Kamçatka'da Chinook somonu ortaya çıktığında. Chinook somonu: somon ailesinin eşsiz bir balığı

Chinook somonu, çeşitli nedenlerden dolayı çok popüler bir somon türüdür. Özellikleri ve nitelikleri çok sayıda insan tarafından bilinmektedir. Bu özellikle bu balığın mükemmel özelliklerini bilen aşçılar ve balıkçılar için geçerlidir. Balıkçılar, bazen iki metre uzunluğa ulaşabilen Chinook somonunun büyüklüğünü severler. Ağırlığa gelince, bir insanınkiyle karşılaştırılabilir ve hatta bazı durumlarda onu aşıyor - 60 kg.

Chinook somonu Amerika ve Kamçatka'da bulunur. Üstelik en büyük örnekleri Uzakdoğu'muzda bulunmaktadır. Ancak Amerikalılar avlanma açısından arkalarına bakmıyorlar. Rezervuarlarından bizden çok daha fazla chinook somonu yakalıyorlar. Chinook somonu temiz nehirlerde yumurtlar. Bu bakımdan diğer somonlara benzerler. burada tuzlu suda yaşıyorlar Bu nedenle yumurtalar olgunlaşıp balıklar olgunlaştıktan sonra deniz sularına geçerler ve ardından yumurtlamak için evlerine dönerler.

Genel olarak “kraliyet” sıfatı bazı insanlar için yanlış olabilir. Bunun nedeni, bu balığın aynı zamanda prens ve başka kelimelerle de adlandırılabilmesidir. Ancak sıradan bir balıkçı için bu önemli bir rol oynamaz. Fotoğrafları yazının sonuna eklenecek olan Chinook somonumuz var, Yılda yaklaşık 400 ton yakalanıyor. Çok gibi görünebilir, ancak Amerika'da bu miktar birkaç kat daha fazladır.

Aynı zamanda kral balığı için çok iyi organize edilmiş spor balıkçılığımız var. Balıkçıların boyu bir metreden kısa ve ortalama 11-12 kg ağırlığındaki örneklere rastlıyorlar. Amatör bir balıkçı eğer şanslıysa 30 kiloluk bir balığı yakalayabilecektir. Ayrıca son zamanlarda bu balık bir incelik olmaktan çıkma riskiyle karşı karşıyadır. Tamam, Chinook balığı uzun bir süre böyle kalacak. Sadece, örneğin Yeni Zelanda'da olduğu gibi, eksikliği yapay yetiştirme koşullarıyla telafi edilecek.

Doğru, yapay balık yetiştiriciliği hala doğal rezervuarlarda yaşanıyor. Yalıçapkını yetiştiren sadece Yeni Zelanda değil. Amerika'da "Chinook somonu nedir" sorusu ortaya bile çıkmıyor çünkü bu kadar büyük avlanma sayıları tam olarak üreme yoluyla elde ediliyor. Balık çiftçilerimizin Amerikalı meslektaşlarından öğrenecekleri çok şey var.

Bu rezervuar sakininin besin değeri hakkında

Bu balık yeterince zengin çok sayıda elementşimdi listeleyeceğiz.

Pek çok hastalığı önlemek istiyorsanız Chinook somonu gerçekten iyi bir seçenektir. Yakaladığınızdan emin olun, faydaları sizi bekletmeyecek. Sürekli olarak Chinook somonu yakalarsanız, bir takım kalp hastalıkları riski önemli ölçüde azalır. dolaşım sistemi: aritmiler, anjina pektoris, iskemi, kalp krizi, felç ve nörolojik – depresyon vb.

Gerçek şu ki, herhangi bir balık içerir triptofan - amino asit Daha sonra vücut tarafından mutluluk hormonu olan serotonine dönüştürülür. Ayrıca bu kadar pahalı balıklara paranızın yetebileceğini anlamak ruh halinizi de iyileştirir. Ve eğer aynı zamanda onu kendiniz yakaladıysanız ve ağırlığı 30 kg'a ulaşıyorsa, o zaman gerçekten ne tür bir depresyondan bahsedebiliriz? Bu balığın fotoğrafını da görebilirsiniz.

sonuçlar

Chinook somonunu yakalamak kolay değil. Bunu yapmak için, yalnızca güçlü ekipmanlara ve iyi yemlere sahip olmanız değil, aynı zamanda aktif olarak balık tutmanız da gerekir. Deneyim olmadan çok az kişi bu kadar kaliteli bir avı yakalayabilir. Ancak bu sadece kişinin sağlığını iyileştirmek için değil, aynı zamanda para kazanmak için de bir fırsattır. Bir kilogram Chinook somonunun maliyeti yaklaşık 400 ruble. Aynı zamanda daha fazla içilirse, değeri çok daha büyük olabilir - bir buçuk bin birime kadar Rus para birimine kadar.

Chinook somonunun bir mağazada satılması durumunda çoğu zaman sahtesinin yapılabileceği unutulmamalıdır. Sıradan somonun daha pahalı analogu kisvesi altında satıldığı bilinen durumlar vardır. Ve aynı zamanda insanlar farkı hissetmedim bileçünkü tadı tüm somonlarınkine oldukça benzer. Ancak faydaları ve besin değeri aynı değildi. Doğru, besin değerinden bahsedersek, bir noktayı daha anlamak önemlidir: her şey yalnızca balık türüne değil, aynı zamanda diğer birçok faktöre de bağlıdır:

• yaşam koşulları. Açıkçası, koşullar farklıysa, balık tamamen farklı yiyecekler yerse, o zaman kalorisi yüksek ve çeşitli besinler açısından zengin yiyecekleri tüketenlerle aynı mikro element kompleksine sahip olmayacaktır;
• zemin. Bu aynı zamanda oldukça önemli bir göstergedir. Erkekler mikro elementler açısından daha zengindir.

Genel olarak her ürünün besin değerini duruma göre hesaplamaya bakmanız gerekir. Ortalama veriler o kadar doğru değil.

Kral Chinook

Kırmızı somon. Chinook somonu. Chinook somonu ve sockeye somonu avlamak. Kamçatka Chinook somonu

Sockeye somonu veya kırmızı somon, ülkemizde pembe somon ve chum somonu kadar yaygın değildir. Pasifik Okyanusu'nun Asya kıyısı boyunca sockeye somonu yalnızca Kamçatka, Anadyr nehirlerine ve daha az ölçüde Komutan ve Anadyr nehirlerine girer. Kuril Adaları. Amerika kıyılarında, özellikle Alaska'da çok daha yaygındır ve güneye, Kaliforniya'ya kadar uzanır. Sockeye somonu soğuğu daha çok seven bir türdür ve 2°C'nin üzerindeki yüzey sıcaklıklarında denizde bulunmaz.

Cinsin diğer türlerinden Onkorhynchus yaklaşık 30-40 adet, yoğun şekilde yerleşmiş solungaç tırmıklarıyla kolayca ayırt edilir. Sockeye somonunun eti diğer somonlar gibi pembe değil, yoğun kırmızı renktedir ve mükemmel bir tada sahiptir. Denizde sockeye somonu gümüş rengindedir ve yalnızca arka kısmı koyu maviye boyanmıştır. Düğün kıyafeti çok etkileyici. Sırt ve yanlar parlak kırmızı olur, baş yeşile döner ve sırt ve anal yüzgeçler kanlanır. Arkadaş somonu ve pembe somonun üreme tüylerinde olağan olan çok az siyah renk vardır; yalnızca olgun erkek sockeye somonunun kuyruk yüzgecinin ucunda siyah noktalar vardır ve dişilerin vücudunda bazen koyu enine çizgiler bulunur, ancak renk çok değişkendir. Bering Adası nehirlerinde altın bronz renginde somon balığı bulabilirsiniz. Okhotsk Denizi'nin Taui Körfezi'nin Ola Nehri havzasında yumurtlayacak olan kırmızı, rengi yeşilimsi ve sadece karnı hafif pembe olduğundan bu ismi de hak etmiyor.
Sockeye somonunun boyu 80 cm'ye ulaşır, tercihen göllerde, yerlerde yumurtlar. yeraltı suyu. Sockeye somon havyarı 4,7 mm'ye kadar daha küçüktür ve yoğun kırmızıdır. Bu balık, Mayıs - Haziran ayı sonlarında Kamçatka'da nehirlere oldukça erken girer. Sockeye somonunun yumurtlaması yaz sonuna kadar, Bering Adası'nda Aralık ayına kadar sürer.
Genç sockeye somonu kışın ortasında yumurtalardan çıkar, ancak Mart ayına kadar tümseklerde kalır. Chum somonu ve pembe somonun aksine yavrular uzun süre yaşarlar. temiz su. Çoğu, yumurtadan çıktıktan sonraki yıl denize göç eder, 7-12 cm uzunluğa ulaşır, bazıları 2 veya 3 yıl kalır, sadece birkaçı aynı yaz deniz meralarına gider. Sockeye somonu çoğunlukla yaşamın 5-6. Yıllarında cinsel olarak olgunlaşır.
Denizde somon balığı esas olarak kabuklularla beslenir. Tüm somonlar arasında karotenoid pigmentlerle kırmızı renkte olan nispeten küçük ama çok yağlı kalanid kabukluları özellikle tercih ediyor. Bu pigmentler yutulan kabuklulardan somon balığı etine geçer.
Bolshaya Nehri'ne iki tür sockeye somonu ve Kamçatka'ya birkaç türü girer - ilkbahar ve sonbahar veya yaz, yumurtlama dönemleri 15-20 gün farklılık gösterir. Kamçatka Nehri'nde geç yumurtlayan benzer bir sockeye somonu, ayrı bir "azabach" formu olarak tanımlanır. Sockeye somonunun tatlı suda olgunlaşan yerleşim formları oluşturma yeteneği dikkat çekicidir. Amerika'nın göllerinde yaygındırlar ve bazı durumlarda sadece erkekler görülür, ancak bazen dişiler de olgunlaşır. Ülkemizde Kamçatka Yarımadası'nın Kronotsky, Nachikinskoye, Dalny ve Nlye göllerinde yerleşik sockeye somonu bulundu. Sovyet araştırmacılarına göre, cüce formunun sayısı o kadar artabilir ki, yiyecek mücadelesinde anadrom formdaki yavrularla rekabet edebilir. Somon balığının ışınsız denizde olgunlaşmasının yaygınlaştığı yıllarda, cüce formların balıkçılıkta kullanılmaması nedeniyle somon ekonomisi ciddi zarara uğramaktadır. ABD, Kanada ve Japonya'da yerleşik sockeye somonu genellikle spor balıkçılığı olarak yetiştirilmektedir. Uygun koşullarda 700 g ağırlığa ulaşabilen bu balık, amatör balıkçılar için cazip bir avdır.

