Ev » Şey » Maya hamurundan pişirme tarifleri. Çok güzel ve tatlı mayalı hamur işleri “Kolay Tarifler”

Maya hamurundan pişirme tarifleri. Çok güzel ve tatlı mayalı hamur işleri “Kolay Tarifler”

Hamur mayası. Mayalı hamur, adından da anlaşılacağı üzere maya kullanılarak hazırlanan bir hamurdur. belirli kurallar. Pişirmede mayalı hamur olmadan yapamazsınız çünkü ondan ekmek, çeşitli unlu yemekler ve her türlü şekerleme ürünü yapılır.

Yaygın inanışın aksine hamur mayası pişirmesi oldukça zor, aslında oldukça Basit görev.

Mayalar, bunun için en uygun koşullar yaratıldığında büyümeye başlayan maya mantarlarıdır (mikroorganizmalar). Ancak bunun için çok az şeye ihtiyacınız var: su veya süt, un, şeker ve sıcak bir ortam. Un, kullanımdan önce elenmelidir - bu basit prosedür, onu oksijenle doyurmanıza olanak tanır. Reaksiyon sırasında hamurun yükselmesi nedeniyle alkol, karbondioksit ve asit oluşur.

Ekmek pişirmek için mayalı hamur hazırlamak çok kolaydır. Yeterince un, su, maya ve tuz. Tarife yumurta, tereyağı, şeker, krema veya ekşi krema eklerseniz muffin tarifi elde edersiniz.

Farklı oranlardaki bileşenler yumuşak, sert, sünger veya meyilli. Zengin mayalı hamurdan her türlü turta, çörek, kulebyaki, cheesecake, çörek ve kekler pişirilir. Sıvı mayalı hamur, gerçek Rus krepleri yapmak için kullanılır. Yumuşak ve sünger hamurdan yapılan unlu mamuller yalnızca birkaç gün dayanır. Ancak sert hamurdan yapılan ürünler (örneğin zencefilli kurabiye) iki haftadan fazla kullanılabilir.

Fermantasyon sırasında aşağıdaki sorunlar ortaya çıkabilir. Eğer hamur kabarmıyorsa sorun büyük ihtimalle zayıf hamurdan kaynaklanmaktadır. sıcaklık rejimi. Örneğin hamur aşırı ısınırsa. Bu durumda soğutulması gerekir. Sıcaklık 30 derecenin altındaysa hamurun ısıtılması ve ancak o zaman maya eklenmesi gerekir.

Aşırı tuz veya şeker de fermantasyonu engeller. Bu durumda "bozulmuş" hamuru seyreltmek için biraz daha hamur yoğurmak daha iyidir.

Mayayı test etmek için hamurun çok küçük bir kısmını hazırlamanız, biraz un eklemeniz ve nasıl çalıştığını görmeniz önerilir. Birkaç dakika sonra hala çatlaklar görünmüyorsa, maya kalitesizdir. Bunları kullanmayı bırakmak daha iyidir.

Mayalı hamurun ve bitmiş ürünlerin kalitesi, kullanılan malzemelerin miktarından doğrudan etkilenir. Hamurun iyice kabarması ve unlu mamullerin yumuşaması için yeterli su olmalıdır. Ancak çok fazla su olursa hamur iyi şekillenmez. Fazla tuz, fermantasyon süresini uzatır ancak eksikliği, unlu mamullerin tadını kötüleştirir. Çok fazla şeker eklerseniz hamur yavaş mayalanır ve ortası iyi pişmez. Ancak şekeri doğrudan hamura eklerseniz mayalanma tamamen duracaktır. Mayayla da aşırıya kaçamazsınız - bu, unlu mamullere hoş olmayan bir tat verecektir.

Kanıtlanmış tarifleri takip edin ve her zaman mükemmel mayalı hamur elde edeceksiniz!

Mayalı hamurun çeşitli türleri vardır: klasik, tereyağlı ve puf böreği. Ondan ne pişirileceği, ev hanımının ne tür bir hamuru tercih ettiğine bağlıdır.

Klasik, az miktarda şeker ve yağ içeren bir hamurdur. Aynı zamanda klasik bir ekmek tadı da var. Bu hamurdan mükemmel ev yapımı ekmek veya pizza yapılır. Normal mayalı hamurun temeli maya (1 yemek kaşığı) ve undur (3 su bardağı). Mayayı "başlatmak" için tuz (1 çay kaşığı) ve biraz şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin. Bu hamurun içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökerseniz daha elastik hale gelir ve pizza için idealdir. Aynı hamuru maden suyuyla yoğurun ve ekleyin. zeytin yağı- İşte İtalyan "foccacia" ekmeğinin temeli. Hamuru bir tabakanın üzerine bazlama şeklinde yaydıktan sonra parmaklarınızla içine girintiler yapın. Daha sonra yüzeyi eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve üzerine kaba tuz, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu serpin. Piştikten sonra sofranızda aromatik ve lezzetli İtalyan ekmeği olacak.

