Evde uskumru içmenin bir yolu. Sıcak füme uskumru için en iyi turşunun hazırlanması

Uzun zamandır vazgeçilmez bir özellik haline gelen füme uskumru olmadan bir ziyafet hayal etmek zor. şenlikli masa. Ancak raflarımızdaki balığın kalitesi birçok soruyu gündeme getiriyor ve hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için onu evde kendiniz pişirmek daha iyi.

Uskumru nasıl seçilir

“Tek bir tazelik vardır; ilki ve aynı zamanda sonuncusu. Ve eğer balık ikinci taze ise, bu onun çürümüş olduğu anlamına gelir!” - Mikhail Bulgakov yazdı

Çoğu durumda uskumru dondurulmuş olarak mağaza raflarına ulaşır ve bu da onun uzun süre saklanmasına olanak tanır. Peki uskumru seçerken nelere dikkat etmelisiniz:

• Karkas gözle görülür bir hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Deforme olmuş veya şekli bozulmuş balıkları satın almamalısınız; bu, yeniden dondurulmuş olduğu anlamına gelir.
• Hasarsız yüzgeçler, vücuda bastırılmış
• Gözler bulanık, berrak ve şeffaf değil
• Sarı noktalar – oksidasyon Balık Yağı- balık taze değil

Uskumru içmek için tarifler

Soğuk füme uskumru

İçindekiler:

• Dondurulmuş uskumru
• Tuz

Uskumrunun buzunu yavaşça çözüyoruz, bunun için balığı dondurucudan çıkarıp bir tabağa veya başka bir uygun kaba koyup buzdolabının alt rafına yerleştiriyoruz. Çözülmüş balığın bağırsaklarının çıkarılması ve kafasının çıkarılması gerekecektir. Uskumru tamamen çözülmemişse bu çok daha kullanışlı olacaktır, bu durumda daha sıkı bir kıvama sahiptir, kesilmesi daha kolaydır, kırışmaz veya yırtılmaz.

İçleri çıkarılmış balıkları bol miktarda tuzla ovalayın ve 12 saat buzdolabına koyun. Zaman geçtikten sonra balığın tuzunu yıkayın. soğuk su ve serin bir yerde kuruması için kuyruğundan asın. Kurutulmuş balıkları tütsü odasına yerleştirin. 25 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta sigara içiyoruz, 24 saat sonra uskumrumuz hazır olacak.

Sıcak füme uskumru

İçindekiler

• Orkinos
• Tuz
• Biber

Önceki tarifte olduğu gibi balığın buzunu yavaşça çözün. Bağırsaklarını çıkarın, solungaçlarını çıkarın ve uskumruyu soğuk suyla iyice yıkayın. Tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın ve 5 saat buzdolabına koyun. Sigara içmeden önce balıkları kuru bir peçeteye koyarak iyice kurulayın.

Tütsülemek için kızılağaç veya meyve ağaçlarından elde edilen bir avuç talaş kullanıyoruz. Balıkları birbirine değmeyecek şekilde tütsüleyiciye yerleştirin, kapağını kapatın. Orta ateşte 25-30 dakika kadar sigara iç.

Duman haznesi olmayan füme uskumru

İçindekiler:

• Dondurulmuş uskumru 4 adet
• Bir torbada siyah çay 2 adet
• Soğan kabuğu – bir avuç
• Tuz 4 yemek kaşığı. ben
• Şeker 1,5 yemek kaşığı
• Sıvı duman 1 yemek kaşığı
• Su 1 l

Uskumru çözülürken su dışındaki tüm malzemeleri ekleyip kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Sıvı soğuduktan sonra süzmeniz ve sıvı duman eklemeniz gerekir. İçleri çıkarılmış ve başsız balıkları bir tepsiye koyun ve hazırlanan et suyuyla doldurun, üzerini örtün ve üç gün buzdolabına koyun, tuzlamanın eşit olması için her gün ters çevirin. Tuzlama süresi geçtikten sonra uskumru 5-6 saat kuyruklarından asılarak kurutulmalıdır. Daha fazlasını vermek parlak renk balıklar bitkisel yağla ovulabilir.

