Organik süt: Taze sütten sonra ilk olarak. Organik süt en sağlıklısıdır Organik süt nedir

Bir zamanlar lezzetli bir şeyler yemeyi düşündüysek, bugün insanlar sağlıklı ne yiyip içmemiz gerektiği sorusuyla daha çok ilgileniyorlar. Artık insanlar kimya ile yaşamın uyumsuz şeyler olduğunu anlamaya başladı ve bu nedenle organik ürünlere büyük bir ilgi oluştu. Her yaştan insanın her gün süt ürünleri tüketmesi gerekir çünkü onlar sayesinde vücut kalsiyum, proteinler ve diğer önemli kaynaklarla donatılmıştır. Çağımızdan önce bile insanlar sütü tedavi amaçlı kullanıyordu. Tıp biliminde ve uygulamasında süt, tıbbi özelliklerinden dolayı da kullanılmaktadır.

Günümüzde sağlıklı beslenme modası olduğu için gıda pazarı da gelişti. organik süt. Organik süt, organik hayvancılığın bir ürünüdür. Organik hayvancılık için gerekli şartların oluşması gerekmektedir. Hayvanlar ekstansif hayvancılık ilkesine göre yetiştirilmektedir. Ekolojik hayvancılık için gerekli alan ayrılmalı, hayvanların da yürüme alanı olması gerekiyor. Süt ineklerinin yürümesi 1 hektarda ikiden fazla değildir. İnek meralarının son üç yıl içerisinde temizlenmesi gerekmektedir. İnekler için kapalı alan kişi başına 6 metrekare, açık alan ise 4,5 metrekare olmalıdır.

İçin organik süt üretimiİneklere ve beslenmelerine özel önem verilmektedir. Sütün çevre dostu olarak satılabilmesi için ineklerin altı ay bakılması gerekiyor. İnek ırklarını seçerken öncelikli odak noktası onların çevresel koşullara uyum sağlama yetenekleridir, bu nedenle yerel inek ırklarını seçmek en iyisidir.

Video - Organik ürünler nelerdir ve nasıl üretilirler:

Organik süt üreticileriİşletmelerinde %75'i çevre dostu içeriklerden oluşması gereken yemlere özel önem veriyorlar. Genç hayvanlar 3 ay boyunca doğal sütle beslenir. İnekleri antibiyotiklerle veya büyümeyi veya performansı teşvik eden diğer ilaçlarla beslemek kesinlikle yasaktır.

Organik sütün depolanması, sıkı hammadde seçimi ve pastörizasyon gerektirir. Yapay koruyucular yerine doğal olanlar kullanılır: tuz, limon suyu, baharatlar, şarap sirkesi. İş planı aynı zamanda sütün raf ömrünü arttırdığı için modern teknolojilerin kullanımını da içeriyor. Modern teknolojiler sayesinde, aşırı ısıtılmış buhar birkaç saniye boyunca sütün içinden geçirilir - bu yöntem sütün içindeki tüm faydalı maddeleri korur. Sütün 138°C'ye kadar ısıtılıp 3-4 saniye bekletildiği bu yönteme sterilizasyon denir.

Ambalajlama organik süt üretiliyor doğal hammaddelerden - yavaş yavaş PLA ambalajının yerini alan PET. Bu sütün raf ömrü iki haftadır.
Organik ürünler üretmenin karlı bir iş fikri olduğu kanıtlandı. Bu ürünler fiyatı ne olursa olsun büyük talep görüyor. Tüm faydalı özelliklere sahip ve çevre dostu olan organik süt satın alarak hem kendinizin hem de ailenizin sağlığına dikkat edersiniz!

Video - Organik süt nasıl üretilir:

Çevrimiçi mağazamızın müşterileri, farklı bileşim ve yağ içeriğine sahip sütü sever. Bazı insanlar maksimum besin içeriğine sahip tam organik sütü tercih eder. Diğer müşteriler, özel faydalarını, hipoalerjenitesini ve kolay sindirilebilirliğini bilerek, Moskova'da doğal keçi sütünü nereden satın alacaklarını bilinçli olarak arıyorlar. Organik pişmiş süt hayranları onu her zaman ürün yelpazemizde bulacaktır - inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşaktır, hassas bir aromaya sahiptir.

Not: Organik sütün (organik mağazamızın ana felsefesidir) birçok harika özelliğe sahip olduğunu biliyor muydunuz? Örneğin, proteinleri toksinleri ve zehirleri bağlama yeteneğine sahiptir, bu nedenle doğal süt, tehlikeli endüstrilerde çalışan işçilerin içmesi için çok faydalıdır. Laktazın (sütün emilmesinden sorumludur) esas olarak bebeklerde, soğuk iklimlerde ve uygun miktarda D vitamini eksikliğinde üretilmesine rağmen vücut, yetişkinlerde bile enzimi üretir.

