Orman kuşağındaki mantarlar. Çam ormanında hangi mantarlar yetişir?

Ormana “sessiz ava” çıkan mantar toplayıcı için en önemli şey nedir? Hayır, kesinlikle bir sepet değil (gerçi buna da ihtiyacınız olacak), ama özellikle hangi mantarların zehirli olduğu ve hangilerinin güvenli bir şekilde sepete konulabileceği konusunda bilgi. Onlar olmadan, orman lezzetine yapılan bir gezi, sorunsuz bir şekilde acil bir hastaneye seyahate dönüşebilir. Bazı durumlarda hayatınızın son yürüyüşüne dönüşecek. Felaket sonuçlardan kaçınmak için dikkatinize sunuyoruz kısa bilgi hakkında tehlikeli mantarlar hiçbir durumda kesilmemesi gereken bir parçadır. Fotoğraflara daha yakından bakın ve nasıl göründüklerini sonsuza kadar hatırlayın. Öyleyse başlayalım.

Zehirli mantarlar arasında toksisite ve ölümcül zehirlenme sıklığı açısından ilk sırada mantar yer almaktadır. Zehiri ısıl işlemden önce stabildir ve ayrıca gecikmiş semptomlara sahiptir. Mantarları tattıktan sonra ilk gün kendinizi tamamen sağlıklı bir insan gibi hissedebilirsiniz ancak bu etki aldatıcıdır. Bir hayat kurtarmak için değerli zaman tükenirken, toksinler zaten kirli işlerini yaparak karaciğeri ve böbrekleri yok etmeye başlıyor. İkinci günden itibaren zehirlenme belirtileri baş ağrısı ve kas ağrıları, kusma şeklinde kendini gösterir ancak zaman kaybedilir. Çoğu durumda ölüm meydana gelir.

Sepetteki yenilebilir mantarlara bir an bile dokunsalar, mantarın zehri anında şapkalarına ve bacaklarına emilir ve doğanın zararsız armağanlarını ölümcül bir silaha dönüştürür.

Mantarı yaprak döken ormanlarda yetişir ve görünümü ( Genç yaşta) başlığın rengine bağlı olarak biraz petrol veya yeşil ispinozlara benzer. Başlık, hafif bir dışbükeylik ile düz olabilir veya pürüzsüz kenarları ve iç içe geçmiş lifleri olan yumurta şeklinde olabilir. Rengi beyazdan yeşilimsi zeytine kadar değişir, başlığın altındaki plakalar da beyazdır. Tabandaki uzun bacak genişler ve altında genç bir mantarı saklayan ve üstünde beyaz bir halka bulunan bir film torbasının kalıntılarına "zincirlenir".

Mantarın beyaz eti kırıldığında kararmaz ve rengini korur.

Çok farklı sinek mantarları

Hakkında tehlikeli özelliklerÇocuklar bile sinek mantarını biliyor. Bütün masallarda zehirli bir iksirin hazırlanmasında kullanılan ölümcül bir madde olarak anlatılır. Çok basit: Kitaplardaki resimlerde herkesin gördüğü gibi beyaz benekli kızıl başlı mantar hiç de tek bir örnek değil. Bunun dışında sinek mantarının birbirinden farklılık gösteren başka çeşitleri de vardır. Bazıları çok yenilebilir. Örneğin Sezar mantarı, oval ve kızaran sinek mantarı. Tabii ki çoğu tür hala yenmez. Bazıları hayati tehlike oluşturur ve bunların diyete dahil edilmesi kesinlikle yasaktır.

"Sinek mantarı" adı iki kelimeden oluşur: "sinekler" ve "veba", yani ölüm. Ve açıklama yapılmadan, mantarın sinekleri, yani şeker serpildikten sonra kapaktan çıkan suyunu öldürdüğü açıktır.

İnsanlar için en büyük tehlikeyi oluşturan ölümcül zehirli sinek mantarı türleri şunlardır:

Küçük ama ölümcül düzensiz mantar

Adınız zehirli mantar benzersiz yapısı nedeniyle alınmıştır: Genellikle yüzeyi ipeksi liflerle kaplı olan başlığı da uzunlamasına çatlaklarla süslenmiştir ve kenarları yırtılmıştır. Literatürde mantar daha çok lif olarak bilinir ve mütevazı bir boyuta sahiptir. Bacağın yüksekliği 1 cm'den biraz fazladır ve ortasında çıkıntılı bir tüberkül bulunan şapkanın çapı maksimum 8 cm'dir ancak bu, onun en tehlikeli olanlardan biri olarak kalmasını engellemez.

Lif hamurundaki muskarin konsantrasyonu kırmızı sinek mantarını aşıyor ve etkisi yarım saat içinde fark ediliyor ve 24 saat içinde bu toksinle zehirlenmenin tüm belirtileri ortadan kalkıyor.

Güzel ama “berbat mantar”

Başlığın içerikle eşleştiği durum tam da budur. Sahte valu mantarı veya yaban turpu mantarının halk arasında bu kadar uygunsuz bir kelime olarak adlandırılması boşuna değil - sadece zehirli değil, aynı zamanda eti de acıdır ve yaydığı koku kesinlikle iğrençtir ve mantara hiç benzemez. Ancak “aroması” sayesinde, valui'nin çok benzediği russula kisvesi altında bir mantar toplayıcının güvenini kazanmak artık mümkün olmayacak.

Mantarın bilimsel adı “hebeloma yapıştırıcısı”dır.

Sahte ağaç her yerde yetişir, ancak çoğu zaman yaz sonunda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların hafif kenarlarında, meşe, huş ağacı veya kavak altında görülebilir. Genç bir mantarın başlığı kremsi beyazdır, dışbükeydir ve kenarları aşağı dönüktür. Yaşla birlikte merkezi içe doğru bükülür ve koyulaşarak sarı-kahverengi bir renge dönüşür, kenarları açık kalır. Kapağın derisi güzel ve pürüzsüzdür ancak yapışkandır. Başlığın alt kısmı genç değerlerde gri-beyaz, eski örneklerde ise kirli sarı renkte yapışkan plakalardan oluşur. Yoğun, acı hamur da buna karşılık gelen bir renge sahiptir. Sahte valuu'nun ayağı oldukça yüksektir, yaklaşık 9 cm, tabanda geniştir, yukarı doğru sivrilir ve una benzer beyaz bir kaplama ile kaplanmıştır.

"Yaban turpu mantarının" karakteristik bir özelliği, plakalarda siyah kalıntıların bulunmasıdır.

Yaz bal mantarlarının zehirli ikizi: kükürt sarısı bal mantarı

Herkes onların dost sürüler halinde kütüklerde büyüdüğünü bilir, ancak aralarında pratik olarak lezzetli mantarlardan farklı olmayan, ancak ciddi zehirlenmelere neden olan bir "akraba" vardır. Bu sahte kükürt sarısı bir bal mantarıdır. Zehirli çiftler kalıntılar üzerinde kümeler halinde yaşıyor ağaç türleri hemen hemen her yerde, hem ormanlarda hem de tarlalar arasındaki açıklıklarda.

Mantarların küçük başlıkları (maksimum 7 cm çapında) gri- sarı renk, daha koyu, kırmızımsı bir merkeze sahip. Kağıt hamuru hafif, acıdır ve kötü kokar. Kapağın altındaki plakalar gövdeye sıkıca tutturulmuştur, eski mantarlarda koyu renklidir. Hafif bacak 10 cm'ye kadar uzun, liflerden oluşan pürüzsüzdür.

"İyi" ve "kötü bal mantarını" aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:

• Yenilebilir mantarın kapağında ve gövdesinde pullar bulunurken sahte mantarın pulları yoktur;
• "İyi" mantarın bacağına etek giyilir, "kötü" mantarın ise yoktur.

Boletus kılığına girmiş şeytani mantar

Şeytani mantarın devasa bacağı ve yoğun eti ona benziyor, ancak böyle bir güzelliği yemek ciddi zehirlenmelerle doludur. Bu türün adı da verilen şeytani bolete'nin tadı oldukça güzel: zehirli mantarların kokusu veya acılığı yok.

Hatta bazı bilim adamları, uzun süreli ıslatma ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulursa, boleti şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırıyor. Ancak hiç kimse bu türden haşlanmış mantarların ne kadar toksin içerdiğini tam olarak söyleyemez, bu nedenle sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.

Dışarıdan, şeytani mantar oldukça güzeldir: kirli beyaz başlığı etlidir ve süngerimsi sarı tabanı zamanla kırmızıya döner. Bacağın şekli, fıçı şeklindeki gerçek bir yenilebilir çörek gibi, aynı derecede masif. Kapağın altında gövde incelir ve sarıya döner, geri kalanı turuncu-kırmızıdır. Meyve eti çok yoğun, beyaz, sadece sapın dibinde pembemsi. Genç mantarların hoş bir kokusu vardır, ancak daha yaşlı örnekler iğrenç bir şımarık sebze kokusu yayar.

Şeytani boletus'u yenilebilir mantarlardan eti keserek ayırt edebilirsiniz: havayla temas ettiğinde önce kırmızı bir renk alır, sonra maviye döner.

Domuz mantarlarının yenilebilirliği hakkındaki tartışma, bu mantarların tüm türlerinin resmi olarak insan hayatı ve sağlığı için tehlikeli olarak kabul edildiği 90'lı yılların başında durduruldu. Bazı mantar toplayıcıları bugüne kadar onları yiyecek olarak toplamaya devam ediyor, ancak domuz toksinleri vücutta birikebileceğinden ve zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmayacağından bu hiçbir koşulda yapılmamalıdır.

Dışarıdan, zehirli mantarlar süt mantarlarına benzer: küçüktürler, bodur bacaklara ve kirli sarı veya gri-kahverengi renkte etli yuvarlak bir şapkaya sahiptirler. Şapkanın ortası derin içbükey, kenarları dalgalıdır. Meyve gövdesi kesit olarak sarımsı renktedir ancak havadan hızla kararır. Domuzlar ormanlarda ve bitkilerde gruplar halinde büyürler; özellikle rizomlarının arasında bulunan rüzgarla düşen ağaçları severler.