Füme balıkların saklanması

Sigara içtikten sonra balıklar bir süre havalandırılan bir alanda veya taslakta bırakılır. Füme balıklar 2-10 ° C sıcaklıkta kuru, temiz ve serin bir yerde saklanır. Soğuk tütsülenmiş balıkların raf ömrü iki haftaya kadar, sıcak tütsülenmiş balıklar - 4 - 6 gündür.

Uskumru içmek için odun

Kabuğu olmayan sert ağaçlar genellikle sigara içmek için kullanılır: kızılağaç, erik, elma, armut, kiraz. Ahşabın türü ürünün rengini etkiler. İğne yapraklı ağaç kullanılmaz çünkü çok sayıdaürünlere acılık veren reçineler. Bunun istisnası ardıçtır ancak çok dikkatli ve küçük miktarlarda kullanılmalıdır.

Sigara içmeden önce balıkları tuzlamanın hangi yönteminin daha iyi olduğunu sesiniz kısılıncaya kadar tartışabilirsiniz: kuru veya ıslak. Ve bu tartışma ancak her iki şekilde hazırlanan füme balıkların denenmesiyle çözülebilir, bugün yapmak istediğim de bu.

Islak yöntemde ürünler bir süre tuzlu suda (su, tuz, baharatlar) tuzlanır; kuru yöntemde ise ürünler cömertçe kaba tuzla kaplanır.

Daha kesin olmak gerekirse, amacım balığın en iyi nasıl tuzlanacağını belirlemek değil, çünkü her iki yöntemin de var olma hakkı vardır ve gerektiğinde kullanılır. farklı koşullar ve bunlar tadı nasıl etkiliyor? bu durumda orkinos.

Deney için 350 gram ağırlığında iki dondurulmuş uskumru kullanacağım. Her iki balığın da içini boşalttım, solungaçlarını çıkardım, yıkadım ve kağıt havluyla kurutdum. İlk uskumruyu hem içini hem de dışını kaba tuzla cömertçe ovalayın ve buzdolabına koyun. İkincisi için bir tuzlu su hazırladım: bunun için tuzu soğuk suda su almayı bırakana kadar çözdüm, çok soğuk çıktı salamura. Salamurayı uskumrunun üzerine tamamen kaplayacak şekilde döktüm ve buzdolabına da koydum.

Tuzlama yaklaşık 15-17 saat sürdü ve ardından fazla tuzun uzaklaştırılması için her iki uskumru da soğuk suya konularak 30 dakika bekletildi. Bu süre zarfında suyu dört kez değiştirdim.

Balıkları tütsü odasına yüklemeden önce, suyun akması ve kuruması (hava) için bir saat boyunca bir ağ üzerinde uzanın, dumanın ona daha iyi "yapışması" için bu gereklidir.

Sigara içmek için, taşınabilir bir tütsü odasının tabanına küçük miktarlarda döktüğüm kayın talaşlarını kullandım. İyi yıpranmış uskumruyu birinci kata yerleştirdim, tütsühaneyi bir kapakla kapattım ve dairede duman kokusu kalmaması için özel bir oluğa su döktüm. Tüpten duman çıktığı anda zaman geri sayımı başladı: bu orta ateşte yaklaşık 20 dakikadır.