Moskova'da bizden hangi çiftlik sütünü sipariş ederseniz edin, bu her zaman herhangi bir ek yabancı madde veya katkı maddesi içermeyen organik bir üründür çünkü ineklerimiz yalnızca doğal yiyecekler yerler ve ilaç, uyarıcı veya hormon almazlar. Ugleche Pole çiftliklerinde süt üretimi, teknoloji ve mekaniğin minimum müdahalesiyle gerçekleştiriliyor: İneklere yalnızca gelir kaynağı olarak bakmıyoruz, onlara dikkatli ve dikkatli bir şekilde bakıyor ve onlara iyi yürüme, bakım ve uygun özgürlük derecesi sağlıyoruz. Tüm marka doğal sütler (doğallık garantili) düzenli olarak satışa sunulmaktadır.

Doğal sütü çiftlikten kitlesel üründen nasıl ayırt edebilirim?

Organik süt, üretiminin doğası gereği mağazadan alınan süte göre biraz daha pahalıdır. Ancak müşterilerimiz aile üyelerinin beslenmesine dikkat ederek sağlık ve kaliteden tasarruf etmeye alışık değiller. Gerçekten doğal sütü seçiyorlar - en sağlıklı ve en lezzetli olanı. Aldıkları sütün doğal olup olmadığını evde nasıl belirleyecekleri ile ilgileniyorlar. Örneğin tam yağlı inek sütünün yağ içeriği %1 olamaz; bu rakam genellikle %3 ila %5 arasında değişir. Çiftliğimizden gelen süt, birkaç günlük depolamadan sonra bile krema kıvamına gelebilir; bu aynı zamanda onun kalitesini de gösterir. Mağaza raflarında çok fazla bulunan normal sütte (çoğunlukla kuru içerikli) buna benzer bir şey bulamazsınız. Moskova'da hangi sütün doğal olduğunu bulmanın bir başka yolu da onu ekşi bırakmaktır: gerçek süt yoğurt olur, ancak süt tozu bozulur.

Hangi üreticinin doğal süt ürettiği neredeyse tüm müşterilerin sorduğu bir sorudur. Ugleche Pole şirketi, doğal inek sütüne ilişkin devlet standartlarına (GOST 33980-2016) ve ayrıca USDA Organik ve AB Organik Biyo'ya sıkı sıkıya bağlı kalmaktadır.

Doğal sütün faydalı özellikleri

Çiftlik ineği sütünün faydaları hakkında çok şey söylenebilir.

İlginç bir gerçek şu ki insanlar süte o kadar değer veriyor ki, haziran ayının başında Dünya Süt Günü'nü bile kutluyorlar. Ve ülkemizde meşhur oldu - bu gün hangi marka sütün doğal ve sağlıklı olduğunu anlamak için tadımlar düzenliyorlar; yemek pişirme ustalık sınıfları düzenlemek; imalat şirketleri yarışmalar düzenlemektedir (örneğin, doğal inek sütünün yağ içeriğini tada göre belirlemek için).

Sütümüzün tam olarak bu kadar iyi olan yanı:

• Bu kendi kendine yeterli bir üründür - yararlı ve besleyici maddelerin, amino asitlerin, enzimlerin, eser elementlerin ve vitaminlerin bolluğu nedeniyle içecekten daha fazla yiyecek;
• Keçi sütü, vitamin bileşimi, albümin ve globulin içeriği açısından inek sütünden "daha iyi performans gösterir"; Emilimi için safraya ihtiyaç yoktur;
• Doğal süt (son kullanma tarihi paketin üzerinde belirtilmiştir), özellikle Ugleche Pole'den gelen organik bal ile karıştırırsanız uykusuzluğa yardımcı olur. Organik Düzen";
• Vücutta neredeyse %99 oranında sindirilir;
• Köydeki bir litre süt, mağazadaki iki litreden daha iyidir - konsantre faydaları, tadı ve aroması vardır.

Sütün bileşimi

Sütün %85'i su olmasına rağmen geri kalan %15'i vücudumuz için olağanüstü öneme sahiptir ve bunlar süt yağları ve laktoz, amino asitler, enzimler, kalsiyum ve daha 80 mikro element, B vitaminleri, D vitamini, A, E, K, laktoalbümin ve laktoglobulin. Doğal sütün bileşimi beslenme açısından dengelidir.

Nakliye ve ödeme

En taze süte mi ihtiyacınız var? “Ugleche Kutbu. Organic Market, pişmiş, tam yağlı veya pastörize sütün istenilen hacimde teslim edilmesi işini memnuniyetle üstlenecektir. Ürün çeşitlerimizden doğal keçi sütü ve diğer ürünlerimizi belirttiğiniz adreslere (Moskova ve Moskova bölgesi) teslim ediyoruz. Çevrimiçi mağazamızdaki çiftlik sütünün uygun fiyatı, satın alma işleminin bir başka artısıdır. Mağazanın web sitesinde, tüm organik ürün yelpazesini ayrıntılı olarak tanıyabilir ve ne kadar doğal süt veya diğer çiftlik süt ürünlerinin maliyetiyle ilgilendiğinizi öğrenebilirsiniz.

"Gerçek süt, No. 1, her zaman %100 doğaldır, özel olarak seçilmiştir, yüksek kalitelidir, süt tozu içermez, katkı maddesi veya koruyucu madde içermez, GOST R'ye göre yapılır, üst sütten yapılır." Tanınmış bir markanın altında altı aya kadar saklanabilen bir süt paketinin üzerine pek çok lakap ve baştan çıkarıcı akılda kalıcı isim yazılmıştır!

