Tuzlu domates nasıl yapılır? Kış için bir kavanoz ve fıçıda domates nasıl tuzlanır - kırmızı ve yeşil domatesleri uygun şekilde turşulayın

Ülkemizde birçok ev hanımı kış için korumayla meşgul. Her yeni sezonda salatalık ve domates turşusu için yeni tarifler bulmaya ve denemeye çalışıyorlar. Kadınlar buna oldukça fazla zaman harcıyor. Bu makale, en popüler ve hazırlaması en kolay olduğu düşünülen tarifleri listeler.

Kavanozların hazırlanması

Korumaya başlamadan önce sarılacağı bir kap hazırlamanız gerekir. Kavanozların tamamen temiz olması gerekir, aksi takdirde bakteriler içlerinde çoğalmaya başlar.

Yıkanmamış sebzelerin ve kapların en tehlikeli sonucu botulizm olabilir. Bu nedenle kavanozlar akan su altında deterjanla iyice yıkanabilir. Daha sonra sterilize edilirler.

Bu, fırında yapılabilir veya özel bir tencere aparatı kullanılarak buharda pişirilebilir. Kavanozlar en az 15 dakika sterilize edilir.

Klasik versiyon

Bu tuzlu domates tarifi büyükannelerimiz tarafından kullanıldı. 3 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Kap, muhafaza işlemi için hazırlanır.

Her kavanozun dibine iki diş sarımsak ve birkaç dal ot koyun. Seçilen domatesler çok büyük değil. Görünür hasar ve çatlaklardan arındırılmış olmalıdırlar. Sebzeler iyice yıkanır.

Domatesler kabın içine düzgünce yerleştirilir. Alanı mümkün olduğunca sıkı doldurmak gerekir. Üzerine tekrar 2 diş sarımsak koyun. Bir tatlı biber yıkanır ve çekirdeği çıkarılır. 4 parçaya bölünür ve yanları bir kavanoza konur.

Kaynatmak için bir tencereye su koyun. Daha sonra domateslerin üzerine dökülür. Bu nedenle 5-10 dakika kadar beklemeleri gerekmektedir. Delikli özel bir kapaktan tavaya su dökülerek tekrar kaynatılır.

Bu sırada domateslere 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke ve tuz. Ayrıca buraya 3 büyük kaşık şeker de gönderiliyor. Daha iyi depolama için 2-3 aspirin tableti ekleyebilirsiniz.

Bu sırada domatesler önceden kaynamış su ile doldurulur. Bankalar sallanıyor. Kapağı kapalı olarak battaniyenin üzerine dönüp kendilerini sarıyorlar. Bir gün sonra koruma serin bir yere çıkarılır.

Tatlı

Bu tuzlu domates tarifi (fotoğraf), diğer yemekleri hazırlamak için konserve sebze kullanan kadınlar için uygundur. Örneğin, bu tür domatesler pancar çorbası, soslar ve çeşitli soslar için sıklıkla kullanılır. Buyurun, reçeteniz:

1. 3 litrelik bir kavanozun dibine farklı yeşilliklerin birkaç dalı yerleştirilir. Buraya 2-3 adet siyah bezelye ve yenibahar da gönderiliyor. 2-3 diş sarımsak da soyulur ve defne yaprağıyla birlikte kavanoza konur.
2. Bir orta boy soğan doğranır ve halkalar halinde kesilir. Yarısı da bir kereviz sapıyla birlikte tabana yerleştirilir.
3. Artık domatesler kaplara konuluyor. Orta büyüklükte ve çatlaksız olmalıdırlar.
4. Bir tatlı biberin çekirdeği çıkarılıp 4-6 parçaya bölünür. Kavanozun yanlarına yerleştirilirler.
5. Domateslerin içine kaynar su dökülür. 10 dakika demlenir ve su tekrar tavaya dökülür. Yine duman çıkarıyor.
6. Bu sırada kavanoza 3 yemek kaşığı konur. şeker ve 1 yemek kaşığı. tuzlarım. Üzerine 3 büyük kaşık sirke dökülür. Domatesler kaynar su ile dökülür ve sarılır.

