Ev » Kış » Belarus yemeği. Belarus mutfağı - fotoğraflı geleneksel ulusal (halk) tarifler

Belarus yemeği. Belarus mutfağı - fotoğraflı geleneksel ulusal (halk) tarifler

İyi zen! Başka bir ülkeye gittiğimizde mutlaka milli yemek ve içecekleriyle tanışırız. Bu zaten bizim güzel geleneğimiz haline geldi. Dan beri Bahsedeceğim yazıda kendimi başkentin turistik yerlerini tanımakla sınırlamadım. Belarus'un ulusal mutfağı, Ve denemeye değer ne.

Makalenin içeriği:

Belarus'un ulusal mutfağı, diğer ülkelerden gelen birçok lezzet notasını birleştiriyor. Ukrayna, Rusya, Polonya, Litvanya, Letonya ve hatta koşer Yahudi mutfağının aksanlarını içeriyor. Ancak buna rağmen, kendine özgü ve çok çeşitlidir.

Belarus'un ulusal mutfağı denince akla ilk gelen elbette patates, daha doğrusu soğandır. Ve aslında Belaruslular arasında yüksek nişasta içeriğiyle özeldir. Bu sayede alışık olduğumuz patatesli krepler çok daha lezzetli ve sulu oluyor. Bulba, çeşitli ürün ve soslarla tamamlanan birçok yemeğin içinde yer almaktadır. Ampulün sık görülen komşuları çatırtılardır. Yemeklere zenginlik ve inanılmaz bir lezzet katıyorlar. Ağzım şimdiden sulandı. Hala nasıl dayanıyorsun?

Belarus'un ulusal yemekleri

Draniki, ulusal yemekler listesinde sürekli lider olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Bu, birçok ulusun mutfağında bulunan uluslararası bir yemektir. Ancak her birinin tadı ve izlenimleri değiştiren kendi pişirme özellikleri vardır.

Draniki

Draniki en popüler ulusal yemektirBelarus.Ben Belarus uyrukluğunun temsilcisi değilim ama onlar bana çocukluğumdan beri tanıdık geliyor. Büyükannem sık sık krep hazırlardı. Bütün aileyi doyurmak için onları ovalamanın ne kadar sürdüğünü hatırlıyorum. Neyse ki bu süreç artık çok daha az zaman alıyor. Draniki adı patates hazırlama yönteminden gelmektedir. Klasik patates krepleri şunları içeriyordu: yırtık patatesler, yani ince bir rende üzerine rendelenmiş, kızartma için tuz ve domuz yağı. Başlangıçta un, soğan ve yumurtanın eklenmediğini lütfen unutmayın. Patateslerde bulunan nişasta, bağlayıcı bir bileşen olarak görev yaptı. Draniki, tencerelerde veya tabakta ekşi krema veya çeşitli soslarla sıcak olarak servis edilir.

Büyücüler

Peki nasıl Belarus'ta olursun ve büyücüleri etle denemezsin? Onları avlamak biraz daha uzun sürdü ama buna değer. Vasilki restoranında büyücüleri deneyebildik. Minsk'te bunlardan birkaçı var. En yakın yer, bir daire kiraladığımız Jacob Kolos Caddesi yakınındaydı. Eski zamanlarda büyücüler un, yumurta, soğan suyu ve tuza dayalı bir hamurdan yemek pişiriyorlardı. Bu büyücüler için klasik bir tarif olarak kabul edilir. Günümüzde büyücüler genellikle patates hamuruna göre yemek pişiriyorlar. Dıştan biraz patatesli kreplere benziyorlar, ancak dolgu nedeniyle daha kalın. Büyücüler için durum çok farklı olabilir. Et ve mantarla denedik.

Liste devam ediyor

Patates babkası

Patates bazlı ulusal Belarus yemeği. Bulba rendelenir, kızartılmış domuz yağı (çatırtılar), et ve soğan eklenir. Daha sonra tuz, karabiber, hassasiyet için ekşi krema ekleyin ve fırına koyun. Patates babkası sıcak olarak süt veya ekşi krema ile servis edilir.

Mochanka

Mochanka klasik bir Belarus yemeğidir. Adı yeme yönteminden geliyor. Kreplerin süngere batırılması gerekir. Bu, farklı et türlerinden oluşan kalın bir sos olan doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Klasik mochanka şunları içerir: domuz kaburga, ev yapımı sosis, füme etler (döş) ve domuz yağı. Bana bu yemeği getirdiklerinde nasıl yiyeceğimi anlayamadım ama sonra anladım. Daldırmak en uygunudur.) Sünger bu şekilde hazırlanır. Domuz kaburgalarını bir tavada bitkisel yağda kızartın. Kaburga ve sosis suyunu bırakacağından biraz dökmeniz gerekiyor. Biraz su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.Et suyunu tavadan boşaltın ve bunu maçanka hazırlamak için kullanın, un, kızarmış soğan, tuz ve otlar ekleyin. Sosun kıvamı meşhur Beşamel'e çok benziyor. Eti bitmiş maçankanın içine koyuyoruz ve işte! Belarus'un ulusal yemeği hazır! Mochanka ince veya kalın kreplerle servis edilir. Gerçek reçel!

Vereşçak

Vereshchaka, Litvanya Prensliği zamanında hazırlandı. Bir versiyona göre, yemeğe Polonya Kralı Augustus'un yönetimindeki bir aşçı olan tarifin yazarının adı verildi. Ama bence daha geleneksel olan başka bir versiyon daha var. Vereshchaka hazırlanırken yüksek (çekici) sesler çıkararak "ciyaklıyor ve ciyaklıyor", dolayısıyla adı da buradan geliyor. Heather'ın bileşimi Mochanka'ya benziyor. Domuz kaburgalarını (taze ve tütsülenmiş), domuz sosisini, porcini mantarlarını, havuçları, kerevizleri ve soğanları içerir. Et bir tavada haşlanır, tuz, karabiber ve ardıç tohumları ilave edilir. Sebzeler sotelenir. Un ve otlar eklenerek et suyuna dayalı bir sos hazırlanır.Vereshchaka, patatesli krep veya krep ile servis edilir.

