Uskumru ve uskumru arasındaki fark. Kral uskumru, ne tür bir balık?

Aşçılar ve amatörler lezzetli yemek Uskumru gibi balıklar oldukça değerlidir. Özellikle yurttaşlarımızın sofralarında tuzlanmış ve tütsülenmiş halde sıklıkla görülebilmektedir. Ancak çok az kişi bazen vicdansız satıcıların akrabası uskumruyu uskumru olarak sattığını biliyor. Bu balık Atlantik Okyanusu'nun sularında bulunur ve gerçekten de daha ünlü "kız kardeşi" ile kolaylıkla karıştırılabilir.

Onları nasıl ayırt edebilirim?

Bu konuyu ayrıntılı olarak anlamaya çalışacağız.

Uskumru gibi uskumru da Uskumru familyasına ait bir balıktır. Boyutları benzerdir, ancak bir mağazada veya pazarda size daha büyük ve daha küçük karkas seçenekleri sunulursa, daha küçük olanı seçmek daha iyidir - o zaman uskumru satın alma olasılığınız daha yüksektir. Uskumru elbette daha şişman ve daha büyük olacaktır. Bunun nedeni, bu balığın okyanustaki rezervlerinin hala büyük olması ve bu nedenle genç balıkların aslında balıkçılık endüstrisinde kullanılmamasıdır. Tüketicilere yalnızca yetişkin bireyler ulaşmaktadır.

Ne tür bir balık?

Bazen ithalat sırasında da kafa karışıklığı ortaya çıkıyor - her zamanki gibi ithal edilen tüm ürünler etiketleniyor ingilizce dili, en yaygın olanı olarak. Ve İngiliz vatandaşları arasında her iki balığa da aynı şey denir - uskumru. Belki de aynı uskumruya bazen uskumru denmesinin nedeni budur. Balıklar birbirine benzer. Ve bunu ayırt etmek için her birinin bazı önemli özelliklerini bilmeniz gerekir. Bunun için uskumru balığının nasıl bir şey olduğunu en azından bir kez görmeniz gerekiyor. Balıkçılık kitaplarında veya dergilerinde uskumru ve uskumru fotoğraflarını görebilirsiniz. Dışa doğru çok benzerler: her ikisi de gümüşi yeşilimsi renktedir ve aynı şekle sahiptir. Farklılıklar sözde "kaplan çizgileri"nde yatmaktadır. Uskumruda açıkça sırtta bulunurlar. Ancak uskumruda çizgilerin yanı sıra koyu lekeler de vardır. Balığın sadece sırtını süslemekle kalmıyor, aynı zamanda karnına da akıyorlar.

Uskumru avcılığı genellikle nisan ayından ekim ayına kadar balıkçı teknelerinden yapılmaktadır. Ancak kıyıdan balık tutmaya başlamanın en iyi zamanı yazın en yoğun olduğu dönemdir - Haziran ve Temmuz.

Uskumru avcılığı neden gereklidir?

Uskumru gibi uskumru da yağlı bir balıktır, yani insan sağlığının korunması için önemli olan doymuş Omega-3 asitleri bakımından zengindir. Gıda açısından aktif olarak kullanılır, ancak “akrabasından” daha aşağıdır. tat nitelikleri. Uskumru etini ayırt edebilirsiniz - uskumrudan daha serttir ve pişirildiğinde çabuk kurur. Aynı zamanda rengi de farklıdır - uskumru kesildiğinde yumuşak pembe ete sahiptir. Uskumru eti grimsi bir renk tonuna sahip bir balıktır. Kesmek oldukça basittir - pulları çıkarmaya gerek yoktur ve fileto sıradan bir bıçakla sırttan kolayca ayrılır, içinde küçük kemik yoktur.

Onunla pişirmek için maksimum fayda Izgara gibi bir pişirme yöntemi seçmek daha iyidir. Daha fazla sululuk için sulayabilirsiniz limon suyu, yağla zeytin yağı ve ayrıca karkasları folyoya sarın. Kömür üzerinde kızartıldığında sululuğunu ve yumuşaklığını koruyacak ve bu balıkta neredeyse hiç kemik bulunmaması onu hem yetişkinler hem de çocuklar için favori bir yemek haline getirecek.

Uskumru, uskumru familyasına ait yaygın bir balıktır ve ismine sıklıkla uskumru denilmesi yanlıştır. Karışıklık bu balıkların türlerinin akrabalığından kaynaklanmaktadır ancak tamamen farklıdırlar.

Uskumru nasıl bir balıktır?

Uzatılmış gövde ve büyük dişlere sahip masif çeneler üçgen şekli - Bunlar uskumrudan biraz daha büyük olan uskumrunun ayırt edici özellikleridir. Bu balığın en yaygın yaşam alanı kayalık kıyılar ve Mercan resifleri sıcak denizler.

İstisnasız tamamı yırtıcı olan uskumru familyasına ait balıkların büyüklükleri değişiklik göstermektedir. 60 cm'den 4,5 metreye kadar.

Hint Okyanusu'nun batı kesiminde kıyılarında Pasifik Okyanusu Bu türün en büyük örneği ise Akdeniz'de yaşıyor. çizgili uskumru Rengindeki şeritlerdeki güçlü kırılma ve karnının açık renk olması nedeniyle bu adı almıştır.

Ayrıca orada Japon uskumru Kuzey Çin, Kore ve Japonya sularında yaşayan bir metre boyunda ve ana vatanı Güneydoğu ve Güney Asya kıyıları olan 60 santimetrelik Hint uskumru.

Ana kaynak besinler bu yırtıcı hayvan için - plankton, kıyı balıkları, yılan balıkları, çeşitli yumuşakçalar vb.

Uskumru sürüleri genellikle diğer balıkların katkılarını içermez.

Uskumru, balıkçılıkta en değerli balıktır.