Soğumaya giderler (tercihen bir battaniyeye sarılırlar). Daha sonra kilere kaldırılırlar.

Hızlı

Bu salamura domates tarifinin yapımı çok kolaydır. Konserve için gereken minimum süre bakımından diğerlerinden farklıdır:

1. Hazırlanan kabın dibine yıkanmış yaban turpu yaprağı yerleştirilir. Buraya birkaç orta boy domates de gönderiliyor.
2. Bir kavanoza 2-3 diş sarımsak ve karabiber koyun.
3. Daha sonra kap tamamen domatesle doldurulur.
4. 3 adet aspirin tableti havanda öğütülerek bir kaba konulur.
5. Buraya 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker gönderiliyor. Daha sonra üstüne 50 ml sirke dökülür.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün.

Hemen toplayıp soğumaya gönderebilirsiniz.

Yeşillik

Çoğu zaman yaz mevsiminin sonunda domateslerin olgunlaşıp çalıların üzerinde kalması için zamanları olmaz. Çöpe atmamak için tuzlu yeşil domatesleri tarife göre hazırlayabilirsiniz.

3 litrelik bir kap hazırlamak gerekir. Bu bir tencere veya uzun bir kase olabilir. Alt kısmına yaban turpu, 2-3 yaprak siyah frenk üzümü, birkaç dal maydanoz ve aynı sayıda dereotu şemsiyesi yerleştirilir.

Sarımsağın başı üst kabuğundan soyulur ve sapı çıkarmak için kırılır. Soyulmamış karanfiller bir kaba konur.

Yeşil domatesler (1 kg) yıkanır ve sap bölgesinde çatalla delinir. Bu, tuzlu suyun içeriye daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacaktır. Sebzeler bir kaba konur. Üzerine 2-3 tane karanfil ve bir çay kaşığı kuru hardal ve kişniş ekleyin.

Kütlenin tamamı alt kısımdakiyle aynı miktarda yeşillikle kaplıdır. Artık salamura ayrı bir kapta hazırlanıyor. Bunun için 2 büyük yemek kaşığı tuzu 1,5 litre soğuk suda çözmeniz gerekiyor.

Bu salamurayla domatesler dökülür. Tamamen örtülmeleri gerekir. Üzerine düz bir plaka yerleştirilip basınç uygulanır. Birkaç gün sonra çıkarılabilir. Böylece domatesler yaklaşık 3 hafta boyunca salamura edilir.

Soğuk yol

Kışlık tuzlu domates tarifi, bodrum katı veya kileri olan ev hanımları için uygundur. Çünkü bu tür domateslerin yalnızca serin bir yerde saklanması gerekir.

Öncelikle gerekli tüm malzemeler hazırlanır. 3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 3-4 diş sarımsak;
• yaban turpu kökü ve maydanoz (her biri 50 g);
• küçük havuç - 1 adet;
• yarım bakla tohumsuz acı biber;
• birkaç dal maydanoz;
• defne yaprağı ve karabiber.

Sebzeler ince dilimler halinde kesilir. Tüm malzemeler kavanozun dibine yerleştirilir. Orta boy domatesler üstüne yerleştirilir (sıkıca yerleştirilmesi gerekir). İyice ve zarar görmeden yıkanmaları gerekir.

Daha sonra salamura hazırlanır. 1 litre suya büyük bir kaşık tuz ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Bu sıvı domateslere dökülür. Naylon bir kapakla kapatılarak serin bir yere kaldırılır. 10 gün sonra açılması ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir.

Aynı kapakla tekrar kapatın, ancak önceden kaynatılması gerekir. Domatesler yaklaşık 40 gün içinde tamamen hazır olacak.

Çeşitli

Lezzetli salamura domates ve salatalıklara yönelik bu tarif, birçok sebze türünü aynı anda tek bir kavanozda kapatmayı mümkün kılar. Tadı orijinal ve zengindir.

Yuvarlamak için küçük sebzeler kullanılır. Salatalıkların uçları kesilir ve domateslerin sapının olduğu yer kürdan ile delinir. Kavanozun içerisine sebzeler eşit oranlarda doldurulur. Ayrıca tatlı biberleri çekirdeksiz, birkaç parçaya kesilmiş olarak da gönderebilirsiniz.