Chinook
Pasifik somonunun en büyüğü ve en değerlisidir. Ortalama boyut Koşan Chinook somonunun boyu 90 cm'dir, ancak 50 kg'ı aşan ağırlığa ulaşan çok daha büyük örnekler de vardır. Chinook somon etinin tadı eski çağlardan beri meşhurdur. Amerikalılar Chinook somonunun kral somonu adını verirken, Japonlar ona "Somon Prensi" unvanını verdiler.
Chinook, 15'ten fazla solungaç ışınına sahip olması nedeniyle diğer somonlardan farklıdır. Sırt, sırt ve kuyruk yüzgeçleri küçük yuvarlak siyah noktalarla kaplıdır. Çiftleşme tüyleri chum somonu, pembe somon ve sockeye somonuna göre daha az belirgindir; yalnızca erkek yumurtlama sırasında siyahımsı hale gelir ve kırmızı lekeler oluşur.
Sockeye somonu gibi Chinook somonu da, güneye, Kaliforniya'ya gittikleri Amerika Pasifik kıyılarına dağılım gösterir. Asya kıyılarında çok az bulunur, ancak ara sıra güneyde Hokkaido'nun kuzeyinden kuzeyde Anadyr'e kadar birçok nehre girer. Ülkemizde Chinook somonu en çok Kamçatka nehirlerine giriyor ve Mayıs ortasından itibaren diğer somonlardan daha erken yumurtlamaya başlıyor. Kamçatka yerlilerinin Chinook somonunu yakalarken duydukları "büyük sevinç" anlaşılabilir bir durumdur - nehirlerdeki görünümü baharın başlangıcını, genellikle aç geçen bir kışın sonunu gösteriyordu. Chinook somonu yaz boyunca yumurtlar. Güçlü balık, hızlı akıntılardan korkmaz ve kuyruğunu kullanarak büyük çakıl taşları ve parke taşlarında yumurtlama delikleri açar. Dişi, somon balığı gibi 14 bin ve daha büyük yumurta bırakır. Yumurtalardan çıkan yavrular da kırmızı yavrular gibi uzun süre nehirde kalır. Bazıları, özellikle de erkekler orada olgunlaşarak 75-175 mm uzunluğa ulaşır. Gerçek yerleşim biçimleri Amerikan nehirlerinde de bulunur. Columbia Nehri'nde Chinook somonu iki şekilde bulunur: ilkbahar ve yaz. Bu formlarda yumurtlamanın zamanlaması kalıtsaldır.
Chinook somonu denizde 4 ila 7 yıl arasında yaşar. Sockeye somonu gibi, bu da soğuğu oldukça seven bir türdür ve tercihen Bering Denizi'nin Komutan ve Aleut Adaları sırtına bitişik sularında beslenir. Chinook somonu denizde çoğunlukla küçük balıklarla beslenir. Nadir görülmesi nedeniyle ülkemizde ticari önemi önemsizdir.
Chinook ve sockeye somon balıkçılığı
Chinook somonu Pasifik somonunun en büyüğü olup ağırlığı 57 kilograma ulaşmaktadır. Küçük chinook somonu, koho somonuyla karıştırılabilir, ancak chinook somonu, alt çenedeki siyah diş etleriyle karakterize edilir ve küçük koyu lekeler yalnızca sırtını ve kuyruk sapını değil, aynı zamanda kuyruk yüzgecinin her iki bıçağını da kaplar. Chinook somonunun üreme tüyleri tekdüze, pembe-kahverengidir, çizgili veya lekesizdir.
Yavrular bir veya iki yıl tatlı suda kalır, ancak chum somonu ve pembe somon gibi bazı balıklar yuvadan çıktıktan hemen sonra denize kayabilir. Chinook somonu denizde 5 yıla kadar yaşar, daha sonra üremek için nehirlere döner. Mayıs ayında tatlı suya girmeye başlar, akışının zirvesi Haziran ayının ikinci yarısında düşer ve bireysel örnekler Eylül ayına kadar yakalanır. Yumurtlayan stokta büyük balıkların yanı sıra ağızlıklar da bulunur - erkekler 22-47 cm uzunluğunda ve cüce erkekler. İkincisi, nehirdeki yaşamın ilk yılında 10 cm uzunluğunda olgunlaşabilir.
Asya Chinook somonunun ana yumurtlama nehirleri Kamçatka ve Koryak Yaylalarında bulunur; Çukotka'da küçük sürüler vardır. Magadan bölgesindeki Okhotsk kıyısında da Chinook somonunun tek örnekleri bulunur.
Chinook somonu spor balıkçılığı için mükemmel bir nesnedir. Lisanslar altında avcılığı Kamçatka'da düzenleniyor. Bolshaya Nehri üzerindeki ruhsatlı alanda chinook somonunun normal ağırlığı 5 ila 12 kilogram arasındadır, ancak bazıları 20-30 kilograma kadar balık yakalamayı başarmaktadır. Koho somonu gibi, chinook somonu da açgözlülükle yemi kapar.

Kamçatka'da chinook somonunu yakalamak için dönen kaşıklar yalnızca dönen, oldukça büyük olanlarla kullanılır, 40-55 uzunluğunda ve 25-35 mm genişliğinde cilalı metalden yapılmış bir taç yaprağı, çubuk güçlü çelik telden yapılmıştır, tişört en az değildir No. 14. Kaşığın balıklar tarafından daha dikkat çekici hale getirilmesi için parlak boncuklarla süslenmiş ve tişörtün üzerine renkli tüyler yerleştirilmiştir. Ayrı bir tasma üzerinde yalnızca 50-100 gram ağırlığında platin bulunan Kamçatka eğirme ekipmanı kullanıyorlar. Olta en az 20-30 kilogramlık bir yüke dayanmalıdır.
Chinook somon balıkçılığı sabır gerektirir. En az bir ısırık hissetmek için nehrin derin kısımlarında dikkatlice balık tutmalı, çok sayıda boş av yapmalısınız. Kamçatka balıkçıları günde bir veya iki lokma yemenin zaten iyi olduğuna inanıyor, ancak Chinook somonu yakalamanın iyi şanslar olduğuna inanıyor. Balıkçılığı özellikle zorlaştıran şey, Kamçatka Chinook somonunun zirveye çıkışının genellikle yüksek su seviyelerine denk gelmesidir, dolayısıyla çok kar yağan yıllarda, haziran sonunda nehirlerdeki su çok yüksek ve çamurlu olabilir. Elbette bu gibi durumlarda balıklar kaşığı ancak yakin MESAFE.
Bu balığın ısırığı genellikle kısa ve keskin bir itme olarak hissedilir. Chinook somonu çok hızlı olmasa da güçlü bir balıktır ve yanlış avlanırsa her türlü takımı ezebilir. Ağırlığı 10 kilogramın üzerinde olan numunelerin her zaman birkaç kez 10-40 metre mesafeye bırakılması ve dikkatlice tekrar yukarı çekilmesi gerekir. Balıkların kıyıya yakın yerlerde hızla başını sallamaya başladığı anlar özellikle dişliler için tehlikelidir. Chinook somonu, özellikle de büyük olanları, nadiren sudan tamamen dışarı atlar; çoğunlukla sadece sırtlarını gösterirler. Kamçatka nehirlerinin güçlü akıntısı bu büyük balığın yakalanmasını zorlaştırıyor. Koho somonuyla törene hiç katılmayan deneyimli balıkçılar, onu kıyıya sürüklerler veya olta ile doğrudan teknenin yan tarafına atarlar; chinook somonunu her zaman bir kancayla alırlar. Bu mantıklıdır - kıyıya yakın sığ sularda bazen çılgına döner ve 0,8-0,9 milimetre çapındaki bir oltayı yırtabilir.
Sockeye somonu veya kırmızı somon, diğer Pasifik somonlarından farklı olarak çoğunlukla göllerde, her zaman pınarların çıktığı yerlerde yumurtlar. Bu balık tüm havuzlarda üremeye uygun rezervuar bulamamaktadır. Özellikle Magadan bölgesinde küçük miktarlarda yalnızca Ola ve Taui nehirlerine girer. Okhota Nehri'nde ve Kamçatka Yarımadası'nın bazı havzalarında çok sayıda sockeye somonu vardır; bu türün büyük sürüleri Koryak Yaylaları ve Çukotka'nın göl sistemlerinde de yaşamaktadır. Genç sockeye somonu, genellikle bir ila üç yıl arasında göllerde beslenir, ardından çoğunlukla iki veya üç yıl boyunca denize taşınırlar. Sockeye somonunda yuvalanma oldukça açık bir şekilde ifade edilir - balıkların çoğu yalnızca aynı göle değil, aynı zamanda doğdukları yumurtlama alanına da geri döner. Nehir somonu ara sıra bulunur; yumurtlama alanları göllerde değil, nehir kıyılarında ve durgun sularda bulunur.
Gümüş sockeye somonu, boyutu ve vücut şekli bakımından chum somonuna benzer; bu türleri ayırt etmenin en kolay yolu, ilk solungaç kemerindeki solungaç tırmıklarının sayısına bakmaktır - chum somonunun sayısı 18 ila 28 arasındadır ve sockeye somonunun her zaman 30'dan fazlası vardır. bu türleri ayırt etmenin ustaca bir "halk" yoludur. Yeni yakalanmış bir somon balığı kuyruğundan tek elle kolayca kaldırılabilir, ancak sockeye somonunun yüzgeç ışınları daha yumuşaktır ve kesinlikle dışarı kayar.
Sockeye somonunun çiftleşme tüyleri parlak kırmızıdır, sadece baş yeşildir, dolayısıyla ikinci adı kırmızıdır. Nehirlere girişi diğer somonlara göre mayıs ayında başlar ve temmuz sonuna kadar devam eder. Magadan Bölgesi'nde eğlence amaçlı somon balığı avcılığına yalnızca yazın ilk yarısında lisans kapsamında izin verilmektedir. Diğer somonlarla karşılaştırıldığında yemleri daha az aktif olarak alır. Koho somonu ve chinook somonu gibi, küçük göçmen erkek sockeye somonu - muslinlerin yanı sıra tatlı suda yaşayan ve göçmen dişilerle yumurtlayan cüce erkekler de vardır. Kamçatka'daki Kronotskoye gibi bazı göllerde, sockeye somonu - kokanee'nin yerleşim şekli yaşamaktadır. Bu küçük balık 30 santimetre uzunluğa kadar olan erkek ve dişiler ilk yumurtlamadan sonra ölürler. Konut sockeye somonu sinekler ve küçük kaşıklarla iyi yakalanır. Spor amaçlı balıkçılık ve büyük yırtıcı balıklar için yiyecek olarak, Kuzey Amerika'nın batısındaki birçok göle ve rezervuara tanıtıldı.

Kamçatka Chinook somonu
Chinook somonu. Kral somon. Kral somon. Kamçatka, Haziran, yüksek su. En büyük ve en güçlü somonlardan biri ödül balığıdır. Büyük Chinook somonuyla ünlü iki nehir Bolshaya ve Kol'dur.
Chinook somonunu yakalamak için kullanılan takım dayanıklı ve güvenilir olmalıdır. Burada balık tutarken ve çok fazla süspansiyon taşıyan suda balık tutarken ağır yüklere dikkat etmeniz ve bu konuda kendinize daha fazla güvenmeniz gerekiyor. Somon veya taimen yakalamak için 2,7-3 m uzunluğunda ve test ağırlığı 40-60 g'a kadar olan bir kamış ve uygun bir makara uygundur. Chinook somonunun ağzı sert olduğundan ve balıkçılık derinlikte gerçekleştirildiğinden, yüksek kaliteli 50 lb 0,2 misina kullanmak daha iyidir.
Plak çalar. Bu tür yemler somon balığı için test edilmiştir. Bazı durumlarda kusursuz çalışır. Ancak büyük derinliklerde ve alt ufukta balık avlarken, yalnızca önden yüklemeli olanlar ve sözde "sallanan kol" veya Kamçatka teçhizatı iyidir - bir ucunda ağır bir platin takılı olan bir tel köşe ve bir Çekirdeği olmayan döner kaşık diğerine tasma ile tutturulur, ana olta ise köşeye bağlanır. İster atarak, ister eşek gibi kullanarak balık tutabilirsiniz. deliğe attı ve oturup bir ısırık bekleyin, asıl önemli olan eğirme çubuğunu daha güvenli bir şekilde sabitlemektir. Bu seçenek çok sportif değil ama etkili.
Uzun tip taç yaprağı No. 3-4'e sahip, ağır çekirdekli ev yapımı ve 3'ten 5'e kadar kanıtlanmış Blue Fox, çeşitli renkler ve ağır "Muranlar" ile teeslerin zorunlu olarak değiştirilmesiyle çeşitli modeller - Avrupa böyle bir şey bilmiyor Büyük balıklar veya sadece tasarruf amaçlı olan tüm üreticiler, iplik makinalarını çok düşük kaliteli teelerle donatıyor. Hurdaya çıkarıldılar. Yalnızca en kalın telden yapılmış yüksek kaliteli Japon tişörtlerinin kullanılması gerekir.
Çoğunlukla herkes salınan kaşıklarla yakalar. Görünen basitliklerine rağmen, bu yemler basit değildir; her biri kendi bireysel yaklaşımını gerektirir. Ancak doğru kaşık tipini ve doğru atış ritmini seçerseniz, bunları neredeyse her koşulda her balığı yakalamak için kullanabilirsiniz.
Salınımlı kaşıkların çeşitli boyutları ve ağırlıklarının yanı sıra bunların kombinasyonları da mümkündür - balıkçılık argosunda, bir "sandviç": iki özdeş salınımlı kaşık, aynı sarma halkaları aracılığıyla birbirine bağlanır ve kompakt, ağır bir yem elde edilir. Soylu ailenin büyük temsilcilerini yakalarken genellikle "sandviçler" yardımcı olur. Bu tip eğirme makinesinin yadsınamaz bir diğer avantajı, çok güçlü akıntı koşullarında etkili balık tutmadır. Ve son olarak ucuzluk, yani. ucuz üreticilerden etkili yem seçme fırsatı.
25 ila 45 g ağırlığındaki yemler iyi çalışır - dikdörtgen, "timsah" tipi ve hem Japon hem de Polonya markalı 5 şekilli kıvrımlı dar. ve somon Fin balığı.
Çoğunlukla kaşık kullanılarak yakalanır. Çoğunlukla sakin bölgelerde olmak üzere, eğirme makinelerine çok sayıda balık yakalandı. Yakalanan yirmiden fazla balığın yaklaşık yarısı, iki adet 15 gramlık Fin kaşığından oluşan bir "sandviç"ten ısırıldı. Aynı zamanda en büyük balığı (18 kilogramlık gümüş erkek Chinook somonu) yakalamak için de kullanıldı. Ayrıca birkaç sim ile de karşılaştık.
İlk günlerde Chinook koşusu zayıftı ve çok aktif bir şekilde yakalanmadı, ancak gezinin sonunda ısırık iyileşti. Balıkların neredeyse tamamı salınan kaşıklarla yakalanırdı. Özellikle "katil" modelleri Chinook somon satış noktalarına sürmelerine rağmen, sallananlarda tek bir ısırık yoktu. İplikçiler sakin akıntıların olduğu yerlerde ve Chinook somonunun yerleşmeyi sevdiği koylarda yakalandı. Dipte adım adım geri alma ile balık tuttuğumuz için iplikçilerin tüketiminin makul olduğu ortaya çıktı. Yemlerin ana ağırlığı 35-40 gr'dır.

