımsakla doldurulur, önceden parçalar halinde kesilir (tavuğun tüm yüzeyine doldurulur).

Tavuğun iç kısmına portakal kabuğu rendesi sürün.

İçi için çekirdeksiz üzümleri (300 gram) 75 gram tereyağıyla karıştırıp tavuğun içini doldurun. Doldurmanın tavuktan sızmasını önlemek için kürdanla kapatın.

Son olarak tavuk karkasını tereyağıyla yağlayıp fırına koyun.

Tavuklar 200 derecelik fırında 1 saat kadar kavrulmalıdır.

Tavuk kızarırken tatlı turşuyu hazırlayın:

1/2 greyfurtun suyunu sıkın
greyfurtun diğer yarısını dilimler halinde kesin
1 portakalın suyunu sıkın
ikinci portakalı dilimler halinde kesin
Kalan üzümleri ikiye bölün

Şimdi her şeyi karıştırın, bal ekleyin ve ateşe verin, böylece her şey eriyip iyice karışsın. Bu tatlı karamel sosun periyodik olarak (3-4 kez) tavuğun üzerine yağlanması gerekir.

Aroması muhteşem, tavukları çok lezzetli.

vkusneedoma.ru

MARİNALAR VE BÜTÜN TAVUK PİŞİRME.

Tüm ev hanımlarının günlük ev menülerinde, orijinal bir şey bulmak istemedikleri zaman periyodik olarak pişirdikleri yemekler vardır. Bu yemeklerden biri hepimiz için fırında bütün tavuk pişirildi. Bu bir kazan-kazan Bu kuşta egzotik bir şey olmamasına rağmen, çok az insan muhteşem tavuk aromasını ve tadını beğenmiyor. Annelerinin pişirdiği tavuktan hem yetişkinler hem de çocuklar memnun kalacak. Yine de denemelisiniz, çünkü kümes hayvanı eti sulu ve pembe olmalı, kemikleri kuru ve çiğ olmamalıdır.

1 yemek kaşığı zeytinyağı;

2 çay kaşığı şeker;

1 çay kaşığı tuz;

Bir presten geçirilmesi gereken 5-7 diş sarımsak;

yarım limon suyu;

2 yemek kaşığı soya sosu;

yaklaşık 4 cm büyüklüğünde taze zencefil kökü parçası;

bir limonun suyu;

1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

1 çay kaşığı tuz;

1/2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye;

bir limonun suyu;

1 yemek kaşığı zeytinyağı;

1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

1 yemek kaşığı elma veya şarap sirkesi;

1 yemek kaşığı hardal;

1 bardak sek beyaz şarap;

1 çay kaşığı tuz;

1 yemek kaşığı zeytinyağı;

1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

üç ila dört diş sarımsak;

2 su bardağı az yağlı kefir;

yarım limon suyu;

yarım orta boy soğan;

1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik;

2 çay kaşığı tuz;

1 yemek kaşığı acı sos (örneğin Tabasco);

pro-receptiki.ru

Fırında yumuşak marine edilmiş tavuk: fotoğraflı adım adım yemek tarifi

En uygun fiyatlı ve hazırlaması kolay et tavuktur. Aynı zamanda iyidir çünkü mutfakta hayal gücüne ve yaratıcılığa muazzam bir alan bırakır. Ve bir kişi akşam yemeği için fırında marine edilmiş tavuk yemeyi planladığında özel bir özgürlük gözlenir. Kümes hayvanı dolguları hemen hemen her bileşenden yapılabilir. Ve her seçenek kesinlikle başarılı bir sonucu garanti eder - sulu, aromatik ve sıradışı lezzetli dekorasyon masa.

Herhangi bir ev hanımı, kesin tarifi bilmese bile mayonezli tavuk turşusu yapacaktır. Bununla birlikte, onu bir kuşun üzerine sürmek pek ilginç değildir, ancak sonuçta kimsenin beklentilerini hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Bu nedenle, tüm mutfak uzmanlarının bu bileşimi denemelerini öneriyoruz: orta boy bir sarımsağı bir preste bastırın, sarımsağın içine limon sıkın, bir bardak az yağlı mayonez ve bir kaşık dolusu baharatlı değil baharatlı hardal dökün. Marine edilmiş tuzlanır, biberlenir ve ezilmiş defne yapraklarıyla tatlandırılır. Karkas bununla dökülür (kaplanır) ve gece boyunca serin bir yerde saklanır. Ertesi gün fırında veya ızgarada harika marine edilmiş tavuklarınız olacak. Tek tek kuş “yedek parçalarını” lezzetli bir şekilde pişirmek istiyorsanız dolguyu da kullanabilirsiniz. Fırında bir buçuk kiloluk karkas, 180 derece gibi nispeten düşük bir sıcaklıkta yaklaşık 50 dakikada kıvama gelecektir.

Ballı tavuk turşusu şefler arasında oldukça popülerdir. Üstelik ana malzemeyi çeşitli ek malzemelerle birleştirebilirsiniz. Yaratıcılığın önündeki tek engel, şölene katılacak bir kişinin arı ürünlerine karşı alerjisi olabilir. Bal, salça ve mayonezi 1:1:2 oranında birleştirirseniz çok lezzetli bir tavuk turşusu yapabilirsiniz. Baharatlar arasında biber, tuz ve biraz sarımsak bulunur, gerisi aşçının damak zevkine kalmış. Karkas, karışımla dikkatlice ovularak bir saat buzdolabında bekletilir. Çok lezzetli ve elinizde fazla zamanınız yoksa kullanışlı. Kuş, pembe yerine dikenli, berrak meyve suyu öne çıkana kadar yaklaşık bir saat kadar pişirilir.

Aniden gelen misafirlerin tehdidi altında olanlar (ya da beklenenden uzun süre iş yerinde tutuklu kalanlar ve ailenin sağlıksız bir heyecanla mutfakta dolaşması) için bir başka kurtuluş seçeneği. Karkasınız çok büyük değilse, önerilen tavuk hardallı turşusu onu yarım saat içinde "yumuşatacaktır". Bunun için bir soğan, bir elma ve üç diş sarımsak rendelenir, üzerine iki dolu yemek kaşığı hardal, aynı miktarda salça ve bitkisel yağ, tuz, kırmızı biber ve karabiber eklenir. Marine edilmiş yarım bardak su ile seyreltilir, tavuklu bir kaba dökülür ve kuş ağırlıkla bastırılır. Bu şekilde marine edilmiş tavuk, fırında yaklaşık bir saat kalacaktır. Pişirme işlemi sırasında, çıkan meyve suyu veya tuzlu su ile sulamayı unutmayın.

Zıtlıkları sevenler, ballı ve hardallı tavuk turşusunu çok uygun bulacaktır. Eşit miktarlarda birleştirilirler ve biraz daha büyük miktarda bitkisel (tercihen zeytin veya onunla karıştırılmış) yağ ile desteklenirler. Otları takdir edenler, turşuya kekik ve biberiye ekleyebilirler - tavuğun tadını harika bir şekilde vurgularlar. Marine etmeden önce karkas önce beyaz biber ve tuzla, sonra da oluşturulan karışımla ovulur. Kuşu buzdolabına koymaya gerek yok; Prensip olarak, yaklaşık kırk dakika içinde daha fazla mutfak etkisine hazır olacaktır, ancak daha lezzetli bir yemek elde etmek istiyorsanız tavuğun daha uzun süre marine edilmesine izin verin. Fırında, önceki tarifte olduğu gibi, bazen suyla sulamanız gerekecektir - turşu, karkasın kurumasını önlemek için yeterli değildir.