Sebzeler kaynar su ile dökülür ve 30 dakika bekletilir. Daha sonra suyu süzülür ve üç büyük kaşık şeker ve tuz ilavesiyle tekrar kaynatılır. 2-3 diş sarımsak, dilimlenmiş ve hostesin sevdiği diğer baharatlar da buraya gönderilir.

Tuzlu suyu ocaktan almadan önce bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Sebzeleri bir kavanoza dökmek ve hemen bir kapakla sarmak için kullanılır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın veya buza sarın. 1-2 gün sonra serin bir yere çıkarılır.

Parlak salata

Yeşil domatesler sadece bütün olarak salamura edilemez, aynı zamanda diğer konserve türlerinin hazırlanmasında da kullanılabilir. Kış için tuzlu domates salatası tarifi, her durum için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Bütün sebzeler soyulur ve iyice yıkanır. 400 gr yeşil domatesi 4 parçaya bölün. Kore salatası ekinin üzerine büyük bir havuç rendelenir. Soğan yarım halkalar halinde doğranır. Büyük bir tatlı biberin çekirdeği çıkarılıp şeritler halinde kesilir. 3 diş sarımsağı sıkın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve tuz (1 çay kaşığı) ekleyin. Sebzeleri kalın dipli bir tencereye koyun ve içine 50 ml kokusuz bitkisel yağ dökün. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte (su eklemeden) kaynatılırlar. Pişirmenin sonunda 30 ml sirke dökün.

Salata küçük kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Koruma bir battaniyenin üzerine yerleştirilir ve içine sarılır. 2 gün sonra serin bir yere çıkarılabilir.

Çok basit bir salata tarifi

Kavanozda tuzlu domates tarifleri sadece ev hanımları arasında popüler değil. Ayrıca çeşitli salatalar ve büyük miktarlarda servis edilirler. Çünkü böyle bir atıştırmalık her zaman yardımcı olacaktır: kavanozu bodrumdan çıkarmanız, kapağı açmanız yeterlidir ve salata hazırdır.

Bu tarif az sayıda işlem içerir. Hazırlamak için tüm sebzeleri soyup yıkamanız gerekir:

• domates - 2 kg;
• havuç, soğan, biber - her biri 500 gr;
• maydanoz kökü - 100 gr.

Yarım halkalar halinde kesilirler. Büyük bir ağızlıkta sadece maydanoz ve havuç rendelenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve tuzlanır (1\2 yemek kaşığı). Daha sonra 6 saat boyunca yük altında buzdolabına gönderilirler. Sebzeler suyunu iyi salmalıdır.

Daha sonra tüm sıvı boşaltılır. Salata ocağa konur ve 0,5 litre bitkisel yağ ilavesiyle 40 dakika haşlanır. Pişirmenin sonunda bir defne yaprağı ve birkaç parça karabiber ekleyin.

Salata sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Koruma bir battaniyeye sarılır. Orada birkaç gün soğuyor. Daha sonra salatalar bodruma götürülür veya kilere konur.

Muhafaza için yalnızca normal tuzun kullanılması gerektiğini unutmamak çok önemlidir. Aksi takdirde sebzelerin tadı bozulacak ve kavanozlar kışa kadar dayanmayacaktır. Kapaklar şişecek, hatta patlayacak. Haddeleme kalitesini sağlamak için, bunları kapak kapalıyken soğutmak daha iyidir. Böylece hatalar anında ortaya çıkacak ve zamanla korumanın yeniden kapatılması mümkün olacaktır.

Makale, kış için kırmızı ve yeşil domatesleri bir fıçıda, tavada, plastik kovada, kavanozda ve hatta sıradan bir plastik torbada nasıl turşu yapacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Görünüşe göre, tüm yıl boyunca her zevke uygun çok miktarda konserve sebze satılıyorsa, bugün neden bükülmelerle uğraşasınız ki? Öncelikle ev yapımı hazırlıklar kesinlikle daha lezzetli.

İkincisi, taze sebzelerden sterilite kurallarına uygun olarak hazırlandıklarına dair güven var.

