Uskumru balığı. Kral uskumru, ne tür bir balık? Patates ile pişmiş uskumru
Uskumru, sadece şeflerin değil balıkçıların da değer verdiği, herkesin en sevdiği balıktır. Festivallerde sıklıkla sofralarımızda tuzlanmış veya tütsülenmiş halde bulunur. Aynı zamanda, birçok satıcı uskumruyu uskumru olarak satıyor ve bunun tersi de geçerli. Bu balık Atlantik Okyanusunda bulunabilir.
Uskumru ve uskumru arasındaki fark nedir: temel farklar?
Hem uskumru hem de uskumru uskumru ailesine aittir. Birbirine benziyorlar dış görünüş ve boyutları. Ama mağazada yapabilirsin bir karkas seçmeyi teklif et Aynı isim altında farklı boyutlarda. Balık karkası daha küçükse uskumru güvenle satın alabilirsiniz. Ve eğer balık şişman ve iri ise uskumrudur. Bunun nedeni, bu balığın okyanustaki arzının çok fazla olması, pek çok balıkçının uskumruyu tercih etmesidir.
Uskumru ve uskumru arasındaki farklar
Balıkları mağazalara ithal ederken sıklıkla kafa karışıklığı meydana gelir. Tüm ürünler ithal, maskeli Açık ingilizce dili. Her iki balığın da aynı işaretlere sahip olduğu belirtiliyor. Balıklar birbirine biraz benziyor. Bunları ayırt edebilmek için her birinin tüm özelliklerini bilmeniz gerekir.
Farklılıklarını anlayabilmek için fotoğraftaki uskumruyu bir kez görmek gerekiyor. VEYA örneğin balıkçılık dergileri ve kitaplarındaki uskumru fotoğraflarını inceleyin. Harici Özellikler balıklar aşağıdaki gibidir.
Uskumru avcılığı neden ilginç?
Uskumru ve uskumru, çeşitli omega asitlerle zengin ve doymuş yağlı balıklardır. Onlar önemliİnsan sağlığını korumak için. Yiyeceklerde aktif olarak kullanılır, ancak tat özellikleri açısından akrabalarından daha düşüktür. Uskumru eti pişirildiğinde sert ve kuru olabilir.
Uskumru kesildiğinde yumuşak pembe bir ete sahiptir. Buna karşılık uskumru gri renk tonu et. Balık kesmek yeterince basit. Balığı kesmek için pullarını çıkarmaya gerek yoktur. Balık filetosu sırttan kolayca ayrılır ve içinde küçük kemik yoksa normal bir bıçakla temizlenebilir. Temel olarak balık ızgarada pişirilir ve altında pişirilir. limon suyu veya yağlama zeytin yağı.
Uskumru ve uskumru balığı: farklar
Sakinler ingilizce konuşan ülkeler Uskumru çoğu zaman uskumru ile karıştırılır. Uskumru familyasının balıkları birbirine biraz benzer. Ancak çoğu zaman boyutları farklıdır. Bunlar balık olabilir altmış santimetre ila bir metre ve bazen daha fazlası. Bu familyaya ait herhangi bir balık yırtıcı balık. Uskumruda daha fazlası var büyük boy Gerçek uskumrudan farklı olarak balığın uzun bir gövdesi, güçlü çeneleri ve büyük üçgen dişleri vardır. Aynı zamanda balıklar da dağıtılıyor. ılık denizler ve kayalık kıyıların ve mercan resiflerinin yakınında.
Çizgili veya İspanyol uskumru bu türün büyük bir temsilcisidir. O yaşıyor Hint Okyanusu ve batıda Pasifik Okyanusu. Çizgili balığın rengi, kırık çizgiler ve hafif bir göbek ile ayırt edilir. Orkinos oldukça yaygın Asya ülkelerinde. Bu habitatta boyu bir metreye ulaşabilir. Güneydoğu kesimde uskumru biraz daha küçüktür ve uzunluğu altmış santimetreyi geçmez. Uskumru balıkları yırtıcı hayvanlar olarak sınıflandırılır. O yaşıyor doğal şartlar ve yalnızca yumuşakçalar ve yılan balıklarıyla beslenir. Kingfish'in eti sert ve beyazdır ve ayrıca faydalı özellikler ve iyi tat.
Uskumru nasıl doğru seçilir?