Sıkıcı yemek pişirmenin muhalifleri ve mutfak deneylerinin destekçileri, beyaz şarap bazlı tavuk pişirmek için bir turşuyu deneyebilirler. Bir şişeye ihtiyacınız olacak, ancak bu kadar önemli bir konuda eksik yapmamak daha iyidir. Şaraba rendelenmiş zencefil ve sarımsak eklenir (miktarları bu bileşenlere karşı tutumunuza bağlıdır; turşuyu denemeniz gerekecek ve asıl mesele kendinizi kaptırmamak), taze çekilmiş biber ve birkaç yemek kaşığı zeytin yağ. Böyle bir karışımda orta boy bir karkas dört saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında eşit şekilde marine edilmesini sağlamak için en az üç kez çevrilmesi gerekir. Karkasın yeterince bileşimde olduğunu düşündüğünüzde, aynı yağla kaplanır ve bir saatten biraz fazla pişirilir (periyodik olarak meyve suyuyla dökülür).

Latin Amerikalılar tarafından önerildi, özellikle Küba'da popüler. Sadece karkasın tamamı için değil, aynı zamanda herhangi bir kısmı, diğer etler ve hatta deniz ürünleri için de uygundur. Portakal turşusunda tavuk hazırlamak için tarif seçeneklerinden biri. Dökmek için soğanı ince ince doğrayın; Bu bakımdan sos oldukça demokratiktir: Soğanları kesebilirsiniz, arpacık soğanı kullanabilirsiniz ve soğanlar da uyumsuz olmayacaktır. Soğan dilimlerine aşağıdakileri ekleyin:

Karkas bu bileşimde bir gün bekletilir. Sabırlı olursanız, marine edilmiş tavuğu fırında pişirdikten sonra sırlı bir görünüm kazanacak ve lezzeti tam anlamıyla öldürücü olacaktır. Ancak iki saat marine edildikten sonra bile düzgün bir dış görünüm kazanacaktır. Ancak bu zamanda böylesine çarpıcı bir koku elde edilemez.

Çok ilginç bir seçenek icat edildi güneşli Yunanistan- ve bu, bu lezzetli tavuk turşusunun özellikle karmaşık bileşenler içermemesine rağmen. Ciddi olarak endişelenmeniz gereken tek şey doğal, hiçbir katkı maddesi içermeyen yoğurt arayışıdır. Bir bardağa ihtiyacınız olacak - bu miktar iki kilogramlık bir karkas için yeterli. Limonun kabuğunu (çok ince bir şekilde!) çıkarmanız, beyaz tabakayı soymanız ve suyunu sıkmanız, tanelerin boğulmamasına dikkat etmeniz gerekecek - ekstra acılık katarlar. Limonun posası atılır ve geri kalanı yoğurtla birleştirilir. Yarım büyük kaşık kurutulmuş kekik, karabiber (tadına göre), ince kıyılmış maydanoz (küçük bir demet) ve dört diş sarımsak ekleyin. Kompozisyon iyice karıştırılır, tavuk (veya parçaları) onunla kaplanır ve buzdolabına gönderilir - en az bir saat, ancak bir günden fazla olmamak üzere.

Çoğu kümes hayvanı fırına yerleştirilmeden önce marine edilir. Bununla birlikte, bal ve soya sosu kullanılması durumunda bu gerekli değildir: tavuk, ilkel haşlanmış formda daha da kötüleşmez. Yine karkasın tamamını değil, en sevdiğiniz kısımlarını alabilirsiniz. Bütün bir kuşunuz varsa, marine etmeden önce zaten doğranmış tavuk olmalıdır. Turşusu: soya sosu, bal, sarımsak, favori otlar ve normal soğan. Halkalar halinde kesmek daha iyidir: Daha sonra kuşu haşlamaya karar verirseniz, sosa ilave lezzet katacaktır. 0,5 su bardağı sosun içine üç yemek kaşığı doğal sıvı bal dökülüp tamamen eriyene kadar karıştırılır. Orada bir demet yeşillik ince bir şekilde ufalanır ve içinden birkaç diş sarımsak bastırılır. Tavuk parçaları turşunun içine konularak buzdolabında en az iki saat bekletilir. Soya lezzetini gerçekten seviyorsanız, bunu geceleri yapın. Daha uzun süre beklemesine izin vermeyin; etin aşırı keskin bir tadı olacaktır. Daha fazla eylemler- isteğe bağlı: fırında pişirebilir, periyodik olarak turşuyla yağlayabilir, turşuyu sos için temel olarak kullanarak kızartabilir ve güveç yapabilirsiniz.

Bu yazıda paylaştığımız tarifler arasında, marinatın (Küba) portakal suyu içeren bir versiyonundan bahsetmiştik. Ancak bu sosun daha sonra pişirilmesi gerekiyordu. Şimdi size portakal turşusunda haşlanmış tavuğun nasıl hazırlanacağını anlatacağız ve doldurma herhangi bir "yabancı" ekleme olmadan yapılıyor. Malzemelerin hesaplanması: kilogram tavuk başına dört orta boy portakal ve bir çay kaşığı kırmızı biber (diğer baharatlar sizin takdirinize bağlıdır, ancak bu gereklidir). Kuş tuzlanır ve biberlenir; Üç narenciye meyvesinin kabuğu çıkarılır ve suyu sıkılır. Kırmızı biber ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılırlar; Tavuk bu karışımla kaplanır ve yarım gün boyunca buzdolabında bir yük altına konur. Marine edilen etin ara sıra çevrilmesi tavsiye edilir. Daha sonra tavuk, örneğin ördek güveci gibi kalın duvarlı bir şeye aktarılır, turşuyla dökülür ve en düşük ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılır. Pişirmeden önce önceden seçilmiş baharatlar eklenir ve ayrılmış portakalın suyu sıkılır. Zevkle yiyin!

www.syl.ru

Fırında pişirmek için tavuğu marine etme yöntemleri

Fırında pişirmek için tavuğu marine etmenin çok çeşitli yolları vardır. Buradaki her ev hanımının kendi sırları vardır ama siz her zaman mutfak deneyleri yapmak ve yeni bir şeyler denemek istersiniz. Sonuçta, fırında tavuk basit ama çok lezzetli ve sağlam bir yemektir. Bir aile yemeği için ya da geniş bir tatil masası için hazırlanabilir.

Uygulama, çoğu zaman bütün bir tavuğun sadece tatiller için pişirildiğini göstermektedir. Sonuçta basit ve kullanışlı, şenlikli ve güzel. Karkasları dondurulmak yerine soğutulmuş halde pişirmenin en iyisi olduğunu her zaman aklınızda bulundurmalısınız. Bu yaklaşımla ev hanımı yemeğin kesinlikle iyi sonuçlanacağından emin olabilir.

Önemli! İyi turşu– bitmiş tavuğun nihai tadını belirleyen en önemli şey budur. Etin ne kadar sulu ve lezzetli olacağını etkilerler. Bu nedenle, zaten turşuyu hazırlama aşamasında doğru tarifi seçmeli ve net tavsiyelere uymalısınız. Tavuğun buzdolabında en az birkaç saat marine edilmesi veya daha iyisi bir gün orada bırakılması önerilir.