Üçüncüsü, ev koruması daha ucuzdur. Büyükanne domates turşusu için imza tarifini genç ev hanımıyla paylaşmadıysa, aşağıda sunulanlar yardımcı olacaktır.

Bir fıçıda tuzlayarak kırmızı domates nasıl tuzlanır?

Bir fıçıda domates turşusuna soğuk denir. Avantajı sebzelerin maksimum besin maddesini muhafaza etmesidir. Ve eğer fıçı tahta ise, atıştırmalıklara eşsiz bir tat verir. Böyle bir fıçı yoksa üzülmeye gerek yok, kaynamış su veya sıradan bir emaye tava yeterli olacaktır.

• kırmızı domates - dekapaj kabına kaç tane sığacak?
• su - domatesleri tamamen kaplamalıdır
• kaba sofra tuzu - 1 litre suya 100 g oranında
• sarımsak – 1 litre suya 3 diş
• karabiber – 1 litre suya 3-4 bezelye
• acı biber – 1 adet. 1 litre su için
• kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları
• şemsiye ve dereotu

1. Bir fıçıda turşu yapmak için kullanılan domatesler olgun, sert ve her büyüklüktedir.
2. Bir fıçı veya tavanın dibine kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
3. Yıkanmış ve sapları ayıklanmış domatesleri bir kat yayın
4. Sarımsakları ve dilimler halinde kesilmiş alevleri, birkaç karabiberi, birkaç dereotu şemsiyesini yerleştirin.
5. Tuzu suyla seyreltin, salamurayı domateslerin üzerine dökün
6. Yeşillikleri ve domatesleri ekleyip salamurayı dökmeyi iki kez daha tekrarlayın.
7. Üzerine birkaç yaban turpu yaprağı daha yerleştirin
8. Baskıyı organize edin
9. İş parçası 3-4 gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra 3 hafta soğuğa (kilere) gönderilir. Bittiğinde domatesler hazır olacak.

VİDEO: Bir fıçıda domates nasıl tuzlanır?

Yeşil domatesleri bir fıçıda tuzlayarak nasıl tuzlayabilirim?

Sezon sonunda yataklarda yeşil olgunlaşmamış domatesler kalırsa, artık çöpe atılmazlar. Birçok kişi esnekliğini ve ekşi tadını beğendi. Yeşil domateslerin kırmızılardan daha az sağlıklı olduğu ancak daha az alerjen olmadığı yönündeki argümanları bir kenara bırakırsak, fıçıda turşu yaparak onlardan lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz.

• ahşap bir fıçı veya büyük kapasiteli bir tava
• 5 kilo yeşil domates
• 50 gr acı biber
• 100 gr dereotu
• 30 gr maydanoz
• 30 gr fesleğen
• 50 gr frenk üzümü yaprağı
• 4 litre su
• 300 gr tuz

Kırmızı domateslerle aynısını yeşil domateslerle de yapın - onları yeşilliklerle dolu bir fıçıya koyun ve salamurayla doldurun. Yaklaşık 4 hafta sonra domatesler hazır olacak, kırmızı olanların aksine yeşil olanlar deforme olmayacaktır.

Kırmızı domatesleri plastik kovalarda tuzlayarak nasıl tuzlayabilirsiniz?

Evde plastik kovalarda fıçı domates gibi kırmızı domates turşusu yapabilirsiniz.

1. Küçük elastik domatesleri, tercihen kremayı alın ve iyice yıkayın.
2. Ayrıca yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını, dereotu şemsiyelerini hazırlayın ve yıkayın
3. Tadı için hem karabibere hem de kırmızı acı bibere ihtiyacınız var.
4. Sarımsak dilimler halinde kesilmiş
5. Domatesleri ve otları plastik kovalara katmanlar halinde yerleştirin
6. 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyerek salamurayı kaynatın.
7. Salamura biraz soğuduğunda domateslerin üzerine dökün.
8. Kovaları gazlı bezle örtün ve üzerlerine baskı plakaları yerleştirin
9. İş parçası yaklaşık bir ay boyunca odada tutulur, ardından serin bir yere konur.