Habitatlar

Uskumruların ana yaşam alanları pelajik bölgeler olduğundan, bu yırtıcı balıkla kıyıdan uzakta karşılaşmak imkansızdır. Bu balık sürülerinin mercan resifleri ve kayalık kıyıların yakınında oldukça yaygın olduğu kabul edilir ve haliçler ve korunaklı limanlar genç balıklar için tipik yerlerdir.

Uskumru yemi

Çoğu zaman, balıkçılar uskumruları herhangi bir yöntemle yakalarlar. yapay yem Satın almanıza bile gerek olmayan ve kendiniz yapmanız kolay olan, ancak bununla birlikte uskumru yakalama fırsatınız da var. sadece küçük balık yakaladığım için. Örneğin, kral uskumru için gerçek bir incelik, zargana veya uskumru avlarken sıklıkla doğal yem olarak kullanılan iğne balığıdır.

Zargananın ana besini olduğundan kıyı yüzey bölgelerinde yakalayabilirsiniz. balıklar küçüktür kabuklular ve balıklar. için şunu unutmamak gerekir uskumru zargana yemi şarttır küçük boy 30 santimetreden fazla değil, bir buçuk metre uzunluğa kadar iğne balıkları olmasına rağmen. Güçlü geniş çenesi zargananın kancada kalmasına yardımcı olacaktır.

Bazı kesilmiş balıklar ve kabuklu deniz ürünleri de doğal yem olarak uygundur.

Uskumru yakalama yöntemleri

1. Balık avcıları uskumru avlarken çoğu zaman uskumru beslenirken en etkili şekilde çalışan "yol" yöntemini kullanır. Bu sırada suyun üzerinde, yüzeyin diğer alanlarından çarpıcı biçimde farklı olan büyük, koyu, titrek bir şerit belirir.
2. Eğirme, taklit yalpalayıcıları ve küçük kavisli tüylü veya tüysüz kaşıkları iyi ısıran bu yırtıcı balığın yakalanmasında yardımcı olabilir. Bu durumda balık tutmak için yüksek kayalık kıyılara veya bir tekneye de ihtiyacınız olacaktır. Bir kancaya yakalanan dirençli bir uskumru, eğirme çubuğunu güçlü bir şekilde bükerek yana doğru yüzmeye çalışır, bu nedenle yem kullanmak iyi bir çözüm olacaktır.
3. Balıklar aynı zamanda yüzdürme çubuğu kullanılarak kıyıdan da yakalanır, bu da büyük yakalama büyük sürüleri geçerken.
4. Ayrıca bir zorba gibi tanıdık bir mücadele kullanarak uskumru yakalarlar. Burada hem klasik “dekorasyonları” hem de sinek yemlerini kullanabilirsiniz.

Nasıl yakalanırım daha fazla balık?

Bir süredir aktif olarak balık tutuyorum ve ısırmayı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. . Soğukta balıkları çeker ve ılık su Bileşiminde yer alan feromonların yardımıyla iştahını uyarır. Rosprirodnadzor'un satışını yasaklamak istemesi üzücü.
2. Daha hassas dişli. Diğer ekipman türleri için incelemeler ve talimatlar web sitemin sayfalarında bulunabilir.
3. Feromon kullanarak cezbeder.

Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarını sitedeki diğer materyallerimi okuyarak ücretsiz olarak edinebilirsiniz.

Uskumru yakalamak için en iyi zaman ne zamandır?

İlkbaharın başlarından neredeyse soğuk havaların başlangıcına kadar, yani Kasım ayının başına kadar uskumru avlayabilirsiniz. Bu yırtıcı hayvanın avlanma sezonu çok uzundur.

Kıyı balıkçılığını sevenler için, yoğun ve uzun süreli beslenme için balıkların kıyı okullarına getirilme mevsimi olan baharı seçmek daha iyidir. Uskumruların göç dönemlerini bilmek balıkçılık sürecini büyük ölçüde kolaylaştırabilir.

Uskumru için mücadele

Uskumru yakalamak zor değil ama gerektirir ek eğitim. Ekipmanın herhangi bir özel bilgelik gerektirmediği gerçeğine rağmen, çoğu balıkçılar uskumruyu sinekle balık avlama yöntemini kullanarak yakalamayı tercih ediyor, Bu sayede mücadeleyi yeterince uzağa atmak mümkün. Uskumru için belki de en iyisi tekne veya yattır.

Parıldayan folyo ve parlak tüyler gibi parlak ve göz alıcı her şey yem görevi görebilir. Bütün bunlar benzer bir uskumru dökmek için bir mıknatıs görevi görür.

Bu tür balık avına uygun, birkaç tasmalı teçhizatla donatılmış bir balık atmadan önce, tam derinliği bilmeniz gerekir. doğru uygulama kablolama.

Uskumru avlamak büyük masraflar gerektirmez.

Platin doğru ağırlığını (50 ila 80 gram arasında) hatırlamanız gerekir. Dibe battıktan sonra, balıkçı yalnızca oltayı doğru şekilde çalıştırarak oltayı çekebilir.

Eğer platin dibe sıkışabilir endişesi varsa tamamen indirmemelisiniz. Olta ile çalışmaya ve oltayı çekmeye suya girer girmez başlanmalıdır. Süreç karmaşık değildir ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Ayrıca tasma sayısını artırmamalısınız, dört adet yeterli olacaktır. Tabii ki, ne kadar çok kanca olursa, yakalama o kadar büyük olur, ancak bunları çözme süresi de önemli ölçüde artacaktır. Açgözlülüğün bu konuda hiçbir faydası yoktur.

Uskumru ve uskumru: benzerlikler ve farklılıklar

Mağazalarda uskumru ve uskumru sıklıkla yan yana, hatta bazen aynı isim altında bulunur. Bazıları bu balıkların aynı olduğunu iddia ediyor, bazıları ise tam tersini söylüyor. Wikipedia aramasına "uskumru" kelimesini girdiğimizde bile uskumrunun uskumru ile aynı olduğunu okuduk.