Çoğu yetişkin artık çantada ne olduğunu umursamıyor. İçiyor ve içiyor. Önemli olan havanın soğuk olması ve kimin bir veya iki numara olduğu önemli değil. Herkes bunun genellikle yalan söyleyen bir reklam olduğunu bilir.

Ancak çocuklar bazen çok seçici olabiliyorlar. Ve bazı reklam tercihleri ​​nedeniyle değil, vücutları protesto ettiği için. En yaygın nedeni alerjidir.

Tarla, Rus sahası... Sen benim gençliğimsin, sen benim vasiyetimsin

En son gerçek süt içtiğimde, bence yüzde yarım taşıyıcı anne değil, çocukluğumda, büyükannemle birlikte Ryazan bölgesinin Spassky bölgesindeki köydeydim. Daha sonra günlük sağım sırasında ev hanımları taze sütü büyük tenekelere döktüler ve bu tenekeler at sırtında çiftliğe taşındı. Bu anlaşılabilir bir durum; bir arabaya biniyorsunuz ve bir veya iki bardak içiyorsunuz. Kimse üzgün hissetmiyor. Çocuğun taze ve buharlı bir şeyler içmesine izin verin. Akşam da komşu üç litrelik bir kutu süt getirecek.

Bu uzun zaman önce oldu - 90'ların başında. O günden bu yana demokratlar, kendilerine verdikleri adla, tüm ülkenin kalkınma vektörünü değiştirdiler, daha doğrusu güçlü ekonomisiyle devasa bir ülkeyi yok ettiler. Bu aynı zamanda Sovyet döneminde Rusya'nın kırsal nüfusunun geleneksel yaşam tarzına ve kırsal üretimi modernleştirme ihtiyacına dayalı olarak inşa edilen kolektif ve devlet çiftlik sistemimizi de etkiledi. Rusya'nın yeni efendileri büyük işletmeleri yok etti, ayrıca köyleri destekten mahrum bıraktı ve güvendikleri çiftçi sınıfı asla yaratılmadı.

Şimdi, yıllar sonra köye geldiğimde ağaçların büyüdüğünü, insanların süt almak için gittiği yolların ısırgan otlarıyla kaplandığını ve neredeyse hiç ineğin olmadığını keşfettim. Diğer her şey gibi - çiftlik, ahırlar, mağaza. Sadece tarlalar kaldı. Ufka kadar devasa sel alanları! Ancak onlar için hasat yok. Becerikli Moskovalılar, kolektif çiftçilerin hisselerini sahtekarlıkla veya sahtekarlıkla satın aldılar, özelleştirdiler, ipotek ettirdiler, yeniden sattılar - ve orada başka hiçbir şey ekilmedi.

Peki ya çiftçiler diye soruyorsunuz? Gerçekten de çiftçiler, reformcuların Stolypin ve Amerikalıları örnek alarak umut bağladıkları pazar Rusya'sına nasıl yerleştiler?

Ünlü Rus bilim adamı Sergei Georgievich Kara-Murza, “Manipülasyon devam ediyor. Yıkım Stratejisi” şöyle yazıyor: “20. yüzyılın başında Rusya'daki köylü topluluğunu zorla yok etme ve köylüleri “özgür çiftçilere” ve tarım işçilerine dönüştürme girişimi, 1917 devrimi için katalizör görevi gördü.” Ve "kolektif çiftlikler ve devlet çiftlikleri yok edildiğinde, insanlar gelecekteki piyasa sisteminde çiftliklerin ana kırsal ekonomi türü haline geleceğine ikna oldular..."

“...17 yıl boyunca “tüm ülkeyi çiftçilikle” uğraştıktan sonra elimizde ne kaldı? 2006 yılında çiftlik sayısı 255,4 bin, tarım arazilerinin toplam alanı ise 21,6 milyon hektardı. Bu toprakların 15 milyon hektarı ekilebilir arazidir. Bu, Rusya'daki tüm ekilebilir arazilerin yaklaşık% 15'idir. Çiftçiler 2006 yılında Rusya'daki tüm tarım ürünlerinin %6,5'ini bu topraklarda ürettiler. Tarımın emek yoğun kısmı olan hayvancılıkta çok gerideler. Burada toplam üretimin sadece %3,3'ünü sağlıyorlar. Böylece çiftçiler Ruslara çok küçük bir yiyecek payı sağlıyor ve ekilebilir arazileri yarı boğulmuş kolektif çiftliklerden çok daha kötü kullanıyor.” Bilim adamı, ayrıca, arazi alan çiftçilerin yarısının kendi başına tarım yapmadığı ortaya çıktı, diye sonuçlandırıyor.

“Çiftçiler neden çiftçiliği ve ekimi bıraktı? Sorun ne? Gerçek şu ki, küçük bir çiftlik, çok büyük bütçe sübvansiyonları olmadan büyük bir işletmeyle çalışamaz ve rekabet edemez. Bu hem Stolypin reformunda hem de bilge Amerikalılar tarafından güvenilir bir şekilde tespit edildi. Ancak vaat edilen sübvansiyonlar çiftçilere verilmedi ve görünüşe göre verilmeyecek; buna ikna olmak için yeterli zaman geçti” diye belirtiyor Sergei Kara-Murza.