Evdeki tütsü odasında nasıl sigara içileceğini okuyun

Sonuç olarak

İkisi birden füme uskumru dışarıdan tamamen aynı çıktılar. Farklı şekiller tuzlamak dış görünüş hiçbir etkisi olmadı. Tadı için aynı şey söylenemez - fark önemsiz olsa da hala oradadır. Kuru tuzlanan balıklar daha yoğun bir kıvama sahiptir ve aynı süre tuzla ıslatılmasına rağmen daha tuzlu olduğu ortaya çıkmıştır. Islak tuzlanan balıklar biraz daha yumuşak bir kıvama ve daha sulu ete sahipti. Uskumrunun lezzetini karşılaştırmasını istediğim misafirlerim salamurada tuzlanmış balığı tercih etti. Benim sonucum şu: tuzlama türü tadı temel olarak etkilemiyor son ürün, ancak yine de ıslak olarak salamurada turşu yapılması tercih edilir.

Sigara içmek için odun seçimi

Sigara içmek için cevizürünler keskin ve özel bir koku kazandığından istenmeyen bir durumdur.

Kiraz Hoş fakat yoğun bir koku verdiği için az miktarda kullanılır, diğer ağaç türlerine %30'dan fazla ilave edilmemelidir.

Kirazlar kirazdan biraz daha yumuşak.

Erik bağımsız olarak kullanılabilir, ancak tercihen aşağıdakilerle karışım halinde kullanılabilir: ıhlamur veya kızılağaç talaş. Ancak gövde ve eski dallar keskin bir koku yayabilir.

Armut ve elma ağacı her oranda kullanılabilir.

Tüm özellikleri ve nüansları biliyorsanız, bir tütsü odasında uskumru içmek basit ve uygun fiyatlı olacaktır. Ürünü bir mağazadan satın almamak için ekipman kullanımına hazırlanmaya, et ve teknolojiyi seçmeye dikkat etmek önemlidir. Ancak o zaman tüm kurallara göre hazırlanmış lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Uskumru nasıl içilir

Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında uskumru nasıl içilir sorusundaki en önemli şey balık ve talaş seçimi olacaktır. Yemeğin kalitesi şu faktörlere bağlı olacaktır: Balık büyükse pişirme süresi artacak, küçükse azalacaktır. Talaş seçimi, et pişirmenin ana maddesi olan dumanın üretimini etkileyecektir. Zengin dumanlı ağaç türlerini seçmeye değer - birçok kişi tarafından sevilen altın, lezzetli uskumru elde etmenin tek yolu budur. Sıvı duman kullanılarak yapılan karkastan farklıdır.

Sıcak bir sigara içicisinde balık ne kadar süre içilir?

Karkasın büyüklüğüne ve etin yağ içeriğine bağlı olarak uskumru ne kadar süre tütsülenir sorusunun cevabı 0,5-1 saat olacaktır. Şu anda, karkasın dondurulması, bağırsaklarının çıkarılması ve baharatlarla işlenmesi durumunda buzunun çözülmesini eklemeye değer. Sıcak sigara içmeden önce balıkları salamura kullanarak tuzlamanız veya marine etmeniz gerekeceğini lütfen unutmayın. Yemeğin son tadı buna bağlı olacaktır.

Doğru malzeme ve ekipman kullanılarak tütsülenen sıcak füme uskumrunun ortalama pişme süresi yaklaşık 100 derece sıcaklıkta 25 dakikadır. Balığın yemeye hazır olduğu, kabuğunun koyu altın renginden, parlak kuru yüzeyinden ve hoş aromasından anlaşılabilir. Hazır tütsülenmiş balık Yumuşak et kıvamındadır, test edildiğinde kürdan üzerinde iz bırakmaz.

Bir tütsü odasında uskumru nasıl içilir

Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında uskumru nasıl içileceğine dair önemli bir parametre talaş seçimidir. Kızılağaç ve söğüt ideal malzemeler olarak kabul edilir ve en iyi sonucu elde etmek için doğru şekilde döşenebilmesi önemlidir. tat nitelikleri. Bu ağaç türlerinin bulunmadığı durumlarda gürgen, dişbudak, meşe ve huş uygundur. Ana yakıta birkaç ardıç dalı ekleyerek balıklar bronz bir renk tonu, özel bir aroma ve hafif bir cin tadı kazanacaktır.