Uskumru balığını ancak berrak, şeffaf gözleri ve pembe solungaçları varsa tercih etmelisiniz. Şu tarihte: balığa basmak hiçbir ezik kalmamalıdır. Taze balığın hafif ve tatlı bir kokusu vardır. Bu çeşidin güçlü bir balık kokusu yoktur. Nemli ve parlak görünmeli ve karkastaki kan izleri ve lekeler de kabul edilemez.
Uskumru hangi ülkelerde tercih ediliyor?
Ülkemizde uskumru nadiren satılmaktadır. Temelde bunu uskumru kisvesi altında yapıyorlarsa. Ve diğer birçok ülkede, özellikle de Orta Avrupa'da, olarak tercih edildi ana dil. Mesela İngiltere'de kızartılıyor. Fransa'da folyoda pişirilir. Doğu kısmında biraz kızartılır. Hatta bazı ülkelerde çiğ olarak yenir ve yeşil yaban turpu veya soya sosuyla tatlandırılır.
İnsanlar uskumruyu açık okyanusla ilişkilendirirken, uskumru daha çok tütsülenmiş veya dondurulmuş olarak hatırlanır. Her durumda, bu farklı balık Aynı aileden olmasına rağmen hem uskumru hem de mokrel. Onların birinci derece aile ton balığı ve palamuttur. Ayırt edici olmasına rağmen dış farklılıklar görünüşte pek çok benzerlikleri var ve asıl mesele ailedir.
Ailenin çok büyük olduğu ortaya çıktı ve içinde elli bir balık var. Üstelik her birinin kendine ait önemli. Uskumruların hızlı yüzücüler olduğunu belirtmekte fayda var. İnceleme ve hazırlık için bu harika aileden üç balık grubu ayırt edilir.
- Küçük boyutlu (bir metre uzunluğa kadar).
- Orta boy (üç metreye kadar uzunluk).
- Büyük beden(üç metre uzunluğunda).
Uskumru, iğ şeklinde bir gövdeye, ince ve güçlü bir kuyruğa ve hilal şeklinde güçlü bir kuyruğa sahip olan bir okul balığıdır. Nadiren altmış santimetreye kadar büyüyebilir. Karakteristiktir Sayıca büyük ve okyanus balıkçılığında önemli roller üstlenir. Yalnızca küçük balıklarla beslenir. Uskumrunun ömrü on sekiz yıldan fazla değildir. Ortalama yaşıyor sıcaklık göstergesi ve uzun mesafeli göçler yapar.
Bugün iki tür uskumru ayırt edilebilir: Atlantik veya Avustralya.
Japon uskumru gibi başka türler de var. Yaşam alanı ne olursa olsun bize sadece donmuş halde gelir. En büyük balık- burası Atlantik. Ağırlığı üç buçuk kilograma ulaşıyor. Avustralyalı olanın ağırlığı bir kilograma kadar çıkabilir. Ve Japon balıkları yaklaşık üç kilogramdır.
İlkbaharda yakalanan balıkların yağ içeriği %3'tür. İÇİNDE Güz Dönemi balıklar %30'a kadar yağ içeriğine ulaşır. En çok yağlı uskumru dır-dir harika kaynak yağ asitleri ve vitaminler. Kullanımı insan vücudu için gereklidir. Uskumruyu sadece fırınlayarak veya kömür üzerinde ızgara yaparak pişirmenin tavsiye edildiğini belirtmekte fayda var.
Her iki balık da var yüksek yüzde yağ içeriği, ancak buna rağmen yüksek oranda vitamin ve mikro element içerirler. Bu yüzden pişirme veya kızartma Bu ürün vücut için gerekli olan tüm faydalı mikro elementleri bozabilir.
Uskumru ve uskumru: ortak yönleri ve farklılıkları nelerdir? Uskumru hangi yemeklere uygundur ve hangi sadece uskumru için uygundur?
Çocukken “Perşembe balık günüdür” sözünü hatırlayın. Sonuçta, içinde doğru beslenme Haftada en az bir kez balık yemelisiniz. Ama gerçek balık severler onu her gün yiyebilir. Aslında mağazalardaki etin özel bir çeşidi yok, balığın... yüzlerce çeşidi var ve her biri kendine göre güzel!
Bu yazımızda uskumru ve uskumrudan bahsedeceğiz. Bunlar aynı tür balıklardır ancak benzerlikleri burada sona ermektedir. Tadı, pişirme süreci ve bunlardan hazırlanabilecek yemekler tamamen farklıdır. Bu arada, her iki balık türünü de yüzlerce yıldır tanıyoruz ve Batı Avrupa tarifleri bize gelene kadar onları hiç karıştırmadık. Kafamızı karıştıran onlar. Sonuçta İngilizce'de hem uskumru hem de uskumru şu şekilde okunur: "orkinos".