Rus bilim adamı, elbette eski kolektif çiftliklere dönemeyiz, ancak hatanın düzeltilmesi gerekiyor, çalışan köylü çiftliklerini büyük işletmelerle birleştirmenin yeni biçimlerini aramalı ve bunları ortaklaşa modernize etmeliyiz, sonucuna varıyor.

Field, Ugleche Polye... Kalbim seni asla unutmayacak

Gerçek sütü ikinci kez Yaroslavl bölgesindeki Uglich'te, AgriVolga tarım holdinginin modern bir çiftliğinde tattım. Neredeyse bir yıl önce Temmuz 2012'de üretilmeye başlandı. Sütün tadı tabi ki mağaza raflarını dolduran alışılagelmiş içeceklerden farklı ve alerjisi nedeniyle vücudu çok seçici olan küçük kızım onu ​​çok seviyor. Süt organik olduğu için pahalıdır. Basit bir deyişle, çok çok kaliteli.

Öncelikle çiftlik robotiktir. Robotlar sütü sağar: memeyi lazerle tarar, yıkar ve sütü hızla teslim eder; bilgisayar aynı zamanda hayvanı teşhis ediyor ve sütü analiz ediyor. Herhangi bir nedenle analiz şüpheli ise süt atılır. Daha sonra robot kendini yıkıyor ve başka bir inek geliyor.

Kapalı bir duvarın arkasında, ineklerden sadece yirmi metre uzakta bir süt ürünleri dükkanı var. Süt pastörizasyon-soğutma ünitesinde işlenerek şişelenir. Süt, modern ileri teknolojiye sahip ekipmanlar sayesinde, üretiminin torbalara paketlenmesine kadar hiçbir aşamasında havayla temas etmez ve dolayısıyla kirlenmez. Ayrıca her ürün partisi inceleme için Yaroslavl'a götürülüyor.

Şu anda, ekşi krema, süzme peynir, kefir, fermente pişmiş süt, tereyağı gibi ortak bir marka tarafından birleştirilen bir ürün yelpazesi üretecek olan sütün derin işlenmesi için bir tesisin lansmanı için hazırlıklar devam etmektedir. Holding, Uglich'teki Tüm Rusya Peynir ve Tereyağı Yapımı Enstitüsü (VNIIMS) ile birlikte küçük miktarlarda organik peynir üretmeye başladı. VNIIMS'nin başkanı Yuri Yakovlevich Sviridenko bu sütten peynir yapılmasını önerdi.

Tarımsal holdingin ticari müdürü, "Eylül 2012'de Soçi'de düzenlenen ve altın madalya aldığı süt ürünleri yarışmasında sütümüzü tattı ve şöyle dedi: Keşke sizin ideal sütünüzden aynı ideal peyniri yapabilseydim" diye anımsıyor, Sergei Klyuchnikov.

Peynir elle yapılır ve 45-60 gün olgunlaşır. Enstitünün yetenekleri ayda 800 kilogramdan fazla peynir üretmesine izin vermiyor. Sergei Klyuchnikov şöyle devam ediyor: "Tüm ürünler Yaroslavl Devlet Hammadde ve Gıda Ürünleri Kalite Enstitüsü tarafından test edilmiştir ve süt ve süt ürünlerine ilişkin Teknik Düzenlemelere uygundur".

Yaroslavl bölgesinin Uglich bölgesinde faaliyet gösteren ve 15 eski kolektif ve devlet çiftliğini (yaklaşık 800 kişi) birleştiren AgriVolga, binlerce büyükbaş hayvandan oluşan güçlü bir temele dayanan, türünün benzersiz bir üretimidir. Sıradan bir çiftçi bu tür yatırımları karşılayabilir mi? Kredileri zamanında ödeyebilir ve büyük bir şehre (veya en azından çok büyük olmayan bir şehre) süt sağlayabilir mi?

Neyse ki, küçük çiftliklerin Rus mega şehirlerine yiyecek sağlama girişimlerinin yararsızlığını ve saçmalığını yavaş yavaş anlıyoruz. Ülkemize yalnızca Yaroslavl'daki bu tarım işletmesi gibi büyük mekanize çiftlikler tarafından yiyecek tedarik edilebilmektedir. Sadece yüksek kaliteli doğal süt ve et üretimi değil, aynı zamanda et ve süt amaçlı koyun, sığır yetiştiriciliği de yapmaktadır.

En önemlisi holdingin organik üretim yapıyor olması. Bu üretimin özü, hayvanların doğal koşullarda yaşaması, çayırlarda otlatılması ve yem alanlarında GDO, pestisit, büyüme düzenleyici ve diğer tarım kimyasallarının kullanılmamasıdır. Çiftlik, endüstriyel üretimden uzak, ekolojik olarak temiz arazilerde yürütülmektedir. Çiftliklerde, hayvanların sağlıklarını ve doğal davranışlarını garanti altına alacak koşullar yaratılır ve korunur.