Drachena

Belarus'un bir başka eski yemeği. Bana omleti hatırlattı. Ancak birçok Belarus yemeği gibi domuz yağı da yok değil. Yumurtaları çırpın, un, süt ekleyin. Elde edilen karışımı kızarmış domuz yağıyla birlikte bir tavaya dökün. Daha sonra kırsal kesimdeki ev hanımları yemeği 15 dakika fırına koyuyorlar. Drachena "hazırlanıp" kızartıldığında onu çıkardılar, kek gibi kestiler ve aileyi doyurdular. Çatırtılar sayesinde yulaf lapasının besleyici ve yüksek kalorili olduğu ortaya çıktı. Bir kişinin gücünü yenilemesi ve çalışmaya devam etmesi için iki parça yeterliydi. Drachena'ya sütle servis edildi.

Ruhlu köfte

Ruhlu köfte, Belarus'un bir başka ulusal yemeğidir. Köfte uzun zamandır Vitebsk bölgesi sakinlerinin menüsünde yer alıyordu, ancak zamanla birçok ev hanımı ve aşçının menüsüne girdi. Bundan şüphe duyan ana malzeme patatestir. Dolgu “ruh” denilen orta kısma yerleştirilir. Kural olarak, bu kıymadır. Köfteler masaya servis edilir, üzerine kızartma (soğan ve domuz yağı) veya ekşi krema, çeşitli soslar eklenir veya köftelerin pişirildiği et suyu dökülür.

Ana harika yemeklerin yanı sıra, Belarus'un ulusal mutfağı da daha az ilginç olmayan ilk yemekler sunuyor. Bunlardan en popülerlerini ve Belarus'ta hangilerinin denemeye değer olduğunu sizlerle paylaşacağım.

Krupenya veya Krupnik

Krepenya, et suyunda arpa ilavesiyle hazırlanan bir sostur. Krupnik, inci arpa, çavdar veya yulaf ezmesine dayanan doyurucu, kalın bir çorbadır. Bu klasik yemek pişirmeyle ilgili. Artık ilerici Belaruslu ev kadınları pirinç, karabuğday ve arpa ekliyor ve genellikle birini diğeriyle karıştırıyor. Çorbada tahılların yanı sıra patates de bulunur. Ekşi krema, yumurta sarısı ile tatlandırılır ve fırında pişirilir. Çok lezzetli, doyurucu bir çorba olduğu ortaya çıkıyor. Günümüzde krunik hazırlamak için birçok seçenek var. Et veya balık suyunda. Yukarıda yazdığım gibi ya haşlanır ya da pişirilir.

Zhur

Belarus'tan bir başka ilginç yemek. Antik çağlardan gelen yulaf ezmesine dayalı çorba. Yulaf ezmesi su ile dökülür ve 2-3 gün bekletilir. Daha sonra ezilip süzülür. Lezzetini kaynatın, domuz yağı ve bir tavada kızartılmış soğanları ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Zhur, haşlanmış patatesle servis edilir. Bu çorbayı farklı malzemelerle sunmanın birçok çeşidi vardır.

Kholodnik veya pancar

Pancar çorbası, pancar suyuyla hazırlanan soğuk bir çorbadır (borş). Sıcak mevsimde mükemmel bir yemek. Mükemmel derecede canlandırıcı ve daha az sağlıklı değil. Kholodnik pancarın yanı sıra taze salatalık, haşlanmış yumurta ve otlara (yeşil soğan, dereotu, pancar üstleri) dayanmaktadır. Doygunluk için haşlanmış patates de ekleyebilirsiniz. Pancar çorbası, yaban turpu ilavesiyle pancar suyu veya kvas kullanılarak hazırlanabilir.Ekşi krema ve yumurta ile soğuk olarak servis edilir.

Ekşi ekmek

Ekşi mayalı ekmek Belarus'ta gastronomik bir favoridir. Yerel Belaruslular tarafından büyük takdir görüyor ve ülkeyi terk edenler tarafından özleniyor. Çocukluğumdan beri fırında pişmiş ekmeği severim. Büyükannemin keseri özel fıçılarda yoğurmasına sık sık yardım ederdik. Belarusluların nasıl ekmek yaptığını okudum, süreç büyükanneminkine çok benziyor. Kural olarak sadece biz beyaz un kullandık, onlar ise koyu un kullandılar. Belarus'ta ekmek ve süt ürünleri lezzetlidir, ancak sosisleri beğenmedim.

Belarus'un ulusal yemeklerinden uzun süre bahsedebilirim ama artık enerjim yok. Eve geldiğimde patatesli krep pişireceğim. Ve kesinlikle ekşi kremayla.

Neyse tatlılara geçelim. Kendimi tatlıya düşkün biri olarak görmüyorum, bu yüzden tatlıların daha kolay olacağını umuyorum.

Nalistniki

Hafta sonu Minsk gezimiz sırasında sık sık Lido işletmesine yemek yemeye giderdik. Bu bizim ev yemeklerimiz gibi. Elinde tepsiyle dolaşıp istediğini alıyorsun. Bu arada orada fiyatlar oldukça makul ve yemekler de fena değil. Orada patatesli krepleri deneyebilir ve çeşitli dolgular (ekşi krema, reçel, bal vb.) ile kendinize nalistniki (krep) ikram edebilirsiniz. Yukarıda kreplerin ana yemeklerle birlikte servis edildiğini yazmıştım ama bunun yanında Belarus'ta tatlı olarak kabul ediliyor.

Kulaga

Geleneksel Belarus tatlısı. Kulaga, çeşitli meyvelere (böğürtlen, yaban mersini, ahududu, kuş kirazı vb.) dayanmaktadır. Yabani meyveleri yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Daha sonra un (su ile) ve şekeri ekleyin. Jöle kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kulaga krep veya beyaz ekmekle servis edilir.

Çeşitli salatalar

Restoranlarda sıklıkla geleneksel salatalar bulabilirsiniz."Minsky", "Belarusça" isimleri. Ama bunların yanında bir de çok sevdiğimiz, tanıdığımız bir kürk manto var. Belarus'ta nasıl hazırladıklarını denemek istedim. Sunum çok orijinal ve tadı çok hassas.

Belarus'un geleneksel içecekleri

Yemek ve tatlıların yanı sıra Belarusluların içeceklerinden de bahsetmek istiyorum. Ülkede popüler olan kvas, komposto, bira, baharat ve otlara dayalı çeşitli tentürler ve balzamlar ve geleneksel votkadır.