Uskumruya benzeyen fakat daha büyük ve daha az yağlı bir balığın adı nedir: adı
Uskumrunun küçük kız kardeşi büyüklük olarak onun önündedir, ancak tadı biraz daha düşüktür - uskumru.
Yani uskumru ve uskumru arasındaki temel fark, daha büyük ve daha kuru olmalarıdır. Uskumru, dekapaj ve tütsüleme için kesinlikle uygun değildir, çünkü bu tür yöntemlerde, gurmelerin dediği gibi tamamen kurur ve çekiciliğini kaybeder.
Uskumru ve mavi uskumru balığı neye benziyor: fotoğraf
Uskumru ve uskumruyu görsel olarak ayırt etmek çok basittir:
- Uskumru: Açık renkli karın, sırt ve kuyruk boyunca uzanan ve karnı asla kapatmayan şeritler. Yağlı ve daha küçük boyutlu;
- Uskumru: Uskumrudan daha büyük, gri-sarı renkli, sırt ve göbek boyunca şeritler. Görsel olarak kıyaslandığında uskumru daha kalın ve daha güzeldir.
Aynı zamanda uskumru eti daha sert, daha kuru, hatta daha pürüzlü bile diyebiliriz. Ancak haşlama, fırınlama veya kızartma için balığa ihtiyacınız varsa uskumru mükemmel bir seçenektir. Bazen tuzlu olarak satılır, ancak yalnızca salatalar veya sonraki balık ezmeleri için uygundur.
Üstteki uskumru başsız, alttaki uskumru ise başlıdır. Fotoğraf uskumru ve uskumru arasındaki farkları açıkça göstermektedir. Uskumru balığı ve mavi uskumru: Aralarındaki fark nedir?
Bu iki balık çeşidini mutfak perspektifinden ele aldığımız için biyolojiye girmeyeceğiz. Sadece yararlı mikro elementlerin bileşimi açısından uskumrunun uskumrudan hiçbir şekilde aşağı olmadığını ve vücudun besin maddelerini yenilemek için mükemmel olduğunu söyleyelim.
Ama burada tat nitelikleri uskumru, özellikle kuru olması nedeniyle uskumruyu benimsemedi. Uskumruyu kafalı veya kafasız olarak güvenli bir şekilde alabiliyorsanız, aşçılar kategorik olarak uskumruyu kafasız almanızı önermezler, çünkü suyun bir kısmı bu şekilde dışarı akar ve buharlaşır ve balık tamamen kurur.
Mavi uskumru ve uskumru balığı: tat ve pişirme açısından nasıl farklılık gösterir?
Uskumru o kadar yaygındır ki hakkında yeni bir şey söylemek zordur. Ve onu övmenin faydası yok çünkü kesinlikle herkes onu zaten seviyor! Ancak yağlı balıkların, özellikle de çocukların kontrendike olduğu bir insan kategorisi var. Siz veya sevdikleriniz bu kategoriye giriyorsa, bu en sevdiğiniz yemeklerin çoğundan vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Uskumru kısmen uskumru ile değiştirilebilir. Ayrıca sardalyaların çok yağlı olduğuna inanan hayranlar ve sadece uskumrular da var.
| İsim | Sardalya | Orkinos |
| Turşu | + | — |
| Sigara içmek (sıcak ve soğuk) | + | — |
| Bir tavada kızartılmış | + | + |
| Izgara | + | + |
| Marine edilmiş olarak pişirilir | + | + |
| pişmiş dolma | + | + |
| Haşlanmış (şarapta, yağda, domateste vb.) | + | + |
| Haşlanmış | + | + |
| Bir çift için | + | + |
| Konserve | + | + |
| Salatalara | + | + |
| Pate'lere | + | + |
Uskumru neden koyu kırmızı ete sahiptir?
Uskumru bir balık türü olmasına rağmen doğada uskumrunun birçok alt türü bulunmaktadır. Bunlardan biri (bu arada ülkemizde çok yaygın) sadece çizgili değil, aynı zamanda küçük düzensiz noktalara sahip bir renge sahip.
Uskumrunun bu alt türü Atlantik Okyanusu'nda yaşadığından dolayı koyu renkli, zengin kırmızı ete sahiptir ve tüm uskumru alt türleri arasında en lezzetli olduğu kabul edilir. Japonlar suşiye kırmızı etli uskumru eklemeyi çok seviyorlar ve buna “saba” diyorlar.