Önemli bir nokta Almak için lezzetli yemek sigara içme malzemesinin döşenmesidir. Bu şu şekilde yapılır:

• Alt kısma ince dallarla karıştırılmış, 5 santimetrelik parçalar halinde kırılmış 2 cm'lik küçük talaş yerleştirilir;
• üstüne 1 cm ağaç kabuğu koyun;
• genç yapraklar alt kafes seviyesine serilir;
• Evde tütsü odası yoksa, işlemin yerini sıvı duman kullanımı alır.

Uskumru nasıl içilir

En iyi seçenek Bir tütsü odasında uskumru nasıl içilir, paslanmaz çelik bir ızgara kullanılmasını içerecektir. Bir tütsü odası için, oksijene erişimi önlemek için sıkıca kapatılmış bir kapak seçmek daha iyidir. Evdeki bir tütsü odası için en uygun yükseklik 50-60 cm olacaktır: balıklar katmanlar halinde serildiği için daha fazlasını seçmeye gerek yoktur. Yüksekliği artırırsanız, o zaman üst katman dumansız kalabilir ve alttaki yanabilir.

Her 5-10 sigara içme seansından sonra, tütsü odası reçine ve karbon birikintilerinden temizlenir ve ızgaralar her döngüden sonra temizlenir. Ekipmanı güvenlik düzenlemelerine uyacak şekilde seçmeniz gerekir: rahat kulpları veya kulpları olan bir kutuda sigara içmek ve özel eldivenlerle sıcaktan çıkarmak daha iyidir. Ekipmanın devrilmemesi için duman haznesiyle birlikte 35 cm yüksekliğe kadar güvenilir bir destek standı kullanmak daha iyidir.

Tütsü odasında balıkların asılması için koşullar varsa metal kancalar kullanılır. Bunu yapmak için karkasların kesilmesi gerekir. Morarmayı önlemek için ürün baş aşağı asılıyken sigara içmek daha iyidir. Balıkları tüm leşler aynı yöne bakacak şekilde zıpkınlıyorlar. Dumanın eşit şekilde yayılması için aralarında kısa bir mesafe olacak şekilde yerleştirilmelidirler ancak birbirlerine yakın olmamalıdırlar.

Uskumru küçükse, Latin harfleri S veya U şeklinde kavisli basit tel ızgaralarda tütsülenebilir. Bu durumda karkaslar sırt üstü yatırılır, ızgaralar yağla kaplanır, üst üste yerleştirilir. için 10 cm mesafe en iyi sigara içmek ve dumanın geçişi. Ekipmanı kurduktan sonra, tabanı eşit şekilde kaplamak için altına ateş yakmanız gerekir. Ateş ilk dakikalarda güçlü kalır, kapağın altından yoğun ateş çıkana kadar sürdürülmeye değer. Beyaz Saray. Bu, karkasın duman çıkarmaya başladığının bir işareti olacaktır. 6 dakika sonra dumanın basıncını koruması için ısıyı azaltmanız gerekir.

Kötü bir seçenek, mavimsi veya gri dumanın ortaya çıkması olabilir - bu, sigara içme ünitesinin yandığını ve değiştirilmesi gerektiğini gösterir, ancak bu, çok nadiren ve büyük balıkların turşuda sıcak olarak içilmesi durumunda meydana gelir. Böyle bir durumda ızgarayı ocaktan alıp soğumaya bırakın, kapağını açın ve duman çıkmadığından emin olun. Balığı ızgarayla birlikte çıkarın, malzemeyi değiştirin ve işlemi tekrarlayın.

Sıcak bir sigara içicisinde uskumru nasıl içilir

Evde bir tütsü odasında mükemmel sıcak tütsülenmiş uskumru elde etmek için tarif için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• balık – 1 kg;
• kaba tuz – 1 yemek kaşığı;
• turşusu - tatmak.