Mantar olarak da adlandırılan domuz kulağının 30'dan fazla çeşidi bulunmaktadır. Hepsi lektin içerir ve zehirlenmeye neden olabilir, ancak en ince domuz en tehlikeli olarak kabul edilir. Genç zehirli mantarın şapkası pürüzsüz, kirli zeytin rengindedir ve zamanla paslanır. Kısa bacak silindir şeklindedir. Mantarın gövdesi kırıldığında belirgin bir çürüyen odun kokusu duyulur.

Aşağıdaki domuzlar daha az tehlikeli değildir:

Zehirli şemsiyeler

Şemsiyeye benzeyen düz, geniş açık kapaklı, uzun, ince saplar üzerindeki ince mantarlar, yollar boyunca ve yol kenarlarında bolca yetişir. Onlara şemsiye denir. Mantar büyüdükçe kapak aslında açılır ve genişler. Şemsiye mantar çeşitlerinin çoğu yenilebilir ve çok lezzetlidir ancak aralarında zehirli örnekler de vardır.

En tehlikeli ve yaygın zehirli mantarlar aşağıdaki şemsiyelerdir:

Zehirli satırlar

Sıra mantarlarının birçok çeşidi vardır. Bunların arasında hem yenilebilir hem de çok lezzetli mantarlar olduğu gibi açıkçası tatsız ve yenmeyen türler. Ayrıca çok tehlikeli zehirli sıralar da var. Bazıları “zararsız” akrabalarına benziyor ve bu da deneyimsiz mantar toplayıcılarını kolayca yanıltıyor. Ormana girmeden önce partneriniz olacak kişiyi aramalısınız. Mantar işinin tüm inceliklerini bilmeli ve "kötü" satırları "iyi" olanlardan ayırt edebilmelidir.

Satırların ikinci adı govorushki'dir.

Zehirli konuşmacılar arasında aşağıdaki satırlar, ölüme neden olabilecek en tehlikelilerden biri olarak kabul edilir:

Safra mantarı: yenmez mi yoksa zehirli mi?

Çoğu bilim adamının özelliği safra mantarı yenmez olarak sınıflandırılır, çünkü orman böcekleri bile acı özünü tatmaya cesaret edemez. Ancak başka bir grup araştırmacı bu mantarın zehirli olduğuna inanıyor. Yoğun posa yenirse ölüm meydana gelmez. Ama içindekiler Büyük miktarlar toksinler iç organlarda, özellikle de karaciğerde çok büyük hasara neden olur.

İnsanlar mantara eşsiz tadı nedeniyle acı diyorlar.

Zehirli mantarın boyutu küçük değildir: kahverengi-turuncu kapağın çapı 10 cm'ye ulaşır ve kremsi-kırmızı bacak çok kalındır ve üst kısmında daha koyu ağ benzeri bir desen vardır.

Safra mantarı beyaz olana benzer, ancak ikincisinden farklı olarak kırıldığında her zaman pembeye döner.

Kırılgan impatiens galerina bataklığı

Ormanın bataklık alanlarında, yosun çalılıklarında, uzun ince bir sap üzerinde - bataklık galerisinde küçük mantarlar bulabilirsiniz. Üst kısmında beyaz bir halka bulunan kırılgan açık sarı bacak, ince bir dalla bile kolayca yere indirilebilir. Üstelik mantar zehirlidir ve yine de yenmemelidir. Galerinin koyu sarı kapağı da kırılgan ve suludur. Genç yaşta bir zil gibi görünür, ancak daha sonra düzelir ve merkezde yalnızca keskin bir çıkıntı bırakır.

Bu uzak tam liste Ayrıca çok sayıda zehirli mantar var sahte türler yenilebilir olanlarla kolayca karıştırılabilir. Ayaklarınızın altında ne tür bir mantar olduğundan emin değilseniz lütfen uğrayın. Daha sonra şiddetli zehirlenmeye maruz kalmaktansa, ormanda fazladan bir tur atmak veya boş bir cüzdanla eve dönmek daha iyidir. Dikkatli olun, sağlığınıza ve yakınlarınızın sağlığına dikkat edin!

İnsanlar için en tehlikeli mantarlar hakkında video

Çoğu kişi sonbaharı öncelikle mantarlarla ilişkilendirir, ancak onlar için avlanma ilkbaharda başlar. Toplamda Dünya'da 250 binden fazla türü var. Hepsi yenilebilir ve zehirli olarak ayrılmıştır. Birincisi protein açısından zengindir ve mineraller ikincisi insanlar için tehlikelidir. Deneyimli mantar toplayıcılar bir mantarı diğerinden kolayca ayırt edebilir, ancak yeni başlayanlar acele edip hiçbir şeyi toplamamalıdır. Yenilebilir mantarların çoğunun " yanlış çiftler", genellikle tüketime uygun olmayanlar. Bugünkü fotoğrafımızda orta bölgedeki ormanların en popüler mantarları var.

10. sıra. Ortak Cantharellus cibarius.
Ortak Cantharellus cibarius, 3. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Dalgalı kenarlı açık sarı veya turuncu-sarı bir başlığı (12 cm'ye kadar) ve bir sapı (10 cm'ye kadar) vardır. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. (tonx)

9. sırada. Sonbahar bal mantarı.
Sonbahar bal mantarı 3. kategorideki yenilebilir bir mantardır. Dışbükey şekilli kahverengi bir başlığı (10 cm'ye kadar) ve beyaz ince bir gövdesi (10 cm'ye kadar) vardır. Büyür büyük aileler ağaç gövdelerinde veya kütüklerde. (Tatiana Bulyonkova)

8. sırada. Aspen süt mantarı.
Aspen süt mantarı 2. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Düz dışbükey şekilli beyaz yapışkan bir başlığı (30 cm'ye kadar), beyaz veya pembemsi bir bacağı (8 cm'ye kadar) vardır. Karışık ormanlarda yetişir. (Tatiana Bulyonkova)

7. sırada. Pembe dalga.
Pembe volnushka, 2. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Ortasında küçük bir çöküntü ve kenarları aşağıya dönük soluk pembe bir başlığı (12 cm'ye kadar) ve bir sapı (6 cm'ye kadar) vardır. Karışık ormanlarda yetişir. (Aivar Ruukel)

6. sıra. Yağ tenekesi.
Kelebek, 2. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Dışbükey veya düz şekilli kahverengi yağlı bir başlığı ve bir gövdesi (11 cm'ye kadar) vardır. Hem ormanlarda hem de dikimlerde yetişir. (Björn S...)

5. sıra. Çörek.
Boletus, 2. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Kırmızımsı kahverengi bir başlığı (25 cm'ye kadar) ve koyu pullu kalın bir sapı vardır. Yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. (Tatiana Bulyonkova)

4. sırada. Çörek.
Boletus, 2. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Donuk kahverengi, yastık şeklinde bir başlığı ve kahverengimsi pullu beyaz ince bir sapı (17 cm'ye kadar) vardır. Huş ağaçlarının yakınındaki yaprak döken ormanlarda yetişir. (araba bagajı)

3. sıra. Göğüs gerçektir.
Gerçek süt mantarı 1. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. İçe doğru kıvrılmış tüylü kenarları ve beyaz veya sarımsı bir sapı (7 cm'ye kadar) olan huni şeklinde beyaz bir mukoza başlığı (20 cm'ye kadar) vardır. Yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. (Tatiana Bulyonkova)

2. sıra. Zencefil gerçektir.
Gerçek camelina, 1. kategorideki yenilebilir bir mantardır. Düzleştirici kenarları olan turuncu veya açık kırmızı huni şeklinde bir başlığı ve aynı renkte bir sapı (7 cm'ye kadar) vardır. Büyür iğne yapraklı ormanlar. (Anna Valls Sakin)

1 yer. Porcini.
Porcini mantarı mantarların kralıdır. Mükemmel tadı ve aroması nedeniyle değerlidir. Mantarın şekli bir fıçıya benzemektedir. Kahverengi bir şapkası ve beyaz veya açık kahverengi bir bacağı (25 cm'ye kadar) vardır. İğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. (Matthew Kirkland)

Aşağıda bazı yenilebilir mantarların renkli görüntüleri ve bunların ayrıntılı açıklamaları yer almaktadır; bu, acemi bir mantar toplayıcının toplanan mantarların dış belirtilerini anlamasına pratik olarak yardımcı olacak ve aynı zamanda aşağıdakilerin yapıldığından emin olmanızı mümkün kılacaktır: toplanan mantarlar yenilebilir.
Mantarların şekil, boyut, renk ve kıvam açısından büyük değişkenliğe sahip olduğu unutulmamalıdır. Toprağın doğasına, çevredeki bitki örtüsüne ve hava durumuna bağlı olarak mantarın görünümü ve kıvamı önemli ölçüde değişebilir, ancak deneyimli mantar toplayıcılar yanılmayacaktır.
Çoğunlukla aynı türden mantarlar, değişikliklerin çok şiddetli olmadığı ve alışılagelmiş olanlara geçiş niteliğinde olan mahallelerde yetişir. dış görünüş mantarlar
Mantarların tanımları, önce başlığın, alt spor taşıyan katmanın (sünger veya plakalar) özellikleri, ardından sap, mantar özü, kokusu ve tadı ile mantarın rengi verilecek şekilde derlenmiştir. spor tozu anlatılmıştır.