Çoğu zaman karkasın o kadar büyük olduğu ve turşunun onu tamamen kaplamadığı görülür. Böyle bir durumda tavuğu her tarafının iyice ıslatılması için periyodik olarak çevirmeniz gerekecektir. Marine edip tavuk hazırladıktan sonra bir pişirme yöntemi seçmeniz gerekir. Bugün bunun için sadece fırın tepsisini değil aynı zamanda folyo ve özel kılıfları da kullanabilirsiniz.

Fırında pişirmek için bütün tavuğu marine etmenin yolları

Bir Çarşamba. tavuk;
Dört diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. zeytin yağlar;
1 yemek kaşığı. tuzlar;
Arzuya göre pul biber ve toz biber;

Tavuk kağıt havlu kullanılarak durulanmalı ve kurutulmalıdır. Marine, preste geçirilen sarımsak kullanılarak hazırlanır. Tuz ve diğer baharatlarla karıştırdıktan sonra üzerine zeytinyağını döküp karıştırın. Marinenin bir kısmını karkasın içine sürün, geri kalanını karkasın üst kısmı için kullanın. Tavuk bu marinada en az bir saat marine edilmelidir. Ayrıca tavuk göğsü çorbası da yapabilirsiniz.

Daha sonra bitkisel yağ içeren bir fırın tepsisine koyup bir buçuk saat fırına gönderebilirsiniz. Çanak, 180 derecelik standart sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar pişirilecektir. Bu tarife göre etler yumuşak olacak ve kemiklerinden kolayca ayrılacaktır.

Genellikle, fırında pişirmek için tavuğu marine etmek için hangi yöntemin seçildiği önemli değildir; folyoda, manşonda veya başka uygun bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu turşu, yemeğe keskinlik katan limon kabuğu rendesi içerir.

Tavuk;
Bir limon;
Bir limonun kabuğu rendesi;
Kekik ve karabiber, tuz.

İnce bir bıçakla limonda 8'e kadar derin delik açın. Orada, meyvenin suyunun akmaya başlaması için bu gereklidir, ancak meyvenin kendisi bozulmadan kalır. Tavuğu durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. İnce rendelenmiş limon kabuğu rendesini karıştırın, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Kuru tavuğun içi de dahil olmak üzere her tarafını bu karışımla ovalayın.

Şimdi karnına bir bütün limon koy. Deliği dikmeniz gerekmez, ancak maksimum sululuk için bunu yapmanız önerilir. Bu tavuğu 200 derecede bir saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında ürünün ısıl işlemi sırasında açığa çıkacak olan tavuğun üzerine limon suyunun dökülmesi önemlidir. Kuşun kabuğu güzel bir altın rengine dönene kadar pişirin. Kore usulü havuçlar atıştırmalık olarak idealdir: ev yapımı bir tarif.

Tavsiye! Tadındaki narenciye notalarının çok belirgin olmamasını istiyorsanız karkası ovalamak için limon kabuğu rendesi kullanmanıza gerek yok. Böyle bir durumda kesilmiş limonu karkasın içine yerleştirmek yeterli olacaktır.

Bu, tavuğu fırında pişirmek için manşonda marine etmenin ideal bir yoludur. Tarifi uygulamak için tavuk karkasına, üç yemek kaşığı ekşi kremaya (mayonez kullanabilirsiniz), zeytinyağına, tuza ve baharatlara kendi takdirinize göre ihtiyacınız var.

Tavuğun dışını ve içini seçilen kuru baharatların yanı sıra tuzla ovulması gerekecektir. Daha sonra kuşun her tarafını ekşi krema veya mayonezle kaplayın. Hazırlanan karkasın tamamını bir fırın torbasına koyun. Havanın serbestçe çıkabilmesi ve pişirme sırasında torbanın patlamaması için torbaya birkaç delik açın. Şimdi yemeği 200 derecede fırında yaklaşık bir saat pişirin. Karkasın pembe ve güzel olması için pişirme bitiminden 15 dakika önce poşeti tamamen yırtın.

Bu tarifi uygulamak için iki diş sarımsak, 4 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez, küçük bir kaşık kırmızı biber ve köri tozunun yanı sıra tuz ve normal biber alın. Sarımsakların yarısını bir presten geçirin, tuz ve karabiberle karıştırın. Tavuğu bu karışımla ovalayın.

Kalan sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve karkasın içini doldurmak için kullanın. Bu basit bir şekilde yapılır: keskin bir bıçak kullanarak bir delik açın ve oraya bir parça sarımsak koyun. Şimdi kırmızı biberi ve köriyi ekşi kremayla karıştırın, bu karışımla tavuğun her tarafını ovalayın. Karkasın üzerine çıkacak sosun yanmamasını sağlamak için karkası fırında pişirmek için folyo kullanmanız gerekir.

Tavuğun etrafına sarın, kuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve karkasın kızarması için tavuğu 20 dakika daha fırında bırakın.

Bu turşusu prensip olarak fırında kullanıma uygundur. Ancak yavaş bir tencerede bütün tavuğu pişirme seçeneğini ayrı ayrı düşünmek istiyorum. Sarımsak gerektirir, bitki. tereyağı, tuz ve karabiber.

Sarımsakları bir presten geçirmeniz, baharatlarla, tuzla öğütmeniz ve zeytinyağıyla karıştırmanız gerekecek. Artık uygun şekilde hazırlanmış olan karkas mutfak işleme Bu karışımı her tarafına sürmeniz gerekecek. Tavuğun içini de ovalamayı unutmayın. Hazırlanan tavuğu çok pişirici kaseye yerleştirin ve "Pişirme" programında pişirin. Ancak ayrılan sürenin yarısı geçtiğinde kuşu diğer tarafa çevirin.

Fırında bütün bir tavuğu pişirirken hangi özellikleri hatırlamanız gerekir:

Karkas ortalama ise. boyut yani 1,2 -1,6 kg demek, o zaman 200 derece sıcaklıkta 80 dakika pişirmek yeterli oluyor. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için uyluk bölgesinde bir delik açmanız gerekir: hafif şeffaf meyve suyu akmalıdır. Göğüs bölgesindeki karkası kontrol etmeye değmez çünkü göğüs, karkasın diğer kısımlarına göre daha hızlı pişer.
Tavuğun mümkün olduğu kadar sulu olmasını sağlamak için pişirme işlemi sırasında ona ekstra dikkat edilmesi önerilir. Pişirme sırasında fırın tepsisinde biriken meyve suyuyla sulamanız gerekecektir. Pişirme süresinin ikinci yarısından itibaren su vermeniz gerekir. Bu size muhteşem bir altın kabuk verecektir.
Karkası biraz daha büyük bir kalıpta pişirirseniz et mümkün olduğu kadar yumuşak olur. Bu etki, karkasın kendi suyunda pişirilmesi nedeniyle elde edilebilmektedir.
Garnitürle karkas pişirirken sebzeleri tavuğun üzerine, etrafına veya altına yerleştirebilirsiniz. Karkasın üzerine meyve suyu dökülürken garnitür de ek olarak karıştırılmalıdır. Garnitür olarak nasıl servis edilir hafif tuzlu salatalık paketin içinde: hızlı tarif 5 dakika içinde.
Folyoda pişirirken kuşun sıkıca sarıldığını kontrol etmeniz gerekir. Karkası, dikişleri yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Meyve sularının folyodan sızmaması son derece önemlidir: sonunda etin sulu olmasından sorumludurlar.