Sbiten

Sbiten bir tür Belarus sıcak şarabıdır. Alkolsüz bir içecek veya alkollü bir içecek olabilir. İçeriği: karanfil, defne yaprağı, küçük hindistan cevizi, ıhlamur çiçeği, huş ağacı yaprakları. Malzemeler şefin tercihine göre değişiklik gösterebilir. Dereceler için ona alkol veya bira ekliyorum. Geleneksel olarak sıcak olarak içilmesi gereken sbiten, artık meşrubat olarak da tüketilmektedir.

Belarus votkası veya Garelka

Belarus votkası klasik olabilir ve çeşitli katkı maddeleri içerebilir. Bunlar fındık, baharat, şifalı bitkiler, huş ağacı tomurcukları vb. olabilir. Belarus'ta en popüler olanlar:

huş tomurcukları veya berezovitsa üzerinde garelka
ekmek garelka
Biberli Garelka
Ballı Garelka
kızılcık garelka

Belarus'ta votkanın yanı sıra balzamlar ve tentürler de oldukça popüler. Bunlar çeşitli şifalı otlar, kökler, baharatlar, meyveler, ağaç tomurcukları, bal vb. içeren alkollü içeceklerdir. Aralarında:

Belovezhskaya Pushcha'da toplanan bizon otlarını içeren ünlü Zubrovka.
Tentürler Belovezhskaya ve Belovezhskaya Pushcha
Şifalı balsamlar “Polesie”, “Büyücü”, “Belorussky”
Krambabula Bu bal ve çeşitli baharatlara dayanan bir tentür. Krambambula, hindistan cevizi, bal, tarçın, karanfil, kırmızı ve karabiber ilavesiyle votka veya alkol kullanılarak hazırlanır. Hem soğuk hem de sıcak içecekler.

Ve sonunda,

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Patates hamurunu küçük kekler şeklinde yayın. Krepleri bir tarafta altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Daha sonra diğer tarafa dönüp 1-2 dakika daha kızartın. Ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Ayrıca ıslatılmış yaban mersini, ekşi krema-elma veya ekşi krema-soğan sosu, maçanka ile krep servis edebilirsiniz. Veya bir tencerede et, sosis, mantar ile krep pişirin. Afiyet olsun!

Minsk'te Belarus'un ulusal mutfağı nerede yenir?

Vasilki restoranını ziyaret ettik. Menü çeşitlidir ve yemekler lezzetlidir. Ve en önemlisi ulusal mutfağın yemekleri var. Burası bir restoran zinciri. Minsk'te bunlardan birkaçı var. İşte adresler:

st. Y. Kolasa, 37 MC "Buzdağı"
Bağımsızlık Caddesi, 89
Bağımsızlık Caddesi, 16
st. Bobruiskaya, 6 alışveriş merkezi "Galileo" (4. kat)
st. P. Glebki, 5 Alışveriş merkezi "Skala"
st. Nalibokskaya, 1 Alışveriş merkezi "Karavan"
Cad. Pobediteley, 9 alışveriş merkezi "Galleria Minsk"
st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Alışveriş Merkezi"

Lido bistro restoranında birkaç kez yedik. Orada patatesli krep ve krepleri deneyebilirsiniz ve bu arada yemek fena değil. Minsk'te böyle üç kafe var:

Kulman Caddesi, 5A
Nezavisimosti Caddesi üzerinde, 49, oda 1, bina 51, oda 2
Nemiga caddesi, no. 5, oda 47, 48, 59, 60

Blogumuzu okuduğunuz için teşekkür ederiz. Yakında sayfalarımızda görüşmek üzere

Uzun süre nedenleri hakkında konuşabilir ve bunları analiz edebiliriz, ancak sonuç aynı olacaktır - Belaruslular mutfak geleneklerinde pek çok şeyi unutmuşlardır, ancak bu gelenekler Alman veya Fransız geleneklerinden daha az zengin değildir.

Modern Belarusluların çoğu başlığı okuyacak ve şaşıracak: "Yazar, bir tür derecelendirmeye dahil edilmeye değer 10 Belarus yemeğini nerede buldu?"

Öyleyse başlayalım. Derecelendirmeyi derlerken, modern Belarus mutfağı ve eski Belarus mutfağından yemeklerin toplandığı çeşitli kaynaklar dikkatlice incelendi (buna öyle diyelim). Üstelik hem sıradan insanların hem de "zamozhnaya" üst sınıfların beslenmesini inceledik.

1.Veraschaka

Fotoğraf kaynağı: oede.by

Eminim ki okuyan herkes ilk etapta her yerde bulunan “Draniki”yi görmeyi bekliyordur. Draniki, Belarus'un en popüler yemeğidir, ancak bizce "Verashchaka", et yemekleri arasında Belarus'un değerli bir arama kartıdır.

Yemek tarifi:“Veraščaki”nin birkaç çeşidi vardır, biz en orijinalini sunuyoruz.

İçindekiler: 0,5 kg. kaburgalı domuz eti, 1-2 soğan, 1 bardak ekmek kvası, tuz, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme işlemi: Eti doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin ve her iki tarafını da kızartın. Ortaya çıkan yağda ince doğranmış soğanı kavurun. Eti ve soğanı bir dökme demire (tencereye) koyun, ekmek kvasını dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Patates püresi veya krep ile servis edilir.

"Verashchaka"yı belirli bir sınıflandırma serisine dahil etmeye çalışırsanız, tüketim yöntemine göre bu yemek "machanka"dır. Belarus mutfağının yemekleri arasında en az bir düzine farklı “machanka” bulabilirsiniz. Bu spesiyalitelerle (özel yemek) gurur duyabiliriz.

2. Pancar çorbası

Fotoğraf kaynağı:

Ancak Belarus mutfağının gurur duyabileceği ikinci uzmanlık elbette pancar, kuzukulağı ve ısırgan otundan yapılan soğuk çorbalardır. Soğuk çorbalar yalnızca Belarus mutfak geleneğidir ve eğer komşularımız arasında benzer bir yemek bulunursa, o zaman onu bizden ödünç aldılar, biz onlardan değil. Ve bu çok hoş.

Yemek tarifi:İkinci sırada geleneksel tarife göre hazırlanan “Pancar çorbası” yer alıyor. Gerçi soğuk çorbaların da pek çok çeşidini bulmanız mümkün.