Aşağıdaki tarife göre lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlayabilirsiniz:

1. Balıkları doğru şekilde hazırlayın: Karkas donmuşsa buzdolabının alt rafında çözülür.
2. Karkasın içini boşaltın, dokuya zarar vermemek için balık tamamen çözülmeden önce kafayı ve solungaçları çıkarın.
3. Soğuk suyla durulayın. Kaba tuz ve karabiberle tatlandırın ve istenirse turşuyu kullanın.
4. 5 saat buzdolabında bekletin.
5. Peçeteyle kurulayın.
6. Uygun talaşı ızgaraya yerleştirin ve ateş yakın.
7. Karkasları birbirine değmeyecek şekilde rafa yerleştirin.
8. Yarım saat boyunca orta ateşte duman.
9. İstenirse sıcak duman, sıvı duman kullanılarak değiştirilebilir, ancak tarifin sonucu o kadar hoş olmayacaktır.

Gibi tariflere göz atın.

Video: bir tütsü odasında uskumru nasıl içilir

Uskumru evde yemek pişirmek için mükemmel bir balık seçeneğidir. İçinde ve küçük kemikler biraz ve hamurun kendisi yoğun ve yağlıdır. Soğuk füme uskumru yapımını bu yazımızda anlatacağız. İşte her ev hanımının kullanabileceği birkaç basit tarif. Yemek yapmayı deneyelim!

Tuz artı duman

Bu iki malzemenin büyüsü aşçılar tarafından uzun zamandır bilinmektedir. Farklı ülkeler. Sigara içmek et ve balığa eşsiz bir tat ve aroma verir. Ayrıca harika yolürünü kaydedin. Bazı ev hanımları evde soğuk tütsülenmiş uskumru hazırlamanın zor olduğunu düşünüyor çünkü sürecin kendisi özel ekipman gerektirecek. Ama öyle değil. Aşağıdaki tarifleri kullanırsanız ev yapımı soğuk füme uskumru çok lezzetli ve aromatik olacaktır.

Sigara içme yöntemleri

Türleri ile sıcak olanları arasında önemli bir fark vardır. Soğuk daha ziyade 25-30 derecede yapılan bir kurutma işlemidir. Yemeğe harika bir dumanlı aroma ve hassas bir tat verir ve balıkları saklamanın ve muhafaza etmenin bir yoludur. Sıcak - ürün oldukça yüksek bir sıcaklıkta (120 dereceye kadar) pişirilir.

Balıkların ön hazırlığı

Uskumru ilk önce tuzlanmalıdır, çünkü bu işlem fazla sıvı bir balık leşinden. Sonuç daha zengin bir aromadır. (Büyük) alıyoruz. Bir kesme tahtası veya fırın tepsisine yerleştirilen balığın her tarafını iyice ovalayın ve yarım saat bekletin. Karkaslar büyükse, yaklaşık bir saat kadar suda bekletin (daha sonra daha fazla balık, daha fazla tuz).

Ev tütsü odası

Evde soğuk füme uskumru, ev yapımı bir tütsü odasında çok iyi hazırlanır. Eski, büyük bir tencereden (ya da sakıncası olmayan bir tencereden) yapımı kolaydır. On beş santimetre yükseklikte yanlarında birkaç delik açıyoruz. Bu deliklere balığın yerleştirileceği yere yerleştiriyoruz. Tavanın ayrıca sıkı oturan bir kapağı olmalıdır.