Chinook- Somon ailesinin en büyük temsilcilerinden biri olan oldukça yaygın bir balık. Alışılmadık derecede orijinal tadı ve özel görünümü nedeniyle bu balık dünya çapında tanınmaktadır. Her balıkçı Chinook somonunu yakalamak ister. Bu balığın dünyada birçok orijinal adı vardır.

Örneğin Japonlar Chinook somonunu "somonun prensi", Amerikalılar ise "somonun kralı" olarak adlandırıyor. Bütün bu isimler bu balığın büyüklüğünü vurguluyor çünkü ortalama 90 santimetre uzunluğa ulaşıyor.

Chinook somonu habitatı

Chinook somonunun yaşam alanı oldukça çeşitli ve geniştir. Kamçatka, Güney Kaliforniya, Komutan Adaları, Britanya Kolumbiyası nehirlerinin yanı sıra Amur, Anadyr vb. nehirleri içerir.

Burada balıklarla ilgili benzer bir makale bulacaksınız.

Dış görünüş

Chinook somonu özel görünümüyle diğer balıklardan farklılık göstermektedir. Güçlü ve kuvvetli torpido şeklinde bir gövdeye, oldukça büyük bir kafaya ve alt çenede siyah diş etlerine sahiptir. Chinook somonu parlak renkleriyle ayırt edilmez. Sırt kısmı zeytin renginde olup, karnı ve yanları açık gümüş rengindedir.

Bu balığın dış görünüşünün özelliklerinden biri de vücut ve kafa arasında uzanan koyu şerit. Somon ailesinin diğer balıkları gibi Chinook somonunun da görünümü çiftleşme mevsimi boyunca değişir. Vücudu kahverengiye döner ve sırtı siyaha döner.

Chinook somonu ne kadar büyür?

Daha önce de belirtildiği gibi Chinook somonu oldukça büyük boyutlara ulaşıyor. Chinook somonu en büyük somon balığı olmasının yanı sıra Kuzeydoğu bölgesindeki en büyük tatlı su balığıdır. Chinook somonunun ağırlığı altı ila on yedi kilogram arasında değişir ve uzunluğu 75 ila 105 santimetre arasında değişmektedir.

Yumurtlama

Denizde yaşayan Chinook somonu iki ila beş yıl arasında olgunluğa ulaşabilir. Bazı türler (örneğin cüce olanlar) iki yıl gibi erken bir sürede üreme yeteneğine sahiptir. Yumurtlama Temmuz ayının sonunda başlar ve Ağustos ayına kadar sürer.

Dişiler, kayalık dipli ve akıntının yüksek olduğu yerlerde çöküntüler açarak, yumurtaları yumurtlamaya başlarlar ve bu yumurtalar da erkekler tarafından döllenir. Bundan sonra dişiler deliği gömerler. Yumurtlama bittikten sonra Chinook somonu hâlâ yuvalarının yakınındayken ölür.

Boyutlara bağlı olarak, dişiler dört ila yirmi bin arasında yumurta üretebilir. 6 aydan sonra genç bireyler, çoğunluğu bir yıl, bir kısmı da iki yıl boyunca rezervuarda kalan yuvalardan yüzmeye başlarlar.

Şu anda genç bireyler böcekler ve onların larvalarının yanı sıra yavru balıklar ve kabuklularla da beslenirler. Denize göçün başladığı ilkbahar göç döneminde bu genç bireyler koho somonu ve masu somonu gibi diğer somon balıklarıyla karma sürülerde toplanırlar.

Burada üreme konusunu ele aldık.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. . Soğukta balıkları çeker ve ılık su Bileşiminde yer alan feromonların yardımıyla iştahını uyarır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
2. Daha hassas dişli. Diğer ekipman türleri için incelemeler ve talimatlar web sitemin sayfalarında bulunabilir.
3. Feromon kullanarak cezbeder.

Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarını sitedeki diğer materyallerimi okuyarak ücretsiz olarak edinebilirsiniz.

Chinook somonunun faydalı özellikleri

Öncelikle Chinook somon etinin değeri protein ve yağ içeriğine göre belirleniyor. Chinook somonu protein açısından son derece zengindir. Bu balığın 100 gramında 20 gram protein bulunmaktadır.

Chinook somonu aynı zamanda insanlarda ihtiyacı çok yüksek olan Omega-3 gibi birçok sağlıklı yağ da içerir. beynin normal çalışmasını sağlarlar, insan hücrelerini korurlar vb.

Vitaminlere gelince, Bu somon balığının eti A, B, C, E, B ve K gibi grupların vitaminlerini içerir. Chinook etinin yanı sıra sodyum, fosfor, kalsiyum, flor vb. mineraller açısından da zengindir. Chinook'un kalori içeriği düşüktür. Bu balığın 100 gram eti 148,4 kcal'dir.

Ayrıca Chinook somon eti, eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) gibi asitleri içerir. Bu balığın etine özel değer veren de bu asitlerdir.

EPA sayesinde insan vücudunda özel biyoaktif maddeler sentezlenir - insan vücudunu ciddi patolojilerin ortaya çıkmasından koruyan prostaglandinler ve kan her zaman ihtiyaç duyulan yere zamanında akar.

DHA'nın değeri ise sinir hücrelerinin ve gözlerin normal durumunu sağlaması ve ayrıca DHA sayesinde vücudun diğer hücrelerinin de normal durumlarını korumasıyla belirlenir.

Böylece EPA ve DHA hücre yapısına, metabolik süreçlerin normal işleyişine ve kalp hastalığı riskinin azalmasına destek sağlar. Chinook havyarının da faydalı özellikleri vardır.

Kemikleri güçlendirir, kan pıhtılaşması riskini azaltır, kan dolaşımını uyarır ve görsel yetenekleri geliştirir. Chinook somon havyarının kalori içeriği 250 kcal'a ulaşır.

Yemek pişirmede Chinook somonu

Chinook somon etinin rengi koyu kırmızıdır ve özellikle zengin ve yoğun bir tat duyusuna sahiptir. Parlak tat özellikleri somon etine benzer ancak aynı zamanda daha az yağ içeriğine sahip. Chinook somon etinin kalitesi diğer etlere göre çok daha yüksektir somon balığı. Hafif tuzlu Chinook somonu özellikle popülerdir.

Bağımsız bir yemek olarak tüketilir ve çeşitli salatalarda kullanılır. Ve bazı ABD restoranlarında bu balık tuğlada pişirilip özel bir ikram olarak sunuluyor. Chinook somonu çok çeşitli formlarda satışta bulunabilir.

Taze chinook somonundan çok çeşitli tarifler hazırlanır: basit mezelerden bağımsız ana yemeklere kadar.

Artık sadece benimki ısırıyor!

Bu turnayı ısırık aktivatörü kullanarak yakaladım. Artık balık avlamanıza ve kötü şansınız için bahane aramanıza gerek yok! Her şeyi değiştirmenin zamanı geldi!!! 2018'in en iyi ısırık aktivatörü! İtalya'da yapıldı...

Kontrendikasyonlar

Bu balığı yemenin ana kontrendikasyonlarından biri Chinook somon eti veya havyarına karşı alerjidir. Özel ihtiyaçları olan kişilerin bu balığı özel bir özenle yemesi gerekir. pankreas hastalıkları, gastrointestinal sistem, kronik kolit.

Hamile kadınların da Chinook somonu tüketirken dikkatli olmaları gerekmektedir. Bir yetişkinin eti cıva bileşikleri içerebilir ve bu da iyi değildir.

Balıkçılık

Chinook somonu için spor balıkçılığı oldukça yaygındır. Yetişkin bireylerin yumurtlama alanlarına göçü döneminde esas olarak tatlı su kütlelerinde gerçekleştirilir. Chinook somonu hem yapay yemler hem de hayvanlar kullanılarak yakalanır.

En popüler hayvan yemi özel torbalara konulan kırmızı havyar. Balıkçılık çoğunlukla şamandıra takımıyla yapılır, ancak bazen alt takımı da kullanırlar.

Yemin rengi önemlidir çünkü... Yapay yemin doğru seçilmiş rengi, balık tutma gezinizin sonucuna karar verebilir. Chinook somonu avlamanın becerisi, büyük sinekleri kullanarak bu balığın bir bireyini sinek balıkçılığı yaparak yakalamaktır.

Buna karşılık, tuzlu rezervuarlarda Chinook somonu, yem olarak ölü yem balıkları kullanılarak trollenerek yakalanır.

Bu durumda balık tutmanın temel faktörlerinden biri, balık tutma zamanının ve derinliğinin doğru belirlenmesidir, çünkü bu göstergelerin verilerini doğru seçerek oldukça iyi bir yakalamaya güvenebilirsiniz.

Somon ailesi birçok kırmızı balık çeşidini içerir ve Chinook somonu bu güzel temsilcilerden biridir. Çok fazla kilo alma yeteneğine sahiptir, ayrıca somon türlerinin benzer temsilcilerinden dış özellikleriyle ayırt edilebilir.

Üstelik eti oldukça sağlıklı ve kendine özgü bir tada sahip. Bu özellikleri sayesinde bu balığın eti, her türlü sağlıklı ve oldukça lezzetli restoran yemeklerinin hazırlanması için mükemmel bir başlangıç ​​ürünü olarak kabul edilir.

Somon ailesinin en parlak temsilcilerinden biri olan Chinook somonu

Chinook somonunun onunla ilgili bir dizi başka adı da vardır. önemli. Bu nedenle Amerikalılar Chinook somonuna "somon balığının kralı" adını verirken, Japonlar da ona aynı derecede renkli bir isim verdi: "somon balığının prensi." Bu isimlerden yola çıkarak bu balığın ne kadar değerli olduğunu tahmin etmek hiç de zor değil. Ayrıca ismi bu balığın kurnaz, akıllı, hızlı ve güçlü olduğunu da belirtmektedir.

Bilimsel tanımlara göre Chinook somonu, somon ailesinin tatlı su türlerine aittir. Buna rağmen balık, yaşamının büyük bir kısmını tatlı su sınırları dışında ve doğduğu yerlerden oldukça uzakta geçirir. Bu, somonun neredeyse tüm temsilcilerini karakterize eden belirli bir yaşam döngüsünden kaynaklanmaktadır.

Chinook somonu, Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik kıyılarının batı sınırı ile kuzeyi arasında bulunur. Japon Adaları Kamçatka ve Kuril Adaları'nın yanı sıra.

Britanya Kolumbiyası, Washington'un tatlı sularında, Rusya Federasyonu topraklarında, Anadyr ve Amur nehirlerinin havzalarında, tatlı su Chinook somonu popülasyonu bulunur.

Günümüzde somon türlerinin yapay olarak yetiştirilmesi giderek daha fazla uygulanmaktadır ve Chinook somonu da bir istisna değildir. Chinook somonu, ABD'deki Büyük Göller ve Yeni Zelanda'daki rezervuarlarda bulunan yapay olarak inşa edilmiş çiftliklerde yetiştirilmektedir. Bu yaklaşım, yakalanan balık miktarının sürekli arttığı ve dolayısıyla miktarının azaldığı insanlığın modern yaşam koşulları tarafından belirlenmektedir.

Chinook balığı: açıklama

Chinook somonunu somon ailesinin diğer türleriyle karşılaştırırsak, Chinook somonu kayda değer ağırlığıyla ayırt edilebilir. Ortalama balık ağırlığı 6 ila 17 kg arasındadır, ancak bazı balıkçılar 30 kg'a kadar ağırlığa sahip bir örneği yakalamayı başarmıştır. Bu balığın rekor ağırlığı 60 kg olarak kaydedildi. Balığın ortalama uzunluğu 85 ila 115 cm arasındadır, ancak bazen 1,5 ila 2 metre uzunluğunda bireyler de vardır.

Dış ayırt edici özellikler şeritlerdir büyük beden, baş ile gövdesi arasında bulunur. Balığın rengi büyük ölçüde yaşadığı yerlere bağlıdır ve açık gri, yeşilimsi gümüş veya zeytin renginde olabilir. Balığın karın bölgesi ve yanları gümüşi bir renk tonuna sahiptir. Yanlarda, yan çizginin üstünde ve sırtın yüzeyinde, sırt ve kuyruk yüzgeçlerinde küçük koyu noktalar vardır. Yumurtlama zamanı geldiğinde Chinook somonunun rengi değişir: vücut bölgesinde parlak kahverengi bir renk tonu vardır ve baş bölgesi koyulaşır. Kural olarak, bu ailenin balık türlerinin çoğu, yumurtlama döneminden önce kökten değişir. dış görünüş.