Porcini.
Yerel isimler: boletus, belovik, yaban mersini.
Şapka etlidir, genç mantarlar soluk sarımsı bir renge sahiptir. Daha sonra başlığın rengi kestane-kahverengiye, bazen de koyu kahverengiye döner (çam ormanlarında yetişen porcini mantarlarında). Başlığın şekli yuvarlak, dışbükey ve daha sonra düzdür. Başlığın üst yüzeyi pürüzsüz, alt yüzeyi süngerimsi, ince gözeneklidir, genç mantarda beyaz, daha olgun mantarda yeşilimsi bir renk tonu ile sarımsı renktedir.
Meyve eti yoğundur, hoş bir mantar kokusu ve tadı vardır, kırıldığında beyaz kalır.
Spor tozu kahverengi veya sarımsı kahverengi renktedir.
Büyümenin yeri ve zamanı. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar, çoğunlukla çam, ladin, huş ve meşe altında. Porcini mantarları temmuz ortasından ekim ortasına kadar ortaya çıkar.
Yemek yiyor. Mükemmel tadı nedeniyle çok değerli olan yenilebilir bir mantar. Her türlü mutfak müstahzarları ve müstahzarları için uygundur; çorbalar, kızartmalar, marine etme, dekapaj ve kurutma için.
Yenmeyen muadili safra mantarı, porcini mantarına benzer.

Özellikler

Porcini
Tadı hoş
Kapağın alt yüzeyi beyaz, sarımsı, yeşilimsi
Aradaki et beyazdır

Safra mantarı
Tadı yoğun acıdır, kapağın alt yüzeyi önce beyaz, sonra pembe ve kirli pembe, et kısmı ise hafif pembe renktedir.

Porcini mantarının fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Soldaki fotoğraf - mountainamoeba, sağdaki fotoğraf - Joselu Blanco.

Polonya mantarı.
Şapka etli, kestane rengi kuru havalarda kadifemsi, nemli havalarda ise hafif yapışkandır.Başlığın şekli yuvarlaktır, gençken kenarları içe doğru kıvrılır, sonra düzleşir ve daha sonra üst kısımda bükülür. Başlığın alt yüzeyi süngerimsi, sarı-yeşil renktedir (basıldığında mavimsi yeşile döner).
Bacak az çok uzamış, pürüzsüz, sarımsı veya açık kahverengi renkte, gevşek kıvamlıdır.
Kağıt hamuru beyazdır, gençken yoğun, daha sonra sarımsı ve yumuşaktır; Arada biraz maviye döner. Koku hoş.
Spor tozu kahverengidir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Yaz ve sonbaharda çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, haşlanarak, kızartılarak, tuzlanıp kurutularak kullanılır.
Zehirli mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur. Yukarıda bahsedilen yenmeyen safra mantarı şekil olarak biraz benzer olabilir, ancak Polonya mantarının karakteristik ayırt edici özelliği, hafifçe basıldığında başlığın süngerimsi yüzeyinin mavimsi yeşil renk almasıdır.

Polonya mantarının fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Soldaki fotoğraf - Maja Dumat, sağdaki fotoğraf - Tomasz Przechlewski. Çörek.
Yerel isimler: kavak mantarı, kırmızı mantar, kırmızı mantar, kırmızı mantar.
Kapak yarım küre şeklinde, etli, hafif kadifemsi, kırmızı, sonra kahverengimsi kırmızı, bazen turuncu renk. Alt yüzey süngerimsi, ince gözenekli, beyaz veya gridir.
Bacak silindiriktir, alt kısmı kalınlaşmış, beyazdır, uzunlamasına düzenlenmiş pul pul lifli koyu pullarla kaplıdır.
Kağıt hamuru yoğundur, kırılma yerindeki beyaz yüzey önce maviye, sonra mor-siyaha döner. Koku belirgin değil.

Büyümenin yeri ve zamanı. Esas olarak kavak ağaçlarının altında ve huş-çam ormanlarında temmuz ortasından eylül ortasına kadar, bazen daha sonra yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, taze olarak kızartmak, çorba pişirmek, ayrıca turşu yapmak ve kurutmak için kullanılır. Dezavantajı ise işleme sırasında mantarların kararmasıdır.
Zehirli veya yenmez mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.

Boletus fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf (soldan sağa) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Çörek.
Yerel isimler: huş otu, spikelet, obabok.
Başlık önce yarım küre şeklinde, sonra dışbükey, pürüzsüz ve nemli havalarda hafif sümüksü, açık sarıdan koyu kahverengiye kadar çeşitli renk tonlarındadır. Alt yüzey süngerimsi, ince gözenekli, açık grimsi ve bireysel paslı noktalara sahiptir. Diğer sünger mantarlarda olduğu gibi dış kabuğu çok incedir ve çıkarılamaz.
Bacak silindiriktir, yukarı doğru sivrilir, yoğun, beyazdır, uzunlamasına düzenlenmiş gri pul pul lifli pullarla kaplıdır.
Kağıt hamuru beyaz veya grimsi beyazdır, kırıldığında rengi değişmez, nispeten hızlı bir şekilde gevşek ve süngerimsi hale gelir ve yağışlı havalarda çok sulu olur. Koku zayıf.
Spor tozu kahverengimsi-zeytin rengindedir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Hafif yaprak döken ormanlarda, özellikle huş ağaçlarının altında, haziran ayından eylül ayının sonuna kadar yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, kızartıldığında ve kaynatıldığında tadı porçini mantarından pek aşağı değildir.Dekapaj, tuzlama ve kurutma için uygundur. İşleme sırasında kararır. Yenilmeyen lifli ve sert olduğu için bacağın alt yarısının kesilmesi gerekiyor.
Zehirli mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur. Yenmeyen safra mantarı ile huş ağacı otu arasında bazı benzerlikler olduğu belirtiliyor.

Özellikler

çörek
Tadı hoş
Kapağın alt yüzeyi paslı lekelerle açık gri renktedir. Kağıt hamuru beyazdır, kırıldığında renk değiştirmez

Safra mantarı
Tadı yoğun acıdır.Başlığın alt yüzeyi önce beyaz, sonra pembe ve kirli pembedir.Et kısmı beyazdır, kırıldığında hafif pembeye döner. Mantarın en belirgin özelliği acı tadıdır.

Boletus fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf (soldan sağa) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Sıradan yağlayıcı.
Yerel isimler: maslekha, chalysh, zheltak.
Kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey, mukoza yağlıdır, yağışlı havalarda bol miktarda mukusla kaplıdır, kuru havalarda parlak, ipeksi, sarımsı kahverengi renktedir. Başlığın kenarları, yaşla birlikte kırılan ve gövdenin etrafında bir halka oluşturan beyaz, oldukça yoğun bir film ile gövdeye bağlanır. Alt yüzeyi süngerimsi, açık sarı renkli olup tabandan kolaylıkla ayrılır.
Bacak silindirik, yoğun, sarımsıdır ve başlığa daha yakın, kolayca çıkarılabilir membranöz bir halkaya sahiptir.
Kağıt hamuru beyaz veya açık sarıdır, yumuşaktır ve kırıldığında renk değiştirmez. Koku hafifçe meyvemsidir.
Spor tozu sarı-koyu sarı renktedir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Temmuz ortasından eylül ortasına kadar çam ağaçlarının altındaki iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli mantar. Çorbalarda yemek pişirmek, kızartmak, tuzlamak ve turşu yapmak için kullanılır. Kurutmaya daha az uygundur. İşleme sırasında mantar kapağının derisi çıkarılmalıdır.
Zehirli mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur. Acı ve biberimsi bir tada sahip olan yenmez koyun mantarına biraz benzer. Kuzu başlığının alt kısmı pas kırmızısı renktedir.

Yaygın bir yağlayıcının fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf (soldan sağa) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Yosun yeşile uçuyor.
Yerel isimler: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Kapak etli, yarım küre şeklindedir, zamanla secdeye döner, kadifemsi, kahverengi-zeytin rengine dönüşür. Başlığın alt yüzeyi süngerimsidir, düzensiz iri köşeli gözeneklere sahiptir, parlak sarı ve ardından yeşilimsi sarıdır. Üst deri kapaktan ayrılmaz.
Bacak aşağı yukarı silindir şeklindedir, aşağı doğru biraz daha incedir, üstü kahverengidir, altı sarımsıdır.
Kağıt hamuru açık sarıdır, kırılma noktasında hafifçe maviye döner. Koku hafifçe meyvemsidir.
Spor tozunun rengi açık koyu sarı-kahverengiden kahverengimsi-zeytin rengine kadar değişir.
Büyümenin yeri ve zamanı. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, çoğunlukla orman kenarları ve açıklıklarda, haziran ayından eylül ayının sonuna kadar yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir mantar, tatmin edici tat. Kızartma ve haşlamanın yanı sıra kurutma ve tuzlama için de kullanılır,
Zehirli mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur. Yenmeyen koyun mantarına biraz benzer, ancak tereyağlı gibi alt süngerimsi tabakanın rengi bakımından ondan farklıdır.

Yeşil volanın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf (soldan sağa) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ryzhik.
Kapak etli, başlangıçta düz, daha sonra huni şeklinde, kenarları içe dönük, pürüzsüz, hafif sümüksü, kırmızı veya turuncu renkte, daha koyu eşmerkezli daireler (çeşitli - domuz mantarı) veya açık mavimsi-yeşil tonlu turuncu renklidir. aynı eşmerkezli dairelerle ( çeşitlilik - ladin safranı).
Plakalar turuncu, yeşilimsi lekeler, alçalan, sık.
Bacak başlangıçta yoğundur, daha sonra içi boştur ve başlıkla aynı renktedir.
Kağıt hamuru kırılgan ve beyazdır, ancak kırıldığında hızla kırmızıya döner ve ardından yeşile dönerek bol, sıcak olmayan, parlak portakal suyu açığa çıkarır. Koku hoş, ferahlatıcı, baharatlı.
Spor tozu soluk sarımsı veya pembemsi bir renk tonu ile beyazdır.
Büyümenin yeri ve zamanı. Çoğunlukla seyrek olan iğne yapraklı ormanlarda ve genç ormanlarda temmuz ayının sonundan eylül ayının sonuna kadar yetişir.
Yemek yiyor. Yüksek kalitede yenilebilir, lezzetli mantar. Esas olarak salamura ve salamura için kullanılır, ancak kızartılarak da tüketilebilir. Kurutmaya uygun değildir.