Yeşil domatesleri plastik kovalarda tuzlayarak nasıl tuzlayabilirim?

Plastik kovalarda salamura edilen yeşil domatesler bazıları için çok sert olabilir. Çiğnenmeyi kolaylaştırmak için tuzlamadan önce üzerine kaynar su dökülmesi önerilir.

1. Kovalarda yeşil domatesler, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, dereotu ve acı biberle salamura edilir.
2. Onlar için salamura% 7 oranında, yani 1 litre su başına 70 gr tuzdan yapılır. İstenirse tatlandırılarak da tüketilebilir.
3. Tuzlanma bir buçuk ay içinde gerçekleşir

VİDEO: Tuzlu Yeşil Domates

Domatesleri bir tencerede tuzlayarak nasıl tuzlanır?

Domatesleri (yeşil, kırmızı veya kahverengi) dairenizin balkonunda, çok uygun bir emaye tavada turşu haline getirin ve saklayın. Tuzlama herhangi bir şekilde yapılır. İşte ilginç bir tane - hardallı.

Hazırlanmak:

• 2 kg kırmızı krema
• 1 acı biber
• 3 parça. Defne yaprağı
• 5 adet karabiber
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru hardal
• 3 adet dereotu şemsiyesi

1. Bütün bunlar iyice yıkanmalı. Hafif biber ve sarımsak ezilmiş
2. Asitleme için ürünleri bir emaye tavaya yerleştirin
3. 1 litre su, 2 yemek kaşığı salamura hazırlayın. tuz kaşığı ve 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
4. Salamuraya hardal tozu ekleyin
5. İş parçasını doldurma
6. Tavayı yaklaşık 5 gün odada tutun, ardından bir ay boyunca kilere veya balkona çıkarın (sıcaklık 7 dereceyi geçmemelidir)

Turşu kavanozlarındaki kırmızı domatesleri basitçe tuzlayarak nasıl tuzlayabilirim? Kavanozlarda salamura edilmiş yeşil domatesler basit tuzlama ile nasıl tuzlanır?

Hem kırmızı hem de yeşil domatesler kavanozlarda fermente edilir. Ancak bunları ayrı ayrı koyduğunuzdan emin olun.

1. Bankaların önceden hazırlıklı olması gerekir. Bunları kaynar suda veya fırında sterilize etmek iyidir. Eğer vaktiniz kısıtlıysa karbonatla iyice yıkamak işinizi görecektir.
2. Elastik, orta boy domatesler ve otlar kavanozlara rastgele sırayla veya katmanlar halinde yerleştirilir.
3. İş parçasını yüzde 7'lik tuz çözeltisiyle doldurun
4. Kavanozları steril plastik kapaklarla kapatın.
5. Teneke kutular iki gün apartmanda kaldıktan sonra bodruma veya kilere götürülür.
6. Islatılmış domatesleri kavanozlardan 2 ay sonra tüketebilirsiniz, bu süre zarfında olgunlaşmış olurlar.

Bir kavanozda kırmızı tuzlu domates.

Bir kavanozda yeşil tuzlu domates.

Bir torbada domates nasıl tuzlanır?

Fıçı veya kavanoz domateslerin olgunlaşmasını bir veya iki ay beklememek için poşetlerde hızlıca turşu yapabilirsiniz.

1. Hafif tuzlu domatesleri tek başına veya sebze karışımı yapabilirsiniz (domates, salatalık ve tatlı biberi 2:2:1 oranında alın)
2. Domatesler yıkanır ve çapraz olarak kesilir.
3. Salatalık da alırlarsa “kıçları” kesilir
4. Dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğeni dilediğiniz gibi yıkayıp doğrayın
5. 4 diş ezilmiş
6. Her şeyi kulplu sıkı bir çantaya koyun
7. Torbaya 2 yemek kaşığı dökün. tuz kaşığı ve 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
8. Torbayı bağlayın ve iyice sallayın
9. Torbayı periyodik olarak ters çevirerek 1 gün buzdolabında saklayın.
10. Domatesleri saklamayı planlıyorsanız torbadan bir tencereye dökülmelidir.