İçindekiler: Yaprak saplı ve üstlü pancar, salatalık, yeşil soğan, dereotu, turp, dereotu, yumurta, sirke, tuz, şeker, ekşi krema.

Pişirme işlemi: Soyulmuş, iyice yıkanmış, şeritler veya küpler halinde kesilmiş genç pancarları (ince doğranmış saplarla birlikte) az miktarda su ve sirke içinde yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce, doğranmış taze pancarların üst kısımlarını ekleyin, tuz ekleyin ve soğutun. Taze salatalıkları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Yeşil soğanları, dereotu ve turpları ayıklayın, durulayın ve tek tek kesin. Yumurtaları ince ince doğrayın. Soğutulmuş pancar suyuna kvası dökün, tuz, şeker, doğranmış salatalık, turp, yeşil soğan, dereotu, yumurta ekleyin. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

3.Draniki

Fotoğraf kaynağı:

Bir Belarusluyu patatesli krep olmadan hayal etmek zor. Ve gerçekten de çiğ rendelenmiş patateslerden yapılan krepler harika bir buluş. Tüm komşu halkların ulusal geleneklerinde benzer yemeklerin olması boşuna değil. Ukrayna'da kısa süre önce bir patatesli krep festivali düzenlendi ve Almanya'da patatesli krepler ekşi kremayla değil reçelle yenir... Patatesli kreplerimizin analogları hakkındaki bu gerçekler hemen aklıma geldi ama tek onlar değil olanlar.

Yemek tarifi: Geleneksel olarak, patatesli krepler patatesli krepler olarak anlaşılır ve dolgulu patatesli gözlemelere genellikle büyücüler denir. Gerçi 150-200 yıl önce büyücüler bambaşka yemekler kastediyordu. Bu sıralamada üçüncü sırada klasik Belarus patates krepleri yer alıyor.

İçindekiler: patates, un, kesilmiş süt veya kefir, tuz.

Pişirme işlemi:Çiğ patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin, un, kesilmiş süt (kefir), tuz ekleyin ve karıştırın. Bitkisel yağda kızartın. Hazır krepler doğranmış, kızarmış soğan ve kızarmış domuz yağı ile servis edilir.

Modern Belarus mutfağında patatesli krepler unsuz popülerdir ve ekşi krema ile servis edilir. Ayrıca patatesli krepler, unlu kreplerin yanı sıra Belarus "machankas" için garnitür olarak mükemmeldir.

Patates krepleriyle üçüncü sırayı başka bir ünlü Belarus yemeği - babka veya "drachona ampulyanaya" paylaşabilir.

4. Krambambula

Fotoğraf kaynağı:

Eşsiz, yerel, güçlü bir alkollü içecek olmadan ulusal mutfak nedir? Çekler Becherovka'larıyla, Almanlar schnapp'larıyla, İngilizler viskileriyle, Ruslar votkalarıyla gurur duyuyorlar. Uzun süre devam edebilirim. Ayrıca son on yıldır Lyavon Volsky'nin müzik projesiyle sıkı bir şekilde ilişkilendirilen kendi güçlü içeceğimiz de var. Adil olmak gerekirse bundan önce hiçbir şeyle ilişkisi yoktu.

Yemek tarifi: Bu içecek ve tarifi, alkol üreticileri ve restoran işletmecileri tarafından kesinlikle unutulmuştur. Turistler için ilginç bir marka haline gelebilir.

İçindekiler: 0,5 l. votka veya alkol, bir bardak su, çeyrek doğranmış hindistan cevizi, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı tarçın, 4 çay kaşığı ezilmiş karanfil, kırmızı ve karabiber.

Pişirme işlemi: Votka veya alkol alın, bir bardağa dökün ve aynı miktarda suyla karıştırın. Küçük hindistan cevizi, bal, tarçın, ezilmiş karanfil, 4-5 tane acı kırmızı biber ekleyin. Bütün bunları ısıtın ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra geri kalan votkayı dikkatlice dökün ve kapalı bir kapta 5 dakika bekletin, 4 kat gazlı bezi süzerek bir şişeye dökün ve önce 2-3 tane karabiber ekleyin.

5. Belarus ekşi siyah ekmeği

Fotoğraf kaynağı:

Yurt dışına geldiğimde Belarus'taki ekmeğin ne kadar lezzetli olduğuna hep şaşırıyorum. Siyah ekşi ekmek her zaman bizim için popüler olmuştur. Onun "endüstriyel" temsilcisi ünlü "Narochansky" dir. Pratik olarak bayatlamayan bu kadar lezzetli ekmeği yurt dışında tadamayacaksınız.

Yemek tarifi: Anneannelerimizin gerçek fırınlarda pişirdiği geleneksel ekmek tarifini sunuyoruz.

İçindekiler: un, su, tuz.

Pişirme işlemi: Akşamları hamur yoğrulur ve sabah ekmek pişirilir. Unun üzerine suyu ekleyip yoğurun. Hamur çok kalın olmamalıdır. Hamurun iyice ekşimesini ve kabarmasını sağlamak için üzerini bir kapakla örtün ve bir gece boyunca ılık bir yerde bekletin. Hamur, genellikle önceki pişirme işleminden kalan küçük bir hamur parçası olan "roshchyna" adı verilen kullanılarak fermente edilir.

Sabah hamura un ve tuz ekleyin, hamuru yumruklarınızla yoğurun. Hamurun elinizden iyi çıkmasını sağlamak için periyodik olarak su ile nemlendirilir. Un serpilmiş tahta bir küreğin üzerine bir parça hamur koyun, elinizle düzeltin ve sıcak fırına koyun. Sobanın önündeki hamurun üzerine daima bir haç çizilirdi. Buhar düzgün bir şekilde yükseldiğinde ekmek hazır kabul edilir.

Çekler Mationi maden sularıyla gurur duyuyorlar. Bu onların tanıtımına çok fazla çaba ve para yatırdıkları markasıdır. Ve bu çabalar ciddi sonuçlar veriyor. Belarus ekşi ekmeği sadece henüz tanıtımını yapmadığımız bir marka değil, aynı zamanda Belarus halkının gururudur.