Safran sütü kapağının fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Ryzhik gerçek

Ryzhik gerçek

Fotoğraf (soldan sağa) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula yeşilimsi.
Başlık başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra yayılmış ve hafif içbükey, etli, sert, açık yeşilimsi ve daha sonra yeşil renkte, az çok pürüzlüdür.Deri başlıktan ayrılmaz; Mantar büyüdüğünde kolaylıkla kırılır ve çatlar. Kapağın kenarları pürüzsüzdür.
Plakalar serbest veya yapışık, çoğunlukla dallanmış (çatallı), kalın, beyaz veya hafif sarımsı renklidir.
Bacak sert, yoğun, daha sonra içi boş, beyaz veya hafif sarıdır.
Kağıt hamuru sert, kırılgan, beyazdır ve özellikle belirgin bir kokusu yoktur.
Spor tozu beyazdır veya hafif sarımsı bir renk tonuna sahiptir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Mantar, Temmuz'dan Ekim'e kadar hafif yaprak döken ve karışık ormanlarda, huş ağaçlarının altında, kenarlarında yetişir.
Yemek yiyorum. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, russulalar arasında en iyisi. Kızartılmış ve haşlanmış olarak ve ayrıca dekapaj için kullanılır.
Yeşilimsi russula, soluk mantarlar grubundan zehirli mantarlara (ölümcül zehirlenmeye neden olan) bir dereceye kadar benzeyebilir, ancak sapta bir halka olmaması ve alt ucunda yumrulu bir kalınlaşma olmaması nedeniyle onlardan keskin bir şekilde farklıdır. volva ile takip edin. Ek olarak, yeşilimsi russula, soluk mantarın sahip olmadığı kırılgan bir kıvama sahiptir.

Yeşilimsi russula fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf commanster.eu ve bogiphoto.com. Yeşil russula.
Başlık başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra yayılmış ve hafif içbükey, nervürlü kenarlı, etli, zeytin yeşili veya sarı-yeşilimsi renktedir.Eski mantarlarda başlığın rengi değişerek gri-kahverengi veya gri-mora dönüşür. .
Plakalar serbest veya yapışık, sık, dar, eşit olmayan uzunlukta, bazen gövdede dallanmış, beyazdır.
Kök oldukça yoğundur, pürüzsüzdür, eski mantarlarda gevşektir, kolayca ufalanır ve beyazdır.
Kağıt hamuru ilk başta yoğundur, ancak daha sonra yumuşar ve kolayca ufalanır. Koku normal mantardır.
Spor tozu açık sarımsıdır.
Büyümenin yeri ve zamanı. Temmuz'dan Eylül'e kadar iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, genellikle huş ağaçlarının altında, orman yollarında, çalılıklarda ve orman açıklıklarında yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, tadı güzel bir mantar. Kızartılarak, haşlanarak ve salamura olarak kullanılır.
Yeşil russula, mantarı grubundaki mantarlarla belirli bir benzerliğe sahip olabilir, ancak sapta bir halkanın olmaması ve tabanında bir volvanın yanı sıra kıvamının kırılganlığı nedeniyle onlardan keskin bir şekilde farklıdır.

Yeşil russula fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf Wikipedia'ya aittir. Russula'nın yemeği.
Başlık başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra merkezde basıktır, kırmızı veya kırmızı-kahverengi renktedir, menekşe rengindedir, ortası daha koyudur ve genç örneklerde tam tersine daha açık renklidir. Başlığın kenarı pürüzsüz veya hafif nervürlüdür. Deri yırtılmaz veya sadece başlığın kenarı boyunca ayrılır.
Plakalar tutturulmuş veya hafifçe alçaltılmış, dallanmış, bazen kısaltılmış, dar, beyazdır. Mantar kuruduğunda plakalar sarımsı bir renk alır.
Bacak beyaz, sert, pürüzsüz, biraz aşağıya doğru sivriliyor, buruşuk.
Meyve eti yoğun beyazdır ve özellikle larvalar tarafından yenen bölgelerde sıklıkla paslı sarı lekeler bulunur. Hafif meyvemsi veya mantar rengi bir koku. Eski mantarların kokusu yoktur.
Spor tozu beyazdır.
Büyümenin yeri ve zamanı. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetiştiği gibi, temmuz ve ağustos aylarında çayırlarda da bulunabilir.
Yemek yiyor. Yenilebilir ve çok lezzetli bir mantardır. Çorbalarda, kızartmada, salamurada ve evde kurutmada kullanılır.
Russula'nın zehirli ve yenmez mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.

Yemek russula fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf: funghiepaеsaggi.net ve саntharellus.kzl.

Yeşil ispinoz.
Yerel adı: parlak yeşil.
Başlık başlangıçta dışbükeydir, daha sonra yayılmış, yapışkan, pürüzsüz veya kavisli kenarları olan pullarla hafifçe kaplanmıştır; yoğun, etli, kahverengimsi sarı, zeytin sarısı, yeşilimsi sarı veya zeytin kahverengisi renktedir. Kapağın ortası daha koyu. Üst deri kolayca çıkarılır.
Plakalar sık, geniş, bacağa bağlanma yerinde çentikli, gri-sarı renktedir.
Bacak kısa, önce yumrulu, sonra uzar, yoğun, gri-sarı renktedir. Çoğu zaman mantarın sapı yarıya kadar toprağa gizlenir. Kapak yerden biraz yüksektedir ve kolayca görülebilir.
Kağıt hamuru yoğun, beyaz veya hafif sarımsıdır, kapak kabuğunun altı sarımsı-yeşilimsi renktedir. Koku belirgin değil.

Büyümenin yeri ve zamanı. Kumlu iğne yapraklı, genellikle çam ormanlarında eylül ayından kasım ayına kadar yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir mantar, lezzetli. Herhangi bir biçimde kullanılabilir ve hazırlanabilir. Kullanmadan ve hazırlamadan önce kapaktaki derinin çıkarılması tavsiye edilir, eğer plakalar kirlenirse kesilmelidir. Kıyılmış mantarlar genellikle kumla kirlendiğinden suyla iyice durulanmalıdır.
Zelenka bazen (yurtdışında) ölümcül zehirli mantarı ile karıştırılır; plakaların sarı renginin yanı sıra bir halkanın olmaması ve mantarın tabanında yakalı yumrulu bir kalınlaşma ile kolayca ayırt edilir.

Yeşil ispinozun fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf: skynet.be ve gmlu.wordpress.com. Sıra.
Yerel ad; sıra gri.
Kapak dışbükey, düzensiz kenarlı, koyu gri, leylak rengi bir kül rengi, ortası parlak çizgili, yapışkan, etli, hafifçe pullarla kaplı, eski mantarda kenarlarda çatlıyor. Üstteki deri kolayca soyulur.
Plakalar nispeten seyrek, geniş, beyazdır (yaşlandıkça sarımsı), sapa bağlanma noktasında çentiklidir.
Bacak güçlü, yoğun, pürüzsüz, silindirik, beyaz veya hafif sarımsıdır; az çok toprağın derinliklerine daldırılır, böylece kapak biraz üzerinde çıkıntı yapar.
Kağıt hamuru gevşek, kırılgan, beyazdır ve havada yavaş yavaş hafif sarıya döner. Koku biraz aromatiktir.
Spor tozu beyazdır.
Büyümenin yeri ve zamanı. Eylül ayında ilk dona kadar kumlu, iğne yapraklı ve daha az sıklıkla yaprak döken ormanlarda gruplar halinde yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli mantar. Haşlama, kızartma ve salamura için uygundur. Kullanmadan önce kapaktan üst derinin çıkarılması ve yapışan kumun iyice yıkanması tavsiye edilir.
Zehirli veya yenmez mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.

Sıranın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf: stridvall.se ve şifa-mushrooms.net. Islak.
Kapak çok yapışkan, sümüksü, başlangıçta dışbükey, daha sonra düz dışbükey, mor bir renk tonu ile grimsi kahverengidir. Genç bir mantarın başlığının kenarları, yetişkin mantarda sap üzerinde belirsiz bir halka şeklinde kalan şeffaf bir mukoza filmi ile sapa bağlanır.
Plakalar alçalıyor, yumuşak, seyrek, ilk başta açık, sonra gri, kahverengi veya neredeyse siyah.
Bacak silindiriktir, yüzeyi mukozalıdır, beyazdır ve sadece alt kısmı dış ve iç kısmı parlak sarıdır. Bir yüzük kalıntısı var.
Kağıt hamuru yumuşak, beyaz, hafif sarımsı bir renk tonu ile kokusuzdur.
Spor tozu koyu kahverengi renktedir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Temmuz-Ekim ayları arasında iğne yapraklı ormanlarda, yosunlarda, ladin ağaçlarının altında gruplar halinde yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, her ne kadar sümüksü bir kabukla kaplı olduğundan iştah açıcı görünmese de. Bu deri yemekten önce çıkarılır. Genç mokrukh örnekleri tüm türler için uygundur mutfak işlemeözellikle dekapaj için.
Mokruha'nın yenmeyen zehirli mantarlara hiçbir benzerliği yoktur.