Chinook somonu, balığın sırtında, kuyruğunda ve yüzgeçlerinde görülen küçük noktalarla bu ailenin diğer türlerinden ayırt edilebilir. Ayrıca Chinook balığının vücudunda X şeklinde lekeler ve vücut boyunca somonun karakteristik pembe çizgileri yoktur.

Yaşam süresi ve üreme

Chinook somonunun yaşam döngüsü birkaç aşamaya ayrılmıştır:

• Tatlı su nehrinde doğum.
• İki yıldır bu yerde yaşıyoruz.
• 3-5 yaşına kadar denize taşınıp orada yaşamak.
• Aile soyunu devam ettirmek için doğduğu yerlere dönüyor.

Boyları 10 ila 50 cm arasında değişen bu familyanın bazı türlerinin erkekleri cinsel olgunluğa ulaşırken yerlerinden ayrılmayabilir. Yumurtlama sürecine diğer erkeklerle birlikte katılırlar. Chinook somonu küçük nehirlerde ürer ve 4 bin kilometreye kadar uzanan kalıcı yumurtlama alanlarına taşınır. Balıkların yumurtlama süreci oldukça uzun sürebilir: normal doğal koşullarda - haziran'dan ağustos ayına ve kuzey enlemlerinde - sonbahardan kışa.

Balık nehirdeyken şunları yer:

1. Her türlü larva.
2. Haşarat.
3. Büyük bir balık değil.
4. Büyük kabuklular değil.

Denizlere açıldığında beslenmesi şunlardan oluşur:

• Kabuklular.
• Kafadanbacaklılar.
• Küçük balık.
• Plankton.
• Krill.

Chinook balık eti, insan vücudunun normal işleyişini sağlayan tüm gerekli besin maddelerinin varlığı ve mükemmel tadı nedeniyle çeşitli yemekler hazırlama yeteneği nedeniyle özellikle değerli olarak nitelendirilir. Chinook balık eti, B1 ve B2 vitaminlerinin yanı sıra C, PP, K, E vitaminleri açısından da zengindir. Et, vitaminlerin yanı sıra çinko, selenyum, kalsiyum, potasyum, fosfor gibi bir sürü faydalı mikro element içerir. demir, magnezyum, molibden, sodyum, nikel, krom, flor vb.

Chinook somon eti, 100 g ürün başına 20 g'a kadar protein içerir. İnsan vücudu tarafından üretilmeyen yağ asitleri kolin ve Omega-3 de ette bulunur. Bu, işlevi hücre zarlarını güçlendirmeyi amaçlayan ve insan vücudundaki metabolik süreçlerin doğru uygulanmasına katkıda bulunan dokosahekzan (DHA) ve eikosapentaenoik (EPA) asitler için geçerlidir. Havyarı da dahil olmak üzere balık eti, tüm faydalı bileşenlerin mümkün olduğu kadar verimli bir şekilde emilmesini mümkün kılan yüksek oranda sindirilebilirlik ile karakterize edilir. Bu özellikleri sayesinde balık insan beslenmesinde özel bir yere sahiptir.

Chinook havyarı, acı bir tadın varlığı ile karakterize edilir ve bireysel yumurtalar 6-7 mm'ye kadar bir boyuta ulaşır. Balıklar tek seferde 14 bine kadar yumurta bırakabilir.

Etteki yağ yüzdesi çok küçüktür ve yalnızca% 11-13,5'tir; bu, somon ailesinin diğer balık türlerinin etleriyle karşılaştırıldığında biraz daha azdır. Et, ahududu tonuyla zengin bir kırmızı renkle karakterize edilir. Eti somon eti tadındadır. Doğru ve yetkin bir hazırlıkla Chinook somon eti, somon etinden çok daha lezzetli olabilir.

Chinook balık etinin enerji değerinin 100 gram ürün başına 146 kcal olduğu tahmin edilmektedir. Bu göstergeler, habitatına, yaşına, cinsiyetine, balık tutma zamanına vb. bağlı olarak küçük sınırlar içinde değişebilir.

Chinook balığının yararları ve zararları

Chinook somonu tüketerek aşağıdaki sonuçlara ulaşabilirsiniz:

• Yaşa bağlı faktörlerle ilişkili merkezi sinir sisteminde meydana gelen yıkıcı ve atrofik süreçleri önleyin.


• Skleroz, Alzheimer hastalığı ve demans gelişme risklerini azaltın.
• Kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
• Vücuttaki kan dolaşımı süreçlerini iyileştirin.
• Güçlendirmek kemik dokusu, kan pıhtılaşması olasılığını ve ayrıca osteoporozu azaltır.
• Görme organlarının normal çalışmasını sağlayın, yeni sinir hücrelerinin üretilmesiyle sinir sisteminin aktivitesini optimize edin, zararlı maddelerin vücuttan yüksek kalitede uzaklaştırılmasını sağlayın, hücreleri tam teşekküllü aktif maddelerle besleyin.
• Vücudun karmaşık kökenli çeşitli patolojilerden korunmasına yardımcı olan biyolojik olarak aktif bileşenlerin vücutta salgılanması sayesinde vasküler sistemin tonunu koruyun.

Chinook somon eti tüketimine yönelik kontrendikasyonlar arasında hamilelik sırasında olumsuz reaksiyon olasılığı da bulunmaktadır. Buna rağmen, bu tür reaksiyonlar çok nadiren meydana gelir (250 vakada 1), bu da bu göstergenin ciddiyetine atfedilemez. Ayrıca Chinook somon etinin tüketimi kronik mide-bağırsak sorunu yaşayan kişilerle sınırlıdır.

Uzmanlara göre, balıklar henüz nehre çıkıp yumurtlama alanlarına çıkmaya başlamadıklarında en değerli balıklar olarak kabul ediliyor. Ancak kontrolsüz avlanma tehlikesi var, bu da bu lezzetli ve lezzetli türün popülasyonunda önemli bir azalmaya yol açabilir. sağlıklı balık.

Çoğu balıkçı, Chinook somonunun oldukça kurnaz ve temkinli bir balık olduğunu belirtiyor. Balıkların, balıkçılık açısından ulaşılması zor olan park alanlarını seçtiklerini iddia ediyorlar.

Yetiştirilen balık yapay olarak, daha fazla miktarda zararlı madde içerir, bu nedenle bu tür yerlerde yakalanması önerilmez. Bu gibi durumlarda doğal şartlarda yakalanan bireyler tercih edilmelidir.

Pişirmede Chinook somon eti

Bu balığın eti, içindeki vitaminler ve faydalı elementlerin varlığı nedeniyle sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir, bu da ondan yemek pişirmenizi sağlar. sağlıklı yemeklerçeşitli kategoriler. Hafif tuzlu chinook somonundan hazırlanan yemekler son derece beğenilmektedir. Kural olarak et, özel bir tarife göre tuzlanır, ardından lezzetli soğuk mezelerin yanı sıra salata hazırlamak için de uygundur. Bu pişirme seçeneğine ek olarak Chinook somon eti marine edilebilir, tütsülenebilir, ızgara yapılabilir vb. Amerika'da Chinook somon eti, ısıtılmış kömür veya tuğla üzerinde pişirilir ve bu bir incelik olarak kabul edilir. Kurutulmuş balık hayranları var, özellikle bu balığın balyk'ı (filetosu). Chinook somon eti yüksek tuz içeriğiyle pişirildiğinde, daha sonra ıslatılıp haşlanıyor ve ardından atıştırmalık olarak tüketiliyor.

Chinook somon eti lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Chinook etinden yapılan en lezzetli yemek hafif tuzlu Chinook'tur. Balığın besin ve faydalı özelliklerinden bir kısmını kaybetmesini önlemek için şok dondurma işlemine tabi tutulur. Balık yakalandıktan sonra doğrudan balıkçı teknesinde, soğutma odalarında özel bir yöntemle kesilip dondurulur.

Yeşil bezelye ve karabuğday ile kızartılmış Chinook somonu

Pişirme adımları:

• Öncelikle pullardan kurtulmalı ve karkası sırt boyunca keserek tüm iç kısımları çıkarmalısınız.
• Elde edilen balık filetosu ayrı küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve yarım limonun suyu serpilir ve ayrıca khmeli-suneli gibi baharatlar serpilir (diğerleri de mümkündür).


• Bir sonraki aşamada karabuğday hazırlanırken balıklar buzdolabında marine edilir.
• Karabuğday, bitkisel yağda doğranmış soğanla birlikte kızartılarak bir tavada hazırlanır. Öncelikle soğanı kızarana kadar kavurun, ardından karabuğdayı ekleyin. Bütün bunlar 1:3 oranında suyla dökülür ve pişene kadar orta ateşte pişirilir.
• Marine edilmiş chinook somonu buzdolabından çıkarılır ve az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada her iki tarafı kızartılır.
• Dekorasyon için hazırlanan karabuğday, kızarmış balık ve yeşil bezelye turşusu (sadece değil) bir tabağa dökülür.

• Tüketilmemeli çok sayıda Yüksek sodyum içeriği nedeniyle günde Chinook havyarı (5 çay kaşığından fazla). Gerçek şu ki, insan vücudundaki sıvıyı bağlar ve sonuç olarak metabolik süreçlerin durgunluğuna ve bozulmasına yol açar.
• Hamile kadınların yanı sıra emziren anneler tarafından Chinook somon eti veya havyarının tüketimine özellikle dikkat edilmelidir. Zararlı maddelerin, özellikle de cıvanın varlığı, fetüsün normal gelişimini etkileyebilir.
• Bu balığın yaşamı boyunca bazı zararlı maddeleri, özellikle de cıva biriktirebildiği göz önüne alındığında, satın alırken orta ve küçük boyutlu örnekleri tercih etmek daha iyidir.

Fishingday.org

Tanım

Chinook balığı Pasifik somonunun bir temsilcisidir. Oldukça etkileyici boyutlara ulaşıyor. Ortalama olarak boyu 90 cm'ye kadar büyür, ancak Amerikan rezervuarlarında 1,5 metreye kadar bireyler vardır.

Ortalama olarak yaklaşık 25 kg ağırlığındadır, ancak 40-50 kg ağırlığındaki temsilcileri genellikle okyanustan kaldırılır.

Görünüşe göre bu, başkalarıyla karıştırılamayacak kadar dikkat çekici bir balıktır. Büyük bir kafası ve torpido şeklinde bir gövdesi vardır. Renk parlak değil: arka kısım koyu yeşil renkte, yanlar ve göbek gümüş renktedir. Yumurtlama sırasında balığın rengi değişir, sırtı tamamen siyah, kırmızı-kahverengi olur. Dişlere benzer dişler ortaya çıkar; erkeklerde ayrıca çeneler kavisli hale gelir.

Sırt, sırt ve kuyruk yüzgeçlerinde yuvarlak küçük siyah noktalar görülebilir. Boğazdan koyu bir şerit geçiyor.

Chinook somonu, diğer somonlardan ayırt edici bir özelliği olan bir balıktır - daha fazla sayıda solungaç ışınına sahiptir.

Rusya'da nadir olduğu düşünülüyor, bu nedenle endüstriyel ölçekte üretim düşük.

Chinook somonu, somonun anormal bir türüdür. Yumurtlamak için nehirlere girer, bazen 4000 km'ye kadar yol kat eder. Üreme için uygun bir yer arayan bu balık, mayıs ayında göçüne başlar. Yumurtlama genellikle haziran ayından ağustos ayına kadar gerçekleşir. Ancak Amerika rezervuarlarında soğuk mevsimde de devam ediyor.

Diğer somon balığı gibi dişi de çakıl taşlarına bir delik kazar. Yukarı akıntıda yumurtlar, burada erkekler tarafından döllenir ve hazırlanan "yuvaya" doğru yüzer. Daha sonra delik doldurulur ve yumurtalardan çıkan yavrular yaklaşık 6 ay daha içeride kalır.

Sonraki yıl (bazen iki) yavrular nehirde yaşar ve daha sonra denize açılır. Böcek larvaları, küçük kabuklular ve küçük balıklarla beslenirler.

Göçler geceleri gerçekleşir, gençler ise gündüzleri saklanırlar. Denize çıkmadan önce sürüler halinde toplanırlar. Artık diyetlerinin temelini kalamar, planktonik kabuklular ve küçük balıklar oluşturuyor.

Bu yazıda fotoğrafını bulabileceğiniz Chinook balığı denizde 4-5 yıl kadar yaşıyor, sonrasında cinsel olgunluğa ulaşıyor ve yumurtlamaya başlıyor. Yaşam döngüsü yedi yaşında tamamlanır.