6. Bira yahnisi

Fotoğraf kaynağı:

Çek Cumhuriyeti ve Almanya bira ülkeleri olarak kabul ediliyor. Belarus'un bu düete katılmaması büyük talihsizlik. Ancak bir zamanlar Belarus topraklarında bira gelenekleri çok kapsamlıydı. Henryk Sienkiewicz'i okumaya değer; Bay Zagloba'nın ziyafeti ne olursa olsun, bira ya da bal ya da peynirli ya da ekşi kremalı bira yahnisi vardır. Ancak zaman aksi yönde karar verdi ve ne yazık ki Belarus'ta bira yerini daha güçlü ve daha zararlı votkaya bıraktı.

İçindekiler: 1 l. bira, şeker, 6 yumurta sarısı, zencefil, ekmek krutonu.

Pişirme işlemi: Birayı kaynatın, tadına göre şeker ekleyin, sarısı çırpın ve zencefil ekleyebilirsiniz. Çorbayı krutonla servis edin.

7. Kulaga

Fotoğraf kaynağı:

Kendi tatlısı olmayan ulusal mutfak eksiktir. Belarus mutfak geleneğinde pek çok ilginç tatlı yemek var, ancak kulaga'nın ilk on arasında yer almaya değer olduğunu düşündük.

Yemek tarifi: Kulaga, taze meyvelerden yapılan harika tatlı bir yemektir.

İçindekiler: 400 gr meyveler (yaban mersini, yaban mersini, üvez, kartopu veya ahududu), 70 gr bal, 2-3 yemek kaşığı. buğday unu kaşıkları.

Pişirme işlemi: Taze meyveleri ayırın, durulayın ve ateşe verin. Meyveler kaynatıldığında az miktarda suyla seyreltilmiş buğday unu, ayrıca bal veya şeker ekleyin. Çanak jöle kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte karıştırın ve pişirin. Kulaga'ya krep, beyaz ekmek ve sütle servis edilir.

8. Pyachysto

Fotoğraf kaynağı:

Tatlılar iyidir, ancak herhangi bir mutfak öncelikle et yemekleri ile ayırt edilir. Bunlardan biri “Pyachysto”. Bu bir kuzu yemeği. Dikkatli bir okuyucu şunu soracaktır: "Belarus'ta ne tür bir kuzu var, biz Kafkas dağlarında değiliz?" Evet, aslında dağlarımız yok, ancak son savaşın başlamasından önce Belarus topraklarında koyun yetiştiriciliği tüm hayvancılık dengesinde lider konumdaydı. Yıkıcı savaşın ardından Belaruslular için bu geleneksel endüstriyi yeniden kurmamaya karar verdiler. Yavaş yavaş (ve belki de hızlı bir şekilde) kuzu, Belarusluların diyetinden kayboldu. Ancak pek çok tarif kaldı ve bunlardan en ilginci "Pyachysty".

Yemek tarifi: Literatürde gizemli “Pyachysto”ya pek çok atıf vardır. Ancak hiçbir yerde kesin bir tarif yok. Nedenmiş? Sonuçta pek çok araştırmacı mutfakla ilgili konularla ilgilendi.

İçindekiler: Koyun eti.

Pişirme işlemi: Yağsız kuzu eti büyük parçalar halinde pişirilir (genellikle arka kısmın tamamı).

Bu gizemli yemek hakkında bilinen tek şey bu. Ancak bu küçük açıklama çok iştah açıcı bir tablo çiziyor.

9. Sbiten

Fotoğraf kaynağı:

İlk on, alkolsüz içecek olmadan yapamaz. Sbiten bu rol için fazlasıyla uygun. Sağlıklıdır, susuzluğu giderir ve kesinlikle çok lezzetlidir. Sbitney için birçok tarif olduğunu belirtmekte fayda var. Bugün daha çok meşrubatla ilişkilendiriliyor (bazı mağazalarda soğuk olarak satın alabilirsiniz), ancak klasik sbiten çok sıcak tüketiliyordu. Geleneksel bir tarif sunalım.

Yemek tarifi: Sbiten alkollü veya alkolsüz olabilir. Baharatlara ek olarak, ısırmaya şifalı otların da eklenmesi tavsiye edilir.

İçindekiler: su, bal, biber, karanfil, defne yaprağı, hindistan cevizi.

Pişirme işlemi: Suyu ballı kaynatın (şeker veya pekmez ekleyebilirsiniz), tadına biber, karanfil, defne yaprağı, rendelenmiş hindistan cevizi ve diğer baharatları ekleyin. Bazen ısırmak için bira veya alkol eklenir. Sıcak iç.

Sbiten, 18. ve 19. yüzyıllarda Belarus'ta popülerdi. Halk hekimliğinde antiscorbutic ilaç olarak kullanılmıştır.

10. Nalisniki

Fotoğraf kaynağı:

Bize göre ilk 10'un sonuncusu, Belarus'un ulusal fast food'u olduğunu iddia edebilecek bir yemek olmalıdır. Bu tür yemeklerden çok sayıda vardı. Ancak patatesli krepler için fast food'un rolü yeterli değil, Belarus ev yapımı sosisleri için sıradan, ancak Polesie krepleri "Nalisniki" bu rol için mükemmel.

Yemek tarifi: Nalisniki, tarifi Rechitsa bölgesindeki etnografik keşiflerden birinde kaydedilen geleneksel Polesie krepleridir. Bu yemeğin pek çok kişiye tanıdık geldiğinden eminim ama bu tür krepleri asla sokak tezgahlarında denemeyeceksiniz.

İçindekiler: un, süt, süzme peynir, peynir, tereyağı.

Pişirme işlemi: Un, taze sütle karıştırılarak ince bir hamur elde edilene kadar karıştırılır. İnce krepler sıcak bir tavada kızartılır. Krepler süzme peynir veya peynirle doldurulur, bir tüpe sarılır veya dörde katlanır. Krepin üst kısmı tereyağı ile yağlanır ve bir tavada kızartılır. Kızaran krepler bir tencereye konulur, üzerine tereyağı veya ekşi krema ilave edilerek ocakta pişirilir.

En az iki düzine ilginç Belarus yemeği reytingimize uymuyordu. İyi olan bir şey var: Bu, blogumuzdaki ilk derecelendirmedir, ancak sonuncusu değildir.

Modern Belarusluların yüzde 99'u başlığı okuyacak ve şaşıracak: "Yazar, bir tür derecelendirmeye dahil edilmeye değer 10 Belarus yemeğini nerede buldu?" Tüm bu insanlar, yazarın uzun düşüncelerini öğrendiklerinde daha da şaşıracaklar: "Yine de, İLK-10 veya TOP-20..."