VİDEO: Bir torbada hafif tuzlu domates için hızlı tarif

Sarımsaklı domates nasıl tuzlanır?

Sarımsak herhangi bir tuzlu domates tarifinde bulunur. İş parçasına keskin bir kenar kazandırır. Bunu kullanmanın birkaç yolu vardır:

• bütün sarımsak dişlerini bir fıçıya, tavaya veya kavanoza koyun
• rendelenmiş sarımsakları bir fıçıya, tavaya veya kavanoza koyun
• Sarımsakları rendeleyin, ince doğranmış otlarla karıştırın ve önceden çapraz kesilmiş domatesleri bu karışımla doldurun.

Rendelenmiş sarımsaklı domates.

Sarımsaklı domatesler parçalar halinde kesilir.

VİDEO: Sarımsak ve otlar ile hafif tuzlu domatesler

1. Yaklaşık aynı büyüklükteki sert domatesleri seçin. Hanımın parmağı, Adem elması ve küçük meyveli ve yoğun etli diğer çeşitler mükemmeldir.
2. Domateslerin tuzlanması daha uzun sürer. İşlemi hızlandırmak için kürdan ile birkaç yerden delin. Tarif, kapakların kesilmesini veya başka kesimlerin yapılmasını gerektirmiyorsa bu gereklidir.
3. Domatesleri geniş bir tencerede tuzlamak uygundur. Meyveleri tek kat halinde alta koyarsanız kavanozdan çıkardığınız gibi kırışmazlar.
4. Hafif tuzlu domatesleri buzdolabında saklayın, aksi takdirde hızla ekşir ve küflenirler. Özellikle sıcakta.

idei-dlia-dachi.com

Poşet içerisinde domatesler kendi suyunda tuzlandığı için sebzelerin kesilmesi şarttır. Bu tuzlama yöntemi 2-3 gün sürer. Ancak elma sirkesi veya limon suyu eklerseniz süreç daha hızlı ilerleyecektir.

İçindekiler

• 1 kg domates;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 4 diş sarımsak;
• 1 demet dereotu.

Hazırlık

Domatesleri yıkayıp kurulayın. Saplarını kesin ve arka tarafta çapraz şekilli sığ kesimler yapın. Domatesleri temiz bir plastik torbaya koyun. Onlara tuz, şeker, doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. Dereotunun yanı sıra maydanoz veya fesleğen de kullanabilirsiniz.

Torbayı sıkıca bağlayın ve tüm malzemeler iyice karışana kadar hafifçe sallayın. Açığa çıkan meyve suyunun dışarı sızmamasını sağlamak için sebzeleri bir tavaya koyun veya üzerine başka bir poşet koyun.

Domatesleri oda sıcaklığında 2-3 gün saklayın. Tuzlandığında bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun.

forum.awd.ru

Domatesler sıcak veya soğuk salamurayla doldurulabilir. İlk durumda tuzlama daha hızlı olacaktır: birkaç gün içinde deneyebilirsiniz. İkincisinde 3-4 gün beklemeniz gerekecek. Ancak domatesler daha yoğun olacak: taze gibi görünüyorlar, ancak ortaları salamura olacak.

İçindekiler

• 1 kg domates;
• 1 ½ litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 baş sarımsak;
• 1 yaban turpu kökü ve yaprağı;
• 2-3 defne yaprağı;
• 5-7 karabiber;
• 3-5 dal dereotu.

Hazırlık

Sebzeleri ve otları yıkayın. Her bir domatesi çatal veya kürdan ile delin. Tencerenin dibine dereotu dallarını, yaban turpu yapraklarını, soyulmuş sarımsakları ve domatesleri yerleştirin.

Tuzlu su hazırlayın: tuzu ve şekeri suda eritin, defne yaprağını, karabiberi ve yaban turpu kökünü ekleyin, dilimler halinde kesin. Onu kaynat. Domateslerin üzerine sıcak salamura dökün, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün tuzlanmaya bırakın. Daha sonra atıştırmalıkları buzdolabına koyun.