Ayrıca uskumru ve uskumru seçerken balığın aşağıdaki özelliklere sahip olduğuna dikkat edin:
- Parlak veya kırmızı solungaçlar. Solungaçlar ne kadar solgun olursa balığın taze olma ihtimali o kadar artar;
- Gözler açık ve şeffaftır. Bulutlu, batık veya kuru - balığın bayatlığının bir göstergesi;
- Terazinin parlaması ve parlaması gerekir. Bunu görmüyorsanız daha yeni bir tane seçin;
- Taze balık oynamalı. Parmağınızla bastırıp bırakın. Birkaç saniye içinde delik kaybolur; aksi halde balık taze değildir.
Uskumru ve uskumru ile ilgili tüm sorularınızı yanıtladığımızı ve balık günlerinizde bilinçli seçimler yapmaya devam edeceğinizi umuyoruz.
Video: Viktor Andrienko'dan ızgara uskumru (uskumru)
Aşçılar ve amatörler lezzetli yemek Uskumru gibi balıklar oldukça değerlidir. Özellikle yurttaşlarımızın sofralarında tuzlanmış ve tütsülenmiş halde sıklıkla görülebilmektedir. Ancak çok az kişi bazen vicdansız satıcıların akrabası uskumruyu uskumru olarak sattığını biliyor. Bu balık Atlantik Okyanusu'nun sularında bulunur ve gerçekten de daha ünlü "kız kardeşi" ile kolaylıkla karıştırılabilir.
Onları nasıl ayırt edebilirim?
Bu konuyu ayrıntılı olarak anlamaya çalışacağız.
Uskumru gibi uskumru da Uskumru familyasına ait bir balıktır. Boyutları benzerdir, ancak bir mağazada veya pazarda size daha büyük ve daha küçük karkas seçenekleri sunulursa, daha küçük olanı seçmek daha iyidir - o zaman uskumru satın alma olasılığınız daha yüksektir. Uskumru elbette daha şişman ve daha büyük olacaktır. Bunun nedeni, bu balığın okyanustaki rezervlerinin hala büyük olması ve bu nedenle genç balıkların aslında balıkçılık endüstrisinde kullanılmamasıdır. Tüketicilere yalnızca yetişkin bireyler ulaşmaktadır.
Ne tür bir balık?
Bazen ithalat sırasında da kafa karışıklığı ortaya çıkıyor; her zamanki gibi, ithal edilen tüm ürünler en yaygın dil olan İngilizce olarak etiketleniyor. Ve İngiliz vatandaşları arasında her iki balığa da aynı şey denir - uskumru. Belki de aynı uskumruya bazen uskumru denmesinin nedeni budur. Balıklar birbirine benzer. Ve bunu ayırt etmek için her birinin bazı önemli özelliklerini bilmeniz gerekir. Bunun için uskumru balığının nasıl bir şey olduğunu en azından bir kez görmeniz gerekiyor. Balıkçılık kitaplarında veya dergilerinde uskumru ve uskumru fotoğraflarını görebilirsiniz. Dışa doğru çok benzerler: her ikisi de gümüşi yeşilimsi renktedir ve aynı şekle sahiptir. Farklılıklar sözde "kaplan çizgileri"nde yatmaktadır. Uskumruda açıkça sırtta bulunurlar. Ancak uskumruda çizgilerin yanı sıra koyu lekeler de vardır. Balığın sadece sırtını süslemekle kalmıyor, aynı zamanda karnına da akıyorlar.
Uskumru avcılığı genellikle nisan ayından ekim ayına kadar balıkçı teknelerinden yapılmaktadır. Ancak kıyıdan balık tutmaya başlamanın en iyi zamanı yazın en yoğun olduğu dönemdir - Haziran ve Temmuz.
Uskumru avcılığı neden gereklidir?
Uskumru gibi uskumru da yağlı bir balıktır, yani insan sağlığının korunması için önemli olan doymuş Omega-3 asitleri bakımından zengindir. Tadı "akrabasına" göre daha düşük olmasına rağmen aktif olarak gıda olarak kullanılır. Uskumru etini ayırt edebilirsiniz - uskumrudan daha serttir ve pişirildiğinde çabuk kurur. Aynı zamanda rengi de farklıdır - uskumru kesildiğinde yumuşak pembe ete sahiptir. Uskumru eti grimsi bir renk tonuna sahip bir balıktır. Kesmek oldukça basittir - pulları çıkarmaya gerek yoktur ve fileto sıradan bir bıçakla sırttan kolayca ayrılır, içinde küçük kemik yoktur.