Mikruha'nın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf Wikipedia'ya aittir. Halkalı kap.
Yerel ad: orman mantarı, tavuk, beyaz marshwort, loş gül, Türk
Başlık başlangıçta kapak şeklindedir, daha sonra düz dışbükey, gri-sarı, saman sarısı veya koyu sarı renkte, kenar boyunca çizgilidir.Başlığın üst kısmı toz halinde bir kaplama ile kaplanmıştır.
Plakalar zayıf yapışkanlı veya serbest, sık, beyazımsı, açık kil renginde, daha sonra paslı kahverengiye dönüşen ve kenarları tırtıklı.
Gövde silindirik, yoğun, beyazımsıdır (zamanla sarımsı hale gelir), yaşamın ilk saatlerinde başlığın kenarlarına bir film ile bağlanır ve daha sonra sarımsı beyaz bir halka şeklinde gövde üzerinde kalır. Bacağın tabanında, yapışkan bir yaka şeklindeki ortak bir örtünün kalıntıları bazen görülebilir, ancak çoğu zaman yakanın kalıntıları kaybolur veya neredeyse hiç fark edilmez.
Kağıt hamuru, başlığın derisinin altında yumuşak, genellikle sulu, beyaz ve sarımsıdır.
Spor tozu pas rengindedir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Genellikle ağustos ayından ekim ayına kadar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda gruplar halinde yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir, lezzetli bir mantar, tadı gerçek champignon'dan daha aşağı değil. Bazı bölgelerde bu mantarın “orman mantarı” olarak adlandırılması boşuna değildir. Genç mantarlar haşlanarak, kızartılarak, tuzlanarak ve özellikle salamura olarak tüketilebilir.
Halka şeklindeki kapak, soluk mantarlar ve sinek mantarları grubundaki zehirli mantarlara benzer; bunlardan beyazımsı pulların yokluğunda ve kapağında tozlu bir kaplamanın bulunmasının yanı sıra spor tozunun paslı renginde farklılık gösterir. Zehirli sinek mantarlarında spor tozu bulunur. Beyaz renk.
Eski nüshalarda halka kapağı plakalar paslı-kahverengi renktedir; soluk mantar ve sinek mantarında plakalar yaşlılığa kadar beyaz kalır.

Halkalı başlığın fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf drustvo-bisernica.si. Ortak petrol.
Yerel ad: Pecheritsa.
Tokat yarım küre şeklinde, etli, pürüzsüz ipeksi veya pullu, beyazımsı, sarımsı veya açık kahverengidir.
Plakalar gevşek, sık, önce soluk pembe, sonra pembe ve son olarak sporlar olgunlaştığında siyah-kahverengidir.
Bacak yoğun, kalın, silindirik ve kısadır. Genç bir mantarda, başlığın kenarları beyaz bir örtü ile sapa bağlanır ve bu daha sonra sap üzerinde berrak kösele beyaz bir halka şeklinde kalır.
Kağıt hamuru yoğun, beyaz, kırılma noktasında hafif pembedir. Koku hoş
Spor tozu siyah-kahverengi renktedir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Sebze bahçelerinde, parklarda, bahçelerde, bulvarlarda, meralarda, çöplüklerde, tarlalarda, çayırlarda ve genellikle gübreli topraklarda temmuz-eylül ayları arasında yetişir; güneyde daha erken. Ekili bütün sene boyunca petrol çiftliklerinde, seralarda, madenlerde vb.
Yemek yiyor. Çok değerli yenilebilir bir mantar, harika tat. Tuzlanmış ve marine edilmiş her türlü yemek için uygundur. Siyah-kahverengi plakalı eski mantarlar tatsızdır.
Champignon, aşağıdaki ana özelliklerde farklılık gösterdiği mantarı grubundaki ölümcül zehirli mantarlara benzer: soluk mantarı, plakalar sadece beyazdır ve asla pembe veya siyah-kahverengi değildir, gövdenin yumrulu tabanı kapalıdır. bir volva (ortak bir perdenin kalıntısı). Volva champignon'unun yanı sıra gövdenin tabanındaki yumrulu kalınlaşma da yoktur. Mantarın spor tozu beyaz, petrolünki ise siyah-kahverengidir.

Ortak champignon'un fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Gerçek bir bal mantarının fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf: Nathan Wilson ve Mukhrino FS Cantharellus cibarius.
Yerel ad: sploen.
Başlık başlangıçta dışbükeydir ve kenarları yuvarlanmıştır, daha sonra neredeyse düzdür ve daha sonra huni şeklindedir, düzensiz, kuvvetli dalgalı kenarlara sahiptir ve etlidir. Kapağın rengi tüm mantar gibi yumurta sarısıdır.
Plakalar gövdeden aşağı doğru uzanır, dar, çatallı dallıdır ve kapakla aynı renktedir.
Bacak kısa, sağlam, yukarı doğru genişliyor, doğrudan başlığa doğru uzanıyor, sarı, pürüzsüz.
Meyve eti yoğun, lastiksi, açık sarıdır, asla kurtlanmaz, kokusu aromatiktir, kurutulmuş meyveyi anımsatır.
Spor tozu açık sarımsı renktedir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Haziran ayından eylül sonuna kadar karışık ormanlarda yetişir.
Yemek yiyor. Tadı nispeten güzel olan, yenilebilir bir mantar olup, haşlanarak, kızartılarak, salamura ve salamura olarak tüketilir. Genç örneklerin toplanması tavsiye edilir.
Cantharellus cibariusun zehirli ve yenmeyen mantarlara hiçbir benzerliği yoktur.Cantharellus cibarius, daha önce yanlışlıkla zehirli olduğu düşünülen ama aslında yenilebilir bir mantar olan sahte Cantharellus cibariusuna benzer. Sahte tilki kırmızımsı-turuncu rengi, özellikle plakaların rengi, başlığın daha yuvarlak kenarları ve dolgun yapısıyla gerçeğinden farklıdır. Bu mantar genellikle yanlışlıkla gerçek Cantharellus cibariusla birlikte toplanır.

Cantharellus cibariusun fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf Sandra Cohen-Rose ve Martin Jambon Böğürtlen sarısı.
Yerel ad: sarı kolçak.
Kapak, düz olmayan bir yüzeye sahip, yoğun, sarımsı, düz dışbükeydir. Dış kenar genellikle kıvrımlı lobludur. Başlığın alt yüzeyinde plakalar yerine sapa doğru uzanan, beyazımsı ve ardından sarımsı-pembemsi renkli, çok kırılgan ve yüzeyden parmakla kolayca silinebilen, yoğun şekilde oturmuş dikenler vardır.
Bacak yoğun, sağlam, beyaz veya sarımsıdır, yukarıya doğru genişleyerek bir başlığa dönüşür.
Kağıt hamuru açık sarımsı, kırılgandır. Koku hoş.
Spor tozu sarımsı bir renk tonu ile beyazdır.
Büyümenin yeri ve zamanı. Ağustos ayından ekim ayına kadar iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yuvalarda yetişir.
Yemek yiyor. Yenilebilir mantar, tadı orta. Yaşlandıkça mantarın kıvamı kalınlaştığından ve acı bir tat ortaya çıktığından, yalnızca genç olanlar tüketilir (başlık büyüklüğü 6 santimetreye kadar). Haşlama, kızartma ve kurutma amaçlı kullanılabilir.
Sarı böğürtlenlerin zehirli ve yenmez mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.

Sarı böğürtlen fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf: Tomasz Przechlewski ve Norte Böğürtlen alacalıdır.
Yerel ad; rengarenk kolçak.
Başlık başlangıçta yuvarlatılmış kenarlı yarım küre şeklindedir ve daha sonra hafif huni şeklinde, gri-kahverengidir, büyük, eşmerkezli olarak yerleştirilmiş, koyu kahverengi pullarla kaplıdır. Başlığın alt yüzeyinde, plakalar yerine, bir şekilde gövde boyunca uzanan, yoğun şekilde yerleşmiş grimsi dikenler vardır.
Bacak kısa, yoğun, pürüzsüz, üst kısmı beyaz, alt kısmı gri-kahverengidir.
Kağıt hamuru oldukça yoğun, beyazımsı, sonra kızarıyor, hafif baharatlı bir kokuyla yoğun.
Spor tozu kahverengi renktedir.
Büyümenin yeri ve zamanı. Ağustos'tan Kasım'a kadar kuru iğne yapraklı ormanlarda, kumlu toprakta yetişir.
Yemek yiyor. Özel bir tada sahip yenilebilir mantar. Yetişkin mantarlarda kıvam sertleştiğinden ve acı bir tat ortaya çıktığından, yalnızca genç yaşta (başlık büyüklüğü 6 santimetreye kadar) kullanılır.
Alacalı böğürtlenin zehirli veya yenmez mantarlarla hiçbir benzerliği yoktur.

Alacalı böğürtlen fotoğrafı (büyütmek için tıklayın):

Fotoğraf: Fred Stevens ve swims.ca 

Bunlardan epeyce var ve hatta daha azı lezzetli ve tatmin edici. Ancak bunlar hakkında daha fazla bilgi edinmek faydalı olacaktır. Bu makaleyi okuduktan sonra yapmayı önerdiğimiz şey budur. İçinde ağaçtaki mantarların fotoğraflarını ve adlarını ve aynı zamanda şu sorunun cevabını bulacaksınız: yenilebilir mi değil mi?

Yemek mümkün mü?

Yukarıda da yazdığımız gibi ağaç ve kütüklerde yetişen mantarlar arasında yenilebilenler de vardır. Bununla birlikte, bunların sayısının, bölgede yetişenlerden çok daha az olduğunu belirtmek gerekir. Gövdelerde bulunan mantarlar arasında en ünlüsü, çeşitli morfolojik gruplara ait yenilebilir mantarlardan oluşan bir grubun popüler adıdır. Mantarın adı buydu - bal mantarı,çünkü çoğu zaman canlı veya ölü ağaçta, kütüklerde yetişir.

Biliyor musun? Bal mantarı insan sağlığı açısından önemli bir üründür. Böylece hematopoezde yer alan mikro elementleri içerir. Kişi bu mantarlardan günde 100 gr tüketerek günlük ihtiyacını karşılayacaktır. önemli unsurlar bakır ve çinko gibi.