Denemeyi seviyorsanız, ince doğranmış zeytinleri, kızarmış soğanları ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin. Her seferinde tamamen yeni ekmek alırsınız. Özel bir ekmek şeklinde veya sadece pide veya somun şeklinde bir tabaka üzerinde pişirebilirsiniz.

Zengin mayalı hamur daha fazlasını gerektirir karmaşık tarifler- bunlardan çok var. Şimdi size en basit, ancak zaman içinde test edilmiş olanı vereceğiz:

4 yemek kaşığı mayayı bir bardak ılık sütle karıştırın. 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı un ekleyin. Bu bir hamur olacak ve mayalanmaya bırakın.
Hamur kabarırken 4 yumurtayı altı yemek kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuzla çırpın.
Hamur ve yumurta karışımını karıştırın ve krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış 150 gram margarini ekleyin.
Unu hamur tabanına dökün, 1,3-1,8 kg'a ihtiyacınız olacak. Hamurun iki kez kabarmasını bekleyin ve ardından mutfak yaratıcılığınıza başlayın.

Zengin mayalı hamurdan çeşitli çörekler (tarçın, haşhaş tohumu, esmer şeker serpin), çilek ve meyveli turtalar, süzme peynirli veya reçelli cheesecake'ler pişirebilirsiniz. Bu hamur balıklı turtalar, etli turtalar, mantarlı, lahana için mükemmeldir - sadece şeker miktarını yarı yarıya azaltın. Hazırlanması en zor şey puf böreğidir. Her deneyimli ev hanımı bile bunu pişiremez. Bu nedenle mağazadan puf böreği hamuru satın alın ve sevdiklerinizi havadar, ağzınızda eriyen turtalar, çörekler ve turtalarla şaşırtın. Puf böreğinin havadarlığı ve kırılganlığı, hamur katmanları arasındaki tereyağı katmanları ile sağlanır. Ve puf böreği dolgusu da çok çeşitli olabilir: meyveler, meyveler, mantarlar, et.

Mayalı hamur yapmayı ve ondan ekmek, çörek ve turta pişirmeyi öğrendiyseniz artık masanızda her zaman taze yiyecek olacak. ev yapımı pişirme. Afiyet olsun!

Herhangi bir ev hanımının fırında mayalı hamurdan turta pişirmeyi bilmesi iyi olur. Bu, tüm aileyi memnun edebileceğiniz en kolay pişirme tarifidir. Etli, sebzeli, tatlı veya peynir dolgusu- her zevke uygun. Özel dikkat Hamurun hazırlanmasına dikkat etmelisiniz çünkü ürünlerin şekli buna bağlıdır.

Fırında turtalar için maya hamuru

Acemi bir aşçının turtalar için lezzetli mayalı hamurun nasıl hazırlanacağını anlaması kolay değildir, ancak bileşenlerin hazırlanmasına ve bunların daha fazla işlenmesine ilişkin özel sırlar ona bu konuda yardımcı olacaktır. Onu yapmak için lezzetli turtalar fırında mayalı hamurdan yapılmış, yumuşak, havadar, fotoğrafta bile ince bir aroma taşıyan, doğru malzemeleri seçmeniz gerekir:

Lezzetli unlu mamuller için iyi birinci sınıf/birinci sınıf un önemlidir. ayırt edici özellik hangisi Beyaz renk, basıldığında çatırdıyor, parmaklara yapışıyor.
Hamurun ikinci önemli bileşeni mayadır - taze olanı en iyisidir, ancak hızlı bir yemek hazırlamanız gerekiyorsa kuru maya işe yarar. Olmadan maya pişirme Havasızlık eksikliği ile karakterize edilir.
Fırındaki en lezzetli turtalar hamur kullanılarak yapılır. tereyağlı hamur. Bunu yapmak için bir bardak ılık süt, 20 gr taze maya ve bir bardak unla karıştırılarak havluyla örtülerek bir saat bekletilir. Bundan sonra bir parça tereyağı, şeker, tuz ile karıştırılır. yumurta sarısı ve 3 su bardağı un.
Ortaya çıkan hamuru bir saat boyunca sıcak bir yere koymak, sonra açıp doldurmak daha iyidir. İyi kütle Elastiktir, yumuşaktır ve ellerinize yapışmaz.