Onunla pişirmek için maksimum fayda Izgara gibi bir pişirme yöntemi seçmek daha iyidir. Daha fazla sululuk için üzerine limon suyu dökebilir, zeytinyağıyla yağlayabilir ve ayrıca karkası folyoya sarabilirsiniz. Kömür üzerinde kızartıldığında sululuğunu ve yumuşaklığını koruyacak ve bu balıkta neredeyse hiç kemik bulunmaması onu hem yetişkinler hem de çocuklar için favori bir yemek haline getirecek.
Bir kişinin diyetini deniz ürünleri olmadan hayal etmek zordur. Hemen hemen her mağazada her zevke uygun çok çeşitli okyanus hediyeleri bulunur. Balıkçılık sektörü birçok ülke için önemli bir gelir kaynağıdır. Dünyada her yıl yaklaşık 140 milyon ton balık avlanıyor. Uskumru balığı uskumru familyasına ait olup dünya avcılığında önemli bir yer tutmaktadır.
Uskumru ailesinin özellikleri
Uskumru ailesi Oldukça çoktur ve 50'den fazla tür içerir. Bunlar meşhur uskumru, uskumru ve ton balığıdır. Tüm dünyada açık okyanuslarda, özellikle kıyı bölgelerinde ve mercan resiflerinin yakınında yaşıyorlar. Plankton, küçük eklembacaklılar, yumuşakçalar ve küçük balık Aile üyelerinin uzunluğu on santimetreden birkaç metreye kadar değişmektedir (rekor ton balığı 4,5 metredir). İstisnasız tüm uskumrular yırtıcı hayvanlardır ve okyanusta çok hızlı hareket etme yeteneğine sahiptirler; bu balıklar saatte 70 km'ye varan hızlara ulaşabilirler. Genellikle sürüler halinde toplanır.
Dış belirtiler:
- gövde bir iğ şeklindedir;
- göz çevresinde bir kemik halkası;
- iki sırt yüzgeci;
- yüksek hızlarda meydana gelen türbülansla mücadele etmek için gövde üzerinde birkaç küçük kanatçık;
- kuyruktaki çatallı yüzgeç oldukça geniştir ve net bir şekle sahiptir;
- pullar çoğunlukla küçük ve ilkeldir, büyük ve dayanıklı plakalar yalnızca baş ve vücudun ön kısmında görülür;
- iki pelvik yüzgeç başa çok yakındır;
- pelvik yüzgeçler göğse daha yakın yerleştirilmiştir;
- yan çizgi düzensizdir ve dalgalar halinde bükülebilir.
Et var iyi tat ve çok besleyici. Büyük uskumru temsilcileri, kas dokusunda tehlikeli ağır metal - cıva - biriktirme yeteneğine sahiptir. Bu bakımdan kraliyet balığı etinin dikkatli tüketilmesi tavsiye edilir. Bu öncelikle emziren ve hamile kadınların yanı sıra küçük çocuklar için de geçerlidir.
Uskumru balığı hakkında biraz
Kuzey Kutbu ve Antarktika hariç her yerde kıyı sularında yaşar. Onu sevdim Mercan resifleri, sessiz koylar, limanlar ve kayalık kıyılar. Bu balık Perciformes takımına aittir ve bir metreden fazla uzunluğa ulaşabilir. Tüm uskumrular gibi deniz canlılarıyla beslenir ve çoğu zaman kendisi de daha fazla insan için yiyecek haline gelir. büyük yırtıcılar ve adam. Büyük miktarda uskumru avı, bazı türlerinin neslinin tükenme eşiğine gelmesine yol açmıştır.Ortalama yaşam beklentisi yaklaşık 20 yıldır.
Uskumru cinsi oldukça geniş olup 18 türü bulunmaktadır:
İsminden de anlaşılabileceği gibi uskumru en çok farklı köşeler Küre.
Benzerlikler ve farklılıklar
Deneyimsiz bir kişiye uskumru uskumru ile aynı görünür. Büyük benzerlik nedeniyle her yerde isim karmaşası yaşanıyor. Birçoğunda Batı ülkeleri Yalnızca bir isim kabul edilir - uskumru. Açık Sovyet sonrası uzay Aksine uskumru ismi kök salmıştır. Tanımın bu yanlışlığından dolayı bir balık yerine diğerini satın almak mümkündür.