Ekosistemlerin ve organizmaların sağlığı organik tarımın ilkelerinden biridir. Elbette artık çoğumuz bir düzine harika lakaplı paketin kapağının altında ne tür süt olduğu umurumuzda değil. Her zaman güvenilemeyecek olan üreticinin vicdanına sıklıkla güveniriz. Ve ülkemizde Rus tarımını canlandırmaya başlayan, insanlara iş veren, sadece karlarını değil sağlığımızı da önemseyen modern şirketlerin olması iyi bir şey. Eğer biz yetişkinler artık sağlığımızı umursamıyorsak o zaman çocuklarımızı düşünelim. Hala yaşamak ve yaşamak zorundalar.

Organik ürünlerin karşıtları sıklıkla organiklerin faydalarının kanıtlanmadığını söylüyor çünkü... Organik gıdalar, geleneksel gıdalar ile aynı miktarda vitamin ve mineral içerir. Aslında organik ürünlerin geleneksel ürünlere göre üstünlüğünü kategorik olarak kanıtlayan hiçbir çalışma henüz yoktur. Ancak sütle ilgili değil - burada zaten ikna edici gerçekler var.

Washington State Üniversitesi'nden bir araştırmacının liderliğindeki bilim adamlarından oluşan bir ekip, organik sütün, geleneksel olarak yönetilen süt çiftliklerinden elde edilen ineklerden elde edilen sütle karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha yüksek konsantrasyonda kalp-sağlıklı yağ asitleri içerdiğini buldu. Ekip, tüm süt yağı türleri vücudun yağ asidi dengesini iyileştirirken, organik tam yağlı sütün bu açıdan daha etkili olduğu sonucuna vardı.

Bu, Amerika Birleşik Devletleri'nde bu ölçeğin geleneksel ve organik sütü karşılaştıran ilk çalışmasıdır - 18 ay boyunca yaklaşık 400 örnek incelenmiştir. Normal sütün ortalama omega-6/omega-3 yağ asitleri oranı 5,8:1'di; bu da organik sütteki 2,3:1 oranının iki katından fazlaydı. Araştırmacılar ikinci oranın insan vücudu için çok daha faydalı olduğunu söylüyor. Bu, organik süt çiftliklerinde otlatma kalitesine özel önem verilmesi ve doğal bitki yemi kullanılmasıyla sağlanmaktadır.

Çok sayıda araştırma baklagil ve ot bazlı diyetlerin inek sağlığının korunmasına yardımcı olduğunu ve bu ineklerin daha sonra ürettiği süt ürünlerinin yağ asidi profilini iyileştirdiğini göstermiştir. Washington Eyalet Üniversitesi'nden (WSU) Dr. Charles Benbrook, "Bunu biliyorduk, ancak çalışmada gördüğümüz geleneksel ve organik süt arasındaki besinsel faydalar arasındaki niteliksel farklılıkların büyüklüğü bizi hâlâ şaşırttı" dedi. çalışma."

Omega-3 yağ asitlerinden daha fazla omega-6 yağ asidi tüketmek, çeşitli hastalıklar için bilinen bir risk faktörüdür. kanser, iltihaplanma, kardiyovasküler ve otoimmün hastalıklar dahil. Omega-6 ve omega-3 alımı arasındaki oran ne kadar yüksek olursa risk de o kadar yüksek olur.

Standart Batı diyetleri tipik olarak 10:1 ila 15:1 arasında bir omega-6/omega-3 oranına ve 2,3:1 kalp-sağlık oranına sahiptir. Ekip, genç kadınların diyetlerini temel omega-6/omega-3 oranı 11,3:1 olacak şekilde modelledi ve bazı müdahalelerin bu oranı nasıl 2,3:1'e düşürebileceğini inceledi.

İdeal omega-6/omega-3 oranına ulaşabileceğiniz en yakın noktanın, doymuş omega-3 yağlarını günde üç ila 4,5 kez tüketmek olduğu bulundu. organik Süt Ürünleri. Benbrook, "Şaşırtıcı bir şekilde basit yiyecek seçimleri, organik sütte gördüğümüz iyi yağ seviyelerinde önemli iyileşmelere yol açabilir" diyor.

Ekip ayrıca süt ürünleri ve balıkların yağ asidi içeriğini de karşılaştırdı. Ortak yazar ve GUV araştırmacısı Donald R, "Önerilen doymuş yağlı süt ürünleri alımının, önerilen balık tüketiminden önemli ölçüde daha fazla esansiyel omega-3 yağ asidi aminolevulinik asit (ALA) sağladığını bulmak şaşırtıcıydı" dedi. Davis (Donald R. Davis). - Burada Normal süt, balığa göre yaklaşık 9 kat daha fazla ALA içerirken, organik süt, balığa göre yaklaşık 14 kat daha fazla ALA içeriyordu.“.

Organik süt aynı zamanda eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosapentaenoik asit (DPA) gibi diğer omega-3 yağ asitleri açısından da önemli bir kaynaktır ancak dokosaheksaenoik asit (DHA) için geçerli değildir” diyor. Yani organik süt normal süte göre daha sağlıklıdır. Ve bu zaten kanıtlandı.

Rusya'da maalesef çok az sayıda sertifikalı organik süt ürünleri üreticisi var. Öte yandan, beş yıl önce hiç yoktu, dolayısıyla gelişme ortada.