Ancak bu sorunu çözmek için ciddi bir yaklaşım izlerseniz, er ya da geç şu sonuca varabilirsiniz: uskumru ve uskumru balığı tamamen farklı iki biyolojik cins.

Sık sık hatalı ticari isimler bu karışıklığa katkıda bulunmuştur.

İngilizce'de bu balıklar aynı şekilde adlandırıldığı için mağazalarda artık hem uskumru adı verilen uskumru hem de uskumru adı verilen uskumru bulabilirsiniz ve bu ailenin neredeyse tüm balıkları "uskumru" adı altında satılmaktadır.

"Uskumru" kelimesi, birçok balığı içeren uskumru ailesinin tamamı için genel bir isimdir.

Uskumru ve uskumru arasındaki farklar

Uskumru büyüklüğü çok fazla daha büyük boyut uskumru ve damgası daha keskindir.

Uskumrunun göbeği saf beyazdır, çünkü arkadan gelen çizgiler ve lekeler ona uzanmaz, uskumrunun gri veya hafif sarı göbeği çizgili veya benekli olabilir, ancak bu her zaman böyle değildir. Belki bu onları raflarda ayırt etmeye yardımcı olacaktır, ancak böyle bir işaretin tamamen yanlış olduğu ortaya çıkabilir. Çünkü örneğin güney uskumru tamamen benekli olduğundan, doğru şekilde tanımlanmasını zorlaştırıyor.

Hoş bir pembe renk tonuna sahip yağlı ve lezzetli uskumru eti, itici gri eti oldukça kuru olan ve esas olarak sadece salatalar için uygun olan uskumru ile karşılaştırıldığında ona büyük değer verir. Ancak raşitizmden muzdarip insanlar için olduğu kadar hafıza kaybı, nöbetler ve sinir sorunları yaşayanlar için uskumru çok faydalı olabilir. Eti, kalbin ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir, vücudun yaşlanmasını yavaşlatır ve içerdiği protein neredeyse anında emilir.

Uskumru yiyerek bağışıklığınızı güçlendirebilir, hormonal sorunları düzenleyebilir ve şeker hastalığı riskini azaltabilirsiniz. Diğer balıklar gibi deniz ürünlerine alerjiniz varsa, karaciğer ve böbrek hastalıklarında da tüketilmemelidir. Selenyum fazlalığı ve gastrointestinal sistem sorunları varsa bu tür balıkların tüketilmesi önerilmez.

Genç uskumru avcılığı başlayana kadar, büyük ve iyi beslenmiş yetişkin balıklar raflarda kalarak alıcıların kendi lehlerine yanlış seçim yapmasına neden olur. Balık salataları kesinlikle fena değil ama mangal yapmak ve tuzlamak için uskumru seçmeniz gerekiyor.

Uskumru familyasının genel biyolojisi

Hadi daha yakından bakalım ortak özellikler bu ailenin balıkları.

Karakteristik ayırt edici özelliklerden biri göz çevresindeki kemik halkasıdır. Ayrıca, yüksek hız geliştirirken türbülansı önlemek için, uskumru, ton balığı ve uskumru dünyanın en hızlıları arasındadır (70 km/saat'e kadar hız), bu balıkların arkadaki ikinci yüzgecinden arka yüzgecine kadar bir takım küçük yüzgeçleri vardır. kuyruk ve ondan anüse kadar. Birkaç derece artabilen vücut sıcaklıkları, büyük mesafeleri bu hızlarda kat etmelerine yardımcı olur.

Bunların düşmanları yırtıcı balık- yunuslar, balık yiyen kuşlar ve insanlar.

Uskumrular okullarda taşınmayı tercih ediyor.

Genç hayvanların tüm ana yaşam süreçleri kıyıya yakın yerlerde gerçekleşir. Ortalama olarak uskumru yaklaşık 25 yıl yaşar.

Uskumru familyasının balıkları arasındaki farkları hatırlayalım:

• Uskumru uskumrudan daha büyüktür.
• Uskumru damgası uskumru damgasından daha keskindir.
• Uskumrunun göbeği, uskumrunun çizgili benekli göbeğinin aksine temizdir, lekesiz veya çizgili değildir. İstisnalar var.
• Uskumru eti çok daha yağlıdır.

Gerçekten BÜYÜK bir yakalamanın üzerinden ne kadar zaman geçti?

Ne zaman son kez Onlarca BÜYÜK turna/sazan/çipura yakaladınız mı?

Her zaman balık tutmaktan sonuç almak isteriz - üç levrek değil, on kilogramlık turna yakalamak - ne büyük bir av! Her birimiz bunun hayalini kurarız ama herkes bunu yapamaz.

İyi bir yem sayesinde iyi bir av yakalanabilir (ve bunu biliyoruz).

Evde hazırlanabilir veya balıkçı mağazalarından satın alınabilir. Ancak mağazalar pahalıdır ve evde yem hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekir ve adil olmak gerekirse ev yapımı yem her zaman işe yaramaz.

Yem satın aldığınızda veya evde hazırlayıp yalnızca üç veya dört levreği yakaladığınızda yaşanan hayal kırıklığını biliyor musunuz?

Öyleyse belki de Rusya'nın nehirleri ve göletleri üzerinde etkinliği hem bilimsel olarak hem de pratikte kanıtlanmış, gerçekten işe yarayan bir ürünü kullanmanın zamanı gelmiştir?

Kendi başımıza elde edemeyeceğimiz aynı sonucu veriyor, özellikle de ucuz olması, onu diğer yöntemlerden ayıran özelliği ve üretim için zaman harcamanıza gerek olmaması - sipariş veriyorsunuz, teslim ediliyor ve hazırsınız!

Elbette bin kez duymaktansa bir kez denemek daha iyidir. Üstelik şimdi mevsimi! Bu, sipariş verirken harika bir bonus!