Ancak uskumru ailesinin bu iki temsilcisinin farklı cinslere ait olduğunu ve çok büyük olmasa da farklılıkların olduğunu unutmamalıyız.
İşte uskumru ve uskumru arasındaki fark:
Uskumru daha incedir ve yumuşak et Mükemmel tadı olan pembe renklidir ve dekapaj için idealdir. Uskumru bu bakımdan ondan biraz daha aşağıdır. Grimsi et sert ve kurudur, ızgara yapmak için mükemmeldir.
Ticari ve eğlence amaçlı balıkçılık
Balık çok değerli ve besleyici bir gıda ürünüdür. Bu nedenle ticari uskumru avcılığı güncel ve gerekli bir faaliyet olmaya devam etmektedir.
İÇİNDE Rusya Federasyonu balıkçılık Norveç Denizi'nin güney kesiminde gerçekleşir. Bu değerli balığın yılda yaklaşık 50 bin tonunu yakalamak mümkün. Balıkçılık özel ağlar ve gırgırlarla yapılır. Geçmişte Karadeniz'de de uskumru bulunurdu ama ne yazık ki yaklaşık 35 yıl önce ortadan kaybolmuştur.
Uskumruların yaşam alanı kıyı sularıdır, dolayısıyla balık bulmak için açık okyanusa doğru yüzmeye gerek yoktur. Doğrudan kıyıdan veya küçük bir tekneden olta ve çıkrık ile kolaylıkla yakalanabilir.
İlkbaharın başından en soğuk havalara kadar balık tutabilirsiniz. Aşıklar için Balık tutma Kıyıdan itibaren en uygun dönem bahar olacaktır. Aç balıklar, daha fazla yiyeceğin bulunabileceği kıyıya en yakın yerde yüzerler. Uskumru için özel bir alete gerek yoktur, normal bir şamandıra çubuğu yeterlidir.
Yapay yem kullanabilirsiniz, kullanarak kendiniz de kolaylıkla yapabilirsiniz. parlak nesneler. Canlı yemi iyi ısırır ancak kesilmiş balık da uygundur. Uskumru genellikle büyük bir sürüde yüzdüğü için özel işçilik Bu uskumru benzeri balıklardan çok kısa sürede çok sayıda yakalayabilirsiniz.
Uskumru nasıl bir balıktır, neye benzer, nerede yaşar, ne yer, tadı nasıldır ve insan vücuduna faydaları nelerdir? Hemen şimdi tüm bu soruların cevaplarını bulmanıza yardımcı olacağız. Bu arada uskumrunun dikkate değer bir balık olduğunu güvenle ilan ediyoruz, dünyanın her yerindeki şeflerin ve beslenme uzmanlarının onu sevmesi boşuna değil. Her ne kadar vicdansız satıcılar onu eşit derecede sağlıklı ama daha pahalı uskumru olarak sunarak satmaya çalışıyorlar. Görünüş olarak inanılmaz derecede benzeyen yazımızın son temsilcisidir.
Uskumru, ne tür bir balık, fotoğraf
Kral uskumru- Uskumru levrek benzeri balık ailesine ait değerli bir ticari tür. Bunların dağıtım alanı deniz canlıları oldukça çeşitlidir, ancak yine de çoğunlukla Atlantik ve Arktik Okyanuslarında yaşarlar.
Dışarıdan bakıldığında kral uskumru ünlü uskumruya benzemektedir ancak aşağıda bahsedeceğimiz kendi farklılıkları vardır, cins dokuz balık türü içerir. Hepsi uzun, uzun bir gövdeye, güçlü çenelere, çatal şeklinde bir kuyruğa ve gri-gümüş sırtın tüm çevresi boyunca çizgili bir desene sahiptir.
Balık açıklaması
Esas olarak okyanus kıyı sularında yaşayan bir balık olan uskumru, iğ şeklinde gövdeli, küçük ilkel pullara sahip, görünüşte diğer balıklarınki gibi pullara benzemeyen, ince bir film olan bir bireydir. Bu temsilcilerin arkası, türlere bağlı olarak kırık çizgiler, büyük noktalar veya lekeler şeklinde desenlere sahip mavi-çeliktir, karın kısmı gümüşi renktedir, ancak bazı temsilcilerin sarımsı bir tonu da vardır. Uskumruda yüzme kesesi yoktur.