Sürecin kendisi

Tavanın altına bir kat talaş yerleştirin. Bu durumda olmayan herhangi bir kozalaklı ağaçlar: kiraz, elma, kızılağaç, meşe - en popüler olanları. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Hazırlanan talaşı zar zor için için tutmaya çalışın (yanmasını önlemek için, bazı aşçılar ham maddeleri periyodik olarak sıradan bir sprey şişesinden suyla sularlar). Önceden tuzlanmış karkasları ızgaraya yerleştirin. Kapağı kapat. Oldukça fazla duman çıkmalı ancak çok sıcak olmamalıdır (maksimum 40 derece). Daha sonra evde soğuk füme uskumru yumuşak ve yumuşak olur. Ve pişirme yöntemi soğuk olacak.

eğer varsa özel bir ev veya yazlık, bu incelik doğrudan bahçede, ocakta, ızgarada, kamp ateşinde, mangalda hazırlanabilir. Bir dairede yemek pişiriyorsanız, pencereleri sonuna kadar açın (ve pişirme işlemi çok fazla duman çıkardığından komşularınızı uyarın)!

Turşusu

Saf tuz yerine bazı ev hanımları turşuyu (tuzlu su) kullanır. Hazırlanması oldukça basit. Yarım kilo tuz, bir bardak şeker, limon suyu, biber, sarımsak karışımını dört litrede seyreltmeniz gerekiyor. ılık su ve kaynatın, ancak kaynatmayın! Çok fazla marine varsa, fazlasını buzdolabında on ila on beş gün saklayabilirsiniz. Bu zamana kadar başka bir şey içmek isteyebilirsiniz. Uskumru karkaslarını veya filetolarını hazırlanan ılık salamuraya bir saat boyunca (veya daha iyisi bir gece) koyun, o zaman balıklar tamamen tütsülenmeye hazır olacak ve çabuk pişecektir.

Balıkları salamuradan çıkarın. Mutfak havlusu ile kurulayın. Yağlanmış bir ızgara üzerine yerleştirin. En düşük ateşte talaşın üzerinde sigara içiyoruz. Sigara içme sıcaklığının yüksek olmaması gerektiğini unutmayın!

Pişirme süresi

Büyük olasılıkla, ikramı hazırlamak için en az yarım saate ihtiyacınız olacak. Her ne kadar fileto için bazen yirmi dakika yeterli olsa da. Her şey, gelecekteki soğuk tütsülenmiş uskumruların evde nasıl önceden marine edildiğine bağlıdır: ne kadar uzun olursa, sigara içme süreci de o kadar hızlı ilerler. Bitmiş balık buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir (sıkıca sarıp dondurucuya koyarsanız bir ay sonra yine de lezzetli olacaktır).

Soğuk füme sahte uskumru: tarif

Yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak: üç uskumru balığı, yarım bardak tuz, iki büyük kaşık şeker, bitkisel yağ, sıvı duman (bilmeyenler için bu, odun dumanının sulu bir çözeltisidir).

Yanlışlıkla şımarık bir ürün satın almamak için uskumruyu yalnızca güvenilir mağazalardan satın almalısınız. Balığın kalitesi şu şekilde belirlenebilir. Öncelikle hoş olmayan bir kokuya ve gevşekliğe sahip olması kabul edilemez. İkincisi, kalın bir buz tabakasıyla kaplanmamalıdır (mağazalar ürünün kalitesinin düşüklüğünü bu şekilde gizler). Taze ürün elastik, güçlü ve belirgin bir kokuya sahip olmayacaktır.

Evde soğuk veya sıcak sigara içmek için uskumru satın aldıktan sonra önce onu hazırlamanız gerekir. Karkasın bağırsaklarının alınması, kafanın ve bağırsakların çıkarılması tavsiye edilir. Bundan sonra bir havluyla kurulayın. Bu arada, kafayı bırakabilirsin. Temiz ve işlenmiş balıklar salamura veya tuzlanabilir.

Uskumru turşusu nasıl yapılır?

En kolayı olacak, aramana gerek kalmayacak özel malzemeler ve çok zaman harcayın. Uskumruyu kalın bir tabaka halinde tuz ve karabiberle kaplamanız yeterlidir. İstenirse balıklara yönelik başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Tuzlamanın en kolay yolu uskumruyu kalın bir tuz tabakasıyla kaplamaktır.