Bunlar gibi ilginç seçenekler Fırında pişirmek için tavuğun nasıl marine edileceğini size uygulamaya sunuyoruz. Zaten bazı marine etme yöntemlerinde ustalaşmış olmanız mümkündür, o zaman kendi mutfak deneylerinizin zamanı gelmiştir. Afiyet olsun ve tüm planlarınız gerçekleşsin.

ezka.ru

Fırında pişmiş tavuk, hem şenlikli hem de günlük her masa için bir kazan-kazan seçeneğidir. Bütün pişmiş tavuk özellikle etkileyici görünüyor. Ancak tavuğun bacaklar gibi ayrı kısımlarını tercih ederseniz yalnızca bunları kullanabilirsiniz.

Parlak ve orijinal tat, bir marine gereklidir. Bu sayede tavuk sulu, aromatik ve çok iştah açıcı olacak!

Turşuyu hazırlama sürecine başlamadan önce birkaç basit kuralı aklınızda bulundurun:

Tavuğun iyi bir şekilde marine edilmesi için, özellikle bütün bir karkas kullanıyorsanız, buna daha fazla zaman ayırmaya zaman ayırın. Bu durumda eti gece boyunca marine edilmiş halde bırakmak en iyisidir. Kanatlar ve filetolar için iki ila üç saat yeterlidir.

Oda sıcaklığında et daha hızlı marine edilir, bu yöntem kümes hayvanlarının hızlı bir şekilde hazırlanması için uygundur.

Et turşunun içinde "dinlenirken" tavuğun eşit şekilde marine edilmesi için periyodik olarak çevrilmesi tavsiye edilir.

Normal çiğ etin pişirilmesi, önceden marine edilmiş ete göre daha uzun sürer. Eti fırına koyarken bu gerçeği göz önünde bulundurun, tavuğu kurutmayın!

Ve şimdi fırında tavuk için lezzetli turşusu için üç seçenek sunuyoruz

En yaygın yöntemlerden biri bal-soya turşusudur. Tarifin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Tavuk tek kelimeyle harika çıkıyor - altın kahverengi bir kabukla ve tatlı ve ekşi tat. 1 kg tavuk için 3 yemek kaşığı bal (tercihen sıvı), 150 gram soya sosu, bir küçük limonun suyu, 3 diş sarımsak gerekir. Tatlandırmak için biraz öğütülmüş karabiber veya köri gibi sevdiğiniz başka baharatları ekleyebilirsiniz. Tavuğu tuzlamaya gerek yok, soya sosu zaten tuzlu. Bal ve soya sosunu birleştirin, limon suyu ve doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın. Tavuğu öğütülmüş biber gibi baharatlarla ovalayın ve en az 2 saat, tercihen gece boyunca marine edilmiş suda bekletin. Bu et oldukça çabuk pişiyor. Hem fırında hem de ızgarada pişirilebilir. Hem tavuğun tamamını hem de kanatlar gibi tek tek parçaları kullanın.

Fırında tavuk için turşunun aşağıdaki versiyonu, yemeğe çok hassas bir tat verecektir, çoğu zaman biraz kuru bulunan tavuk fileto için mükemmeldir. Marine edilmiş eti doğrudan aynı sosta pişirebilirsiniz, ikisini bir arada alırsınız - hem turşu hem de lezzetli sos tavuk için. Hazırlamak için kefir, sarımsak veya soğan, karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak. Doğranmış tavuk parçalarını veya tavuğun diğer kısımlarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanı veya sarımsağı ince ince doğrayın, tavuğa ekleyin ve her şeyin üzerine kefir dökün. Kefir etin tamamını kaplamalıdır. En az bir saat marine edin. Pişirme süresi et miktarına bağlıdır.

Turşunun klasik versiyonu biradır. Kaynatırlar, güveç yaparlar, birada pişirirler ve bunu hamur ve marine yapmak için kullanırlar. Bizim durumumuzda şu malzemeleri kullanacağız - 1 bardak bira, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tuz. Tavuğu biber ve kırmızı biberle ovalayın. Bira, tereyağı, hardalı karıştırın ve bu karışımı etin üzerine dökün. Tadına biraz doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Tavuğu tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. Eti pişirmeden hemen önce tuzlayın.

Fırında tavuk için turşusu yapmayı denediğinizden emin olun. Bununla yemeğinizin tadı rafine ve sıradışı hale gelecektir.

Tavuk eti yumuşak ve yumuşaktır - gerekli vitaminleri ve mikro elementleri içeren yüzde yüz proteindir. Tıp, bu diyet etini hem yetişkinler hem de çocuklar için günlük olarak yemeyi önerir ve diyabet ve obeziteden muzdarip kişiler için tavuk eti kilo vermeye yardımcı olur. kilolu ve metabolizmayı geliştirin. İÇİNDE terapötik beslenme Tavuk karkasının yalnızca yağsız (yağsız) kısımları mevcut olmalıdır ve buna tavuk göğsü de dahildir.

Beyaz tavuk eti oldukça sağlıklı ve lezzetli bir et ürünüdür.

İtibaren tavuk etiçeşitli yemekler hazırlayın; dünyanın tüm mutfakları bunu basit ve hatta egzotik yemekler hazırlamak için kullanır.

Beyaz kızarmış tavuk eti, haşlanmış, fırınlanmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş, turtalar ve turtalar, kebaplar, sosisler, rulolar ve sosisler için dolgu olarak yapılmış, güveç şeklinde konserve veya bebek maması - tavuk püresi. Köfte için düşük kalorili kıyma hazırlıyorlar ve bütün karkaslardan ızgara yapıyorlar.

Tavuk eti yapı olarak çok yumuşaktır ve çabuk pişer çünkü protein sindirilemez aksi takdirde sert, sindirilemez ve tatsız hale gelir ve harika tada sahip tavuk inceliği, ısırılamayan sert bir "tabana" dönüşür. Bu nedenle tavuk etinden yemek hazırlarken asıl şart şu kurallara uymaktır: sıcaklık rejimi ve ısıl işlem süresi, ardından et lezzetli ve sulu olacaktır.

Tadı tavuk gibi değil karakteristik parlak renkler kırmızı et çeşitlerinin aksine, otlar ve baharatlar, tuz ve şeker, sos eklenerek çeşitlendirilebilir. Baharatlı-tatlı veya tersine fermente süt turşusunda marine edilebilir ve bu, beyaz tavuk etine keskinlik katacaktır.

Chiken ile baharatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor ve baharatları hatırlayın ve miktar olarak aşırıya kaçmayın: Aşağıda 1,5 kilogram ağırlığındaki bir tavuk karkası için baharat oranları verilmiştir.

Tavuk için baharatlar ve baharatlar. Ortalama tüketim:

İpucu: Baharat miktarını artırırsanız etin tadı daha aromatik, daha keskin veya daha keskin olacaktır.