Bu sınıfa ait balıklar uzunluk, kalınlık ve ağırlık bakımından birbirinden farklılık gösterebilir. Mağazadan aldığımız küçük örnekler genellikle 50-60 cm uzunluğundadır, büyük balıklar 5 metreye kadar ulaşabilir, bunlar çizgili veya İspanyol uskumrudur.
Uskumru, tadı nasıl bir balıktır? Bu balıkların tadı uskumruya benziyor, bu sakinlerle sık sık karıştırılmaları boşuna değil su altı derinlikleri ve onlar gibi aktarılırlar, ancak uskumru daha az yağlı ve daha az yoğundur, eti daha kurudur, kıvam olarak talaşı andırır.
Neden kral uskumru değil resmi ad balık. Kraliyet çünkü güzel beyaz ete sahip, besin açısından zengin ve inanılmaz derecede hoş bir tada sahip. Daha önce, bu balık, alışılmadık isminin geldiği en yüksek soylu krallar tarafından çok saygı görüyordu.
Nerede bulunur?
Uskumru ile tanışabilirsiniz Farklı ülkeler barış. Bu cinsin temsilcileri Afrika, Amerika ve Avrupa kıyılarında bulunurken, bireylerin büyük kısmı yukarıda belirtildiği gibi Atlantik ve Arktik Okyanuslarının sularında yoğunlaşmıştır.
Uskumru Hint Okyanusu'nda da bulunur, Pasifik'te görülür ve bazen Akdeniz ve Kuzey Denizlerinde balıkçılar tarafından tek tek balıklar yakalanır.
Uskumru habitatı için en konforlu su sıcaklığı +8 ile +19 derece arasındadır. Deniz yaşamı kışı yaklaşık 200 metre derinlikte geçirir, yazın biraz daha yükselir, bu nedenle uskumru göl ve nehirlerde yaşayamaz ve yaşamayacaktır.
Yaşam tarzı
Uskumru yırtıcı bir balıktır, güçlü çene avlarını yakaladıkları üçgen dişlerle - onlardan uzak olmayan daha küçük balıklar.
Uskumru, mercan resiflerinin yakınındaki veya yiyecek de bulduğu kayalık kıyıların yakınındaki küçük okullarda kalmayı tercih ediyor. Bu bireyler, kendilerinin yem ve lezzetli bir öğle yemeği oldukları su altı derinliklerinin daha büyük temsilcileriyle (köpek balıkları, ton balığı vb.) Arkadaş değiller.
O ne yer?
Deniz yaşamının yiyecekleri çeşitlidir, ancak çoğunlukla canlı deniz sakinleridir - kalamar, hamsi, kum yılan balıkları, sardalya, plankton ve diğer küçük balıklar.
Üreme ve yumurtlama
Gruplar halinde yumurtlarlar ve oldukça üretken balıklardır. Bu bireylerin yumurtlaması baharın ilk ayında başlar ve yaz ortasında sona erer; uzmanların belirttiği gibi üremenin ana zirvesi Mayıs ayında gerçekleşir.
Yumurtlama için bu cinsin temsilcileri rafları seçer, kıyı bölgeleri. Uskumru, çoğunlukla kışın yaşadıkları aynı derinlikte - 180-200 metre - yumurtlar. Bir seferde dişi yaklaşık beş bin yumurta yumurtlayabilir, böyle bir yumurtanın çapı yaklaşık 1 mm'dir. Her bir yumurta, düşük sıcaklıklarda (+13 dereceye kadar) larvaya dönüşen bir damla yağ içerir. Böyle bir gelişme süreci yaklaşık bir hafta sürer, bu süre zarfında larva birkaç milimetre büyür ve suya yumurtadan çıkar.
Yeni doğan yavrular çok hızlı büyürler. Yumurtalar Mayıs ayında yumurtlanırsa, Ağustos ayının başında zaten 5-6 cm uzunluğa ve bir ay sonra 12-13 cm uzunluğa sahip bireyler olacaklar, sonbaharda uskumru büyüklüğüne ulaşacak 16-18 cm ve dışa doğru tam teşekküllü hale gelecek, ancak yine de iyi değil büyük balık. Bu deniz sakinlerinde en aktif büyüme, doğumdan ergenliğe kadar olan dönemdir. Nasıl genç balık ne kadar hızlı ve aktif bir şekilde büyürse. Uskumrunun vücut uzunluğu 30-32 cm'ye ulaştığında bireylerin büyümesi önemli ölçüde azalır ve artık daha az yoğun bir şekilde büyürler.
Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar
Uskumru, uskumru gibi çok sağlıklı yiyecekler. En büyük fayda birey eylül ve kasım ayları arasında yakalanırsa bu balıktan gelir. Şu anda uskumru kış için yağ depoluyor ve bu nedenle büyük miktarda çoklu doymamış yağlar ve yağ asitleri içeriyor. Bu balıkta Büyük miktarlar D ve B12 vitaminleri mevcuttur.
Çeşitli Bilimsel araştırma Bu tür balıkları yemenin doğrulanması:
- - beyin fonksiyonunu iyileştirir;
- - artritin hafifletilmesine yardımcı olur;
- - kalp ve kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- - sedef hastalığının belirtileriyle savaşır;
- - Bronşit ve diğer boğaz ve solunum yolu hastalıklarını tedavi eder;
- - şeker hastalığına faydalıdır, gelişmesini engeller;
- - Yaşamı uzatır, yaşlanma sürecini, vücudun hem organlarını hem de dokularını ve cildi yavaşlatır;
- - render'lar faydalı etki Açık onkolojik hastalıklar, kanser hücrelerinin büyümesini baskılar;
- - kanı inceltir, arterlerin gençliğini uzatır;
- — metabolizmayı iyileştirir, metabolik fonksiyonları geri yükler;
- - eksikliği durumunda hücrelere giden oksijen miktarını arttırır;
- - enerji ve güçle yükler;
- - güçlendirir kemik dokusu eklem hastalıklarını iyileştirir, kıkırdak dokusu üzerinde asil bir etkiye sahiptir.
Uskumru tüketimine kontrendikasyonlar:
- — deniz ürünlerine alerjiler, balıklarda bulunan bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
- - gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar;
- — ciddi hastalıklar kalpler;
- - böbrek ve karaciğer hastalıkları.
Uskumru çok sağlıklı ve besleyici bir balık olmasına rağmen kötüye kullanmaya gerek yok, her şey ölçülü olmalı. Deniz mahsulleri inceliği, ancak bu ürünün 150-200 gramını herhangi bir biçimde haftada üç defadan fazla yerseniz vücuda fayda sağlayabilir.
Besin değeri, kalori içeriği
100 gram uskumru eti, avlanma mevsimine bağlı olarak 112 ila 120 kalori içerir.
Uskumru nasıl pişirilir
Kral uskumru yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Bu balık haşlanır, haşlanır, kızartılır, ızgara yapılır, fırınlarda pişirilir, balık çorbası yapılır, sandviçler için mus yapılır, hamur halinde ve peynirle servis edilir.
Uskumruyu tavada, fırında, kömürün üzerinde veya tencerede pişirebilirsiniz. Balık filetosunu yemek pişirmek için almak en iyisidir, ancak kemikler küçük olmasa da bitmiş yemekten çıkarılması çok kolaydır.
Mağazalarda uskumru tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak görülebilir ve bu formlarda deniz ürünleri inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır.
Fiyat
Rusya'da piyasadaki taze dondurulmuş balıkların ortalama maliyeti kilogram başına 300-400 rubleye ulaşıyor. Soğuk füme uskumru tüketiciye parça başına ortalama 150-200 ruble, sıcak füme uskumru ise yaklaşık 300 gram ağırlığa sahip parça başına 150-170 rubleye mal oluyor.
Uskumru ve uskumru arasındaki fark nedir?
Pek çok kişi uskumru ile uskumrunun aynı şey olup olmadığını merak ediyor. Hayır, bu balıklar aynı cinsin temsilcileridir ama tamamen farklı şekiller, hem dış hem de iç benzerliklere sahip olmalarına rağmen.
Bu balıklar arasında birkaç fark vardır:
- Uskumru uskumrudan çok daha büyük ve uzundur.
- Uskumrunun sırtında çoğunlukla koyu lekeler ve hatta çizgiler bulunurken uskumrunun sırtının tamamı kaplan rengindedir.
- Uskumru, uskumru ile karşılaştırıldığında daha az yoğun ve yağlı ete sahiptir, ancak besin ve elementler açısından daha az zengin değildir.
Makalemizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz ve artık soruyu doğru bir şekilde cevaplayabilirsiniz. uskumru, ne tür bir balık ve nerede yaşadığı, bu balığı Rusya'da ne kadara satın alabileceğiniz, tadı nasıl ve nasıl pişirilebileceği.