Yem hakkında daha fazlasını öğrenin!

Uskumru, sadece şeflerin değil balıkçıların da değer verdiği, herkesin en sevdiği balıktır. Festivallerde sıklıkla sofralarımızda tuzlanmış veya tütsülenmiş halde bulunur. Aynı zamanda, birçok satıcı uskumruyu uskumru olarak satıyor ve bunun tersi de geçerli. Bu balık Atlantik Okyanusunda bulunabilir.

Uskumru ve uskumru arasındaki fark nedir: temel farklar?

Hem uskumru hem de uskumru uskumru ailesine aittir. Birbirine benziyorlar dış görünüş ve boyutları. Ama mağazada yapabilirsin bir karkas seçmeyi teklif et Aynı isim altında farklı boyutlarda. Balık karkası daha küçükse uskumru güvenle satın alabilirsiniz. Ve eğer balık şişman ve iri ise uskumrudur. Bunun nedeni, bu balığın okyanustaki arzının çok fazla olması, pek çok balıkçının uskumruyu tercih etmesidir.

Uskumru ve uskumru arasındaki farklar

Balıkları mağazalara ithal ederken sıklıkla kafa karışıklığı meydana gelir. Tüm ürünler ithal, maskeliİngilizce. Her iki balığın da aynı işaretlere sahip olduğu belirtiliyor. Balıklar birbirine biraz benziyor. Bunları ayırt edebilmek için her birinin tüm özelliklerini bilmeniz gerekir.

Farklılıkların ne olduğunu anlayabilmek için fotoğraftaki uskumruyu bir kez görmek gerekiyor. VEYA örneğin balıkçılık dergileri ve kitaplarındaki uskumru fotoğraflarını inceleyin. Harici Özellikler balıklar aşağıdaki gibidir.

Uskumru avcılığı neden ilginç?

Uskumru ve uskumru, çeşitli omega asitlerle zengin ve doymuş yağlı balıklardır. Onlar önemliİnsan sağlığını korumak için. Yiyeceklerde aktif olarak kullanılır, ancak tat özellikleri açısından akrabalarından daha düşüktür. Uskumru eti pişirildiğinde sert ve kuru olabilir.

Uskumru kesildiğinde yumuşak pembe bir ete sahiptir. Buna karşılık uskumru gri renk tonu et. Balık kesmek yeterince basit. Balığı kesmek için pullarını çıkarmaya gerek yoktur. Balık filetosu sırtından kolayca ayrılır ve istenirse normal bir bıçakla temizlenebilir. küçük kemikler içinde değil. Temel olarak balıklar ızgarada pişirilir, limon suyunda pişirilir veya üzerine zeytinyağı sürülür.

Uskumru ve uskumru balığı: farklar

Sakinler ingilizce konuşan ülkeler Uskumru çoğu zaman uskumru ile karıştırılır. Uskumru familyasının balıkları birbirine biraz benzer. Ancak çoğu zaman boyutları farklıdır. Bunlar balık olabilir altmış santimetre ila bir metre ve bazen daha fazlası. Bu ailenin herhangi bir balığı yırtıcı balıklara aittir. Uskumruda daha fazlası var büyük boy gerçek uskumrudan farklı olarak uzun gövdeli ve güçlü çeneler Balıkların büyük üçgen dişleri vardır. Aynı zamanda balıklar da dağıtılıyor. ılık denizler ve kayalık kıyıların ve mercan resiflerinin yakınında.

Çizgili veya İspanyol uskumru bu türün büyük bir temsilcisidir. O yaşıyor Hint Okyanusu ve Batı Pasifik'te. Çizgili balığın rengi, kırık çizgiler ve hafif bir göbek ile ayırt edilir. Orkinos oldukça yaygın Asya ülkelerinde. Bu habitatta boyu bir metreye ulaşabilir. Güneydoğu kesimde uskumru biraz daha küçüktür ve uzunluğu altmış santimetreyi geçmez. Uskumru balıkları yırtıcı hayvanlar olarak sınıflandırılır. O yaşıyor doğal şartlar ve yalnızca yumuşakçalar ve yılan balıklarıyla beslenir. Kingfish'in eti sert ve beyazdır ve ayrıca faydalı özellikler ve iyi tat.

Uskumru nasıl doğru seçilir?

Uskumru balığını ancak berrak, şeffaf gözleri ve pembe solungaçları varsa tercih etmelisiniz. Şu tarihte: balığa basmak hiçbir ezik kalmamalıdır. Taze balığın hafif ve tatlı bir kokusu vardır. Bu çeşidin güçlü bir balık kokusu yoktur. Nemli ve parlak görünmeli ve karkastaki kan izleri ve lekeler de kabul edilemez.

Uskumru hangi ülkelerde tercih ediliyor?

Ülkemizde uskumru nadiren satılmaktadır. Temelde bunu uskumru kisvesi altında yapıyorlarsa. Ve diğer birçok ülkede, özellikle de Orta Avrupa'da, olarak tercih edildi ana dil. Mesela İngiltere'de kızartılıyor. Fransa'da folyoda pişirilir. Doğu kısmında biraz kızartılır. Hatta bazı ülkelerde çiğ olarak yenir ve yeşil yaban turpu veya soya sosuyla tatlandırılır.

İnsanlar uskumruyu açık okyanusla ilişkilendirirken, uskumru daha çok tütsülenmiş veya dondurulmuş olarak hatırlanır. Her durumda, bu farklı balık Aynı aileden olmasına rağmen hem uskumru hem de mokrel. Onların birinci derece aile ton balığı ve palamuttur. Ayırt edici olmasına rağmen dış farklılıklar görünüşte pek çok benzerlikleri var ve asıl mesele ailedir.