Bu baharatların birleşiminden hazır yağlarla, bal, soya sosu, ketçap ve salça, fermente süt ürünleri(kefir, yoğurt, mayonez), baharatlar (hardal, acıka, sarımsak, soğan), turunçgiller (portakal, limon, limon), beyaz ve kırmızı şarapla harika, aromatik bir marinat hazırlayabilirsiniz. Turşunun herhangi bir lezzet paleti olabilir: tatlı, sıcak, tuzlu, baharatlı, ekşi ve keskin. Fırında pişirilen tavuk eti bazen tanınmayabilir bile; sıradan beyaz diyet etinin lezzet tonları bu kadar farklıdır.

Tavuk eti hazırlamak için birçok seçenek, profesyonel aşçılara ve ev hanımlarına mutfakta bol miktarda hayal gücü alanı sağlar. Binlerce tarif var, tavuk etinin tadını nasıl geliştireceğinizi ve size birkaç basit ve kolay tarif sunuyoruz - fırında pişmiş, marine edilmiş tavuk.

İÇİNDE Son zamanlarda Asya usulü pişirilen tavuk eti dünyada özellikle popüler hale geldi, o yüzden onunla başlayalım.

Fırında soya - bal soslu tavuk pişirmek için tarif

Doğuda seviyorlar Böylece yemek sıcak ve baharatlı olur Bunun için baharat yaptıkları toplanmış ve kurutulmuş otların yanı sıra istisnasız tüm yemeklere tatlılık ve aroma veren tuz ve balın yerini alan soya sosunu kullanıyorlar.

Tavuk hazırlamak

Bir tavuk karkası alın, iyice yıkayın ve varsa kalan tüm tüyleri çıkarın. Karkastan fazla deriyi ve yağı kesip akan ılık su altında iyice duruluyoruz.

Temiz yıkanmış tavuk karkas silinerek kurutulmalıdır mutfak havlusu ve kurumaya bırakın ve harika beyaz yumuşak tavuk etimizi emene ve bitki ve baharatların, soya sosu ve balın aromasıyla tamamen doyuruluncaya kadar tutacağımız turşuyu kendimiz hazırlamaya başlıyoruz.

Fırında tavuk için turşunun hazırlanması, tarif

Turşuyu hazırlamak için kullanın fırında tavuk için tarife göre derin bir kase alın ve içine marine için gerekli malzemelerimizi ekleyin:

Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
Sıvı bal (kalın bal su banyosunda çözülebilir) – 2 yemek kaşığı.
Rafine ayçiçek yağı- üç yemek kaşığı.
Fesleğen – 0,5 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda
Kişniş (öğütülmüş) – 0,5 çay kaşığı.
Zerdeçal - bıçağın ucunda.
Kimyon - 1 çay kaşığı.

Tavuk etinin marine edilmesi

Marinemizin tüm malzemelerini iyice karıştırıp, pişmiş tavuk karkası daha fazla marine etmek için. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, karkası marine etmeden önce parçalara ayırıp marine ile birlikte bir kaseye koyabilirsiniz; diyet kısmı olan tavuk göğsü özellikle lezzetlidir.

Faydalı İpuçları:

Tavuk etini daha hızlı ve eşit şekilde marine etmek için kase yerine temiz bir kase kullanabilirsiniz. naylon poşet, turşuyu içine dökün ve tavuk parçalarını marine edilmek üzere koyun.
Tavuk etinin marine edilmesi için en uygun süre buzdolabında 1 ila 12 saat arasındadır.

Et kavurma

Bir saat sonra marine edilmiş tavuğumuzu marinattan çıkarıp pişmeye bırakıyoruz. önceden ısıtılmış fırına 180 santigrat dereceye kadar. Pişirme süresi - kabuklu sevenler için yarım saat + 15 dakika.

Kilolarına dikkat eden ve kendilerini yağlı yiyeceklerle sınırlayan kişiler için, fermente süt turşusunda tavuk pişirme tarifi uygundur.

Fırında fermente süt soslu tavuk pişirmek için tarif

Tavuk önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tavuk yıkanır ve kurutulur (yukarıya bakın).

Marinenin malzemeleri:

Az yağlı kefir %1 veya az yağlı – 0,5 litre.
Rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Tatlı baharatlı sıvı hardal - 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 5 diş.
Fesleğen – 0,5 çay kaşığı.
Kişniş – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Marinemizin tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın, daha fazla marine edilmek üzere pişmiş tavuk karkamızı oraya koyun. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, karkası marine etmeden önce parçalara ayırıp marine ile birlikte bir kaseye koyabilirsiniz; diyet kısmı olan tavuk göğsü özellikle lezzetlidir.

Tavsiye: optimal zaman Tavuk etini buzdolabında 1 ila 12 saat marine edin.

Bu tarif için eti birkaç saat fermente süt sosunda bekletmek yeterlidir.

Birkaç saat sonra turşuyu çıkarın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 40 dakika olacaktır. Et çok sulu çıkıyor.

Çin restoranları ve büfelerinde bu tarife göre hazırlanan baharatlı, tatlı-sıcak tavuklar servis edilmektedir. Fırında tel ızgara üzerinde pişirilen baharatlı yiyecekleri seven herkes için.

Fırında tatlı-acı soslu tavuk pişirme tarifi (Çince)

Tavuk önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tavuk yıkanır ve kurutulur(yukarıyı görmek).

Marinenin hazırlanışı:

Soya sosu – 5 yemek kaşığı.
Susam yağı veya üzüm çekirdeği yağı - 3 yemek kaşığı.
Sıvı bal (kalın bal su banyosunda çözülebilir) – 3 yemek kaşığı.
Sarımsak - 5 diş, ezilmiş.
Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda.
Orta öğütülmüş yemek tuzu – 0,5 çay kaşığı.
Zencefil kökü - 0,5 çay kaşığı.

Tavukları marine etme ve pişirme

Tüm bileşen bileşenleri Marinemizi bir kasede iyice karıştırın, pişmiş tavuk karkasımızı daha fazla marine edilmek üzere oraya yerleştirin.

Bu tarif için eti bir veya iki saat tatlı-acı sosta bekletmek yeterlidir.

Bir kaç saat içinde Marine edilmiş tavuklarımızı çıkarın Marine edip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 30 dakika olacaktır. Et çok lezzetli çıkıyor.

Fırında ızgara tavuk

Tavuk hazırlamakönceki tarifte olduğu gibi gerçekleşir. Tavuk yıkanır ve kurutulur (yukarıya bakın).

Fırında tavuk turşusunun hazırlanması:

Tavuk etini marine edip fırınlamak

Tüm bileşenler marinatımızın malzemeleri bir kapta iyice karıştırın ve karkası bu marine karışımıyla ovalayın.

Hadi pişirelim Dönen özel bir ızgara şiş üzerinde önceden 180 santigrat derecede ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi 50 dakika olacaktır. Eti çok lezzetli, yağsız ve çıtır bir kabuğa sahip.

Aşağıdaki tarif “Paprika'da Tavuk” eti aromatik zencefil-sarımsak ekşiliği ile baharatlı hale getiriyor.

Tarif "kırmızı biberli tavuk"

Soğan – 1 soğan.
Sarımsak – 3 diş, kıyılmış.
Zencefil (kuru) - bıçağın ucunda.
Limon suyu– 2 çay kaşığı
Teriyaki suyu - 6 yemek kaşığı.
Kişniş (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda.

Tavuk etinin marine edilmesi

Tüm bileşenler marinatımızın malzemeleri bir kasede iyice karıştırın, pişmiş tavuk karkamızı daha fazla marine edilmek üzere oraya koyun.