Dolgular

Pişirmenin en önemli bileşeni lezzetli dolgular mayalı hamurdan yapılan turtalar için. Yemeği hazırlamak için bazı popüler seçenekler şunlardır:

et: haşlanmış dana eti, soğanlı kıyma, peynirli veya patatesli tavuk;
balık: tuzlu pembe somon, konserve yiyecek, pirinçli balık, fındıklı ringa balığı, otlarla kızartılmış fileto;
tahıllar: kuru üzümlü pirinç, sütlü darı, kabaklı darı ve süzme peynir;
mantarlar: taze, kuru, tuzlu;
sebze: lahana, havuç, kuzukulağı;
meyveler: kuş kirazı, kiraz, kuru kayısı, kuru meyveler:
meyve: elma, reçel, marmelat;
süt ürünleri: süzme peynir, peynirli yeşil soğanlar.

Mayalı hamurdan fırında turta tarifi

Fırında mayalı turtalar için uygun tarifler bulmak kolaydır: İnternet var, deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri yardımcı oluyor, eylemlerini anlatıyor adım adım diyagramlar. Yemek yapmayı kolaylaştırmak için hamurun nasıl düzgün şekilde yoğurulacağını, açılacağını ve doldurulacağını anlatan fotoğraf ve video eğitimleri vardır. Ayrıca fırında turtalar da yapabilirsiniz. hazır hamur– canlı hamuru yoğurmak için zaman olmadığında normal veya puf. Klasik dolgular arasında kiraz, elma ve süzme peynir bulunur. Şekersiz olanlar arasında et, soğanlı mantar, yeşil soğanlı pilav bulunur.

Kirazlı

Kirazlı turtalar, taze çekirdeksiz meyveler almanın en iyisi olduğu lezzetli, sağlıklı bir ikramdır. Unlu mamuller inanılmaz derecede iştah açıcı, aromatik, ağzınızda eriyen ve meyve suyuna batırılmış çıkıyor. Pişmiş turtaların ekşi olmaması için daha fazla şeker veya pudra şekeri eklemelisiniz. Bitmiş unlu mamullerin süt, çay veya komposto ile servis edilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

kiraz - cam;
yumurtalar – 3 adet;
su – 1/3 bardak;
toz şeker – 75 gr;
margarin – 125 gr;
ayçiçek yağı - ¼ bardak;
taze maya – 50 gr;
un - 4 su bardağı.

Pişirme metodu:

Mayayı bir kaşık şekerle öğütün, seyreltin ılık su, bir bardak un eleyin. 10 dakika kadar yükselmeye bırakın.
Yumurtaları, şekeri birlikte çırpın, margarini eritin, hamurun içine dökün, kalan unu ekleyin.
Yumuşak tart hamurunu yoğurun, ılık bir yerde 10 dakika bekletin, elinizle yoğurun.
Düz kekler haline getirin, her birinin üzerine 6 adet meyve koyun ve kapatın.
Parçaları yağlanmış bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. 200 derecede yarım saat kadar pişirin.
Altın kahverengi bir kabuk için çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Fırında 5 dakika daha pişirin.

Et ile birlikte

Mayalı hamurdan yapılan etli pişmiş turtalar doyurucu ve lezzetli olacak, fotoğrafta kesildiğinde bile iştah açıcı görünecek ve inanılmaz derecede çekici bir aroma yayacaktır. Bu pişmiş tatlı, aile ile mükemmel bir hafta sonu öğle yemeğidir. Kuru yememek için onları süt veya çay ile birleştirmek daha iyidir. Sulu turtaların sırrı kullanmaktır çiğ et, kızarmış değil.

İçindekiler:

un – 475 gr;
su - yarım bardak;
tereyağı – 65 gr;
tuz – 10 gr;
toz şeker – 50 gr;
preslenmiş maya – 25 g;
öğütülmüş karabiber – 3 gr;
yumurtalar – 3 adet;
domuz eti – 300 gr;
soğan – ½ adet;
süt - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık suyla seyreltin, 15 dakika sonra süt, tereyağı ile karıştırın, ısıtın. Yumurtaları, şekeri ayrı ayrı karıştırın, her iki kütleyi birleştirin. Unu ve tuzu azar azar ekleyip yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurun. 17 dakika yoğurun. Bir buçuk saat boyunca filmle örtün.
Eti ve soğanı kıyma makinesinde iki kez öğütün, yumurtanın yarısı, tuz ve karabiberle karıştırın. Buzdolabı rafında bir saat bekletin.
Hamurdan kekler yapın, üzerine bir buçuk yemek kaşığı iç malzemeden koyun, kenarlarını sıkıştırın.
Bir fırın tepsisine yerleştirin, havluyla örtün ve 25 dakika mayalanmaya bırakın. Çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.

Elmalı

Mayayla yapılan pişmiş elmalı turtalar inanılmaz derecede sulu ve pembedir. Öğleden sonra atıştırmalık olarak veya kahvaltıda ılık süt veya bitki çayı ile yemek keyiflidir. Fotoğraflarda ve gerçek hayatta güzel görünüyorlar, sulu olmaları ve yumuşak dolgunluklarıyla öne çıkıyorlar. Taze veya kurutulmuş elmalar yemek pişirmek için uygundur, ikinci durumda onları kaynar suya batırmanız gerekecektir.