Ailenin çok büyük olduğu ortaya çıktı ve içinde elli bir balık var. Üstelik her birinin kendine ait önemli. Uskumruların hızlı yüzücüler olduğunu belirtmekte fayda var. İnceleme ve hazırlık için bu harika aileden üç balık grubu ayırt edilir.

1. Küçük boyutlu (bir metre uzunluğa kadar).
2. Orta boy (üç metreye kadar uzunluk).
3. Büyük beden(üç metre uzunluğunda).

Uskumru, iğ şeklinde bir gövdeye, ince ve güçlü bir kuyruğa ve hilal şeklinde güçlü bir kuyruğa sahip olan bir okul balığıdır. Nadiren altmış santimetreye kadar büyüyebilir. Karakteristiktir Sayıca büyük ve okyanus balıkçılığında önemli roller üstlenir. Yalnızca küçük balıklarla beslenir. Uskumrunun ömrü on sekiz yıldan fazla değildir. Ortalama yaşıyor sıcaklık göstergesi ve uzun mesafeli göçler yapar.

Bugün iki tür uskumru ayırt edilebilir: Atlantik veya Avustralya.

Japon uskumru gibi başka türler de var. Yaşam alanı ne olursa olsun bize sadece donmuş halde gelir. En çok büyük balık - burası Atlantik. Ağırlığı üç buçuk kilograma ulaşıyor. Avustralyalı olanın ağırlığı bir kilograma kadar çıkabilir. Ve Japon balıkları yaklaşık üç kilogramdır.

İlkbaharda yakalanan balıkların yağ içeriği %3'tür. İÇİNDE Güz Dönemi balıklar %30'a kadar yağ içeriğine ulaşır. En çok yağlı uskumru dır-dir harika kaynak yağ asitleri ve vitaminler. Kullanımı insan vücudu için gereklidir. Uskumruyu sadece fırınlayarak veya kömür üzerinde ızgara yaparak pişirmenin tavsiye edildiğini belirtmekte fayda var.

Her iki balık da yüksek oranda yağ içeriğine sahiptir, ancak buna rağmen yüksek oranda vitamin ve mikro element içerirler. Bu yüzden pişirme veya kızartma Bu ürün vücut için gerekli olan tüm faydalı mikro elementleri bozabilir.

Birçok kişi uskumru ve uskumruların aynı balık olduğuna inanıyor. Satıcıların çoğu buna içtenlikle inanıyor, ancak bu görüş yaygın bir hatadır.

Karışıklık nasıl ortaya çıktı?

Uskumru ve uskumru, İngilizce'de "Uskumru" kelimesinin bu iki balığa ek olarak ton balığı, Atlantik palamutu ve wahoo'yu da içeren tüm uskumru ailesini ifade etmesi nedeniyle sıklıkla karıştırılır.

Bu nedenle raflarda uskumru kisvesi altında uskumru bulabilirsiniz ve bunun tersi de geçerlidir. Uskumru, yiyecek açısından uskumru kadar değerli değildir. Ancak dışarıdan ayırt edilmeleri o kadar da zor değil.

Ana farklar

Bu balıklar arasındaki temel farklardan biri büyüklüktür. Uskumru uskumrudan biraz daha büyüktür ve daha sivri bir kafaya sahiptir.

Sonraki ayırt edici özellik- bu onların rengi. Uskumrunun gövdesi, bazı türlerde gri veya sarımsı karın bölgesini de kaplayabilen koyu lekeler ve çizgilerle kaplıdır. Uskumruda sırt, yalnızca gümüşi göbeğe uzanmayan çizgilerle çaprazlanır.

Dış görünüş

Uskumru genellikle 30 santimetre uzunluğa ulaşır, 60 santimetreye kadar olan örnekler daha az yaygındır. Gövde iğ şeklinde bir şekle sahiptir. Sırtı koyu, hafif kavisli çizgili mavi-yeşil, yanları ve göbeği beyaz veya gümüş rengidir.

Uskumru cinsinde 9'a yakın tür bulunmaktadır. Bunlardan en yaygın olanı kral uskumrudur. Uzun bir vücudu, büyük dişleri ve güçlü bir çenesi var.

Bu tür tüm sıcak denizlerde yaşar. Ağırlığı 4,5 kilogramı aşabilir. Uskumru yırtıcı bir balıktır ve doğal çevre habitat yumuşakçalar, kum yılan balıkları ve diğer küçük balıklarla beslenir.

Tat özellikleri

Uskumru eti, yağ içeriği ve zengin tadı nedeniyle değerlidir. Eti kremsi pembe renktedir, uskumru ise oldukça kurudur ve daha az çekici bir gri renk tonuna sahiptir.

Ne seçilir ve nasıl pişirilir?

Uskumru eti oldukça kuru olduğundan balık salatalarında kullanılması en iyisidir.
Uskumru ızgara için en uygun olanıdır.

Balıktan fazla yağ akar ve bu nedenle normal bir tavada kızartırken olduğu gibi ağızda hoş olmayan bir tat oluşmaz.

Taze uskumru veya uskumru seçmek o kadar da zor değil. Aşağıdaki kriterleri karşılaması önemlidir:

• karkas lekesiz, parlak ve nemlidir;
• ondan hafif, hafif tatlı bir koku yayılıyor;
• pullar cilde sıkıca oturur;
• karın şişmemiş;
• solungaçlar pembe;
• gözler şeffaf ve parlaktır.
• Karkasa hafifçe bastırırsanız işaretin hemen düzelmesi gerekir.