Her nasılsa geçtiğimiz on yıllarda tam anlamıyla 3-4 yemeğin Belarus mutfağıyla ilişkilendirildiği görüldü. Uzun süre nedenleri hakkında konuşabilir ve bunları analiz edebiliriz, ancak sonuç aynı olacaktır - Belaruslular mutfak geleneklerinde pek çok şeyi unutmuşlardır, ancak bu gelenekler Alman veya Fransız geleneklerinden daha az zengin değildir.

İlk yer. Veraschak

Yemek tarifi: “Verashchaki” yapımının birçok çeşidi var, biz en orijinalini sunuyoruz.

İçindekiler: 0,5 kg. kaburgalı domuz eti, 1-2 soğan, 1 bardak ekmek kvası, tuz, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme işlemi: Eti doğrayın, tuz ve karabiber ekleyip her iki tarafını da kızartın. Ortaya çıkan yağda ince doğranmış soğanı kavurun. Eti ve soğanı bir dökme demire (tencereye) koyun, ekmek kvasını dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Patates püresi veya krep ile servis edilir.

İkinci yer. Pancar kökü

Yemek tarifi: İkinci sıraya geleneksel tarife göre hazırlanan “Pancar çorbası” koyduk. Gerçi soğuk çorbaların da pek çok çeşidini bulmanız mümkün.

İçindekiler: Saplı ve üstlü pancar, salatalık, yeşil soğan, dereotu, turp, dereotu, yumurta, sirke, tuz, şeker, ekşi krema.

Pişirme işlemi: Soyulmuş, iyice yıkanmış, şeritler veya küpler halinde kesilmiş genç pancarları (ince kıyılmış saplarla birlikte) az miktarda su ve sirke içinde yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce, doğranmış taze pancarların üst kısımlarını ekleyin, tuz ekleyin ve soğutun. Taze salatalıkları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Yeşil soğanları, dereotu ve turpları ayıklayın, durulayın ve tek tek kesin. Yumurtaları ince ince doğrayın. Soğutulmuş pancar suyuna kvası dökün, tuz, şeker, doğranmış salatalık, turp, yeşil soğan, dereotu, yumurta ekleyin. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Üçüncü sıra. Draniki

Yemek tarifi: Geleneksel olarak patatesli krep, patatesli krep olarak anlaşılır ve dolgulu patatesli gözlemelere genellikle büyücü denir. Gerçi 150-200 yıl önce büyücüler bambaşka yemekler kastediyordu. Bu sıralamada üçüncü sırada klasik Belarus patates krepleri yer alıyor.

İçindekiler: patates, un, kesilmiş süt veya kefir, tuz.

Pişirme işlemi: Çiğ patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin, un, kesilmiş süt (kefir), tuz ekleyin ve karıştırın. Bitkisel yağda kızartın. Hazır krepler doğranmış, kızarmış soğan ve kızarmış domuz yağı ile servis edilir.

Patates krepleriyle üçüncü sırayı başka bir ünlü Belarus yemeği paylaşabilir -.

Belarus mutfağı. En iyi 5 patates yemeği.

Belarus ulusal mutfağının en karakteristik özelliklerinden biri de ikinci ekmek olarak adlandırılan patatesin yaygın kullanımıdır. Patateslerin şu veya bu şekilde kullanılmadığı bir yemek bulmak nadirdir. Patatesler bağımsız yemekler hazırlamak için kullanılır ve aynı zamanda garnitür olarak da kullanılır.

Belaruslular özellikle geleneksel patatesli krepleri çok seviyorlar. Onlarla başlayalım.

Draniki

En otantik Belarus yemeği. Bazıları bunlara patatesli krep diyor ve hazırlamasının çok kolay olduğunu düşünüyor. Ama bu doğru değil. Tek bir yanlış hareketle krepler gri ve yapışkan hale gelecektir.

İçindekiler:
Patates – 5-7 adet. veya 500-700 gr
Soğan - 1/2-1 adet. veya 100-150 gr
Yumurta - 1 adet.
Un - 2 yemek kaşığı. slayt ile
Sebze yağı
Tuz
Öğütülmüş karabiber

Hazırlık:
Patatesleri soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Basit olması açısından, bazı insanlar patatesleri bir karıştırıcıda öğütmeyi veya kıyma makinesiyle öğütmeyi tercih ediyor... O zaman patatesli kreplerin sertleşebileceğini söylüyorlar. Çok fazla bir fark görmedim, ancak yıkamak benim için bir blender veya kıyma makinesinden daha kolay olduğu için de olsa her zaman rendeyle rendelerim))) Patatesleri bile kaba bir rendeyle rendeleyebilirsiniz. gerçekten aç)
Soğanı soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Kararmaya başlamamaları için soğanı patateslere hızlı bir şekilde eklemeniz tavsiye edilir. Çok miktarda varsa, birer birer ovalarım - üç patates, sonra bir soğan vb. Ayrıca patateslerin kararmasını önlemek için bir kaşık kefir veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Patates-soğan karışımına yumurta, tuz, karabiber ve unu ekleyin. Görkem için biraz soda ekleyebilirsiniz.
Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün, patates karışımını küçük krep şeklinde kaşıkla dökün.

Krepleri her iki tarafta orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç dakika daha pişirin.

Draniki esas olarak ekşi krema ile servis edilir, ancak kızartmayı da tavsiye ederim: küçük küpler halinde kesilmiş domuz yağı (tercihen et katmanları ile) ve soğan, halkalar halinde kesilmiş, domuz yağı ile birlikte kızartılmış.

Büyücüler

Bunlar dolgulu Belarus krepleridir (genellikle et veya mantar). Bazen büyücüler lahana ve havuç, balkabağı, fasulye, bezelye püresi, mercimek, peynirle - yani patates krepinin tadıyla uyumlu olan her şeyle yapılır. Böyle bir patatesli turtanın içinde bulunan sıradan kızarmış soğan bile tadı hoş bir şekilde çeşitlendirir. Büyücüler üç katmandan oluşur: üstte ve altta patatesler ve ortada dolgu (bizim durumumuzda kıyma).