İçindekiler:

süt – yağlama için 250 ml + 20 ml;
şeker – 80 gr;
yumurtalar – 2 adet;
preslenmiş maya – 25 g;
tuz – 5 gr;
elmalar – 5 adet;
bitkisel yağ – 120 mi;
un - hamur için 3 su bardağı + 120 gr;
yumurta sarısı – 1 adet.

Pişirme metodu:

Hamur için sütü ısıtın, şeker, tuz, ezilmiş maya kütlesi ve unla karıştırın. Yarım saat bekletin. Yumurtaları çırpın, hamur ve tereyağıyla karıştırın, un ekleyin.
Pasta hamurunu yoğurun ve 10 dakika bekletin.
Parçalara bölün, yuvarlayın, havlu altında 5 dakika daha bırakın.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, iri rendeleyin, üzerine şeker serpin.
Dolguyu pastanın ortasına yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın, bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürün. 7 dakika demlenmesine izin verin.
220 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin.

Milföy hamurundan

Hızlı yemek Hamurun yoğrulmasını gerektirmeyen, fırında mayalı puf böreğinden yapılan turtalar. Mağazadan hazır çarşaflar satın alarak misafirler geldiğinde onları dışarı çıkarabilir ve toplanan herkesi lahana, mantar ve etle doldurulmuş lezzetli turtalarla şaşırtabilirsiniz. Sonuç, vücudu mükemmel şekilde doyuran ve lezzetli bir aromaya sahip bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

hazır pasta hamuru – paketleme;
lahana – 0,3 kg;
et – 0,3 kg;
mantarlar – 0,3 kg;
soğan – 1 adet;
yumurtalar – 2 adet;
tereyağı – 70 gr.

Pişirme metodu:

Eti bir karıştırıcıda öğütün ve yağda kızartın. Mantarları ince ince doğrayın, kızartın ve aynısını lahana için de yapın.
Yumurtaları çırpın, omleti kızartın, erişte şeklinde kesin. Soğanı doğrayın ve kızartın.
Hamur katmanlarını çözün, açın, kareler halinde kesin. Katmanları her birinin ortasına yerleştirin: et, lahana, mantar, soğan, omlet. Turtalar oluşturun.
Yumurta sarısı ile yağlayın, fırında 200 derecede 25 dakika pişirin.

Hazır mayalı hamurdan

Hamuru hazırlamak için zamanınız yoksa satın alınan mayalı hamurdan turtalar yapabilirsiniz. Bunları pişirmek bir zevktir; içlerini doldurun, ürünleri doldurun ve pişirin. Hamurun çözülmesi, yumuşak ve esnek hale gelmesi için bitmiş yarı mamul ürünü dondurucudan önceden çıkarmaya değer. Bunu oda sıcaklığında yapmak daha iyidir, ancak zamandan tasarruf etmek için uygundur. sıcak yer- ocağın yanında.

İçindekiler:

hazır test katmanları – 1 kg;
erik reçeli – 300 gr;
yumurta – 1 adet;
pudra şekeri – 20 gr;
un – 25 gr.

Pişirme metodu:

Hamurun buzunu çözün, topaklar oluşturun, açın. Parmaklarınızla bastırın, reçeli yayın, kenarlarını sıkıştırın.
Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 10 dakika dinlendirin. Yumurtayla fırçalayın.
200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

Lahana ile

İştah açıcı ve kabarık, daha fazla beslenme için yumurta ve soğanla karıştırılan lahana ile pişmiş mayalı turtalardır. Yemek açlığı iyi giderir ve vücudu doyurur. Hafta sonları veya öğleden sonra atıştırmalık olarak yemek harikadır. Atıştırmalık, ılık süt, çay veya kefir ile yıkanırsa mükemmel bir kahvaltı bile olabilir.

İçindekiler:

su – 100 mi;
şeker – hamur için 10 gr + hamur için 80 gr;
kuru maya - bir torba;
kefir - bir bardak;
tuz – 10 gr;
bitkisel yağ – 100 mi;
tereyağı – 50 gr;
yumurta – 4 adet;
un - 3 su bardağı;
lahana – 300 gr;
soğan – 2 adet.

Pişirme metodu:

Maya karışımını tatlı suda eritin ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin.
Kefire her iki tür tereyağını ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Şeker, tuz ekleyin, hamura ekleyin.
Unu porsiyonlar halinde ekleyin, hamur karışımını yumuşak, yapışkan olmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
Bir top oluşturun, üzerine un serpin, bir saat bekletin.
Lahanayı doğrayın, soğanı doğrayın, yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış haşlanmış yumurtayla karıştırın.
Bir hamur tabakasını açın, bir bardakla daireler kesin, dolguyu yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın. Bir havlunun altında 25 dakika bekletin. Yağla yağlanmış parşömen üzerine yerleştirin.
Turtaların yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın ve 100 derecede pişirin. 10 dakika sonra sıcaklığı 150'ye, ardından 180 dereceye yükseltin. Yarım saat pişirin.