Et kavurma

Tavuğu 180 santigrat derecede fırında en az 40 dakika pişirin, servis yapmadan önce istenirse tatlı yaban mersini sosu ekleyin.

Tavuk etinin kalori içeriği 100 gram ürün başına 75 kilokaloridir, ancak kalori içeriği keskin bir şekilde artmaktadır. tavuk pişirirkenüç kez ve bu, marinatlarda kullanılan bitkisel yağlardan kaynaklanmaktadır ve bunların kalori içeriği, şeker yerine veya sıvı bal ile değiştirilebilen toz şekerin yanı sıra 1 yemek kaşığı başına 450 kilokaloriye kadar çıkmaktadır. Fermente süt turşusu (az yağlı kefir, yoğurt, peynir altı suyu) kullanarak yağları azaltabilir veya tamamen ortadan kaldırabilirsiniz, yoğurt turşusunda tavuk tarifi sunuyoruz.

Yoğurt turşusunda tavuk tarifi

Yoğurt (yağ içeriği en fazla %1) – 400 gram.
Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
Kıyılmış sarımsak – 3 diş.
Kimyon - 1 çay kaşığı.
Zencefil (kuru) – bıçağın ucunda
Bal – 0,5 çay kaşığı.
Ketçap (domates salçası) – 1 yemek kaşığı.
Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda.

Tavuk etinin marine edilmesi. Marinemizin tüm malzemelerini bir kapta iyice karıştırın, pişmiş tavuk karkasımızı daha fazla marine edilmek üzere oraya koyun. Marine etme süresi en az bir gündür (24 saat).

Bu tarif için eti iki saat veya daha fazla tatlı-acı sos içinde bekletmek yeterlidir. Marine etmeden önce tavuk karkaslarının derisinin çıkarılması tavsiye edilir.

Et kavurma. Marine edilen bu tavuk eti, fırında en az yarım saat kadar pişirilir.

Tarif “Tekilada Egzotik”

Sıcak tatlı kırmızı biber – 1,5 çay kaşığı.
Kıyılmış sarımsak – 8 diş (1 baş).
Limon suyu (limon) - 1 yemek kaşığı.
Tarhun - bıçağın ucunda.
Tekila - 60 gram.
Tatlı sıvı hardal – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Marine etme süresi en az iki saattir ve bu marine, fırında pişerken tavuğun üzerine dökülür. Pişirme süresi 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında en az 35-40 dakika pişirin. Tavuk etinin tadı baharatlı ve egzotik bir ekşilikle aromatiktir. Et ağzınızda eriyor.

Tavuk eti, p fırında pişmiş Taze sebze ve otlardan oluşan salatalarla yenilmelidir.

İpucu: Tavuk etini pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir, o zaman daha yumuşak ve daha sulu olur. 0,5 çay kaşığı tuz alın ve 2 yemek kaşığı kaynamış su ile tamamen karıştırın, ardından bu solüsyonu tavuğun hem karkasın üstüne hem de içine dökün, beş dakika sonra ıslanacak ve tavuk fırından çıkarılabilir.

Tavuk etinin, av eti de dahil olmak üzere diğer türlerden farklı olarak yumuşatılması için marine edilmesine gerek yoktur.

Çoğu durumda satılan kuşlar, yumuşak ete sahip piliç ırkları olacaktır. Bununla birlikte, çeşitli bileşimlerdeki marinatlar ve uygulama yöntemleri çok sık kullanılmaktadır.

Bu tür yöntemlerle elde edilen etki, çok hassas tavuğa, turşunun bileşenlerinin doğasında bulunan tat niteliklerini kazandırmaktır ve bunlar baharatlar ve şaraplar, narenciye suyu veya soğan olabilir.

Marine edilmiş tavuk - marine edilmiş tavuk yemeklerinin hazırlanmasında temel prensipler

Marine etmek için genellikle taze veya soğutulmuş tavuk kullanılır. Kuş donmuşsa, uygun şekilde çözülmesi gerekir.

Bu işlem suda veya mikrodalgada yapılmamalıdır; eti metal olmayan bir kaba koyun ve gece boyunca nominal oda sıcaklığında bırakın.

Karkas bütün olarak marine edilebilir veya parçalar halinde kesilebilir, bunların hepsi ne tür bir yemek pişireceğinize bağlıdır.

Marine etmek için emaye, porselen veya cam tabaklar almak en iyisidir. Bu tür kaplar, turşunun içerdiği asitlerin etkisi altında oksitlenmez.

Karkasın tamamı tuz ve karabiberle iyice ovulur ve turşunun içine konur.

Kümes hayvanları için çok sayıda marinat var, ancak bunların her birinin tavuk etinin liflerini yumuşatmaya yardımcı olan bir asit içermesi gerekiyor.

Marine sosun en yaygın bileşenlerinden biri sirkedir, ancak sirke ile marine edilen tavuk, içeriğinin çoğunu kaybettiği için bu tarif koleksiyonuna dahil edilmemiştir. tat nitelikleri.

Tavuk etini kefirde, narenciye suyunda ballı, şarap veya soya sosunda tutmak en iyisidir.

Marine etme süresi büyük ölçüde nasıl bir etki elde etmek istediğinize bağlıdır. Aynı turşuda, ancak farklı sürelerde saklanan tavukların tadı ve aroması tamamen farklı olabilir.

Tavuğu marine etmeniz gerekiyorsa uzun zaman Bunu buzdolabında yapmak en iyisidir; eğer marine etme üç saate kadar sürecekse buzdolabına koymanıza gerek yoktur.

Marine edilmiş tavuktan sayısız farklı yemek hazırlanır: Kefirde marine edilmiş ve bir tavada kızartılmış, parçalar halinde doğranmış ve yaşlandıktan sonra kalan turşuda haşlanmış tavuk filetosu yumuşak ve sulu olacak, tavuk çok daha lezzetli olacaktır. Ayrıca marine edilmiş tavuğun tamamını önceden doldurarak fırında da pişirebilirsiniz.

Kebaplar, marine edilmiş tavuktan, et parçalarına dizilmiş şişlerin kavanozlara konularak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Dumanlı barbekü istiyorsanız ateşte pişirin.

“Sulu Dilimler” - az yağlı kefirde marine edilmiş tavuk

İçindekiler:

800 gram tavuk fileto;

Yarım litre kefir% 2,5 veya daha az yağlı;

Bir baş tatlı soğan;

İki diş sarımsak;

Dereotu, kurutulmuş tohumlar;

Bütün karabiber;

Defne, bir yaprak.

Pişirme metodu:

1. Kefiri küçük dilimler halinde kesilmiş tavuk fileto üzerine dökün, et parçalarını tamamen kaplayacak şekilde dökün.

2. Tatmak için tuz, kahve değirmeni veya özel değirmende öğütülmüş baharatları, küçük dilimler halinde kesilmiş sarımsakları ekleyin ve yavaşça yavaşça karıştırın.

3. Büyük, çok ince halkalar halinde doğranmış soğanı üstüne yerleştirin.

4. Kabı bir kapakla kapatın ve sabaha kadar buzdolabına koyun.

5. Herhangi bir bitkisel yağla hızla nemlendirin ve iyice ısıtın.

6. Marine edilmiş tavuk eti parçalarını turşuyla birlikte yerleştirin ve orta ateşte üstü açık pişirin. Etin tavaya yapışmamasına dikkat edin.