Yumurtlamaya giden yetişkinler, okyanuslarda biriken rezervleri kullanarak beslenmeyi bırakırlar. İlk başta kavrama reflekslerini korurlar.

Soğuğu seven bir balık türüdür. Onunla Amerika kıyılarında (güney Kaliforniya'dan Alaska'ya), Aleutian ve Komutan Adaları'ndaki Kuzey Kutbu'nda ve Kamçatka'da buluşabilirsiniz.

Chinook balığı: faydalı özellikleri

Protein ve yağ içeriğine bağlı olarak etin besin değeri belirlenir. Balığın yaşına ve hatta cinsiyetine bağlı olarak kimyasal bileşim değişiyor. Yaşam koşullarına, beslenmeye ve avlanma zamanına bağlıdır.

Chinook somon eti aşağıdaki vitaminler açısından zengindir: C, PP, B1, B2; ayrıca sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, molibden, fosfor ve diğer faydalı maddeleri de içerir.

Bunu yemek, anjina ve felç riskini azaltmaya yardımcı olur, kan damarlarını aterosklerozdan korur, beyin fonksiyonlarını iyileştirir, depresyonu durdurur ve yaşlılık bunaması semptomlarını azaltır.

Chinook somonu kırmızı bir balıktır, eti koyu kırmızı renktedir, yağlıdır ve tadı biraz somona benzemektedir. Kendisine "Somon Kralı" veya "Somon Prensi" denir. Balık eti diğer akrabalarına göre çok daha değerlidir.

Yemek pişirmede Chinook balığı

Hafifçe tuzlandığında özel bir tada sahip olduğuna inanılıyor. Bu nedenle salataların hazırlanmasında soğuk meze olarak kullanılır.

Balığın kırmızı eti sıklıkla tütsülenir ve aynı zamanda çok lezzetli balyk da yapılır.

Kaliforniya restoranlarında özel yemek olarak tuğlada pişmiş Chinook somon filetosu servis edilmektedir.

Dondurulmuş, soğutulmuş, tütsülenmiş ve tuzlanmış olarak satışa sunuluyor. Hazırlanması kolaydır, hem kızartma hem de haşlanmış yemeklere uygundur. Fümelendiğinde genellikle sandviçlerde kullanılır.

Bir mağazadan balık satın alırken, vücuttaki zararlı maddeler yaşla birlikte arttığı için küçük örnekleri tercih etmek daha iyidir. Pek çok kişi gibi hamile kadınların da bu ilacı dikkatli kullanmaları gerekir. yırtıcı balık(Chinook somonu dahil) etlerinde cıva biriktirir.

www.syl.ru

Chinook balığı, somon balıklarının önemli bir temsilcisidir

Somon ailesinden olan bu balığın diğer isimleri arasında, Amerika'da "somonun kralı" olarak tanımlanan chinook somonu ve "somonun prensi" olarak çevrilen Japonca adı yer alır.

Eşanlamlıların adlarına bakılırsa, insanlar Chinook somonunun önemli ekonomik önemine değer vermekle kalmıyor, aynı zamanda onu benzer lakaplarla adlandırarak büyüklüğüne, kurnazlığına, çevikliğine ve gücüne saygı duyuyor.

İhtiyolojik sınıflandırmaya göre balıklar tatlı su türlerine aittir. Ancak Chinook somonu, yaşamının önemli bir bölümünü doğduğu yerden uzakta, tatlı suların dışında geçirir. Bu balığın yaşam alanı, Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik Kıyısının Batı Kıyısı ile Japon Adaları, Kamçatka ve Kuril Adaları'nın kuzey kısmı arasında lokalizedir.

Nüfusun bir kısmı Britanya Kolumbiyası, Washington nehirlerinin tatlı sularında ve Rusya Federasyonu topraklarında Anadyr ve Amur nehirlerinin havzalarında bulunur.

Bu balığın ailenin diğer üyelerinden temel farkı, türün diğer üyelerine kıyasla önemli ağırlığıdır. Balığın ortalama ağırlığı yaklaşık 6-17 kg'dır, bazı balıkçılar yaklaşık 30 kg ağırlığındaki örnekleri yakalamayı başarırken, chinook somonunun ağırlığına ilişkin belirlenen rekor 60 kg'dan fazladır. Ortalama uzunluğu 85 ila 115 cm arasında değişir, nadiren 1,5-2 m'ye ulaşır.

Dış özellikler arasında ayırt edici bir özellik, balığın gövdesinde, başı ile gövdesi arasındaki çizgide geniş şeritlerin bulunmasıdır. Somonun bu temsilcisinin rengi, habitatına bağlıdır ve açık griden yeşilimsi gümüşe, zeytin rengine kadar değişir.

Balığın karın ve yan kısımları gümüş rengindedir. Chinook somonunun yan çizgisinin üzerinde yer alan yanlarda, sırt, sırt ve kuyruk yüzgeçlerinin yüzeyinde küçük siyah noktalar bulunur. Yumurtlama döneminde balığın rengi değişir, baş bölgesi koyulaşır ve vücut bölgesinde zengin bir kahverengi renk tonu elde edilir.

Bir balığın yaşam döngüsü şunlardan oluşur:

• tatlı su vücudunda doğum;
• iki yaşına kadar rezervuarda yaşam;
• denize gitmek ve önümüzdeki 3-5 yıl boyunca orada yaşamak;
• Üreme işlevini uygulamak için doğum yerine dönün.

Bir türün farklı olmayan bireysel temsilcileri büyük boyutlar Boyları 10 cm'den yarım metreye kadar olan erkeklere ait olanlar, denize açılma aşamasını atlayarak cinsel hazırlık dönemine ulaşır ve diğer erkeklerle birlikte yumurtlamada görev alabilirler.

Kural olarak, balıklar yumurtlamak için ağızdan yumurtlama alanına kadar yükselebilecekleri ve 4000 km'ye kadar mesafeyi kapsayan küçük nehirleri seçerler. Üreme sürecinin kendisi zamanla biraz uzar ve normal koşullar altında haziran-ağustos ayları arasında sürer ve Kuzey Amerika koşullarında sonbahar-kış döneminde de meydana gelir.

Nehirlerde yaşarken beslenmesi şunları içerir:

1. çeşitli larvalar;
2. haşarat;
3. bazı genç balık türleri;
4. küçük kabuklular.

Deniz koşullarında Chinook menüsü aşağıdakilerden oluşur:

• kabuklular;
• kafadanbacaklılar;
• küçük balık;
• plankton;
• kril.

Chinook somon eti, hem insan sağlığı için önemli süreçlerin akışını düzenleyen maddelerin içeriği hem de mutfak ve tat özellikleri açısından değerlidir. Balıklarda çok miktarda B1, B2, C, PP, K, E vitaminleri, selenyum, çinko, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, sodyum, molibden, nikel, krom, flor gibi mikro elementler bulunur.

Chinook somonu, vücut için gerekli olan ancak vücut tarafından üretilmeyen oldukça yüksek protein içeriği (20/100 g'a kadar) ve kolin ve Omega 3 gibi yağ asitleri ile karakterize edilir.

Özellikle, Hakkında konuşuyoruz hücre zarlarını destekleme ve vücuttaki metabolik süreçlerin normal işleyişini sağlama işlevlerini yerine getiren dokosaheksanoik (DHA) ve eikosapentaenoik (EPA) asitler hakkında. Balık yumurtası gibi et de yüksek derecede sindirilebilirliğe sahiptir, bu da vücut hücrelerinin chinook somonunun faydalı maddelerinden maksimum düzeyde yararlanmasını sağlar.

Bu balığın havyarı, kendine özgü acı tadı ve çapı 6-7 mm'ye ulaşan tek tek yumurtaların büyüklüğü ile ayırt edilir. Bir seferde Chinook somonu 14 bine kadar yumurta yumurtladı.

Balık, ailenin diğer üyelerine kıyasla %11-13,5 oranında daha düşük bir yağ içeriğine sahiptir. Ahududu renginde zengin bir kırmızı renge sahip olan eti, lezzet olarak somonu andırıyor ancak belli bir pişirme yöntemiyle ondan çok daha fazla değer alıyor.

Balığın olumlu etkileri şunlardır:

• yaşa bağlı değişikliklerle ilişkili beyin organlarında yıkıcı ve atrofik süreçlerin önlenmesinde;
• skleroz, Alzheimer hastalığı, demans gelişme riskinin azaltılmasında;
• kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etki sağlamada;
• vücutta kan dolaşımını iyileştirmede;
• Kemik dokusunun güçlendirilmesinde, kan pıhtılaşması veya osteoporoz olasılığının azaltılmasında.
• DHA normal işleyişi sağlar, insanda görme organlarının normal çalışmasını düzenler, sinir sisteminin işleyişini normalleştirerek yeni sinir hücreleri üretir, toksik bileşenlerin vücuttan zamanında atılmasını sağlar ve vücut hücrelerinin yeterli beslenmesini sağlar.
• EPA damar tonunu korur ve vücutta biyoaktif elementlerin üretimi sayesinde ciddi patolojilerin ortaya çıkmasına ve ilerlemesine karşı koruma sağlar.

Chinook somonu nerede, ne zaman ve nasıl yakalanır?

Balıkçılara göre Chinook somonu, nehirde akıntıya karşı uzun bir hareketle henüz tükenmediğinden, yumurtlamadan önce ağza girme aşamasında özel bir gıda ve endüstriyel değere sahiptir. Ancak bu aşamada devletin balık popülasyonunu korumak için endüstriyel ölçekte veya kaçak avcılık yoluyla balıkçılığı durdurması önemlidir.

Balıkçılar genel olarak Chinook somonunu gizemli, kurnaz ve temkinli bir balık olarak nitelendiriyor. Örneğin küçük nehirlerde balıklar yakalanmamak için park etmek ve avlanmak için balıkçılık açısından zor olan yerleri seçerler.

Yemek pişirmede, soğuk meze olarak ve salatalarda kullanılan belirli bir tür tuzlu balık, hafif tuzlu Chinook somonu özellikle değerlidir. Balıkların marine edilmesi, tütsülenmesi ve ızgarada pişirilmesi uygulanmaktadır. Bazı Amerika eyaletlerinde, ısıtılmış tuğla veya kömür üzerinde pişirilen bu balık, bir lezzet ve restoranların spesiyalitesi olarak kabul edilir.

Gurmeler arasında bu balığın (balyk) kurutulmuş filetosu çok ünlüdür. Yüksek tuz içeriğine sahip balıklar için suda bekletilmesi, ardından kaynatılması ve atıştırmalık olarak kullanılması önerilir.

Chinook somonu lezzetli midir ve nasıl hazırlanır?

En lezzetli yemek Chinook somonu onun türü olarak kabul edilir hafif tuzlu preparat. Bu amaçla ürünün faydalı maddelerini mümkün olduğunca koruyan şok dondurma kullanılmaktadır. Balığı yakaladıktan hemen sonra kesip bağırsaklarını çıkarmaları ve özel buzdolaplarında yüzen bir gemide anında dondurmaları gerçeğinden oluşur.

• Öncelikle balıklar pullardan temizlenir, sırt boyunca parçalara ayrılır ve bağırsakları çıkarılır.
• Bir kilogram balık filetosu küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve yarım limon suyuyla bolca nemlendirilir ve üzerine suneli şerbetçiotu baharatı serpilir.
• Bundan sonra balıklar buzdolabına gönderilir ve burada karabuğday pişirilirken marine edilir.
• Karabuğday, ince doğranmış soğanların bitkisel yağ ile bir tavada kızartılmasıyla hazırlanır, ardından soğanlar altın rengi aldığında önceden yıkanmış karabuğday eklenir. Elde edilen kütle kaynar su (1:3) ile dökülür ve karabuğday hazır olana kadar orta ateşte pişirilir.
• Marine edilmiş balıklar buzdolabından çıkarılır ve az miktarda bitkisel yağda, iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da kızartılır.
• Yemeği süslemek için pişmiş karabuğday, kızarmış balık ve yeşil bezelye turşusu bir tabağa konur.

bolshoyulov.ru

Bu balık ait Pasifik somonu ailesi. Bu balık, tadı ve dış özellikleriyle dünya çapında tanınmaktadır.

Japon balıkçılar buna seslendi "Prens somonu" ve Amerikalılar arıyor "balıkların kraliçesi" Yani Amerikalı, Koreli veya Rus her balıkçı bu balığın bir kupa örneğini yakalamanın hayalini kurar.
Hem deniz hem de tatlı sularda yaşayan, Bu ihtiyofauna sakini Mayıs ayı başlarında nehir yataklarına giriyor. Tatlı sulara giren balıklar, planktonik kabuklulardan, kalamardan ve küçük balıklardan yüksek kalorili larvalara, genç balıklara ve nehir kabuklularına geçerek diyetini değiştirir.
Chinook somonunun yaşam döngüsü bazı durumlarda 7 yıla ulaşırken, bazı balıklar 3 yıl kadar erken bir sürede cinsel olarak olgunlaşır.
Havyar kabuğundan çıktıktan sonra, balıklar tatlı nehir sularında gelişir ve büyür ve ancak yetişkinliğe ulaştıktan sonra denize açılır, ardından cinsel açıdan olgunlaştıktan sonra çiftleşme ve yumurtlama için eski yaşam alanına geri döner. Bu tam olarak Chinook somonunun yaşam döngüsüne benziyor.