Kategoride oldukça fazla bal mantarı var çeşitli mantarlar. Ayrıca yenmeyen örnekleri de gizleyebilirler. Bu nedenle, tehlikeli ve tehlikesiz mantarlar arasındaki karakteristik farkları bilmek çok önemlidir. Aşağıda ağaçlarda yetişen ve en yaygın olan mantarların fotoğraflarını ve açıklamalarını sunuyoruz.

Seçim yaparken nasıl hata yapılmaz?

Odun üzerindeki mantarlar arasında sadece bal mantarları değil, poliporlar ve pullar da bulunur, yenilebilir, zehirli ve şifalı olabilirler. Onları daha iyi tanıyalım.

Yenilebilir

Aşağıda listelenen mantarların hepsi lezzetli ve besleyici değildir ancak sağlığa zarar vermezler. Bazıları deneyimli mantar toplayıcıları arasında iyi bilinmekte ve popülerdir. Ağaçlarda yetişen yenilebilir mantarların fotoğraf ve açıklamalarıyla birlikte bir listesi:

1. . Boynuz veya huni şeklinde bir başlığı vardır. Açık renkli, hafif gri renklidir. Çapı 3-12 cm'dir.İstiridye mantarının bacağı ortada bulunur, 2-6 cm uzunluğunda alçalan plakalarla kaplıdır.İstiridye mantarının eti beyaz, etli, elastiktir. Mantarın hafif belirgin, neredeyse algılanamayan bir aroması ve tadı vardır. Mayıs'tan Eylül'e kadar yaprak döken bitkilerde yaşar.
   
2. . Başka isimleri de vardır: koç mantarı, dans eden mantar. Örnek, yalancı başlık eklemi ve açık renkli gövdesi ile kolayca tanınır. Eti beyaz ve liflidir. Hoş bir tadı ve aroması vardır. Meyveler haziran-ekim ayları arasındadır. En çok tabanda görülür ve ağırlığı 10 kg'a kadar çıkabilir.
   
3. . Dışbükey kahverengi bir başlığı ve gövdesi vardır. Meyve veren gövdenin merkezi daha koyudur. Bacak villi ile kaplıdır. Çapı 2 ila 10 cm arasındadır, bacak kahverengidir, yaklaşık 7 cm uzunluğundadır, eti beyaz, lezzetli ve hoş kokuludur. Çoğunlukla kurumuş ve sonbahardan ilkbahara kadar gruplar halinde büyüyen, zarar görmüş yaprak döken ağaçlarda bulunur ve hatta kar altında bile bulunabilir.
   
4. . Yaprak döken ormanların sakini. Meyveler nisandan kasım ayına kadar. Küçük bir başlığı vardır - ortalama çapı 6 cm'dir Tüm bal mantarları gibi gençlikte dışbükeydir, yaşlılıkta düzleşir ve düzleşir. Renk: kahverengi veya sarı. Bu bal mantarının bacağı pürüzsüz, 7 cm yüksekliğinde, eti sarımsı renkli, rafine, hafif bir tada sahiptir.
   
5. . Şapkanın çapı 17 cm olup, yeşil ve kahverenginin farklı tonlarında boyanmıştır. Sonbahar bal mantarlarının bacakları 10 cm uzunluğunda, açık kahverengi renkte ve pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru yoğun, beyazdır. Mantar lezzetlidir ve hoş bir aromaya sahiptir. Çoğu zaman bu tür ağaçların kütüklerinde görülebilirler:
   

   Önemli! Mantarların çoğunun tehlikeli çiftleri vardır. Bal mantarlarının sahte bal mantarlarından ayırt edilebilmesindeki temel fark, yenilebilir mantarların kapağının altındaki gövdede bir halkanın bulunmasıdır.

6. . Numune, kesit olarak bir karaciğer parçasına benzediği için bu şekilde adlandırılmıştır. Çevresi 10-30 cm olan yarım daire şeklinde kahverengi, hafif kırmızı veya kahverengi bir başlığı vardır. Kısa bir yan sapta yetişir. Kağıt hamuru kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir ve etlidir. Meyve gövdesinin tadı ekşi, kokusu ise meyvemsidir. Canlı ağaçlarda büyümeyi tercih eder. Genellikle meşe ağaçlarına yerleşir, nadiren yaprak döken bitkilerde de görülür. Mantar yaz sonundan sonbahara kadar bulunabilir.
   
7. Bu örneğin başlığı 4-8 cm'ye kadar büyür, açık tonlarda boyanır - beyaz, sarımsı veya ceviz olabilir. Koyu kahverengi veya siyah pullarla kaplıdır. Bacak kavislidir, uzunluğu 3-8 cm'dir. Kağıt hamuru serttir ve özel bir kokusu veya tadı yoktur. Yüksek protein içeriği ile karakterize edilir. Toplama dönemi yaz ortasından sonbahara kadardır. Yaprak döken ağaçlarda yetişir.
   
8. . Şapkası oval veya yarım daire şeklindedir. Var sarı renk kırmızımsı bir renk tonu ile. Küçük pullarla kaplıdır. 2-8 cm çapa ulaşır, bacak beyaz, kısa (yaklaşık 10 mm), yan tarafta bulunur. Bazı örnekler hiç kök olmadan büyür. Kağıt hamuru sert ve beyazdır. Kokusu ve tadı ifade edilemez. Nisan'dan Ağustos'a kadar yaprak döken bitkilerde meyveler.
   
9. ağaçlarda yetişen popüler mantarlardan biridir - fotoğrafta ve açıklamada görebilirsiniz. Bu örnek, kahverengi pullarla noktalı sarı kösele bir başlıkla büyür. Boyutları yaklaşık 30 cm'dir, bacak da pullarla kaplıdır ve kahverengidir. 10 cm uzunluğa ulaşır Kağıt hamuru, zengin, hoş bir mantar aromasıyla yoğunluk ve sululuk ile karakterize edilir. Çır mantarı yalnızca gençken yenilebilir; çok yaşlıysa eti zaten sert olacaktır. Meyve verme dönemi ilkbahar ve yaz aylarında düşer. Genellikle parklarda yetişir Yaprak döken ormanlar. Karaağaç üzerinde yaşamayı sever.
   
10. . Popüler olarak takma adı tavuk mantarıdır. 10-40 cm çapında damla şeklinde sarımsı bir başlık ile büyür. Bacağı belirsizdir ve başlığı gibi sarımsı renktedir. Kağıt hamuru elastik ve suludur. Çeşitli yaprak döken ağaçlarda yetişir ve meyve ağaçlarına saldırabilir. Meyveler ilkbahar sonlarından sonbahar başlarına kadar.
    

Önemli! Mantarlar insan sindirim sistemi için ağır bir besin olduğundan geceleri yenmemelidir. Ayrıca beş yaşın altındaki çocuklara da yedirilmesine gerek yoktur. Yemeden önce mantarların en az 20 dakika kaynatılması gerekir.

Zehirli

1. . Bu örneğin başlığı düz ve çok büyüktür; çapı 40 cm'ye ve kalınlığı 13 cm'ye kadardır. Kahverengimsi, gri, kahverengi tonları vardır. Neredeyse hiç bacak yok. Meyve veren gövdenin eti yumuşak, kahverengi veya kırmızımsı renktedir. Kavak, meşe ve ağaçlıklara yerleşmeyi sever
   
2. . Bu mantarın meyve veren gövdesinin çapı 20 cm'ye kadar olabilir. Bronz, kahverengi, kırmızımsı bir rengi vardır. İshnoderma aktif olarak büyüdüğünde, kapakta kırmızı sıvı damlaları salınır. Mantarın eti sulu ve beyazdır. Ischnoderma ağustos ayından ekim ayına kadar yaprak döken ormanlarda (çoğunlukla kayın, huş ağacı, ıhlamur) bulunur. seni arar
   
3. . Kadifemsi bir yüzeye sahip, 10-15 cm çapında büyük oval veya yelpaze şeklinde meyve veren bir gövde ile karakterize edilir. Renk beyaz, kahverengi, sarımsı olabilir. Canlı bitkilerde, çoğunlukla meşe ağaçlarında yetişir.
   
4. . Bu örnek çok yaygındır ve beyaz meyve veren gövdesiyle tanınabilir. çeşitli şekiller. Genç mantarlar sıvı damlalarıyla kaplıdır. Acı bir tada sahip sulu ve etli hamurları vardır. Çoğunlukla kozalaklı ağaçlarda yetişirler.
   
5. . Kapakların çevresi 10 cm büyür. Yüzeyleri çeşitli tonlarda gridir. Kağıt hamuru beyaz, köseledir. Çoğu zaman kütüklerde ve ölü odunlarda bulunur. Huş ve iğne yapraklı ağaçlara yerleşmeyi sever.
   

Önemli! Dikkatli olun; zehirli mantarlar da görünüş olarak çekici olabilir ve yenilebilir mantarlar kadar hoş kokulu olabilir.

Tıbbi

Bazı mantarlar bir ağaçla birleşerek meyve veren gövdeler oluşturur. Tıbbi özellikler. Geleneksel şifacılar bunları yapmak için kullanırlar. ilaçlar. Bunlar arasında örneğin ağaçlarda yetişen mantarlar yer alır, bunların fotoğraflarını ve adlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Mantar yetiştirmek için kütüklerin kullanılması

Kütükler kullanılabilir istiridye mantarı yetiştirmek için. Bunu yapmak kolaydır, örneğin, Bunu yapmak için gölgeli bir alana veya odaya ve yaprak döken ağaçlardan (huş ağacı, titrek kavak, kavak) birkaç kütüğe ihtiyacınız olacak. İğne yapraklı bitkiler bu amaçlara uygun değildir.

Kütükler eski olmamalıdır, tercihen taze kesilmişlerse. Kuru olanların birkaç gün suya batırılması gerekecektir. Boyutları temel bir fark yaratmaz. 15 ila 40 cm çapında ve 40 ila 50 cm yüksekliğinde kullanışlı bölümler.