7. Kefirin tamamı buharlaştığında ve fileto dilimleri hafifçe kızardığında ocaktan alın ve servis yapın.

Kefirde marine edilmiş tavuk – fırında pişmiş “Firebird”

İçindekiler:

Bir kilogram tavuk butları;

İki bardak kefir, az yağlı;

1 çay kaşığı. kümes hayvanları için baharatlar;

10 gram ince öğütülmüş tuz.

Pişirme metodu:

1. Kaval kemiklerini su altında durulayın, kemiğin alt kısmındaki kıkırdak ve kalan ölü deriyi çıkarın.

2. Bagetleri bir kaseye koyun, üzerine baharat ve tuz serpin ve karıştırın.

3. Kefiri dökün, her şeyi tekrar dikkatlice ama iyice karıştırın ve buzdolabına koymadan yarım saat marine etmeye bırakın.

4. Tavuğu küçük kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine kalan kefir turşusunu dökün.

5. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede kırk beş dakika pişirin.

Kefirde marine edilmiş tavuk şiş kebabı, kömürde ızgara

İçindekiler bir kilogram soğutulmuş bacak için:

Altı adet orta boy tatlı soğan;

250 mililitre kefir;

Dört “keskin” karanfil Taze sarımsak;

1/2 çay kaşığı. Hindistan cevizi tozu;

1/3 kısım çay kaşığı. el zemini siyah;

İki tutam köri.

Pişirme metodu:

1. Kemiğin alt kısmını bacaklardan kıkırdak ile kesin. Her bir bacağı parçalara ayırın, böylece parçalar takıldığında şişlere kolayca oturabilir.

2. İki baş tatlı soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve doğranmış sarımsakla birlikte bir blender kasesine koyun, doğrayın.

3. Kefiri dökün, baharat ekleyin, tadına göre ince tuz ekleyin ve karıştırın, bunu bir blender ile yapabilirsiniz.

4. Kalan soğanları mümkün olan en ince halkalar halinde kesin ve doğranmış bacaklarla birlikte bir torbaya koyun. Turşuyu ekleyin, elinizle birkaç kez karıştırın ve poşeti sıkıca bağlayarak üç saat buzdolabına koyun.

5. Et parçalarını şişin üzerine gevşek bir şekilde geçirin, bunları soğan halkalarıyla değiştirin ve kömür üzerinde kızartırken, yumuşak etin kurumaması için sürekli çevirin.

6. Tavuk yarı pişmiş hale geldiğinde, kalan turşuyu üzerine dökün ve marine edilmiş tavuk kebabını havalandırarak hazır hale getirin.

Fırında özel soya sosuyla marine edilmiş tavuk dolması

İçindekiler:

Tavuk karkası, soğutulmuş;

Yarım bardak mayonez;

Bir çay kaşığı hardal;

75 ml soya sosu, belki mantar;

Üç diş sarımsak.

Doldurmak için:

Dolu, slaytsız bir bardak pirinç;

Bir tavuk küpü;

Küçük soğan;

Beş mandalina dilimi;

Yedi kurutulmuş kızamık.

Pişirme metodu:

1. Tavuk karkasını musluğun altında iyice yıkayın, kalan tüyleri cımbızla çıkarın, böbrekleri ve akciğerleri içeriden çıkarın ve kurulayın.

2. Mayonez, hardal ve soya sosunu karıştırın. Biber, damak tadınıza göre biraz daha tuz, kıymanın çok tuzlu olmadığını da göz önünde bulundurarak doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırın.

3. Karkasın her tarafını hazırlanan turşuyla ve iç kısmıyla ovalayın, bir torbaya koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.

4. Doldurmak için, ayıklanmış ve iyice yıkanmış pirinci, üç bardak kaynar su ile seyreltilmiş bulyon küpü ile dökün. Kurutulmuş kızamık ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin ve hazır olmadan birkaç dakika önce pişirmeyi bırakın.

5. Az pişmiş pirinci sığ bir kevgir içerisine koyun ve iyice durulayın. soğuk su. Tamamen suyunu çekince (kaşıkla yüzeye hafifçe bastırarak bunu önleyebilirsiniz), pirinci, sotelenmiş soğanla karıştırın. sebze yağı.

6. Küçük parçalar halinde kesilmiş mandalina dilimlerini ekleyin ve karıştırın.

7. Marine edilmiş karkası bir kaşık kullanarak doldurun, dikin ve bitkisel yağla nemlendirilmiş bir kızartma tavasına koyun.

8. Kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, sıcaklığı 180-200 dereceye yükseltin ve pişene kadar bir saat pişirin.

Fırında kavanozda “yumuşak” marine edilmiş tavuk kebabı

İçindekiler:

İki kilogram tavuk fileto;

Kilogramın altı çizili;

1 kg beyaz soğan;

800 gram çok olgun, sera dışı domates;

Bir litre domates suyu;

Yarım litre şarap, “Rkatsiteli”, “Sauvignon” çeşitleri;

Altı dal biberiye;

Tatmak için küçük bir demet taze ot;

İki defne yaprağı;

Küçük bir tutam kırmızı biber;

Bıçağın ucunda kırmızı acı biber;

Tadına göre kaba bahçe tuzu ve iri öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Taze otları doğrayın. Soğanı yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve defne yapraklarını elinizle kırın.

2. Tavuk filetoçok keskin bir bıçakla iki ila iki santimetre ölçülerinde küçük parçalar halinde kesin.

3. Derin bir tabağın dibine katmanlar halinde yerleştirin: soğan, alttan ince dilimlenmiş et parçaları, sonra tekrar soğan vb. Bu, soğanları ve domatesleri daha sonra ezmeyi kolaylaştıracaktır.

4. İçine dökün domates suyu, şarap, biraz tuz ekleyin ve ince doğranmış domatesleri ekleyin.

5. Soğanları ve domatesleri elinizle yoğururken her şeyi iyice karıştırın.

6. Hazırlanan tüm baharatları, doğranmış otları ekleyin ve tekrar karıştırın.

7. Serin bir yerde, tercihen buzdolabında beş saat marine edilmek üzere yerleştirin.

8. Tavuk eti parçalarını, kiraz dilimleri ve soğanlarla dönüşümlü olarak tahta şişlere geçirin.

9. Kalan soğanları temiz, kuru üç litrelik kavanozların dibine yerleştirin. Şişleri dikey olarak yerleştirin ve kavanozları folyoyla sıkıca kapatın.

10. Her kavanoza en fazla beş şiş konulmamalıdır.

11. Kavanozları soğuk ocağa koyun ve 180 derecede bir buçuk saat pişirin.

Limon turşusunda marine edilmiş Tropicana tavuğu

İçindekiler:

Beş küçük tavuk budu;

Üç limon;

İki masa. tatlı kremalı tereyağı kaşıkları;

Bir yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı;

50 gram bal;

Yarım çay kaşığı kurutulmuş kimyon;

Tatmak için ince tuz ve elle çekilmiş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Limonları su altında durulayın ve kurulayın. İnce bir rende kullanarak turunçgillerin kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.

2. Suyu balla ve rendelenmiş kabuğu baharatlarla karıştırın.

3. Tavuk butlarını musluğun altında durulayın, derisini çıkarmayın, turşunun daha iyi ıslatılması için birkaç yerinden delin.