İçindekiler:
Patates – 6-8 adet. veya 600-800 gr
Soğan - 1 adet. veya 150 gr
Kıyma (domuz eti, domuz eti veya tavuk) - 300 g
Yumurta - 2 adet.
Un - 1-2 yemek kaşığı
Tuz
Öğütülmüş karabiber

Hazırlık:
Doldurmayla başlayalım. Kıyma zaten hazırlanmışsa soğanı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin (etiniz varsa ne yapacağınızı bilirsiniz). Biber ve tuz. Her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve soğutun (patates hamurunu hazırlarken kıymanın baharatlarla ıslanmasına izin verin). Kıyma sıvı çıkarsa üzerine biraz irmik ekleyebilirsiniz, fazla nemi emecektir.
Hamuru yapalım. Patatesleri soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Hafifçe sıkın ve elde edilen suyu boşaltın. Yumurta, un ekleyin. Karıştırın ve tuz ekleyin. Basit patatesli kreplerden farklı olarak hamurun içine soğan koymuyoruz, kıymanın içinde soğan var!
Kızartalım. Yağı bir tavada ısıtın (yağ tabakası - 1 cm). Patates hamurunu sıcak yağa koyun (her patates krepi için 1-2 yemek kaşığı). Börekleri bir tavada topak kalmayacak şekilde yassılaştırın. Kıymadan, bir tavada patatesli kreplerden biraz daha küçük, küçük yassı kekler yapın. Her krepin üzerine bir et köftesi yerleştirin (aynı zamanda düz). Kıymanın üzerine bir kat patates hamuru koyun (taban için kullandığınızdan biraz daha az, 1 yemek kaşığı) ve biraz bastırın. Üç dakika kısık ateşte kızartın. Devir. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-6 dakika kızartın. Hazır!

Bütün büyücüler kızartıldıktan sonra bir tavaya koyup biraz su ekleyip kapağını kapatıp beş dakika pişirin. Ama genellikle bunun için yeterli sabrım yok)))

Pyzy

Et dolgulu sıradışı hamurdan yapılmış lezzetli toplar! Rusya'daki insanların mantıyı sevdiği gibi biz de bu yemeği seviyoruz ve onlar hem tatillerde hem de hafta içi pyzy hazırlıyorlar. Bu, mevcut ürünlerden yapılan çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir, fazla zaman almaz, hazırlanması kolaydır - acemi bir ev hanımı bile kolayca pyzy yapabilir.

İçindekiler:
Süzme peynir - 1 paket veya 250 gr (ev yapımı alabilirsiniz, sadece tadı daha güzel olur!)
Un – 1 yemek kaşığı.
Nişasta – 1 yemek kaşığı.
Patates – 3-4 adet. veya 300-400 gr
tuz
Dolgu:
Kıyma - 500 gr (domuz eti + dana eti + soğan, tuz, yumurta, baharatlar - köfte ile aynı)

Hazırlık:
Süzme peynir, nişasta, ince rendelenmiş patates, un ve tuzu karıştırın - çok yoğun bir hamur elde edersiniz. Hamura su veya yumurta eklenmez, buna rağmen asla dağılmaz ve kırılmaz. Hamur tek bir topak halinde birbirine yapışmıyorsa, yeterli nem olmadığı ve biraz daha rendelenmiş patates eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Daha sonra bu hamuru köftelerle aynı şekilde kesmeye başlıyoruz - sosisleri yuvarlıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve köfte gibi açıyoruz, sadece kalın olanları - 5-6 mm. Hamurun işlenmesi çok kolaydır, plastiktir ve ellerinize yapışmaz.

Sonra en ilginç şey: Pyzy'yi şekillendirmeye başlıyoruz. Kıymayı pidenin üzerine koyun ve bir top oluşturacak şekilde sıkıştırın. Sonuç olarak sevimli koloboklar ortaya çıktı - pyzy, boyut olarak - köfte ile köfte arasında bir şey.

Bu güzelliklerden 30-35 tane var. Kalıplandıktan sonra, bol miktarda dökülmüş bitkisel yağı bir tavada ısıtın (ideal olarak, muhtemelen bunu çıtır çıtırlarla yapabilirsiniz) ve pyzy'yi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya başlayın.

Zaten onları yemek istiyorum, ama henüz çok erken: kızarmış pyzy'yi bir tencereye sıkıca koyun, biraz tuz, defne yaprağı, yenibahar, kişniş ekleyin - kim neyi seviyorsa ve pyzy'nin üzerini kaplayacak şekilde sıcak kaynamış su dökün, ama yüzmedi!

Kıyma pişene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pyzy'yi pişirin. Bu süre zarfında et suyu neredeyse emilir ve pyzy sulu, yumuşak ve çok lezzetli hale gelir! Onları sıcak, ekşi kremayla yiyorlar - çok lezzetli!

Tarkovalılar

Bunlar kıymalı patates pirzolaları. Patatesleri rendeleyip patates kütlesi elde etme yönteminden dolayı Tarkovan olarak adlandırıldılar - buna tarkovana denir (çiğ rendelenmiş patatesler rendelendikten sonra süzülmez, ancak açığa çıkan meyve suyuyla birlikte kullanılır).

İçindekiler:
Patates - 5 adet. veya 500 gr
Kıyma 600-650 gr
Soğan – 1-2 adet. veya 100-200 gr
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Dolmalık biber - 1 adet.
Domates - 2 adet.
Krema – 0,5 litre (veya ekşi krema)
Sarımsak – 1 diş
Un - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz, tatmak için baharatlar
Sebze yağı

Hazırlık:
Patatesleri kaba(!) rende üzerine rendeleyin, ardından kıyma ile birleştirin. Daha sonra patates-et karışımına bir tavuk yumurtasını çırpın, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
Elde edilen kıymadan dolgun pirzola yapın, ardından unu yuvarlayın ve yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Sarımsakları dilimler halinde, dolmalık biberleri şeritler halinde, havuçları halkalar halinde, soğanları halkalar halinde kesin.
Köfteleri bir kazan veya tencereye koyun, doğranmış sebzeleri üstüne koyun, krema (veya ekşi krema) dökün. Tadına göre tuz ekleyin ve kaynaması için ateşe verin. Sebzeleri ve pirzolaları pişene kadar pişirin.

Sebzelerle servis yapın; ekşi krema veya domates sosu ayrı olarak servis edilebilir.