İhtiyofaunanın bu temsilcisinin yaşam alanı Pasifik deniz sularıdır. Yumurtlama döneminin başlamasıyla birlikte balıklar tuzlu denizlerden tatlı su nehirlerine doğru hareket eder.

Balık popülasyonunun birikiminin ana merkezleri aşağıdaki nehirlerdir:
Amur;
Anadyr;
Sacramento;
British Columbia ve Washington Körfezi nehir sistemi.
Amerika kıyılarının kıyılarında balıklar su kesiminde yaşar: Kotzebue Körfezi - Güney Kaliforniya, nehir dahil. Bakır madeni ve Aleut Adaları.
Asya suları bazı yerlerde Chinook somonu açısından zengindir:
Kamçatka'da;
nehir boyunca Anadyr;
nehrin sularında Amur;
Komutan Adaları kıyılarında;
kuzey Hokkaido'da.

Dış görünüş

Chinook somonundan bahsetmişken, onun güzel, hızlı, geniş kafa bölümü ve güçlü gövdesi ile torpidoyu andıran güçlü bir balık olduğunu söylemeden geçmek mümkün değil.
Deniz sularında yaşayan Chinook somonu göze çarpmaz. İÇİNDE renk Yetişkin bireylerin sırtlarında yeşilimsi-zeytin tonuyla birleştirilmiş koyu tonlar hakimdir. Yanlar ve göbek- gümüş rengi. Bazı bireylerin sırtında ve kuyruğunda, yüzgeçlerin arkasında koyu lekeler bulunur.

Vücuttan baş Salmon balıklarına özgü koyu bir şeritle ayrılır.
İlginç tuhaflık Somon cinsinin tüm balıkları arasında Chinook somonu bağışlanmaz: yumurtlamanın başlamasıyla birlikte rengini kökten değiştirir: enine sırt koyu şeritleri neredeyse kaybolur. Kırmızı-kahverengi tonlarındaki çiftleşme tüyleri erkekleri cezbeder.

Yumurtlama döneminde vücut oranlarındaki değişiklik balıklarda görülmez, sadece erkeklerin çenelerinde hafif bir eğrilik vardır. Dişilerin diş şeklinde dişleri vardır. Chinook somonu, pembe somon veya chum somonu ile karşılaştırıldığında, yumurtlama döneminde o kadar parlak "giyinmez".

Chinook balığı ne kadar büyür?

Akrabaları arasında bu balık en büyük boyuta ulaşır. İstatistiksel veriler, ağırlığı 60 kg'a kadar olan bireylerin yakalandığını doğruluyor. Yetişkinlere ulaşmak orta uzunluk 90-100 cm'de.
Kamçatka bölgesindeki balıkçılık uygulamalarını incelediğimizde yaklaşık 30 kg ağırlığındaki Chinook somonunu yakalamanın büyük bir başarı olduğunu görmek kolaydır. Rus balıkçılar bu balığı yakalama standardına dikkat çekti: 5-15 kg norm.
Amerikalı temsilciler boyu bir buçuk metreye kadar büyüyebilmektedir. 61,2 kg ağırlığındaki trofe balığın yakalanması olayı resmi olarak kayıtlara geçti.

Yumurtlama

Balıklar tatlı su içeren küçük nehirlerde yumurtlar. Balıklar en uygun koşulları bulmak için binlerce kilometreye kadar geniş mesafeler kat edebilir. Chinook somonu yaz aylarında haziran ayından ağustos ayına kadar yumurtlamaya başlar. Amerika'nın kuzey nehirlerinde - soğuk havaların başlamasıyla birlikte: sonbahara doğru veya kışa daha yakın.
Chinook havyarı bir incelik olarak kabul edilir. Büyüktür ve görünüşte chum somon havyarına benzemektedir.

Chinook somonunun faydalı özellikleri

Balığın yararlılığını belirlemek kesinlikle zordur.

Bunun nedeni, besinlerin ve makro elementlerin dengesinin oranının, aşağıdaki özelliklere bağlı olarak değişmeye eğilimli olmasıdır:
balığın yaşı;
yaşam döngüsü;
habitatlar;
zemin.
Ancak yine de balıklar yararlı vitaminler içerir, yalnızca seviyeleri dalgalanır.

Bu balık A, B, C, E, K vitaminleri ve aşağıdaki makro elementler açısından zengindir:
çinko;
Selena;
manganez;
kalsiyum;
fosfor;
sodyum;
potasyum
İnsanlar için özel faydalar, serebral korteksin koordineli aktivitesini destekleyen ve bitkisel-vasküler sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan dokosahekzanoik ve eikosapentaenoik asitlerde yatmaktadır.

Balığı bu kadar değerli kılan bu iki maddedir ve vücut üzerindeki etkileri aşağıdakilerin ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur:
felç;
kalp krizi;
ateroskleroz gelişimi;
kardiyak aritmiler;
demans;
depresif bozukluklar.
100 gram ete eşdeğer balığın kalori içeriği 148 Kcal'dir.
Chinook somon havyarını tüketen kişiler hiçbir zaman aşağıdaki hastalıklardan muzdarip olmayacaktır:
kemiklere ve eklemlere zarar;
kan pıhtılarının oluşumu;
bozulma kan dolaşım sistemi;
görme kaybı.
Havyarın kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 250 kcal'dir.

Chinook balık değerlendirmeleri

1'i gözden geçirin.

Chinook balıkları hakkında sıklıkla şunları söylerler: Yanında rafine yemekler servis edilir, havyarı bir lezzet olarak kabul edilir. Böyle bir balığın maliyeti ne çok, ne de azdır. 1 kilogram başına 1400 ruble füme balık ama faydalı özellikler Ve tat nitelikleri balıklar bu miktarı tamamen haklı çıkarıyor. Bazen Chinook menüsünü çeşitlendirerek tarzınızı ortaya koyabilirsiniz. Balık maliyetinin olduğunu söylemeye değer farklı bölgelerülkeler farklıdır.

2. gözden geçirin.
Bu, birlikte çalışması keyifli bir balıktır. Bir şef olarak bunu onurlu bir şekilde söylüyorum. Fırında balık için baharatlı soslar yapmak veya servis yapmak her zaman güzeldir tütsülenmiş balık gerçek köpüklü birayla. Restoranımızda Chinook somon yemekleri en çok talep edilenler arasındadır. Müşteriler sadece sunum becerisini değil, aynı zamanda balığın mükemmel tadını da takdir ediyor; bu, uygun şekilde hazırlandığında daha da parlak ve zengin hale geliyor.

3. gözden geçirin.
Düzenli olarak Chinook somon havyarı alıyoruz. Çocuklar ona bayılıyor. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Yani bu gerçek bir ikramiye. Ürünün şişirilmiş maliyetine rağmen Chinook havyarının faydalı özellikleriyle tartışamazsınız. Bir yetişkinin diyetinde vazgeçilmezdir. Büyükanne ve büyükbabalarımız Chinook somon havyarlı sandviçlerle kendilerine lezzetli bir atıştırmalık ikram ediyor, böylece varlıklarıyla bizi memnun ediyorlar: iyi sağlık ve mükemmel hafıza.

klevoklev.com

Chinook somonu nedir?

Olağanüstü boyutundan dolayı, chinook somonuna (Itelmen lehçesinde - “ch'uch'u”) genellikle prens veya kral somonu denir ve bu, taksonun resmi Amerikan adı olan Kral Somonuna da yansır. Mükemmel gastronomik nitelikleri ve balık tutma sırasındaki aktif direnci, onu ticari, spor ve eğlence amaçlı balıkçılığın popüler bir hedefi haline getirmiştir. Somon ailesinden olan bu balık, belirgin nehir ve okyanus evreleriyle anadrom (anadrom) bir yaşam tarzına öncülük eder.

Sadece yumurtlama, yumurta gelişimi, yavruların (parçalar) ortaya çıkışı ve yavruların büyümesi (3-4 aydan 1-2 yıla kadar) tatlı suda meydana gelir. Tam olgunlaşma, üreme fonksiyonunun oluşumu ve ana kütlenin beslenmesi zaten deniz ortamında gerçekleştirilmektedir. Ancak istisnalar da var - bazı erkekler nehri terk etmiyor, 2-3 yıl içinde 12-45 cm'lik küçük bir boyutla üreme yeteneği kazanan yerleşik bir cüce alt türü oluşturuyor.

Chinook somonunun yaşam beklentisi oldukça kısadır, sadece 4-8 yıl. Bunun nedeni yumurtlama öncesi dönemde vücutta meydana gelen ölümcül hormonal değişikliklerdir. 1-2 hafta içerisinde yumurtlama sürecine katılan tüm üreticiler tamamen ölür.

Nerede yaşıyor?

Rusya'daki kral somonun orijinal yaşam alanı Kuzey Havzasıdır Kuzey Buz Denizi, Barents ve Okhotsk Denizleri, Komutan Adaları, Amur, Anadyr, Çukotka, Kamçatka Yarımadası. Tür ABD, Kanada ve Japonya'da kuzey Hokkaido, Aleut Adaları, Alaska, Krusenstern Burnu ve Kent Yarımadası yakınlarındaki Sacramento ve Coppermine havzalarında yaşıyor. Bu bölgedeki tatlı su kütleleri düşük sıcaklıklar, seyrek bitki örtüsü ve zayıf plankton ve bentoslarla karakterize edilir. Yiyecek sıkıntısı, balıkları beslenmek için denizlere çıkmaya zorlayan temel nedendi.

Her türlü tuzlu sudaki hayata kolayca uyum sağlamasına olanak tanıyan özel bir hipoozmotik mekanizma geliştirdi. Chinook somonu hem tuzdan arındırılmış haliçlerde hem de koylarda ve açık havada harika hissediyor Pasifik Okyanusu kıyıdan birkaç bin kilometre uzakta. Aynı zamanda, üreme işlevi değişmeden kaldı - yumurtaların gelişimi yalnızca çakıl veya kayalık tabanı olan serin nehirlerin akması koşullarında meydana gelir.

Büyüyen yavrular ve gelecekteki yavrular için gıda rekabeti yaratmamak amacıyla, yumurtlama öncesi dönemde somonun gastrointestinal sistemi geri dönülemez şekilde körelir ve bunun yerini ek miktarda yumurta ve süt alır.

Chinook somonunun görünümü

Balık, aşağıdakilerle karakterize edilen çok etkileyici bir dış cepheye sahiptir:

• ince uzun torpido şeklindeki gövde;
• pelvik yüzgeçler geriye doğru hareket etti;
• küçük sikloid ölçekler (pürüzsüz arka kenarlı);
• sıkıştırılmış kenarlar;
• büyük kafa bölümü;
• küçük gözler;
• koca ağızlı;
• dikenli ışınları olmayan iki sırt yüzgeci (gerçek ve yağ);
• Alt çenede 15 solungaç zarı ve siyah diş etleri (benzersiz tür özellikleri);
• Vücudun üst kısmını, kuyruk sapını ve her iki yüzgeç lobunu kaplayan düzensiz dağılmış koyu lekeler.

Chinook somonunun görünümü ve rengi, belirli yaşam evresine bağlıdır. Standart renk şeması parlak gümüş yanlar, beyaz göbek ve mavi-yeşil veya zeytin sırtından oluşur. Çiftleşme mevsiminde açık renk tonları yerini mor, bordo ve pembe tonlarına bırakır. Ağızda büyük dişler büyür. Erkeklerin kavisli çeneleri vardır. Vücut köşeli ve uzun hale gelir. Ancak pek çok ilgili taksonun aksine, kral somonda bir kambur gelişmez. Dişiler orijinal gümüş rengini büyük ölçüde koruyabilmektedir.

Yumurtlamanın özellikleri

Rusya'da somonun yumurtlama süresi haziran ayından ağustos ayına kadar sürer. Büyük sürülerdeki balıklar, büyük nehirlerin ağızlarına girerek yüzlerce, bazen binlerce kilometre yükselerek tam doğdukları yere ulaşırlar. Chinook somonu güçlü gövdesi sayesinde hızlı akıntıların (1,5 m/s'ye kadar) direncini aşabilir ve yüksek engellerin üzerinden atlayabilir. Yumurtlama alanına ulaşan dişiler, kuyruklarının kuvvetli darbeleriyle çakıl ve parke taşlarında geniş çöküntüler oluşturur ve içine 10-14 bin büyük yumurta atılır. Kavramaların erkekler tarafından döllenmesinden sonra yumurtlayanların yaşam döngüsü sona erer ve vücutları hızla bozulmaya başlar.