4. Tavuğu tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine bol miktarda limon suyu ve eritilmiş bal serpin ve üzerine lezzet ve baharat karışımı serpin. Tavuğu gece boyunca buzdolabına koyun.

5. Tereyağını çok düşük sıcaklıkta bir tavada eritin, biraz bitkisel yağ ekleyin. Isıyı orta dereceye yükseltin ve tavuğu eşit şekilde kızarıncaya kadar kızartın.

6. Daha sonra kalan turşuyu tavukla birlikte tavaya dökün ve kısık ateşte kapağın altında yarım saat pişmeye devam edin.

Baharatlı haşlanmış, soyada marine edilmiş tavuk, klasik sos

Ogonyok biberine dikkat ve dikkat edin, çok sıcaktır! Emin değilseniz, başka biriyle değiştirin, ancak bu, yemeğin tadını biraz bozacaktır.

İçindekiler:

800 gram ağırlığında yarım tavuk;

150 ml hafif soya sosu;

60 gram bal, sıvı;

5 yemek kaşığı. l. ketçap;

70 ml hafif bira;

Bir portakal, büyük;

Bir tutam öğütülmüş biber "Ogonyok";

İki tutam kırmızı biber;

Beş diş sarımsak;

Ezilmiş veya elle öğütülmüş karabiber ve isteğe göre kaba tuz.

Pişirme metodu:

1. Sıvı bal, bir buçuk yemek kaşığı, soya sosuyla iyice karıştırın, sıvı balınız yoksa kalın olanı su banyosunda eritin.

2. Baharatları, otları, ketçapı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

3. Yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu porsiyonlara ayırın, hazırlanan turşunun içine koyun ve iki saat bekletin.

4. Tavuğu marinattan çıkarın, tek kullanımlık bir havluyla hafifçe kurulayın ve rafine bitkisel yağda orta ateşte, yumuşayana kadar kızartın.

5. Portakalın suyunu sıkın ve kalan balı, birayı ve yarım bardak suyu ekleyip karıştırın.

6. Kızartılmış tavuk parçalarını bir tencereye koyun, hazırlanan sosu dökün ve kısık ateşte yirmi dakika pişirin.

7. Bu tarife göre haşlanmış marine edilmiş tavuk, haşlanmış sebzelerle süslenir.

Marine edilmiş tavuk - marine etmenin incelikleri, hazırlanması ve faydalı ipuçları

Tarifte belirtilen marinat için malzemelerin tam oranlarına uymanıza gerek yoktur, kendi tercihlerinizi ve zevkinizi takip edebilirsiniz.

Marine edilmiş tavuğu bir tavada yağda kızartmadan önce, tek kullanımlık bir havluyla kurulayın ve ancak daha sonra tavaya koyun, böylece kızartma işlemi sırasında yağ sıçramayacaktır.

Kavanozda şiş kebap hazırlarken, ısıtıldığında patlamaması için fırına sadece kuru kavanozlar konulmalıdır. Ayrıca son derece dikkatli bir şekilde çıkarılırlar - önce ısıyı kapatırlar ve kapıyı hafifçe açarlar. Aksi takdirde, daha soğuk havaya ani erişim kutuların parçalanmasına neden olabilir.

Bir diğer orijinal yol marine etme. Bir bardak sek sofra şarabı hızla kaynatılır, tarçın, ezilmiş karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi ve bir çay kaşığı tuz eklenir. Bir dakika kaynatın, ocaktan alın ve bulaşıkları soğuk su dolu bir kaba koyarak soğutun. Ortaya çıkan kaynatma baharatlardan süzülür, ikiye bölünür ve aynı miktarda sek şarapla seyreltilir; bir durumda kırmızı (Cabernet, Muscat) ve diğer yarısı kaynatmanın hazırlandığı ile aynı (Rkatsiteli, Aligote). Ortaya çıkan turşu, bir şırınga kullanılarak ince kıyılmış tavuğa enjekte edilir. Etin yarısı beyaz turşuyla, diğeri kırmızıyla olacak. Et, buzdolabında 1,5 saat hafif basınç altında bekletilir ve çok yüksek ısıda, herhangi bir aletle hızlı bir şekilde pişirilir. istenilen şekilde.

Sarımsağın tadı konusunda kişisel bir önyargınız yoksa, marine ederken eksik bırakmayın. Bıçakla delinmiş tavuk etlerinin içine ince dilimlenmiş sarımsakları da doldurabilirsiniz. Bu özellikle kefir ve ekşi kremalı marinatlar için uygundur.

Tavuk etinin yumuşaklığını sağlamak, baharatların tadını ve aromasını elde etmek için bütün tavuğu fırında pişirmek üzere marine etmeniz gerekir.

Bir kuşu bütün olarak marine etmeden önce suyla durulayın ve ardından bir kağıt havluyla iyice kurulayın.

Tavuğu metal olmayan bir kap veya torbada marine edip, tarifte belirtilen süre boyunca buzdolabına koymanız gerekir.

Fırında tavuğu marine etmek için hangi baharatların kullanılması en iyisidir?

Bunlar biber (siyah, yenibahar, kırmızı biber), küçük hindistan cevizi, köri, zerdeçal, otlar - nane, adaçayı, kekik, fesleğen, mercanköşktür.

Bütün tavuğu marine etmenin küçük bir sırrı: Karışıma bitkisel yağ eklerseniz baharatların tadı ve aroması daha iyi ortaya çıkacaktır.

Bütün tavuk fırında nasıl marine edilir?

Bütün tavuğu sirkeyle marine edin

Sirke herhangi bir eti daha yumuşak hale getirir ve aynı zamanda ona başarıyla kullanılan hoş bir ekşilik verir.

İçindekiler:

8 yemek kaşığı sirke %9
400 mi su
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 adet soğan
tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak

Normal sirke, elma veya şarap sirkesi ile değiştirilebilir.

Bütün tavuk sirkede nasıl marine edilir:

1. Sirkeyi suyla seyreltin, yağ, baharat ve tuz ekleyin.

2. Tavuğu en az 3 saat veya gece boyunca marine sosunun içine batırın ve ardından fırında pişirin.

Bütün bir tavuğu mayonez olmadan nasıl marine edersiniz?

Bütün tavuğu mayonezde lezzetli bir şekilde marine etmek nasıl

İçindekiler:

tavuk
sarımsak başkanı
2 yemek kaşığı mayonez
biber karışımı

Bütün bir kuşu pişirme için mayonezle nasıl marine edersiniz:

1. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın veya sıkın.

2. Biberle birlikte mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Tavuğun içini ve dışını iyice kaplayın ve buzdolabında 3-4 saat veya bir gece bekletin.

Bütün tavuk nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Bütün tavuğu soya sosunda marine etmek için tarif

Soya turşusunda tavuk eti daha yumuşak ve daha az yağlıdır.

İçindekiler:

6 diş sarımsak
2 masa. kaşık soya sosu
her biri 1 çay kaşığı kekik, kırmızı biber, susam ve hardal
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı

Bütün tavuk soya sosunda nasıl marine edilir:

1. Karkası göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve tabaka tavukta olduğu gibi tavuğu “açmak” için göğüs kemiği boyunca ikiye bölün. İçini tekrar durulayın.