Uskumru yemekleri

Baharatlı soslu patatesli kızarmış uskumru

İçindekiler:

• fileto - 4 adet;
• küçük patatesler - 200-250 gr;
• brokoli - 1/3
• zencefil kökü - 5 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• tatmak için sıcak kırmızı biber;
• sebze yağı;
• nar taneleri (dekorasyon için);
• küçük salatalık - 1 adet;
• kireç - 1/2;
• greyfurt - 3 dilim;
• teriyaki sosu - 100-150 ml;
• yeşillikler - 1 demet;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Balıkları temizleyip tuzlayın ve kızartın.
2. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve haşlayın.
3. Patatesleri kaynatın, dilimler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, brokoliyi, ince doğranmış zencefili, pul biberi ve tuzu ekleyin.
4. Teriyaki sosunu ısıtın.
5. Salatalığı soyun ve küp şeklinde kesin. Misket limonu ve greyfurtu soyun, dilimlere ayırın ve küpler halinde kesin. Karıştırın, doğranmış otları ve tuzu ekleyin.
6. Patatesleri ve brokolileri uzunlamasına bir tabağa yerleştirin. Üstüne uskumru koyun, fileto üzerine teriyaki sosunu dökün, salatalık, limon ve greyfurt ekleyin. Üstüne otlar ve nar taneleri ekleyin.

Elma soslu uskumru

İçindekiler:

• füme uskumru her biri 250 g - 2 adet;
• maydanoz, dereotu - 2 demet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• domates - 4 adet;
• krema veya ekşi krema - 150 g;
• limon suyu - 1-2 çay kaşığı;
• taze rendelenmiş yaban turpu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşil elma - 1 adet;
• öğütülmüş beyaz biber, tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri doğrayın. Tatmak için bir çay kaşığı otu yağ, tuz ve karabiberle karıştırın. Domateslerin içini bununla doldurun.
2. Balıkları yerleştirin büyük parça yemek folyosu. Domatesleri oraya koyun, folyoya sarın ve 15-20 dakika fırına koyun. 200 derecede pişirin.
3. Sos: Kremayı limon suyu ve yaban turpu ile karıştırın. Rendelenmiş elmayı ekleyin.

Kore kızarmış uskumru

İçindekiler:

• uskumru - 800 gr.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• soya sosu- 2 çay kaşığı;
• limon veya limon - 1 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tatmak için tuz;
• ekmeklik un;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Balıkları kemiklerinden temizleyin. Balıkları şu karışımla marine edin: tuz, şeker, karabiber, soya sosu ve limon suyu 1,5-2,5 saat.
2. Unla yuvarlanmış kızgın yağda kızartın.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

Her hevesli balıkçının şüphesiz başarılı balık avlamanın kendi sırları vardır. Bilinçli balık avlama sürecim boyunca ben de ısırığı iyileştirmenin pek çok yolunu buldum. TOP'umu paylaşıyorum:

1. . Balıklarda güçlü bir iştahı uyarır, onu balıklarda bile kendine çeker. soğuk su. Hepsi suçlu Bileşiminde bulunan feromonlar. Yazık ki Rosprirodnadzor satışını yasaklamak istiyor.
2. Doğru vites seçimi. Belirli dişli tipi için uygun kılavuzları okuyun web sitemin sayfalarında.
3. Lures tabanlı feromonlar.

Başarılı balıkçılığın geri kalan sırlarını sitedeki diğer materyallerimi okuyarak ücretsiz olarak edinebilirsiniz.

Domates ve peynirli uskumru

İçindekiler:

• uskumru (orta) - 2 adet;
• yumurtalar - 2 adet;
• peynir - 100 gram;
• domates - 2 adet;
• maydanoz (kişniş) - 1 demet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sebze yağı;
• un.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu daha büyük parçalar halinde kesin. Tuzlayın ve karabiberle tatlandırın. Peyniri dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri halkalar halinde kesin.
3. Her fileto parçasına bir parça peynir ve domates koyun. Üstüne ikinci bir dilim fileto koyun.
4. Önce çırpılmış yumurtaya, sonra una bulayıp her iki tarafını da kızartın. Postalamak hazır yemek bir tabağa maydanozla süsleyin.

Limon ve dereotu ile uskumru

İçindekiler:

• uskumru - 2 büyük karkas;
• limon - 1 büyük;
• tuz;
• yeşillikler - 2 demet;
• karabiber;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Her karkasın bir tarafından çapraz olarak kesilmesi ve içine küçük dereotu dallarının yerleştirilmesi gerekir. Balıkları limon küpleri ve bütün dereotu dallarıyla doldurun. Kapağını kapatıp yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
2. Balıkları yağlanmış bir tabağa koyun, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber dökün. Tavayı yiyecek folyosu ile örtün ve birkaç yerden kesin. Balıkları 190 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Folyoyu tavadan çıkarın, bitmiş balığı bir tabağa aktarın ve taze otlarla süsleyin.

Patates ile pişmiş uskumru

İçindekiler:

• uskumru 0,5 kg;
• yeni patatesler - 0,5 kg;
• ekşi krema - 200 gram;
• un - 1.5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• öğütülmüş kraker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• karabiber, tadına göre tuz;
• sebze yağı;
• kişniş (maydanoz kullanılabilir) - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş patatesleri haşlayın, uskumruyu tuzlayın, unun yarısını yuvarlayın ve yüksek ateşte her iki tarafı da kızartın.
2. Kalan unu ekşi kremaya dökün ve tuz ekleyin. Pişirme kabını yağla yağlayın ve ekşi kremanın yarısını dökün. Soğutulmuş patatesleri yerleştirin ve üzerine hazırlanan balıkları yerleştirin. Kalan ekşi kremayı üstüne dökün ve üzerine öğütülmüş ekmek kırıntılarını serpin.
3. Fırında 180 derecede altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Uskumru ve uskumru avcılığı

Vites seçimi

Uskumru ve uskumru ısırma konusunda oldukça iddiasızdır, bu nedenle çok sayıda farklı yem kullanmak mümkündür. Balıklar hem canlı yemlere hem de kesilmiş balıklara veya kabuklu deniz ürünleri etine iyi yanıt verir.

Kapsamlı deneyime sahip balıkçılar genellikle aynı anda birkaç balığı yakalamak için kullanılabilecek özel ekipmanlar olan "zorbaları" kullanır.