Doğa, aynı sığ su yumurtlama alanlarının aşırı balık baskısı olmadan kullanılmasına izin veren ek bir biyolojik düzenleme mekanizması sağlamıştır. Birçok nehir sistemleri Sezon boyunca Chinook somonunun bir buçuk ila iki aylık aralıklarla ayrılan birkaç yumurtlama göçü vardır. Bu süre, suyun çürüyen organik maddelerden temizlenmesi ve yumurtaların hızlı bir şekilde güvenilir barınak bulabilen çevik ve inatçı alaca yavrulara dönüşmesi için yeterlidir. Bu düzenleme şeması özellikle Kuzey Amerika kıyılarında açıkça görülmektedir. Burada aynı nehirlerde farklı mevsimlerde yumurtlayan ilkbahar ve sonbahar tür formları gelişmiştir.

Chinook somon balıkçılığı - nerede, nasıl ve neyle

Tatlı suda genç hayvanlar kabuklular, böcekler ve yavrularla beslenir. Okyanus ortamında beslenme, zooplankton, kabuklular, kalamar ve 35-40 metreye kadar derinliklerde yaşayan her türlü balıktan oluşur. Böylesine besleyici bir menüyle doymak bilmez kral somon balığı çok çabuk kilo alır. Rusya'da Chinook somonunu yakalamak için ana yer, balıkların göç hareketleri sırasında Çukotka ve Kamçatka'nın tatlı su kütleleridir. Özellikle birçoğu Ganal Sıradağlarından Okhotsk Denizi'ne kadar 300 km boyunca uzanan Bolshaya Nehri ve kollarına (Plotnikova, Goltsovka, Nachilova) giriyor.

Chinook somonunu yakalamak için en uygun mücadele, aşındırıcı aşınmaya karşı artırılmış dirence sahip bir çarpan makarası ve örgülü kordon (25-30 kg'dan itibaren test) ile donatılmış, orta etkili güçlü bir deniz eğirme çubuğu olarak kabul edilir. Yumurtlayacak balıklar beslenmeyi tamamen durdurduğundan parlak ve büyük dönücüler, yalpalayıcılar ve jigler kullanılarak boylamasına eksen etrafında dönerek aktif bir oyun oluşturulur.

Chinook somonu, bu tür yemleri diğer türlerin (char, kunja, pembe somon, sockeye somonu) genç hayvanları olarak algılar ve gelecekteki yavrularını korumak için refleks olarak onları yakalar. Balık yemi yutmaz ama tükürmeye çalışır. Bu nedenle, mücadelenin sarsıntısından hemen sonra anında keskin bir kanca çok önemlidir.

Sürekli nehirde yaşayan ve aktif olarak beslenen genç Chinook somonunu yakalamak için kırmızı havyar, karides veya bir parça balık içeren şeffaf bir torba şeklinde hayvan yemleri kullanılır. Sinek avlama malzemeleri, büyük, parlak renkli sineklerle birlikte kendini kanıtlamıştır. Kral somon balığı için deniz balıkçılığı esas olarak trolleme yoluyla gerçekleştirilmektedir. Yem olarak balık karkasları, büyük sallananlar ve eğiriciler kullanılır. Büyük titreşimli kuyruklar, bükümler ve kabuklular kullanılarak jigler kullanılarak Chinook somonunun yakalanması etkilidir.

Faydalı özellikler

"Somon prensi" nin tadı somona yakındır, ancak daha az yağlı ve kalorisi yüksektir (100 g'da 148-150 kcal), bu da onun diyet ve yumuşak beslenme için kullanılmasına olanak tanır. Asitleme, haşlama, buharda pişirme, güveç, konserveleme ve fırınlama için mükemmeldir. Kırmızı Chinook balığı salatalar, sandviçler, kanepeler ve mezeler için ana veya lezzetli bir malzeme olarak çok uygundur. Filetonun estetik görünümü, hassas fakat yoğun yapısıyla birleşerek, orijinal şeklini koruyan, çok güzel ve iştah açıcı kızarmış yemekler hazırlamanıza olanak tanır.

Eşsiz bir mutfak malzemesi, ilgili tüm türler arasında en büyük boyuta (7 mm'ye kadar) sahip olan parlak kırmızı chinook havyarıdır. Az bulunan bu ürün gurmeler arasında oldukça değerlidir; ince bir kabuğa ve hafif acılıkla birlikte zengin bir tada sahiptir. Et ve havyar birçok element içerir. kalp, kan damarları, görme, eklemler, kaslar, kas-iskelet sistemi, sinir sistemi için faydalıdır:

• Çoklu doymamış yağ asitleri;
• antioksidanlar (selenyum);
• doğal antidepresanlar (triptofan);
• B9, B12, C, D, E, PP vitaminleri;
• fosfor, kalsiyum, demir;
• magnezyum, potasyum, sodyum.

Düzenli chinook somonu tüketimi kolesterol plaklarının birikmesini önler, hipertansiyon, diyabet, kalp yetmezliği ve göz hastalıklarının gelişmesi riskini azaltır.
Bununla birlikte, somon gıdalarına karşı bireysel hoşgörüsüzlük, metabolik hastalıklar (gut) ve pankreas sorunları (enterit, kolit) ile ilişkili kontrendikasyonlar vardır.

Balık Chinook somonu Somon familyasından ve en yaygın türlerinden. En popüler boyutu 90 cm'dir, Kamçatka sularında Amerika kıyılarında 1,80 m veya daha fazla büyür - 1,47 m'ye kadar, en büyüğü Pasifik Chinook somonudur.

Balığın tadı ve büyüklüğü balıkçılar ve gurmeler arasında meşhurdur. Amerikalılar ona kral somon diyor ve Japonlar ona "somonun prensi" diyor. Tarihten bugüne kadar yakalanan en büyük Chinook somonunun 61,2 kg ağırlığında olduğu biliniyor.

Chinook somon ailesi aynı zamanda yalnızca erkekler tarafından temsil edilen cüce formunu da içerir. Sadece tatlı su kütlelerinde yaşarlar ve denize girmezler. İki yılda cinsel olgunluğa ulaşırlar ve bu zamana kadar boyları 10...47 cm'ye kadar büyürler, yumurtlama sürecine göçmen erkeklerle aynı şekilde katılırlar.

Columbia Nehri Havzasında Chinook somonunun iki türü vardır: yaz ve ilkbahar. Yumurtlama zamanlamasında farklılık gösterirler; kalıtsaldırlar.

Chinook somonu denizde 4...7 yıl yaşar.

Chinook somonunun tanımı ve yaşam tarzı

Chinook somon çeşitleri

Kamçatka Chinook somonu Asya (Uzak Doğu) bölgesinde bulunur. Kamçatka'da en yaygın boyu 75...105 cm, ağırlığı ise 9...17 kg'dır. Balık ayrıca Hokkaido'daki Amur ve Anadyr nehirlerindeki Komutan Adaları bölgesinde de yaşıyor.

Amerika kıyılarında, kırmızı Chinook balıkları Kotzebue Körfezi'nden Güney Kaliforniya'ya (Aleut Adaları'nı çevreleyen sular dahil) dağıtılır. Kuzey Kutbu'nda Coppermine Nehri havzasına kadar yakalanır. En büyük nüfusu Washington eyaleti, Britanya Kolumbiyası ve Sacramento Nehri nehirlerindedir.

Chinook somonunun görünümü

Chinook somonunun güçlü, torpido şeklinde bir gövdesi ve büyük bir kafası vardır. Denizdeki rengi sağduyulu: yeşil-zeytin renginde koyu bir sırt; gümüş rengi göbek ve yanlar. Arkada, yan çizginin üstünde (yanlarda) küçük koyu noktalar var. Ayrıca sırt yüzgeci ve kuyrukta da bulunurlar. Gövde ile kafa arasında koyu renkli karakteristik bir şerit vardır.

Chinook somonu, diğer somon türlerinin aksine daha fazla solungaç ışınına sahiptir. Küçük örnek, alt çenedeki siyah diş etleri ve kuyruk yüzgecinin her iki yanında koyu lekelerin bulunmasıyla farklılaştığı koho somonuyla kolaylıkla karıştırılabilir.

Yumurtlamadan önce nehre girdiğinde Chinook somonu, tüm akrabaları gibi renk değiştirir ve üreme tüylerini "gider", ancak örneğin chum somonu ve pembe somondan daha az parlaktır. Vücut kırmızı-kahverengi olur, arka kısım neredeyse siyahtır, şeritsizdir. Vücudun oranları korunur, yalnızca erkekler hafif kavisli çenelere sahip olur. Evet, hem erkeklerin hem de kadınların sivri uçlu dişleri vardır.

Chinook somonu besleme

Nehirdeyken Chinook somonu yavru balıklar, larvalar ve hava böceklerinin yetişkinleriyle beslenir. Denizdeki beslenme kalamar, küçük balıklar ve planktonik kabuklulardan oluşur.

Chinook somonunun yumurtlaması

Balıklar nehirlerde yumurtlar, bazen denizden 4 bin km'ye kadar yükselirler. Yumurtlama dönemi Haziran - Ağustos aylarıdır, Amerika'nın kuzey nehirlerinde hem sonbahar hem de kış aylarında görülür. Süreç bütün yaz sürüyor.

Yumurtlama, akarsuların (1.0...1.5 m/sn) akıntılı kısımlarında, güçlü balığın kayalık dipteki kuyruğuyla vurduğu yumurtlama çukurlarında meydana gelir. Birinin çöpünde 14,0 bine kadar yumurta var. Chinook havyarı, chum somonundan daha büyüktür.

Yumurtadan çıktıktan sonra yavrular 2 yıla kadar nehirde kalır. Bunların arasında tam olgunluğa kadar nehirde kalanlar, özellikle de erkekler var.

Chinook somon balıkçılığı - nerede, nasıl ve ne yakalanır

Kamçatka'da Chinook somon balıkçılığı

Yarımadada Chinook somonunu yakalamak her zaman zor bir görev olarak görülmüştür. Bunun temel nedeni, balıkçının onu yakalamak için çok fazla sabır gerektirmesidir. Doğrudan ekleme ulaşmak nadirdir. Balık bulmak için çoğu zaman birçok yerde balık tutmanız ve bol miktarda balık tutmanız gerekir. Ve yerel halkın dediği gibi, bu düşünülebilir büyük şans günde birkaç Kamçatka Chinook ısırığı.

Kamçatka'da Chinook somonunu yakalamak için ne kullanıyorlar?

Balıkların yaşadığı farklı bölgelerin onları yakalamanın kendi yolları vardır. Kamçatka'da, chinook somonu balıkçılığı, balıkçılar tarafından daha çok eğirme çubuklarıyla ve yem olarak metal kaşıklarla gerçekleştiriliyor. İkincisi mutlaka döner ve büyüktür (6 cm uzunluğa ve 4 genişliğe kadar).

Kaşığın metali parlatılmıştır. Ve bağlantı elemanlarının çok güçlü olması gerekir. Kanca - yalnızca tişört ve 12 numara ve üzeri beden. Kaşıklar küçük çok renkli boncuklarla ve parlak tüylü tişörtle süslenirse chinook somonu yakalamak daha akılda kalıcı olacaktır.

“Kamçatka” ekipmanında hamuru en az 20 kg olan 0,8 mm veya daha fazla olta kullanılmaktadır. Eğirme çubuğu ayrıca ağırlıkların yerleştirildiği ayrı bir tasma ile donatılmıştır.

Çok uzun zaman önce balıkçılık, yiyecek elde etme yöntemi olmaktan çıkıp eğlenceye dönüştü ve artık büyük balıklar, çok fazla kalori sağladıkları için değil, güçlü bir rakiple rekabet etme şansı verdikleri için değerleniyor. Tatlı su balıkları arasında şüphesiz en güçlü rakip somondur. Oldukça büyük boyutlara ulaşır, çok güçlüdür ve aynı zamanda önemli olan çok dayanıklıdır, yani on dakikalık bir mücadeleden sonra turna balığı gibi bir kütük gibi yüzeye çıkmayacaktır.

Alaska Chinook Balıkçılık Raporu

Somon ve somon farklıdır ve tüm somon ailesi içinde en güçlü ve en dayanıklı balık Chinook somonu Ona Kral Somon denmesi boşuna değil. Chinook somonu ve genel olarak somon balığı için kuzeyde bir yere, örneğin Kamçatka veya Alaska'ya gitmek daha iyidir. Nereye gideceğimiz konusunda bir seçeneğimiz olduğunda Alaska'yı seçtik. Tabii ki, tüm bunlar biraz daha pahalıya mal olacak, çünkü sonuçta yurtdışına gitmeniz gerekiyor, ama sonuçta çok daha kolay ve daha rahat çünkü Amerikalıların hizmeti mükemmel.