Karkasların bulunduğu kabın bir plaka veya streç film ile kapatılması gerekecektir. Bundan sonra yaklaşık 10 saat buzdolabında bekletmeniz gerekir. Sürenin kısaltılması tavsiye edilmez, aksi takdirde balığın tuzlanmaya vakti olmayacaktır.

Tütsühanede pişirmeden önce fazla tuzu silkelemeniz gerekecektir. Tüm doğru balık Onu bir günde emdim ve şimdi tek yapmam gereken onu dumanın içinde tutmak. Bu tarif evde hem sıcak hem de soğuk sigara içmek için uygundur.

Uskumru için basit turşusu

Balığın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, sıcak füme uskumru turşusu faydalıdır. Hazırlanması zor değil, asıl önemli olan talimatları takip etmektir.

İçindekiler:

• balık - 1 kg;
• su - 2 l;
• limon suyu;
• Defne yaprağı;
• tuz - cam;
• şeker - cam;
• sarımsak - 2-3 diş;
• Karabiber;
• soğan kabuğu.

Suyu kaynatmanız, tuz, şeker, defne yaprağı ve soğan kabuklarını eklemeniz gerekir. Ayrıca limon suyu (yaklaşık 20 ml) ve doğranmış sarımsak da eklemelisiniz. Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz, ardından kapatıp soğumanız gerekir.

Balık karkasları elde edilen salamuraya batırılmalı ve en az 2 saat orada bırakılmalıdır. Bundan sonra et çıkarılmalı ve kurutulmalıdır. Artık sıcak veya soğuk sigara içme işlemine başlayabilirsiniz.

Defne yaprağı ve kişniş ile marine edilmiş

Herkes uskumruyu sigara içmek için marine edebilir. Bunu yapmak için herhangi bir özel pişirme becerisine sahip olmanıza gerek yoktur. Salamura son derece basit ve hızlı bir şekilde yapılır: yapımı genellikle 10-15 dakika sürer. Bazı insanlar bir tütsü odasında balık pişirmek için neden turşunun gerekli olduğunu merak ediyor? Elbette onsuz da yapabilirsiniz ama eşsiz tadı sağlayan da budur. Baharatlar, tuz ve diğer elementler balığın aromatik, sulu, yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Misafirleri ve sevdiklerini memnun edecek türden bir üründür. Mağazadan satın alamazsınız - benzersiz bir tarife göre hazırlanır.

İçindekiler:

• balık - 2-3 adet;
• su - 1 l;
• şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber;
• kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karanfil.

Turşusu evde aşağıdaki gibi hazırlanır. Bir tencereye bir litre su dökün; Çok fazla balık varsa sıvı miktarı artırılabilir. Ateşe koyun ve kaynatmaya başlayın. Baloncuklar göründüğünde tuz ve şekeri ekleyin. Tatlı bir malzemenin tadı bozacağından korkmanıza gerek yok. Şeker, karkasların baharatları ve tuzu daha hızlı emmesine yardımcı olur, bu nedenle küçük miktarlarda gereklidir.

Evde marinat

Kalan baharatları suya koyun. Dilerseniz kendi baharatınızı ekleyebilirsiniz, bu konuda herhangi bir kısıtlama yoktur - asıl önemli olan ürünü bozmamasıdır. Balıkların yaklaşık 12 saat suda bekletilmesi gerekiyor, bu süreyi bir güne çıkarabilirsiniz. Sigara içmeden önce 1-2 saat kadar kuyruğundan asılmalıdır. Bu, tüm sıvının cam olduğundan emin olmak için gereklidir. Artık leşler doğrudan tütsühaneye gönderilebilir. Sıcak pişirirseniz 30-45 dakika sonra yemeye başlayabilirsiniz. Bu tarife göre yemek lezzetli, aromatik ve baharatlı çıkıyor.