İstiridye mantarı her iki ülkede de yetiştirilebilir. açık alanlar ve kapalı alanlarda. Kütükleri dışarıya yerleştirmeyi planlıyorsanız, yer gölgede olmalı ve iyi havalandırılmalıdır. +20°C'nin altındaki sıcaklıklarda tarımsal elyaf örtü gerekli olacaktır. Optimum zaman ekim için - Nisan-Mayıs ve Ağustos-Eylül. Miselyum üç ay içinde filizlenir.

Var günlükleri döşemenin birkaç yolu. Her birinde, ahşap boşlukların çapına karşılık gelen en az 30 cm derinliğinde ve genişliğinde bir hendek kazmanız gerekecektir. Kütükler için destekleriniz varsa, toprağı kazmanıza gerek kalmaz, kütükleri yüzeye yerleştirirsiniz.

Miselyumu bir kütüğe sokmanın birkaç yolu da vardır - örneğin, delikler açarak, üst kısmı keserek, birkaç miselyum katmanına sahip kütüklerden bir piramit inşa ederek vb.

Kışın kütüklerin içeriye getirilmesi veya tarımsal elyafla kaplanması gerekecektir.

İstiridye mantarlarını iç mekanlarda yetiştirirken buna ihtiyacınız var dezenfekte edin.Örneğin %4'lük kireç çözeltisi kullanabilirsiniz. Dezenfeksiyondan sonra odanın 48 saat süreyle kapatılması ve ardından koku kalmayıncaya kadar iyice havalandırılması gerekecektir. Odada havalandırma ve aydınlatma bulunmalı ve gerekli sıcaklık (+15°C) korunmalıdır.

Tomrukları bodrumda veya ahırda miselyumla tohumladıktan sonra yatay olarak üst üste koymak en uygunudur. Üstleri çuval veya delikli filmle kaplıdır.

Kütükler dikey olarak monte edilirken sütun haline getirilir ve samanla kaplanır.Sütunların kenarları film veya çuval bezi ile kaplanır.

Odadaki hava sürekli nemli olmalıdır. Sık havalandırma zorunludur.

Mayıs ayında kütükler açık havada ekilebilir.

Mantarların ağaç kabuğu üzerindeki etkisi

Mantarların ağaçlar üzerinde yıkıcı etkisi vardır. Hem kabuğu hem de kökleriyle ilgilidir. Tipik olarak meyve gövdeleri eski, hastalıklı, hasarlı, enfekte gövdelerde oluşur. Şöyle vurabilirler orman bitkileri ve meyve bitkileri. Genellikle çeşitli çürüklerin gelişmesine neden olurlar, diğerleri ise sonuç olarak ağaç tamamen ölebilir.

Ancak kav mantarları gibi bazı ağaç mantarlarına, eski ve hastalıklı ahşabın ayrışmasına katkıda bulundukları ve toprağı besinlerle zenginleştirdikleri için orman sağlığı çalışanları denir.

Mantar toplayıcıları "sessiz av" yaparken çoğu zaman dikkatle ayaklarına bakar ve aralarında arzu edilen avı ararlar. Ancak bazı mantarlar ağaç gövdeleri ve köklerinde büyümeyi tercih ederler. Ve bu tür mantarlar arasında, çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygun, oldukça lezzetli ve aromatik örnekler bulabilirsiniz. Yakınınızda mantarlarla dolup taşan bir orman yoksa, yakın zamanda kesilmiş kütükleri kullanarak mantarları kendiniz yetiştirebilirsiniz.

Bu makale yardımcı oldu mu?

Fikrin için teşekkür ederim!

Cevap alamadığınız soruları yorumlara yazın, mutlaka cevaplayacağız!

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

281 zaten bir kez
yardım etti

Deneyimli mantar toplayıcılar mantarları hızla ayırt edebilirler. yenilebilir mantarlar yenmeyenlerden. İkincisi son derece tehlikeli olduğundan, zehirli türlerini güvenle yenebilecek türlerden ayırt edebilmek gerekir.

Mantar türleri

Çoğu sınıflandırmada mantarlar ikiye değil üç büyük gruba ayrılır:

• yenilebilir: sadece toplanmakla kalmıyor, aynı zamanda çeşitli yemeklerin hazırlanması için özel olarak yetiştiriliyorlar.
• yenmez (zehirli): dışarıdan yenilebilir benzerlerine benzeyebilirler, ancak tüketildikten sonra ciddi zehirlenmelere neden olurlar ve çoğu zaman ölüme yol açarlar.

şartlı olarak yenilebilir: bazıları sadece genç yaşta yenilebilir, bazıları ise yalnızca alkol veya belirli yiyeceklerle karıştırıldığında zehirlenmeye neden olur; bazıları ise keskin tadı ortadan kaldırmak için uzun süre pişirmeyi gerektirir; örneğin, Polonya'da beyaz süt mantarı yenmez olarak kabul edilirken, Rusya'da ıslatılıp tuzlanır, bu da ağızda hoş bir tat bırakan eşsiz bir yemekle sonuçlanır.

Mantar kapaklarının alt katmanlarının bileşimine göre bunlar şunlar olabilir:

• boru şeklinde: katman, kapağa dik olarak uzanan çok sayıda, birbirine sıkıca temas eden tüplerden oluşur
• katmanlı: tüpler gibi paralel ince plakalar kapağa dik olarak yerleştirilmiştir.

Ayrıca mantarların üreme yöntemlerine, hücre tipine ve diğer bazı esaslara göre sınıflandırılması da bulunmaktadır ancak bunlar bu makale kapsamında değerlendirilmeyecektir.

Yapı. Ana Özellikler

Kuzugöbeği, tel ve yer mantarı hariç tüm mantar türleri, meyve veren bir gövde oluşturan bir başlık ve saptan oluşur. Yer altında bulunan kısım misel adı verilen ince iplikçik görünümündedir. Mantarlar, yalnızca bitkilerin değil en basit hayvanların özelliklerini birleştiren doğa krallığının en şaşırtıcı temsilcilerinden biridir.

Bu nedenle bilim adamları onları botanikte ayrı bir bölüme ayırmışlardır. Bitkiler gibi hücresel bir kabuk yapısına sahiptirler, topraktan besinleri emerek beslenirler ve sporlarla çoğalırlar. Benzer bir özellik de düşük hareket kabiliyetleridir.

Mantarlar, çok hücreli formların ve yalnızca eklembacaklıların iskeletlerinin özelliği olan kitinin varlığı nedeniyle hayvanlar olarak sınıflandırılabilir. Ayrıca mantarlar, yalnızca omurgalıların kaslarında ve karaciğerinde bulunan glikojeni de içerir.

Borulu tipler

Beyaz mantarlar

Böyle bir mantarın kapağının rengi hiçbir şekilde beyaz değildir - kahverengi renk. İsim, yalnızca kesimi hızla kararan "siyah" obebuk ile olan kontrastıyla bağlantılıdır. Porcini mantarının özü, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile aynı kalır. Ana türlerin meyve verme zamanı Haziran-Ekim aylarıdır.

Her yörede özel bir adı vardır; örneğin boletus, pan-mantar, inek veya sığırkuyruğu. Bazı bölgelerde, gövdenin açık rengine ve başlığın altındaki boşluğa sahip diğer mantar türlerine beyaz denir: Cis-Urallarda ve Uzak Doğu bu isim boletus ve boletus için kullanılır. Orta Asya'da beyaza istiridye mantarı denir ve Kırım'da dağlarda yetişen dev bir konuşmacı mantarıdır.

Porcini

Porcini mantarları Antarktika ve kurak bölgeler dışında her yerde bulunur. Ana habitatlar iğne yapraklı, yaprak döken veya karışık ormanlardır. Olgunlaşma süresi bölgeye göre değişir. İlk mantarlar zaten Mayıs veya Haziran aylarında ortaya çıkıyor. Hasat, Rusya ve Avrupa'nın güney kesiminde Ekim-Kasım aylarında, kuzey bölgelerde ise Ağustos ayının sonunda sona ermektedir.

• Tanım

• Gerçek Beyaz mantar 7-30 cm çapında, hatta bazı durumlarda 50 cm'ye ulaşan oldukça büyük dışbükey kadifemsi bir başlığı vardır.
• Derisi kırmızımsı kahverengi renktedir.
• Genç örneklerde neredeyse süt beyazı olabilir - yalnızca büyüdükçe kararır ve "düzleşir", neredeyse düzleşir.
• Daha az yaygın olanı sarı, sarımsı-turuncu veya kırmızımsı kapaklardır.
• Böyle bir mantarın tabandaki masif gövdesi küçük damarlarla noktalanmıştır ve kendine özgü fıçı şeklinde bir şekle sahiptir (ayrıca kulüp şeklinde örnekler de vardır).
• Yüksekliği 8-25 cm, kalınlığı ise 7 cm civarındadır.
• Yaşla birlikte bacak esnemeye ve kalınlaşmış bir tabana sahip silindirik bir şekil almaya başlar.
• Bazı örneklerde merkezde genişlemiş veya daralmıştır.

Beyaz mantarlar

Meyve eti oldukça etli, açık renkli, yoğundur. Yaşla birlikte lifli hale gelir ve sararmaya başlar. Perm ve Novgorod bölgelerinde kullanılan porcini mantarının adı da buradan gelmektedir - zheltyak. Zeytin renkli sporlar.

Başlığın neredeyse gövdenin kendisinde bir çentik bulunan boru şeklindeki tabakası, kağıt hamurundan oldukça kolay bir şekilde ayrılır. Genç mantarlarda açık veya yumuşak pembe olup, zamanla sarıya döner ve daha sonra yeşilimsi-zeytin rengine dönüşür. Çiğ olanların kokusu çok zayıftır - yalnızca kaynatıldığında veya kurutulduğunda hoş, benzersiz bir aroma ve keskin bir tat kazanırlar.