Reçel ile

Mükemmel bir tatlı seçeneği, tatlı tadı ve iştah açıcı aromasıyla öne çıkan, reçelli fırında pişmiş turtalar olacaktır. Herhangi bir reçel yemek pişirmek için uygundur, ancak sızıntı yapmaması için kalın reçel kullanmak daha iyidir. Dolgu çok sıvı ise, koyulaştırmak için üzerine nişasta serpebilirsiniz. Bu yemek lezzetlidir, üzerine pudra şekeri serpilir, çay, kahve ile birlikte kahvaltıda çocuklara servis edilir.

İçindekiler:

süt - yarım litre;
su – 100 mi;
şeker – 75 gr;
maya – 20 gr;
yumurtalar – 2 adet;
tuz – 5 gr;
tereyağı – 100 gr;
un – 1 kg;
reçel – 200 gr.

Pişirme metodu:

Sütü suyla karıştırın, ısıtın, maya, şeker ekleyin, 10 dakika bekletin.
Tuzla tatlandırın, çırpılmış yumurtaları dökün, biraz un ekleyin, yarım saat bekletin.
Kabarcıklar göründükten sonra kalan unu ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve yumuşak bir kütle halinde yoğurun. Bir top haline getirin ve bir saat boyunca havlunun altında bırakın.
Daireler oluşturun, reçelle doldurun, kenarlarını sıkıştırın.
Ürünleri yumurta sarısı ile fırçalayın ve 15 dakika bekletin.
180 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin.

Süzme peynirli

Süzme peynirli turtalar, hassas yumuşak tadı ve tatlı vanilya aromasıyla ayırt edilir. İnanılmaz derecede lezzetli görünüyorlar ve kahvaltıda kahve veya çay ile servis yapmak için harikalar. Çocuklar bu tür hamur işlerini tatlı olduğu için severler ama aynı zamanda lor kütlesi kullanımı nedeniyle sağlıklıdırlar. Bu doyurucu yemek birçok yetişkine hitap edecek.

İçindekiler:

taze maya – 30 gr;
süt - bir bardak;
şeker – 100 gr;
vanilin – 2 poşet;
yumurtalar – 3 adet;
tereyağı – 50 gr;
ekşi krema - 50 ml;
un - 4 su bardağı;
bitkisel yağ – 50 mi;
süzme peynir - bir paket;
tuz – 10 gr.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık süt ve şekerin yarısını dökün, biraz tuz ve vanilin, 1 yumurta ekleyin. Karışıma ekşi kremayı, her iki tereyağı türünü ve unu ekleyin. Yumuşak bir kütleye yoğurun ve 50 dakika bekletin.
Süzme peynirini bir elekle ovalayın, yumurtayı, şekeri ve vanilini ekleyin.
Hamuru açın, yassı kekler yapın, süzme peynirle doldurun. Kenarları sıkıştırın. 20 dakika kadar kabarmaya bırakın, üzerine yumurta sarısı sürün.
200 derecede 20 dakika fırında pişirin.

Tatlı

Çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilen, mayalı hamurdan şekerli favori turtaların yapımı kolaydır, herhangi bir reçel, marmelat veya konserveyle doldurulur. Turtaların yayılmasını ve meyve suyunu salmasını önlemek için, içeriden nişasta ile işlenmesi gerekir - bu, dolgunun sululuğunu ve hoş tatlı aromasını koruyacaktır. Hafta sonları hızlı bir atıştırmalık veya tatlı için harika bir yemek olur.

İçindekiler:

süt - 2 bardak;
bitkisel yağ – 80 mi;
un - 3 su bardağı;
şeker – 75 gr;
yumurtalar – 3 adet;
tuz – 10 gr;
maya – 30 gr;
reçel – 200 gr;
nişasta – 20 gr.

Pişirme metodu:

Mayanın üzerine ılık süt dökün, biraz şeker ve unla karıştırın. Yarım saat ateşten sonra tereyağını, tuzu, yumurtayı ve kalan şekeri ekleyin. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
Yuvarlayın, porsiyonlu yassı kekler yapın, üzerine nişasta serpin, reçel sürün. Sıkıştırın ve yumurta sarısı ile fırçalayın.
200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin.

Patatesli

Hızlı ve doyurucu bir yemek, fırında maya ile pişirilmiş patatesli turtalar olacaktır. Haşlanmış patatesleri ezip püre haline getirirseniz ve kızarmış soğanla karıştırırsanız özellikle lezzetli olacaktır. Bu şekilde atıştırmalık yeni, zengin bir tat, iştah açıcı aroma ve sulu, yumuşak bir kıvam kazanacaktır. Pişirme olacak imza yemeği ev hanımları, tarifi kesinlikle belirtilen sıraya göre uygularsanız.