Tipik olarak aşağıdakilerden oluşur:

• makaracı;
• ana hat ve ek hat;
• karabinalar;
• tasmalar;
• platinler;
• kancalar;
• yem

Makara, güçlü bir makaraya sahip sıradan bir olta ile değiştirilebilir.

Genellikle seçilen olta naylon veya naylondur. Uzunluğu 50 metreden fazla olan dişlilerin kullanılması daha iyidir. Kalınlığı, balık tutmayı planladığınız rezervuarın ne kadar derin olduğuna bağlı olacaktır.

Tasmalar için uzunluğu 2,5 - 4,5 metre olan, çapı 0,3 mm'ye kadar olan monofilament kullanılır.

Kancalar balığın büyüklüğüne göre seçilir. Yem olarak onlara parlak iplikler ve tüyler bağlanır. Renklerin birbirleriyle kontrast oluşturacak şekilde birleştirilmesi önerilir.

Balıkçılık Özellikleri

Hem uskumru hem de uskumru esas olarak denizde yakalanır. İlkbaharda balık sürüleri kıyıya yaklaştığında av çok değerli olabilir.Kıyı balıkçılığı için normal bir şamandıra uygundur. Bu durumda canlı yemle balık tutmak en iyisidir. Balık tutmak için yem gerekmez. Ayrıca yukarıda anlatılan “zorbayı” da kullanabilirsiniz.

İlk ısırıktan hemen sonra kancayı takmanız gerekir, aksi takdirde balıklar gevşeyecek ve ayrılacaktır. Balık tutarken çok dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir çünkü balıklar oldukça dirençlidir. Ayrıca olta takımına da dikkat etmelisiniz, balığın kıvranması nedeniyle kolayca karışabilir.

Bu bilgileri inceledikten sonra bu iki balığı birbirinden ayırmayı öğrenmek hiç de zor olmayacaktır. Ve dilerseniz sadece lezzetli yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda kendiniz de yakalayabilirsiniz.

Artık sadece benimki ısırıyor!

Bu turnayı ısırık aktivatörü kullanarak yakaladım. Bunlardan birini daha önce hiç yakalamamıştım ama şimdi her geri döndüğümde balık avından hatıra örnekleri getiriyorum! Yakalamanızı garanti altına almanın zamanı geldi!!!

Rusya Federasyonu'ndaki balıkların ticari isimleri ile gerçek isimleri arasındaki tutarsızlık hakkında epeyce yazıyorum. biyolojik isimler.
Satıcılar - özellikle pazarlarda ve gıda fuarlarında - genellikle fiyat etiketlerinin üzerine, raflardaki ürünlerin resmi ticari adlarıyla bile hiçbir ortak yanı olmayan adlar yazarlar. Bu, kural olarak, ürünün çekiciliğini arttırmak için yapılır: mevcut daha az değerli balığa daha pahalı bir balık adı verilir, bu da fiyatını tamamen mantıksız bir şekilde artırmayı mümkün kılar (ancak ne yazık ki, aynı cezasızlıkla). ). Bununla birlikte, bazen satıcılar fiyat etiketlerini sırf okuryazarlık düzeyleri ve Rus dili bilgisi nedeniyle dolduruyorlar - genellikle iç karartıcı derecede düşük.

Ancak bu tür kafa karışıklığına mutfak topluluklarında ve bloglarda bile rastlamak mümkün. Özellikle Kitezh ve Atlantis şehri gibi fiziksel gerçekliğin dışına çıkan Kitchennakh'ta ve hatta burada izikuk'ta uskumru ve uskumru hakkında zaman zaman konuşmalar alevlendi. Geçtiğimiz birkaç yılda okuduğum tüm spekülasyonları listelemeyeceğim, ancak konuyu genişletmeye çalışacağım.

Yine Scombridae familyasından olan akrabası uskumru (s. Scomberomorus), sıklıkla uskumru (Scomber cinsinden bir balık) ile karıştırılır. öyle değil mi farklı şekiller, ancak sadece eşanlamlılar, yalnızca satıcılar değil, aynı zamanda oldukça eğitimli olanlar da dahil olmak üzere birçok alıcı da içtenlikle güveniyor. Gerçek şu ki, İngilizce'de her iki türe de Uskumru denir ve bu kelime bazen ambalaj kutularının üzerinde de görülebilir.
İngilizce konuşulan ülkelerde hem ıstakoz hem de ıstakoz aynı şekilde adlandırılır: Istakoz, onlardan ne alabilirsin?
Aslında uskumru besin açısından daha az değerlidir; eti uskumru gibi beyaz-pembemsi veya kremsi-pembemsi değil, belirgin bir grimsi renk tonuna sahiptir, hatta sadece çirkin gridir. Tadı da daha kötü; etin dokusu daha pürüzlü ve kuru. Eşit füme uskumru bir lezzet değildir.
Neyse ki dışarıdan ayırt edilmeleri oldukça kolaydır.
Uskumrunun gümüşi (bazen beyaz) bir göbeği vardır; asla uskumrunun sırtının karakteristik özelliği olan koyu lekeler ve çizgilerle kaplı değildir.
Uskumruların karnı grimsi veya sarımsı olup sırtında lekeler ve çizgiler bulunur; bazen uskumruların karnının tamamı lekeler ve çizgilerle kaplıdır.
Aynı uzunluktaki yetişkin uskumru, en iyi beslenen uskumrudan gözle görülür derecede daha kalındır.

Başı olan uskumrudur.

fotoğraf: N. Mikhalovsky
Maalesef Moskova'da kafalı uskumru bulamadık.
Fiyat etiketinde "kafasız uskumru" yazıyordu.

Bu, uskumrunun tamamen yenmez olduğu anlamına gelmez: haşlandığında az yağlı salatalara iyi gider. deniz balığı. Başka bir şekilde kullanmanızı tavsiye etmiyorum.