Tecrübeli amatörler bile sessiz av» Bazı ayrım kriterlerinin standart dışı şekil veya renkteki numuneler için geçerli olmadığını bilir. Bu nedenle mantarın yenilebilir olduğundan tam olarak emin değilseniz onu atmak daha iyidir.

• çeşitler

Orman türüne bağlı olarak porçini mantarları çeşitli biçimlere ayrılır:

• kırmızı-kahverengi kapaklı beyaz ladin (standart form): en yaygın çeşit
• huş ağacı: neredeyse beyaz bir şapkası var
• meşe: oldukça yaygın bir biçim; yalnızca meşe ağaçlarının altında bulunur, daha gevşek bir eti vardır ve kahverengimsi gri bir başlığı vardır.
• çam (çam): hafif mor bir parlaklığa sahip olabilen koyu renkli bir başlıkla donatılmış; kırmızımsı kahverengi bir renk tonu ile hamur.

Yalnızca Orta Volga bölgesinin çam ormanlarında bulunan ayrı bir erken form ayırt edilir - toplanması Mayıs-Haziran aylarında yapılır. Çam formunun aksine, kesildiğinde eti kahverengimsi değil, hafif kırmızıdır. Porçini mantarları da tonlara ayrılır (her bölgede farklı olabilir). Avrupa ve Transkafkasya'nın yanı sıra Kuzey Amerika ormanlarında da yosun sineğine benzeyen bir ağ formu vardır.

çörek

Görünüm olarak oldukça benzer olan yaklaşık 40 çeşit çörek (obabkov, huş çörek) vardır. Halka kolonileri adı verilen küçük gruplar halinde veya daha az sıklıkla bireysel olarak büyürler. Bu nedenle ilk mantarı bulduktan sonra ormanı eliniz boş bırakmayacaksınız.

Boletus mantarları kelimenin tam anlamıyla gözümüzün önünde yerden fırlıyor: günde 3-4 cm yükselebilirler, olgunlaşma süresi sadece 6 gündür. Bu dönemden sonra mantarlar aynı hızla yaşlanmaya başlar.

• Tanım

• Genç mantarların çapı 18 cm'ye kadar olan hafif şapkaları vardır, yaşlandıkça kararmaya ve koyu kahverengiye dönmeye başlarlar. Zamanla yarım küre şeklindeki başlık karakteristik yastık şekline dönüşür. İçinde ıslak ormanlar yapışkan olabilir ve mukusla kaplı olabilir.
• Çapı 3 cm'ye ve yüksekliği 15 cm'ye kadar olan boletusun sapı açık gri veya beyazımsı renkte ve silindir şeklindedir. Mantarın bir diğer karakteristik özelliği de gövde üzerinde uzunlamasına yer alan koyu gri pullardır.
• Çörek eti eti oldukça yoğun ve beyazdır, kesildiğinde sadece biraz koyulaşır. Zamanla daha gevşek, lifli ve sert hale gelir. Sporların rengi kahverengimsi zeytindir.

• çeşitler

Büyüme yerlerine, şekline ve rengine göre boletus mantarları 10 ana türe ayrılır (Rusya'da yalnızca 9'u bulunur):

• sıradan: en değerli tat özelliklerine sahiptir; bu tür mantarların şapkası kırmızımsı kahverengidir; bacak kalınlaştırılmıştır ve oldukça yoğun bir yapıya sahiptir
• bataklık: yalnızca sulak alanlarda bulunabilir; ayırt edici özellikleri– ince bacak, açık kahverengi veya açık gri başlık ve sıradan türe göre daha gevşek et
• siyah: başlığı neredeyse siyahtır ve bacak kalın ve kısaltılmıştır; yüksek tat özelliklerine sahiptir
• sert:çok zengin, hoş, çok keskin olmayan bir kokuya ve tatlı bir tada sahiptir; başlık grimsi veya kahverengi pullarla kaplı, bazen mor renkte
• pembemsi: yalnızca Kuzey'de yetişir, büyüme mevsimi sonbahardır; başlığın rengi heterojendir - kahverengiden tuğlaya; Güneşe ulaşmaya çalışan, bacağı bükülmüş
• çok renkli: Bu boletusun bacağı beyazdır, ancak başlığı gri ve turuncudan kahverengiye kadar çeşitli tonlara sahip olabilir ve genellikle hafif açık ten rengi olabilir.
• gürgen: Adını büyüme özelliklerinden dolayı almıştır - yalnızca Rusya'da, özellikle Kafkasya'da gürgen ormanlarında bulunur; külden veya beyazımsıdan koyu sarıya kadar kapak rengi
• tundra: cüce huş ağaçlarının taçlarının altında yetişir, açık bej renkli küçük bir başlığı vardır.

Mantar toplarken sepete tek bir zehirli mantar bile girmemelidir. Sonuçta küçük bir parçası bile ciddi zehirlenme için yeterli olabilir.

Boletuslar (kızıllar)

Aslında bu mantar türü çoğunlukla kavak ağaçlarının altında bulunur. Ve yarım küre şeklindeki (yarım top) parlak şapkaları, düşmüş ve sararmış turuncu-kırmızı kavak yapraklarına çok benzer. Büyüdükçe şekli düzleşir.

Yeni başlayanlar bile boletus toplayabilir - sonuçta onların sahte analogları mevcut değildir. Doğru, genellikle tek başlarına veya nadir gruplar halinde büyürler. Yaprak döken veya karışık ormanlarda sadece titrek kavak köklerinde değil, aynı zamanda huş, meşe, çam ağaçları ve hatta kavaklarda da bulunabilirler. Genç ağaçları çok severler ve sıklıkla taçlarında saklanırlar.

• Tanım

• 15-30 cm çapındaki olgun bir çörekin başlığı pürüzsüz veya hafif pürüzlüdür ve bacağa tam oturur.
• Boru şeklindeki tabaka 3 cm'ye kadar büyüklüktedir, zamanla hafif bir dokunuşla bile kararır ve gevşer.
• Boletusun bir başka özelliği de oldukça uzun ve kalın (22 cm'ye kadar), hafif pürüzlü, sopa şeklindeki bacağının aşağıya doğru genişlemesidir.
• Boletus kapağının çapı genellikle 5-20, daha az sıklıkla 30 cm'dir.
• Çöreğin etli ve yoğun eti havada hemen oksitlenir - kırıldığında mavi-yeşil bir renge dönüşür.

Sümüksü derileri nedeniyle bu ismi almışlar; sanki üstleri yağla kaplıymış gibi görünüyorlar. Bu mantarlar Eylül'den Ekim'e kadar kıtanın Avrupa kısmında ve Meksika'da yetişir. Bu mantar, çam ve meşeden huş ağacına kadar hemen hemen tüm orman türlerinde kumlu toprakta bulunabilir.

Ayrıca açıklıklarda ve çayırlarda da bulunur. Protein içeriği açısından boletus, porcini mantarlarıyla bile rekabet edebilir. Tuzlanabilir, haşlanabilir veya kızartılabilirler. Yemek yerken kaygan deri çıkarılır.

• Tanım

• Genç mantarların şapkası kahverengi-çikolata veya sarı-kahverengi, dışbükey, yarım küre şeklindedir.
• Zamanla yumuşar ve düzleşir.
• Bacak çok daha hafiftir, hafif sarı bir renk tonuna ve neredeyse beyaz membranöz bir halkaya sahiptir.
• Yüksekliği 4-12 cm'dir.
• Kelebekler, kapağın altında tabana göre daha hafif olan sulu ete sahiptir.
• Solucanlar onları çok seviyor; hasar %80'e kadar çıkabiliyor.

• çeşitler

İyi hasat

Bu mantarlar sadece yaygın çörekleri değil, aynı zamanda sarı-kahverengi çeşitlerini de içerir - bu tür çöreklerin sapı bile yoğun sarı renktedir. Başka bir tür granülerdir. Dışa doğru sarı-kahverengiye benzer, ancak daha az yoğun bir renge sahiptir. Bacağında yüzük yok.

Karaçam tereyağı, çatlak veya tüberküloz içermeyen sarı-kahverengi veya limon sarısı bir kapağa ve uzun bir silindir veya kulüp şeklinde aynı renkte kalın bir gövdeye sahiptir.

Lamel mantarları

Bir zamanlar Rusya'da mantarların kralı olarak adlandırılan mantar, hem yaprak döken hem de karışık ormanlarda, çoğunlukla huş ağaçlarının yanında bulunabilir. Bazı türler yalnızca altında bulunur iğne yapraklı ağaçlar, asitli topraklarda. Gruplar halinde büyür, daha az sıklıkla tek başına. Süt mantarları temmuz başından ekim ayına kadar toplanır.

Bu mantar gerçekten Rus olarak kabul edilebilir - Avrupa'da tanınmıyor ve hatta kendine özgü acılığı nedeniyle zehirli olarak kabul ediliyor, ancak bu, ıslandıktan sonra kayboluyor. Pişirmek veya pilav yapmak için tasarlanmamıştır - sadece tuzlanmıştır.

• Tanım

• Genç bir gerçek süt mantarının kapağı düz dışbükey bir şekle sahiptir.
• Büyüdükçe, karakteristik, hafifçe içe dönük, hafif tüylü bir kenara sahip huni şeklinde bir şekle dönüşür.
• Cilt ıslak, sümüksü, yapraklar hızla yapışıyor, açık sarımsı veya açık krem ​​​​renginde, bazen daha koyu lekeler var. Kapak çapı 5-20 cm.
• Başlığa düzgün bir şekilde akan sapın ortalama yüksekliği 3-7 cm'dir.
• Yaşlandıkça içi boş hale gelir. Süt mantarının eti oldukça yoğun, kırılgan ve kırılgandır.
• Sütlü özsuyu havaya maruz kaldığında koyulaşarak gri-sarı bir renge dönüşmeye başlar.
• Spor tozunun ayrıca sarı bir tonu vardır.
• Koku taze mantarçok keskin, tuhaf, belli belirsiz meyve kokusunu anımsatıyor.