Süt EtoLeto (750 ml için: %1 mj için 99 ruble ve %3,4-4 için 113 ruble)

EtoLeto, Organic şirketinin sahibi olduğu ve Spartak ekolojik çiftliğinde üretilen bir markadır. Biz bu markayı tanıyoruz, seviyoruz, afiyetle yiyoruz, ayrıca yazıyoruz. EtoLeto ürünleri Euroleaf tarafından organik sertifikasına sahiptir.

Süt Ugleche Pole (1 litre için 122 ruble, 500 ml için 65 ruble – tümü mj %3,6 -%5,2)

Ugleche Pole, defalarca ve hatta bahsettiğimiz Agrivolga şirketinin bir markasıdır. Süt (ve diğer ürünler) NAACP tarafından organik olarak sertifikalandırılmıştır. Bir de %4 MJ'li pişmiş süt var, ondan da bahsediyoruz. Sadece sütü değil ekşi kremayı ve kefiri de denedik ve tüm süt ürünleri severlerin denemesi gerektiğini rahatlıkla söyleyebiliriz.

Pek çok tüketici, kendilerini organik olarak konumlandırmayan diğer markaları da seviyor - örneğin, "Izbenka", "Ruzskoye Moloko" veya düşük fiyatları nedeniyle popüler olan Dmitrovsky Süt Fabrikası ürünleri. Ancak kökenleri hakkında bir şey söyleyemeyiz.

Araştırma kaynağı: Washington Eyalet Üniversitesi tarafından sağlanan materyallere dayanan "Araştırmacılar organik sütte ek besinsel faydalar görüyor" makalesinin çevirisi.

Biz şehir sakinleri mağazalara gidiyoruz, yiyecek alıyoruz, ancak her şeyin nasıl yürüyeceğine dair oldukça yüzeysel bir fikrimiz var. Uzun zamandır süt ürünleri üretimi üzerine popüler bir bilim raporu hazırlamak istiyordum ve sonunda bu fikri gerçekleştirdim.

Başkentten yüz seksen kilometre uzakta, Moskova bölgesinin Shatura bölgesinde Spartak ekolojik çiftliği var. Şimdi sizlere bu çiftliğin nasıl yaşadığını, doğal ürünlerin organik olanlardan ne kadar farklı olduğunu, “Bu Yaz” markasıyla mağazalarda bulunabilen ürünlerin nasıl üretildiğini detaylı olarak anlatacağım.

1. Doğal ve organik

Günlük yaşamda "sağlıklı" üretim, sağlıklı gıda, kozmetik için pek çok tanım vardır: doğal, çiftlik, biyo, ekolojik, organik. Ancak "doğal" veya "çiftlik" kelimesi gerçekten sağlıklı bir şey anlamına gelebilir veya tam da bu anlamlara gelebilir. Aynı şey, kimyasal kökenini saklamayanlarda da var. Üretici firmanın “doğal” yazmasından dolayı herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Tetra-Pak ambalajlarında altı ay boyunca soğutulmadan saklanan yeşil ambalajlarda sözde doğal süt ürünlerinin çok sayıda örneği var. Doğallıktan geriye tek bir renk kaldığı aşikar. Ve süt tozdan değil de aslında doğal olsa bile, hiç kimse ineğin neyle tedavi edildiğini, ne yediğini ve biraz daha ekşimesin diye süte ne eklendiğini ve sonunda ne olacağını garanti edemez. sütüyle birlikte vücutta bulunur.

Sertifikalı organik ürünler ise başka bir konudur. Bir sertifikasyon kuruluşunun gerekliliklerini karşılamak ve bir ürünün organik olduğunu iddia edebilmek için bir üreticinin çok sayıda gereksinimi karşılaması gerekir. Örneğin süt ürünleri için:

– İneklerin otladığı alanlar beş yıldan fazla hiçbir kimyasalla gübrelenmemelidir
– çiftlik, fabrikalardan ve fabrikalardan uzakta, ekolojik olarak temiz bir alanda bulunmalıdır
– üretim çevreye zarar vermemelidir
– inekler yalnızca aynı organik tarlalarda yetiştirilen sağlıklı, temiz besinler almalıdır
– inekler herhangi bir kimyasalla tedavi edilemez, yalnızca homeopati yapılabilir, ancak hastalanmamaları için onlara bakmak daha iyidir

Ahırın doğal ışıkla aydınlatılmasından ambalajlamaya (çevre dostu, içecekler için sadece bardak, patates için sadece kağıt vb.) kadar yüzlerce farklı gereksinim daha var.

Sertifikasyon

Haklı olarak organik çiftlik olarak adlandırılabilmek için yıllık olarak özel bir sertifikanın onaylanması gerekmektedir. Bu çiftliğin yatırımcıları katı İsviçre komisyonu “bio.inspecta”yı seçti. Bu, elde edilmesi en değerli ve en zor sertifikalardan biridir. Ancak buna değer; çok fazla tüketici yok, ancak talepkarlar ve özellikle yedikleri her şey konusunda fanatikler. Bu arada, Rusya'da yalnızca "Bu Yaz" markası altındaki ürünlerin benzer bir Avrupa sertifikası var.