Patates babkası

Belarus'ta patatesli babka en sevilen ulusal yemeklerden biridir. Basit bir malzeme seti gibi görünüyor (patates, soğan ve bir kat et ile taze domuz yağı), ancak evdeki yemeğin aroması harika! Tadı hakkında ne söyleyebiliriz! Özellikle patatesli babkayı tencerede pişiriyorsanız... Nefis - kelimelerle anlatılamaz! Mutlaka deneyin!

Malzemeler (2 adet yarım litrelik tencere için):
Patates – 800 gr-1 kg
Et katmanlı göğüs eti – 250 g
Mantarlar - 200 gr (tabii ki tercihen yabani olanlar)
Soğan – 150 gr
Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.
Un – 1 yemek kaşığı. l.
Yumurta – 1 adet.
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Brisketi küçük küpler halinde kesip birkaç dakika kızartın, ardından üzerine doğranmış soğanı ekleyip altın rengine getirin. Birkaç dakika sonra mantarları ekleyin ve pişene kadar her şeyi birlikte soteleyin. Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın. O zaman sakin ol.
En son patatesleri soyun (eklemeden önce kararmaması için ve ince bir rende üzerine rendeleyin (sıvıyı boşaltmayın!). Rendelenmiş patatesleri ekşi krema, yumurta, un ve tuzla birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Babka daha lezzetli olduğundan, bir diş sarımsak, küçük bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Kızaranları patatesli karışıma ekleyip, içi yağlanmış tencerelere yerleştirip fırına verin.
Seramik tencerede yemek pişiriyorsanız fırın başlangıçta soğuk olmalı ve önceden 200 dereceye kadar ısıtacaksınız. Bulaşıklar metal ise, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 45-60 dakika pişiriyoruz. Daha sonra kapakları çıkarın ve en muhteşem altın kahverengi kabuğu elde etmek için 15 dakika daha)))

Bunlar Belarus'taki basit ama inanılmaz derecede iştah açıcı yemekler.

Bu kadar değil, devam edecek...

Belarus mutfağı, komşu devletlerin (Polonya, Litvanya, Rusya ve Ukrayna) etkisi altında ve ayrıca sıradan insanların mutfak zevkleri ile egemen üst sınıf arasındaki farklılıklar altında oluşturuldu. İkincisi Alman mutfağını tercih ediyordu; zanaatkarlar, 17. yüzyıldan bu yana ülkeyi topluca dolduran Yahudilerden çok şey ödünç aldılar.

Belarus mutfağının özellikleri

Ana gıda ürünü - ikinci ekmek - patatesti ve öyle kalıyor: büyücüler, krepler, güveçler, drachena, babka ve ayrıca sürekli patates ilavesiyle et, sebze, mantarlardan elde edilen yemekler. Patates kütlesini hazırlamanın üç yolu vardır:

Tarkovannye patatesleri - çiğ patatesler rendelenir ve suyuyla birlikte pişirilir.
Kama kütlesi - rendelendikten sonra çiğ patates kütlesi filtrelenir.
Patates püresi kaynatılır ve kütle halinde ezilir.

Belarus'un ulusal mutfağında aktif olarak “kara un” kullanıldı - çavdar, yulaf ezmesi, karabuğday, arpa, bezelye. Yulaf ununa dayalı Raschin Belarus krepleri, un ve sudan yapılan, kendiliğinden fermente edilmiş bir maya olan raschin'den pişirildiği için Rus kreplerine pek benzemiyor. Belarus mutfağında turtalara hiç rastlanmıyor.

Süt ürünleri arasında tereyağı, ekşi krema, peynir altı suyu ve süzme peynir, un, sebze, mantar ve patates ilavesiyle birçok yemekte "beyazlatıcı", "ekşi maya", "volog" olarak aktif olarak kullanılmaktadır.

Domuz eti çoğunlukla sosis ve wandlina (hafif tütsülenmiş jambon veya fileto) yapımında kullanılır. Ulusal yemek olan “pyachisty”yi hazırlamak için kuzu eti gibi pişirilir. Diğer et yemekleri arasında etli lahana haşlaması anlamına gelen “bigus” popülerdir.

Alkollü içecek olarak votka ("garelka"), "zubrovka" ("garelka"nın tentürü) ve "krambambulya" (votka ve baldan yapılan alkollü içecek) kullanılır.

Meyve ve meyvelerden jöle, kvas, kulaga, püreler ve güveçler hazırlanır. Belarus'taki Kissel'e içecek denemez - yabani meyvelerin eklenmesiyle çok kalın ve sağlıklıdır.

Belarus ulusal yemekleri

Belarus mutfağında kullanılan ana ürünler neredeyse hiç değişmedi. Ancak günümüzde yemeklerin işleme yöntemleri ve kalite kompozisyonu farklıdır. Daha önce, içine domuz yağı, soğan, sosis ve biberin ufalanıp fırında bir tencerede pişirildiği sıvı çavdar veya buğday hamurundan şenlikli maçanka hazırlanırdı. Artık tüm ürünler bir tavada kızartılarak sos hazırlanıyor. Undan krep yapılır ve bu sosla servis edilir.

Belarus öğle yemeği için geleneksel menü

Soğuk meze – Minsky salatası. Haşlanmış patatesleri küpler halinde kesin, kıyılmış lahanayı ve doğranmış haşlanmış petrolleri ekleyin. Yağ, şeker, sirke ile tatlandırın.

İlk yemek "büyücüler" ve kulaklı et suyudur. Kaynar suda 5 dakika önceden kaynatılmış "büyücüleri" (büyük köftelere benzer şekilde) temiz kemik suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Kulaklar mayasız hamurdan hazırlanır ve tabaka elmas şeklinde kesilir. Karşı uçlarını sıkıştırın, fırında pişirin ve et suyuyla birlikte servis yapın.

Sıcak et yemeği - patates kızartması. Rendelenmiş çiğ patateslere un, tuz, soda, karabiber, soğan, pastırma ile kızartılmış ve kızarmış domuz eti dilimleri eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve yağlanmış bir tavada pişirin. Drachena'yı tereyağ ile sıcak olarak servis edin.

Tatlı – Belarus jölesi. Maya soğuk yulaf ezmesi ve sudan yapılır. İyice ekşidiğinde, kalın jöleyi süzün ve demleyin. Kalıplarda soğutun ve servis yaparken üzerine meyve şurubu dökün. Soğuk sütle servis edilebilir.

Görüntüleme