İçindekiler:

un – 600 gr;
su – 300 mi;
kuru maya – 10 gr;
bitkisel yağ – 50 mi;
şeker – 20 gr;
tuz – 5 gr;
patates – 5 adet;
soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

Unu ılık su, maya, tereyağı, tuz, şekerle karıştırın. 55 dakika boyunca ılık bir rafa yerleştirin.
Patatesleri haşlayın, ezin, doğranmış kızarmış soğanı ekleyin.
Hamuru açın, porsiyonlara ayırın, doldurun, kenarlarını şekillendirin.
200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

Fırında mayalı hamur üzerine turtalar - pişirme sırları

Herhangi bir aşçının fırında mayalı turtaların nasıl pişirileceğini bilmesi gerekir:

Ürünlerin tadını ve faydalarını arttırmak için pişirme karışımına çavdar unu, ikinci sınıf, kepek ekleyebilirsiniz;
Süt yerine kefir, süzme peynir vb. Kullanabilirsiniz. Süt Ürünleri;
Ürünlerin daha iyi pişmesi için hamurun iki kat kabarması gerekir, bu aynı zamanda kuru mayanın ekşi tadının da giderilmesine yardımcı olur.

Video

Hamur mayası. Mayalı hamur, adından da anlaşılacağı gibi maya kullanılarak ve belirli kurallara uyularak hazırlanan bir hamurdur. Pişirmede mayalı hamur olmadan yapamazsınız çünkü ondan ekmek, çeşitli unlu yemekler ve her türlü şekerleme ürünü yapılır.

Mayalı hamur hazırlamanın oldukça zor olduğuna dair yaygın inanışın aksine, aslında oldukça basit bir iştir.

Ekmek pişirmek için mayalı hamur hazırlamak çok kolaydır. Yeterince un, su, maya ve tuz. Tarife yumurta, tereyağı, şeker, krema veya ekşi krema eklerseniz muffin tarifi elde edersiniz.

Bileşenlerin farklı oranları yumuşak, sert, süngerimsi veya sıvı hamur hazırlamanıza olanak sağlar. Zengin mayalı hamurdan her türlü turta, çörek, kulebyaki, cheesecake, çörek ve kekler pişirilir. Sıvı mayalı hamur, gerçek Rus krepleri yapmak için kullanılır. Yumuşak ve sünger hamurdan yapılan unlu mamuller yalnızca birkaç gün dayanır. Ancak sert hamurdan yapılan ürünler (örneğin zencefilli kurabiye) iki haftadan fazla kullanılabilir.

Fermantasyon sırasında aşağıdaki sorunlar ortaya çıkabilir. Hamur kabarmıyorsa sorun muhtemelen uygun olmayan sıcaklık koşullarından kaynaklanmaktadır. Örneğin hamur aşırı ısınırsa. Bu durumda soğutulması gerekir. Sıcaklık 30 derecenin altındaysa hamurun ısıtılması ve ancak o zaman maya eklenmesi gerekir.

Aşırı tuz veya şeker de fermantasyonu engeller. Bu durumda "bozulmuş" hamuru seyreltmek için biraz daha hamur yoğurmak daha iyidir.

Kanıtlanmış tarifleri takip edin ve her zaman mükemmel mayalı hamur elde edeceksiniz!

Birçok ev hanımı için yemek pişirmek hamur mayası fantezi dünyasından bir şey gibi görünüyor ve sonuç olarak birçok kişi bununla baş etmeyi reddediyor ve dolayısıyla ailelerini sınırlıyor lezzetli hamur işleri buna dayanarak. Anladığınız gibi, bu tür hamurlar ana bileşen olan maya olmadan hazırlanamaz. Hamurun harika çıkması için doğru mayayı seçmek önemlidir.

İster kuru maya, ister yaş (küp şeklinde) kullanın, taze olması çok önemli. Yaş mayanın, daha iyi fermantasyon aktivitesi nedeniyle kuru mayaya göre bir kat daha iyi yükseldiğini ve bu nedenle daha popüler olduklarını unutmamak da önemlidir.

Aslında mayalı hamur tarifleri çok çeşitlidir. Bunların arasında özel ürün ve zaman gerektirmeyenler de var. Bu tür hamurlardan pişirmek, yoğrulması neredeyse bütün gün sürebilen mayalı hamurdan yapılanlardan daha kötü olmayacaktır.