Biz de gözümüzü iri ama sert uskumruya dikmedik, uskumruyu seçtik. Ayrıca her biri en az 600-650 gr ağırlığında en büyüğünü satın almanız gerekiyor, büyük şans- yaklaşık 750 g'lık örnekler Başsız balık (ve özellikle fileto) almayın: daha kuru olacağı açıktır çünkü önceden kesilip dondurulan balık, suyunun önemli bir kısmını kaybeder.

Aynısını uskumru için de yapmalısınız.

Rusya'da satılan en iyi uskumru Kuzey Atlantik'te ve Uzak Doğu. Bu nedenle taze değil dondurulmuş uskumru ile ilgileneceğiz.
Büyük olasılıkla donmuş Norveççeyle karşılaşacaksınız.
Balıklar hafifçe çözülmelidir. Sadece biraz: bıçak onu almaya başlasın diye (uskumru o kadar hassastır ki, aşırı dondurursanız kesmeye değil boğulmaya başlar - iyi balık bıçaklarıyla keserken bile).
Balıkları silin kağıt mendil(Hiçbir koşulda balıkları YIKAMAYIN: temiz su balıklar ekşiyecektir).

Başı ve kuyruğu kesiyoruz (kuyruk sapının ucundan 3-4 cm veya - ki bu aynı şey - kuyruk yüzgecinin başlangıcından).


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Karkası arkadan açıyoruz: uskumru bir avcıdır.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Yağ birikmesi esas olarak karın duvarı boyunca meydana geldiğinden, birçok yırtıcı balığı (örneğin turna levreği, somon, ton balığı, kılıç balığı, marlin vb.) arkadan ayırmak daha iyidir. Anüsten boğaza kadar yırtılarak açılan balıklarda, ısıl işlem sırasında yağlar kesik boyunca aktif olarak erimeye başlar, bu nedenle kızartılmış veya haşlanmış turna levreği birçok kişiye biraz kuru görünür. Karkası omurga boyunca kesiyoruz ve göbek tarafından birleştirilen 2 yarıya bölünüyor.
Üzerinde mide, bağırsaklar ve iç organlar. Buzları çözülmeden ve sızıntı yapmaya başlamadan önce bunları hızla çıkarıyoruz.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Omurgayı dikkatlice kesin.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Birkaç örnek hazırlıyorsak başları, kuyrukları ve dikenleri atmamak daha iyidir: onlardan iyi bir yağsız et suyu elde edilir. Solungaçları kafalardan dikkatlice çıkarmayı unutmamak önemlidir: solungaçlar her zaman acı verir.
Ortaya çıkan katmandan, karın boşluğunu kaplayan siyah filmi bir bıçağın ucuyla dikkatlice kazıyın (aynı zamanda acı verir, sahip olan tüm balık türlerinden çıkarılmalıdır) ve küçük kalıntıları bir kağıt peçeteyle çıkarın. Size şunu hatırlatayım: Balıkları YIKAMAYIZ.

Artık tamamen hazırlanmış katman şu şekilde olabilir:

1. Tuz ve karabiber (tuzlu şnitzelleri kızartmak için kullandığınız gibi veya biraz daha fazla), bazı hayranlar biraz kırıntı ekler Defne yaprağı ve/veya ince kıyılmış sarımsak - ancak bu püristler için değildir: balığın saf tadından uzaklaşır.
Balığın üzerine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve yuvarlayın: bitişik balık sıraları kağıtla birbirinden ayrılacaktır. Güçlü bir iplikle bağlayın veya elastik bir bantla sabitleyin. Buzdolabında 2-3 saat (+3-5 C'de) beklettikten sonra dondurucuya koyun. 48 saat sonra ruloyu çıkarın ve çapraz olarak 5-7 mm'lik daireler halinde kesin. Dondurulmamış tadı. Tahmin etmek. Kağıt ya da iplik yok. Soya sosu ekleyebilirsiniz.

2. Deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Cilde 30 derecelik bir açıyla kesin: daha sonra plakaların alanı daha büyük olur. Dilimleri bir tabağa tek kat halinde yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin (bir şnitzeyi tuzladığınız gibi), ters çevirin ve tuz ve karabiber ekleyin. Parşömen kağıdıyla örtün. Tüm plakalar tek kat halinde plakaya sığmıyorsa, ikinci katmanı doğrudan bu parşömenin üzerine yerleştirin. Buzdolabında 30 dakika (+3-5 C'de) bekletin. Çıkarın ve keyfini çıkarın. Votka için mükemmel bir atıştırmalık.
Ayrıca bira veya sek beyaz şarapla da uyumludur.

3. Çok sıcak olmayan (gri) kömürlerin üzerinde ızgarada her iki tarafta 4-5 dakika kızartın. İlk olarak, kabuğun olduğu taraf kömürlere bakmalıdır: bu onu daha sulu yapar. Ayrıca bu sayede ısı çok güçlü olsa bile balıklar yanmayacaktır. Hafif hafif bira veya sek beyaz şarapla servis yapın.


fotoğraf: N. Mikhalovsky

Önemli! Bir tavada kızartılan uskumru çok daha az lezzetli olacaktır: Izgarada fazla yağ kömürlerin üzerine akacak ve bir tavada kızartıldığında balıklar kendi yağında yüzecek ve artık size fazla zevk vermeyecektir.

Ve unutmayın: uskumrunun lipit bileşimi öyledir ki, yağların sabunlaşması, buz çözüldükten birkaç saat sonra tam anlamıyla başlayacaktır. Hemen ertesi gün, kızartılmış veya tuzlanmış uskumru olsun, hafif bir ekşime tadı hissedeceksiniz. Bugün yiyebileceğiniz kadar uskumruyu ileride kullanmak üzere pişirmeyin (rulo halinde dondurmak dışında), kızartmayın veya tuzlamayın.