Chinook somonunu yakalamak için bir üs seçimi

Öncelikle interneti keşfedelim. Alaska'da çok sayıda bulunan balıkçı üssünde bilet ve yer ayırtıyoruz, ancak yer bulmak hala kolay değil çünkü Alaska'ya balıkçı hacıların akışı gerçekten tükenmez. Bunlar arasında olta balıkçılığı yapanlar, sinek balıkçıları ve herhangi bir şekilde somon yakalamak isteyen herkes yer alıyor. Yerleri bulduk ve rezervasyon yaptırdık, artık rahat bir nefes alabilirsiniz. Sonra Chinook somonu hakkında bulduğumuz her şeyi okuyoruz, Amerikalıların onu tam olarak neyi ve nasıl yakaladığına bakıyoruz ve ilginç bir şekilde bu bizi etkilemiyor.

Alaska'da Chinook somonunu yakalamanın yolları

Amerika'da Chinook somonunu yakalamanın en popüler yöntemi trollemedir. Arkasında sağlıklı, muz şeklinde bir yalpalayanın olduğu bir teknede rafting yapmak. Böyle bir yalpalayıcının orta tişörtü tamamen çıkarılır,

ve arkadaki yerine güçlü bir döner ve sağlıklı bir tek kanca asılıdır. Sallananın karnına olta ile bir parça sardalya bağlanır, bu da koku izi verir ve uzaktan balık çekmenizi sağlar. Bu bize pek ilginç gelmedi, daha aktif bir şeyi seviyoruz, bu yüzden geçmişte Kamçatka'da somon avlarken kendilerini iyi gösteren iplikçileri stokladık. Bunlar çoğunlukla Salaca, Super Taimen ve Cobra Spoon vibratörleriydi; ayrıca birkaç kırk gramlık Yo-Zuri ve Agat da vardı. Eğirme çubukları, eğirme makineleriyle eşleşiyordu. Ağır, üç metre yüksekliğinde, özellikle dayanıklı. Üç ve dört bin makara ve 35 lbs'lik Japon ipiyle. Bu seçim, kordonun yanı sıra makara ve çubuğun da çok büyük yükler taşımasından kaynaklanmaktadır. Chinook Balıklar çok güçlüdür ve zayıf takımları hızla öldürür, bu nedenle her şeyin yüksek kalitede ve özellikle dayanıklı olması gerekir.

Alaska'daki balıkçılık üssü

Üsse vardığımızda çok iyi donanımlı olduğunu gördük. Duş dahil yaşam için ihtiyacınız olan her şey var. sıcak su. Personel kibardı, günde on kez merhaba diyorlardı ki bu da bizim zihniyetimiz göz önüne alındığında bizi biraz utandırıyordu. Amerika'nın yaklaşımı hemen belli oluyor ama bu bizi üzmedi. Öte yandan neredeyse saat başı balık tutmak zorunda kalacağımız haberi de bizi sevindirmedi. Sabah sekizden öğleden sonra ikiye kadar balık tutabilirsiniz, sonra akşam beşe kadar ara verilir ve beşten sekize kadar tekrar balık tutulur. Her zaman yanımızda bir rehber vardı ve o olmadan balığa çıkmamıza izin verilmezdi. Örneğin saat on bire kadar rehberin balığa çıkmaya ikna etme çabalarımız sonuçsuz kaldı. Kampın düzenini bozmayı ve gün batımından sonra kampın dışında kalmayı kategorik olarak reddetti. Bu arada, her balık avlama gezisinden önce bize karaya çıkıp çıkmayacağımızı sordu ve gideceğimizi söylersek, sanki buradaki bölgelerin vahşi, zengin olduğunu ima ediyormuş gibi teknede mutlaka bir ateşli silah belirirdi. ayılar ve ormanın derinliklerine gitmek gereksiz bir riskti buna değmez.

Alaska'da chinook somonu yakalamak için yemler - havyar ve kaşıklarla balık tutmak

Başlangıçta parlamayı planlamıştık ama ilk koşumuzda havyar avladık. Benim için yeni olan bu yöntem, eğirme kadar aktif olmasa da, daha doğrusu hiç aktif olmasa da bana ilginç geldi. Koşan donkamıza benzer bir şeydi. Uzun bir olta, ucunda bir Tirol sopası, kancalı bir çift tasma ve bir havyar halkası. Yemli bir ip teknenin arkasına sürüklenir ve elinizde bir çıkrıkla oturursunuz ve bir ısırık için "dinlersiniz". Bu arada ısırık çok ilginç. İlk başta, küçük biri yemden bir parça koparmaya çalışıyor gibi görünüyor, sonra bu "küçük" küstahlaşıyor ve sonunda ya dayanamıyorsunuz ve kancaya takıyorsunuz ya da "küçük"

Seni tekneden çıkarmaya çalışıyorum. Bu arada bu “bebeklerden” epeyce yakaladık. Teknenin altı kişilik mürettebatı günde ortalama on ila üç chinook somonu yakalıyor, biz üç kişiydik, bu yüzden biraz daha az yakaladık ama 2 kilo ağırlığındaki yumurtalı mykiss'i yakalamayı başardık. Rehber onu hemen kancadan kurtardı ve gitmesine izin verdi, sadece tartılmasına değil, fotoğraf çekmesine de izin verdi. Bunu, mykiss'in yumurtlamadan sonra ölmeyen, nehirlerde kalan tek somon türü olduğu ve bu iki kilogramlık bireyin pekala benim yaşımda veya biraz daha genç, 20-25 yaşlarında olabileceği gerçeğiyle açıklıyoruz. yaşlılar, bu yüzden onlara bu kadar saygılı davranılıyor.

Biz de kaşıkla avlandık ve balıksız kalmadık ama teknede üç metrelik sopaları sallamak pek uygun olmadığından kıyıya çıktık. Bu sırada rehber, elinde bir silahla sürekli yakınlardaydı ve birkaç kez uzaktan ayılar ve bir kez de geyik gördük. Ayıları ilk görüşüm değildi bu yüzden beni etkilemediler ama geyik tamamen farklı bir konuydu. Avrupa geyiği gördüm, ancak Alaska'daki geyiğin çok daha büyük ve daha korkutucu olduğu ortaya çıktı, ayılar hemen bu boynuzlu tanklar kadar tehlikeli görünmedi, ancak geyik yaklaşmadı ve ayrıca bir tank geliştirmek için de aceleleri yoktu. çatışma olduğu için herhangi bir olay yaşanmadı.

Dört gün sonra üsteki kalışımızın sonunda toplamda neredeyse bir tona yakın balık yakaladığımız ortaya çıktı. Sık sık tüm şirketi, ortalama ağırlığı 8-11 kilogram olan üç düzineden fazla balığı yakalamayı başardığımız gün, bu yüzden çok şanslıydık ve ayrıca hava da kaprisli değildi. 16-18 derecelik sabit bir sıcaklık vardı ve neredeyse hiç yağmur yağmıyordu.

Bence Kamçatka'da da bu tür Chinook somonu sürüleri var ve sadece onlara ulaşmanız gerekiyor, sonuçta somon somondur ve bizimki Amerikan somonundan hiçbir şekilde farklı olmamalıdır. Özetlemek gerekirse, balık tutmanın başarılı olduğunu, gerçekten hoşuma gittiğini ve böyle bir geziyi tekrarlamamanın suç olacağını söyleyeceğim. Tabii çok sert olmasa da fark edilir derecede cebime çarptı, bu da gerçekten istesek de etkinliği yakın zamanda tekrarlamayacağımız sonucuna varıyor.

Kamçatka'da Chinook somon balıkçılığı, video

Chinook somonu tarifleri

Karabuğday ve yeşil bezelye ile kızarmış chinook somonu

Chinook somonu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg balık; karabuğday; "khmeli-suneli" baharatı, bezelye, yarım limonun suyu, soğan, bitkisel yağ.

Chinook somonu pullardan temizlenir, sırt boyunca 2 parçaya bölünür ve parçalar halinde kesilir. Tuz, bolca limon suyu serpin, “khmeli-suneli” ile baharatlayın. Ve karabuğday pişene kadar marine etmeye bırakın.

Küçük soğanlar doğranıp kızartılır. Üzerine yıkanmış karabuğdayı ekleyin, kaynar su (1:3) dökün, öğütün ve yumuşayana kadar pişirin.

Isıtılmış bir tavada, bitkisel yağda balıkları her iki taraftan kızartın.

Bir tabakta karabuğday, balık ve yeşil bezelye ile servis yapın.

Chinook somon çorbası

Balık çorbası hazırlamak için 3,0...2,5 kg ağırlığında Chinook somonu satın almak daha iyidir. Ayrıca soğanlara, küçük havuçlara, karabiberlere de ihtiyacınız olacak. Defne yaprağı, patates.

Balık çorbasını hazırlamak kolaydır. Balık dışındaki her şey bir tencereye konur, suyla doldurulur ve kaynatılır. Patatesler yarı pişince balığı ekleyin (genellikle baş, kuyruk, yüzgeçler). 10 dakika daha ve çorba hazır. Üzerine doğranmış otlar serpilir.

İyi bir balık çorbasının temel koşulu: suyun sadece balığı kaplaması gerekir. Fazlası yemeği bozar.

Fırında pişmiş Chinook somonu

Chinook somon filetosu büyüktür ve pişirme için şirket için ihtiyaç duyulan kadarını seçerler. Küçük bir kısım için başın yakınında bulunan en yağlı kısmı almak en iyisidir.

İlk önce biftek marine edilir. Tuz serpin ve serpin soya sosu, yarım limonun suyu ve zeytinyağı. Tadına göre baharat ekleyin. Marineyi, deriyle kaplı alanlar da dahil olmak üzere seçilen fileto parçasının tamamına sürün. Chinook somon eti yaklaşık bir saat kadar marine edilir.

Çift alüminyum folyo üzerine dilimler halinde kesilmiş bir kat patates yerleştirin. Üzerini bir kat soğan halkası ve doğranmış domates dilimleri ile örtün. Bir parça fesleğen ve dereotu ekleyin ve üzerine Chinook bifteğini yerleştirin. Üzerine tekrar patates, soğan, domates konur ve üzerine tuz serpilir. Meyve suyunun dışarı sızmasını önlemek için folyonun kenarları katlanır.

Paketi önceden 180C...190C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. 10...15 dakika pişirin. Fırında pişirilen Chinook somonu sıcak olarak servis edilir.

Domates, soğan, patates seti oldukça geleneksel. Diğer sebzeler de kullanılabilir; dolmalık biber, patlıcan.

Etin besin değeri, bileşimi ve kalori içeriği

Chinook somon etinin rengi ahududu kırmızısıdır. %11...13,5 oranında yağ içerir, tadı somon filetoya benzer. PP, PP, C, B1, B2 vitaminlerini içerir. Çinko, flor, krom, nikel, molibden, klor, fosfor, sodyum, magnezyum, demir, kalsiyum, potasyum ve doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. İnsan vücudundaki metabolizma üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, mevcut proteinlerle birlikte onlardır.

Chinook somonunun kalori içeriği 148,4 kcal'dir.

Chinook somon filetosunun lezzet özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Kalitesi diğer somon balıklarının etinden üstündür. Meze ve salatalarda kullanılan hafif tuzlu balıklar özellikle gurmeler arasında popüler sayılıyor. Chinook somonundan yapılan balyk lezzetlidir ve balıktan füme balık filetosuna hayran olmamak elde değildir.

Chinook somonu tuzlanmış, tütsülenmiş, soğutulmuş ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Somon gibi hafif tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklar da tüketilir. Konserve yiyecekler salatalara eklenir ve mayonezle tatlandırılarak atıştırmalık olarak kullanılır. Tuzlananı önce ıslatılır, sonra haşlanır ve atıştırmalık olarak servis edilir. Chinook somonundan çeşitli yemekler hazırlanır: fırınlanır, kızartılır ve haşlanır.

Chinook somon etinin yararları ve zararları

Chinook somonunda en faydalı olanlar eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik asitlerdir. Anjina pektoris gelişme olasılığını azaltır ve kan damarlarını aterosklerozdan korurlar. Beyin fonksiyonlarını iyileştirin, kalp ritmi bozukluklarını, kalp krizi ve felç riskini azaltın. Yaşlılıkta depresyon ve yaşlılık demansını önlemeye yardımcı olurlar.

Chinook somonu bir alerjendir ancak 250 vakadan 1'inde alerjik reaksiyonlara neden olur.

Chinook somonu alırken daha küçük örnekleri tercih etmelisiniz. Büyük balıklar, özellikle cıva gibi yüksek konsantrasyonlarda zararlı maddeler içerebilir. Öyle olsa daha iyi deniz balığı, çiftlikte yetiştirilmemiş. İkinci durumda, beslenme nedeniyle balık etinde aşırı miktarda zararlı madde de gözlemlenebilir.