Bir seçenek olarak: domateslerin üzerine soğutulmuş salamura dökebilir ve tavanın dibine daha fazla kuş üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.

naskoruyuruku.ru

Hazırlaması kolay, servis etmekten utanmayacağınız çok lezzetli bir meze. Kırmızı ve yeşilin kombinasyonu etkileyici görünüyor. Bir buçuk gün içinde deneyebilirsiniz. Ancak domatesler ne kadar uzun süre tuzlanırsa tadı o kadar zengin olur.

İçindekiler

• 10 domates;
• 1 litre su;
• 6-7 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 demet dereotu ve maydanoz.

Hazırlık

Otları ve sarımsakları ince ince doğrayın. İkincisi ince bir rende üzerine rendelenebilir. Karıştırmak.

Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri çapraz olarak yaklaşık ortasına kadar kesin. Ortaya çıkan dilimler arasında ot ve sarımsak dolgusunu dağıtın. Doldurulmuş domatesleri bir tencereye koyun.

Tuzu ve şekeri suda eritin ve bu tuzlu suyla doldurun. Bunları geniş bir tabakla örtün ve üstüne bir kavanoz su gibi ağır bir şey koyun. 1-1,5 gün ılık bir yerde beklettikten sonra buzdolabına kaldırın.

İşte bu tarifin salamura yerine limon suyunun kullanıldığı bir çeşidi. Bu sayede domatesler daha hızlı tuzlanır: 5 saat sonra yiyebilirsiniz.

Eğer sizin de hafif tuzlu domates tarifiniz varsa yorumlarda paylaşmayı unutmayın.

Ayrıca salamura edilmiş veya ıslatılmış tuzlu domatesler soframızın favori konuğudur. Domateslerimiz taze olanlara göre daha hızlı yenir. Ama bu tesadüf değil! Vücut, çocukta bile bilinçaltı düzeyde kendisi için daha sağlıklı olanı seçer.

Atalarımız, tahta fıçılarda sirkesiz tuzlanmış domates, üzerine dereotu, sarımsak, kiraz yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu dilimleri ve baharatlar ekleyerek müstahzarlar hazırlarlardı. Kırsal kesimde ıslatılmış elma, domates, fıçı salatalık ve lahana turşusu karpuzları kış için hala mahzenlerde saklanıyor. Modern koşullarda tuz, plastik fıçılarda veya paslanmaz çelik kaplarda büyük miktarlarda üretilir. Bir şehir dairesinde tuzlanmış domatesler bir tencerede veya büyük kavanozlarda turşu haline getirilip tüm sonbahar boyunca balkonda saklanabilir. Kış donlarından önce, kural olarak, bu tür preparatlar süpürülür ve değiştirilir.

Bugünkü tarifimde size soğuk pişirme yöntemini kullanarak evde tuzlu domates nasıl hazırlayacağınızı anlatmak istiyorum. Bu basit tarifi kullanarak kırmızı, kahverengi veya yeşil domatesleri tuzlayabilirsiniz, asıl mesele onları birbirine karıştırmamaktır çünkü pişirme süreleri farklı olacaktır. Turşu kırmızı domatesler yeşil olanlardan çok daha erken tuzlanacaktır.

Sana bir sır vereceğim. Tuzlu domateslerin pişme süresi kontrol edilebilir. Her şey çok basit. Tuzlu domatesleri çapraz olarak keserseniz veya tahta bir çubukla birkaç yerinden delerseniz çabuk pişecektir. Çok fazla domates konservesi varsa ve yılbaşına kadar asitli hale gelmelerini istemiyorsanız, domateslerde bu tür manipülasyonlar yapmıyoruz, sadece bir kavanoza veya tavaya koyup soğuk salamurayla dolduruyoruz. . Gerisi tarife göre.

Soğuk tuzlu domates

İçindekiler:

• Domatesler kırmızı, kahverengi veya yeşildir.
• Soğuk kaynamış su,
• Tuz,
• Şeker,
• Şemsiyeli dereotu dalları,
• kiraz yaprakları,
• frenk üzümü yaprakları,
• Sarımsak,
• Yaban turpu yaprakları ve kökleri

Pişirme işlemi:

Tuzlanmış domates için salamura şu şekilde hazırlanır: Bir kova soğuk kaynamış suya 2 su bardağı tuz ve 1 su bardağı şeker ekleyin. Bu kadar! Ustaca olan her şey basit!