İnanmayacaksınız ama sadece maya ve su ile karıştırılan mayalı hamur, tarifin içerdiği hamurdan kat kat daha yumuşak olabilir. çok sayıda yumurta, süt ve tereyağı. Bu, yaratılış sürecinde yalnızca kurucu bileşenlerin değil, aynı zamanda hazırlama yönteminin de önemli olduğunu açıkça göstermektedir. Bugün size sunuyoruz en iyi mayalı hamur tarifleri pişirebileceğiniz lezzetli turtalar, çörekler, cheesecake'ler, rulolar, pizza ve diğer birçok fırınlanmış ürün.

Hamur mayası. Fotoğraflarla en iyi tarifler

Mayalı hamur - yemek tarifi

İçindekiler:

maya – 1 paket
kefir – 0,5 l.
yumurta – 1 adet.
un – 1 kg.
şeker – 2 çay kaşığı.
tuz – 1,5 çay kaşığı.
ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.

Hadi düşünelim kefirli mayalı hamur tarifi. İlk önce bir hamur yapın. Öncelikle 1 paket mayayı su ile seyreltip şeker ve tuzu ekleyip kapağını kapatıp 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında titremelerin hacmi artmalıdır. Kefiri oda sıcaklığına getirin ve yumurtayı oraya ekleyin, kalan şekerle iyice karıştırın. Şeker konusunda aşırıya kaçmanıza gerek olmadığını hatırlamakta fayda var çünkü hamurda çok fazla şeker varsa fermantasyonu yavaşlatacaktır.

Yükselen mayayı ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bu karışıma 2 yemek kaşığı dökün ayçiçek yağı. Biraz un ekleyerek hamuru yoğurun, tam un miktarını tahmin etmek zordur, bu yüzden görünümüne bakmanız gerekir. Mayalı hamur (fotoğraf) Hafif ve yumuşak olmalı. Üzerini bir havluyla örtün, hamuru daha fazla olan bir yere taşıyın. Yüksek sıcaklık ve gelmesini bekle. Bu işlem yaklaşık 40-50 dakika sürecektir.

Şimdi bakalım fotoğraflı mayalı hamur tarifi yumurta olmadan hazırlanan.

Yumurtasız mayalı hamur

İçindekiler:

süt – 500 ml
un – 250 gr.
şeker – 0,5 yemek kaşığı.
kuru maya – 3 çay kaşığı.
tereyağı – 120 gr.
tuz – 2 çay kaşığı.

Sütü bir tencereye dökün ve 40 dereceye kadar ısıtın. İçinde mayayı eritin ve ardından şekeri ekleyin. Tavayı birkaç dakika sıcak bir yere taşıyın. Almak temiz bulaşıklar ve içindeki tereyağını eritin. Unu derin bir kaseye dökün ve ardından oraya tuz ve şeker ekleyin. Un karışımına 500 ml dökün. Hazırlanan süt ve ardından her şeyi iyice karıştırın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Yağ ilk etapta hamurun yapışmasını engelleyecektir. Elinize yapışana kadar hiç durmadan yoğurun. Bundan sonra hamuru 10-15 dakika daha yoğurmaya devam edin, tüm bu inceliklere dikkat edildiğinde hamur havadar ve yumuşak olacaktır. Top haline getirdikten sonra yağlanmış bir kaba koyun. Bir havluyla örtün. Ayrılmak turtalar için mayalı hamur yükselene kadar 2 saat boyunca.

Mayalı hamur (güvenli yöntem) - tarif

İçindekiler:

süt - 1 yemek kaşığı.
kuru maya - 5 gr.
yumurta - 2 adet.
un – 3-4 yemek kaşığı.
şeker – 4 çay kaşığı.
tereyağı (eritilmiş) - 3 yemek kaşığı
tuz - bir tutam

Düz süt hazırlamak için sütü sıcak bir yere koymanıza gerek yoktur, önce ısıtın ve ardından mayayı oraya ekleyin ve ancak bundan sonra geri kalan malzemeleri ekleyin; yumurtaları bir kasede çırpmak en iyisidir. Kaseyi önceden ayırın ve oraya tuz ekleyin ve tereyağını ayrı ayrı eritin. Daha sonra hamuru en sonunda yoğurun ve üzerine soğutulmuş tereyağı ekleyin. Hamur ellerinizden ve dolayısıyla bulaşıklardan iyice yapışıncaya kadar yoğurun.

Hamuru yağla yağlayın ve üzerine un serpin, ardından üzerini ılık bir bezle örtün ve birkaç dakika kabarmaya bırakın. Daha sonra tekrar hafifçe yoğurun ve birkaç dakika daha kabarmaya bırakın. Mayalı hamur turtaları (fotoğraf) Bu tarif her zaman çok kabarık ve yumuşak çıkıyor.

Fırında mayalı hamur - yemek tarifi

İçindekiler:

Su veya süt - 1 yemek kaşığı.
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya – 2-2,5 çay kaşığı.
Tuz - tatmak
Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı
Yumurta – 2 adet.
Un – 500 gr.