Müfettiş toprak, gıda ve ürünlerden numuneler topluyor ve bunları İsviçre laboratuvarına götürüyor. İneklerin davranışlarını ve çeşitli küçük şeyleri gözlemler. Hepsi her şeyin uyumlu olup olmadığını, "bio.inspecta"nın "Bu Yaz"ın gerçekten gereksinimlerini karşılayıp karşılamadığını kontrol etmek için.

Bir kişi hangi ürünleri tükettiği konusunda endişeleniyorsa tüm bunları incelemelidir, birçok sertifikasyon kuruluşu vardır. İşte Rusya'da bulunabilecek ana sertifika logoları; Avrupa ülkelerinde birkaç düzine var. Birleştirici bir Avrupa logosu var - “Euroleaf”, Avrupa sertifikasyon kuruluşlarının her logosunun yanında yer alacak.

Ahır

İneklerin meradan döndüğü sırada buraya geldim. O kadar akıllı hayvanlardır ki, çobanın hiçbir uyarısına gerek kalmadan yerlerine giderler. Doğru, sürüde bir hiyerarşi vardır ve bu hiyerarşide daha yüksek olan inekler, önce komşularının besleyicisinden çiğnemeyi kolayca karşılayabilir ve ancak o zaman kendi yerlerine gidebilirler.

Bu odada yaklaşık iki yüz kafa var. Hayvanın durduğu herhangi bir yerde zorlanmadan okuyabilmeniz için iyi aydınlatılmış olması gerekir.

İneklerin kokusunu gerçekten çok seviyorum. Burada hiç zehirli değil ve hatta daha çok öğütülmüş mısır gibi kokuyor.

2. Ancak inekler yine de başıboş kalmıyor.

3. Her ineğin buna benzer bir pasaportu vardır. Çiftlik işçilerinin adı, cinsi, yaşı, tohumlama ve buzağılama tarihi ve diğer notları ile birlikte. Buradaki tüm inekler Kholmogory cinsi süt ineklerindendir. Kholmogory ırkının Kuzey Rusya'nın zorlu koşullarında oluşması nedeniyle bu sığırlar soğuk algınlığına daha az duyarlıdır. Organik tarım söz konusu olduğunda bu çok önemlidir çünkü inekler antibiyotiklerle tedavi edilemez.

4. İnsanların girişinde dezenfeksiyon solüsyonuna batırılmış paspaslar bulunmaktadır.

5. Yeni ahır inşaat halinde. Kasım ayına kadar kurulması gerekiyor.

6. Yiyecek

İnekler her gün tarlalarda otluyor. Kimyasal gübreler savaştan sonra Rusya dahil tüm dünyada hasadı garanti altına almak ve dolayısıyla gıda güvenliğini sağlamak amacıyla aktif olarak kullanılmaya başlandı. Ancak hâlâ organik tarıma uygun arazi bulmak bile mümkün. Moskova bölgesinde bu tür pek fazla alan yok. Bunlardan Shatursky ve Volokolamsky bölgeleri en çevre dostu iki bölgedir. Çiftlik, çeşitli faktörlerin birleşimine dayanarak Shatursky'yi seçti.

7.

8. Otlatmanın ardından inekler daha ağır yiyeceklerle - taze hasat edilmiş mısır - yer üstlerinden ve koçanlardan elde edilen sulu yemle beslenir.

Çerçevenin sağ tarafında bir suluk görülmektedir. Bu küçük rezervuarı suyla doldurmak için inek burnuyla plastik bir düğmeye basıyor.

9. Mısır böyle canavar bir makinede öğütülür.

10. Boynuzlar hakkında

Avrupa'nın en büyük serbest duraklı ahırı olan 600 baş kapasiteli yeni bir ahır inşa ediliyor. İneklerin ücretsiz barınması, sertifikasyon komisyonunun bir gereğidir ve bu tür bir çiftliği işletme felsefesidir.

İnek boynuzlu bir hayvandır. Tasma olmadan komşuyu kolayca yaralayabilir. Bu nedenle, bilerek ya da kazara birbirlerine çarpmamaları için ineklerin boynuzları yavaş yavaş kesiliyor. İneği rahatsız ettiği için kesmek yasaktır. Genç yaşta lidokain enjeksiyonu veya özel bir merhem ile bulaşması ile koterizasyon yapılmasına izin verilir. Doğru, inekler merhemi duvarı kaşıyarak temizleyebilirler. Birkaç tek boynuzlu atla tanıştım (-:

11.

12. Yeni nesillerin ortaya çıkışı

İnekler ayrı bir odada tutulur. Sadece buzağıların sütü için sağılırlar, tasmasız olarak yumuşak saman üzerinde dururlar, yemek yerler ve yürürler. Mutlu annelik, tabiri caizse.

13.

14. İnekler için bir başka bonus da otomatik taraklamadır. Megaruff'un dönmeye başlaması için onu sallamak yeterlidir. İnekler bunu biliyor. Ben de biliyordum, bu yüzden son derece dikkatliydim (-:

15. En renkli kare, dayanamadım.

16. Yukarıda da yazdığım gibi boğadan elde edilen materyalle hiçbir şey yapılmadığından buzağılar her iki cinsiyetten de eşit doğar. Boğalar süt üretimine uygun olmadığı için halka satılıyor. Ve civciv yetiştiriyorlar. Genç bir nakit ineğinin fiyatı şu anda piyasada 200.000 ruble.