Yeşillikleri, yaprakları ve kökleri hazırlayın.

Taze domatesleri akan su altında durulayın. Turşu için hangi domatesi seçeceğinize karar vermek size kalmıştır. Kırmızı olgun domatesler daha yumuşak olacak ve onları ısırdığınızda meyve suyu akacaktır. Kahverengi (olgunlaşmamış) domatesler biraz elastik olacaktır. Yeşil tuzlu domatesler ise şeklini kaybetmeyecek ancak kırmızılar gibi tatlı bir tada sahip olmayacaktır. Domatesin her olgunluğunun kendine has avantajları ve farklı tatları vardır. Tek yapmanız gereken denemek ve en çok neyi sevdiğinizi seçmek. Ve benim için her şey lezzetli!

Çabuk tuzlanmış domateslere ihtiyacım vardı, bu yüzden Lady's Finger veya Dulka çeşitlerine benzer küçük domatesleri seçip tahta kebap şişiyle deldim.

Hazırlanan turşu kabının tabanını (10 litrelik bir cam kavanoz seçtim) dereotu, kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla hafifçe hizalayın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü dilimler halinde doğrayın.

Tekrar birkaç kat yaprak ve sarımsak eklemeyi unutmadan domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin. Domateslerin lezzetli ve aromatik olması için dereotunun dalları ve şemsiyeleri olması gerekir.

Domatesleri kavanozun en üstüne yerleştirin ve soğuk tuzlu salamurayla doldurun.

Domates preparatını mutfakta bir kavanozda hazırladım, sıvıyla birlikte serin bir yere taşımak sakıncalı olduğundan salamurayı oraya döktüm. Tabii kameramı mutfakta unuttuğum için tuzlu salamuradaki domateslerin fotoğrafını hemen çekmedim. Daha sonra işlerimin yoğunluğundan dolayı tamamen unuttum. Sadece lezzetli salamura domateslerin çoktan bittiğini hatırladım.

Ama son fotoğrafı çekmeyi başardım!

Sonbahar hazırlıklarının ortasında soğuk tuzlu domates ve sarımsak tarifimi umarım faydalı bulursunuz!

Saygılarımla, Notebook'un sahibi Anyuta!

Domates preparatlarının tüm fotoğrafları tıklanabilir ve görüntülendiğinde büyütülebilir.

Lezzetli Kore domatesleri için bu tarifi beğenebilirsiniz:

Tüm ev hanımlarının kış hazırlıkları arasında tuzlu domates her zaman özel bir yer tutmuştur. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu parlak kırmızı, sulu sebze her haliyle harikadır: taze yenir, kızartılır, kurutulur, pişirilir ve konserve edilir. Gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan tuzlanmış domatesler vitaminleri, tadı ve çekici görünümü mükemmel şekilde korur. Sirkesiz, kavanoz veya fıçılarda, soğuk olarak veya salamura kaynatılarak ileride kullanılmak üzere hazırlanırlar. Kışın tuzlu domates konservesi, hızlı bir şekilde basit bir yemek, sos hazırlamanıza veya masayı zarif ve iştah açıcı bir atıştırmalıkla süslemenize yardımcı olacaktır. Evde tuzlu domates hazırlamanın birçok yolu arasında, çok lezzetli bir sonuçla size zaman ve çaba açısından en uygun fiyatlı ve en uygun maliyetli olanı sunuyoruz. Fotoğraflı adım adım tarifler, konserve yapmanın tüm inceliklerini ve sırlarını daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

kerescan - 31 Temmuz 2015

Sabahları ve ziyafetten sonra çıtır tuzlu domates... - olabilecek en güzel şey. Ama neden bahsediyorum çünkü hem yetişkinler hem de çocuklar onları kışın lezzetli bir turşu gibi seviyorlar. Bu, domatesleri kışa soğuk bir şekilde hazırlamak için klasik bir tariftir. Hafif, basit ve lezzetlidir ve hazırlanması minimum miktarda malzeme, çaba ve kaynak gerektirir.