Öyleyse hazırlanalım fırında mayalı hamur. Öncelikle suyu veya sütü ılık olana kadar ısıtın. Sıvının çok sıcak olmaması önemlidir. Daha sonra ılık süt veya suya maya, tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra, çözünmüş mayadan bir "kapak" oluşturmak için hepsini önceden ısıtılmış bir fırına 5-7 dakika koyun. Karışım fırındayken yumurtaları çırpma teli ile ezin, bitkisel yağ ve bir tutam tuz ve ardından bir miktar un ekleyin. Daha iyi yoğurmak için unu eleyin.

Her şeyi karıştırdığınızda sütü çıkarın ve hamurun içine dökün, karıştırın ve kalan unu ekleyin. Hamuru önce bir kapta, sonra elinizle elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Unla aşırıya kaçmaya ve hamuru "tıkamaya" gerek yok. Yoğurduktan sonra hamuru en düşük sıcaklıktaki fırına geri koyun ve kabarıncaya kadar bekletin. Yükseldiğinde tekrar yoğurun ve fırında değil, üzeri kapalı olarak ve birkaç dakika bekletin, böylece biraz daha artar. pişirmeye hazır.

Puf böreği hamuru - yemek tarifi

İçindekiler:

Un – 2 yemek kaşığı.
Süt – 1 yemek kaşığı.
Kuru veya taze maya – 10 gr.
Tuz - bir tutam
Tereyağı (margarin) – 300 gr.
Şeker – 3 çay kaşığı.

Öyleyse pişirmeye başlayalım puf böreği mayası. Başlamak için tereyağını (margarini) alın ve parçalara bölerek yumuşatın. küçük parçalar. Sütü oda sıcaklığına kadar ısıtın. Mayayı, ardından tuzu ve şekeri ekleyin. Hamurun daha iyi ve kolay yoğrulması için unun ayrı bir kaba elenmesi gerekir. Çözünmüş mayaya yaklaşık 50 gramlık bir parça tereyağı (margarin) ekleyin.

İyice karıştırın ve azar azar un eklemeye başlayın. Daha sonra hamuru yoğurun, biraz kabarmasını bekleyin ve ardından buzdolabına koyun. Geri kalan tereyağını (margarini) iki parşömen kağıdı arasına dikdörtgen şeklinde yayın ve hamurla birlikte buzdolabına koyun.

Yükseltilmiş hamuru, parşömen üzerine tereyağını açmadan önce olduğu gibi açın. Açtığınız tereyağını (margarini) hamurun üzerine koyun ve kenarının içine doğru katlayın. Bu katmanı tekrar üçe katlayın ve soğutun. Tüm bu prosedürü iki kez daha tekrarlayın. Puf mayası hamuru pişirmeye hazır.

Turtalar için mayalı hamur - tarif

İçindekiler:

Buğday unu – 2,5 yemek kaşığı.
Kuru/taze maya – 8g/30g.
Süt – 1 yemek kaşığı.
Yumurtalar – 2 adet.
Şeker – 3 çay kaşığı.
Sebze yağı– 4 yemek kaşığı
Tuz – bir tutam.

Pişirmek için turtalar için mayalı hamurİlk önce hamuru kabarmaya bırakın. Hamuru hazırlamak için kuru veya yaş mayayı oda sıcaklığında sütün içinde eritin. Oraya bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Hamur kabarırken yumurtaları çırpın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Karışımı yumurtalara dökün ve yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırın.

Un eklemeden önce iyice elenmelidir, daha sonra hamur tıkanmaz, havadar ve hafif olur. Önce bir kapta, sonra elinizle iyice yoğurun, tembel olmayın, hamur sıcak elleri ve iyice yoğurmayı sever. Pürüzsüz hale geldiğinde ve parmaklarınıza yapışmadığında, ılık bir bezle örtülerek kabarmasını bekleyin. sert banyo havlusu. Daha sonra mayalı hamuru tekrar yoğurup toplara bölün. Mayalı hamur turtaları Bu tarifi hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz.

Ve son olarak şuna bakalım hardal tozu ile mayalı hamur tarifi. Bu seçenek Hardal tozu içeren maya hamuru, somun, ekmek, çeşitli dolgulu ve baharatlı lezzetli hamur işleri yapmak için iyidir. Ayrıca bu hamurla pizza pişirebilirsiniz, çok iştah açıcı, aromatik ve orijinal çıkacaktır.

İçindeki hardal tozu içeriğinden dolayı unlu mamullerin dokusu çok yumuşak, havadar, keskin bir tada ve güçlü bir aromaya sahip (baharatın kendisinin yakalanmadığı) ortaya çıkıyor. Bu tarifin oluşturulma süresi 50-70 dakikadır. Tüm malzemeleri bir kaseye ekleyip karıştırıp bir süre beklemeniz yeterli.

Görüntüleme