Bu buzağılar yakın zamanda doğdu. Zaten anne inek tarafından yalanmışlar, dolayısıyla kurular. Doğumun ertesi günü bir “kreş”e transfer edilirler.

17. İşte “çocuk odası”. Burada buzağılar iki hafta içinde güçleniyor.

18. Buzağılar karşılaştıkları her şeyi emerler. Mesela parmağım.

19. Bir ineğin yılda ürettiği beş ton sütün 300-400 litresi buzağıya gider. Ayrıca peynir altı suyu ve yağsız sütle de beslenirler. Ve tabii ki "anaokuluna" yetiştikleri anda saman ve mısır.

20. İki hafta sonra bir arada tutulmak üzere “kreş”ten “anaokuluna” transfer edilirler.

21. Buzağılar aynı zamanda utangaç ve meraklı yoldaşlardır.

22. Ve sonra eyleme geçmeden duramadım. Kapak çıkarılabilir.

23.

24. “Anaokulundan” inek genel sürüye girmez. Tohumlama yapılıncaya kadar ayrı bir “okulda” tutulur. İlk tohumlama 15. ayda, ilk buzağılama ise 24. ayda gerçekleşir. İnsanlar gibi inekler de buzağılarını 9 ay boyunca taşırlar. Sadece insan çocuklarından farklı olarak daha bağımsız doğarlar (-:

Ve inek buzağılamadan sonra sağılmaya başlar. Bunun gibi!

25. Sağım

İnekler otomatik olarak sağılır. Ahıra özel sağım makineleri getirilerek memeye bağlanır (kolajın sağ üstteki fotoğrafı memeye konulanları göstermektedir). Süt buradan doğrudan bir boru hattı aracılığıyla süt toplama tankına akar. Her aşamada süt filtrelenir (mekanik olarak). Süt, üretim serbest bırakılana kadar beyaz ışık görmez; her şey kapalı bir döngüde gerçekleşir.

Süt toplandıktan sonra sağım ekipmanları yıkama odasına alınır. Bu sisteme bağlanır ve içinden su pompalanır.

26. Süt toplama haznesi. Buradan süt kamyonuyla pompalanarak işleme tesisine götürülür.

27. Fabrika

Tesis ahıra arabayla beş dakikalık mesafededir. Süt kamyonu, sütü işlenmek üzere tanklara pompalar ve ardından içeriden iyice yıkanır.

28. İşte yıkama sisteminin arka tarafı.

29. Gelen süt ve bitmiş ürünler basit bir laboratuvarda kontrol edilir. Kimyanın olduğu yerde kurnaz bir laboratuvara ihtiyaç vardır.

30. İşleme mağazası. Burada süt pastörize edilerek kefir veya fırınlanmış süt yapılıyor. Sonuncusunu bir milyon yıldır içmedim, içine girdim ve hayranı oldum.

31. Burası da lor dükkanı. Süzme peynirin kaldığı banyolar.

32. Bu tamburlu makinelerde fazla sıvı pıhtıdan ayrılır. İşleme yardımcı olmak için tüplerden buzlu su akar. Pastörizasyondan sonra sütü hızlı bir şekilde soğutmak için buzlu su da kullanılır.

33. Süzme peynirin paketlenmesi.

34. Dağıtıcı-dağıtıcı, ancak her paket ayrıca tartılır. Fazlalıklar alınır, eksikler bildirilir.

35. Pişirildikten sonra ekşi krema bir süre soğukta bekletilir. Ancak bundan sonra etiket yapıştırılır.

36. “Bu Yaz” Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, Bakhetla, Spar, Scarlet Sails ve Metro'da perakende olarak satılıyor. Bazıları için eve teslimat siparişi vermek daha uygundur.

Yeşil yaprak simgesini görüyor musun? Bu aynı sertifikadır.

37. Cam kaplar Gus-Khrustalny'deki bir fabrikada üretiliyor. Geri dönüşüm için kuryeye iade edilebilir (çevrimiçi mağazadan düzenli olarak sipariş verirseniz) veya şu adresteki çevrimdışı mağaza "Bio-Market"e getirilebilir: Rublevskoye sh., 30, bldg. 1. Her şişe veya kavanoz için 8 ruble veriyorlar (-:

38. Buzlu su jeneratörü keşfedildi.

39. Artık bu hikayenin sonuna geldik. Ürünler paketlenerek mağazalara götürülür.

40. Sütün sağıldığı andan itibaren ömrünün sonuna kadar olan ömrü yalnızca beş gündür. Bu nedenle sadece Moskova ve Moskova bölgesinde satılmaktadır. Başka bölgelerde ürün satmak için orada organik çiftlik kurmak gerekiyor. Tamamen yerel bir mesele.

Organik ürünlere (ve organik ürünler yalnızca yiyecek değil aynı zamanda kozmetik, parfüm, ev bakım ürünleri, bebek bezleri ve hatta giysiler de olabilir) bağlılığı kazanmak ya da olmamak bir kendini kaptırma meselesidir, çok kişisel bir meseledir. Herkesin kendine ve gelecek nesillerin sağlığına ne kadar dikkat etmeye hazır olduğuna karar verin.

41. Görevi geçtim, Dasha'nız.